Boire du yaourt le soir. Peut-on manger du yaourt après les repas ? Nom du produit à base d'acide lactique

Le yaourt est-il bon pour corps humain? Quel est ce produit ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d’autres dans l’article. Aujourd’hui, les yaourts sont extrêmement populaires. Il s'agit d'un produit laitier fermenté, un proche parent du kéfir.

Une personne en Europe consomme en moyenne de 10 à 40 kg de yaourt par an, dans notre pays cette valeur atteint à peine 2 kg, ce qui est également beaucoup. Les yaourts sont populaires grâce à une bonne publicité, qui affirme que ce produit peut améliorer considérablement la santé humaine. Voyons plus en détail si le yaourt est vraiment bon pour l'homme.

Yaourt

Alors, le yaourt est-il bon pour les humains ? Tout d'abord, il faut tenir compte du fait que seul le yaourt fait maison à base de lait et d'un levain spécial contenant au moins deux bactéries actives vivantes a un effet bénéfique sur le corps. Leur concentration doit être d'au moins 10 millions de cellules - seulement dans ce cas, le produit sera

Ces bactéries ont une durée de vie très courte, le yaourt nature ne peut donc pas durer plus d'une semaine à 7 °C. Alors réfléchissez-y : quelle est la composition d’un yaourt du commerce si sa durée de conservation atteint 30 jours voire plus ?

Les bienfaits du yaourt

Beaucoup de gens demandent : « Le yaourt est-il bon pour vous ? On sait que le yaourt nature ne diffère du kéfir que par la présence de fruits et de sucre. Ses avantages sont les suivants :

1. Il est riche en composants minéraux et en vitamines qui renforcent nos os et favorisent leur plein développement, préviennent les effets nocifs des infections et ont un effet de renforcement général.
2. Renforce l'activité du système immunitaire. Si vous mangez chaque jour 300 g de yaourt contenant une microflore active, cela renforcera considérablement le système immunitaire et préviendra les virus et les rhumes. Après quelques mois de prise systématique du produit que nous envisageons, vous constaterez que vous commencez à tomber moins malade.
3. Assure la santé gastro-intestinale. La consommation quotidienne de yaourt a un effet positif sur l'état de l'estomac et des intestins. Il aide en cas de troubles métaboliques et de diarrhée. Certains types de yaourts préservent la microflore, protègent le tractus gastro-intestinal lors de la prise d'antibiotiques, qui le détruisent bactéries bénéfiques et contribuer à l’émergence de nouvelles infections dans l’organisme. De plus, le yaourt contient du calcium et des lactobacilles. Le premier d'entre eux préserve non seulement l'élasticité et l'intégrité de nos os, mais soutient également l'activité des intestins et prévient même l'activité des bactéries qui provoquent l'apparition de maladies oncologiques de cet organe. Les lactobacilles fournissent une microflore intestinale bénéfique.
4. Aide au traitement du muguet (candidose vaginale). Prendre du yaourt nature réduit le nombre de bactéries qui contribuent à l'apparition de plaque sur les muqueuses.
5. Utile pour les personnes intolérantes au lactose. Les bactéries lactiques présentes dans le yaourt remplissent les fonctions de digestion du lactose. C'est pourquoi il peut être consommé par des personnes dont le corps dispose de trop peu d'enzymes pour traiter complètement le lait.
6. Élimine le cholestérol inutile du corps. Si vous mangez 100 g de yaourt par jour, vous pouvez vous débarrasser du mauvais cholestérol et augmenter la quantité de bon cholestérol dans votre sang. Ainsi état général votre corps s'améliorera.
7. Détruit les micro-organismes pathogènes. Ceci est dû à la capacité du produit à synthétiser le lactate.

Que contiennent 100 g de yaourt ?

Vous connaissez désormais la réponse à la question : « Boire du yaourt est-il sain ? Oui, très utile. A noter que seulement 100 g de ce produit contiennent 25% norme quotidienne calcium et 15% de phosphore. Il contient des protéines facilement digestibles, qui réactions allergiques n'appelle pas.

Pour qui est-ce efficace ?

Nous parlerons ensuite des projets « Tous les yaourts sont-ils sains ? » et nous découvrirons maintenant pour qui le produit que nous envisageons est efficace. Il est connu que qualités curatives le yaourt sont similaires aux bienfaits du kéfir. Ce produit est indiqué pour :

• ceux qui souffrent de dysbactériose ;
• personnes âgées;
• améliorer l'état du cœur et des vaisseaux sanguins;
• traitement et prévention de l'entérite et de la colite;
• prévention de l'ostéoporose;
• renforcer le système nerveux central, prévenir la dépression et améliorer l'humeur (grâce au phosphore, magnésium, calcium, vitamine B5, fer) ;
• prévention et traitement des maladies caractérisées par une diminution de l'activité des glandes surrénales et glande thyroïde;
• activation de la fonction cérébrale;
• normalisation du poids;
• équilibrage niveaux hormonaux femmes;
• nettoyer le corps après un empoisonnement et bloquer les agents cancérigènes.

