चिकन लीवर पाट को सही तरीके से कैसे बनाएं। चिकन लीवर पाट कैसे बनाये

पाटे एक निश्चित तरीके से तैयार किया गया कीमा है। छोटे नाश्ते और दावत दोनों के लिए यह हमेशा एक अच्छा व्यंजन विकल्प होता है। इसमें एक नाजुक स्वाद, सुखद सुगंध और एक समान स्थिरता है।

इसे बनाना बहुत आसान है, इसलिए इसे रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। क्राउटन, ब्रेड, या शोरबा और सूप के अतिरिक्त के रूप में अच्छी तरह से मेल खाता है। यदि आप इसे मूल तरीके से सजाते हैं, तो यह छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

पाटे बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। हालाँकि, हर जगह मुख्य सामग्री प्याज, गाजर, मसाला और तेल ही हैं। आप किसी भी अतिरिक्त उत्पाद का उपयोग करके स्वाद में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर, मशरूम, चिकन ब्रेस्ट, क्रीम और भी बहुत कुछ।

मैं आपको कई व्यंजन प्रदान करता हूं जिनके साथ आप घर पर पाट तैयार कर सकते हैं। मुझे यकीन है आप प्रसन्न होंगे

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

अपने पैट को अधिक लोचदार, कोमल, सुखद गंध के साथ और निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी और उत्पादों के चयन में कुछ बुनियादी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। तब आपके काम का परिणाम निश्चित रूप से आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा।

खाना पकाने के कुछ रहस्य:

• लीवर की सतह चिकनी, दोष रहित और एक ही रंग की होनी चाहिए। यदि कोई दाग हैं, तो यह तुरंत इंगित करता है कि ऐसा उत्पाद केवल आपके पकवान को बर्बाद कर सकता है
• चिकन लीवर को दूध या अन्य तरल में भिगोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें सूअर या बीफ जितनी कड़वाहट नहीं होती है
• पाट के सभी स्वाद को संरक्षित करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक या फ्रीजर में दो महीने तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।
• यदि लीवर जम गया है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर।
• लीवर का प्राथमिक उपचार यह है कि इसे पतली फिल्म से अलग किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कोलंडर का उपयोग करके अतिरिक्त तरल को निकलने देना चाहिए।

बस कुछ नियमों का पालन करके आप अपने परिवार, रिश्तेदारों, दोस्तों और परिचितों को स्वादिष्ट पाट से खुश कर सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

चिकन लीवर पाट के लिए आहार नुस्खा

कई लोगों को कई खाद्य पदार्थों के सेवन पर प्रतिबंध होता है। इसलिए उनके लिए सबसे अच्छा विकल्प डाइटरी पाट है। यह भी चिकन लीवर पर आधारित है।

आप इस डिश में मशरूम, पनीर, सब्जियां या जर्दी मिला सकते हैं। हालाँकि, आहार संस्करण में सब्जियों को विशेष प्राथमिकता दी जाती है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम।
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

लीवर का अच्छे से इलाज करें. सभी अतिरिक्त नसें काट दें, पतली झिल्ली हटा दें। ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर एक कप में रखें।

प्याज, गाजर और अजवाइन को धोकर छील लें। उन्हें मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें। जब काटना समाप्त हो जाए, तो उन्हें पैन में स्थानांतरित करें। सब्जियों में लीवर मिलाएं। हर चीज में पानी भरें और आग लगा दें। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच थोड़ी कम कर दें और उबलने के बाद 25-30 मिनट तक पकाएं.

एक बार जब सब्ज़ियां और कलेजी पक जाएं, तो आंच बंद करके उन्हें गर्म पानी से निकाल लें। किसी भी अनावश्यक अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए सामग्री को एक कोलंडर में डालें।

सब्जियों और लीवर के टुकड़ों को ब्लेंडर बाउल में रखें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. मिश्रण में मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और पूरी तरह सजातीय होने तक फिर से फेंटें।

पूरे द्रव्यमान को भंडारण के लिए एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें। रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। इसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है.

मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ!

क्लासिक चिकन पाट

लीवर पाट तैयार करने की क्लासिक विधि अन्य सभी के निर्माण की नींव रखती है। इसे बनाना काफी आसान है, इसे बनाने में कम से कम समय लगता है और यह किसी भी तरह से दूसरों से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• लहसुन - 1 कली
• चिकन अंडा (उबला हुआ) - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (औसत)
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

तैयारी:

पहले से संसाधित चिकन लीवर को मध्यम टुकड़ों में काटें।

यदि बहुत अधिक तरल है, तो आप सूखे पेपर नैपकिन या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें

एक मध्यम गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे प्याज में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, गाजर को आधा पकने तक भून लीजिए

तैयार लीवर को तैयार सब्जी स्टू में रखें। पूरी तरह पकने तक सभी चीजों को भूनें. समय-समय पर अच्छी तरह हिलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप फ्राइंग पैन के शीर्ष को ढक्कन से ढक सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि लीवर को ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि यह कठोर हो जाएगा!

जब आप किसी टुकड़े को दबाते हैं तो खूनी रस की उपस्थिति से तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है। जब पूरी तरह तैयार हो जाता है तो वह अनुपस्थित रहता है। - तैयार मिश्रण को आंच से उतारकर किनारे रख दें और अच्छे से ठंडा होने दें.

लीवर को जलने से बचाने के लिए, गर्मी को कम करना सुनिश्चित करें!

अंडे और लहसुन को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें। ठंडे लीवर को प्याज और गाजर के साथ यहां रखें। सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

पाट द्रव्यमान को एक साफ कप में स्थानांतरित करें, नरम मक्खन जोड़ें। फिर नमक और काली मिर्च डालें. सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं, फिर यह और भी अधिक सजातीय हो जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार पाटे को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयार पाट को वांछित रूप में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 30 मिनट तक पकने दें। फिर आप इसका इस्तेमाल शुरू कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर पाट - यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा नुस्खा

इस पाट रेसिपी का उपयोग करके, आप परिणाम से बहुत प्रसन्न होंगे। यह पाट अंततः बहुत नरम, कोमल, बिना दानों वाला और पूरी तरह से सजातीय, स्वाद के लिए काफी सुखद होता है। सैंडविच और स्नैक्स को सजाने के लिए बिल्कुल सही

सामग्री:

• चिकन लीवर - 1 किलो।
• बड़े प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम.
• ताजा अजवायन - 6 शाखाएँ
• गाढ़ी क्रीम - 150 मिली.
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसा हुआ जायफल - 1 चुटकी
• कई प्रकार की काली मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी
• नमक, अधिमानतः समुद्री नमक - 1 चुटकी

तैयारी:

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें. इसे पिघले मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें

प्याज को सुनहरा भूरा या हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।

चिकन लीवर को पहले से संसाधित फ्राइंग पैन में रखें। ऊपर से मसाले छिड़कें, अजवायन की पत्तियां और जायफल बिखेर दें। सब कुछ मिलाएं, तब तक भूनें जब तक कि लीवर लगभग पूरी तरह से पक न जाए (लिवर के अंदर का हिस्सा गुलाबी रंग का रहना चाहिए)

लीवर को लगभग तत्परता की वांछित डिग्री पर लाने के बाद, कॉन्यैक डालें और इसे वाष्पित होने दें। फिर फ्राइंग पैन को आंच पर लौटा दें और सामग्री को 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

लगभग तैयार डिश में क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ। इसके बाद सभी चीजों को आंच से उतार लें.

