Porro - ricette di cucina. Porro delizioso e sano

Alexander Gushchin

Non posso garantire il gusto, ma sarà caldo :)

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Un parente della cipolla è il porro. È una pianta erbacea annuale dal gusto più delicato, cremoso e persino dolce. Questa specie è anche chiamata perla. Viene utilizzato dagli chef come condimento o come ingrediente principale per una varietà di piatti, molti dei quali troverete nelle ricette con le foto qui sotto.

Cosa fare con i porri

Il Mediterraneo è considerato la culla del verde, ma oggi la varietà viene spesso coltivata nei letti del nostro paese. Dolce e non piccante nel gusto, la cultura era usata come cibo dagli antichi romani e greci. Ora, grazie al suo gusto e ai suoi benefici, è stato adottato dai moderni specialisti culinari e persino dai guaritori. Prima di cucinare questo ortaggio insolito, dovresti scoprire come è utile. Insieme a una piccola quantità di calorie, le verdure contengono molte sostanze necessarie per la salute umana:

• carotene;
• ferro da stiro;
• vitamine dei gruppi B, C, E;
• fosforo;
• potassio;
• oli essenziali;
• sodio;
• proteina;
• acido folico.

Le proprietà benefiche del prodotto si manifestano in malattie come lo scorbuto, la gotta, i reumatismi e l'obesità. Anche se ci sono controindicazioni all'uso di questo ortaggio: non può essere utilizzato da chi soffre di malattie dello stomaco e del duodeno, soprattutto durante le esacerbazioni. Ci sono molte opzioni su cosa fare con i porri. Ecco alcuni modi e suggerimenti per usarlo a casa:

1. Si consiglia di utilizzare solo la parte bianca del gambo, anche se alcune ricette aggiungono foglie verdi.
2. La zuppa Vichyssoise e varie zuppe di purè sono molto gustose da questo tipo. A parte, vale la pena menzionare la "zuppa di porri" scozzese, secondo la ricetta di cui è richiesto questo tipo.
3. I gambi in umido sono un buon contorno. Il succo di limone è adatto come condimento.
4. Ricette originali: gratin, casseruole, pasta, sughi o salse di gambo.

Come cucinare i porri

Assicurati di imparare come utilizzare il prodotto, in modo da poter preparare insalate semplici, oltre a opzioni più originali e persino festive. I gambi possono essere bolliti, stufati o fritti e anche in pastella o burro nel pangrattato. Anche le foglie sono commestibili, sono convenienti per avvolgere un bouquet di garni, ad es. un mazzetto di erbe aromatiche, quando si cuoce il brodo e nelle ricette al vapore possono essere un substrato. Per addensare lo stufato si usano i porri bolliti. Innanzitutto, deve essere diviso a metà per rimuovere sporco e residui di terra. Prima di tagliarlo, è necessario rimuovere le foglie superiori.

Piatti di porri - ricette con foto

Alcune cucine nazionali usano anche gambi in salamoia, che vengono arrotolati per l'inverno e poi usati come spuntino. La parte chiara della pianta risulta molto appetitosa nelle zuppe schiacciate con spinaci, pomodori, ortica, acetosa, patate e carote. Puoi utilizzare il prodotto in tutti i casi in cui necessiti di un sapore delicato di cipolla. Dona un gradevole aroma anche ad un semplice brodo di carne.

Insalata

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 105 kcal.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Puoi servire deliziose insalate con verdure, snack leggeri o più soddisfacenti con l'aggiunta di carne: pollo e talvolta anche maiale o manzo. In quest'ultima versione l'insalata è ottenuta dalla categoria calda e può essere un'aggiunta a cereali, patate o pasta, anche se come spuntino indipendente sarà altrettanto buona. Gli uomini ne saranno particolarmente contenti, perché c'è della carne nella composizione dello spuntino.

Ingredienti:

• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• petto di pollo - 2 pezzi;
• salsa di peperoncino dolce - 0,25 cucchiaini;
• limone - 0,5 pezzi;
• peperone - 1 pz.;
• prezzemolo - 50 g;
• salsa di soia - 1 cucchiaino;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 2 spicchi;
• gambi di cipolla - 3 pezzi;
• carote - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il succo di limone con peperoncino e salsa di soia, mettere lì l'aglio schiacciato.
2. Mondate, lavate e tritate le verdure. Tritare finemente il prezzemolo.
3. Lavate il petto, asciugatelo, poi tagliatelo a pezzi e friggetelo finché non sarà tenero in olio bollente. Ci vorranno 3-5 minuti.
4. Quindi, aggiungi le verdure al pollo fritto, mescola, condisci con salsa all'aglio ed erbe aromatiche.
5. Friggere per un altro paio di minuti, mescolando. Quindi fate raffreddare leggermente, ma servite leggermente tiepida.

