Túrós húsvét mandulával a magazinból. Túrós Húsvét mandulával, mazsolával

HÚSVÉTI

Húsvétra jó minőségű túró kell, érdemesebb saját kezűleg elkészíteni. A túró otthoni elkészítéséhez bizonyos feltételek betartása szükséges. Először is fel kell forralni a tejet. Ezután gyorsan hűtsük le a forró tejet 32-36°C-ra. A legjobb, ha a forró tejes serpenyőt leengedjük egy másik hideg vízzel töltött edénybe, így elkerülhetjük, hogy víz kerüljön a tejbe, és a vizet többször cseréljük.

A kihűlt tejet úgy kelesztjük, hogy vékony sugárban, keverés közben beleöntjük az előételt. Az előétel lehet kész joghurt vagy tejföl. A megkelt tejet kanállal megkeverjük, a serpenyőt fedővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük, hogy megsavanyodjon (amíg alvadék nem keletkezik). A kész alvadék legyen elég sűrű, legyen sima szélű a törésen, fényes sima felületű, a szétváló savó pedig átlátszó, zöldes színű legyen.

A tejsavó szétválásának felgyorsítása érdekében az alvadékot óvatosan 36-38°C-ra melegíthetjük, ehhez a túrós serpenyőt egy tál forró vízbe helyezzük, és a felső rétegeket óvatosan egy kanállal összekeverjük az egyik falról. a serpenyőt a másikhoz. Ugyanakkor a serpenyő aljáról a túródarabok felemelkednek, a felsők pedig leesnek, ami hozzájárul a tömeg egyenletes melegítéséhez és a tejsavó jobb elválasztásához. Ezután az alvadékot áttesszük egy gézzel vagy szűrőedénybe borított szitára, hogy a savót lecsepegtesse. Amikor a tejsavó szétválása megszűnik, a túrómasszát lehűtjük és préseljük. Ehhez a gézben lévő túróra helyezzünk egy deszkát és egy súlyt. A préselt túrót kihűtjük.

A húsvét elkészítése előtt a bolti túrót is nyomás alá kell helyezni, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Ezután kétszer dörzsöljük át szitán.

A húsvét elkészítéséhez főzőpohárra van szüksége, egy speciális formára, csonka piramis formájában. A legjobb babdoboz a fából készült, de ma már műanyag babdobozok is vannak. A babzsák belső oldalain kereszt és „H.V.” betűk láthatók, néha a kereszttel együtt lándzsa és szivacsos vessző is (Krisztus szenvedésének jelképei).

A húsvét hidegen és melegen készül. Hideg (nyers) húsvétkor az összes komponenst melegítés nélkül alaposan homogén masszává őröljük, főtt húsvétkor a masszát tűzön addig melegítjük, amíg buborékok kezdenek emelkedni a serpenyő aljáról. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük le egy tál hideg vízbe, és fokozatosan kevergetve öntsük a masszát, amíg teljesen ki nem hűl. Utána dobozba rakják, a formát szorosan megtöltik, nyomás alá helyezik és hűtőbe tették.

Jó tanács

1. Annak érdekében, hogy a húsvétot könnyen ki lehessen venni a húsvéti dobozból, miközben megtartja formáját, a húsvéti dobozt enyhén nedves gézzel kell kibélelni a töltés előtt.
2. Legjobb húsvétra sűrű, zsíros tejfölt használni. A tejfölből a felesleges nedvesség eltávolításához tegyük a tejfölt vászonzacskóba, vagy csomagoljuk több réteg gézbe, óvatosan nyomjuk ki, majd tegyük prés alá több órára.
3. A túrót ahelyett, hogy szitán dörzsölné át, kétszer átpasszírozhatja húsdarálón. A húsvéti túró sült tejből készülhet. Elkészítésének technológiája megegyezik a hagyományos túróéval, csak a tejet először több órán át melegítik a sütőben (minél tovább melegítik a tejet, annál intenzívebb lesz a színe).
4. Az ilyen túróból készült húsvét gyönyörű rózsaszín színű és kellemes finom ízű.
5. A húsvétot legalább 12 órán keresztül hidegben kell tartani, nyomás alatt.
6. Ha húsvétkor mazsolát teszünk, akkor jól meg kell mosni, át kell válogatni, és törölközőn vagy szalvétán szárítani.
7. A húsvéti kandírozott narancsot finomra kell vágni, citromhéjat lereszelni, a fűszeres adalékokat kávédarálóban finomra őrölni és egy finom szűrőn átszitálni.
8. A mandulaszemeket könnyen lehánthatjuk, ha forrásban lévő vízzel felöntjük és 20-30 percig állni hagyjuk, ekkor a héja könnyen eltávolítható. Ezután szárítsa meg a szemeket és vágja fel.

A húsvét nyers

2,5 kg túró, 200 g vaj, 1 pohár cukor, 250 g tejföl, só ízlés szerint.

A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán. A vajat és a cukrot fehéredésig őröljük, hozzáadjuk a tejfölt, és az őrlést addig folytatjuk, amíg a cukorkristályok teljesen eltűnnek. A kapott krémes masszát a pürésített túróhoz adjuk, sózzuk, összekeverjük, megtöltjük a serpenyőt, lefedjük egy csészealjjal, picit nehezítjük, és 12 órára hűtőbe tesszük.

Húsvét egyszerű

1 kg túró, 200 g vaj, 400 g tejföl, 1 pohár tejszín, 5 tojássárgája, 200 g kristálycukor, dió, mazsola, só, vanillin ízlés szerint.

A friss, száraz, préselt túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadunk egy pohár kemény tejszínt, vanillint, kristálycukorral fehérre pépesített tojássárgákat, vajat, darált diót, megmosott mag nélküli mazsolát.

Az egészet a lehető legjobban összekeverjük, szorosan babos serpenyőbe tesszük, vászonszalvétával letakarjuk, rányomjuk, és hűtőbe tesszük. Tálaláskor a serpenyőből lapos edénybe tesszük.

Az egyszerűbb elkészítéshez csak cukrot és vaníliát adunk hozzá.

húsvéti puding

2 kg túró, 300 g vaj, 400 g tejföl, 4 tojás, só ízlés szerint.

A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán. Egy külön edényben a vajat, a tejfölt és a 3 tojást folyamatos keverés mellett felforraljuk, a forró keveréket a túrópürébe öntjük, hozzáadunk 1 tojást és sót, simára keverjük, megtöltjük a serpenyőt, lefedjük egy csészealjjal. , nyomjunk egy kicsit, és tegyük hidegre.

Húsvéti puding, 2. recept

1,6 kg túró, 400 g vaj, 400 g tejföl, 0,3 liter tejszín, 2-3 csésze kristálycukor, 10 tojássárgája, vanillin, só ízlés szerint.

A sárgáját verjük fel egy serpenyőbe, adjuk hozzá a kristálycukrot, a meleg tejszínt, egy kevés vanillint, és folyamatos kevergetés mellett, közepes lángon főzzük addig, amíg besűrűsödik, de ne forraljuk fel. Ezután porcelán- vagy kerámiatálba öntjük, a forró keveréket vajjal ízesítjük, darabokra vágjuk, és lehűtjük.

A szitán átdörzsölt száraz túrót fokozatosan összekeverjük a lehűtött keverékkel, hogy sima masszát kapjunk. Az előkészített formába tesszük, rányomjuk és hűvös helyen 10-12 órán át pihentetjük.

Húsvét mandulával és mazsolával

1,6 kg túró, 200 g vaj, 800 g porcukor vagy finom cukor, 9 tojás, 250 g tejföl, 1 pohár mandula, 1 pohár mazsola.

A túrót kétszer átdörzsöljük szitán, hozzáadjuk a tejfölt. Ezután a vajat és a cukrot fehéredésig daráljuk, fokozatosan hozzáadva a tojásokat egyenként. Folytassa a keverék őrlését, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezt a masszát keverjük össze túróval, adjuk hozzá a megmosott, szárított mazsolát, a hámozott és apróra vágott mandulát. Töltsük meg a babos dobozt a masszával, fedjük le egy csészealjjal, és tegyük be a hűtőbe.

Húsvét kemény sárgájával

1,2 kg túró, 400 g vaj, 15 főtt tojássárgája, 3/4 l 30%-os tejszín, 300 g porcukor, csipetnyi vanillin.

A túrót, a sótlan vajat és a sárgáját kétszer átpasszírozzuk egy szitán. A pürésített masszához adjuk a cukorral vagy porcukorral felvert tejszínt, alaposan keverjük össze. Helyezze a keveréket egy dobozba nyomás alatt, és tegye a hűtőszekrénybe vagy hideg pincébe.

