Ястия от натрошен грах. Как да готвя грах: тайните на майсторството

Посолете 10 минути преди края на готвенето. Обърнете внимание на нивото на водата. Ако готвите грах за гарнитура - не трябва да е много. Но не пропускайте момента, в който ще трябва да се добави течността. Не искаме да получим хрупкава коричка от гарнитурата си. Добавете само вряща вода.

• Готвене на нахут за хумус.След като накиснете нахута за хумус, гответе за 2 часа. Този вид грах се добавя и към салати.
• Готвим грах за супа.След накисване и измиване сложете варивата в тенджера. Напълнете със студена вода, посолете веднага. Оставете да заври, отстранете пяната. Изключваме огъня. Целият грах след накисване се готви за 1,5-2 часа, нарязан грах е достатъчен за готвене за 45-60 минути. Този път трябва да има много течност, почти пълна тенджера, която сте избрали за супата.

Гответе нахут за супа за 1 час след накисване. Отброяването започва от момента на кипене.

Не затваряйте плътно капака, когато варите граха. От време на време разбъркайте боба, за да не загори. Ако искате грахът изобщо да се свари, посолете 10 минути преди края. Ако искате да остане цяла, добавете сол веднага. По време на готвене може да се образува пяна. Махни го. Не позволявайте да гърми твърде силно.

Грах - склад на аскорбинова киселина

Калорично съдържание на грах - 60 kcal. Съдържа: протеини - 6 грама, мазнини - 0 грама, въглехидрати - 9 грама.

Вареният грах съдържа много аскорбинова киселина. Има витамини от група В, РР, калий, калций, фосфор, желязо. Вареният грах практически не губи своите полезни свойства. Нормализира метаболитните процеси в организма.

За възрастни хора и с язва на дванадесетопръстника грахът може да се консумира само под формата на картофено пюре. Препоръчително е да добавите моркови към него и да ядете с хляб.

Грахът може да бъде въведен в диетата за деца след 2 години.

В Русия грахът винаги е бил много популярен продукт. От него се приготвяха много вкусни ястия. С течение на времето обаче той губи популярността си. Нашата статия ще обсъди как да приготвим всички видове ястия от грах: сухи, зелени, нахут и така нататък.

Грах в културата на различни страни

Ястията с грах са популярни в цял свят. Преди това от него се приготвяха не само овесена каша и супа. Използваха се кисел и дори юфка от грах. В нашия регион модата за тази култура дойде от Франция. Там грахова супа с шунка дори беше сервирана на кралската трапеза. В Япония зелените семена са били използвани за прогонване на злите духове. В навечерието на Нова година там все още се поддържа традиция: хората ръсят грах по пода, казвайки: „Щастие в къщата, дяволи навън“. В Близкия изток това бобово растение и сусам се използват за приготвяне на пастет от хумус. В Англия от него се прави пудинг, а в Азия се пържи с подправки и сол. У нас някои ястия с грах са напълно незаслужено забравени. И напразно, защото този продукт съдържа много полезни вещества.

За ползите от граха

Хранителната стойност на това бобово растение е много висока. По отношение на съдържанието на протеини, той може да замени месото. Освен това грахът се усвоява лесно от тялото и подобрява метаболитните процеси в него. Има и укрепващо действие върху стените на кръвоносните съдове, намалява риска от инфаркт, рак, хипертония; забавя стареенето на цялото тяло. Освен това ястията с грах са с много ниско съдържание на калории. Сто грама сухи зърна съдържат 149 килокалории. Енергийната стойност на сварения продукт е два пъти по-ниска. Грахът съдържа незаменими аминокиселини, аскорбинова киселина, витамини от група В и РР, фибри, каротин, нишесте. Съдържа много полезни микро и макро елементи: молибден, желязо, манган, фосфор, калций, калий.

