Muszaka padlizsán nélkül. Lépésről lépésre recept fotókkal

A muszaka a Balkán-félszigeten és a Közel-Keleten elterjedt padlizsán- és bárányétel. A Görögországban és Ciprus szigetén készülő klasszikus muszaka egy forró és nagyon laktató rakott, melyben hús- és sült zöldségrétegek váltják egymást, tetejét tejes besamelmártással és finom sajthéjjal teszik fel. Ezt az ételt néha növényi lasagnának is nevezik, amelyben a tésztát padlizsánnal helyettesítik, mivel a moussaka maradék összetevői szinte teljesen megegyeznek a hagyományoséval.

Ízében és állagában a görög muszaka is a híres olasz ételre emlékeztet, de inkább a zöldségkedvelőknek fog tetszeni. A puha, lédús sült padlizsán főszerepet játszik benne, és tökéletesen harmonizál a gazdag hústöltelékkel és a bársonyos tejes-sajtos bésamel szósszal. Ez az étel egyszerűen elolvad a szájban, és sokoldalú, gazdag ízének és finom állagának köszönhetően felejthetetlen élményt nyújt.

Bár az igazi muszaka elkészítése meglehetősen munka- és ételigényes folyamat, ennek ellenére minden erőfeszítése meghozza a gyümölcsét, ha egy pirospozsgás, aromás, sercegő rakott kerül az asztalra, amely megjelenésével és illatával felkelti az étvágyat és gyorsan összeszedi magát. a háztartás tagjai egy baráti családi ebédre vagy vacsorára. Görög muszaka padlizsánnal és darált hússal remek ötlet egy eredeti második fogáshoz csodálatos ízekkel és igazi déli ízekkel!

Hasznos információk A görög muszaka főzése - padlizsános görög muszaka receptje lépésről lépésre fotókkal

ÖSSZETEVŐK:

• 4 közepes padlizsán (800-900 g)
• 80 g parmezán
• 450 g darált bárány- vagy marhahús
• 400 g paradicsom
• 1 nagy hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 200 ml növényi olaj
• só, bors keverék, kakukkfű

Besamel szósz:

• 500 ml tej
• 50 g vaj
• 2,5 evőkanál. l. egy kupac liszttel
• 1 babérlevél
• só, bors, szerecsendió

FŐZÉSI MÓD:

1. A görög muszaka elkészítéséhez vágja fel a padlizsánt 7-8 mm vastag karikákra, tegye egy tálba, és szórja meg sóval. Hagyja a padlizsánt 30 percig, majd öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg papírtörlőn.

Ez az eljárás a padlizsán keserű ízének eltávolításához szükséges.

2. Egy nagy serpenyőben hevíts fel 3-4 ek. l. növényi olajat, és egy rétegben helyezze el a padlizsánszeleteket. Közepes lángon 3-5 perc alatt aranybarnára sütjük.

3. Fordítsuk meg a padlizsánokat, és pirítsuk meg a másik oldalukat is, majd tegyük papírtörlőre, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A maradék padlizsánt ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, szükség szerint adjunk hozzá növényi olajat.

Sütéskor a padlizsán nagyon sok olajat szív magába, ezért elég gyakran kell adagolni, különben nem pirul meg. Körülbelül 180 ml növényi olajra volt szükségem az összes padlizsán megsütéséhez. Szerencsére nem minden kerül a kész ételbe.

4. Amíg a padlizsán sül, elkészítjük a muszaka hústöltelékét. Ehhez hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony félkarikára, a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.

5. A paradicsomot a kocsány környékén keresztbe vágjuk, egy mély tálba tesszük, a mosogatóba tesszük, és felöntjük forró vízzel. 2-3 perc elteltével tegyük a tálat folyó hideg víz alá, és ha a paradicsom kihűlt, a szártól kezdve hámozzuk meg.

6. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk.

Tanács! A téli szezonban a friss paradicsom helyett jobb, ha konzerv paradicsomot használunk saját levében.

