Pokrmy z hrachu. Jak vařit hrášek: tajemství řemesla

10 minut před koncem vaření osolte. Dávejte pozor na hladinu vody. Pokud vaříte hrášek jako přílohu - nemělo by to být mnoho. Nenechte si však ujít okamžik, kdy bude nutné přidat tekutinu. Nechceme z naší přílohy získat křupavou kůrku. Přidejte pouze vroucí vodu.

• Vaření cizrny na hummus.Po namočení cizrny na hummus vaříme 2 hodiny. Tento druh hrášku se přidává i do salátů.
• Uvaříme hrášek na polévku.Po namočení a umytí dáme luštěniny do kastrůlku. Zalijeme studenou vodou, ihned osolíme. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Vypínáme oheň. Celý hrášek po namočení vaříme 1,5-2 hodiny, nakrájený hrášek stačí vařit 45-60 minut. Tentokrát by tam mělo být hodně tekutiny, skoro plný hrnec, který jste na polévku zvolili.

Cizrnu na polévku vařte 1 hodinu po namočení. Odpočítávání začíná od okamžiku varu.

Při vaření hrášku nezavírejte pevně víko. Fazole občas promíchejte, aby se nepřipálily. Pokud chcete, aby se hrášek vůbec rozvařil, osolte 10 minut před koncem. Pokud chcete, aby to zůstalo celé, přidejte sůl hned. Během vaření se může občas tvořit pěna. Sundej to. Nenechte to příliš dunět.

Hrách – zásobárna kyseliny askorbové

Obsah kalorií v hrášku - 60 kcal. Obsahuje: bílkoviny - 6 gramů, tuky - 0 gramů, sacharidy - 9 gramů.

Vařený hrášek obsahuje hodně kyseliny askorbové. Existují vitamíny skupiny B, PP, draslík, vápník, fosfor, železo. Vařený hrášek prakticky neztrácí své prospěšné vlastnosti. Normalizuje metabolické procesy v těle.

Pro starší lidi a s vředem na dvanácterníku lze hrášek konzumovat pouze ve formě bramborové kaše. Vhodné je přidat k němu mrkev a jíst s chlebem.

Hrách může být zaveden do stravy pro děti po 2 letech.

V Rusku byl hrách vždy velmi oblíbeným produktem. Bylo z něj vyrobeno mnoho chutných jídel. Postupem času však svou popularitu ztratil. Náš článek bude diskutovat o tom, jak vařit všechny druhy jídel z hrachu: suché, zelené, cizrny a tak dále.

Hrách v kultuře různých zemí

Hrachová jídla jsou oblíbená po celém světě. Dříve se z ní nevařily jen kaše a polévky. Používaly se Kissel a dokonce i hrachové nudle. V našich končinách přišla móda pro tuto kulturu z Francie. Tam se hrachová polévka se šunkou podávala dokonce na královský stůl. V Japonsku byla zelená semena používána k odhánění zlých duchů. Na Silvestra se tam stále udržuje tradice: lidé sypou hrách na podlahu se slovy: "Štěstí v domě, čerti ven." Na Blízkém východě se z této luštěniny a sezamových semínek vyrábí hummusová paštika. V Anglii se z něj připravuje pudink a v Asii se smaží s kořením a solí. U nás se na některá hrachová jídla zcela nezaslouženě zapomíná. A marně, protože tento produkt obsahuje spoustu užitečných látek.

O výhodách hrachu

Výživová hodnota této luštěniny je velmi vysoká. Pokud jde o obsah bílkovin, může dobře nahradit maso. Kromě toho je hrášek snadno absorbován tělem a zlepšuje metabolické procesy v něm. Má také posilující účinek na stěny cév, snižuje riziko srdečního infarktu, rakoviny, hypertenze; zpomaluje stárnutí celého těla. Hrachová jídla jsou navíc velmi nízkokalorická. Sto gramů suchých zrn obsahuje 149 kilokalorií. Energetická hodnota vařeného produktu je dvakrát nižší. Hrách obsahuje esenciální aminokyseliny, kyselinu askorbovou, vitamíny B a PP, vlákninu, karoten, škrob. Obsahuje mnoho užitečných mikro a makro prvků: molybden, železo, mangan, fosfor, vápník, draslík.