Избор и съхранение

Преди да приготвите ястия с грах, трябва да научите как да избирате и съхранявате този продукт. Сухите качествени зърна трябва да са дребни - 3-4 милиметра в диаметър. Те са зелени или ярко жълти на цвят. По-големите размери на граха са признак за неапетитна фуражна разновидност. Грахът с черупки трябва да се продава в здрави опаковки, които ги предпазват от вредното въздействие на влагата. Ястията от сух грах са най-популярни сред руснаците. Този продукт запазва уникалните си свойства в продължение на няколко месеца, ако се съхранява правилно. Трябва да се съхранява на сухо място в херметически затворен съд (стъклен буркан). На дъното на контейнера трябва да поставите малка платнена торбичка, пълна със сол. Това ще спаси граха от разрушителна влага.

Салата от аспержи с грах. Съставки

Съставки:

• сух грах - 2 чаши;
• грис - 4 супени лъжици;
• галета - 5 супени лъжици;
• пилешко яйце - 2 броя;
• лук - 1 бр.;
• растително масло, сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Зрази грах. Метод на готвене

1. На първо място, грахът трябва да се накисне за една нощ и след това да се изплакне обилно.
2. След това продуктът трябва да се излее с вода и да се вари в тенджера за около час.
3. След това излишната течност трябва да се отцеди, а приготвеният грах да се смеси със сварен грис и да се комбинира с лук, запържен в слънчогледово олио.
4. Сега съставките трябва да бъдат прекарани през месомелачка, добавете към тях пилешки яйца, сол и черен пипер.
5. От граховата смес трябва да оформите зрази. Трябва да се овалват в галета и да се запържат в тиган до златисто кафяво.

Ястието е готово!

Готвене в мултикукър

Обикновено ястията с грах се приготвят от един до час и половина. Много по-удобно е да ги направите в бавна готварска печка: не можете да се страхувате, че храната ще изгори. Основното нещо е да зададете подходящия режим и необходимото време за готвене. Освен това грахът се готви в бавна готварска печка за двадесет минути по-дълго, отколкото в обикновена тенджера. Но в крайна сметка можете да получите перфектен продукт: вкусно зеленчуково пюре, вкусна грахова каша, както и много други невероятни ястия. Експериментирайте и ще успеете!

Сега знаете как да готвите някои ястия с грах. Поглезете себе си и близките си. Добър апетит!

Грахът е едно от първите растения, които древните хора започнали да отглеждат за храна. Древна Гърция се счита за нейна родина, на нейната територия се откриват следи от отглеждането на тази култура от 4 век пр.н.е.

През Средновековието грахът е бил широко култивиран в Европа и е бил много популярен в Холандия. Споменаването за използването на тази бобова култура в Русия датира от 10 век сл. Хр.

Грах: полезни свойства

Грахът сега се отглежда по целия свят като важна фуражна и хранителна култура.

Грахът в състава си има много полезни вещества за хората:

• витамини от групи В, А, С, РР, Н (биотин), Е, каротин, холин;
• микроелементи - желязо, мед, цинк, цирконий, никел, ванадий, молибден и добър списък на елементите от периодичната таблица;
• макроелементи - калий, калций, фосфор, магнезий, хлор и други;
• протеини;
• въглехидрати;
• мазнини;
• хранителни фибри.

Определя стойността на изяждането му.

Калий, калций, желязо, цинк, магнезий, бор, мед – според съдържанието на тези елементи грахът се нарежда на първо място сред зелените растения, използвани за храна.

Използването му допринася за:

• регулиране на храносмилателния тракт и червата;
• подобряване на мозъчната дейност и укрепване на паметта;
• повишаване на издръжливостта на тялото при тежка физическа работа;
• запазване на красотата на косата и младостта на кожата на лицето и шията.

Грах в готвенето

От древни времена те са били една от основните храни в Русия, особено по време на православните пости.

Например, цар Алексей Михайлович, бащата на Петър Велики, обичал да яде пайове, пълнени с грах и задушен грах с разтопено масло.

В момента тази зеленчукова култура се използва широко в кулинарията. От него се приготвят супи, яхнии, гарнитури, желета. Грахът неизменно присъства в зеленчукови яхнии, използва се като пълнеж за пайове.

В много кухни на народите по света се използват и зърнени храни. От него се приготвя овесена каша, пържат се палачинки. Грахът се използва за приготвяне на юфка, добавя се към различни салати и закуски.

От варива се приготвят десерти, сладки и солени закуски.

Грахът се приготвя на пара, сварява, задушава, консервира, суши и пържи.

