बिना पानी के क्रेफ़िश पकाना। क्रेफ़िश को सही तरीके से कैसे पकाएं, कितने मिनट, आपको कितना नमक चाहिए और कौन से अन्य मसाले उपयुक्त हैं। कुछ बेहतरीन रेसिपी!

मैं छुट्टियों की मेज के लिए कुछ नया बनाना चाहता था। क्रेफ़िश को उबालने का विचार आया। मैं आपको एक नुस्खा बताऊंगा जो मैंने एक क्रेफ़िश प्रेमी से सीखा है।

मैंने क्रेफ़िश को चार लीटर के सॉस पैन में पकाया। यह उसके लिए गणना है.

सामग्री:

वोल्गा क्रेफ़िश - 3 किलो

नमक - 5 हल्के से ढेर सारे बड़े चम्मच

डिल बीज - 2 बड़े चम्मच

तेज पत्ता - 5 पत्ते

काली मिर्च - 20 पीसी।

ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।

प्याज - 1 पीसी

खट्टी मलाई - 1 बड़ा चम्मच, 20% वसा

अदजिका - 1 हल्का गोल चम्मच

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट

प्रति व्यक्ति 1 किलोग्राम क्रेफ़िश की गणना करने की सलाह दी जाती है। भरपेट खाओ.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम निश्चित रूप से जीवित क्रेफ़िश खरीदते हैं। मैंने मध्यम आकार वाले, जिनका वजन 50-70 ग्राम था, लिया। एक किलोग्राम में 13-18 टुकड़े होते हैं। यह "क्रेफ़िश-बीज" के बाद अगली श्रेणी है। इस आकार के कैंसर में एक पतली परत होती है। इसके कारण: इसे साफ करना आसान है, आपकी उंगलियों को चोट नहीं पहुंचेगी, मांस शराब की सुगंध को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।

हम जीवित क्रेफ़िश को ठंडे पानी में डालते हैं और उन्हें 2 घंटे तक चलने देते हैं ताकि वे "बकवास" कर सकें। यह इसके लायक है। शुद्ध कैंसर खाने का स्वाद बेहतर होता है।

चलो शराब बनाना शुरू करें. ज़ावर एक सुगंधित शोरबा है जिसमें हम क्रेफ़िश पकाते हैं। आग पर पानी का एक बर्तन रखें। जोड़ें: डिल बीज, बे पत्ती, काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च, साबुत छिला हुआ प्याज। अच्छी तरह से नमक डालें, आपको एक मजबूत, नमकीन शोरबा मिलना चाहिए।

मैं एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाता हूं, इससे मांस नरम हो जाता है। मध्यम गर्म अदजिका, चम्मच। यह मसाला डाल देगा. आप अपने स्वाद के अनुसार और भी बहुत कुछ कर सकते हैं। उबलने के बाद काढ़ा को 25 मिनट तक पकाएं.

मैंने तीन बैचों में तीन किलोग्राम क्रेफ़िश को चार लीटर के पैन में पकाया। महत्वपूर्ण! हम बुकमार्क के बीच ब्रू को नहीं बदलते हैं। हर बार यह अधिक मूल्यवान हो जाता है। मैं आपको केवल यह सलाह देता हूं कि नमक की जांच करें और स्वादानुसार डालें।

हम क्रेफ़िश को उबलते शोरबा में डालते हैं, मैं आपको सिर नीचे करने की सलाह देता हूं, ताकि वह जल्दी सो जाए। इसके उबलने का इंतज़ार करें और 25 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि पानी बह न जाये।

क्रेफ़िश तैयार हैं! इसे मेज पर रखें. एक ठंडी बियर खोलो. चलिए खाना शुरू करते हैं.

उबली हुई क्रेफ़िश वीडियो रेसिपी

तैयारी करते समय हमने उपयोग किया

क्रेफ़िश को कैसे पकाना है और क्रेफ़िश को कितना पकाना है, यह सवाल कई पेटू लोगों को दिलचस्पी देता है जो इस विनम्रता के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं।

दुर्भाग्य से, क्रेफ़िश एक ऐसा उत्पाद है, जो दुर्भाग्य से, हमारी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान नहीं है। कुछ लोग क्रेफ़िश खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते, जबकि अन्य उन्हें स्वयं पकाने में झिझकते हैं। हालाँकि वास्तव में यह बहुत सरल है।

अद्भुत स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए आपको बस खाना पकाने के बुनियादी नियमों को जानना होगा।

आज क्रेफ़िश पकाने की कई रेसिपी हैं। एक नियम के रूप में, वे अतिरिक्त मसालों की उपस्थिति से भिन्न होते हैं। हालाँकि, याद रखें कि आपको उन्हें बहुत अधिक मात्रा में नहीं डालना चाहिए या विभिन्न सीज़निंग की प्रचुर मात्रा का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा जोखिम है कि वे क्रेफ़िश मांस के स्वाद को "रोक" सकते हैं।

यदि आप पहली बार क्रेफ़िश तैयार कर रहे हैं, तो सबसे सरल नुस्खा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर, अपने पहले अनुभव के आधार पर, आप किसी भी घटक को जोड़कर या इसके विपरीत, छोड़कर स्वाद को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं।

तो, एक महत्वपूर्ण प्रश्न: क्रेफ़िश को कितना पकाना है

क्रेफ़िश को पकाने की अवधि उनके आकार पर निर्भर करती है और निम्नलिखित सीमाओं के भीतर होती है: 15-25 मिनट, उनके आकार पर निर्भर करता है। पानी अच्छे से नमकीन होना चाहिए. क्रेफ़िश की तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: तैयार क्रेफ़िश अपना रंग बदलती हैं और लाल हो जाती हैं।

क्रेफ़िश कैसे पकाएं?

