सर्दियों के लिए बीन्स के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र तैयार करना। सर्दियों के लिए बीन्स के साथ "ग्रीक" ऐपेटाइज़र: अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में एक "जीवनरक्षक" और बोर्स्ट के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग

घरेलू डिब्बाबंदी कम से कम अगली गर्मियों तक प्रकृति के मौसमी उपहारों को संरक्षित करने में मदद करती है और बहुत सारा समय बचाती है। साबुत सब्जियों और सलाद के साथ ज़कातकी मुख्य पाठ्यक्रमों के पूरक हैं, हल्के रात्रिभोज के रूप में परोसे जा सकते हैं और छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त हैं। ऐसे शीतकालीन स्नैक्स में बीन्स और सब्जियों के साथ ग्रीक स्नैक्स शामिल हैं, जिन्हें आपकी रसोई में तैयार करना आसान है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ ग्रीक स्नैक तैयार करने की विशिष्टताएँ

इस तैयारी को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है, यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है, या बोर्स्ट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। ग्रीक सलाद में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और यह स्वादिष्ट और रुचिकर होता है। मुख्य घटक - बीन्स - को पहले से भिगोने और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, जिसे तैयारी शुरू करने से पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए।

तैयार पकवान मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, सूप के लिए सब्जी के आधार के रूप में काम कर सकता है, और टोस्टेड सफेद ब्रेड के साथ खाने में स्वादिष्ट लगता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची

बीन्स के अलावा, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज और लहसुन को ऐपेटाइज़र में हमेशा शामिल किया जाता है। बैंगन के साथ रेसिपी के विकल्प हैं, पत्तागोभी के साथ, मसालों और जड़ी-बूटियों का सेट बदल सकता है, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को भी प्रभावित करता है। इस परिरक्षण में हमेशा सिरका 9% या एसेंस मिलाया जाता है।

सब्जियाँ तैयार करना

औसतन, बीन्स को 12 घंटे तक भिगोया जाता है, फिर नरम होने तक उबाला जाता है। विविधता के आधार पर, इसे तैयार करने में कम या ज्यादा समय लग सकता है। ऐसी बीन किस्मों का उपयोग न करना बेहतर है जिन्हें डिब्बाबंदी के लिए भिगोने की आवश्यकता नहीं होती (जैसे कि ब्लैक आई), क्योंकि वे "दलिया" में बदल जाएंगी।

बची हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोने, छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सर्दियों की तैयारी के लिए, सदमे या सड़ांध के निशान के बिना पके, ताजा नमूनों का चयन किया जाता है।

ग्रीक सलाद बनाने की विधि

ग्रीक बीन्स रेसिपी के कई रूप हैं, वे सभी समान रूप से स्वादिष्ट हैं। आप अपनी पसंद और आपके पास मौजूद उत्पादों के सेट के अनुसार एक व्यंजन चुन सकते हैं।

परंपरागत

आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो फलियाँ (सूखा उत्पाद वजन);
• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 100 ग्राम चीनी;
• 7-8 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल काली मिर्च (जमीन);
• 600 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 0.5 कप सिरका 9%।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलियों को 8-12 घंटे के लिए भिगो दें, अगर ऐसा दिन में किया जाए तो बेहतर होगा कि पानी को 2-3 बार बदलें, फिर छान लें। फलियों को नरम होने तक उबालें, सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा न पकें, सख्त रहें और टूटकर गिरे नहीं।
2. जब तक फलियाँ पक रही हों, बाकी सब्जियाँ तैयार कर लें - धोकर छील लें। मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को क्यूब्स में काटा जा सकता है, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जा सकता है।
3. सभी कटी हुई सब्जियाँ और उबली हुई फलियाँ एक तामचीनी कटोरे या अन्य गहरे कंटेनर में रखें, मसाले और तेल डालें, धीरे से मिलाएँ।
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और बिना ढक्कन के, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
5. ऐपेटाइज़र तैयार है, बस इसे साफ जार में डालना और बेलना है।

बैंगन के साथ

सामग्री:

• 1 किलो सूखी फलियाँ;
• 2.5 किलो मीठी मिर्च;
• 3 किलो टमाटर;
• 2 किलो बैंगन;
• 1 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 400 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिली सिरका 9%;
• लहसुन की 6 बड़ी कलियाँ;
• ताजा धनिया, तुलसी, अजमोद इच्छानुसार।

तैयारी:

1. फलियों के ऊपर खूब पानी डालें, रात भर के लिए छोड़ दें, फिर नरम होने तक उबालें। ज़्यादा मत पकाओ!
2. बैंगन को स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें और आधा पकने तक भूनें।
3. बची हुई सब्जियों को धोकर छील लें. लहसुन को मैशर से पीस लें या बारीक काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें. गाजर - पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर और मिर्च - क्यूब्स में, साग काट लें।
4. सभी सामग्रियों को एक कटोरे या पैन में रखें, स्टोव पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
5. जब मिश्रण उबल रहा हो, तो आप जार और उनके ढक्कनों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। स्नैक को पैक करें और रोल करें।

पत्तागोभी के साथ

नुस्खा का एक अपरंपरागत, लेकिन वैध संस्करण। अतिरिक्त सफ़ेद पत्तागोभी का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका।

सामग्री:

• 1 किलो सूखी फलियाँ;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो गाजर;
• 2 किलो गोभी;
• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो प्याज;
• 800 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 100 ग्राम नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलियों को रात भर खूब पानी में भिगोएँ, फिर बिना नमक के उबालें।
2. पत्तागोभी को बारीक काट लें और आधा पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। मीठी मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को छल्ले में काटें या बारीक काट लें।
3. प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस कट बनाएं, सब्जियों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर छिलका हटा दें। टमाटरों को कांटे से मैश कर लीजिये.
4. सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े सॉस पैन या स्टू करने के लिए उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ, मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट - 1 घंटे तक पकाएँ।

यह क्षुधावर्धक मांस के साथ अच्छा परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, सलाद जोड़ें और ढक्कन के नीचे गर्म करें जब तक कि पूरी डिश समान रूप से गर्म न हो जाए।

मिश्रित मिर्च के साथ

संरक्षण के लिए न केवल गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है, बल्कि नियमित मीठी मिर्च का भी उपयोग किया जाता है। असमान आकार के फलों का उपयोग करना सुविधाजनक होता है जो स्टफिंग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। तीखी मिर्च ऐपेटाइज़र को तीखा स्वाद देगी।

आप समान मात्रा में लाल, पीले, नारंगी और हरे रंग की मीठी मिर्च चुन सकते हैं, ताकि तैयार सलाद आपको विविध रंगों से प्रसन्न कर सके।

घर के सामान की सूची:

• 1 किलो सूखी सफेद फलियाँ;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 2 किलो टमाटर;
• 2 किलो बहुरंगी मीठी मिर्च;
• 1 ताजा मिर्च मिर्च;
• 300 मिलीलीटर गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 70 मिलीलीटर सिरका 9%;
• लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलियों को रात भर या 10-12 घंटों के लिए खूब पानी में भिगोएँ और नरम होने तक उबालें।
2. सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज और गाजर को कद्दूकस कर लें और थोड़े से तेल में भून लें। बिना बीज वाली कुचली हुई मिर्च की फली डालें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं।
3. भून को एक गहरे सॉस पैन में डालें, मीठी मिर्च के टुकड़े, उबली हुई फलियाँ डालें, तेल, सिरका और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। फिर स्टेराइल कंटेनर में पैक करें और रोल करें।

रिक्त स्थान कैसे और कितने समय तक संग्रहीत किए जाते हैं?

यदि संभव हो, तो सर्दियों के लिए तैयार किए गए सलाद को तहखाने या तहखाने में, या खिड़की के नीचे बने स्थान में संग्रहित किया जाता है, लेकिन वे एक अपार्टमेंट में भी 22-25 डिग्री से अधिक तापमान पर अच्छी तरह से खड़े रहते हैं। खाली डिब्बे को प्रकाश की सीधी किरणों के संपर्क में नहीं लाया जाना चाहिए, उन्हें बैटरी या अन्य ताप स्रोतों के पास संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, या ठंड के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।

न केवल सलाद, बल्कि सर्दियों की तैयारी भी ग्रीक हो सकती है। उनका स्वरूप और स्वाद बहुत उज्ज्वल है, वे वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं और ठंड के मौसम में आपको गर्मियों की याद दिलाएंगे।

सर्दियों के लिए ग्रीक ऐपेटाइज़र - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ग्रीक ऐपेटाइज़र अक्सर बैंगन या बीन्स से बनाए जाते हैं। ये तैयारियों की सबसे पसंदीदा सामग्री हैं, जिन्हें अलग-अलग तरीकों से डाला जाता है और हर बार आपको एक नया स्वाद मिलता है। यदि बैंगन का उपयोग किया जाता है, तो आपको उनकी कड़वाहट की जांच करनी होगी। यदि आवश्यक हो, तो नमक छिड़कें या घोल में भिगोएँ। बीन्स को भी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर इसे भिगोकर उबाला जाता है।

स्नैक्स में और क्या शामिल हो सकता है:

गर्म और बेल मिर्च;

टमाटर या टमाटर का रस;

मेवे, साग;

प्याज, गाजर.

सिरका और विभिन्न मसालों को अक्सर संरक्षण में मिलाया जाता है। यदि द्रव्यमान को सॉस पैन में उबाला जाता है और जार में रखा जाता है, तो अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि संयोजन सीधे जार में किया जाता है, तो उन्हें एक पंक्तिबद्ध तली वाले पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन से स्नैक्स की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

बीन्स और मिर्च के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

बीन्स के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र की प्रसिद्ध रेसिपी। आप सफेद या किसी अन्य बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, वे सभी काम करते हैं।

सामग्री

400 ग्राम बीन्स;

800 ग्राम काली मिर्च;

टमाटर का एक किलोग्राम;

लहसुन के तीन सिर;

नमक का चम्मच;

चार चम्मच चीनी;

सिरका का चम्मच;

100 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. बीन्स को दस घंटे के लिए भिगो दें. धोएं, नरम होने तक उबालें।

2. सारे लहसुन को छीलकर, लगभग आधा भाग में बाँट लें। एक भाग को चाकू से टुकड़ों में काट लीजिये.

3. थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें लहसुन डालें और एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. काली मिर्च छीलिये, काटिये, टमाटर काट लीजिये. बचे हुए लहसुन के साथ सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

5. तले हुए लहसुन में टमाटर का मिश्रण डालें और उबाल लें। शीर्ष पर झाग दिखाई देगा जिसे हटा देना होगा। मिश्रण को दस मिनट तक उबालें।

6. उबली हुई फलियाँ, नमक डालें और चीनी डालें। आप चाहें तो इस ऐपेटाइज़र में पिसी हुई गर्म मिर्च भी मिला सकते हैं.

7. बीन्स के साथ लगभग आधे घंटे तक पकाएं, अंत में सिरका डालें, हिलाएं, और दो मिनट तक पकाएं।

8. हम ग्रीक ऐपेटाइज़र को एक साफ करछुल से निकालते हैं, इसे जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और तुरंत इसे उल्टा कर देते हैं। ठंडा होने के बाद, आप इसे इसकी सामान्य स्थिति में लौटा सकते हैं।

बीन्स और बैंगन के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

सर्दियों के लिए एक बहुत ही सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ग्रीक स्नैक का एक संस्करण। यदि आप इतना मसालेदार संस्करण नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप गर्म मिर्च के बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री

दो किलोग्राम बैंगन;

2.4 किलो टमाटर;

आधा किलो सफेद फलियाँ;

आधा किलो मीठी मिर्च;

गर्म मिर्च की दो फली;

0.4 किलो गाजर;

80 मिलीलीटर सिरका 9%;

200 ग्राम लहसुन;

280 मिलीलीटर तेल;

150 ग्राम) चीनी;

दो चम्मच नमक.

तैयारी

1. फलियों को पहले से भिगो दें, बेहतर होगा कि एक दिन पहले ठंडा पानी डालें ताकि फलियां अच्छे से फूल जाएं और आकार में बढ़ जाएं.

2. जिस पानी में फलियों को भिगोया गया था, उसे सूखा देना चाहिए, साफ पानी डालना चाहिए और फलियों को नरम होने तक उबालना चाहिए। शोरबा को छान लें, इसकी आवश्यकता नहीं है।

3. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

4. एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, गाजर डालें और हल्का भूनें, चार मिनट पर्याप्त हैं।

5. बैंगन को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। अगर सब्जियां कड़वी हों तो पहले से नमकीन पानी डालें, फिर धो लें. हम इसे निचोड़ते हैं।

6. गाजर में बैंगन डालकर मिला लें.

