Palačinke od jogurta bez jaja. Palačinke s jogurtom su tanke i rahle

Ponekad domaćicama nakon pripreme nekog ukusnog jela u posudi ostane malo mlijeka koje se kasnije ukiseli. Zašto proizvod izlijevati u sudoper ako ga možete koristiti za pripremu prozračnih, rahlih i nježnih palačinki? Jogurt iz trgovine odlična je zamjena za kiselo mlijeko.

Kako kuhati tradicionalne palačinke s jogurtom

Potrebni sastojci:

• 200 grama kiselog mlijeka;
• 2 šalice vrhunskog brašna;
• šećer po ukusu (obično 4 žlice);
• 0,5 žličice sol;
• 0,5 žličice soda;
• 5 žlica. l. suncokretovo (maslinovo) ulje.

1. Pomiješajte jaje i šećer, sodu, biljno ulje i sol. Miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
2. U zdjelu uspite pola šalice brašna i ponovno promiješajte. Dodajte pola čaše jogurta, miješajte dok ne postane glatko.
3. Nakon ponovnog miješanja dodajte preostalo brašno i kiselo mlijeko, sve ovisi o tome na koliko palačinki računate. Kao rezultat, smjesa bi trebala dobiti konzistenciju nemasnog kiselog vrhnja iz trgovine.
4. Ostavite tijesto pola sata, pustite da malo nabubri.
5. Tijesto za prvu palačinku izlijte na prethodno zagrijanu i namašćenu tavu. Da biste to učinili, smjesu usmjerite na sredinu posude, a zatim rotirajte posudu u krug dok se tijesto ne rasporedi po cijeloj površini.
6. Nakon što ste ispekli palačinku s jedne strane, pažljivo je zakačite za rub, okrenite je i ispecite drugu stranu.
7. Stavite palačinku na tanjur.

Palačinke s kremom na jogurtu s kipućom vodom

Dodavanje kipuće vode u usireno mlijeko čini tijesto fleksibilnim i nepretencioznim. Ove se palačinke lako preokreću i ne trgaju se. Palačinke se mogu peći rahle ili, obrnuto, tanke.

Potrebni sastojci:

• 2 šalice jogurta;
• 500 grama vrhunskog brašna;
• 2 jaja;
• 0,5 žličice soda;
• 200-250 ml kipuće vode;
• oko 0,5 šalice granuliranog šećera;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• sol i vanilin po ukusu.

1. U zdjeli izmiksati jaja i šećer. Ljubitelji slatkog trebat će nešto više od pola čaše šećera. Ljubitelji mesnih nadjeva trebaju dodati par prstohvata soli (1 žličica). Smjesu temeljito izmiješajte pjenjačom ili vilicom.
2. Izliti jogurt, dodati brašno, po želji dodati vaniliju.
3. Nakon miješanja formira se tijesto koje se miješa do homogene guste konzistencije.
4. Pažljivo ulijte vodu koja je prokuhala u čašu žlicom (tako da posuđe ne pukne), odmah dodajte 0,5 žličice. soda Dobivenu masu ulijte u pripremljeno tijesto, pažljivo promiješajte. Na površini tijesta trebalo bi se stvoriti mnogo mjehurića. Ostavite tijesto sa strane 5 minuta.
5. Dodajte biljno ulje.
6. U vruću i nauljenu tavu sipati pola kutlače i rasporediti smjesu po cijelom dnu. Naravno, bolje je koristiti aparat za palačinke. Alternativa je niska tava s debelim neprijanjajućim slojem.
7. Prilikom prženja palačinka bi se trebala zapeći, a mjehurići popucati. Za pečenje prve strane palačinke potrebno je do 1 minute. Druga bačva kuha se mnogo brže.
8. Pripremite sve palačinke i stavite ih na tanjur u "kulu" i ostavite da odstoje. Tako će postati mekši.

Tanke palačinke bez jaja

Posebnost ovog recepta je da palačinke izlaze s još većim rupama, a soda i sol se uopće ne primjećuju.

Potrebni sastojci:

• 400 ml jogurta;
• 1 šalica prosijanog brašna;
• 1 čaša kuhane vode;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• 0,5 žličice sol;
• 0,5 žličice soda;
• 2 žlice. l. Sahara.

1. Napraviti tijesto za palačinke. Za početak pomiješajte usireno mlijeko s brašnom, soli i granuliranim šećerom. Polako dodajte kipuću vodu i sodu i suncokretovo ulje u smjesu. Ne zaboravite miješati dok smjesa ne postane glatka. Ostavite smjesu sa strane pola sata i ostavite da se tijesto digne.
2. Ispecite palačinke u tavi kao što je opisano u prethodnim receptima.

Palačinke s kiselim mlijekom bez sode

Potrebni sastojci:

• 1 čaša kiselog mlijeka;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 jaja;
• 3 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• pola čaše brašna;
• vanilin po želji.

1. Pjenjačom ili vilicom izmiksajte jaja i šećer dok se potpuno ne otopi.
2. Ulijte jogurt, vaniliju i promiješajte. Dodajte prosijano brašno i ponovno miješajte dok smjesa ne postane homogena.
3. Pržite tijesto u tavi prema gornjoj tehnologiji.