उबली हुई क्रेफ़िश के लिए सबसे आसान नुस्खा

तो, क्रेफ़िश पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

मसालों की मात्रा आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है,
विशाल सॉस पैन,
लोहे की नसें (हर कोई क्रेफ़िश को उबलते पानी में नहीं फेंक सकता)
ताजा या सूखा डिल। यह घटक क्रेफ़िश को एक अनोखा स्वाद देगा। आप डिल के साथ क्रेफ़िश को निश्चित रूप से खराब नहीं कर सकते। आप डिल की जड़ों या बीजों का उपयोग कर सकते हैं,
खाना पकाने के लिए नमक एक आवश्यक सामग्री है। क्योंकि मांस को खोल द्वारा संरक्षित किया जाता है, क्रेफ़िश में अधिक नमक डालने का जोखिम न्यूनतम होता है। और साथ ही, खोल मांस तक पहुंच की अनुमति नहीं देता है, इसलिए इसे काफी मात्रा में डालना आवश्यक है। लगभग 1 लीटर पानी के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक। कम नमकीन क्रेफ़िश बहुत स्वादिष्ट नहीं होती हैं, वे फीकी होती हैं,
लगभग 10 काली मिर्च,
5-7 तेज पत्ते,

क्रेफ़िश नुस्खा:

- पैन में पानी डालें, उबाल आने पर नमक और मसाले डालें. फिर क्रेफ़िश को सावधानी से रखें। क्रेफ़िश को काफी कसकर झूठ बोलना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें. क्रेफ़िश को तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रेफ़िश वाला पानी उबल न जाए, फिर आंच को मध्यम कर दें। यह सलाह दी जाती है कि पैन को लावारिस न छोड़ें, क्योंकि... मसालों के साथ पानी आसानी से खत्म हो सकता है।

क्रेफ़िश को कब तक पकाना है? लगभग 15-20 मिनट. फिर आंच बंद कर दें और क्रेफ़िश को लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पैन में रखें। सुगंधित, स्वादिष्ट क्रेफ़िश को एक प्लेट में निकालें और उन्हें जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएँ। आप खाना शुरू कर सकते हैं!

टमाटर के रस में क्रेफ़िश

यदि आप क्रेफ़िश व्यंजन पकाना चाहते हैं एक त्वरित समाधानसे बेहतर विकल्पक्रेफ़िश में टमाटर सॉसतुम्हें यह नहीं मिलेगा!

टमाटर सॉस में क्रेफ़िश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

10 क्रेफ़िश,
नमक,
शराब,
गाढ़ा टमाटर का रस (अधिमानतः घर का बना हुआ),
साग, सहित. दिल।

व्यंजन विधि:

क्रेफ़िश को अच्छी तरह से धोएं, पानी को कई बार बदलें। फिर उन्हें जीवित ही उबलते पानी में पर्याप्त नमक डालकर डाल दें।

क्रेफ़िश को कब तक पकाना है? इस नुस्खे के लिए 10 मिनट पर्याप्त होंगे (जब तक कि वे बहुत बड़े न हों)। क्रेफ़िश का रंग लाल-नारंगी हो जाना चाहिए। क्रेफ़िश को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर वे अधिक रसदार हो जाएंगी। और डालो गर्म पानीडिल और अन्य पसंदीदा मसाले। यू उबली हुई क्रेफ़िशगर्दनों को अलग करें, उन्हें खोल से साफ करें, मांस को एक छोटे सलाद कटोरे में एक टीले में रखें। उन्हें खोल से अलग करने के बाद, क्रेफ़िश के पंजे के मोटे हिस्सों को सलाद कटोरे के किनारे, गर्दन के चारों ओर रखें। उन पर शराब डालो और टमाटर का रस. बॉन एपेतीत!

यहां क्रेफ़िश पकाने की कुछ और सरल रेसिपी दी गई हैं

पहला नुस्खा

विशेष सुगंध के लिए उबलते पानी में काली मिर्च, आधा कटा हुआ प्याज, डिल, काली मिर्च डालें, पानी में करी पत्ते डालें।

फिर सावधानीपूर्वक जीवित क्रेफ़िश को पानी में डालें। इन्हें 25 मिनट तक उबालें (वे लाल हो जाने चाहिए)। क्रेफ़िश को एक सपाट प्लेट पर रखें, उन्हें सूरज या स्लाइड के आकार में व्यवस्थित करें।

दूसरा नुस्खा, बियर में क्रेफ़िश

बियर में क्रेफ़िश बहुत स्वादिष्ट बनती है। आपको पिछली रेसिपी की तरह ही क्रेफ़िश तैयार करने की ज़रूरत है, केवल एक चीज यह है कि इसका उपयोग काढ़े के रूप में नहीं किया जाता है। सादा पानी, और बीयर के साथ पानी (1:1)। ठीक उसी तरह, क्रेफ़िश को क्वास में तैयार किया जाता है (अनुपात समान है)।

तीसरा नुस्खा, दूध में क्रेफ़िश

दूध में उबाली गई क्रेफ़िश का स्वाद असामान्य रूप से सुखद होता है। हालाँकि, यहाँ आपको थोड़ा धैर्य और कौशल दिखाने की आवश्यकता होगी। लेकिन परिणाम बहुत शानदार होगा और आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

तो सबसे पहले क्रेफ़िश को उबले हुए ठंडे दूध में 3 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। इसके बाद, क्रेफ़िश को दूध से निकालें और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें (दूध को बाहर न फेंकें!)।

क्रेफ़िश को उबलते नमकीन पानी में रखें, जिसमें आपको पहले से डिल मिलाना होगा। जब क्रेफ़िश तैयार हो जाए (15-20 मिनट), तो पानी निकाल दें और दूध को कटोरे में डालें। जब यह उबल जाए तो पैन को आंच से उतार लें. क्रेफ़िश को एक प्लेट में निकालें, सजाएँ और परोसें। आनंद लेना! आदर्श अतिरिक्त खट्टा क्रीम या दूध सॉस होगा।

चौथा नुस्खा, नमकीन पानी में क्रेफ़िश

क्रेफ़िश पक गई खीरे का अचार. ऐसा करने के लिए, फिर से, पिछले नुस्खा की तरह, क्रेफ़िश को उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, और फिर पानी निकाल दें और क्रेफ़िश के ऊपर खीरे का नमकीन पानी डालें। जब नमकीन उबल जाए तो इसमें लगभग 5-7 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। क्रेफ़िश निकालें और उन्हें परोसें। यदि आप तुरंत क्रेफ़िश नहीं खाने जा रहे हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में होना चाहिए, अन्यथा वे बहुत रसदार नहीं होंगे। आप चाहें तो इन्हें परोस भी सकते हैं खट्टा क्रीम सॉसजिसमें उन्हें पकाया गया था.

