Hogyan készítsünk Pigodit otthon. Készítse elő a tésztát a koreai pitékhez

A Pigodi (más néven bigodi vagy pyan-se) egy koreai étel, amelyet hússal, általában sertéshússal és zöldségekkel töltenek meg. Párolva vannak, így alacsony kalóriatartalmúak és egészségesek. Hogyan kell pigodit főzni koreaiul?

Hogyan kell főzni pigodit koreaiul

Hozzávalók

Búzaliszt 500 gramm Instant élesztő 1 tk Víz 300 milliliter Cukor 1 evőkanál. Só 1 csipetnyi

• Adagok száma: 6
• Főzési idő: 1 perc

Pigodi főzés: tészta recept

Ehhez az ételhez egyenes élesztőtésztát használnak. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

búzaliszt - 500-600 gr.;

Instant élesztő - 1 teáskanál;

víz - 300-350 ml;

Cukor - 1 evőkanál. l. (csúszda nélkül);

Só – egy csipetnyi.

Vannak olyan receptek, amelyekben tejet használnak víz helyett. Ennek az opciónak joga van létezni, de a koreai piték klasszikus receptje vizet használ. És még jobb, ha kútból vagy forrásból származik.

Szitáljuk a lisztet egy mély edénybe. Felöntjük szobahőmérsékletű vízzel, hozzáadjuk a cukrot, a sót és az élesztőt. Gyúrjuk lágy tésztává, ami nem ragad a kezünkhöz. A dagasztás után a tésztának kb 1 órát kell pihennie. Ekkor elkezdheti elkészíteni a tölteléket a pian-se-hez.

Pigodi főzés koreaiul

Ennek az ételnek a tölteléke nagyon eltérő lehet. De a legnépszerűbb továbbra is a klasszikus. Ehhez szüksége van:

sovány sertéshús - 400-450 g;

Káposzta - 800 gr;

Hagyma - 3-4 db;

koriander - ¼ teáskanál;

Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;

Só, bors - ízlés szerint.

A sertéshúst apró darabokra vágjuk. A káposztát feldaraboljuk, és addig pépesítjük, amíg ki nem engedi a levét. A hagymát félgyűrűkre vagy kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a húst, és addig főzzük, amíg a húsleve elpárolog. Ezután adjuk hozzá a káposztát és a fűszereket. Alaposan keverjük össze és pároljuk 3-5 percig. Feltétlenül hagyd kihűlni.

Fontos! A tölteléknek nem kell teljesen készen lennie.

Ezen a ponton az előkészítő munka befejeződött, elkezdheti a főzést.

A tésztát kis darabokra osztjuk, kb. 1 cm vastag körökké tekerjük.A kapott lapos sütemény közepére helyezzük a tölteléket, és óvatosan lezárjuk a terméket, így enyhén hosszúkás formát kapunk.

A gőzölő, multicooker vagy gyorsfőző formáját enyhén kenje meg olajjal, és helyezze oda a lepényeket 10-15 percre kelesztésre. Ezt követően körülbelül 30-40 percig kell párolni.

A koreai piték megfelelő tálalása

Ezt az ételt a legjobb forrón, szósszal és bármilyen koreai salátával tálalni. Íme egy példa egy étel közös bemutatására.

Elkészítjük a szószt. Adjunk hozzá 0,5 teáskanálnyit 25 ml szójaszószhoz. ecet, 0,5 tk. növényi olaj és fűszerek (koriander, piros és fekete őrölt bors). Préselj ki 2 gerezd fokhagymát és adj hozzá 25 ml forralt vizet.

Késsel vágjuk le a pite közepét, adjunk hozzá 1 tk. szósz és néhány koreai sárgarépa. Megkóstolhatod!

A Pyan-se piték könnyen elkészíthetők, ezért is népszerűek a háziasszonyok körében. Ha egyszer elkészíti ezt az ételt, örökre az étlapján lesz.

Szükséged lesz:

• 600 gramm liszt;
• 400 ml forrás- vagy ásványvíz;
• 50 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál élesztő;
• 1 evőkanál cukor.

