Come preparare correttamente il patè di fegatini di pollo. Come preparare il patè di fegatini di pollo

Il patè è carne macinata preparata in un certo modo. Questa è sempre una buona opzione, sia per piccoli spuntini che per un banchetto. Ha un gusto delicato, un aroma gradevole e una consistenza uniforme.

È molto facile da preparare, quindi può essere usato come dolcetto quotidiano. Si abbina bene con crostini di pane, pane o come aggiunta a brodi e zuppe. Se lo decori in modo originale, starà benissimo sulla tavola delle feste.

Esistono moltissime ricette per preparare il patè. Tuttavia, ovunque gli ingredienti principali rimangono cipolle, carote, condimenti e olio. Puoi diversificare il gusto utilizzando eventuali prodotti aggiuntivi. Ad esempio formaggio, funghi, petto di pollo, panna e molto altro.

Ti propongo diverse ricette con le quali puoi preparare il patè a casa. Sono sicuro che sarai contento

Come preparare il patè di fegato di pollo a casa: segreti di cucina

Per rendere il vostro patè più elastico, tenero, con un odore gradevole e decisamente molto gustoso, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche fondamentali nella preparazione e nella selezione dei prodotti. Quindi il risultato del tuo lavoro soddisferà sicuramente le tue aspettative.

Alcuni segreti di cucina:

• La superficie del fegato deve essere liscia, senza difetti e dello stesso colore. Se ci sono macchie, ciò indica immediatamente che un prodotto del genere può solo rovinare il tuo piatto
• Non è necessario mettere a bagno il fegato di pollo nel latte o in altri liquidi, poiché non ha la stessa amarezza del maiale o del manzo
• Per preservare tutto il gusto del patè è necessario conservarlo in frigorifero per non più di tre giorni, oppure in congelatore fino a due mesi.
• Se il fegato è stato congelato, scongelarlo, preferibilmente sul ripiano inferiore del frigorifero.
• Il trattamento primario del fegato consiste nel separarlo dalla pellicola sottile, sciacquarlo accuratamente e lasciarlo scolare il liquido in eccesso utilizzando uno scolapasta.

Seguendo solo poche regole potrete accontentare la vostra famiglia, parenti, amici e conoscenti con deliziosi patè. Buona fortuna!

Ricetta dietetica per patè di fegato di pollo

Molte persone hanno restrizioni sul consumo di molti alimenti. Pertanto, l'opzione migliore per loro è il patè dietetico. È anche a base di fegato di pollo.

Puoi aggiungere funghi, formaggio, verdure o tuorli a questo piatto. Tuttavia, una preferenza speciale nella versione dietetica è data alle verdure.

Ingredienti:

• Fegato di pollo - 600 g.
• Gambo di sedano - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Sale, pepe, spezie - a piacere
• Verdi: a piacere

Preparazione:

Tratta bene il fegato. Tagliare tutte le vene in eccesso, rimuovere la pellicola sottile. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda e riporre in una tazza.

Lavare e sbucciare le cipolle, le carote e il sedano. Tagliateli in pezzi di dimensioni arbitrarie. Una volta terminato di tagliarli trasferiteli nella padella. Aggiungi il fegato alle verdure. Riempi tutto con acqua e dai fuoco. Non appena l'acqua bolle, abbassare leggermente la fiamma e cuocere per 25-30 minuti dopo l'ebollizione.

Una volta cotte le verdure ed il fegato, toglieteli dall'acqua calda, spegnendo il fuoco. Scolare il contenuto in uno scolapasta per eliminare eventuali liquidi in eccesso non necessari.

Metti i pezzi di verdure e fegato nella ciotola del frullatore e tritali il più finemente possibile. La massa dovrebbe essere omogenea. Aggiungere le spezie, il sale, le erbe aromatiche al composto e sbattere ancora fino a completa omogeneità.

Trasferire l'intera massa in un contenitore adatto per la conservazione. Riponete in frigorifero e lasciate fermentare per un paio d'ore. Successivamente può essere consumato.

Ti auguro buon appetito!

Patè di pollo classico

Il metodo classico di preparazione del patè di fegato pone le basi per la realizzazione di tutti gli altri. È abbastanza facile da preparare, richiede un tempo minimo per la preparazione e non è in alcun modo inferiore agli altri.

Ingredienti:

• Fegato di pollo - 500 g.
• Cipolle – 1 pz.
• Burro – 100 g.
• Pepe nero macinato - a piacere
• Aglio - 1 spicchio
• Uovo di gallina (bollito) - 2 pezzi
• Carote - 1 pz. (media)
• Sale - a piacere
• Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione:

Tagliare il fegato di pollo prelavorato a pezzi medi.

Se c'è molto liquido in eccesso, puoi usare un tovagliolo di carta asciutto o uno scolapasta

Tritare la cipolla a cubetti e friggerla in una padella calda con una piccola quantità di olio vegetale

Grattugiare una carota media su una grattugia grossa e aggiungerla alla cipolla. Mescolare tutto bene, friggere fino a metà cottura delle carote

Metti il ​​fegato preparato nello stufato di verdure preparato. Friggere tutto fino a cottura completa. Mescolare accuratamente di tanto in tanto. Puoi coprire la parte superiore della padella con un coperchio per accelerare il processo di cottura.

L'importante è non surriscaldare il fegato, perché diventerà duro!

La prontezza può essere determinata dalla presenza di succo insanguinato quando si preme un pezzo. Quando è completamente preparato, è assente. Togliere il composto finito dal fuoco a lato e lasciarlo raffreddare bene.

Per evitare che il fegato bruci, assicurati di ridurre il fuoco!

Metti le uova e l'aglio nel contenitore del frullatore. Metti qui il fegato raffreddato con cipolle e carote. Macina tutto in un frullatore in una massa omogenea.

Trasferisci la massa di patè in una tazza pulita, aggiungi il burro morbido. Quindi aggiungere sale e pepe. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione, poi diventerà ancora più omogeneo.

Il patè secondo questa ricetta può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni.

Trasferisci il patè finito nella forma desiderata e lascialo fermentare in frigorifero per circa 30 minuti. Quindi puoi iniziare a usarlo. Buon appetito!

Patè di fegato di pollo - ricetta di Yulia Vysotskaya

Usando questa ricetta di patè, sarai molto soddisfatto del risultato. Il patè risulta infine molto morbido, tenero, senza cereali e completamente omogeneo, abbastanza gradevole al gusto. Perfetto per decorare panini e snack

Ingredienti:

• Fegato di pollo - 1 kg.
• Cipolle grandi - 2 pezzi
• Burro - 50 g.
• Timo fresco - 6 rami
• Crema pesante - 150 ml.
• Cognac - 2 cucchiai. l.
• Noce moscata macinata - 1 pizzico
• Una miscela di diversi tipi di pepe - 1 pizzico
• Sale, preferibilmente sale marino - 1 pizzico

Preparazione:

Macinare la cipolla a listarelle. Friggerlo in una padella con burro fuso

Friggere la cipolla fino a doratura o leggermente traslucida.

