ओवन में पके हुए टमाटर. सर्दियों के लिए पके हुए टमाटर

ओवन में पकी हुई सब्जियाँ हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। मैं कई अच्छे व्यंजनों की पेशकश करता हूं, जिनमें साबुत पकी हुई सब्जियों से लेकर अधिक जटिल पकी हुई सब्जियों के व्यंजन शामिल हैं, जो सबसे परिष्कृत अवकाश तालिका को सजा सकते हैं। सभी व्यंजन काफी सरल, त्वरित और स्वादिष्ट हैं।

पूरी पकी हुई सब्जियाँ

सामग्री:

(4-6 सर्विंग्स)

• 3-4 बैंगन
• 2-3 सलाद मिर्च
• 2 प्याज
• 4 टमाटर
• वनस्पति तेल

1. ओवन में पकी हुई साबुत सब्जियों से ज्यादा सरल और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। हम कोई भी सब्जी लेते हैं जिसे हम पकाना चाहते हैं। यह वांछनीय है कि बैंगन छोटे हों और सभी लगभग एक ही आकार के हों। ऐसे में सभी लोग एक ही समय पर खाना बनाएंगे।
2. सब्ज़ियों को धो लें, उनके पूँछ हटाने की ज़रूरत नहीं है, फिर उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्याज को छीलकर आधा काट लें.

3. बेकिंग शीट को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। सब्जियों को 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें। हम समय-समय पर ओवन में देखते हैं, यदि आवश्यक हो, तो इसे दूसरे बैरल में बदल दें।
4. जब मिर्च नरम हो जाती है, तो बैंगन बहुत झुर्रीदार हो जाते हैं और नरम भी हो जाते हैं, और टमाटर की त्वचा फट जाती है, पकी हुई सब्जियों को ओवन से हटा दें। यदि कुछ सब्जियाँ अभी तक पर्याप्त रूप से पकी नहीं हैं, तो ओवन में 10-15 मिनट के लिए वापस रख दें।

5. - सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें. फिर हम मिर्च और बैंगन को पूंछ से लेते हैं और छिलका हटा देते हैं। यदि सब्जियाँ अच्छी तरह से पकी हुई हैं, तो छिलका बहुत आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। सफाई के बाद पूँछ हटा दें। हम काली मिर्च से बीज भी निकालते हैं।
6. पके हुए टमाटरों का छिलका बिना प्रयास के भी हटाया जा सकता है, जलाने की तुलना में यह बहुत आसान है।
7. ओवन में पकी हुई सब्जियों को साबुत या बड़े टुकड़ों में काट कर एक डिश पर रखें। जैतून का तेल छिड़कें और परोसें। यह व्यंजन कबाब या तले हुए मांस के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

8. ओवन में पकी हुई सब्जियाँ भी स्वादिष्ट बैंगन कैवियार बनाती हैं। ऐसा करने के लिए, पके हुए और छिलके वाले बैंगन, मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें, बारीक कटा हुआ ताजा प्याज डालें और जैतून का तेल डालें।
9. नमक और चीनी की जांच करें और तीखापन लाने के लिए थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डालें। बैंगन कैवियार को ठंडा करके परोसें।


छुट्टियों की मेज के लिए पकी हुई सब्जियाँ



सामग्री:

• 500 जीआर. हरी सेम
• 5 छोटे आलू
• 5 छोटे प्याज
• 5 टमाटर
• 2 बैंगन
• 50 जीआर. स्मोक्ड मीट
• 100 जीआर. सख्त पनीर
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 0.1 ली. मलाई
• अजमोद
• सूरजमुखी या जैतून का तेल
• काली मिर्च

