विशेषता: खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद्। टेक्नोलॉजिस्ट बनने के लिए कहां पढ़ाई करें टेक्नोलॉजिस्ट बनने के लिए क्या पढ़ाई करें

02/19/03 ब्रेड, कन्फेक्शनरी और पास्ता की तकनीक

ब्रेड, बेकरी, कन्फेक्शनरी और पास्ता के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं का संगठन और रखरखाव।

बेकरी, कन्फेक्शनरी और पास्ता उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री, बुनियादी और सहायक सामग्री;

अर्ध - पूर्ण उत्पाद;

बेकरी, कन्फेक्शनरी और पास्ता के तैयार उत्पाद;

बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रक्रियाएं
और पास्ता;

बेकरी और कन्फेक्शनरी दुकानों के उत्पादन के लिए उपकरण
और पास्ता;

बेकरी, कन्फेक्शनरी और पास्ता उत्पादों के उत्पादन के आयोजन और प्रबंधन की प्रक्रियाएं;

1. प्रसंस्करण के लिए कच्चे माल का स्वागत, भंडारण और तैयारी।

2. ब्रेड और बेकरी उत्पादों का उत्पादन।

3. कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन।

4. पास्ता का उत्पादन.

5. एक संरचनात्मक इकाई के कार्य का संगठन।

6. एक या अधिक श्रमिक व्यवसायों और कार्यालय पदों पर कार्य करना।

02/19/10 खानपान उत्पादों की प्रौद्योगिकी

योग्यता: टेक्नोलॉजिस्ट

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि का क्षेत्र:

उपभोक्ताओं की विभिन्न श्रेणियों के लिए जटिल पाक उत्पादों, बेकरी और आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों की प्रक्रिया और तैयारी का संगठन और खाद्य उत्पादन का प्रबंधन।

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि की वस्तुएँ हैं:

विभिन्न प्रकार के उत्पाद और कच्चे माल, औद्योगिक अर्ध-तैयार उत्पाद, जिनमें उच्च स्तर की तत्परता शामिल है;

उच्च स्तर की तत्परता सहित विभिन्न प्रकार के कच्चे माल और अर्ध-तैयार औद्योगिक उत्पादों से जटिल पाक उत्पादों, बेकरी और आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी के लिए तकनीकी प्रक्रियाएं;

खानपान उत्पादन के विभिन्न क्षेत्रों के लिए प्रबंधन प्रक्रियाएं;

सार्वजनिक खानपान संगठनों के प्राथमिक श्रम समूह।

प्रक्रिया तकनीशियन निम्नलिखित गतिविधियों के लिए तैयारी करता है:

1. जटिल पाक उत्पादों के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया और अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी का संगठन।

2. खाना पकाने की प्रक्रिया का संगठन और जटिल ठंडे पाक उत्पादों की तैयारी।

3. खाना पकाने की प्रक्रिया का संगठन और जटिल गर्म पाक उत्पादों की तैयारी।

4. जटिल बेकरी और आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी प्रक्रिया और तैयारी का संगठन।

5. खाना पकाने की प्रक्रिया का संगठन और जटिल ठंडी और गर्म मिठाइयाँ तैयार करना।

6. एक संरचनात्मक इकाई के कार्य का संगठन।

02/15/06 प्रशीतन कंप्रेसर मशीनों और प्रतिष्ठानों की स्थापना और तकनीकी संचालन

(उद्योग द्वारा)

योग्यता: तकनीशियन

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि का क्षेत्र:

प्रशीतन कंप्रेसर मशीनों और प्रतिष्ठानों की स्थापना, तकनीकी संचालन और रखरखाव, मरम्मत और परीक्षण का संगठन और प्रदर्शन; प्राथमिक श्रम समूहों की गतिविधियों का संगठन।

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि की वस्तुएँ हैं:

प्रशीतन उपकरण और सहायक उपकरण;

तकनीकी तकनीकी और नियामक दस्तावेज;

ठंड के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रक्रियाएं;

प्राथमिक श्रम समूह।

तकनीशियन निम्नलिखित गतिविधियों के लिए तैयारी करता है:

1. प्रशीतन कंप्रेसर मशीनों और प्रतिष्ठानों (उद्योग द्वारा) की स्थापना, तकनीकी संचालन और रखरखाव की प्रक्रिया का संचालन करना।

2. प्रशीतन उपकरण की मरम्मत और परीक्षण में भागीदारी।

3. उत्पादन स्थल पर टीम के काम को व्यवस्थित और योजना बनाने में भागीदारी।

4. एक या अधिक श्रमिक व्यवसायों और कार्यालय पदों पर कार्य करना।

01/43/09 रसोइया, हलवाई

योग्यता: कुक, पेस्ट्री शेफ

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि का क्षेत्र:

सरल और बुनियादी पाक व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करना,
बेकरी और कन्फेक्शनरी आटा उत्पाद, नागरिकों की विभिन्न श्रेणियों की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए।

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि की वस्तुएँ हैं:

पाक व्यंजन, बेकरी और कन्फेक्शनरी आटा उत्पादों की तैयारी के लिए बुनियादी और अतिरिक्त कच्चे माल;

भोजन और कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए तकनीकी उपकरण;

क्रॉकरी और उपकरण;

भोजन तैयार करने की प्रक्रियाएँ और संचालन।

1. सब्जियों और मशरूम से व्यंजन पकाना।

2. अनाज, फलियां और पास्ता, अंडे, पनीर, आटे से व्यंजन और साइड डिश तैयार करना।

3. सूप और सॉस बनाना.

4. मछली के व्यंजन पकाना।

5. मांस और मुर्गे से व्यंजन पकाना।

6. ठंडे व्यंजन और नाश्ता तैयार करना।

7. मीठे व्यंजन और पेय तैयार करना।

8. बेकरी, आटा और कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी।

01/19/04 बेकर

योग्यता: बेकर, हलवाई

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि का क्षेत्र:

ब्रेड, क्रैकर, विभिन्न प्रकार की कुकीज़, जिंजरब्रेड, वफ़ल, पेस्ट्री और बिना क्रीम के केक और अन्य बेक किए गए सामान की तैयारी पर काम करना।

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि की वस्तुएँ हैं:

बेकरी उत्पादन के मुख्य और अतिरिक्त कच्चे माल और सामग्री, अर्ध-तैयार उत्पाद और तैयार उत्पाद;

ब्रेड, बेकरी, बैगेल और क्रैकर्स, विभिन्न प्रकार की कुकीज़, जिंजरब्रेड, वफ़ल, पेस्ट्री, पाई और अन्य बेक किए गए सामान की तैयारी के लिए तकनीकी प्रक्रियाएं और संचालन;

ब्रेड, बेकरी, बैगेल और क्रैकर्स, विभिन्न प्रकार की कुकीज़, जिंजरब्रेड, वफ़ल, पेस्ट्री, पाई और अन्य बेक किए गए सामान के लिए व्यंजन विधि;

बेकरी उत्पादन के लिए तकनीकी उपकरण।

रसोइया और पेस्ट्री शेफ निम्नलिखित गतिविधियों के लिए तैयारी करते हैं:

1. खमीर का प्रजनन और खेती।

2. आटा तैयार करना.

3. आटा काटना.

