Quels aliments contiennent de la vitamine C ? Où se trouve le plus de vitamine C - les dix aliments les plus importants

L'acide ascorbique, ou vitamine C, est un composant structurel important qui participe à la régulation du fonctionnement des organes et de leurs systèmes dans le corps humain. Assez souvent, le phénomène de manque de cette substance est observé si une personne ne mange pas une quantité suffisante d'aliments contenant de la vitamine C. Pour que les besoins quotidiens soient reconstitués, il suffit qu'une personne sache où chercher l'acide ascorbique sous sa forme naturelle et la quantité d'un tel légume ou fruit consommer par jour.

N'ignorez pas le fait que le corps manque de cette substance particulière. Les problèmes qu’une telle situation peut engendrer parfois, lorsque tout le processus démarre, se transforment en problèmes chroniques. conditions pathologiques, ce qui interfère avec le fonctionnement normal du corps. Il va sans dire que l'acide ascorbique participe à tous les processus métaboliques du corps et affecte le fonctionnement non seulement des organes individuels, mais également de tous leurs systèmes.

Aliments riches en vitamine C

Certains aliments contiennent des quantités plus élevées d'acide ascorbique. Il est recommandé de les inclure dans l'alimentation en certaines quantités. Il n'est pas si facile de faire un tel calcul, c'est pourquoi toutes les données sont répertoriées dans le tableau ci-dessous.

	Besoin quotidien en cuit/cru (g)
Rose musquée séchée
Cynorrhodons fraîchement cueillis
Genévrier
poivron rouge
Prince-Berry
L'argousier
Poivron vert
Cassis
Chèvrefeuille
Persil
choux de Bruxelles
Brocoli
Aubépine
Chou-fleur
Fraises et fraises des bois
chou rouge
Agrumes (orange, pamplemousse, citron, mandarine)
chou blanc

Tous les produits sont classés par ordre décroissant de la quantité « d’acide ascorbique » qu’ils contiennent. Ainsi, les cynorrhodons correctement séchés contiennent plusieurs fois plus d'acide ascorbique que chou blanc. Naturellement, ce dernier est disponible gratuitement, mais il est peu probable qu'une personne en consomme en telles quantités chaque jour.

Vous ne devez pas ajuster votre alimentation pour qu'elle contienne uniquement des aliments contenant de la vitamine C. Les aliments doivent être variés et sains afin que le corps soit saturé d'autres vitamines et minéraux utiles.

Propriétés bénéfiques de l'acide ascorbique

Après avoir appris quels aliments contiennent de la vitamine C, les gens commencent à s'intéresser aux informations sur son caractère indispensable dans le corps. Les principaux effets positifs de l'acide ascorbique sur l'homme sont :

• renforcer le système immunitaire, supprimer le facteur inflammatoire, combattre les porteurs d'infections;
• aide à la formation de composés enzymatiques;
• aide à l'organisation processus métaboliques divers types. Le plus souvent, il s'agit de la dégradation et de l'absorption d'autres vitamines et minéraux par l'organisme ;
• protection du tractus gastro-intestinal, normalisation du pancréas et de la glande thyroïde ;
• renforcer les parois des capillaires;
• relâchement des artères;
• diminution de la pression artérielle;
• prévenir l'apparition de l'athérosclérose;
• éliminer le cholestérol du corps;
• inhibition des processus de flétrissement et de vieillissement de la peau ;
• élimination des radicaux libres ;
• augmenter le taux de guérison des coupures et des blessures ;
• renforcer la santé des gencives, des dents et des vaisseaux sanguins.

Compte tenu des bienfaits de la vitamine C, vous devez vous assurer d’en consommer quotidiennement. En choisissant les produits qui satisfont les préférences gastronomiques d’une personne et contiennent en même temps de l’acide ascorbique, vous pouvez vous débarrasser de nombreux problèmes de santé pendant longtemps, ainsi que prévenir le développement de nombreuses conditions pathologiques.

Posologie quotidienne pour enfants et adultes

Pour les enfants et les adultes, il y a différentes normes apport quotidien en vitamine C. Ainsi, les enfants qui viennent de naître et de moins d'un an ont besoin de 25 à 30 mg d'acide ascorbique chaque jour. Étant donné que ces bébés ne peuvent pas être nourris avec autre chose que du lait maternel ou du lait maternisé jusqu'à un certain âge, il convient d'observer Certaines règles. Les mères qui allaitent devraient ajuster leur alimentation en recherchant quels aliments contiennent de la vitamine C, et celles qui nourrissent leur bébé avec du lait maternisé devraient privilégier les produits qui en contiennent dans les quantités requises.

À mesure que l'enfant grandit, il a besoin de plus d'acide ascorbique. Ainsi, la norme quotidienne pour les personnes âgées de un à dix ans varie de 40 à 45 mg, mais les adolescents de moins de dix-sept ans ont besoin de 60 à 85 mg de substance vitaminique par jour. Il convient de prendre en compte le facteur de présence d'une infection virale ou inflammatoire chez un enfant. Dans de telles situations, le taux quotidien des enfants est multiplié par deux, voire trois.

Quant aux adultes, leur apport journalier varie de 140 à 160 mg. Cependant, il existe des situations où la quantité de vitamine C consommée diminue ou, au contraire, augmente. De tels cas incluent des situations dans lesquelles :

• la personne est malade (même s'il s'agit d'un rhume - le corps a besoin de beaucoup plus d'acide ascorbique) ;
• une personne éprouve constamment du bien exercice physique(la norme dans de tels cas va jusqu'à 600 mg);
• la femme est enceinte ou allaite (elle doit consommer au moins 250 mg de vitamine C par jour).

S'il y a un manque ou un excès d'acide ascorbique dans l'organisme, il le signale par l'apparition de certains symptômes. Leur apparition est une raison pour reconsidérer votre alimentation et inclure des aliments riches en quantité suffisante d'acide ascorbique, ainsi que demander conseil à un spécialiste.