Metti i fegatini di pollo in una padella pre-lavorata. Cospargere le spezie, spargere le foglie di timo e la noce moscata. Mescolare il tutto, friggere fino a cottura quasi completa del fegato (l'interno del fegato deve rimanere con una sfumatura rosata)

Dopo aver portato il fegato quasi al grado di preparazione desiderato, versare il cognac e lasciarlo evaporare. Quindi riportare la padella sul fuoco e friggere il contenuto per altri 2-3 minuti.

Versare la crema nel piatto quasi finito e amalgamare il tutto. Dopodiché togliete tutto dal fuoco.

Trasferire tutto ciò che è stato fritto fino a cottura dalla padella nel bicchiere del frullatore. Sbattere con un frullatore in un'unica massa

Se il patè risulta molto secco potete aggiungere un po' di panna, ma senza esagerare

Per rendere il patè più uniforme e tenero, puoi anche passarlo al setaccio.

Trasferire il patè preparato nella forma desiderata e conservare in frigorifero per una notte.

Auguro a tutti buon umore e buon appetito!

Patè di fegato in una pentola a cottura lenta

Quando si utilizza una pentola a cottura lenta per cucinare, il patè risulta essere più ricco di gusto, aroma, molto più tenero e più sano. Allo stesso tempo, non perderai molto tempo a preparare una prelibatezza come il patè.

Ingredienti:

• Fegato di pollo - 500 g.
• Cipolla bianca media - 1 pz.
• Burro - 100 g.
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Panna acida - 4-5 cucchiai.

Preparazione:

Accendi il multicooker in modalità "frittura" e aprilo per riscaldarlo

Tagliare il burro a pezzi medi e metterlo in una padella multicooker calda.

Tritare la cipolla il più finemente possibile e aggiungerla al burro fuso per farla soffriggere fino a doratura.

Aggiungere la panna acida ad alto contenuto di grassi, mescolare con le cipolle finché la panna acida non si scioglie. Continuare a friggere per altri 2-3 minuti

Mentre la panna acida e le cipolle continuano a friggere, mettere il fegato di pollo precedentemente pulito e lavato in un bicchiere del frullatore. Macinarlo in una massa omogenea

Aggiungere le cipolle fritte con panna acida alla massa tritata, mescolare nuovamente con un frullatore, aggiungendo sale e pepe

Riempi tutti gli stampini in silicone con la massa di patè preparata e posizionali nel vassoio del multicooker. Perché devono essere cotti al vapore

Versare 0,5 litri di acqua nella padella multicooker. Metti lì un vassoio con gli stampini. Accendi il multicooker in modalità "vapore" per 12 minuti

Ungere ogni padella con patè con burro e lasciarla raffreddare completamente.

Quando tutto si sarà raffreddato, togliere il patè figurato dagli stampini in silicone su un piatto. Il patè finito, aromatico e tenero può essere mangiato come un boccone o spalmato su un pezzo di pane.

Buon appetito!

Patè di fegatini di pollo fatto in casa con funghi

Come accennato in precedenza, al patè puoi dare il tuo aroma e gusto preferiti aggiungendo un ingrediente aggiuntivo. In combinazione con i funghi, il fegato di pollo dona gusto, aroma e buona sazietà sorprendenti. Usando questa ricetta, puoi preparare un piatto molto gustoso e salutare in modo semplice e veloce.

Ingredienti:

• Fegato di pollo – 700 g.
• Filetto di pollo -300 g.
• Funghi – 200 g (potete usare qualsiasi fungo, io ho quelli bolliti)
• Cipolle – 4 pezzi
• Carote – 4 pz.
• Aglio – 7 spicchi
• Burro – 200 g.
• Sale, pepe - a piacere
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Grani di pepe nero – 4 pz.
• Olio vegetale - per friggere
• Verdi: facoltativo

Preparazione:

Versare acqua fredda sul fegato e sul filetto e mettere sul fuoco, portare a ebollizione. Aggiungere pepe e sale, alloro, cuocere fino a cottura completa per circa 15-20 minuti.

Macinare le carote su una grattugia grossa. E dopo aver tenuto la cipolla tagliata in acqua fredda, tagliatela a cubetti

Friggere cipolle, carote e funghi pre-bolliti in olio vegetale in una padella calda.

Togliere il fegato cotto e il filetto di pollo dal brodo e macinare con un tritacarne con bocchetta fine. Inoltre, tritare la miscela preparata di carote, cipolle e funghi, nonché aglio sbucciato ed erbe aromatiche (facoltativo)

Mescolare il burro nella massa di patè risultante.

Distribuire l'intera massa risultante su pellicola trasparente in uno strato uniforme. Ungerlo con burro morbido

Avvolgere in un rotolo utilizzando pellicola trasparente, legandone i bordi. Riporre in frigorifero per un paio d'ore

Un patè molto gustoso e tenero è pronto da mangiare. Puoi servire e trattare felicemente tutta la tua famiglia e i tuoi amici. Buon appetito e buon umore a tutti!

Patè con fegatini di pollo e formaggio

Il patè con formaggio è una prelibatezza piuttosto originale che ha un bell'aspetto e semplicemente “vola” fuori dal tavolo. Ha un alto grado di sazietà, aroma e gusto. Il formaggio aggiunge il suo gusto squisito e, in combinazione con il fegato, è semplicemente irrealisticamente delizioso. Inoltre, il patè non perde la sua tenerezza e plasticità. Provatelo: non ve ne pentirete!

Ingredienti:

• Fegato di pollo – 500 g
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Verdi – 1 mazzo
• Formaggio a pasta dura – 300 g
• Gelatina – 10 g
• Olio vegetale – 2 cucchiai. l.
• Senape - 1 cucchiaino.
• Acqua – 150ml
• Sale, pepe - a piacere

Preparazione:

Versare la gelatina in un contenitore di vetro asciutto. Versare una piccola quantità di acqua bollita fredda. Mescolare e mettere da parte a gonfiarsi per 1 ora.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine

Tritare le verdure il più finemente possibile e metterle in una ciotola asciutta.

Unisci il formaggio con le erbe in modo che il prezzemolo e l'aneto siano distribuiti il ​​più uniformemente possibile in tutta la massa del formaggio.