ओवन में पके हुए आलू

पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ बैंगन

ओवन में पके हुए टमाटर

ओवन में पके हुए प्याज

पकी हुई सब्जियाँ कैसे परोसें

मुझे टमाटर बहुत पसंद हैं! मैं उनके प्रति अलौकिक प्रेम से जलता हूँ! और डॉक्टरों का कहना है कि यह सही है, क्योंकि पका हुआ टमाटर सिर्फ एक स्वादिष्ट और चमकदार सब्जी नहीं है, बल्कि महत्वपूर्ण पदार्थों का एक स्रोत भी है - पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, साथ ही लाइकोपीन - एक मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और सेरोटोनिन - "खुशी" हार्मोन”! लेकिन दिलचस्प बात यह है कि गर्मी उपचार के बाद, टमाटर ताजे टमाटरों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं! इसलिए, मैं आपको यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करता हूं - टमाटर को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में बेक करें, और फिर लहसुन के साथ सीज़न करें। दिव्य, मेरा विश्वास करो! आप ऐसे टमाटर को पूंछ से पकड़ें, काट लें... और सुगंधित "लावा" पूरी तरह से आपकी स्वाद कलिकाओं पर हावी हो जाता है। बताने से कोई फायदा नहीं, प्रयास तो करना ही पड़ेगा! सुगंधित जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ ओवन में पके हुए टमाटर आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के लिए एकदम सही हैं। मैं उन्हें मांस और पोल्ट्री के लिए एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में परोसने की भी सलाह देता हूं। लेकिन मैं उन्हें बीज की तरह आसानी से खा सकता हूं, केवल पूंछों का ढेर छोड़कर, और फिर ब्रेड को परिणामी सॉस में डुबो सकता हूं।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने का कुल समय: 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 3 .

सामग्री:

• टमाटर - 9 टुकड़े (लगभग 550 ग्राम)
• वनस्पति तेल - 9 चम्मच
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - ½ चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन - 4 कलियाँ

और:

• पाक पकवान।

व्यंजन विधि:

सब्जियों को ओवन में भूनने से वसा का उपयोग न्यूनतम हो जाता है, जबकि उत्पादों पर कुरकुरी परत बन जाती है, जो तलने की विधि की विशेषता है। परिणामी परत एक विशेष सब्जी के अंदर रस और पोषक तत्वों को बरकरार रखती है।

यह लेख अन्य सामग्रियों के साथ संयोजन में पके हुए टमाटरों के बारे में बात करेगा। व्यंजन संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं।

ओवन में पके टमाटर - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं - मुझे टमाटर और उनसे बना कोई भी व्यंजन बहुत पसंद है। क्या आपको जड़ी-बूटियों के साथ पके हुए टमाटर पसंद हैं जिनका स्वाद धूप में सुखाए गए टमाटरों जैसा होता है? यदि हां, तो पके हुए टमाटरों की यह फोटो रेसिपी आपके लिए है!

आपको इनकी आवश्यकता होगी सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवायन या जड़ी बूटी डी प्रोवेंस - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च;
• जैतून का तेल।

तैयारीओवन में टमाटर

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है - इससे आसान कुछ नहीं हो सकता। लेकिन स्वाद - मेरा विश्वास करो, यह एक उत्कृष्ट कृति है। तो, चलिए शुरू करते हैं:

1. टमाटरों को धोकर कई टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आपके पास बड़े टमाटर हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, छोटे टमाटरों के लिए, उन्हें आधा या चार भागों में काटें।

टमाटर काटते समय, एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि उसका टुकड़ा छिलके पर खड़ा रह सके और उसका गूदा बेकिंग शीट पर न गिरे। इसके बाद, एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें, उस पर जैतून का तेल छिड़कें और हमारे टमाटर बिछा दें।

2. हमारे मसाले मिलाएं। आप रेसिपी में चीनी की मौजूदगी से भ्रमित हो सकते हैं - यह तो होनी ही चाहिए। जब टमाटर पकाए जाते हैं, तो वे बहुत खट्टे होने लगते हैं, और इस एसिड को चीनी के साथ बेअसर करना बस आवश्यक है।

3. टमाटरों पर मसाला छिड़कें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन डालें - इससे हमारी डिश में तीखापन आ जाएगा।

4. बस इतना ही - इस सारी सुंदरता को ओवन में रखें, इसे 120 डिग्री, संवहन मोड पर सेट करें और कम से कम 4 घंटे के लिए भूल जाएं।

यदि आपके ओवन में संवहन मोड नहीं है, तो दरवाजे और ओवन के बीच एक पेंसिल रखकर उसे खुला छोड़ देना चाहिए।

यदि आपके टमाटर मेरे जैसे रसीले और मांसल हैं, तो पकाने का समय कुछ घंटे और बढ़ जाता है। आप आसानी से बता सकते हैं कि टमाटर कब वांछित स्थिति में पक गए हैं - उन्हें सिकुड़ना चाहिए और एक सुंदर कुरकुरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

5. तैयार पके हुए टमाटरों को ओवन से निकालें. हम माइक्रोवेव में एक छोटे जार को जीवाणुरहित करते हैं - जार के तल में थोड़ा पानी डालें, इसे अधिकतम शक्ति पर 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। हम जार निकालते हैं, बचा हुआ पानी बाहर निकालते हैं, सूखने तक कुछ सेकंड प्रतीक्षा करते हैं।