7. Egy serpenyőben 2 ek. l. növényi olajat (lehetőleg olívabogyót), és a hagymát és a fokhagymát közepes lángon 8-10 perc alatt aranybarnára pirítjuk.

8. Adjuk hozzá a darált húst, és főzzük 5-7 percig, időnként megkeverve, és spatulával széttörjük a csomókat, amíg az összes darált hús el nem veszíti élénkvörös színét.

A görög muszakát hagyományosan darált bárányhúsból készítik, de könnyen helyettesíthető a megszokottabb darált marha- vagy borjúhússal.

9. Adjunk hozzá sót, fűszereket és apróra vágott paradicsomot a darált húshoz, és főzzük közepes lángon 10-15 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog.

10. Amíg a darált hús sül, elkészítjük a besamel szószt a muszakához. Ehhez finom reszelőn reszeljük le a parmezán sajtot.

11. Olvasszuk fel a vajat egy kis serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk 2-3 percig alacsony lángon, miközben folyamatosan keverjük habverővel. A tejet a babérlevéllel együtt egy külön serpenyőben majdnem forrásig melegítjük.

12. Öntsünk forró tejet a lisztbe, és habverővel azonnal keverjük össze alaposan. A besamelszószt felforraljuk, sózzuk, borsozzuk és egy csipet szerecsendiót, és lassú tűzön 3-5 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a reszelt parmezán felét a szószhoz, és habverővel keverjük jól el az egészet.

13. Most elkezdheti összeszerelni a görög muszakát. A tepsi aljára vastag rétegben sült padlizsánkarikákat teszünk, és enyhén sózzuk. Volt egy 20 x 20 cm-es négyzet alakú üvegformám.

14. Helyezze a hústöltelék felét a padlizsánokra, és terítse el a teljes felületen.

15. Helyezze rá a besamelszósz körülbelül egyharmadát.

16. Ezután adjunk hozzá még egy réteg padlizsánt és a maradék darált húst.

17. Helyezzük rá az utolsó réteg padlizsánt, öntsük vastagon besamel szósszal és szórjuk meg a maradék parmezánnal.

18. 180°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük a moussakát, amíg a sajthéj aranybarna nem lesz.


A kész ételt 10-15 percig a formában kell hűteni, hogy ne essen szét vágáskor, majd friss zöldségekkel, fűszernövényekkel tálalhatjuk. Elkészült a kiadós, aromás és hihetetlenül ízletes görög muszaka!

Hogyan készítsünk diétás muszakát görögül

A görög muszaka meglehetősen magas kalóriatartalmú és a nagy mennyiségű zsír miatt nehezen emészthető étel. Azonban sokkal könnyebbé és diétásabbá tehető, ha figyelembe veszi a következő ajánlásokat:

1. A padlizsánt sütőben vagy grillserpenyőben kisütjük, minimális mennyiségű olívaolajjal megkenve.

2. Készítsen darált húst sovány bárány- vagy borjúhúsból.

3. Csökkentse a besamelszósz mennyiségét 2-szeresére, és csak a moussaka felső rétegéhez használja.

4. Használjon kis mennyiségű sajtot a tetejére.

6 adag. Adagonként: 240 kcal, 8 g zsír.
Hozzávalók:
200 g paprika
3 gerezd fokhagyma
200 g darált marhahús
100 g lencse
2 evőkanál oregánó
500 ml paradicsomszósz
1 padlizsán
4 paradicsom
1 evőkanál olívaolaj
25 g reszelt zsírszegény sajt
170 ml joghurt
szerecsendió

Hogyan készítsünk diétás muszakát padlizsánnal.

