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Quelle bouillie est plus utile de sarrasin ou de maïs. Quelle est la céréale la plus saine pour perdre du poids ?

Le porridge est l'un des plus simples, des plus délicieux et des repas sains Gastronomie russe. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : des céréales et de l'eau ou du lait. Sel, sucre, beurre, miel, confiture, noix, baies, fruits, légumes sont souvent ajoutés aux céréales. Cependant rôle principal ce sont les céréales qui jouent, qui contiennent de nombreuses vitamines et éléments précieux. Les magasins proposent une large gamme de céréales, alors choisissez celle qui vous convient le mieux bouillie saine, pas facile.

Quelle bouillie est la plus saine

Il existe de nombreuses variétés de céréales : sarrasin, orge, riz, blé, avoine, millet, orge, maïs, semoule et autres. Sans aucun doute, ils sont tous savoureux et nutritifs, mais leur valeur n'est pas la même. Certaines céréales sont plus utiles, elles n'ont pratiquement aucune contre-indication et sont recommandées pour un usage fréquent, d'autres le sont moins, il est souhaitable de les consommer moins souvent, compte tenu des restrictions d'âge et de santé.

Les plus utiles sont les céréales à base de grains entiers. Les céréales broyées et moulues cuisent plus rapidement, sont plus faciles à digérer, mais perdent souvent certaines des substances précieuses au cours du processus de production. Les céréales à grains entiers comprennent le sarrasin, le riz, l'orge, le millet, la farine d'avoine, non broyés et autres; broyés et broyés - semoule, orge, blé, sarrasin, maïs, céréales et d'autres.

Choisir la meilleure bouillie n'est pas facile, car les céréales inutiles n'existent pas. Il convient de garder à l'esprit que les valeurs de la bouillie et des céréales diffèrent parfois. Selon la recette, l'utilité de la bouillie finie peut diminuer par rapport aux céréales et la teneur en calories peut augmenter.

Vous pouvez voir et comparer la composition des céréales les plus populaires dans le tableau.

Si nous résumons les informations sur les propriétés des céréales, nous obtenons une évaluation de l'utilité des céréales. Selon les critères de sélection, n'importe quelle bouillie peut prendre la première place.

Semoule, orge et bouillie d'orge

Les moins précieux sont la semoule, l'orge et bouillie d'orge. Cependant, vous ne devez pas les exclure de l'alimentation, il suffit de réduire l'utilisation à 1-2 fois par semaine. Chacun de ces plats a ses propres propriétés exceptionnelles et bénéfiques.

La bouillie de semoule est indispensable dans l'alimentation des personnes affaiblies et gravement malades, en postopératoire et périodes de rééducation, dans les maladies du système digestif. Elle est le leader de la teneur minimale en fibres.

Les propriétés négatives de la semoule comprennent une teneur élevée en gluten, qui provoque la maladie coeliaque et provoque un amincissement de la muqueuse intestinale chez les enfants, une absorption altérée substances utiles, vitamine D, calcium et fer.

La bouillie d'orge est la championne en termes de teneur en phosphore. Il améliore l'activité cérébrale, soulage parfaitement la fatigue et redonne de la force. En raison de la teneur élevée en lysine, la bouillie était appelée antivirale. Une grande quantité de sélénium stimule la formation d'antioxydants.

La bouillie d'orge présente plusieurs inconvénients : sa préparation prend beaucoup de temps ; il est difficile pour la digestion des nourrissons ; interdit aux personnes souffrant de la maladie coeliaque; déconseillé en grande quantité aux femmes enceintes et aux personnes sujettes aux flatulences.

Les gruaux d'orge, comme l'orge perlé, sont fabriqués à partir d'orge, mais en raison d'une méthode de traitement différente, ils conservent plus propriétés utiles. La bouillie est plus facile à digérer, utile pour le diabète. Il aide à réduire la glycémie, le cholestérol, normalise le métabolisme.

Elle a peu d'inconvénients: une telle bouillie est interdite pour la maladie coeliaque et au moment de l'exacerbation maladies gastro-intestinales.

Bouillie de maïs, millet et blé

La bouillie de maïs, de millet et de blé est considérée comme plus utile. Il leur est recommandé de manger 2 à 4 fois par semaine et du maïs - jusqu'à 7 fois.

Les principaux avantages de la bouillie de maïs sont sa faible teneur en calories et son hypoallergénicité. Le plat est facile à digérer, il peut être donné même aux bébés. Grâce aux acides aminés, à la lysine et au tryptophane, la bouillie renforce le système immunitaire, améliore le bien-être et le métabolisme.

La bouillie de maïs présente peu d'inconvénients : elle ne convient pas aux personnes cherchant à prendre du poids ; dans des cas exceptionnels, une réaction allergique au produit est possible, qui se manifeste par une légère rougeur temporaire des joues.

La bouillie de millet est appelée cordial pour sa haute teneur en potassium et en magnésium. Il est utile pour le cœur et les vaisseaux sanguins, est indiqué pour l'athérosclérose, améliore la formation du sang.

Les inconvénients de la bouillie de millet incluent une courte durée de conservation des céréales : elle rancit rapidement. Le millet est déconseillé aux personnes faible acidité l'estomac, souffrant de constipation et les patients souffrant d'hypothyroïdie. L'abus de bouillie peut entraîner une diminution de la puissance.

La bouillie de blé convient aux régimes alimentaires et nourriture pour bébés Elle a une faible teneur en calories. Il est satisfaisant, nutritif, redonne rapidement de la force, renforce le corps, l'immunité. Recommandé pour les personnes qui veulent perdre du poids, éprouvent à long terme exercice physique prendre des antibiotiques.

Il y a peu de propriétés négatives de la bouillie : n'en abusez pas pour les personnes souffrant de gastrite et d'autres maladies associées à une faible acidité ; vous ne pouvez pas manger de bouillie avec la maladie coeliaque.