Výběr a skladování

Před přípravou hrachových pokrmů byste se měli naučit, jak tento produkt vybrat a uložit. Suchá kvalitní zrna by měla být malá - 3-4 milimetry v průměru. Mají zelenou nebo jasně žlutou barvu. Větší velikosti hrachu jsou známkou nechutné odrůdy krmiva. Loupaný hrášek by se měl prodávat v pevných obalech, které ho chrání před škodlivými účinky vlhkosti. Pokrmy ze suchého hrachu jsou mezi Rusy nejoblíbenější. Tento produkt si zachovává své jedinečné vlastnosti několik měsíců, pokud je správně skladován. Musí se uchovávat na suchém místě ve vzduchotěsné nádobě (skleněná nádoba). Na dno nádoby je vložit malý látkový sáček naplněný solí. To ušetří hrášek před destruktivní vlhkostí.

Chřestový salát s hráškem. Ingredience

Ingredience:

• suchý hrášek - 2 šálky;
• krupice - 4 polévkové lžíce;
• strouhanka - 5 polévkových lžic;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• cibule - 1 kus;
• rostlinný olej, sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Zrazy hrášek. Způsob vaření

1. Nejprve je třeba hrášek přes noc namočit a poté důkladně opláchnout.
2. Dále je třeba produkt nalít vodou a vařit v hrnci asi hodinu.
3. Poté by měla být přebytečná tekutina vypuštěna a připravený hrášek by měl být smíchán s vařenou krupicí a spojen s cibulí smaženou na slunečnicovém oleji.
4. Nyní musí ingredience projít mlýnkem na maso, přidat k nim kuřecí vejce, sůl a pepř.
5. Z hrachové směsi je třeba vytvarovat zrazy. Měly by se obalit ve strouhance a smažit na pánvi do zlatova.

Pokrm je připraven!

Vaření v multivarku

Obvykle se hrachová jídla připravují od jedné do jedné a půl hodiny. Je mnohem pohodlnější je vyrobit v pomalém hrnci: nemůžete se bát, že se jídlo spálí. Hlavní je nastavit vhodný režim a požadovanou dobu vaření. Kromě toho se hrášek vaří v pomalém hrnci o dvacet minut déle než v běžném hrnci. Ale nakonec můžete získat dokonalý produkt: lahodné zeleninové pyré, lahodnou hrachovou kaši a spoustu dalších úžasných jídel. Experimentujte a uspějete!

Nyní víte, jak vařit hrachová jídla. Hýčkejte sebe i své blízké. Dobrou chuť!

Hrách je jednou z prvních rostlin, které začali starověcí lidé pěstovat jako potravu. Za jeho vlast je považováno starověké Řecko, na jeho území se nacházejí stopy pěstování této kultury sahající až do 4. století před naším letopočtem.

Ve středověku byl hrách v Evropě široce pěstován a v Holandsku byl velmi populární. Zmínka o používání této luštěniny v Rusku pochází z 10. století našeho letopočtu.

Hrách: užitečné vlastnosti

Hrách se nyní pěstuje po celém světě jako důležitá krmná a potravinářská plodina.

Hrách má ve svém složení mnoho užitečných látek pro člověka:

• vitamíny skupiny B, A, C, PP, H (biotin), E, ​​karoten, cholin;
• stopové prvky - železo, měď, zinek, zirkon, nikl, vanad, molybden a dobrý seznam prvků z periodické tabulky;
• makroprvky - draslík, vápník, fosfor, hořčík, chlór a další;
• proteiny;
• sacharidy;
• tuky;
• alimentární vláknina.

Určuje hodnotu jeho konzumace.

Draslík, vápník, železo, zinek, hořčík, bór, měď - podle obsahu těchto prvků se hrách řadí na první místo mezi zelenými rostlinami používanými k jídlu.

Jeho použití přispívá k:

• regulace trávicího traktu a střev;
• zlepšení mozkové aktivity a posílení paměti;
• zvýšit odolnost těla při těžké fyzické práci;
• zachování krásy vlasů a mladistvosti pokožky obličeje a krku.

Hrášek ve vaření

Od starověku byly v Rusku jedním z hlavních pokrmů, zejména během pravoslavných půstů.

Například car Alexej Michajlovič, otec Petra Velikého, rád jedl koláče plněné hráškem a hrášek dušený s rozpuštěným máslem.

V současné době je tato zeleninová plodina široce používána ve vaření. Připravují se z něj polévky, guláše, přílohy, želé. Hrášek je vždy přítomen v zeleninových dušených pokrmech, používá se jako náplň do koláčů.

V mnoha kuchyních národů světa se také používají obiloviny. Vaří se z něj kaše, smaží se palačinky. Hrášek se používá k výrobě nudlí, přidává se do různých salátů a přesnídávek.

Z luštěnin se připravují zákusky, sladké i slané pochutiny.

