Как да сготвим вкусни домашни котлети. Рецепта за свински котлети от кайма

Всеки обича нежни, сочни и ароматни котлети. Това е едно от най-популярните месни ястия. Затова представяме на вашето внимание няколко класически рецепти за котлети от кайма и техните вариации.

съставки:

• Свинска кайма или парче месо, от което можете сами да направите кайма - 1 кг;
• Мляко – 350 мл;
• Хляб – 0,3 кг;
• Яйца – 2 броя;
• олио - за пържене;
• Лук - 3-4 броя (средни глави);
• Подправки и сол - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Ако сте закупили готово мляно месо или сте го направили предварително, преминете направо към втората точка. Така че вземете свинското месо и го изплакнете под течаща вода. Отстранете всички ципи и кости (ако има такива) и отстранете излишната течност от месото. Нарежете месото на малки парченца и ги смелете с помощта на месомелачка.
2. Поставете каймата в голяма купа, защото ще продължим да добавяме останалите съставки в нея.
3. Поставете филийките хляб в малка купа и ги залейте с мляко (в краен случай може да залеете хляба с преварена вода). Оставете хляба да омекне, това ще отнеме само няколко минути.
4. Обелете лука. Прекарайте целия лук през месомелачка и го добавете към месото. Ако нямате месомелачка, можете да нарежете лука на ръка или с блендер.
5. Извадете трохите от млякото и добавете хляба към месото.
6. Разбийте яйцата във всички съставки. Разбъркайте добре каймата, трябва да има еднородна консистенция.
7. Добавете любимите си подправки и сол. Смесете получената маса.
8. Поставете тигана на среден огън и добавете олио. Изчакайте тиганът да се нагрее достатъчно.
9. Намокрете ръцете си със студена вода и започнете да правите нашите котлети. Изберете сами размера, но имайте предвид: малките се готвят по-бързо, а големите са по-сочни.
10. Поставете котлетите само върху добре загрят тиган. Между кюфтетата трябва да има разстояние, иначе ще се слепнат или ще загубят формата си.
11. Нашите котлети трябва да се пържат от двете страни до златисто кафяво.
12. Напълнете котлетите с вода и намалете котлона. Оставете ги да врят около 20-30 минути. Можете да го направите по различен начин: изпържете всички котлети и ги сложете в тенджера и задушете всичко заедно. Или можете да се справите напълно без този елемент.
13. Вкусните свински котлети от кайма са готови. Съчетават се с всякакви гарнитури, но най-често се ядат с картофено пюре или паста.

Допълнителни рецепти за вкусни котлети

Има много варианти на класическата рецепта. Нека да разгледаме най-интересните и вкусни опции за котлети.

Пилешки котлети от кайма

съставки:

• Пилешко филе – 1 брой (приблизително 0,5 кг);
• Масло – 50 г;
• Галета или брашно - 1 чаша;
• Стар хляб – 2 броя;
• Лук – 1 бр.;
• Яйце – 1 бр.;
• олио - за пържене;
• Подправки и сол - на вкус.

Стъпки за подготовка стъпка по стъпка:

1. Вземете парче масло и отрежете една четвърт от него (около 50 грама), увийте отрязаното парче в малка торбичка или стреч фолио. Поставете маслото в хладилника за половин час. Маслото може да се замени с маргарин.
2. Отрежете корите на сухия хляб и оставете само трохите. Покрийте хляба с вода.
3. Направете мляно филе с помощта на блендер или месомелачка.
4. Нарежете лука на ситно или го прекарайте през месомелачка.
5. Приготвяне на каймата: в голяма купа смесете месото, лука, яйцето и омекналия хляб (преди това го изстискайте добре, за да има възможно най-малко течност в каймата).
6. Разбъркайте всичко старателно и добавете подправки към нашата кайма.
7. Извадете олиото и бързо го настържете, добавете го към месото и разбъркайте добре. Поставете каймата в хладилника за 5-10 минути.
8. Намокрете ръцете си и започнете да правите котлети. След това потопете всяка в галета и наредете готовите котлети върху дървена дъска.
9. Загрейте тиган и изсипете в него рафинирано масло.
10. Когато маслото се сгорещи, добавете котлетите. Пържете ги без капак.
11. Пържете от всяка страна до златисто кафяво (около 5-6 минути от всяка страна).
12. Готовите котлети от мляно пиле трябва да се сервират горещи с пресни зеленчуци.

От телешка кайма

Телешките котлети са жилави. Следователно такова месо трябва да се разрежда с добавки на трети страни, например овесени ядки. Имат мек вкус, който няма да надвие месото и ще придаде на емуто сочност и мекота.

съставки:

• Телешко - 1 кг;
• олио - за пържене;
• Яйца – 2 броя;
• Овесени ядки – 6-7 с.л. лъжица;
• Лук – 2 глави;
• Сол и подправки, билки - на вкус.

Приготвяне:

1. Вземете люспите, изсипете ги в дълбока купа и ги залейте с вряла вода (1,5 чаши).
2. Направете телешка кайма или купете готова.
3. Смесете каймата с яйцата. Те могат да бъдат заменени с един суров картоф (тогава трябва да го прекарате през месомелачка), той също има отлични адхезивни свойства.
4. Нарежете двата лука. Добавете ги към каймата.
5. Готовите овесени ядки и подправките със сол се добавят към месото. Нарежете зелените (например копър и магданоз) и ги добавете към каймата. Цялата маса трябва да се смеси старателно.
6. С мокри ръце оформете каймата на котлети. По време на извайването трябва да ги победите малко (прехвърлете месото от едната ръка в другата), така че излишната влага да се отстрани и котлетите да не губят формата си по време на процеса на готвене.
7. Загрейте тиган с олио и добавете котлетите там. Трябва да се запекат и от двете страни. Първо запържете първата страна без капак, след това обърнете кюфтенцата, намалете котлона и покрийте с капак. Ако използвате тази техника, котлетите ще станат по-меки и по-ароматни.
8. Телешките котлети са готови. По-добре е да ги ядете топли с гарнитура.