Először ismernie kell az élesztőtészta elkészítésének néhány árnyalatát.

1. A tésztát nem lehet késsel vágni vagy sodrófával kinyújtani, és mindent kizárólag saját kezűleg csinálni, az energiaitalok még azt is mondják, hogy így az étel telítődik energiával és szeretettel.
2. A tészta jól keljen, kétszeresére és négyszeresére emelkedjen.
3. A legjobb, ha a lisztet átszitáljuk, így oxigénnel telítődik és csomómentes lesz a tészta.
4. Szeretettel és jó hangulatban kell főzni!
5. A pigodihoz a legjobb forrás- vagy ásványvizet venni.
6. Az élesztő „nem szereti”, ha megzavarják, ezért a tészta dagasztása során a lehető legkevesebb manipulációt végezze.
7. Főzés közben ne nyissa ki a mantyshnitsa fedelét, és főzés után ne hűtse le élesen a pygodit, hanem helyezze őket egy edénybe, és fedje le konyhai pamut szalvétával vagy törülközővel.

Az első lépés a tészta elkészítése. Ehhez vegye ki az előkészített összetevőkből:

• 4 nagy kanál liszt;
• 2 teáskanál élesztő;
• 1 evőkanál cukor;
• Egy pohár meleg forrásvíz.

Hogy a tészta jól elkeveredjen, először a száraz hozzávalókat összekeverem. Az átszitált lisztet, az élesztőt és a cukrot egy csészébe öntjük.

keverem.

Felöntöm egy pohár meleg vízzel, és újra megkeverem, ebben a szakaszban már megfigyelhető, hogyan reagál az élesztő és képződnek buborékok. Fontos, hogy a víz meleg legyen, ez javítja a folyamatot, de nem túl forró, nehogy az élesztő megfőjön.

Hagyja állni szó szerint 5-15 percig, amíg ilyen bolyhos kupak nem képződik. Meleg napokon egy csésze tésztát teszek az ablakra, a természetes hő hatására az élesztő jobban felfut.

Egy nagyobb edénybe, ahol a tésztát gyúrjuk, hozzáadjuk a maradék liszt felét, a sót és a növényi olajat. Az élesztő hozzáadása előtt fontos felkeverni a sót, mert a só leállítja az erjedési folyamatot.

Felöntjük a többi vízzel, lehetőleg meleg legyen, így gyorsabban és jobban kel a tészta.

Mindent összekeverünk, ezt megtehetjük kanállal is, mert folyékony lesz a tészta és ragad a kezünkhöz.

Most öntsük ki a megkelt tésztát és a maradék lisztet.

A tésztát összegyúrjuk. Mérsékelten rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Mindenképpen megkenjük olajjal, nehogy kiszáradjon a tészta. Szigeteljük és kivesszük, hogy kb 1,5-2 órára keljen.

Tészta az első kelesztés után.

Így nőtt a tészta a második kelesztés után.

Ezután kenje be az asztal felületét növényi olajjal, és kenje be a kezét is olajjal, hogy megkönnyítse a pigodi formázását. Az összes tésztából teniszlabda méretű golyókat formázunk.

A formázást az első golyótól kell kezdeni, az utolsó felé haladva, így lesz ideje a tésztának kicsit leülni és megkelni.

Az ujjaival gyúrja a labdát.

A széleit egy kicsit vékonyabbra készítheti, mint a közepét.

A kihűlt darált húst kiterítjük.

A széleket szorosan rögzítse.

A széleit szeretem copfkal letakarni.

Helyezze a pigodit egy növényi olajjal kikent serpenyőre, és fedje le konyharuhával. Ekkor felteszem forralni a vizet, ez kb 30 percet vesz igénybe, és közben jól átázik a pigodi.

Pároljuk 40-50 percig. Miután megsült a pigodi, helyezze őket egy tálba vagy serpenyőbe, és fedje le az alját és a tetejét egy törülközővel vagy pamutszalvétával.

Ez minden, a pigodi készen áll!

Vegye figyelembe ezt a receptet, és vegye figyelembe az árnyalatokat, hogy a pigodi a legfinomabb és étvágygerjesztőbb legyen!