Hrách se vaří v páře, vaří, dusí, konzervuje, suší a smaží.

Smažený hrášek je pochoutkou mnoha národů světa. V Turecku, Střední Asii a na Blízkém východě se hojně používá speciální druh hrášku, cizrna, při smažení je podobný popcornu.

V našem klimatickém pásmu se pěstují nám známé druhy: peeling, mozek, cukr. Takový smažený hrášek je skvělým dezertem, který je radost svačit.

Jak smažit hrášek?

Smažený hrášek je poměrně jednoduchý pokrm na přípravu, který nevyžaduje speciální dovednosti a drahé produkty. S tím si poradí i nezkušená hostitelka.

K vaření potřebujete:

• suchý hrášek - dvě sklenice (nebo libovolné množství, pokud je to žádoucí);
• slunečnicový olej - dvě polévkové lžíce;
• potravinářská sůl - podle chuti;
• máslo - jedna nebo dvě polévkové lžíce (podle chuti);
• vařící voda.

Hrách dobře opláchněte, odstraňte zbytky a poškozené prvky. Připravené luštěniny nasypeme do nádoby, zalijeme vychlazenou převařenou vodou a necháme čtyři až šest hodin máčet.

Hrách je vhodné přes noc namočit a ráno uvařit. Voda na namáčení může být osolena.

Poté, co hrášek nabobtná (ale nezměkne na kaši!), slijte vodu, fazole osušte na papírové utěrce.

Předehřejte pánev, nalijte pár lžic slunečnicového oleje, vsypte připravený hrášek a na mírném ohni ho za stálého míchání opékejte asi patnáct minut. Pokrm lze podle chuti osolit.

Poté, co se hrášek zmenší, trochu ztuhne a stane se jedlým, je třeba do pánve přidat máslo.

Pokračujte ve smažení fazolí asi deset minut na mírném ohni, dokud nezískají lehkou křupavou kůrku. Poté vypněte oheň a nechte misku vychladnout.

Hotový smažený hrášek pěkně křupe. Dá se jíst teplý i studený.

Pokud se hrášek ukázal být příliš mastný, lze jej před podáváním osušit na papírové utěrce.

Takže velmi jednoduše vaří smažený hrášek. Recept s fotografií výše pomůže připravit tuto pochoutku i nezkušené hostitelce. Určitě vyzkoušejte!

Pečený hrášek: Recept bez namáčení

Pro ty, kteří jsou velmi netrpěliví a nechtějí čekat, až fazole změknou, se nabízí recept bez předmáčení.

Hrášek smažený na pánvi bez namáčení doporučuje používat následující produkty:

• sušený hrášek - dvě sklenice;
• potravinářská sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• slunečnicový olej na vymazání pánve

Hrách důkladně propláchněte, zbavte ho zbytků a poškozeného hrášku, vložte do hrnce, přidejte vodu a na mírném ohni nechte vařit. Hotové bude, až změkne (ale ne rozvařené na kaši!).

Vyjměte fazole z hrnce a osušte na papírové utěrce.

Předehřátou pánev lehce potřete slunečnicovým olejem (je lepší se bez něj obejít, pokud to povrch pánve dovolí).

Připravený hrášek nasypte na pánev a na mírném ohni za stálého míchání opékejte. Proces bude trvat přibližně patnáct minut. Při smažení můžete do pokrmu přidat trochu černého pepře a soli (podle chuti).

Smažený hrášek podle tohoto receptu se dobře hodí jako příloha (k rybě nebo masu).

Některé závěry

Pečený hrášek je jednoduché, ale chutné a zdravé jídlo. Dá se libovolně obměňovat.

Existuje mnoho možností vaření:

• smažte na suché pánvi nebo s přidáním oleje;
• v procesu smažení, sůl, pepř podle chuti;
• samostatně smažte hrášek a cibuli a poté promíchejte a smažte dohromady;
• hrášek před smažením namočte nebo uvařte;
• hrášek orestujte na rozpuštěném hovězím tuku spolu se škvarky.

Každá žena v domácnosti, která má svá vlastní tajemství, bude moci vařit smažené fazole. Používejte hotové recepty, experimentujte, dopřejte svým blízkým chutné a zdravé pochoutky.

Dobrou chuť!

Hrách je bylinná jednoletá rostlina, člen rodiny luštěnin. Velmi půvabná a krásná, s tenkými listy, úponky a charakteristickými květy luštěnin. Kvete většinou bíle, někdy růžově. Některé odrůdy kvetou fialově a fuchsiově. Je to jedna z prvních kultur, kterou člověk ovládl.

