Mi a teendő a piros ribizlivel. Piros ribizli, előkészületek a télre

A nyár hihetetlenül sok bogyót ad nekünk, és ezek közül az egyik a ribizli. Az illatos, fényes, savanykás és annyira egészséges bogyó sok nyaralóban él. A piros ribizli a C-vitamin-tartalom rekordere - több mint 60%-ot tartalmaz, és ezen kívül a ribizli sok más mikroelemet is tartalmaz. "Élve" nem fogsz sokat enni belőle, de milyen jó a piros ribizli télre! Különösen, ha megpróbálja helyesen elkészíteni, hogy minden hasznosságát megőrizze.

A piros ribizli télre „nyerslekvár” formájában jó, amikor a sok cukorral kevert bogyót nem megfőzzük, hanem kocsonyás állapotba daráljuk. Ez nem pusztítja el a fő vitamint - a C-vitamint, amely 45% fölé melegítve elveszik. A piros ribizli pikáns savanyúságot ad a téli kompótoknak, kiváló lekvárt készítenek. Viszont minek a felesleges beszéd: van receptünk, amiből kiválaszthatod, hogy mit szeretsz.

Egyébként a piros és a fehér ribizli ugyanaz, csak más a színe, így mindegyik recept egyformán alkalmas mindkettőre.

Ribizli lekvár „Summer Sunset”

Hozzávalók:
2 kg ribizli,
3 kg cukor,
2 halom víz,
2 tk. vanília (tető nélkül).

Készítmény:
A ribizli bogyóit válasszuk le az ágakról, válogassuk szét, és folyó hideg vízzel többször mossuk meg. A legjobb, ha a bogyókat szűrőszűrővel öblítjük le. Hagyja lefolyni a felesleges vizet, és közben készítse el a szirupot. Ehhez öntsük a cukrot vízzel, tegyük a tűzre, és folyamatos keverés közben teljesen oldjuk fel a cukrot. Öntsük a bogyókat az előkészített edénybe, öntsünk rá cukorszirupot, és lassú tűzön főzzük 30-35 percig. Szó szerint 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá vanillint a lekvárhoz, és keverjük össze. Hagyja kihűlni a kész lekvárt, és tegye tiszta, száraz üvegekbe. Fedje le szoros, tiszta nylon fedőkkel és tárolja hűvös helyen.

A lekvár főzésekor általában hab képződik. Távolítsa el, mert nem csak a kész étel megjelenését rontja, hanem a termék idő előtti megromlását is okozhatja.

Piros ribizli szirupban

Hozzávalók:
2-3 kg ribizli,
1 kg cukor,
500 ml víz,
2 evőkanál. l. asztali ecet,
szegfűszeg, fahéj - ízlés szerint.

Készítmény:
Mossa meg a bogyókat és távolítsa el az ágakról. Néhány bogyóból facsarjuk ki a levét, hogy 1 liter legyen. Keverjük össze a levet vízzel és tegyük tűzre. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, fahéjat és szegfűszeget, forraljuk fel a szirupot, majd öntsük hozzá az ecetet, és forraljuk újra. A szirupot levesszük a tűzről és lehűtjük. Helyezze a bogyókat előkészített, sterilizált üvegekbe, töltse meg lehűtött sziruppal, majd fedővel letakarva sterilizálja 3-5 percig. Ezután tekerjük fel az üvegeket, és tegyük hűvös helyre, természetesen miután előbb hagytuk kihűlni.

"Bogyó" kompót

Hozzávalók:
1 kg piros ribizli,
500 g cukor,
1 liter vizet.

Készítmény:
Mossa meg a bogyókat, válassza le az ágakról, és ossza el az üvegek között úgy, hogy az edény majdnem felét elfoglalja. Ezután készítse el a szirupot úgy, hogy feloldja a cukrot vízben, és felforralja a folyadékot. Az üvegek tartalmát forró sziruppal töltjük, fedővel lefedjük, és vízes lábasba vagy tálba téve sterilizáljuk 25 percig. A forró befőtt feltekerjük az előzőleg elkészített főtt fedővel. A befőttes üvegeket hagyjuk kihűlni, és tároljuk hűvös helyen.

Fedje le törülközővel annak az edénynek az alját, amelyben sterilizálni fogja a befőttes üvegeket, hogy megakadályozza az üvegek szétrepedését.

Válogatott kompót „illatos nyár”

Hozzávalók (3 literes üveghez):
800 g ribizli (tehetünk bele cseresznyét, egrest, málnát),
200 g cukor.

Készítmény:
Távolítsa el a cseresznye és a málna szárát, vágja le az egres szárát, és távolítsa el a piros ribizli bogyókat az ágakról, az előző receptekhez hasonlóan. Sok háziasszony azonban kompótot készít, és a bogyókat az ágakon hagyja. Öblítsük le hideg vízzel a válogatott bogyókat, és tegyük szűrőedénybe, hogy lecsepegjen. Helyezze a bogyókat 3 literes üvegekbe (több mint negyedét töltse meg bogyókkal). Töltsük nyakig forrásban lévő vízzel az üvegeket, fedjük le, és hagyjuk állni fél órát. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 200 g cukrot 3 literes üvegenként, keverjük össze, tegyük tűzre és forraljuk 5 percig. Az üvegek tartalmát forrásban lévő sziruppal majdnem a tetejéig megtöltjük, majd sterilizált fedővel feltekerjük. Fordítsa meg a befőttes üvegeket, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni. Ha kihűlt, tároljuk.