7. काली मिर्च को आधा काट लें, अंदर का हिस्सा निकाल लें, फली को गाजर की तरह स्ट्रिप्स में काट लें, या क्यूब्स बना लें। हम बैंगन को पैन भेजते हैं। सब्जियां अब तली नहीं जाएंगी, क्योंकि उनमें बहुत सारी सब्जियां हैं, उन्हें धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें।

8. लहसुन को छील लें, इस रेसिपी में इसकी प्रचुर मात्रा है. टमाटरों को तुरंत धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, तीखी मिर्च तैयार कर लीजिये. हम यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं या खाद्य प्रोसेसर के साथ पीसते हैं।

9. टमाटर के मिश्रण को मुख्य सब्जियों के ऊपर डालें। पंद्रह मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

10. पकी हुई फलियाँ फैलाएं, नमक और दानेदार चीनी डालें। हिलाना। ऐपेटाइज़र को लगभग आधे घंटे तक उबालें, अंत में इसका स्वाद अवश्य लें, हो सकता है कि आपको और मसाले मिलाने की आवश्यकता पड़े।

11. ग्रीक ऐपेटाइज़र को जार में रखें और बेल लें।

बैंगन से बना मसालेदार ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

स्वादिष्ट और मसालेदार ग्रीक बैंगन ऐपेटाइज़र का एक रूप। इसे जार को स्टरलाइज़ करके तैयार किया जाता है। इसलिए, आपको पहले से एक विस्तृत पैन तैयार करने की ज़रूरत है, नीचे को कई परतों में मुड़े हुए कपड़े या रसोई के तौलिये से ढक दें।

सामग्री

एक किलोग्राम बैंगन;

पाँच टमाटर;

लहसुन के चार सिर;

दस मिर्च;

2 चम्मच. सिरका;

तुलसी का गुच्छा;

धनिया का एक गुच्छा;

तीन चम्मच चीनी;

गर्म मिर्च की दो फली;

नमक का चम्मच;

तेल (कितना लगेगा).

तैयारी

1. बैंगन को हलकों में काटें, लेकिन पतले नहीं। 0.5 सेमी कर सकते हैं, अगर कड़वे हों तो नमकीन पानी मिला लें.

2. मगों को निचोड़ कर तेल में दोनों तरफ से तल लें. अभी के लिए इसे एक कटोरे में निकाल लें।

3. मिर्च और टमाटर को काट लें. एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, स्टोव पर रखें और उबाल लें।

4. साग काट लें. मिर्च और टमाटर डालें, सिरका, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

5. लहसुन को काट लें, पैन में डालें, हिलाएं और बंद कर दें

6. एक स्टेराइल जार के तले में एक चम्मच सॉस डालें। बैंगन की एक परत रखें, फिर से थोड़ा सा सॉस डालें, इत्यादि। जब तक सारे उत्पाद खत्म न हो जाएं. ऊपर बैंगन होने चाहिए. तेल डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि इसका उपयोग तलने के लिए किया जाता है।

7. जार को एक पैन में कपड़े पर रखें, ढक्कन से ढकें, लेकिन रोल न करें।

8. पैन में पानी डालें और स्टोव चालू करें।

9. पानी उबलने के बाद 0.5 डिब्बे के लिए 15 मिनट या 0.7 डिब्बे के लिए 20 मिनट का समय दें।

10. ढक्कन खोले बिना जार को सावधानी से पैन से हटा दें और इसे चाबी से रोल कर लें। शेष रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करें। पलट देना. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

बासमती चावल और टमाटर के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

सर्दियों के लिए ऐसा ग्रीक स्नैक तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले बासमती चावल का उपयोग करने या सबसे समान किस्म लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

एक किलोग्राम गाजर;

0.5 ग्राम प्याज;

दो गिलास बासमती चावल;

100 ग्राम चीनी;

तीन किलोग्राम टमाटर;

तुलसी का एक गुच्छा;

400 मिलीलीटर तेल;

एक किलोग्राम मीठी मिर्च;

30 ग्राम गर्म मिर्च।

तैयारी

1. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। आप कोरियाई सलाद के लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। यह सुंदर बनेगा.

2. कढ़ाई में आधा तेल डालें, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें.

3. छिले हुए प्याज को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, दूसरे फ्राइंग पैन में अलग से भूनें, बचा हुआ तेल डालें।

4. तैयारी पकाने के लिए इन सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें।

5. टमाटर और शिमला मिर्च को मोड़ लें. तेज फली को तुरंत काट लें. पहले से तैयार सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, स्टोव चालू करें और उबाल लें।

6. जब मिश्रण उबल रहा हो, तो दो गिलास अच्छे चावल माप लें। हम इसे कई बार धोते हैं, जैसे कि पिलाफ के लिए। बहता पानी पूरी तरह से पारदर्शी हो जाना चाहिए। फिर साफ पानी भरें. चावल को दस मिनट तक भीगने दें.

7. जैसे ही पैन में सब्जियां अच्छे से उबल जाएं, ढीले झाग को हटा दें।

8. चावल से पानी छान लें और इसे टमाटर के मिश्रण में मिला दें।

9. सवा घंटे तक उबालें, मसाले डालें। हम तुलसी के गुच्छे को धागे से बांधते हैं। मिश्रण में डालें और चावल के नरम होने तक सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।

10. तुलसी को निकाल लें. आइए तैयारी का प्रयास करें. अगर नमक पर्याप्त न हो तो और डाल दीजिये. अगर टमाटर मीठे हैं, तो स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं।

11. ग्रीक ऐपेटाइज़र को चावल के साथ स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

नट्स के साथ बैंगन से बना ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

मसालेदार अखरोट मैरिनेड में आश्चर्यजनक स्वादिष्ट बैंगन की एक रेसिपी। अतिरिक्त नसबंदी के साथ तैयारी.

सामग्री

तीन किलोग्राम बैंगन;

250 ग्राम लहसुन;

250 ग्राम नट्स;

पांच गर्म मिर्च;

2/3 कप वनस्पति तेल;

70 ग्राम सिरका 9%।

तैयारी

1. लंबी स्ट्रिप्स बनाने के लिए बैंगन को लंबाई में काटें।

2. एक कटोरे में 50 मिलीलीटर तेल डालें, ब्रश डुबोएं और बैंगन के टुकड़ों को हल्का चिकना कर लें। एक फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें। एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें।

3. लहसुन छीलें, गर्म मिर्च काट लें, मेवों को छांट लें और सभी को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।

4. मेवों में सिरका डालें, बचा हुआ तेल डालें। अगर बैंगन को चिकना करने के बाद भी यह बच जाए तो इसे सब यहीं डाल दीजिए. एक चम्मच नमक डालें. अगर बैंगन को तलने से पहले भिगोया गया हो या फेंक दिया गया हो तो इसकी कोई जरूरत नहीं है.

5. प्रत्येक तले हुए बैंगन को अखरोट के अचार में भिगोएँ। हम इसे एक ट्यूब में घुमाते हैं, इसे आधा लीटर जार में डालते हैं और इसे कसकर कॉम्पैक्ट करते हैं।

6. जार को एक सॉस पैन में रखें, तरल में उबाल आने के बाद बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

बैंगन, मिर्च और प्याज से बना एक साधारण ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

स्वादिष्ट ग्रीक स्नैक की एक बहुत ही सरल रेसिपी जिसे तैयार करने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा। सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

सामग्री

चार किलो बैंगन;

आधा किलो काली मिर्च;

आधा किलो प्याज;

एक लीटर टमाटर का रस;

1 चम्मच। काली मिर्च का मिश्रण;

30 ग्राम सिरका 9%;

लहसुन के कुछ सिर;

आधा गिलास तेल.

तैयारी

1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें. टुकड़ों पर नमक छिड़कें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म तेल में डाल दें। पांच मिनट तक भूनें.

3. बैंगन को धोएं, निचोड़ें और प्याज में डालें।

4. शिमला मिर्च को काट कर बाकी सब्जियों में मिला दीजिये.

5. लहसुन को निचोड़ें, रस डालें, काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक उबालें।

6. सिरका डालें, हिलाएं, अगर पर्याप्त बैंगन नमक नहीं है, तो और डालें। स्नैक को जार में रखें और तुरंत रोल करें।

यदि आपके पास बैंगन के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में तलने का समय या इच्छा नहीं है। उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, सुंदर रंग के लिए तेल छिड़का जा सकता है और ओवन में रखा जा सकता है।

सभी व्यंजनों में, आप समान मात्रा में सफेद फलियों को लाल किस्मों से बदल सकते हैं। लेकिन सफेद फलियाँ तेजी से पकती हैं और अधिक कोमल होती हैं।

बड़ी मात्रा में लहसुन को जल्दी से छीलने के लिए, आपको लौंग को ठंडे पानी से ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा। भूसी निकालना आसान होगा.

ग्रीक विंटर बीन ऐपेटाइज़र एक अद्भुत और बहुमुखी व्यंजन है। इसे सूप सेट के रूप में बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है। इसे अलग से परोसा जा सकता है. और इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक शब्द में, सलाद - सभी अवसरों के लिए।

इसे बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार की सब्जियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं. गाजर, बैंगन, तोरी और टमाटर, बिना किसी अपवाद के सभी सब्जियाँ बीन स्नैक के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हैं। जहां तक ​​मसालों की बात है तो वहां भी कोई प्रतिबंध नहीं है। आख़िरकार, हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, कुछ को यह मीठा पसंद होता है, जबकि अन्य को यह अधिक तीखा पसंद होता है।

सिर्फ इसलिए ताकि सलाद को बेलने के बाद फटे डिब्बे के रूप में जो परिणाम आए वह आपको परेशान न करे। जार और ढक्कन को पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ज़्यादा समय बर्बाद न करने के लिए, आप जार को डिशवॉशर में 100 डिग्री के तापमान पर रख सकते हैं। यदि आपके घर में ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो कंटेनर को अच्छी तरह से धोकर 120 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें और 15 मिनट तक गर्म करें।

यह नाश्ता पूरे परिवार को पसंद आएगा! बहुत तृप्तिदायक, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर!

सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 0.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• चीनी – 120 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 सिर।

तैयारी:

तो चलिए सामग्री तैयार करना शुरू करते हैं। फलियों को उबालना चाहिए।

यह कोई रहस्य नहीं है कि बीन्स को पकने में काफी समय लगता है, इसलिए बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें। इसलिए, फलियों को पकाने में केवल एक घंटा लगता है।

प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लें. हम गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेते हैं और भून भी लेते हैं. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, तेल, काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, मिर्च और लहसुन डालें।

हम सलाद को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं, जिसके बाद हमें तुरंत इसे एक फर कोट के साथ इन्सुलेट करने की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट सलाद के प्रेमियों के लिए एक हार्दिक तैयारी।

सामग्री:

• बीन्स -1 किलो
• टमाटर - 2.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• चीनी – 250 ग्राम
• प्याज - 0.5 किग्रा
• सिरका - 1 चम्मच।
• काली मिर्च

तैयारी:

बीन्स में पानी भरें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। मनमाने टुकड़ों में काटें. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च, मक्खन और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर आग पर रख दीजिए. सलाद को उबाल लें। 2 घंटे से अधिक समय तक पकाएं.

सलाद को निष्फल जार में रखें।

जार को डिशवॉशर में 20 मिनट के लिए 100% पर रखें। इस तरह आप आसानी से और सरलता से जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

सर्दियों की ठंडी शाम में बीन्स और सब्जियों का स्वादिष्ट संयोजन पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• चीनी – 150 ग्राम
• नमक – 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 140 मिली
• काली मिर्च
• सिरका - 10 मिली

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. टमाटर का छिलका हटा दीजिये.

ऐसा करने के लिए, बेस में एक कट लगाएं और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

- फिर टमाटरों को काट कर कढ़ाई में भून लें. बीन्स, टमाटर और कटी हुई मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आपको तुरंत तेज़ आंच चालू करने की ज़रूरत नहीं है; मध्यम आंच ही पर्याप्त होगी। हम सब्जियों के उबलने तक इंतजार करते हैं। - इसी बीच, प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से तेल में भून लें.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें, फिर पैन की सामग्री को पैन में डालें। सलाद को बहुत धीमी आंच पर उबालें। साग को बारीक काट लें और लहसुन को प्रेस से गुजारें। एक सॉस पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं।

हम सलाद को जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे फर कोट के नीचे रखते हैं।

इस सलाद का उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में या एक अलग डिश के रूप में किया जा सकता है। खास बात यह है कि यह बहुत जल्दी खाया जाता है.

सामग्री:

• बीन्स - 1000 ग्राम
• प्याज - 1000 ग्राम
• टमाटर - 2500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1000 ग्राम
• गाजर - 1000 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।

तैयारी:

बीन्स को नरम होने तक उबालें। बीन्स को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए और ब्लेंडर में पीस लीजिए. बीन्स में टमाटर डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

थोड़े से तेल में कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर भूनें, 5 मिनट बाद लाल मिर्च डालें, 5 मिनट बाद प्याज डालें। नरम होने तक भूनिये.

तली हुई सब्जियों को उबली हुई सब्जियों के साथ पैन में रखें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, सब्जियों में उबाल आने के बाद उनमें लहसुन और मिर्च डाल दीजिए.

सलाद में काली मिर्च और नमक डालें, 5-7 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। फिर निष्फल जार में डालें। रोल अप करें और इंसुलेट करें।

ध्यान देने वाली बात यह है कि इस सलाद की सभी रेसिपी बहुत मिलती-जुलती हैं, लेकिन यह रेसिपी खास है और इसमें प्याज नहीं डाला जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 4 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• बीन्स - 1 किलो
• नमक (अधिमानतः सेंधा नमक) - 100 ग्राम
• चीनी – 60 ग्राम
• तेल - 0.5 एल
• सिरका - 9% - 200 मिली
• लहसुन - 4 सिर

तैयारी:

हम सब्जियां और लहसुन साफ ​​करते हैं। फलियों को ठंडे पानी में 14 घंटे के लिए भिगो दें। बैंगन को बड़े क्यूब्स में काट लें.