Recepti za ukusne palačinke

Kako kuhati ukusne i zadovoljavajuće palačinke sa kiselim mlijekom, korak po korak recept sa sastojcima, preporukama, fotografijama i videozapisima. Kuhajte ukusno s nama

1 h 10 min

195 kcal

5/5 (2)

Mama nas je često oduševljavala palačinkama. Tijesto je za njih uvijek radije mijesila od jogurta. Ta se naklonost prenijela i na mene. Također vjerujem da od mene ispadaju najukusnije i najnježnije palačinke od ovakvog tijesta, što su rodbina i prijatelji više puta primijetili.

Palačinke s kiselim mlijekom

Reći ću vam i nekoliko malih trikova kako pravilno pripremiti palačinke s jogurtom.

Kuhinjski alati:

Potrebni sastojci

1. Razbijte jaja u duboku zdjelu ili drugu prikladnu posudu. Istucite ih pjenjačom ili mikserom.
2. Ulijte dvije žlice šećera, ulijte jogurt i dobro promiješajte. Zatim dodajte jednu ravnu žličicu sode, posolite po ukusu i umutite dobivenu masu.
   
   
   
   
3. Dodavati malo po malo brašna neprestano miješajući. Zatim ulijte biljno ulje, dvije žlice, a zatim istucite tijesto.
   
   
   
   
4. Podmažite tavu biljnim uljem pomoću četke i zagrijte je na srednjoj vatri.
5. Dubljom žlicom ulijevajte tijesto u zagrijanu tavu tako da potpuno prekrije dno. Jednu stranu pržite oko dvije minute dok ne porumeni, a zatim lopaticom pažljivo preokrenite palačinku na drugu stranu i pecite do kraja.
   
   
   
   
6. Pržene palačinke možete složiti na tanjur jednu na drugu, svaku gornju stranu lagano namazati maslacem. Možete ih saviti u omotnice ili zarolati u cjevčice, dodajući svoj omiljeni nadjev.
   
   
7. Možete poslužiti uz kiselo vrhnje, slatki džem ili marmeladu ili u njih umotati svježi sir ili druge dodatke po želji.
   
   

Tanke palačinke sa jogurtom

Ovaj recept za jogurt svidjet će se onima koji vole tanke palačinke s rupama.

Vrijeme za kuhanje: 60-70 minuta.
Broj porcija: 3-4.
Kuhinjski alati: duboka zdjela, mikser ili pjenjača, duboka žlica, tava, silikonska četka, špatula.

Potrebni sastojci

• 200-250 ml jogurta;
• jedno jaje;
• dvije čaše brašna;
• sol;

• soda;
• šećer;
• biljno ulje.

Redoslijed kuhanja

Možete saznati više načina da ugodite svojim voljenima nježnim palačinkama tako što ćete naučiti kako ih najbolje pržiti

Korak po korak recepti za pravljenje tankih palačinki sa skušenim mlijekom od pšeničnog i heljdinog brašna, sa i bez jaja, sa sokom od rajčice

2018-09-24 Oleg Mihajlov

Razred
recept

2229

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

2 gr.

Ugljikohidrati

26 gr.

146 kcal.

Opcija 1: Tanke palačinke s jogurtom - jednostavan klasičan recept

Nakon što ste isplanirali stol za palačinke i odabrali klasični recept za njega, pripremite jogurt unaprijed. Mlijeko nije prikladno za uporabu ako je na ambalaži naznačen rok trajanja duži od deset dana. Takvi proizvodi se čuvaju pomoću tehnologija koje ne ostavljaju ništa od izvornog proizvoda osim imena. Mlijeko koje je prošlo samo nježnu pasterizaciju slobodno će se ukiseliti unutar nekoliko sati, jednostavno ostavljeno na normalnoj kuhinjskoj temperaturi.

Sastojci:

• litra domaćeg jogurta;
• dvije žlice fine soli i sode;
• čašu kipuće vode;
• dva sirova jaja;
• šest žlica šećera;
• četvrtina čaše ulja;
• četiri čaše brašna.

Korak po korak recept za delikatne tanke palačinke s jogurtom

Podsireno mlijeko ulijte u zdjelu i umutite, dodajte i promiješajte sodu, ostavite pet minuta. Posebno tucite jaja dok se ne počne stvarati pjena. U jogurt uspite šećer, ulijte jaja i posolite smjesu.

Nakon prosijanja brašna, dodajte ga u tekući dio u malim obrocima, odmah promiješajte. Kad ostane oko pola šalice brašna, stanite i procijenite debljinu tijesta. Ako je brašno visoke kvalitete i sadrži značajnu količinu glutena, najvjerojatnije nećete morati dodati više.

U tijesto ulijte kipuću vodu, promiješajte, dodajte maslac. Palačinke možete pržiti na bilo kojoj masnoći, poslužit će i biljno ulje, mast ili čak komad masti na vilici. Kod slaganja u hrpu palačinke premažite maslacem, zgodno ga je i nabosti na vilicu ili iz žlice preliti otopljenim maslacem.

Najprije dosta zagrijte tavu, natrljajte je mašću (uljem), ulijte nepunu kutlaču tijesta i brzo protresajući tavu pustite da se razlije u sloju po cijeloj površini. Okrenite palačinku nakon što rubovi porumene, to je lako učiniti vilicom, ali ako nemate iskustva, koristite tanku ravnu lopaticu.