La minestra

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 43 kcal.
• Scopo: a pranzo / cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Vale la pena prendere nota della ricetta della zuppa con una foto per coloro che cercano di ridurre il proprio peso. Il primo risulta essere dietetico per via di cibi ipocalorici, selezionati in una combinazione molto interessante. Lenticchie rosse, adjika, la parte bianca dei gambi e un'arancia: la zuppa risulta originale nel gusto e gradevole nell'aspetto. Il succo di agrumi rende la zuppa fresca e leggermente acidula.

Ingredienti:

• adjika - 1 cucchiaino;
• lenticchie rosse - 50 g;
• brodo vegetale o acqua - 300 ml;
• carote - 150 g;
• pepe, sale - qb;
• verdure fresche - un po 'per la decorazione;
• sedano rapa - 150 g;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• porro - gambo 6 cm;
• arancione - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare più volte le lenticchie, cuocere senza aggiungere sale secondo le istruzioni sulla confezione.
2. In una casseruola dalle pareti spesse, scaldare l'olio, soffriggere la cipolla tritata finemente.
3. Quindi versare il brodo o l'acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere il sedano tritato con le carote.
4. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungere l'adika, aggiungere le lenticchie bollite. Pepe e sale.
5. Cuocere a vapore per un paio di minuti, quindi macinare la massa con un frullatore.
6. Condire con il succo d'arancia, portare di nuovo a bollore la zuppa.
7. Al momento di servire, guarnire con un rametto di verde.

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Discutere

Porro: benefici e danni, ricette per piatti sani con foto

Le cipolle fritte sono un ingrediente indispensabile in molti piatti deliziosi. Oltre al suo gusto, le cipolle fritte nel piatto sembrano piuttosto belle, aumentando così l'appetito. Tuttavia, non tutti sanno come friggere correttamente le cipolle. Per alcuni brucia, mentre per altri, al contrario, rimane poco cotta. Dall'articolo imparerai come farlo bene.

Come friggere la cipolla

• Per cominciare, dovresti sapere che non è desiderabile utilizzare varietà rosse di cipolle per tali scopi;
• Prima di friggere, mondate e tagliate la cipolla (a cubetti o ad anelli). Puliamo in questo modo: rimuoviamo la buccia della cipolla, la buccia superiore asciutta e un altro strato di cipolla. Tagliamo anche il fondo con la radice;
• Scaldiamo la padella, la trattiamo con l'olio, vi versiamo la cipolla, riduciamo il fuoco e mescoliamo;
• Mescolare la cipolla di tanto in tanto.
• Non appena la cipolla sarà dorata, aggiungete un pezzo di burro e mescolate ancora una volta;
• Togli la padella dal fuoco.

Come puoi vedere, niente di complicato.

Come friggere i porri

I porri non sono comuni come le cipolle normali. Puoi friggerlo in modo leggermente diverso e servirlo con carne, pesce, verdure lesse, riso o purè di patate. Per preparare dei buonissimi porri fritti, segui questi passaggi:

1. Mondate il porro e tritatelo grossolanamente;
2. Cuocere in poca acqua salata per circa tre o quattro minuti;
3. Lo togliamo dalla casseruola, ci arrotoliamo nella farina (a scelta, nel pangrattato) e friggiamo in una padella unta con olio vegetale fino a doratura;
4. Il porro è pronto!

Puoi servire questa cipolla con panna acida o cospargerla con succo di limone. La parte verde rimanente del porro viene solitamente utilizzata per preparare zuppe, zuppe di cavoli o brodo. Puoi friggere tali cipolle non solo in una padella, ma anche, ad esempio, in una friggitrice.

Portiamo alla tua attenzione ricette per cucinare piatti a base di porri: insalate, zuppe, purè di patate, uova strapazzate, frittelle, sottaceti. I porri sono strettamente imparentati con le cipolle ma hanno un gusto più dolce, più cremoso e più delicato. È apprezzato dai cuochi come condimento per tutti i tipi di pietanze, dona un buon profumo e gusto al brodo di carne. Si consuma sia crudo che bollito, come contorno per piatti di carne o pesce, oltre che condimenti vari per insalate e zuppe. Non sai cosa cucinare con i porri? Chiederemo e mostreremo come appaiono i piatti a base di porri.