Királyi húsvét (főtt)

2 kg túró, 10 tojás, 400 g vaj, 800 g tejföl, 600-700 g cukor, 1/2 csésze mandulaszem, 1/2 csésze mazsola, csipetnyi vanillin.

A túrót és a vajat szitán dörzsöljük át, adjuk hozzá a tejfölt, alaposan keverjük össze, tegyük a tűzhelyre az edényeket, és falapáttal folytonos kevergetés mellett forraljuk fel a keveréket, hogy ne égjen meg. Azonnal vegyük le a tűzről, és a lehető leggyorsabban hűtsük le, szintén folyamatos kevergetés mellett. A kihűlt masszához adjunk hozzá cukrot, mazsolát, mandulát, vanillint, keverjük össze mindent, tegyük egy tálba, szorosan nyomkodjuk a masszát, tegyünk a tetejére egy csészealjat, egy kis súlyt, tegyük a hűtőbe egy napra.

Királyi húsvét (nyers)

450 g vaj, 5-6 sárgája, 500 g cukor, 1 kg túró, 300 g 30%-os tejszín, egy evőkanál mazsola, mandula, kandírozott gyümölcs, kardamom vagy vanillin a kés hegyére.

A vajat és a cukrot fehéredésig őröljük, egyenként hozzáadjuk a sárgáját. A keveréket addig őröljük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak, ízesítjük vaníliával vagy finomra őrölt kardamommal, és átszitáljuk egy finom szitán. Hozzáadjuk a túrót, a mazsolát, a mandulát, a zúzott narancshéjat vagy a reszelt citromhéjat, kétszer áttörve szitán. Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tejszínhabot, felülről lefelé keverjük, egy enyhén nedves gézzel bélelt tálba töltjük a keverékkel, letakarjuk egy csészealjjal, enyhén megnyomjuk, és hűtőbe tesszük.

Bojár húsvét

1 kg túró, 1/2 liter 30%-os zsírtartalmú tejszín, 500 g cukor, 300 g vaj, 2 sárgája, 1/2 csésze kandírozott narancshéj, vaníliás cukor.

A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a tejszínhabot, összedolgozzuk a külön pépesített vajjal, a cukorral és a sárgájával, hozzáadjuk a zúzott kandírozott narancshéjat és a vanillint, alaposan összekeverjük. A túrós masszával egy enyhén nedves gézzel bélelt tálat megtöltünk, csészealjjal letakarjuk, a tetejére enyhén nyomkodunk, majd hűtőbe tesszük.

Húsvét sűrített tejjel

1,25 kg túró, 300 g vaj, 250 g tejföl, 400 g (1 doboz) sűrített tej vagy tejszín, 1/2 csésze cukor, 1 csésze mazsola, csipetnyi vanillin.

A túrót szitán dörzsöljük át. A vajat apróra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot (lehetőleg finom). A túrót, a vajat és a vaníliát alaposan ledaráljuk, hozzáadjuk a tejfölt és a sűrített tejet, a szétválogatott és megmosott mazsolát. Alaposan keverjük össze. Helyezze a keveréket egy dobozba, nyomja meg és tegye be a hűtőszekrénybe.

húsvéti piros

Három üveg teljes tejet felolvasztunk pirosra, hagyjuk kihűlni, beleöntjük három üveg joghurtot, három pohár tejfölt és egy sárgáját, mindezt addig forraljuk, míg a savó el nem fogy; majd szalvétán átszűrjük, szitán átdörzsöljük, ízlés szerint hozzáadunk cukrot, 1/2 rúd tört vaníliát, formába öntjük, hidegre, prés alá tesszük.

húsvéti rózsaszín

800 g túró, 200 g lekvár, 1/2 csésze cukor, 3 tojás, 100 g vaj, két-három pohár friss sűrű tejföl.

Vegyük ki a présből a legfrissebb túrót, keverjük össze a legjobb lekvárral - málna, cseresznye, sárgabarack stb. (felesleg szirup nélkül), adjunk hozzá cukrot, ízlés szerint, dörzsöljük át szitán, adjunk hozzá tojást, vajat, savanyú krémet, jól összekeverjük, vékony szalvétával bélelt kis tálkába öntjük, a végével letakarjuk, a tetejére tegyünk egy deszkát és nyomkodjunk rá.

A lekvár finom rózsaszín színt és kellemes gyümölcsös aromát kölcsönöz a húsvétnak. Az ilyen húsvétot jobb kis formákban készíteni, egyrészt azért, mert a főtt húsvét könnyebben megromlik, másrészt jobb, ha nagyobb mennyiségben, különböző módon elkészítve, következésképpen más ízűek.

Húsvét édes

1,8 liter tejszínt felforralunk, a habot lefölözzük, a tejszínhez adunk egy kanál tejfölt, és újra felforraljuk. A felfutott habot ismét leszedjük, a tejszínhez adjunk még egy kanál tejfölt, és lassú tűzön, a habot lefölözve főzzük tovább, amíg a savó leválik. Ezután igyunk mindent egy szalvétába, hagyjuk lecsepegni a savót, tegyük egy tálba a túrót, adjunk hozzá 1 pohár kristálycukrot, és tetszés szerint vanillint vagy kardamomot vagy citromhéjat, alaposan daráljuk le, és tegyük az előkészített formába, alá. nyomás alatt, néhány órán át hűvös helyen. Hogy a húsvéti készítés során ne égjen meg a krém, folyamatosan keverjük, vagy ami még jobb, pároljuk.

Húsvét csokoládéval

1,2 kg szitán pürésített száraz túrót 400 g vajjal összemorzsolunk, hogy homogén masszát kapjunk. Hozzáadunk 0,2 liter tejszínt, 200 g reszelt csokoládét, 2 csésze kristálycukrot, kevés vaníliát, simára daráljuk.

Töltsük ki az elkészített formát, nyomjuk meg és tegyük hűvös helyre egy napra.

Tejfölből készült húsvét

0,5 kg friss, száraz túrót dörzsöl át szitán. 1 kg tejföllel alaposan összekeverjük, ízlés szerint hozzáadunk cukrot, marék mazsolát, diót, kandírozott gyümölcsöt, kevés vanillint, újra összekeverjük, az előkészített serpenyőbe tesszük, és hidegre tesszük. Egy nap múlva elkészül a húsvét. Ha a tejföl folyékony, akkor az alaposan összekevert masszát először egy mélytányérra helyezett szalvétába kössük, akasszuk fel, hogy a savó lecsepegjen, majd tegyük egy napra a formába.

MASSZÁK FŐZÉSE

Azok a háziasszonyok, akiknek nincs elég idejük az igazi húsvéti elkészítésre, a túrós massza elkészítésére szorítkozhatnak.

Túrós massza mézzel

500 g túró, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál természetes méz, 4 sárgája, 3 evőkanál vaj, 3 evőkanál tejföl vagy tejszín.

A tojássárgákat a kristálycukorral és a felforrósított mézzel alaposan kikeverjük, majd a puha vajjal keverjük össze, és addig verjük, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk. A kapott masszát összekeverjük reszelt túróval, tejföllel vagy tejszínhabbal tálaljuk.

A sajtmasszát lekvárral, lekvárral vagy lekvárral készíthetjük, amihez a kész sajtmasszába egy kis mélyedést készítünk, amit bogyólekvárral vagy lekvárral töltünk meg.

Főtt túrós massza

400 g túró, 50 g vaj, 1/2 csésze tejföl, 4 tojás, 1/2 csésze cukor, 5 evőkanál mazsola, 1/2 csésze apróra vágott dió, kevés vanillin, só ízlés szerint.

A túrót bedörzsöljük, hozzáadjuk a tejfölt, vajat, sót, cukrot és jól elkeverjük. Ezután adjunk hozzá nyers tojást, mazsolát a keverékhez, és keverjük össze újra alaposan. A túrós masszát egy lábasba tesszük, és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk (de ne forraljuk). Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le a keveréket, tovább keverjük. Adjunk hozzá diót a keverékhez.

Citromos-túrós szufla

500 g túró, 1 csésze citromszirup, 1/4 csésze porcukor, egy marék mazsola.

A túrót, a cukrot, a citromszirupot 3 percig keverjük mixerrel. A kész szuflét poharakba tesszük, mazsolával díszítjük.

Túrós szufla banánnal

500 g túró, 1 banán, 2 citrom, 100 g porcukor, 1 pohár tejszín, banán a díszítéshez.

A pürésített túrót keverjük össze a finomra vágott banánnal, a citromlével és a cukorral. A kihűlt tejszínt felverjük, a felét a túróhoz keverjük.

A szuflét tálakba tesszük, és a maradék tejszínhabbal és banánszeletekkel díszítjük. Hűtve tálaljuk.

