घर › अभिघात विज्ञान › मोगिलेव क्षेत्र में, वन जामुन और मशरूम का एक चौथाई "फोनिट"। बेलारूस में मशरूम का बुखार शुरू होता है: जहां मशरूम इस साल मशरूम की तलाश में हैं बेलारूस में मशरूम की जगह

मोगिलेव क्षेत्र में, वन जामुन और मशरूम का एक चौथाई "फोनिट"। बेलारूस में मशरूम का बुखार शुरू होता है: जहां मशरूम इस साल मशरूम की तलाश में हैं बेलारूस में मशरूम की जगह

प्राकृतिक संसाधन मंत्रालय:
“इस साल जामुन और मशरूम की अच्छी फसल के लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं। यह सर्दियों में एक उच्च और स्थिर बर्फ का आवरण है, कई क्षेत्रों में वर्षा की प्रचुरता, देर से वसंत ठंढ और कोहरे की अनुपस्थिति।

जाहिर है, वर्ष फलदायी होने का वादा करता है। एक नियम के रूप में, अधिकांश मशरूम मिन्स्क और विटेबस्क क्षेत्रों में हैं। हमने उन जगहों का चयन किया है जहाँ आप निश्चित रूप से अपने लंबे समय से प्रतीक्षित मशरूम पाएंगे! और एक भी नहीं...

Minsk . के पास मशरूम

अक्सर शांत शिकार के प्रेमी दूर के रास्ते चुनते हैं, यह विश्वास करते हुए: जितना आगे आप जाएंगे, आप अधिक मशरूम उठाएंगे। और इसके लिए दूर देश में जाने की आवश्यकता नहीं है। बेलारूस के अन्य जंगलों की तुलना में मिन्स्क के जंगल मशरूम के लिए गरीब नहीं हैं।

Logoyshchyna

मशरूम:मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, मशरूम, मुर्गियां, चेंटरलेस, रसूला। और, ज़ाहिर है, सबसे अधिक व्यावसायिक मशरूम - चेंटरलेस। निर्माता उन्हें हर जगह स्वीकार करते हैं। और कीमतें एक मशरूम बीनने वाले को अनुमति देती हैं जो मौसम के लिए अच्छा पैसा कमाने के लिए क्षेत्र को जानता है।

विटेबस्क दिशा में राजमार्ग के किनारे स्थित जंगलों में कई मशरूम स्थान हैं, जो लोगोस्क से शुरू होकर प्लास्चेनित्सी गांव तक हैं। निजी कार से वहां जाना सबसे अच्छा उपाय है। यह मोलोदी (9वीं किलोमीटर), ओलेश्निकी, मोस्तिशे (12वीं किलोमीटर), क्रोकवा (19वीं किलोमीटर), ताकोवशीना, पोगरेबिश (21 किलोमीटर) के गांवों में जाने लायक है।

अगर निजी परिवहन के साथ - कोई रास्ता नहीं, सार्वजनिक रूप से बैठें। आप वहां ट्रेन से नहीं, केवल बस से पहुंच सकते हैं। लेकिन वे शायद ही कभी जाते हैं। ज़ेम्बिन (लोगोइस्क-बदसूरत-श्वाबी बस) के लिए सबसे लोकप्रिय मार्ग। केवल यहाँ मौसम में कभी-कभी इसमें पर्याप्त स्थान नहीं होते हैं।

खतिन वन

यह मिन्स्क के पास सबसे अधिक मशरूम स्थानों में से एक है। Logoisk, Pleschenitsy और Zembin के शहरों के बीच एक विशाल वन क्षेत्र। घना वन क्षेत्र प्रायः दसियों किलोमीटर तक फैला होता है। इसके अलावा, जंगलों को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि आप यहां लगभग सभी प्रकार के मशरूम पा सकते हैं।

कॉलम

मशरूम:बोलेटस मशरूम, चैंटरलेस, बोलेटस, बोलेटस और ऑटम मशरूम, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "मैगॉट्स" कहा जाता है।

स्टोलबेट्सी क्षेत्र में मशरूम बीनने वालों के लिए बहुत सारे महान नमूने हैं और निश्चित रूप से, चेंटरलेस। सबसे मशरूम स्थानों के लिए मील का पत्थर - शिविर स्थल "वायसोकी बेरेग"। मिन्स्क से यहां पहुंचना आसान है: इलेक्ट्रिक ट्रेनें (ब्रेस्ट दिशा), बसें हैं। और ब्रेस्ट के लिए राजमार्ग के साथ, आप आसानी से अपनी कार से वहां पहुंच सकते हैं (स्टोलबेट्सी में हम एम -1 (पी -2) राजमार्ग को मायकोलेवशिना गांव की दिशा में बंद कर देते हैं)। इसके अलावा, यहां सुरम्य प्रकृति और याकूब कोलास का जन्मस्थान है।

तालक

घूमने के शौकीनों के लिए। आखिर यह मशरूम रूट 5 से 20 किमी तक का हो सकता है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो शारीरिक और आध्यात्मिक दोनों रूप से मजबूत हैं।

मिन्स्क से हम तालका स्टेशन के लिए एक कम्यूटर ट्रेन लेते हैं → ट्रेन की दिशा में → हम गाँव से गुजरते हैं → हम एक छोटे से मैदान को पार करते हैं → हम जंगल में जाते हैं → हम गर्मियों के कॉटेज से गुजरते हैं → हम एक बड़े मैदान में जाते हैं → हम नदी के किनारे तब तक जाते हैं जब तक हमें एक छोटा पुल दिखाई नहीं देता → हम नदी के दूसरी तरफ जाते हैं, हम जंगल में जाते हैं और मशरूम चुनना शुरू करते हैं!