Carence en vitamine C et ses symptômes

Les principaux symptômes d’une carence en vitamine C comprennent :

• l'apparition de saignements des gencives;
• longue cicatrisation des plaies, ulcères, coupures, contusions;
• sensation constante de « vide » du corps ;
• changements d'humeur constants;
• insomnie ou, à l'inverse, somnolence accrue ;
• chute de cheveux;
• l'apparition de saignements de nez;
• dépression;
• diminution de l'appétit;
• douleurs dans les articulations et les muscles.

Si le corps n'a pas assez de vitamine C, il suffit de réfléchir au menu de la semaine à venir, y compris les produits qui en contiennent. Dans les cas extrêmes, lorsqu'il y a plusieurs symptômes et qu'il s'agit d'une carence aiguë en acide ascorbique, médicaments supplémentaires le contenant.

Excès d'acide ascorbique, ses symptômes

Les principaux symptômes d’un excès de vitamine C dans le corps sont :

• coliques;
• selles molles;
• nausées et vomissements sans cause ;
• mictions fréquentes non associées à une cystite ou à une grossesse.

Ces symptômes ne sont pas seulement des indicateurs d'un excès de vitamine C. Pour déterminer avec précision et exclure de l'alimentation les aliments riches en vitamine C. acide ascorbique, vous devez demander l'aide de spécialistes capables de procéder à un examen approprié.

Conditions de conservation et de consommation des produits contenant de la vitamine C

La vitamine C, comme toute autre substance vitaminique, possède certaines caractéristiques qui dictent les règles de conservation, de préparation et de consommation des aliments qui en sont riches. Ces fonctionnalités incluent :

• destruction lors d'un traitement thermique à haut degré;
• destruction lors du stockage prolongé des produits, même dans des endroits sombres ;
• diminution en quantité lorsqu'il est exposé au soleil;
• mauvaise interaction avec l'oxygène;
• conservation maximale des produits ayant subi une procédure de séchage (s'applique aux baies plantes médicinales comme l'églantier par exemple) ;
• stockage dans un environnement acide;
• localisation d'une grande quantité de vitamines dans la peau;
• destruction par interaction avec les métaux.

Afin que les produits conservent le maximum de vitamine C qu'ils contiennent, vous ne devez pas conserver les légumes, herbes ou fruits pré-coupés dans des récipients en métal et en aluminium. Il est nécessaire de cuire les légumes en les plongeant dans de l'eau déjà bouillante, en les recouvrant hermétiquement d'un couvercle. Il est préférable de préparer le chou, les concombres et les tomates pour le stockage hivernal sous forme de cornichons ; ils contiendront la plus forte teneur en acide ascorbique.

La vitamine C ou acide ascorbique est le principal assistant de notre immunité. Dès que nous attrapons un rhume ou un virus, nous commençons à boire du thé au citron et à manger d'autres aliments qui en contiennent le plus. excellent contenu vitamine C. Mais cette vitamine n’a pas seulement un effet immunostimulant, elle a également d’autres effets importants sur l’organisme. Par exemple, sans vitamine C, nous ne pourrons pas éprouver de plaisir. La vitamine est responsable de la sensibilité du corps, car elle stimule la formation d’hormones et d’autres substances neurostimulantes. La vitamine C transporte des sels d'acide sulfurique dans chaque cellule, dont le manque provoque des microfissures dans le corps, par exemple sur les gencives. Sans acide ascorbique, le corps ne peut pas absorber un microélément aussi important que le fer. La vitamine libère le fer présent dans les parois intestinales et la bile, puis l'aide à pénétrer dans le sang, qui délivre le microélément aux organes. La teneur en vitamine C des aliments est importante pour les gros, car il participe à la synthèse de l'acide aminé carnitine, qui détruit les cellules graisseuses et libère de l'énergie.

Nous avons constaté que l'acide ascorbique est très important pour la santé humaine. Mais si vous en prenez en grande quantité, cela nuira-t-il au corps ? Non, puisque l’excès de cette vitamine n’est pas toxique, elle est donc simplement éliminée de l’organisme sans aucune conséquence.

Voyons maintenant où la vitamine C est la plus abondante. On la trouve dans de nombreux fruits, légumes et baies. Les leaders en termes de teneur en vitamine C sont : l'argousier et la chicouté. Si vous mangez chaque jour un demi-verre de l'une de ces baies, vous pouvez être sûr que vous saturerez complètement votre corps en acide ascorbique. Les fruits qui contiennent de la vitamine C sont bien connus de tous : ce sont les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les citrons. Pendant longtemps ils étaient considérés comme des leaders en termes de teneur en acide ascorbique, jusqu'à ce que les scientifiques découvrent que le kiwi était nettement en avance sur eux. Si vous ne pouvez pas imaginer la vie sans citron aromatique, essayez de le manger avec la peau, car le zeste contient l'essentiel de la vitamine C. Églantier, poivrons rouges, fraises, baies de sorbier, pois verts, choux de Bruxelles, chou-fleur et rouge le chou est également riche en acide ascorbique. En hiver, les baies ne contiennent plus beaucoup de vitamines. Mais il existe un produit qui contient le plus de vitamine C pendant la saison des carences en vitamines : celui-ci Choucroute.

Les baies, les fruits et les légumes doivent être consommés immédiatement après avoir été retirés du jardin ou achetés, car un stockage à long terme réduit leur teneur en acide ascorbique. La vitamine est détruite sous l’influence de la lumière, de l’air et de la chaleur. Si vous préparez une salade, essayez de ne pas couper les fruits et légumes en petits morceaux, cela aidera à retenir plus de vitamine C dans les aliments.

Si vous commencez à tomber malade et que vous n’avez pas d’aliments contenant le plus de vitamine C sous la main, aidez-nous à supprimer inconfort des spéciaux aideront comprimés effervescents. Ils sont vendus dans n'importe quelle pharmacie. Il vous suffit de mettre cette vitamine C en pharmacie dans un verre d'eau et vous pourrez aider le corps à faire face à un rhume ou à un virus. stade initial maladies. Les vitamines de l'acide ascorbique sont connues de tous ; les enfants et les adultes les adorent. Si une personne ne tolère pas bien la vitamine C artificielle, vous pouvez essayer de boire de l'extrait d'acérola - c'est un type de cerise. Cet extrait peut être acheté dans les départements alimentation saine. Ces personnes peuvent également être achetées en pharmacie. Il est assez efficace pour augmenter l'immunité, mais ne provoque généralement pas d'effet. réactions allergiques.