Пърженият грах е деликатес на много народи по света. В Турция, Централна Азия и Близкия изток е широко използван специален вид грах - нахут, който при пържен е подобен на пуканки.

В нашата климатична зона се отглеждат познатите ни видове: пилинг, мозък, захар. Такъв пържен грах е прекрасен десерт, който е удоволствие за похапване.

Как да изпържим грах?

Пърженият грах е доста просто ястие за приготвяне, което не изисква специални умения и скъпи продукти. Дори неопитна домакиня ще се справи с това.

За готвене се нуждаете от:

• сух грах - две чаши (или произволно количество по желание);
• слънчогледово масло - две супени лъжици;
• хранителна сол - на вкус;
• масло - една или две супени лъжици (на вкус);
• сварена вода.

Изплакнете добре граха, отстранете остатъците и повредените елементи. Готовите варива се изсипват в съд, заливат се с охладена преварена вода и се оставят да киснат за четири до шест часа.

Удобно е да накиснете граха за една нощ и да готвите сутрин. Водата за накисване може да бъде осолена.

След като грахът набъбне (но не омеквайте на каша!), отцедете водата, подсушете боба върху хартиена кърпа.

Загрейте тигана, налейте няколко супени лъжици слънчогледово олио, изсипете готовия грах и го запържете на умерен огън при непрекъснато бъркане за около петнадесет минути. Ястието може да се посоли на вкус.

След като грахът намалее по размер, малко се втвърди и стане годен за консумация, в тигана трябва да се добави масло.

Продължете да пържите боба за около десет минути на слаб огън, докато придобият лека хрупкава коричка. След това изключете огъня и оставете ястието да изстине.

Готовият пържен грах хрупка хубаво. Може да се яде както топло, така и студено.

Ако грахът се окаже твърде мазен, тогава преди сервиране може да се изсуши върху хартиена кърпа.

Така че, много просто, те готвят пържен грах. Рецептата със снимката по-горе ще помогне дори на неопитна домакиня да приготви този деликатес. Не пропускайте да опитате!

Печен грах: Рецепта без накисване

За тези, които са много нетърпеливи и не искат да чакат зърната да омекнат, се предлага рецепта без предварително накисване.

Грахът, пържен в тиган без накисване, предлага да използвате следните продукти:

• сух грах - две чаши;
• хранителна сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• слънчогледово олио за намазване на тавата

Изплакнете обилно граха, отстранете остатъците и повредения грах, сложете го в тенджера, добавете вода и сложете да се вари на слаб огън. Ще бъде готово, когато омекне (но не и сварено на каша!).

Извадете боба от тенджерата и подсушете върху хартиени кърпи.

Намажете предварително загрят тиган със слънчогледово олио (по-добре е без него, ако покритието на тигана позволява).

Изсипете готовия грах в тиган и запържете на умерен огън при непрекъснато бъркане. Процесът ще отнеме около петнадесет минути. При пържене може да добавите малко черен пипер и сол към ястието (на вкус).

Пърженият грах по тази рецепта е много подходящ за гарнитура (за риба или месо).

Някои заключения

Печен грах е просто, но вкусно и здравословно ястие. Може да бъде разнообразна по ваше желание.

Има много опции за готвене:

• запържете в сух тиган или с добавяне на олио;
• в процеса на пържене, сол, черен пипер на вкус;
• отделно запържете граха и лука, след което разбъркайте и запържете заедно;
• накиснете или сварете грах преди пържене;
• запържете граха в разтопена телешка мазнина заедно с пръжките.

Всяка домакиня, която има свои собствени тайни, ще може да готви пържен боб. Използвайте готови рецепти, експериментирайте, почерпете любимите си хора с вкусни и здравословни лакомства.

Добър апетит!

Грахът е тревисто едногодишно растение, член на семейство Бобови. Много грациозни и красиви, с тънки листа, кичури и характерни цветове от бобови растения. Цъфти предимно бяло, понякога розово. Някои сортове цъфтят лилаво и фуксия. Това е една от първите култури, овладяни от човека.

Редовната употреба на този продукт допринася за нормализирането на храносмилателния тракт, облекчава киселините и нормализира работата на червата.