Túrós szufla sárgabarackkal

300 g szárított sárgabarack, 1/2 csésze porcukor, 300 g túró, citrom leve és héja, tejszínhab és sárgabarack a díszítéshez.

A megmosott, leforrázott szárított sárgabarackot ledaráljuk, a püréhez adjuk a cukrot, a reszelt túrót, egy kevés citromlevet, citromhéjat; keverjük össze a masszát. Az elkészített szuflét tálakba tesszük, tejszínhabbal és aszalt sárgabarackdarabokkal díszítjük. Hűtve tálaljuk.

Túrós szufla mazsolával

500 g túró, 100 g porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1/2 csésze tej, 2 tojássárgája, 1 csésze mazsola, csokoládé.

A pürésített túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejet, a tojássárgáját ledaráljuk, majd hozzáadjuk a mazsolát (a norma fele). Az elkészített szuflét vázákba, poharakba tesszük, majd a maradék mazsolával és csokoládéval díszítjük.

KULICHI

A húsvéti süteménytészta jellegzetessége, hogy sok tojás, vaj és cukor kerül bele. A húsvéti sütemények sütéséhez speciális magas hengeres vagy kúpos formákat használnak. Az elkészített tésztát formákba rakjuk, alaposan kikenjük olajjal, csak 1/3-ig vagy feléig töltjük meg tésztával, a tésztakorongból keresztet vagy „X. V.” betűket készítünk.

Amikor a tészta megkelt a formák szélével, óvatosan tegyük a sütőbe, és 180°C-on süssük készre. A húsvéti sütemény sütésének időtartama a méretétől függ.

A húsvéti süteménytészta nem szereti a huzatot. Szellőztesse ki előre a helyiséget, amelyben főzni fog, majd szorosan zárja be az ablakokat és az ajtókat.

Ha a fehérjét és a sárgáját külön felverjük, mint egy piskótánál, a sütemény puhább és lágyabb lesz.

A kész húsvéti süteményeket cukormázzal, dióval stb.

Házi készítésű húsvéti sütemény

0,5 liter tej, 80 g élesztő, 1,5 - 2 csésze cukor, 5 tojás, 250 g vaj, 1 teáskanál só, 250-300 g mazsola, 1 kg liszt.

Tejből és élesztőből tésztát készítünk a liszt felével, 1 evőkanál cukor hozzáadásával. A tészta elkészülte után hozzáadjuk a kristálycukrot, óvatosan beleöntjük az olvasztott vajat, hozzáadunk 1-2 tojást és 4-3 sárgáját (mázhoz használjuk a fehérjét), lisztet (amennyire szükséges) és kemény tésztát gyúrunk. Adjunk hozzá elkészített mazsolát. A kész tésztát formákba öntjük, kelni hagyjuk, 200°C-on 20-25 percig sütjük.

A kész süteményeket felvert tojásfehérjével és cukorral bevonjuk, és néhány percre a sütőbe tesszük, amíg a máz kissé megbarnul.

Kulich "ínyenc"

1 kg liszt, 0,5 liter tej, 50-70 g friss élesztő, 20 tojás, 200 g cukor, 500 g vaj, ízlés szerint só és annyi liszt, amennyi szükséges.

Keverjük össze a lisztet a kis mennyiségű tejben feloldott meleg tejjel és a felfuttatott élesztővel, tegyük meleg helyre erjedésig, törölközővel vagy vászonszalvétával letakarva. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 20 cukorral fehéredésig tört sárgáját, olvasztott meleg vajat, sózzuk és alaposan keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a stabil habbá vert fehérjét, és óvatosan, nehogy a hab tönkremenjen, adjunk hozzá annyi lisztet, hogy kellően sűrű legyen a tészta. Hagyjuk másodszor is kelni a tésztát. Ezután a tésztát nagyon jól ki kell ütni (azaz éles ütésekkel eltávolítani a felgyülemlett szén-dioxidot), puha vajjal bőségesen kikent formába önteni, félig megtölteni, a tésztát a forma széleivel egy szintre kelni, kb. 180°C-on készenlétig.

Puding Kulich

600 g liszt, 3/4 l tej, 50-70 g friss élesztő; 10 tojás, 500 g cukor, 700 g vaj, só ízlés szerint.

Forraljuk fel a lisztet forrásban lévő tejjel, és alaposan keverjük össze, hűtsük le friss tej hőmérsékletére. Hozzáadjuk a kevés tejben felfuttatott élesztőt (a teljes mennyiségből), meleg helyre tesszük, kelesztjük a tésztát. Ezután hozzáadjuk a cukorral fehéredésig pépesített sárgáját, és összekeverjük. Hozzáadjuk a stabil habbá vert fehérjét, újra alaposan összekeverjük, és meleg helyre tesszük, hogy újra megkeljen. Ezt követően a megkelt tésztába öntsünk melegen, de nem forrón olvasztott vajat, a tésztát minél jobban felverjük, puha vajjal kikent, liszttel megszórt formába tesszük, félig megtöltve. Amikor a tészta egy síkban megkelt a tepsi széleivel, kenjük meg a felületét sárgájával, és 180°C-on süssük készre.

Pudingos húsvéti sütemény, 2. recept

12 csésze liszt, 0,5 oldott vaj, 2 tojás, 3/4 csésze cukor, 1 csésze tej, 50 g élesztő, 2 csésze folyékony tea, 3/4 csésze hámozott mazsola, só.

Előző este este 8 órakor öntsünk fel fél pohár langyos vizet az élesztőre, és hagyjuk felfutni az élesztőt. Fél pohár lisztet fél pohár forrásban lévő tejjel leforrázunk, jól elkeverjük. Ha nem főzött jól, folyamatosan kevergetve melegítsük fel kicsit. Ha kész az élesztő, keverjük össze a tésztával, adjunk hozzá kihűlt felforralt tejet, két kávéskanál sót és két tojást (keveset hagyjunk megkenni), adjunk hozzá lisztet, hogy sűrű tésztát kapjunk, keverjük simára és tegyük bele. reggelig meleg helyre, jól letakarva. Reggel hat-hét órakor öntsünk a tésztába fél pohár felforrósított, de nem forró olajat, és fokozatosan öntsünk két pohár háromnegyed pohár cukorral elkevert gyenge meleg teát. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá szinte az összes maradék lisztet. Helyezzük a tésztát az asztalra vagy a deszkára, és alaposan verjük addig, amíg buborékok nem jelennek meg benne. Ezt követően a tésztát egy megmosott, belülről olajjal bevont tálba tesszük, a tálat letakarjuk valami meleggel, és hagyjuk kelni. Egy óra múlva a tésztát a deszkára helyezzük, belekeverjük a mazsolát, újra, de óvatosan felverjük, és ugyanabban a tálban még fél órát kelesztjük. Most egy vagy két olajozott tepsibe tehetjük a tésztát, hagyjuk megkelni, a torta tetejét megkenjük tojással és betesszük a sütőbe.

Mandulás húsvéti sütemény

1 kg liszt, O, 5 l tej, 50-70 g friss élesztő, 5 tojás, 200 g cukor, 300 g vaj, 200 g hámozott mandula, 1 citrom, 1 pohár mazsola, só ízlés szerint .

A tejet felforraljuk, lehűtjük a friss tej hőmérsékletére. Az élesztőt a tej kis részében feloldjuk, 1 evőkanál cukrot adunk hozzá. A tejbe öntjük a lisztet, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, alaposan elkeverjük, és egy törülközővel letakarva meleg helyre tesszük erjedni. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 5 db maradék cukorral felvert sárgáját, olvasztott meleg vajat, reszelt citromhéjat, a meghámozott, apróra vágott mandulamag egy részét, mazsolát, sót, végül hozzáadjuk a stabil habbá vert fehérjét, alaposan összegyúrjuk a tésztát, felülről lefelé kevergetve. A tésztát bőségesen kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, kelesztjük, a torta felületét megkenjük sárgájával, megszórjuk mandulaszemekkel.

180°C-on készre sütjük.

Kulich lengyelül

1,5 kg liszt, 1 pohár tej, 2 pohár tejszín, 50 g friss élesztő, 10 tojás, 800 g cukor.

1 pohár forró tejet, 2 pohár forró tejszínt és 600 g lisztet alaposan összekeverünk, majd hagyjuk friss tej hőmérsékletére hűlni. Hozzáadjuk a kevés tejben és 2 tojásban hígított felhabosított élesztőt, elkeverjük, és vászonszalvétával letakarva meleg helyre tesszük kelni. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 8 sárgáját, amelyet a cukor egyik felével fehéredésig zúztak, és 8 fehérjét, amelyet a cukor másik felével stabil habbá verünk; felülről lefelé keverjük, hozzáadjuk a maradék lisztet, hagyjuk másodszor is kelni a tésztát. Ezután óvatosan kiütjük a tésztát, kivajazott és lisztezett formába tesszük, félig megtöltjük.