Lorsque vous décidez quel produit il est préférable de consommer, là où il y a le plus de vitamine C, essayez de ne pas courir après la mode et achetez des fruits, des légumes et des baies exotiques. Il vaut mieux manger des aliments cultivés dans notre zone géographique.

Les chiffres montrent la teneur en vitamine C d'un fruit.

• Kiwi, jaune (Kiwi, jaune), 108-162 mg (sans peau) ;
• Goyave, 125,6 mg (avec peau) ;
• Papaye, 94 mg ;
• Kiwi, vert (Kiwi, vert), 74 mg (sans peau) ;
• Orange, 70mg;
• Mangue, 57 mg ;
• Rose musquée, 45 mg ;
• Tamarillo, rouge (tomate arboricole), 40 mg ;
• Pamplemousse, 38,4 mg ;
• Fraise, 7 mg.

Cynorrhodons secs - 1200 mg pour 100 g de vitamine C

Rose musquée fraîche - 470

Poivron rouge doux - 250

Argousier, cassis - 200

Poivron vert, persil - 150

Choux de Bruxelles - 120

Aneth vert, ail des ours - 100

Kiwis - 71-92

Rowan rouge, chou-fleur - 70

Si nous ne prenons que des fruits, alors le fruit avec la plus forte teneur en vitamine C, selon les informations de ce site http://cefaq.ru/, est goyave(228,3 mg pour 100 g), suivi du kiwi (92,7 mg), du longane (84 mg), du pomelo (61 mg) et de la papaye (60,9 mg).

Il existe un fruit appelé acérola (d'autres noms sont cerise de la Barbade, cerise tropicale, Malpighia glabra, cerise de Porto Rico). L'acérola contient le plus de vitamine C au monde, soit 1300 mg de vitamine C pour 100 g de pulpe comestible. À titre de comparaison, le piment rouge, qui occupe la troisième place, n'en contient que 360 ​​mg, et jus de citron- 46 mg.

À mon avis, dans le kiwi, les agrumes, les canneberges, les groseilles et les cynorrhodons. Et j'ai aussi entendu dire que le plus un grand nombre de La vitamine C est contenue dans les poivrons jaunes, alors n'oubliez pas les légumes :)

La plus grande quantité de vitamine C se trouve dans les kiwis, plus que dans les groseilles et le citron.

Je pense que je ne découvrirai pas l'Amérique si je dis que le fruit le plus abordable contient une grande quantité de vitamine C (absolument tout le monde en a besoin) dans tous les fruits de la famille des agrumes.

Vous pouvez le vérifier en examinant la composition chimique du citron et du citron vert.

Composition chimique citron vert

Composition chimique du citron.

Quel fruit contient le plus de vitamine C ?

Vitamine C la plupart trouvé dans les fruits Cerise de la Barbade (cerise, acérola, malpighia glabra, acérola). Aussi, parmi fruit, contenant le nombre maximum vitamine C. il y a de tels des fruits comme le kiwi, la papaye, l'orange.

Les agrumes contiennent certainement de la vitamine C, de la choucroute, des fraises surgelées... Si vous dressez une liste de tous les plus utiles, les notes les plus élevées ont été attribuées aux fruits et baies suivants :

• PAPAYE
• FRAISE
• ORANGE
• CITRON
• MANGUE
• GROSEILLE
• UN ANANAS
• MANDARIN
• PAMPLEMOUSSE
• BANANE
• POMME
• CERISES
• POIRE

Tous sont bons à leur manière et tout dépend uniquement des besoins de la personne et de son côté financier... Mais je pense que tout le monde peut au moins parfois s'offrir quelque chose comme ça, et c'est un must pour les enfants )

La vitamine C ou acide ascorbique n’est pas produite par le corps humain, mais provient uniquement de l’alimentation. Et il est important de choisir des fruits, des légumes et des baies afin que la vitamine C pénètre dans notre corps en quantité suffisante pour éviter les carences en vitamines.

Bien que beaucoup pensent que la plus grande quantité de vitamine C se trouve dans les agrumes, la première place en termes de teneur en cette vitamine se trouve dans la rose musquée, ou plus correctement - dans baies séchées cynorrhodons, mais lors de la préparation de la compote, la vitamine C est partiellement détruite, donc tout de même baies fraîches Les cynorhodons sont en meilleure santé. Viennent ensuite le cassis, l'argousier, les baies de sorbier rouge, le kiwi, le doux avant et le persil (bien que ce soient des légumes et des herbes), les fraises des bois et les fraises. Et seulement après cette liste viennent les agrumes.

Le kiwi contient beaucoup de vitamine C, les oranges, les citrons, les cynorrhodons et généralement les fruits aigres sont riches en vitamine C. En général, j'ai entendu à la télévision que les poivrons doux contiennent plus de vitamine Avec du citron et de l'orange. Ce qui est étrange, parce qu'il n'est pas aigre du tout O_O

Il y a beaucoup de vitamine C dans les oranges et les kiwis (c'est pour les fruits. Il y a aussi beaucoup de vitamine C dans les groseilles et les canneberges. Mais le leader parmi les légumes est le poivron. À propos, il y a plus de vitamine C en nm que dans les oranges et les kiwis.

Si nous parlons de la teneur en vitamine C des fruits, des baies et des légumes, la majeure partie se trouve dans les cynorrhodons, soit 400 à 600 milligrammes pour 100 grammes de produit. Mais vous ne pouvez pas manger d'églantier sous sa forme pure ; il est préférable de le consommer sous forme de décoction. Le légume champion est le poivron rouge. Parmi les fruits, il y a une teneur élevée en vitamine C dans les kiwis - groseilles chinoises, environ 100 milligrammes pour 100 grammes, dans la papaye, dans les oranges. Si l’on pense aux baies, le cassis et l’argousier contiennent jusqu’à 200 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes de baies. Une poignée de ces baies suffit pour obtenir la dose quotidienne requise de vitamine C. Les mandarines, les citrons et les pamplemousses contiennent moins de vitamine C que les oranges.