Dommages causés au yaourt. Conservateurs

Réponse à la question "Utile Existe-t-il des yaourts à boire ? évident. Oui, ils sont utiles. Peuvent-ils nuire au corps humain ? Toutes les qualités énumérées précédemment s’appliquent uniquement au yaourt nature. Cependant, aujourd'hui, les magasins vendent des yaourts avec une durée de conservation d'environ un mois (comme nous l'avons évoqué plus tôt), ce qui signifie qu'un tel produit, au mieux, sera inutile et, au pire, nocif.

Presque tous les yaourts contiennent le conservateur E1442. Il est nécessaire pour augmenter la durée de conservation du produit. En même temps, cette substance élimine tout qualités utiles des composants du yaourt qui pourraient réellement avoir un effet positif sur le corps. De nombreux médecins praticiens affirment que le E1442 (phosphate de diamidon hydroxypropylique) provoque le développement d'une nécrose pancréatique.

Le E1442 est une grosse molécule présente dans l'amidon de maïs, qui fait partie du maïs génétiquement modifié et détruit progressivement le pancréas, réduit son activité et contribue à l'apparition de maladies graves.

Effets nocifs du sucre dans le yaourt

Le yaourt fait maison ne contient que 6 g de sucre pour 150 g de produit, tandis que le yaourt du commerce en contient 5 à 6 fois plus. Les fabricants de yaourts y ajoutent du sucre grandes quantités afin d'augmenter la popularité de leurs produits et de les rendre plus attractifs que le kéfir, le levain ou le fromage blanc.

En conséquence, les gens mangent un produit savoureux en quantités énormes, ce qui entraîne l'obésité, des dommages aux dents et à la cavité buccale et des œdèmes. De tels produits sont dangereux notamment pour les diabétiques. Le sucre favorise également le lessivage du calcium.

Il convient également de noter que différents types les yaourts diffèrent les uns des autres non pas par la teneur en différents fruits et jus, mais par des arômes nocifs pour la santé humaine. Dans de nombreux yaourts commerciaux, vous pouvez trouver du citrate de sodium (E331), qui augmente l'acidité gastrique.

Ingrédients utiles

Composants utiles dans les yaourts, ils sont détruits très rapidement. Les lactobacilles et les bifidobactéries, nécessaires à notre organisme, meurent après quelques jours de conservation du yaourt. Et le fait que ce produit stocké dans les magasins pendant un mois ou plus, et les gens ne l'achètent pas dans les 24 heures suivant la date de création, ce qui signifie qu'ils ne peuvent « profiter » que des arômes et des stabilisants.

Fruits et yaourt

Les fruits ne peuvent pas exister avec les bactéries lactiques. Alors quels sont ces composants contenus dans le yaourt ? Des morceaux de pêche, fraise, kiwi et autres fruits y sont ajoutés, congelés ou en conserve.

Très souvent, des extraits aromatisés enrichis en acide citrique ou en sucre sont ajoutés au yaourt, qui restent après la confection de marmelade ou de gelée. De telles pièces sont assez stérilisées d'une manière inhabituelle, les exposant aux radiations.

Cancérigènes

Le yaourt forme des substances cancérigènes dangereuses dans le corps. Son goût attrayant est connu pour plaire à tous. Pour sa présence dans les yaourts du commerce, il faut « remercier » les fabricants. Après tout, ce sont eux qui y ajoutent de l'aspartame ou l'exhausteur de goût E-951. Cette substance, une fois dans l’organisme, commence à libérer du formaldéhyde, de l’acide formique et d’autres cancérigènes nocifs.

Fermentation

Le yaourt peut également fermenter. Lorsque la durée de conservation d'un produit expire, des levures, des moisissures et des bactéries putréfactives y apparaissent. Les microbes commencent à se multiplier, ce qui contribue à la libération de dioxyde de carbone. En conséquence, l'emballage gonfle.

Le système immunitaire humain détruit la plupart de ces bactéries. Les mêmes micro-organismes qui ont réussi à vaincre l'attaque du système immunitaire provoquent l'apparition de diarrhées et de gaz. Ce sont ces signes qui indiquent l'entrée de toxines et de microbes nocifs dans l'organisme.

Quand ne faut-il pas boire de yaourt nature ?

• flatulences (augmente la création de gaz);
• gastrite associée à une acidité gastrique élevée;
• reins faibles (peut provoquer insuffisance rénale);
• diarrhée (a un effet laxatif);
• les ulcères d'estomac et duodénum;
• bébés de moins de 1 an (irrite le ventre d'un organisme fragile).

Comme vous pouvez le constater, les avantages et les inconvénients du yaourt sont assez variés. question controversée. Il est prudent de dire qu'il existe une alternative à ce produit qui a un bien meilleur effet sur le corps, par exemple le kéfir.

Les yaourts achetés en magasin ne sont qu'un stratagème marketing et une tromperie de la part des fabricants qui veulent gagner de l'argent au moindre coût. Ils ne se soucient pas de votre santé ! Si vous souhaitez quand même vous offrir un yaourt, préparez-le vous-même. Après tout, vous saurez ainsi qu’il ne contient aucun additif chimique nocif.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

On sait qu'il est de 68 kcal. Il contient:

• 3,2 g de matières grasses ;
• 5 g de protéines ;
• 86,3 g d'eau ;
• 3,5 g de glucides ;
• 0,7 g de cendres ;
• 1,3 g d'acides organiques.