4. आटे का ताप उपचार और बेकरी और आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों की सतह की फिनिशिंग।

5. तैयार उत्पादों को बिछाना और पैकेजिंग करना।

01/19/09 खाद्य उत्पादन में उपकरण समायोजक

(उद्योग द्वारा)

योग्यता: खाद्य उत्पादन में उपकरण समायोजक

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि का क्षेत्र:

खाद्य उद्योग में उपकरणों पर स्थापना, मरम्मत, समायोजन और रखरखाव कार्य करना।

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि की वस्तुएँ हैं:

मशीनों, तंत्रों, उपकरणों, उनके परिसरों और प्रणालियों सहित खाद्य उद्योग संगठनों के उपकरण;

औजार;

स्थिर और मोबाइल उपकरण रखरखाव उपकरण;

खाद्य उद्योग संगठनों के लिए उपकरणों की स्थापना, समायोजन, रखरखाव और मरम्मत की तकनीकी प्रक्रियाएं और संचालन।

खाद्य उत्पादन में उपकरण समायोजक
(उद्योग द्वारा)निम्नलिखित गतिविधियों के लिए तैयारी करता है:

1. खाद्य उद्योग संगठनों के उपकरणों के पुर्जों और तंत्रों की मरम्मत।

2. खाद्य उद्योग संगठनों की मशीनों, उपकरणों और तकनीकी लाइनों की स्थापना, समायोजन, कमीशनिंग।

3. खाद्य उद्योग संगठनों के मौजूदा उपकरणों का रखरखाव, समायोजन, समायोजन और मरम्मत।

02/43/01 खानपान सेवाओं का संगठन

योग्यता: मैनेजर

(पूर्ण ट्यूशन प्रतिपूर्ति के साथ)

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि का क्षेत्र:

विभिन्न प्रकार और वर्गों के सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में सेवाओं का संगठन।

स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि की वस्तुएँ हैं:

खानपान सेवाएं;

सार्वजनिक खानपान संगठनों को सेवाओं का प्रावधान सुनिश्चित करने वाली प्रक्रियाएं;

खानपान उत्पाद;

प्राथमिक श्रम समूह।

प्रबंधक निम्नलिखित गतिविधियों के लिए तैयारी करता है:

1. खानपान प्रतिष्ठानों में खानपान।

2. सार्वजनिक खानपान संगठनों में सेवाओं का संगठन।

3. सार्वजनिक खानपान संगठनों में विपणन गतिविधियाँ।

4. उत्पादों और खानपान सेवाओं का गुणवत्ता नियंत्रण।

5. एक या अधिक श्रमिक व्यवसायों और कार्यालय पदों पर कार्य करना।

एक खाद्य उद्योग तकनीशियन निर्मित उत्पादों की गुणवत्ता, उनकी सुरक्षा और स्वच्छता मानकों के अनुपालन की निगरानी के लिए जिम्मेदार है।

इस पेशे को प्राप्त करने के लिए, आपको किसी विशेष विश्वविद्यालय या संस्थान में अध्ययन करना होगा। एक प्रौद्योगिकीविद् के लिए उच्च तकनीकी शिक्षा आवश्यक है।

संस्थान में अध्ययन की अवधि 5 वर्ष है।

ऐसी शिक्षा प्रत्येक क्षेत्र में मौजूद विभिन्न तकनीकी विश्वविद्यालयों में प्राप्त की जा सकती है।
इसलिए शैक्षणिक संस्थान खोजने में कोई समस्या नहीं होगी।

लेकिन उच्च तकनीकी शिक्षा का डिप्लोमा पर्याप्त नहीं होगा। चूंकि खाद्य निर्माण प्रक्रिया पर नियंत्रण एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया है, इसलिए एक अनुभवहीन विशेषज्ञ के लिए ऐसी नौकरी पाना बहुत मुश्किल है।

आमतौर पर, एक साल की इंटर्नशिप की आवश्यकता होगी। स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद ही, विश्वविद्यालय के स्नातक को खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद् के रूप में नौकरी मिलेगी।

हालाँकि, इसके फायदे भी हैं। इंटर्नशिप सफलतापूर्वक पूरी करने के बाद, आप उसी उद्यम में काम करने पर भरोसा कर सकते हैं।

एक खाद्य उद्योग तकनीशियन आसानी से नौकरी पा सकता है।

तथ्य यह है कि खाद्य उत्पादों (कन्फेक्शनरी, डेयरी, बेकरी) के उत्पादन के लिए एक भी कारखाना या संयंत्र, साथ ही सार्वजनिक खानपान सुविधा, एक प्रौद्योगिकीविद् के बिना नहीं चल सकती।

इसलिए यह प्रोफेशन हमेशा डिमांड में रहेगा।

इंजीनियर टेक्नोलॉजिस्ट कहां अध्ययन करें

एक प्रोसेस इंजीनियर के पेशे में निम्नलिखित क्षेत्रों में से एक में काम करना शामिल है:

• मैकेनिकल इंजीनियरिंग उद्योग;
• खाना;
• तेल और गैस शोधन;

भविष्य के कार्य की विशिष्ट दिशा की पसंद के आधार पर, आपको एक विश्वविद्यालय चुनने की आवश्यकता है। यह मैकेनिकल इंजीनियरिंग संस्थान, खाद्य अकादमी या पॉलिटेक्निक विश्वविद्यालय हो सकता है।

टेक्नोलॉजिस्ट के रूप में काम करने के लिए आपको उच्च शिक्षा डिप्लोमा की आवश्यकता होती है। माध्यमिक विशिष्ट शिक्षा पर्याप्त नहीं होगी.

तकनीकी विश्वविद्यालयों में अध्ययन में 5 साल लगते हैं।

प्रवेश और संस्थान एकीकृत राज्य परीक्षा के परिणामों पर आधारित होते हैं।

चूँकि कोई भी उत्पादन एक प्रौद्योगिकीविद् पद की उपस्थिति का तात्पर्य करता है, स्नातक के लिए नौकरी ढूंढना समस्याग्रस्त नहीं होगा।

टेक्नोलॉजिस्ट बनने के लिए अध्ययन करने में कितना समय लगता है?

एक टेक्नोलॉजिस्ट के पेशे के लिए, भविष्य की गतिविधि के क्षेत्र की परवाह किए बिना, उच्च शिक्षा की अनिवार्य उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

किसी उच्च शिक्षण संस्थान में अध्ययन करने में पूर्णकालिक या अंशकालिक 5 से 6 साल लगते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि प्रशिक्षण पूरा करने और डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, उद्यम में इंटर्नशिप से गुजरना आवश्यक है। यह अभ्यास कई महीनों से लेकर एक वर्ष तक चल सकता है।

संबंधित पेशे (उदाहरण के लिए, रासायनिक उद्योग प्रौद्योगिकीविद् से खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद्) में पुन: नियुक्ति के मामले में, विशेष उन्नत प्रशिक्षण पाठ्यक्रम लेना आवश्यक होगा।

टेक्नोलॉजिस्ट बनने के लिए पढ़ाई में कितना खर्च आता है?

लॉजिस्टिक बनने के लिए पढ़ाई के लिए कहां जाना होगा और टेक्नोलॉजिस्ट बनने के लिए पढ़ाई में कितना खर्च आएगा, इन सवालों का कोई आसान जवाब नहीं है।

यह सब प्रशिक्षण के स्वरूप पर निर्भर करता है। यदि आप निःशुल्क विभाग में पढ़ते हैं, तो आपको विश्वविद्यालय को भुगतान नहीं करना पड़ेगा।
लेकिन किसी सशुल्क विभाग में दाखिला लेने का निर्णय लेते समय, आपको अपनी पढ़ाई के लिए भुगतान करना होगा।

विभिन्न विश्वविद्यालय भुगतान की अलग-अलग आवृत्ति प्रदान करते हैं: त्रैमासिक, अर्ध-वार्षिक और वार्षिक।

प्रशिक्षण की लागत भी भिन्न-भिन्न होती है और विश्वविद्यालय की प्रतिष्ठा पर निर्भर करती है।

तकनीकी विश्वविद्यालयों में अध्ययन के लिए कीमतों के विश्लेषण के आधार पर, हम कह सकते हैं कि अध्ययन की लागत प्रति वर्ष 30 हजार रूबल से होगी।

एक प्रतिष्ठित विश्वविद्यालय में पढ़ाई पर प्रति वर्ष लगभग 90 हजार का खर्च आएगा।

क्या टेक्नोलॉजिस्ट बनने के लिए अध्ययन करना उचित है?