Пиле Киев

Нека да разгледаме алгоритъма за приготвяне на това ястие, използвайки само един котлет като пример.

съставки:

• Пилешко филе – 1 бр.;
• Сухари - за паниране;
• Брашно – за паниране;
• Масло – 25 g;
• Топено сирене – 25 г;
• Яйце – 1 бр.;
• Копър – 2-3 г;
• Сол и бял пипер - 2 g;
• Слънчогледово масло - за дълбоко пържене.

Приготвяне:

1. Вземете пилешките гърди и изплакнете обилно. Отрежете всички ципи, жилки и мазнина от месото. След това трябва да го разрежете по средата и да го разгънете (като книга), така че месото да е един слой. Основното е да не забравяте да оставите кост върху филето.
2. Увийте месото в стреч фолио и започнете да го начуквате, докато котлетът стане с дебелина около ½ инча.
3. Посолете котлетата и добавете черен пипер, но имайте предвид, че цветът на тези добавки ще повлияе на вида на сока. И в идеалния случай трябва да е прозрачен. Затова си струва да използвате бял пипер.
4. Да подготвим пълнежа. Сиренето се настъргва на ситно ренде, билките се нарязват много ситно, всичко се смесва с маслото. Увийте тази смес в стреч фолио, като й придадете формата на наденица. Поставете пълнежа във фризера. Последната точка е задължителна, тъй като без предварително втвърдяване пълнежът просто няма да запази формата си и бързо ще се разпространи върху целия котлет. В класическата рецепта е прието в средата да се слага само масло, но с времето този вариант е подобрен. Но можете просто да поставите парче масло в средата.
5. Поставете плънката в средата на филето и увийте месото, така че плънката да е добре скрита в котлета и маслото да не изтича по време на готвене.
6. Сплескайте малко месото, така че да заприлича на котлет.
7. Поставете котлета във фризера (поне половин час), така че надеждно да запази зададената си форма и да не се разпадне по време на по-нататъшна топла обработка.
8. Извадете продукта от фризера и го поръсете с брашно.
9. В малка купа разбийте яйцето, без да добавяте подправки.
10. Потопете месото в яйцето. Направете това бавно, така че излишъкът да има време да капе.
11. Оваляйте продукта в галета. Поставете котлета във фризера за няколко минути, за да помогнете на тестото да се задържи по-добре.
12. Извадете месото и го потопете обратно в яйцето.
13. Потопете котлета в галета.
14. Запържете котлета до златисто кафяво.
15. Поставете котлета в предварително загрята фурна на 190-200 градуса за 15 минути. В определеното време котлетът трябва да бъде напълно сварен.
16. Ястието е готово. Много вкусен!

От смесена кайма

Ако смесите няколко вида месо, ще получите напълно нов вкус. В допълнение, такива котлети ще бъдат много ароматни и сочни.

съставки:

• Свинско месо – 0,2 кг;
• Пиле – 0,2 кг;
• Говеждо - 0,2 кг;
• Яйце – 1 бр.;
• Сухари или брашно - за панировка;
• Лук - 2 броя;
• Картофи – 1 бр.;
• Питка - 1 парче;
• Майонеза – 2 супени лъжици. лъжици;
• Подправки и сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Цялото месо трябва да се измие и да се изрежат ципите и костите. Изсушете всички меса с хартиени кърпи.
2. Нарежете и 3-те вида на парчета и ги смелете в месомелачка.
3. Обелете лука и картофите и също ги нарежете с помощта на месомелачка.
4. Накиснете хляба във вода. Добавете пулпата към каймата.
5. Чукнете яйцето в каймата. Добавете майонеза, но ако месото е тлъсто, няма да ви трябва.
6. Ако желаете, можете да добавите чесън и билки към месото на този етап.
7. Добавете любимите си подправки и сол към каймата. Всичко се разбърква старателно.
8. Начукваме котлетите. В тази рецепта това е задължителна стъпка, тъй като месото трябва да има еднаква структура. И така, вземете месото в ръката си и със сила го хвърлете обратно в купата, повторете това действие няколко пъти. Веднага ще видите, че каймата ще се промени. Ако направите всичко правилно, котлетите ще запазят формата си перфектно, а вкусът им ще бъде просто невероятен.
9. С мокри ръце започнете да оформяте котлети. След това ги оваляйте в галета (може да ги замените с брашно).
10. В добре загрят тиган налейте олио и изчакайте да загрее добре.
11. Котлетите се слагат само в силно загрят тиган. Пържете до златисто кафяво от двете страни. След това могат да се задушат.
12. Когато ястието е готово, можете да подредите масата. Яжте котлети с любимата си гарнитура.

Това е по-рядко срещан вариант, но въпреки това много жени го използват, тъй като можете да готвите много повече котлети едновременно и не е необходимо да стоите до печката.

За този вариант е необходимо да намажете тава с масло или мазнина и да наредите котлетите. Но можете и без олио - просто покрийте дъното на тавата с фолио.

Също така котлетите, приготвени във фурната, могат да бъдат модифицирани. Например, можете да поставите резен домат, гъба или сирене върху всеки котлет. Всичко зависи от вашето въображение.