Ce produit contient également les vitamines suivantes :

• 0,2 mg de riboflavine (vitamine B2) ;
• 22 mcg de vitamine A (VE) ;
• 0,31 mg de vitamine B5 ;
• 0,05 mg de vitamine B6 ;
• 0,02 mg de rétinol ;
• 1,4 mg de vitamine PP ;
• 0,6 mg de vitamine C ;
• 40 mg de vitamine B4 ;
• 0,04 mg de vitamine B1 ;
• 0,2 mg de niacine ;
• 0,43 µg de vitamine B12 ;
• 0,01 mg de bêta-carotène.

Il contient également les macroéléments suivants :

• magnésium - 15 mg;
• potassium - 147 mg;
• phosphore - 96 mg;
• calcium - 122 mg;
• chlore - 100 mg;
• sodium - 52 mg;
• soufre - 27 mg.

Le yaourt contient également les microéléments suivants :

• 10 mcg de cuivre ;
• 0,1 mg de fer ;
• 5 mcg de molybdène ;
• 2 mcg de sélénium ;
• 9 mcg d'iode ;
• 0,4 mg de zinc ;
• 1 mcg de cobalt ;
• 2 mcg de chrome ;
• 20 mcg de fluorure ;
• 0,006 mg de manganèse.

Projets

On sait que les écoles russes mettent en œuvre le programme « Parlons de bonne nutrition » depuis 1999. Ce projet éducatif unique a été développé à l'Institut de physiologie du développement de l'Académie d'éducation de la Fédération de Russie à l'initiative et avec le soutien de Nestlé Russie.

Aujourd'hui, 48 régions de la Fédération de Russie et plus de 850 000 écoliers et enfants d'âge préscolaire participent chaque année au projet. Ils organisent volontiers des master classes et des cours où ils parlent d'alimentation saine et participent à divers concours. On sait que chaque recherche« Tous les yaourts sont-ils sains ? », réalisé dans le cadre de ce programme, est excellent. Les enfants utilisent des méthodes de test :

1. Pratique - observation, questionnement, expérimentation.
2. Théorique - analyse comparative données.

Au cours du processus d'exploration, les enfants découvrent de nombreux faits intéressantsà propos du yaourt. Donc beaucoup d’entre eux le savent déjà la condition la plus importante la maturation est la participation de micro-organismes vivants de la famille des lactobacilles (Streptococcus thermophilus et Bacillus bulgaricus).

Peu d’entre vous savent si le yaourt Activia est sain. Mais les enfants ont découvert qu'Activia est un produit faible en calories et que ses avantages sont les mêmes que ceux du kéfir. Mais comme il contient différents additifs aromatisants, ils estiment qu'il est préférable d'utiliser du kéfir, qui peut être combiné avec des baies ou des fruits secs.

Vous ne connaissez sûrement pas la réponse à la question « Le yaourt Miracle est-il sain ? Et les enfants ont mené des recherches et déterminé ce que contient ce produit grande quantité stabilisateurs.

Comment choisir le yaourt le plus sain ?

Si vous souhaitez acheter du yaourt en magasin, privilégiez le produit à base de lait fermenté avec des bactéries lactiques. Il doit également être exempt de gélatine et d’additifs chimiques.

Choisissez un yaourt qui ne contient pas de sucre ou qui en contient très peu. Faites toujours attention à la date de péremption.

Taisiya Lipina

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Un Un

Les produits laitiers fermentés doivent être présents dans l’alimentation d’un enfant. La consommation quotidienne de yaourt stabilise le fonctionnement des intestins : les bactéries qu'il contient améliorent la digestion.

Les nutritionnistes affirment que le yaourt aide le corps des enfants à absorber les nutriments provenant d'autres aliments. Aujourd'hui, nous allons vous dévoiler tous les tenants et aboutissants d'un dessert pour enfants si populaire, et vous découvrirez Quelle est la différence entre un vrai yaourt sain et une panacée publicitaire ?

Comment est fabriqué un vrai yaourt et de quoi est-il composé ?

Le vrai yaourt ne contient que deux composants - lait et entrée, qui contient des bactéries bénéfiques. Il s'agit principalement de streptocoques thermophiles et de bacilles bulgares. Le yaourt peut contenir d'autres ingrédients, tels que du sucre et du lait en poudre, mais dans de nombreux pays, un yaourt véritablement authentique est considéré comme un yaourt composé uniquement de lait et de culture, sans rien d'autre ajouté. Les autres options ne sont pas acceptées. Et c'est vrai ! Qui sait combien de fabricants d'additifs peu sains se cachent dans de magnifiques pots de leurs produits pour enfants préférés.

Les producteurs nationaux de yaourts utilisent des stabilisants, des arômes, du sucre et des colorants.– du point de vue du processus technologique, chaque additif est utile, mais environ alimentation saine dans ce cas, il n'est plus nécessaire de parler.