पक जाने तक तली हुई हर चीज़ को फ्राइंग पैन से एक ब्लेंडर गिलास में डालें। एक ब्लेंडर से एक द्रव्यमान में फेंटें

यदि पाट बहुत सूखा लगता है, तो आप थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

पैट को अधिक समान और कोमल बनाने के लिए, आप इसे छलनी के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं।

तैयार पाट को मनचाहे आकार में डालें और एक रात के लिए फ्रिज में रख दें।

मैं सभी के अच्छे मूड और सुखद भूख की कामना करता हूँ!

धीमी कुकर में लीवर पाट

खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते समय, पाट स्वाद, सुगंध में अधिक समृद्ध, अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। साथ ही, आप पाटे जैसी स्वादिष्ट चीज़ तैयार करने में ज्यादा समय नहीं बर्बाद करेंगे।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• मध्यम सफेद प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें और इसे गर्म करने के लिए खोलें

मक्खन को मध्यम टुकड़ों में काटें और गर्म मल्टीकुकर पैन में रखें।

प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और पिघले हुए मक्खन में डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम डालें, प्याज के साथ मिलाएँ जब तक कि खट्टी क्रीम घुल न जाए। अगले 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें

जबकि खट्टा क्रीम और प्याज भूनना जारी रखते हैं, पहले से साफ और धोए हुए चिकन लीवर को एक ब्लेंडर गिलास में रखें। इसे एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें

कुचले हुए द्रव्यमान में खट्टा क्रीम के साथ तले हुए प्याज जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें

सभी सिलिकॉन सांचों को तैयार पीट द्रव्यमान से भरें और उन्हें मल्टीकुकर ट्रे में रखें। क्योंकि इन्हें भाप में पकाने की जरूरत होती है

मल्टी कूकर पैन में 0.5 लीटर पानी डालें। वहां साँचे वाली एक ट्रे रखें। 12 मिनट के लिए मल्टीकुकर को "स्टीम" मोड पर चालू करें

प्रत्येक पैन को पाट से मक्खन लगाकर चिकना करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो सिलिकॉन मोल्ड्स से तैयार पाट को एक प्लेट में निकाल लें। तैयार, सुगंधित, कोमल पाटे को नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है या ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर खाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ घर का बना चिकन लीवर पाट

जैसा कि ऊपर बताया गया है, पाट में एक अतिरिक्त सामग्री मिलाकर उसे आपकी पसंदीदा सुगंध और स्वाद दिया जा सकता है। मशरूम के साथ संयोजन में, चिकन लीवर अद्भुत स्वाद, सुगंध और अच्छी तृप्ति देता है। इस रेसिपी का उपयोग करके, आप बहुत ही सरलता और शीघ्रता से एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 700 ग्राम।
• चिकन पट्टिका -300 ग्राम।
• मशरूम - 200 ग्राम (आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, मेरे पास उबले हुए मशरूम हैं)
• प्याज - 4 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• लहसुन - 7 कलियाँ
• मक्खन - 200 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• साग - वैकल्पिक

तैयारी:

जिगर और पट्टिका पर ठंडा पानी डालें और आग पर रखें, उबाल लें। काली मिर्च और नमक, तेज़ पत्ता डालें, लगभग 15-20 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. और कटे हुए प्याज को ठंडे पानी में रखकर क्यूब्स में काट लीजिए

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और पहले से उबले हुए मशरूम भूनें।

पके हुए लीवर और चिकन पट्टिका को शोरबा से निकालें और एक बारीक नोजल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। इसके अलावा, गाजर, प्याज और मशरूम के तैयार मिश्रण के साथ-साथ छिले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों को भी बारीक काट लें (वैकल्पिक)

परिणामी पीट द्रव्यमान में मक्खन मिलाएं।

पूरे परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर एक समान परत में फैलाएं। इसे मुलायम मक्खन से चिकना कर लीजिए

क्लिंग फिल्म का उपयोग करके, इसके किनारों को बांधते हुए, एक रोल में लपेटें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल पाटे खाने के लिए तैयार है. आप खुशी-खुशी अपने सभी परिवार और दोस्तों की सेवा और इलाज कर सकते हैं। सभी को अच्छी भूख और अच्छा मूड!

चिकन लीवर और पनीर के साथ पेस्ट करें

पनीर के साथ पाट एक मूल व्यंजन है जो बहुत अच्छा लगता है और मेज से आसानी से "उड़" जाता है। इसमें उच्च स्तर की तृप्ति, सुगंध और स्वाद है। पनीर अपना अलग स्वाद जोड़ता है, और लीवर के साथ संयोजन में यह बिल्कुल अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, पाट अपनी कोमलता और प्लास्टिसिटी नहीं खोता है। इसे आज़माएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 1 चम्मच।
• पानी - 150 मि.ली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

जिलेटिन को एक सूखे कांच के कंटेनर में डालें। इसमें थोड़ी मात्रा में ठंडा उबला हुआ पानी डालें। हिलाएँ और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए अलग रख दें।

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें

साग को जितना संभव हो उतना बारीक काटें और एक सूखे कटोरे में रखें।

पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं ताकि अजमोद और डिल पूरे पनीर द्रव्यमान में यथासंभव समान रूप से वितरित हो जाएं।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

प्रसंस्कृत गाजर को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, या मोटे कद्दूकस का उपयोग करें। एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को मिलाएं और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें

चाकू का उपयोग करके कच्चे कलेजे से पतली फिल्म हटा दें, नसें काट लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। कटे हुए कलेजे को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। राई, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

तले हुए लीवर को एक कटोरे में रखें, तली हुई सब्जियाँ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ

फिर इन सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके बारीक पीस लें।

सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें, फिर इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह घुल न जाए। फिर इसे थोड़ा ठंडा कर लें

ठंडे किये गये जिलेटिन को दो भागों में बाँट लें। एक को पनीर और जड़ी-बूटियों में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आपको अधिक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए

जिलेटिन के दूसरे भाग को सब्जियों के साथ बेले हुए लीवर में डालें। पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें और वनस्पति तेल से समान रूप से चिकना कर लें। लीवर मिश्रण का आधा हिस्सा फिल्म के ऊपर रखें और इसे चिकना कर लें

दूसरी परत में पनीर मिश्रण को समान रूप से फैलाएं।

पनीर को बचे हुए लीवर मिश्रण से ढक दें, ध्यान से इसे समतल करें। इससे सॉसेज का आकार बनता है।

फिल्म के किनारों को उठाकर पाव रोटी बनाएं और उसे पूरी फिल्म में लपेट दें। तैयार पाट को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है)। सुबह पाटे खाने के लिए तैयार है. चिकन लीवर और पनीर पाट को स्लाइस में परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

वीडियो: स्टालिक खानकिशिव से चिकन लीवर पाट

प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, चिकन लीवर पाट आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है। यह हमेशा अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति से आंख को प्रसन्न करता है, साथ ही अपने स्वाद से पेट को भी। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि चिकन लीवर में बड़ी संख्या में गुण होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

व्यंजनों में, चिकन लीवर पाट तैयार करने की प्रत्येक विधि बहुत सरल और उत्पादों के किफायती सेट के साथ है। अपने लिए लीवर पाट का सबसे उपयुक्त संस्करण चुनें, पकाएं और खाना पकाने के स्वादिष्ट परिणाम से अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

और फिर से मैं सभी के अच्छे मूड और सुखद भूख की कामना करता हूँ!