В бавна готварска печка

Привържениците на здравословната диета са склонни към тази опция, тъй като с помощта на мултикукър можете да готвите котлети напълно без масло - като ги задушите.

Но ако нямате това устройство и искате да ядете здравословна храна, тогава има изход. Вземете голяма тенджера и кипнете вода в нея. Отгоре сложете гевгир, така че да не опира във водата, и върху него наредете котлетите. По този начин, докато водата ври, вашите котлети ще се сварят.

Сега знаете как да готвите котлети! Опитайте различни рецепти и не се страхувайте да ги промените според вашите вкусови предпочитания.

Домашните котлети несъмнено са символ на щастлив семеен живот. Няма да има женаПочивай в мир котлети в къщата, където царит раздор и постоянни кавги! Това месно ястие се приготвя само за любими и любими хора. Днес ще бъдем добри домакини и ще създаваме домашен уют, сподготвени Най-вкусните домашни котлети!

Забелязано е, че котлетите се изяждат по-бързо от всяко друго ястие с месо. С тях се правят сандвичи, вкусни са както топли, така и студени, всяка гарнитура върви добре с тях. Ако в хладилника има супа и котлети, тогава мъжът и децата първи ще ядат вкусните домашни котлети!

Котлетът е най-популярното и просто ястие с месо, приготвено от мляно месо. Въпреки че първоначално котлетът беше просто парче месо върху ребрената кост. Това ястие е направено в Европа и сега се смята, че думата „котлет“ идва от френските côte и côtele - ребро и ребра, съответно.

В Русия се научиха да готвят котлети благодарение на Петър I, който, както знаете, обичаше всичко европейско и по всякакъв начин въведе в руското ежедневие не само чужди обичаи, но и кулинарни рецепти.

До края на 19 век котлетът в Русия се промени и се превърна в същата плоска торта, направена от мляно месо. И тогава не само месни ястия, но и риба, зеленчуци, птици и ориз започнаха да се считат за котлет.

Излишно е да казвам, че има много рецепти за котлети, но нищо по-добро от домашно приготвени котлети все още не е измислено! Никакви котлети от най-добрите ресторантьори в света не могат да се сравнят с тези, които току-що излязоха от тигана на добра домакиня.

Основната тайна на готвенето на котлети е да ги изпържите правилно. Може би сте се сблъсквали с този проблем повече от веднъж, когато горната част на котлета вече е добре изпържена, но вътре остава сурова. За да предотвратите това, трябва да знаете прости правила:

• Не започвайте да готвите в горещ тиган! Тиганът за пържене на котлети трябва да е горещ!
• Ако пържите галета в котлетите, не ги хвърляйте директно в тигана. Потопете котлетите в панировката и поставете в хладилника за 15 минути преди пържене. Тогава крекерите няма да се разпаднат и да изгорят.
• По-добре е да пържите не в слънчогледово масло, а в разтопена мазнина.
• Когато котлетите се запържат от двете страни, добавете малко вода в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри до готовност.

Следвайки тези прости правила, вашите котлети винаги ще бъдат пържени, сочни и апетитни!

Готови ли сте да накълцате кайма и да направите котлети? Почакай още малко! Прочетете още някои от нашите съвети и също така проучете рецептите за котлети, които са на нашия уебсайт. Може би ще откриете нещо ново.

А съветите всъщност са много прости:

• За да станат котлетите по-крехки, добавете малко вода към каймата.
• За да направите котлетите по-сочни, можете да добавите масло към каймата.
• Оказва се, че не е нужно да добавяте яйца към котлети. Освен това яйцата могат да направят котлетите жилави.
• Не се страхувайте да добавите зеленчуци към каймата на вкус - картофи, моркови, зеле!
• Най-добрата кайма е тази, която просто смелите сами в машинка за месо. Каймата от блендер става по-лоша. Естествено, просто трябва да разчитате на качеството на закупената кайма.
• Най-добре е да смесите различни видове кайма.
• Можете да добавите настърган кашкавал към котлетите! Тогава ястието ще стане само по-вкусно.

Сега да започнем да готвим!

Домашно приготвени котлети от телешка кайма

Ще ви трябват: половин килограм телешка кайма, 1 глава лук, 1 яйце, 2-3 парчета бял хляб, 150 мл мляко, сол, брашно (или галета).

Приготвяне: Хлябът се начупва на парчета и се накисва в млякото. След накисването се омесва добре с ръце до получаване на хомогенна каша от мляко и хляб. Настържете лука. В купа се поставя телешка кайма, добавя се настърган лук, слага се смес от мляко и хляб, счупва се едно яйце и се посолява. Омесете добре каймата с всички съставки с ръце. От получената кайма направете котлети. Котлетите се овалват в брашно или галета. Запържете котлетите в тиган в растително масло до готовност.

Домашни котлети с картофи

Ще ви трябват: половин килограм телешка или свинска кайма, 200 грама картофи, 50 грама лук, 2 супени лъжици прясно мляко, 2 яйца, сол, черен пипер, галета, олио.

Начин на приготвяне: Лукът се настъргва, картофите се обелват и също се настъргват. Смесете месото с лука, картофите, добавете млякото (за да не потъмняват картофите), яйцата, 2 с.л. лъжици растително масло, черен пипер и сол. Можете да добавите нарязан чесън. Всичко се разбърква старателно. Ако каймата се окаже течна, добавете брашно. Оформят се котлети, поръсват се с галета. Запържват се в тиган от двете страни. След това намалете огъня, покрийте с капак и оставете да къкри
котлети 10 минути. Можете да пържите и без галета!