Szeretnéd megtanulni, hogyan készíts finom pitéket? Ezután próbálja meg elkészíteni a pigodit, egy népszerű koreai ételt. A családtagok minden bizonnyal értékelni fogják a könnyű tésztát és a szokatlan tölteléket. Kíváncsi vagy, hogyan kell pigodit főzni? Ez a cikk segít kitalálni.

Pigodi tészta: hogyan kell elkészíteni

A Pigodi élesztőtésztából készült lédús piték káposzta- és hústöltelékkel. Általában párolják őket, amitől az étel lágy és lédús lesz.

A koreai piték gyengédségének titka a tésztában rejlik. A klasszikus pigodi alapot vízzel összegyúrjuk és élesztővel elkészítjük. Egyes receptek tej használatát javasolják, de a hagyományos receptben vízre van szükség.

A finom pigodi tészta elkészítéséhez vegye be:

• víz - 200 ml;
• liszt - 400 g;
• élesztő - 5 g;
• só - 30 g;
• cukor - 50 g.

Ha nem szeret száraz élesztővel dolgozni, használjon friss élesztőt: ehhez a mennyiséghez 20 g-ra lesz szüksége.

Elkészítette a szükséges termékeket? Kezdje el elkészíteni a pigodi tésztát.

Csináld ezt:

1. Melegítsük fel a vizet 30 °C-ra. Pontosan ezt a hőmérsékletet tartsa be: hideg folyadékban az élesztő nem kel fel, de forró folyadékban megfő, és nem lesz bolyhos a tészta.
2. Öntsük az élesztőt a vízbe, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá sót és cukrot.
3. A lisztet átszitáljuk, és kis adagokban, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az élesztős vízhez.
4. A tésztát összegyúrjuk. Ne zavarja meg, hogy még mindig ragacsos.
5. Tegye át a tésztát egy nagy tálba vagy más alkalmas edénybe. Takarjuk le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni 1-1,5 órát.
6. Amikor a tészta megkelt, óvatosan kinyomkodjuk, és még egy órát pihentetjük.

Az élesztős tésztáknál nagyon fontos a hőmérséklet, ezért tartsuk a legmelegebb helyen. Ha otthon hűvös van, használjon egy kis titkot: engedje le a tésztás tálat meleg vízbe - így biztosan megemelkedik és puha lesz a piték alapja.

Hogyan készítsünk pigodit otthon

Nem a tészta az egyetlen összetevő, amely a pigodi receptben szerepel. Emlékszel a töltelékre? Amíg a tészta kel, dolgozzuk meg az edény ezen összetevőjét.

A töltelékhez hagyományosan sertéshúst használnak, de bármilyen más hússal helyettesíthetjük. És adjunk hozzá sárgarépát vagy retket a káposztával együtt - elég pikáns ízt kapunk.

A klasszikus pigodi töltelékhez elkészítjük:

• sertéshús (pép vagy csont nélküli karaj) - 400 g;
• káposzta - 300 g;
• hagyma - 100 g;
• só, bors, koriandermag - ízlés szerint.

A koreaiak elég fűszeressé teszik a pigodit, szóval ne spóroljunk a borssal. Ha nem szereted a koriandert, ne használd, de ne feledd, hogy ez a fűszer adja az étel különleges ízét.

A tölteléket így csináld:

1. A sertéshúst apróra vágjuk, vagy ledaráljuk.
2. A káposztát vékonyan felaprítjuk. A hagymát kockákra vágjuk.
3. A káposztát tálba tesszük, megsózzuk, és kézzel jól megnyomkodjuk, hogy kiengedje a levét.
4. A húst és a hagymát félpuhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát és 5 percig pároljuk.
5. A tölteléket külön tálba tesszük, borssal és korianderrel ízesítjük. Sózzuk, ha szükséges.

Tehát a töltelék lehűlt, és a tészta másodszor is megemelkedett - itt az ideje, hogy pigodit készítsen.

Minden nagyon egyszerű:

• A tésztát kisöpörjük és egyenlő részekre osztjuk. Ezután köröket nyújtunk.