C - acide ascorbique, connu de tous depuis l'enfance. Ayant découvert cette poudre pour la première fois en 1927, le scientifique hongrois Szent-Gyorgyi lui donna le nom d'acide hexuronique. Mais déjà en 1932, il a été prouvé que cette substance aide à prévenir et à guérir le scorbut. C'est à ce moment-là que la vitamine C a reçu son nouveau nom - acide ascorbique (du grec ancien ἀ - non- et du latin scorbutus - scorbutus).

Propriétés physiques de la vitamine C

L'acide ascorbique n'est pas synthétisé dans le corps humain, bien que les animaux (à l'exception des Cochon d'Inde et singes) et les plantes sont capables de le produire de manière indépendante. En raison de cette injustice, nous sommes obligés de reconstituer nos réserves alimentaires ou de prendre des médicaments.

La vitamine C est une poudre transparente, mais en cela elle diffère peu des autres vitamines. Il est très soluble dans l’alcool et dans l’eau, mais pratiquement insoluble dans les acides gras.

L'acide ascorbique a un goût aigre - le même que celui de l'enfance. Sous forme sèche, il peut être conservé assez longtemps, mais sous l'influence du rayonnement ultraviolet et hautes températures se décompose. Par conséquent, conservez la vitamine C dans un emballage en verre foncé dans un endroit frais.

Le rôle de l'acide ascorbique dans l'organisme

Comprendre pourquoi le corps a besoin d’acide ascorbique n’est pas facile. Les fonctions de la vitamine C sont variées :

1. Renforce le système immunitaire, aidant à faire face aux maladies - rhumes, asthme, eczéma.
2. Aide à prévenir le cancer du côlon, de l’endomètre et de l’œsophage.
3. Empêche les dépôts sur les parois des vaisseaux sanguins.
4. Aide à éliminer les toxines du corps.
5. Participe aux processus d'absorption des vitamines A, E, B1, B2.
6. Favorise la production d'hormones de stress, qui aident l'organisme à faire face aux situations stressantes.
7. Aide à normaliser la pénétration des parois capillaires.
8. Régule la coagulation du sang.

• Séchage - l'acide ascorbique ne se décompose pratiquement pas une fois séché. À mesure que l'humidité s'évapore, le poids du fruit après séchage diminue et la concentration en vitamine par unité de poids augmente. Inconvénient du séchage - les fruits secs sont 4 à 7 fois plus caloriques Fruits frais. Si vous êtes sujet à l'obésité, n'utilisez pas fruits secs pour la nuit. Mais le matin, ils seront parfaits.
• Congélation - un refroidissement rapide jusqu'à -18 °C tue les micro-organismes, préservant presque toutes les vitamines du fruit et sans augmenter la teneur en calories. L’inconvénient de la congélation est qu’il faut un grand congélateur. Veuillez noter que les fruits ne peuvent pas être recongelés. Une fois recongelé, toutes les substances bénéfiques sont perdues.
• Sucre - utilisé pour les baies. Les framboises et les fraises ne sont pas bouillies, mais saupoudrées de sucre. Les vitamines sont préservées et il n'est pas nécessaire de recourir à un congélateur. Les baies confites se conservent à la cave ou au réfrigérateur dans des bocaux sous des couvercles en nylon. L'inconvénient est la teneur élevée en sucre, mais la délicatesse s'avère très savoureuse.
• Cuisson - de 10 à 30 % d'acide ascorbique est retenu dans la confiture. Cependant, c’est la méthode de préparation des fruits la plus populaire. Malgré la diminution des vitamines, la confiture peut certainement protéger contre le scorbut.

La vitamine C est l’une des vitamines antioxydantes les plus étudiées et les plus connues.

On pense qu’il est plus abondant dans les oranges, les pamplemousses et les citrons, et c’est vrai : les agrumes en sont une excellente source. Cependant, il existe de nombreux autres aliments riches en vitamine C, et il peut parfois être bénéfique de compléter votre alimentation avec des suppléments pour renforcer davantage votre système immunitaire et la santé de votre corps.

Alors qu’est-ce qu’il apporte à l’organisme et quels aliments en contiennent le plus ? Quels suppléments de vitamine C sont-ils préférables de prendre et en quelle quantité ? Nous répondrons à toutes ces questions et vous dirons tout ce que vous devez savoir.

L’histoire de l’étude de la vitamine C remonte à plus de 400 ans et l’éventail de ses effets sur l’organisme est impressionnant.

Les premières informations sur son existence datent de 1747. Les marins de la marine britannique ont souffert du scorbut pendant des années alors qu'ils effectuaient de longs voyages sans voir la terre pendant de longues périodes.

À titre expérimental, James Lind a mené des expériences sur 12 marins atteints du scorbut. Seul leur donner des citrons et des limes fonctionnait. Depuis lors, ils emmenaient toujours des citrons verts avec eux lors de leurs randonnées, ce qui leur a valu le surnom approprié.

Il a fallu encore quelques centaines d’années pour synthétiser la vitamine C à partir des aliments. En cours de route, d'autres incidents se sont produits qui ont contribué à ce phénomène, comme des cas de scorbut lors de la famine irlandaise de la pomme de terre.

Finalement, entre 1928 et 1933, Albert Szent-Gyorgyi, Charles Glen King et Norman Hayworth synthétisent la vitamine C et décrivent sa structure chimique.

Qu'est-ce que la vitamine C ?

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble essentielle à l’alimentation. Cela signifie qu’il est nécessaire à la survie et que le corps ne le produit pas lui-même.

Cette vitamine est aussi appelée acide ascorbique. C’est l’antioxydant le plus puissant du plasma et des tissus du corps.

Les types

La vitamine C est disponible dans les aliments ou sous forme de complément alimentaire. La forme sous laquelle cela se produit aux deux endroits est généralement la même : acide l-ascorbique.

Certains suppléments se présentent sous forme de sels minéraux comme l’ascorbate de calcium et de sodium. Ils ne sont pas aussi bien absorbés que l'acide L-ascorbique, mais sont perçus avec plus de douceur tube digestif.

Dans certains suppléments, la vitamine C est accompagnée de bioflavonoïdes, auquel cas elle peut également ne pas être aussi soluble.