19 юли 2016 г луна.кени

Оксана 09/03/12
Апетитни котлети. Веднага се вижда, че не са мазни, можете да ядете без да напълнявате.

Лада 03.09.12г
А лука минавам заедно с месото през машинка за месо, бързо и удобно. Вярно, понякога в каймата се срещат малки парченца лук. Ще го пробвам на ситно ренде.

Альона
Не пропускайте да го опитате, особено след като не изисква много време. И помага да се измамят деца, които наистина не обичат да ядат лук. Да, и някои възрастни)))

Света 20.11.12г
Можете ли да използвате вашата рецепта, за да направите котлети от други меса, като риба или птиче?

Альона
Разбира се можете да. Много нежни и сочни котлети се получават от мляно пиле. За същото количество кайма (700-800гр) добавете лука и всички останали съставки. Единственото нещо, което трябва да имате предвид е, че пилешкото месо се приготвя много по-бързо от телешкото или свинското. Важно е котлетите да не се изсушават. Можете да пържите под капак.

Лида 15.02.13
За да изпържите котлети, колко масло трябва да добавите и кое е по-добре да използвате? Можете ли да добавите малко олио, за да не са толкова мазни котлетите, а оттам и калорични?

Альона
Линда, благодаря ти за обратната връзка. Разбира се, колкото по-малко растително масло се използва при пържене на котлети, толкова по-добре, толкова по-малко калорично се оказва ястието. Поради тази причина е по-добре да използвате тигани с незалепващо покритие. Маслото трябва да се излее така, че да покрие тигана с тънък слой. Трябва да се има предвид, че когато маслото се нагрее, то става по-малко вискозно и се разпространява по-добре по повърхността.
Какво масло е най-добро за пържене на котлети? Сортът и марката не са от основно значение, но много важно е, че всяко масло не може да се използва два пъти, тъй като при високи температури в него се образуват канцерогенни вещества. Затова винаги използваме само прясно растително масло за пържене на котлети, месо и зеленчуци.

Катя 26.03.13
Получиха се много вкусни котлети, обещано крехки. Благодаря ти!

Евгения 02.05.13г
Към телешкото месо добавих малко пилешка кайма. Котлетите станаха толкова вкусни, че дори свекърва ми не издържа да ги похвали :)

Наталия 08.11.13г
Рецептата като цяло е класическа, но не разбирам много защо се добавя майонеза към котлетите и какво може да направи. Освен това, доколкото знам, майонезата изобщо не се препоръчва да се загрява. И също така ми харесва, когато към котлетите се добавят малко настъргани сурови картофи, съвсем малко, те се оказват сочни и вкусни. Що се отнася до брашното, то е 100% успешно, галетата прави котлетите прекалено мазни.

Альона
Наталия, благодаря ви за обратната връзка. Опитайте понякога да направите котлети с майонеза, те се оказват най-нежни и не е необходимо да добавяте яйца, тъй като майонезата изпълнява функцията на яйца. Относно загряването на майонезата... При загряване майонезата може да се отдели, но при котлетите това не е важно, но по принцип за салати и не само ви съветвам да използвате домашна майонеза. Тази майонеза съдържа натурални яйца и растително масло))).

Валя 23.02.14г
Обикновено готвя месни котлети само с яйца, но научих, че за първи път можете да използвате и майонеза...?! Какво добавя този продукт към котлетите? Сочност..?

Альона
И сочност, и крехкост, и оформянето на такива котлети е много по-лесно, отколкото с яйце.

Елизабет 22.11.14
Котлетите се оказаха много крехки, хората ми ги изядоха с един замах. Благодаря за добрия съвет.

Виктория 21.01.15
Алена, добавям и сурови картофи, настъргани на ситно ренде, към каймата - така котлетите залепват по-добре и не се разпадат при пържене. Вкусни стават и ако оваляте котлетите не в галета или брашно, а в счукани орехи.

Альона
Вкусно с орехи)))

Вика 30.01.15
Вчера също реших да изпържа котлети. Направих ги от пилешка кайма, но по някаква причина не успях да ги направя красиво. Излязоха малко тромави, но вкусът им беше страхотен. Като цяло, все още трябва да практикувам малко)). Междувременно каквото имаме, както се казва, ще го изядем. Общо взето ето моята работа.

Альона
Вика, котлетите са много апетитни)))

Марина 16.05.18
Алена, здравей. Моля, кажете ми, имам кайма от свинско и пилешко, колко време трябва да пържа котлетите от всяка страна? Благодаря ти!

Альона
Марина, котлетите от мляно месо (свинско + пилешко) се пържат малко по-бързо от просто свинско. Пържете както обикновено до златисто кафяво. Невъзможно е да се каже точното време, зависи от големината на котлета, тигана, котлона, силата на огъня и др. Моля, обърнете внимание, че когато пържите котлета от едната страна, а след това от другата, идва момент, в който котлетът сякаш „пасва“ и става по-кръгъл. Това е сигнал, че протеинът вътре в котлета се е навил, т.е. месото е вече сварено. За всеки случай можете да запържите още няколко минути на среден огън))))

Екатерина 19.01.19
Алена, моля те, кажи ми, смилаш ли месото веднъж или два пъти?

Альона
Екатерина, превъртам веднъж. Ако месото съдържа много вени и месомелачката не може да се справи с него от първия път, тогава трябва да превъртите два пъти.