Bouillie de riz, d'avoine et de sarrasin

Les 3 céréales les plus populaires sont considérées comme des championnes en termes de nombre d'éléments précieux : le riz, les flocons d'avoine et le sarrasin. Pour que ces plats apportent le plus grand avantage Il suffit de les utiliser 3 à 5 fois par semaine. Décider quelle bouillie est la plus saine n'est pas facile.

Troisième place. Bouillie de riz

Le plus utile est le riz brun, brun, mais on ne le trouve pas toujours dans les rayons des magasins et il est plus cher. Le riz non poli à grains ronds est excellent pour faire de la bouillie, car il conserve une coque saturée de substances utiles. La composition des céréales comprend des vitamines des groupes B, E, PP, H, des fibres, des protéines, des acides aminés, de l'amidon, du fer, de l'iode, du zinc et d'autres substances. Il ne contient pratiquement pas de matières grasses.

La bouillie de riz est faible en calories, hypoallergénique et nutritive. Elle occupe une position de leader en termes de glucides complexes et est donc une importante source d'énergie. La quantité de glucides dépend du type de riz. Pour que les céréales perdent la majeure partie de l'amidon, vous devez les faire tremper avant la cuisson.

La bouillie de riz est riche en protéines et en potassium. Ce dernier neutralise le sel provenant d'autres produits.

Le porridge aide à nettoyer le corps des toxines et produits dangereux, arrêter la diarrhée, restaurer la force. Le riz est utile pour les maladies des reins, des systèmes cardiovasculaire et digestif. Il est recommandé aux mères allaitantes, aux personnes en surpoids.

La bouillie renforce le système nerveux, normalise le sommeil, aide à maintenir les ongles, les cheveux et la peau en condition normale. La bouillie de riz a mérité le titre "d'intellectuel" pour influence positive sur l'activité cérébrale.

Inconvénients du riz :

L'abus de bouillie entraîne parfois de la constipation, un excès de poids.
La consommation fréquente de riz raffiné peut provoquer le développement du diabète, de l'hypertension et de l'athérosclérose.

La deuxième place. Gruau

La farine d'avoine est fabriquée à partir de flocons d'avoine ou de flocons d'avoine. Les gruaux sont obtenus à la suite de la purification des grains de la coque externe, une coque solide. Les flocons sont fabriqués à partir de céréales cuites à la vapeur et aplaties. Les gruaux sont cuits plus longtemps que les céréales, mais sont considérés comme plus utiles.

La bouillie contient des vitamines B, C, E, PP, H, des protéines, des acides aminés, des fibres, de la pectine, de l'amidon, du potassium, du magnésium, du calcium, du fluor, du phosphore et d'autres substances.

La farine d'avoine est appelée bouillie de beauté car elle a un effet positif sur la peau, les cheveux et le bien-être général.

La bouillie est nutritive, facile à digérer, enveloppe l'estomac, normalise l'acidité, élimine les toxines, les sels de métaux lourds et autres. produits dangereux, est un antioxydant. Ce plat est recommandé aux patients en période postopératoire et de rééducation, ainsi qu'aux personnes atteintes de maladies du système digestif.

La farine d'avoine aide à gagner masse musculaire, normaliser le poids, le taux de cholestérol. Il améliore la mémoire et les performances cérébrales, est utile pour diverses maladies cœur, vaisseaux sanguins, foie, athérosclérose et diabète.

La bouillie a un effet calmant: elle aide à soulager le stress, à normaliser le sommeil.

La farine d'avoine est bonne à manger avec du miel, des noix, des fruits secs et d'autres additifs. Il se marie aussi bien avec le lait, qui rehausse propriétés précieuses bouillie.

Malgré les nombreux avantages, le plat présente plusieurs inconvénients:

Avec une consommation excessive gruau une carence en calcium peut survenir.
Ne vous impliquez pas dans la farine d'avoine pour les personnes atteintes d'une maladie rénale.
Possible réactions allergiques et l'indigestion, vous ne pouvez pas manger de bouillie avec la maladie coeliaque.

Première place. Sarrasin

Les gruaux sont fabriqués à partir de grains de sarrasin, qui sont d'abord cuits à la vapeur (pas toujours), puis pelés. La bouillie est généralement bouillie à partir de grains moulus, de grains entiers ou de prodela, des céréales broyées.

Le sarrasin est la reine des céréales, il contient des vitamines B, A, E, PP, des fibres, de l'acide folique, de l'amidon, des protéines, de l'iode, du fer, du calcium, du magnésium, du phosphore, du zinc et d'autres substances.

La bouillie est satisfaisante, elle convient donc à ceux qui veulent perdre du poids. Le plat vous permet de restaurer la force, de gagner de la masse musculaire.

Aujourd'hui nous parlerons de :

Quelles céréales sont les plus utiles - TOP 5 des céréales les plus utiles

Le fait que les céréales soient bonnes pour la santé, nous a-t-on dit dès l'enfance. Chaque matin, nos mères essayaient de nous régaler avec ce petit-déjeuner sans prétention, et ce à quoi elles ne pensaient tout simplement pas, c'était que nous mangions la portion prescrite - elles aromatisaient le porridge avec du beurre, y ajoutaient de la confiture et le saupoudraient de noix .

Nous enseignons la même chose à nos enfants : "Pour être fort et en bonne santé, il faut manger du porridge." Mais pourquoi de la bouillie ? Qu'est-ce qu'elle a de si bien ? Et quel type de bouillie est le plus utile? Nous en parlerons.

Tout d'abord, je voudrais souligner que les bouillies occupent une place particulière dans la cuisine russe. Même nos ancêtres en savaient beaucoup sur la cuisson de ce plat ; à Rus', les bouillies étaient cuites de différentes manières et depuis l'Antiquité. En particulier, les plats liquides de type soupe à base de céréales, auxquels étaient ajoutés du poisson, de la viande, des légumes, des herbes, des racines, et les soi-disant bouillies de bouillie, qui étaient le plus souvent cuites sucrées - avec du miel, de la confiture, fraîches et séchées baies. Et la technologie de la «cuisine» n'a pas changé depuis des siècles: les céréales lavées étaient versées dans des pots en argile, remplis d'eau et conservés au four pendant plusieurs heures. Le porridge était délicieux !