Hagyjuk kelni a tésztát. 180°C-on sütjük.

Csokoládé húsvéti torta

Kb. 400 g liszt, 50-70 g friss élesztő, 15 tojás, 500 g cukor, 100 g kakaópor, 1-2 pohár rum, 1/2 pohár vörösbor, 100 g rozs keksz, 100 g kandírozott narancshéj, 1/4 teáskanál finomra őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom és csillagánizs, só ízlés szerint.

Kevés tejben felfuttatjuk az élesztőt, elkeverjük a liszttel, és meleg helyre tesszük kelni. Ezután adjunk a tésztához 15 sárgáját, fehéredésig pépesítve cukorral, kakaóval, rummal, vörösborral, őrölt, szitált rozskekszet, finomra vágott kandírozott narancshéjjal és az összes fűszerrel. Keverjük össze és tegyük meleg helyre erjedni. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a stabil habbá vert fehérjét és ízlés szerint sózzuk.

A tésztát bőségesen kikent, lisztezett tepsibe tesszük. Amikor megkelt a tepsiben, süssük készre a tortát 180°C-on.

Kulich királyi

Kb. 1,5 kg liszt, 1 pohár tej, 3 pohár tejszín, 50 g friss élesztő, 15 tojás, 200 g cukor, 200 g vaj,

10 kardamom mag, 1 szerecsendió, 50 g mandula, 100 g kandírozott gyümölcs, 100 g mazsola.

Egy pohár tejszínben oldjunk fel 50 g élesztőt, és tegyünk belőle sűrű tésztát 600 g búzalisztre. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a vajjal és kristálycukorral pépesített tojássárgáját, hozzáadunk még 600 g lisztet, két pohár tejszínt, zúzott kardamomot, darált szerecsendiót, aprított mandulát, finomra vágott kandírozott gyümölcsöket és megmosott, szárított mazsolát. A tésztát jól összegyúrjuk, és másfél-két órát kelesztjük. Ezután ismét összegyúrjuk a tésztát, vajjal és zúzott zsemlemorzsával kikent magas formába tesszük. A formát félig megtöltjük, a tésztát ismét a forma magasságának 3/4-ére kelesztjük, és kis lángon a sütőbe tesszük.

Az ilyen gazdag tésztából készült húsvéti süteményeket a legjobb kis serpenyőben sütni.

Húsvéti Kulich

12 csésze liszt, 3 csésze friss tej, 50 g élesztő, két csésze cukor, 7 tojás, fél csésze vaj, 1,5 csésze mazsola, egy teáskanál só, aromás fűszerek.

Hígítsuk fel a tésztát három pohár tejjel, hat pohár liszttel és élesztővel. Tedd meleg helyre. Öt sárgáját őröljük meg két pohár cukorral, egy teáskanál sóval és aromás fűszerekkel (egy vanília rúd, 10 kardamom dió vagy két csepp rózsaolaj).

Ha kész a tészta, tegyük bele a pépesített sárgáját, üssünk még bele két tojást, öntsünk bele fél pohár kissé felmelegített olvasztott vajat, adjunk hozzá hat pohár lisztet, de ügyeljünk arra, hogy a tészta ne legyen túl sűrű. A tésztát alaposan összegyúrjuk az asztalon, öntsünk bele másfél csésze mazsolát, és hagyjuk kelni reggelig. Reggel ismét verjük fel és hagyjuk ülni. Ezután a tészta felét a formába tesszük, a forma magasságának háromnegyedére kelesztjük, és betesszük a sütőbe. Ebből a mennyiségű lisztből, tojásból, vajból, élesztőből stb. két húsvéti sütemény fog kijönni.

Húsvéti húsvéti sütemény, 2. recept

320 g liszt, 250 ml tej, 25 g élesztő, 3 tojás, 70 g vaj, 150 g cukor, 100 g mazsola, 100 g kandírozott gyümölcs, 100 g mogyoró, őrölt vaníliás cukor, kardamom, só a kés hegyén.

A tojásokat előre lehűtjük. A lisztet és a sót szitán átszitáljuk. Az élesztőbe öntjük a meleg tejet, hozzáadjuk a cukrot és a liszt felét. A tésztát összegyúrjuk, fóliával letakarjuk és 2 órára meleg helyre tesszük.

Válaszd el a tojássárgáját a fehérjétől. A fehérjét és a sárgáját külön verjük fel. Adjuk hozzá a maradék lisztet, a felvert sárgáját és fehérjét, valamint a vajat a tésztához. Gyúrjuk sima, rugalmas tésztává, fedjük le ismét fóliával és hagyjuk kelni.

A tésztához adjuk az áztatott mazsolát, az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket, a darált mogyorót, a vaníliás cukrot és a kardamomot. Alaposan keverjük össze. A formát enyhén meglocsoljuk hideg vízzel, és megszórjuk búzadarával. Öntsük bele a tésztát úgy, hogy a serpenyő harmadával tele legyen. Hagyjuk meleg helyen, hogy a tészta ismét megkeljen. A torta tetejét megkenjük tojással.

A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. Helyezzen egy tepsit vízzel az alsó részébe. A tepsit a tortával a rács tetejére tesszük és 1 órán át sütjük.Fa nyárssal ellenőrizzük a készséget.

A tortát porcukorral meghintjük, vagy porcukorral díszítjük.

Sáfrányos húsvéti sütemény

9 pohár liszt, 2 pohár tej, 100 g élesztő, 10 tojás, 6 evőkanál orosz vaj, 2,5 pohár cukor, sáfrány és fél pohár vodka.

Előző este, este öt órakor forraljunk fel egy pohár lisztet két pohár forrásban lévő tejjel, keverjük meg, takarjuk le az edényeket egy ruhával, és hagyjuk állni sötétedésig. Ezután tegyük egy tálba az élesztőt és a többi lisztet, és hagyjuk felfutni. Este tíz óra körül tíz sárgáját teszünk a tésztába, fehéredésig darálva két és fél pohár cukorral, előzőleg vodkával meglocsolt sáfránnyal és hat evőkanál vajjal, amelyet meleg állapotra melegítünk.

A tésztát sokáig kell verni, amíg teljesen meg nem tapad az edényekhez (ez kb. másfél óra), majd melegen letakarva kelni hagyjuk reggelig.

Reggel hat-hét órakor a formába tesszük a tésztát, megvárjuk, míg duplájára nő, majd megsütjük. Ezt a süteményt másfél óráig ajánlott sütni.

Sáfrányos húsvéti sütemény, 2. recept

2,5 csésze lisztből, 50 g élesztőből és 0,3 liter meleg tejszínből sűrű tésztát készítünk. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 15 sárgáját, 400 g vajjal és 1 csésze kristálycukorral darálva, 10 őrölt kardamomszemet, 1/3 csésze mazsolát, 1-2 teáskanál sáfránytinktúrát (víz, vodka vagy rum), 1 darált szerecsendió, 100 g apróra vágott kandírozott gyümölcs, 1/3 csésze aprított mandula és körülbelül 4 csésze liszt.

A tésztát jól összegyúrjuk és 1,5-2 órára meleg helyre tesszük. Ezután adjunk hozzá 15 felvert tojásfehérjét, keverjük össze, tegyük kiolajozott és zsemlemorzsával megszórt magas, kerek tepsibe, hagyjuk kelni és süssük meg. A megadott tésztamennyiségből 2 db húsvéti sütemény süthető.

Kulich vaníliás cukorral

9 csésze liszt, 25 g élesztő, 2,5 csésze tej, 1 csésze cukor, 1 csésze vaj, 1 csésze mazsola, 1 vaníliarúd.

Az élesztőt felfuttatjuk fél pohár tejjel, hozzáadunk egy pohár lisztet, és felfuttatjuk. Hígítsuk fel a tésztát két pohár tejjel, tegyünk bele egy pohár vaníliával összetört és egy pohár oldott vajjal őrölt cukrot.

Meg kell verni a tésztát, hozzáadva egy kis lisztet. A végén adjunk hozzá egy pohár mazsolát, majd tegyük meleg helyre a tésztát kelni. Reggel újra felverjük, formákba tesszük és megsütjük.

FESTETT TOJÁS

Manapság a háziasszonyok főként hagymahéjjal festik a tojásokat, amelyeket előre összegyűjtenek későbbi felhasználás céljából.

A héjjal való festés során több árnyalatú színt kaphat - a világospirostól a sötétbarnáig.