Piros ribizli zselé

Hozzávalók:
1 liter ribizli levéhez - 1 kg cukor.

Készítmény:
Nyomja ki a levet a bogyókból, keverje össze a cukorral, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Öntse a levet előkészített üvegekbe. Sterilizálja őket 15-20 percig, majd tekerje fel sterilizált fedővel.
Az így elkészített zseléből egyébként csodálatos likőr lesz az ünnepi asztalra. Ráadásul ehhez semmi különöset nem kell tennie. Elég néhány evőkanál zselét 0,5 liter vodkával összekeverni, jól összekeverni, és kész is a likőr.

Ribizli zselé „Precious”

Hozzávalók:
2 kg ribizli,
1,5 kg cukor,
2 halom víz,
1 csésze héjas dió.

Készítmény:
Mossuk meg a bogyókat, majd az ágak eltávolítása után tegyük egy tálba, és tegyük a tűzre. Amikor a bogyók elkezdenek párolódni, levesszük a tűzről és pépesítjük. Ha meg akar szabadulni a szemektől, dörzsölje át a ribizlipürét egy szitán, vagy nyomja át a sajtruhán. Adjunk hozzá cukrot a kapott masszához, és keverés közben főzzük közepes lángon 20-30 percig, időnként ne felejtsük el eltávolítani a habot. A zselének körülbelül 2-szeresére kell csökkennie. Daráljuk le a diót, és amikor a zselé viszkózussá válik, adjuk hozzá a ribizlihez. A diót ízlés szerint cserélheti aprított mandulával vagy mogyoróval. Ezután még 10 percig főzzük a zselét.Ha már annyira felforrt, hogy kanállal szedve megtartja a formáját, sterilizált üvegekbe tesszük, fedőit feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt tárolása.

Ezt a zselét főzés nélkül is elkészítheti. Ehhez a ribizlipürét cukorral és dióval tegyük üvegekbe, öntsünk minden üvegbe 1-1,5 cm-es réteg cukrot, és tegyük az üvegeket a hűtőbe 3-4 napra. Ezután vegyük ki az üvegeket a hűtőből, hagyjuk állni egy kicsit szobahőmérsékleten, „felmelegítsük”, majd sterilizált fedővel tekerjük fel.

Ribizli lekvár

Hozzávalók:
1 kg piros ribizli,
1,5 kg cukor,
2 halom víz.

Készítmény:
Öblítsük le a bogyókat, távolítsuk el az ágakról, tegyük szűrőedénybe, és blansírozzuk 2-3 percig forrásban lévő vízben. Ezután törje össze a bogyókat pépesítővel vagy mozsártörővel, és tegye át egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és vizet. A kapott masszát keverjük össze, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük főzésig, azaz amíg a teljes tömeg 2,5-szeresére csökken. A készenlétet így ellenőrizheti: csepegtess egy csepp szirupot egy csészealjra, és ha nem terül el, akkor kész a lekvár. A kész forrásban lévő lekvárt száraz és tiszta üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és 10-15 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük.

Ribizli és cseresznye lekvár „Good Berries”

Hozzávalók:
2 kg ribizli,
2 kg cseresznye,
3 kg cukor,
citromfű levél vagy 2-3 citrom héja.

Készítmény:
A ribizli bogyóit eltávolítjuk az ágakról, szétválogatjuk, megmossuk, egy lábasba tesszük, pépesítjük és hozzáadjuk a cukor felét. Lassú tűzön felforraljuk, és 15 percig főzzük. A cseresznyéből kivesszük a magot, egy másik serpenyőbe tesszük a bogyókat, hozzáadjuk a maradék cukrot, néhány percig melegítjük, majd áttesszük a ribizlire. Keverjük fel, forraljuk fel, adjunk hozzá néhány citromfű levelet vagy pár citromhéjat, és főzzük 20 percig. Ezután távolítsuk el a citromfű leveleit vagy citromhéját a lekvárból, tegyük forrón üvegekbe, és fedjük le műanyag fedővel. Tárolja ezt a hihetetlenül finom lekvárt hűvös helyen.

Téli piros ribizli díszíti majd a hidegben teázóidat, emlékeztetve a csengő nyárra.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Minden háziasszony felteszi, hogy mit lehet elkészíteni a piros ribizliből télre. A vörös ribizli nagyon egészséges bogyó, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezért, miután nyáron sokat evett belőle, feltétlenül fel kell készítenie a piros ribizlit télre. Ma a cikkben megnézzük, mit lehet készíteni a ribizliből, hogy egészséges, ízletes és szép legyen.

Piros ribizli előkészületek télre - főzzünk finom kompótot

Alkatrészek:

piros ribizli bogyók; 200-300 gramm kristálycukor; 1 csomag. vanillin; víz.