Enfin, cette vitamine est ajoutée aux crèmes conçues pour une peau saine.

Caractéristiques bénéfiques

La vitamine C est bénéfique pour votre santé de plusieurs manières. En voici quelques uns.

Agit comme un antioxydant

La vitamine C prévient l’oxydation, ce qui signifie une réduction du risque de certaines maladies, telles que :

• Cataracte
• Maladies cardiaques

L’un des rôles les plus connus de la vitamine C est sa fonction d’antioxydant. Cela signifie qu’il empêche l’oxydation dans le corps. L'oxydation peut résulter de réactions chimiques avec des substances appelées radicaux libres, que l'organisme peut produire lui-même au cours d'un métabolisme normal ou qui peuvent pénétrer dans l'organisme par contact avec des toxines. La fonction principale de la vitamine C est de les neutraliser.

Cela peut paraître un peu vague, mais c'est l'essentiel. De nombreuses maladies courantes sont liées à l’oxydation. Moins elle est présente dans l’organisme, plus le risque de maladie est faible, et la vitamine C, en tant qu’antioxydant, peut vous protéger dans de nombreux cas. Par exemple, cela peut réduire le risque de développer une cataracte.

Il réduit également le risque de maladie cardiaque en inhibant l’oxydation des lipides ou des molécules ressemblant à des graisses. Plus précisément, l’un des effets de la vitamine C est de réduire le niveau d’oxydation du cholestérol dans le sang. Moins d’oxydation du cholestérol signifie moins de risques d’artères obstruées. La vitamine C abaisse le taux de cholestérol en modifiant le niveau de production de bile et en affectant le métabolisme.

Renforce l'immunité

La vitamine C renforce la capacité système immunitaire combattre les infections en augmentant les niveaux de certains globules blancs.

La vitamine C présente dans les globules blancs aide également à restaurer la vitamine E, ce qui entraîne un soutien antioxydant supplémentaire.

Votre système immunitaire est chargé de vous protéger contre les intrus. Les propriétés antioxydantes de la vitamine C renforcent votre système immunitaire de plusieurs manières.

Premièrement, ils améliorent la production de certains types de globules blancs, ceux qui combattent les agents pathogènes et autres substances potentiellement nocives qui pénètrent dans votre corps. La vitamine C augmente les niveaux de globules blancs tels que les neutrophiles, les lymphocytes et les phagocytes et peut également augmenter les niveaux d'anticorps conçus pour combattre des agents pathogènes spécifiques et ainsi prévenir l'infection.

Les propriétés antioxydantes sont également importantes pour l’immunité.

La vitamine C présente dans les globules blancs peut les protéger des radicaux libres ainsi que des substances nocives que ces globules blancs produisent eux-mêmes, leur permettant ainsi de continuer à faire leur travail pour vous garder en bonne santé. La vitamine C présente dans les globules blancs aide à restaurer la vitamine E, qui est également un antioxydant et qui fonctionne donc mieux.

Bon pour la santé cardiaque

En plus de sa capacité à prévenir l’athérosclérose et les artères obstruées.

Cette vitamine présente également d’autres avantages pour du système cardio-vasculaire propriétés.

Avantages de la vitamine C pour le cœur :

• Prévenir l'athérosclérose
• Réduire le risque d’accident vasculaire cérébral
• Aide à maintenir la normalité pression artérielle
• Réduire l’inflammation menant aux maladies chroniques

Les personnes ayant subi un accident vasculaire cérébral étaient plus susceptibles d'avoir une carence en vitamine C que les personnes en bonne santé, ce qui suggère un effet protecteur dans la réduction du risque de problèmes cardiaques.

De plus, prendre un supplément de vitamine C peut réduire l’hypertension artérielle ou aider à la maintenir normale.

La vitamine C réduit l'inflammation, qui peut être une autre cause de maladie cardiaque et d'autres maladies chroniques, comme le diabète de type 2 et la goutte.

Pour une peau saine

Peau élastique

La vitamine C peut protéger contre les rides et autres signes du vieillissement en :

• Améliore la production de collagène
• protection UV

La vitamine C est une substance présente dans la peau. On le retrouve à la fois dans l'épiderme, c'est sa couche supérieure, et dans le derme, la couche située sous l'épiderme. Un apport suffisant en vitamines peut protéger contre les rides et autres signes du vieillissement.

Cette vitamine joue également un rôle important dans le maintien d’une peau saine. L’une des fonctions de la vitamine C pour la peau est d’agir comme un antioxydant. De cette façon, il aide à prévenir les coups de soleil, qui sont les dommages causés par les rayons ultraviolets à la peau.

Un autre effet important de la vitamine C sur la peau est de favoriser la production de collagène, un type de tissu qui permet à la peau de rester ferme. La prise d’un supplément vitaminique peut même stimuler une production plus rapide de collagène, ce qui donne une peau plus élastique, plus ferme et d’apparence plus jeune.

Pour des os sains et solides

OS solides

La vitamine C est essentielle à une production optimale de collagène, et le collagène est un élément important de la structure osseuse.

De faibles niveaux de vitamine C sont associés à une diminution de la solidité des os.

La vitamine C n’est peut-être pas le minéral le plus important dans les os comme le calcium et n’affecte peut-être pas son absorption autant que la vitamine D, mais elle est également importante dans la prévention de la fragilité osseuse.

Environ les deux tiers de la structure osseuse sont constitués de minéraux durs, qui sont les premiers éléments qui viennent à l’esprit lorsqu’on pense aux os. Cependant, le tiers restant est une matrice molle, qui comprend du collagène, et c'est là qu'il devient vitamine importante C. Une production suffisante de collagène est nécessaire pour maintenir une structure osseuse rigide.

De faibles niveaux de vitamine C sont associés à une moindre solidité des os, ce qui vous expose à un risque d’ostéoporose et de fractures.

Pour la santé du cerveau

Avantages pour le cerveau

La vitamine C est nécessaire à la production de GABA.

En tant qu'antioxydant, il protège contre les dommages oxydatifs du cerveau, réduisant ainsi le risque de démence.