Quale parte del porro si mangia? Come mangiare i porri? Per tutti i piatti bisogna prima pulire i porri, togliere le foglie pigre e tagliare quelle verde scuro alla lunghezza desiderata, lavate bene. La foto sotto mostra chiaramente quale parte del porro viene mangiata.

È la parte centrale del porro che viene utilizzata. Cosa cucinare con i porri? Il suo utilizzo in cucina è vario. Le ricette qui sotto ne sono la prova.

Questa insalata è a base di porri freschi. Sciacquare bene le piante, tritare finemente, salare, impastare leggermente. Quindi aggiungere le uova sode tritate, la panna acida o la maionese, mescolare tutto, mettere in un'insalatiera. Tritare finemente l'aneto, cospargere l'insalata sopra. È molto gustoso spalmare un'insalata del genere su una fetta di pane.

Insalata di porri con olio vegetale

Porro crudo molto saporito, tagliato a cerchi sottili. Deve essere versato con succo di limone, olio vegetale. Questa insalata può essere mangiata da sola.

Insalata Di Porri, Mele E Cavoli

Per preparare questa insalata, tagliare il porro a cerchi sottili, mescolarlo con una pari quantità di mele tritate e cavolo bianco, carote grattugiate su una grattugia fine, con l'aggiunta di melissa, dragoncello, basilico. Condite il tutto con la maionese. È bene aggiungere il sedano tritato finemente a un'insalata di porri.

Insalata di porri, peperoni e pomodori

Gusto molto originale. Tutte le verdure vengono assunte in quantità uguali.

Zuppa di cereali e porri

Macinare il porro stufato nel brodo con il burro e l'orzo perlato lessato con un frullatore. Portare a ebollizione la massa risultante, condire con salsa bianca in modo che le particelle dei prodotti schiacciati non si depositino sul fondo.

La salsa bianca è composta da farina leggermente fritta e brodo di porri. Riempire la purea di zuppa con burro, latte caldo o miscela di latte e uova.

Per preparare la miscela di uova e latte ai tuorli d'uovo crudi, mescolando, aggiungere gradualmente il latte caldo. Scaldare la miscela risultante, senza portare a ebollizione, a fuoco basso fino a quando non si addensa. La zuppa di purea deve essere consumata fresca, ad es. Non far bollire la zuppa dopo averla condita.

Per 4 porzioni:

• porro - 300-400 g;
• porridge d'orzo - 5-6 cucchiai;
• o riso bollito - 8 cucchiai;
• burro - 1 cucchiaio;
• farina di frumento - 1-2 cucchiai;
• latte - 4/5 tazza;
• uovo - 1 pezzo;
• brodo di carne o vegetale - 1,2 litri.

Zuppa di porri con panna acida

Tritare finemente il porro, immergerlo nel brodo bollente o in acqua salata. Far bollire 10 minuti. Immergere le patate a dadini, salare. Quando le patate saranno morbide, togliete dal fuoco, tritatele con un frullatore o passatele al setaccio. Riscaldare di nuovo, introducendo gradualmente la panna acida. Si mangia la zuppa di porri, cosparsa di pepe nero macinato, prezzemolo tritato. Puoi mettere il pane tostato.

Ingredienti:

• porro - 300 g,
• patate - 200 g,
• panna acida - 100 g,
• brodo o acqua - 700 ml,
• prezzemolo - a piacere,
• sale - a piacere,
• crostini - a piacere.

Tritare finemente il porro. Stufare con una piccola quantità di grasso in un piatto fondo sotto il coperchio. Togliere dal fuoco, raffreddare. Aggiungere le patate schiacciate bollite, il formaggio grattugiato o la ricotta, le uova crude, il prezzemolo tritato, il pepe nero. Mescolare il composto. Prova a formare cotolette piatte della forma desiderata, arrotolale nel pangrattato o nella farina, friggi nel grasso riscaldato. Mangiano frittelle di porri con panna acida, sottaceti o un'insalata di carote e ravanelli grattugiati. Le frittelle o le cotolette possono essere fatte piccole, servite come aggiunta al brodo o come contorno per bolliti di maiale, carne o pesce fritti.