• Helyezzük bele a tölteléket, és készítsünk hosszúkás alakú pitét.

• A koreai ételhez való teljes hasonlóság érdekében készítse el a varratot karácsonyfa formájúra.

Határozza meg a piték méretét saját ízlése szerint.

A legnehezebb része véget ért - már csak a pigodi főzése van hátra. Ehhez készítsen elő egy dupla bojlert vagy multicookert a „Gőz” funkcióval.

Kenje meg az állványt növényi olajjal, helyezze el a pigodit egymástól távol (hogy ne tapadjon össze). Öntsön vizet a formába, helyezze rá a pitéket, és süsse 40 percig.

Nincs lassú tűzhelyed vagy gőzölőd? Ne essen kétségbe: a konyhai asszisztenseket szita vagy szűrőedény váltja fel, amelyet egy szokásos forrásban lévő víz fölé kell helyezni.

A megadott idő elteltével távolítsa el a pigodit és helyezze egy tányérra. Forrón tálaljuk.

A koreai süteményeket általában fűszeres sárgarépával és szójaszósszal fogyasztják. Ezért, ha minél közelebb szeretne kerülni az eredetihez, készítse elő ezeket az alkatrészeket is.

A Pigodi, amelynek receptje könnyen megjegyezhető, nagyon ízletes és tápláló étel. Próbálja meg otthon elkészíteni, és megtudja, hogy a koreaiak és mindenki, aki valaha is kipróbálta az ilyen pitéket, miért van teljesen elragadtatva.

Amikor a férjem megtudta, hogy vacsorára párolt pitét, sőt élesztőtésztából készítünk, valószínűleg elakadt a szava... És azt is elfelejtettem közölni vele, hogy darált hús és párolt káposzta lesz a töltelék, szóval... Általában teljesen kint volt. De mint kiderült, léteznek ilyen piték, a koreai konyhából kerültek hozzánk. Számomra eleinte valahogy elfogadhatatlan volt: élesztős tészta – és párolva! De mint kiderült, az eredmény egy nagyon finom és kielégítő étel volt. Így az étlapunkon marad, remélhetőleg örökre.

párolt piték (koreaiul gőzpiték)

Először főztem pigodi, akkor a hústölteléket káposzta nélkül készítettem, valahogy féltem hozzátenni. De ezúttal már volt friss káposztám, és a pigodit az asszisztensem multicooker gyorsfőzőjében főztem meg, és mindössze 15 perc alatt főztem meg (plusz 10 perc nyomás). Összesen 25 percet vesz igénybe a lepények lassú tűzhelyben való elkészítése, és káposztával és darált hússal töltött élesztőtésztából készült aromás szépségek kerülnek asztalra. De ha nincs ilyen multifőző, akkor könnyen főzhet pygodit dupla kazánban vagy mantovarkában (manto-főző).

A pigodi elkészítéséhez ideális esetben kis kockákra vágott sertéshúst használnak, de nekem kész darált hús volt a fagyasztóban, és ezzel megkönnyítettem a dolgomat, mivel nem nagyon szeretem a húst apróra vágni. A pigodit tálalhatod egyszerűen vajjal, ahogy én tettem, vagy paradicsomszósszal vagy ketchuppal. A tetejére koreai sárgarépát is tehet, és szójaszószt önthet a tetejére. Minden az Ön ízlése és vágya szerint történik.

A pigodi vagy véleményünk szerint párolt élesztős tészták multicookerben - gyorsfőzőben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Hozzávalók:

A tészta elkészítéséhez:

• Búzaliszt,
• víz - 0,5 liter,
• Élesztő (gyorsan száraz) - 1 tasak,
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál,
• Csirke tojás - 2 darab.

A töltelék elkészítéséhez:

• darált hús (vagy hús) - 500 gramm,
• friss káposzta - 400 gramm,
• Hagyma (nagy) - 1 darab,
• Fokhagyma - 2 gerezd,
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalak,
• Vaj (tálaláshoz).