विलिका क्षेत्र। इल्या गांव

मशरूम:आम चेंटरेल, बोलेटस।

इस बार रास्ता कार से है। इसलिए, यह अधिक आरामदायक लगेगा। मिन्स्क से यह इल्या गांव जाने लायक है। मील का पत्थर - शैक्षिक संस्थान "बेलारूसियन स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ इकोनॉमी" से मनोरंजन केंद्र "अर्थशास्त्री"। ये सबसे जंगली जगह हैं। यहां जंगल बड़ा है, इसलिए आप अर्थशास्त्री तक नहीं पहुंच सकते।

निश्चित नहीं - मशरूम को टोकरी में न डालें

बिना किसी संदेह के, आपको केवल उन मशरूम का उपयोग करने की आवश्यकता है जिन्हें आप "दृष्टि से" जानते हैं। अन्यथा, यह आपके लिए और अधिक महंगा होगा। क्या आप अकेले जाने और गलत "उदाहरण" को काटने से डरते हैं? "मूक शिकार" पर खुद को जहर देने का एक और तरीका है। आज, बेलारूस में कई सम्पदा सुरम्य जंगलों में स्थित हैं, जिनमें बहुत सारे मशरूम हैं। इसके अलावा, पूर्व निर्धारित समय पर घर का मालिक मशरूम लेने के कठिन कार्य में आपका साथी और सलाहकार बन जाएगा। और जंगल में लंबे समय तक घूमने के बाद, आप संपत्ति में आराम कर सकते हैं: भाप स्नान करें और स्वादिष्ट कबाब पकाएं, या शायद एकत्रित मशरूम से सूप पकाएं!

यदि आप स्वयं जंगल में जाने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि वहां खो जाना आसान है। अपनी जरूरत की हर चीज अपने साथ ले जाएं: कंपास, मोबाइल, चाकू, माचिस, खाने के लिए कुछ।और रिश्तेदारों या दोस्तों को बताना सुनिश्चित करें कि आप कहाँ गए थे और कब तक, यदि आप समय पर नहीं लौटते हैं, तो वे आपकी तलाश शुरू कर देंगे!

आप स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों का चयन देख सकते हैं।

मशरूम के व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन भारी होते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि ताजा युवा मशरूम गाजर और प्याज की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और जब वे सूख जाते हैं, तो वे उबले हुए सॉसेज और अंडे की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं। 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मशरूम देने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। क्योंकि छोटे बच्चों के शरीर में मशरूम प्रोटीन को तोड़ने वाला कोई एंजाइम नहीं होता है।

हालांकि, हर कोई अपने लिए तय करता है कि सुपरमार्केट में मशरूम "क्लोंडाइक्स" या "इकट्ठा" शैंपेन की तलाश में घने इलाकों में घूमना है या नहीं। ...या उन्हें शहर की सड़कों पर देखने के लिए!

आप मशरूम कहाँ चुनते हैं?

सबसे अधिक संभावना है, चालू वर्ष की उपज अधिक होगी। यह ध्यान दिया गया है कि सबसे अधिक मशरूम आमतौर पर विटेबस्क और मिन्स्क क्षेत्रों में पाए जाते हैं। हम आपके ध्यान में कुछ ऐसे स्थान प्रस्तुत करते हैं जहाँ आप मशरूम की टोकरी के बिना नहीं जा सकते।

Minsk . के पास मशरूम

शौकीन शिकारी अक्सर लंबी दूरी के मार्ग चुनते हैं। आखिरकार, यह माना जाता है कि आप जितना आगे बढ़ेंगे, उतने अधिक मशरूम एकत्र करेंगे। वास्तव में, आपको बहुत दूर जाने की आवश्यकता नहीं है। बेलारूस के अन्य जंगलों की तुलना में मिन्स्क के जंगलों में मशरूम कम नहीं हैं।

मशरूम स्थानों का नक्शा

Logoyshchyna

हर जगह, विभिन्न मशरूम purveyors द्वारा स्वीकार किए जाते हैं: बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, फ्लाई मशरूम, बोलेटस मशरूम, शहद मशरूम, रसूला, मुर्गियां। लेकिन सबसे अधिक व्यावसायिक मशरूम चेंटरेल हैं। इसके लिए धन्यवाद, एक शौकिया मशरूम बीनने वाला, जो क्षेत्र को जानता है, एक मौसम में बहुत अच्छा पैसा कमा सकता है।

यदि आपके पास एक निजी कार है, तो सबसे सही निर्णय जंगलों में जाना होगा, जो कि राजमार्ग के साथ विटेबस्क दिशा में स्थित हैं (लोगॉयस्क से प्लास्चेनित्सी के गांव तक)। वहां बहुत सारे मशरूम हैं। मोलोदी (9वें किलोमीटर पर स्थित), मोस्टिश, अलेश्निकी (12 वीं किलोमीटर पर), क्रोकवा (19 वीं किलोमीटर पर), पोगरेबिश, ताकोवशीना (21 किलोमीटर पर) जैसे गांवों में जाना सबसे अच्छा है।

यदि आपके पास अपना परिवहन नहीं है, तो यदि आवश्यक हो, तो आप सार्वजनिक परिवहन का उपयोग कर सकते हैं। इन स्थानों के लिए कोई ट्रेन सेवा नहीं है। वहां पहुंचने का एकमात्र तरीका बस है, जो बहुत कम चलती है। सबसे लोकप्रिय मार्ग Logoisk-Ugly-Shvaby (ज़ेम्बिन के लिए) बस मार्ग है। लेकिन उच्च मौसम में कभी-कभी इसमें पर्याप्त स्थान नहीं होते हैं।

मिन्स्क के पास की इस जगह को सबसे अधिक मशरूम में से एक कहा जा सकता है। Logoysk, Pleschenitsy और Zembin के बीच एक निरंतर विशाल जंगल कई दसियों किलोमीटर तक फैला है। ये जंगल इस तरह से स्थित हैं कि आप इनमें विभिन्न प्रकार के मशरूम पा सकते हैं।