Ingredienti:

• porro - 1 kg,
• formaggio o ricotta - 200 g,
• patate - 300 g,
• olio vegetale - 120 g,
• uova - 2 pezzi,
• pepe nero macinato - a piacere,
• prezzemolo - a piacere,
• farina o pangrattato - 50-70 gr,
• sale - a piacere.

Friggere nell'olio il porro sbucciato e tritato finemente in una ciotola sotto il coperchio in modo che si ammorbidisca. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare. Salare, aggiungere le uova sbattute con il latte, versare in una teglia generosamente unta. Cuocere al vapore o in forno. Si mangia caldo, tagliato a pezzi, cosparso di formaggio grattugiato mescolato con prezzemolo tritato.

Ingredienti per porzione:

• porro - 150 g,
• uova - 2 pezzi,
• latte - 50 ml,
• olio vegetale - 15 gr,
• formaggio - 25 g,
• prezzemolo - a piacere,
• sale - a piacere.

Tagliate i porri a pezzi di circa 2 cm e fateli bollire in poca acqua. Sale a piacere. Gettare su un setaccio. In un recipiente refrattario ben unto mettete le patate lesse tagliate a cerchi. Mettici sopra il prosciutto tagliato a dadini o la carne affumicata, quindi i porri stufati. Sbattere bene le uova con un cucchiaio di latte o acqua, versare questo composto sul piatto. Metti sopra altri pezzi di carne. Cuocere in forno a temperatura media. Questo piatto si mangia con un contorno di insalata verde o pomodoro.

Ingredienti:

• porro - 400 g,
• patate - 400 g,
• prosciutto o carne affumicata - 200 g,
• uova - 3 pezzi,
• burro - 60 g,
• sale - a piacere.

Tagliate le carote a listarelle, i porri a fettine, mescolateli, aggiungete l'olio, fate soffriggere leggermente a fuoco basso per 3-4 minuti. Quindi aggiungere il vino bianco, il sale. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti a pentola coperta. Le verdure vengono servite come piatto unico o come contorno per carne e pesce.

Ingredienti:

• carote - 5-6 pezzi,
• porro - 100 g,
• burro o olio vegetale - 1 cucchiaio. il cucchiaio,
• vino bianco - 3-4 cucchiai. cucchiai,
• sale - a piacere.

Il porro non è l'ultimo posto nella cucina caucasica. Solo da uno di loro puoi cucinare almeno una dozzina di piatti.

Sciacquare bene i porri. Se la coscia è più grande di 5 cm di diametro, tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Quindi con le foglie mettete in una ciotola di smalto, versate l'acqua e date fuoco. Sbollentare (bollire) non più di 5-7 minuti, scolare in uno scolapasta, raffreddare. In un porro freddo (ogni pianta), attorcigliare le foglie attorno al gambo e metterle in una teglia smaltata. Versare acqua fredda, aggiungendo ogni 3 litri d'acqua 3 cucchiai di sale, 2-3 teste d'aglio medie, 2 piccole radici di barbabietola rossa, tagliate in 4-5 pezzi o strisce. Alla fine, aggiungi 100 ml di aceto da tavola al 9% a questa quantità di salamoia. Dopo 10 giorni, il porro è pronto da mangiare.

Lavate bene la cipolla. Mettere in una ciotola di smalto. Aggiungere i peperoni tritati, 1 carota media. Versare l'acqua, cuocere per 20-30 minuti. La fine della cottura si determina quando le foglie di porro si impastano facilmente con le dita. Getta tutto in uno scolapasta, fresco.

Mentre la cipolla si raffredda, preparate il condimento:

• 3 spicchi d'aglio
• 1/3 di peperoncino.

Macina tutto questo in un macinacaffè o passa attraverso un tritacarne. Mescolare la massa schiacciata con 0,5 tazze di aceto da tavola al 9% e 0,5 cucchiai. cucchiai di sale.

Tagliare a pezzetti il ​​porro bollito freddo, mescolarlo accuratamente con il condimento. Al momento di servire, spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Lessare il porro accuratamente lavato per 20-30 minuti. Scolare in uno scolapasta e conservare in frigorifero. Mentre si raffredda, preparate il condimento:

• per 1 kg di porri - 2 tazze di noci sbucciate,
• 1/3 baccello di peperoncino, 1 cucchiaio di luppolo suneli,
• 1/2 cucchiaio di sale
• 2 teste di cipolla.