Főzési folyamat:

Először készítsük elő az élesztőtésztát a párolt pitékhez. Ehhez oldjuk fel az élesztőt kevés meleg vízben, és hagyjuk 15 percig meleg helyen kelni. Egy másik csészében oldjunk fel sót meleg vízben, és adjunk hozzá növényi olajat.
Ezután adjuk hozzá a vízhez a megkelt élesztőt, és üssünk bele két tojást, mindent alaposan keverjünk össze. Ezután adjunk hozzá lisztet, amíg sűrű, rugalmas tésztát nem kapunk. A kész tésztát egy mély csészébe tesszük, megszórjuk liszttel, letakarjuk egy szalvétával és 1 órát meleg helyen kelesztjük.

Ekkor készítsük el a tölteléket. A darált húst egy serpenyőbe tesszük, és fedővel letakarva, közepes lángon addig pároljuk, amíg az összes folyadék teljesen elpárolog. Ekkor a fokhagymát és a hagymát meg kell pucolni, majd nagyon apróra vágni. A káposztát vékonyan felaprítjuk.
Amikor az összes folyadék elpárolgott a darált húsból, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és a káposztát hagymával és fokhagymával, alaposan keverjük össze. A káposztát puhára pirítjuk. Ízlés szerint bármilyen fűszert adhatunk hozzá, én sót és őrölt fekete borsot tettem bele, csak keveset, mert pigodit fog enni a gyerekem, a túl csípős pedig káros a gyerekekre.

A megkelt tésztát zsinórra nyújtjuk, amit feldarabolunk, majd minden tésztadarabot lisztbe forgatunk és lapos (nem túl vékony) tortává sodorjuk.

Ezután tegyen 1-2 evőkanál minden lapos kenyérre. kanál darált hús és káposzta töltelék. Rögzítjük a lepényt pite formájában, ill. Óvatosan rögzítjük, hogy az összes lé bent maradjon és felszívódjon a tésztába, és ne folyjon ki. A gőzös piték nagyok lesznek.

Helyezze a kész pitéket egy gőzölős rácsra, amelyet bőségesen meg kell kenni vajjal vagy növényi olajjal. Ezután a multicooker tálba öntsünk 1 pohár vizet és mehet bele a fűszerek, én tettem bele fekete borsot, babérlevelet, egy meghámozott hagymát (én így tettem, hogy még ízesebb legyen a tészta).

Helyezze a tálcát a multicooker tálba, és a fedő lecsukásával válassza ki a gőzsütési módot, és állítsa be az időt 15 percre.

A kész pigodit egy edényre helyezzük, és bőségesen megkenjük olvasztott vajjal.

Pigodihoz szeretnék egy csípős szósz egy változatát ajánlani, nagyon finom, de nagyon csípős.

Pigodi szósz

Helyezzen csípős pirospaprikát egy kis tálba, öntsön forró növényi olajat (3 evőkanál), keverje össze szójaszósszal (5 evőkanál) és finomra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel, ha szükséges. Mindent alaposan összekeverünk, és a szósz készen áll a használatra.

Ezúttal nem tettem ilyen csodát, mivel időhiányban voltam, és petrezselyem sem volt a hűtőben.

Opcionálisan tehetünk bele egy kis (elhagyható) apróra vágott fokhagymát, adzsikát vagy mustárt, vagy aki hozzám hasonlóan szereti a mustárt tormával, mmm, finom lesz!

Most hogyan kell használni ezt a szószt. Vegyünk egy párolt pitét és nyissuk ki egy kicsit, majd egy kiskanállal öntsük bele a szószt, harapjunk le egy darabot és élvezzük az illatokat és ízeket!

Köszönjük Slavyanának a receptet és a pigodi elkészítésének lépésről lépésre készült fotóit.

Kellemes étkezést kíván a Receptfüzet weboldala.