Főzési idő 1 óra.
1. A fokhagymát felaprítjuk, a padlizsánt és a paradicsomot szeletekre vágjuk. A paprikát száraz, tapadásmentes serpenyőben 5 percig enyhén megpirítjuk. Adjuk hozzá a fokhagymát, pirítsuk még egy percig, majd adjuk hozzá a darált húst, villával pépesítjük, főzzük, amíg kéreg nem keletkezik.
2. Adjuk hozzá a lencsét, az oregánó felét, a paradicsomszószt, egy kevés vizet, és pároljuk 15-20 percig, amíg a lencse elkészül. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges.
3. A paradicsomot és a padlizsánt olajon, grillserpenyőben, mindkét oldalát 1-2 percig sütjük.
4. Keverje össze a sajt felét joghurttal, sóval és borssal. A darált húst egy tapadásmentes serpenyőbe tesszük, rárakjuk a paradicsomot és a padlizsánt, leöntjük a szósszal és megszórjuk oregánóval, sajttal és szerecsendióval. 5 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

A bolgár muszaka eltér a hagyományos görögtől: ha a padlizsán egy görög étel kötelező összetevője, akkor a bolgár muszaka elkészíthető vele vagy anélkül is. Mindkét főzési lehetőséget bemutatjuk.

Bolgár muszaka padlizsán nélkül

Az igazi bolgár muszakát mindig paradicsommal és kaliforniai paprikával készítik, de ebben a receptben ezeket a bolgár szósszal helyettesítettük, ami ezekből a zöldségekből készül. Ha „hiteles” muszakát szeretnénk készíteni, a szósz helyett használjunk finomra vágott és sült kaliforniai paprika és paradicsom keverékét.

Hozzávalók:

1/3 evőkanál. olivaolaj;

0,5 kg darált marhahús;

1 tk mindegyik fűszerek: őrölt kömény, paprika, fekete bors;

1 evőkanál. l. őrölt vagy apróra vágott kakukkfű (ha nincs kakukkfű, helyettesítheti bazsalikommal);

1 tk. só;

közepes méretű burgonya (4 db);

1 tojás;

150 ml bolgár paradicsomszósz (szokásos ketchupot használhat);

1 evőkanál. natúr joghurt adalékanyagok nélkül.

Készítmény

Kezdjük el elkészíteni a muszakát: a burgonyát vágjuk apró kockákra, a tojást enyhén verjük fel egy pohárba, és keverjük össze joghurttal. Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 170 °C-ra. Amíg melegszik, egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és megpirítjuk benne a darált húst. Adjunk hozzá fűszereket és sót. Amikor megpirult, a darált húshoz adjuk a burgonyát és megpirítjuk, 5 perc múlva ketchupot és kakukkfüvet adunk hozzá. Feltöltjük vízzel úgy, hogy a darált húst szinte teljesen ellepje, csökkentjük a lángot és lassú tűzön kb 15 percig pároljuk, majd az összes darált húst egy tepsibe tesszük, és egyenletesen leöntjük felvert joghurttal és tojással.

A muszakát is 30-40 percig sütjük.

Bolgár muszaka padlizsánnal

Hozzávalók:

3 közepes padlizsán;

közepes méretű burgonya (3 db);

2 nagy kaliforniai paprika;

4 közepes paradicsom;

2-3 gerezd fokhagyma;

növényi (lehetőleg olíva) olaj;

50 g kemény reszelt sajt;

2 tojás;

só ízlés szerint.

Készítmény

A padlizsános bolgár muszaka gyakori az ország déli részén, közelebb Görögországhoz. Bulgária más régióiban a padlizsánt nem teszik a muszakába. Receptünk padlizsánt ír elő.

Vegyük a padlizsánokat, mossuk meg, vágjuk le a farkukat, de ne hámozzuk meg; szeletekre vágjuk és serpenyőben növényi olajon megsütjük. Amíg a padlizsán sül, a burgonyát a kabátjában megfőzzük. Burgonya nincs, de ennek az ételnek a balkáni (bolgár, román) receptje enélkül sem teljes. Amikor a burgonya puhára főtt, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Aztán rátérünk a paprikára és a paradicsomra - ezeket is karikákra vágjuk.

Most vegyünk egy kerek sütőedényt, kenjük meg jól olajjal, és kezdjük el kirakni a muszakát. A köröket amolyan „hernyómintázatban” helyezzük el – körkörösen szorosan egymáshoz, mint gyöngyök, és egymás után padlizsán-, burgonya-, paradicsom- és paprikakarikákat helyezünk el. Több kört készítünk így, hogy az egész forma tele legyen zöldségekkel.