Pravidelné používání tohoto produktu pomáhá normalizovat činnost trávicího traktu, zmírňuje pálení žáhy a normalizuje činnost střev.

To je možná hlavní důvod, proč je hrášek u mnoha hospodyněk velmi oblíbený. Ale jak to vařit, řekneme v tomto článku.

Obsah článku:

Jak vařit hrášek v pomalém hrnci?

Okamžitě bych rád poznamenal, že vaření hrášku v pomalém hrnci vám zabere asi o 20 - 30 % více času než v běžném hrnci. Ale nakonec bude možné získat dokonalý produkt.

Recept #1 . Hrachová kaše . Zvažte jeden z nejjednodušších receptů na výrobu kaše v pomalém hrnci.

Ingredience

• drcený hrášek (2 šálky);
• Voda (4 sklenice);
• Sůl;

1). Nejprve musíme hrášek pečlivě vytřídit a vyhodit všechny odpadky. Dále omyjeme zrna a vyměníme vodu, dokud nezůstane čirá. Nalijte umyté obiloviny do pomalého hrnce a naplňte je vodou, poté zapneme režim „kalení“ a dobu vaření na 2 hodiny.

2). Díky pomalému působení a dlouhému čekání můžete získat opravdu rozvařený a velmi chutný hrášek. Po vypnutí pomalého hrnce kaši vyjmeme a důkladně promícháme.

Sůl lze přidat před nebo po vaření.

Výhodou pomalého hrnce je, že není potřeba hrášek před vařením namáčet.

Jak udělat hráškovou kaši?

Recept #1. Klasický recept na hráškové pyré . Zvažte recept na jednu z nejvíce rozpočtových možností pro výrobu hrachové kaše.

Ingredience

• Hrášek (1 šálek (nakrájený vařit rychleji));
• Voda (2-3 sklenice);
• Sůl;

1) . Hrách očistíme od zbytků, opláchneme vodou a na několik hodin namočíme do studené vody. Nechte ideálně přes noc.

2) . Poté slijte starou vodu, znovu opláchněte a naplňte převařenou vodou. Nejprve dáme oheň na sporáku na maximum, aby se voda rychle vyvařila, pak stáhneme na střední a odklopíme poklici. Vařte 1,5 - 2 hodiny. Rád bych poznamenal, že podle velmi citlivých povah je nutné odstranit pěnu, která se tvoří při varu. To ale podle mě není vůbec nutné, jelikož hrášek je po namočení a umytí téměř sterilní. To je na vás.

3) . V případě, že se všechna voda vyvařila, ale fazole nebyly uvařené, přidejte trochu (asi půl sklenice) převařené vody, míchejte na středním plameni a nechte také vařit. Jakmile je hrášek uvařený, sundejte ze sporáku, pánev přikryjte pokličkou a nechte trochu vypotit.

Pokud chcete získat jemnější texturu, budete to muset udělat pomocí mixéru. Pokud se pyré ukázalo být spíše suché, můžete sem přidat trochu převařené vody. Můžete přidat i trochu mléka.

Recept #2. Pikantní hráškové pyré . Tento recept může být skvělým řešením pro ty, kteří chtějí diverzifikovat své obvyklé jídlo.

Ingredience

• Hrášek (1 šálek);
• Voda (2-3 sklenice);
• Mrkev (1 kus, střední velikost);
• Petržel, kopr, bazalka nebo jiná zelenina, kterou preferujete;
• Česnek (1 stroužek);
• Rostlinný olej (3 polévkové lžíce);
• Sůl;

1) . První tři fáze, stejně jako v případě předchozího receptu: namočit, vařit, rozdrtit, to znamená připravit obvyklé hráškové pyré.

2) . Mrkev a bylinky očistíme a osušíme. Všechny ingredience (česnek, mrkev, bylinky) rozemelte v mixéru (můžete použít i mlýnek na maso). Vzniklou kaši přidáme k protlaku, osolíme, zalijeme olejem a vše důkladně promícháme. Pro pikantnost lze do pokrmu přidat podle chuti i mletý černý pepř.

Jak vařit hrášek s masem?

Recept #1 . Hrachová kaše s dušeným . Ekonomický, praktický a velmi chutný recept na vaření hrášku. Také bych rád poznamenal, že maso lze použít místo dušeného masa.

Ingredience

• Suchý hrášek (1,5 šálku);
• Voda (5 sklenic);
• Hovězí guláš (300 gramů);
• Cibule (1 ks);
• Sůl (2 lžičky);
• Černý mletý pepř (půl čajové lžičky);
• slunečnicový olej (2 polévkové lžíce);

1) . Hrášek omyjeme, namočíme do studené vody a necháme asi 5 - 7 hodin.

