Népszerű jel a sok berkenye. Ősi hiedelmek a berkenye és a viburnum szent erejéről

A berkenyefák áttört lombja és a fényes bogyófürtök régóta gyönyörködtetik őseinket, költők, írók és művészek ihletforrásává váltak. A zöld csipkék közti lila villanások gyönyöre mellett azonban a fa régóta istentisztelet tárgya, a szentnek tartott tölgyfával együtt.

A pogányok azt hitték, hogy a vörös gyümölcsfürtök nem mások, mint villámok a szláv istenek panteonjának fejéből - a mennydörgő Perun, aki arra hivatott, hogy megvédje az emberi fajt a sötét erőktől. Ezért a hegyi kőrishez kapcsolódó eseményeket sokféleképpen értelmezték, egyszerre fenyegetően és boldogan. Végül is, mint minden istenség, a mindenható Perun is megbüntethetett a bűnökért, de jutalmazhatott az igaz életért is.

• A legszörnyűbb hiedelem halált jósol mindenkinek, aki huncutságból vagy szándékosan úgy dönt, hogy kivág egy fát vagy annak egy részét. Nemcsak a tettes szenvedhetett, hanem a hozzá közel álló is. Voltak azonban kivételek - nagy ágait büntetlenül levághatták a szent vándorok botjai számára. A bogyók és apró gallyak fürtjeit rituálékhoz vagy lakberendezési tárgyakhoz lehetett gyűjteni, de csak szeptember 23-a után, Péter és Pál napja után, akiket a népiesen "mezei hamunak" neveztek.
• A berkenye bogyója kiváló jövendölésként szolgált a hajadon lányok számára. Ha a belőlük készült gyöngyök hirtelen eltörnek, boldog gazdájuk hamarosan találkozik a jegyesével. Figyelték, hogy a skarlát gyöngyök melyik irányba gurulnak, és onnan kell várni a párkeresőket. Ugyanezeket a sorsváltásokat ígérték a hóban szétszórt gyümölcsök a lány hálószobája ablaka alatt.
• A berkenye színét mindig is a menyasszony egyik legerősebb talizmánjának tartották. Az esküvői ceremónia alatt az ifjú házas fejét díszítő koszorú garantálta a boldog, szeretetben és harmóniában megélt házaséletet, és idővel a boldog anyaságot. Ha hirtelen szétesett közvetlenül az esküvőn, akkor ez azt jelentette, hogy a lány szülei kényszerére ment férjhez, nem szerelemből.
• Minden család számára a ház ablakai alatt növekvő berkenye a családi boldogság talizmánjaként szolgált. Segített megbirkózni a nehézségekkel, kibékítette a férjet és a feleséget a veszekedések után, és a házastársak egymás iránti hűségének és odaadásának kulcsa volt.
• Régen a nők szerettek berkenyeseprűvel gőzfürdőt venni. Biztosak voltak benne, hogy a csodálatos növény sok éven át megőrzi fiatalságukat és szépségüket. Ráadásul hajadon lányok aztán egy seprűt dobtak a nekik tetsző srác udvarára. Azt hitték, hogy akkor arra figyel, akinek az illata megmarad a leveleken, gallyakon.
• A skarlát bogyócsokrok régóta a termékenység és a jólét szimbólumaként, valamint a negatív energia elleni amulettekként szolgálnak. Az ablakpárkányon vagy a keretek között elhelyezett vázákban elhelyezett csokrjaik megakadályozták, hogy a gonosz szellemek bejussanak a házba, segítették a gyermektelen családokat utódok megszerzésében, és garantálták az anyagi jólétet. A berkenye ágait a temetési szertartásokon használták, hogy megvédjék a halottak világát.
• A berkenyt mindig is olyan növénynek tartották, amely segít fenntartani a kapcsolatokat. A veszekedő barátoknak vagy szerelmeseknek egy fa alatt kellett találkozniuk, hogy újra kibéküljenek. Ha egy feleség hosszú útra kísérte férjét egy berkenyefa árnyékában, akkor az elválás rövid életűnek ígérkezett, és az út biztonságossá vált.
• Külső sérülékenysége ellenére a berkenye nagyon erős fa, amely minden időjárásnak ellenáll. Erőteljes pozitív energiája kiváló támogatást nyújt azoknak, akik nehéz helyzetbe kerültek, segít a betegeknek megbirkózni a betegséggel, és megvédi őket a gonosz emberektől és a sötét lényektől.
• Perun védnökségének köszönhetően a ház, amely körül berkenyefák nőttek, mindig megbízhatóan védve volt nemcsak a negativitástól, hanem a tűztől is. Ha a kunyhó falán mindenhol lila szőlő lógott, akkor a háztartás tagjai nem félhettek attól, hogy megégetik őket a kályha.
• A misztikus fához természeti jelek is társultak. A tavasszal dúsan virágzó növény megnyugtatott, hogy többé nem kell félnem a visszatérő fagyoktól. Még korunkban is sokan tudják, hogy a hegyi kőris bőséges termése fagyos telet vetít előre. És őseink biztosak voltak abban, hogy ez a jel olyan szörnyű szerencsétlenségeket is előrevetített globális szinten, mint az éhínség, háborúk és járványok. Komoly hideg télen akkor is várható, ha ősszel nem hullottak le a fáról a levelek.

A berkenye az egyik leggyakoribb fa a világon. Európában, Észak-Amerikában és Ázsiában nő. Csak Oroszország területén három fajta létezik a növényvilág ezen képviselőjének. Fényes és titokzatos, képes táplálni és tetszeni a szemnek, a hegyi kőris egyszerűen nem tudott mást tenni, mint belépni a világ szent történelmébe. Ez a fa aktívan megjelenik a kelták (különösen a druidák), a vikingek, a szlávok és a pogány misztikus és vallási hitek más képviselői mágikus és papi gyakorlatában. A pogányság utáni időszakban a berkenyt továbbra is használták a varázslók és gyógyítók gyakorlatában. Ez utóbbinak egyébként hivatalos indoklása van, mivel ennek a fának a gyümölcse hasznos gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik: enyhe vizelethajtó és izzasztó. Mindez az évszázadok során számos jelet és hiedelmet gyűjtött a hegyi kőris körül, különösen a fa bőséges termésével kapcsolatban. Erről lesz szó a következő elbeszélésben.