Passare tutto al tritacarne, mescolare accuratamente. Come dovresti mangiare questo piatto? Raffreddato e tagliato a metà nel senso della lunghezza, il porro viene immerso nel condimento preparato, attorcigliato dal basso verso l'alto e adagiato in cerchio su un piatto. Lascia uno spazio al centro del cerchio dove puoi mettere il resto del condimento cotto.

E altri due video.

Antipasto caldo di porri (video)

Tortino di verdure con porri (video)

Nell'articolo discutiamo del porro: cucinare una verdura. In questo articolo imparerai quali ricette di porri possono essere preparate e con quali cibi si abbina bene. Ti diremo come preparare correttamente le cipolle per il consumo fresco o in umido.

Puoi cucinare molti piatti deliziosi dai porri.

Per cuocere correttamente i porri, è necessario sapere che solo la parte bianca e le giovani foglie inferiori sono adatte al cibo.. La parte bianca ha un gusto sorprendente e gradevole. Molti buongustai confrontando il gusto dei porri credono che assomigli a una via di mezzo tra cipolle verdi e aglio. I piatti a base di porri possono essere preparati in un'ampia varietà di modi. Il porro è adatto per insalate, zuppe, frittelle e torte.

Le ricette con i porri possono variare a seconda delle vostre esigenze di gusto. Puoi conservare la parte bianca della pianta e mangiarla come spuntino. La parte bianca, dal punto di vista del gusto, si sposa bene con patate, spinaci, acetosa e pomodori. Se decidi di aggiungere un porro al brodo di carne, una tale verdura enfatizzerà la piccantezza del piatto. Come cucinare i porri? Aggiungilo a quei piatti dove hai bisogno di un sapore delicato e delicato.

Ricette con i porri

Lavate bene la cipolla prima della cottura. Se hai intenzione di aggiungere una verdura a un'insalata, puoi versare acqua bollente sulla parte bianca per disinfettarla.

Come cucinare il porro per essere delizioso? A seconda del piatto di porri che cucinerete, la verdura dovrà essere tagliata correttamente. È meglio tagliare a semianelli sottili. La ricchezza del gusto dipende dalla dimensione degli anelli tagliati. Più sottili sono gli anelli, più piccante sarà il gusto.

Insalata

Le ricette per i piatti con i porri sono diverse. Prova a fare un'insalata leggera e gustala fredda come antipasto.

Avrai bisogno:

• porro - 1 gambo;
• mela - 2 pezzi;
• cavolo cappuccio - 500 gr.;
• carote -1 pz.;
• sedano - 100 gr.;
• basilico - a piacere;
• dragoncello: a piacere;
• melissa: a piacere;
• panna acida, maionese o succo di limone per condire.

Come cucinare:

1. Cipolla tagliata a fettine sottili.
2. Tagliate a quadratini la mela, il cavolo e il sedano.
3. Grattugiare le carote.
4. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungere una piccola quantità di condimento. Scegli il condimento che preferisci. Se sei a dieta, puoi semplicemente spruzzare il succo di limone sull'insalata o mangiarla senza condimento, poiché frutta e verdura forniscono succo.
5. Aggiungi le verdure all'insalata secondo il tuo gusto.

calorie:

Calorie per 100 gr. prodotto 66 kcal.

La minestra

Tenera e gustosa crema di porri

Cucinare la zuppa di porri è un piacere. La zuppa è piccante, gustosa e migliora l'appetito. Il porro viene utilizzato principalmente nelle zuppe cremose, ma puoi aggiungere la cipolla a qualsiasi zuppa, se lo desideri. La zuppa è tenera e sostanziosa. Preparare la zuppa di panna in piccole porzioni, poiché dopo averla condita va consumata subito calda. Se lo si desidera, aggiungere erbe e spezie alla zuppa.

Avrai bisogno:

• porro - 1 pz.;
• orzo perlato - 1 bicchiere;
• burro - 1 cucchiaio;
• farina - 1 cucchiaio;
• uovo - 1 pz.;
• latte - ⅘ tazza;
• brodo vegetale o di carne - 1-2 litri.