पांचवां नुस्खा, आग पर क्रेफ़िश

क्रेफ़िश को उबालने के तरीकों के अलावा, उन्हें आग पर पकाने की भी विधियाँ हैं। यदि आप उन्हें बाहर पकाने का निर्णय लेते हैं तो यह एक आदर्श समाधान है।

बस क्रेफ़िश को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर उन्हें अलग-अलग पन्नी में लपेटें और गर्म कोयले में रखें। इस तरह से राकी पकाने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है (कोयले के आकार और तापमान के आधार पर)।

वे क्रेफ़िश कैसे खाते हैं?

सामान्य तौर पर, क्रेफ़िश को पूंछ से शुरू करके खाने की प्रथा है। यह मांस सबसे कोमल होता है। फिर वे पंजों और पीठ की ओर बढ़ते हैं। सामान्य तौर पर, आदेश उतना महत्वपूर्ण नहीं है। हालाँकि, कुछ निश्चित हैं सामान्य नियम.

इसलिए, उदाहरण के लिए, कवच को छोड़कर क्रेफ़िश में सब कुछ खाने योग्य है। कभी-कभी खोल के नीचे सिर और पीठ के बीच का मांस थोड़ा कड़वा हो सकता है।

यदि आपको कैवियार मिले, तो इसे चखने के आनंद से खुद को वंचित न करें। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

यदि आप पतली टांगों से खोल हटा दें तो उनके नीचे मांस भी है, यह पंजों की तरह ही काफी स्वादिष्ट और रसदार होता है।

पूँछ क्रेफ़िश का सबसे स्वादिष्ट भाग है।

क्रेफ़िश के साथ व्यंजन

क्रेफ़िश सूप

समुद्री भोजन प्रेमियों को यह क्रेफ़िश सूप निश्चित रूप से पसंद आएगा।.

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम क्रेफ़िश,
0.5 ली चिकन शोरबा,
½ प्याज
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
½ गाजर
½ अजवाइन का डंठल,
1 छोटा चम्मच। आटा,
1/2 बड़ा चम्मच. भारी क्रीम।

मसाला:

अजवायन के फूल,
बे पत्ती,
धनिया,
गर्म काली मिर्च,
दिल।

वैकल्पिक:

नींबू का रस

क्रेफ़िश सूप पकाने की विधि:

तो, सूप के लिए क्रेफ़िश कैसे पकाएं? ऊपर वर्णित कोई भी विधि चुनें.क्रेफ़िश को खोल और अंतड़ियों से साफ़ करें। क्रेफ़िश मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें.

फिर एक सॉस पैन में ½ भाग मक्खन गर्म करें, तेल गर्म होने पर उसमें प्याज डालें। फिर कटी हुई अजवाइन की जड़ और गाजर डालें।

पैन में गर्म शोरबा डालें, और फिर गर्म पानी (लगभग 1 लीटर तरल बनाने के लिए) डालें। शोरबा में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, केकड़ा मांस, तेज पत्ता, नमक, अजवायन, धनिया और काली मिर्च डालें। सूप को लगभग 30 मिनट तक उबालें, फिर इसे ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें ताकि सूप में एक समान स्थिरता आ जाए।

एक अन्य सॉस पैन में, मक्खन गरम करें और इसे आटे के साथ चिकना होने तक हिलाएँ। उनके ऊपर छना हुआ सूप डालें और उबाल लें। फिर सूप में डिल, नमक, काली मिर्च, क्रीम और नींबू का रस मिलाएं। क्रेफ़िश सूप का स्वाद बहुत बढ़िया है!

क्रेफ़िश के साथ आलू आमलेट

बहुत जल्दी तैयार भी हो जाता हैक्रेफ़िश के साथ आलू आमलेट. छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए यह एकदम सही व्यंजन है: हार्दिक, असामान्य, मसालेदार। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. आलू क्रेफ़िश की सुगंध से संतृप्त हैं। एक शब्द में, समुद्री भोजन प्रेमी बिल्कुल प्रसन्न होंगे!

तो, क्रेफ़िश के साथ आलू आमलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम जमी हुई क्रेफ़िश,
2 अंडे,
600 ग्राम आलू,
3 बड़े चम्मच मक्खन,
2 टीबीएसपी। मिनरल वॉटर,
1 छोटा चम्मच। डिल साग,
1 चम्मच सोया सॉस,
1 प्याज,
50 ग्राम चरबी,
डिल और अन्य साग।

क्रेफ़िश के साथ आलू आमलेट बनाने की विधि:

क्रेफ़िश को उबलते पानी में उबालें। आलू को छिलके सहित उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें। आलू छीलें और उन्हें लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में लार्ड भूनें, मक्खन डालें। प्याज़ को क्यूब्स में काटकर डालें। आलू और क्रेफ़िश डालें और लगातार हिलाते हुए अच्छी तरह भूनें।

अंडे तोड़ें, उन्हें फेंटें मिनरल वॉटर, यदि आवश्यक हो तो सोया सॉस और नमक डालें। मिश्रण को आलू और क्रेफ़िश के ऊपर डालें और डिश पर अजमोद छिड़कें। पकवान को सब्जियों के साथ परोसें औरताजा सलाद। बॉन एपेतीत!

स्नैक "एलियंस"

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

10 क्रेफ़िश,
1 छोटा चम्मच। सुनहरी वाइन,
¼ छोटा चम्मच. जीरा,
नमक,
काली मिर्च,
2 टीबीएसपी। मक्खन।

"एलियंस" स्नैक तैयार करना:

क्रेफ़िश को अच्छी तरह धो लें और तौलिये से सुखा लें। मक्खनएक सॉस पैन में उबाल आने पर पिघलाएं, इसमें क्रेफ़िश डालें और गुलाबी होने तक भूनें। उन पर काली मिर्च, जीरा, नमक छिड़कें, वाइन डालें, ढक्कन बंद करें और क्रेफ़िश को मध्यम आँच पर उबालें। एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न: क्रेफ़िश को कितना पकाना है। तथ्य यह है कि यदि आप उन्हें अधिक पकाते हैं, तो क्षुधावर्धक उतना स्वादिष्ट नहीं होगा, और क्रेफ़िश स्वयं टूट कर गिर जाएगी। मध्यम आकार की क्रेफ़िश को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए।