Most sózzuk meg a muszakát, szórjuk meg finomra vágott fokhagymával (nem zúzott!), öntsük bele egy külön tálban felvert tojást, és szórjuk meg sajttal a tetejét. A muszakát a sütőben körülbelül fél órán keresztül 180-200 ° C-on sütjük, és forrón tálaljuk. Tálalás előtt az edényt szeletekre vágjuk. Tálalhatjuk tejfölös szósszal vagy joghurtos szósszal fűszernövényekkel, fokhagymával.

Jó étvágyat kívánunk!

A Moussaka a hagyományos görög konyha fényes képviselője. Lényegében egy rakott zöldséges rakott sült darált hússal, a tetején tejszínes sajtszósszal. A híres olasz remekműhöz való hasonlósága miatt a muszakát „növényi lasagne”-nek is nevezik. Egyik híres változata a görög muszaka padlizsánnal. A receptet ünnepi és hétköznapi asztalokra egyaránt ajánljuk. A muszaka nagyon laktató és gyönyörű étel. Ugyanakkor nagyon magas a kalóriatartalma, és távolról sem diétás: nagy társaságot táplálhat, vagy teljes értékű családi vacsoraként szolgálhat. A moussaka nem igényel további köretet a különféle zöldségek jelenléte miatt, amelyek egészségessé is teszik. Ez az étel különösen alkalmas azok számára, akik szívesen veszik a padlizsánt az étrendjükbe. Végül is ebben az ételben különösen gyengédek, lédúsak és aromásak.

Moussaka padlizsánnal

A moussaka elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 padlizsán (kb. 700 g);
• 500 g darált hús;
• 2 hagyma;
• 4-5 paradicsom (kb. 300 g);
• 75 g kemény sajt;
• 150 ml száraz fehérbor;
• 50 ml növényi olaj, lehetőleg olívaolaj.

A padlizsános görög muszaka klasszikus receptjében a darált hús elkészítéséhez bárány- vagy marhahúst használnak. Végső megoldásként 1:1 arányban keverheti a marha- és sertéshúst.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 ml tej;
• 150 g kemény sajt;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 2 tojás;
• 75 g vaj;
• egy csipet reszelt szerecsendiót.

A termék elkészítése:

A szósz elkészítése:

Egy előmelegített serpenyőben megolvasztjuk a vajat.

A vajhoz adjuk a lisztet, és folyamatos keverés közben enyhén aranybarnára sütjük, óvatosan tördelve az esetleges csomókat.

Apránként hozzáöntjük a felmelegített tejet. Folyamatos keverés mellett a masszát homogén állagúra és sűrűsödésig hozzuk (a szósznak folyékony tejföl sűrűségűnek kell lennie). Vegyük le a tűzről.

A tojásokat villával kicsit felverjük, és óvatosan a szószhoz adjuk, igyekezzünk gyorsan megtenni, hogy a hőmérséklet miatt ne legyen idejük aludni.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Melegen keverjük hozzá a tojásos-tej keverékhez, hogy felolvadjon. A keveréket szerecsendióval ízesítjük, ízlés szerint sózzuk és jól összekeverjük.

Görög muszaka padlizsánnal

Moussaka elkészítési folyamata:

Minden réteget megismételünk, kezdve a padlizsánnal.

A megformázott tepsit egyenletesen leöntjük tejszínes szósszal, a tetejére reszelt sajtot szórunk.

A sütéshez jobb, ha magas oldalú edényt használunk, hogy a szósz az edénybe öntve ne folyjon túl a széleken.

A kész moussaka egy illatos rakott, aranyszínű sajthéjjal. Tálalás előtt hagyni kell főzni és "pihenni" körülbelül 15 percig, hogy telítődjön az összes összetevő levével. Hatékonyabb, ha közvetlenül tepsiben vagy tepsiben helyezzük el az asztalon a muszakát, és közvetlenül az étkezés résztvevői előtt osztjuk fel részekre.