विलिका क्षेत्र। इल्या गांव

बोलेटस बोलेटस, कॉमन चेंटरेल ... कार मार्ग अधिक आरामदायक होगा। हम मनोरंजन केंद्र "अर्थशास्त्री" (ईई "बीएसईयू" से) पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मिन्स्क से इल्या गांव जाते हैं। यहां सबसे ज्यादा मशरूम वाली जगहें हैं। हो सकता है कि आप अर्थशास्त्री के पास भी न पहुंचें, क्योंकि इन जगहों पर जंगल बहुत बड़े हैं।

कॉलम

Stolbtsy में, मशरूम बीनने वालों को मशरूम (चेंटरेल, मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, शरद ऋतु मशरूम) के कई महान नमूने मिलेंगे। उनके संचय के स्थानों के लिए एक संदर्भ बिंदु को "वैसोकी बेरेग" नामक एक शिविर स्थल कहा जा सकता है। आप यहां निजी परिवहन, और बस और ट्रेन से पहुंच सकते हैं। कार से, आपको ब्रेस्ट की ओर राजमार्ग के साथ ड्राइव करना होगा, स्टोलबत्सी में निकोलेवशिना गांव की ओर मुड़ना होगा। मिन्स्क से ब्रेस्ट दिशा में बसें और ट्रेनें चलती हैं। Stolbtsovshchina सुरम्य प्रकृति के साथ आंख को प्रसन्न करता है। इसके अलावा, यह याकूब कोलास का जन्मस्थान है।

तालक

यह मशरूम मार्ग उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो चलना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें 5-20 किलोमीटर का समय लग सकता है। ऐसी सड़क के लिए मशरूम बीनने वालों को शारीरिक और आध्यात्मिक रूप से तैयार रहना चाहिए। मिन्स्क से एक कम्यूटर ट्रेन पर, आपको तालका स्टेशन पर जाने की जरूरत है, ट्रेन की दिशा में गाँव से होकर जाएँ, एक छोटे से मैदान से गुज़रें, जंगल में जाएँ, गर्मियों के कॉटेज, एक बड़े मैदान पर जाएँ, नदी का अनुसरण करें एक छोटे से पुल पर, इसे दूसरी तरफ पार करें, जंगल में जाएं ... और आप मशरूम चुनना शुरू कर सकते हैं।

निश्चित नहीं - मशरूम को टोकरी में न डालें

बेशक, आपको केवल मशरूम खाने की जरूरत है जिसे आप अच्छी तरह से जानते हैं। अन्यथा, यह आपको और अधिक खर्च करेगा। अकेले जाने से डरते हैं और गलती से एक टॉडस्टूल काट दिया? एक रास्ता है - "चुप शिकार"। बेलारूस में मिन्स्क मेजबान, जो सुरम्य जंगलों में स्थित हैं। वहां बहुत सारे मशरूम हैं। घर का मालिक आपके साथ पहले से ही समय तय कर लेता है और मशरूम लेने के मुश्किल काम में साथी बन जाता है। जंगल में लंबी सैर के बाद, इसके अलावा, आपको एस्टेट में आराम करने का अवसर मिलेगा: स्नान करना, स्वादिष्ट कबाब का आनंद लेना, ताजा मशरूम सूप पकाना।

यदि आप अकेले जंगल में जाते हैं, तो वह सब कुछ ले लें जो आपको खो जाने की आवश्यकता नहीं है: एक मोबाइल फोन, एक कम्पास, माचिस, एक चाकू, नाश्ते के लिए कुछ। अपने मित्रों और परिवार को यह बताना सुनिश्चित करें कि आप कितना और कहाँ गए थे। यह आपके द्वारा निर्धारित समय पर वापस न आने की स्थिति में, खोज शुरू करना संभव बना देगा।

मशरूम के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन भारी होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, युवा मशरूम प्याज और गाजर की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं। सूखे रूप में, वे अंडे और उबले हुए सॉसेज की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाले होंगे। लेकिन सात साल से कम उम्र के बच्चों को स्पष्ट रूप से मशरूम देने की सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनके शरीर में एक एंजाइम होता है जो मशरूम प्रोटीन को तोड़ता है। स्वाभाविक रूप से, हर कोई अपने लिए तय करता है कि क्या अपने पसंदीदा मशरूम को घने में देखना है या सुपरमार्केट में शैंपेन खरीदना है ... चुनाव आपका है।

सितंबर के मुख्य विषयों में से एक मशरूम है। सैकड़ों तस्वीरें और सामाजिक नेटवर्क मशरूम की अभूतपूर्व फसल की गवाही देते हैं। और अगर शांत शिकार के प्रेमी मशरूम लेने का आनंद लेते हैं, तो डॉक्टर और बचाव दल पहरे पर हैं। इस अवधि के दौरान, जंगलों में लोग खो सकते हैं, और मशरूम की विषाक्तता भी दर्ज की जाती है। विक्टोरिया पोटोन्यापूछा कि ब्रेस्ट क्षेत्र में मशरूम का मौसम कैसा जाता है।

40 साल के अनुभव के साथ मशरूम बीनने वाले व्याचेस्लाव सोबातोविच ने मशरूम को लगभग अपनी आँखें बंद करके पाया। एक ग्रामीण व्यक्ति और एक वानिकी कार्यकर्ता के रूप में, वह मशरूम स्थानों को अच्छी तरह से जानता है। उत्साह के लिए शांत शिकार पर चला जाता है। ट्राफियों की गुणवत्ता को प्राथमिकता दी जाती है।