क्रेफ़िश को सॉस के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट लगेगा. ऐसा करने के लिए, उस शोरबा को छान लें जिसमें क्रेफ़िश पकाई गई थी, एक चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा। सॉस को धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक उबालें। फिर, जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो बचा हुआ बड़ा चम्मच मक्खन डालें। इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें और सॉस को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। क्रेफ़िश के ऊपर क्रीमी सॉस डालें और परोसें! पकवान को प्रभावशाली दिखाने के लिए, इसे अपने स्वाद के अनुसार काले जैतून, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ।

क्रेफ़िश के फायदे और क्रेफ़िश विषाक्तता से कैसे बचें

क्रेफ़िश का मांस प्लीहा, मूत्र और कोलेलिथियसिस के रोगों के सेवन के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, यह आयोडीन, मूल्यवान ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। इनमें प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है।

क्रेफ़िश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 75 कैलोरी है।

क्रेफ़िश खाने का सबसे अच्छा समय शुरुआती वसंत है। बड़ी क्रेफ़िश को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, उनका मांस अधिक स्वादिष्ट होता है।

विषाक्तता से बचने के लिए, आपको केवल जीवित क्रेफ़िश पकाने की ज़रूरत है। इसलिए, उन्हें पानी में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि समुद्र के निवासियों के बीच कोई मृत व्यक्ति नहीं है।

आपको पता होना चाहिए कि जीवित क्रेफ़िश को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उबले हुए क्रेफ़िश को उसी पानी में संग्रहित किया जाना चाहिए जिसमें उन्हें उबाला गया था (शेल्फ जीवन - 3 दिन से अधिक नहीं), और जमे हुए - एक महीने से अधिक नहीं। आप जीवित क्रेफ़िश को भी फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ 30 दिनों से अधिक नहीं होगी।

क्रेफ़िश को पकाने से पहले, उन्हें पिघलाने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें बस उबलते पानी में डालने की ज़रूरत है।

यदि आप किसी कैफे या रेस्तरां में उबली हुई क्रेफ़िश आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो उनकी पूंछ पर ध्यान दें। यदि उन्हें जीवित रहते हुए पकाया गया है, तो पूँछ शरीर के नीचे दबा दी जाएगी; यदि वे कमजोर, बीमार या मृत हैं, तो पूँछ सीधी कर दी जाएगी। बाद के मामले में, पकवान को मना करना बेहतर है, क्योंकि... जहर का खतरा है.

मार्च 08, 2016 1494

क्रेफ़िश पश्चिम में एक लोकप्रिय व्यंजन है। फ्रांस में, उनका उपयोग मूस और सूप तैयार करने के लिए किया जाता है, और स्कैंडिनेविया में उन्हें ताजा बियर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। रूस में, नदी के निवासियों को उनके असाधारण स्वाद का आनंद लेते हुए एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जाता है।

क्रेफ़िश का मौसम शुरुआती वसंत में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु तक रहता है। सबसे अधिक मांसल मोलस्क अगस्त में छोटे जलाशयों में पाए जाते हैं।

सीज़न के दौरान वे बड़े होने और वसा प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं। यदि आप स्वयं क्रेफ़िश नहीं पकड़ सकते, तो आप उन्हें बाज़ार से खरीद सकते हैं। स्टोर में सही उत्पाद कैसे चुनें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

ताज़ा क्रेफ़िश कैसे चुनें?

आधुनिक दुकानों में ताज़ी मछली और क्रेफ़िश के लिए विशेष एक्वैरियम स्थापित किए जाते हैं। निवासियों को सक्रिय होना चाहिए.

जीवित और ऊर्जावान मोलस्क में, पूंछ आमतौर पर शरीर से चिपकी होती है। इसे जितना अधिक कसकर दबाया जाता है, कैंसर उतना ही स्वस्थ और ताजा होता है।

यदि क्रेफ़िश हिलती नहीं है और विक्रेता आपको आश्वस्त करता है कि वे सो रहे हैं, तो विश्वास न करें। क्रेफ़िश की सुस्ती उनकी बीमारी का संकेत देती है।

बाहरी उत्तेजनाओं के प्रति प्रतिक्रिया की कमी और धीमी गति केवल मरने वाले व्यक्तियों की विशेषता है।

शंख का आकार उसकी ताज़गी को प्रभावित नहीं करता। यदि व्यक्ति बड़ा है, तो खाना पकाने का समय कुछ मिनटों तक बढ़ाने के लिए पर्याप्त होगा।

खाना पकाने के लिए क्रेफ़िश तैयार करना

ताजा क्रेफ़िश घर लाने के बाद, उन्हें धोया जाना चाहिए और 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए। यदि वे बहुत सक्रिय हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाए।

क्रेफ़िश को सही तरीके से कैसे पकाएं: क्लासिक तरीका

घर पर स्वादिष्ट और जायकेदार क्रेफ़िश पकाने के लिए, एक बड़ा पैन लें और उसमें पानी भरें। कंटेनर इतना बड़ा होना चाहिए कि व्यक्ति स्वतंत्र महसूस करें।

पानी उबालें और नमक डालें। नमक और पानी का इष्टतम अनुपात: 5 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी। उबलने के बाद, जीवित क्रेफ़िश को पानी में रखें और सवा घंटे तक पकाएँ। बड़ी शंख मछली को पकने में आधे घंटे तक का समय लग सकता है।

स्टोव बंद कर दें और क्रेफ़िश को 20-30 मिनट के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। इस तरह वे भीग जाएंगे और मांस को अलग करना आसान हो जाएगा।

स्वादिष्ट व्यंजन खाते समय, आप एक तरकीब का उपयोग कर सकते हैं: शोरबा खाते समय क्रेफ़िश को हटा दें। जब आप पहली क्रेफ़िश काट रहे हों, तो बाकी बेहतर तरीके से भीग जाएंगी।

घर पर स्वादिष्ट पश्चिमी व्यंजन पकाना

इस असामान्य स्वादिष्ट उत्पाद को डिल के साथ उबाला जा सकता है, या कई दिलचस्प व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