Tagliare la cipolla a cubetti

Tritare finemente le carote lavorate a listarelle o utilizzare una grattugia grossa. Unisci le carote e le cipolle in una padella e friggile fino a doratura in una piccola quantità di olio vegetale

Togliere la pellicola sottile dal fegato crudo con un coltello, eliminare le vene e tagliarlo a pezzi di media grandezza. Friggere il fegato tritato in una padella in olio vegetale. Aggiungi senape, sale, pepe e mescola tutto accuratamente

Mettete il fegato fritto in una ciotola, aggiungete le verdure fritte e mescolate ancora bene

Quindi macina tutti questi ingredienti usando un tritacarne con un accessorio fine.

Riscaldare la gelatina gonfia a bagnomaria, quindi scaldarla a fuoco basso finché non si scioglie. Quindi raffreddalo un po'

Dividete la gelatina raffreddata in due parti. Versatene uno nel formaggio e nelle erbe aromatiche e amalgamate il tutto molto bene. Dovresti ottenere una massa più omogenea

Versare la seconda parte della gelatina nel fegato arrotolato con le verdure. Mescolare accuratamente fino a completo omogeneo.

Coprire il tagliere con pellicola trasparente e ungere uniformemente con olio vegetale. Metti metà del composto di fegato sopra la pellicola e livellalo

Distribuire uniformemente il composto di formaggio in un secondo strato.

Coprire il formaggio con il restante composto di fegato, livellandolo accuratamente. Questo crea una forma di salsiccia.

Sollevando i bordi della pellicola, formare un filone di patè e avvolgerlo in tutta la pellicola. Mettere il patè finito in frigorifero per 5-6 ore (è meglio lasciarlo tutta la notte). Al mattino il patè è pronto da mangiare. Il patè di fegato di pollo e formaggio va servito a fette. Buon appetito!

Video: patè di fegato di pollo di Stalik Khankishiev

Secondo le ricette proposte, il patè di fegato di pollo è sorprendentemente tenero e gustoso. Piace sempre alla vista con il suo aspetto appetitoso, così come allo stomaco con il suo gusto. Inoltre, questo piatto è molto utile, poiché il fegato di pollo ha un gran numero di proprietà che hanno un effetto benefico sulla salute umana.

Nelle ricette, ogni metodo per preparare il patè di fegato di pollo è molto semplice e con una serie di prodotti convenienti. Scegli la versione di patè di fegato più adatta a te, cucina e sorprendi la tua famiglia e gli ospiti con il delizioso risultato della cucina!

E ancora auguro a tutti buon umore e buon appetito!

Offriamo una piccola selezione di ricette per patè di fegato di pollo.

Nella prima ricetta prepareremo il patè al forno con l'aggiunta di latte e cipolle.

Nella seconda con l'aggiunta di tuorli, cipolle, aglio.

La terza ricetta utilizzerà carote, cipolle e burro.

Patè porzionato per la tavola festiva di fegato di pollo e cipolle

Il patè secondo questa ricetta risulta essere molto tenero, molto più gustoso di quello acquistato in negozio. Gli viene dato un aroma piccante di noce moscata e aglio. Ovviamente non è molto veloce da preparare, ma ne vale la pena: la tua famiglia e i tuoi ospiti saranno semplicemente deliziati.
In questa ricetta vi diremo come preparare il tenero e gustoso patè di fegatini al forno; lo cuoceremo in stampi di silicone. Questo patè può essere servito ai tavoli del buffet come antipasto o semplicemente per allietare il vostro pranzo o la vostra cena.

Informazioni sul gusto Spuntini per il buffet

ingredienti

• 300 g di fegato di pollo;
• 1 cipolla (nella ricetta ne abbiamo usate due visto che erano molto piccole);
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 200 g di latte;
• 5 tuorli d'uovo;
• 3 cucchiai di farina;
• 20 g di burro;
• un pizzico di noce moscata grattugiata;
• pepe a piacere;
• sale a piacere.

Come cucinare tenero patè di fegatini di pollo con cipolle a casa

In questa ricetta verranno utilizzate le cipolle fritte. Questo è l'unico alimento che dovrà essere fritto, quindi è meglio iniziare da lì. Per fare questo, devi tagliarlo a cubetti.


E friggere nell'olio in una padella.


Ora puoi lavorare sul fegato. Deve essere lavato e frullato in un frullatore. Ovviamente puoi macinarlo in un tritacarne, come la carne macinata. Ma poi il patè non sarà così arioso.


Ora potete aggiungere tutti gli ingredienti rimasti: aglio, cipolla, tuorli, latte, farina, sale, pepe e noce moscata grattugiata. Puoi prima passare l'aglio attraverso uno spremiaglio in modo che non rimangano pezzi grandi. Tutto dovrà essere battuto di nuovo.


Versare il composto preparato negli stampini. Quelli in silicone sono i migliori. È più facile ottenere da loro il patè già pronto. Puoi prendere una forma grande o diverse piccole. Qualunque cosa preferisci.

Ora un punto importante: è necessario posizionare un contenitore profondo con acqua in un forno riscaldato a 180 gradi e abbassarvi gli stampini. Cerca di tenerli quasi completamente immersi nell'acqua. Coprire la parte superiore con un foglio di pellicola. Può essere rimosso 15-20 minuti prima della cottura. Il patè cuocerà per circa un'ora. Non ti perderai il momento in cui sarà pronto. Il patè si indurirà e si staccherà leggermente dai bordi della padella. Non vi resta che toglierlo dal forno, versarvi il burro fuso e mandarlo a rassodare definitivamente in frigorifero.


Il patè di fegato di pollo a casa sarà pronto in un paio d'ore. Il vino rosso secco è perfetto per questo patè. Per tua informazione, sul sito esiste già una ricetta simile: con panna e verdure.

Rete teaser

Ricetta n. 2. Patè di fegatini di pollo con tuorli, cipolle e latte

Il fegato di pollo è un prodotto molto salutare per il corpo. Contiene un'enorme quantità di vitamine e microelementi utili. Ad esempio, 100 g di questo prodotto coprono più del fabbisogno giornaliero di ferro di una persona. L'anemia viene curata con l'aiuto del fegato. Il consumo regolare di fegato può prevenire malattie cardiovascolari e persino infarto del miocardio. Pertanto, nonostante il suo contenuto calorico relativamente elevato, la maggior parte dei nutrizionisti lo classifica come un prodotto salutare per il corpo. Puoi preparare molti piatti da esso. Il fegato di pollo ha un gusto più delicato e una cottura più rapida rispetto al manzo o al maiale. Il patè di fegato di pollo con l'aggiunta di tuorli e latte può diventare il piatto caratteristico di ogni tavola festiva. Risulta insolitamente tenero, semplicemente sciogliendosi in bocca. E non c'è paragone con gli analoghi acquistati in negozio. Anche se non ti sono mai piaciuti i patè di fegato, apprezzerai sicuramente il gusto di questo piatto fatto in casa.