सितंबर मशरूम के साथ उदार था। केवल आलसी ने उन्हें इकट्ठा नहीं किया। कुछ मशरूम बीनने वालों के लिए, यह अतिरिक्त पैसा कमाने का एक अवसर है। कुछ राजमार्ग के साथ व्यापार करते हैं, अन्य इसे बाजार में ले जाते हैं या इसे क्षेत्रीय उपभोक्ता सहयोग द्वारा आयोजित खरीद बिंदुओं पर किराए पर लेते हैं।

ब्रेस्ट के पास इस उद्यम में पूरे साल मशरूम उगते हैं। यह सीआईएस में सबसे बड़ा मशरूम उगाने वाला पौधा है। बेलारूसी-अंग्रेजी निवेश के साथ मुक्त आर्थिक क्षेत्र के निवासी लगातार उत्पादन के क्षेत्रों और मात्रा का विस्तार कर रहे हैं। नाजुक उत्पाद का शेर का हिस्सा रूस को निर्यात किया जाता है।

Champignons गैर-चयनात्मक मशरूम हैं। वे पीट के साथ खाद पर उगते हैं और 2 सप्ताह में एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट पर परिपक्व होते हैं: लगभग 20 डिग्री का तापमान और उच्च आर्द्रता। स्वचालित पानी प्रदान किया जाता है ताकि मशरूम छलांग और सीमा से बढ़े।

कंपनी आश्वस्त है कि शैंपेन उगाना लाभदायक है। प्रति माह 6 सौ टन से अधिक ताजे मशरूम प्राप्त होते हैं। कार्यशालाओं में, उत्पाद को पश्चिमी प्रौद्योगिकियों के अनुसार एकत्र किया जाता है, पतला और पैक किया जाता है। वॉल्यूम बढ़ाने की योजना है, यहां एक नई कार्यशाला बनाई जा रही है। अगले साल अतिरिक्त नौकरियां दिखाई देंगी।

और अगर उद्यम में मशरूम वर्ष अंतहीन है, तो जंगल मौसमी रूप से अपने उपहारों से प्रसन्न होता है। अब मशरूम लेने की तथाकथित तीसरी लहर। सबसे लंबा। और यहां बचावकर्मी और डॉक्टर तैयार हैं। लोग अक्सर जंगल में भटकते हैं और अपने दम पर घर का रास्ता नहीं खोज पाते हैं। महामारी विज्ञानियों के अनुसार, मशरूम के मौसम की ऊंचाई पर क्षेत्र में टिक काटने और मशरूम के जहर के मामले अधिक बार हो गए हैं।

इस साल, कई बेलारूसियों ने मशरूम के संग्रह और कटाई के अपने ही रिकॉर्ड तोड़ दिए। सामाजिक नेटवर्क के पन्नों और समाचार फ़ीड में विशाल मशरूम और वन उपहारों के साथ विशाल टोकरियों की कई तस्वीरें हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, बेलारूस में मशरूम का मौसम अक्टूबर के मध्य तक चलेगा।

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क्या क्यों?

इन शब्दों की वैधता की पुष्टि बाजारों में मशरूम की बड़ी आपूर्ति से भी होती है। इसलिए, क्षेत्रीय केंद्र में केंद्रीय बाजार में, कई व्यापारी उन्हें खरीदने की पेशकश करते हैं। हालांकि, कीमतों को शायद ही लोकतांत्रिक कहा जा सकता है।

मशरूम का राजा - बोलेटस - एक व्यापक अंतर से आगे बढ़ता है: गोरे प्रति किलोग्राम 20-25 रूबल मांगते हैं। यद्यपि यदि आप मोलभाव करते हैं, तो आप 15 रूबल उठा सकते हैं।

- आप क्या चाहते हैं? विक्रेता पूछते हैं। - कीमत बाजार के हिसाब से तय होती है। बेलोवेज़्स्काया पुचा में एकत्र किए गए मशरूम अच्छे हैं, चिंताजनक नहीं हैं। 25 रूबल के लिए छोटा और साफ, और कम प्रस्तुत करने योग्य - सुखाने या तलने के लिए - हम "शीर्ष दस" के लिए दे सकते हैं। जो कोई भी थोक में खरीदेगा उसे छूट मिलेगी। तो, छिलके वाले मक्खन की एक टोकरी हाल ही में 2.5 रूबल के लिए गई, मशरूम 8 रूबल प्रति किलो के हिसाब से बेचा गया।

कीमत में बोलेटस के साथ बोलेटस भी शामिल है। वे "क्रास्नुक्स" की एक टोकरी के लिए 15 रूबल मांगते हैं, लेकिन सौदेबाजी के बाद वे 10 के लिए भुगतान करने के लिए सहमत होते हैं। बाजार में चैंटरलेस भी हैं: औसतन, एक लीटर की कीमत 2 से 3 रूबल तक हो सकती है। और सबसे सस्ते बोलेटस हैं: लगभग 3 रूबल प्रति किलोग्राम।

विकिरण नियंत्रण में है

बाजार में बिकने वाले सामान की जांच होनी चाहिए। व्यापारी उन मशरूमों को लाते हैं जिन्हें वे प्रयोगशाला में बेचने की योजना बनाते हैं, जहां विशेषज्ञ विकिरण नियंत्रण के लिए नमूनों का चयन करते हैं। हाल ही में सेंट्रल मार्केट में इस तरह का काम बढ़ा है।