टमाटर सॉस में क्रेफ़िश

यदि आप लंबे समय से एक असाधारण रेसिपी की तलाश में हैं जो आपके मेनू में विविधता लाए, तो टमाटर सॉस में क्रेफ़िश पकाने का प्रयास करें। यह व्यंजन एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 किलो क्रेफ़िश;
• 70 जीआर. बेकन;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 पीसी। तेज मिर्च;
• 500 जीआर. टमाटर;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

मसालेदार ब्रेडिंग में क्रेफ़िश

उबली हुई क्रेफ़िश की मौलिकता के बावजूद, पकवान में सुधार की गुंजाइश है। उत्तम सुगंध और कुरकुरा क्रस्ट किसी भी पेटू का सपना होता है।

साथ ही, यह रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है और इसमें सामग्री का न्यूनतम सेट होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 बातें. छिलके वाली क्रेफ़िश;
• 0.5 लीटर दूध;
• 450 जीआर. आटा;
• 0.5 चम्मच. मसाले;
• नमक की एक चुटकी;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

1. दूध और मसालों को व्हिस्क से फेंटें;
2. परिणामी मिश्रण में क्रेफ़िश को 15 मिनट के लिए भिगोएँ;
3. एक अलग कंटेनर में नमक और काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं;
4. क्रेफ़िश को आटे में अच्छी तरह डुबा लें;
5. क्रेफ़िश को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। पक जाने तक दोनों तरफ से भूनें, हर तरफ कुछ मिनट। तलने के लिए मक्खन का उपयोग करना बेहतर है.

क्रेफ़िश को हरियाली या फेफड़ों से घिरा हुआ परोसना सबसे अच्छा है सब्जी सलाद. इस व्यंजन को गर्म, गुनगुना या ठंडा भी खाया जा सकता है। भंडारण के दौरान, क्रेफ़िश स्वाद और सुगंध की समृद्धि नहीं खोएगी।

क्रेफ़िश मांस के साथ पकाना

व्यवसायी महिलाएं अक्सर घर का बना रोल तैयार करती हैं। पकवान के लिए न्यूनतम सामग्री और आपके समय की आवश्यकता होती है। हालाँकि, ऐसी लोकतांत्रिक पेस्ट्री से भी आप एक मूल स्नैक या मुख्य पाठ्यक्रम बना सकते हैं।

सामग्री:

भरण के लिए:

• 1 किलो ताजा क्रेफ़िश;
• 5 टुकड़े। मुर्गी के अंडे;
• 15 जीआर. जीरा;
• 250 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• 1 चम्मच। डिल बीज;
• 1 चम्मच। पहले कूड़े की पीड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. एक कटोरे में चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें;
2. एक अलग कटोरे में केफिर मिलाएं, वनस्पति तेल, ज़ेस्ट और आटा। अंडे में सजातीय मिश्रण डालो;
3. आटे को गूंथ कर 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये. एक पतली आयत में बेल लें;
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और आटा सेंक लें;
5. भरावन तैयार करने के लिए पानी उबालें। इसमें जीरा, डिल, नमक और क्रेफ़िश मिलाएं। 10 मिनट तक उबालें;
6. क्लैम निकालें और ठंडा करें। उत्पाद को काटें, मांस निकालें और काटें;
7. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। जब यह उबलने लगे तो 1 चम्मच डालें। आटा;
8. आटे को चलाते हुए लाल होने तक भून लीजिए.
9. आटे को क्रीम के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ क्रेफ़िश मांस को सीज़न करें;
10. अंडों को सख्त उबालें, छीलें और बारीक काट लें। उन्हें भरने में जोड़ें;
11. तैयार क्रस्ट पर फिलिंग रखें और इसे रोल करें;
12. परिणामी डिश को मेयोनेज़ और ताज़ी डिल से सजाएँ;
13. रोल को भागों में काटें, उन पर नींबू का रस छिड़कें और परोसें।

क्रेफ़िश के साथ वसंत सलाद

सलाद के लाभ अमूल्य हैं, खासकर जब इसमें क्रेफ़िश मांस जैसा आहार उत्पाद शामिल हो। सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के संयोजन में, यह व्यंजन आपके रात्रिभोज को पूरी तरह से पूरक करेगा।

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क्रेफ़िश का शिकार करना एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि है। शौकिया शिकारी धुएं और जड़ी-बूटियों की सुगंध के बारे में बात करना पसंद करते हैं जो नदी से पकड़ी गई सबसे ताज़ी क्रेफ़िश में व्याप्त होती है। मछली पकड़ने का मौसम वसंत ऋतु में मई में शुरू होता है और अक्टूबर के अंत तक समाप्त होता है। यह शरदकालीन क्रेफ़िश है जो सबसे स्वादिष्ट और मांसयुक्त होती है।

क्रेफ़िश की पत्नियों (या स्वादिष्ट अकशेरुकी जीवों के प्रेमियों) को निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि क्रेफ़िश को कैसे उबाला जाता है। मसालों के साथ पानी, नमकीन पानी, क्वास, बीयर और यहां तक ​​कि एडजिका के साथ खट्टा क्रीम भी एक व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है।

क्रेफ़िश कैसे पकाएं - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

नदी से खरीदी या लाई गई क्रेफ़िश को तुरंत ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। यदि आप दूध में खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप जीवित क्रेफ़िश के ऊपर दूध डाल सकते हैं। वैसे, यह भिगोना उबालने के अन्य तरीकों के लिए भी उपयुक्त है: दूध क्रेफ़िश मांस को कोमलता और विशेष स्वाद प्रदान करता है।

क्रेफ़िश को सीधे पकाने से पहले, आपको उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोना होगा। ठंडा पानी, या इससे भी बेहतर, मुलायम ब्रश से गंदगी (गाद, रेत) के संभावित संचय वाले क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक साफ करें। एक नियम के रूप में, यह पेट और जोड़ों का क्षेत्र है।

क्रेफ़िश कैसे पकाएं?विशेष रूप से जीवित, और यह अप्रिय क्षणों में से एक है। हालाँकि, मृत अकशेरुकी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं और स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हैं। एक प्रतिरोधी क्रेफ़िश काफी संवेदनशील तरीके से चुभ सकती है, इसलिए इसे धोते समय आपको इसे पीछे से मजबूती से पकड़ने की ज़रूरत है।