Cela ne vous rend peut-être pas plus intelligent en soi, mais si vous voulez garder votre cerveau en forme, vous avez absolument besoin de cette vitamine. L’un des rôles de la vitamine C dans le fonctionnement cérébral est qu’elle participe à la production de GABA, un neurotransmetteur qui envoie des signaux du cerveau à d’autres parties du corps, comme les muscles.

Un autre rôle est celui d’antioxydant, la vitamine C protège contre les changements associés qui augmentent le risque de démence. Après tout, cela peut empêcher l’accumulation de métaux lourds toxiques pour le cerveau, comme le plomb et le cadmium.

Quels aliments sont riches en vitamine C ?

Aliments riches en vitamine C :

• Poivre
• chou frisé
• Épinard
• chou chinois
• Tomates
• chou frisé
• choux de Bruxelles
• Brocoli
• Chou-fleur
• Agrumes
• Papaye
• Un ananas
• Fraise
• Framboises
• Myrtille
• Huîtres
• Amarante

Les fruits et légumes sont les aliments les plus riches en vitamine C. L'une des meilleures sources est le poivron, vous pouvez choisir des poivrons forts, doux, rouges, jaunes, oranges ou verts selon vos goûts. Chacun contient plus de 100 milligrammes de vitamine C.

Il est également abondant dans les légumes verts à feuilles comme les épinards, ainsi que dans les choux-fleurs frisés, réguliers et chou chinois. D'autres légumes riches en vitamine C comprennent les tomates, le brocoli, les oignons et les courgettes.

Et même si l’on parle souvent mal des pommes de terre, une pomme de terre moyenne contient jusqu’à 17 milligrammes de vitamine C.

De nombreux fruits sont également bonne source vitamine A. Les agrumes sont surtout connus pour cela, et vous pouvez facilement choisir entre les oranges, les mandarines et les pamplemousses.

Il en va de même pour les jus de fruits : commencez votre journée avec un verre de jus d'orange et vous obtiendrez plus de 100 % de votre apport quotidien.

Les baies constituent un autre groupe d'aliments riches en vitamine C. Les fraises, les framboises, les myrtilles et les mûres aident à répondre aux besoins quotidiens de l'organisme. Le kiwi, la mangue, les papayes et autres fruits tropicaux en sont également une source généreuse. Il y a même de la vitamine C dans les pommes et les poires.

La plupart des animaux ne produisent pas de vitamine C dans leur corps, c'est pourquoi les aliments à partir desquels elle peut être obtenue sont principalement les fruits et les légumes. Et pourtant, l’un des produits qui en contient beaucoup est l’huître. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs, chaque portion de 100 grammes de ces crustacés contient 16 milligrammes, soit 27 % de la valeur quotidienne.

Il existe une autre source naturelle de vitamine C qui pourrait vous surprendre. La céréale connue sous le nom d’amarante fournit 2 milligrammes ou 4 pour cent de la VQ pour chaque tasse de céréales cuites, et le germe de blé en est une bonne source. L'amarante et le germe de blé sont également bénéfiques car ils sont riches en substances telles que les fibres alimentaires et le potassium.

Comment augmenter votre apport en vitamine C

Un régime riche en vitamine C simplifié régime équilibré, qui contient également suffisamment d'autres phytonutriments.

Ce type de régime réduit le risque de cancer, d’obésité, de cataracte, de maladies cardiaques et d’Alzheimer, et bien d’autres.

Vous pouvez augmenter votre consommation d’aliments riches en vitamine C en utilisant les techniques simples suivantes.

• Ajoutez des fraises ou d'autres baies à vos flocons d'avoine, céréales, yaourts ou fromage cottage.
• Tout en fouettant votre omelette du matin, ajoutez quelques tomates et oignons.
• Préparez vos propres collations avec des lanières de poivrons, pois verts, fleurons de brocoli et votre sauce préférée.
• Lorsque vous quittez la maison le matin, emportez une orange avec vous.
• Laissez apparaître les épinards dans vos soupes et sauces.
• Si vous mangez des pâtes pour le déjeuner, ajoutez-les sauce tomate, et là - le brocoli et le chou-fleur.
• Complétez les sandwichs et le shawarma avec des tomates et des poivrons.
• Remplacez la purée de pommes de terre par des pommes de terre au four avec du brocoli et du yaourt grec.
• Garnir les salades de tranches de mandarines, d'oranges et de framboises.
• Garnir la crème glacée, le gâteau au chocolat ou le cheesecake de baies ou de morceaux de kiwi.
• Si vous mangez au restaurant, commandez une salade plutôt que du riz ou des pâtes en accompagnement.

Étant donné que la vitamine C se trouve généralement dans des aliments très sains, une alimentation riche en vitamine C est le signe qu’elle est susceptible de vous être globalement bénéfique. En fait, certains nutritionnistes utilisent l’apport en vitamine C provenant de sources naturelles comme façon rapideévaluez votre alimentation. Si vous consommez suffisamment de fruits et légumes contenant de la vitamine C, vous consommez également des fibres alimentaires, du potassium et tous les autres types de phytonutriments, ou nutriments, obtenu à partir de plantes bénéfiques à bien des égards.

Consommer des fruits et légumes riches en vitamine C présente de nombreux bienfaits pour la santé. Avec ce régime, vous devenez moins sensible à certains types de cancer, de cataractes, de maladies cardiaques et de la maladie d'Alzheimer. Il vous sera probablement également plus facile de contrôler votre poids.

Quelle quantité de vitamine C faut-il consommer ?

Apport alimentaire recommandé ou recommandé montant quotidien La vitamine C représente 90 milligrammes par jour pour les hommes et 75 milligrammes par jour pour les femmes. Ces chiffres sont pertinents si vous ne fumez pas. Si vous fumez, vous avez besoin d'environ 35 milligrammes de plus par jour, soit 125 milligrammes pour les hommes et 110 milligrammes pour les femmes.

Ce nombre est basé sur le montant nécessaire pour maintenir suffisamment haute concentration neutrophiles (un type de globules blancs) sans que la vitamine C ne soit éliminée dans l'urine. C’est suffisant pour prévenir les symptômes de carence, mais une dose plus élevée sera plus efficace pour réduire le risque de maladie chronique.