Az ázsiai konyha mindig is vonzotta az európaiakat. Meg lehet érteni az embereket: érdekes kipróbálni valamit, ami mind ízében, mind termékeiben nagyon különbözik a mindennapi étrendtől. Egyes keleti ételeket honfitársaink és európaiak is annyira megkedvelték, hogy ha nem is mindennapi, de ünnepi menük szerves részévé váltak. Az ilyen kulináris beszerzések közé tartozik például a pilaf vagy a pekingi kacsa (bár a recept eredeti tulajdonosai valószínűleg nem értenek egyet abban, hogy a mi változatunk pontosan az ő ételük). Néhány ázsiai finomság azonban még nem vált széles körben ismertté, pedig megérdemlik. És az ilyen ételek közé tartozik a koreai pigodi.

Ami

Szinte minden országnak megvan a saját sütési változata. Miért lenne Korea szánalmas kivétel? Nem tette. Találmánya a pigodi, amelynek receptje egyre népszerűbb. A névnek vannak változatai: helyenként pegezynek, néhol pyan-se-nek hívják az ilyen ételt. A kifejezés egyszerűsítése érdekében elmondhatjuk, hogy a pygodi (egyébként az „o”-n van a hangsúly) egy koreai variáció a párolt piték témájára. A kínaiaknak is vannak analógjai ebben a témában, ezeket dim sumnak hívják. Nyilvánvaló, hogy minden bizonnyal különbségek vannak köztük és a pigodi között, amelynek receptjét itt megvizsgáljuk. A főbbek: a kínai piték káposzta nélkül megbírják - ez egy dolog, és rizslisztet használnak a tésztához - ez két dolog.

Minket azonban érdekelnek a pygodi, úgyhogy foglalkozunk velük.

Pigodi tészta lehetőségek

Minden recept lehetővé teszi a kísérletezést vagy annak kiválasztását, hogy az evő mit szeret a legjobban. Ugyanez a helyzet a pygodi esetében is. Ezeknek a pitéknek a receptje változó, kezdve a tésztával. Az opciók túlnyomó többsége a szokásos búzalisztet ajánlja, de néhányan azt állítják, hogy az igazi pigodi tésztájának keményítőt kell tartalmaznia. Vannak rizslisztet használó receptek is. A leggyakoribb és legnépszerűbb alkatrészekre összpontosítunk.

A tészta élesztőből készül. Nem mindenki szeret vele dolgozni, nem mindenkinek sikerül, de ki kell próbálni, ha ki akarod próbálni az igazi pigodit. A tésztarecept tartalmaz 800 g lisztet (mi már jó minőségű búzára számoltunk), fél liter vizet, egy teáskanál élesztőt (szárazra vegyük, a recept kifejezetten rájuk koncentrál), ugyanennyi cukrot és 50 g növényi olaj. Ebből a mennyiségű kiindulási anyagból 20 pygodiát kapsz. Ha többet akarsz, számolj.

Az összes víz negyedét felmelegítjük (testhőmérsékletre, nem magasabbra), és elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt. A másik edényben lévő víz többi részét összekeverjük növényi olajjal és sóval, majd hozzáadjuk a liszt felét. Ha azt szeretné, hogy a koreai pigodi bolyhos legyen, ne légy lusta átszitálni. A tésztát összegyúrjuk, hozzáadjuk a maradék lisztet. Egyébként jobb, ha közvetlenül a tésztába szitálod, légiesebb lesz. A megérkezett élesztőt felöntjük, és mindent alaposan, lelkesen elkeverünk. Ezután a tálat letakarjuk (törülközővel, szalvétával, fedővel) és meleg helyre tesszük, hogy a tészta megkeljen. Fél óra múlva meg kell gyúrni - és újra a melegbe.

Kitöltési lehetőségek

Minden pite másképp tölthető. Ez vonatkozik a pygodira is. hús káposztával, de ennek az ételnek a hazájában daikonnal töltik - és nagyon szeretik. A retek töltelék csak akkor tekinthető helyesnek, ha rendkívül fűszeres.

Egy másik kedvenc töltelék lehetőség ebben az országban a koreai bab. Fűszeresnek és csípősnek is kell lennie, de kevésbé, mint a daikonnál.