Come cucinare:

1. Nel brodo finito, tuffate il porro, precedentemente stufato nell'olio, e l'orzo perlato lessato.
2. Mescolare il composto e passare attraverso un frullatore.
3. Portate a bollore il composto ottenuto e condite con una salsa pre-preparata a vostra scelta.
4. Per il condimento bianco: in una padella soffriggete la farina con un filo d'olio. Se c'è un brodo di porro o brodo, aggiungi 1 cucchiaio alla farina. guadagno.
5. Per il condimento a base di uova e latte: separare il tuorlo dalle proteine. Aggiungere il latte caldo al tuorlo crudo e mescolare continuamente il composto. Portare la massa risultante ad un ispessimento a fuoco basso, ma non far bollire. Dopo aver riempito la zuppa con una miscela di albumi o uova, non puoi farla bollire.

calorie:

Calorie per 100 gr. prodotto 60 kcal.

Gallina

Qualsiasi ricetta di porri con pollo è molto soddisfacente e gustosa. Il pollo cotto con le cipolle è buono per il pranzo o la cena. Il porro, saltato in olio, ha un gusto delicato e brillante. Il sapore del pollo o della cipolla non sarà sopraffatto e questi ingredienti si amalgamano bene. Il riso è un ottimo contorno per il pollo.

Per cena, puoi cucinare pollo con porri

Avrai bisogno:

• coscia di pollo - 2 pezzi;
• porro - 1 pz.;
• formaggio gouda - 100 gr.;
• acqua bollita - 150 gr.;
• panna - 200 gr.;
• olio - 20 gr.;
• sale - a piacere;
• aneto - a piacere;
• pepe macinato - a piacere.

Come cucinare:

1. Lavate le cosce di pollo, se necessario eliminate la pelle.
2. Friggere quasi fino a cottura su entrambi i lati, salare a piacere.
3. Tagliare la parte bianca del porro in diagonale, non più sottile di 3 mm, altrimenti perderà la forma. Sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere la cipolla su entrambi i lati, quindi aggiungere le cosce di pollo.
4. Fare una besciamella con acqua bollita e panna.
5. Salare e pepare la salsa, aggiungere metà dell'aneto tritato finemente.
6. Versare la salsa sulle cosce di pollo e chiudere la casseruola senza stringere in modo che l'umidità in eccesso possa evaporare. La salsa dovrebbe addensarsi.
7. Dopo 15 minuti di stufatura, aggiungere il formaggio tritato finemente e tenere la casseruola a fuoco basso per 5 minuti.
8. Quindi aggiungere il resto dell'aneto al piatto finito e lasciare fermentare il piatto di pollo e porri per altri 5 minuti.

calorie:

Calorie per 100 gr. prodotto 100 kcal.

Carne

Il maiale si sposa bene con i porri. Cucinare il maiale non è difficile. Questo piatto è perfetto per la cena di tutta la famiglia. Servire caldo. Guarnire con un'insalata di verdure fresche o purè di patate.

Avrai bisogno:

• maiale disossato - 500 gr.;
• porro - 1 pz.;
• cumino: a piacere;
• sale e pepe nero - a piacere.

Come cucinare:

1. Tagliare il maiale a pezzetti e friggerlo fino a doratura.
2. Mondate la cipolla, asciugatela e tagliatela ad anelli.
3. Soffriggere la cipolla in una padella a parte finché non diventa morbida e rosolata.
4. Aggiungere la cipolla al maiale e cospargere di cumino.
5. Salare e pepare l'arrosto a piacere.
6. Aggiungere 1 tazza di acqua bollita all'arrosto e cuocere a fuoco lento per 30 minuti finché non saranno teneri.

calorie:

Calorie per 100 gr. prodotto 253 kcal.

Pescare

Il pesce al forno con porri è adatto come piatto dietetico e gustoso per tutta la famiglia.

Avrai bisogno:

• lingua di mare - 600 gr.;
• panna acida - 250 gr.;
• porro - 1 pz.;
• uova - 1 pz.;
• verdure per guarnire - a piacere;
• sale - a piacere.

Come cucinare:

1. Lavare la lingua di mare in acqua fredda e tagliarla a fettine, il porro a semianelli sottili.
2. Preparare il condimento. Mescolare panna acida, cipolla, uovo e sale.
3. Metti il ​​​​pesce tritato in una teglia.
4. Completare con il composto preparato.
5. Coprite la parte superiore con un foglio di alluminio e mettete in forno per 30-35 minuti a 180 gradi.
6. Verdure per guarnire - prendere pomodori o cetrioli, tagliarli a pezzetti, salare e condire con un filo d'olio.
7. Sfornare la teglia di pesce e adagiarvi sopra le verdure fresche.

calorie:

Calorie per 100 gr. prodotto 105 kcal.