L'apport quotidien en vitamine C est de 60 milligrammes par jour. C'est la valeur de base que vous verrez sur l'emballage du produit. Il s’agissait de la recommandation de consommation précédente jusqu’à ce qu’elle soit portée aux chiffres actuels.

Qui est menacé par les pénuries ?

Les personnes les plus à risque de carence en vitamine C sont :

• Les fumeurs
• Ceux qui sont assis dessus régime stricte
• Ceux qui ne mangent pas assez de fruits et légumes
• Prendre certains médicaments (comme l'aspirine)

Parmi les groupes les plus exposés au risque de carence en vitamine C figurent les fumeurs. Fumer produit plus de radicaux libres et augmente potentiellement les processus oxydatifs dans le corps en raison des toxines présentes dans le corps. fumée de cigarette. Une plus grande quantité de radicaux libres amène le corps à utiliser la vitamine C plus rapidement, donc si vous fumez, vous en avez besoin de plus.

Les personnes souffrant de malnutrition courent un risque de carence en vitamine C. Cela peut se produire si vous ne mangez pas suffisamment et si votre alimentation est déséquilibrée, ce qui arrive souvent chez les personnes suivant un régime strict et ayant subi une intervention chirurgicale liée à un régime alimentaire strict. en surpoids ou dans d'autres circonstances lorsque vous êtes obligé de vous limiter à certains types d'aliments.

Les personnes qui ne consomment pas suffisamment de fruits et légumes courent également un risque de carence en vitamine C. Aux États-Unis, elle est assez rare chez les adultes en bonne santé, mais elle survient occasionnellement chez les enfants ou les personnes âgées. Dans les pays en développement, la carence en vitamine C touche les populations pauvres dont l’alimentation est à base de céréales et qui n’ont pas accès à des fruits et légumes frais tout au long de l’année.

Les personnes prenant certains médicaments doivent augmenter leur apport en vitamine C au-delà des recommandations standard. Par exemple, pilules contraceptives avec les œstrogènes, diminuez le niveau de cette vitamine. Si vous prenez régulièrement de l'aspirine, qui est souvent utilisée pour réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque, votre corps élimine davantage de vitamine C, augmentant ainsi vos besoins.

Panneaux

Signes de carence en vitamine C :

• Saignement des gencives
• Facile à meurtrir
• Anémie (anémie)
• Fatigue
• Prostration
• Douleur articulaire

La forme la plus grave de carence en vitamine C est le scorbut.

Son symptôme est une production insuffisante de collagène.

Les gencives peuvent commencer à saigner, des ecchymoses peuvent apparaître facilement, des saignements sous-cutanés, de l'anémie ou de la fatigue et de la faiblesse, ainsi que des douleurs articulaires.

Il n'y a pratiquement aucun cas de scorbut aux États-Unis, car il peut être évité avec seulement 10 milligrammes de vitamine C par jour, soit environ la moitié d'une tomate.

Pourquoi prendre des suppléments ?

• Pour prévenir les carences

La raison la plus évidente d’une supplémentation est de prévenir une carence en vitamine C si vous craignez de ne pas consommer votre norme quotidienne. Puisqu’il se dissout dans l’eau, votre corps ne le stocke pas. Au lieu de cela, il s’évanouit dans l’urine. Cela signifie que pour la plupart des gens, prendre des suppléments de vitamine C sera sans danger, même si c'est une bonne idée de consulter votre médecin avant de prendre des médicaments.

Les suppléments aideront également à restaurer vos niveaux de vitamine C si vos niveaux sont déjà faibles. Par exemple, le Journal of the American College of Nutrition a mené une étude impliquant des individus participant à un programme de réadaptation pour alcooliques. En plus d'autres vitamines, les chercheurs leur ont donné de la vitamine C. Après 21 jours de supplémentation, les participants carencés en cette vitamine ont montré une augmentation significative de ses taux sanguins.

• Pour réduire le risque de rhume

L’une des raisons les plus courantes de prendre des suppléments de vitamine C est liée à rhume. Les gens prennent de la vitamine C pour prévenir le rhume, soulager les symptômes ou guérir plus rapidement de la maladie. L’essentiel est le rôle que joue la vitamine C dans le fonctionnement du système immunitaire. Linus Pauling était partisan de la prise de fortes doses de vitamine C pour soulager les symptômes du rhume. La pratique montre que cela aide à faire face à un rhume 8 à 14 % plus rapidement que si vous ne le faites pas, selon une étude de l'Institut Linus Pauling.

Bien que cela ne prévienne pas le rhume dans la plupart des cas, si vous êtes un athlète d'endurance, comme la course de fond, vous voudrez peut-être envisager de prendre de la vitamine C. Les personnes qui en prennent après de longues périodes d'exercice sont moins susceptibles d'attraper un rhume. froid. Cependant, gardez à l’esprit que la vitamine C n’aura probablement aucun effet si vous êtes déjà malade.

• Pour améliorer l’absorption du fer et du zinc

Prendre de la vitamine C peut également être utile si les réserves de fer de votre corps sont épuisées, car elle aide à absorber le fer présent dans les aliments. origine végétale et des suppléments nutritionnels appropriés. Ce type est connu sous le nom de fer non hémique et est moins absorbable que le fer hémique, que l’on trouve dans les aliments d’origine animale comme la viande et les crustacés.

Pour améliorer l'absorption, vous pouvez prendre de la vitamine C en même temps que vous prenez un supplément de fer ou que vous mangez des aliments qui fournissent du fer non héminique, comme les épinards, les haricots et les pommes de terre. La vitamine C améliore également l'absorption du zinc.

• Pour améliorer la récupération musculaire

Certains athlètes prennent de la vitamine C dans le cadre d’un régime visant à améliorer la récupération musculaire. L’essentiel est que les observations indiquent des microtraumatismes musculaires lors d’un exercice intense. Il n'existe aucune preuve définitive que la vitamine C protège les muscles contre les dommages courants liés à l'exercice ou accélère la récupération après l'exercice, mais il est préférable d'en prendre pour de meilleurs bienfaits pour la santé. combat efficace avec des radicaux libres.