A gazdag berkenyeterméshez kapcsolódó alapvető jelek és hiedelmek

1. A bőséges berkenyetermést jó jelnek tartják a gazdálkodók számára: sok búza és rozs lesz. És ezért, ahogy korábban gondoltuk, az év jól táplált és kényelmes lesz, azonban ezzel a mezőgazdasági jellel ellentétben van egy másik is - ha a berkenyefa bőségesen virágzik tavasszal, akkor a gabonát nem takarítják be. .
2. A fürtökkel tarkított berkenyebogyók esős és elhúzódó őszt vetítenek előre. És ebben az esetben is ellentmondás figyelhető meg a fa tavaszi virágzásával, ahol a bősége száraz őszi időjárást jelez. Természetesen az ellentmondás részleges megszüntetéséhez figyelembe kell venni, hogy a bőséges virágzás nem garantálja a bőséges termést.
3. A sok berkenye azt jelzi, hogy a tél nagyon hideg lesz, kellemetlen szitáló esővel tarkítva.
4. Ez a jel nem vonatkozik a természeti jelenségek megfigyelésére, és valószínűleg néhány véletlenen alapul. Elterjedtsége miatt azonban – minimális hihetősége ellenére – az olvasók széles köre számára e hit bevezetéseként mutatjuk be. "Ha a hegyi kőris bőségesen megnőtt ebben az évben, akkor szörnyű szerencsétlenségekre kell számítanod - háborúra vagy éhínségre, széles körben elterjedt járványokkal." Egyes kutatók egy ilyen negatív előjel megjelenését nemcsak véletlen egybeeséseknek tulajdonítják, hanem annak is, hogy a hétköznapi emberek félnek a hegyi kőristől, mint a boszorkányfától, és annak a ténynek, hogy a bogyók színe vérre emlékeztet.

Milyen jó ősszel megcsodálni az érett vörös berkenyefákat a parkokban és az utak mentén! Fürtjeit fényekhez és gyöngyökhöz hasonlítják. Vöröses és aranyszínűre festett faragott levelei festői megjelenésűek. A fürtök különösen szépek télen a fehér hó hátterében. Ez a növény fényességével jelentősen kiemelkedik más fák közül. Az emberek mindig sok jelet társítottak ehhez a szépséghez, így sok nemzet folklórjában számos legenda és hiedelem van róla. Érdemes odafigyelni a népi jelekre - rengeteg vörös hegyi kőris bukkant fel. A természet ilyen jele valóban ad valami támpontot az embereknek? Végezzen némi kutatást ebben a témában.

Rowan - a szerelem jele és talizmán

Dahl szótárában ennek a fának a neve az ősi szláv „fodrozódás” szóhoz kapcsolódik, amely „szeplők”-et, foltot jelent. Valójában az érett berkenye fényes foltjai messziről láthatók, és sok ültetvényt díszítenek. Az emberek madárfogónak is nevezik ezt a növényt, mert a fagy után a madarak megcsípik a termést.

Egy nagyon szép legenda kapcsolódik a fa nevének eredetéhez. Bebizonyítja, hogy a berkenye nagy szerelemből keletkezett. Az egyik faluban élt egy házaspár. Mindketten nagyon szerették egymást. Egy idő után a férjnek meg kellett halnia. A feleség hamuvá változott a bánattól. A gonosz irigy emberek különféle módokon próbálták elválasztani ezt a párost, de próbálkozásaik hiábavalóak voltak. Nem marad más hátra, mint megölni a férjet. A búcsú pillanatában a feleség megcsókolta kedvesét, és kérte Istent, hogy ne válassza el őket. Így lett berkenye kedvese sírján. Azóta ágait ringatja a szél, az őszi vörös fürtök pedig az olthatatlan szerelem jegyében kiontott vérre emlékeztetnek.

A szlávok körében a berkenye szent fának számít, mint a nyír, a tölgy és a fűz. Volt olyan vélemény, hogy ha eltöri ennek a fának egy ágát, hamarosan valaki a családban meghal. Őseink élőlényként kezelték a hegyi hamut: meghajoltak előtte, és bocsánatot kértek. Az ókori varázslók berkenyéből készítették boszorkánypálcáikat. A menyasszonyok az esküvőjük napján ennek a növénynek a virágzó ágaiból készült koszorúval voltak felöltözve. Érett bogyócsokrokat akasztottak a házakba, hogy megvédjék magukat a gonosz erőktől.

A növény szimbolikája

A Rowan Oroszország egyedülálló költői szimbóluma, sok költőt inspirál versírásra. Régóta összefüggésbe hozták a termékenységgel és a jóléttel. A piros bogyók a családi boldogságot, az erős és hűséges szeretetet és az erős családot tükrözik. Ebben a tekintetben sokan érdeklődnek a jel iránt - sok piros berkenye. Minden fiatal pár megpróbálta elültetni ezt a fát a háza közelében az esküvőjük után. Érett szőlőt vittek be a házba, és az ablakpárkányra tették. Ha a bogyók hosszú ideig vörösek maradnak, erős egyesülés lesz.

Nőies

A berkenye nőstény faként van besorolva. Szépséget, egészséget ad, és megvédi a csapásoktól a lakosság szép felét. Mindegyiken berkenye volt. Az ifjú házasok cipőjét berkenyelevéllel szórták meg, hogy megóvják őket a sérülésektől. A fiatal pár hálószobáját ennek a növénynek az ágai díszítették. A menyasszony érett bogyókból készült különleges gyöngyöket kapott. Úgy tartották, ha egy lány berkenyekoszorúját a fejére tépik, nem szerelemből megy férjhez. A gyöngyök szétszórása gyors esküvőt jelentett. Néhány nő a meddőséget és a frigiditást berkenyével kezelte.

Népi jel - sok berkenye ősszel

A berkenyével kapcsolatban sok hiedelem élt. A leggyakoribb jel, hogy sok a berkenyefa. A régi időkben azt hitték, hogy a bőséges termés szörnyű szerencsétlenségeket vetít előre. Háború vagy éhínség lehetett, sok halálesettel. A kutatások kimutatták, hogy a hétköznapi emberek féltek a berkenye boszorkányos tulajdonságaitól, mivel piros bogyói a vérhez hasonló színűek.

Nagyon jól ismert jel - sok berkenye a fán, fagyos és kemény telet vetít előre. Az indiánok egy nagyon szép legendát kapcsoltak ehhez. Sok évvel ezelőtt nagyon hideg tél borult a földre. A vadászoknak napokig kellett hatalmas hóbuckák között kóborolniuk élelem után kutatva. Minden újabb lépésüknél rettenetes félelem támadt, mert az erdőkben mindenütt fagypusztult madarak és kis állatok feküdtek. A vadászok segítséget kezdtek kérni a Mindenhatótól. Azt tanácsolta nekik, vegyenek egy csepp vért minden halott teremtményről, és kenjék be a fára. Reggel piros fürtök jelentek meg az olajozott növényeken, amelyeken madarak ültek és örömmel falták a bogyókat. A Mindenható emlékeztette az indiánokat, hogy ha a hegyi kőris sok bogyót terem, akkor fel kell készülniük a hideg télre.