बैंगन के कड़वे स्वाद से सलाद का स्वाद खराब होने से बचाने के लिए उनमें नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर के डंठल काट कर मीट ग्राइंडर में डाल दीजिये. बची हुई सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिए.

फलियों को धोकर उबलते पानी में तेज आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उबाल लें, फिर तुरंत बीन्स, गाजर, मिर्च, लहसुन और बैंगन डालें। 15 मिनट तक पकाएं फिर मसाले और सिरका डालें। ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

सलाद को निष्फल जार में डालें।

बॉन एपेतीत।

यह "दरवाजे पर मेहमान" सलाद है; आप बस स्वादिष्ट सलाद का एक जार खोल सकते हैं और आपके मेहमान खुश होंगे कि वे यहाँ रुके।

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 2.5 किलो
• तेल - 1.5 कप
• लहसुन - 250 ग्राम

तैयारी:

फलियों को 12 घंटे तक भिगोएँ, फिर उबालें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें. आइए लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। बीन्स को टमाटर के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में उबालने के लिए रखें। एक फ्राइंग पैन में मीठी मिर्च, प्याज और गाजर भूनें। फिर बीन्स में डालें। लहसुन और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें और सब्जियों में डालें, नमक डालें। मक्खन और चीनी डालें. उबालें और स्वाद डालें। 2 मिनट और पकाएं. सलाद को जार में रखें।

बॉन एपेतीत।

एक पारंपरिक ग्रीक सलाद में कई अलग-अलग सब्जियाँ शामिल होती हैं। इसके विपरीत, यह नुस्खा विविधता से भरपूर नहीं है।

सामग्री:

• बीन्स - 2.5 किलो
• टमाटर - 5 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिली
• चीनी – 150 ग्राम

तैयारी:

बीन्स को एक दिन के लिए भिगो दें. हर 4 घंटे में पानी बदलें। फिर पानी निकाल दें, फलियों को 3 घंटे तक पकने के लिए भेजें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

- तैयार बीन्स को टमाटर, टमाटर पेस्ट, मसाले और चीनी के साथ मिला लें. लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर लहसुन डालें। एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

निष्फल जार में डालें।

बॉन एपेतीत।

निकटतम और प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत तृप्तिदायक सलाद।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• बीन्स - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा
• चीनी – 100 ग्राम
• नमक – 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें. काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, सूरजमुखी तेल, नमक डालें और चीनी डालें।

सलाद को उबालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। सिरका डालें.

सलाद को निष्फल जार में रखें।

एक नियम के रूप में, गृहिणियां पूरा दिन डिब्बाबंद सलाद तैयार करने में बिताती हैं। यह नुस्खा डिब्बाबंदी के बारे में आपके सोचने के तरीके को बदल देगा।

सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 1 एल
• हरियाली
• लहसुन

तैयारी:

बीन्स को 20 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। एक सॉस पैन में बीन्स, प्याज और मिर्च डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। 1.5-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। साग को बारीक काट लें और सलाद में डालें। लहसुन को प्रेस से दबाकर सलाद में डालें।

हम जार को स्टरलाइज़ करेंगे। ढक्कन उबालें.

सलाद को जार में रखें और बेल लें।

बॉन एपेतीत।

इस सलाद को एक अलग डिश के रूप में या बोर्स्ट के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट और पेट भरने वाला.

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• बीन्स - 600 ग्राम
• चीनी – 700 ग्राम
• नमक – 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 कप

तैयारी:

हम टमाटरों को डंठल से छीलते हैं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं।

अगर आपके पास मीट ग्राइंडर नहीं है तो टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिए, असर वही होगा.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. हमने गाजर को भी क्यूब्स में काट लिया। बीन्स को आधा पकने तक उबालें। पैन में सब्जियाँ और फलियाँ डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. चीनी, नमक और मक्खन डालें। लगभग एक घंटे तक उबालने के बाद आग पर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें। सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें।

गृहिणियां हरी बीन्स के साथ सलाद के ऐसे विकल्पों को लेकर संशय में हैं। जो निःसंदेह व्यर्थ है। बहुत स्वादिष्ट सलाद.

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 0.5 किग्रा
• लाल फलियाँ - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. फलियों को पकाने की कोई जरूरत नहीं है. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक कद्दूकस पर तीन गाजर। 2 प्रकार के टमाटर और बीन्स को उबाल आने तक आग पर रखें। गाजर और प्याज भूनें, तैयार होने से 3 मिनट पहले लाल शिमला मिर्च डालें। हम तली हुई सब्जियां बीन्स में भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, चीनी, नमक और मक्खन डालें। ऐस के बारे में धीमी आंच पर पकाएं।

सलाद को जार में रखें।

बॉन एपेतीत।

इस सलाद की पारंपरिक रेसिपी में बैंगन शामिल नहीं है, लेकिन जीवन प्रयोगों के बारे में है।

सामग्री:

• बीन्स - 300 ग्राम
• मीठी मिर्च - 800 ग्राम
• टमाटर - 1500 ग्राम
• बैंगन - 100 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 1000 ग्राम

तैयारी:

बीन्स को 6-8 घंटे के लिए भिगो दें. बैंगन को छल्ले में काट लें. हम अंगूठियों को नमक के साथ स्थानांतरित करते हैं, जिससे यह ऐसा बनता है जैसे कि यह एक पिरामिड हो। बैंगन को 2 घंटे के लिए छोड़ दीजिये.

बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. हम प्याज और गाजर भी भून लेंगे. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। आइए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

सभी सब्जियों और बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी और मक्खन डालें। धीमी आंच पर 1-1.5 तक पकाएं। तैयार होने से 15 मिनट पहले लहसुन डालें। 5 मिनिट में सिरका डाल दीजिये.

सलाद को जार में रखें।

बॉन एपेतीत।

एक ठंडी सर्दियों की शाम, जब आपका बॉस आपको काम पर रखता है और आप घर के रास्ते में ट्रैफिक में फंसे हुए एक घंटा बिताते हैं, तो आप इस सलाद के लिए खुद को बहुत धन्यवाद देंगे। आख़िरकार, आप इसे पैन में फेंक सकते हैं और रात का खाना तैयार है।

सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो
• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• टमाटर का पेस्ट - 1 एल

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. इस बीच, तोरी और गाजर को छीलकर अर्धवृत्त में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. प्याज और गाजर को थोड़े से तेल में भून लें. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, अपने पसंदीदा मसाले डालें। इसे 1 घंटे तक उबलने दें. फिर प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें।

बॉन एपेतीत।

आप पूछते हैं कि डिब्बाबंदी जल्दी में कैसे की जा सकती है? यह बहुत आसान है, लेकिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो
• बीन्स - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• चीनी – 200 ग्राम
• मटर - 400 ग्राम
• मकई - 400 ग्राम
• नमक – 50 ग्राम
• लहसुन – 150 ग्राम

तैयारी:

बीन्स में पानी भरें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। हम सभी सब्जियों को साफ करके अपने पसंदीदा आकार में काटते हैं। मटर और मक्का ताजा और प्रसंस्कृत होना चाहिए। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और 3 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से 15 मिनट पहले, लहसुन और सिरका डालें।

जहां तक ​​मसालों की बात है तो इसे अपने विवेक और स्वाद के अनुसार डालना सबसे अच्छा है।

जार अच्छी तरह से भाप में पकाए हुए या कीटाणुरहित होने चाहिए। सलाद को जार में रखें। रोल करें और फर कोट से ढक दें।

बॉन एपेतीत।

सलाद और सब्जियों को लेकर प्रत्येक परिवार की अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। मिश्रित मिर्च के साथ ग्रीक सलाद एक अद्भुत सलाद है जो बिना किसी अपवाद के हर किसी को पसंद आता है।

सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• लाल मिर्च - 0.5 किग्रा
• पीली मिर्च - 0.5 किग्रा
• हरी मिर्च - 0.5 किग्रा
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो

तैयारी:

टमाटरों को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखें। गाजर को कद्दूकस करके थोड़े से तेल में भून लीजिए. बीन्स को रात भर भिगोने की जरूरत है। शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लीजिये. मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक सॉस पैन में रखें। नमक और चीनी डालें. मसाले में से सफेद और काली मिर्च डाल दीजिये. 2 घंटे तक पकाएं. फिर प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें।

जार उबालें और सलाद व्यवस्थित करें।

बॉन एपेतीत।

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बैंगन, पत्तागोभी, लहसुन और काली मिर्च के साथ ऐपेटाइज़र रेसिपी + समीक्षाएँ

पकवान का आधार लाल बीन्स, पके टमाटर, प्याज, गाजर, मीठी और गर्म मिर्च हैं। क्षुधावर्धक में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बैंगन, तोरी और तोरी होगा। जड़ी-बूटियों और मसालों के संबंध में कोई सख्त सिफारिशें नहीं हैं। विभिन्न सीज़निंग को मिलाकर, आप मीठी या मसालेदार तैयारियों का स्टॉक कर सकते हैं - यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

जार से ढक्कनों को "फटे" होने से बचाने के लिए, कंटेनरों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। इसे साबुन और सोडा से धोया जाता है। कांच के कंटेनरों को माइक्रोवेव, ओवन या पानी के स्नान में कीटाणुरहित किया जा सकता है। प्रसंस्करण का समय मात्रा पर निर्भर करता है - यह जितना बड़ा होगा, नसबंदी प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगेगा। ढक्कनों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

"बीन्स की रानी" के क्या फायदे हैं?

लाल बीन्स का उपयोग सबसे पहले अमेरिकियों और भारतीयों द्वारा किया गया था। इसके बाद, इसने अपने मूल्यवान और उपयोगी गुणों के कारण दुनिया के कई देशों में लोकप्रियता हासिल की। आज, यह जॉर्जियाई, अर्मेनियाई और तुर्की राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों में अनिवार्य रूप से शामिल है।

उत्पाद का एक मुख्य लाभ इसकी महत्वपूर्ण प्रोटीन सामग्री है। इसलिए, जिन लोगों ने किसी न किसी कारण से मांस और मछली छोड़ दी है, वे उनकी जगह बीन्स का सेवन करते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है, जो लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देता है। विटामिन संरचना मुख्य रूप से समूह बी द्वारा दर्शायी जाती है। लाल बीन्स में विटामिन सी, ई, पीपी, ए भी होते हैं। बीन्स मैग्नीशियम, आयोडीन, कैल्शियम और अन्य खनिजों का एक स्रोत हैं। तत्व संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेते हैं। अमीनो एसिड के समूह को लाइसिन, टायरोसिन, आर्जिनिन द्वारा दर्शाया जाता है।

उत्पाद के मध्यम सेवन से स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके लाभ इस प्रकार हैं:

• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य और पुनर्स्थापित करता है;
• गुर्दे और पित्ताशय से पथरी और रेत निकालने में मदद करता है;
• रक्त में लाल कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है;
• शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है;
• विषाक्त पदार्थों को दूर करता है.