• Comme outil de lutte contre le cancer

Le cancer survient en raison d'anomalies cellulaires pouvant être causées par pour diverses raisons, y compris les dommages oxydatifs associés aux radicaux libres. Compte tenu du rôle antioxydant de la vitamine C et sachant que le cancer est lié à l’oxydation, il n’est pas surprenant que les chercheurs se tournent depuis des décennies vers la vitamine C comme outil de lutte contre le cancer.

L'Institut National du Cancer explique que cette vitamine antioxydante est un outil prometteur dans la lutte contre le cancer. In vitro - c'est-à-dire dans un tube à essai plutôt que dans un organisme vivant - la vitamine C réduit la prolifération ou stoppe la croissance cellules cancéreuses dans les cas où le cancer se développe dans la prostate, la peau, le côlon, le pancréas et le foie.

Cet effet peut s'étendre aux conditions du monde réel. Des doses élevées de vitamine C pour traiter le cancer ont donné des résultats prometteurs dans les essais cliniques. Certains patients qui les ont reçus, y compris par voie intraveineuse pendant le traitement, ont ressenti moins Effets secondaires et a mieux répondu à la thérapie.

Pourtant, la vitamine C n’est pas un remède garanti contre le cancer. Une étude publiée dans le British Journal of Cancer a examiné la relation entre la vitamine C et les taux de survie chez les femmes atteintes d'un cancer du sein. L'étude a porté sur 3 405 femmes suivies pendant 23 ans. Les femmes ayant un apport plus élevé en vitamine C provenant de sources naturelles avaient de plus grandes chances de survie au cours de l’étude. Cependant, aucun effet n’a été observé avec la vitamine C obtenue à partir de compléments alimentaires.

• Comme une crème pour une peau saine

A quoi sert la vitamine C ? L'application topique de vitamine C sur votre peau est une bonne idée si vous pensez que votre production de collagène est faible mais que votre alimentation contient déjà suffisamment de vitamine C. La raison en est que si vous avez déjà atteint le niveau maximum de vitamine dans votre sang, vous l'aurez également. votre quantité n’augmentera pas dans la peau. Cela signifie que les comprimés de vitamine C n’aideront pas votre peau. L'usage externe permet d'apporter à la peau une dose supplémentaire de vitamine.

La vitamine C peut être un complément alimentaire très utile avec large éventail applications. En raison de résultats de recherche mitigés et de votre situation individuelle, il est préférable de consulter votre médecin pour savoir pourquoi, combien et sous quelle forme vous devez le prendre.

Qui ne devrait pas prendre de suppléments ?

La plupart personnes en bonne santé Vous pouvez prendre des suppléments de vitamine C, mais certains groupes doivent être prudents.

Il s’agit notamment des personnes recevant :

• Anticoagulants
• Médicaments qui affectent la tension artérielle
• Insuline
• Ainsi que les femmes enceintes et allaitantes

La plupart des personnes en bonne santé peuvent prendre de la vitamine C sans risque, sauf avis contraire de leur médecin, mais certains groupes devront peut-être être un peu plus prudents.

Comme toujours, les femmes enceintes et allaitantes devraient réfléchir à deux fois avant de prendre un médicament. Un autre groupe qui devrait faire attention aux suppléments comprend les personnes qui prennent certains médicaments ou herbes qui réagissent à la vitamine C.

La vitamine C est responsable de l'abaissement de la tension artérielle, vous devez donc être particulièrement prudent si vous prenez des médicaments contre l'hypertension ou si vous avez des problèmes d'hypotension. Il peut également interagir avec des anticoagulants tels que le Coumadin, la warfarine ou l'aspirine.

Si vous souffrez de diabète et que vous prenez de l'insuline ou d'autres médicaments qui affectent votre glycémie, sachez que la vitamine C peut modifier votre glycémie.

Quand survient-il un surdosage ?

La vitamine C est relativement inoffensive même lorsqu’elle est prise à des doses légèrement supérieures aux doses recommandées, mais une trop grande quantité peut être nocive, tout comme une trop faible quantité. Le niveau de tolérance supérieur est la quantité qui peut être consommée quotidiennement sans nuire à la santé.

Pour les adultes, cela représente 2 000 mg par jour, soit plus de 20 fois la dose recommandée. En quantités supérieures, elle peut être toxique, bien que certaines études suggèrent que même des doses de 10 grammes de vitamine C par jour, soit 10 000 mg, sont sans danger.

Symptômes d'empoisonnement/effets secondaires

DANS doses habituelles La vitamine C est sûre et non toxique.

Les effets secondaires possibles d’un surdosage en vitamine C comprennent

• Déshydratation
• Diarrhée
• Brûlures d'estomac
• Vertiges

La vitamine C est l’une des substances les plus sûres que vous puissiez prendre. Il n’y a aucun effet toxique prouvé lorsqu’il est pris à des doses normales. Il existe des informations sur les personnes atteintes malformations congénitales, l'athérosclérose et la carence en vitamine B12 résultant d'un excès de vitamine C, mais celles-ci sont distinctes Cas rares, et en aucun cas la norme.

Certains autres effets secondaires possibles de la vitamine C peuvent inclure la déshydratation, les brûlures d'estomac, la diarrhée et les étourdissements. Vous devez savoir que si vous arrêtez de prendre fortes doses, vos niveaux chuteront en dessous de la normale même si vous continuez à prendre montant normal vitamine A. Certains des effets secondaires les plus courants sont liés au tractus gastro-intestinal. Vous pouvez souffrir de diarrhée, de maux d’estomac et de crampes d’estomac.

Une toxicité de la vitamine C peut survenir si vous prenez des compléments alimentaires au-delà de votre limite de tolérance pendant une période prolongée. Étant donné que la vitamine C est décomposée en oxalate au cours de la digestion, certains pensent que l'oxalate de calcium s'accumule en conséquence et augmente ainsi le risque de calculs rénaux. Cependant, il n’existe aucune preuve directe que la vitamine C soit associée aux calculs rénaux.

Conclusion

La vitamine C est un antioxydant sain et sûr à utiliser. La vitamine C se trouve dans de nombreux fruits et légumes nutritifs, mais certains experts estiment qu'elle en contient davantage. fortes doses encore plus utile.

Pour connaître le dosage et le meilleur additifs alimentaires, consultez votre médecin.