Domov › Jak správně? › Jogurtové palačinky bez vajec. Palačinky s jogurtem jsou tenké a nadýchané

Jogurtové palačinky bez vajec. Palačinky s jogurtem jsou tenké a nadýchané

Někdy po přípravě lahodných pokrmů zbude hospodyňkám v přihrádkách trochu mléka, které následně zkysne. Proč vylévat produkt do dřezu, když jej můžete použít k přípravě vzdušných, nadýchaných a jemných palačinek? Jogurt z obchodu je skvělou náhradou kyselého mléka.

Jak vařit tradiční palačinky s jogurtem

Požadované ingredience:

200 gramů sraženého mléka;
2 šálky prémiové mouky;
cukr podle chuti (obvykle 4 polévkové lžíce);
0,5 lžičky. sůl;
0,5 lžičky. soda;
5 polévkových lžic. l. slunečnicový (olivový) olej.

Smíchejte vejce a cukr, sodu, rostlinný olej a sůl. Směs míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Do mísy nasypte půl hrnku mouky a znovu promíchejte. Přidejte půl sklenice jogurtu, míchejte, dokud nebude hladká.
Po opětovném promíchání přidejte zbylou mouku a sražené mléko, vše záleží na tom, s kolika palačinkami počítáte. V důsledku toho by směs měla získat konzistenci nízkotučné zakysané smetany z obchodu.
Těsto necháme půl hodiny odležet, necháme trochu nabobtnat.
Těsto na první palačinku nalijeme na předehřátou a tukem vymazanou pánev. Chcete-li to provést, nasměrujte směs do středu misky a poté otáčejte pánví v kruhu, dokud se těsto nerozteče po celém povrchu.
Po osmažení z jedné strany palačinku opatrně zahákněte za okraj, otočte a opečte druhou stranu.
Položte palačinku na talíř.

„Pudinkové“ palačinky na jogurtu s vroucí vodou

Přidáním vroucí vody do sraženého mléka je těsto pružné a nenáročné. Tyto palačinky se snadno obracejí a netrhají se. Palačinky lze péct nadýchané nebo naopak tenké.

Požadované ingredience:

2 šálky jogurtu;
500 gramů prémiové mouky;
2 vejce;
0,5 lžičky. soda;
200-250 ml vroucí vody;
asi 0,5 šálků granulovaného cukru;
3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
sůl a vanilin podle chuti.

V míse smícháme vejce a cukr. Ti, kteří mají chuť na sladké, budou potřebovat o něco více než půl sklenice cukru. Milovníci masové náplně by měli přidat pár špetek soli (1 lžička). Směs důkladně promícháme metličkou nebo vidličkou.
Vylijte jogurt, přidejte mouku a podle potřeby přidejte vanilku.
Po promíchání vznikne těsto, které se míchá do homogenní husté konzistence.
Do sklenice lžící opatrně nalijte vodu přivedenou k varu (aby nádobí nepopraskalo), ihned přidejte 0,5 lžičky. soda Výslednou hmotu nalijte do připraveného těsta, opatrně promíchejte. Na povrchu těsta by se mělo vytvořit mnoho bublinek. Těsto odložte na 5 minut.
Přidejte rostlinný olej.
Na rozpálenou a olejem vymazanou pánev nalijeme půl naběračky a směsí rozetřeme celé dno. Samozřejmě je lepší použít palačinkárnu. Alternativou je nízká pánev se silnou nepřilnavou vrstvou.
Při smažení by se palačinka měla upéct a bublinky prasknout. Příprava první strany palačinky trvá až 1 minutu. Druhý sud se vaří mnohem rychleji.
Připravte všechny palačinky a položte je na talíř do „věže“ a nechte je nedotčené. Díky tomu budou měkčí.

Tenké palačinky bez vajec

Zvláštností tohoto receptu je, že palačinky mají ještě větší otvory a soda a sůl nejsou vůbec patrné.

Požadované ingredience:

400 ml jogurtu;
1 šálek prosévané mouky;
1 sklenice vařené vody;
5 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
0,5 lžičky. sůl;
0,5 lžičky. soda;
2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Udělejte těsto na palačinky. Pro začátek smíchejte sražené mléko s moukou, solí a krystalovým cukrem. Do směsi pomalu přidávejte vroucí vodu a sodu a slunečnicový olej. Nezapomeňte míchat do hladka. Směs odstavte na půl hodiny a nechte těsto vykynout.
Smažte palačinky na pánvi, jak je popsáno v předchozích receptech.

Palačinky s kyselým mlékem bez sody

Požadované ingredience:

1 sklenice sraženého mléka;
4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
2 vejce;
3 polévkové lžíce. l. slunečnicový nebo olivový olej;
půl sklenice mouky;
vanilin volitelný.

Vejce a cukr šlehejte metličkou nebo vidličkou, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Vlijte jogurt, vanilku a promíchejte. Přidejte prosátou mouku a znovu šlehejte, dokud není směs homogenní.
Smažte těsto na pánvi podle výše uvedené technologie.