Opcija 2: Ažurne tanke palačinke s jogurtom - brzi recept s kipućom vodom

Količina brašna navedena je u jedinicama volumena. Napominjemo da se radi o integralnom brašnu. Gramaža će biti otprilike 330 grama, no iskusni kuhari to uvijek uzimaju s rezervom, ovisno o svojstvima brašna često je potrebno prilagođavati njegovu količinu tijekom pripreme tijesta.

Sastojci:

• tri svježa jaja;
• dvije žlice čistog ulja;
• čašu kipuće vode;
• šećer;
• skušeno mlijeko, domaće - 500 mililitara;
• soda - trećina žlice;
• sol;
• brašno - dvije pune čaše.

Kako brzo skuhati jednostavne tanke palačinke s jogurtom

Jaja ulijte u zdjelu, dodajte sol i par žlica šećera. Promiješajte vilicom, dodavajući ulje usput. Radi praktičnosti, uzmite mikser i, nastavljajući miješati, ulijte jogurt.

Ako niste unaprijed prosijali brašno, možete to učiniti izravno iznad zdjele. U brašno dodajte sodu i odmah umiješajte u jogurt. Možete ga dodavati u malim šakama, a ako imate zgodno cjedilo u obliku šalice s gumbom, sve će ići još brže.

Kad umiješate svo brašno u tijesto će postati dosta gusto, ali ćemo mu ipak dodati kipuće vode. Imajte na umu da se voda mora sipati gotovo kipućom, bez hlađenja. Odmjerite čašu kipuće vode i odmah umiješajte u tijesto.

Kada su pečene, palačinke od choux tijesta ne razlikuju se od drugih. Pržite ih u tavi koja vam je zgodna, malo namazanoj uljem. Sakupiti u jedan tanjur i pokriti tankom salvetom.

Opcija 3: Tanke palačinke na kiselom mleku bez jaja

Vrlo slatke i ukusne palačinke s otvorenim uzorkom mogu se peći bez nezamjenjivog sastojka - kokošjih jaja. Palačinke neće ispasti mršave, u tijesto se dodaje maslac, ali recept je dobar i ako nemate jaja.

Sastojci:

• kriška maslaca, maslac - 100 grama;
• čaša brašna;
• sol, fino;
• kiselo mlijeko - 500 mililitara;
• soda - pola žlice;
• žlica raspršivača praha.

Korak po korak recept

Maslac narežite na tanke ploške u emajliranu posudu i stavite u drugu, veću. Ulijte kipuću vodu iz kuhala za vodu u veliku zdjelu i stavite na plamenik postavljen na laganu vatru. Nakon što otopite maslac, sklonite ga sa štednjaka i ostavite da se ohladi.

U brašno dodajte prašak za pecivo i malo soli, prosijte i pomiješajte s ohlađenim maslacem. Usireno mlijeko treba biti toplo, možete ga zagrijati u istoj improviziranoj vodenoj kupelji. Dodavati malo po malo neprestano mijeseci tijesto. Za ovo je bolje koristiti pjenjaču.

Nakon što ste napravili tijesto slično gustoći kiselog vrhnja, ostavite ga sa strane i zagrijte tavu. Nakon što ga (ne previše) navlažite uljem, izlijte prvi dio tijesta i okrećući ga pustite da se rasporedi po cijeloj posudi. Palačinke pecite oko minutu i pol sa svake strane, pazite na njih i ne dopustite da ulje zagori.

Opcija 4: Tanke palačinke na kiselo mlijeko sa rupama

Nije dovoljno jednostavno naznačiti vrstu brašna na pakiranju. Jedan od najvažnijih pokazatelja, količina glutena, nije naznačena na pakiranju, a to ćete morati provjeriti osobno, iz vlastitog iskustva. Tijesto napravljeno od brašna s visokim udjelom ove tvari ne "pliva", ali ako nema dovoljno glutena, morat ćete dodati više brašna.

Sastojci:

• 500 mililitara masnog jogurta;
• tri žlice suncokretovog ulja;
• par svježih jaja;
• četiri grama soli i šećera;
• do pola kilograma vrhunskog brašna.

Kako kuhati

Zagrijte jogurt, poželjno je posudu s kiselim mlijekom spustiti u drugu napunjenu ne prevrućom vodom. Dovoljna je temperatura od četrdesetak stupnjeva, ne biste trebali više zagrijavati. Jogurt nakon izlijevanja u zdjelu posoliti i pošećeriti, uliti sirova jaja i lagano umutiti mikserom.

U dijelovima dodavati prosijano brašno i dalje miješati mikserom i pratiti gustinu. U tijesto ćemo dodati i otopinu sode, pa ćemo ga u početku malo zgusnuti. Otopite sodu u čaši kipuće vode, bez da se ohladi, ulijte u tijesto i odmah promiješajte. Nakon što pričekate petnaestak minuta, umiješajte ulje.

Tanke palačinke se brzo ispeku, ali ni u kom slučaju ne smije se smanjiti vatra. Umjesto toga, držite pravu temperaturu tako da palačinke brzo porumene, a da ulje ne izgori.

Opcija 5: Ukusne tanke palačinke s jogurtom od heljdinog brašna

Ovaj i drugi recepti za palačinke od heljde često se nazivaju "Kraljevskim" ili "Kneževskim". Ne zna se pouzdano koliko je star recept, ali doista postoje prilično drevni spomeni takvih palačinki.

Sastojci:

• heljdino brašno - tri stotine grama;
• 10 grama svježeg alkoholnog kvasca;
• pola žlice šećera;
• 200 ml čaše kiselog mlijeka (3%);
• sol;
• biljno ulje;
• voda - 300 mililitara.