2) . Otevřete guláš, vložte jej do hlubokého talíře, oddělte tuk a veškerou tekutinu.

3) . Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka.

4) . Dále dejte hrášek do středního hrnce, zalijte 3 hrnky převařené vody, vařte asi 30 minut, poté vylijte polovinu potřebné soli a ještě chvíli povařte. Dále z uvařeného hrášku připravte bramborovou kaši.

5) . Do pánve nalijte dvě lžíce slunečnicového oleje, zahřejte na mírném ohni, vložte sem cibuli a opékejte asi 5 - 7 minut.

7) . Sem nasypte koření (v mém případě mletý černý pepř), zbylou sůl, zamíchejte, pánev přikryjte pokličkou, snižte plyn a vařte v této poloze asi 5-7 minut.

8) . Uvařený guláš s cibulí smícháme s hotovou hrachovou kaší a necháme asi 5 minut na ohni.

Jak vařit hrášek s kuřecím masem?

Recept #1. Hrachová polévka s kuřecím masem . Navzdory obrovské rozmanitosti jídel mezi všemi kuchyněmi světa je takové jídlo jako hrachová polévka docela populární.

Ingredience

• hrášek (1 šálek);
• Kuře (300 g);
• Brambory (2 ks);
• Mrkev (1 ks);
• Žárovka (1 ks);
• Koření (sůl, pepř, koření);
• Zelenina (2 polévkové lžíce);

1) . Hrášek omyjeme a necháme ve vodě (asi 2-4 hodiny). Potom dáme na sporák hrnec s vodou a hrášek sem hodíme spolu s kuřetem. Jak se voda vaří, musíme snížit plamen a odstranit pěnu, poté necháme vařit asi 45 - 50 minut.

2) . Zatímco se vývar vaří, připravte si zeleninu. Mrkev procházíme struhadlem s velkými díly, cibuli jemně nakrájíme a brambory nakrájíme na středně velké kostky.

3) . Nalijte olej do pánve a smažte cibuli s mrkví, dokud nezískáte zlatavý odstín.

4) . Poté, co je vývar hotový, vyndáme maso z pánve a hodíme sem brambory, které vaříme asi 10 minut.

5) . Dále sem přidáme hotovou pečeni, ale asi po 5 minutách sem maso hodíme zpět a nezapomeneme ho nakrájet na malé kousky. V této fázi sem přidáváme i koření, které podle vás polévku učiní chutnější.

6) . Polévku vařte dalších 10 - 15 minut, poté sporák vypněte a nechte asi 10 minut vypotit.

Hrachová polévka s kuřecím masem je hotová!

Jak vařit zelený hrášek?

Recept #1. Omáčka ze zeleného hrášku.

Ingredience

• Nakrájená cibule (¾ šálku);
• Voda (1 sklenice);
• Zelený hrášek (2 šálky);
• Máslo (2 polévkové lžíce);
• Mouka (1 polévková lžíce);
• Těžká smetana (½ stohu);
• Sůl, pepř, muškátový oříšek;

1) . Do vody vhodíme 1 lžičku. sůl, cibuli a vařit. Přidejte hrášek a vařte 5 minut. Vypusťte vodu a ponechte asi ¾ šálku, který budete potřebovat pro další použití.

2) . Máslo rozpustíme, přidáme mouku, koření a zahřejeme do zlatavé barvy, přičemž nezapomeneme míchat, aby se nic nepřipálilo.

3) . Přidáme smetanu a vodu z vaření zeleniny, promícháme a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.

4) . Přidejte zeleninu a přiveďte k varu.

Recept číslo 2. Pikantní hrášková omáčka .

Ingredience

• Zelený hrášek (250 g);
• Přírodní jogurt nebo zakysaná smetana (2 polévkové lžíce);
• Chilli paprička (1 ks);
• Česnek (1-2 stroužky);
• Olivový olej (2 lžičky);
• Citron (1 ks);
• Čerstvá máta (1 polévková lžíce);

1) . Zelený hrášek uvaříme, ochladíme a rozdrtíme v mixéru. Česnek prolisujte lisem a rozdrťte chilli papričku.

2). Všechny suroviny rozmixujeme v mixéru, přidáme citronovou šťávu a nasekanou mátu.