सर्दियों के लिए बीन्स और सब्जियों के साथ "ग्रीक" सलाद को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, विशेष रूप से तीव्र प्रकृति के रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। आपको गर्भवती महिलाओं, दस साल से कम उम्र के बच्चों और बुजुर्गों के आहार में स्नैक को सावधानी से शामिल करना चाहिए।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ "ग्रीक" सलाद: रचना के साथ प्रयोग

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ ग्रीक सलाद की रेसिपी में लाल बीन्स का उपयोग शामिल है। उनके साथ, वर्कपीस अधिक रसदार और अधिक रंगीन हो जाता है। लेकिन अगर वे वहां नहीं हैं, तो सफेद वाले ही करेंगे। आधार घटक चुनते समय, आपको निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देना चाहिए।

• आकार। फलियाँ लगभग समान होनी चाहिए। मिश्रित फलियाँ जो बहुत बड़ी और बहुत छोटी हैं, यह दर्शाती हैं कि उत्पाद सर्वोत्तम गुणवत्ता का नहीं है।
• उपस्थिति। दानों की सतह चिकनी, बरगंडी रंग की होती है।

परंपरागत

ख़ासियतें. यदि आप सर्दियों के लिए बीन्स के साथ "ग्रीक ऐपेटाइज़र" सलाद सख्ती से नुस्खा के अनुसार बनाते हैं, तो यह काफी मसालेदार और तीखा हो जाएगा। काली मिर्च और लहसुन की मात्रा कम कर देनी चाहिए, खासकर अगर बच्चे नाश्ता खाएंगे। खाना पकाने के दौरान, आपको पकवान का स्वाद लेना होगा, क्योंकि नमक, चीनी और एसेंस की संकेतित मात्रा अनुमानित है।

सामग्री:

• 1 किलो सेम;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 1 किलो प्याज;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 300-400 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 140 ग्राम लहसुन;
• गर्म मिर्च की डेढ़ फली;
• 30-40 ग्राम नमक;
• 60-70 ग्राम चीनी;
• 40-50 मिलीलीटर सिरका सार;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी

1. बीन्स को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन टूट न जाएं।
2. हम क्रॉस के रूप में कटौती करते हैं, टमाटर को उबलते पानी से उबालते हैं और उनका छिलका हटा देते हैं।
3. बचे हुए उत्पादों को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।
4. सब्जियाँ मिलाएँ और 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
5. सलाद मिश्रण में बचे हुए मसाले और मसाले मिलाएँ। अगले 30 मिनट तक पकाएं।
6. सिरका सार में डालो. दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. बाँझ कंटेनरों में डालें, कसकर सील करें और इंसुलेट करें।
8. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद हम इसे भंडारण स्थान पर ले जाते हैं।

यदि आप रात भर बीन्स को पहले से भिगो दें तो आप सर्दियों के लिए बीन्स के साथ ग्रीक सलाद बहुत तेजी से तैयार कर सकते हैं। इससे पहले उनकी छँटाई की जाती है, कचरा और क्षतिग्रस्त फलियाँ फेंक दी जाती हैं। इसके बाद गर्म पानी से धो लें. भिगोते समय इस बात का ध्यान रखें कि 1 किलो बीन्स के लिए 2 लीटर पानी की जरूरत होगी. पानी को कम से कम तीन बार बदलना चाहिए। नुस्खा में सार को 9% सिरके से बदला जा सकता है। आपको 80-100 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।

बैंगन के साथ

ख़ासियतें. सर्दियों के लिए बीन्स और बैंगन के साथ "ग्रीक" सलाद "दरवाजे पर मेहमानों" की तैयारी की श्रेणी में आता है। नाश्ते का एक जार खोलना और इसे उबले हुए आलू या चावल, तले हुए या पके हुए मांस के साथ परोसना पर्याप्त है - और मेज एक बड़ी कंपनी के लिए तैयार हो जाएगी। यदि टमाटर नहीं हैं, तो उन्हें टमाटर के पेस्ट या जूस से बदल दिया जाता है। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप तोरी के साथ एक शीतकालीन व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन;
• 500 ग्राम बीन्स;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम शिमला मिर्च;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 200 ग्राम लहसुन;
• 350 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 180-200 ग्राम चीनी;
• 40-50 ग्राम नमक;
• 100 मिली सिरका.

तैयारी

1. बैंगन के छल्ले या क्यूब्स को पकने तक भूनें।
2. हम एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भी पकाते हैं।
3. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. हम सबसे पहले उन्हें छीलते हैं.
4. हम काली मिर्च से क्यूब्स बनाते हैं।
5. सब्जियों को बीन्स और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। उबालने के बाद कम से कम 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, कुचल लहसुन, पांच मिनट - सिरका जोड़ें।
7. हम जार भरते हैं, फिर उन्हें लपेटने की जरूरत होती है।

पत्तागोभी के साथ

ख़ासियतें. बीन्स और पत्तागोभी के साथ "ग्रीक" सलाद न केवल सर्दियों के लिए ठंडा परोसा जाता है। आप ऐपेटाइज़र को पैन में डाल सकते हैं और लगभग पांच मिनट तक उबाल सकते हैं। अगर आप इसमें उबला हुआ या तला हुआ मांस मिलाते हैं तो आपको पूरा लंच या डिनर मिलता है।

सामग्री:

• 400-500 ग्राम लाल या सफेद फलियाँ;
• 5 किलो टमाटर;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो गोभी;
• 2 किलो शिमला मिर्च;
• 2 किलो प्याज;
• 600-700 मिली सूरजमुखी तेल;
• 100-120 मिलीलीटर सिरका;
• 60-70 ग्राम नमक;
• 120-140 ग्राम चीनी।

तैयारी

1. हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।
2. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये.
3. तीन गाजर, प्याज को आधे छल्ले में काटें, और काली मिर्च को पतले स्लाइस में काटें। काली मिर्च को छोड़कर सब्जियाँ भून लें।
4. उबलने के बाद बीन्स को 30 मिनट तक पकाएं.
5. - कटे हुए टमाटर, नमक और चीनी डालकर 15 मिनट तक उबालें.
6. टमाटर में बीन्स, मिर्च और पत्तागोभी, तली हुई गाजर और प्याज डालें। अगले 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से दस मिनट पहले उसमें सिरका डालें।
7. कांच के कंटेनर भरें और सील करें।

1. पूरी तरह ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रखें।

आप सर्दियों में भी स्नैक तैयार कर सकते हैं. टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट ले लिया जाता है। इसे पहले पानी से पतला किया जाता है। यदि यह एक स्टोर-खरीदा पेस्ट है, तो आपको स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य रासायनिक योजकों के बिना उत्पाद को प्राथमिकता देनी चाहिए। बेल मिर्च को छोड़ा जा सकता है।

मिश्रित मिर्च के साथ

ख़ासियतें. एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इसे क्राउटन और क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है। ऐपेटाइज़र बोर्स्ट के लिए उपयुक्त है। इसे पहली डिश पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले डाला जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो सेम;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 2 किलो टमाटर;
• लाल, पीली, हरी मिर्च प्रत्येक 500 ग्राम;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• 40-50 ग्राम लहसुन;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• चीनी, नमक स्वादानुसार।

तैयारी

1. तीन या छिले हुए टमाटरों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. कटी हुई गाजर और बारीक कटा प्याज भून लें।
3. हमने मिर्च को चौकोर टुकड़ों में या अपनी सुविधानुसार काट लिया।
4. सब्जियाँ और फलियाँ मिलाएँ। शेष घटक जोड़ें.
5. सलाद मिश्रण को कम से कम दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
7. कंटेनरों में रखें और सील करें।

गृहिणियों की समीक्षाओं के आधार पर, स्नैक को न केवल लोहे के नीचे, बल्कि नायलॉन के ढक्कन के नीचे भी बंद किया जा सकता है। सबसे पहले, उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है ताकि वे गर्दन के चारों ओर कसकर लपेटें। सर्दियों के लिए बीन्स और लहसुन के साथ ग्रीक सलाद को मिर्च को हटाकर कम मसालेदार बनाया जा सकता है। पिसी हुई सफेद और काली मिर्च का उपयोग अतिरिक्त मसालों के रूप में किया जाता है।

वर्कपीस को मध्यम ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। पेंट्री, तहखाने, बालकनी के लिए उपयुक्त। सर्दियों के लिए बीन्स के साथ एक "ग्रीक ऐपेटाइज़र" एक वर्ष से अधिक नहीं चल सकता है। भले ही यह खराब न हुआ हो और इस पर फफूंदी के कोई निशान न हों, फिर भी सिलाई के बाद पहली सर्दियों में इसका सेवन करना जरूरी है। यह इस तथ्य के कारण है कि पकवान जल्दी ही अपना स्वाद और पोषण मूल्य खो देता है। इसलिए पहले से गणना करना बेहतर है कि एक ठंड के मौसम में आपको कितने डिब्बे की आवश्यकता होगी, ताकि बाद में आपको उन्हें फेंकना न पड़े।

समीक्षाएँ: "परिवार में एक व्यंजन एक मधुर आत्मा का प्रतीक है"

मुझे यह सलाद पसंद है. सर्दियों में कितनी बड़ी मदद. बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है। और स्वाद ऐसा कि शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता. और यह डिश सलाद के रूप में बहुत अच्छी बनती है।

स्वेतलाना, https://www.1001eda.com/grecheskij-salat-s-fasolyu-na-zimu

एक उत्कृष्ट व्यंजन, यह परिवार में क्षुधावर्धक के रूप में "मीठी आत्मा के लिए" जाता है। स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक. खाना पकाते समय गड़बड़ करना कठिन है, आप अपने स्वाद के अनुरूप नुस्खा बदल सकते हैं। मैं थोड़ी अधिक फलियाँ और कम काली मिर्च और सिरके का उपयोग करता हूँ। वाइन सिरका बेहतर है. आप बीन्स को सब्जियों के साथ या सब्जियों को बीन्स के साथ बना सकते हैं। अपनी कल्पना का उपयोग करके, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं; जॉर्जियाई व्यंजनों का एक स्कूल काम आ सकता है। मैं निश्चित रूप से इसकी अनुशंसा करता हूं।

एलेक्सी, http://fotopovar.rf/zagotovki/491-grecheskaya-zakuska-na-zimu.html

Woman365.ru

फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

इनमें से प्रत्येक व्यंजन बहुत अलग नहीं है, लेकिन कुछ जोड़ हैं और कभी-कभी वे बहुत दिलचस्प भी होते हैं। प्रत्येक अतिरिक्त सलाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देता है; आपको बस एक नुस्खा चुनना है और सर्दियों के लिए एक ट्विस्ट तैयार करना है।

जार को कीटाणुरहित करना न भूलें और उन्हें कसने से पहले ढक्कनों पर उबलता पानी डालें। और घुमाने के बाद, जार पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा खड़ा रहना चाहिए।

विभिन्न रंगों की सामग्री खरीदने का प्रयास करें; टमाटर लाल या पीले रंग के हो सकते हैं। ऐसी शिमला मिर्च चुनें जो अधिक मांसल हों। अलग-अलग मसाले जोड़ने का प्रयास करें, जो आपके परिवार के स्वाद के अनुकूल हों।

कृपया ध्यान दें कि कई सलादों में लहसुन शामिल नहीं होता है और यह सलाद स्वाद में अधिक नाजुक हो जाता है, लेकिन अधिक मसालेदार स्वाद वाले व्यंजन भी होते हैं जिनमें लहसुन और गर्म मिर्च दोनों शामिल होते हैं।

सामग्री का क्लासिक संयोजन सलाद को उसका परिचित स्वाद देता है। यह सलाद सर्दियों में सिर्फ भुने हुए आलू के साथ भी अच्छा लगेगा।

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो।
• मांसल टमाटर -2.5 किग्रा.
• गाजर - 1 किलो।
• बीन्स - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 चम्मच।
• काली मिर्च मसाले - 1 चम्मच
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• तेल-0.5 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

फलियों को 12 घंटे पहले भिगो दें। सभी सामग्रियों को फिर से धोएं और क्यूब्स में काट लें और बीन्स के साथ एक आम कटोरे में डालें। पकने तक मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाएं। सलाद की तैयारी को जार में रखें और सुरक्षित रखें।

इस सलाद में सब्जियों का स्वाद ताज़ा है। मसाले और लहसुन के साथ नीली और मीठी मिर्च सलाद में तीखा और अनोखा स्वाद जोड़ती है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो.
• नीले वाले - 1 किलो।
• गाजर - 300 ग्राम।
• लहसुन - 1 गोल.
• बीन्स - 300 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम।
• तेल - 300 मिली.
• सिरका 9% - 50 मिली।
• रेत चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

बीन्स को 6 घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी डालें और पकने तक पकाएं। सब्जियाँ तैयार करें, काट लें और मसाले में भून लें। सब कुछ बीन्स के साथ मिलाएं और जार में डालें। जार को कस लें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रखें।

यह सलाद 4-5 सर्विंग्स में परोसा जाता है। सलाद का स्वाद हल्का है और इसमें तीखापन स्पष्ट नहीं है।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

बीन्स को रात भर भिगोएँ, फिर नरम होने तक उबालें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें. सभी सामग्रियों को एक सामान्य सॉस पैन में रखें और मसाले डालें। 40 मिनट तक पकाएं.

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ इस सलाद को अविस्मरणीय स्वाद देती हैं। आप इन्हें अपनी पसंद के हिसाब से चुन सकते हैं. सलाद में यह अद्भुत संयोजन रेसिपी के साथ आपके रिश्ते को बेहतरी के लिए बदल देगा।

सामग्री:

• बीन्स-300 ग्राम.
• प्याज का सिर.
• लाल टमाटर - 500 ग्राम।
• फूलगोभी - 1 किलो।
• लहसुन का सिर.
• तेल - सेंट.
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - बड़े चम्मच।
• सेंधा नमक - 1/2 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• सिरका एसिड 9%।

खाना पकाने की विधि:

बीन्स को 10 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर नरम होने तक उबालें। पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें और नरम होने तक उबालें। सब्जियों को एक सामान्य सॉस पैन में मिलाएं, बची हुई कटी हुई सब्जियां डालें और मसाला डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

सलाद को जार में रखें और सील कर दें।

रसदार मछली के सूप के साथ सलाद, जो सेम और मसालों के स्वाद से भरपूर है। इस सलाद को मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 1 किलो।
• लुचका -0.5 किग्रा.
• गाजर -0.5 कि.ग्रा.
• काली मिर्च 0.5 कि.ग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• चीनी का गिलास - 0.5 बड़ा चम्मच।
• नमक-0.5 बड़े चम्मच।
• रिफाइंड तेल - 250 मिली.
• गर्म मिर्च की मध्यम फली - 1 टुकड़ा
• लहसुन की बड़ी कलियाँ - 3 पीसी।
• सिरका सांद्र - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

बीन्स को नरम होने तक उबालें, लेकिन नरम न हों। फलियाँ सख्त रहनी चाहिए।

सभी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटकर तैयार कर लें।

सभी सब्जियों और बीन्स को एक कटोरे में रखें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

सलाद को जार में रखें और सील कर दें।

बीन्स और सब्जियों के साथ सलाद हार्दिक और स्वादिष्ट होता है। यह सलाद किसी भी छुट्टी की मेज के साथ-साथ हर दिन के लिए अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• नीला - 2 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
• टमाटर - 1.5 किलो।
• गाजर-0.5 कि.ग्रा.
• लहसुन-200 ग्राम.
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 110 मि.ली.
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले बीन्स को उबाल लें. सभी सब्जियों को काट लीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। बीन्स को छोड़कर सभी सामग्री को एक पैन में रखें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बीन्स डालें, और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद को चखें और इसे अपने पसंदीदा स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सलाद को जार में रखें और बेल लें।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छे सलादों में से एक। इस सलाद को सिर्फ छुट्टी के दिन ही नहीं, लपेटकर भी परोसा जा सकता है.