Egyéb jelek

A berkenyével kapcsolatos számos jel nem csak az időjárási viszonyokhoz kapcsolódik, hanem a fa titokzatos tulajdonságaihoz is. Érdemes felsorolni a leggyakoribb előjeleket:

• A teljesen kivirágzott fa azt jelentette, hogy nem lesznek többé tavaszi fagyok.
• A hegyi kőrisen maradó száraz levelek súlyos fagyokat vetítenek előre.
• A ház közelében több berkenyefa védi a tűztől.
• Az ablak előtt növekvő fa megvéd az irigységtől.
• Egy berkenyefa ültetése a tornác mellett azt jelenti, hogy jólétet hoz a házba.
• Egy fa a kertben jó termést ígért.

Sokan a mai napig ragaszkodnak a berkenyéhez kapcsolódó különféle hiedelmekhez és jelekhez.

legújabb hozzászólások

A berkenye, a jelek és a horoszkóp.
Idén sok berkenyefát látok, narancsvörös bogyós fürtökkel.

Gyönyörű, de eszembe jutott egy jel: „Sok berkenyefa volt, ami nedves őszhez és zord télhez vezetett.” Azt mondják, hogy egy hosszú fagyos tél előtt a berkenye bőségesen hoz gyümölcsöt, mert bogyói nélkül a madarak tavaszig nem bírják ki.

Egyáltalán nem akarok nedves őszt, és nem emlékszem, hogy mikor volt száraz őszünk. De a tél térségünkben az elmúlt években latyakos és hótalan volt, elárvult, és nem úgy néz ki, mint a tél. Így valószínűleg csak egy mérsékelten fagyos télnek fogok örülni (20-nál nem több).

Itt van még néhány jel.

A fák lombja nyáron besárgult, várjon kora őszig. Amíg a cseresznyéről le nem hullanak a levelek, hiába esik a hó, az olvadás akkor is elűzi.

Ha sok a makk a tölgyfán, akkor a tél hosszúnak ígérkezik.
Ha elégedett a bogyók (áfonya, áfonya, málna) betakarításával, a tél kemény lesz.
Azt is mondják, hogy ha nyáron sok a mezei koca bogáncs, akkor ez hideg télhez vezet.
Még nem tudom, hány makk van a tölgyeken, de idén sok a bogyó, és a szokásosnál több az áfonya, és most bőven van vörösáfonya. Sok a berkenye és a viburnum, a bodza... Sok a koca bogáncsfű is...
Kiderült, hogy kemény tél lesz? Lássuk!
Apropó, szeptember 8 akarat Péter – Pavel Ryabinnik, ezen a napon megjegyzik, hogy sok a berkenyebogyó.

És ez is eszembe jutott A berkenye a fám a druida horoszkóp szerint!
Bemutatom itt ezt a berkenyefák horoszkópját.
Vörösberkenyefa.

Rowan a druida horoszkópban

A Rowan jegyében születettek tulajdonságai: elmeérzékenység, fantázia, szintézisre való hajlam, intuíció, képzelőerő.

Rowant a külső hatásokra való érzékenység, a szépség szeretete, a hűség és a barátságosság jellemzi. Mindig számíthatsz rá. Néha naiv, és megengedi, hogy kihasználják. A szerelemben sokat ad, de ugyanazt követeli is.
Szeret örömet okozni az embereknek, még saját maga kárára is. Nem önző, de kissé önközpontú. Független, de néha megengedi, hogy függő helyzetbe kerüljön. A nagy felelősség miatt bűntudatot érez mindenért, ami történik (bűntudat-komplexus).
A vele való kapcsolattartás nehéz, a kapcsolatok pedig bonyolultak. Hiányzik belőle az egyszerűség.
Folyamatosan ellenőrzi az érzést. Nem lehet becsapni, nem lehet csalódni, nem bocsát meg.
Rowan nem fogja eladni. Magánélete nagyon gazdag.
Tele aggodalommal a holnap miatt. Megfontolt, gyakran javasol vele házassági viszonyokat. Nagyon okos és gyakran nagyon lenyűgöző. Előfordul, hogy egyes terveit nem valósítja meg, beleragad a mindennapi ügyekbe.
Tudja, hogyan kell hangsúlyozni saját méltóságát, és szeret jól öltözködni. Jó íze van.

Nos, ez nem rossz tulajdonság. Nem minden egyezik, hiányzik belőlem az előrelátás, a látványosság és a gyanakvás... Kíváncsi vagyok, hogy a többi berkenye egyetért-e ennek a horoszkópnak a jellemzőivel?

***
Ha nem is sárga a lombozat, de szeptemberben makacsul
Az aranygolyók feje fenyegető,
És a méz és a köd phlox illata
Az utolsó meleg esték.
A berkenyefák olyanok, mint a lombhullás zászlói,
Fellobbantak a napon, fénnyel árasztották el a kertet -
Szomorú narancssárga hűvösség,
A jövőbeli veszteségek hírnöke.
Még mindig szöcske zeng a száraz fűben.
Mintha mennydörgés hallatszik valahol,
De augusztus keveredik szeptembersel,
És egy tavasz meggyógyítja a föld szomorúságát...

www.greenmama.ru

Valóra válik ez az ómen?Ha sok a berkenyefa, akkor hideg lesz a tél?

Ez a jel jól ismert, és valószínűleg nem a semmiből született. 2014 őszén nagyon sok berkenye volt városom környékén, így mindannyian óvatosan vártuk a tél kezdetét és különösen a decembert - ami a tél leghidegebb hónapja környékünkön. Komoly fagyok azonban nem voltak, sőt, a hónap utolsó tíz napjára vonatkozó előrejelzés egyszerűen megdöbbentő – egyes napokon nulla fölé is emelkedik a hőmérséklet. Ez a jel tehát nem mindig valósul meg, ami valószínűleg maguknak az embereknek a hibája, akik felborították a hagyományos természetes egyensúlyt. Másrészt egy és ugyanaz a jel nem lehet egyformán érvényes Oroszország egész területére - a túl különböző éghajlati övezeteket egyetlen etnikai csoport egyesíti.