Котлети от кайма вървят добре с всякакъв вид гарнитура, било то спагети, ориз, картофено пюре или елда. Месното ястие най-често се приготвя за ежедневната трапеза, но може да се яде и на празниците. Опитни домакини са идентифицирали класическа рецепта, довели я до съвършенство и създали не по-малко вкусни варианти. Можете да добавите сирене, билки, тиквички, картофи, зеле и тиква към котлети от кайма. Технологията на готвене не е трудна, нека разгледаме важните нюанси по ред.

Характеристики на приготвяне на котлети от мляно месо

1. За да сте сигурни, че месните влакна задържат сока си, прекарайте няколко пъти през месомелачка или блендер. Дори и да използвате кайма от магазина, смелете я отново преди готвене.
2. За да получите пухкави и крехки котлети, смесете навита кайма с хляб. Изберете печени продукти, които са леко застояли, а не пресни. Преди да смесите съставките, отстранете кората от хляба.
3. Приготвянето на кайма за котлети има свои собствени характеристики. Например добавянето на пресен хляб ще направи основата лепкава. Яйцата ще придадат на месото жилавост и ще отнемат частично сока, така че не са задължителни компоненти.
4. Можете да овкусите каймата с любимите си подправки, за да създадете пикантен вкус. Най-подходящи са гранулиран и пресен чесън, горчица на прах, хмел сунели и кориандър.
5. За да запазите мекотата, пухкавостта и сочността, добавете масло към месото. Първо трябва да се разтопи и след това да се добави към състава. Аналог е сланина на основата на говеждо или свинско месо.
6. Ако сте от хората, които обичат да експериментират с храната, пригответе котлети с кайма и картофи, тиквички, тиква, цвекло, моркови, билки и трици. Добавете малко кефир или заквасена сметана, за да поддържате ефирна консистенция.
7. Много домакини правят грешката да пържат котлети на силен огън от двете страни. След като обърнете питките, покрийте съда с капак и оставете продукта да къкри до готовност. Не е трудно да се определи, бистър сок трябва да изтича от котлетите.

Котлети от кайма с мляко

• чесън - 5 скилидки
• лук - 3 бр.
• мляко - 245 мл.
• свинска кайма - 0,6 кг.
• пилешко яйце - 1 бр.
• хляб (пулпа) - 160 гр.
• галета - 50-70 гр.
• растително масло - всъщност
• смлян пипер - 7-8 гр.
• сол - 15 гр.

1. Млякото се изсипва в тенджера и се загрява на котлона, но не се вари. Отстранете кората от хляба, ще ви трябва само пулпата. Накиснете го в мляко и оставете за четвърт час.
2. В това време обелете и нарежете лука. Смесва се с каймата и се прехвърля в купа, омесва се с ръце. Добавете омекналия блат, прекарайте каймата между пръстите си.
3. Прекарайте чесъна през преса и добавете към основната смес. Тук счупете едно яйце, добавете черен пипер и сол. Разбъркайте каймата до възможно най-еднородна смес.
4. Разделете месото на парчета и от всяко оформете топка. Сплескайте на плоска торта и оваляйте в панировка. Налейте олио в тигана и го загрейте.
5. Поставете котлетите в термоустойчива купа и ги запържете на умерен огън от едната страна. Когато обърнете питките, покрийте съда с капак.
6. Лесно е да определите готовността: пробийте котлета с вилица, погледнете сока. Ако е прозрачен, увеличете котлона и запържете ястието за 2-3 минути. Когато котлетите се запекат, изключете котлона.

• спанак - 185-200 гр.
• лук - 120 гр.
• свинска кайма - 450 гр.
• телешка кайма - 500 гр.
• пресен магданоз - 60 гр.
• брашно - 80-100 гр.
• пресен копър - 40 гр.
• готварска сол - 12 гр.
• чесън - 5 скилидки
• смлян черен пипер - 5 гр.

1. Обелете лука, нарежете го на 4 части и го накълцайте с блендер. Смесва се с каймата и се смила няколко пъти през месомелачка. Измийте копъра и магданоза, отстранете дръжките, нарежете листата и добавете към основната смес.
2. Пресовайте скилидките чесън през преса или използвайте подправки на гранули. Добавете към каймата, сол и черен пипер. Оформете котлети с дебелина не повече от 2 см. В тиган налейте олио и го загрейте.
3. Потопете питките в брашно и ги сложете да се пържат. Гответе на средна степен, докато котлетите покафенеят. Надупчете хляба с вилица: ако сокът е бистър, продължете към дегустация.

Котлети с тиква

• лук - 1 бр.
• сол - 12 гр.
• кайма от свинско и телешко месо - 280 гр.
• пулп от тиква - 475 гр.
• пилешко яйце - 2 бр.
• брашно или галета - 80 гр.
• мляко с масленост от 3,2% - 145 g.
• грис - 60 гр.

1. Смесете тиквената каша с лука и прекарайте през месомелачка. Тук добавете кайма и повторете стъпките. Посолете тази смес, добавете черен пипер (по желание), разбийте яйцата.
2. Разбъркайте сместа до гладкост, постепенно добавете гриса. Загрейте млякото в микровълнова фурна, не довеждайте до кипене. Изсипете сместа в каймата.
3. Прецедете сместа през пръсти, увийте в стреч фолио и оставете в хладилника за 1,5 часа. Този ход ще позволи на месото да се сгъсти и ще го предпази от напукване по време на процеса на пържене.
4. След като изтече определеното време, оформете каймата на плоски питки, оваляйте в брашно или галета. Запържете котлетите в растително масло; готовността се определя чрез натискане: ако излезе бистър сок, изключете горелката.
5. Някои домакини предпочитат да пекат котлети от кайма във фурната. За да направите това, загрейте уреда до 180 градуса, поставете плоските хлябове върху намазнена тава и гответе за една трета от час.