Това е може би основната причина грахът да е много популярен сред много домакини. Но как да го приготвим, ще разкажем в тази статия.

Съдържанието на статията:

Как да готвя грах в бавна готварска печка?

Бих искал веднага да отбележа, че ще ви отнеме около 20 - 30% повече време, за да готвите граха в бавна готварска печка, отколкото в обикновена тенджера. Но в крайна сметка ще бъде възможно да се получи перфектен продукт.

Рецепта №1 . Грахова каша . Помислете за една от най-простите рецепти за приготвяне на каша в бавна готварска печка.

Съставки

• натрошен грах (2 чаши);
• Вода (4 чаши);
• Сол;

1). На първо място, трябва внимателно да подредим граха и да изхвърлим целия боклук. След това измиваме зърната, като сменяме водата, докато остане бистра. Изсипете измитите зърнени храни в бавна готварска печка и я напълнете с вода, след което включваме режима „гасене“ и времето за готвене за 2 часа.

2). Благодарение на бавното действие и дългото чакане можете да получите наистина сварен и много вкусен грах. След като бавната готварска печка се изключи, изваждаме кашата и разбъркваме добре.

Солта може да се добави преди или след готвене.

Предимството на бавната готварска печка е, че няма нужда да накисвате граха преди готвене.

Как да си направим грахово пюре?

Рецепта №1. Класическа рецепта за пюре от грах . Помислете за рецептата за една от най-бюджетните опции за приготвяне на грахова каша.

Съставки

• Грах (1 чаша (нарязан се вари по-бързо));
• Вода (2-3 чаши);
• Сол;

1) . Почистваме граха от остатъци, изплакваме с вода и накисваме за няколко часа в студена вода. В идеалния случай оставете за една нощ.

2) . След това изцедете старата вода, изплакнете отново и напълнете с преварена вода. Първо правим огъня на котлона максимално, така че водата да заври бързо, след това го намаляваме до средна и отворете капака. Гответе 1,5-2 часа. Бих искал да отбележа, че според много чувствителните натури е необходимо да се отстрани пяната, която се образува по време на кипене. Но според мен това изобщо не е необходимо, тъй като грахът е почти стерилен след накисване и измиване. Това зависи от вас.

3) . В случаите, когато цялата вода е изпарила, но бобът не е сварен, добавете малко (около половин чаша) преварена вода, разбъркайте на среден огън и оставете да заври. Щом грахът се свари, свалете от котлона, покрийте тигана с капак и го оставете да се изпоти малко.

Ако искате да получите по-деликатна текстура, тогава ще трябва да направите това с блендер. Ако пюрето се оказа доста сухо, тогава можете да добавите малко преварена вода тук. Може да добавите и малко мляко.

Рецепта №2. Пикантно пюре от грах . Тази рецепта може да бъде чудесно решение за тези, които искат да разнообразят обичайното си ястие.

Съставки

• Грах (1 чаша);
• Вода (2-3 чаши);
• Моркови (1 брой, среден размер);
• Магданоз, копър, босилек или други зеленчуци, които предпочитате;
• Чесън (1 скилидка);
• Растително масло (3 супени лъжици);
• Сол;

1) . Първите три етапа, както в случаите с предишната рецепта: накиснете, гответе, натрошете, тоест пригответе обичайното грахово пюре.

2) . Почистваме морковите и билките и ги подсушаваме. Смелете всички съставки (чесън, моркови, билки) в блендер (може да използвате и месомелачка). Добавете получената каша към пюрето, посолете, налейте олио и разбъркайте всичко старателно. За пикантност към ястието може да се добави и смлян черен пипер на вкус.

Как да готвя грах с месо?

Рецепта №1 . Грахова каша с яхния . Икономична, практична и много вкусна рецепта за приготвяне на грах. Искам също да отбележа, че вместо яхния може да се използва месо.

Съставки

• Сух натрошен грах (1,5 чаши);
• Вода (5 чаши);
• Телешка яхния (300 грама);
• Лук (1 бр.);
• Сол (2 чаени лъжички);
• черен смлян пипер (половин чаена лъжичка);
• слънчогледово масло (2 супени лъжици);

1) . Измиваме граха, накисваме в студена вода и оставяме за около 5 - 7 часа.