Par exemple, les stabilisants aident à obtenir une consistance crémeuse, les arômes saturent le yaourt de saveur et lui donnent l'arôme nécessaire (d'ailleurs, à la maison, ils peuvent être facilement remplacés par n'importe quel sirop, confiture, confiture). Mais les colorants que nous avons mentionnés prennent soin de la couleur du dessert, qui n'est souvent pas seulement rose ou pêche, mais terriblement brillant. Tous ces suppléments ne sont pas sans danger, surtout pour le corps de l'enfant Par conséquent, lors de l'achat de yaourt prêt à l'emploi, il est important d'étudier sa composition en détail. Et bien sûr, la chose la plus saine est le yaourt fait maison en utilisant uniquement des ingrédients naturels.

A quel âge peut-on donner du yaourt à un enfant ?

Selon les pédiatres, le yaourt peut être introduit dans l’alimentation d’un enfant de 6 à 9 mois comme aliment complémentaire.. Si l'enfant n'a aucun problème avec tube digestif, Que nourriture pour adultes Cela vaut la peine de donner au bébé dans cet ordre : légumes, céréales, produits laitiers fermentés, fruits.

S'il y a eu des problèmes digestifs, par exemple la même dysbiose, alors il est préférable de commencer une alimentation complémentaire avec du yaourt à 6 mois afin de peupler les intestins de la microflore nécessaire à son fonctionnement ultérieur, et vous pourrez alors introduire en toute sécurité des légumes, des céréales et des fruits.

Du commerce ou fait maison : quel yaourt ne faut-il pas acheter et pourquoi ?

Bien sûr, il est préférable de nourrir votre enfant avec du yaourt fait maison préparé de vos propres mains. Mais si vous n'avez pas cette opportunité, vous devriez étudier attentivement les desserts pour enfants des magasins. En règle générale, les emballages de yaourts pour enfants indiquent à quel âge les enfants sont autorisés à les manger.

Mais il y a quand même règles générales, auquel vous devez faire attention lorsque vous achetez du yaourt du commerce.

Ce qui différencie un bon yaourt pour bébé :

1. A une courte durée de conservation.
2. Il ne contient aucun arôme, colorant ou agent de remplissage de fruits, ainsi que toutes sortes d'ingrédients inconnus ou simplement suspects (rappelez-vous de quoi est fait le vrai yaourt). Il vaut mieux ne pas acheter de tels desserts riches en divers additifs pour votre enfant.
3. Emballage – une bouteille en verre est la meilleure.

5 meilleurs yaourts pour enfants en Russie selon les nutritionnistes :

1. Boire du yaourt "Rastishka".
2. Bioyogourt "Tema".
3. Yaourt "Agusha".
4. Yaourt « Miracle ».
5. Yaourt "Velle".

Comment rendre le yaourt non sucré plus savoureux - additifs sains

Le yaourt non sucré est un produit sain et polyvalent pour les enfants. Mais les enfants ne le mangent pas toujours avec plaisir, précisément parce qu’il n’a pas de goût.

Comment donner au yaourt un goût excellent et quoi suppléments sains peut être utilisé?

Fruits secs . Les raisins secs et les abricots secs sont très sains en eux-mêmes. Si vous les ajoutez au yaourt, il ne perdra pas sa valeur et acquerra une note sucrée. De plus, les enfants aiment toujours attraper des fruits secs dans le yaourt et leur absorption se transforme en une sorte de jeu.

Vanille . Il a un arôme formidable que beaucoup de gens aiment. Si vous ajoutez un peu de vanille au yaourt fini, il sera incroyablement aromatique et appétissant. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le produit sera légèrement amer.

Des noisettes . Les noix sont riches en graisses, si nécessaires au corps d'un enfant en pleine croissance. Ils contribuent à rendre le yaourt non seulement plus savoureux, mais aussi plus satisfaisant. Les noix de cajou, les amandes, les noisettes et les noix constituent d’excellents compléments santé.

Muesli . Ils peuvent également modifier le goût du yaourt et le rendre plus nourrissant. Les flocons deviennent mous et fondants, ce que beaucoup d'enfants apprécient.

Vous pouvez également utiliser d'autres produits comme additifs qui peuvent rendre le yaourt plus savoureux. L'essentiel est de surveiller la réaction du corps de l'enfant et du bébé lui-même, afin que les expériences gustatives ne se transforment pas en traitement des allergies.

Comment préparer un yaourt délicieux et sain pour votre enfant à la maison ?

Le processus de fabrication du yaourt ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas beaucoup d'efforts.

Pour créer un produit de qualité, nous avons besoin d'un démarreur(complexe de bactéries bénéfiques), que l'on peut aujourd'hui acheter dans n'importe quel supermarché au rayon produits laitiers, ainsi que yaourtière ou thermos.

Sur une note !

La meilleure façon de préparer du yaourt pour bébé est d'utiliser lait écrémé afin qu'il n'y ait pas de lourde charge sur le pancréas.