Ne forraljon fel olyan tojást, amelyet most vett ki a hűtőszekrényből. Legalább fél óráig szobahőmérsékleten kell tartani, vagy egy ideig (10-15 percig) meleg vízben le kell engedni. Ellenkező esetben főzés közben minden bizonnyal szétrepednek.

A tojást hagyományos anilin szövetfestékekkel is festheti, de a tojás legfeljebb 30 másodpercig maradhat a festékben. Ez az idő elég ahhoz, hogy csak a héj felső rétege színeződjön el, és a festék ne érje el a fehéret.

Tintával festett tojás

A tojásokat megmossuk, letöröljük, rongyokba tekerjük, cérnával átkötjük, pipettával vagy fapálcával néhol tintát csepegtetünk a tetejére, meleg vízzel teli lábasba tesszük, forralás után 10 percig főzzük, eltávolítjuk, hűtsük le, távolítsuk el a rongyokat.

Foltokban festett tojás

Tépje ki a különböző színű selyemhulladékot, és keverje össze. A tojásokat megmossuk, szárazra töröljük, megnedvesítjük, selyembe csomagoljuk, ha kívánjuk, először vékony, de vastag, mintázatosan kivágott papírt tehetünk a tojásokra. Tetejét tekerjük be egy ronggyal, kössük át cérnával, tegyük meleg vízbe, hagyjuk felforrni és főzzük még 10 percig. Ezután távolítsa el, hűtse le, távolítsa el a rongyokat és a selymet.

Hagymahéjban festett tojás

Készítsen főzetet a hagymahéjból, és hagyja kifőzni. A megmosott tojásokat mártsuk az infúzióba, forraljuk fel és főzzük 10 percig, vegyük ki és hűtsük le. A héjat letörölheti növényi olajjal, akkor a tojások gyönyörű fényt kapnak. A felvett héj mennyiségétől függően a tojás sárgáról sötétbarnára változik.

Nyírfalevélben festett tojás

Készítsen főzetet a fiatal nyírlevélből, és hagyja kifőzni. A tojásokat megmossuk, meleg infúzióba tesszük, forralás után 10 percig főzzük, kivesszük és lehűtjük. A tojások sárgák lesznek. Igény szerint mintát rakhatunk rájuk: tegyünk a megnedvesített héjra egy nyírfát vagy más, szép formájú kis levelet, a tojást nejlonnal szorosan kössük össze (egy régi harisnya is megteszi), majd forraljuk fel az infúzióban.

Jó napot mindenkinek!!!

Mindenkinek gratulálok Krisztus fényes feltámadásához!!! Húsvétkor a hagyomány szerint több éve mindig húsvéti süteményeket sütöttem bevált recept alapján, bécsi tésztából. Húsvétot pedig túrót készítek, idén úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy új receptet, és a húsvétot csokis, mandula és citrusos jegyekkel készítem.
A képen minden látható, ami a húsvéthoz kell

tedd át a túrót egy tálba

hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát

Szeretem, ha nincs szemcsés túró, ezért botmixerrel mindent alaposan simára keverek, így kapok túrókrémet

adjunk hozzá lágy vajat és keverjük össze, szintén turmixgéppel

Most adjuk hozzá a főtt sárgáját, és keverjük össze turmixgéppel

Apróra vágott mandulát teszek bele, nem kell lisztbe darálni, késsel lehet aprítani

Tejszínt és tejfölt keverek, de a tejfölt egyedül is használhatod, semmi rossz nem történik, ha nem teszel hozzá tejszínt, keverd újra

A csokoládét darabokra töröm és megolvasztom, ezt a mikróban csinálom, vízfürdőben is lehet. A csokoládé olvasztásakor szó szerint hozzáadhat egy evőkanál tejet vagy tejszínt

A túrós masszát nagyjából egyenlő részekre osztom, az egyiket olvasztott csokoládéval elkeverem, a másikhoz citromhéjat teszek

A húsvéti serpenyőt letakarom nedves gézzel, és először kimosom, hogy ne legyen idegen szag. A géz széleinek le kell lógniuk, hogy aztán lefedhesd a húsvétot. És mindkét masszát egyenként kiterítem a forma széléig, minden pontosan belefér, az én formám 0,5 kg túróhoz készült

és fedjük le a húsvétot a géz lógó széleivel; a formának a tányéron kell lennie, mert a húsvétból folyadék fog kifolyni

A tetejére teszek egy megfelelő méretű tányért, és a tányérra súlyt helyezek, nekem ez egy közönséges üveg víz

Amint felteszem a terhelést, azonnal elkezd kiválni a húsvéti felesleges folyadék. A húsvétot pár órára hűtőbe teszem, de akár egy napig is megteheti. Időnként ellenőrzöm és leeresztem a kiengedett folyadékot a lemezről.

Majd leszedem a nehezéket, leszedem a géz széleit és átfordítom a formát egy tányérra. Óvatosan nyissa ki a formát, és távolítsa el az összes gézt. Olyan szép húsvét volt, és micsoda aroma, amit szavakba sem tudok önteni, mmm

A tejcsokoládé nem volt sötét, így a csokicsíkok nem lettek sötétek, de ettől függetlenül nagyon szerettük

A húsvét nagyon ízletes, zsenge és aromás volt, manduladarabokkal. Melegség és fény az otthonodba!!! Kellemes vakációt!!!
Az időt csak a felkészülésre jelzem.

Főzési idő: PT00H30M 30 perc.

Túrós húsvéti - receptek.

Az ünnepi húsvéti asztalon biztosan ott kell lennie Túrós húsvét. A húsvéti receptek eltérőek, de mindegyikben a fő összetevő a pürésített túró, amelyhez vajat, tejfölt vagy tejszínt, tojást (vagy csak sárgáját) és cukrot adnak. Húsvétra tehetsz mazsolát, mazsolát, kandírozott gyümölcsöt, lekvárszirupot, citromhéjat, fahéjat – minden az ízlésedtől függ. A túrós húsvét lehet nyers, főtt és pudingos. Összetételükben és ízükben hasonlóak, de másképp készülnek.

A nyers paskhát könnyebb elkészíteni, de a főtt és a pudingos hosszabb ideig eláll (hűtőben - egy hétig), és hozzáadhat mazsolát is, amely gyorsan megsavanyítja a nyers pasztát. A húsvéti túrónak a legjobb minőségűnek kell lennie - friss, száraz, homogén. Mindenesetre nyomás alá kell helyezni a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében. Ezután kétszer dörzsöljük át szitán, és csak ezután készítsük el a húsvétot a levegős túrómasszából. Ne tegye a túrót húsdarálón keresztül - zúzott és viszkózus lesz. A húsvéti túrókrémnek 30 százalékos zsírtartalmúnak kell lennie, a vajnak lágynak és képlékenynek kell lennie. A mazsolát szét kell válogatni, megmosni és törölközőn szárítani. A mandulát meghámozzuk (hogy a héja könnyen eltávolítható legyen, forrásban lévő vízzel felöntjük és 20-30 percig állni hagyjuk), felaprítjuk. A kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk, a citrom héját lereszeljük. A fűszereket (kardamom, csillagánizs) kávédarálóban ledaráljuk, és egy finom szűrőn átszitáljuk. Vanília helyett használhatunk vaníliás cukrot vagy vanillint.

Túrós húsvét hagyományosan tetraéder piramis formájában készült - a Golgota megszemélyesítése. Ezért feltétlenül szüksége lesz egy főzőpohárra - egy négy deszkából készült összecsukható faformára. A táblák belső oldalára általában „ХВ” betűket faragtak, kereszt, lándzsa, vessző képét, csíráztatott szemeket, hajtásokat és virágokat – Krisztus szenvedésének és feltámadásának szimbólumait.

húsvéti cseresznye

ÖSSZETEVŐK

• zsíros túró 500 g
• zsíros tejföl 150 g
• kis krémes 100 g
• felolvasztott cseresznye 300 g
• cukor 150 g
• vaníliás cukor 10 g

1. lépés

300 g kiolvasztott cseresznye + 150 g cukor + 1 csomag vaníliás cukor, hagyjuk állni 15 percig, amíg a leve meg nem jelenik, a meggyet kis lángra tesszük és 5 percig főzzük (számunkra fontos, hogy sok folyadék legyen Ezután dörzsölje át a cseresznyét egy szitán, és teljesen távolítsa el a levét.

2. lépés

500 g szitán áttört zsíros túrót + 150 g zsíros tejfölt + 100 g puha vajat + cseresznyelevet tegyünk turmixgépbe. Tehetünk bele porcukrot is, ha nem elég édes. Mindent nagyon jól összekeverünk.