• лук - 60 гр.
• чесън - 4 скилидки
• сол - 10 гр.
• бяло зеле - 380 гр.
• грис - 50 гр.
• брашно - 60 гр.
• свинска кайма - 225 гр.
• телешка кайма - 250 гр.
• пилешко яйце - 1 бр.
• нарязан пипер - 5 гр.

1. Нарежете зелето, обелете скилидките чесън и поставете съставките в месомелачка. Превърнете ги в каша, отървете се от излишния сок. Направете същото и с лука.
2. Добавете зеленчуците към каймата, отново смилайте или разбийте добре с ръце. Разбийте едно яйце в сместа, добавете черен пипер и сол. Подправете с любимите си подправки по желание, добавете билки.
3. От каймата се приготвят питки. Смесете гриса с брашното, тази смес ще използвате за паниране. Котлетите се обелват и се слагат в загрят тиган с олио.
4. Гответе ястието на средна мощност. Първо изпържете котлетите от едната страна, след това ги обърнете от другата и покрийте съда с капак. Оставете да къкри до готовност, след това запържете на силен огън.

Котлети с домати и сирене

• домат - 2 бр.
• сив или черен хляб - 40 гр.
• слънчогледово масло - 100 гр.
• смлян пипер - 7 гр.
• галета - 80-90 гр.
• лук - 1 бр.
• сол - 10 гр.
• копър - 20 гр.
• мляко - 50 мл.
• магданоз - 20 гр.
• яйце - 1 бр.
• чесън - 4 скилидки
• твърдо сирене („холандско“, „руско“) - 170 гр.
• телешка кайма - 250 гр.
• свинска кайма - 350 гр.

1. Измийте копъра и магданоза, обелете лука. Смелете съставките. Измийте доматите и ги нарежете на кубчета. Прекарайте скилидките чесън през преса и смесете с останалите зеленчуци.
2. Загрейте млякото, накиснете хляба без кора в него, оставете за 10 минути, изцедете. Сиренето се нарязва на кубчета и се смесва с каймата. Добавете тук билки, домати, галета, лук, чесън и всякакви подправки.
3. Добавете черен пипер и сол, счупете яйцето. Омесете основата до гладкост, отстранете излишния сок. Оформете каймата на банички и оваляйте в панировка.
4. Загрейте тиган, налейте олио в него. Поставяме питките за пържене и печем до зачервяване. Лесно е да определите готовността, просто надупчете котлетите с вилица.
5. Ако излезе прозрачен сок, изключете котлона. Сервирайте ястието с майонеза или заквасена сметана, комбинирайте с всяка гарнитура. Можете също така да изпечете котлетите във фурната.

• пилешко яйце - 1 бр.
• сол - количество на вкус
• всякакви подправки - 15-20 гр.
• лук - 40 гр.
• моркови - 1 бр.
• телешко - 200 гр.
• свинско месо - 350 гр.
• чесън - 3 скилидки
• брашно - всъщност
• грис - всъщност

1. На първо място, трябва да подготвите каймата. Изплакнете говеждото и свинското под чешмата и накиснете в топла вода за 10 минути. След това изсушете със салфетки, отстранете филмите и излишната мазнина.
2. Нарежете месото на малки парчета и прекарайте през месомелачка или блендер. Обелете чесъна, намачкайте го и добавете подправката към месото.
3. Лукът се нарязва на кубчета или се настъргва и се добавя към телешкото и свинското. Добавете черен пипер, сол и любимите си подправки (по желание).
4. Изплакнете морковите, настържете ги на ситно ренде и добавете към основната маса. Разбийте пилешко яйце в сместа, започнете интензивно да месите каймата с ръце и да я разбиете върху режеща повърхност.
5. Смесете брашно и грис в равни количества, за да направите смес за паниране. Оформете котлети от каймата и ги оваляйте в сместа.
6. Подгответе решетка за мултикукър, предназначена за приготвяне на храна на пара. Намажете го с масло и наредете готовите хлебчета в купата.
7. Задайте функцията „Пара“ на устройството и гответе за 40-50 минути. През този период котлетите ще се приготвят на пара, ако желаете, можете допълнително да ги запържите, за да се получи коричка.

Пилешки котлети с гъби

• слънчогледово масло - 45 мл.
• пилешко филе - 350 гр.
• яйце - 1 бр.
• пълномаслено мляко - 30 мл.
• галета - 60 гр.
• сушени гъби - 15 гр.
• лук - 1 бр.
• сол - 5 гр.
• смлян черен пипер - на вкус

1. Пилешките гърди се измиват, нарязват се на кубчета и се прекарват през месомелачка. Ако не, поставете месото в блендер. Лукът се нарязва наситно, смила се на каша и се смесва с пилешкото.
2. Посолете и поръсете с черен пипер каймата и по желание добавете накиснати във вода галета. Това ще направи котлетите ефирни. Налейте топло мляко в каймата и прекарайте през пръсти.
3. Разделете месната основа на порции, от които в бъдеще ще се оформят котлети. Започнете да приготвяте плънката. За да направите това, накиснете сушени гъби в питейна вода и оставете за 15 минути.
4. След това изцедете течността и поставете в тиган. Тук добавете нарязан лук и запържете до златисто. Оформете тънки питки от каймата и поставете плънката в центъра.
5. Запечатайте краищата на котлетите и загрейте тигана за пържене. Потопете всяка питка първо в яйцето, а след това в галета или брашно. Пържете на средна мощност.