Korak po korak recept

Priprema heljdinog brašna za palačinke ne razlikuje se od istih radnji s poznatijim pšeničnim brašnom. Ulijte ga u sito i prosijte, uzmite pola volumena i ulijte čašu kipuće vode u prostranu posudu od emajla. Temeljito promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica.

Ostatak (100 mililitara) vode nakon vrenja ohladite i u njoj otopite šećer i kvasac. Temperatura vode ne smije prelaziti 38 stupnjeva, inače će kvasac umrijeti. Zdjelu sa smjesom pokriti krpom i ostaviti sa strane, pričekati da kvasac nadođe.

Zapjenjenu smjesu nemojte istaložiti, prelijte je i pomiješajte s heljdinim brašnom ukuhanim na samom početku. Ujednačivši masu i ne prekidajući rad pjenjačom, prvo dodajte jogurt, zatim posolite tijesto i na kraju dodajte ostatak brašna, žlicu po žlicu.

Tijesto treba odstajati do sat i pol na toplom mjestu, zdjelu obavezno pokriti, ali opušteno. Najprikladniji je tanki ručnik od prirodne tkanine. Zrelo tijesto ne miješati, već ga kutlačom sipati u vruću, nauljenu tavu i pažljivo paziti da se dobije rumenilo.

Nevjerojatno ukusne palačinke od heljde, nažalost, prilično su hirovite prilikom pečenja, toplina mora biti visoka, ali ne dopustiti da izgori. Ako prilikom prevrtanja prve palačinke primijetite da su dijelovi previše zapečeni, a ostatak tijesta ostaje blijed, smanjite temperaturu. Velika nekuhana područja ukazuju na premalo topline.

Opcija 6: Tanke palačinke od paradajza sa jogurtom

Sastav tijesta je pomalo neobičan, ali palačinke ispadnu predivne. Mogu se poslužiti ne samo s umakom, već i smotati u rolice i puniti nadjevom. Uz ove palačinke jako dobro ide nadjev od riblje konzerve, nasjeckanog luka i ribanog topljenog sira. Kiflice obavezno ispecite i poslužite vruće.

Sastojci:

• sok od rajčice - jedna čaša;
• češnjak;
• šećer - velika žlica;
• par svježih jaja;
• dvije čaše brašna;
• ulje, rafinirano;
• šaka sočnog zelenila;
• čaša jogurta i punomasnog kiselog vrhnja.

Kako kuhati

Nakon što ste pomiješali rajčicu s jogurtom, smjesu posolite i dodajte šećer. Dobro miješajući dodavati šaku po šaku brašna, sve bez ostatka. Jaja lagano umutiti istresti u zajedničku zdjelu, dodati ulje i ponovno promiješati.

Prije pečenja palačinki pripremite umak. Nakon što nasjeckate češnjak, dodatno ga usitnite nožem i dodajte u kiselo vrhnje. Kopar sitno nasjeckajte, dodajte kiselo vrhnje i papar, u sitne dijelove umiješajte zelje po vlastitom ukusu.

Lagano navlažite tavu uljem prije svake palačinke. To je lako učiniti uz pomoć male čiste krpe presavijene u nekoliko slojeva. Umočite ga u ulje i istisnite, njime prebrišite vruću tavu i ulijte dijelove tijesta.

Varijanta 7: Klasičan recept za tanke palačinke s rupama napravljene od jogurta

Ako vam ostane mlijeka koje kasnije ukiseli, nije problem. Od kiselog mlijeka možemo napraviti lijepe i ukusne palačinke. Ili možete posebno napraviti domaći jogurt da ispečete ukusne palačinke za cijelu obitelj. Pripremit ćemo palačinke s rupama, tijesto ćemo pripremiti malo na poseban način. Detaljnije o svemu u našem izboru.

Sastojci:

• dvjesto grama skušenog mlijeka;
• sirovo kokošje jaje;
• dvije čaše vrhunskog pšeničnog brašna;
• četiri žlice šećera bez tobogana ili sa srednjim toboganom;
• pola žličice soli;
• pet grama sode;
• pedeset ml rafiniranog suncokretovog ili maslinovog ulja.

Korak po korak recept za tanke palačinke s rupama napravljene od jogurta

Koristimo posudu prikladnu za miješenje tijesta. U to stavite jaje, dodajte šećer, sodu i sol. Odmah ulijte ulje.

Imajte na umu da ne gasimo sodu; jogurt će to savršeno riješiti. Ali za sada ga ne ulijevamo, već pjenjačom miješamo već dodane sastojke. Sve bi trebalo biti pjenasto i bujno.

Ulijte pola čaše već prosijanog brašna, dobro promiješajte i ulijte pola čaše jogurta - ponovno dovedite do homogene teksture.

Kada je masa lepo sjajna, ulijte još jogurta, dodajte svo brašno i mutite dok ne dobijete gustinu tečne pavlake.

Zaboravljamo na pripremu pola sata, pustimo da malo nabubri.

Vruću tavu namažite biljnim uljem. Može biti rafinirana maslina ili suncokret po vlastitom nahođenju.

Ulijte malo tijesta u sredinu tepsije i naginjući ga u krug rasporedite po površini. Kad donja strana porumeni, plosnatom silikonskom ili drvenom lopaticom nježno podignite rubove i preokrenite.