2) . Отворете яхнията, сложете я в дълбока чиния, като отделите мазнината и цялата течност.

3) . Почистваме лука и го нарязваме под формата на половин пръстени.

4) . След това сложете граха в средна тенджера, налейте 3 чаши вряла вода, гответе около 30 минути, след това изсипете половината от необходимата сол и варете още известно време. След това направете картофено пюре от сварения грах.

5) . Изсипете две супени лъжици слънчогледово олио в тигана, загрейте го на слаб огън, поставете лука тук и запържете за около 5 - 7 минути.

7) . Изсипете тук подправките (в моя случай смлян черен пипер), останалата сол, разбъркайте, покрийте тигана с капак отгоре, намалете газта и оставете да къкри в това положение за около 5-7 минути.

8) . Смесете сварената яхния с лук с готовата грахова каша и я оставете на огъня за около 5 минути.

Как да готвя грах с пиле?

Рецепта №1. Грахова супа с пилешко . Въпреки огромното разнообразие от ястия сред всички кухни по света, такова ястие като грахова супа е доста популярно.

Съставки

• натрошен грах (1 чаша);
• пилешко (300гр);
• Картофи (2 бр.);
• моркови (1 бр.);
• Крушка (1 бр.);
• Подправки (сол, черен пипер, подправки);
• Зеленчуци (2 супени лъжици);

1) . Грахът се измива и се оставя във вода (около 2-4 часа). След това слагаме тенджера с вода на котлона и хвърляме граха тук заедно с пилето. Докато водата заври, трябва да намалим котлона и да премахнем пяната, след което оставяме да се готви за около 45 - 50 минути.

2) . Докато бульонът се готви, пригответе зеленчуците. Прекарваме морковите през ренде с едри деления, нарязваме на ситно лука и нарязваме картофите на средно големи кубчета.

3) . Налейте олио в тиган и запържете лука с морковите до получаване на златист оттенък.

4) . След като бульонът е готов, изваждаме месото от тигана и хвърляме тук картофите, които варим около 10 минути.

5) . След това добавете готовото печено тук, но след около 5 минути след това връщаме месото обратно тук, като не забравяме да го нарежем на малки парченца. На този етап тук добавяме и подправки, които според вас ще направят супата по-вкусна.

6) . Варете супата още 10 - 15 минути, след което изключете котлона и оставете за около 10 минути да се изпоти.

Грахова супа с пилешко месо е готова!

Как да готвя зелен грах?

Рецепта №1. Сос от зелен грах.

Съставки

• Нарязан лук (¾ чаша);
• Вода (1 чаша);
• Зелен грах (2 чаши);
• Масло (2 супени лъжици);
• Брашно (1 супена лъжица);
• Тежка сметана (½ стека);
• Сол, черен пипер, индийско орехче;

1) . Хвърляме във водата 1 ч.л. сол, лук и сварете. Добавете граха и гответе за 5 минути. Изцедете водата, оставяйки около ¾ чаша, която ще е необходима за последваща употреба.

2) . Разтопете маслото, добавете брашното, подправките и загрейте до златист цвят, като не забравяте да разбърквате, за да не загори нищо.

3) . Добавете сметаната и водата от варенето на зеленчуците, разбъркайте и гответе на слаб огън до сгъстяване.

4) . Добавете зеленчуците и оставете да заври.

Рецепта номер 2. Пикантен грахов сос .

Съставки

• Зелен грах (250 g);
• Натурално кисело мляко или заквасена сметана (2 супени лъжици);
• люта чушка (1 бр.);
• Чесън (1-2 скилидки);
• Зехтин (2 супени лъжици);
• Лимон (1 бр.);
• Прясна мента (1 супена лъжица);

1) . Сварете зеления грах, охладете и смелете в блендер. Изстискайте чесъна през преса и смилайте лютата чушка.

2). Смесваме всички съставки в блендер, добавяме лимонов сок и нарязана мента.