Recepty na lahodné palačinky

Jak uvařit chutné a uspokojivé palačinky se sraženým mlékem, recept krok za krokem s přísadami, doporučeními, fotkami a videi. Vařte s námi chutně

1 h 10 min

195 kcal

5/5 (2)

Maminka nás často potěšila palačinkami. Těsto jim vždy raději zadělávala pomocí jogurtu. Tato náklonnost byla přenesena na mě. Také věřím, že nejchutnější a nejjemnější palačinky ze mě vyjdou z tohoto druhu těsta, což opakovaně zaznamenali příbuzní a přátelé.

Palačinky s kyselým mlékem

Řeknu vám také několik malých triků, jak správně připravit palačinky s jogurtem.

Kuchyňské nářadí:

Požadované ingredience

Vejce rozbijte do hluboké misky nebo jiné vhodné nádoby. Šlehejte je metličkou nebo mixérem.
Nalijte dvě lžíce cukru, zalijte jogurtem a důkladně promíchejte. Dále přidejte jednu zarovnanou lžičku sody, sůl podle chuti a vzniklou hmotu prošlehejte.
Za stálého míchání po troškách přidáváme mouku. Poté nalijte do rostlinného oleje, dvě polévkové lžíce, a poté porazte těsto.
Namažte pánev rostlinným olejem pomocí štětce a zahřejte ji na střední teplotu.
Hlubokou lžící nalijte těsto na rozehřátou pánev tak, aby zcela pokrývalo dno. Smažte jednu stranu asi dvě minuty dozlatova, poté pomocí stěrky palačinku opatrně obraťte na druhou stranu a dopečte, dokud nebude hotová.
Smažené palačinky můžeme pokládat na talíř na sebe, přičemž vrchní stranu každé lehce potřeme máslem. Můžete je složit do obálek nebo je srolovat do trubek a přidat svou oblíbenou náplň.
Můžete podávat se zakysanou smetanou, sladkou marmeládou či marmeládou nebo do nich zabalit tvaroh či jiné přísady dle vlastního výběru.

Tenké palačinky s jogurtem

Tento recept na jogurt osloví ty, kteří preferují tenké palačinky s otvory.

Čas na vaření: 60-70 minut.
Počet porcí: 3-4.
Kuchyňské nářadí: hluboká mísa, mixér nebo metla, hluboká lžíce, pánev, silikonový kartáč, stěrka.

Požadované ingredience

200-250 ml jogurtu;
jedno vejce;
dvě sklenice mouky;
sůl;

soda;
cukr;
rostlinný olej.

Sekvence vaření

Další způsoby, jak potěšit své blízké jemnými palačinkami, zjistíte, když se naučíte, jak nejlépe smažit

Krok za krokem recepty na přípravu tenkých palačinek se sraženým mlékem z pšeničné a pohankové mouky, s vejci a bez vajec, s rajčatovou šťávou

2018-09-24 Oleg Michajlov

Školní známka
recept

2229

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

4 gr.

2 gr.

Sacharidy

26 gr.

146 kcal.

Možnost 1: Tenké palačinky s jogurtem – jednoduchý klasický recept

Po naplánování palačinkového stolu a výběru klasického receptu připravte jogurt předem. Mléko není vhodné používat, pokud je na obalu uvedeno datum spotřeby delší než deset dní. Takové produkty jsou konzervovány technologiemi, které kromě názvu nezanechávají nic z původního produktu. Mléko, které prošlo pouze šetrnou pasterizací, během pár hodin samovolně zkysne, jednoduše ponecháno při běžných kuchyňských teplotách.

Ingredience:

litr domácího jogurtu;
dvě lžíce jemné soli a sody;
sklenici vroucí vody;
dvě syrová vejce;
šest lžic cukru;
čtvrt sklenice oleje;
čtyři sklenice mouky.

Recept na jemné tenké palačinky s jogurtem krok za krokem

Sražené mléko nalijte do mísy a rozšlehejte, přidejte a míchejte sodu, odstavte na pět minut. Samostatně zašleháme vejce, dokud se nezačne tvořit pěna. Do jogurtu nasypeme cukr, zalijeme vejci a směs osolíme.

Po prosátí mouku přidávejte po malých dávkách do tekuté části a ihned míchejte. Když zbyde asi půl hrnku mouky, zastavte a vyhodnoťte tloušťku těsta. Pokud je mouka vysoce kvalitní a obsahuje značné množství lepku, pravděpodobně nebudete muset přidávat další.

Do těsta nalijte vroucí vodu, promíchejte, přidejte máslo. Palačinky můžete smažit na jakémkoli tuku na vaření, postačí rostlinný olej, sádlo nebo i plátek sádla na vidličku. Při sestavování do hromádky placky mažeme máslem, vhodné je také napíchnout na vidličku nebo polévat rozpuštěným máslem ze lžíce.

Pánev nejprve rozehřejeme dost vysoko, potřeme tukem (olejem), vlijeme neúplnou naběračku těsta a za rychlého protřepání pánví necháme ve vrstvě rozetřít po celé ploše. Poté, co okraje zežloutnou, palačinku otočte; jde to snadno vidličkou, ale pokud nemáte zkušenosti, použijte tenkou plochou stěrku.

Možnost 2: Prolamované tenké palačinky s jogurtem – rychlý recept s vařící vodou

Množství mouky se uvádí v objemových jednotkách. Upozorňujeme, že se jedná o celozrnnou mouku. Hmotnost bude přibližně 330 gramů, ale zkušení kuchaři to berou vždy s rezervou, podle vlastností mouky je často nutné její množství upravovat v průběhu přípravy těsta.