Per prepararti devi prendere:

Come fare il patè fatto in casa

La preparazione è molto semplice. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti. Friggere in una padella in olio vegetale. Cercate solo di non cuocere troppo, altrimenti il ​​patè risulterà amaro. Abbastanza perché la cipolla diventi trasparente.


Sciacquare il fegato e metterlo nella ciotola di un frullatore o di un robot da cucina. Un tritacarne non è adatto a questi scopi. Il patè non sarà così tenero. Aggiungi la cipolla al fegato.


Frusta. Ora aggiungete la farina, il pepe, il sale, la noce moscata grattugiata, l'aglio spremuto con uno spremiaglio.


Sbattere di nuovo fino a che liscio.

Aggiungere il latte e mescolare.


Versare il composto in una forma unta. Coprire con un foglio. Metti lo stampo in un contenitore pieno d'acqua. Preriscaldare il forno a 180 gradi. E inviagli l'intera struttura.


Dopo un'ora togliete la pellicola. Metti il ​​burro sopra. Attendere finché non si scioglie e il patè diventa leggermente dorato (circa 10 minuti) e rimuovere.


Aspetta che il patè si raffreddi. Toglietela dallo stampo e tagliatela a pezzetti. Questo patè è delizioso annaffiato con vino bianco freddo.

Ricetta n.3. Patè di fegatini di pollo fatto in casa con carote e cipolle al forno.

Nonostante la fama mondiale dei patè come costosa prelibatezza gastronomica francese, nel XIX secolo nella Rus' questo piatto veniva preparato e consumato non solo da persone titolate, ma anche da comuni proprietari terrieri, commercianti e funzionari.

Ridotto in una massa liscia e pastosa, il fegato di pollo assume la delicata consistenza del burro, mentre le carote e le cipolle, leggermente caramellate, ne condividono la dolcezza.

Per rendere questo piatto popolare più attraente e moderno, puoi servire il patè di fegato sotto forma di piccole tartine con uno strato di fegato rialzato.

A differenza delle due ricette precedenti, prepareremo questo patè di fegatini di pollo sul fornello anziché al forno.

Per ottenere 250 g di patè di fegatini di pollo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• Fegato di pollo fresco – 200 g;
• Carote – 100 g;
• Cipolla – 50 g;
• Burro – 150 g;
• Latte – circa 30-60 ml;
• Sale, pepe - a piacere.

Tempo di cottura – 30-40 minuti.

Sequenza di cottura del patè di pollo:

Controllare il fegato di pollo per la presenza di dotti biliari e rimuoverli se presenti. Taglia pezzi grandi.
Tritare le carote e le cipolle a pezzi medi.

Sciogliere 50 g di burro in una padella, aggiungere un po 'di olio vegetale.
Friggere le verdure fino a doratura, aggiungere il fegato. Mescolando costantemente, il fegato di pollo sarà pronto in 3-4 minuti.


Macinare gli ingredienti fritti in un tritacarne, pepare e salare.


Aggiungere alla carne macinata il burro rimasto (già leggermente ammorbidito) e 30 ml di latte tiepido. Utilizzando un frullatore, frullare il composto fino a ottenere una composizione completamente omogenea. Se il patè di fegatini non risulta abbastanza elastico aggiungete ancora un po' di latte.


Raffreddare il patè di fegato finito con carote e cipolle in frigorifero per 10 minuti.
Riempire una sac à poche con bocchetta sagomata con il composto raffreddato e spennellare il patè di fegatini su pezzetti di pane unti di burro.


Inoltre, potete presentare il patè di fegato pipettandolo figurativamente da una sac à poche su un piattino, decorandolo sopra con burro congelato finemente grattugiato.
Te lo abbiamo detto prima.

Il delicato patè di fegato di pollo è una prelibatezza economica accessibile a tutti. Ti offriamo un'intera selezione di ricette per la sua preparazione per tutti i gusti.

Il patè di fegato si serve con del buon pane. Toast con aglio e segale o prodotti da forno freschi si abbinano perfettamente

Avrai bisogno di ingredienti:

• 1 kg di fegato di pollo;
• 2 cipolle grandi;
• 40 g di burro contadino;
• 6 rametti di timo;
• 150 ml di panna (33%);
• 30 g di cognac;
• un pizzico di noce moscata;
• un pizzico di una miscela di diversi tipi di pepe;
• un pizzico di sale marino;

La preparazione richiederà: 40 minuti. Il calcolo dei prodotti è dato per 10 porzioni da 100 g, ciascuna contiene 200 kcal.

Come preparare il patè di fegato dal fegato di pollo:

Passaggio 1. Sbucciare la cipolla e tritarla. Scaldare l'olio contadino in una padella e cuocere la cipolla fino a doratura o trasparenza, a seconda delle preferenze.

Passaggio 2. Risciacquare bene il fegato di pollo. Assicurati di asciugare con carta assorbente e aggiungi alle cipolle.

Passaggio 3: cospargere il contenuto della padella con noce moscata, timo, pepe e sale marino. Cuocere a fuoco moderato per 8 minuti. finché il fegato non sarà pronto. A proposito, l'interno del fegato finito rimane rosato.

Passaggio 4. Versare il cognac e lasciare evaporare l'alcol, quindi tenere sul fuoco per altri due minuti.

Passaggio 5. Versare la panna, spegnere il fuoco, mescolare bene. Mettete l'intero contenuto della padella nella ciotola del frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Passaggio 6. Mettere il patè preparato in frigorifero durante la notte.

Nota: nella padella rimane la salsa cremosa; aggiungetela alla massa del patè secondo necessità, facendo attenzione che non risulti troppo liquida.

Come cucinare il patè di fegato di pollo con i funghi

Per prepararti avrai bisogno di:

• funghi prataioli freschi – 0,6 kg;
• Fegato di pollo “refrigerato” – 1 kg;
• cipolle grandi - 2 pezzi;
• burro morbido – 50 g;
• panna fresca pesante – 160 ml;
• qualsiasi cognac - 15 g;
• un sacchetto di miscela di peperoni – 1 pizzico;
• un pizzico di sale da cucina.

L'intero processo richiede: 45 minuti. Il rendimento sarà: 12 porzioni da 100 g, ciascuna contiene: 215 kcal.

Come preparare il patè:

Passaggio 1: tritare le cipolle. In un'ampia padella, sciogli un cubetto di burro, friggi prima la cipolla fino a renderla traslucida o dorata, a tua discrezione.