Soha nem volt hibánk a berkenyével, ha sok a berkenye, akkor a tél havas és hideg. Úgy tűnik, hogy a berkenye önmagában nő, de ez nem így van. Valóban, néha a bokrok tele vannak bogyókkal, néha a hegyi kőris szinte csupasz.

A 2014-2015-ös évszak időjárás-előrejelzői szerint a tél az éghajlati normán belül havas lesz, vagyis még nem jósolnak felmelegedést, a fagyok pedig szokás szerint január-februárban a legerősebbek, de sokat ígérnek szél és sok csapadék. Ha beválik az előrejelzés, és idén sok a berkenye, akkor idén sok hónak kell lennie. Majd kiderül, mi lesz télen, bár évről évre melegebb lesz kint.

www.bolshoyvopros.ru

Berkenye

Nincs okunk idegeskedni, ha nem volt ideje vitaminkompótokat és lekvárokat felhalmozni télire. Hiszen az egyik legértékesebb természeti rezervátum mindig kéznél van, még a kemény városlakók számára is, akik soha nem hagyják el az aszfaltdzsungelt. Csak ki kell menned egy fél órára egy zsámolysal és egy táskával az udvarodba - és kész. Annyi értékes bogyót szedhetsz, amennyit csak akarsz. Szólunk, ahogy a névből is sejtitek, szomszédunkról, az igénytelen és mindenütt jelenlévő berkenyefáról, amely szinte minden évben példátlan terméssel örvendeztet meg bennünket.

Ruszban a hegyi hamut régóta különös tisztelet övezi. Nemcsak szívhez szóló dalokat énekeltek róla, hanem őseink is jól ismerték és széles körben használták különféle gyógyító tulajdonságait.

A berkenye gyümölcsök egyszerűen a vitaminok és a foszfor tárháza. Karotintartalmában felülmúlják a sárgarépát, és sokkal több C-vitamint tartalmaznak, mint az almában. Különösen értékes a mikroelem foszfortartalmuk, amely nélkül az emberi szervezet nem tudja teljes mértékben felvenni a kalciumot. Tehát a gyermekkori angolkór és a női csontritkulás elleni küzdelemben a berkenye könnyen felveszi a versenyt a drága tengeri halfajtákkal.

Kívül, A berkenye sok tannint és szorbinsavat tartalmaz, amely nagyon erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. A népi receptek szerint legalább néhány friss berkenyebogyó napi fogyasztása segít a terhes nőknek elkerülni a súlyos toxikózist.

A szakemberek nagyra értékelik a berkenye ízi tulajdonságait is. Keserű íze javítja az emésztést és az étvágyat, enyhe savanyúsága felfrissít és elősegíti az ételek emésztését, enyhe fanyar árnyalata javítja a bőr színét és elősegíti a sebgyógyulást.

Valójában ezeken az alapvető tulajdonságokon alapulnak a hegyi kőris különféle felhasználási módjai. Legnépszerűbb alkalmazása olyan betegségek esetén, mint a magas vérnyomás, érelmeszesedés, vesebetegség és rossz véralvadás. A berkenyelevet aranyér, gyomorhurut (alacsony savasság) esetén használják.

És itt van egy másik recept : Az arcszín javítása érdekében a hagyományos orvoslás azt javasolja, hogy a szokásos fekete tea helyett vitaminos italt igyunk. Egy pohár forrásban lévő vízhez vegyünk 1 teáskanál szokásos teájából (kedvenc íze és illata megőrzése érdekében) és egy teáskanál 1 rész szárított berkenyebogyó és 2 rész csalánlevél keverékéből.

A berkenyebogyókat többféleképpen tárolják. Leggyakrabban szárítják. Ebben az esetben azonban a C-vitamin jelentős része elvész, de a hiányos foszfor sértetlen marad. Tehát azokhoz a receptekhez, ahol a berkenye e sajátos tulajdonsága fontos, a szárított bogyók a legmegfelelőbb alapanyag. A nemrég (utolsó szüret) szárított bogyókban azonban rengeteg vitamin található.

Bár persze a fagyasztott bogyókban sokkal több van belőlük. Ha van helyünk a fagyasztóban, a vitaminhiányos tavaszra mindenképpen gyűjtsünk egy zacskónyi bogyót az ágakról leválasztva, megmosva, szárítva és szorosan összecsomagolva. De a friss berkenye préselésénél ne vigyük túlzásba, ne sértsük meg a bogyók épségét, különben a kifolyt lé elveszi a jótékony tulajdonságok jelentős részét, a pépesített bogyó pedig gyorsabban oxidálódik és romlik.

Miért csak tavaszra? Igen, mert a tél elején a berkenye tökéletesen megmarad az őshonos ágain. Igaz, a gyakori olvadások nagymértékben tönkreteszik ezt a zseniális természeti védelmet. És ha nem így történt, nyugodtan szedje le a bogyókat télen, mielőtt a madarak lekopogtatják őket.

A berkenye elkészítésének másik gyakori módja a lekvár. tőle. Igaz, mint minden cukor alapú lekvár, a berkenye lekvár is egy bizonyos kompromisszum. Vagy több hasznot hoznak a tartósított vitaminok és mikroelemek, vagy több kárt okoz a felesleges cukor. Egyszóval döntsd el magad. De ha nem tud elképzelni egy teadélutánt egy tál lekvár nélkül, akkor jobb, ha berkenye lekvárt választ - ez nemcsak nagyon egészséges, hanem nagyon „ízes” is.

Íme a receptje : Az első fagy után eltávolított berkenyebogyókat válasszuk le a kefékről, és két órán át szárítsuk alacsony lángú sütőben. Ezután öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja benne öt percig. Forraljon szirupot 1 kg bogyós gyümölcsenként 1,3 kg cukor és 3 pohár víz arányában. A kihűlt forrásban lévő vizet leöntjük, a bogyókat forró sziruppal öntjük, és egy éjszakán át hagyjuk. A lekvárt többször felforraljuk, majd kivesszük. Teljes kihűlés után a szirupot lecsepegtetjük, és a bogyók nélkül kissé felforraljuk. Helyezze a bogyókat steril üvegekbe, és töltse fel forralt sziruppal.

Ha nem akarsz gondosan lekvárt főzni, hanem teához van egy finom vitamin-kiegészítő, akkor a berkenye édesség leegyszerűsített változata . Az ágakról leválasztott és megmosott bogyókat húsdarálón passzírozzuk át, és egy az egyhez arányban keverjük össze cukorral. Zárja le műanyag fedővel kis (legfeljebb 0,5 literes) tiszta üvegekbe, és tartsa hűtőszekrényben. Egy kanál ebből a keverékből teljesen helyettesíti a szokásos citromszeletet, és még több előnyt fog hozni.