Sok szakács vitatkozik arról, hogy érdemes-e burgonyát használni a padlizsános görög moussaka receptjében? Ez inkább egyéni döntés, amelyet mindenki ízlésének megfelelően hoz meg. A burgonya nem rontja el az étel összbenyomását, csak kiemeli az ízét és rendkívüli aromát ad hozzá.

Mielőtt a burgonyát a muszakához adnánk, apró szeletekre vágjuk, serpenyőben enyhén megsütjük, és első rétegként egy tepsibe tesszük, majd a darált húst, padlizsánt, majd a főrecept szerint.

A fő recepttől eltérően a burgonyával és padlizsánnal készült muszakát egy kicsit tovább kell sütni. Ne felejtse el, hogy a burgonyát félkész állapotban használják, és időre van szüksége, hogy teljesen megfőjön.

Annak érdekében, hogy az elkészült étel kevésbé zsíros és kalóriadús legyen, a hozzávalókat nem lehet megsütni, hanem sütőpapírral bélelt tepsiben olaj nélkül 15 percig sütni. Egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól, ha a sült zöldségeket 5 percre papírtörlőre helyezzük, és hagyjuk, hogy a zsír felszívódjon.

A muszakának sok fajtája létezik. Szinte minden országban létezik hasonló felfújt étel sült zöldségekből, különféle szószokból és további hozzávalókból, mint például gomba, kaliforniai paprika, dió és még egzotikus tenger gyümölcsei is.

A görög muszaka rakott étel nagyon népszerű a görög konyhában. Mindenki tudja, hogy a görögök hosszú életűek, és ezt nemcsak csodálatos éghajlatuknak, hanem egészséges és ízletes ételeiknek is köszönhetik. Természetesen a rakottsal kell majd bütykölni, de megéri! Zamatos, laktató, hihetetlenül finom! A muszakának számos változata létezik. Például Krétán cukkinit adnak a rakott ételhez. Diétás lehetőséget szeretnék ajánlani: a rakott zöldségeket nem sütjük, hanem sütőben sütjük.

Hozzávalók: rakott:

• 5 közepes burgonya
• 3 nagy padlizsán,
• 500 gr. darált marhahús,
• 1 nagy paradicsom.
• izzó,
• 2 édes paprika,
• 2 evőkanál. kanál paradicsompüré
• oregánó és menta (vagy olasz fűszernövények keveréke)
• lomb,
• őrölt bors
• növényi olaj a sütéshez
• 200 gr. sajt

Besamel szósz

• 75 gr. vaj
• 3 evőkanál. l. Liszt
• 3 evőkanál. tej
• 1 nagy vagy 2 közepes tojás

Készítmény:

A burgonyát meghámozzuk, és körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.

Vágja a padlizsánt körülbelül 0,7 cm vastag szeletekre.

A zöldségeket meglocsoljuk növényi olajjal (én szilikon ecsetet használok), és tepsire tesszük. 220 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük (ha van grill üzemmód, akkor alatta sütjük). 20 perc elteltével vegyük ki a tepsit a sütőből, fordítsuk meg a zöldségszeleteket és tegyük vissza.

A hagymát megpucoljuk és kockákra, a paprikát kockákra vágjuk. A paradicsomot apró kockákra vágjuk.

Felmelegített serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a paprikát. Hozzáadjuk a darált húst és a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, oregánót és mentát, majd 5 perc múlva paradicsompürét adunk hozzá, és együtt pároljuk 20 percig. A végén adjuk hozzá a finomra vágott zöldeket.

A burgonyaszeleteket egy mély serpenyőbe tesszük (az enyém 24*34 cm-es). Az elkészített darált húst ráöntjük. Helyezze a padlizsánt a darált hús tetejére.

Besamel szószt készítünk. A lisztet vajban egy serpenyőben megpirítjuk. Felöntjük a tejjel, és lassú tűzön kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, beleütjük a tojásokat. Az egészet gyorsan összekeverjük, megsózzuk és a padlizsán tetejére öntjük.

A tepsit bekenjük bőven reszelt sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük.

A görög moussaka rakott kész. Jó étvágyat kívánunk!