Рецепта №3. печена супа

Съставки

• Домати (6 бр.);
• Крушка (1 бр.);
• Чесън (2 скилидки);
• Зеленчуков бульон (300 мл);
• Зелен грах (400 g);
• доматено пюре (2 супени лъжици);

1) . Поставете цели домати, нарязания лук и чесън върху тава за печене и сложете в гореща фурна за около 30 минути. Зеленчуците трябва да станат меки и покрити с лека коричка.

2) . Сварете граха, сложете го на сито. В блендер смелете половината грах вместо с бульона до гладкост и претрийте през цедка.

3) . Поставете всички съставки в тенджера, добавете сол и оставете да заври.

4) . Добавете зелените и сервирайте.

Как да готвя грах за гарнитура?

Рецепта №1. Грахова гарнитура . Доста вкусно и засищащо ястие.

Съставки

• Къри (на вкус);
• Лук (1 бр.);
• Растително масло (150 g);
• Грах (500 гр.);
• Сол на вкус);
• доматено пюре (150 g);
• моркови (1 бр.);

1) . Моят грах;

2) . Налейте вода в чиста тенджера и поставете на огъня.

3) . Веднага щом водата заври, хвърляме грах тук. Вари се 1,5 часа.

4) . След като сварите граха до полуготовност, добавете малко къри и разбъркайте.

6) . Слагаме тиган на огъня, изсипваме растително масло и запържваме лука и морковите. Зеленчуците трябва да станат златисти.

7) . Добавете доматеното пюре към зеленчуците и разбъркайте.

8) . Вареният грах се изпраща в гевгир, за да се отцеди излишният сок.

9) . Върху чиния за сервиране разпределяме граха, а отгоре пасивираните зеленчуци.

10) . Това е всичко, вкусна гарнитура от грах е готова.

Как да готвя пилаф с нахут?

Рецепта №1. Пилаф с нахут . Нахутът зае достойното си място в рецептата за пилаф с грах и можете да готвите такъв пилаф, както следва.

Съставки

• Къс ориз (2 чаши);
• Телешко (300 г);
• Сух нахут (0,5 чаши);
• слънчогледово масло (3 супени лъжици);
• Моркови (150 г);
• Лук (150 г);
• Чесън (3 глави);
• Подправка за пилаф (1 опаковка);
• Зира (1 ч.л.);
• Берберис;
• Сол (2 супени лъжици);

1) . В обикновена преварена вода накиснете половин чаша нахут за една нощ. През това време тя ще набъбне и почти ще се удвои.

2) . Сварете говеждото месо, нарежете го на средно големи кубчета. Готвене на растително масло.

3) . Измиваме моркова, след което почистваме и него, и лука.

4) . Нарежете моркова на едри парчета.

5) . Нарежете лука на големи ивици.

7) . Измийте добре ориза в гореща вода и го залейте с вряла вода. Оставете да престои и набъбне.

8) . Приготвяме чаша накиснат нахут, подправки и чесън. Що се отнася до подправките, ще използваме само зира и берберис. Но вместо тях можете да използвате и готови подправки за ориз.

9) . Изсипете растително масло в дълбок тиган или в казан и го загрейте на силен огън, след което намаляваме огъня и започваме да пържим морковите и лука. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори нищо. В резултат на това (след около 15 - 20 минути) трябва да получите златисти лук и моркови.

10) . След това преминаваме към печенето на месото. Преместваме зирвака и слагаме месото в казан. Това ще ви отнеме приблизително 10 минути. Трябва да пусне сок и леко да се запържи. След това разбъркайте зирвака и оставете да къкри за около 5 минути.

11) . Сега трябва да добавим 2 чаши вряла вода, подправки, кимион и сол в казана. Разбъркайте и продължете да къкри зирвака на слаб огън за около 15 минути.

12) . Добавете накиснатия нахут в тенджерата.

13) . В котел внимателно се нарежда ориз и три глави чесън, след което изравняваме ориза и добавяме малко вряща вода. Оризът трябва да бъде напълно покрит с вода. Готвим пилаф на слаб огън, като същевременно не забравяме да контролираме ситуацията. Не забравяйте, че водата не трябва да извира бързо и ако стане, можете да добавите още.

14) . След като цялата вода изври и оризът е все още малко твърд, свалете от котлона, в противен случай ще получите оризова каша. Пилафът се покрива с капак, където стига сам за около 15 минути.