"जैसे ही मशरूम का मौसम शुरू हुआ, नमूनों की संख्या में वृद्धि हुई, कभी-कभी प्रति दिन 20-30 तक पहुंच जाती है," पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशाला के प्रमुख तमारा कुद्रवेट्स ने ZARYA.BY को समझाया। - विभिन्न प्रकार के मशरूम हमारे लिए लाए जाते हैं: पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेलस ... मूल रूप से, प्रूज़नी, ब्रेस्ट क्षेत्रों, बेलोवेज़्स्काया पुचा से। हम रेडियोधर्मी सीज़ियम-137 के लिए उनका परीक्षण करते हैं। मानदंड 370 बीकरेल प्रति किलोग्राम होना चाहिए। इस सीजन में अभी इसकी अधिकता दर्ज नहीं की गई है। केवल दो मामलों में उच्चतम संकेतक देखे गए: 276 बीक्यू/किलोग्राम ने कोबरीन क्षेत्र में, विक्रेता के अनुसार, एकत्र किए गए मशरूम और कमनेट्स से 231 बीक्यू/किलोग्राम दिखाया। हालांकि, ये आंकड़े सामान्य सीमा के भीतर हैं, जबकि अन्य नमूनों में संकेतक कम हैं। इसलिए, आप हमारे बाजार में सुरक्षित रूप से मशरूम खरीद सकते हैं।

सहयोग के लिए आपूर्ति

हालांकि, क्षेत्रीय उपभोक्ता संघ के खरीद बिंदुओं पर आबादी से मशरूम भी लिए जाते हैं। सच है, इस प्रकार के उत्पाद की कीमतें यहां बाजार की तुलना में कम हैं। एक नियम के रूप में, लोग अपने लिए पहले मशरूम की कटाई करते हैं और उसके बाद ही सहकारी समितियों या बाजार जाते हैं।

ब्रेस्ट रीजनल कंज्यूमर यूनियन के खरीद विभाग के प्रमुख वालेरी कपिटैचिक बताते हैं, "इस साल स्थिति पहले की तुलना में स्पष्ट रूप से बेहतर है, जब बहुत कम मशरूम थे।" "अब लोगों ने थोड़ा पकड़ना शुरू कर दिया है, इवत्सेविची, बारानोविची, प्रूज़नी, इवानोवो, कामेनेट्स जिलों में तैयारी की जा रही है ... उनमें से प्रत्येक में खरीद मूल्य भिन्न हो सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर हम निम्नलिखित की अनुशंसा करते हैं। पहली कक्षा के पोर्सिनी मशरूम - 4-8 रूबल, दूसरी श्रेणी - 2-3 रूबल, तीसरी श्रेणी और अन्य मशरूम - 1 रूबल प्रति किलो तक।

सूचना का एक स्रोत: Mykola YARMOSHUK, वैलेरी कोरोल द्वारा फोटो - Zarya।

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ब्रेस्टसिटी.कॉम

18 जुलाई की सुबह, "बीजी" के संवाददाता "सामूहिक खेत" में यह देखने के लिए गए कि क्या मशरूम बाजार में दिखाई देते हैं। और वास्तव में, मॉल के बीच चैंटरलेस के साथ कुछ बिंदु पाए गए।

काउंटरों में से एक पर, चैंटरलेस 3 रूबल प्रति लीटर की कीमत पर फहराया। ब्रेस्ट क्षेत्र के सेमिसोनी गांव के विक्रेता के अनुसार, अब जंगल में इतने मशरूम नहीं हैं। यदि आप बहुत जल्दी आ जाते हैं, तब भी आप कुछ न कुछ पा सकते हैं। और इसलिए - यह खाली है, सफेद मशरूम बिल्कुल नहीं हैं। कम से कम अपने क्षेत्र में।

ब्रेस्ट मार्केट में Pruzhany Chanterelles थोड़े अधिक महंगे - 4 रूबल प्रति लीटर जार में बेचे गए।

खैर, बुधवार को "सामूहिक खेत" में हमें जो सबसे महंगा चेंटरलेस मिला, वह बुल्कोवो के जंगलों से है, जिसकी कीमत 5 रूबल प्रति लीटर है।

बुलकोवो के जंगलों में अन्य मशरूम, जो चेंटरलेस बेचने वाली महिला के अनुसार, ढूंढना भी मुश्किल है। पिछली बार उसने केवल 5 गोरे एकत्र किए थे। हर चीज के लिए हाल की बारिश को जिम्मेदार ठहराया जाता है: मशरूम का कूड़ा तैरता है, और उसकी फसल गायब हो जाती है, महिला का मानना है।

एक साल पहले, हमारे "छापे" के दौरान, "सामूहिक खेत" पर बहुत सारे चेंटरेल थे। एक लीटर जार की कीमत 3.5 से 5 रूबल तक भिन्न होती है। अक्सर उन्होंने प्रति लीटर 4 रूबल और आधा लीटर जार के लिए 2 रूबल मांगे। अन्य मशरूम भी बेचे गए। हालांकि व्यापारियों ने नोट किया कि अस्थिर मौसम के कारण जंगल में लगभग कोई मशरूम नहीं थे।

यह भी देखें: वानिकी मंत्रालय ने मशरूम और जामुन चुनने के नियमों के बारे में याद दिलाया

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तालक

निश्चित नहीं - मशरूम को टोकरी में न डालें

बेशक, आपको केवल मशरूम खाने की जरूरत है जिसे आप अच्छी तरह से जानते हैं। अन्यथा, यह आपको और अधिक खर्च करेगा। अकेले जाने से डरते हैं और गलती से एक टॉडस्टूल काट दिया? एक रास्ता है - "चुप शिकार"। बेलारूस में, मेहमानों का स्वागत मिन्स्क फार्मस्टेड्स द्वारा किया जाता है, जो सुरम्य जंगलों में स्थित हैं। वहां बहुत सारे मशरूम हैं। घर का मालिक आपके साथ पहले से ही समय तय कर लेता है और मशरूम लेने के मुश्किल काम में साथी बन जाता है। जंगल में लंबी सैर के बाद, इसके अलावा, आपको एस्टेट में आराम करने का अवसर मिलेगा: स्नान करना, स्वादिष्ट कबाब का आनंद लेना, ताजा मशरूम सूप पकाना।