किसी भी विनिर्माण उद्योग में प्रौद्योगिकीविद् का ज्ञान आवश्यक है। उत्पादों के विकास और उत्पादन, चाहे वह दवाएं हों, व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद, डेयरी उत्पाद, या सोने का खनन, एक प्रौद्योगिकीविद् की भागीदारी की आवश्यकता होती है।
इसलिए, एक प्रौद्योगिकीविद् का पेशा सार्वभौमिक है। ऐसा विशेषज्ञ बिना किसी कठिनाई के अच्छी तनख्वाह वाली नौकरी ढूंढने में सक्षम होगा।

इसके अलावा, बुनियादी उच्च शिक्षा होने से स्नातक को पेशेवर पुनर्प्रशिक्षण पाठ्यक्रम लेने की अनुमति मिलती है, जो संबंधित उद्योग में काम करने का अवसर प्रदान करेगा।
ऐसे पाठ्यक्रमों से रोजगार के अवसर काफी बढ़ जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उन सभी को भुगतान किया जाता है, परिणाम प्रशिक्षण की लागत के लायक है।

खाद्य उद्योग

गतिविधि का प्रकार

निगरानी करें, जाँचें, मूल्यांकन करें

प्रौद्योगिकी के अनुसार, आवश्यकताओं और नियमों के अनुरूप कार्य करें

विशिष्ट, व्यावहारिक समस्याओं को हल करें, अपने हाथों से कुछ करें

संक्षिप्त वर्णन

आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर जो कुछ भी खड़ा है वह खाद्य प्रसंस्करण से गुजरता है। यहां तक ​​कि ताजे फल, सब्जियां और मांस भी खरीदार तक इस तरह पहुंचाया जाना चाहिए कि उनका स्वरूप, स्वाद और पोषण मूल्य बरकरार रहे और उपभोक्ता के लिए सुरक्षित रहें।
खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रियाओं और गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद् .

टैकनोलजिस्ट उत्पादन के सभी चरणों को नियंत्रित करता हैखाद्य उत्पाद: कच्चा माल प्राप्त करने से लेकर तैयार उत्पाद की पैकेजिंग तक। यह विशेषज्ञ खाद्य उत्पादन प्रक्रियाओं के क्रम और गुणवत्ता को नियंत्रित करता है, क्योंकि नुस्खा और उत्पादन नियमों से थोड़ा सा विचलन (उदाहरण के लिए, कार्यशाला में तापमान का अनुपालन न करना) खाद्य उत्पाद के स्वाद और गुणों में गिरावट का कारण बन सकता है। , और यह, बदले में, उत्पाद की मांग को कम कर सकता है या खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।

खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् गुणवत्ता पर नज़र रखता हैआने वाले कच्चे माल, उपकरण की स्थिति, साथ ही तैयार उत्पाद की गुणवत्ता।
इसके अलावा, प्रौद्योगिकीविद् उत्पादन नुस्खा विकसित करता हैउत्पाद. यह प्रौद्योगिकीविदों का धन्यवाद है कि दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पाद न केवल स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले हैं, बल्कि विविध भी हैं।

कहां पढ़ाई करें

अध्ययन के क्षेत्र:
औद्योगिक पारिस्थितिकी और जैव प्रौद्योगिकी (19.00.00)

विश्वविद्यालय:

03/19/02 - पादप सामग्री से बने खाद्य उत्पाद

• मॉस्को स्टेट एकेडमी ऑफ वेटरनरी मेडिसिन एंड बायोटेक्नोलॉजी का नाम रखा गया। के.आई. स्क्रिबिन (एमजीएवीएमआईबी)
• प्रौद्योगिकी और उत्पादन प्रबंधन संस्थान
• खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान, प्रौद्योगिकी प्रबंधन संस्थान
• प्रौद्योगिकी संकाय

03/19/03 - पशु मूल के खाद्य उत्पाद

• मॉस्को स्टेट एकेडमी ऑफ वेटरनरी मेडिसिन एंड बायोटेक्नोलॉजी का नाम रखा गया। के.आई. स्क्रिपबिन (MGAVMiB) कमोडिटी अनुसंधान और पशु मूल के कच्चे माल की विशेषज्ञता संकाय
• मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ फ़ूड प्रोडक्शन (MSUPP)प्रौद्योगिकी संस्थान
• मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्नोलॉजी एंड मैनेजमेंट। किलोग्राम। रज़ूमोव्स्की (एमएसटीयू)जैव प्रौद्योगिकी और मत्स्य पालन संस्थान
• रूसी राज्य कृषि विश्वविद्यालय - मास्को कृषि अकादमी के नाम पर रखा गया। के.ए. तिमिरयाज़ेव (आरजीएयू - एमएसएचए)प्रौद्योगिकी संकाय

04/19/04 - उत्पाद प्रौद्योगिकी और खानपान संगठन

• मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ फ़ूड प्रोडक्शन (MSUPP) प्रौद्योगिकी और उत्पादन प्रबंधन संस्थान
• मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्नोलॉजी एंड मैनेजमेंट। किलोग्राम। रज़ूमोव्स्की (एमएसटीयू) प्रौद्योगिकी प्रबंधन संस्थान
• रूसी आर्थिक विश्वविद्यालय का नाम रखा गया। जी.वी. प्लेखानोव (आरईयू) होटल, रेस्तरां, पर्यटन और खेल उद्योग संकाय

काम कहाँ करें

• खाद्य उत्पादन उद्यम
• खानपान प्रतिष्ठान

स्वप्न कंपनियाँ:*

• ओस्टैंकिनो एमपीजेड
• ओचकोवो
• पेप्सिको
• चर्किज़ोव्स्की एमपीजेड

*जानकारी नौकरी खोज साइटों की रेटिंग पर आधारित है

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मानव समाज में क्या होता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सभ्यता विकास की कौन सी दिशा चुनती है, केवल एक चीज अपरिवर्तित रहती है - भोजन की हमारी आवश्यकता। भोजन की अनुपस्थिति या अधिकता ने हमेशा मानव समाज के विकास को नाटकीय रूप से प्रभावित किया है। कुछ मामलों में, यह भोजन की पूर्ण कमी थी जिसके कारण युद्ध छिड़ गए, जिसकी लपटों में एक से अधिक प्राचीन सभ्यताएँ जल गईं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हमारे समय में, एक खाद्य उद्योग तकनीशियन एक बहुत ही महत्वपूर्ण विशेषता है, और लोगों का जीवन और स्वास्थ्य उसकी व्यावसायिकता पर निर्भर करता है।

ये सब कैसे शुरू हुआ?

वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति के विकास के बाद खाद्य उत्पादन में लगातार सुधार हुआ है। एक समय की बात है, हमारे पूर्वज मांस और सब्जियों को आग पर पकाते थे, लेकिन तब से तकनीक बहुत आगे बढ़ गई है।

पोषण विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, औसत व्यक्ति हर महीने सौ से अधिक प्रकार के खाद्य पदार्थ खाता है! और उनमें से प्रत्येक का उत्पादन सक्षम विशेषज्ञों के सख्त नियंत्रण में है। सामान्य तौर पर, इस परिस्थिति के बिना, किसी उद्यम के लिए अपने उत्पाद की किसी भी प्रकार की प्रसिद्धि और लोकप्रियता पर भरोसा करना मुश्किल होगा, क्योंकि आधुनिक उपभोक्ता कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए भुगतान नहीं करेंगे। इसके अलावा, विषाक्तता का एक मामला भी एक प्रतिष्ठित, लंबे समय से विकसित ब्रांड को ख़त्म कर सकता है। यहां कोई त्रुटि नहीं है.

सामान्य तौर पर, भोजन की तैयारी की निगरानी करने वाले लोग लगभग हमेशा मौजूद रहे हैं, लेकिन अपने आधुनिक रूप में, "खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद्" का पेशा अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आया है। आजकल, गुणवत्तापूर्ण खाद्य उत्पादों की कमी है, और इसलिए खाद्य उत्पादन पर नियंत्रण तेजी से महत्वपूर्ण होता जा रहा है। इसके अलावा, कृषि प्रौद्योगिकी अब बहुत आगे बढ़ गई है, जिससे उन फसल उत्पादों को बड़ी मात्रा में उगाने की संभावना पैदा हो गई है जो हाल के दिनों में उपलब्ध नहीं थे।

इसलिए, इतनी मात्रा में भोजन को संसाधित करने के लिए औद्योगिक प्रौद्योगिकियों की आवश्यकता थी। इस क्षेत्र में प्रौद्योगिकीविदों की अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका है, क्योंकि वे ही मानव पोषण के लिए उपयुक्त उच्च गुणवत्ता वाले और सुरक्षित उत्पादों के उत्पादन के सभी चरणों का विकास और नियंत्रण करते हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि इसका उद्देश्य ऐसे उत्पादों का उत्पादन करना है जिनका उपयोग शिशु आहार में किया जाएगा।

कहां है इस पेशे की मांग?

जैसा कि हमारे देश के सभी क्षेत्रों के लिए रोजगार सेवा के आँकड़े दिखाते हैं, एक खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद् को निश्चित रूप से काम के बिना नहीं छोड़ा जाएगा। यह विशेष रूप से उन क्षेत्रों पर लागू होता है जहां खाद्य उद्योग पारंपरिक रूप से विकसित होता है (उदाहरण के लिए क्यूबन)। यह याद रखना चाहिए कि यह पेशा श्रम के अधिकतम स्वचालन और बाजार में अपने उत्पादों में उच्च रुचि के निरंतर रखरखाव की आवश्यकता से निकटता से संबंधित है। खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद् बनने के लिए कहाँ अध्ययन करना है, यह तय करते समय तुरंत इस बारे में सोचें! अन्यथा, आप अपने चुने हुए पेशे से निराश होने का जोखिम उठाते हैं, और यह निश्चित रूप से आपके लिए कुछ भी अच्छा नहीं लाएगा।

इसलिए, जो व्यक्ति अपने जीवन को इस मार्ग से जोड़ने का निर्णय लेता है, उसे न केवल सैद्धांतिक आधार का पूर्ण ज्ञान होना चाहिए, बल्कि एक अच्छा प्रर्वतक भी होना चाहिए, जो खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में व्यावहारिक समायोजन करने में सक्षम हो। कई मामलों में, आधुनिक बाजार में प्रतिस्पर्धात्मकता की डिग्री, जो सिद्धांत रूप में किसी भी गलती को माफ नहीं करती है, प्रौद्योगिकीविद् पर निर्भर करती है।

पेशे के मुख्य फायदे और नुकसान

मानव गतिविधि के सभी मामलों की तरह, "खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद्" के पेशे में निस्संदेह फायदे और कुछ नुकसान दोनों हैं। सकारात्मक पहलुओं में श्रम बाजार में इन विशेषज्ञों की उच्च मांग और उनकी गतिविधियों का उच्च सामाजिक महत्व शामिल है। जहाँ तक नकारात्मक गुणों का सवाल है, यह याद रखना चाहिए कि काम करने की स्थितियाँ हमेशा आदर्श रूप से आरामदायक नहीं होंगी।

व्यावसायिक गतिविधि का प्रकार और वर्ग

गतिविधि के प्रकार के अनुसार, एक प्रौद्योगिकीविद् के पेशे को "मनुष्य-प्रकृति" किस्म के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए। इसका मतलब यह है कि विशेषज्ञों को जीवित और निर्जीव प्रकृति की वस्तुओं के साथ सक्रिय रूप से बातचीत करनी होगी, उन्हें अच्छी दृढ़ता और अवलोकन की आवश्यकता होगी। बेशक, "खाद्य उद्योग प्रक्रिया इंजीनियर" के पेशे को "मानव-प्रौद्योगिकी" प्रकार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इसमें उनके उचित प्रबंधन के लिए कई तंत्रों की विशेषताओं का अच्छा ज्ञान शामिल है। इसके लिए व्यक्तियों में अच्छे मोटर कौशल के साथ-साथ मैनुअल और तकनीकी गतिविधियों का शौक होना आवश्यक है।

इसके अलावा, पेशा भी "प्रदर्शन" वर्ग से संबंधित है, क्योंकि कई मामलों में विशेष रचनात्मक कल्पना दिखाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आपको मानक निर्देशों की आवश्यकताओं के कड़ाई से अनुपालन में काम करने की आवश्यकता होती है। संगठन, परिश्रम और उच्च स्तर की सटीकता की आवश्यकता होती है।

गतिविधि में क्या शामिल है?

एक खाद्य प्रक्रिया इंजीनियर वास्तव में क्या करता है? वह खाद्य उत्पादन के सभी चरणों के निष्पादन के अनुक्रम और गुणवत्ता को नियंत्रित करता है, प्रक्रिया के दौरान पहचानी गई किसी भी कमियों को कैसे ठीक किया जाए, इस पर टिप्पणियाँ और सुझाव देता है। उनके काम का पूरा उद्देश्य उपभोक्ता को उच्च गुणवत्ता वाले और बिल्कुल सुरक्षित उत्पाद प्रदान करना है, जिनके उपयोग से मानव जीवन और स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं है।

एक खाद्य प्रसंस्करण तकनीशियन को और क्या करना चाहिए? उदाहरण के लिए, वह उन कच्चे माल की गुणवत्ता का अध्ययन और विश्लेषण करता है जिनसे उत्पाद बनाए जाएंगे, साथ ही उत्पादन में उपयोग की जाने वाली सामग्री और तैयार उत्पाद का भी। वह तकनीकी गणना करने और सभी आवश्यक दस्तावेज तैयार करने, उन कारणों का अध्ययन करने के लिए जिम्मेदार है जिनके कारण बिक्री पर दोषपूर्ण उत्पाद सामने आए। तदनुसार, विशेष "खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद्" भविष्य में ऐसी स्थितियों को रोकने और पहले से ही होने वाले उत्पादन दोष के परिणामों को खत्म करने के लिए एक योजना तैयार करने की क्षमता रखता है। इसके अलावा, कई उद्यमों में, वही लोग यह सुनिश्चित करने के लिए भी जिम्मेदार हैं कि कर्मचारी सुरक्षा नियमों का अनुपालन करते हैं।

आइए अब उस विशेषता के लिए नौकरी की जिम्मेदारियों की अधिक विस्तृत सूची दें जिसमें आप भविष्य में काम करने का इरादा रख सकते हैं:

• कुछ मामलों में, यह टेक्नोलॉजिस्ट ही होता है जो उत्पादन को व्यवस्थित करने, उपकरणों के सही स्थान आदि के लिए जिम्मेदार होता है। इसके अलावा, वह लगभग हमेशा कर्मियों को उद्यम में उपलब्ध मशीनों और उपकरणों की सही हैंडलिंग में प्रशिक्षित करता है।
• रेस्तरां और कैंटीन में, वह मेनू भी बनाता है।
• अपने आदेशों के निष्पादन के परिणामों की निगरानी करते हुए, श्रमिकों या रसोइयों के बीच काम वितरित करता है।
• वह तैयार उत्पादों की अंतिम उपज की निगरानी करने और स्वीकृत तकनीकी मानकों के साथ इस संकेतक की तुलना करने के लिए जिम्मेदार है।
• उद्यम की मौजूदा क्षमताओं के अनुरूप प्रक्रियाओं के अनुकूलन के साथ खाद्य उत्पाद तैयार करने के नए और प्रगतिशील तरीकों का परिचय।
• वह उपकरण के संचालन की निगरानी के लिए भी जिम्मेदार है - यह तकनीशियन है जो टूटने की स्थिति में तकनीशियनों को बुलाता है। वही विशेषज्ञ उत्पादन में उत्पादित भोजन की पूर्ण गुणवत्ता नियंत्रण के लिए जिम्मेदार है।
• मौजूदा नियामक दस्तावेजों का अध्ययन करके, वह नए नुस्खे संयोजन संकलित करता है।
• यह प्रौद्योगिकीविद् ही है जो उत्पादन में कुछ नया और उपयोगी लाने के लिए बाजार में नए रुझानों के उद्भव का अध्ययन कर सकता है और करना भी चाहिए।
• बाजार में नए व्यंजन विकल्पों के विकास और "प्रस्तुति" में लगे हुए हैं, साथ ही उनके "प्रचार" के लिए जिम्मेदार हैं।
• यह मॉनिटर करता है कि उद्यम स्वच्छता और महामारी विज्ञान मानकों का पूरी तरह से अनुपालन कैसे करता है, और यदि आवश्यक हो, तो इस मुद्दे को ठीक करता है।
• नए व्यंजन बनाते समय, एक प्रक्रिया इंजीनियर उत्पाद की सटीक संरचना और पोषण मूल्य का निर्धारण करते हुए, उनके तकनीकी मानचित्र तैयार करता है।
• कुछ मामलों में, ये विशेषज्ञ सभी आवश्यक उपकरणों, सामग्रियों और कच्चे माल के साथ उत्पादन की आपूर्ति की पूर्णता और समयबद्धता के लिए जिम्मेदार हैं।
• यदि आवश्यक हो, तो हमारे समय की सभी आवश्यकताओं को बेहतर ढंग से पूरा करने के लिए कर्मचारियों के कौशल में सुधार करने के लिए विभिन्न कार्यक्रमों में भाग लेता है।

खाद्य उद्योग के किन क्षेत्रों में प्रौद्योगिकीविदों की सबसे अधिक मांग है?

ऐसे कई उद्योग हैं जिनमें ये विशेषज्ञ विशेष रूप से मांग में हैं, लेकिन उनमें से सबसे बड़ी संख्या निम्नलिखित उद्योगों में देखी गई है:

• बेकरी उत्पादों का उत्पादन.
• दूध उत्पादन, साथ ही इसके प्रसंस्करण के साथ-साथ डेयरी उत्पादों का उत्पादन।
• मांस से खाद्य उत्पादों का उत्पादन, साथ ही मांस का उत्पादन करने वाले उद्यम।
• चीनी उत्पादन, साथ ही संपूर्ण कन्फेक्शनरी उद्योग।
• फल एवं सब्जी उत्पादों का संरक्षण.
• वाइन और बीयर उत्पादों का उत्पादन।
• सूक्ष्मजीवविज्ञानी संस्कृतियों के गहन उपयोग से जुड़े खाद्य उत्पादों का उत्पादन।

एक खाद्य प्रौद्योगिकीविद् यही करता है। पूरे उद्यम का लाभ और उसके उत्पादों के प्रति लोगों का रवैया अक्सर उसके काम के परिणामों, सावधानी और संसाधनशीलता पर निर्भर करता है। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि भविष्य के विशेषज्ञों पर काफी अधिक मांग रखी जाती है!

भावी विशेषज्ञ को क्या पता होना चाहिए और क्या करने में सक्षम होना चाहिए?

किसी विशेषता में सफलतापूर्वक महारत हासिल करने के लिए गणित, जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान और प्राकृतिक विज्ञान अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। प्रत्येक योग्य तकनीशियन को निम्नलिखित जानना चाहिए:

• उत्पादन में उत्पादित उत्पादों के गुण, सीमा और संरचना।
• उपयोग किए गए उपकरणों की सूची, इसके संचालन का अंदाजा लगाएं।
• दोषों को रोकने और इसकी घटना के परिणामों को खत्म करने में सक्षम होने के लिए सभी सामग्रियों, पानी, कच्चे माल और उपभोग्य सामग्रियों की मानक खपत की एक सूची।
• आदर्श रूप से, तकनीकी दस्तावेज तैयार करने के सभी नियमों को जानें।

यदि आवश्यक हो, तो आपके उद्यम में स्थापित किसी भी आधुनिक तकनीक में महारत हासिल करने में सक्षम होने के लिए यह सब आवश्यक है।

उसके पास क्या कौशल होना चाहिए?

इस कार्य में और क्या शामिल है? एक खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद् के पास निम्नलिखित कौशल होने चाहिए:

• किसी भी टीम में काम करें, विभिन्न लोगों के साथ एक आम भाषा खोजने की क्षमता।
• कार्यस्थल पर सभी सुरक्षा नियमों को जानें और उनका बिना शर्त पालन करें। यह और भी महत्वपूर्ण है क्योंकि उसे (जैसा कि हमने पहले ही ऊपर बताया है) उत्पादन श्रमिकों द्वारा इन नियमों के अनुपालन के लिए जिम्मेदार होना पड़ सकता है।
• किसी विशेष उत्पादन में उपलब्ध सभी प्रकार के तकनीकी उपकरणों के साथ काम करने की क्षमता।

भविष्य के विशेषज्ञ के व्यक्तिगत गुण भी कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। एक औद्योगिक खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के रूप में सफलतापूर्वक काम करने के लिए निम्नलिखित योग्यताओं का होना जरूरी है:

• बड़ी मात्रा में जानकारी के साथ काम करने का जुनून रखें।
• एक मुद्दे पर ध्यान केंद्रित करने और यथासंभव मेहनती बनने में सक्षम हों।
• बहुत अधिक चिड़चिड़ा मत बनो, क्योंकि काम करते समय आपको अक्सर जीवित (और बहुत अधिक जीवित नहीं) प्रकृति की वस्तुओं से निपटना पड़ता है।
• एक व्यक्ति के पास उच्चारित गणितीय क्षमताएं होनी चाहिए, क्योंकि उसे बहुत अधिक और लगातार गिनना पड़ता है।
• अपने हाथों से बहुत काम करना चाहते हैं। इसके बिना आपका काम भी नहीं चल सकता.