Pustite da lijepo porumeni i prebacite na ravni tanjur. Na isti način ispecite palačinke, od svo tijesto.

Opcija 8: Brzi recept za tanke palačinke s rupama na jogurtu s kipućom vodom

Ako u tijesto dodate kipuću vodu, ono će postati plastičnije. Prilikom pečenja palačinke će se lako preokrenuti i neće se trgati. Osim toga, zbog zgrušanog mlijeka i točnih omjera sastojaka, sve će ispasti s prekrasnim rupama.

Sastojci:

• dvije čaše jogurta;
• pola kilograma brašna;
• jaje - dva komada;
• pet grama sode;
• čašu kipuće vode;
• pola hrpe šećera;
• trideset ml rafiniranog ulja.

Kako brzo skuhati tanke palačinke s rupama od jogurta

U širokoj, dubokoj zdjeli pomiješajte jaja i granulirani šećer. Ako imate slatki nadjev, počnite mutiti mikserom dok ne postane glatko. Ako planirate da pravite nadjev od mesa, gljiva ili bilo kojeg slanog nadjeva, dodajte žličicu soli, pa smjesu pjenasto umutite.

Dodati jogurt, prosijano brašno - raditi mikserom dok se ne dobije glatka tekstura.

Ulijte kipuću vodu, dodajte sodu i ponovno izradite tijesto homogeno. Ostavite pripravak pet minuta.

Pogledajte koliko se mjehurića pojavljuje u tijestu. Ulijte ulje i jednostavno miješajte žlicom dok se ravnomjerno ne rasporedi.

Palačinke pečemo u dobro zagrijanoj i podmazanoj tavi. Za svaku palačinku potrebno je minutu, pola minute sa svake strane.

Ne morate ih mazati uljem, već ih jednostavno stavite na tanjur kao kulu.

Varijanta 9: Tanke palačinke sa rupama na kiselom mlijeku bez jaja

Ovaj recept daje veće rupe nego inače. Palačinke ispadaju vrlo porozne i lijepe. U isto vrijeme, soda i sol se uopće ne osjećaju.

Sastojci:

• četiri stotine ml kiselog mlijeka;
• čaša prosijanog brašna;
• čašu tople kuhane vode;
• pedeset ml ulja za rafiniranje;
• pola žličice soli i sode;
• dvije žlice granuliranog šećera.

Korak po korak recept

Ovaj put ćemo sastojke spajati neobičnim redoslijedom. Prvo u zajedničku posudu stavite prosijano brašno, šećer, sol i jogurt. Možete ga dovesti do homogenosti na bilo koji način koji vam odgovara.

Ulijte sodu i ulijte kipuću vodu u tankom mlazu. Odmah ulijte rafinirano ulje i ponovno izradite tijesto homogeno i glatko.

Pustite ga da stigne - ostavite pola sata.

Ponovno premijesiti tijesto i prvi dio izliti u podmazanu vruću tavu. Distribuirano, dovedeno do zlatne nijanse odozdo i okrenuto. Druga strana stiže brže.

Ove palačinke od jogurta možete jesti s bilo kojim nadjevom koji vaša obitelj voli.

Varijanta 10: Tanke palačinke sa rupama na kiselom mlijeku

Još jedan recept kako pripremiti ne samo ukusne, rumene i ukusne, već i prekrasne rupičaste palačinke. Proporcije su izračunate i provjerene.

Sastojci:

• pola litre kiselog mlijeka;
• dvije hrpe brašna s podova;
• sirovo kokošje jaje;
• tri žlice šećera;
• prstohvat soli;
• pola žličice sode.

Kako kuhati

Tijesto će bolje izaći ako sastojke prethodno izvadite iz hladnjaka i stavite na sobnu temperaturu. Ovo će trajati dva sata.

Dakle, umutite jaje u duboku zdjelu, zatim dodajte šećer i sol - sve je standardno. Uzimamo mikser ili pjenjaču i sve izradimo u rahlu masu.

Uopće nije potrebno koristiti suncokretovo ulje. Maslac će također poslužiti, ali ga samo trebate otopiti u vodenoj kupelji. Okus će učiniti delikatnijim.

Ulijte ulje i pjenjačom rasporedite po tijestu.

Prvo ulijte pola čaše brašna, promiješajte, zatim pola čaše jogurta i ponovno dovedite tijesto do homogene teksture.

Ponavljajte korake dok jogurt ne nestane i tijesto postane glatko.

Uključite štednjak na jaku vatru, stavite tavu na plamenik - pustite da se zagrije. Nakon toga smanjite vatru na minimum i premažite uljem pomoću slastičarske četke. Kuhačom uzimati tijesto, sipati ga u sredinu i rasporediti po cijeloj površini u tankom sloju.

Palačinke pečemo s donje strane ne više od minute, s druge strane pola minute. Zatim pažljivo podignite rub palačinke i pomaknite lopaticu. Samouvjerenim i brzim pokretom prebacite na tanjur. Na isti način ispecite sve palačinke.

Opcija 11: Savršene tanke palačinke s rupama na kiselom mlijeku

Ovaj recept također koristi provjerene omjere za ukusne palačinke. Proizvodi će zajamčeno izaći u rupu.

Sastojci:

• pola litre kiselog mlijeka;
• sirovo jaje;
• pedeset grama šećera;
• tri grama soli;
• jedna i pol do dvije šalice brašna;
• trideset ml ulja;
• deset grama sode;
• žlica octa 9%.