मार्ग पर मिन्स्क - स्लटस्क अब विशेष रूप से भीड़ है। हर कुछ किलोमीटर पर ड्राइवर एक तरह के बाजारों से गुजरते हैं।

जब कोई कार पास में धीमी हो जाती है तो ऊबे हुए स्थानीय लोग तुरंत परेशान हो जाते हैं।

बेटा, मशरूम ले लो, देखो वे कितने सुंदर हैं: ताजा, जंगल से ताजा, - बूढ़ी औरत ड्राइवर को बुलाती है। - लो, मैं इसे सस्ते में दूंगा।

उदाहरण के लिए, 3-लीटर बाल्टी चैंटरलेस के लिए, मालिक 7 हजार रूबल मांगते हैं, 4 - 5-लीटर एस्पेन मशरूम 12 - 15 हजार में बेचे जाते हैं। सच है, मशरूम की एक छोटी बाल्टी के लिए, जिस पर मेरी नजर थी, परिचारिका ने 20 हजार रूबल का भुगतान करने की पेशकश की - और कोई सौदेबाजी नहीं। मशरूम वास्तव में सार्थक लग रहे थे: सभी छोटे, साफ-सुथरे आज ही उगाए गए थे।

आपको ऐसे लोग जंगल में नहीं मिलेंगे, - महिला ने मुझे आश्वासन दिया। - केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही उन्हें इकट्ठा करना जानते हैं।

सामान्य तौर पर, मैंने राजी किया। हालांकि, मशरूम विशेषज्ञ मुझसे बेकार निकला। अन्यथा, मैंने शायद ध्यान दिया होगा कि मशरूम सीधे जड़ों से खींचे जाते हैं, न कि कटे हुए, जिसका अर्थ है कि वे चिंताजनक हो सकते हैं। और ऐसा हुआ भी। सौभाग्य से, मैंने पूरी तरह से हास्यास्पद कीमत के अलावा एस्पेन मशरूम लिया: एक युवक ने केवल 3 हजार के लिए एक बड़ा ढेर दिया।

वह मिन्स्क लौट आई। मैं परिचित "खरीदारी" के बारे में अपनी बड़ाई करता हूं। और वह स्पष्ट रूप से जवाब में कहती है: "इसे कूड़ेदान में फेंकना बेहतर है। आखिरकार, कोई भी सड़क पर बिकने वाले मशरूम और सब्जियों की गुणवत्ता की जांच नहीं करता है।" मैंने उन लोगों से पूछने का फैसला किया जो जानते हैं। उनकी बातों से और भी दुख होता है। यह पता चला है कि एक दिन तक खड़े रहने के बाद, मशरूम असुरक्षित हो जाते हैं (हालांकि कई अपनी उपस्थिति बनाए रखते हैं)। यही कारण है कि विशेषज्ञ निश्चित रूप से उन्हें "रोड डीलर्स" से खरीदने की सलाह नहीं देते हैं। और आगे। मिन्स्क सिटी सेंटर फॉर हाइजीन एंड एपिडेमियोलॉजी के खाद्य स्वच्छता विभाग की प्रमुख मरीना बैबस ने कहा कि मशरूम रेडियोन्यूक्लाइड का एक प्रकार का संचायक है, इसलिए आप उन्हें प्रारंभिक स्वच्छता अनुसंधान के बिना नहीं खरीद सकते।

इसके अलावा, वे भारी धातुओं के लवणों को आसानी से अवशोषित और जमा करते हैं। कल्पना कीजिए कि आवर्त सारणी के कितने तत्व मशरूम में हैं जो कार के निकास के नीचे खड़े हैं! मरीना चेस्लावोवना के अनुसार, सामान्य तौर पर, सड़कों के किनारे उगाए जाने वाले सभी उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। सच है, इसका मतलब यह नहीं है कि व्यस्त राजमार्ग के पास उगने वाले पेड़ से मशरूम या सेब खाने से व्यक्ति तुरंत जहर खा जाएगा - शरीर वर्षों में इस पर प्रतिक्रिया कर सकता है।

हालांकि, क्या यह ट्रैक पर कुछ खरीदने लायक है, हर किसी को अपने लिए निर्धारित करने का अधिकार है। कई, उदाहरण के लिए, इस दुविधा को इस तरह से हल करते हैं: वे सड़क पर अपने साथ एक डोसीमीटर लेते हैं और प्रकृति के उपहारों की जांच करते हैं, कम से कम रेडियोन्यूक्लाइड की उपस्थिति के लिए। खैर, सबसे सही निर्णय, मेरी राय में, समय निकालना और स्वयं जंगल में जाना है। इसके अलावा, ग्रामीणों के अनुसार अब वहां बहुत सारे मशरूम हैं।

विक्टर DRACHEV द्वारा फोटो।

बेलारूस गणराज्य की एक विशेषता समशीतोष्ण महाद्वीपीय जलवायु की प्रबलता है, जिसमें गर्म और आर्द्र ग्रीष्मकाल होता है। यहां उगने वाले मशरूम सोडी, सोडी-कैल्केरियस और सोडी-पॉडज़ोलिक मिट्टी को पसंद करते हैं।

बेलारूस में वसंत मशरूम लेने का मौसम काफी पहले शुरू होता है

वसंत मशरूम लेने का मौसम काफी पहले शुरू होता है। जैसे ही बर्च पर पत्ते दिखाई दिए, यानी अप्रैल या मई में, शांत शिकार पर जाना काफी संभव है। सबसे आम वसंत मशरूम नैतिकता और रेखाएं हैं, जिन्हें "स्मारज़की" कहा जाता है।