Ingredience:

tři čerstvá vejce;
dvě polévkové lžíce čistého oleje;
sklenici vroucí vody;
cukr;
kyselé mléko, domácí - 500 mililitrů;
soda - třetina lžíce;
sůl;
mouka - dvě plné sklenice.

Jak rychle vařit jednoduché tenké palačinky s jogurtem

Vejce nalijte do mísy, přidejte sůl a pár lžic cukru. Načechrajte vidličkou a průběžně přidávejte olej. Pro pohodlí si vezměte mixér a za stálého míchání nalijte jogurt.

Pokud jste mouku neprosili předem, můžete to udělat přímo nad mísou. Do mouky přidejte sodu a ihned vmíchejte do jogurtu. Můžete ho přidávat po malých hrstkách, a pokud máte pohodlné sítko ve tvaru hrnku s knoflíkem, půjde to ještě rychleji.

Když do těsta vmícháte všechnu mouku, bude docela husté, ale ještě do něj přidáme vařící vodu. Upozorňujeme, že voda musí být nalita téměř vroucí, bez chlazení. Odměřte si sklenici vroucí vody a ihned ji vmíchejte do těsta.

Při pečení se palačinky vyrobené z choux těsta neliší od ostatních. Smažte je na pánvi, která je pro vás vhodná, lehce namazaná olejem. Shromážděte na jeden talíř a přikryjte tenkým ubrouskem.

Možnost 3: Tenké palačinky s kyselým mlékem bez vajec

Velmi roztomilé a chutné palačinky s prolamovaným vzorem lze upéct bez nepostradatelné přísady - slepičích vajec. Palačinky nebudou libové, do těsta se přidává máslo, ale recept je dobrý, pokud nemáte vejce.

Ingredience:

plátek másla, máslo - 100 gramů;
sklenici mouky;
sůl, jemná;
sražené mléko - 500 mililitrů;
soda - půl lžíce;
lžíce rozrývače prášku.

Recept krok za krokem

Do smaltované mísy nakrájejte máslo na tenké plátky a vložte do jiné, větší. Nalijte vařící vodu z konvice do velké mísy a položte na hořák nastavený na nízkou teplotu. Po rozpuštění másla odstavte ze sporáku a nechte vychladnout.

Do mouky přidáme prášek do pečiva a trochu soli, prosejeme a smícháme s vychladlým máslem. Sražené mléko by mělo být teplé, můžete ho ohřát ve stejné improvizované vodní lázni. Přidávejte po troškách, za stálého hnětení těsta. K tomu je lepší použít metličku.

Po vypracování těsta hustoty podobné husté zakysané smetaně ho odstavte a zahřejte pánev. Po navlhčení (ne příliš) olejem nalijeme první část těsta a za otáčení necháme rozetřít po celé pánvi. Palačinky smažte asi minutu a půl z každé strany, hlídejte je a nenechte olej přepálit.

Možnost 4: Tenké palačinky z kyselého mléka s otvory

Pouhé uvedení druhu mouky na obalu nestačí. Jeden z nejdůležitějších ukazatelů, množství lepku, není na obalu uveden a budete si jej muset osobně, z vlastní zkušenosti, ověřit. Těsto z mouky s vysokým obsahem této látky „neplave“, ale pokud je lepku málo, budete muset mouku přidat nadbytek.

Ingredience:

500 mililitrů tučného jogurtu;
tři polévkové lžíce slunečnicového oleje;
pár čerstvých vajec;
čtyři gramy soli a cukru;
až půl kilogramu prémiové mouky.

Jak vařit

Jogurt zahřejte, je vhodné položit nádobu s kyselým mlékem do jiné naplněné ne příliš horkou vodou. Stačí teplota kolem čtyřiceti stupňů, už byste ji neměli zahřívat. Po nalití do mísy osolíme jogurt a přidáme cukr, vlijeme do něj syrová vejce a lehce prošleháme mixérem.

Po částech přidávejte prosátou mouku, hmotu stále míchejte mixérem a sledujte její tloušťku. Do těsta přidáme i roztok sody, takže ho nejdřív trochu zahustíme. Sodu rozpusťte ve sklenici vroucí vody, aniž byste ji nechali vychladnout, nalijte ji do těsta a okamžitě promíchejte. Po asi patnácti minutách vmíchejte olej.

Tenké palačinky se pečou rychle, ale v žádném případě nesnižujte teplotu. Místo toho udržujte teplotu tak akorát, aby se palačinky rychle opekly, aniž by se připálil olej.

Varianta 5: Lahodné tenké palačinky s jogurtem z pohankové mouky

Tento a další recepty na pohankové palačinky se často nazývají „královské“ nebo „knížecí“. Není s jistotou známo, jak starý je recept, ale skutečně existují docela staré zmínky o takových palačinkách.

Ingredience:

pohanková mouka - tři sta gramů;
10 gramů čerstvého alkoholového droždí;
půl lžíce cukru;
200 ml sklenice kyselého mléka (3%);
sůl;
rostlinný olej;
voda - 300 mililitrů.