Korak po korak recept

Ulijte toplo kiselo mlijeko u veću posudu. U njega razbijte jaje i miješajte pjenjačom dok ne postane rahlo i jednolično.

Sada možete dodati sol, šećer i ponovno promiješati. Nemojte dodavati sve brašno odjednom, teško ćete prilagoditi konzistenciju tijesta i riješiti se grudica.

Prosijati pola čaše, uliti i promiješati da nema grudica. Ponavljajte korake dok tijesto ne postane tekuće i sjajno.

Na samom kraju ulije se ulje, prođemo ga pjenjačom. Sada ulijte sodu gašenu octom. Otopite ga u tijestu i ostavite petnaestak minuta. Soda bikarbona reagira, pjeni se i stvara mnogo malih mjehurića. Tako tijesto postaje šupljikavo i još prozračnije.

Ovo je posljednja faza kuhanja palačinki - prženje u tavi. Glavna stvar je da je njegova površina dobro zagrijana, podmazana uljem i ne poplavljena.

Palačinke okrenite čim porumene da se ne prepeku - sve se može osušiti ili zagorjeti.

Varijanta 12: Tanke palačinke sa rupama na kiselom mlijeku sa vrućom vodom bez jaja

Neka i bez jaja, uz jogurt dodati čašu tople vode, nikako kipuće. Pripremimo šupljikavo tijesto i ispecimo prekrasne palačinke s rupama.

Sastojci:

• četiri stotine ml kiselog mlijeka;
• čaša prosijanog brašna;
• čaša tople vode;
• pedeset ml ulja;
• pola žlice soli i sode;
• pedeset grama šećera.

Kako kuhati

Prvo umiješajte svo brašno i kiselo mlijeko. Za praktičnost koristite mikser. Zatim dodajte šećer i sol i promiješajte žlicom.

Postupno ulijevajte vruću vodu, miješajući smjesu žlicom ili lopaticom. Na kraju dodajte sodu i ulje, dovedite do sjajne strukture.

Sada se obradak treba odmoriti, ostavite ga na kuhinjskom stolu pola sata.

Uzmite tavu s debljim dnom, zagrijte je i premažite uljem. Pecite palačinke na laganoj vatri dok ne porumene.

Poslužite s bilo kojim od svojih omiljenih dodataka.

Jednostavno, au isto vrijeme vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo - palačinke s jogurtom. Postoji mnogo recepata za pravljenje takvih palačinki: s kvascem, bez dodavanja jaja, s kipućom vodom. Ali nepromijenjene komponente u tijestu ostaju brašno, šećer, kiselo mlijeko (jogurt) i kuhinjska sol.

Recept 1. Tanke palačinke s jogurtom

Prema ovom receptu, palačinke su kremaste, tanke, s rupama, čipkaste, ukusne. Možete ih pripremiti od kiselog mlijeka.

Sastojci:

• 2 jaja;
• 1 litra kiselog mlijeka (domaće podsireno mlijeko);
• 6 žlica l. granulirani šećer;
• 2 žličice soda bikarbona;
• 2 žličice sol;
• 1 čaša kipuće vode;
• 3 i pol šalice brašna;
• 6 žlica l. biljno ulje.

1. Razrijedite sodu u litri kiselog mlijeka i ostavite stajati 5 minuta.
2. Dodajte sol i šećer.
3. Umutiti jaja i uliti ih u kiselo mlijeko.
4. Dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Masa treba biti gusta.
5. Ulijte kipuću vodu u tijesto.
6. Dodajte biljno ulje.
7. Tijesto izlijte u vruću tavu, prethodno namazanu uljem. Rasporedite ga po cijeloj površini, rotirajući tavu oblikujte tanke palačinke.
8. Kad se pojave rupe, rubovi su prženi, a sama palačinka malo potamni (postane kremasta), okrenite je i ispecite drugu stranu.
9. Pripremljene palačinke slažite u hrpu na tanjur premažite maslacem.

Savjet! Gotove palačinke premažite maslacem da se ne osuše po rubovima.

Recept 2. Lush

Ljubiteljima debelih palačinki sigurno će se svidjeti sljedeći recept. Ove palačinke pripremaju se na jogurtu i ne zahtijevaju kvasac ni tijesto, pa se vrlo brzo peku. Ispod su omjeri sastojaka za šest palačinki.

Sastojci:

• 250 g (malo više od 1,5 šalice) brašna;
• pola litre kiselog mlijeka;
• 2 velika jaja (ako su jaja mala trebat će vam 3);
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. Sahara;
• pola žličice sode;
• trećina žličice soli.

Kako kuhati (korak po korak, s fotografijama):

1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
2. Sameljite žumanjke sa šećerom, soli i 3 žlice. l. ulja
3. Bjelanjke istucite mikserom ili pjenjačom.
4. Prosijte brašno i ulijte pola čaše u žumanjke.
5. U jogurt ulijte sodu i promiješajte.
6. Pomiješajte brašno sa žumanjcima sa pola količine jogurta. Dodajte ostatak brašna i dodajte preostali jogurt.
7. U tijesto dodati umućena bjelanca.
8. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati rijetkom kiselom vrhnju i biti vrlo pahuljasta.
9. Tijesto izlijte u prethodno zagrijanu i nauljenu tavu i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
10. Pržite 3 minute s jedne strane, zatim okrenite palačinku i pecite još 1 minutu.