3. lépés

A babzsákot tányérra tesszük, két rétegben beborítjuk nedves gézzel, ráterítjük a túrómasszát, lefedjük a géz széleivel, és a tetejére súlyt teszünk (0,5 üveg vízzel). Ezt az egész szerkezetet 12-15 órára hűtőszekrénybe tesszük, időnként leeresztve a savót a tányérról. 12 óra elteltével fordítsuk tányérra a húsvétot, vegyük le a babzsákot és a gézt és jó étvágyat!!

húsvéti dió

Túrós húsvét dióval - kielégítő, szokatlan és releváns. A húsvétot elkészítheted mandulával vagy mogyoróval, földimogyoróval vagy pisztáciával, dióval vagy pekándióval. Csak a választáskor vegye figyelembe a túró ízét és a dió és a cukor kombinációját. Választásunk: fenyőmag!

ÖSSZETEVŐK

• 150 g fenyőmag
• 1,5 kg kimért 20% zsírtartalmú túró
• 160-180 g finom cukor
• 4 tojás
• 180-200 g vaj
• 600-800 ml tejszín 33% zsír
• 0,5 tk. vaníliás cukor

FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE

1. lépés

A túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Alaposan őröljük.

2. lépés

Adjunk hozzá tojást, vajat és 100-120 g diót. Keverd össze. Öntsük hozzá a tejszínt és keverjük újra.

3. lépés

Tegye a túrós keveréket egy fóliával bélelt formába, és helyezzen rá nehezéket. 10-12 órára hűtőbe tesszük. A húsvétot fordítsa egy tányérra, távolítsa el a serpenyőt és a fóliát. Dióval díszítjük.

Húsvét fehér csokoládéval

A túrós húsvéti finom krémes íze különösen kifinomult lesz, ha a fehér csokoládé is édességet ad hozzá. Az áttetsző csokoládéforgács kiváló dekorációként szolgál majd a fő ünnepi csemegéhez.

ÖSSZETEVŐK

• 1 kg rakott gazdatúró
• 200 g minőségi fehér csokoládé
• 200 g tejszínes vaj 82,5% zsírtartalommal
• 8 nagyon friss tojás sárgája
• 150 g porcukor natúr vaníliával
• 200 g arany mazsola
• 100 ml bármilyen rum
• csipet tengeri só

FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE

1. lépés

Tálalás előtt 3-4 nappal kezdje el elkészíteni. Öntsünk forrásban lévő vizet a mazsolára, szárítsuk meg és öntsük rá rumot. Szorosan zárja le, és hagyja állni legalább 12 órán át, lehetőleg 36 órán át.

2. lépés

A túrót konyhai gofritörülközőbe vagy több rétegben hajtogatott gézbe tesszük, becsomagoljuk, szűrőedénybe rakjuk, medencébe rakjuk, a tetejére nehéz súlyt helyezünk, hogy minél több folyadék folyjon le. Hagyja hatni legalább 4 órát, lehetőleg 8 órát.

3. lépés

A túrót szitán dörzsöljük át. A csokoládét és a vajat apróra vágjuk, vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Kissé hűtsük le.

4. lépés

A sárgáját a sóval és a porcukorral fehéredésig verjük. Adjuk hozzá a csokis keverékhez és keverjük össze. Túróval összekeverjük, és mixerrel 10 perc alatt habosra keverjük.

5. lépés

Adjuk hozzá a mazsolát a rummal együtt, és addig keverjük, amíg a mazsola egyenletesen el nem oszlik.

6. lépés

Fedjük le a húsvéti serpenyőt gézzel, rakjuk rá a túrós masszát, és fedjük le a géz végével. Hűtőbe tesszük legalább 12 órára, lehetőleg 36-ra. Tálalás előtt tányérra borítjuk és ízlés szerint díszítjük.

Gyors húsvét vajjal

ÖSSZETEVŐK

• 500 g száraz túró 5-9% zsírtartalommal
• 180 g vaj
• 200 ml tejszín 30-48% zsírtartalommal
• 1 doboz (350 g) sűrített tej
• 150 g száraz omlós keksz
• 1 tk. Vanília kivonat
• mazsola vagy mandula a díszítéshez

FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE

1. lépés

A vajat felolvasztjuk és kissé lehűtjük. Tegye a sütiket egy zacskóba, és sodrófával tekerje fel, hogy apró morzsákat és „por” keletkezzen. Keverjük össze az összetört sütiket 3 evőkanál. l. vaj és 1 evőkanál. l. sűrített tej

2. lépés

A túrót és a maradék vajat és a sűrített tejet szobahőmérsékletre melegítjük. Mindezeket a termékeket egy mély tálba helyezzük, és botmixerrel simára keverjük.

3. lépés

Adjuk hozzá a vanília esszenciát és keverjük újra. A masszának teljesen simának kell lennie, egyetlen csomó nélkül.

4. lépés

Bélelje ki a húsvéti tepsit több réteg gézzel úgy, hogy a szélei lelógjanak. Kiterítjük a túrós keveréket.

5. lépés

A túrós massza (a húsvét leendő alapja) tetejére helyezzük a süti keveréket, igyekezzünk minél egyenletesebben elosztani. Fedjük le sajtruhával, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, legfeljebb 24 órára Tálalás előtt díszítsük mazsolával vagy mandulával.

Orosz túrós húsvét

ÖSSZETEVŐK

• őrölt szerecsendió - 0,5 tk.
• mazsola - 2 evőkanál.
• vaníliás cukor - 2 tk.
• 1 evőkanál. l. kandírozott narancshéj
• vaj - 100 g
• 3 nagyon friss tojás
• 60 g porcukor
• cukor - 100 g
• 1 csésze sűrű tejföl
• 750 g puha túró
• 100 g 30% zsírtartalmú tejszín
• 2 evőkanál. l. bármilyen durvára vágott dió
• 0,5 tk. őrölt fahéj

FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE

1. lépés

A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán. Hozzáadjuk a porcukrot, a puha vajat és a tejfölt. Jól összekeverjük és habverővel felverjük.

2. lépés

A cukrot fehéredésig morzsoljuk a tojássárgájával, hozzáadjuk a túrós masszához. A fűszereket a vaníliás cukorral összekeverjük, a tejszínt kemény habbá verjük és szintén a túróhoz adjuk.

3. lépés

A tojásfehérjét felverjük, és óvatosan a túróhoz forgatjuk. A masszát egy fa spatulával egy irányba keverjük. Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöket, mazsolát és diót. Keverd össze.

4. lépés

Fedjük le a húsvéti tepsit fóliával. Óvatosan öntsük bele a masszát, fedjük le egy deszkával, nyomkodjuk meg. Hűtőbe tesszük 1-2 napra.

Húsvét sárgabarack szósszal

Az aszalt sárgabarackkrém kicsi, de kellemes titka ennek a finom és puha húsvéti túrónak.

ÖSSZETEVŐK

• piaci túró - 1,5 kg
• cukor - 300 g
• nyers mandula - 200 g
• narancs - 1 nagy
• tojás (sárgája) - 10 db.
• 42% zsírtartalmú tejföl - 150 g
• lekvár "narancsszeletek" - 100 g

A barackkrémhez

• szárított sárgabarack - 100 g
• cukor - 70-80 g
• vaj - 40 g
• citrom, gyümölcslé csak - fele
• csirke tojás - 1 db.

Hamarosan eljön minden keresztény fő ünnepe, amelyet különös megrendüléssel és tisztelettel ünnepelnek - Krisztus fényes feltámadása! A háziasszonyok gondosan készülnek rá, igyekeznek a legmagasabb színvonalon megteríteni az asztalt. Ideje megtalálni a megfelelő húsvéti receptet.

Túrós húsvét- az ünnepi asztal egyik fő attribútuma. Lehetetlen nélküle élni! Háromféle húsvét létezik: sült, pudingos és hőkezelés nélküli.

Több éve kényeztetem a családomat húsvéti pudingos túróval (végül is van benne tojás) - szokatlanul finomnak bizonyul! A mandula és a mazsola különleges aromát és szokatlan textúrát ad neki.