Recept krok za krokem

Příprava pohankové mouky na palačinky se neliší od stejných akcí se známější pšeničnou moukou. Nalijte ji do síta a prosejte, odeberte poloviční objem a zalijte sklenicí vroucí vody v prostorné smaltované míse. Důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky.

Zbytek (100 mililitrů) vody po uvaření ochlaďte a rozpusťte v ní cukr a droždí. Teplota vody by neměla přesáhnout 38 stupňů, jinak kvasinky zemřou. Mísu se směsí přikryjeme utěrkou a dáme stranou, počkáme, až vzejde kvásek.

Napěněnou směs nesrážíme, přelijeme a smícháme s pohankovou moukou uvařenou na samém začátku. Po uvedení hmoty do homogenního stavu a bez přerušení práce metličkou nejprve přidejte jogurt, poté do těsta přidejte sůl a nakonec po lžících přidejte zbytek mouky.

Těsto musí odstát až hodinu a půl na teplém místě, mísu nezapomeňte přikrýt, ale volně. Nejlépe se hodí tenký ručník vyrobený z přírodní tkaniny. Vyzrálé těsto nemíchejte, nalijte ho naběračkou na rozpálenou, olejem vymazanou pánev a pečlivě sledujte, zda se nevytvoří ruměnka.

Neuvěřitelně chutné pohankové palačinky jsou bohužel při pečení dost rozmarné, teplo se musí udržovat vysoko, ale nesmí se připálit. Pokud si při obracení první placky všimnete příliš zhnědlých částí, zatímco zbytek těsta zůstane bledý, snižte teplotu. Velké nedovařené plochy indikují příliš málo tepla.

Varianta 6: Rajčatové tenké palačinky s jogurtem

Složení těsta je poněkud neobvyklé, ale palačinky jsou úžasné. Lze je podávat nejen s omáčkou, ale i stočené do závitků a plněné náplní. K těmto palačinkám se velmi dobře hodí náplň z rybích konzerv, nakrájené cibule a strouhaného taveného sýra. Nezapomeňte smažit závitky a podávejte horké.

Ingredience:

rajčatová šťáva - jedna sklenice;
česnek;
cukr - velká lžíce;
pár čerstvých vajec;
dvě sklenice mouky;
olej, rafinovaný;
hrst šťavnaté zeleniny;
sklenici jogurtu a plnotučné zakysané smetany.

Jak vařit

Po smíchání rajčete s jogurtem osolte a do směsi přidejte cukr. Za důkladného míchání přidávejte mouku jednu hrst po druhé, vše beze zbytku. Po mírném rozšlehání vajec je nalijte do společné mísy, přidejte olej a znovu promíchejte.

Před pečením palačinek připravte omáčku. Po nasekání česnek dále nasekejte nožem a přidejte do zakysané smetany. Kopr nakrájíme najemno, přidáme zakysanou smetanu a pepř, po malých částech vmícháme zeleninu podle chuti.

Před každou palačinkou pánev lehce navlhčete olejem. To lze snadno provést pomocí malého čistého hadru složeného v několika vrstvách. Namočíme do oleje a vymačkáme, vymažeme jím rozpálenou pánev a naléváme po částech těsto.

Možnost 7: Klasický recept na tenké palačinky s dírkami vyrobenými z jogurtu

Pokud vám zbyde mléko, které později zkysne, není problém. Sražené mléko můžeme použít na krásné a chutné palačinky. Nebo si můžete speciálně vyrobit domácí jogurt a upéct tak lahodné palačinky pro celou rodinu. Připravíme si palačinky s dírkami, těsto trochu připravíme zvláštním způsobem. Více podrobností o všem v našem výběru.

Ingredience:

dvě stě gramů sraženého mléka;
syrové kuřecí vejce;
dvě sklenice prémiové pšeničné mouky;
čtyři polévkové lžíce cukru bez sklíčka nebo se střední skluzavkou;
půl lžičky soli;
pět gramů sody;
padesát ml rafinovaného slunečnicového nebo olivového oleje.

Krok za krokem recept na tenké palačinky s otvory vyrobenými z jogurtu

Používáme nádobu vhodnou na hnětení těsta. Vložte do něj vejce, přidejte cukr, sodu a sůl. Ihned nalijte olej.

Vezměte prosím na vědomí, že sodou nehasíme, s tím si perfektně poradí jogurt. Zatím ale nepřiléváme, ale metličkou mícháme již přidané suroviny. Vše by mělo být napěněné a svěží.

Nalijte půl sklenice již prosáté mouky, dobře promíchejte a nalijte půl sklenice jogurtu - znovu přiveďte k homogenní struktuře.

Když je hmota krásně lesklá, vlijte další jogurt, přidejte všechnu mouku a šlehejte, dokud nedosáhne konzistence tekuté zakysané smetany.

Na půl hodiny zapomeneme na přípravu, necháme trochu nabobtnat.

Rozpálenou pánev namažte rostlinným olejem. Podle vašeho uvážení může být rafinovaná oliva nebo slunečnice.

Nalijte trochu těsta do středu pánve a nakloňte jej do kruhu a rozprostřete po povrchu. Když je spodní strana hnědá, použijte plochou silikonovou nebo dřevěnou špachtli k jemnému vypáčení okrajů a otočte.