Poslužite uz kiselo vrhnje, džem, jogurt.

Recept 3. Bez jaja

Palačinke mogu biti ukusne i bez jaja. Maslac i prašak za pecivo dat će tijestu potrebnu lepršavost i prozračnost.

Sastojci :

• 100 g maslaca;
• pola žličice sode;
• 150 g (1 šalica) brašna;
• pola litre kiselog mlijeka;
• 1 žličica prašak za pecivo.

Kako kuhati (korak po korak, s fotografijama):

1. Otopite maslac u vodenoj kupelji i ohladite - trebao bi biti na sobnoj temperaturi.
2. Omekšali maslac pomiješajte s brašnom i praškom za pecivo, posolite.
3. Uz miješanje ulijte topli jogurt. Tijesto treba imati konzistenciju rijetke kisele pavlake.
4. Tijesto izlijte u prethodno zagrijanu tavu namazanu uljem ili margarinom i ravnomjerno rasporedite po površini.
5. Palačinku pecite 1,5 minutu s jedne i isto toliko s druge strane.

Savjet! Prašak za pecivo možete zamijeniti običnom sodom, ne morate ju prethodno ugasiti, to će učiniti jogurt.

Poslužite s medom, kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom i džemom.

Recept 4. S kvascem

Palačinke s kvascem mogu biti debele, rahle ili tanke, nježne, svježe i slatke. Palačinke napravljene s jogurtom ispadaju nježnijeg okusa i prozračnije, za razliku od onih pomiješanih s mlijekom ili vodom.

Sastojci:

• 15 g kvasca;
• 2 žlice. l. šećer (količina se može povećati ili smanjiti ovisno o osobnim preferencijama);
• 1 litra kiselog ili kiselog mlijeka;
• prstohvat soli;
• 3 šalice brašna;
• 2 jaja;
• 3 žlice. l. biljno ulje (dodajte tijestu);
• biljno ulje za pečenje.

Kako kuhati (korak po korak, s fotografijama):

1. Kvasac mutite sa šećerom dok ne dobijete tekuću smjesu jednolične konzistencije.
2. U kvasac ulijte pola litre toplog jogurta (kiselog mlijeka). Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
3. Prosijati 2 žlice. l. brašna (velikom hrpom) i ulijte u smjesu podsirenog mlijeka s kvascem i šećerom. Dobro promiješajte - ne smije biti grudica.
4. Tijesto pokrijte poklopcem i stavite uz radijator ili u lonac s toplom vodom oko 40 minuta.
5. Tijesto je gotovo kada se na njemu pojave veliki mjehurići.
6. Premijesite tijesto i ulijte preostalu polovinu jogurta. Smjesu umutite pjenjačom. Usireno ili kiselo mlijeko mora biti toplo. Ako ulijete hladan jogurt, kvasac će prestati djelovati.
7. Umutiti jaja, također trebaju biti topla, pa ih je potrebno prethodno izvaditi iz hladnjaka.
8. U tijesto dodajte razmućena jaja i maslac. Možete koristiti bilo što, kremasto ili biljno, ali neka bude toplo, sobne temperature.
9. U tijesto uz miješanje ulijevati prosijano brašno.
10. Tijesto treba biti viskozno, ali ne previše gusto ili tekuće.
11. Pokrijte tijesto poklopcem i stavite na toplo mjesto 2 sata. Za to vrijeme će se masa dići, prekriti mjehurićima, a volumen će se povećati nekoliko puta.
12. Pecite palačinke u prethodno zagrijanoj i namašćenoj tavi prvo s jedne, a zatim s druge strane.

Savjet! Ako tijesto ispadne gusto, palačinke će biti debele, s velikim rupama i rahle. Tanke palačinke možete napraviti dodavanjem toplog prokuhanog mlijeka. Ulijte ga u tijesto u tankom mlazu, istovremeno miješajući dok se ne dobije željena gustoća.

Poslužite palačinke s kvascem s džemom, mlijekom, kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem. Nadjev možete napraviti od svježeg sira, mljevenog mesa, gljiva ili sjeckanih jaja s majonezom i kuhanom rižom.

1. Jogurt je bolji od kefira po sadržaju mliječne masti, sadrži više kiselina. Ove dvije okolnosti značajno mijenjaju okus jela - višak kiseline omogućuje vam gašenje više sode, što povećava prozračnost tijesta. Udio masnoće daje kuhanim palačinkama njihovu "zrelost". To se ne može postići kod pečenja palačinki na kefiru, čak i ako u tijesto dodate maslac.
2. Vrsta brašna od kojeg se priprema tijesto nije posebno važna. Važno je prosijati ga prije gnječenja - to će osigurati zasićenost kisikom i pahuljast mase.
3. U tijesto je potrebno dodati sol i šećer, bez obzira na nadjev.

Jednostavni recepti za palačinke za svačiji ukus

palačinke s kiselim mlijekom

24 kom.

30 minuta

180 kcal

5 /5 (1 )

Dali si znao? Imate li u hladnjaku nedovršeno, blago kiselo mlijeko? Nema problema, krenimo s pripremom tijesta za palačinke i iznenadimo sve ukućane novom slasticom koja budi apetit.