Recept #3. pečená polévka

Ingredience

• Rajčata (6 ks);
• Žárovka (1 ks);
• Česnek (2 stroužky);
• Zeleninový vývar (300 ml);
• Zelený hrášek (400 g);
• Rajčatová pasta (2 polévkové lžíce);

1) . Na plech dáme celá rajčata, nakrájenou cibuli a česnek a dáme do rozpálené trouby asi na 30 minut. Zelenina by měla být měkká a pokrytá světlou kůrkou.

2) . Hrášek uvaříme, dáme na síto. V mixéru rozdrťte polovinu hrášku místo s vývarem do hladka a protřete přes síto.

3) . Všechny ingredience dejte do hrnce, osolte a přiveďte k varu.

4) . Přidejte zeleninu a podávejte.

Jak vařit hrášek jako přílohu?

Recept #1. Hrachová obloha . Docela chutné a uspokojivé jídlo.

Ingredience

• Kari (podle chuti);
• Cibule (1 ks);
• Rostlinný olej (150 g);
• Hrášek (500 g);
• Sůl (podle chuti);
• Rajčatová pasta (150 g);
• Mrkev (1 ks);

1) . Můj hrášek;

2) . Nalijte vodu do čisté pánve a zapalte.

3) . Jakmile se voda vyvaří, hodíme sem hrášek. Vařte 1,5 hodiny.

4) . Po uvaření hrášku do poloviny uvařeného sem přidejte trochu kari a promíchejte.

6) . Položíme pánev na oheň, nalijeme sem rostlinný olej a smažíme cibuli a mrkev. Zelenina by měla zezlátnout.

7) . Přidejte rajčatový protlak k zelenině a promíchejte.

8) . Vařený hrášek se posílá do cedníku, aby vypustil přebytečnou šťávu.

9) . Na servírovací mísu rozložíme hrášek a navrch pasivovanou zeleninu.

10) . To je vše, lahodná příloha z hrášku je hotová.

Jak vařit pilaf s cizrnou?

Recept #1. Pilaf s cizrnou . Cizrna zaujala své právoplatné místo v receptu na pilaf s hráškem a takový pilaf můžete vařit následovně.

Ingredience

• Krátká rýže (2 šálky);
• Hovězí maso (300 g);
• Suchá cizrna (0,5 šálku);
• slunečnicový olej (3 polévkové lžíce);
• Mrkev (150 g);
• Cibule (150 g);
• Česnek (3 hlavy);
• Koření na pilaf (1 balení);
• Zira (1 lžička);
• Dřišťál;
• Sůl (2 lžičky);

1) . V obyčejné převařené vodě namočte přes noc půl sklenice cizrny. Během této doby nabobtná a téměř zdvojnásobí svou velikost.

2) . Hovězí maso uvaříme, nakrájíme na středně velké kostky. Vaření rostlinný olej.

3) . Mrkev omyjeme, poté očistíme jak ji, tak cibuli.

4) . Mrkev nakrájíme na velké kousky.

5) . Cibuli nakrájíme na velké proužky.

7) . Rýži důkladně promyjeme v horké vodě a zalijeme vroucí vodou. Necháme odstát a nabobtnat.

8) . Připravíme si sklenici namočené cizrny, koření a česneku. Co se týče koření, použijeme pouze zira a dřišťál. Místo nich ale můžete použít i hotové koření na rýži.

9) . Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve nebo do kotle a zahřejte ho na vysokou teplotu, poté snižte oheň a začneme smažit mrkev a cibuli. Nezapomeňte míchat, aby se nic nepřipálilo. V důsledku toho (asi po 15 - 20 minutách) byste měli získat zlatou cibuli a mrkev.

10) . Dále přejdeme k pečení masa. Zirvak posuneme a maso dáme do kotlíku. To vám zabere přibližně 10 minut. Mělo by pustit šťávu a lehce smažit. Poté zirvak promíchejte a vařte asi 5 minut.

11) . Nyní musíme do kotlíku přidat 2 šálky vroucí vody, koření, kmín a sůl. Promícháme a zirvak dále dusíme na mírném ohni asi 15 minut.

12) . Do hrnce přidejte namočenou cizrnu.

13) . Do kotlíku opatrně vyskládáme rýži a tři hlavičky česneku, poté rýži urovnáme a přidáme trochu vroucí vody. Rýže by měla být zcela pokryta vodou. Pilaf vaříme na mírném ohni, přičemž nezapomínáme kontrolovat situaci. Pamatujte, že voda by se neměla rychle vyvařit, a pokud ano, můžete přidat další.

14) . Poté, co se všechna voda vyvaří a rýže je ještě trochu tvrdá, stáhněte z ohně, jinak dostanete rýžovou kaši. Pilaf se přikryje víkem, kam se sám dostane asi za 15 minut.