Necháme krásně zhnědnout a přendáme na plochý talíř. Stejným způsobem pečeme palačinky s použitím veškerého těsta.

Možnost 8: Rychlý recept na tenké palačinky s otvory na jogurtu s vařící vodou

Pokud do těsta přidáte vroucí vodu, stane se plastičtější. Při pečení se palačinky budou snadno obracet a nebudou se trhat. Navíc díky sraženému mléku a správnému poměru ingrediencí bude vše vypadat s krásnými dírami.

Ingredience:

dvě sklenice jogurtu;
půl kilogramu mouky;
vejce - dva kusy;
pět gramů sody;
sklenici vroucí vody;
půl hromádky cukru;
třicet ml rafinérského oleje.

Jak rychle vařit tenké palačinky s otvory pomocí jogurtu

V široké hluboké misce smíchejte vejce a krystalový cukr. Pokud máte sladkou náplň, začněte šlehat mixérem do hladka. Pokud plánujete dělat masovou, houbovou nebo jinou slanou náplň, přidejte lžičku soli a hmotu vyšleháme do nadýchané hmoty.

Přidejte jogurt, prosátou mouku - pracujte s mixérem, dokud nezískáte hladkou strukturu.

Zalijte vroucí vodou, přidejte sodu a těsto znovu vypracujte homogenním. Nechte přípravek pět minut.

Podívejte se, kolik bublinek se v těstě objeví. Nalijte olej a jednoduše míchejte lžící, dokud nebude rovnoměrně rozprostřen.

Na dobře rozehřáté a tukem vymazané pánvi pečeme palačinky. Každá palačinka trvá minutu, půl minuty z každé strany.

Nemusíte je mazat olejem, ale jednoduše je položte na talíř jako věž.

Varianta 9: Tenké palačinky s otvory na kyselém mléce bez vajec

Tento recept vytváří větší otvory než obvykle. Palačinky jsou velmi porézní a krásné. Soda a sůl přitom nejsou vůbec cítit.

Ingredience:

čtyři sta ml sraženého mléka;
sklenice prosévané mouky;
sklenici teplé vařené vody;
padesát ml rafinérského oleje;
půl lžičky soli a sody;
dvě polévkové lžíce krystalového cukru.

Recept krok za krokem

Tentokrát budeme ingredience kombinovat v neobvyklém pořadí. Nejprve dejte do společné nádoby prosátou mouku, cukr, sůl a jogurt. Můžete jej uvést do homogenity jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.

Nalijte sodu a zalijte vroucí vodou tenkým proudem. Okamžitě nalijte rafinovaný olej a znovu vypracujte těsto homogenní a hladké.

Nechte ho tam dojít – nechte ho půl hodiny.

Těsto znovu promíchejte a nalijte první porci do vymazané horké pánve. Distribuováno, zespodu přivedeno do zlatého odstínu a převráceno. Druhá strana přichází rychleji.

Tyto jogurtové palačinky můžete jíst s jakoukoli náplní, kterou vaše rodina miluje.

Možnost 10: Tenké palačinky s otvory na kyselém mléce

Další recept, jak připravit nejen chutné, narůžovělé a chutné, ale i krásné děravé palačinky. Proporce byly vypočteny a ověřeny.

Ingredience:

půl litru sraženého mléka;
dva stohy mouky z podlah;
syrové kuřecí vejce;
tři polévkové lžíce cukru;
špetka soli;
půl lžičky sody.

Jak vařit

Těsto bude lépe vycházet, když suroviny předem vyndáte z lednice a přivedete je na pokojovou teplotu. Tohle bude trvat dvě hodiny.

Takže rozklepněte vejce do hluboké misky, poté přidejte cukr a sůl - vše je standardní. Vezmeme mixér nebo metlu a vše zpracujeme na nadýchanou hmotu.

Není vůbec nutné používat slunečnicový olej. Poslouží i máslo, které ale stačí rozpustit ve vodní lázni. Díky tomu bude chuť jemnější.

Zalijeme olejem a metličkou rozetřeme po těstě.

Nejprve nalijte půl sklenice mouky, zamíchejte, pak půl sklenice jogurtu a znovu přiveďte těsto do homogenní struktury.

Opakujte kroky, dokud jogurt nezmizí a těsto nebude hladké.

Zapněte sporák na vysokou teplotu, položte pánev na hořák - nechte ji rozpálit. Poté stáhněte oheň na minimum a namažte cukrářským štětcem olejem. Těsto nabereme naběračkou, nalijeme do středu a v tenké vrstvě rozetřeme po celé ploše.

Palačinky pečeme ze spodní strany ne déle než minutu, z druhé strany půl minuty. Poté opatrně vypáčte okraj palačinky a posuňte stěrku. Jistým a rychlým pohybem přeneste na talíř. Stejným způsobem upečte všechny palačinky.

Možnost 11: Perfektní tenké palačinky s otvory na kyselém mléce

Tento recept také používá osvědčené proporce pro lahodné palačinky. Výrobky zaručeně vypadnou do díry.

Ingredience:

půl litru sraženého mléka;
syrové vejce;
padesát gramů cukru;
tři gramy soli;
jeden a půl až dva šálky mouky;
třicet ml oleje;
deset gramů sody;
lžíce octa 9%.