विशेषज्ञों की कार्य स्थितियों के बारे में

कुछ मामलों में, टेक्नोलॉजिस्ट अकेले काम करते हैं, लेकिन अक्सर उन्हें काफी बड़ी टीमों में शामिल होना पड़ता है। एक नियम के रूप में, खाद्य उद्योग तकनीशियन के पेशे में घर के अंदर काम करना शामिल है। ये विभिन्न संयंत्रों, कार्यशालाओं, बूचड़खानों, मछली प्रसंस्करण सुविधाओं आदि की कार्यशालाएँ हैं। इन्हें लगातार चलते-फिरते काम करना पड़ता है, अक्सर शारीरिक श्रम का सहारा लेना पड़ता है। एक टेक्नोलॉजिस्ट के काम के लिए न केवल शारीरिक, बल्कि मानसिक भी निरंतर तनाव की आवश्यकता होती है।

अपने काम में, ये विशेषज्ञ अक्सर नौकरी के विवरण और उद्यम प्रबंधकों की आवश्यकताओं तक सख्ती से सीमित होते हैं। इस बात पर विशेष रूप से जोर दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार की गतिविधि के लिए आवश्यक रूप से मेडिकल रिकॉर्ड की आवश्यकता होती है। वर्तमान विधायी मानदंडों के अनुसार, इस दस्तावेज़ के बिना किसी को भी उत्पादन कार्यशालाओं के अंदर रहने का अधिकार नहीं है जहां खाद्य उत्पादों का प्रत्यक्ष उत्पादन होता है।

क्या इस विशेषज्ञता में काम करने के लिए कोई चिकित्सीय प्रतिबंध हैं?

जैसा कि आपने पहले ही देखा होगा, प्रौद्योगिकीविद् बहुत सारा समय इधर-उधर घूमने में बिताते हैं और अक्सर शारीरिक श्रम करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ बीमारियाँ नौकरी पाने में बाधा बन सकती हैं। फ़ूड टेक्नोलॉजिस्ट बनने के लिए अध्ययन करने से पहले, निम्नलिखित समस्याओं के लिए अपने डॉक्टर से जाँच करें:

• मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की सभी विकृति।
• तंत्रिका तंत्र के रोग.
• हृदय प्रणाली के रोग.
• श्रवण और दृष्टि के अंगों की विकृति।
• प्रतिरक्षा प्रणाली की समस्याएं.
• खाद्य एलर्जी के गंभीर रूप, जो खाद्य उत्पादन के संपर्क में आने पर जीवन के लिए खतरा हो सकते हैं।
• सभी प्रकार के संक्रामक संक्रामक एवं वायरल रोग।

यदि किसी व्यक्ति को इनमें से कम से कम कुछ बीमारियाँ हैं, तो एक तकनीशियन की कड़ी मेहनत अनिवार्य रूप से स्वास्थ्य में गिरावट का कारण बनेगी। इसके अलावा, कुछ मामलों में, विशेषज्ञ रोग उत्पादन उत्पादों (तपेदिक, पेचिश) के उपभोक्ताओं के लिए बस खतरनाक होते हैं।

बुनियादी शिक्षा कहाँ से प्राप्त करें?

केवल वही व्यक्ति जिसने माध्यमिक विशिष्ट या उच्च शिक्षा प्राप्त की है, अपनी विशेषज्ञता में काम कर सकता है। स्नातक स्तर की पढ़ाई पर, उन्हें खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद् का पेशा प्राप्त होता है। इसके लिए आपको कौन सी परीक्षा देनी होगी? आमतौर पर, अधिकांश शैक्षणिक संस्थानों को निम्नलिखित की आवश्यकता होती है:

• अंक शास्त्र।
• रूसी भाषा परीक्षा.
• भौतिकी और/या रसायन विज्ञान।
• कुछ मामलों में, कंप्यूटर विज्ञान की आवश्यकता होती है।

यदि आप खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद् के रूप में पेशा प्राप्त करना चाहते हैं, तो कहाँ अध्ययन करें? सामान्य तौर पर, इस प्रश्न का विशेष रूप से उत्तर देना कठिन है, क्योंकि हमारे देश के कमोबेश हर बड़े शहर में विशेष तकनीकी स्कूल या विश्वविद्यालय हैं। बेशक, यदि आप किसी विशेष रूप से बड़ी उत्पादन सुविधा में काम करना चाहते हैं, तो आपको एक शैक्षणिक संस्थान चुनना चाहिए जो स्थानीय क्षेत्रीय केंद्र में स्थित हो। एक नियम के रूप में, उनके स्नातकों के लिए उच्च वेतन वाली नौकरियां ढूंढना बहुत आसान है। यहां बताया गया है कि खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद् के रूप में नौकरी कैसे प्राप्त करें। इस उद्देश्य के लिए कहां अध्ययन करना है, आपको विशेष रूप से अपने शहर में पता लगाना चाहिए।

प्रौद्योगिकीविद् किस प्रकार की वस्तुओं पर काम कर सकते हैं?

यदि हम विशिष्ट खाद्य उद्योग सुविधाओं के बारे में बात करते हैं जहां एक स्नातक प्रशिक्षण के बाद काम कर सकता है, तो यहां उनकी सबसे अधिक मांग है:

• दूध प्रसंस्करण और डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए उद्यम।
• मांस प्रसंस्करण में लगे बूचड़खाने और कार्यशालाएँ।
• अन्य सभी कारखाने और कारखाने जो किसी न किसी रूप में खाद्य उत्पादों के उत्पादन से जुड़े हैं।
• कैंटीन, कैफे, बार और रेस्तरां सहित खानपान प्रतिष्ठान।

यही कारण है कि खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद् बनने के लिए आपको प्रशिक्षण की आवश्यकता है। यह कहा जाना चाहिए कि कई मामलों में इन विशेषज्ञों को अच्छा वेतन मिलता है। अंत में, हमने श्रम बाजार में उनकी मांग का बार-बार उल्लेख किया है, जो हमारे कठिन समय में स्पष्ट रूप से महत्वपूर्ण है।

क्या आगे कैरियर विकास के अवसर हैं?

किसी कारण से, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि प्रौद्योगिकीविदों के पास आगे करियर विकास की अधिक संभावनाएं नहीं हैं। सौभाग्य से, यह मामले से बहुत दूर है। आगे बढ़ने के कई तरीके हैं, जो कार्यशालाओं के आसपास दौड़ने तक ही सीमित नहीं हैं। सबसे पहले, ऐसे कई संबंधित क्षेत्र हैं जिनमें आप अपना प्रयास कर सकते हैं। तो, उसी खाद्य उद्योग में अग्रणी डेवलपर्स और इंजीनियरों के लिए रिक्तियां हैं, और आप निदेशक भी बन सकते हैं! अक्सर, इस उद्योग के लोग "खाद्य उद्योग प्रक्रिया इंजीनियर" का पद प्राप्त करना पसंद करते हुए कहीं भी नहीं जाते हैं। इसके लिए आपको कौन सी परीक्षा देनी होगी? सबसे अधिक संभावना है, आपको कर्मियों के लिए प्रारंभिक पुनर्प्रशिक्षण पाठ्यक्रम पूरा करने की आवश्यकता होगी, जो कमोबेश सभी बड़े उद्यमों में उपलब्ध हैं।

एक प्रतिष्ठित रेस्तरां में कुक, पेस्ट्री शेफ के रूप में फिर से प्रशिक्षित होने का अवसर है, और उसी 1सी में ज्ञान (और इस कार्यक्रम के बिना, वैसे भी) निश्चित रूप से आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा। जैसा कि हमने कहा, कुछ प्रौद्योगिकीविद् प्रबंधक बनना पसंद करते हैं। अक्सर आप उसी स्थान पर दूसरी विशेष शिक्षा प्राप्त कर सकते हैं जहाँ आप खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद् बनने के लिए अध्ययन करते हैं। सबसे उद्यमशील छात्रों को तुरंत दो विशिष्टताएँ प्राप्त होती हैं, जो उनके भविष्य के रोजगार को बहुत सुविधाजनक बनाती हैं।