Aujourd'hui, les céréales bouillies dans l'eau ou le lait sont nos aliments habituels. Mais nous sous-estimons parfois leurs bienfaits pour la santé. Par conséquent, cet article est consacré aux céréales les plus utiles.

1. Flocons d'avoine - "bouillie de beauté"

L'avoine est une culture connue depuis la préhistoire. Le Nouveau Monde l'a connu il y a environ 2 000 ans, grâce aux Britanniques, et les conquérants romains ont apporté de l'avoine en Grande-Bretagne pour nourrir les chevaux. Aujourd'hui, la farine d'avoine est très populaire en Angleterre, en Écosse, en Ukraine et en Russie.

La principale valeur de la farine d'avoine est son utilité exceptionnelle pour l'estomac et les intestins. Il y a beaucoup de fibres dans l'avoine : se dissolvant dans tube digestif, il se transforme en une masse visqueuse et poreuse qui, en passant par les intestins, en élimine tous les "déchets", absorbe non seulement les métaux lourds et les toxines, mais également les graisses nocives. Et le mucus qui se forme dans les flocons d'avoine pendant la cuisson protège les parois de l'estomac, des intestins et duodénum de dommages.

L'avoine facilite la digestion, aide à normaliser processus métaboliques favorise la perte de poids. De plus, cette céréale est riche en ingrédients absolument incroyables, vitamines uniques. La biotine renforce les ongles, rend cheveux en bonne santé améliore l'état de la peau. La vitamine K est impliquée dans l'hématopoïèse. Le tocophérol (vitamine de beauté) aide à maintenir la jeunesse. Le beau sexe devrait se rappeler que la meilleure bouillie pour la beauté, il est tout simplement introuvable : la farine d'avoine rend la peau pure, la lisse et améliore la couleur.

Les flocons d'avoine sont une source précieuse d'acides aminés essentiels et insaturés Les acides gras nécessaire à la santé système nerveux. L'avoine est considérée comme l'une des meilleures céréales pour "nourrir" le système nerveux central. Il est recommandé en cas de fatigue, épuisement nerveux et la dépression.

La farine d'avoine se marie bien avec le miel, le lait, les fruits, les noix et les fruits secs.

Teneur en calories de la farine d'avoine sur l'eau - 88 kcal pour 100 g.

2. La bouillie de riz est une nourriture pour l'intellect

Le premier centre de culture du riz est apparu sur le territoire de la Thaïlande et du Vietnam modernes il y a environ 9 000 ans. Certes, les peuples slaves ont appris l'existence de cette céréale assez récemment - à la fin du XIXe siècle: nos ancêtres appelaient le riz grain sarrasin, et les Sarrasins, comme vous le savez, étaient appelés des étrangers venus de l'Est et apportant avec eux du gruau blanc à vendre . Aujourd'hui, le riz est la céréale la plus répandue dans le monde : près de la moitié de la population mondiale en consomme.

Les gruaux de riz sont avant tout une nourriture pour l'esprit. Elle est la source d'une telle vitamines importantes groupe B, comme la thiamine (tonifie le cerveau), la riboflavine (joue un rôle important dans le métabolisme et l'hématopoïèse), la niacine (nécessaire à la synthèse des hormones et des enzymes) et la pyridoxine (régule le fonctionnement du système nerveux). Ces vitamines sont également nécessaires à l'organisme pour convertir nutriments en énergie. Certes, seul le riz brun non pelé est vraiment utile. Sa coquille contient environ 80% de substances utiles.

Le riz améliore les performances système immunitaire, a un effet bénéfique sur l'activité cardiaque, aide à normaliser l'équilibre eau-sel dans le corps. Les céréales blanches et brunes augmentent le niveau d'intelligence : les petites céréales contiennent presque un ensemble complet d'acides aminés nécessaires pour nourrir les cellules du cerveau (ginine, lysine, lécithine, histidine, tryptophane, méthionine, cystine et choline). Et le riz ne contient pas de gluten, une substance protéique qui provoque des allergies chez de nombreuses personnes.

La bouillie de riz se marie bien avec le lait, le miel, les noix et les fruits secs. Le riz est également bon avec une variété de légumes - chou, courgette, poivron, maïs, pois verts.

calories bouillie de riz sur l'eau - 78 kcal pour 100 g.

3. Millet - bouillie pour le cœur

Le mil est la graine du mil, une céréale annuelle dont les premiers centres de culture sont apparus sur le territoire de la Mongolie et de la Chine modernes il y a environ 5 000 ans. Le millet est un aliment de base depuis les temps bibliques et un aliment de base pour les peuples d'Asie, d'Europe du Sud et d'Afrique du Nord depuis des siècles.

A Rus', la bouillie de mil était un plat indispensable dans toute famille paysanne. Selon certaines preuves, le millet a commencé à être cultivé sur le territoire de la Russie dès le 3e millénaire avant notre ère: les gruaux de celui-ci étaient si appréciés qu'ils n'étaient appelés rien de plus que des «gruaux dorés». Le climat froid n'a pas permis aux peuples slaves de cultiver des cultures aussi chaudes que le riz et le maïs, de sorte que nos ancêtres aimaient les grains dorés obtenus à partir du millet.

Le millet est un produit extrêmement utile. C'est une source de glucides lentement digestibles, de graisses végétales saines, de vitamines B dont nous avons besoin pour une bonne mémoire, une peau et des muqueuses saines et le bon fonctionnement des systèmes nerveux et circulatoire. Le millet contient grande quantité protéine facilement digestible, et dans sa composition en acides aminés, cette céréale est la deuxième après la farine d'avoine et le sarrasin. Le millet contient de l'argent, du fer, du manganèse, du cuivre et du zinc - des oligo-éléments nécessaires à la formation du sang, au métabolisme normal, à la santé de la peau, des cheveux et des ongles. Le millet contient beaucoup de potassium, qui renforce le muscle cardiaque, du magnésium, qui régule le système circulatoire et contrôle le niveau de graisses dans le sang, et du sélénium, qui élimine les antibiotiques, les ions de métaux lourds et les radionucléides du corps.