सामग्री:

• बीन्स - 0.75 किग्रा.
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 250 मिली।
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक और स्वाद के लिए) - 1-2 फली।
• लहसुन - 3 बड़े सिर।
• सिरका सार (70%) - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

बीन्स को रात भर भिगोएँ और नरम होने तक उबालें। सभी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें.

सब्जियों को पकने तक पकाएं। बीन्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले डालकर स्वादानुसार समायोजित करें। जार में रखें और सील करें।

आसानी से तैयार होने वाली यह रेसिपी आपका दिल जीत लेगी। एक स्वादिष्ट सलाद जिसे छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजनों के अलावा परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• गाजर - 1.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
• लहसुन-3 गोल.
• टमाटर - 1.5 किलो।
• प्याज - 4 प्याज.
• साग-3 गुच्छा.
• उबली हुई फलियाँ
• स्वादानुसार मसाला.
• टमाटर का रस-500 मि.ली.
• सिरका।

खाना पकाने की विधि:

कढ़ाई में टमाटर का रस डालिये. सिरका, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल डालें। तोरी को कड़ाही में रखें। फिर गाजर, मिर्च, टमाटर और बीन्स डालें।

प्रत्येक सामग्री को पिछली सामग्री के उबलने के बाद मिलाया जाता है। उबलने का अंतराल लगभग 10 मिनट तक रखें।

5 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिये. सलाद को जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा, लेकिन इसका स्वाद असामान्य और अविस्मरणीय है।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर -1किग्रा.
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• लहसुन -2 गोल.
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका -1 चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

ताजा अजमोद -50 ग्राम।

गर्म मिर्च -2 पृष्ठ।

खाना पकाने की विधि:

पहले से भीगी हुई फलियाँ, नमकीन पानी में नरम होने तक 30-40 मिनट तक पकाएँ।

सभी सब्जियों को काट लें, टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार सलाद को जार में रखें और सील कर दें।

यह एक वेजिटेबल सॉस रेसिपी है. सारा रहस्य बारीक कटी हुई सब्जियों में है, जो उनके स्वाद और सुगंध को स्पष्ट रूप से बताती हैं।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 1.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च -1.5 किग्रा.
• टमाटर -1.5 किग्रा.
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 5 पीसी।
• लहसुन -2 गोल.
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका -1.5 चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• गर्म मिर्च -2 पृष्ठ।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले बीन्स को उबाल लें. सभी सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में रखें और इसे तब तक पकाएं जब तक यह सॉस की स्थिरता तक न पहुंच जाए। बीन्स डालें और 10 मिनट तक और उबालें।

तैयार उत्पाद को जार में रखें और सील करें।

इस रेसिपी को आज़माएं, आपको इसका नाज़ुक और अनोखा स्वाद पसंद आएगा। यह सलाद बिन बुलाए मेहमानों के लिए मोक्ष होगा; आपके पास उन्हें आश्चर्यचकित करने और उनका इलाज करने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होगा।

सलाद का उपयोग बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो।
• बीन्स - 0.5 किग्रा.
• लाल मिर्च - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• लहसुन - 1 गोल.
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

उबली हुई फलियाँ, सभी बारीक कटी हुई सब्जियाँ और मीट ग्राइंडर में घुमाए गए टमाटर को एक बड़े कंटेनर में रखें। सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आंच पर उबाल लें, आंच कम करें, ढक दें और 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन डालें.

सलाद को जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

इस रेसिपी की खूबी यह है कि इस सलाद को नाश्ते में परोसने में बहुत देर हो चुकी है। बस सलाद को ब्रेड के एक टुकड़े पर रखें और मजबूत चाय बनाएं।

सामग्री:

• तोरी - 3 पीसी।
• गाजर - 1.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
• लहसुन-3 गोल.
• टमाटर - 1.5 किलो।
• प्याज - 4 प्याज.
• साग-3 गुच्छा.
• उबली हुई फलियाँ
• स्वादानुसार मसाला.
• सिरका।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें और एक आम कटोरे में रखें। पहले से पकी हुई फलियाँ डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक उबलने दें।

सलाद को जार में रखें और सील कर दें।

दिखने में स्वादिष्ट और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट. यह सलाद आपकी मेज पर एक स्थायी स्थान बन जाएगा। इसका स्वाद आपके परिवार को तुरंत पसंद आएगा और याद रहेगा.

सामग्री:

• लाल या सफेद फलियाँ - लगभग 1 किलो।
• टमाटर - 2.5 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 1 कप (या लगभग 200 ग्राम)।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 0.5 लीटर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच।
• सेब का सिरका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें. फलियों को उबाल लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक आम कटोरे में 30 मिनट तक पकाएं। सलाद को जार में रखें और सील कर दें।

त्वरित और आसान रेसिपी. सर्दियों में ऐसी तैयारी करने से आसान कुछ भी नहीं है।

यह सलाद बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होता है. उबले आलू के साथ परोस सकते हैं.

सामग्री:

• प्याज - 0.5 किग्रा.
• बीन्स - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• टमाटर - 2.5 कि.ग्रा.
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 0.5 एल।
• सिरका -1 चम्मच।
• स्वादानुसार मसाला.

खाना पकाने की विधि:

फलियों को भिगो दें. सभी सब्जियों को इच्छानुसार काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ। सभी सब्जियों को 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद को जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

इस सलाद की खूबी यह है कि इससे सब्जियों का स्वाद ताज़ा हो जाता है। थोड़ा मीठा, खट्टा और चटपटा। स्वाद का यह संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• बीन्स -0.5 किग्रा.
• तोरी - 5 पीसी।
• टमाटर -1.5 किग्रा.
• गाजर -1.5 कि.ग्रा.
• मीठी बेल मिर्च -1.5 किग्रा.
• गर्म मिर्च -2 पीसी।
• प्याज - 4 सिर.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी -2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 0.5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

- एक-एक करके सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और फ्राई कर लें. बीन्स को अलग से नमकीन पानी में उबालें। सभी सब्जियों और फलियों को एक सामान्य सॉस पैन में रखें, मसाले, वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

सलाद को जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

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बीन्स के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र सलाद: सर्दियों के लिए नुस्खा

एक बढ़िया, संतोषजनक और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता जो निश्चित रूप से बीन्स पसंद करने वाले सभी लोगों को पसंद आएगा। अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर यह ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र जीवनरक्षक के रूप में भी काम करेगा।

आवश्यक उत्पादों की सूची

1. बीन्स - 1 किलोग्राम।
2. गाजर - 1 किलोग्राम।
3. प्याज - 1 किलोग्राम।
4. टमाटर - 1 किलोग्राम।
5. मीठी बेल मिर्च - 1 किलोग्राम।
6. लहसुन - 1 कप.
7. चीनी - 1 गिलास.
8. वनस्पति तेल - 0.3-0.5 लीटर।
9. गर्म मिर्च - 1-2 फली (यदि वांछित हो तो 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च से बदला जा सकता है)।
10. सिरका सार (70%) - 1-2 चम्मच।
11. नमक स्वाद अनुसार।

सब्जियाँ तैयार करना

फलियाँ पहले से भिगोई हुई होनी चाहिए। यह रात में सबसे अच्छा है, क्योंकि कम से कम 12 घंटे बीत जाने के बाद यह अच्छी तरह से फूल जाता है।

सब्ज़ियों को धो लें, टमाटरों के डंठल हटा दें, मीठी शिमला मिर्च और तीखी मिर्च के बीच से काट लें।

लहसुन, प्याज और गाजर छील लें।

सब्जियाँ तैयार करते समय, उन्हें खराब हुए क्षेत्रों के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना न भूलें जिन्हें काटने की आवश्यकता है, अन्यथा जार सिलने के बाद "विस्फोट" हो सकते हैं।

इसलिए। ग्रीक क्षुधावर्धक, नुस्खा ही। हम इसका यथासंभव विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करेंगे!

बीन्स के साथ ग्रीक क्षुधावर्धक। खाना पकाने की प्रक्रिया

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए तैयार सब्जियों को कागज़ के तौलिये से सुखाने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, हम उन्हें पीसना शुरू करते हैं।

महत्वपूर्ण लेख। सब्जियां काटते समय अतिरिक्त समय बर्बाद न करने के लिए, बेहतर होगा कि फलियों को आग पर रख दिया जाए और इस दौरान उन्हें आधा पकने तक पकाया जाए।

टमाटरों को मध्यम या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, या फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में चिकना होने तक काटा जा सकता है। कौन इसे अधिक पसंद करता है?

प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काटा जा सकता है। ये भी हर किसी के लिए नहीं है. इससे डिश का स्वाद नहीं बदलेगा.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।

मीठी मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

लहसुन और गर्म मिर्च को गूदेदार अवस्था में कुचलने की जरूरत है। यह ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है।

मोटे तले वाला अच्छा पैन चुनना बहुत जरूरी है ताकि सब्जियां जलें नहीं। यदि आप गैस स्टोव पर खाना पकाते हैं, तो कुकवेयर के निचले हिस्से को अधिक समान रूप से गर्म करने के लिए फायर स्प्रेडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

भीगी हुई फलियों को कटे हुए टमाटरों के साथ मिलाकर आग पर रख दीजिए. 30-40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर फलियों के पकने की जांच करते रहें। बाकी सब्जियाँ (लहसुन और गर्म मिर्च को छोड़कर) एक गहरे फ्राइंग पैन में अलग से पकाई जा सकती हैं। इसके बाद सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं, इसमें नमक, वनस्पति तेल, सिरका एसेंस और चीनी डालें। सब कुछ एक साथ उबाल लें और... हो गया!

वैसे, अगर आपके पास सब्जियां पकाने के लिए गहरा, बड़ा कटोरा नहीं है, तो आप तुरंत एक ही बार में सब कुछ पैन में मिला सकते हैं, लेकिन लहसुन और गर्म मिर्च 2-3 मिनट पहले सबसे अंत में डालें। खाना पकाने का अंत.

बीन्स के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र उतना ही मसालेदार होगा जितना आप बहुत सारी गर्म मिर्च डालेंगे। यहां हर कोई अपने स्वाद के अनुसार समायोजन कर सकता है। बच्चों के लिए इस स्नैक को बिना किसी मसाले के अलग हिस्से के रूप में बनाया जा सकता है.

सीवन डिब्बे

चूँकि ग्रीक क्षुधावर्धक न केवल ताज़ा तैयार किया जाता है, बल्कि ठंडा भी होता है, इसलिए यह सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए एकदम सही है।

कांच के जार निम्नानुसार पूर्व-तैयार किए जाते हैं। पाउडर डिटर्जेंट का उपयोग करके अच्छी तरह धोएं। तरल की तुलना में यह बेहतर सफाई करता है। कई गृहिणियां इस उद्देश्य के लिए नियमित बेकिंग सोडा का उपयोग करना पसंद करती हैं।

पहला विकल्प। जार को ठंडे ओवन में रखा जाता है और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए शांत किया जाता है। आप कंटेनर को पहले से ही गर्म ओवन में नहीं रख सकते, क्योंकि तापमान परिवर्तन के कारण कांच फट सकता है।

दूसरा विकल्प। भाप नसबंदी. जार को गर्दन से नीचे करके एक नियमित (इलेक्ट्रिक नहीं) केतली पर रखें और पानी को उबाल लें। फिर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें और हटा दें। आप केतली की जगह कोई दूसरा कंटेनर चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि गर्दन ऐसी हो कि वह जार को नीचे गिरने से रोके।

वहीं, जब जार को स्टरलाइज किया जा रहा हो तो लोहे के ढक्कन को भी स्टरलाइज करना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें (सभी एक साथ) और लगभग दस मिनट तक उबालें।

तैयार स्नैक को अभी भी गर्म जार में रखा जाता है (यह सलाह दी जाती है कि यह थोड़ा उबल जाए)। कंटेनरों को क्षमता तक भरना सबसे अच्छा है ताकि कोई ऑक्सीजन न बचे, जो उत्पाद के खराब होने में योगदान देता है।

बंद गर्म जार को किसी गर्म स्थान पर छिपा देना चाहिए। इन्हें आमतौर पर किसी पुराने कम्बल या कम्बल में लपेटा जाता है। इस प्रकार, वे लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं, जो अतिरिक्त नसबंदी के लिए बेहतर परिस्थितियों में योगदान देता है।