Torta

Nota a tutte le massaie, una buonissima torta di pasta lievitata con cipolla e uovo. Il tempo per la preparazione degli ingredienti e la cottura impiegano circa 1 ora. Adulti e bambini adoreranno questa torta.

Avrai bisogno:

• pasta lievitata - 0,5-1 kg;
• porro - 1 pz.;
• uova - 7 pezzi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• noce moscata - a piacere;
• sale - a piacere.

Come cucinare:

1. Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
2. Friggere la cipolla in una padella con olio vegetale.
3. Lessate le uova e tagliatele a pezzetti.
4. Unire le uova e le cipolle fritte, sale e pepe a piacere.
5. Stendete l'impasto e distribuite su una metà il composto di cipolle e uova. Coprite il ripieno con l'altra metà dell'impasto.
6. Ungete la torta con il burro in modo che durante la cottura si formi una crosta.
7. Cuocete la torta in forno per 30-40 minuti a 180 gradi.

calorie:

Calorie per 100 gr. prodotto 154 kcal.

Piatto di verdure

Cucinare un piatto di verdure con i porri è molto semplice. Se non hai tutte le verdure dell'elenco proposto in frigorifero, cuoci uno stufato da quelle verdure che si trovano. Il rabarbaro conferisce al piatto un sapore aspro, quindi se non ti piace l'acidità, aggiungi il tuo condimento preferito. Servire lo stufato di verdure caldo con panna acida e ricotta. Per una porzione, circa 1 cucchiaio. panna acida e 1 cucchiaio. fiocchi di latte. Il gusto del piatto è incredibile.

Avrai bisogno:

• porro - 1-2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• Pepe bulgaro - 3 pezzi;
• melanzane - 2 pezzi;
• zucca - 500 gr.;
• cavolo cappuccio - 500 gr.;
• pomodori - 1-2 pezzi;
• rabarbaro - 1 pz.;
• brodo di carne - 0,5-0,7 litri;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

1. Lavate il porro e tritatelo finemente.
2. Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote.
3. Tagliate a cubetti la melanzana, la zucca e il pepe.
4. Per prima cosa, aggiungi il cavolo cappuccio, poi le melanzane, la zucca e il pepe.
5. Cuocere le verdure a fuoco medio fino a quando non si saranno leggermente ridotte di volume.
6. Quindi aggiungere i pomodori, il rabarbaro e, quando l'acqua bolle, versare il brodo.
7. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete nella padella i porri tritati e mescolate bene.
8. Far bollire il piatto di verdure, aggiustare di sale e togliere dal fuoco.

calorie:

Calorie per 100 gr. prodotto 44 kcal.

Frittelle

La cottura con i porri fa delle deliziose frittelle

Cosa cucinare con il porro per essere gustoso e insolito? Prepara delle frittelle salate. A causa della presenza di spezie ed erbe aromatiche nella ricetta, le frittelle sono sostanziose e profumate. La salsa all'aglio attiva l'appetito e dona un gusto interessante. Mangiate le frittelle ben calde, versandole generosamente con la salsa preparata.

Avrai bisogno:

• porro - 1-2 steli;
• scalogno - 1 gambo;
• farina - 100 gr.;
• uova - 1 pz.;
• latte - 120 ml;
• burro - 40 gr.;
• peperoncino - ½ cucchiaino;
• prezzemolo - 1 pz.;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• zira - 1 cucchiaino;
• curcuma - ½ cucchiaino;
• sale - ½ cucchiaino;
• cannella - ½ cucchiaino;
• zucchero - ½ cucchiaino;
• lievito in polvere - ½ cucchiaio;
• olio d'oliva - per friggere.

Per la salsa:

• panna acida - 100 gr.;
• yogurt - 100 gr.;
• aglio - 2 spicchi;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• olio d'oliva - 3 cucchiai;
• sale - ½ cucchiaino;
• coriandolo - a piacere.

Come cucinare:

1. In un frullatore unire tutti gli ingredienti per la preparazione della salsa e frullare fino ad ottenere una massa omogenea.
2. Tagliare il porro a piccoli semianelli e soffriggere insieme allo scalogno in olio d'oliva fino a doratura.
3. Dopo 15 minuti, quando la cipolla sarà cotta, aggiungete il peperoncino, le erbe aromatiche tritate e tutte le spezie. Per prima cosa pestate tutte le spezie in un mortaio fino ad ottenere una consistenza omogenea.
4. In una ciotola a parte, mescolate il latte, la farina, il lievito e il burro fuso. Per consistenza, dovresti ottenere una pastella. Se l'impasto è troppo denso, diluire con latte o acqua, se è completamente liquido aggiungere la farina.
5. A parte, sbattere l'albume e unire le verdure, l'impasto e le proteine.
6. Friggere le frittelle in olio vegetale, mettendo 2 cucchiai nella padella. miscele.
7. Quando la crosta sarà dorata, capovolgere le frittelle dall'altro lato.

calorie:

Calorie per 100 gr. prodotto 235 kcal.