Mellesleg egy utolsó dolog ősi népi recept. Érdekessége, hogy nem berkenyebogyót, hanem levelét használja. Tehát orosz felfedezők ivóvizet keresnek bármilyen álló, sőt mocsári vizet öntöttek a berkenyelevélre. Alig két óra elteltével a dohos víz illata és íze teljesen eltűnt, maga a víz pedig ivásra és főzésre is alkalmas volt.Így jóval a tudomány magyarázata előtt a berkenyelevélben található természetes fitoncidek sikeresen felváltották a szén-, ezüst- és klórfertőtlenítést.

Nadezhda SUBCHEVA, gyógyszerész.

A sok berkenye jel

A berkenye egy évelő növény élénkvörös bogyókkal, amelyek észrevehetően kiemelkednek az őszi természet szokásos zöld és sárga hátteréből. A berkenye Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában elterjedt. E tekintetben a berkenyéhez kapcsolódó jelek igen sokrétűek, mert az indoeurópai nyelvcsalád szinte minden népe foglalkozott ezzel a növénnyel, és leírta néphitjében. Egyes népszerű hiedelmek szerint a berkenye növény az emberi lélek analógjával rendelkezik, és ennek megfelelően arra szolgál, hogy összekapcsolja az embert a természettel. Így például a házban egy saját termesztésű berkenyehajtás az egyik jó jel. Ezzel szemben szigorúan tilos a növényt károsítani, különösen elfogadhatatlan a fa törzsének sérülése, több ág letörése tudatos cél nélkül. És ha valóban ezt kellett tenned, akkor bocsánatot kell kérned a fától.

Rowant a boszorkányság elleni erőteljes talizmánnak tartják szinte egész Európában – a keleti Oroszországtól a nyugati Nagy-Britanniáig.

Népi előjelek a berkenyéről

Gyakran a berkenyefa, különösen a rajta lévő bogyók száma alapján ítélték meg, milyen tél vagy ősz lesz. Tehát a népi jelek szerint - sok berkenye - esős, lágy, a természetnek kedvező őszhez, és szintén jel - sok bogyó a berkenyére - a hideg télhez. A szláv népek hiedelmei szerint a berkenyefa aggódik az erdő madaraiért, állataiért, és így segíti őket a téli hideg túlélésében.

Valójában azonban a hideg telet okozó éghajlati viszonyok (ciklonok, illetve anticiklonok kialakulása, magas páratartalom, kedvező a bogyók éréséhez) rendkívül kedvezőek a növény számára, és ezért a jel, amely szerint: „a sok berkenye – fagyos télhez” – inkább a növény bogyóinak érésére kedvező időjárási viszonyok magyarázzák.

A berkenyével kapcsolatos népi előjelek nemcsak az időjáráshoz kapcsolódnak, hanem a növény okkult jelentőségéhez is. A termések szokatlan, élénkpiros színe és érési ideje (késő ősz, az első fagy után) miatt sokan misztikus tulajdonságokat tulajdonítottak a berkenyének és használták temetési szertartásokhoz.

A skót hiedelmek szerint a házban a berkenye véd a boszorkányoktól, a táblák azt is tanácsolták a novgorodi parasztoknak, hogy a bejárati ajtó feletti berkenyeágak segítségével védjék meg házukat a haláltól.

A berkenye cserje vagy fa, a berkenye leírása

A berkenye talán az egyik leggyakoribb fa Oroszországban. Bátran tudhatjuk, hogy hazánk minden lakója pontosan tudja, hogyan néz ki a berkenye. Az idősebb nemzedékek örömmel emlékeznek a savanyú bogyók ízére, amelyek a hidegben édesebbé válnak - a gyermekkor egy kis darabja, amely egy életre az emberrel marad.

Ez a növény szinte bárhol nőhet. Ezt az igénytelenség és a kitartás magyarázza. Ezért leggyakrabban személyes telek díszítésére választják. Rowan igazán fontossá válhat tájtervezés eleme Kúria. Előnyei nem csak a kitartásában rejlenek, mint fentebb említettük. A berkenyefa megjelenése kellemes a szemnek és felhívja magára a figyelmet, ami előnyös lehet a monoton dekoratív és összetett díszítések hátterében.

Ez a cikk, amint az előző bekezdésekből már megérthető, teljes egészében a hegyi kőrisnek lesz szentelve. Ez a híres növény nemcsak a botanika szakembereit érdekli, hanem az átlagolvasót is, akit egyszerre mindenről érdekes információ vonz.

Rowan - leírás. A berkenye jellemzői

Először is érdemes egyszerűen leírni a berkenyét, és válaszolni egy nagyon gyakori kérdésre, amely ehhez a növényhez kapcsolódik. A hálózat sok felhasználója felteszi a kérdést: „A berkenye cserje vagy fa?” Ha belegondolunk, ez a kérdés nagyon logikus, ha alaposan megnézzük a hegyi kőriset, akkor tényleg nem fogja azonnal megérteni, hogy cserje vagy fa.

Erre a kérdésre meglehetősen könnyű választ találni. Csak be kell írnia a „Wikipedia rowan” szót a keresőbe, és minden információ megjelenik az átfogó forrásról szóló cikk első bekezdésében. Az a tény, hogy ez a növény maga egy fa, de ugyanakkor Vannak cserjefajták is. Rowan úgy néz ki, mint egy nem túl magas fa, egyenes törzsű, valamint koronája, amelynek alakja tojásdadnak mondható.

A berkenyefákat sima kéreg és szürkés szín jellemzi. . A levelek különböző alakúak lehetnek: hosszúkás-lacentális vagy egyszerűen hosszúkás, váltakozó, páratlan szárnyú. Ez a növény valóban nagyon szép fa, ez határozza meg dísznövényként való népszerűségét. Ennek a cserjének a régi levelei nem serdülők, ellentétben a fiatalokkal.

A berkenye különösen szép virágzási időszakában, amikor virágozni kezd, és ősszel is nagyon szépnek tűnik. A virágokat egyfajta páncélba gyűjtik, és lehetnek fehérek vagy rózsaszínes árnyalatúak. A berkenyevirág illata azonban nem különösebben kellemes. Ez egy növény évente hoz gyümölcsöt, de nem szabad naivan azt hinni, hogy a „szüret” a megadott időkereten belül begyűjthető. Körülbelül háromévente egyszer a növény teljes „betakarítást” hoz.