La bouillie de millet est peu calorique et en même temps très satisfaisante. Il peut être consommé même le soir : il ne nuira pas à la silhouette, car le millet contient des substances qui ont un effet lipotrope (empêchent le dépôt de graisse). La bouillie de millet est utile pour les personnes qui travaillent dur physiquement, qui ont tendance à l'obésité et qui souffrent de maladies cardiovasculaires. Il est également recommandé pour les enfants.

Les plats de millet cuisinés avec de la citrouille, du fromage cottage, du foie, des champignons et des pruneaux sont très savoureux. Le millet est également bon avec du lait, de la crème sure, des noix et des fruits secs.

La teneur en calories de la bouillie de millet sur l'eau est de 90 kcal pour 100 g.

4. Sarrasin - "bouillie royale"

Le berceau du sarrasin se trouve dans les régions montagneuses du nord de l'Inde : il a commencé à y être cultivé il y a plus de 5 000 ans. Dans les cuisines de nombreux pays asiatiques, le sarrasin était utilisé bien avant notre ère et il a été introduit en Europe aux Ve-VIe siècles de notre ère. d'Asie. En Rus', le sarrasin est apparu au VIIe siècle, grâce aux Grecs, ce qui explique son nom.

Aujourd'hui, le sarrasin est très populaire dans les cuisines ukrainienne, russe et polonaise. Il est intéressant de noter que dans de nombreux pays européens, cette céréale est vendue comme médicament : elle est conditionnée dans de petits sacs sur lesquels sont attachées des brochures spéciales ; ils disent à quel point le sarrasin est utile, pour quelles maladies il peut améliorer la santé, comment utiliser cette céréale, etc.

En effet, le sarrasin est appelé la «reine des céréales» pour une raison, car on peut lui attribuer tous les avantages des céréales décrites ci-dessus. Le sarrasin est un entrepôt de microéléments, cette céréale contient du fer, du cobalt, du nickel, du magnésium et du potassium - des minéraux nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et circulatoire, impliqués dans le transport de l'oxygène vers les cellules, aidant à éliminer les substances toxiques du corps. La coque des grains contient des vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines A et E, nécessaires à bonne vue, forte immunité et maintenir une peau jeune. Et il y a beaucoup de sélénium dans le sarrasin - l'antioxydant le plus précieux qui prévient le vieillissement.

Le sarrasin est une source de substances utiles uniques : lécithine, rutine, acide folique, une protéine qui se distingue par un riche ensemble d'acides aminés et une fibre douce qui a un effet bénéfique sur la digestion. Un autre avantage de cette céréale est qu'elle ne contient pas allergique protéine de gluten. Lors de la culture du sarrasin, les pesticides ne sont pas utilisés. De plus, le génie génétique ne l'a pas encore atteint.

Le sarrasin est montré aux gens après de lourds interventions chirurgicales sur le tube digestif, il convient pour régime alimentaire améliore l'immunité, améliore état fonctionnel pancréas et foie, élimine les radionucléides et mauvais cholestérol du corps. Le sarrasin est utile pour le cœur et pour les vaisseaux sanguins, et pour et glande thyroïde. Cette bouillie, comme le mil, peut être consommée le soir. elle ne charge pas système digestif, et la pectine qu'il contient élimine tout ce qui est nocif et inutile du corps, soutient les micro-organismes qui habitent les intestins et améliore la digestion.

Le sarrasin rend les femmes plus minces et les hommes plus forts : cette céréale augmente la puissance. La bouillie à base de céréales moulues, en particulier crues, non transformées, est utile pour les petits enfants. Les grains frits, contrairement aux graines crues, sont privés non seulement de nombreuses vitamines, mais également du mucus utile qui enveloppe le tractus gastro-intestinal et qui se forme pendant la cuisson (comme la farine d'avoine). Le sarrasin n'a pas de contre-indications. C'est juste une bouillie merveilleuse: elle abaisse le niveau de sucre dans le sang, stimule la formation du sang, élimine le cholestérol des vaisseaux sanguins et améliore le métabolisme. Cette céréale peut être consommée presque sans restriction.

Le sarrasin est délicieux avec du lait, des légumes, des fruits. C'est la seule bouillie qui se marie bien avec le fromage cottage.

Teneur en calories de la bouillie de sarrasin sur l'eau - 90 kcal pour 100 g.

5. Orge - bouillie de virus

Les premières descriptions de l'orge se trouvent dans la Bible. L'orge, à partir de laquelle cette céréale est obtenue, est mentionnée dans les Saintes Écritures comme l'un des sept fruits de la Terre promise. La bouillie à base de grains d'orge est depuis longtemps vénérée dans les cuisines indienne, chinoise, japonaise, grecque, égyptienne et finlandaise. Le pain à base de farine d'orge et de seigle en Europe au Moyen Âge était à la base de l'alimentation des familles paysannes. Les Slaves préparent l'orge perlé depuis l'époque de Kievan Rus. C'était la bouillie préférée de Peter I.

La valeur de l'orge en tant que céréale est qu'elle pousse presque partout, s'adapte facilement aux conditions différentes, mûrit rapidement et donne toujours une bonne récolte. C'est l'une des plus anciennes cultures céréalières : l'orge était cultivée à l'époque pré-céramique de l'ère néolithique (il y a plus de 10 000 ans) au Moyen-Orient.

L'orge, en plus des fibres nécessaires à la fonctionnement normal Le tractus gastro-intestinal contient du phosphore, du calcium, de l'iode, des vitamines K et D, des vitamines B, du tocophérol, du rétinol et de la vitamine PP, qui régule le système nerveux central, renforce les vaisseaux sanguins et participe au métabolisme des protéines. L'orge est la seule céréale qui contient de la phytomélatonine, une hormone qui est produite la nuit dans la glande pinéale. Nous en avons besoin pour être en bonne santé et sommeil réparateur. De plus, l'orge perlé contient plus de protéines que toute autre céréale et contient 3 fois plus de sélénium que la farine d'avoine.