हम चिकन लीवर पाट के लिए व्यंजनों का एक छोटा चयन प्रदान करते हैं।

पहली रेसिपी में, हम दूध और प्याज के साथ ओवन में पाट तैयार करेंगे।

दूसरे में जर्दी, प्याज, लहसुन के साथ।

तीसरी रेसिपी में गाजर, प्याज और मक्खन का उपयोग किया जाएगा।

चिकन लीवर और प्याज से उत्सव की मेज के लिए विभाजित पाट

इस रेसिपी के अनुसार पाट बहुत कोमल बनता है, स्टोर से खरीदे गए पाट से कहीं अधिक स्वादिष्ट। इसमें जायफल और लहसुन की तीखी सुगंध दी गई है। बेशक, यह बहुत जल्दी तैयार नहीं होता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है - आपका परिवार और मेहमान बस प्रसन्न होंगे।
इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि ओवन में कोमल और स्वादिष्ट चिकन लीवर पीट कैसे तैयार किया जाए; हम इसे सिलिकॉन मोल्ड में बेक करेंगे। इस पाट को बुफ़े टेबल पर ऐपेटाइज़र के रूप में या बस आपके लंच या डिनर को स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसा जा सकता है।

स्वाद की जानकारी बुफ़े के लिए नाश्ता

सामग्री

• 300 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 प्याज (हमने नुस्खा में दो का उपयोग किया क्योंकि वे बहुत छोटे थे);
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 200 ग्राम दूध;
• 5 अंडे की जर्दी;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 20 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी कसा हुआ जायफल;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

घर पर प्याज के साथ चिकन लीवर पैट कैसे पकाएं

इस रेसिपी में तले हुए प्याज का इस्तेमाल किया जाएगा. यह एकमात्र ऐसा भोजन है जिसे तलने की आवश्यकता होगी, इसलिए यहीं से शुरुआत करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।


और कढ़ाई में तेल डालकर तल लें.


अब आप लीवर पर काम कर सकते हैं। इसे धोकर ब्लेंडर में ब्लेंड कर लेना चाहिए। बेशक, आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस की तरह मांस की चक्की में पीस सकते हैं। लेकिन तब पाट इतना हवादार नहीं होगा।


अब आप बची हुई सभी सामग्री मिला सकते हैं: लहसुन, प्याज, जर्दी, दूध, आटा, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल। आप पहले लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजार सकते हैं ताकि कोई बड़ा टुकड़ा न रह जाए। हर चीज़ को फिर से पीटना होगा.


- तैयार मिश्रण को सांचों में डालें. सिलिकॉन वाले सर्वोत्तम हैं. इनसे रेडीमेड पाट प्राप्त करना आसान है। आप एक बड़ा रूप या कई छोटे रूप ले सकते हैं। आप जो भी पसंद करें।

अब एक महत्वपूर्ण बिंदु - आपको 180 डिग्री तक गर्म ओवन में पानी के साथ एक गहरा कंटेनर रखना होगा और उसमें सांचों को डालना होगा। उन्हें लगभग पूरी तरह पानी में डुबाकर रखने की कोशिश करें। शीर्ष को पन्नी की शीट से ढक दें। इसे पकाने से 15-20 मिनट पहले हटाया जा सकता है। पाटे लगभग एक घंटे तक बेक होगा। जब यह तैयार हो जाएगा तो आप उस पल को नहीं चूकेंगे। पाट सख्त हो जाएगा और पैन के किनारों से थोड़ा दूर हो जाएगा। आपको बस इसे ओवन से निकालना है, पिघला हुआ मक्खन डालना है और इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेजना है।


घर पर चिकन लीवर पाट कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा. सूखी रेड वाइन इस पाट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपकी जानकारी के लिए, साइट पर पहले से ही एक ऐसी ही रेसिपी मौजूद है - क्रीम और सब्जियों के साथ।

टीज़र नेटवर्क

नुस्खा संख्या 2. जर्दी, प्याज और दूध के साथ चिकन लीवर पाट

चिकन लीवर शरीर के लिए एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसमें भारी मात्रा में उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, इस उत्पाद का 100 ग्राम किसी व्यक्ति की आयरन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। एनीमिया का इलाज लिवर की मदद से किया जाता है। लीवर के नियमित सेवन से हृदय संबंधी बीमारियों और यहां तक ​​कि मायोकार्डियल रोधगलन को रोका जा सकता है। इसलिए, इसकी अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इसे शरीर के लिए एक स्वस्थ उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करते हैं। आप इससे बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं. बीफ या पोर्क की तुलना में चिकन लीवर का स्वाद अधिक नाजुक होता है और यह तेजी से पकता है। जर्दी और दूध के साथ चिकन लीवर पाट किसी भी हॉलिडे टेबल का सिग्नेचर डिश बन सकता है। यह असामान्य रूप से कोमल हो जाता है, बस आपके मुंह में पिघल जाता है। और स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स के साथ इसकी कोई तुलना नहीं है। भले ही आपको पहले कभी लीवर पैट्स पसंद नहीं आए हों, आप निश्चित रूप से इस घरेलू व्यंजन के स्वाद की सराहना करेंगे।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

घर का बना पाट कैसे बनाये

तैयारी बहुत सरल है. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। बस कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो पेस्ट कड़वा हो जाएगा। प्याज के पारदर्शी होने के लिए पर्याप्त है।


लीवर को धोकर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। एक मांस की चक्की इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। पाट उतना कोमल नहीं होगा. कलेजे में प्याज डालें.


फेंटना। अब इसमें आटा, काली मिर्च, नमक, कसा हुआ जायफल, लहसुन प्रेस से दबाया हुआ लहसुन डालें।


चिकना होने तक फिर से फेंटें।

दूध डालें और मिलाएँ।


मिश्रण को चिकना किये हुए रूप में डालें। पन्नी से ढक दें. साँचे को पानी के एक कंटेनर में रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. और इस पूरे स्ट्रक्चर को इसमें भेजें.