A berkenyefa általában késő tavasszal vagy nyár elején virágzik. Ahol a gyümölcs fejlődése ősszel kezdődik szeptemberben. Fokozatosan fehér bogyókból vörös vagy fekete gyümölcsökké válnak. A berkenyefa bogyói persze ízüket összehasonlítva nem állnak egy szinten a cseresznye vagy a szőlő bogyóival, de hasznosság tekintetében könnyen felveszik velük a versenyt.

Néhány növekvő jellemző

A berkenye esetében nem kell aggódni az ültetéskor. Amint azt ebben a cikkben fentebb említettük, ez a növény nagyon-nagyon szívós és szerény, és szinte bármilyen talajban jól érzi magát. Ne feledkezzünk meg a növény másik fontos tulajdonságáról sem - a fagyállóságról. Ez a képesség lehetővé teszi, hogy a hegyi kőris még a legzordabb teleket is nyugodtan elviselje. Ezenkívül a növény ellenáll a magas hőmérsékletnek is.

Ez a növény ideális a gyönyörű tájak szerelmeseinek, akik szívesebben fordítanak sokat a növények gondozására, mivel gyakorlatilag nem igényel állandó, rendszeres öntözést. Igaz, nyáron ajánlott rendszeresen nedvesíteni a talajt a berkenyefa alatt. Erős és fejlett gyökérrendszerének köszönhetően a növény nem esik le erős széllökések előtt. Azt is meg kell jegyezni, hogy a növény ellenáll az erősen szennyezett városi levegőnek.

A berkenye, mint dísznövény értéke

Érdemes megjegyezni a berkenyelevelek szépségét is, amelyeket szokatlan formájuk különböztet meg. Ezenkívül ősszel a levelek válnak narancsos-vöröses árnyalat. Ezen kívül vannak még élénk berkenyebogyók, amelyek még a tél végéig is megőrzik gyönyörű színüket.

A hegyi kőris fajtái

A hegyi kőrisfajták kiválasztásán komoly munkát végzett a híres orosz tudós, Michurin. A tudós számos új hibridet fejlesztett ki ennek a növénynek. Ez az ő kutatásának köszönhető arónia, amelyről ebben a cikkben már volt szó. Elvileg nagyon hasonlít a közönséges berkenyefajhoz, de nem ebbe a fajba tartozik. Valójában ez egy külön hibrid növény, amelynek saját neve van - chokeberry.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A hegyi kőris termését az emberek régóta használják népi gyógyászatként. A berkenye bogyója különféle vitaminokat, valamint glükózt, fruktózt és szorbinsavat tartalmaz. Mindezek az összetevők nagyon hasznos a szervezet számára, különösen a betegség által legyengült.

Meg kell határozni néhány olyan betegséget, amelyekre néha egészséges berkenyebogyók főzetét használják. Az ilyen főzeteket magas vérnyomásban szenvedőknek és érelmeszesedésben szenvedőknek ajánlott inni. Ezenkívül ez a népi gyógymód segíthet a szív-, vese- és májbetegségekben. A berkenyelé olyan esetekben használható, amikor egy személy gyomorhurutban, aranyérben vagy alacsony savasságban szenved. Ennek a növénynek a gyümölcsének egyik hasznos összetevője - a szorbinsav - komoly asszisztenssé válhat a dizentéria bacilusok és a staphylococcusok elleni küzdelemben.

A növény bogyóit néha élelmiszer-tartósítószerként és víztisztításra is használják. Őseinknek még volt egy bizonyos módja a víz tisztítására - éjszaka egyszerűen beledobták ennek a növénynek egy ágát egy vödör vízbe. Ezzel a módszerrel nem csak, hogy a víz hosszú ideig friss maradjon, hanem kellemes ízt is adott.

A berkenye jelentése az ősi rituálékban

A hegyi hamu jelentőségét már az ókorban is feljegyezték. A növény dekoratív díszként és gyógyszerként való felhasználásának eseteit már említettük, de még a kereszténység előtti Ruszban is, egyes régiókban a berkenyt használták bizonyos rituálékhoz. Például voltak esküvői szertartások, melynek során berkenyelevelet raktak az ifjú házasok cipőjére, és berkenyebogyót is tettek a zsebükbe.

A megadott üzem ebben az esetben a védelem szimbólumaként használják boszorkányok és varázslók lehetséges mesterkedései ellen. Ugyanebből a célból berkenyefákat is ültettek a ház mellé. Rowant arra is használták, hogy kiűzzék azokat a szellemeket, amelyek különféle betegségeket és betegségeket hoztak az embereknek.

Emellett a berkenye értékét és jelentőségét a nép körében hangsúlyozza a lét különféle legendák, amelyek több mint egy generáción át szájról szájra szálltak. Például rámutathat egy érdekes és eredeti legendára, amely megpróbálja megmagyarázni a keserűség jelenlétét a berkenye gyümölcsök ízében. A legenda szerint a berkenyefát maga az ördög hozta létre Éva könnyeiből, amikor kiűzték a paradicsomból.

Úgy gondolták, hogy ez egyfajta szimbólumként szolgált Sátán emberiség feletti győzelmére. Ám miután a Teremtő felfedezte a berkenyefa leveleinek hasonlóságát a kereszttel, elvette az ördög kertjéből. Ez nem tetszhetett az ördögnek, aki később saját teremtményének elpusztítását tűzte ki célul, hogy az ne kerüljön a Teremtőhöz és az emberekhez. De ez nem sikerült neki, csak a próbálkozás eredményeként a berkenyefa bogyója megkeseredett.

A berkenye dekoratív és gyógyászati ​​tulajdonságai, amelyeket ebben a cikkben már tárgyaltunk, nem az egyetlen előnye ennek a gyönyörű növénynek. A fa fa tulajdonságai és tulajdonságai lehetővé teszik, hogy különféle asztalosipari termékeket készítsenek belőle. Itt szükséges megemlíteni a fő a berkenyefa előnyei- szilárdság és rugalmasság.

Amint már említettük, ennek a növénynek számos fajtája létezik, de az egyik meglehetősen nagy terméssel büszkélkedhet. Nagy gyümölcsű berkenyebogyók valóban nagyok a növény más fajtáinak gyümölcseihez képest. Egy bogyó húsz gramm súlyú lehet, átmérője pedig három és fél centiméter. A nagy termésű berkenye termései nagyon ízletesek. Ugyanakkor ez a fajta nem olyan szerény, mint más típusú hegyi kőris. Nem igazán szereti a telet, ezért különös gondot igényel. A nagy termésű berkenyével kapcsolatos érdekesség, hogy a Krím-félszigeten tenyésztették a krími tatárok.