Az orosz pigodi rajongók saját töltési lehetőségeket találtak ki kedvenc pitékeikhez. Közülük a legérdekesebb a vegetáriánus. Még van benne káposzta, de a savanyúságát friss káposztával egészítik ki. A hús helyét pedig a gomba (a recept szerzője a shiitake-t ajánlja) és a padlizsán vette át. Lakosságunkban azonban nincs olyan sok vegetáriánus, így nem valószínű, hogy egy ilyen töltelék bárkit is komolyan érdekelne, kivéve talán a böjti napokat.

A koreaiak is szeretik az édességeket, így a pigodinak, mint desszertnek is megvan a maga helye. Ebben az esetben a töltelék bab, amelyet hazánkban általában nem használnak édességekben. Tehát korlátozzuk magunkat a klasszikusokra.

Töltelék koreai pitékhez ("lusta")

Kezdjük a pigodi legegyszerűbb töltelékével. A főzési recept azoknak készült, akik nem akarnak sokat fáradni. Szüksége lesz 300 g sertés- vagy borjúhúsra, ugyanannyi káposzta (fehér káposzta), 2 hagyma, koriander és kapor, szagtalan növényi olaj (két evőkanál elegendő), fokhagyma (ízlés szerint, de legalább 4 gerezd) , só , bors és koriander.

Először a káposztával foglalkozunk. Finomra vágjuk, majd keresztben is felvágjuk. Sózzuk, összetörjük, és hagyjuk, hogy a levétől megszabaduljon. Ha kevés belőle, pitékbe megy, ha túl sok, a felesleget lecsepegtetjük.

A húst vékonyan tányérokra vágjuk, majd csíkokra vágjuk. A zöldeket felvágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Mindent összekeverünk olajjal, ezt a keveréket a káposztára öntjük, majd hozzáadjuk a koriandert. A húst káposztával kombináljuk, borsozzuk, sózzuk - és kész is a töltelék.

Kimchi fontos!

Ha nem vagy lusta, jobb, ha előre felhalmozod a kimchit. Sokan nem tudják elképzelni, hogyan kell pigodit főzni ezen összetevő nélkül. Nagyjából ez egy sózott káposzta, de az előírásoknak megfelelően elkészítve.A káposztát (kínai káposztát, más néven pekingi káposztát) külön levelekre választják, amelyeket sóval beborítanak, hideg vízzel megtöltenek és egy éjszakára hidegen hagyják. Ezután a leveleket leöblítjük és kicsavarjuk. Forró vízbe tesszük a fűszereket: finomra vágott gyömbért, fokhagymát és zöldhagymát (1 evőkanál), apróra vágott száraz pirospaprikát és cukrot (mindegyik 2 teáskanál) és egy evőkanál konyhasót. Mindezt a káposztába öntjük, a tálat fóliával lefedjük - és 2 napig hidegben hagyjuk. Ennyi idő elteltével a kimchi hozzáadható a pygodi töltelékhez.

Célvonal

A pitéket úgy formázzuk, ahogy szeretnéd. Nincsenek szigorú szabályok, a lényeg, hogy a pigodi kicsi legyen. Gőzölő nélkül nem lehet koreai stílusú pigodit főzni, bár vannak olyan kézművesek, akik akár vízfürdőben is elkészítik. Tételezzük fel azonban, hogy van egy gőzös.

Az alját növényi olajjal kenjük, lehetőleg finomítva. A tésztát a varrás oldalával lefelé helyezzük el, és a köztük lévő távolságnak elég nagynak kell lennie - az élesztős tészta térfogata megnő főzéskor. A tapasztalt „pigodivarok” azt tanácsolják, hogy a gőzölő fedelét törölközővel tekerjük be, azt mondják, így nem süllyed le a tészta, és szaftosabb lesz a töltelék.

Maga a folyamat 45 percet vesz igénybe. Ez idő alatt teljesen megteríthető és kellemes kiegészítőket készíthet. Általában szójaszószt használnak, bár sokan dicsérik a pygodit társként.

Összességében egy próbát megér! Ha nincs gőzösöd, akkor is kölcsönözheted barátaidtól vagy ismerőseidtől. Aztán megnézed, és elgondolkozol a saját vásárlásán.