एक घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें। ऊपर मक्खन रखें. इसके पिघलने और पेस्ट के थोड़ा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 10 मिनट) और हटा दें।


पाट के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इसे सांचे से निकालकर टुकड़ों में काट लें. ठंडी सफेद वाइन के साथ धोया गया यह पाट स्वादिष्ट होता है।

नुस्खा संख्या 3. ओवन में गाजर और प्याज के साथ घर का बना चिकन लीवर पाट।

एक महंगे गैस्ट्रोनॉमिक फ्रांसीसी व्यंजन के रूप में पैट्स की विश्वव्यापी प्रसिद्धि के बावजूद, 19वीं शताब्दी में रूस में यह व्यंजन न केवल शीर्षक वाले व्यक्तियों द्वारा, बल्कि सामान्य जमींदारों, व्यापारियों और अधिकारियों द्वारा भी तैयार और खाया जाता था।

चिकने, पेस्ट जैसे द्रव्यमान में शुद्ध होने पर, चिकन लीवर मक्खन की नाजुक स्थिरता पर ले जाता है, जबकि गाजर और प्याज, हल्के से कैरामेलाइज़्ड, अपनी मिठास साझा करते हैं।

इस लोकप्रिय व्यंजन को अधिक आकर्षक और आधुनिक बनाने के लिए, आप लीवर पीट को उभरी हुई लीवर परत के साथ छोटे कैनपेस के रूप में परोस सकते हैं।

पिछले दो व्यंजनों के विपरीत, हम इस चिकन लीवर पाट को ओवन के बजाय स्टोव पर तैयार करेंगे।

250 ग्राम चिकन लीवर पाट प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा चिकन लीवर - 200 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दूध - लगभग 30-60 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

पकाने का समय - 30-40 मिनट।

चिकन पाट पकाने का क्रम:

पित्त नलिकाओं की उपस्थिति के लिए चिकन लीवर की जाँच करें और यदि कोई हो तो उन्हें हटा दें। बड़े टुकड़े काट लें.
गाजर और प्याज़ को मध्यम टुकड़ों में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
सब्जियों को हल्का भूरा होने तक भूनें, कलौंजी डालें. लगातार चलाते रहने से 3-4 मिनिट में चिकन लीवर तैयार हो जायेगा.


तली हुई सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें, काली मिर्च डालें और नमक डालें।


कीमा बनाया हुआ मांस में बचा हुआ मक्खन (पहले से थोड़ा नरम) और 30 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। यदि चिकन लीवर पाट पर्याप्त लोचदार नहीं है, तो थोड़ा और दूध डालें।


तैयार लीवर पाट को गाजर और प्याज के साथ 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
एक आकार के नोजल वाले पेस्ट्री बैग में ठंडा मिश्रण भरें और मक्खन से चुपड़े हुए ब्रेड के छोटे टुकड़ों पर चिकन लीवर पीट डालें।


इसके अलावा, आप लिवर पीट को पेस्ट्री बैग से एक छोटी डिश पर पिपेट करके, ऊपर से बारीक कसा हुआ जमे हुए मक्खन से सजाकर आलंकारिक रूप से प्रस्तुत कर सकते हैं।
हमने आपको पहले बताया था.

नाज़ुक चिकन लीवर पाट एक सस्ता व्यंजन है जो बिल्कुल हर किसी के लिए उपलब्ध है। हम आपको हर स्वाद के लिए इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों का एक संपूर्ण चयन प्रदान करते हैं।

लीवर पाट को अच्छी रोटी के साथ परोसा जाता है. लहसुन राई टोस्ट या ताजा बेक किया हुआ सामान इसके साथ बिल्कुल मेल खाता है

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन लीवर;
• 2 बड़े प्याज;
• 40 ग्राम किसान मक्खन;
• थाइम की 6 टहनी;
• 150 मिली भारी क्रीम (33%);
• 30 ग्राम कॉन्यैक;
• एक चुटकी जायफल;
• कई प्रकार की काली मिर्च के मिश्रण का एक चुटकी;
• एक चुटकी समुद्री नमक;

तैयारी में लगेगा: 40 मिनट. उत्पादों की गणना 100 ग्राम की 10 सर्विंग्स के लिए दी गई है। प्रत्येक में 200 किलो कैलोरी होती है।

चिकन लीवर से लीवर पाट कैसे बनाएं:

चरण 1. प्याज को छीलकर काट लें। एक फ्राइंग पैन में किसान तेल गरम करें और अपनी पसंद के आधार पर प्याज को सुनहरा भूरा या पारदर्शी होने तक पकाएं।

चरण 2. चिकन लीवर को अच्छी तरह धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें और प्याज में डालें।

चरण 3: पैन की सामग्री पर जायफल, अजवायन, काली मिर्च और समुद्री नमक छिड़कें। मध्यम आंच पर 8 मिनट तक पकाएं। जब तक लीवर तैयार न हो जाए। वैसे, तैयार लीवर के अंदर का भाग गुलाबी रंग का रहता है।

चरण 4. कॉन्यैक डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें, इसलिए इसे स्टोव पर और दो मिनट के लिए रखें।

चरण 5. क्रीम डालें, आँच बंद करें, अच्छी तरह मिलाएँ। फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना और गांठ रहित होने तक ब्लेंड करें।

चरण 6. तैयार पाट को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

ध्यान दें: मलाईदार सॉस फ्राइंग पैन में रहता है; इसे आवश्यकतानुसार पीट द्रव्यमान में जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत तरल न हो जाए।

मशरूम के साथ चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शैंपेन - 0.6 किलो;
• "ठंडा" चिकन लीवर - 1 किलो;
• बड़े प्याज - 2 टुकड़े;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम;
• भारी ताजी क्रीम - 160 मिली;
• कोई भी कॉन्यैक - 15 ग्राम;
• काली मिर्च मिश्रण का एक बैग - 1 चुटकी;
• एक चुटकी टेबल नमक।

पूरी प्रक्रिया के लिए आवश्यक है: 45 मिनट. आउटपुट होगा: 100 ग्राम की 12 सर्विंग्स। प्रत्येक में शामिल है: 215 किलो कैलोरी।

पाट कैसे तैयार करें:

चरण 1: प्याज को काट लें. एक चौड़े फ्राइंग पैन में, मक्खन का एक क्यूब पिघलाएं, पहले प्याज को पारदर्शी या सुनहरा भूरा होने तक भूनें - अपने विवेक पर।

चरण 2. मशरूम को धो लें, डंठल काट लें और निचली परत हटा दें। टोपी और डंठल को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ भूनें।

चरण 3. धुले, साफ किए हुए लीवर को कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। पकने तक एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। वैसे आपको इसे सिर्फ करीब सात मिनट तक ही पकाना है और ये अंदर से थोड़ा गुलाबी रहना चाहिए.

चरण 4. तले हुए लीवर को मशरूम और प्याज, स्वाद के अनुसार फ्राइंग पैन में डालें। 15 ग्राम कॉन्यैक डालें, 2 मिनट तक गर्म करें। यह समय शराब के वाष्पित होने के लिए पर्याप्त है।

चरण 5. भारी क्रीम डालें, स्टोव बंद करें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, फिर उत्पादों को तलने के दौरान बनी सॉस के साथ ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें।

चरण 6. सभी तली हुई सामग्री को चिकना होने तक पीसें और पाटे को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

ध्यान दें: आपको तली हुई शैंपेन को काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस पूरे पाट में छोटे तले हुए क्यूब्स डालें, तो पाट का स्वाद उज्जवल हो जाएगा।

अंडे और सब्जियों के साथ घर का बना चिकन लीवर पाट

आप पाटे के साथ हल्का हरा सलाद परोस सकते हैं.