Passaggio 2. Lavare i funghi, tagliare i gambi e rimuovere la pellicola inferiore. Tagliare i cappelli e i gambi a cubetti e friggerli con le cipolle.

Passaggio 3. Assicurati di asciugare il fegato lavato e pulito con salviette di carta. Friggere in una padella separata fino a cottura ultimata. A proposito, devi cuocerlo solo per circa sette minuti e dovrebbe rimanere un po' rosato all'interno.

Passaggio 4. Trasferire il fegato fritto nella padella con i funghi e le cipolle, condire a piacere. Aggiungere 15 grammi di cognac, scaldare per 2 minuti. Questo tempo è sufficiente perché l'alcol evapori.

Passaggio 5. Versare la panna, spegnere il fuoco, mescolare con una spatola, quindi trasferire i prodotti insieme alla salsa che si è formata durante la frittura nella ciotola del frullatore.

Passaggio 6. Macinare tutti gli ingredienti fritti fino a renderli omogenei e mettere il patè sullo scaffale del frigorifero.

Nota: non è necessario tagliare i funghi prataioli fritti, ma aggiungere semplicemente piccoli cubetti fritti alla massa del patè nel suo insieme, quindi il gusto del patè sarà più luminoso.

Patè di fegatini di pollo fatto in casa con uova e verdure

Puoi servire un'insalata verde chiara con il patè.

Ingredienti necessari per 10 porzioni:

• confezione di fegato refrigerato – circa 1 kg;
• cipolla grande – 2 pezzi;
• un pezzo di burro – 100 grammi;
• panna di alta qualità (contenuto di grassi non inferiore al 33%) – 300 ml;
• categoria uova di gallina “seleziona” - 3 pezzi;
• carote di media grandezza - 2 frutti;
• 2 spicchi d'aglio sbucciati;
• olio raffinato – circa 40 ml;
• Aggiungi sale da cucina e pepe nero a tuo piacimento.

Dovrai cucinare: 30 minuti. Per 10 porzioni da 100 g ciascuna: 210 kcal.

Come fare:

Passaggio 1. Grattugiare le carote sbucciate, tritare le cipolle a cubetti, cuocere le uova nel solito modo.

Passaggio 2. Scaldare l'olio in un'ampia padella, friggere prima la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungete poi le carote grattugiate e fate cuocere fino a quando diventeranno morbide.

Passaggio 3. Aggiungere il fegato preparato, ripulito dalla bile e dalle pellicole, alle verdure (tagliare pezzi grandi), friggere fino a quando il prodotto è pronto. Assicurati di rinfrescarti.

Passaggio 4. Metti tutti gli ingredienti fritti nella ciotola del frullatore, aggiungi un pezzo di burro ammorbidito, uova, panna e spezie. Sbattere tutto accuratamente fino a quando la massa del patè diventa omogenea.

Passaggio 5. Riscaldare il prodotto finito (può essere nel microonde), quindi confezionarlo in contenitori o vasetti.

Come cucinare il patè di fegato di pollo dietetico

Non appesantire il patè con troppo burro. Ne basta poco per esaltare il sapore del fegato di pollo.

Per 3 porzioni occorrono:

• 0,5 kg di fegato refrigerato;
• 1 cipolla (grande);
• spicchi d'aglio sbucciati – 2 pezzi;
• burro magro – 100 g;
• vino bianco + latte – 100 ml ciascuno.

Avrai bisogno di: 35 min. Il patè (100 g) contiene: 199 kcal.

Come prepararlo:

1. Pulisci il fegato da bile, grasso, film. Tagliare a cubetti di media grandezza. tritare le cipolle ad anelli e tritare i chiodi di garofano;
2. Sciogliere il burro a temperatura moderata, cuocere a fuoco lento la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti;
3. Aggiungere il fegato tritato, cuocere per altri 5 minuti, ma non di più. Altrimenti il ​​fegato resterà secco;
4. Aggiungere le spezie e un po' di vino bianco al fegato. Cuocere a fuoco basso per non più di due minuti e versare il latte naturale. Dopo l'ebollizione, spegnerlo immediatamente;
5. Macinare i prodotti finiti con un frullatore. La massa del patè dovrà avere una consistenza quanto più uniforme possibile.

Ricetta passo passo per un multicooker

Questo patè è buono non solo per la colazione, ma anche come spuntino lussuoso.

Avrai bisogno:

• 1 kg di prodotto di fegato di pollo refrigerato;
• 1 carota, sbucciata;
• 1 testa di cipolla normale;
• burro – 120 g;
• panna – 120 ml;
• spezie a tua discrezione.

Tempo richiesto: 35 minuti. Piatto per 100 grammi: 230 kcal.

Come preparare il patè di fegato dal fegato di pollo in una pentola a cottura lenta:

Passaggio 1. Lavare il fegato di pollo, rimuovere il grasso e i dotti biliari. Taglia solo pezzi grandi.

Passaggio 2. Sciacquare le verdure con acqua e sbucciarle. Grattugiare le carote e tritare la cipolla in modo casuale.

Passaggio 3. Mettere gli ingredienti preparati nella ciotola del dispositivo. Condire a piacere, aggiungere il burro.

Passaggio 4. Selezionare la modalità “Spegnimento” nel menu, l'ora verrà impostata automaticamente;

Passaggio 5. Portare a ebollizione la panna a fuoco basso.

Passaggio 6. Rimuovere il fegato in umido con le verdure dalla ciotola del multicooker. Versare la panna e sbattere con un frullatore.

Passaggio 7: sciogliere il burro in una casseruola. Mettere il patè finito in contenitori e versarvi sopra l'olio riscaldato. Ricoprite gli stampini di patè con pellicola trasparente e metteteli in frigorifero.

Patè di pollo con burro

Molte casalinghe, dopo aver provato molte ricette, cambiano le proporzioni, sperimentano e di conseguenza creano le proprie ricette. Davanti a te c'è il tentativo di maggior successo.

Ingredienti richiesti:

• fegato fresco e di alta qualità – circa 1 kg;
• carote sbucciate - 2 pezzi;
• cipolle senza buccia – 150 grammi;
• burro fresco e aromatico – 0,2 kg;
• olio d'oliva (non aromatizzato) – 50 grammi;
• spezie secondo i tuoi gusti.

Ci sono voluti 45 minuti per cucinare. Contenuto calorico per porzione da 100 g: 210 kcal.

Come fare:

Passaggio 1. Tritare le verdure come desiderato. Mettetela in una padella con il burro ben riscaldato. Cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.

Passaggio 2. Aggiungere il fegato lavato e ben asciugato. L'umidità in eccesso rovinerà solo il patè.

Passaggio 3. Friggere a fuoco alto, mescolando continuamente. Condire a piacere. A proposito, ci vogliono solo 5 minuti per cucinare.