Ароматният пилаф с нахут е готов!

Как да готвя грах без накисване?

Рецепта №1. Пушена грахова каша без накисване . По-добре е да използвате натрошен грах, тъй като той се готви по-бързо.

Съставки

• Грах (500 грама);
• Вода (1 литър);
• Лук (1 бр.);
• моркови (1 бр.);
• доматено пюре (2 супени лъжици);
• Сол, подправки;
• Дафинов лист (2 бр.);
• Зеленчуково малко (60 мл);
• Масло (40 гр.);
• Зеленина;

1) . Измиваме граха с течаща вода, след което изсипваме чаша вряла вода и оставяме за 15 минути.

3) . Докато грахът се готви, можете да приготвите зеленчуците. Настъргваме морковите на ренде, лукът нарязваме на половин пръстени или кубчета.

4) . Загрейте растителното масло в тиган, след което запържете морковите и лука тук. Добавете доматено пюре и не забравяйте да разбърквате, за да не загори нищо. Ако искате да придадете на ястието вкуса на пушено месо, тогава вместо растително масло можете да използвате пушена свинска мас.

5) . Проверяваме граха. Добавете сол, подправки, дафинов лист на вкус. На такъв огън и под затворен капак гответе още един час. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

6) . Добавете пържените зеленчуци към готовата каша. Разбъркайте, покрийте и гответе за 10 минути.

Вкусна грахова каша е готова!

Как да си направим салата от грах?

Рецепта номер 1. Салата със зелен грах и яйце . Проста и евтина салата със зелен грах.

Съставки

• Грах от консерва (100 g);
• Магданоз;
• Варен ориз (150 g);
• Варено яйце (3 бр.);
• български пипер (1 бр.);
• Растително масло (100 g);
• Сол на вкус);

1) . Отрязваме основата на чушката, отстраняваме семките и нарязваме на кръгчета или ивици.

2) . Измийте добре ориза в студена вода, след това добавете вода и сол. Гответе на слаб огън до пълна готовност.

3) . Смесете сварен ориз с нарязан сладък пипер.

4) . Варим яйцата за около 10 минути, след което ги почистваме и нарязваме на ситно до получаване на яйчена маса.

5) . Прекарваме зеления грах през гевгир.

6) . Към смесения ориз с черен пипер се добавят грахът и яйцата.

7) . Добавете растително масло, сол на вкус и разбъркайте всичко добре.

8) . Гарнирайте със стръкчета магданоз и сервирайте.

Рецепта №2. Зелен грах с пушено пиле .

Съставки

• Пушено пиле (500 g);
• Зелен грах (500 g);
• Яйчен белтък (от 3 яйца);
• Лук (1 глава);
• Растително масло (20 g);
• Трапезен оцет (20 g);
• майонеза (20 гр.);
• корейски морков (150 g);

1) . Нарежете пилешкото месо на кубчета и поставете първия слой.

2) . Намажете втория блат със зелен грах и намажете с майонеза.

3) . Белтъците нарежете на кубчета (по желание може да добавите и жълтъка тук), намажете с майонеза.

4) . Лукът се нарязва на половин пръстени в растително масло, запържва се до златисто кафяво, след това се отцежда маслото и се смесва лукът с оцет и майонеза.

5) . Сложете слой корейски моркови върху запържения лук. Не намазваме последния слой с майонеза.

6) . Оставяме няколко минути, така че всички слоеве да се накиснат и салатата да може да се сервира на масата.

За да приготвите по-малко мазна салата, количеството добавена майонеза може да се намали.

Как да готвя грах за пайове?

Рецепта №1. Грахова плънка . Граховата плънка е изключително добра за приготвяне на домашни пайове

Съставки

• Сух обелен грах (1 чаша);
• Лук (2 глави);
• Растително масло;
• Сол, смлян черен пипер;

1) . Почистете и измийте добре граха.

2) . Измитият грах се залива с вода и се слага на котлона. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона и покрийте с капак. В това положение гответе граха до пълното му сваряване (около 1,5 - 2 часа), като не забравяте да разбърквате от време на време.