Pour commencer, le lait doit être bouilli et refroidi à 40-45 degrés. Ensuite, vous devez préparer des plats stérilisés - il peut s'agir de pots ou de tasses ordinaires d'une yaourtière. Ensuite, nous procédons à la dilution du démarreur. Il convient de préciser que vous pouvez utiliser à la place n'importe quel yaourt pour bébé du commerce, à raison de 2 à 3 cuillères à soupe pour 1 litre de lait. Un levain spécial doit être dilué avec de l'eau bouillante.

Fondamentalement, le principe de préparation du levain est le même pour tous les fabricants : Versez de l'eau bouillante dans le récipient aux 2/3 environ, placez-le soigneusement et versez le mélange fini dans le lait maintenant refroidi. Versez le lait dans un bol et laissez cuire 6 à 8 heures dans un environnement constamment chaud. Pendant ce temps, il parvient à se reproduire quantité requise bactéries bénéfiques.

Sur une note ! Vous pouvez donner du yaourt à votre enfant avec divers additifs - sirops, fruits, chocolat. Mais rappelez-vous : si vous y ajoutez du sucre, vous ne devez le faire qu'avec du yaourt prêt à l'emploi, sinon le sucre commencera à réagir avec les bactéries du levain et le résultat final ne sera pas le produit que vous attendez.

Mythes sur les yaourts - les avantages et les inconvénients des yaourts pour le corps des enfants

Bien que le yaourt soit un produit connu depuis longtemps, de nombreux mythes l’entourent. Regardons les plus populaires d'entre eux.

Mythe 1. Le yaourt est une source de vitamines manquantes à l’organisme. Ce n'est pas vrai. Oui, le yaourt contient des vitamines nécessaires au corps d’un enfant, mais leur quantité est très faible. Pour reconstituer le corps des vitamines manquantes, l'enfant devra boire des litres de yaourt.

Mythe 2. Le yaourt vivant peut avoir une longue durée de conservation. C'est une idée fausse des mères modernes qui croient que la technologie a enseigné produit de qualité ne se gâtera pas pendant longtemps. Pas vrai. Le yaourt entièrement naturel peut être consommé en une semaine et seulement s’il est correctement conservé. Après cette période, toutes les bactéries bénéfiques du dessert meurent et on ne peut plus le qualifier de vivant. Les yaourts longue conservation contiennent des conservateurs, ils ne sont donc pas naturels et ne sont pas recommandés aux enfants.

Mythe 3. Le yaourt est riche en calcium, comme tous les produits laitiers. Ce n'est pas tout à fait vrai. Le calcium pénètre dans le corps d'une vache qui donne du lait par l'alimentation. Si ce n’est pas dans l’herbe et dans les aliments, alors ce n’est pas dans le lait et ce ne sera pas dans le yaourt. Par conséquent, pour que le lait que vous avez acheté (et, par conséquent, le yaourt) contienne du calcium, vous devez savoir avec certitude que la vache l'a reçu, par exemple avec un aliment spécial.

Mythe 4. Le yaourt est bon pour les reins. En fait, les produits laitiers nettoient réellement l’organisme des déchets et des toxines, mais le yaourt au lait fermenté n’est pas recommandé aux enfants souffrant de sable ou de calculs rénaux. Dans ce cas, les néphrologues exigent qu’il soit totalement exclu de l’alimentation.

Mythe 5. Le yaourt ne doit pas être pris si des niveaux d'urate sont détectés. Au contraire, les enfants qui en ont été diagnostiqués devraient boire du yaourt, car les produits laitiers fermentés sont les meilleurs pour éliminer les urates du corps.

Mythe 6. Tout yaourt est bénéfique pour le corps. La valeur biologique du yaourt est réduite à zéro après la pasteurisation, les yaourts traités thermiquement n'ont donc absolument aucun avantage : ils ne contiennent plus de bactéries vivantes.

Mythe 7 : Le yaourt ne doit pas être pris si vous avez la diarrhée. C’est une autre idée fausse courante. Après la récupération bilan hydrique Il est préférable de commencer votre régime avec du yaourt, qui aidera à restaurer une microflore intestinale saine.

Mythe 8. Le yaourt sucré est tout aussi sain que le yaourt nature. Le sucre et les bactéries peuvent réagir entre eux, il est donc préférable de consommer du yaourt sans sucre.

Le yaourt nature est très apprécié des adeptes nutrition adéquat. Les résidents bulgares accordent une importance particulière à ce produit. Dans ce pays, tout ce qui contient des arômes, des exhausteurs de goût et des édulcorants n'est pas considéré comme du yaourt. Ce n’est pas surprenant, car il est difficile de tirer profit d’un tel produit. Aujourd'hui, nous parlerons de la valeur et des inconvénients du yaourt nature.

Types de yaourt

L'industrie agroalimentaire, comme d'autres domaines d'activité, ne reste pas immobile. Aujourd'hui, les principales entreprises manufacturières fournissent les types de yaourts suivants dans les rayons des magasins :

1. Naturel : n'inclut pas les arômes, les parfums ou les épaississants. Le yaourt est fabriqué à partir de levain et de lait de vache. Peut être faible en gras ou sans gras.
2. Fruité ne veut pas forcément dire artificiel. Des dopages, sirops, morceaux de fruits et autres ingrédients (naturels) sont ajoutés aux yaourts aux fruits. Mais des fabricants peu scrupuleux ne manquent pas l’occasion de bourrer leurs produits d’ingrédients artificiels.
3. Aromatisé - se compose en grande partie de toutes sortes de conservateurs, épaississants, exhausteurs de goût, arômes, sucre cristallisé et émulsifiants. L’utilisation d’un produit présente rarement des avantages ; tout dépend de la marque spécifique.