Rowan édes gyümölcsökkel keserűek helyett először Nevezhino faluban, Vlagyimir régióban találták meg. Innen terjedt el Oroszország egész területén. A huszadik század elején ezt az édes gyümölcsű fajtát, az úgynevezett nevezhensky-t használták tinktúra tömeges előállítására, amelyet „Nezhinskaya”-nak neveztek.

Rowan receptek télre

A házi berkenyebogyót joggal nevezhetjük az egyik legegészségesebb téli terméknek. És ugyanakkor nem csak lekvár vagy más feldolgozott élelmiszer formájában, hanem frissen, egyszerűen lereszelve, cukorral vagy mézzel bevonva is fogyasztható.

A berkenyebogyó majdnem annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, valamint sok karotint és PP-, B1- és B2-vitamint. Ezért használata különösen hasznos tél végén és tavasz elején - segít megbirkózni a vitaminhiánnyal.

Emellett a berkenye gyümölcsök figyelemre méltó fertőtlenítő és tartósító tulajdonságokkal rendelkeznek: nemcsak a szalmonellákat és a staphylococcusokat pusztítják el, hanem a káros mikroflóra további növekedését is elnyomják. Nagyon hatékony gyógymód lesz számos betegség elleni küzdelemben is, beleértve a torokfájást, sőt az aranyér elleni küzdelmet is.

Gyümölcsei javítják az emésztést, a gyomor-bél traktus általános állapotát és csökkentik a gázképződést is, mivel sok pektin anyagot tartalmaznak.

De érdemes megjegyezni, hogy a berkenye nagymértékben csökkenti a vérnyomást, ezért a hipotóniában szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a fogyasztásnál.

Néhány hasznos "trükk":

A berkenyebogyót legjobb ősszel, az első fagy után gyűjteni, akkor kevésbé lesz fanyar és keserű. A bogyók és gyógynövények elkészítésével és tárolásával kapcsolatos információkért olvassa el a gyógynövények gyűjtésének szabályairól szóló cikket.

A fagy előtt gyűjtött bogyók azonban sokkal jobban tárolódnak. Ebben az esetben a berkenyt akár több órára is betehetjük a fagyasztóba, és a keserűség nagy részét elveszti.

Ha lekvárt szeretne főzni, akkor jobb, ha a berkenyebogyót 3-4 percre forrásban lévő vízbe áztatja (blansírozza).

A berkenye levét úgy facsarhatjuk ki legegyszerűbben, ha a bogyókat blansírozzuk, vagy egy ideig a sütőben tartjuk.

A szárított bogyókat legjobban hűvös, szellőző helyen tárolni, de legfeljebb két évig.

Friss - egy télen legfeljebb két fokos hőmérsékleten vagy fagyasztóban.

A gyógyszertárban szárított bogyókat is vásárolhat.

Rowan receptek télre

Egy egyszerű recept a berkenye lekvárhoz

Először készítsen cukorszirupot: 1 kg berkenyebogyóhoz 1,5 kg cukorra és 600 g-ra lesz szüksége. víz.

Amikor a szirup majdnem kész, a berkenyt 5 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, tegyük egy főzőedénybe, és öntsük fel még forró sziruppal. Ezután alacsony lángon főzzük a keveréket teljesen készre. Szintén ajánlatos a medencét 3-4 alkalommal levenni a tűzről, és 15-20 percig állni hagyni. Ezt csak forralás után szabad megtenni.
Készül a berkenye lekvár a télre! Tedhetjük üvegekbe és lezárhatjuk.

Piros berkenye befőtt télire

Megfelelően főzve, ez
az ital ízletes és egészséges kiegészítője lesz a téli asztalnak, segíti az immunrendszer erősítését a téli hideg idején, valamint vitaminokkal és tápanyagokkal táplálja a szervezetet.

A berkenyekompóthoz a bogyókon kívül szüksége lesz:

Próbáljon csak kompóthoz választani
friss berkenye gyümölcs, nem zúzott vagy sérült. Alaposan öblítse le őket többször és szárítsa meg. A bogyókat blansírozzuk (5 percre forrásban lévő vízbe merítjük), majd hideg vízben hűtsük le.
Várja meg, amíg a bogyók kissé megszáradnak, és helyezze őket steril üvegekbe, majd kezdje el elkészíteni a tölteléket. Kezdésként felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a cukrot, és addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.

A kapott édes szirupot bogyós üvegekbe öntjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután lecsepegtetjük és újra felforraljuk, majd visszaöntjük az üvegekbe. Töltse fel őket teljesen, egészen a fedélig.

Ezután a berkenyebogyókat forrásban lévő cukros töltelékkel öntjük, üvegekbe helyezzük, és teljesen lehűtjük. Ezután a tölteléket lecsepegtetjük, újra felforraljuk, és ismét az üvegekbe töltjük egészen a tetejéig, hogy egy kevés folyadék folyjon át a szélén.

Steril fedővel zárjuk le, törölközőbe vagy takaróba tekerjük (akár régi bundát is használhatunk), fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni. Kész a berkenyebefőtt! Tárolja száraz és hűvös helyen, és élvezze az ízletes és egészséges italt.

Piros és fekete berkenye lekvár

A lekvár elkészítéséhez alaposan mossa meg a gyümölcsöket, és tegye át egy húsdarálón. Ezután tegye át a kapott masszát egy zománcozott serpenyőbe vagy csészébe (medencébe), adjon hozzá vizet és cukrot. Minden kilogramm berkenye körülbelül 1,5 kg cukorra és 500 ml vízre lesz szüksége. Főzés közben a lekvárt folyamatosan keverni kell, és nem szabad megégni. Ha kész, öntsük a keveréket előkészített steril üvegekbe, zárjuk le és hagyjuk kihűlni.

Rowan juice otthon

Ahhoz, hogy finom, frissen facsart berkenyelevet kapjunk, a legjobb, ha a bogyókat megszórjuk cukorral. Minden kilogramm berkenye - 600 gramm cukor. Hagyja ezt a keveréket 3-4 órán át egy fémtartályban. Ezután tegye a tűzre a serpenyőt a bogyókkal, és várja meg, amíg a lé felforr 20-30 percig. Ezt követően nyugodtan inni lehet.