10 सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री:

• ठंडा जिगर का पैकेज - लगभग 1 किलो;
• बड़े प्याज - 2 टुकड़े;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 100 ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम (वसा सामग्री 33% से कम नहीं) - 300 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे श्रेणी "चयन करें" - 3 टुकड़े;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 फल;
• 2 छिली हुई लहसुन की कलियाँ;
• परिष्कृत तेल - लगभग 40 मिलीलीटर;
• अपनी पसंद के अनुसार टेबल नमक और काली मिर्च डालें।

आपको पकाने की आवश्यकता होगी: 30 मिनट। 100 ग्राम की 10 सर्विंग बनाता है, प्रत्येक: 210 किलो कैलोरी।

कैसे करें:

चरण 1. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, अंडे को सामान्य तरीके से पकाएं।

चरण 2. एक चौड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पहले उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं.

चरण 3. पित्त और फिल्म से साफ किया हुआ तैयार लीवर सब्जियों में डालें (बड़े टुकड़ों में काटें), उत्पाद तैयार होने तक भूनें। ठंडा करना सुनिश्चित करें।

चरण 4. सभी तली हुई सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, नरम मक्खन का एक टुकड़ा, अंडे, भारी क्रीम और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि पाट का द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

चरण 5. तैयार उत्पाद को गर्म करें (माइक्रोवेव में हो सकता है), फिर इसे कंटेनर या छोटे जार में पैक करें।

डाइटरी चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं

पाटे को बहुत अधिक मक्खन से न तोलें। चिकन लीवर का स्वाद बढ़ाने के लिए आपको इसकी केवल थोड़ी सी मात्रा की आवश्यकता है।

3 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो ठंडा जिगर;
• 1 प्याज (बड़ा);
• खुली लहसुन लौंग - 2 पीसी;
• कम वसा वाला मक्खन - 100 ग्राम;
• सफ़ेद वाइन + दूध - 100 मिली प्रत्येक।

आपको आवश्यकता होगी: 35 मिनट। पाट (100 ग्राम) में शामिल हैं: 199 किलो कैलोरी।

इसे कैसे तैयार करें:

1. पित्त, वसा, फिल्म से लीवर को साफ करें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। प्याज को छल्ले में काट लें और लौंग को काट लें;
2. मक्खन को मध्यम तापमान पर पिघलाएं, उसमें प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक उबालें;
3. कटा हुआ लीवर डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ, लेकिन अब और नहीं। नहीं तो कलेजा सूख जायेगा;
4. लीवर में मसाले और थोड़ी सफेद वाइन मिलाएं। धीमी आंच पर दो मिनट से ज्यादा न पकाएं और प्राकृतिक दूध डालें। उबलने के बाद इसे तुरंत बंद कर दें;
5. तैयार उत्पादों को ब्लेंडर से पीस लें। पाट के द्रव्यमान में यथासंभव एक समान स्थिरता होनी चाहिए।

मल्टीकुकर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह पाट न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि एक शानदार नाश्ते के रूप में भी अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ठंडा चिकन लीवर उत्पाद;
• 1 गाजर, छिला हुआ;
• नियमित प्याज का 1 सिर;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• मसाले आपके विवेक पर।

आवश्यक समय: 35 मिनट. प्रति 100 ग्राम डिश: 230 किलो कैलोरी।

धीमी कुकर में चिकन लीवर से लीवर पाट कैसे बनाएं:

चरण 1. चिकन लीवर को धोएं, वसा और पित्त नलिकाओं को हटा दें। केवल बड़े टुकड़े ही काटें.

चरण 2. सब्जियों को पानी से धोकर छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को मनमाने ढंग से काट लें।

चरण 3. तैयार सामग्री को उपकरण के कटोरे में रखें। स्वादानुसार मसाला डालें, मक्खन डालें।

चरण 4. मेनू में "बुझाने" मोड का चयन करें, समय स्वचालित रूप से सेट हो जाएगा;

चरण 5. धीमी आंच पर क्रीम को उबाल लें।

चरण 6. मल्टी-कुकर कटोरे से सब्जियों के साथ पकाया हुआ लीवर निकालें। क्रीम डालें और ब्लेंडर से फेंटें।

चरण 7: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। तैयार पाट को कन्टेनर में रखिये और ऊपर से गरम तेल डालिये. सांचों को क्लिंग फिल्म से पाट से ढक दें और फ्रिज में रख दें।

मक्खन के साथ चिकन पाट

कई गृहिणियाँ, बहुत सारे व्यंजनों को आज़माने के बाद, अनुपात बदलती हैं, प्रयोग करती हैं और परिणामस्वरूप, अपने स्वयं के व्यंजन बनाती हैं। आपके सामने सबसे सफल प्रयास है.

आवश्यक सामग्री:

• ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला जिगर - लगभग 1 किलो;
• खुली गाजर - 2 टुकड़े;
• बिना छिलके वाला प्याज - 150 ग्राम;
• ताजा, सुगंधित मक्खन - 0.2 किलो;
• जैतून का तेल (बिना स्वाद वाला) - 50 ग्राम;
• आपके स्वाद के लिए मसाले.

इसे पकाने में 45 मिनट का समय लगा. प्रति 100 ग्राम सर्विंग में कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी।

कैसे करें:

चरण 1. सब्जियों को इच्छानुसार काट लें। अच्छी तरह गर्म मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

चरण 2. धोया हुआ, अच्छी तरह से सूखा हुआ लीवर डालें। अत्यधिक नमी केवल पाटे को खराब कर देगी।

चरण 3. तेज़ आंच पर, हर समय हिलाते हुए भूनें। स्वाद के लिए मौसम। वैसे इसे पकने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है.

चरण 4. लीवर को ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रखें।

चरण 5. कलेजे को पीस लें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, थोड़ा पतला भी।

चरण 6. मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं, उस पर पाट मिश्रण रखें और इसे अच्छी तरह से चिकना कर लें। ऊपर नरम मक्खन रखें. - रोल बनाकर फ्रिज में रख दें.

पाक संबंधी नोट्स

सही लीवर पीट का रहस्य यह है कि इसमें तीव्र मलाईदार स्वाद होना चाहिए और बहुत कोमल होना चाहिए - यह प्रभाव प्राप्त होगा यदि:

• कॉन्यैक या सफेद वाइन के कुछ चम्मच, थोड़े और मसाले डालें;
• कलेजे को पहले से भिगोने के लिए दूध में डाल दीजिये;
• बहुत अधिक मक्खन न डालें, यह उत्पाद केवल पाट को भारी बनाता है;
• अन्यथा, पाक रचनात्मकता के लिए पूर्ण स्वतंत्रता: यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो आप दूध का उपयोग कर सकते हैं; यदि आपको मिर्च का मिश्रण नहीं मिला है, तो थाइम और एक चुटकी जायफल के साथ जिगर कम सुगंधित नहीं होगा।

बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर पाट की एक और रेसिपी अगले वीडियो में है।

स्टोर से खरीदा गया पाट सस्ता, सुविधाजनक और कभी-कभी स्वादिष्ट भी होता है। लेकिन एक समस्या है- चर्बी.