Hozzávalók

Készítmény

1. 1 A mazsolát megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Hagyjuk 20 percig gőzölni. Ezután engedjük le a vizet, és tegyük a mazsolát papírtörlőre száradni. A mandulát apróra vágjuk.
2. 2 A túrót (jobb vastagabbat választani) finom szitán dörzsöljük át, hogy egy csomó se maradjon.
3. 3 A sárgáját a normál és a vaníliás cukorral egy tálban habos masszává verjük. Adjunk hozzá tejfölt, és folytassuk a habverést, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. 4 A tejfölös keveréket beleöntjük a reszelt túróba, hozzáadjuk a puha vajat. Verjük simára.
5. 5 Öntsük a túrós keveréket egy vastag falú serpenyőbe, és helyezzük lassú tűzre. Az első buborékok megjelenéséig melegítsük, ne felejtsük el folyamatosan keverni. Fontos, hogy a keveréket ne hevítsük túl: csak forrni kell, de nem forrni.
6. 6 Az első buborékok kialakulása után vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük egy tál hideg vízbe. A keveréket addig keverjük, amíg teljesen ki nem hűl, majd hűtőbe tesszük, hogy sűrű püré állagúra dermedjen.
7. 7 A fagyasztott masszához adjuk a mandulát és a mazsolát, és keverjük össze.
8. 8 A babzsákot fordítsa fejjel lefelé, és bélelje ki 2 rétegben összehajtott nedves gézzel. Helyezze bele a túrós keveréket. Hajtsa be a géz széleit, és helyezze rá nyomást.
9. 9 Helyezze a babzsákot egy tányérra, és 12 órára tegyük a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el időnként leereszteni a leeresztő savót.
10. 10 A kész húsvétot tányérra tesszük és díszítjük.

A túrós húsvét a húsvéti asztal egyik főétele. Ehhez vásárolnia kell egy összecsukható formát piramis formájában - a Szent Sír szimbóluma. A babdoboz készülhet fából vagy műanyagból, benne XB betűkkel és kereszttel faragott. Őszintén szólva sokáig nem volt ilyenem, és ezekre a célokra egy közönséges kerek tányért alakítottam ki. Használhat szűrőedényt. Még kényelmesebb, lyukak vannak a tejsavó leeresztéséhez.

A húsvét elkészítéséhez vásároljon kiváló minőségű túrót. Javasoljuk, hogy megvásárolja a piacon, vagy saját kezűleg készítse el. Száraznak, frissnek és homogén összetételűnek kell lennie. Ideális esetben a legelején hagyjuk lecsepegni a tejsavót, majd kétszer átpasszírozzuk egy szitán. És csak ezután készítse elő belőle a húsvétot - nyersen vagy főzve.

Nem használhat húsdarálót szita vagy turmixgép helyett. Összenyomja a masszát, viszkózussá teszi, légiességet nem ad. Minden terméknek frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie. Öntsön forró vizet a mandulára vagy a dióra, és hagyja állni kb. 20 percig, idővel a bőr könnyen leválik. Ez után megsütjük és felaprítjuk.

Az olaj legalább 82,5%, mivel az alábbiakban minden transzzsírnak minősül. Az aszalt gyümölcsöket megpároljuk és feldaraboljuk (ha nagyok). A citrom vagy narancs héját finom reszelőn lereszeljük, anélkül, hogy a fehér részét érintené, különben keserű lesz a kész termék.

A fűszereket, például a kardamomot, a fahéjat, a szerecsendiót mozsárban vagy kávédarálóban őröljük meg, és szitáljuk át.

A húsvét csak első pillantásra munkaigényes étel. Ha előre megfelelően előkészíti a termékeket, akkor az elkészítése nem lesz nehéz. Az íze pedig gyengéd, olvadó. Van lehetőség a csokoládé szerelmeseinek.

Csak ünnepekre főzöm. A lányom pedig, aki nem szereti a túrót tiszta formájában, mindig tönkreteszi a desszert egy részét úgy, hogy sűrített tejet önt rá. Ehhez a cikkhez páratlan órákban készítettem el. A férj, látva az edényt az asztalon, megijedt, hogy lemaradt egy fontos napról, amely soha nem múlik el és.

Körülbelül 25 éve készítem a húsvétot ezzel a recepttel. Csodálatos! Van egy rokonom, aki sütőmester. A tészta és az élesztő szereti. Amit nem mondhatok el magamról. És a malacperselyemben sok recept van, amelyeket megosztott velem. És ezt is. Mesélek a nyers húsvéti főzésről. Nem kell sok idő, de az eredmény magáért beszél. Ki kell próbálni!

A termékek mennyisége nagy. Általában csökkentem, mert a családomnak nem kell annyi.

Készít:

• Túró - 2,5 kg
• Vaj - 200 g
• Granulált cukor - 200 g
• Tejföl 20-25% - 250 g
• Só - egy kicsit
• Szárított gyümölcs és dió választható

• Vásároljon bevált és jó minőségű túrót. Szűrjük át kétszer egy szitán

• A puha vajat a cukorral habverővel elmorzsoljuk. A húsvéti főzéshez nem használok turmixgépet, minden könnyen és gyorsan elkészül

• Sűrű tejfölt használunk. Ha szükséges, hagyja lecsepegni gézen, mielőtt hozzáadná az olajhoz. Addig őröljük, amíg a kristályok eltűnnek

• A tejszínes masszát a túróhoz adjuk, picit sózzuk, elkeverjük

• Töltsük meg a babos dobozt, fedjük le egy csészealjjal, tegyünk egy kis adagot, és hagyjuk a hűtőben készenlétig kb 12 órán át.Én este elkészítem, reggelre kész.

Utolsó szakaszban hozzáadom a mazsolát és a diót.

Királyi húsvéti tejszínhab mazsolával és kandírozott gyümölccsel

A nyers királyi húsvét meglehetősen egyszerű elkészíteni, mivel nem igényel főzést.

Termékek:

• 1 kg túró
• 500 g cukor
• 450 g vaj
• 5-6 sárgája
• 300 g 30%-os tejszín
• 100 g mazsola, mandula, kandírozott gyümölcs
• Kardamom vagy vanília (elhagyható)

Készítmény:

1. A vajat megpuhítjuk, és a cukorral fehéredésig daráljuk. Kényelmesebb keverőt használni
2. Ezután egyenként adjuk hozzá a sárgáját. Darált és szitált kardamommal vagy vanillinnel ízesítjük
3. A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán, és összedolgozzuk a krémes résszel
4. A keverékbe öntjük a mandulát, a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket, és az egészet összekeverjük. Használhat kandírozott narancshéjat és citromhéjat
5. Ne verje fel sokáig a tejszínt, különben fennáll a túlhabzás lehetősége
6. Öntsük őket a túrós masszához, és keverjük össze az egészet egységes masszává
7. A babosdobozt enyhén nedves ruhával letakarjuk, és a kapott keveréket belenyomkodjuk, csészealjjal letakarjuk, nyomás alá helyezzük, majd hűtőbe tesszük 12 órára pihenni.

Húsvéti creme brulee Filevo fagylalttal

A húsvét különleges helyet foglal el az emberek szívében. A felkészülés korán kezdődik. Kézműveskednek, belső teret készítenek, és természetesen húsvéti süteményeket és húsvéti süteményeket is sütnek.

Szükséged lesz:

• Filevskoe fagylalt - 250 g
• Vaj - 50 g
• Túró - 400 g
• Cukor - 5 teáskanál.
• Mazsola - 100 g
• Mandula - 50 g
• Citrom

Készítmény:

1. A túrót szitán leszűrjük, vagy turmixgéppel felverjük
2. Áztassa be a mazsolát, ha megszáradt. Ha nem, akkor öblítse le és szárítsa meg
3. Vágja a mandulát közepes kockákra, és süsse meg, ha szükséges.
4. Hagyja először a fagylaltot és a vajat az asztalon, hogy felolvadjon
5. A túrót keverjük össze a vajjal és a cukorral, majd keverjük a fagylalthoz
   Hozzáadjuk a mazsolát, a mandulát és a reszelt citromhéjat
6. Ezután minden a szokásos módon történik - tedd egy formába, és hagyd, hogy a szérum 12-14 órán keresztül lefolyjon.

Túró tejszínhabbal és sűrített tejjel

Már a név is megéri – annyi finomság egy finomságban. Imádom a sűrített tejet és még inkább a tejszínhabot lágy állagával és finom ízével.

Készüljünk:

• Túró - 600 g
• Sűrített tej - 200 g
• vaj - 130 g
• Tejszín 30% – 130 g
• Mazsola - 100 g
• Vanillin

Készítmény:

• A túrót turmixgéppel átütjük, vagy szitán átpasszírozzuk

• A tejszínt felverjük, és a puha vajjal együtt a túrós masszához adjuk. Mindent simára keverünk

• Adjuk hozzá a megmosott és szárított mazsolát

• Fedje le a formát nedves gézzel úgy, hogy a végei lelógjanak.

Tegyük bele a masszát, fedjük le gézzel, nyomkodjuk a tányér tetejét, és magát a babzsákot tegyük egy tányérba, ahol a savó lefolyik. Hagyja egy éjszakán át a hűtőben, reggel pedig már kóstolható is az édes és zsenge étel.