Quant à la classification des yaourts, ils sont classiquement divisés en vivants et non vivants.

Le yaourt vivant contient des lactobacilles et ne contient aucun conservateur. La durée de conservation de cette composition ne dépasse pas 30 jours.

Le yaourt non vivant est préparé par traitement thermique ou pasteurisation. De ce fait, il est conservé et soumis à un stockage de longue durée (jusqu'à 12 mois).

Teneur en calories du yaourt

Par teneur en calories, nous entendons valeur énergétique tel ou tel produit. En consommant du yaourt, une personne sature le corps de vigueur et d'énergie. De nombreux nutritionnistes de premier plan incluent le yaourt dans l'alimentation de leurs patients en raison du fait que le produit a une teneur en calories relativement faible.

La valeur énergétique finale dépend de la teneur en matières grasses du lait à partir duquel le produit est fabriqué. Pour 100 gr. le yaourt fait maison représente de 100 à 245 kcal. La composition achetée en magasin a une valeur inférieure, qui varie entre 60 et 110 Kcal.

Plus le yaourt est concentré en additifs et conservateurs, plus sa teneur en calories est élevée. De plus, le sucre, qui est souvent fourni au produit, a également un effet. Gardez à l'esprit que dans alimentation diététique Vous ne devez utiliser que du yaourt fait maison à base de lait écrémé.

1. Classiquement, la composition entière du yaourt peut être divisée en les composants suivants : glucides, acide gras, protéines du lait, calcium, iode, vitamines B, micro-organismes vivants, phosphore. Naturellement, nous parlons de yaourt nature fait maison. La composition d’un produit artificiel est difficile à déterminer avec certitude.
2. Quelle est la valeur du yaourt pour le corps humain ? Des experts expérimentés conseillent d'utiliser la composition pour le dîner afin de réduire Influence négative sur le ventre. Le produit laitier fermenté améliore la motilité intestinale, soulage l'organisme de substances toxiques et même les phénomènes de stagnation les plus complexes.
3. Le yaourt devrait être consommé par les personnes qui font de l'exercice ou qui suivent un régime. En vue de grand cluster les protéines du lait et le calcium épaississent les fibres musculaires, réduisant ainsi le risque de dommages aux articulations et aux os. En combinaison avec du fromage cottage, vous « prendrez du poids » rapidement et vous débarrasserez des plis graisseux.
4. Le produit est recommandé aux personnes souffrant de gastrite et d'autres maladies de l'estomac. Le yaourt recouvre les muqueuses et les protège de l'apparition d'ulcères. De plus, avec une utilisation systématique il disparaît mauvaise odeur de la bouche lorsqu'une personne n'a rien mangé depuis longtemps.
5. La composition a une agréable caractéristique de renforcement système immunitaire. Augmenter fonctions de protection pendant la période de grippe et d'ARVI, consommer au moins 0,3 kg. yaourt quotidiennement. Dans le cas des enfants, ce montant devrait être réduit de moitié.
6. Le yaourt a des propriétés qui empêchent vieillissement précoce organes et systèmes. L'utilisation régulière de ce produit fait maison nettoie la lymphe, améliore la qualité du sang et élimine le cholestérol. Tout cela mène à la prévention maladie coronarienne cœur, accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, athérosclérose et varices.
7. Le yaourt élimine les scories apparues en arrière-plan mauvaise alimentation et les dépendances à produits nocifs. La composition libère également le foie de l'excès de bile, arrête l'effet des substances toxiques sur la structure organes internes.
8. Le yaourt traite et prévient une maladie aussi délicate que le muguet chez les femmes et les hommes. La composition augmente également activité cérébrale en raison de la stimulation des neurones. Dans ce contexte, la mémoire, la perception visuelle, la motricité manuelle et la concentration s'améliorent. Le yaourt devrait être inclus dans l'alimentation des écoliers et des étudiants.
9. Les produits laitiers fermentés sont parfaits pour lutter contre la dépression. Les scientifiques ont prouvé que la bonne humeur dépend de la santé intestinale. Le yaourt soutient les fonctions de l'organe interne et prévient les excès alimentaires. La légèreté sur le plan physique implique la légèreté des pensées.
10. Une seule portion de yaourt contient environ 30 % des besoins quotidiens en calcium d'un adulte. Cet élément est nécessaire pour renforcer les dents et l’émail notamment. le tissu osseux, cheveux, plaques à ongles. En particulier propriétés utiles sont destinés aux femmes qui plus d'hommes prendre soin de leur apparence. C'est pourquoi le yaourt est ajouté à toutes sortes de produits cosmétiques.