मांस उत्पादों को भारी मात्रा में चरबी और कभी-कभी ताड़ के तेल से पतला किया जाता है। साथ ही ये सभी गाढ़ा करने वाले, बढ़ाने वाले, रंजक।

इससे पाचन संबंधी समस्याएं होने लगती हैं और वजन भी बढ़ने लगता है।

जैसा कि उस चुटकुले में है: "मेरे पेट पर भी क्यूब्स हैं, या यूं कहें कि केवल एक, लेकिन एक बड़ा।" तो आइए घर पर चिकन पाट पकाएं, यह बहुत ही सरल, स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

घर पर चिकन पाट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप पोल्ट्री या ऑफल से ही पकवान तैयार कर सकते हैं। आमतौर पर इस बात का जिक्र रेसिपी में किया जाता है। अक्सर, उत्पाद को केवल उबाला जाता है, लेकिन इसे उबाला भी जा सकता है। लेकिन आपको इसे सेंकना नहीं चाहिए, यह उतना कोमल नहीं होगा।

घर के बने चिकन पैट्स में और क्या डाला जाता है:

सब्जियां, मशरूम;

सूखे मेवे;

चिकन पेट्स के आवश्यक तत्व वसा हैं: सब्जी या मक्खन, चरबी। वे पक्षी की शुष्कता को दूर करते हैं। लेकिन यदि आप कोई आहार विकल्प तैयार कर रहे हैं, तो आप इसकी मात्रा कम से कम कर सकते हैं। और स्वाद को स्वस्थ नट्स, शोरबा, दूध, क्रीम से पतला किया जा सकता है।

द्रव्यमान को प्यूरी करने का सबसे आसान तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना है। साथ ही वह उसे पीटता है, उसे और अधिक कोमल बनाता है। लेकिन आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में द्रव्यमान को दो बार छोड़ना बेहतर है। हालाँकि पेट के कुछ टुकड़े चोट नहीं पहुँचाएँगे। कुछ सामग्री को कटा हुआ रूप में मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ स्तन से घर का बना चिकन पाट

बहुत स्वादिष्ट और सरल चिकन ब्रेस्ट पीट का सबसे सरल संस्करण। यदि आप मक्खन को शोरबा से बदलते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन मिलेगा।

सामग्री

600 ग्राम स्तन;

1 गाजर;

150 ग्राम मक्खन (हम मक्खन का उपयोग करते हैं);

3-4 प्याज;

नमक, जायफल;

2 कलियाँ (या अधिक) लहसुन।

तैयारी

1. कटे हुए ब्रेस्ट में पानी भरें, छिली और कटी हुई गाजर डालें और 30-35 मिनट तक एक साथ पकाएं। आपको अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा सफेद मांस सख्त हो जाएगा। आखिर में आप नमक डाल सकते हैं.

2. प्याज को काट लें. टुकड़ों का आकार और साइज़ कोई मायने नहीं रखता. थोड़ा सा तेल डालकर भूनें, आखिर में कटी हुई लहसुन की कलियां डालें, ज्यादा देर तक न पकाएं.

3. उबली हुई गाजर, ब्रेस्ट और तले हुए प्याज को मिलाएं, बचा हुआ तेल डालें। इसे नरम करने, किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी बनाने की सलाह दी जाती है।

4. मसाले, थोड़ा सा जायफल डालें, स्थिरता का मूल्यांकन करें।

5. याद रखें कि पाट अभी भी सख्त होगा। इसलिए आपको इसे ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाना है. शोरबा को वांछित स्थिरता तक पतला करें और फिर से फेंटें।

पकाने की विधि 2: नट्स के साथ घर का बना चिकन पाट

यह स्वादिष्ट घर का बना चिकन पाट अखरोट का उपयोग करता है। लेकिन पिस्ता, हेज़लनट्स और मूंगफली के विकल्प भी मौजूद हैं। हम इसे अपने स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए करते हैं।

सामग्री

आधा किलो फ़िललेट;

80 ग्राम मेवे (अधिक संभव है);

100 ग्राम मक्खन;

हरी डिल;

नमक, लाल शिमला मिर्च, शायद काली मिर्च।

तैयारी

1. चिकन को उबालें या टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आप इसे भाप में भी पका सकते हैं. सामान्य तौर पर, हम अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं।

2. मेवों को कड़ाही में सुखा लें, जलने से बचाने के लिए ज्यादा न भूनें. - फिर अच्छे से ठंडा कर लें और एक छोटे हिस्से को टुकड़ों में काट लें.

3. उबले हुए चिकन और बचे हुए मेवों को पीस लें. मसाले और नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह फेंटें.

4. कटा हुआ डिल डालें। इसे पीसने से अच्छा है कि इसे काट दिया जाए. नहीं तो पाटे का रंग अजीब हो जाएगा.

5. शोरबा और उबले हुए पानी से पाट की मोटाई को समायोजित करें। आप दूध या क्रीम मिला सकते हैं.

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ घर का बना चिकन पाट

घर पर मशरूम चिकन पाट के लिए आप चेंटरेल, बोलेटस मशरूम और शहद मशरूम ले सकते हैं। लेकिन अगर वन मशरूम नहीं हैं, तो हम शैंपेन का उपयोग करते हैं। बेशक, वे उतने सुगंधित नहीं हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट भी हैं।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम;

300 ग्राम चिकन;

120 ग्राम मक्खन (मक्खन);

1 चम्मच। घर का बना सरसों;

नमक, मसाले;

खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;

2 प्याज.

तैयारी

1. फ़िललेट को इच्छानुसार काटें और नरम होने तक पकाएँ। चिकन को सुगंधित बनाने के लिए शोरबा में कोई भी मसाला, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं।

2. मशरूम को अलग से उबाल लें. पानी निथार दें.

3. आपको एक कढ़ाई में आधा तेल गर्म करना है.

4. प्याज को काट कर कढ़ाई में डालें और भून लें.

5. जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, मशरूम डालें. चलो कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएँ।

6. उबले हुए चिकन को मशरूम के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें।

7. मसाले, बचा हुआ तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। आप चाहें तो तले हुए मशरूम में से कुछ को अलग रख कर, काट कर ऐसे ही डाल सकते हैं. पाट और भी खूबसूरत हो जाएगा.

पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ घर का बना चिकन पाट

चिकन और आलूबुखारा एक अद्भुत संयोजन है। तो इसे पाटे में उपयोग क्यों न करें? यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, इसमें हल्का खट्टापन है और यह सैंडविच के लिए आदर्श है। लीवर को मिलाकर तैयार करने के लिए आप चिकन ऑफल का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1 प्याज;

350 ग्राम चिकन;

150 ग्राम चिकन लीवर;

100 मिलीलीटर दूध;

12 आलूबुखारा;

मसाले, थोड़ा सा तेल.

तैयारी

1. चिकन को कलेजे से दोगुने आकार के क्यूब्स में काट लें। ऐसा करने से पहले हर चीज़ को धोना और सुखाना ज़रूरी है।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में डालें और एक मिनट के लिए भूनें। आप स्वाद के लिए और प्याज डाल सकते हैं.