Ha hosszú ideig szeretné megőrizni az egészséges berkenyelevet, akkor a tartósításhoz recepteket kell használnia. Először is válogatja szét az összes bogyót úgy, hogy ne legyen köztük gallyas gyümölcs, majd többször öblítse le.

Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és melegítsük 90 fokra. Ezt az eljárást követően a berkenye puhább lesz, és bármilyen kényelmes módon ki kell szorítani - akár kézzel, akár gézen vagy húsdarálón keresztül. Egyszerűen át is dörzsölheti egy finom szitán. Ezután szűrjük le a levét és forraljuk fel, öntsük előre sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

Ha van gyümölcscentrifugája, használhatja, és időt takaríthat meg.

Második út– a berkenye gyümölcsét forrásban lévő vízben (90 o C-on) megpuhítjuk, szitán átdörzsöljük és cukorszirupot adunk hozzá. Forraljuk fel a keveréket, és üvegekbe tölthetjük.

ÉS harmadik, a legegyszerűbb módja, hogy az elkészített bogyókat gyümölcsléfőzőben főzzük meg, minden liter léhez 200 gramm cukrot adva. Ezután a kapott levet üvegekbe zárjuk, megfordítjuk és teljesen kihűtjük.

Pácolt berkenye

Ennek a terméknek a receptje meglehetősen egyszerű. 0,5 literenként 4 szem borsra, 1 kis fahéjra és 3 szegfűszegre lesz szüksége. Az összegyűjtött gyümölcsöket hideg vízben öblítsük le, és hagyjuk lecsepegni. Ezután a gyümölcsöket üvegekbe töltjük, és forró pácot öntünk rájuk.

10 félliteres vagy 5 literes üvegekbe való pác elkészítéséhez öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 400-500 gramm cukrot, és forralja fel. Amikor a cukor feloldódott, szűrjük át a pácot 3 rétegű sajtrongyon, és melegítsük újra 90 o C-ra. Adjunk hozzá 15 g 80%-os ecetsavat a forrásban lévő páchoz.

Az üvegeket lezárjuk és 60-70 o C-on 20 percig pasztőrözzük. Utána lezárhatod, megfordíthatod és hagyd kihűlni.

Piros berkenye pasztilla

Válassza ki a legnagyobb bogyókat, és öblítse le többször folyó vízben. Öntsük őket egy serpenyőbe, szorosan fedjük le, és hagyjuk 4 órán át a sütőben 50 o C-on. Ezután öntsük a bogyókat egy széles zománcozott csészébe (medencébe), töltsük fel vízzel (a bogyókkal azonos szinten). ) és küldje a tűzre.

Amikor a berkenye felforrt, engedjük le a folyadékot, és magukat a bogyókat dörzsöljük át egy finom szitán. Pép lesz a végeredmény, amihez cukrot kell hozzáadni (1-1) és lassú tűzön addig főzni, amíg a bogyós massza olyan sűrűvé válik, hogy könnyen leválasztható a csésze aljáról. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen.

Nedvesítsen meg egy sekély csészealjat hideg vízzel, és kenje rá a kapott keveréket egyenletes, 2 cm-es rétegben. Ezután helyezze a csészealjat a napon vagy a sütőbe száradni. Amikor a mályvacukor megszáradt, vágjuk kényelmes darabokra, és forgassuk meg porcukorban.
A mályvacukrot akár 5-10 fokos hőmérsékleten is célszerű közvetlen napfény nélkül, lefedve tárolni.

Egy egyszerű vörösberkenyebor recept

Elkészítéséhez szükségünk lesz:

1. A bogyókat meghámozzuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Hagyja állni körülbelül 20 percig, öntse ki a vizet, és töltse fel ismét forrásban lévő vízzel. Fél óra múlva ezt a vizet is le lehet engedni. Ez azért szükséges, hogy megszabaduljunk a tanninoktól, amelyek túl erőssé tehetik a bor ízét.
2. A forrásban lévő vízzel leforrázott bogyókat húsdarálón passzoljuk át, vagy sodrófával közvetlenül a serpenyőben törjük össze.
3. Távolítsa el a levét - préselje ki a sajtruhán, vagy lassan csepegtesse le a gondosan kinyitott fedőn. Mentsd meg a levét – később jól fog jönni!
4. Helyezze a kapott bogyópépet egy általában műanyag vödörbe vagy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá forró vizet (nem forrásban lévő vizet, kb. C), alaposan keverje össze, és hagyja állni 4 órán keresztül. Ez idő alatt a cefre lehűl.
5. Most öntsük a korábban kifacsart berkenyelevet a sörlé edényébe, adjunk hozzá 1,5 kg cukrot, 3 mazsolát. Felületén vadon élő élesztőgombák élnek, amelyek az erjedési folyamatot idézik elő. Ezután óvatosan keverje össze a kapott tartalmat, és hagyja 3 napig sötét helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 25 o C-ot. A keveréket naponta egyszer óvatosan meg kell keverni. A rovarok távoltartása érdekében a nyakat gézzel kötheti meg.
6. Ha hab, savanyú szag és egyéb erjedési nyomok jelennek meg, szűrjük át a sörcefrét sajtruhán vagy egy nem túl vastag ruhán.
7. Adjuk hozzá a lecsepegtetett levet a maradék cukorral, öntsük az erjesztőedénybe, és helyezzünk vízzárat a nyakára (csak egy nagyon kis lyukú orvosi kesztyűt használhatunk). Ne töltse meg teljesen a tartályt, hanem hagyja a hely körülbelül egyharmadát az erjesztési folyamat során keletkező szén-dioxid számára.
8. Helyezze a fermentációs edényt meleg helyre, és hagyja állni 2-3 hétig. A hőmérsékletnek 18-30 fok között kell lennie.
9. Az erjedés végét az jelzi, hogy több napig nem jelennek meg buborékok a vízzáron, vagy egy leeresztett kesztyű. Ugyanakkor a bornak halványodnia kell, az alján üledék képződik. Amikor ez megtörténik, öntse a bort egy új edénybe. Most megkóstolhatja, és ha szükséges, adjon hozzá több cukrot vagy vodkát az erősség érdekében (de legfeljebb 15%).
10. Zárja le az üveget a kapott fiatal borral fedéllel, és küldje el hűvös helyre több hónapig. Általában 3-4 hónap 5-15 fokon elegendő.
11. Ezután ismét lecsepegtetjük, eltávolítva az üledéket a borból.
12. Gratulálunk! Most már megfelelő méretű üvegekbe töltheti a csodálatos vörös berkenyebort, és hűvös helyen tárolhatja