उसके बाद, वे शिफ्ट और वर्कशॉप का प्रबंधन करते हैं। सिद्धांत रूप में, यदि आप इस क्षेत्र में सफल होते हैं, तो आप उसी प्रबंधक की शिक्षा प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि प्रबंधन अक्सर होनहार कर्मचारियों की ऐसी आकांक्षाओं में हस्तक्षेप नहीं करता है। एक खाद्य उद्योग तकनीशियन इसी के लिए होता है! एक तकनीकी स्कूल या विश्वविद्यालय जो ऐसे विशेषज्ञों को प्रशिक्षित करता है, उसे आवेदकों की निरंतर आमद के बिना कभी नहीं छोड़ा जाएगा।

दुनिया में बड़ी संख्या में उपयोगी पेशे हैं। और जब एक विश्वविद्यालय आवेदक के सामने यह सवाल आता है कि उसे कौन सा पेशा चुनना है, तो बहुतों को इस या उस गतिविधि के सार का एहसास नहीं होता है, और अक्सर चुनाव गलत जगह पर हो जाता है। बेशक, हम सभी जानते हैं कि एक डॉक्टर इलाज करता है, एक शिक्षक पढ़ाता है, लेकिन उदाहरण के लिए, एक रासायनिक प्रौद्योगिकीविद् का उद्देश्य क्या है? उस छात्र का क्या इंतजार है जो इस पेशे में अपना जीवन समर्पित करने का फैसला करता है? पेशे "केमिस्ट" का क्या मतलब है, केमिस्ट बनने के लिए कहां अध्ययन करना है इसका विवरण - यह सब आप हमारे लेख से सीखेंगे।

पेशे का इतिहास

वैसे, वे लेखन के आगमन से पहले भी प्रकट हुए थे, और सभ्यता के जन्म से बहुत पहले किए गए थे। आग के साथ प्रयोग भी रासायनिक-तकनीकी अनुसंधान हैं। बात सिर्फ इतनी है कि उन दिनों लोगों को अभी तक यह एहसास नहीं हुआ कि वे वास्तव में क्या कर रहे हैं।

धातुओं और उनके मिश्र धातुओं का पहला अध्ययन, जैसा कि ज्ञात है, 5 हजार साल पहले मिस्र में हुआ था। और "रसायनज्ञ" की अवधारणा केवल 17वीं शताब्दी में बनाई गई थी, अंग्रेजी शोधकर्ता रॉबर्ट बॉयल के प्रयासों की बदौलत।

पेशे का विवरण: केमिकल इंजीनियर (केमिकल टेक्नोलॉजिस्ट)

रसायन विज्ञान सबसे महत्वपूर्ण विज्ञानों में से एक है, जो हमें हमारे आसपास होने वाली प्रक्रियाओं को समझने की अनुमति देता है। और इसमें एक शिक्षक, एक प्रयोगशाला सहायक और एक विश्लेषक शामिल हो सकते हैं। लेकिन इस लेख में हम आपको बताएंगे कि केमिकल टेक्नोलॉजिस्ट कौन होता है।

पेशे का विवरण, सामान्य तौर पर, इस तथ्य से कम किया जा सकता है कि यह एक विशेषज्ञ है जो किसी भी उत्पाद के उत्पादन के लिए नई प्रक्रियाओं को विकसित करता है या पुरानी प्रक्रियाओं में सुधार करता है। एक केमिकल इंजीनियर प्लास्टिक, ऑर्गेनिक रेजिन, वार्निश, पेंट, ईंधन, विस्फोटक, कांच, सीमेंट, सिरेमिक आदि के उत्पादन में विशेषज्ञ हो सकता है।

ये विशेषज्ञ ऐसे विकास कर रहे हैं जहां तापमान और दबाव के कुछ मापदंडों का संकेत दिया गया है, साथ ही कुछ घटकों और उत्प्रेरकों के उपयोग की संभावना भी बताई गई है। और जो महत्वपूर्ण है, तकनीकी प्रक्रिया आर्थिक रूप से उचित होनी चाहिए, क्योंकि यह रासायनिक प्रौद्योगिकीविद् की कार्रवाई के दायरे में भी है।

प्रशिक्षण की विशेषताएं

इस विशेषता का अध्ययन करना काफी कठिन और लंबा है। एक रासायनिक प्रौद्योगिकीविद् (हम अपने लेख में पेशे का विवरण प्रस्तुत करेंगे) को बुनियादी विषयों जैसे कि कार्बनिक, अकार्बनिक, कोलाइडल, भौतिक, विश्लेषणात्मक, आदि रसायन विज्ञान के अलावा, तकनीकी विषयों का भी अध्ययन करना चाहिए।

विशिष्ट विश्वविद्यालयों के पाठ्यक्रम में सामग्री की ताकत, वर्णनात्मक ज्यामिति, रासायनिक प्रौद्योगिकी की प्रक्रियाएं और उपकरण, रासायनिक तकनीकी प्रक्रियाओं के लिए नियंत्रण प्रणाली और उत्पादन डिजाइन जैसे विषय भी शामिल हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रशिक्षण दो क्षेत्रों में महारत हासिल करने पर आधारित है। इसके अलावा, एक केमिकल इंजीनियर के लिए प्रयोगशालाओं में अभ्यास महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, यदि आप प्रयोगशालाओं में बहुत अधिक समय नहीं बिताते हैं, तो एक छात्र के पेशेवर बनने की संभावना नहीं है। इसीलिए अपने प्रशिक्षण के दौरान वे व्यावहारिक कक्षाओं और प्रयोगशालाओं में बहुत समय बिताते हैं।

एक रासायनिक प्रौद्योगिकीविद् की जिम्मेदारियाँ

नामित विशेषता में कार्य कई नौकरी जिम्मेदारियों के प्रदर्शन पर आधारित है, जैसे कि सभी उत्पादन प्रक्रियाओं का नियंत्रण, उदाहरण के लिए। इसके अलावा, एक रासायनिक प्रौद्योगिकीविद् (पेशे का विवरण हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है) व्यक्तिगत रूप से उत्पादों की गुणवत्ता की जांच करता है। वह एक नमूना प्राप्त करता है, और यदि कोई कमियां हैं, तो वह उत्पादन प्रक्रिया में आवश्यक परिवर्तन करता है।

एक इंजीनियर न केवल उत्पादन का प्रबंधन करता है, बल्कि वहां काम करने वाले लोगों का भी प्रबंधन करता है। अर्थात्, उसे अधीनस्थों के साथ संवाद करने और उन्हें स्पष्ट रूप से जानकारी देने में सक्षम होना चाहिए।

वह नए आए श्रमिकों का साक्षात्कार और प्रशिक्षण भी करता है। तकनीकी दस्तावेज तैयार करता है। उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार और गुणवत्ता नियंत्रण विधियों में सुधार के लिए प्रस्ताव बनाता है।

व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण गुण

एक रासायनिक प्रौद्योगिकीविद् बनने के लिए, आपके पास शुरू में कई गुण होने चाहिए जो पेशेवर दृष्टि से महत्वपूर्ण हों:

1. एक प्रौद्योगिकीविद् सहित किसी भी विशेषज्ञता के भावी रसायनज्ञ के पास विश्लेषणात्मक सोच और तकनीकी क्षमताएं होनी चाहिए।
2. यह विशेषता उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना ध्यान केंद्रित करना जानते हैं और संख्याओं, संकेतों और प्रतीकों के लिए उत्कृष्ट स्मृति रखते हैं।
3. चूंकि यह काम काफी श्रमसाध्य है, इसलिए इसमें समर्पित व्यक्ति को मेहनती और धैर्यवान होना चाहिए। उसे रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला में अंतर करने में सक्षम होना चाहिए और गंध की उत्कृष्ट समझ होनी चाहिए।
4. इसके अलावा, उसे अपनी सारी जिम्मेदारी समझनी चाहिए, क्योंकि कुछ मामलों में मानव जीवन उसके कौशल और ज्ञान पर निर्भर करेगा।