Hogyan készítsünk egy finom ribizli kompótot:

Helyezze a bogyókat az ágakra egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Szárítsa meg a bogyókat, és töltse meg a steril, 3 literes üvegeket 1/4-ig vagy 1/2-ig. Forraljuk fel a vizet, öntsük a tetejéig az üvegekbe, fedjük le, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután öntse vissza az infúziót a serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel és főzzük öt percig. Öntsünk vaníliát minden üvegbe, töltsük a tetejéig forró sziruppal, és azonnal zárjuk le előre sterilizált fedővel. Fordítsa meg az üvegeket, csavarja be egy meleg törülközőbe, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Ezután a pincében tárolhatók.A ribizlibefőtt íze élénk, kellemes bogyós savanyúsággal. A szín intenzívebb lesz, ahogy a kompót ül. Ha télen túl édesnek találja, egyszerűen hígítsa fel egy kis vízzel, ha szükséges.

Piros ribizli előkészítése télre - pürésítse a bogyókat cukorral

Alkatrészek:

1000 g piros ribizli bogyó; 1750-2000 g cukor.

A cukorral pürésített piros ribizli elkészítése:

Válogassa szét a bogyókat, és alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt. Száraz. Töltsük meg a bogyókat a megadott cukormennyiség felével. Ezután egy nagy zománcozott serpenyőben vagy porcelánmozsárban fatörővel őröljük meg a ribizlit cukorral, kis adagokban adjuk hozzá a teljes cukor további 25%-át.Sterilizáljuk az üvegeket. Helyezze a ribizlis masszát steril, száraz üvegekbe úgy, hogy az üveg felső szélétől 1 cm távolságra legyen. Csavarja fel a fedeleket. Tárolja a finomságot pincében vagy hűtőszekrényben. Jó étvágyat kívánunk!

Ribizli zselé - finom készítmény a télre

Alkatrészek:

1000 g ribizli; 1000 g cukor.

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt, és darálja meg egy húsdarálóban. A kész masszát finom szitán dörzsöljük át. Adjunk hozzá kristálycukrot, és alaposan keverjük össze. Amint a cukor feloldódott, öntse a keveréket sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet. Tárolja hűvös helyen. Kész a vitamindús és finom ribizli zselé!

Ribizli lekvár recept

Alkatrészek:

1000 g ribizli; 1000 g cukor; 1 csomag. vanillin.

Hogyan kell főzni:

Mossa meg alaposan a bogyókat, szárítsa meg és tegye egy zománcozott serpenyőbe vagy medencébe. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze és hagyjuk addig, amíg a bogyók elkezdenek levet engedni. Helyezze a tartályt a tűzre, forralja fel és főzze két percig. Nagyon óvatosan keverjük össze, mert a bogyók nagyon finomak. Hűtsük le a lekvárt, és helyezzük steril üvegekbe, és zárjuk le. Tárolja hűvös helyen.

Piros ribizli - gyümölcsital recept

Alkatrészek:

500 g ribizli; 1500 ml víz; 50 g cukor.

A ribizlilé elkészítése:

Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat. Távolítsuk el a szárakat, tegyük egy szűrőedénybe, és pürésítővel pürésítsük. Körülbelül 150 ml tiszta ribizlilevet kapsz. Tegye a pépet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, adjon hozzá vizet és tegye tűzre. Forraljuk fel, majd főzzük öt percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni a keveréket. Poharakba öntjük a ribizli levét (a pohár felét), majd a tűzhelyen elkészített kihűlt levet. Elkészült egy könnyű, egészséges és frissítő ital!

Piros ribizli - lekvár recept télre

Alkatrészek:

1000 g piros ribizli bogyó; 1500 g cukor; 400 ml víz.

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt:

Válogassa át és mossa meg a bogyókat. Távolítsuk el a szárát, szárítsuk meg a ribizlit, tegyünk a tűzre egy lábas vizet, majd forralás után tegyünk a vízbe egy szűrőedényt a ribizlivel. Blansírozás után mozsártörővel enyhén összetörjük a bogyókat, zománcozott tálba tesszük, és hozzáadjuk a vizet és a cukrot. Keverjük össze alaposan. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük, amíg a keverék készen nem áll. A lekvár végül körülbelül a felére csökken. A kész forrásban lévő lekvárt forrón steril, száraz üvegekbe helyezzük és fedővel lefedjük. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben 10-15 percig. Tekerje fel a fedőket, fordítsa meg és csavarja be meleg törülközővel. Tegye vissza az üvegeket eredeti helyzetükbe anélkül, hogy megvárná, amíg teljesen kihűlnek, hogy a lekvár lesüllyedjen az aljára. Vidd be a pincébe tárolásra.Most nem okoz nehézséget a kérdés - mit készíthetsz a ribizliből télre. Sok sikert a felkészüléshez!

A bogyók hasznos tulajdonságai

A vörös ribizli nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. Mindenekelőtt meg kell jegyezni az aszkorbinsav, ismertebb nevén C-vitamin magas tartalmát. Emiatt a bogyók hatékony természetes gyógyírt jelentenek az influenza és a megfázás vírusai, a vitaminhiány és a szervezet hosszú távú kimerültsége elleni küzdelemben. időtartamú betegség.