6. जार के तले में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और हमारे टमाटरों को घनी परतों में बिछा दें। इनके ऊपर जैतून का तेल डालें और फ्रिज में रख दें ताकि उत्पाद एक-दूसरे के मित्र बन जाएं।

बेहद स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड टमाटर तैयार हैं! इनका स्वाद बिल्कुल सूखे हुए जैसा होता है। किसी भी व्यंजन और काली रोटी के साथ पूरी तरह मेल खाता है। वे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक रह सकते हैं। लेकिन मुझे नहीं लगता कि वे आपकी मेज पर इतने लंबे समय तक रहेंगे - मेरे परिवार ने कुछ दिनों में टमाटर के बैच की यह तस्वीर खाई :)।

पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ टमाटर

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री (प्रति डिश 118 कैलोरी):

• 400 ग्राम पनीर (स्मोक्ड किया जा सकता है),
• 1 किलो टमाटर,
• 50 ग्राम साग,
• 50 मिली तेल (सब्जी),
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. मध्यम आकार के टमाटर चुनें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, डंठल के किनारे से एक उथला कट बनाएं।
2. पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें.
3. टमाटर के कटे हुए टुकड़ों में पनीर के टुकड़े रखें।
4. काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल छिड़कें।
5. डिश को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

साग पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा। पनीर के साथ ओवन में पकाए गए टमाटरों को गर्म ही खाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर, ओवन में पकाया गया

इस व्यंजन को छुट्टियों की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। अद्भुत स्वाद के अलावा, मूल प्रस्तुति आश्चर्यजनक है।

सामग्री:

• 8 पके, सख्त, मध्यम आकार के टमाटर
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• 50 ग्राम चावल,
• बल्ब,
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर पर्याप्त है,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक,
• दिल।

तैयारी:

1. टमाटरों को ठंडे पानी में धोकर सुखा लेना चाहिए. शीर्ष को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इन्हें फेंकें नहीं, ये बाद में काम आएंगे। एक चम्मच का उपयोग करके, टमाटर की दीवारों को नुकसान पहुँचाए बिना सावधानी से बीच से निकाल लें। आपको टमाटर के कप मिलेंगे, जिनमें नमकीन और काली मिर्च होनी चाहिए।
2. आगे आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। यदि आप दो प्रकार के कीमा का उपयोग करते हैं तो आप स्वाद में सुधार कर सकते हैं। चावल को पहले से नमकीन पानी में उबालें। चावल को आधा पकने तक पकाया जा सकता है; पानी उबालने के बाद पकाने का अनुमानित समय 8 मिनट है।
3. एक मध्यम प्याज को छीलकर बारीक काट लें. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।
4. चावल को एक कोलंडर में रखें, अतिरिक्त नमी निकल जाने दें और उत्पाद को ठंडा होने दें। इसे ठंडे प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। भराई में नमक और काली मिर्च डालें।
5. परिणामस्वरूप भराई के साथ टमाटर भरें। इसे संकुचित न करें ताकि टमाटर की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। भरवां टमाटरों को ऊपर से ढक दीजिये. यह तकनीक भरावन को नरम और रसदार बना देगी।
6. एक बेकिंग शीट या बिना हैंडल वाले फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लें। ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग का समय लगभग आधा घंटा होगा।
7. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, शीर्ष हटा दें और टमाटर पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, आप शीर्ष पर पनीर के पतले टुकड़े रख सकते हैं।
8. टमाटरों को दो मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकवान को कटे हुए डिल से सजाया जा सकता है। खट्टी क्रीम सॉस भरवां टमाटरों के साथ बहुत अच्छी लगती है।

ओवन में पका हुआ टमाटर के साथ मांस

टमाटर के साथ ओवन में पका हुआ सूअर का मांस छुट्टी की मेज और रोजमर्रा के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। पकवान तैयार करना आसान है.