Perlovka détient un record en termes de teneur en fluor. Et dans cette céréale, il y a beaucoup de lysine (ainsi que d'autres acides aminés) - une substance qui aide à résister aux virus, favorise la production de collagène, ce qui signifie qu'elle nous donne une peau élastique, saine et lisse.

Il faut dire que l'orge est un entrepôt de nutriments, en particulier de nombreux types de minéraux. Cette céréale, bien que longue à cuire, possède des bienfaits exceptionnels pour la santé. Les plats d'orge renforcent les os, améliorent la digestion. Le croup cuit à l'eau est recommandé pour la prévention de l'obésité, des colites, de la constipation, de l'anémie. L'orge est délicieuse avec des carottes, du chou, des courgettes, des poivrons.

calories bouillie d'orge sur l'eau - 109 kcal pour 100 g.

Les propriétés utiles des céréales sont nombreuses et multiformes. Chacune des céréales ci-dessus a ses propres avantages indéniables. Et tout le monde peut devenir un favori si vous le cuisinez délicieusement.

Riz aux petits pois, orge perlé aux courgettes, sarrasin aux champignons, flocons d'avoine aux fruits secs, millet à la citrouille - tous ces plats vous donneront un véritable festin culinaire, car la bouillie n'est pas seulement un bienfait inestimable pour la santé, mais aussi un goût particulier qui nous replonge dans une enfance sereine.

Mangez du porridge tous les jours et soyez en bonne santé !

Quelles céréales sont les plus utiles - TOP 5 des céréales les plus utiles du magazine "site"

La principale valeur de la farine d'avoine est son utilité exceptionnelle pour l'estomac et les intestins. L'avoine contient beaucoup de fibres: se dissolvant dans le tube digestif, elle se transforme en une masse visqueuse et poreuse qui, en passant par les intestins, en élimine tous les «déchets», absorbe non seulement les métaux lourds et les toxines, mais aussi graisses nocives. Et le mucus qui se forme dans les flocons d'avoine pendant la cuisson protège les parois de l'estomac, des intestins et du duodénum contre les dommages.

L'avoine facilite la digestion, aide à normaliser les processus métaboliques, favorise la perte de poids. De plus, cette céréale est riche en vitamines absolument incroyables et uniques. La biotine renforce les ongles, rend les cheveux sains, améliore l'état de la peau. La vitamine K est impliquée dans l'hématopoïèse. Le tocophérol (vitamine de beauté) aide à maintenir la jeunesse. Le beau sexe doit se rappeler que vous ne pouvez tout simplement pas trouver la meilleure bouillie pour la beauté : la farine d'avoine rend la peau propre, donne de la douceur et améliore la couleur.

La farine d'avoine est une source précieuse d'acides aminés essentiels et d'acides gras insaturés nécessaires à un système nerveux sain. L'avoine est considérée comme l'une des meilleures céréales pour "nourrir" le système nerveux central. Il est recommandé pour la fatigue, l'épuisement nerveux et la dépression.

La farine d'avoine se marie bien avec le miel, le lait, les fruits, les noix et les fruits secs.

Teneur en calories de la farine d'avoine sur l'eau - 88 kcal pour 100 g.

Les gruaux de riz sont avant tout une nourriture pour l'esprit. C'est une source de vitamines B aussi importantes que la thiamine (tonifie le cerveau), la riboflavine (joue un rôle important dans le métabolisme et l'hématopoïèse), la niacine (nécessaire à la synthèse des hormones et des enzymes) et la pyridoxine (régule le fonctionnement du système nerveux ). Ces vitamines sont également nécessaires à l'organisme pour convertir les nutriments en énergie. Certes, seul le riz brun non pelé est vraiment utile. Sa coquille contient environ 80% de substances utiles.

Le riz améliore le fonctionnement du système immunitaire, a un effet bénéfique sur l'activité cardiaque et aide à normaliser l'équilibre eau-sel dans le corps. Les céréales blanches et brunes augmentent le niveau d'intelligence : les petites céréales contiennent presque un ensemble complet d'acides aminés nécessaires pour nourrir les cellules du cerveau (ginine, lysine, lécithine, histidine, tryptophane, méthionine, cystine et choline). Et le riz ne contient pas de gluten, une substance protéique qui provoque des allergies chez de nombreuses personnes.

La bouillie de riz se marie bien avec le lait, le miel, les noix et les fruits secs. Le riz est également bon avec une variété de légumes - chou, courgette, poivron, maïs, pois verts.

Teneur en calories de la bouillie de riz sur l'eau - 78 kcal pour 100 g.

La bouillie de millet est peu calorique et en même temps très satisfaisante. Il peut être consommé même le soir : il ne nuira pas à la silhouette, car le millet contient des substances qui ont un effet lipotrope (empêchent le dépôt de graisse). La bouillie de millet est utile pour les personnes qui travaillent dur physiquement, qui ont tendance à l'obésité et qui souffrent de maladies cardiovasculaires. Il est également recommandé pour les enfants.

La teneur en calories de la bouillie de millet sur l'eau est de 90 kcal pour 100 g.

En effet, le sarrasin est appelé la «reine des céréales» pour une raison, car on peut lui attribuer tous les avantages des céréales décrites ci-dessus. Le sarrasin est un entrepôt de microéléments, cette céréale contient du fer, du cobalt, du nickel, du magnésium et du potassium - des minéraux nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et circulatoire, impliqués dans le transport de l'oxygène vers les cellules, aidant à éliminer les substances toxiques du corps. La coque des grains contient des vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines A et E, nécessaires à une bonne vision, à une forte immunité et au maintien d'une peau jeune. Et il y a beaucoup de sélénium dans le sarrasin - l'antioxydant le plus précieux qui prévient le vieillissement.