Ha azonban a fekete és a piros bogyókat összehasonlítjuk, az első kevesebb C-vitamint tartalmaz. De bajnok az A-vitamin jelenlétében összetételében, e tekintetben felülmúlja a fekete bogyókat.

A ribizli ezen a vitaminon kívül A- és E-vitamint, B-vitamint, valamint a gyümölcsökben és bogyókban meglehetősen ritka K-vitamint tartalmaz, amely a vérképzés folyamatában vesz részt, segíti a vér viszkozitásának és sebességének növelését. a véralvadás.

A vas jelenléte a bogyóban lehetővé teszi a ribizli keringési rendszerre gyakorolt ​​pozitív hatásának fokozását. Ennek a mikroelemnek köszönhetően megelőzhető a vérszegénység kialakulása - a vér kellően telített oxigénnel, eljuttatva azt a szervekhez és szövetekhez. A ribizli sok káliumot tartalmaz, ami erősíti a szívizmot.

A bogyók savanyú ízét a bennük lévő szerves savak, különösen az almasav, a foszforsav és a folsav jelenléte okozza. Ez utóbbi jelenléte egyébként hasznossá teszi a vörös ribizlit terhes nők számára, mivel a folsav szükséges a magzati szervek megfelelő kialakulásához a terhesség első hónapjaiban.

Azonban ezeknek a savaknak a fő célja az emésztési folyamat javítása és az élelmiszerek jobb feldolgozása. A savak a ribizli élelmi rostokkal kombinálva javítják a bélmozgást, felgyorsítják az anyagcsere-folyamatokat és a lipidanyagcserét.

A ribizli foszfor- és vitaminkomplexe jót tesz az agynak. A bogyók rendszeres fogyasztása javítja az agyi aktivitást és lehetővé teszi a gyors koncentrálást.

Emellett nem szabad megfeledkeznünk a ribizli immunstimuláló és tonizáló hatásáról sem. A krónikus fáradtság jelei, beleértve az intellektuális fáradtságot is, általában az év második felében, tél végén - tavasz elején jelentkeznek. A vörös ribizli fogyasztása ebben az időszakban javítja egészségét, segít felvidítani és energikusnak maradni.

A ribizli leve eltávolítja a méreganyagokat és a felesleges folyadékot a szervezetből, csontritkulás és egyéb csontrendszeri betegségek esetén ajánlott.

Ellenjavallatok

A bogyós gyümölcsök fogyasztásából származó ártalmak elsősorban azokat érintik, akik allergiásak rájuk. Ha cukorral készült vörös ribizli készítményekről beszélünk, akkor az édességekre allergiás reakció léphet fel.

A magas gyomorsavban szenvedőknek nem szabad friss bogyókat enniük. Ugyanez vonatkozik azokra, akik akut gyomor-bélrendszeri betegségben szenvednek (fekélyek, gyomorhurut).

A bogyók véralvadást befolyásoló képessége miatt fogyasztásukat kerüljék azok, akik súlyos keringési rendszeri betegségben szenvednek, és hajlamosak vérrögképződésre. A piros ribizli fogyasztását nem szabad véralvadásgátlók használatával kombinálni.

A terhesség és a szoptatás nem ellenjavallat a ribizli fogyasztásának. Éppen ellenkezőleg, savanyú íze lehetővé teszi a terhes nők számára, hogy megbirkózzanak a toxikózis támadásaival. Terhesség alatt azonban egy nő szervezetében hormonális változásokon megy keresztül, így váratlan allergiás reakció léphet fel.

Mint minden piros bogyó és gyümölcs, a ribizli is allergén élelmiszernek számít. Szoptatás alatt csak a baba szervezetéből származó negatív reakció hiányában fogyasztható.

Tartósítási módszerek

Számos módja van a ribizli téli tárolásának. Az egyik ilyen, hogy kristálycukorral főzzük, ami természetes tartósítószerként működik. A ribizlit nyersen vagy hőkezelésen keresztül kombinálhatja. Az első esetben több vitamint és mikroelemet lehet megőrizni, azonban az étel kalóriatartalma nő - több cukorra lesz szükség.

A ribizli konzerválása ebben az esetben magában foglalja a bogyók pürévé őrlését, amelyhez turmixgépet, húsdarálót vagy pépesítőt használhat. Ezután a pürét befedjük cukorral 1 rész darált bogyós gyümölcsök és 1,5-2 rész édesítő arányban.

Az édes bogyós keveréknek egy-két napot kell adni, hogy a cukor teljesen feloldódjon, ez megakadályozza a további erjedési folyamatokat. Ezt követően a keveréket steril tégelyekbe osztjuk, 1 cm-es réteg kristálycukrot öntünk a tetejére, és a tartályt nylon fedővel lezárjuk.

A nyers lekvárt pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni, legfeljebb 1 Celsius fokos hőmérsékleten.

A ribizlikonzerv jól passzol a citrusfélékhez, az egreshez, az eperhez és a málnához. Lekvárt készíthet mézzel vagy fruktózzal, az első esetben növeli az étel előnyeit és kalóriatartalmát, a második esetben csökkenti az energiaértéket.