3. चिकन और लीवर डालकर एक मिनट तक भूनें. दूध डालें, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

4. जब पर्दा तैयार किया जा रहा हो, तो आलूबुखारे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. पके हुए उत्पादों को ठंडा करके प्यूरी बना लें. हम मसाले मिलाते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, ताकि वे आलूबुखारे के स्वाद को बाधित न करें।

6. यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप अधिक दूध मिला सकते हैं।

7. कटे हुए आलूबुखारे डालें और आपका काम हो गया!

पकाने की विधि 5: घर का बना चिकन लीवर पाट

लीवर पाट मेरे पसंदीदा में से एक है। खासकर अगर यह कोमल चिकन ऑफल से बना हो। और उबली हुई सब्जियाँ स्वाद को पतला कर देंगी।

सामग्री

0.5 किलो जिगर;

150 ग्राम चरबी;

2 गाजर;

2 प्याज;

तैयारी

1. कलेजे को तुरंत धोकर कढ़ाई में डाल दें, आपको इसे काटना नहीं है. टुकड़ों में कटी हुई लार्ड डालें। आप चाहें तो इसे पहले थोड़ा भून भी सकते हैं. यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को पतले छल्ले में छील लें और लीवर में भेज दें।

3. आधा गिलास पानी डालकर गैस पर रखें.

4. धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

5. फिर इसे खोलें, नमक और काली मिर्च डालें, आप लहसुन और मसालों की एक-दो कलियाँ भी डाल सकते हैं। शीर्ष पर एक लॉरेल पत्ता रखें, लेकिन इसे गहरा न करना बेहतर है। सामान्य तौर पर, मसालों की संरचना में पूर्ण स्वतंत्रता।

6. ढककर और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें. लेकिन! यदि कड़ाही के तले में बहुत सारा शोरबा है, तो उसे पूरा बाहर न डालें। सब्जियाँ रसदार हैं और पाट कमजोर हो सकता है।

8. यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान सख्त है, तो इसे वनस्पति तेल, क्रीम और दूध के साथ पतला करें। सामान्य तौर पर, कुछ भी!

पकाने की विधि 6: पनीर के साथ घर का बना चिकन पाट

सैंडविच के लिए एक अद्भुत स्प्रेड, जिसके लिए किसी नरम चीज़ की आवश्यकता होगी। आपको किसी महंगे का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, बस सबसे सरल का उपयोग करें, और चिकन और मसाले इसके स्वाद को बढ़ा देंगे।

सामग्री

400 ग्राम चिकन पट्टिका;

120 ग्राम नरम पनीर;

काली मिर्च का मिश्रण;

1 लॉरेल पत्ता;

1 प्याज;

50 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. चिकन को तेज पत्ता डालकर पकाएं। आपको स्तन मांस का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप जांघ और पैरों से भी टेंडरलॉइन ले सकते हैं।

2. प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें. जैसे ही टुकड़े भूरे होने लगें, आपको इसे तुरंत बंद कर देना चाहिए।

3. उबले हुए फ़िललेट को ब्लेंडर कंटेनर में रखें और फेंटें।

4. प्याज़ डालें और एक साथ फेंटें।

5. अब इसमें पनीर डालकर फेंटें और स्वाद लें. नमक और काली मिर्च डालें.

6. पनीर एक मलाईदार स्थिरता देता है और आमतौर पर पाट को पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आप चाहें तो इसे हमेशा पतला बना सकते हैं।

पकाने की विधि 7: अंडे के साथ घर का बना चिकन पैट "उज्ज्वल"।

वास्तव में उज्ज्वल और सुंदर पाट का एक प्रकार जो रोटी की सबसे उबाऊ परत को भी सजाएगा।

सामग्री

400 ग्राम पट्टिका;

1 गाजर;

0.5 चम्मच. हल्दी;

0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च;

नमक काली मिर्च;

तेल 50 ग्राम;

लहसुन की 1 कली.

तैयारी

1. चिकन को उबालें, टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर कंटेनर में रखें।

2. वहां उबले, छिले हुए चिकन अंडे रखें। इसे खूब पकाएं.

3. गाजर को काट कर तेल में पूरी तरह नरम होने तक तलें, जड़ वाली सब्जी कुरकुरी नहीं होनी चाहिए. आप थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।

4. हम गाजर को चिकन में भेजते हैं, लहसुन और अन्य सभी मसाले डालते हैं, नमक डालना और फेंटना न भूलें। बस इतना ही!

घर पर चिकन पैट - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

आपको बहुत अधिक मात्रा में चिकन पैट नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक नहीं टिकेगा। और अगर ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ तो केवल एक दिन के लिए। इसलिए, यदि आपको इसकी अधिकता दिखे तो इसे तुरंत फ्रीज कर देना बेहतर है। या इसे पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

यदि आप इसमें चमकीले मसाले मिलाएंगे तो पाटे का रंग और अधिक खुशनुमा हो जाएगा: करी, लाल शिमला मिर्च और अन्य। आप शिमला मिर्च को बारीक काट सकते हैं. यह अधिक रस उत्पन्न नहीं करता है और भूरे द्रव्यमान को पतला कर देता है।

और यदि आप कटा हुआ अचार खीरा, मसालेदार मशरूम, कोई भी कसा हुआ पनीर, स्मोक्ड बेकन मिला देंगे तो पाट का स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा। वैसे, इस तरह आप स्टोर से खरीदे गए पाट को भी ऊंचा उठा सकते हैं जो उबाऊ लगता है।

चिकन लीवर और स्तन को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन्हें केवल शुष्क और सख्त बनाता है। लेकिन अगर अचानक उत्पाद अधपका हो जाए, तो आप टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। वे तत्परता तक पहुंच जाएंगे.

सुगंधित पाट चिकन लीवर के सबसे स्वादिष्ट पाक रूपों में से एक है। ताज़ी ब्रेड का एक बड़ा टुकड़ा, सुनहरे भूरे रंग का टोस्ट या लीवर पेस्ट की मोटी परत वाली क्रिस्पब्रेड एक उत्कृष्ट हार्दिक नाश्ता है। दोपहर के भोजन तक इसके अवशोषण से प्राप्त ऊर्जा को बर्बाद करने का शरीर के पास समय नहीं होगा, लेकिन जबरदस्त आनंद प्राप्त होगा। और साथ ही, एक समझदार और, यदि संभव हो तो, लागू करने में आसान सुबह का मेनू बनाने की कोशिश करके अपने नींद वाले मस्तिष्क पर दबाव डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप शाम को चिकन लीवर पाट बनाते हैं तो आप कुछ दिनों के लिए जल्दी पकाने के बारे में भूल सकते हैं। नुस्खा सरल है; घर पर, स्नैक स्टोर से खरीदे गए स्नैक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है, और उपयोग की जाने वाली सामग्री सबसे महंगी नहीं होती है। और, वैसे, लीवर और अन्य अवयव ठंड को अच्छी तरह सहन करते हैं। एक बड़ा हिस्सा तैयार करने से डरो मत, आप इस स्वादिष्टता का बहुत अधिक आनंद नहीं ले सकते हैं!