Voňavý pilaf s cizrnou je připraven!

Jak vařit hrášek bez namáčení?

Recept #1. Uzená hrachová kaše bez namáčení . Je lepší použít drcený hrášek, protože se rychleji vaří.

Ingredience

• Hrách (500 gramů);
• Voda (1 litr);
• Cibule (1 ks);
• Mrkev (1 ks);
• Rajčatová pasta (2 polévkové lžíce);
• Sůl, koření;
• Bobkový list (2 ks);
• Zelenina málo (60 ml);
• Máslo (40 g);
• Zelenina;

1) . Hrášek promyjeme tekoucí vodou, poté zalijeme sklenicí vroucí vody a necháme 15 minut.

3) . Zatímco se hrášek vaří, můžete si připravit zeleninu. Mrkev nastrouháme na struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo kostičky.

4) . Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a poté zde smažte mrkev a cibuli. Přidejte rajčatový protlak a nezapomeňte míchat, aby se nic nepřipálilo. Pokud chcete pokrmu dodat chuť uzeného masa, pak místo rostlinného oleje můžete použít uzené sádlo.

5) . Zkontrolujeme hrášek. Osolíme, okořeníme, přidáme bobkový list dle chuti. Na takovém ohni a pod zavřeným víkem vaříme další hodinu. Nezapomeňte občas promíchat.

6) . Do připravené kaše přidáme osmaženou zeleninu. Promíchejte, přikryjte a vařte 10 minut.

Lahodná hrachová kaše je hotová!

Jak udělat hráškový salát?

Recept číslo 1. Salát se zeleným hráškem a vejcem . Jednoduchý a levný salát se zeleným hráškem.

Ingredience

• Konzervovaný hrášek (100 g);
• Petržel;
• vařená rýže (150 g);
• Vařené vejce (3 ks);
• Bulharský pepř (1 ks);
• Rostlinný olej (100 g);
• Sůl (podle chuti);

1) . Papriku odkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme buď na kolečka nebo proužky.

2) . Rýži důkladně promyjte ve studené vodě, poté přidejte vodu a sůl. Vařte na mírném ohni až do úplného vaření.

3) . Uvařenou rýži smícháme s nasekanou sladkou paprikou.

4) . Vejce vaříme asi 10 minut, poté je očistíme a nakrájíme nadrobno, abychom získali vaječné hmoty.

5) . Zelený hrášek propasírujeme přes cedník.

6) . Do rozmixované rýže s pepřem přidáme hrášek a vejce.

7) . Přidejte rostlinný olej, sůl podle chuti a vše dobře promíchejte.

8) . Ozdobte snítkou petrželky a podávejte.

Recept #2. Zelený hrášek s uzeným kuřecím masem .

Ingredience

• Uzené kuře (500 g);
• Zelený hrášek (500 g);
• Vaječný bílek (ze 3 vajec);
• Cibule (1 hlava);
• Rostlinný olej (20 g);
• Stolní ocet (20 g);
• majonéza (20 g);
• korejská mrkev (150 g);

1) . Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a vyložíme první vrstvou.

2) . Druhou vrstvu potřete zeleným hráškem a potřete majonézou.

3) . Bílky nakrájejte na kostičky (pokud chcete, můžete sem přidat i žloutek), potřete majonézou.

4) . Cibuli nakrájenou na půlkroužky v rostlinném oleji smažte do zlatohněda, poté slijte olej a smíchejte cibuli s octem a majonézou.

5) . Na orestovanou cibulku dáme vrstvu korejské mrkve. Poslední vrstvu nemažeme majonézou.

6) . Necháme pár minut, aby byly všechny vrstvy namočené a salát mohl být podáván ke stolu.

Pro přípravu méně mastného salátu lze snížit množství přidané majonézy.

Jak vařit hrášek na koláče?

Recept #1. Hrášková nádivka . Hrachová nádivka je mimořádně dobrá na výrobu domácích koláčů

Ingredience

• Suchý loupaný hrášek (1 šálek);
• Cibule (2 hlavy);
• Rostlinný olej;
• Sůl, mletý černý pepř;

1) . Hrách důkladně očistíme a omyjeme.

2) . Omytý hrášek zalijeme vodou a dáme na sporák. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte plamen a přikryjte pokličkou. V této poloze hrášek vařte, dokud se zcela nerozvaří (asi 1,5 - 2 hodiny), přičemž nezapomeňte občas promíchat.