जमा करने की अवस्था

ठंडा होने के बाद (आमतौर पर एक दिन के बाद), जार को उनके स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दिया जाता है, जहां शेष संरक्षण सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जाता है। कुछ के लिए, यह एक तहखाना है, अगर उनके पास एक निजी घर है, और दूसरों के लिए, यह एक भंडारण कक्ष है, अगर यह एक साधारण अपार्टमेंट है।

डिब्बाबंद भोजन के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 0 से 10 डिग्री सेल्सियस है, लेकिन हर किसी के पास यह अवसर नहीं है। सामान्य कमरे के तापमान पर घर के अंदर संग्रहित किया जा सकता है। इस मामले में, कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने, खराब होने के लिए सब्जियों का निरीक्षण करने, और ढक्कन और संबंधित तात्कालिक साधनों (करछुल) को उबालने पर अधिक ध्यान दें।

स्नैक्स खाने के विकल्प

सामान्य तौर पर, बहुत से लोग वास्तव में इस व्यंजन को ठंडा और गर्म दोनों तरह से पसंद करते हैं। इसलिए, आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या आप इससे सलाद की व्यवस्था कर सकते हैं। बीन्स के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र अक्सर तब मदद करता है जब खाना पकाने का समय नहीं होता है और आपको बहुत जल्दी कुछ बनाने की ज़रूरत होती है।

इस ऐपेटाइज़र का उपयोग करके यहां दो प्रकार के सलाद दिए गए हैं:

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बीन्स के साथ ग्रीक सलाद एक मूल, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। इसका मुख्य घटक बीन्स है, जिसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ मिलाकर ग्रीक सलाद के विभिन्न रूप स्वयं तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे जार में रोल करके भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, आश्चर्यजनक रूप से ग्रीष्मकालीन ग्रीक सलाद सर्दियों की गहराई में पेटू लोगों को प्रसन्न करेगा।

इस व्यंजन की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। मूल के निकटतम संस्करण महत्वपूर्ण तीखेपन से प्रतिष्ठित हैं, जो कई ग्रीक व्यंजनों की विशेषता है। हालाँकि, कई कम मसालेदार, लेकिन कम स्वादिष्ट ग्रीक सलाद व्यंजन नहीं हैं।

सलाह! रेसिपी में इस्तेमाल की गई फलियों को लाल फलियों से बदला जा सकता है। यह डिश को यथासंभव मूल के करीब लाएगा।

हमारे देश में सबसे सरल और सबसे आम ग्रीक सलाद रेसिपी। यह उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीन्स और गाजर - 1 किलो प्रत्येक
• टमाटर - 2.5 किग्रा
• प्याज- 1 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका - 1 चम्मच
• लाल मिर्च - 1 फली।
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

सब्जियों को अच्छी तरह से छीलकर धोना चाहिए, फिर मनमाने आकार और साइज के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। कटी हुई सब्जियों को एक पैन में रखें, नमक, काली मिर्च और चीनी और वनस्पति तेल डालें। वहां बीन्स डालें. परिणामी मिश्रण को आग पर रखा जाता है और धीमी आंच पर नरम होने तक उबाला जाता है। आमतौर पर इसके लिए 80-90 मिनट काफी होते हैं। गर्म सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। कैपिंग के बाद, जार को ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

सलाह! सलाद को ज्यादा मसालेदार न बनाने के लिए, आपको काली मिर्च से बीज और झिल्ली को हटाने की जरूरत है।

यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो आप उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। यदि सलाद तैयार करते समय रसोइया कई अनुशंसाओं का उपयोग करता है तो परिणाम कोई बुरा नहीं होगा।

सामग्री:

• बीन्स - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर -1 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 फली
• लहसुन - 2 बड़े सिर
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

तैयारी:

टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते समय मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री काफी बारीक कटी हुई हो। मध्यम आकार की फलियाँ चुनना भी बेहतर है। इसे उबालने की जरूरत है. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कसा जाता है। काली मिर्च को छोटे आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ भून लिया जाता है। फिर सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

यह डिश उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें मसालेदार खाना पसंद नहीं है या फिर मेडिकल कारणों से नहीं खाते हैं. सलाद में गर्म मिर्च को मीठी बल्गेरियाई मिर्च से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

• बीन्स, गाजर और मीठी मिर्च प्रत्येक 1 किलो
• 2.5 किलो टमाटर
• 0.5 किलो प्याज
• लहसुन की कुछ कलियाँ
• 1 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल
• 10 मिली सिरका

तैयारी:

फलियों को नरम होने तक उबाला जाता है। इस समय सब्जियां बनाई जाती हैं. टमाटरों को छील लिया जाता है, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है, प्याज को काट लिया जाता है, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लिया जाता है या चाकू से काट लिया जाता है।

सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है, एक पैन में रखा जाता है, उसमें बीन्स और बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। उबलने के बाद, आपको आंच को न्यूनतम पर सेट करना होगा और पकवान को लगातार हिलाते हुए पकने तक पकाना होगा।

तैयार सलाद को जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

यहां तक ​​कि विभिन्न अचारों से खराब हुए स्वादिष्ट व्यंजन भी इस व्यंजन का आनंद लेंगे। इसे एक नियमित ग्रीक सलाद की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें सामग्री का एक अलग सेट होता है।

सामग्री:

• विग्ना बीन्स - 1 कप
• नीला प्याज - 1 टुकड़ा
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• बाल्समिक सिरका - 2 चम्मच
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच
• अजमोद, अजवायन, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

बीन्स को उबालें, फिर पानी निकाल दें। बीन्स को फिर से ठंडे पानी से भरें और 60 मिनट तक पकाएं। इस समय सब्जियों को धोकर और छोटे क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये. सब्जियों में मसाले, नमक और बाल्समिक सिरका डालें, मिलाएँ और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर तैयार बीन्स को सब्जियों के साथ मिलाएं, जैतून का तेल, सिरका डालें और उबाल लें। - थोड़ी देर तक उबालने के बाद सलाद को जार में बंद कर दें.

सलाह! बीन्स पकाते समय पानी में नमक न डालें - इससे पकाने का समय बढ़ जाएगा।

ग्रीक व्यंजनों में बैंगन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन - मौसाका - इस सब्जी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसलिए, ग्रीक सलाद में बैंगन की उपस्थिति उचित से कहीं अधिक है।

सामग्री:

• बीन्स - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

तैयारी:

फलियों को लगभग पक जाने तक पहले से उबाला जाता है। गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है, बाकी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लिया जाता है। फिर एक उथले पैन में बीन्स, भुनी हुई सब्जियाँ डालें, नमक, सिरका और तेल और मसाले डालें। पकवान को मध्यम आंच पर पकाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म किया जाता है और जार में रखा जाता है।

सलाह! कटे हुए बैंगन को 30-40 मिनट तक ठंडे पानी में डुबाकर रखना चाहिए.

इस सलाद विकल्प को तैयार करते समय उचित पाक अनुभव या समय की कमी कोई बाधा नहीं बनेगी। इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• सफ़ेद बीन्स - 1 कैन
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• प्याज - 1 बड़ा सिर
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• एक काटने के लिए - 2 चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन और थोड़ा पानी डालें। उबाल आने दें, टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं और पैन में व्यावहारिक रूप से कोई तरल न बचे, तो कैन से बीन्स डालें और डिश को फिर से उबाल लें। आंच बंद करने से पहले सिरका डालें.

कुछ लोगों के लिए, पाचन समस्याओं के कारण नियमित फलियाँ एक विकल्प नहीं हैं। विशेष रूप से ऐसे लोगों के लिए, ऐसे व्यंजन हैं जो अधिक आसानी से पचने योग्य हरी फलियों का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 700 ग्राम
• प्याज, गाजर - 200 ग्राम प्रत्येक
• 3 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच सिरका.
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद

तैयारी:

सब्जियों को क्यूब्स में काटें और नमक और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाएं। बीन्स को मनमाने लंबाई के टुकड़ों में काट लें। 5 मिनट तक उबालें. सब्जियों में डालें, मसाले, नमक, चीनी डालें, 30-40 मिनट तक उबालें। सील करने से पहले, जार में सिरका डालें।

जो लोग कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, उनके लिए एक जार में ग्रीक सलाद का निम्नलिखित संस्करण आज़माएँ। इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

सामग्री:

• 1 किलो बीन्स
• 1 किलो टमाटर
• 0.5 किलो प्याज और खीरे
• 4 बड़े चम्मच सिरका
• 1 फली गर्म मिर्च
• 4 बड़े चम्मच तेल
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

बीन्स उबालें, प्याज को क्यूब्स में काटें और टमाटर और मिर्च के साथ भूनें। खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें. सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और जार में रखें।

इस रेसिपी में तीखी मिर्च के साथ-साथ मीठी बेल मिर्च भी डाली जाती है, जिसे हरी फलियों के समान लंबाई के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने की विधि क्लासिक हरी बीन सलाद से अलग नहीं है।

यह बेहद हल्का और तीखा सलाद हर गृहिणी को पसंद आएगा।

सामग्री:

• हरी फलियाँ या हरी फलियाँ - 1 किलो
• तोरी - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 700 ग्राम
• प्याज, गाजर - 250 ग्राम प्रत्येक
• 3 चम्मच नमक
• 2 चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

तैयारी:

यह बिल्कुल पिछले संस्करण की तरह ही तैयार किया जाता है, एक अपवाद के साथ - तोरी को छोटे क्यूब्स में काटकर और उबलते पानी में उबालकर सलाद में मिलाया जाता है।

ग्रीक सलाद का एक मूल संस्करण जो निश्चित रूप से आज़माने लायक है।

सामग्री:

• 2 किलो कद्दू
• 1 किलो पकी हुई फलियाँ
• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम मीठी मिर्च
• चीनी का गिलास
• दो चम्मच नमक
• युवा लहसुन के 2 सिर
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

तैयारी:

कद्दू को साफ किया जाता है, बीच का हिस्सा हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। काली मिर्च को आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। टमाटर और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें। सब कुछ एक सॉस पैन में एक साथ रखें, बीन्स, नमक और चीनी डालें और धीमी आंच पर 60 मिनट तक उबालें। कैपिंग से पहले सिरका मिलाया जाता है।

अचार वाली फूलगोभी बीन्स के साथ अच्छी लगती है। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और अगला सलाद तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• सफ़ेद बीन्स - 1 कैन (या 500 ग्राम पहले से उबाली हुई)
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी।
• टमाटर - 1 किलो
• फूलगोभी - 2.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• सिरका या साइट्रिक एसिड - 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार।

तैयारी:

बीन्स और पत्तागोभी को लगभग पक जाने तक उबालें, प्याज और गाजर को काट लें और मसाले, टमाटर, नमक, चीनी और मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं। फूलगोभी, फिर बीन्स डालें। उबाल लें और सिरका या साइट्रिक एसिड डालकर नरम होने तक पकाएं। निष्फल जार में रखें और बंद करें।

इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद सरल लेकिन बहुत ही सुखद है। कई लोगों को यह नीरस लग सकता है, लेकिन बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा।

सामग्री:

• बीन्स - 2 किलो
• टमाटर - 4 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी - आधा गिलास
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

बीन्स को पहले से पानी में भिगोकर 2 घंटे तक उबालें। टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें, मिश्रण में नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालकर आग पर रख दें। बीन्स डालें. उबलने के बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और करीब चालीस मिनट तक पकाएं. फिर इसे जार में डालें और बेल लें।

यदि रसोइया मसालेदार व्यंजनों के खिलाफ नहीं है, तो आप पिछले नुस्खा को थोड़ा संशोधित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म मिर्च की 3-4 फली, अधिमानतः मिर्च जोड़ें। इसके बाद, क्षुधावर्धक यथासंभव तीखा हो जाता है और किसी भी मांस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• बीन्स - 2 किलो
• टमाटर - 4 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी - आधा गिलास
• नमक स्वाद अनुसार
• मिर्च - 3-4 पीसी।

तैयारी:

बीन्स को पहले से पानी में भिगोकर 2 घंटे तक उबालें। टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें, मिश्रण में नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट, मिर्च डालकर आग पर रख दें. बीन्स डालें. उबलने के बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और करीब चालीस मिनट तक पकाएं. फिर इसे जार में डालें और बेल लें।

ग्रीक सलाद का सबसे मूल संस्करण चुकंदर के साथ है।

सामग्री:

• 1 किलो काली मिर्च
• 0.5 किलो प्याज
• 4 किलो चुकंदर
• सेम का 1 कैन
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• चीनी का गिलास
• सिरके का गिलास
• बड़ा चम्मच नमक

तैयारी:

प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, छिलके वाली बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बीन्स के साथ सभी सामग्री मिलाएं, चीनी, नमक, मक्खन डालें। परिणामी डिश को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए चालीस मिनट तक पकाएं। पकाने से पांच मिनट पहले सिरका डालें। गरम सलाद को जार में रखें और बेल लें।

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सर्दियों के लिए ग्रीक सलाद / टमाटर तैयार करना / टीवीकुक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