Le sarrasin est une source de substances utiles uniques: lécithine, rutine, acide folique, protéines, qui se distinguent par un riche ensemble d'acides aminés et des fibres douces qui ont un effet bénéfique sur la digestion. Un autre avantage de cette céréale est qu'elle ne contient pas la protéine de gluten qui provoque des allergies. Lors de la culture du sarrasin, les pesticides ne sont pas utilisés. De plus, le génie génétique ne l'a pas encore atteint.

Le sarrasin est indiqué pour les personnes après des interventions chirurgicales sévères sur le tube digestif, il convient à la nutrition diététique, améliore l'immunité, améliore l'état fonctionnel du pancréas et du foie, élimine les radionucléides et le cholestérol nocif de l'organisme. Le sarrasin est utile pour le cœur, les vaisseaux sanguins et la glande thyroïde. Cette bouillie, comme le mil, peut être consommée le soir. Il n'alourdit pas le système digestif et la pectine qu'il contient élimine tout ce qui est nocif et inutile du corps, soutient les micro-organismes qui habitent les intestins et améliore la digestion.

Le sarrasin est délicieux avec du lait, des légumes, des fruits. C'est la seule bouillie qui se marie bien avec le fromage cottage.

Teneur en calories de la bouillie de sarrasin sur l'eau - 90 kcal pour 100 g.

La valeur de l'orge en tant que culture céréalière est qu'elle pousse presque partout, s'adapte facilement aux différentes conditions, mûrit rapidement et donne toujours une bonne récolte. C'est l'une des plus anciennes cultures céréalières : l'orge était cultivée à l'époque pré-céramique de l'ère néolithique (il y a plus de 10 000 ans) au Moyen-Orient.

L'orge, en plus des fibres nécessaires au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, contient du phosphore, du calcium, de l'iode, des vitamines K et D, des vitamines B, du tocophérol, du rétinol et de la vitamine PP, qui régule le système nerveux central, renforce vaisseaux sanguins et participe au métabolisme des protéines. L'orge est la seule céréale qui contient de la phytomélatonine, une hormone qui est produite la nuit dans la glande pinéale. Nous en avons besoin pour un sommeil sain et sain. De plus, l'orge perlé contient plus de protéines que toute autre céréale et contient 3 fois plus de sélénium que la farine d'avoine.

Bouillie d'orge calorique sur l'eau - 109 kcal pour 100 g.

Mangez du porridge tous les jours et soyez en bonne santé !

Le sarrasin est l'une des céréales les plus utiles. Il contient des protéines végétales essentielles. De plus, le sarrasin est le champion des céréales pour la teneur en vitamines B, qui aident à faire face au stress et à l'insomnie, et sont en même temps responsables de bonne condition peau, cheveux et ongles. Il y a aussi plus qu'assez d'oligo-éléments dans le sarrasin : il y a du fer (favorise la formation des globules rouges et est responsable d'un bon teint), du potassium (soutient une pression artérielle) et du calcium (votre principal allié dans la lutte contre les caries, les ongles cassants et les os cassants), du magnésium (prévient la dépression et aide à lutter contre le surpoids) et de nombreux autres minéraux.

Les médecins apprécient le sarrasin pour un grand nombre de routine. Cette substance épaissit les murs vaisseaux sanguins, arrête les saignements, fournit des soins préventifs et effet thérapeutique veines, par exemple varices veines et hémorroïdes.

Gruau

Selon des scientifiques de l'Université de Cardiff (Royaume-Uni), manger régulièrement des flocons d'avoine peut vous rendre non seulement plus calme, mais aussi plus intelligent. Un groupe de volontaires âgés de 30 à 80 ans a été nourri quotidiennement avec des flocons d'avoine pendant un mois. Les scientifiques ont remarqué qu'en une semaine seulement, les participants à l'expérience ont amélioré la fonction cérébrale, et comme " Effets secondaires Vivacité et bonne humeur ont été notées.

Il est recommandé de s'appuyer sur les flocons d'avoine et ceux qui veulent économiser capacité mentale et la mémoire jusqu'à la vieillesse. Après tout, les flocons d'avoine le meilleur remède normaliser le taux de cholestérol et se débarrasser des plaques vasculaires. Soit dit en passant, si vous avez un excellent appétit, que les flocons d'avoine ne peuvent pas satisfaire, après une petite portion de flocons d'avoine, vous pouvez prendre le petit-déjeuner le plus copieux: saucisses, œufs brouillés, sandwichs avec n'importe quelle quantité de beurre.

Millet

La bouillie de millet fournit au corps du fer, nécessaire à une circulation sanguine normale et à un teint sain, du fluor, sans lequel il est impossible de sauver Dents saines, le magnésium est un oligo-élément essentiel pour les sportifs et les bourreaux de travail, le manganèse (responsable du métabolisme normal). Depuis l'Antiquité, la bouillie de mil est considérée comme un produit qui donne de la force. Et ce n'est pas un hasard, car le millet contient des éléments qui peuvent renforcer les tissus de notre corps : le silicium, la substance à partir de laquelle tous les êtres vivants « construisent » les os et les dents, et le cuivre, qui donne aux tissus une élasticité supplémentaire.

Riz

Comme les autres céréales, le riz regorge de vitamines B, de vitamine E (protège contre vieillissement prématuré) et toute une gamme d'oligo-éléments, tels que le fer, le zinc (soulage les problèmes de vaisseaux sanguins), le magnésium (le principal "ennemi" de la mauvaise humeur), le calcium (soulage les visites inutiles chez le dentiste), le potassium (améliore la fonction cardiaque ), etc. Cependant, la quantité de nutriments que votre corps peut obtenir des grains de riz dépend en grande partie de la façon dont le riz est transformé. Le riz brun est le plus sain. Cette variété de riz diffère du riz blanc habituel en ce que lors de la transformation, les grains de riz ne sont nettoyés que des enveloppes non comestibles, laissant une coque de son. Et cette coquille contient juste la plupart des vitamines et des minéraux.

orge perlée

La principale richesse de l'orge perlé est le phosphore, en termes de teneur, l'orge perlé est presque deux fois plus élevée que les autres céréales. Le phosphore est non seulement nécessaire au métabolisme normal et au bon fonctionnement du cerveau, mais est également considéré comme le « principal oligo-élément pour les sportifs », car c'est le phosphore qui fournit la vitesse et la puissance des contractions musculaires.