खाना पकाने के लिए आपको एक बड़ी बाल्टी या अन्य उपयुक्त कंटेनर की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि यह पर्याप्त ऊँचा हो:यदि तरल की सतह से डिश के किनारे तक 10 या 15 सेंटीमीटर से भी कम दूरी है, तो आपको घबराई हुई क्रेफ़िश को उबलते पानी में फेंकने में कुछ समय बिताना होगा।

पानी के अलावा, क्रेफ़िश को बीयर, दूध, खीरे के अचार या क्वास में उबाला जा सकता है। एक लीटर तरल के लिए आपको एक बड़ा चम्मच नमक लेना होगा (नमकीन पानी को छोड़कर, जो पहले से ही नमकीन है)।

क्रेफ़िश को कब तक पकाना है?खाना पकाने के लिए क्रेफ़िश चली जाएगीपन्द्रह मिनट से आधे घंटे तक. छोटे नमूने अधिकतम 20 मिनट में जल्दी पक जाएंगे। मीडियम को 25 मिनिट तक उबालना चाहिए. खैर, सबसे प्रभावशाली व्यक्ति लगभग तीस मिनट में तैयार हो जायेंगे।

यह महत्वपूर्ण है कि उपचार को ज़्यादा न पकाया जाए:इस मामले में, मांस सख्त, बेस्वाद और सूखा हो जाएगा। इसलिए, जैसे ही खोल का हरा-भूरा रंग चमकदार लाल हो जाता है, तैयार क्रेफ़िश वाले कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।

उन्हें तुरंत प्राप्त करने में जल्दबाजी न करें:उन्हें थोड़ी देर के लिए शोरबा में डूबा रहने दें और उसमें भीगने दें। आपको क्रेफ़िश को खाने से तुरंत पहले पकाना होगा: पकाने के बाद आप उन्हें स्टोर नहीं कर सकते।

मसाला और नमक के साथ पारंपरिक क्रेफ़िश

पारंपरिक व्यंजनों से अधिक सरल और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। इस नुस्खे के अनुसार क्रेफ़िश शांत किनारे पर आग जलाकर अपना शिकार पकाती हैं। उबलते पानी में स्वाद लाने के लिए काली मिर्च और तेज़ पत्ता की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

डेढ़ से दो किलोग्राम क्रेफ़िश;

चार लीटर साफ पानी;

नमक के चार बड़े चम्मच;

पांच तेज पत्ते;

एक चम्मच काली मिर्च (स्वाद के अनुसार तीखापन अलग-अलग करें);

डिल का एक गुच्छा;

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन या बाल्टी में पानी डालें और आग पर रख दें।

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें।

उबलते पानी में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

नींबू से रस निचोड़ें और शोरबा को थोड़ा उबलने दें (तीन मिनट पर्याप्त है)।

क्रेफ़िश को पीछे से पकड़कर, ध्यान से उन्हें उबलते पानी में डालें।

पानी के दोबारा उबलने का इंतज़ार करें, आंच धीमी कर दें।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम और मसालेदार सॉस के साथ क्रेफ़िश

इस काढ़े का विशेष स्वाद क्रेफ़िश को एक ही समय में कोमलता और तीखापन देगा। पारंपरिक मसालों की जगह आप कोई भी गर्म सॉस या अदजिका ले सकते हैं घर का बना. शोरबा को नरम करने वाला दूसरा घटक खट्टा क्रीम है। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप मौसमी साग का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार क्रेफ़िश को कितना पकाना है यह उनके आकार पर निर्भर करता है।

सामग्री:

दो किलोग्राम क्रेफ़िश;

छह लीटर पानी;

खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच;

मोटे नमक के छह बड़े चम्मच;

तैयार अदजिका या गर्म सॉस के दो बड़े चम्मच;

ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (सोआ आवश्यक है, अजमोद और सीताफल वैकल्पिक हैं)।

खाना पकाने की विधि:

पानी उबालें।

उबलते पानी में नमक डालें।

नमकीन पानी में खट्टा क्रीम और अदजिका डालें।

साग को बारीक काट लें और सुगंधित नमकीन पानी में डाल दें। इसे लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए।

क्रेफ़िश को पीछे से पकड़कर लॉन्च करें।

जैसे ही शोरबा उबल जाए, आंच को कम से कम कर दें।

क्रेफ़िश को ढककर पकने तक पकाएँ।

जब गोले लाल हो जाएं तो आंच से उतार लें और परोसें.

हल्की बियर में क्रेफ़िश

बीयर प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे मूल नुस्खाक्रेफ़िश पकाना. यदि आपको बीयर को काढ़े में बदलने में कोई आपत्ति नहीं है, तो आप इस विधि को आजमा सकते हैं। बीयर ब्राइन में क्रेफ़िश को कितनी देर तक पकाना है? पानी के समान ही. हालाँकि, पीठ लाल होने के बाद, आपको डिश को खड़ा रहने देना होगा। इससे खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ जाएगा।

सामग्री:

ताजा क्रेफ़िश का एक किलोग्राम;

डेढ़ लीटर हल्की ताजी बियर;

डेढ़ लीटर पीने का पानी;

नमक के तीन बड़े चम्मच;

एक चम्मच काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

एक बड़े सॉस पैन में पानी और बीयर मिलाएं।

तरल को उबाल लें।

नमक, काली मिर्च डालें और नमकीन पानी को एक मिनट तक उबलने दें।

क्रेफ़िश को बियर में डुबोएं।

दोबारा उबलने के बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

उबली हुई क्रेफ़िश को आधे घंटे तक बियर ब्राइन से न निकालें: उन्हें मसालेदार बियर के स्वाद से पूरी तरह से संतृप्त किया जाना चाहिए।

दूध में क्रेफ़िश

ऐसा प्रतीत होता है कि दूध और क्रेफ़िश असंगत उत्पाद हैं। वास्तव में, स्वाद एक सुखद मलाईदार टिंट के साथ बहुत सूक्ष्म, नाजुक है। इस तरह से क्रेफ़िश कैसे पकाएं? सब कुछ पिछले व्यंजनों जैसा ही है। हालाँकि, एक चेतावनी है: उबालने से पहले, अकशेरूकीय को ठंडे दूध में भिगोने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

एक किलोग्राम जीवित क्रेफ़िश;

दो लीटर पानी;

दो लीटर दूध;

मोटे नमक के चार बड़े चम्मच;

स्वाद के लिए डिल.