पेशे केमिकल टेक्नोलॉजिस्ट: पक्ष और विपक्ष

किसी भी अन्य गतिविधि की तरह, एक प्रोसेस इंजीनियर की गतिविधि के भी अपने फायदे और नुकसान होते हैं। फायदों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• यह पेशा बहुत दिलचस्प है, और एक विशेषज्ञ के लिए हर दिन कल से अलग होगा। बेशक, जब तक हम एक विकासशील उद्योग के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।
• यह सार्वभौमिक है और आपको उत्पादन के विभिन्न क्षेत्रों में काम करने की अनुमति देता है।
• एक रासायनिक प्रौद्योगिकीविद् न केवल एक प्रक्रिया, बल्कि लोगों का भी प्रबंधन कर सकता है, इसलिए यह विशेषता आपको प्रबंधन करियर बनाने की अनुमति देती है।
• इस विशेषज्ञता में आगे की शोध गतिविधियाँ और उम्मीदवार की थीसिस लिखना शामिल है।

पेशे के नुकसान:

• मुख्य नुकसान हानिकारक उत्पादन है। एक रासायनिक प्रौद्योगिकीविद् से संपर्क करने के अलावा, जिसके पेशे का विवरण आप इस लेख में पढ़ सकते हैं, वह प्रतिदिन शोर, कंपन और धूल के संपर्क में रहता है।
• आज, अफसोस, इस विशेषता को फैशनेबल नहीं माना जाता है और दूसरों की नज़र में आपके लिए महत्व जोड़ने की संभावना नहीं है।
• अपने काम के लिए उच्च वेतन प्राप्त करने के लिए, एक रासायनिक उत्पादन तकनीशियन को प्रथम श्रेणी विशेषज्ञ होना चाहिए। और यदि आपने अभी-अभी स्नातक किया है और आपके पास डिप्लोमा है, तो, निश्चित रूप से, आपको तकनीकी प्रक्रियाओं के करीब जाने की अनुमति नहीं दी जाएगी।
• और, जैसा कि पहले बताया गया है, यह पेशा जटिल और बहुत ज़िम्मेदार है।

क्या यह पेशा मांग में है?

आप पहले से ही जानते हैं कि "रसायनज्ञ" का पेशा क्या है, ऐसा विशेषज्ञ क्या करता है और उसकी जिम्मेदारियाँ क्या हैं। और, दुर्भाग्य से, वर्णित विशेषता आज फैशनेबल नहीं है, लेकिन यह हमारे उद्योग में बहुत महत्वपूर्ण नहीं रह गई है।

केवल वे ही जो वास्तव में रसायन विज्ञान और भौतिकी के प्रति उदासीन नहीं हैं, ऐसा कदम उठा सकते हैं और एक रासायनिक प्रौद्योगिकीविद् बन सकते हैं। वैसे यह प्रोफेशन काफी डिमांड में है। सच है, कुछ बारीकियाँ हैं। इसलिए, यदि आप अच्छे ज्ञान वाले एक योग्य विशेषज्ञ हैं जो विश्वविद्यालय कार्यक्रम से परे है, तो निश्चित रूप से हमारे देश और विदेश दोनों में आपकी मांग होगी। लेकिन अगर आपको रसायन विज्ञान के प्रति विशेष जुनून नहीं है, तो आप बस अपना समय बर्बाद करेंगे, और निश्चित रूप से नियोक्ताओं के बीच मांग में नहीं रहेंगे।

एक रसायनज्ञ कितना कमाता है?

यदि हम वर्णित विशेषज्ञ के वेतन के बारे में बात करते हैं, तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि उसे एक अच्छे वेतन की गारंटी है। सच है, यह कई कारकों पर निर्भर करता है:

1. क्षेत्र। आखिरकार, एक छोटे शहर में एक कारखाने में वेतन 20 हजार रूबल से अधिक होने की संभावना नहीं है।
2. उद्योग कितना आशाजनक है? उदाहरण के लिए, तेल उत्पादन और तेल शोधन उद्योग लगातार निवेश प्राप्त कर रहे हैं और विकसित हो रहे हैं, इसलिए, यहां श्रमिकों को उनके काम के लिए अधिक वेतन मिलेगा।
3. साथ ही वेतन कर्मचारी की योग्यता पर भी निर्भर करता है। रूस में औसतन एक रासायनिक प्रौद्योगिकीविद् का वेतन 20 से 60 हजार रूबल तक होता है। यदि आप भविष्य में यूरोप में काम करने की योजना बना रहे हैं, तो निस्संदेह, यह वहां बहुत अधिक है, और पेशे की मांग भी अधिक है। इसके अलावा, काम पर हानिकारक प्रभावों के लिए कुछ लाभ और मौद्रिक मुआवजा भुगतान में जोड़ा जाता है।

पेशे में मतभेद भी हैं

संभवतः बहुत सी विशिष्टताओं में मतभेद नहीं हैं। लेकिन एक रासायनिक प्रौद्योगिकीविद् के पेशे में ये हैं:

• जो लोग न्यूरोसाइकिएट्रिक विकारों से पीड़ित हैं उन्हें ऐसी गतिविधियों में शामिल नहीं होना चाहिए।
• अगर आपको सांस की पुरानी बीमारी है तो आपको इस पेशे को लेकर अपनी योजनाएं भी बदल लेनी चाहिए।
• वर्णित विशेषता प्राप्त करने के इच्छुक लोगों के लिए कमजोर प्रतिरक्षा को किसी भी तरह से कम महत्वपूर्ण नहीं माना जाता है।
• और सबसे महत्वपूर्ण बात - एलर्जी. एलर्जी पीड़ितों को आम तौर पर उत्पादन कार्यशाला तक पहुंचने की अनुमति नहीं होती है।

कहां पढ़ाई करें?

यदि आपको "केमिस्ट" का पेशा पसंद आया, तो केमिस्ट बनने के लिए कहां पढ़ाई करें, हम आपको बताएंगे। देश के लगभग सभी तकनीकी विश्वविद्यालय प्रतिवर्ष इन युवा विशेषज्ञों को स्नातक करते हैं।

नामांकन से पहले, एक भावी इंजीनियर को यह समझना होगा कि वह किस उद्योग में काम करना चाहता है। यदि खाद्य उद्योग में है, तो उसे खाद्य उत्पादन की तकनीक जानने और उचित विशेषज्ञता अपनाने की जरूरत है। धातुकर्म एक बिल्कुल अलग दिशा है। यहां अयस्क से धातु प्राप्त करने की तकनीक का अध्ययन किया जाता है।

निष्कर्ष

जैसा कि वे कहते हैं: "सभी पेशे महत्वपूर्ण हैं, सभी व्यवसायों की आवश्यकता है।" वर्णित विशेषता भी इसका अपवाद नहीं है। यदि आप वास्तव में रसायन विज्ञान और भौतिकी से प्यार करते हैं, तो आपको इस प्रकार की गतिविधि को बेहतर तरीके से जानना चाहिए। हमने आपको लेख में बताया कि एक केमिकल टेक्नोलॉजिस्ट कौन होता है - पेशे का विवरण, पेशेवरों और विपक्षों पर कुछ विस्तार से चर्चा की गई - और अब हमें उम्मीद है कि आप सही चुनाव करने में सक्षम होंगे।