Le seul inconvénient des céréales saines est que pour cuire l'orge, vous devrez passer beaucoup de temps. Les gruaux d'orge, en particulier les gros, nécessitent une cuisson de longue durée (jusqu'à une heure et demie), cependant, la cuisson peut être accélérée si les gruaux sont trempés pendant trois heures au préalable. Et une autre fonctionnalité orge perlée- La bouillie doit être consommée immédiatement après la cuisson. Dès que la bouillie aura refroidi, l'orge deviendra dure et insipide.

Manka

Par rapport aux autres céréales, la semoule contient moins de vitamines. Le fait est que la semoule préparé à partir de pelure grains de blé, et la plupart des vitamines se trouvent uniquement dans ces coquilles. Cependant, du fait que la semoule cuit très rapidement, les substances utiles ne sont pas détruites pendant la cuisson. De plus, il n'y a pas de fibres dans la bouillie de semoule, elle est donc beaucoup plus facile à digérer que les autres céréales. C'est pourquoi il est recommandé aux personnes souffrant d'estomac et d'intestins malades.

Faits sur les céréales

Au Moyen Âge, le sarrasin était considéré comme la nourriture des plébéiens et des pauvres. Les aristocrates ne mangeaient pas de sarrasin, car, contrairement au riz, il donnait de la « bouillie noire », soi-disant indigne de leurs estomacs délicats.

Les amateurs de millet doivent se rappeler que pour certaines personnes, cette bouillie peut provoquer de la constipation. Par conséquent, il est préférable de manger du millet avec des produits laitiers, des légumes frais et cuits.

S'il n'y a pas de noix pour le dessert à la maison, vous pouvez les remplacer par des flocons d'avoine grillés.

Le nom orge perlé vient du mot "perle" - "perle".

Le mystère de la bouillie Guryev. Qui va commander ce porridge au restaurant maintenant ? Et où sera-t-il servi ? Pourquoi ce plat, très courant au 19ème siècle et adoré des Moscovites, a disparu de notre cuisine est un mystère. Mais autrefois c'était un mets de choix au même titre que l'esturgeon villageois, pâtés au foie de lotte, cochon rôti et servi dans les meilleurs restaurants de la capitale.

Que savons-nous de la littérature sur la bouillie Guryev? Que des gruaux de sarrasin concassés (et plus tard, selon certains rapports, de la semoule) étaient additionnés de jaunes concassés, de protéines fouettées, de noix grillées, de vanilline, d'abricots, de mousse de lait, de fruits confits... Cela devait être très savoureux. Peut-être que quelqu'un a conservé la recette et que la mode de cette bouillie festive et cérémonielle reviendra ?

Opinion personnelle

Vladimir Presnyakov père :

- Dans ma vie, les céréales occupent une place à part. Et tout d'abord - le sarrasin. Je l'aime beaucoup! C'est mon plat d'accompagnement préféré. Et quelle utilité ! J'ai lu tellement de choses intéressantes sur ce porridge ! Enfant, il aimait beaucoup le mil. Mais maintenant, il n'est plus préparé nulle part.

Les glucides ne sont pas considérés comme les plus élément utile dans la nutrition, et cela est dû au fait que beaucoup de gens mangent leur "mauvaise" variété - glucides raffinés dans le pain blanc, les bonbons, les biscuits, les céréales sucrées et toutes sortes d'autres aliments et boissons malsains. En fait, des études ont montré qu'un très grand pourcentage des aliments que nous consommons peuvent être nocifs. Consommation un grand nombre Manger avec ces ingrédients vous fera non seulement grossir, mais augmentera également votre risque de maladie cardiaque et de diabète. De plus, ils augmentent le niveau de graisses dans le sang (appelées triglycérides), ce qui ressemble à une voie rapide vers une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. La bonne nouvelle est que les grains sains et naturels dans l'alimentation peuvent aider à prévenir ou à inverser de nombreux problèmes de santé.

Les aliments non transformés à base de céréales, qui comprennent des grains entiers, sont assez sains. De nombreuses études montrent que ces grains peuvent vous protéger contre des troubles tels que le diabète, le cancer du côlon, l'asthme et la maladie d'Alzheimer. Les bienfaits des céréales naturelles sont connus depuis longtemps, mais malheureusement, ils sont de moins en moins présents sur notre table.

La céréale la plus utile au monde - classement

Bien qu'ils soient considérés comme des glucides rapides malsains, le blé dur et leur farine ont des propriétés complètement différentes. Trouver de tels produits à vendre est assez facile, tant que vous ne vous laissez pas berner. se trouve facilement dans le pain et assurez-vous que l'étiquette indique "100 % de blé dur". Des termes tels que "multi-céréales" et "farine de blé" signifient que la composition du produit est mixte. Lorsque vous achetez un produit à grains entiers, consultez la liste des ingrédients et assurez-vous que les grains entiers figurent en haut de la liste des ingrédients. Chaque portion doit contenir au moins 2 ou 3 grammes de fibres.

Le blé est la culture la plus courante et est plus souvent utilisé sous forme de farine. Quelles autres céréales sont bonnes pour la santé ?

Avoine entière

L'avoine est particulièrement riche en un antioxydant spécial qui protège le cœur. Contrairement au blé, lors de l'achat de produits à base d'avoine, l'indication de grains entiers n'est pas aussi importante. Si l'avoine figure sur la liste des ingrédients, le produit est fabriqué à partir de grains entiers. Cependant, si vous achetez quelque chose comme des flocons d'avoine Fast food, évitez les aliments riches en fructose et en sirop de maïs. Des études ont montré que ces additifs étaient une source de contamination par le mercure dans la farine d'avoine. Les nutritionnistes recommandent de s'en tenir à de la bouillie ordinaire non sucrée, mélangée avec un peu de fruit ou de miel si désiré. C'est la céréale la plus utile pour chaque personne, si vous ne la mélangez pas avec des charges malsaines.