सामग्री:

चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं (सरल रेसिपी, घर पर पकाएं):

पोल्ट्री लीवर अच्छा होता है क्योंकि इसे लंबे समय तक भिगोने और संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसकी फिल्म बहुत पतली और नाजुक है; इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि गोमांस या पोर्क ऑफल के मामले में होता है। कोई खास गंध भी नहीं है. तैयारी का उद्देश्य दृश्यमान वसा जमा और नसों को हटाना है। बाद में, मुख्य सामग्री को धो लें। तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पाट तैयार करने के लिए जमे हुए जिगर के बजाय ठंडा जिगर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। निःसंदेह, कुछ सुपरमार्केट जमे हुए माल को पहले से डीफ़्रॉस्ट करने और ठंडे माल की आड़ में बेचने के दोषी हैं। मुझे स्वयं कई बार रेफ्रिजरेटर में चिकन लीवर की ट्रे मिली हैं जो पूरी तरह से पिघली नहीं थीं। पित्ताशय की थैली या हरे धब्बों के रूप में पित्त के निशान की उपस्थिति के लिए प्रत्येक टुकड़े की जांच करना भी सुनिश्चित करें। इस पदार्थ का स्वाद तीव्र कड़वा होता है। इसलिए, एक घटिया टुकड़ा भी पूरे हिस्से को बर्बाद कर सकता है। लीवर के रंग पर भी ध्यान दें। आदर्श रूप से, यह चिकना, गुलाबी-भूरा, बिना पीले धब्बों वाला होना चाहिए। गुणवत्ता वाले उत्पाद की स्थिरता लोचदार होगी। अपनी उंगली से दबाते समय, दांत तुरंत समतल हो जाना चाहिए।
लीवर से बची हुई नमी को कागज़ के तौलिये पर रखकर हटा दें। यदि पानी सतह पर रहता है, तो तलने के दौरान गर्म वसा के संपर्क में आने पर यह "गोली मार" देगा।
लीवर को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में भूनें। चूंकि पाट के घटकों को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाएगा, इसलिए तलते समय किसी भी ब्रेडिंग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। लीवर को मध्यम आंच पर छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं। यदि आप एक ही बार में पूरी मात्रा निकाल देते हैं, तो वनस्पति वसा का तापमान तेजी से गिर जाएगा, और ऑफल अपने रस में ही पक जाएगा। और गर्मी उपचार के बाद यह सख्त हो जाएगा। इस स्तर पर, अंदर अधिकतम नमी को "सील" करना आवश्यक है। इसलिए, लीवर को सुनहरा भूरा होने तक ही खत्म करें। इसके अंदर थोड़ी नमी रह सकती है.
टुकड़ों को पलट दें. दूसरे बैरल से भूनें. भूरे रंग के लीवर को फिर से कागज़ के तौलिये पर रखें। कागज अतिरिक्त वनस्पति वसा को सोख लेगा।
जब पूरा भाग भुन जाए तो इसे पैन पर वापस रख दें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा कॉन्यैक डालें। ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए। अल्कोहलिक स्वाद चला जाएगा, लेकिन भरपूर सुगंध बनी रहेगी। यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसके बिना लीवर पाट भी स्वादिष्ट और कोमल बनेगा.
मैं सब्जियों को अलग से भूनता हूं. इस तरह उन पर पपड़ी (और, तदनुसार, स्वाद) अधिक स्पष्ट होती है। गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कभी-कभी मुझे यह राय मिलती है कि आप गाजर को घर के बने लीवर पाट में नहीं डाल सकते। यह अच्छा है कि खाना पकाना कोई सटीक विज्ञान नहीं है। मुझे यह पसंद है कि चमकीले नारंगी रंग की सब्जी पकवान में एक दिलचस्प रंग और मीठा स्वाद जोड़ती है। वैसे, मिठाई के बारे में। आप सब्जियों के साथ एक खट्टा सेब भी मिला सकते हैं। फलों को छीलकर कोर निकाल लें। छोटे क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें। तलने की जरूरत नहीं. क्रीम में भूनते समय अन्य सामग्री मिलाएँ।
प्याज को क्यूब्स में काट लें.
- सबसे पहले गाजर को नरम होने तक भून लें.
पैन में प्याज डालें. हिलाना। - कटी हुई सब्जियों को नरम और सुनहरा होने तक पकाएं. इसे चिकन लीवर में मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें. आप सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों या अन्य मसालों के साथ घर पर भी पाट का स्वाद बढ़ा सकते हैं। पैन की सामग्री को हिलाएं। क्रीम डालो. धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं। सावधान रहें कि क्रीम में उबाल न आने दें क्योंकि यह फट जाएगी। काटने से पहले, सभी उत्पादों को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और नरम होना चाहिए, अन्यथा पाट अनाज के साथ बाहर आ जाएगा।
पैन से सब कुछ एक ब्लेंडर या कटोरे में स्थानांतरित करें (यदि आपके पास एक फुट वाला मैनुअल चॉपर है)।
सामग्री को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। आप सामग्री को पीसकर पेस्ट बनाने के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों के साथ लीवर को कई बार स्क्रॉल करें, सबसे छोटे छेद के साथ एक तार रैक स्थापित करें। आप इस स्तर पर मक्खन को नरम कर सकते हैं और इसे पाट में मिला सकते हैं। और फिर ब्लेंडर को वापस चालू करें। यह क्षुधावर्धक असाधारण रूप से नरम और कोमल बनेगा। दूसरा विकल्प यह है कि मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं और इसे पाट के ऊपर डालें, जिसे पहले से ही सांचों में डाला जाएगा। इसके अलावा, खट्टी बेरी जेली के साथ लीवर का द्रव्यमान अच्छी तरह से मेल खाता है। उदाहरण के लिए, रसभरी या अनार। आप पिघले हुए मक्खन की जगह जेली को साँचे में डाल सकते हैं।
परोसने से पहले फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें। यहाँ यह है - एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता। रेफ्रिजरेटर में इसे भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

प्रायोगिक अनुपूरक:

• आलूबुखारा। बड़े सूखे गुठलीदार आलूबुखारे पर उबलता पानी डालें। पानी ठंडा होने के बाद इसे छान लें. प्रत्येक प्रून को 4-6 टुकड़ों में काट लें। क्रीम डालने से पहले लीवर और सब्जियों में डालें। सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मुख्य निर्देशों में सुझाए अनुसार ब्लेंडर से पीस लें। इस पाटे में आपको हल्का सा खट्टापन और धुएँ जैसा स्वाद महसूस होगा।
• नट्स के साथ चिकन लीवर भी अच्छा लगता है। काजू, अखरोट, पाइन नट्स, या अधिक किफायती मूंगफली को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाना सुनिश्चित करें। चाकू से बारीक काट लीजिये. तैयार पाट में अखरोट के टुकड़े डालें। हिलाना।
• नियमित शैंपेन भी इस व्यंजन में एक बढ़िया अतिरिक्त योगदान देते हैं। उपरोक्त मूल विधि का उपयोग करके चिकन लीवर पाट तैयार करें। 300-400 ग्राम ताजा शिमला मिर्च को धो लें या छील लें। पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें। एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें. मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। सूरजमुखी तेल में डालो. मशरूम को तैयार रखें। अंत में, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (वैकल्पिक) और नमक डालें। तले हुए मशरूम को लीवर मिश्रण में डालें और मिलाएँ। या फिर इसे ऊपर रख दें.