Passaggio 4. Metti il ​​fegato su un piatto a raffreddare.

Passaggio 5. Macinare il fegato. La massa dovrà risultare omogenea, anche un po' liquida.

Passaggio 6. Stendere la pellicola trasparente sul tavolo, adagiarvi sopra il composto di patè e livellarlo bene. Metti sopra il burro morbido. Formate un rotolo e mettetelo in frigorifero.

Note culinarie

Il segreto del patè di fegato giusto è che dovrebbe avere un gusto cremoso intenso ed essere molto tenero: questo effetto si otterrà se:

• aggiungere un paio di cucchiai di cognac o vino bianco, ancora un po 'di spezie;
• mettere in ammollo il fegato nel latte;
• non aggiungere molto burro, questo prodotto rende solo il patè più pesante;
• Altrimenti, massima libertà alla creatività culinaria: se non avete la panna a portata di mano potete usare il latte; se non avete trovato un misto di peperoni, il fegato non sarà meno aromatico con timo e un pizzico di noce moscata.

Buon appetito!

Un'altra ricetta per il patè di fegatini di pollo è nel prossimo video.

Il patè acquistato in negozio è economico, conveniente e talvolta anche delizioso. Ma c'è un problema: il grasso.

I prodotti a base di carne vengono diluiti con enormi quantità di strutto e talvolta olio di palma. Inoltre tutti questi addensanti, potenziatori, coloranti.

Ciò porta a problemi digestivi e anche a un eccesso di peso.

Come in quella battuta: "Ho anche dei cubetti sulla pancia, o meglio, solo uno, ma grosso". Quindi cuciniamo il patè di pollo a casa, è molto semplice, sano e incredibilmente gustoso!

Patè di pollo a casa - principi generali di cottura

Puoi preparare il piatto dal pollame stesso o dalle frattaglie. Di solito questo punto è menzionato nella ricetta. Molto spesso il prodotto viene semplicemente bollito, ma può anche essere in umido. Ma non dovresti cuocerlo, non sarà così tenero.

Cos'altro viene messo nei patè di pollo fatti in casa:

Verdure, funghi;

Frutta secca;

Gli ingredienti essenziali dei patè di pollo sono i grassi: verdura o burro, strutto. Levigano la secchezza dell'uccello. Ma se stai preparando un'opzione dietetica, puoi ridurre la quantità al minimo. E il gusto può essere diluito con noci sane, brodo, latte, panna.

Il modo più semplice per frullare la massa è usare un frullatore. Allo stesso tempo lo batte, lo rende più tenero. Ma puoi anche usare un tritacarne. Ma in questo caso è meglio saltare la messa due volte. Anche se alcuni pezzi nel patè non farebbero male. Alcuni ingredienti vengono aggiunti tritati.

Ricetta 1: patè di pollo fatto in casa dal petto con verdure

La versione più semplice di un patè di petto di pollo molto gustoso e semplice. Se sostituisci il burro con il brodo, otterrai un ottimo piatto dietetico.

ingredienti

600 grammi di petto;

1 carota;

150 grammi di burro (noi usiamo il burro);

3-4 cipolle;

Sale, noce moscata;

2 spicchi (o più) d'aglio.

Preparazione

1. Riempire il petto a fette con acqua, aggiungere le carote sbucciate e tagliate a cubetti e cuocere insieme per 30-35 minuti. Non è necessario cuocere più a lungo altrimenti la carne bianca diventerà dura. Alla fine potete aggiungere il sale.

2. Tritare la cipolla. La forma e la dimensione dei pezzi non hanno importanza. Fate soffriggere con un filo d'olio, aggiungete alla fine gli spicchi d'aglio tritati, fate cuocere non a lungo.

3. Unisci le carote bollite, il petto e le cipolle fritte, aggiungi l'olio rimanente. Si consiglia di ammorbidirlo, frullarlo in qualsiasi modo conveniente.

4. Aggiungi le spezie, un po 'di noce moscata, valuta la consistenza.

5. Ricorda che il patè si indurirà ancora. Pertanto, è necessario renderlo non troppo spesso. Diluire il brodo fino alla consistenza desiderata e sbattere ancora.

Ricetta 2: patè di pollo fatto in casa con noci

Questo saporito patè di pollo fatto in casa utilizza le noci. Ma esistono anche le varianti con pistacchi, nocciole e arachidi. Lo facciamo tenendo conto del nostro gusto e della disponibilità dei prodotti.

ingredienti

Mezzo chilo di filetto;

80 grammi di noci (di più è possibile);

100 grammi di burro;

Aneto verde;

Sale, paprika, forse pepe nero.

Preparazione

1. Lessare o tagliare a pezzi il pollo, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento. Puoi anche cuocerlo a vapore. In generale, scegliamo l'opzione più conveniente per noi stessi.

2. Asciugare le noci in una padella, senza friggerle troppo per evitare che si brucino. Quindi raffreddare bene e tritare una piccola parte a pezzi.

3. Macina il pollo bollito e le noci rimanenti. Aggiungi spezie e burro morbido. Batti bene.

4. Aggiungi l'aneto tritato. È meglio tagliarlo piuttosto che macinarlo. Altrimenti il ​​colore del patè diventerà strano.

5. Regolare la densità del patè con brodo e acqua bollita. Puoi aggiungere latte o panna.

Ricetta 3: patè di pollo fatto in casa con funghi

Per il patè di pollo ai funghi a casa, puoi prendere finferli, funghi porcini e funghi chiodini. Ma se non ci sono funghi di bosco, usiamo i funghi prataioli. Certo, non sono così profumati, ma sono anche gustosi.

ingredienti

300 grammi di funghi;

300 grammi di pollo;

120 grammi di burro (burro);

1 cucchiaino. senape fatta in casa;

Sale, spezie;

3 cucchiai di panna acida;

2 cipolle.

Preparazione

1. Tagliare il filetto come desiderato e cuocere fino a cottura. Aggiungi eventuali spezie, foglie di alloro e pepe in grani al brodo per rendere il pollo aromatico.

2. Lessare i funghi separatamente. Scolare l'acqua.

3. Devi scaldare metà dell'olio in una padella.

4. Tritare le cipolle, metterle in una padella e friggerle.

5. Non appena i pezzi diventano trasparenti, aggiungi i funghi. Cuciniamo insieme per qualche minuto.

6. Unisci il pollo bollito con i funghi e sbatti con un frullatore.

7. Aggiungi le spezie, il resto dell'olio, aggiungi la panna acida e sbatti ancora bene. Se volete potete mettere da parte alcuni funghi fritti, tagliarli e aggiungerli così. Il patè sarà più bello.