Ha a ribizli nyers lekvár elkészítésére lényegében egy recept létezik (ha más bogyókat vagy gyümölcsöket adunk hozzá, az is pürévé válik), akkor a hagyományos lekvárnak nagyon sok receptje van, amelyek hőkezelést igényelnek.

szakács

Az átlátszó szirup és az egész bogyós gyümölcsök kedvelőinek a lekvárban a következő receptet ajánljuk.

„Ötperces” ribizli

1 kg bogyós gyümölcsre, cukorra és 300 ml vízre lesz szüksége. A bogyókat el kell készíteni, és a folyadékból és az édesítőszerből szirupot kell készíteni. Amint ez utóbbi felforr, engedjük bele a ribizlit, forraljuk fel újra és pároljuk 5 percig. A megadott idő elteltével kapcsolja ki a lekvárt, és hagyja kihűlni.

Ezután még kétszer meg kell ismételni az eljárást, felforralva és 5 percig forralva, majd lehűtve. A harmadik főzés után a forró lekvárt üvegekbe osztjuk és fedővel lezárjuk.

A főzés sajátosságai miatt ezt a lekvárt „Öt percnek” hívták. Az első főzés után nem csak a hűtésre, hanem a főzésre is érdemes időt hagyni, amihez jobb az első „5 percet” este tölteni, a másodikat pedig csak reggel.

Ha szereted a sűrűbb lekvár állagot, akkor érdekesnek tűnhet a következő recept.

Vastag rubin lekvár

A cukor és a ribizli aránya ebben a receptben 1:1, és ahhoz, hogy ne égjen le, egy pohár vízre is szükség lesz. A bogyókat forrásban lévő vízbe kell dobni, és néhány percig blansírozni kell. Ezután szűrőedényben leszűrjük, kissé lehűtjük és ledaráljuk.

Most fokozatosan hozzá kell adni a cukrot a kapott püréhez, és állandó keverés mellett 20 percig mérsékelt lángon főzni. Üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Az étel gyönyörű rubin árnyalatú lesz, zselészerű állaggal.

Befagyasztására

Fagyasztásra csak az egész bogyó alkalmas, anélkül, hogy károsítaná a héját. Csak annyit kell tennie, hogy egy rétegben, anélkül, hogy összeérnének, egy tepsire vagy deszkára helyezi őket, és egy órára a fagyasztóba tesszük. Ezután öntsük a bogyókat egy zacskóba, és szorosan zárjuk le. Elkezdheti a következő adag fagyasztását.

7 12 851 0

Javában tombol a nyár. Jó hangulatot, barnaságot és vitamintengert ad a bogyókban és gyümölcsökben. Ám egy igazi háziasszonynak nem csak a házi készítésű vitaminokat kell tudnia használni a szezonban, hanem fel is kell készítenie a télre.

Érdekes tény: A vörös ribizli a világ számos országában népszerű. Németországban például ezt a bogyót széles körben használják desszertekhez. A skandináv népek pedig gyümölcslevest főznek belőle!

Volt már sok piros ribizli? 10 érdekes és egyszerű receptet kínálunk, amelyek megmondják, hogyan kell elkészíteni ezt a bogyót a télre.

Szükséged lesz:

Zselé

Hozzávalók:

• Ribizli 1 kg
• Cukor 1 kg

• Készítse elő az edényt, amelyben főzni fog.
• A ribizlit jól megmossuk, de nem szabad óvatosan megszabadulni a farkától. Később megérti, miért.
• A ribizlit főzőedénybe öntjük.
• Fedjük le a bogyókat cukorral. Most folyamatosan keverjük 10 percig, amíg a cukor el nem kezd olvadni.
• Helyezze a tartályt magas hőre, és keverje a leendő zselét egy nagy fakanállal 8 percig. Intenzíven kell keverni, anélkül, hogy elvonná a figyelmét vagy megszakítaná a folyamatot.
• 5 perccel az ilyen manipulációk után a főzetnek erősen buborékolnia kell, és a bogyók szétrobbannak.
• Most már csak a masszát egy szűrőedényen kell átdörzsölni, és üvegekbe tenni ().

Az üvegeket ne fedje le fedővel. A ribizli zselét hagyjuk alaposan kihűlni! Film képződik rajta, és maga a massza elég sűrűvé válik.

• Az üvegeket fedővel feltekerjük és tárolásra küldjük. A ribizli aromája és kellemes íze a meleg nyári napokra emlékezteti Önt egy téli estén.

Ne féljen kísérletezni. Nagyon ízletes ribizli zselét kapunk vanillin, alma és dió hozzáadásával. És néhány háziasszony még banánt is ad hozzá.

Zselé (pergamen alatt)

Bár zselének hívják, ehhez a recepthez nincs szükség zselatinra.

Hozzávalók:

• 200 ml
• Cukor 250 g

1. A gondosan válogatott és megmosott ribizliből facsarjuk ki a levét. Ezt akár szitán keresztül is meg lehet tenni.
2. A levet összekeverjük a cukorral, és lassú tűzön (keverve!) addig főzzük, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
3. A zselét forrón öntsük előkészített „kipárolgott” üvegekbe.