लाइन साधारण

इसमें झुर्रीदार और खोखली टोपी है जिसमें पापुलर सिलवटें हैं। रंग भिन्न हो सकते हैंहल्के भूरे से गहरे भूरे भूरे रंग तक। मार्च के अंतिम दशक और अप्रैल की शुरुआत में, इस किस्म के फलने वाले शरीर पिघली हुई बर्फ या वसंत धाराओं की तरह महकते हैं, लेकिन थोड़ी देर बाद, मई के आसपास, मशरूम की सुगंध अधिक स्पष्ट और बहुत सुखद हो जाती है। पैर सफेद या क्रीम रंग का, झुर्रीदार और खोखला, छोटा होता है।

रेखा बहुत बड़ी है

ज्यादातर पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। यह एक बड़ा, हल्का बेज या थोड़ा बेज-पीला रंग, कम झुर्रीदार टोपी की विशेषता है। एक स्पष्ट मशरूम सुगंध और स्वाद के बिना, इस किस्म के पैर को भी छोटा किया जाता है। मशरूम पाउडर तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है,साथ ही पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्नैक्स खाना बनाना।

एक प्रकार की खाने की गुच्छी

इसमें एक अनियमित रूप से जालीदार, अंडाकार या गोलाकार, खोखली टोपी होती है, जिसके किनारे पीले या भूरे-भूरे रंग के तने का पालन करते हैं। मशरूम का गूदा काफी पतला और कोमल, नाजुक, सफेद रंग का, हल्की सुगंध वाला होता है। पैर खोखला, आकार में बेलनाकार, सफेद या भूरे रंग का होता है, जिस पर पाउडर का लेप होता है। पर पुरानी आग पर, लैंडस्केप बागवानी क्षेत्रों में पाया जाता है।

नैतिक टोपी

इसमें एक हैट-थिम्बल है, जिसे काफी ऊँचे पैर पर रखा गया है और इसे सबसे ऊपर से जोड़ा गया है। सतह लंबे समय तक झुर्रीदार, बाहर की तरफ पीले-भूरे रंग की और अंदर से सफेद रंग की होती है, बिना किसी स्पष्ट सुगंध और स्वाद के। खोखला पैर सफेद, मोमी प्रकार का, आकार में बेलनाकार, आधार पर थोड़ा फैला हुआ होता है। खाना पकाने के लिए, पहले से उबालने का उपयोग नहीं किया जाता है।

बेलारूस में चेंटरलेस कहाँ इकट्ठा करें (वीडियो)

बेलारूस में ग्रीष्मकालीन मशरूम के नाम और विवरण

कई प्रकार के खाद्य मशरूम के विकास और विकास के लिए आरामदायक मिट्टी और जलवायु परिस्थितियाँ अनुकूल हैं, जो उनके पोषण मूल्य के अनुसार, विभिन्न श्रेणियों से संबंधित हैं।

सफेद मशरूम या बोलेटस

सबसे मूल्यवान ट्यूबलर किस्मों में से एकएक टोपी के साथ जिसमें एक चिकनी या थोड़ी झुर्रीदार सतह होती है। युवा नमूनों में उत्तल टोपी का आकार होता है, लेकिन विकास की प्रक्रिया में यह चापलूसी हो जाती है। रंग हल्का भूरा, भूरा या बरगंडी भूरा है। एक बहुत ही विशिष्ट मशरूम सुगंध के साथ मांस मजबूत और रसदार, सफेद रंग का होता है। हल्के बेज-भूरे रंग की जालीदार सतह के साथ पैर काफी शक्तिशाली, बेलनाकार आकार के होते हैं।

खुमी

किस्म की टोपी मखमली, लाल-नारंगी, आकार में अपेक्षाकृत बड़ी, शुरू में उत्तल होती है और कवक के बढ़ने और विकसित होने पर थोड़ी सीधी होती है। युवा नमूनों को घनत्व और पर्याप्त लोच, गूदे की विशेषता होती है, लेकिन समय के साथ, फलने वाला शरीर धीरे-धीरे नरम होने लगता है। कट जाने पर बोलेटस का गूदा जल्दी नीला या काला हो जाता है।, और स्पष्ट सुगंध लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित है। मशरूम का तना सख्त होता है, एक भूरे-सफेद सतह के साथ, रेशेदार सफेदी या थोड़े भूरे रंग के तराजू से ढका होता है।

चेंटरेलेस

चेंटरेल की टोपी और पैर एक एकल फलने वाले शरीर का निर्माण करते हैं, जिसका रंग हल्के पीले से पीले-नारंगी तक भिन्न हो सकता है। यह बेलारूस में सबसे लोकप्रिय किस्म है।टोपी चिकनी, थोड़ी दबी हुई या फ़नल के आकार की होती है, जिसमें थोड़े लहरदार किनारे होते हैं। गूदा लोचदार, सफेद रंग का, एक अनपेक्षित फल गंध के साथ होता है। पैर में रेशेदार गूदा होता है।

बेलारूस में मशरूम की शरद ऋतु की प्रजातियां

शरद ऋतु की लंबी अवधि में गर्म और आर्द्र मौसम के साथ, खाद्य किस्मों की वृद्धि की दूसरी लहर अक्सर देखी जाती है।

शहद मशरूम

विविधता को मध्यम आकार के पीले-भूरे रंग की टोपियों की विशेषता है। युवा नमूनों में घंटी के आकार की टोपियां होती हैं, जो समय के साथ साष्टांग हो सकती हैं। एक उच्च, पतले, लोचदार तने में प्रजातियों की एक फिल्म-प्रकार की अंगूठी की विशेषता होती है, जो फलने वाले शरीर के विकास और विकास की प्रक्रिया में अलग हो जाती है और शिथिल हो जाती है।