Ricetta 4: patè di pollo fatto in casa con prugne

Pollo e prugne sono una combinazione straordinaria. Allora perché non usarlo nel patè? Il piatto è molto gustoso, ha una leggera acidità ed è ideale per i panini. Preparato con l'aggiunta di fegato, potete utilizzare anche le frattaglie di pollo.

ingredienti

1 cipolla;

350 grammi di pollo;

150 grammi di fegato di pollo;

100 ml di latte;

12 prugne secche;

Spezie, un po' d'olio.

Preparazione

1. Taglia il pollo a cubetti, il doppio della dimensione del fegato. Tutto deve essere lavato e asciugato prima di farlo.

2. Tritare la cipolla a semianelli. Gettarlo in un calderone o in una padella larga e friggere per un minuto. Puoi aggiungere più cipolla a piacere.

3. Aggiungi pollo e fegato, friggi per un altro minuto. Versare il latte, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.

4. Mentre si prepara la tenda, tagliare le prugne secche a cubetti.

5. Raffreddare i prodotti cotti e frullarli. Aggiungiamo le spezie, ma non troppo, in modo che non interrompano il gusto delle prugne secche.

6. Se la massa risulta troppo densa, puoi aggiungere altro latte.

7. Aggiungi le prugne tritate e il gioco è fatto!

Ricetta 5: patè di fegato di pollo fatto in casa

Il patè di fegato è uno dei miei preferiti. Soprattutto se è fatto con frattaglie tenere di pollo. E le verdure in umido diluiranno il gusto.

ingredienti

0,5 kg di fegato;

150 grammi di strutto;

2 carote;

2 cipolle;

Preparazione

1. Lava subito il fegato e gettalo nel calderone, non devi tagliarlo. Aggiungere il lardo tagliato a pezzetti. Se lo desideri, puoi prima friggerlo un po'. Risulterà ancora più gustoso.

2. Tritare la cipolla a semianelli, sbucciare le carote ad anelli sottili e inviarle al fegato.

3. Versare mezzo bicchiere d'acqua e mettere sul fuoco.

4. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso.

5. Quindi aprilo, aggiungi sale e pepe, puoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio e spezie. Metti una foglia di alloro sopra, ma è meglio non approfondirla. In generale, completa libertà nella composizione delle spezie.

6. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

7. Macinare in qualsiasi modo conveniente. Ma! Se sul fondo del paiolo c'è molto brodo, non versarlo tutto. Le verdure sono succose e il patè potrebbe risultare debole.

8. Se, al contrario, la massa è ripida, diluirla con olio vegetale, panna e latte. In generale, qualsiasi cosa!

Ricetta 6: patè di pollo fatto in casa con formaggio

Una meravigliosa crema spalmabile per i panini, che richiederanno qualsiasi formaggio a pasta molle. Non è necessario usarne uno costoso, basta usare quello più semplice e il pollo e le spezie ne miglioreranno il gusto.

ingredienti

400 grammi di filetto di pollo;

120 grammi di formaggio a pasta molle;

Miscela di peperoni;

1 foglia di alloro;

1 cipolla;

50 grammi di burro.

Preparazione

1. Cuocere il pollo con l'aggiunta di una foglia di alloro. Non devi usare la carne del seno. Puoi anche prendere il filetto dalla coscia e dalle gambe.

2. Friggere la cipolla nell'olio fino a renderla morbida e trasparente. Non appena i pezzi iniziano a dorare, è necessario spegnerlo immediatamente.

3. Metti il ​​filetto bollito nel contenitore del frullatore e sbatti.

4. Aggiungi la cipolla e sbatti insieme.

5. Ora aggiungete il formaggio, sbattetelo e assaggiatelo. Aggiungi sale e pepe.

6. Il formaggio conferisce una consistenza cremosa e solitamente non è necessario diluire il patè. Ma puoi sempre renderlo più sottile se lo desideri.

Ricetta 7: patè di pollo fatto in casa “Bright” con uovo

Una variante di un patè davvero luminoso e bello che decorerà anche la crosta di pane più noiosa.

ingredienti

400 grammi di filetto;

1 carota;

0,5 cucchiaini. curcuma;

0,5 cucchiaini. paprica;

Sale pepe;

Oli 50 grammi;

1 spicchio d'aglio.

Preparazione

1. Lessare il pollo, tagliarlo a pezzi, metterlo nel contenitore del frullatore.

2. Metti lì le uova di gallina bollite e sbucciate. Cuocilo forte.

3. Tritare le carote e friggerle nell'olio fino a renderle completamente morbide, la radice non deve scricchiolare. Puoi versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

4. Mandiamo le carote al pollo, aggiungiamo l'aglio, tutte le altre spezie, non dimenticare di salare e sbattere. È tutto!

Patè di pollo a casa: consigli e trucchi utili

Non dovresti cucinare molto patè di pollo, poiché non durerà più di 72 ore in frigorifero. E se vengono aggiunte erbe fresche, solo per un giorno. Pertanto, se ne vedete in eccesso, è meglio congelarlo subito. Oppure usatelo come ripieno per crostate e pancake.

Il colore del patè sarà più allegro se aggiungerai spezie brillanti: curry, paprika e altre. Puoi tritare finemente il peperone. Non produce molto succo e diluisce la massa grigia.

E il gusto del patè diventerà più divertente se aggiungerai cetriolo sottaceto tritato, funghi in salamoia, formaggio grattugiato, pancetta affumicata. A proposito, in questo modo puoi persino migliorare il patè acquistato in negozio che sembra noioso.

Il fegato e il petto di pollo non richiedono un trattamento termico a lungo termine. Questo li rende solo più secchi e più resistenti. Ma se all'improvviso il prodotto risulta poco cotto, potete mettere i pezzi nel microonde per qualche minuto. Raggiungeranno la prontezza.

Il patè aromatico è una delle forme culinarie più deliziose di fegato di pollo. Una grande fetta di pane fresco, pane tostato dorato o pane croccante con uno spesso strato di pasta di fegato è un'ottima colazione abbondante. Il corpo non avrà il tempo di sprecare l'energia ricevuta dal suo assorbimento fino a pranzo, ma riceverà un piacere colossale. E allo stesso tempo, non è necessario affaticare il cervello assonnato cercando di creare un menu mattutino sano e, se possibile, facile da implementare. Puoi dimenticare la cottura anticipata per un paio di giorni se prepari il patè di fegatini di pollo la sera. La ricetta è semplice: a casa lo spuntino risulta molto più gustoso di quello acquistato in negozio e gli ingredienti utilizzati non sono i più costosi. E, a proposito, il fegato e gli altri ingredienti tollerano bene il congelamento. Non aver paura di preparare una porzione abbondante, non ne avrai mai troppa di questa prelibatezza!