1. Attention, les yaourts sont contre-indiqués pour les enfants de moins de 1 an. Au début, le bébé devrait manger lait maternel ou un mélange spécial. Si vous achetez du yaourt dans un magasin, obligatoire regardez la composition et la date de péremption.
2. Si le produit contient des bactéries vivantes, la durée de conservation ne peut excéder 1 semaine. Par conséquent, faites attention au yaourt avec additifs actifs en tenant compte du fait qu'il peut être conservé environ un mois. Le produit contient des conservateurs.
3. Pour le corps d'un enfant, il est préférable de choisir une composition dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 5% ; un tel produit contient le moins de charges possible. Toutes sortes d'additifs affectent négativement le développement normal et la santé de l'enfant.
4. Si vous souhaitez acheter du yaourt avec le plus grand avantage, privilégiez les magasins spécialisés qui vendent uniquement des produits d'origine animale. Ce type de composition a une durée de conservation ne dépassant pas 4 jours.
5. Ces yaourts sont préparés exclusivement à partir de lait naturel. Ils peuvent être donnés même aux petits enfants. Il est fortement recommandé de consulter votre pédiatre avant de donner du yaourt à votre enfant.

Dommages du yaourt

1. Le yaourt est un produit assez spécifique. Il existe de nombreuses controverses et déclarations contradictoires autour de la composition. Certains experts affirment avec assurance que tout produits naturels affecter négativement le corps humain.
2. Ils confirment leurs arguments par le fait que les bactéries contenues dans produits laitiers fermentés, pénétrant dans le corps humain, ils meurent suite à une exposition grave suc gastrique et le système immunitaire.
3. Un petit nombre de micro-organismes survivants, franchissant la barrière protectrice, provoquent de la diarrhée et des gaz. Ainsi, les microbes pathogènes se multiplient. La conclusion est que consommer le produit est, pour le moins, inutile.
4. Quant aux yaourts du commerce, ils sont saturés de toutes sortes de conservateurs, additifs et cancérigènes. Selon les règles, la composition du produit autorise 33% d'additifs de toutes sortes. Gardez à l’esprit que les yaourts aux fruits sont les plus nocifs.
5. Vous ne trouverez pas de fruits naturels dans le produit, mais son goût est obtenu grâce aux arômes. Sans aucun doute, de telles substances ne promettent rien de bon pour l'homme.
6. Actuellement, il existe encore des yaourts contenant des morceaux de fruits. L'inconvénient est que les composants de la friandise ont été soumis à un traitement rigoureux. Les enzymes nocives provoquent souvent des flatulences.

Le yaourt sera sans aucun doute bénéfique si vous incluez exclusivement des ingrédients faits maison dans votre alimentation. Lorsque vous préparez vous-même le produit, utilisez des produits naturels lait de vache et le levain. Gardez un œil sur la date de péremption.

Vidéo : quels sont les bienfaits du yaourt pour les enfants

Utile boisson au lait fermenté vous ne vous ennuierez jamais si vous savez manger du yaourt différentes façons. Le yaourt le plus sain est fabriqué soi-même à partir de lait de haute qualité. Vous pouvez lire comment le faire correctement.

• Le yaourt est très utile pour ceux qui souffrent maladies gastro-intestinales, les personnes en surpoids.
• La dose moyenne du produit est de 200 à 250 ml. par jour, vous pouvez le diviser en deux fois et manger du yaourt dans différents plats au petit-déjeuner et au dîner.
• Il est préférable de prendre du yaourt allégé. Si vous le préparez vous-même, utilisez du lait faible en gras.
• Après avoir pris des antibiotiques, prendre du yaourt avec des bactéries vivantes est obligatoire ! Cela aidera à restaurer la microflore et à maintenir l'immunité.
• La durée de conservation du yaourt avec des lactocultures vivantes ne dépasse pas 7 jours ; si le fabricant a spécifié une période plus longue, la qualité du yaourt ne sera pas élevée.

Entrées au yaourt

• La soupe à base de yaourt faible en gras non sucré additionnée de jeunes herbes fraîches est très savoureuse. Vous devez prendre environ 100 grammes de diverses herbes - persil, coriandre, basilic, vous pouvez même ajouter de l'aneth et de l'oseille. Lavez soigneusement tous les légumes verts, retirez les tiges, hachez-les, saupoudrez de sel pour que les herbes libèrent du jus. Après cela, versez 200 ml du mélange. yaourt. Cette soupe se déguste avec des croûtons secs à base de pain grossier. Le yaourt sous cette forme est très utile pour perdre du poids.
• La deuxième version de la soupe au yaourt séduira à coup sûr les enfants et les gourmands. Le yaourt doit être versé sur une purée de baies ou de fruits fraîchement préparée. Pour ce plat, utilisez des baies de saison - framboises, fraises, cerises, groseilles, prunes. Lavez et broyez soigneusement 100 g de matières premières préparées avec un mixeur, puis ajoutez 2 cuillères à café de sucre et 200 ml. yaourt. On obtient une merveilleuse soupe qui peut remplacer à la fois l'entrée et le dessert.