बीन्स के लाभकारी और पौष्टिक गुणों को हर कोई जानता है, लेकिन इस उत्पाद को कैसे तैयार किया जाए ताकि पूरा परिवार इस व्यंजन का आनंद उठा सके? सर्दियों के लिए ग्रीक सलाद तैयार करने का प्रयास करें। इस सलाद को कभी-कभी ग्रीक ऐपेटाइज़र भी कहा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई बीन्स का स्वाद अद्भुत होता है। इसके अलावा, यह एक तैयारी है, जिसका अर्थ है कि एक बार कई सर्विंग्स तैयार करने के बाद, अगली बार आपको रसोई में कठिन कामों का सहारा लिए बिना, मेज पर तैयार पकवान परोसना होगा।

सर्दियों के लिए ग्रीक सलाद तैयार करने के लिए सामग्री

1. लाल फलियाँ 1 किलोग्राम
2. शिमला मिर्च 1 किलोग्राम
3. टमाटर 2 किलोग्राम
4. गाजर 500 ग्राम
5. प्याज 500 ग्राम
6. लहसुन 2 सिर (बड़े)
7. वनस्पति तेल 1 कप
8. सिरका 70% 1 चम्मच
9. नमक 3 बड़े चम्मच
10. ताजा अजमोद 50 ग्राम
11. गर्म मिर्च 2 फली

मुख्य सामग्री

बीन्स, प्याज, गाजर, काली मिर्च, टमाटर

भाग करना

5-6 सर्विंग्स

विश्व व्यंजन

रूसी रसोई

सूची मुद्रित करें

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भंडार:

ढक्कन के साथ एक गहरा सॉस पैन, एक लकड़ी का स्पैटुला, उपयुक्त ढक्कन के साथ निष्फल जार, एक कैन ओपनर, एक रसोई चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक वफ़ल तौलिया, एक बेसिन, एक मांस की चक्की, एक पारिंग चाकू, रबर के दस्ताने।

सर्दियों के लिए ग्रीक सलाद तैयार करना:

चरण 1: फलियाँ तैयार करें।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, फलियाँ तैयार कर लेनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे धोकर ठंडे पानी से भरे कटोरे में रखें। बीन्स को रात भर भिगो दें. महत्वपूर्ण: आपको हर 3-4 घंटे में पानी बदलना होगा। भीगी हुई फलियों को निकालें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, साफ पानी भरें और खाना बनाना शुरू करें। आधा पकने तक, लगभग 30-40 मिनट तक उबालें। इस मामले में, तरल में पहली बार उबाल आने के बाद, आपको इसे निकालना होगा और फलियों में पानी का एक नया भाग भरना होगा। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और उस तरल शोरबा को निकाल दें जिसमें फलियाँ पकाई गई थीं।

चरण 2: काली मिर्च तैयार करें.

मीठी मिर्च को बहते गर्म पानी के नीचे धो लें, बीज सहित बीच का हिस्सा काट लें और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट लें। बस यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि टुकड़े बहुत बड़े न हों और तैयार पकवान में हस्तक्षेप न करें, बल्कि इसे पूरक करें।

चरण 3: टमाटर तैयार करें.

टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. आप उन्हें छील सकते हैं, या सीधे काट सकते हैं। यदि आप छिलका हटाने का निर्णय लेते हैं, तो प्रत्येक टमाटर के तल पर एक छोटा सा कट लगाएं और सब्जियों को उबलते पानी में डाल दें। इस प्रक्रिया के बाद, छिलका आसानी से टमाटर के गूदे से अलग हो जाएगा। लेकिन अगर आप मेरी तरह थोड़ा आलसी होने का फैसला करते हैं, और टमाटर को छिलके के साथ छोड़ देते हैं, तो बस उस जगह को काट लें जहां पूंछ हुआ करती थी और पास से गुजरें एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियां।

चरण 4: गाजर तैयार करें।

एक विशेष छीलने वाले चाकू का उपयोग करके, गाजर से छिलका हटा दें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। साफ सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

चरण 5: प्याज तैयार करें.

प्याज छीलें और अतिरिक्त डंठल काट दें। इस व्यंजन के लिए, प्याज को बारीक काट लेना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं, इस स्थिति में यह केवल तैयार सलाद में थोड़ा सा महसूस होगा।

चरण 6: लहसुन तैयार करें।

लहसुन के सिर को टुकड़ों में तोड़ लें और छील लें। टमाटर की तरह ही लहसुन के छिले हुए सिरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

चरण 7: गर्म मिर्च तैयार करें।

गर्म मिर्च को संभालते समय दस्ताने का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे त्वचा में जलन पैदा कर सकते हैं। काली मिर्च से बीज और पूंछ हटा दें, और फिर फली को बारीक काट लें; आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण 8: अजमोद तैयार करें।

अजमोद को धो लें और अतिरिक्त नमी हटा दें। - फिर पत्तों को बारीक काट लें.

चरण 9: तलने की तैयारी करें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें। सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें, फिर उनमें शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक पकाते रहें।

चरण 10: ऐपेटाइज़र तैयार करें।

अब भुनी हुई सब्जियां, लहसुन, अजमोद और गर्म काली मिर्च सहित सभी तैयार सामग्री को आधी पकी हुई फलियों के साथ पैन में डालें। आवश्यक मात्रा में नमक, सिरका और तेल डालें, एक उबाल लें, हर समय हिलाते रहें, फिर भविष्य की तैयारी को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।

चरण 11: सलाद को सुरक्षित रखें।

जार को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से तैयार करें: उबले हुए, ओवन में, या किसी अन्य तरीके से। तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। और फिर सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है जैसा अधिकांश अन्य तैयारी करते समय होता है: कंटेनर को उल्टा कर दें और इसे एक तौलिये में लपेट दें, इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे अपनी मूल स्थिति में लौटा दें और संरक्षण को एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत करें।

चरण 12: सर्दियों के लिए ग्रीक सलाद परोसें।

लंबे समय से प्रतीक्षित दिन आ गया है जब आप तैयार सलाद का जार खोलने का फैसला करते हैं। लेकिन इसे सबमिट कैसे करें? आप इसे बस एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर रख सकते हैं, आप इसे ठंडे या गर्म साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या आप सूप के लिए सलाद ड्रेसिंग भी बना सकते हैं। यह एक ऐसा सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे आपने सर्दियों के लिए स्वयं तैयार किया है! आनंद लें! आनंददायक भूख!

- यह सुनिश्चित करने के लिए कि बच्चे ऐपेटाइज़र का आनंद लें, गर्म मिर्च और लहसुन की मात्रा कम करें।

- सब्जी सामग्री का अनुपात भिन्न हो सकता है।

– आप सलाद में तोरई या बैंगन भी मिला कर देख सकते हैं.

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विभिन्न प्रकार के परिरक्षित पदार्थों के बीच, ऐसी तैयारियां भी हैं जिनका उपयोग न केवल एक साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध में सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद भी शामिल है। ब्रेड के साथ यह हार्दिक और पौष्टिक नाश्ता आसानी से रात के खाने की जगह ले सकता है। और यदि आप अचानक बोर्स्ट चाहते हैं, और घर पर सेम नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से पैन में सलाद जोड़ सकते हैं। इससे बोर्स्ट को ज़रा भी नुकसान नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, उसे अतिरिक्त स्वाद मिलेगा। इसके अलावा, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

सामग्री के साथ प्रयोग करके, अनुभवी गृहिणियों ने सर्दियों के लिए कई बहुत स्वादिष्ट बीन सलाद व्यंजनों को बनाया और जीवंत किया है। ऐपेटाइज़र में अलग-अलग सब्जियाँ जोड़ने से आप स्वाद के साथ खिलवाड़ कर सकते हैं और सलाद कम तीखा बन जाता है।

फलियों को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें डिब्बाबंदी से एक दिन पहले (रात भर) भिगोना चाहिए।

बीन्स के साथ पारंपरिक सलाद

5 लीटर सलाद तैयार करने के लिए:

सलाद की तैयारी फलियों की स्थिति से निर्धारित होती है: यदि फलियाँ नरम हैं, तो आप उन्हें बंद कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ बीन्स

यदि आप पहले एक किलोग्राम बीन्स उबाल लें तो सलाद तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

जब फलियाँ उबल रही हों, तो आप सब्जियाँ बना सकते हैं:

टमाटर सॉस में बीन्स

यह सलाद स्टोर से खरीदी गई बीन्स के समान है, जिसे गृहिणियां अक्सर बोर्स्ट के लिए खरीदती हैं। हालाँकि, इस तथ्य के कारण कि टमाटर के रस के बजाय गूदे वाले टमाटर का उपयोग किया जाता है, सॉस गाढ़ा होता है।

4.5 लीटर डिब्बाबंद बीन सलाद बनाने के लिए, आपको यह करना होगा:

बीन्स के साथ ग्रीक सलाद

परंपरागत रूप से, इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए सलाद को मसालेदार बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में लाल बीन्स और मिर्च मिर्च का उपयोग किया जाता है। जिन लोगों को गर्म व्यंजन पसंद नहीं हैं, आप स्वाद के लिए बस थोड़ी सी मिर्च डाल सकते हैं। सर्दियों के लिए बीन्स के साथ ग्रीक सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है, और लाल फल और सब्जियाँ इसे उत्सव के रूप में भी सुंदर बनाती हैं।

सबसे पहले, आपको फलियाँ तैयार करने की आवश्यकता है:

अब सब्जियाँ बनाना शुरू करें:

अब आप लाल बीन्स के साथ डिब्बाबंद सलाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं:

चुकंदर के साथ बीन सलाद

इस स्नैक का एक जार न केवल मसले हुए आलू के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में काम करेगा, बल्कि पहला कोर्स तैयार करते समय भी मदद करेगा। सर्दियों के लिए, ताजी सब्जियों के बजाय बीन्स के साथ चुकंदर का सलाद बोर्स्ट में मिलाया जा सकता है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 6.5 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होना चाहिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

तोरी के साथ बीन सलाद

बीन्स, स्वास्थ्यवर्धक होते हुए भी, पेट के लिए थोड़ा भारी भोजन है। ऐपेटाइज़र को हल्का बनाने के लिए, आप इसमें युवा तोरी या तोरी मिला सकते हैं और बीन्स और तोरी के साथ शीतकालीन सलाद बना सकते हैं।

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 टीबीएसपी। चीनी बीन्स;
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 3 किलो तोरी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम शिमला मिर्च;
• एक गिलास चीनी;
• स्वाद के लिए - नमक और काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका।

बीन्स को रात भर भिगोएँ और अगले दिन नरम होने तक उबालें।

तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें ताकि खाना पकाने के दौरान वे पूरी रहें। अगर सब्जियाँ छोटी हैं तो आपको छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है।

काली मिर्च को बहुत मोटे टुकड़ों में न काटें।

कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कढ़ाई में रखें, ऊपर से टमाटर का रस डालें और 40 मिनट तक (मध्यम आंच पर) धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान तोरी से निकलने वाला रस वाष्पित हो जाएगा। इसके बाद, बर्नर चालू करें और सलाद को 20 मिनट तक उबालें।

जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें तैयार बीन्स, मक्खन और चीनी (स्वादानुसार नमक और काली मिर्च) मिलाएं। अगले 10 मिनट तक उबालें और सिरका डालें। 2 मिनट के बाद, बर्नर बंद कर दें, सलाद को जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद न केवल एक हार्दिक क्षुधावर्धक है, बल्कि पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी भी है, जो आपको उन्हें जल्दी पकाने में मदद करेगा। प्रयोग करें, फलियों में अन्य सब्जियाँ जोड़ें और अपने भोजन का आनंद लें!

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"ग्रीक" शीतकालीन स्नैक विटामिन, लाभ और पोषण का एक वास्तविक भंडार है। एक जार में गाजर, टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च के साथ फलियाँ हैं। यह स्वादिष्ट है! इस सीज़न में इस स्नैक की कम से कम एक सर्विंग ज़रूर लें और आप हमेशा के लिए इसके शौकीन बने रहेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो सेम;
• प्याज - 0.5 किलो;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो शिमला मिर्च;
• 2 किलो टमाटर;
• 0.5 कप चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक;
• 250 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• गर्म मिर्च की 1-2 फली;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 चम्मच सिरका सार.

सर्दियों के लिए "ग्रीक" नाश्ता। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले बीन्स को धोकर रात भर भिगो दें। फिर पक जाने तक उबालें। कृपया ध्यान दें। कि फलियाँ ज्यादा उबली हुई ना हो.
2. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. एक सॉस पैन में टमाटर, मिर्च, तले हुए प्याज और गाजर रखें, उनमें उबली हुई फलियाँ डालें। साथ ही सूरजमुखी तेल, चीनी और नमक भी मिला लें।
5. ऐपेटाइज़र में उबाल आने के बाद से धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं।
6. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटी हुई गर्म मिर्च, लहसुन और एसेंस डालें।
7. गर्म नाश्ते को निष्फल जार में रखें। और ढक्कन को रोल करें (जिसे पहले उबलते पानी से धोया जाना चाहिए)।
8. जार को ढक्कन पर पलट कर एक दिन के लिए लपेट दें।

बस इतना ही! "ग्रीक" शीतकालीन ऐपेटाइज़र तैयार है।

इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं.