Основата на котлети от мляно месо е говеждо, свинско, хляб и пилешко яйце. Опитайте да приготвите ястие с мляко по класическа технология. Погледнете по-отблизо рецепти, които включват добавяне на тиквена каша, домати, твърдо сирене, билки и моркови. Създавайте свои собствени уникални ястия, като променяте количеството подправки и други съставки.

Видео: принципи на приготвяне на котлети от мляно месо

Със сигурност няма човек, който да откаже порция сочни и вкусни месни котлети.

И малки деца, и възрастни обичат това ястие.

И домакините обичат да готвят котлети, защото процесът е лесен, не отнема много време и могат да се сервират с всяка традиционна гарнитура.

Вкусни месни котлети - общи принципи на готвене

За да бъдат месните котлети наистина вкусни, сочни и меки, трябва да следвате няколко прости правила:

Каймата трябва да е строго домашна, а в никакъв случай купена. Не е толкова важно какъв вид месо предпочитате, важното е, че сами ще го измиете, подрежете и усучете или нарежете. По-добре е да завъртите каймата непосредствено преди готвене на котлети. Замразеното мляно месо ще направи котлетите по-малко сочни и вкусни.

Трябва да закупите висококачествено месо за кайма, от доверени места. Трети срок, жилестото месо не е подходящо за приготвяне на вкусни котлети, оставете го за друго ястие. Месните котлети трябва да бъдат направени от добро свинско, говеждо, телешко филе или пилешко филе.

Месото се смила през голяма решетка или се нарязва на малки кубчета с остър нож. Благодарение на този метод на нарязване месните влакна задържат всички сокове, което ще направи котлетите вкусни. Силно смляната кайма води до сухи продукти.

Не забравяйте да добавите към каймата хляб, накиснат във вода или мляко. Това не е необходимо, за да се увеличи обемът на каймата, а за да не изтичат месните сокове при пържене, а да се задържат в котлета, попивайки в хляба.

Към каймата добавете сочни и ароматни лук и чесън. Може да се усуква заедно с месото в месомелачка или да се накълца с блендер. Освен това лукът може да се слага в кайма не само суров, но и предварително изпържен.

Ако имате само постно месо, не пестете малко свинска мас.

Подправките в котлетите са специален въпрос. Всичко зависи от вашия вкус, но обикновено обикновен смлян черен пипер е достатъчен.

Преди да оформите котлетите, отделете време да омесите каймата старателно и продължително. Набийте го, намачкайте го, хвърлете го на масата. Колкото по-дълго и по-рязко правите това, толкова по-плътни и сочни ще се окажат котлетите. И те няма да се разпаднат по време на пържене, дори ако не сложите яйца в каймата, които, между другото, правят котлетите не толкова меки и нежни.

Направете котлети, като намокрите ръцете си с вода. Така няма да залепват по ръцете ви и ще се окажат красиво еднакви по форма.

Тиганът трябва да е чист и сух, а олиото, в което ще редите вкусните месни котлети, да е горещо.

Котлетите се пържат от двете страни, първо да стегнат на среден огън, а след това на минимум.

Не забравяйте да отстраните свободните и загорели частици от тигана след всяка партида.

1. Вкусни телешки котлети

съставки:

800 грама телешко филе;

200 грама бял хляб;

Три средно големи глави лук;

Супена лъжица масло;

Чаша (200 ml) вода;

50 грама заквасена сметана;

Чаена лъжичка картофено нишесте;

Сол, смлян пипер;

Панировка: галета или брашно.

Метод на готвене:

1. Измитото и подсушено филе се нарязва на малки кубчета. Ако месото е леко замръзнало, ще се реже по-лесно. Можете също така да смелите говеждото през месомелачка, като изберете едра решетка.

2. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета, слага се в тиган със сгорещено масло, запържва се до омекване.

3. Налейте вода в купа, натрошете хляб в нея, изстискайте.

4. Смесете усуканата кайма със запържения лук и изцеден хляб.

5. Добавете сол, нишесте, черен пипер, сол и 100 мл вода.

6. Разбъркайте добре каймата, така че всички съставки да се разпределят равномерно и масата да е хомогенна.

7. С мокри ръце оформете котлети в желаната форма.

8. Оваляйте продуктите в панировка, брашно или галета.

9. Поставете котлетите в тиган в сгорещено олио, запържете първо от едната страна на силен огън до златисто кафяво. След това обърнете котлета, намалете котлона и доведете до готовност.

2. Вкусни "Домашни" месни котлети

съставки:

300 грама говеждо месо;

300 грама свинско месо;

120 грама бял хляб;

Половин чаша мляко;

30 ml растително масло;

Сол пипер;

галета.

Метод на готвене:

1. Измийте говеждото и свинското месо добре, нарежете на парчета, удобни за нарязване в месомелачка, и ги завъртете.

2. Смесете каймата с накиснат в прясно мляко хляб и ситно нарязан лук.

3. Добавете сол и черен пипер на вкус, а по желание добавете и други подправки.

4. Оформете малки кръгли котлети и ги оваляйте в галета.

5. Пържете в сгорещено олио до готовност.

3. Вкусни месни котлети "по московски" със зеленчуци

съставки:

Половин килограм тлъсто свинско месо;

300 грама телешко филе;

Две яйца;

Морков;

Три филийки бял хляб;

Сол пипер;

Вода или мляко.

Метод на готвене:

1. Първо задушете обелените и нарязани зеленчуци: моркови и лук до омекване и апетитно златисто кафяво.