A recept szerinti zselé nem igényel hagyományos fedővel való lezárást! Az üvegeket sütőpapírral letakarjuk és madzaggal/cérnával átkötjük.

1. Hideg a zselé? Az üvegeket hűvös helyre tesszük tárolásra. Lehetőleg hűtőben.

Lekvár főzés nélkül

Hozzávalók:

• Ribizli 1 kg
• Cukor 1 kg

Ezt a lekvárt „hidegnek” is nevezik, mert egyáltalán nem főzhető.

1. A piros ribizlit jól kell válogatni, megmosni és szárítani.
2. Most a bogyókat kényelmes módon pürévé kell alakítania. Természetesen ez könnyen megtehető turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. Most őröljük át a masszát egy szitán.
4. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és lehetőleg fakanállal/spatulával keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A pürét előre sterilizált üvegekbe osztjuk és lezárjuk.

Csak a „hideg” lekvárt kell a hűtőszekrényben tárolni!

Ribizli-banán lekvár

Ezt a receptet nagyon könnyű elkészíteni. A szokatlan, érdekes ízű lekvár pedig azonnal örömet okoz a családnak és a barátoknak.

Hozzávalók:

• Piros ribizli lé 1 l
• Cukor 600 g
• Banán (közepes) 5 db.

1. Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, és öntsük bele a ribizli levét.
2. A banánt pépesítjük, és ugyanabba a tálba tesszük.
3. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez.
4. Közepes lángon forraljuk fel leendő lekvárunkat. Csökkentse a hőt, és főzze további 40-45 percig.
5. A kész forró lekvárt csomagoljuk üvegekbe (sterilizáltan), és tekerjük fel.

Ez a fajta lekvár még az ünnepi asztalon is meglepetés helyet foglalhat el.

Fagyasztott lekvár

Hozzávalók:

• Piros ribizli bogyók 2 kg
• Cukor 1,2 kg

1. A ribizlit alaposan megmossuk, és megfelelő módon (turmixgép, konyhai robotgép, húsdaráló) apróra vágjuk.
2. Szűrjük le a masszát, és nyomjuk ki belőle a levét.
3. Keverje össze a kapott levet és a cukrot (számítás: 1 liter gyümölcslé - 1,2 kg cukor), és keverje addig, amíg az utolsó összetevő teljesen fel nem oldódik.
4. Öntse a zselészerű masszát előkészített edényekbe (250-300 g térfogat), és tegye a fagyasztóba megdermedni.

A fagyasztott ribizli lekvár kissé megváltoztatja a színét. Kicsit sötét lesz, de biztosan finom lesz.

Ribizli lekvár naranccsal

Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akik szeretnek kísérletezni a konyhában. Higgye el, családja értékelni fogja a citrusos jegyeket a látszólag hétköznapi ribizli lekvárban.

Hozzávalók:

• Red Ribes 1 kg
• Cukor 1 kg
• Narancs 3-4 db.

1. A szétválogatott és megmosott ribizlit megszárítjuk, ledaráljuk (húsdaráló, turmixgép).
2. A megmosott narancsokat közvetlenül a héjával együtt apróra vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk.
3. Keverje össze ezt a kétféle pürét a kívánt edényben, és adjon hozzá cukrot. Hagyja állni 30-40 percig, amíg a cukor el nem kezd oldódni.
4. Most újra kell őrölni ezt a masszát. El kell érnünk a homogenitást.
5. Tegyük a tűzhelyre alacsony lángon, és forraljuk fel a keveréket (keverjük!).

A keveréket legfeljebb 5 percig a tűzön kell tartani. Egyes háziasszonyok egyáltalán nem főzik meg, egyszerűen száraz, steril üvegekbe teszik. De nincs garancia arra, hogy sokáig fog tartani. Azonnal enni kell.

1. Helyezze a lekvárt egy sterilizált edénybe, és tekerje fel. Tárolja hűvös helyen.

Ez a lekvár nemcsak ízével, hanem színével is lenyűgöz. Ha mindent helyesen csinál, akkor télen finom, gazdag piros színű lekvár lesz az asztalán.

Fruktózos lekvár cukorbetegeknek

Mindössze 20 percet fog tölteni a lekvár elkészítésével. De mennyi örömet szerez majd később a finom lekvártól.

Hozzávalók:

• Red Ribes 1 kg
• Fruktóz 650 g
• Víz 2 evőkanál.

1. Az összegyűjtött bogyókat szétválogatjuk, megmossuk.
2. Készítse elő a szirupot. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá fruktózt, és melegítse, amíg a fruktóz teljesen fel nem oldódik.
3. A felforrt szirupba öntsük a ribizli bogyókat, és ha felforrt, lassú tűzön főzzük 5-7 percig.
4. A forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe kell helyezni és lezárni.

Ribizli és cseresznye lekvár

Hozzávalók:

• Piros ribizli püré 1,5 kg
• Cseresznye bogyó (mag nélküli) 500 g
• Cukor 1 kg

1. Először is piros ribizlipürét kell készítenünk. Ehhez öntsük fel forrásban lévő vízzel a gyümölcsöket, és főzzük csak egy kicsit – 1-2 percig. Most szitán dörzsöljük át őket. Minden. A püré kész.
2. A kapott masszába öntjük a cukrot, és közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik.
3. A cseresznyén a sor ebben az ételben. Tegyük egy edénybe sűrített ribizlipürével. Addig főzzük, amíg a cseresznye elkészül.