Boulgour

Dans tous les produits qui en contiennent, le boulgour est considéré comme un grain entier, puisque jusqu'à 5 % seulement du son peut être éliminé lors de sa transformation industrielle. C'est aussi la céréale la plus utile pour tout le monde sans exception. Cette céréale utilisée pour la cuisine est une excellente source de fer et de magnésium.

Un verre de boulgour contient environ 75 % de fibres (la valeur quotidienne d'un adulte) et 25 % de protéines. Cette céréale peut être utilisée dans les salades ou ajoutée aux soupes et est cuite en quelques minutes seulement.

riz brun

Lorsque vous choisissez du riz blanc plutôt que du riz brun, environ 75 % de ses nutriments, y compris presque tous les antioxydants, le magnésium, le phosphore et les vitamines présents dans le son, sont exclus de votre alimentation. Vous devez toujours privilégier le riz brun, qui comprend des variétés parfumées - basmati et jasmin. La céréale la plus utile pour les femmes est la rouge et qui est riche en antioxydants. Même le riz sauvage compte aussi produit utile car il est riche en vitamines B (comme la niacine et l'acide folique).

Orge

Manger régulièrement de l'orge entière (orge perlé) sur une période de 5 semaines aidera à réduire le taux de cholestérol. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des abricots secs à la bouillie finie et la servir en accompagnement. Lors de l'achat, assurez-vous qu'il s'agit bien d'un grain d'orge entier et non d'une "perle" sans le son. Sous forme de céréales, cette culture est connue sous le nom d'orge ou d'orge (orge broyée).

seigle entier

Selon les recherches, le seigle contient beaucoup plus de nutriments pour 100 grammes que tout autre type de grain. Il contient quatre fois plus de fibres que blé complet, et peut vous fournir près de 50 % de votre apport quotidien recommandé en fer. Le problème est que le seigle pur et la farine de seigle sont extrêmement rares à la vente. Ces produits ne peuvent être trouvés que dans les marchés et les magasins de la ferme. Cependant, c'est la céréale la plus utile et la bouillie de seigle est un produit unique en son genre.

Sarrasin

Ce type de céréales est l'un des rares qui convient aux patients cœliaques (avec le quinoa, l'amarante et le sorgho). Et c'est la céréale la plus utile pour les enfants, car elle contient du magnésium et du manganèse, qui contribuent à l'amélioration des fonctions cérébrales. Et c'est très bien, car cette bouillie est très courante et préférée.

couscous de grains entiers

La plupart des variétés de couscous que l'on trouve dans le commerce sont fabriquées à partir de farine de blé raffinée. Par conséquent, lorsque vous recherchez cette céréale, vous ne devez faire attention qu'aux espèces à grains entiers. En consommant ce couscous, vous obtiendrez 5 grammes de fibres supplémentaires par portion.

Maïs

Le grain de maïs est très bon pour la santé. Cette culture est bonne source Vitamines B, magnésium et phosphore. De plus, le maïs entier aide à augmenter la microflore bénéfique dans les intestins et peut également prévenir le diabète, les maladies cardiaques et inflammation chronique. Le maïs jaune est également riche en antioxydants. Quelle est la manière la plus simple de l'utiliser ? Évidemment pop-corn. Ce n'est pas un produit sain, en particulier les types traités au micro-ondes qui contiennent divers additifs. Au lieu de cela, il est préférable d'acheter des grains naturels et de les faire cuire vous-même à l'aide d'un sac en papier ordinaire, ou de faire du pop-corn à l'ancienne - sur la cuisinière.

Il faut aussi se rappeler qu'environ 40 % du maïs est génétiquement modifié (GM), qui a été sélectionné pour résister à des doses accrues de pesticides. Lors de l'achat, faites attention au fabricant et à la composition du produit. Le maïs déchiqueté est également connu, qui est utilisé pour fabriquer des céréales. C'est la céréale la plus utile pour ceux qui ne peuvent pas consommer la plupart des autres types en raison d'une intolérance au gluten. La semoule de maïs est également considérée et recommandée pour préparer des repas diététiques copieux.

quinoa

Bien que techniquement une graine et non une céréale, le quinoa contient beaucoup plus de protéines que toute autre céréale. De plus, chaque verre de matière première (donne environ trois portions) contient 522 mg d'acides gras oméga-3. Votre famille peut probablement profiter de sa légère saveur de noisette pour changer sur la table du dîner. On peut affirmer qu'il s'agit de la bouillie la plus utile pour les enfants de moins d'un an, car elle contient le plus grand nombre substances utiles. En Russie pendant longtemps il est resté un exotique peu connu, mais aujourd'hui il est facilement disponible dans n'importe quel grand magasin.

monstre

Cette céréale arabe est une variété de blé ancien à faible teneur en glucides qui contient quatre fois plus de fibres que le riz brun. Les grains de Freakoma sont récoltés alors qu'ils ne sont pas encore mûrs, puis torréfiés. Ils contiennent beaucoup plus de vitamines et minéraux que les autres céréales. Par exemple, leur teneur en sélénium est tout simplement énorme. Une fois qu'il pénètre dans votre estomac, il agit comme un prébiotique, stimulant la croissance de bactéries saines qui facilitent la digestion. Vous pouvez le trouver en vente sur les marchés avec des produits orientaux ou dans les épiceries. alimentation saine. Étant donné que sa teneur en glucides est considérablement réduite, il s'agit de la céréale la plus utile pour perdre du poids.

Bien sûr, cet examen ne peut pas être terminé. Les cultures céréalières sont très utiles pour la plupart, et en aucun cas elles ne doivent être négligées. Parlant de la céréale la plus utile au monde, il est impossible de nommer une seule position. Chacun d'eux a ses propres forces et peut être recommandé à des fins différentes. Parmi les céréales couramment disponibles et peu coûteuses, l'avoine est en tête, des plus exotiques et moins courantes - le freak et le quinoa.

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