Kuhinjsko posuđe

• Naravno, ne možemo bez tave s teflonskom ili keramičkom prevlakom;
• trebat će vam i ravna lopatica za praktičnije okretanje palačinki;
• bez sumnje, potrebno je opskrbiti se prostranom posudom za praktično miješanje tijesta;

• Da biste dobro umutili sastojke, trebat će vam mikser, ali možete se snaći i pjenjačom;
• Za polaganje gotovih palačinki bolje je unaprijed pripremiti ravnu posudu, sličnog promjera tave.

Opći popis potrebnih sastojaka

Proizvodi	Količina
Za pripremu tijesta
jaje	2 kom.
granulirani šećer	30-35 g
usireno mlijeko	400-420 ml
soda bikarbona	5-7 g
Pšenično brašno	150-200 g
biljno ulje	30-40 ml
Dodatni sastojci
biljno ulje za prženje	20-30 ml

Kako odabrati prave sastojke

• Kako bi se palačinke lako preokrenule tijekom prženja, brzo porumene i imale ugodan, ukusan miris, Preporučujem korištenje rafiniranog biljnog ulja. Također je poželjno da temperatura "točke dimljenja" ulja bude prilično visoka, budući da takav proizvod ne emitira dim i gori tijekom prženja proizvoda. Pri odabiru ulja posebnu pozornost obratite i na njegovu boju - trebala bi biti svijetla, jer što je ulje svjetlije, to se bolje čisti od bojila. Osim, pravo rafinirano ulje ima neutralan miris, što je veliki plus - ne narušava okus pripremljenog proizvoda.
  
• Za pečenje palačinki, pravo rješenje bi bilo korištenje pšeničnog brašna prvog razreda, boja takvog proizvoda je bijela ili kremasta. Kada kupujete brašno, pokušajte odabrati proizvod u papirnatim, a ne u plastičnim vrećicama. Obratite pozornost i na izgled proizvoda - brašno bi trebalo biti sipko i ni u kojem slučaju ne bi trebalo sadržavati grudice, bubice ili crna zrnca.
• Najbolje je kupiti svježe kiselo mlijeko, koje nije starije od pet dana– ovaj proizvod je poznat po velikom broju bakterija mliječne kiseline. Kod kuće provjerite kvalitetu jogurta: ulijte malu količinu proizvoda u čašu i obratite pozornost na njegovu konzistenciju, trebala bi biti homogena, ali prisutnost kremastog bijelog skuta (sirutke) sasvim je prihvatljiva. Ovo je sasvim normalna pojava, koja ukazuje na prirodnost fermentiranog mliječnog proizvoda.

Kuhanje palačinki u fazama

Priprema tijesta




Prženje palačinki




Nadjev za takve palačinke

Za slatke palačinke



Za slane palačinke



Video recept za palačinke sa jogurtom

Za one koji više vole vizualno naučiti nove informacije, predlažem da pogledate video u nastavku; uključuje potpuni opis procesa miješanja tijesta i naknadnog prženja proizvoda u tavi.

• Ako nikada niste pekli palačinke s jogurtom, zapamtite da ispadaju nježnije i tanje od palačinki napravljenih od vodenog tijesta. Stoga ih morate pažljivo i brzo preokrenuti, a za to vam savjetujem dvije lopatice.
• Također kako bi Kako biste lakše preokrenuli palačinke, preporučam da gotovo tijesto ostavite na toplom 30 minuta tako da se može "odmoriti".
• Obavezno prvo prosijte brašno kroz sito, tada će palačinke ispasti nježnije, prozračnije i ukusnije.
• U tijesto za palačinke sa slanim nadjevom dodajte manje šećera, a za slatke palačinke više.
• Samo o vašoj odluci ovisi kakva će palačinka ispasti - debela ili tanka. Imajte na umu da što je konzistencija vašeg tijesta rjeđa, to će vaš proizvod biti rjeđi.
• Da biste lakše radili s palačinkama, Savjetujem da nakon pečenja svake palačinke tavu namažete uljem..
• Palačinke pecite u dvije tave odjednom - to će značajno ubrzati proces i uštedjeti energiju i vrijeme.
• Površinu gotove palačinke premažite otopljenim maslacem. na taj način će se palačinke lako odvajati jedna od druge čak i hladne.

Ostali načini punjenja i pripreme

Probajte ih barem jednom napraviti - okusom se znatno razlikuju od standardnih pšeničkih palačinki i jednostavno su idealne za slana nadjeva. Također ne mogu a da ne predložim vrlo praktičnu i neobičnu opciju, dizajniranu za one koji imaju malo slobodnog vremena.

Ako ste ljubitelj neobično prozračnih, poroznih i debeljuškastih proizvoda, svakako počastite sebe i svoje najmilije palačinkama od kvasca i mlijeka. Probajte i posnu verziju palačinki na vodi bez jaja. Teško je povjerovati da se dobre, ukusne palačinke mogu napraviti bez uobičajenih sastojaka, ali to je apsolutna istina.

Ovim završavamo naš razgovor o palačinkama. Pišite u komentarima svoje dojmove ili komentare o gore opisanom receptu, također bih jako voljela čuti kakvo tijesto za palačinke pripremate da zadovoljite ukus svojih najdražih? Recite nam koje sastojke koristite za izradu nadjeva? Podijelite svoje iskustvo sa mnom u komentarima i svakako ću pripremiti palačinke po vašem receptu i podijeliti vaše dojmove. Dobar tek i češće oduševite svoje najmilije novim i ukusnim jelima!