2. Изплакнете месото. Телешкото месо се нарязва на ситно, а тлъстото свинско месо се смила в машинка за месо.

3. Смесете двата вида кайма, добавете накиснати във вода галета, сол, черен пипер, яйца и запържете. Разбъркайте старателно.

4. Оформете равномерни котлети.

5. Поставете ги в намазнена тава и поставете във фурна, предварително загрята на 180 градуса.

6. Печете 30 минути, като не забравяте да ги наблюдавате и обръщате котлетите от едната страна на другата, ако е необходимо.

4. Вкусни свински котлети с ориз в доматен сос

съставки:

Половин килограм свинско месо;

Филийка бял хляб;

Две глави лук;

Супена лъжица доматен сос;

Половин чаша ориз;

25-30 грама масло;

галета;

Сол, подправки;

Олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Прекарайте месото два пъти през месомелачка. Първият път, нарязвайки на едри парчета, вторият път - добавяйки филия хляб и обелен лук.

2. Изплакнете ориза и го сварете до полуготовност в леко подсолена вода.

3. В каймата добавете оризова каша, доматен сос, сол и подправки на вкус.

4. Разбъркайте добре сместа и оформете котлети.

5. Разтопете маслото в тиган, наредете в него оформените котлети, като се стараете да са далеч един от друг и да не се допират.

6. Пържете първо от едната страна до златисто кафяво, след това обърнете и изпържете от другата.

7. Преди сервиране поставете готовите котлети върху хартиена кърпа за няколко минути.

5. Вкусни телешки котлети с гъби

съставки:

700 грама телешко филе;

200 грама пресни гъби;

Пет яйца;

100 ml вода;

150 грама сладко масло;

Сол, черен пипер, брашно.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото и нарежете на малки кубчета, смесете каймата със сол и черен пипер. Оформете котлети, оваляйте ги в брашно.

2. Гъбите се измиват, нарязват се на ситно, запържват се в 50 г олио, докато се изпари течността и леко покафенеят.

3. В малка купа разбийте яйцата със сол и вода. Изпечете пет „омлетени палачинки“ в сух тиган с незалепващо покритие.

4. Загрейте олиото в друг тиган, наредете котлетите, изпържете от едната и от другата страна.

5. Поставете пържени гъби върху котлетите.

6. Увийте всеки котлет в яйчена палачинка.

7. Сервирайте, като полеете с бульона, останал след пърженето на котлетите.

6. Вкусни месни котлети „Селски стил“

съставки:

Половин килограм прясно приготвена телешка и свинска кайма;

Половин килограм картофи;

Голям лук;

галета;

Сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде.

2. Смесете прясно приготвена кайма от различни видове месо с картофи и наситнен лук.

3. Към сместа добавете сол, яйце, подправки. Омесете каймата старателно.

4. Оформете тънки продълговати котлети, изпържете ги в сгорещено олио от двете страни до златиста коричка.

5. Поставете месните котлети върху намазнена тава и печете в предварително загрята на 160 градуса фурна за 15 минути.

7. Вкусни месни котлети, изпечени с майонеза

съставки:

450 грама говеждо месо;

Три глави лук;

Един картоф;

150 грама майонеза;

Сол пипер;

Три лъжици масло.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото обилно, ако е необходимо, отстранете всички вени и филм, нарязани на големи кубчета.

2. Обелете и нарежете един картоф и една глава лук.

3. Извадете месомелачката, поставете голяма решетка и смелете всички готови съставки.

4. Готовата кайма посолете и поръсете с черен пипер и разбъркайте добре.

5. Почистете останалите две глави лук от люспите и ги нарежете на тънки кръгчета. Изпържете ги в сгорещено олио до светло златисто кафяво.

6. От каймата оформете месни котлети, които наредете върху тава, предварително намазана с олио или мазнина.

7. Отгоре внимателно поставете пържения лук, залейте всичко с майонеза.

8. Поставете тавата за печене с котлети във фурната за 15 минути, като зададете температурата на 180 градуса.

Не използвайте фина решетка за пасиране на месо. Мнението, че котлетите от фино смляно месо са по-крехки, е погрешно.

За още по-голяма сочност към каймата можете да добавите масло, свинска мас, заквасена сметана и нискомаслена майонеза.

Благодарение на панирането, вкусните месни котлети ще придобият хрупкава, апетитна коричка. По-добре е да панирате продукта два или три пъти: потопете го, оставете го да почине и след това го потопете отново в панировката.

Ако въпреки спазването на рецептата, накрая се получи леко сух котлет, не се притеснявайте. Поставете месните котлети в тиган или тенджера, налейте половин чаша смес от вода и заквасена сметана и ги оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Най-добре е да пържите котлети в смес от масла: сладка сметана и слънчоглед. По този начин котлетите няма да се пръскат, а кората ще се окаже красива и еднородна.

Когато панирате котлети, имайте предвид, че можете да добавите любимите си подправки към брашно или галета, които ще придадат на ястието не само допълнителен вкус, но и красив цвят. Това може да бъде червен пипер, кориандър, сушени билки, гранулиран чесън и други подправки.

Всички тези рецепти са универсални, тоест въз основа на тях можете да приготвите свое собствено ястие от любимото си месо, било то пиле, заек, фазан. За да добавите сочност, не забравяйте да добавите малко свинска мас, но ако не харесвате този вид месо, добавете масло.

Котлетите могат да се комбинират с всякакви гарнитури, така че можете бързо да приготвите макаронени изделия или зърнени храни или по-сложни гарнитури: картофено пюре, задушени зеленчуци и много други.