Ne felejtse el rendszeresen keverni. A tűzben lévő sűrű massza hajlamos az edény aljára „ragadni”, majd akár „égni” is képes.

1. Előpárolt üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Ribizli és görögdinnye lekvár

Hozzávalók:

• Görögdinnye pép (mag nélküli) 1 kg
• Red Ribes 1 kg
• Cukor 1,5 kg

1. A piros ribizlit cukorral őröljük.
2. A görögdinnye pépet apró darabokra vágjuk.
3. Az egészet egy tálba keverjük, és a tűzre tesszük.
4. Forr? Csökkentse a hőt, és főzzük 40-45 percig.
5. Most át kell dörzsölni a kapott masszát egy szitán, és a kész aromás lekvárt steril (száraz!) üvegekbe kell csomagolni.

Ne felejtsük el, hogy a kihűlt lekvár valamivel sűrűbb lesz, mint forrón.

Piros ribizli szirupban

A vörös ribizli szirup nagyon finom dolog, amelyet később sok ételhez felhasználhatunk.

Hozzávalók:

• Red Ribes 2 kg
• Cukor 2 kg

• A bogyókat megmossuk. Most meg kell szárítani őket.
• Óvatosan tépje le a szárát, hogy a bogyók ne sérüljenek meg. Csak épekre és szépekre van szükségünk.
• A bogyókat tartályokba töltjük cukorral, és a szobában hagyjuk, hogy levet engedjenek.

Általában ez a folyamat 5-7 órát vesz igénybe.

• Itt az ideje, hogy a keveréket a tűz felett melegítse, folyamatos keverés mellett. Így a cukrot teljesen feloldjuk.
• Forralás után 5-7 percig főzzük (keverve!).

Ne süsd túl. A bogyóknak érintetleneknek kell maradniuk.

• Óvatosan tegyük a ribizlit az előkészített üvegekbe, és töltsük meg azzal a sziruppal, amelyben elapadt.
• Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk és jól becsomagoljuk, amíg teljesen kihűl.
• A kihűlt szirupos üvegeket a pincébe rejtjük.

Ha hibát lát, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson Ctrl+Enter.

Jó napot, kedves barátaim és a „falusi vagyok” oldal vendégei!
Ma folytatjuk a piros ribizli témáját, elmondom a téli előkészületek egyszerű receptjeit és a piros ribizliből elkészíthető finom desszerteket.

A ribizli jótékony tulajdonságairól és a népi gyógyászatban való felhasználásáról ben olvashatnak, ma pedig a télire készítünk kellékeket.

A téli ribizli legnépszerűbb készítménye a zselé, hidegen és melegen is elkészíthető, zselatin hozzáadása nélkül. A zselé mindkét esetben zselészerű és ízletes lesz.

• 1 kg piros ribizli
• 1 kg kristálycukor

A bogyókat megmossuk, húsdarálóban vagy facsaróban ledaráljuk, de használhatunk turmixgépet is. A kész masszát átdörzsöljük egy szitán, vagy átnyomkodjuk több réteg gézen.

Adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük össze. Addig kell keverni, amíg a homok teljesen fel nem oldódik.

Az eredmény egy zselészerű, gyönyörű massza, tedd tiszta üvegekbe és zárd le műanyag fedővel. Kiderül, finom és vitaminos zselé a piros ribizliből.

Tavaszig hűvös helyen kell tárolni.

A forró ribizli zselé receptje

• 1 kg piros ribizli
• 750 g kristálycukor
• 1 csomag vanillint

Öntsük a megmosott bogyókat egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár vizet, és forraljuk fel.

A kész masszát szűrőedényen áttöröljük, vagy sajtruhán átnyomkodjuk.

A kapott levet öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék cukrot és a vanillint. Forraljuk fel és pároljuk egy percig.

Azonnal vegyük le a tűzről, és öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le vasfedelekkel és tegyük kihűlni.

Ez a zselé több évig eltartható, én háromévente készítem el. Nagyon finom lesz, megnyalja az ujjait.

Ribizlilé receptje

• 3 kg piros ribizli
• 1,5 liter víz
• 500 g kristálycukor

A bogyókat megmossuk, felöntjük vízzel (a bogyókat nem kell elválasztani az ágaktól) és 10 percig főzzük. Szűrjük át szitán vagy többrétegű gézen.

A kapott léhez cukrot adunk, felforraljuk, 2 percig forraljuk, majd forrón üvegekbe töltjük, feltekerjük és tároljuk. Ez a lé nagyon sokáig eltartható.

Felhasználható kompótokhoz, zseléhez és különféle desszertekhez.