3) . Vařený hrášek je téměř hotové pyré s oddělenými inkluzemi hrášku, které si zachovaly svůj tvar. Je-li to žádoucí, lze hráškovou hmotu rozetřít do hladka, ale také ji nechat, protože hrášek, který si zachoval svůj tvar, se docela snadno žvýká.

5) . Do hráškového pyré přidáme cibuli, podle chuti osolíme, opepříme a promícháme.

Hrách je velmi užitečný produkt. Kromě toho se z něj získávají chutné a výživné pokrmy - cereálie, polévky a přílohy. Ale ne vždy to vyjde řádně uvařit hrášek- buď se nedovaří, pak se vytráví, pak se vaří tak dlouho, až se na pánvi začne připalovat. Jak vařit hrášek tak, aby byl chutný?

namáčení hrášku

• Hrách před vařením je nutné namáčet, aby se rychleji uvařil a byl chutný.
• Měl by být namočený ve studené vodě. Doba namáčení - asi 7 hodin. Hrášek můžete nechat namočený přes noc.
• K namáčení potřebujete tolik vody, aby hrášek pokryl o jeden cm.
• Hrášek by se neměl namáčet déle než přes noc. Je to dáno tím, že hrášek namočený delší dobu zkysne.

• Pokud chcete, aby pokrm, který budete připravovat, výrazně „hráškově“ voněl, neměli byste ho předem namáčet.
• Než hrášek uvaříte, slijte vodu, ve které byl namočený.

Pokud jste hrášek zapomněli přes noc namočit, nezoufejte! Co dělat v tomto případě, přečtěte si článek Jak rychle vařit hrášek?.

Jak vařit hrášek?

• Pro vaření hrášku musíte vzít čerstvou vodu.
• V ideálním případě se hrášek vaří v měkké vodě. Pokud je to možné, nejprve změkčte vodu na uvaření hrášku.
• Když se hrášek vaří, pravidelně ho míchejte. Jinak se hrášek může spálit.
• Hrášek by se měl vařit, dokud se všechna voda nevyvaří. Nezvyšujte však oheň, abyste proces urychlili. Pokud je hrášek již uvařený a v pánvi je stále voda, můžete sejmout víko, aby se voda co nejdříve uvařila.
• Pokud hrášek vaříte na polévku, nechte vodu, ve které se vařil, nečekejte, až se vyvaří. Samotný hrášek - zkuste připravenost.
• Slaný hrášek by měl být až na samém konci. Pokud ji osolíte na začátku vaření, bude se vařit mnohem déle.
• Někteří radí přidat do hrášku sodu, aby se rychleji uvařil. Ale je nejlepší to nedělat, protože hrách vařený se sodou získává charakteristickou vůni a chuť „sody“.
• Pokud během vaření hrášku přidáte do pánve rostlinný olej, hrášek se uvaří rychleji. A máslo přidané do hrachové polévky jí dodává jedinečnou chuť.

Jak uvařit výbornou hráškovou polévku?

Sloučenina:

1. Voda - 3l
2. Celý hrášek - 1 polévková lžíce.
3. Brambory - 4-5 středních kusů
4. Uzené maso - 300-400 g
5. Mrkev - 1 kus
6. Cibule - 2 ks
7. Máslo - malý kousek
8. Sůl, bylinky - podle chuti

Vaření:

Uzené maso uvaříme do měkka, vyjmeme z vývaru. Usínáme hrášek, vaříme asi hodinu. Hrášek vyjmeme, protřeme sítem do stavu kaše, opět spustíme do vývaru. Brambory očistíme, nakrájíme, vložíme do vývaru a vaříme asi deset minut. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, vše orestujeme na pánvi s rostlinným olejem. Poté přidejte zeleninu do vývaru. Vařte dalších deset minut. Sůl. Pět minut před připraveností přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Po odstavení polévky z ohně do ní přidejte malý kousek másla.

jestli ty kuchař Hrachová polévka přesně podle výše uvedeného receptu to dopadne mimo chválu!

Jak uvařit hrachovou kaši?

Sloučenina:

1. Hrách

Vaření:

Neomytý hrášek zalijeme studenou vodou a necháme asi deset hodin máčet. Po uplynutí stanovené doby vodu slijte, hrášek vyhoďte a propláchněte. Dáme do hrnce, zalijeme teplou osolenou vodou tak, aby hrach zakrývala dvěma prsty. Přiveďte k varu, poté stáhněte plyn na minimum a vařte asi padesát minut. Celou tu dobu je kaše pod pokličkou a občas zamícháme. Po uplynutí stanovené doby je hrachová kaše hotová. Pokud chceš přijímat PUREE PEA., můžete zadělat hotovou kaši.