Recept krok za krokem

Nalijte teplé kyselé mléko do velké nádoby. Rozbijte do něj vejce a zpracujte metličkou, dokud nebude mít nadýchanou a jednotnou strukturu.

Nyní můžete přidat sůl, cukr a znovu promíchat. Nepřidávejte všechnu mouku najednou, těžko upravíte konzistenci těsta a zbavíte se hrudek.

Půl sklenice prosejte, nalijte a zamíchejte, aby nebyly hrudky. Opakujte kroky, dokud se těsto nestane tekutým a lesklým.

Na úplný závěr se nalije olej, projedeme ho metličkou. Nyní nalijte sodu hasenou octem. Rozpusťte ho v těstě a nechte patnáct minut působit. Jedlá soda reaguje, pění a vytváří spoustu malých bublinek. Těsto se tak stane porézní a ještě vzdušnější.

Toto je poslední fáze vaření palačinek - smažení na pánvi. Hlavní věc je, že jeho povrch je dobře zahřátý, mazaný olejem a není zaplaven.

Jakmile zhnědnou, palačinky obraťte, aby se nepřepekly – vše může vyschnout nebo připálit.

Varianta 12: Tenké palačinky s otvory na kyselém mléce s horkou vodou bez vajec

Obejdeme se bez vajec, kromě jogurtu přidáme sklenici horké vody, ne vroucí. Připravíme si pórovité těsto a upečeme krásné palačinky s otvory.

Ingredience:

čtyři sta ml sraženého mléka;
sklenice prosévané mouky;
sklenici horké vody;
padesát ml oleje;
půl lžíce soli a sody;
padesát gramů cukru.

Jak vařit

Nejprve vmíchejte všechnu mouku a sražené mléko. Pro pohodlí použijte mixér. Poté přidejte cukr a sůl a promíchejte lžící.

Postupně přilévejte horkou vodu a směs míchejte lžící nebo špachtlí. Na konci přidejte sodu a olej, přiveďte k lesklé struktuře.

Nyní by měl obrobek odpočívat, nechte jej na kuchyňském stole půl hodiny.

Vezměte pánev se silným dnem, rozehřejte ji a potřete olejem. Na mírném ohni pečte palačinky do světle zlatohnědé barvy.

Podávejte s jakoukoli vaší oblíbenou polevou.

Jednoduché a zároveň velmi chutné a uspokojující jídlo - palačinky s jogurtem. Existuje mnoho receptů na výrobu takových palačinek: s droždím, bez přidání vajec, s vroucí vodou. Ale nezměněné složky v těstě zůstávají mouka, cukr, kyselé mléko (jogurt) a kuchyňská sůl.

Recept 1. Tenké palačinky s jogurtem

Podle tohoto receptu jsou palačinky pudinkové, tenké, s dírami, krajkové, chutné. Můžete je připravit z kyselého mléka.

Ingredience:

2 vejce;
1 litr kyselého mléka (domácí sražené mléko);
6 polévkových lžic. l. krystalový cukr;
2 lžičky prášek do pečiva;
2 lžičky sůl;
1 sklenice vroucí vody;
3 a půl šálku mouky;
6 polévkových lžic. l. rostlinný olej.

Sodu rozpusťte v litru sraženého mléka a nechte 5 minut odstát.
Přidejte sůl a cukr.
Vejce rozklepneme a vlijeme do sraženého mléka.
Po malých dávkách přidávejte prosátou mouku. Hmota by měla být hustá.
Do těsta nalijte vroucí vodu.
Přidejte rostlinný olej.
Těsto nalijte na rozpálenou pánev, předem vymazanou olejem. Rozprostřete ho po celém povrchu, otáčejte pánví, abyste vytvořili tenké palačinky.
Když se objeví dírky, okraje se opečou a palačinka sama lehce ztmavne (zkrémuje), otočte ji a pečte z druhé strany.
Připravené palačinky položte na hromádku na talíř, potřete máslem.

Rada! Hotové palačinky namažte máslem, aby po okrajích nevysychaly.

Recept 2. Lush

Příznivci tlustých palačinek si jistě zamilují následující recept. Tyto palačinky se připravují z jogurtu a nevyžadují droždí ani těsto, takže se vaří poměrně rychle. Níže jsou uvedeny poměry ingrediencí na šest palačinek.

Ingredience:

250 g (o něco více než 1,5 šálku) mouky;
půl litru sraženého mléka;
2 velká vejce (pokud jsou vejce malá, budete potřebovat 3);
4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
půl lžičky sody;
třetina lžičky soli.

Jak vařit (krok za krokem, s fotografiemi):

Oddělte žloutky od bílků.
Žloutky rozetřeme s cukrem, solí a 3 lžícemi. l. oleje
Vyšleháme bílky mixérem nebo šlehačem.
Mouku prosejeme a nalijeme půl sklenice do žloutků.
Nalijte sodu do jogurtu a promíchejte.
Mouku smícháme se žloutky s polovičním množstvím jogurtu. Přidejte zbytek mouky a přidejte zbývající jogurt.
Do těsta přidáme ušlehaný sníh z bílků.
Konzistence těsta by měla připomínat řídkou zakysanou smetanu a být velmi nadýchaná.
Těsto nalijeme na předehřátou a olejem vymazanou pánev a rovnoměrně rozetřeme po celé ploše.
Smažte 3 minuty z jedné strany, poté palačinku otočte a pečte další 1 minutu.