Per maggiori informazioni su come cucinare i porri, guarda il video:

Cosa ricordare

1. Il porro è adatto per cucinare quasi tutti i piatti.
2. È un ortaggio versatile dal gusto delicato e sapido.
3. Piatti e ricette con i porri non sono difficili da preparare.

Il porro appartiene alla famiglia delle cipolle. Sin dai tempi antichi, i porri sono stati utilizzati in cucina in Egitto, Grecia e Roma come verdura e come spezia.

È noto che i porri contengono più proteine ​​rispetto alle cipolle normali. Il porro contiene vitamine B1, B2, PP e C, oltre a vari oligoelementi.

Il porro migliora la digestione, il fegato e le vie biliari; ha un leggero effetto diuretico. Si differenzia per qualità di gusto più delicate dalle sue controparti.

Come scegliere il porro giusto al momento dell'acquisto? Le foglie di cipolla dovrebbero apparire fresche, il bulbo dovrebbe essere bianco.

Prima dell'uso, la cipolla viene accuratamente lavata, le radici e la parte superiore delle foglie vengono tagliate.

Il porro viene utilizzato fresco nelle insalate (ad esempio porri + uova sode), per le zuppe, i porri vengono aggiunti agli stufati e ai piatti da forno, quando si cuociono torte, come parte di salse e come piatti indipendenti. All'inizio il gusto del porro può sembrarti specifico, ma quando lo assaggerai capirai dove e in che forma puoi aggiungerlo durante la cottura. Il porro è in perfetta armonia con formaggi e panna. Puoi provare questa ricetta: tritare finemente il porro e friggere la parte bianca del porro in olio vegetale. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare. Può essere utilizzato sui panini o servito con la pasta.

Come conservare correttamente i porri? Se hai una cantina, puoi conservarci i porri. Gli esperti consigliano di conservare i porri nella sabbia asciutta, posizionare le cipolle verticalmente in scatole e riempire la parte bianca del bulbo con sabbia 10-15 cm. È prima necessario tagliare le radici Il porro non viene conservato a lungo nel frigorifero di casa. Il porro può essere conservato congelato per un massimo di tre mesi. Se hai un essiccatore per le verdure in casa, puoi essiccare i porri. Il porro essiccato conserva tutte le sue proprietà benefiche.

Zuppa di crema di porri

Porro -2 pz.

300 g di carne macinata

100 g di formaggio fuso

750 ml di brodo

condimenti

In questa ricetta si utilizza il porro intero, sia la parte verde che quella bianca. Tagliare la cipolla a striscioline e friggerla in olio vegetale fino a renderla morbida. Friggere a parte la carne macinata. Metti la carne macinata e le cipolle fritte in una casseruola, versa il brodo caldo (può essere fatto da cubetti di brodo). Far bollire la zuppa per qualche minuto a fuoco basso, aggiungere il formaggio fuso, sale e pepe.

Servire la zuppa cremosa di porri ben calda. Molto gustoso con i crostini.

Ecco alcuni modi porri facili e veloci da cuocere:

Porro fritto

Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i porri preparati (lavati e tritati) a fuoco vivo per circa 8-10 minuti. Servire come contorno.

Porro brasato

Scaldare l'olio vegetale in una padella e far sobbollire i porri, coperti, a fuoco basso per circa 15 minuti. Puoi versare le cipolle con una piccola quantità di brodo. Aggiungi l'aneto tritato, il succo di limone e ottieni.

Porro al forno

Mettere il porro in una pirofila ignifuga, versarvi sopra la besciamella e spolverizzare con il formaggio grattugiato. Cuocete in forno a 190° per circa mezz'ora (fino a quando il formaggio sarà cotto).

Il porro può essere stufato, fritto e servito come contorno. Il porro può essere stufato con altre verdure; ripieno di carne macinata; utilizzare come ingrediente in frittate, salse, prodotti da forno...