Nyersen, mandulával és mazsolával

Ez a recept az Encyclopedia of Russian Ritual Cuisine című könyvből származik. Már beszéltem róla. Régi és jól bevált receptek ezek, és ha nem félsz nyers tojástól, akkor próbálj meg finom húsvétot főzni.

Szükséged lesz:

• 1,6 kg túró
• 200 g vaj
• 800 g porcukor vagy finomcukor
• 9 tojás
• 250 g tejföl
• 100 g mandula
• 150 g mazsola

Készítmény:

1. Letöröljük a túrós masszát, hogy levegővel telítődjön. Adjunk hozzá tejfölt
2. Egy külön edényben a vajat és a cukrot fehéredésig daráljuk. Egyenként beleütjük a tojásokat. Elérjük a kompozíció teljes homogenitását
3. Mindkét masszát, a mazsolát és a mandulát összedolgozzuk és jól összedolgozzuk
4. Töltsük meg a babzsákot és tegyük fél napra a hűtőbe.

Hogyan készítsünk túródesszertet zselatinnal és tejföllel

Ez inkább desszert, mint klasszikus húsvét, de ennek is megvan a maga helye. És ha helyesen tálalják és díszítik, akkor elfoglalja méltó helyét a húsvéti asztalon.

Szükséged lesz:

• Túró - 600 g
• Tejföl (20%) - 120 g
• Vaj - 50 g
• porcukor - 200 g
• Tejszín (10%) – 30 g
• zselatin - 20 g
• Só, vanillin, kandírozott gyümölcsök

Főzési folyamat:

A zselatint megtöltjük vízzel (az utasítás szerint), és félretesszük

• A túrót szitán átdörzsöljük. Puha és gyengéd lesz

• Helyezze a keverőtálba. Adjuk hozzá a tejfölt, a port, a tejszínt és a vajat, és verjük simára. Egy kis só és vanillin, és verjük még egy kicsit

• A zselatin besűrűsödött, kicsit meg kell olvasztani, de nem forralni. A masszához öntjük, és újra átlyuggatjuk

• Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt, keverjük össze. Vidám, többszínű massza lesz belőle

• A serpenyőt megnedvesített gézzel kibéleljük, és a túrós masszát a szélekkel letakarva szorosan tömörítjük

• Helyezzen egy súlyt a tetejére, és távolítsa el 3 órán keresztül, amíg megkeményedik.

Óvatosan fordítsuk tányérra, vegyük ki a gézből, díszítsük és tálaljuk.

„Boyarskaya” 1 kg kandírozott narancshéjú túróhoz

A név magáért beszél - gazdag húsvét gazdag embereknek. Régen nemesi házakban készítették.

Készít:

• 1 kg túró
• ½ l 30% zsírtartalmú tejszín
• 0,5 kg cukor
• 300 g vaj
• 2 sárgája
• 100 g kandírozott narancshéj
• Vaníliás cukor

1. Törölje le kétszer a túrót
2. A cukrot, a vajat és a sárgáját fehéredésig verjük
3. A tejszínt felverjük, és összedolgozzuk a túróval, a krémes masszával és a kandírozott gyümölcsökkel
4. Töltsük ki a formát, fedjük le enyhe nyomással és tegyük be a hűtőbe.

„Popovskaya” tejszínnel és főtt sárgájával főzés nélkül

Ha fél a szalmonellózistól, akkor nyers helyett használhat főtt sárgáját. A recept húsvétra készült. Először próbálja meg felére csökkenteni az ételt.

Szükséged lesz:

• 1,2 kg túró
• 400 g vaj
• 15 sárgája kemény tojásból
• ¾ l tejszín (30%)
• 300 g porcukor
• Vanillin

Készítmény:

1. A túrót kétszer átpasszírozzuk egy szitán. Összekeverjük az olvasztott vajjal és a sárgájával. Adjunk hozzá egyenként, őröljük meg, majd még többet
2. Külön felverjük a tejszínt a porral és a vaníliával
3. Mindkét részt összekeverjük és a formába tesszük. Tegye nyomás alá, és 12 óra elteltével élvezze a finom és gyengéd húsvétot.

Julia Vysotskaya videója arról, hogyan készítsünk krémes húsvétot tojásfehérjével

Szeretem azt a lendületet, ami Juliától jön, amikor mókusként cikázik a konyhában, gyorsan és gyorsan. És a főzés közben tett megjegyzései arra csábítanak, hogy megpróbálja akkor és ott elkészíteni az ételt. Nézze meg és merítsen ihletet.

Egyszerű és finom túrós recept mazsolával és tejszínnel

Régen egyetlen ünnepi asztal sem volt teljes húsvét nélkül. Ez a recept meglehetősen egyszerű, de ízletes és aromás.

Készüljünk:

• Túró - 1 kg
• Krém (20%) – 400 ml
• Cukor - 150 g
• Vaj - 100 g
• Mazsola - 200 g

Hogyan kell főzni:

• A túrót letöröljük vagy kilyukasztjuk

• Egy tálban összekeverjük a túrót, a vajat, a tejszínt és a cukrot - turmixgéppel mindent simára keverünk.
• Keverje hozzá a mazsolát, és tegye egy tálba, és tegye nyomás alá a hűtőszekrénybe legalább 12 órára.
• Kivesszük, óvatosan levesszük a gézről, díszítjük és kész.

Húsvét mascarponéval és agar-agarral

A leggyengédebb húsvét, inkább édes desszert. Ha gyermekei nem szeretik a túrót, akkor ebben a kombinációban lenyelik, többet kérnek, és nem is gondolják, hogy olyan terméket csúsztattak nekik, amit annyira utálnak.

• Túró - 300 g
• Mascarpone - 250 g
• Cukor - 100 g
• Tejszín 20% - 100 g
• Agar-agar - 1 evőkanál.
• Mazsola, kandírozott gyümölcs, mandula választható

Készítmény:

• A túrót a mascarponéval turmixgépben puhára és krémesre verjük, a cukorral és a kandírozott gyümölccsel összedolgozzuk.

• Adjunk hozzá agar-agart a tejszínhez, és melegítsük fel. Folyamatosan keverjük, és krémesre pároljuk.

• Gyorsan, mielőtt a por megköt, öntsük a túrós masszához, és keverjük össze

• Tegyük át a formába, és nyomkodjuk le úgy, hogy a massza szorosan illeszkedjen a falakhoz. Hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik. Kihűlve az agar-agar elég gyorsan megköt, így a desszert percek alatt elkészül.

Ízletes desszert főtt sűrített tejjel és fagylalt ízesítéssel

Főzött valaki sűrített tejet gyerekkorában? Ezt helyesen kellett megtenni, nem túlexponálni, hogy a tégely ne robbanjon fel és a megfelelő színűvé váljon. Mi van az ízével? Istenem, milyen finom volt. A húsvéti süteményhez természetesen kész galuskát viszünk a boltból. De ha nem lusta, akkor főzze meg ezt a finomságot.

• Főtt sűrített tej – 1 b
• Túró - 1 kg
• vaj - 250 g
• Dió, mazsola opcionális

Hogyan kell csinálni:

1. A túrót a szokásos módon elkészítjük
2. Adjunk hozzá lágy vajat, keverjük össze, majd forraljuk fel a vizet. Turmixgéppel átütjük, hogy a kívánt állagot elérjük
3. Tetszés szerint használjon adalékanyagokat - mazsola, szárított sárgabarack, kandírozott gyümölcs, szárított áfonya
   Forma helyett vegyünk egy szitát, és tedd bele a desszertünket sajtvászonra, súllyal a tetejére és a hűtőbe.

Sok recept létezik az étel elkészítésére, de bizonyos összetevők beépítése csak ízlés kérdése. És ha betartja az előkészítés és a termékek kiválasztásának szabályait, valamint helyesen főz, akkor mindenesetre elképesztően ízletes finomságot kap.

1. Vegyük szárazon a túrót. Ideális esetben ki kell nyomni, és gézbe kell akasztani, hogy a felesleges folyadékot leengedje. Akkor sűrű lesz és gyorsabban beáll a húsvét
2. Oxigénnel való telítéséhez és légiessé tételéhez ajánlatos a túrót néhányszor átdörzsölni egy szitán, vagy turmixgéppel átütni.
3. A receptben célszerű porcukrot használni. Gyorsabban oszlik szét
4. Ha nincs speciális formája, használjon szűrőedényt vagy normál tálat
5. Az íz fokozása érdekében adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt, mazsolát, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, szárított áfonyát vagy cseresznyét.
6. Olajszükséglet 82,5%

Amíg a cikket írtam, végig nyaltam az ajkaimat. Nem bírtam ki, és elküldtem a férjemet az élelmiszerboltba. Így most a családom egy újabb alkalmatlan órában finom desszertet fogyaszt. Legyen finom húsvéti ünnepetek!