Podáváme se zakysanou smetanou, džemem, jogurtem.

Recept 3. Bez vajec

Palačinky mohou být chutné i bez vajec. Máslo a prášek do pečiva dodají těstu potřebnou nadýchanost a vzdušnost.

Ingredience:

100 g másla;
půl lžičky sody;
150 g (1 šálek) mouky;
půl litru sraženého mléka;
1 lžička prášek na pečení.

Jak vařit (krok za krokem, s fotografiemi):

Máslo rozpustíme ve vodní lázni a zchladíme – mělo by mít pokojovou teplotu.
Změklé máslo smícháme s moukou a práškem do pečiva, přidáme sůl.
Za stálého míchání vlijte teplý jogurt. Těsto by mělo mít konzistenci řídké zakysané smetany.
Těsto nalijeme na předehřátou pánev vymazanou olejem nebo margarínem a rovnoměrně rozetřeme po povrchu.
Placku pečte 1,5 minuty z jedné strany a stejné množství z druhé strany.

Rada! Prášek do pečiva lze nahradit běžnou sodou, není třeba ji předem hasit, s tím si poradí jogurt.

Podávejte s medem, zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem a marmeládou.

Recept 4. S droždím

Kváskové palačinky mohou být husté, nadýchané i tenké, jemné, svěží a sladké. Palačinky vyrobené z jogurtu jsou chuťově jemnější a vzdušnější, na rozdíl od těch smíchaných s mlékem nebo vodou.

Ingredience:

15 g droždí;
2 polévkové lžíce. l. cukr (množství lze zvýšit nebo snížit v závislosti na osobních preferencích);
1 litr kyselého mléka nebo sraženého mléka;
špetka soli;
3 šálky mouky;
2 vejce;
3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej (přidat do těsta);
rostlinný olej na pečení.

Jak vařit (krok za krokem, s fotografiemi):

Droždí rozmačkejte s cukrem, dokud nezískáte tekutou pastu jednotné konzistence.
Do kvásku nalijeme půl litru teplého jogurtu (kyselého mléka). Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
Prosejte 2 polévkové lžíce. l. mouky (s velkou hromadou) a nalijte do směsi sraženého mléka s droždím a cukrem. Dobře promíchejte - neměly by zůstat žádné hrudky.
Těsto přikryjeme pokličkou a dáme na cca 40 minut k radiátoru nebo do hrnce s teplou vodou.
Těsto je hotové, když se na něm objeví velké bubliny.
Těsto promícháme a vlijeme zbylou polovinu jogurtu. Směs prošlehejte metličkou. Sražené mléko nebo kyselé mléko musí být teplé. Pokud zalijete studeným jogurtem, droždí přestane fungovat.
Vejce rozklepneme, měla by být také teplá, proto je třeba je předem vyndat z lednice.
Do těsta přidáme rozšlehaná vejce a máslo. Můžete použít cokoli, smetanový nebo zeleninový, ale měl by být teplý, pokojové teploty.
Do těsta za stálého míchání nasypte prosátou mouku.
Těsto by mělo být viskózní, ale ne příliš husté ani tekuté.
Těsto přikryjeme pokličkou a dáme na 2 hodiny na teplé místo. Během této doby se hmota zvedne, pokryje se bublinami a její objem se několikrát zvětší.
Na předehřáté a tukem vymazané pánvi pečte palačinky nejprve z jedné, pak z druhé strany.

Rada! Pokud bude těsto husté, palačinky budou husté, s velkými otvory a nadýchané. Přidáním teplého vařeného mléka můžete připravit tenké palačinky. Vlévejte do těsta tenkým pramínkem a současně míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Podávejte kvasnicové palačinky s džemem, mlékem, kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou. Náplň můžete udělat z tvarohu, mletého masa, hub nebo nakrájených vajec s majonézou a vařenou rýží.

Jogurt je v obsahu mléčného tuku lepší než kefír, obsahuje více kyselin. Tyto dvě okolnosti výrazně mění chuť pokrmu - přebytek kyseliny umožňuje uhasit více sody, což zvyšuje vzdušnost těsta. Obsah tuku dodává uvařeným palačinkám jejich „zralost“. Toho nelze dosáhnout při pečení palačinek s kefírem, i když do těsta přidáte máslo.
Druh mouky použité k přípravě těsta není nijak zvlášť důležitý. Před hnětením je důležité prosít – tím zajistíme nasycení kyslíkem a nadýchanost hmoty.
Do těsta je nutné přidat sůl a cukr, bez ohledu na to, jaká je náplň.

Jednoduché recepty na palačinky pro každý vkus

palačinky s kyselým mlékem

24 ks.

30 minut

180 kcal

5 /5 (1 )

Věděl jsi? Máte v lednici nedopité, mírně kyselé mléko? Žádný problém, pustíme se do přípravy palačinkového těsta a překvapíme každého doma novým dezertem povzbuzujícím chuť k jídlu.