न केवल सलाद, बल्कि सर्दियों की तैयारी भी ग्रीक हो सकती है। उनका स्वरूप और स्वाद बहुत उज्ज्वल है, वे वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं और ठंड के मौसम में आपको गर्मियों की याद दिलाएंगे।

सर्दियों के लिए ग्रीक ऐपेटाइज़र - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ग्रीक ऐपेटाइज़र अक्सर बैंगन या बीन्स से बनाए जाते हैं। ये तैयारियों की सबसे पसंदीदा सामग्री हैं, जिन्हें अलग-अलग तरीकों से डाला जाता है और हर बार आपको एक नया स्वाद मिलता है। यदि बैंगन का उपयोग किया जाता है, तो आपको उनकी कड़वाहट की जांच करनी होगी। यदि आवश्यक हो, तो नमक छिड़कें या घोल में भिगोएँ। बीन्स को भी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर इसे भिगोकर उबाला जाता है।

स्नैक्स में और क्या शामिल हो सकता है:

गर्म और बेल मिर्च;

टमाटर या टमाटर का रस;

मेवे, साग;

प्याज, गाजर.

सिरका और विभिन्न मसालों को अक्सर संरक्षण में मिलाया जाता है। यदि द्रव्यमान को सॉस पैन में उबाला जाता है और जार में रखा जाता है, तो अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि संयोजन सीधे जार में किया जाता है, तो उन्हें एक पंक्तिबद्ध तली वाले पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन से स्नैक्स की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

बीन्स और मिर्च के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

बीन्स के साथ ग्रीक ऐपेटाइज़र की प्रसिद्ध रेसिपी। आप सफेद या किसी अन्य बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, वे सभी काम करते हैं।

सामग्री

400 ग्राम बीन्स;

800 ग्राम काली मिर्च;

टमाटर का एक किलोग्राम;

लहसुन के तीन सिर;

नमक का चम्मच;

चार चम्मच चीनी;

सिरका का चम्मच;

100 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. बीन्स को दस घंटे के लिए भिगो दें. धोएं, नरम होने तक उबालें।

2. सारे लहसुन को छीलकर, लगभग आधा भाग में बाँट लें। एक भाग को चाकू से टुकड़ों में काट लीजिये.

3. थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें लहसुन डालें और एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. काली मिर्च छीलिये, काटिये, टमाटर काट लीजिये. बचे हुए लहसुन के साथ सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

5. तले हुए लहसुन में टमाटर का मिश्रण डालें और उबाल लें। शीर्ष पर झाग दिखाई देगा जिसे हटा देना होगा। मिश्रण को दस मिनट तक उबालें।

6. उबली हुई फलियाँ, नमक डालें और चीनी डालें। आप चाहें तो इस ऐपेटाइज़र में पिसी हुई गर्म मिर्च भी मिला सकते हैं.

7. बीन्स के साथ लगभग आधे घंटे तक पकाएं, अंत में सिरका डालें, हिलाएं, और दो मिनट तक पकाएं।

8. हम ग्रीक ऐपेटाइज़र को एक साफ करछुल से निकालते हैं, इसे जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और तुरंत इसे उल्टा कर देते हैं। ठंडा होने के बाद, आप इसे इसकी सामान्य स्थिति में लौटा सकते हैं।

बीन्स और बैंगन के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

सर्दियों के लिए एक बहुत ही सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ग्रीक स्नैक का एक संस्करण। यदि आप इतना मसालेदार संस्करण नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप गर्म मिर्च के बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री

दो किलोग्राम बैंगन;

2.4 किलो टमाटर;

आधा किलो सफेद फलियाँ;

आधा किलो मीठी मिर्च;

गर्म मिर्च की दो फली;

0.4 किलो गाजर;

80 मिलीलीटर सिरका 9%;

200 ग्राम लहसुन;

280 मिलीलीटर तेल;

150 ग्राम) चीनी;

दो चम्मच नमक.

तैयारी

1. फलियों को पहले से भिगो दें, बेहतर होगा कि एक दिन पहले ठंडा पानी डालें ताकि फलियां अच्छे से फूल जाएं और आकार में बढ़ जाएं.

2. जिस पानी में फलियों को भिगोया गया था, उसे सूखा देना चाहिए, साफ पानी डालना चाहिए और फलियों को नरम होने तक उबालना चाहिए। शोरबा को छान लें, इसकी आवश्यकता नहीं है।

3. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

4. एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, गाजर डालें और हल्का भूनें, चार मिनट पर्याप्त हैं।

5. बैंगन को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। अगर सब्जियां कड़वी हों तो पहले से नमकीन पानी डालें, फिर धो लें. हम इसे निचोड़ते हैं।

6. गाजर में बैंगन डालकर मिला लें.

7. काली मिर्च को आधा काट लें, अंदर का हिस्सा निकाल लें, फली को गाजर की तरह स्ट्रिप्स में काट लें, या क्यूब्स बना लें। हम बैंगन को पैन भेजते हैं। सब्जियां अब तली नहीं जाएंगी, क्योंकि उनमें बहुत सारी सब्जियां हैं, उन्हें धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें।

8. लहसुन को छील लें, इस रेसिपी में इसकी प्रचुर मात्रा है. टमाटरों को तुरंत धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, तीखी मिर्च तैयार कर लीजिये. हम यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं या खाद्य प्रोसेसर के साथ पीसते हैं।

9. टमाटर के मिश्रण को मुख्य सब्जियों के ऊपर डालें। पंद्रह मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

10. पकी हुई फलियाँ फैलाएं, नमक और दानेदार चीनी डालें। हिलाना। ऐपेटाइज़र को लगभग आधे घंटे तक उबालें, अंत में इसका स्वाद अवश्य लें, हो सकता है कि आपको और मसाले मिलाने की आवश्यकता पड़े।

11. ग्रीक ऐपेटाइज़र को जार में रखें और बेल लें।

बैंगन से बना मसालेदार ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

स्वादिष्ट और मसालेदार ग्रीक बैंगन ऐपेटाइज़र का एक रूप। इसे जार को स्टरलाइज़ करके तैयार किया जाता है। इसलिए, आपको पहले से एक विस्तृत पैन तैयार करने की ज़रूरत है, नीचे को कई परतों में मुड़े हुए कपड़े या रसोई के तौलिये से ढक दें।

सामग्री

एक किलोग्राम बैंगन;

पाँच टमाटर;

लहसुन के चार सिर;

दस मिर्च;

2 चम्मच. सिरका;

तुलसी का गुच्छा;

धनिया का एक गुच्छा;

तीन चम्मच चीनी;

गर्म मिर्च की दो फली;

नमक का चम्मच;

तेल (कितना लगेगा).

तैयारी

1. बैंगन को हलकों में काटें, लेकिन पतले नहीं। 0.5 सेमी कर सकते हैं, अगर कड़वे हों तो नमकीन पानी मिला लें.

2. मगों को निचोड़ कर तेल में दोनों तरफ से तल लें. अभी के लिए इसे एक कटोरे में निकाल लें।

3. मिर्च और टमाटर को काट लें. एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, स्टोव पर रखें और उबाल लें।

4. साग काट लें. मिर्च और टमाटर डालें, सिरका, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

5. लहसुन को काट लें, पैन में डालें, हिलाएं और बंद कर दें

6. एक स्टेराइल जार के तले में एक चम्मच सॉस डालें। बैंगन की एक परत रखें, फिर से थोड़ा सा सॉस डालें, इत्यादि। जब तक सारे उत्पाद खत्म न हो जाएं. ऊपर बैंगन होने चाहिए. तेल डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि इसका उपयोग तलने के लिए किया जाता है।

7. जार को एक पैन में कपड़े पर रखें, ढक्कन से ढकें, लेकिन रोल न करें।

8. पैन में पानी डालें और स्टोव चालू करें।

9. पानी उबलने के बाद 0.5 डिब्बे के लिए 15 मिनट या 0.7 डिब्बे के लिए 20 मिनट का समय दें।

10. ढक्कन खोले बिना जार को सावधानी से पैन से हटा दें और इसे चाबी से रोल कर लें। शेष रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करें। पलट देना. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

बासमती चावल और टमाटर के साथ ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

सर्दियों के लिए ऐसा ग्रीक स्नैक तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले बासमती चावल का उपयोग करने या सबसे समान किस्म लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

एक किलोग्राम गाजर;

0.5 ग्राम प्याज;

दो गिलास बासमती चावल;

100 ग्राम चीनी;

तीन किलोग्राम टमाटर;

तुलसी का एक गुच्छा;

400 मिलीलीटर तेल;

एक किलोग्राम मीठी मिर्च;

30 ग्राम गर्म मिर्च।

तैयारी

1. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। आप कोरियाई सलाद के लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। यह सुंदर बनेगा.

2. कढ़ाई में आधा तेल डालें, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें.

3. छिले हुए प्याज को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, दूसरे फ्राइंग पैन में अलग से भूनें, बचा हुआ तेल डालें।

4. तैयारी पकाने के लिए इन सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें।

5. टमाटर और शिमला मिर्च को मोड़ लें. तेज फली को तुरंत काट लें. पहले से तैयार सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, स्टोव चालू करें और उबाल लें।

6. जब मिश्रण उबल रहा हो, तो दो गिलास अच्छे चावल माप लें। हम इसे कई बार धोते हैं, जैसे कि पिलाफ के लिए। बहता पानी पूरी तरह से पारदर्शी हो जाना चाहिए। फिर साफ पानी भरें. चावल को दस मिनट तक भीगने दें.

7. जैसे ही पैन में सब्जियां अच्छे से उबल जाएं, ढीले झाग को हटा दें।

8. चावल से पानी छान लें और इसे टमाटर के मिश्रण में मिला दें।

9. सवा घंटे तक उबालें, मसाले डालें। हम तुलसी के गुच्छे को धागे से बांधते हैं। मिश्रण में डालें और चावल के नरम होने तक सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।

10. तुलसी को निकाल लें. आइए तैयारी का प्रयास करें. अगर नमक पर्याप्त न हो तो और डाल दीजिये. अगर टमाटर मीठे हैं, तो स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं।

11. ग्रीक ऐपेटाइज़र को चावल के साथ स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

नट्स के साथ बैंगन से बना ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

मसालेदार अखरोट मैरिनेड में आश्चर्यजनक स्वादिष्ट बैंगन की एक रेसिपी। अतिरिक्त नसबंदी के साथ तैयारी.

सामग्री

तीन किलोग्राम बैंगन;

250 ग्राम लहसुन;

250 ग्राम नट्स;

पांच गर्म मिर्च;

2/3 कप वनस्पति तेल;

70 ग्राम सिरका 9%।

तैयारी

1. लंबी स्ट्रिप्स बनाने के लिए बैंगन को लंबाई में काटें।

2. एक कटोरे में 50 मिलीलीटर तेल डालें, ब्रश डुबोएं और बैंगन के टुकड़ों को हल्का चिकना कर लें। एक फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें। एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें।

3. लहसुन छीलें, गर्म मिर्च काट लें, मेवों को छांट लें और सभी को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।

4. मेवों में सिरका डालें, बचा हुआ तेल डालें। अगर बैंगन को चिकना करने के बाद भी यह बच जाए तो इसे सब यहीं डाल दीजिए. एक चम्मच नमक डालें. अगर बैंगन को तलने से पहले भिगोया गया हो या फेंक दिया गया हो तो इसकी कोई जरूरत नहीं है.

5. प्रत्येक तले हुए बैंगन को अखरोट के अचार में भिगोएँ। हम इसे एक ट्यूब में घुमाते हैं, इसे आधा लीटर जार में डालते हैं और इसे कसकर कॉम्पैक्ट करते हैं।

6. जार को एक सॉस पैन में रखें, तरल में उबाल आने के बाद बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

बैंगन, मिर्च और प्याज से बना एक साधारण ग्रीक शीतकालीन ऐपेटाइज़र

स्वादिष्ट ग्रीक स्नैक की एक बहुत ही सरल रेसिपी जिसे तैयार करने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा। सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

सामग्री

चार किलो बैंगन;

आधा किलो काली मिर्च;

आधा किलो प्याज;

एक लीटर टमाटर का रस;

1 चम्मच। काली मिर्च का मिश्रण;

30 ग्राम सिरका 9%;

लहसुन के कुछ सिर;

आधा गिलास तेल.

तैयारी

1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें. टुकड़ों पर नमक छिड़कें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म तेल में डाल दें। पांच मिनट तक भूनें.

3. बैंगन को धोएं, निचोड़ें और प्याज में डालें।

4. शिमला मिर्च को काट कर बाकी सब्जियों में मिला दीजिये.

5. लहसुन को निचोड़ें, रस डालें, काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक उबालें।

6. सिरका डालें, हिलाएं, अगर पर्याप्त बैंगन नमक नहीं है, तो और डालें। स्नैक को जार में रखें और तुरंत रोल करें।

यदि आपके पास बैंगन के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में तलने का समय या इच्छा नहीं है। उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, सुंदर रंग के लिए तेल छिड़का जा सकता है और ओवन में रखा जा सकता है।

सभी व्यंजनों में, आप समान मात्रा में सफेद फलियों को लाल किस्मों से बदल सकते हैं। लेकिन सफेद फलियाँ तेजी से पकती हैं और अधिक कोमल होती हैं।

बड़ी मात्रा में लहसुन को जल्दी से छीलने के लिए, आपको लौंग को ठंडे पानी से ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा। भूसी निकालना आसान होगा.