रोकना:

• 300 ग्राम सूअर का मांस (लोई),
• कई टमाटर,
• 2 प्याज,
• 200 ग्राम हार्ड पनीर,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• अजमोद (साग),
• 150 ग्राम मेयोनेज़,
• वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मांस को धोएं, सुखाएं और 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. क्लिंग फिल्म या एक बैग तैयार करें जिसमें आप मांस के कटे हुए टुकड़ों को फेंटेंगे। मांस को अच्छी तरह से फेंटें।
3. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उसमें कटे हुए मांस के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें।
4. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें. लहसुन को चाकू से काटें या प्रेस का उपयोग करें। टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और छल्ले में काट लीजिये.
5. चॉप्स पर प्याज के आधे छल्ले रखें, फिर एक चम्मच मेयोनेज़। मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए आपको दो टमाटर के छल्ले डालने होंगे, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी।
6. ऊपर से मेयोनेज़ के साथ टमाटर फैलाएं। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। इसमें मांस को करीब आधे घंटे तक पकाएं.

इस नुस्खे को समायोजित करना आसान है। पोर्क को चिकन पट्टिका से बदला जा सकता है। इसे कई टुकड़ों में काट कर फेंट लें. आप इसे आधे घंटे के लिए मेयोनेज़ और मसालों में मैरीनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।

चिकन को बेकिंग शीट पर रखने से पहले उसे तेल से चिकना कर लें. सुनिश्चित करें कि चिकन सूख न जाए। इसे तैयार होने में करीब 20 मिनट का समय लगेगा.

ओवन में बैंगन के साथ पके हुए टमाटर

यह एक आसान मौसमी नाश्ता है. पकवान के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन,
• 2 टमाटर
• लहसुन,
• सख्त पनीर, लगभग 100 ग्राम,
• नमक,
• तुलसी,
• सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल।

तैयारी

1. सब्जियों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. बैंगन को स्लाइस में काट लें. त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है. बैंगन को एक अलग कन्टेनर में रखिये और हल्का सा नमक डाल दीजिये. 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से धो लें। इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी.
2. लहसुन तैयार करें, इसे बारीक काट लें या लहसुन प्रेस का उपयोग करें। पी
3. टमाटरों को लगभग बैंगन की तरह छल्लों में काट लीजिए.
4. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके पनीर को कद्दूकस कर लें।
5. आपको जैतून के तेल से उपचारित फ़ूड फ़ॉइल वाली बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। बैंगन के टुकड़ों को ढीला रखें और कसा हुआ लहसुन छिड़कें। ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें. प्रत्येक टमाटर के गोले पर कसा हुआ पनीर रखें। जो कुछ बचा है वह फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजना है।
6. परोसने से पहले, प्रत्येक टॉवर को तुलसी के पत्ते या डिल से सजाएँ।

ओवन में आलू के साथ पके हुए टमाटर

आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• आलू के 6 टुकड़े,
• टमाटर के 3 टुकड़े,
• लहसुन की कुछ कलियाँ,
• 2 छोटे प्याज
• जैतून और वनस्पति तेल की कुछ बूँदें,
• साग या प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण,
• नमक और मिर्च।

तैयारी

1. आलू छीलिये, धोइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें. लहसुन को काट लें. साग को धोकर काट लें. एक कटोरी में सभी अवयवों का मिश्रण करें।
2. नमक, काली मिर्च, जैतून और वनस्पति तेल का मिश्रण डालें। हिलाना।
3. टमाटर को छल्ले में काट लीजिये. आधे आलू को तैयार गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और ऊपर टमाटर रखें। नमक और मिर्च। बचे हुए आलू बांट दें.
4. ओवन को पहले से गरम कर लें और पैन को लगभग एक घंटे के लिए रख दें। इस दौरान आलू को सूखने से बचाने के लिए, तैयार होने से 20 मिनट पहले उन्हें पन्नी से ढक दें।
5. हरियाली से सजाएं.

ओवन में तोरी के साथ पके हुए टमाटर

सामग्री:

• 2 तोरी;
• 2 बड़े टमाटर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक काली मिर्च;
• सजावट के लिए कोई हरियाली।

तैयारी:

1. धुली हुई तोरी को 1 सेमी मोटे छल्ले में, या नावों में, आधा काट लें। यदि तोरी छोटी है तो उसका छिलका न हटाएं।
2. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
3. पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हो सके तो मोटा।
4. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।
5. एक बेकिंग शीट या सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, और आप "पिरामिड" को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। बेकिंग शीट पर रखे हुए तोरी के गोले या नावों को मेयोनेज़ से चिकना कर लें। नमक और लहसुन डालें। प्रत्येक गोले पर टमाटर रखें, ऊपर कसा हुआ पनीर और सूखा मसाला छिड़कें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और पैन को लगभग 25 मिनट के लिए रख दें।