मोखोविक

बोलेटेसी परिवार से एक खाद्य ट्यूबलर प्रजाति।यह एक सूखी, थोड़ी मखमली, कभी-कभी चिपचिपी, फटी टोपी द्वारा प्रतिष्ठित होती है। मांस सफेद, पीले या लाल रंग का होता है, कभी-कभी काटने पर नीला हो जाता है। एक चिकनी या झुर्रीदार सतह के साथ पैर। बीजाणु पाउडर भूरा।

बेलारूस के जहरीले मशरूम

गणतंत्र के क्षेत्र में, न केवल खाद्य किस्में बहुतायत से उगती हैं, बल्कि बड़ी संख्या में जहरीली और घातक प्रजातियां भी होती हैं, खासकर बच्चों और खराब स्वास्थ्य वाले लोगों के लिए।

मौत की टोपी

सबसे खतरनाक जहरीली लैमेलर प्रजातियां जो घातक जहर का कारण बन सकती हैं।एक ग्रे या जैतून की सतह के साथ कैप्स, उत्तल या साष्टांग, सफेद मांस के साथ, बेस्वाद और गंधहीन। पैर सफेद, बेलनाकार होता है, जिसके आधार पर एक विशेषता मोटा होना होता है।

झूठा मधुकोश

टोपी आकार में मध्यम है, युवा नमूनों में घंटी के आकार की है, और वयस्क, पुराने मशरूम में लगभग सपाट है। मुख्य रंग लाल-पीला या पीला-नारंगी है, जिसमें एक गहरा मध्य भाग है। पैर पतला और खोखला, रेशेदार संरचना वाला होता है। पैर की अंगूठी गायबऔर पीले मांस का स्वाद कड़वा और अप्रिय गंध होता है।

फ्लाई एगारिक रेड

फ्लाई एगारिक को आसानी से पहचाना जा सकता हैसफेद डॉट्स से ढकी टोपी के चमकदार, चमकीले लाल रंग के लिए धन्यवाद। युवा नमूनों में एक अर्धगोलाकार टोपी का आकार होता है, जो समय के साथ अवतल हो जाता है। पैर बेलनाकार, सफेद या पीले रंग का होता है, जिसके आधार पर एक कंद मोटा होता है।

सुअर पतला

लंबे समय तक, विविधता सशर्त रूप से खाद्य की श्रेणी से संबंधित थी, लेकिन आज यह एक जहरीला मशरूम है। टोपी मांसल है, आकार में थोड़ा उत्तल है जिसमें लुढ़के हुए किनारे हैं, या सपाट और फ़नल के आकार का उदास है। किनारों को उतारा जा सकता है, दाँतेदार या सीधे काटने का निशानवाला, अक्सर लहराती। युवा नमूनों में, सतह में जैतून-भूरा या जैतून-भूरा रंग होता है, और वयस्कों में यह भूरा-भूरा या जंगली-भूरा होता है। कट पर मांस काला पड़ जाता है।पैर ठोस, छोटा, मैट, चिकना, गेरू-जैतून या गंदा पीला रंग का होता है।

बेलारूस के हेलुसीनोजेनिक मशरूम

कुछ साल पहले, यह आम तौर पर स्वीकार किया गया था कि मतिभ्रम वाले मशरूम बेलारूस के क्षेत्र में नहीं उगते हैं, और पड़ोसी राज्यों के क्षेत्र से आयात किए जाते हैं। हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, साइलोसिन नामक एक मनो-सक्रिय पदार्थ जीनस साइलोसाइबे से संबंधित मशरूम में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। ऐसे मशरूम की उपस्थिति साधारण ग्रीब्स के समान होती है।

प्रति खुराक औसत खुराक 6-10 मिलीग्राम है और लगभग एक घंटे के एक चौथाई के बाद उपयोगकर्ता में उत्साह का कारण बनता है। प्रकाश उत्साह, एक नियम के रूप में, दृश्य धारणा और ध्वनिक संवेदनाओं में परिवर्तन के साथ होता है। बार-बार प्रशासन की स्थिति के तहत, एक स्पष्ट लेकिन धीरे-धीरे गिरावट देखी जाती है, जो सिज़ोफ्रेनिया के लक्षणों के समान एक दर्दनाक स्थिति बनाती है।

मतिभ्रम के रूप में भी वर्गीकृत हैं:बटरफ्लाई पैनोलस (पैनेओलस रैरिलियोनेसियस), मोथ गोबर बीटल (पैनियोलस स्फिंस्ट्रिनस), हे गोबर बीटल (पैनेओलस फेनेसीसी), सल्फर हेड (हायरहोलोमा सायनेसेन्स), शार्प फाइबरबोर्ड (इनोसाइबे एसुटा), जूनो के हाइमनोपिल (गाइनस पिकुनसुरिलु) शुद्ध , साथ ही रयाडोवका बदबूदार (ट्राइकोलोमा इनमोनम) और सैन इसिड्रो (साइलोसाइबे क्यूबेंसिस)।

बेलारूस में मशरूम कैसे चुनें (वीडियो)

बेलारूस में मशरूम लेने के स्थान और समय

संग्रह शुरुआती वसंत से ध्यान देने योग्य शरद ऋतु शीतलन तक किया जाता है। विभिन्न प्रजातियां न केवल किनारों और लॉन पर पाए जाते हैं, जो शंकुधारी जंगलों में सूर्य द्वारा अच्छी तरह से प्रकाशित होते हैं, बल्कि पर्णपाती और विस्थापित जंगलों के छायांकित क्षेत्रों में भी पाए जाते हैं। कुछ प्रजातियां सड़कों के किनारे और ढहते हुए स्टंप पर उगती हैं। वृद्धि की प्रकृति भी भिन्न होती है, इसलिए फलने वाले शरीर अकेले और यादृच्छिक समूहों, पंक्तियों या छल्ले दोनों में विकसित हो सकते हैं।

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