Ingredienti:

Come preparare il patè di fegatini di pollo (ricetta semplice, da cucinare a casa):

Il fegato di pollame è buono perché non necessita di essere messo a bagno e lavorato a lungo. La sua pellicola è molto sottile e delicata e non necessita di essere rimossa come nel caso delle frattaglie di manzo o di maiale. Non esiste nemmeno un odore specifico. La preparazione si riduce alla rimozione dei depositi di grasso e delle vene visibili. Successivamente, lavare l'ingrediente principale. Mettetela in uno scolapasta per far scolare il liquido. Vorrei sottolineare che per preparare il patè è consigliabile utilizzare fegato refrigerato anziché congelato. Naturalmente, alcuni supermercati sono colpevoli di scongelare in anticipo i prodotti congelati e di venderli con il pretesto di prodotti refrigerati. Io stesso ho trovato più di una volta vassoi di fegatini di pollo nei frigoriferi non completamente scongelati. Assicurati inoltre di esaminare ogni pezzo per la presenza di cistifellea o tracce di bile sotto forma di macchie verdastre. Questa sostanza ha un sapore amaro intenso. Pertanto, anche una fetta scadente può rovinare l’intera porzione. Presta attenzione anche al colore del fegato stesso. Idealmente, dovrebbe essere liscio, marrone-rosato, senza macchie gialle. La consistenza di un prodotto di qualità sarà elastica. Quando si preme con il dito, l'ammaccatura dovrebbe livellarsi immediatamente.
Rimuovere l'eventuale umidità residua dal fegato posizionandolo su carta assorbente. Se l'acqua rimane in superficie, “sparerà” quando entrerà in contatto con il grasso caldo durante la frittura.
Friggere il fegato in olio vegetale ben riscaldato. Poiché i componenti del patè verranno macinati in un frullatore o utilizzando un tritacarne, non è necessario utilizzare alcuna impanatura durante la frittura. Cuocere il fegato in piccole porzioni a fuoco medio. Se metti fuori tutta la quantità in una volta, la temperatura del grasso vegetale diminuirà drasticamente e le frattaglie si stufano nel loro stesso succo. E dopo il trattamento termico diventerà duro. In questa fase è necessario “sigillare” la massima umidità all'interno. Pertanto, finisci il fegato fino a doratura. Potrebbe rimanere un po' umido all'interno.
Capovolgi i pezzi. Friggere da un'altra botte. Metti nuovamente il fegato rosolato su carta assorbente. La carta assorbirà il grasso vegetale in eccesso.
Quando l'intera porzione sarà fritta, rimettetela nella padella. Versare un po' di cognac per aromatizzare. Cuocere a fuoco basso con il coperchio aperto per 2-3 minuti finché l'alcol non sarà evaporato. Il gusto alcolico scomparirà, ma rimarrà il ricco aroma. Se non hai il cognac, puoi saltare questo passaggio. Senza di esso, anche il patè di fegato risulterà gustoso e tenero.
Friggo le verdure separatamente. In questo modo la crosta su di essi (e, di conseguenza, il gusto) risulta più pronunciata. Grattugiare grossolanamente o tagliare le carote a listarelle sottili. A volte mi imbatto in opinioni secondo cui non puoi mettere le carote nel patè di fegato fatto in casa. È positivo che la cucina non sia una scienza esatta. Adoro il fatto che la verdura arancione brillante aggiunga un colore interessante e un sapore dolce al piatto. A proposito, riguardo ai dolci. Potete aggiungere una mela acerba insieme alle verdure. Sbucciare e togliere il torsolo al frutto. Tagliare a cubetti o grattugiare. Non c'è bisogno di friggere. Aggiungere agli altri ingredienti mentre si cuoce nella panna.
Tagliare la cipolla a cubetti.
Per prima cosa friggi le carote fino a renderle morbide.
Aggiungi la cipolla nella padella. Mescolata. Cuocere le verdure tagliate finché non saranno morbide e dorate. Aggiungilo al fegato di pollo. Aggiungi sale e pepe. Puoi anche esaltare il gusto del patè a casa con erbe provenzali essiccate o altre spezie. Mescola il contenuto della padella. Versare la panna. Cuocere a fuoco basso per 5-8 minuti. Fare attenzione a non far bollire la panna perché si rapprenderà. Prima di tritare tutti i prodotti devono essere completamente cotti e morbidi, altrimenti il ​​patè uscirà con i grani.
Trasferisci il tutto dalla padella al frullatore o in una ciotola (se hai un tritatutto manuale con un piede).
Macinare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia. Puoi anche usare un tritacarne per macinare gli ingredienti fino a ottenere una pasta. Scorri più volte il fegato con le verdure, installando una gratella con i fori più piccoli. In questa fase potete ammorbidire il burro e aggiungerlo al patè. E poi riaccendi il frullatore. Questo antipasto risulterà eccezionalmente morbido e tenero. La seconda opzione è sciogliere il burro fino a renderlo liquido e versarlo sul patè, che sarà già versato negli stampini. Inoltre, la massa del fegato si sposa bene con la gelatina di bacche acide. Ad esempio, lampone o melograno. Puoi versare la gelatina negli stampini invece del burro fuso.
Assicurati di refrigerare prima di servire. Eccola: una colazione molto gustosa e salutare. In frigorifero si conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Supplementi sperimentali:

• Prugne. Versare acqua bollente su grandi prugne secche snocciolate. Dopo che l'acqua si è raffreddata, scolatela. Tagliare ciascuna prugna in 4-6 pezzi. Aggiungere al fegato e alle verdure prima di aggiungere la panna. Fai bollire tutto insieme per 8 minuti. Macinare con un frullatore come suggerito nelle istruzioni principali. In questo patè sentirai una leggera acidità e una nota affumicata.
• Anche il fegato di pollo si sposa bene con le noci. Assicurati di asciugare gli anacardi, le noci, i pinoli o le arachidi più economiche in una padella asciutta. Tritare finemente con un coltello. Versare le briciole di noci nel patè preparato. Mescolata.
• Anche i funghi prataioli regolari costituiscono un'ottima aggiunta al piatto. Preparare il patè di fegatini di pollo utilizzando la ricetta base sopra. Lavare o sbucciare e sciacquare 300-400 g di funghi prataioli freschi. Tagliare a fettine sottili o a cubetti. Versare in una padella asciutta. Cuocere a fuoco medio finché il liquido non sarà evaporato. Versare l'olio di semi di girasole. Porta i funghi alla prontezza. Infine condire con pepe nero macinato fresco, aglio (facoltativo) e sale. Aggiungere i funghi fritti al composto di fegato e mescolare. Oppure mettilo sopra.