Ribizli lekvár

• 1 kg piros ribizli
• 1 kg kristálycukor
• 1 csomag vanillint

A megmosott bogyókat megszórjuk cukorral, összekeverjük és állni hagyjuk, amíg a bogyók levet nem engednek. A bogyók nagyon puhák, könnyen összetörnek, főzéskor javaslom, hogy alaposan keverje meg.
Helyezzük a tűzre, forraljuk fel, és főzzük 1-2 percig, a ribizli maga is jó tartósítószer, és nem igényel hosszú távú hőkezelést.
Hűtsük le és öntsük üvegekbe, fedjük le műanyag fedővel, vagy fedjük le sütőpapírral.

A piros ribizli fagyasztása

A piros ribizli betakarításának többféle módja van.

• A bogyókat megmossuk és megszárítjuk, törülközőre tesszük. Helyezze a bogyókat egy sütőlapra, és fagyassza le. Előkészítjük az edényeket vagy zacskókat, kirakjuk a fagyasztott bogyókat, és szorosan lezárjuk vagy megkötjük. Tárolás céljából fagyasztóba tesszük. Télen különféle desszerteket készíthet és fagyasztott bogyós gyümölcsökből pitéket süthet.
• A megmosott bogyókat megszórjuk cukorral, és turmixgéppel összeturmixoljuk. Tegye a kész keveréket edényekbe, szorosan zárja le, és tegye a fagyasztóba fagyasztásra és tárolásra.

Ribizli lekvár recept

A piros ribizli bogyói gazdagok pektinben, és ideálisak olyan finomságok elkészítéséhez, mint a lekvár.

• 1 kg piros ribizli
• 1 kg kristálycukor
• 1 csomag vanillint

Tegye a megmosott bogyókat egy medencébe, adjon hozzá egy kevés vizet, egy fél pohárral, párolja alacsony lángon, dörzsölje át a kész masszát egy szitán, vagy nyomja át a többrétegű gézen.
Keverjük össze a cukorral és tegyük lassú tűzre, főzzük, amíg a térfogat másfélszeresére csökken, a főzés vége előtt adjunk hozzá vanillint.

A kész keveréket forrón üvegekbe tölthetjük és sütőpapírral letakarva tárolásra eltehetjük, így télen lekváros lepényt süthetünk.
A forró lekváros masszát vízzel megnedvesített tepsire öntjük, és amikor megszilárdult, kockákra vagy más formára vágjuk, cukorba forgatjuk, és házi lekvárt teával tálalunk.

Ezt a lekvárt cukorkadobozban kell tárolni, minden réteget sütőpapírral lerakva.

És most szeretnék néhány finom desszertet és szószt kínálni, ami nekem és a családomnak nagyon tetszett. Próbáld ki, finom és egészséges.

A főzéshez friss és fagyasztott bogyókat vehet.

Vörös és fekete ribizliből készült vitaminkoktél

• 1 csésze piros ribizli
• 1 csésze fekete ribizli
• 1 pohár víz, esetleg szénsavas ásványvíz
• 6 teáskanál cukor

A bogyókat megmossuk, cukrot adunk, felaprítjuk és felverjük, vizet adunk hozzá, és újra mixerrel összekeverjük, poharakba töltjük, jégdarabokat adunk hozzá. Ha fagyasztott bogyókból készít koktélt, ne adjon hozzá jeget.

Ribizli lé hab

• 1,5 csésze ribizlilé
• 50 g búzadara
• 2 ek kristálycukor (én 2 teáskanállal is megvagyok)

A levet a tűzre tesszük (ha cukorral készlevet veszünk, akkor ne adjunk hozzá több cukrot), hozzáadjuk a cukrot, felforrósítjuk, hozzáadjuk a búzadarát, felforraljuk és 5-7 percig főzzük.

Hűtsük le a keveréket melegre, és keverjük össze mixerrel. Öntsük formákba és hagyjuk kihűlni. Készül egy finom desszert.

Piros ribizli desszert

• 500 g piros ribizli
• 500 g cukor
• 1 doboz tejföl, 200 g
• 1 csomag túró, 200 g

A megmosott bogyókat összekeverjük a cukorral, és turmixgéppel összedaráljuk. Adjuk hozzá a tejfölt és a túrót, keverjük össze az egészet, tegyük tálakba és hűtsük le. A desszert nagyon finom lett!

Piros ribizli szósz húshoz

• 1 kg piros ribizli
• 1/2 teáskanál őrölt bors keverék
• 1\2 evőkanál só
• 1 evőkanál cukor, csúszda nélkül

A bogyókat húsdarálón átpasszírozzuk, és a pépet szitán elválasztjuk a létől, a levet bármilyen módon megkaphatjuk.

A fokhagymát a levébe nyomkodjuk, borsozzuk, sózzuk, cukrozzuk, mindent összekeverünk. Ízletes húsmártás készen áll!

Ez a szósz fagyasztott bogyókból is elkészíthető.

A piros ribizli nagyon egészséges és sokoldalúan felhasználható bogyó, sokféle finom étel elkészítésére, főleg desszertekre használhatod!

Nagyon sok finom ribizli recept van a gyűjteményemben. A közeljövőben mindenképpen megosztom veletek.

Jó egészséget és jó étvágyat kíván az „Én falusi vagyok” oldal!
Kedves barátaim, ha a cikk hasznos volt számodra, kérjük, ossza meg barátaival, nyomja meg a közösségi hálózat gombjait.