खाना पकाने की विधि:

तैयार क्रेफ़िश के ऊपर दूध डालें और तीन से साढ़े तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

पानी उबालें, नमक की निर्दिष्ट मात्रा का आधा डालें और क्रेफ़िश को सामान्य तरीके से उबालें (पहले नुस्खा के अनुसार, केवल मसाले के बिना)।

पानी बाहर निकालो.

उबली हुई क्रेफ़िश को फिर से ठंडे दूध के साथ डालें, थोड़ा बचा हुआ नमक डालें और उबाल लें।

- जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें.

क्रेफ़िश को गर्म दूध की बाल्टी में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

निकालें और परोसें.

नमकीन पानी में क्रेफ़िश

खीरे का अचार घर में बहुत काम की चीज है. आप इसका उपयोग न केवल एक अद्भुत अचार तैयार करने या सूखी कुकीज़ के लिए आटा गूंधने के लिए कर सकते हैं, बल्कि क्रेफ़िश को उबालने के लिए भी कर सकते हैं।

सामग्री:

ताजा क्रेफ़िश का एक किलोग्राम;

तीन लीटर नमकीन पानी;

तीन लीटर पानी;

नमक का चम्मच;

स्वाद के लिए ताजा डिल.

खाना पकाने की विधि:

क्रेफ़िश को सादे पानी में एक चम्मच नमक डालकर उबालें।

पानी निकाल दें और तैयार क्रेफ़िश को ठंडे नमकीन पानी से भर दें।

साग काट लें.

नमकीन पानी को उबाल लें, कटा हुआ डिल डालें और क्रेफ़िश को एक और मिनट के लिए उबालें।

पैन को आंच से हटा लें और क्रेफ़िश को थोड़ी देर के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। पन्द्रह मिनट काफी हैं.

सूखी सफेद शराब में क्रेफ़िश

मसालेदार वाइन की सुगंध क्रेफ़िश को एक विशेष स्वाद देती है। सूखी वाइन का उपयोग करके, आप डिश को मौलिकता देकर क्रेफ़िश तैयार करने की विधि में विविधता ला सकते हैं। वाइन में क्रेफ़िश कैसे पकाएं?

सामग्री:

एक किलोग्राम ताजा जीवित क्रेफ़िश;

दो लीटर पानी;

एक लीटर सूखी सफेद या अर्ध-मीठी शराब;

मध्यम या मोटे नमक के तीन बड़े चम्मच;

स्वाद के लिए मौसमी साग (गुच्छा);

स्वादानुसार काली मिर्च का मिश्रण (चम्मच)

खाना पकाने की विधि:

एक बड़े कंटेनर में पानी और वाइन मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।

जब तरल उबलता है, तो उसे नमक और काली मिर्च डालने की आवश्यकता होती है।

कटा हुआ डिल डालें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्रेफ़िश लॉन्च करें.

जब शोरबा उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।

क्रेफ़िश को दोबारा उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना है? जब तक गोले लाल न हो जाएं.

नरम होने तक पकाएं, फिर आंच से उतारें और परोसें।

यदि क्रेफ़िश जीवित हैं, तो उन्हें तुरंत उबालना बेहतर है: यह सबसे स्वादिष्ट विकल्प है। आप क्रेफ़िश को ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन दो दिन से ज़्यादा नहीं। जमी हुई क्रेफ़िश रस या स्वाद खोए बिना तीन महीने तक फ्रीजर में रह सकती है।

यदि आप क्रेफ़िश को तुरंत उबालने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसका उपयोग करके उनकी ताजगी को बढ़ा सकते हैं ठंडा पानी. इसे किसी भी कंटेनर में रखें और अपने भविष्य के लंच या डिनर के लिए वहां रख दें। ठंडा करने का एक अन्य विकल्प क्रेफ़िश को धातु के कंटेनर में ठंडा करना है।

हाथ से या किसी दुकान से क्रेफ़िश खरीदते समय, आपको अकशेरुकी जीव की गतिविधि पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक स्वस्थ, हाल ही में पकड़ी गई क्रेफ़िश सक्रिय रूप से व्यवहार करती है, अपने पंजे, मूंछें और पूंछ हिलाती है और भागने की कोशिश करती है। यदि कैंसर सुस्त है या, इससे भी बदतर, बिल्कुल भी नहीं चलता है, तो आप इसे नहीं खरीद सकते। बीमार और मृत क्रेफ़िश हानिकारक हैं; वे खतरनाक पदार्थ जमा करते हैं।

केवल ठंडा कैंसर ही थोड़ा हिल सकता है। लेकिन उसे ठंड से नींद नहीं आती, यह बेकार सामान बेचने की कोशिश करने वाले विक्रेताओं की धूर्तता है।

वास्तव में लंबा पैन चुनना महत्वपूर्ण है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं और प्रक्रिया की निगरानी नहीं करते हैं, तो जिद्दी क्रेफ़िश भाग जाएगी। इसके अलावा, पानी की सतह और कंटेनर के ढक्कन के बीच पर्याप्त दूरी क्रेफ़िश को बेहतर ढंग से पकाने की अनुमति देगी।

क्रेफ़िश को पैन में बहुत कसकर न भरें। यदि उनमें भीड़ है, तो पकवान गीला रह सकता है। क्रेफ़िश को पर्याप्त रूप से पकाने के लिए, उन्हें उबलते पानी में काफी स्वतंत्र महसूस करना चाहिए।

पकवान में अधिक नमक डालने से न डरें: प्रति लीटर तरल में एक चम्मच नमक ही पर्याप्त है। क्रेफ़िश का खोल घना होता है और नमक को अच्छी तरह से गुजरने नहीं देता है।

क्रेफ़िश को साफ करते समय और उन्हें उबलते पानी में डालते समय, आप पंजों द्वारा संभावित चुभन से होने वाले दर्द से बचने के लिए अपने हाथों पर मोटे रबर के दस्ताने पहन सकते हैं। यदि आपके पास रसोई का चिमटा है, तो आप क्रेफ़िश को उबलते हुए बाल्टी में डालने के लिए उसका उपयोग कर सकते हैं।

क्रेफ़िश को गर्म ही खाना चाहिए। मांस रसदार और बहुत स्वादिष्ट होगा.