3) . Вареният грах е почти готово пюре с отделни включвания на грах, които са запазили формата си. По желание граховата маса може да се разтрие до гладкост, но може и да се остави, тъй като грахът, който е запазил формата си, се дъвче доста лесно.

5) . Добавете лука към граховото пюре, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте.

Грахът е много полезен продукт. Освен това от него се получават вкусни и питателни ястия - зърнени храни, супи и гарнитури. Но не винаги се получава правилно сварете грах- или е недопечен, после се смила, после се готви толкова дълго, че започва да гори на тигана. Как да сготвим грах, така че да се окаже вкусен?

накисване на грах

• Накисването на граха преди готвене е необходимо, за да се готви по-бързо и да е вкусно.
• Трябва да се накисва в студена вода. Време за накисване - около 7 часа. Можете да оставите граха да кисне за една нощ.
• Имате нужда от достатъчно вода за накисване, за да покрие граха с един см.
• Грахът не трябва да се накисва повече от една нощ. Това се дължи на факта, че грахът, накиснат за по-дълъг период от време, ще стане кисел.

• Ако искате ястието, което ще приготвяте, да има изразена миризма на "грах", не трябва да го накисвате предварително.
• Преди да сварите граха, водата, в която е бил накиснат, трябва да се отцеди.

Ако сте забравили да накиснете граха за една нощ, не се отчайвайте! Какво да направите в този случай, прочетете статията Как бързо да сготвим грах?.

Как да готвя грах?

• За готвене на грах трябва да вземете прясна вода.
• В идеалния случай грахът ще се готви в мека вода. По възможност първо омекотете водата за варене на граха.
• Когато грахът се свари, разбърквайте го редовно. В противен случай грахът може да изгори.
• Грахът трябва да се вари, докато цялата вода изпари. Не увеличавайте обаче огъня, за да ускорите процеса. Ако грахът е вече сварен, а в тигана все още има вода, можете да махнете капака, за да заври водата възможно най-скоро.
• Ако сварите грах за супа, оставете водата, в която се е варил, не чакайте да изври. Самият грах - опитайте за готовност.
• Соленият грах трябва да бъде в самия край. Ако го посолите в началото на готвенето, ще се готви много по-дълго.
• Някои съветват да добавите сода към граха, за да се готви по-бързо. Но най-добре е да не правите това, тъй като грахът, сварен със сода, придобива характерна миризма и вкус на „сода“.
• Ако по време на варенето на граха в тигана се добави растително масло, грахът ще се готви по-бързо. А маслото, добавено към граховата супа, й придава неповторим вкус.

Как пригответе вкусна грахова супа?

Състав:

1. Вода - 3 л
2. Цял грах - 1 супена лъжица.
3. Картофи - 4-5 средни парчета
4. Пушени меса - 300-400 гр
5. Морков - 1 бр
6. Лук - 2 бр
7. Масло - малко парче
8. Сол, билки - на вкус

готвене:

Гответе пушените меса до омекване, извадете от бульона. Заспиваме грах, гответе за около час. Изваждаме граха, избърсваме го през сито до състояние на пюре, отново го спускаме в бульона. Почистваме, нарязваме картофите, спускаме ги в бульона, гответе за около десет минути. Нарежете на ситно лука, настържете морковите на едро ренде, запържете всичко в тиган с растително масло. След това добавете зеленчуците към бульона. Гответе още десет минути. Сол. Пет минути преди готовност добавете ситно нарязани зеленчуци. След като свалите супата от котлона, добавете към нея малко парченце масло.

Ако ти готвач супа от грахточно според горната рецепта, ще се окаже отвъд похвала!

Как да готвя грахова каша?

Състав:

1. Грах

готвене:

Залейте неизмития грах със студена вода и оставете да кисне около десет часа. След изтичане на определеното време изцедете водата, изхвърлете граха и изплакнете. Слагаме го в тенджера, напълваме го с топла подсолена вода, така че да покрие граха с два пръста. Оставете да заври, след това намалете газта до минимум и гответе за около петдесет минути. През цялото това време кашата е под капака и от време на време я разбъркваме. След определеното време граховата каша е готова. Ако искаш получавате ПЮРЕ ГРАХ., можете да омесите готовата каша.