Vinaigrette

Généralement, ceux qui s'intéressent à la façon de manger du yaourt l'utilisent comme boisson saine et ils oublient complètement qu'ils peuvent remplacer la mayonnaise malsaine dans les salades. Pour 200 ml. yaourt faible en gras non sucré, prenez quelques gousses d'ail écrasées, une pincée de poivre noir moulu, deux cuillères à café de concentré de tomate. Du sel sur la pointe d'un couteau et une demi-cuillère à café de sucre rendront la sauce savoureuse et piquante. Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer une demi-heure et assaisonner n'importe quelle salade.

Dessert au yaourt

Le yaourt est utilisé comme ingrédient principal desserts délicieux. Si vous versez des fruits ou des baies hachés dans un bol, versez du yaourt dessus et congelez-les un peu, vous obtiendrez non seulement savoureux, mais aussi très dessert sain. Si votre poids ne vous préoccupe pas, vous pouvez ajouter des biscuits cassés, des arachides ou des pépites de chocolat aux fruits ou aux baies.

Le yaourt est un excellent exemple du principe d’interaction dont parlent souvent les nutritionnistes. A cet effet, ils prennent différents produits, à la suite de la combinaison de laquelle un nouveau produit de valeur est formé. Vous découvrirez si le yaourt est sain dans notre article.

Propriétés utiles du yaourt

Tout d’abord, le yaourt est digéré mieux que le lait, il est donc utile pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose, les personnes allergiques qui ne tolèrent pas les protéines du lait. En raison de la fermentation sucre du lait se décompose en glucose et galactose, qui sont facilement digestibles par l'organisme.

Yaourt

Le yaourt garde votre côlon en bonne santé. Les lactobacilles qui composent le yaourt améliorent la fonction intestinale et préviennent le risque de développer maladies oncologiques côlon.

Nutriments du yaourt :

• vitamines B;
• Vitamine A ;
• Vitamine PP ;
• Vitamine C;
• Choline.

Minéraux :

• Calcium;
• Sodium;
• Magnésium;
• Chlore;
• Soufre;
• Manganèse;
• Phosphore;
• Potassium;
• Zinc;
• Fer;
• Fluor;
• Chrome.

Le yaourt améliore l'absorption du reste nutriments, dont le calcium et la vitamine B.

Le yaourt est bon pour le système immunitaire et aide à la récupération après infections intestinales. Ce produit minimise impact négatif antibiotiques sur la muqueuse intestinale, les empêchant de tuer les bactéries bénéfiques.

Le yaourt peut supprimer les infections fongiques. Il s'agit d'une source précieuse de calcium, dont le yaourt contient la moitié des besoins quotidiens d'un enfant et 40 % des besoins quotidiens d'un adulte.

Le yaourt est source la plus riche protéines. Il contient environ 10 à 14 grammes de protéines, soit 20 % des besoins quotidiens d’une personne.

Le yaourt peut réduire le taux de « mauvais » cholestérol.

Le yaourt est facilement absorbé par le corps lui-même et améliore l'absorption vitamines utiles et les microéléments contenus dans tous les aliments consommés quotidiennement.

Le yaourt est contre-indiqué :

• Pour la gastrite ;
• Pour les ulcères d’estomac ou duodénaux ;
• Avec flatulences ;
• Pour la diarrhée ;
• Pour les maladies rénales.
• Il est déconseillé de donner du yaourt aux enfants de moins d'un an.

Quelle quantité de yaourt peut-on manger par jour ?

100 à 200 grammes de yaourt (ou deux tasses) aideront le corps à produire intensément de l'interféron, ce qui améliore l'immunité. Cela contribuera également à maintenir microflore normale vagin, réduira le niveau de développement d'infections fongiques.

Comment choisir le yaourt

Le vrai yaourt doit contenir deux ingrédients : du lait et des bactéries lactiques vivantes. La présence de crème, de caséine et de lactosérum dans le yaourt est acceptable.

L'épaisseur du yaourt n'a pas d'importance ; les bactéries peuvent vivre dans des masses liquides, semi-liquides et épaisses.

L'odeur du yaourt correspond à l'odeur du lait caillé.

La teneur en calories du yaourt doit être d'environ 200 à 250 kcal.

Comment conserver le yaourt

La durée de conservation maximale du yaourt nature est de 14 jours. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Recettes de plats sains avec du yaourt

Tzatziki

Pour préparer la sauce tzatziki, ajoutez 5 gousses d'ail hachées et 3 ails râpés à un yaourt épais (375 g). concombre frais. Le mélange obtenu doit être assaisonné de poivre noir et de sel, ajouter 4 c. cuillères huile d'olive Et jus de citron, herbes au goût et mélangez bien le tout.
Il s'agit d'une sauce grecque traditionnelle servie avec des légumes ou du pain.

Tarator aux concombres et yaourt

1. Coupez 3 concombres en petits morceaux.
2. Nettoyer 2-3 noix, en les ajoutant au plat hachés.
3. Hachez finement les légumes verts que votre famille adore.
4. Sel et poivre.
5. Assaisonnez avec 500 grammes de yaourt.
6. Laissez infuser la soupe au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Cette soupe froide est populaire en été en Bulgarie et en Macédoine. Dans ces pays, la réponse à la question de savoir si le yaourt est sain est oui.

Bon appétit!