घर पर क्रेफ़िश को ठीक से कैसे पकाएं, आप घर पर क्रेफ़िश को कितनी स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं इसकी रेसिपी? कई लोगों ने न केवल क्रेफ़िश का स्वाद चखा है, बल्कि वे उनके उत्साही प्रशंसक भी हैं। अक्सर, क्रेफ़िश का उपयोग बीयर के लिए नाश्ते के रूप में किया जाता है। मौजूद बड़ी राशि विभिन्न व्यंजनघर पर स्वादिष्ट क्रेफ़िश कैसे पकाएं। व्यंजनों की व्यापक विविधता के कारण, उन सभी को याद रखना असंभव है, लेकिन हर किसी को खाना पकाने के बुनियादी नियमों को जानना चाहिए।

सबसे पहले, सीधे पकाने से पहले, क्रेफ़िश जीवित होनी चाहिए। चूंकि पहले से ही मृत क्रेफ़िश को पकाने पर वे जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए ऐसा व्यंजन तैयार करने की उच्च संभावना है जो भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। परिणामस्वरूप, इसकी प्रबल सम्भावना है विषाक्त भोजन. जब आप उबली हुई क्रेफ़िश खरीदते हैं, तो यह निर्धारित करना आसान होता है कि पकाए जाने पर वे जीवित थीं या मृत। एक सीधी पूंछ इंगित करती है कि कैंसर पकाने से पहले ही मर चुका था, इसलिए, यदि पूंछ अंदर फंसी हुई है तो उत्पाद की ताजगी पर संदेह करने की कोई आवश्यकता नहीं है;

क्रेफ़िश की तत्परता का निर्धारण कैसे करें

यह कैसे निर्धारित करें कि उबली हुई क्रेफ़िश तैयार है या नहीं। कई लोग चमकीले लाल रंग की उपस्थिति को तत्परता का संकेतक मानते हैं, आपको जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए और अनुशंसित समय की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए। क्रेफ़िश को उबालने की प्रक्रिया में 25 से 45 मिनट का समय लगता है। अपने घने खोल के कारण, क्रेफ़िश का मांस लगभग बेस्वाद होता है, इसलिए वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको मसालों और नमक पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। जब डिल मिलाया जाता है, तो मांस एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त कर लेता है।

परोसने से पहले, उबली हुई क्रेफ़िश को उस मसाले के घोल में यथासंभव लंबे समय तक रखा जाना चाहिए जिसमें उन्हें पकाया गया था। इससे वे और अधिक रसदार हो जाते हैं। सबसे स्वादिष्ट मांस पूंछ पर होता है, इसलिए, एक नियम के रूप में, क्रेफ़िश पूंछ से खाना शुरू करती है, फिर पंजे की ओर बढ़ती है।

क्रेफ़िश किस आकार की होती हैं?

क्रेफ़िश बड़े और छोटे दोनों आकारों में आती हैं। यह किसी भी तरह से क्रेफ़िश के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। केवल खाना पकाने का समय आकार पर निर्भर करता है। यदि क्रेफ़िश छोटी है, तो इसे पूरी तरह से पकने में केवल 25 मिनट लगते हैं। के लिए बड़ा कैंसरआपको 45-50 मिनट से दोगुना समय की आवश्यकता होगी।

क्रेफ़िश रेसिपी

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनघर पर स्वादिष्ट उबली हुई क्रेफ़िश तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका इसे सादे नमकीन पानी में उबालना है। स्वाद को बेहतर बनाने और एक निश्चित तीखापन जोड़ने के लिए, आप डिल, काली मिर्च, प्याज (दो बराबर भागों में काटने के बाद), करंट की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, जो क्रेफ़िश मांस को एक अनूठी सुगंध देते हैं। जैसा कि ऊपर बताया गया है, खाना पकाने के समय की गणना क्रेफ़िश के आकार के आधार पर की जाती है। छोटी क्रेफ़िश को पकाने में 25 मिनट लगते हैं, मध्यम आकार की क्रेफ़िश को लगभग 35 मिनट लगते हैं, और बड़ी क्रेफ़िश को कम से कम 45 मिनट तक ठीक से पकाने की आवश्यकता होती है। मैं आपको स्वादिष्ट उबली हुई क्रेफ़िश तैयार करने और घर पर क्रेफ़िश को ठीक से पकाने के तरीके बताने के लिए कई व्यंजन देने के लिए तैयार हूँ।

उबली हुई क्रेफ़िश के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

• जीवित क्रेफ़िश;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च (अधिमानतः मटर में);
• नींबू;
• डिल (आप बीज और तने दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी से पहले सरल और स्वादिष्ट रेसिपीक्रेफ़िश को उबालने के बाद क्रेफ़िश को अच्छी तरह धो लें। इस बात पर विशेष ध्यान दें कि पैर शरीर से कहाँ जुड़ते हैं। वे सबसे अधिक प्रदूषित हैं। स्वाद तैयार पकवानयह उस शोरबा पर निर्भर करता है जिसमें उत्पाद पकाया जाता है। घर पर क्रेफ़िश शोरबा तैयार करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करें, इसमें पानी डालें और तुरंत सभी मसाले डालें। पैन की सामग्री को उबाल लें और गर्मी से हटा दें और ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। शोरबा जमने के बाद, क्रेफ़िश डालें और इसे वापस आग पर रख दें। क्रेफ़िश के आकार के आधार पर 25-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बियर में क्रेफ़िश

आप रेसिपी के अनुसार क्रेफ़िश को बीयर में भी पका सकते हैं। क्रेफ़िश तैयार करने की विधि और विधि पिछली रेसिपी के समान ही है, केवल सब कुछ साधारण पानी में नहीं पकाया जाता है, बल्कि 1:1 के अनुपात में बीयर के साथ पतला किया जाता है।

दूध में उबली हुई क्रेफ़िश

क्रेफ़िश को दूध में उबालने की एक विधि है। पकाने से पहले, क्रेफ़िश को उबले हुए दूध में तीन घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और मसालों के साथ सादे पानी में उबाला जाता है। -पूरी तरह तैयार होने से 7 मिनट पहले, शोरबा को छान लें, उस दूध को डालें जिसमें क्रेफ़िश भिगोई गई थी और 5 मिनट तक पकाएँ।

घर पर क्रेफ़िश कैसे पकाएं