Kuchyňské nádobí

Samozřejmě se neobejdeme bez pánve s teflonovým nebo keramickým povlakem;
budete také potřebovat plochou stěrku pro pohodlnější otáčení palačinek;
nepochybně je nutné zásobit se prostornou nádobou pro pohodlné míchání těsta;

Abyste ingredience dobře prošlehali, budete potřebovat mixér, ale vystačíte si se šlehačem;
Pro rozložení hotových palačinek je lepší připravit si předem rovnou misku, podobnou průměru pánve.

Obecný seznam požadovaných přísad

produkty	Množství
K přípravě těsta
vejce	2 ks.
krystalový cukr	30-35 g
sražené mléko	400-420 ml
prášek do pečiva	5-7 g
Pšeničná mouka	150-200 g
rostlinný olej	30-40 ml
Další přísady
rostlinný olej na smažení	20-30 ml

Jak vybrat správné ingredience

Aby se palačinky při smažení snadno obrátily, rychle zhnědly a měly příjemnou chutnou vůni, Doporučuji používat rafinovaný rostlinný olej. Je také žádoucí, aby teplota „bodu kouře“ oleje byla poměrně vysoká, protože takový produkt nevydává kouř a pálení během smažení produktů. Při výběru oleje věnujte zvláštní pozornost také jeho barvě - měla by být světlá, protože čím je olej světlejší, tím lépe se zbavuje barviv. Kromě, pravý rafinovaný olej má neutrální zápach, což je velké plus - nenarušuje chuť připravovaného produktu.
Na pečení palačinek by bylo správným řešením použít pšeničnou mouku první třídy, barva takového výrobku je bílá nebo krémová. Při nákupu mouky se snažte vybírat produkt v papírových sáčcích než v plastových sáčcích. Věnujte pozornost také vzhledu produktu – mouka by měla být sypká a v žádném případě by neměla obsahovat hrudky, chyby nebo černá zrna.
Nejlepší je kupovat čerstvé kyselé mléko, které není starší než pět dní– tento produkt je známý svým velkým množstvím bakterií mléčného kvašení. Doma zkontrolujte kvalitu jogurtu: nalijte malé množství produktu do sklenice a věnujte pozornost jeho konzistenci, měla by být homogenní, ale přítomnost krémově bílého tvarohu (syrovátka) je zcela přijatelná. Jde o zcela normální jev, který svědčí o přirozenosti fermentovaného mléčného výrobku.

Vaření palačinek ve fázích

Příprava těsta

Smažení palačinek

Náplně do takových palačinek

Na sladké palačinky

Na slané palačinky

Video recept na palačinky s jogurtem

Pro ty, kteří se raději učí nové informace vizuálně, doporučuji zhlédnout video níže, které obsahuje kompletní popis procesu hnětení těsta a následného smažení výrobků na pánvi.

Pokud jste nikdy nevařili palačinky s jogurtem, nezapomeňte, že jsou křehčí a tenčí než palačinky z vodního těsta. Proto je musíte opatrně a rychle obrátit, k tomu vám doporučuji použít dvě špachtle.
Také proto, aby Pro snazší vyklápění palačinek doporučuji hotové těsto nechat 30 minut na teplém místě aby si mohl „odpočinout“.
Nezapomeňte nejprve prosít mouku přes síto, pak budou palačinky jemnější, vzdušnější a chutnější.
Do těsta na palačinky se slanou náplní přidejte méně cukru, na sladké palačinky více.
Záleží jen na vašem rozhodnutí, jak palačinka dopadne – tlustá nebo tenká. Pamatujte, že čím řidší konzistenci těsta máte, tím řidší bude váš produkt.
Pro usnadnění práce s palačinkami, Po upečení každé palačinky doporučuji vymazat pánev olejem..
Smažte palačinky na dvou pánvích najednou – výrazně to urychlí proces a ušetříte energii i čas.
Povrch hotové placky potřeme rozpuštěným máslem. tak se palačinky snadno odlepí od sebe i za studena.

Další způsoby plnění a přípravy

Zkuste je alespoň jednou udělat – chutnají výrazně jinak než standardní pšeničné palačinky a na slanou náplň jsou prostě ideální. Nemohu si pomoci, ale navrhnout velmi praktickou a neobvyklou možnost, určenou pro ty, kteří mají málo volného času.

Jste-li příznivci neobvykle vzdušných, porézních a kyprých výrobků, určitě sobě a svým blízkým dopřejte palačinky z droždí a mléka. Zkuste také libovou verzi vodních palačinek bez vajec. Je těžké uvěřit, že dobré, chutné palačinky lze udělat bez obvyklých přísad, ale je to naprostá pravda.

Tím naše povídání o palačinkách končí. Napište do komentářů své dojmy nebo komentáře k výše popsanému receptu, také by mě moc zajímalo, jaké těsto na palačinky připravujete, abyste uspokojili chutě svých blízkých? Prozraďte nám, jaké suroviny používáte na výrobu náplně? Podělte se se mnou o své zkušenosti v komentářích a já určitě připravím palačinky podle vašeho receptu a podělím se o vaše dojmy. Dobrou chuť a potěšte své blízké častěji novými a lahodnými pokrmy!

Oblíbené v kategorii: