У дома › Спорт и здраве › Как правилно да си направим пастет от пилешки дробчета. Как да си направим пастет от пилешки дробчета

Как правилно да си направим пастет от пилешки дробчета. Как да си направим пастет от пилешки дробчета

Пастетът е кайма, приготвена по определен начин. Това винаги е добър вариант за ястие, както за малки закуски, така и за празник. Има деликатен вкус, приятен аромат и еднородна консистенция.

Приготвя се много лесно, така че може да се използва като ежедневна храна. Съчетава се добре с крутони, хляб или като добавка към бульон и супи. Ако го украсите по оригинален начин, ще изглежда страхотно на празничната трапеза.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на пастет. Основните съставки обаче навсякъде си остават лук, моркови, подправки и олио. Можете да разнообразите вкуса с всякакви допълнителни продукти. Например сирене, гъби, пилешки гърди, сметана и много други.

Предлагам ви няколко рецепти, с които можете да си приготвите пастет у дома. Сигурен съм, че ще останете доволни

Как да си направим пастет от пилешки дробчета у дома - тайни на готвене

За да бъде вашият пастет по-еластичен, нежен, с приятна миризма и определено много вкусен, трябва да се съобразите с някои основни особености при приготвянето му и избора на продукти. Тогава резултатът от вашата работа определено ще отговори на вашите очаквания.

Няколко тайни за готвене:

Повърхността на черния дроб трябва да е гладка, без дефекти и в същия цвят. Ако има петна, това веднага показва, че такъв продукт може само да развали вашето ястие
Пилешкият черен дроб не е необходимо да се накисва в мляко или друга течност, тъй като няма същата горчивина като свинското или телешкото
За да се запази целият вкус на пастета, той трябва да се съхранява в хладилник за не повече от три дни или във фризер до два месеца.
Ако черният дроб е бил замразен, размразете го, за предпочитане на долния рафт в хладилника.
Основната обработка на черния дроб е, че той трябва да се отдели от тънкия слой, да се изплакне обилно и да се остави излишната течност да се отцеди с помощта на гевгир.

Като следвате само няколко правила, можете да зарадвате вашето семейство, роднини, приятели и познати с вкусен пастет. Късмет!

Диетична рецепта за пастет от пилешки дробчета

Много хора имат ограничения за консумацията на много храни. Затова най-добрият вариант за тях е диетичният пастет. Също така се основава на пилешки черен дроб.

Можете да добавите към това ястие гъби, сирене, зеленчуци или жълтъци. Въпреки това, специално предпочитание в диетичната версия се дава на зеленчуците.

съставки:

Пилешки черен дроб - 600гр.
Стрък целина - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Зелените - на вкус

Приготвяне:

Лекувайте добре черния дроб. Изрежете всички излишни вени, отстранете тънката мембрана. Изплакнете обилно със студена вода и поставете в чаша.

Измийте и обелете лука, морковите и целината. Нарежете ги на парчета с произволен размер. Когато приключите с нарязването ги прехвърлете в тавата. Добавете черен дроб към зеленчуците. Напълнете всичко с вода и поставете на огън. Щом водата заври, намалете котлона леко и варете 25-30 минути след като заври.

След като зеленчуците и дробчетата се сварят ги извадете от горещата вода, като котлона спрете. Изцедете съдържанието в гевгир, за да отстраните ненужната излишна течност.

Парчетата зеленчуци и черния дроб се поставят в купа на блендер и се нарязват възможно най-ситно. Масата трябва да е хомогенна. Към сместа добавете подправки, сол, билки и отново разбийте до пълно хомогенизиране.

Прехвърлете цялата маса в подходящ съд за съхранение. Поставете в хладилника и оставете да се запари за няколко часа. След това може да се консумира.

Желая ви приятен апетит!

Класически пилешки пастет

Класическият метод за приготвяне на пастет от черен дроб поставя основата за създаването на всички останали. Приготвя се доста лесно, отнема минимално време за приготвяне и по нищо не отстъпва на останалите.

съставки:

Пилешки черен дроб - 500гр.
Лук – 1 бр.
Масло – 100 гр.
Смлян черен пипер - на вкус
Чесън - 1 скилидка
Пилешко яйце (варено) - 2 бр.
Моркови - 1 бр. (средно аритметично)
Сол на вкус
Слънчогледово масло за пържене

Приготвяне:

Нарежете предварително обработения пилешки дроб на средни парчета.

Ако има много излишна течност, можете да използвате суха хартиена салфетка или гевгир

Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в горещ тиган с малко количество растително масло

Настържете един среден морков на едро ренде и го добавете към лука. Разбъркайте всичко добре, запържете до полуготовност на морковите

Поставете готовия дроб в готовата зеленчукова яхния. Запържете всичко до пълна готовност. Разбърквайте старателно от време на време. Можете да покриете горната част на тигана с капак, за да ускорите процеса на готвене.

Основното нещо е да не прегрявате черния дроб, тъй като ще стане твърд!

Готовността може да се определи от наличието на кървав сок, когато натиснете върху парче. При пълна готовност отсъства. Готовата смес свалете от котлона настрани и оставете да изстине добре.

За да не загори черният дроб, задължително намалете котлона!

Поставете яйцата и чесъна в съда на блендера. Тук поставете охладения черен дроб с лук и моркови. Смелете всичко в блендер до хомогенна маса.

Прехвърлете пастетната маса в чиста чаша, добавете меко масло. След това добавете сол и черен пипер. Смесете всичко с потапящ се блендер, тогава ще стане още по-хомогенно.

Пастетът по тази рецепта може да се съхранява в хладилник 3-4 дни.

Прехвърлете готовия пастет в желаната форма и го оставете да стегне в хладилника за около 30 минути. След това можете да започнете да го използвате. Добър апетит!

Пастет от пилешки дробчета - рецепта на Юлия Висоцкая

Използвайки тази рецепта за пастет, ще останете много доволни от резултата. В крайна сметка пастетът е много мек, нежен, без зрънца и напълно хомогенен, доста приятен на вкус. Перфектен за украса на сандвичи и закуски

съставки:

Пилешки черен дроб - 1 кг.
Големи глави лук - 2 бр.
Масло - 50гр.
Прясна мащерка - 6 клонки
Гъста сметана - 150 мл.
Коняк - 2 супени лъжици. л.
Смляно индийско орехче - 1 щипка
Смес от няколко вида пипер - 1 щипка
Сол, за предпочитане морска - 1 щипка

Приготвяне:

Смелете лука на малки лентички. Запържете го в тиган с разтопено масло

Запържете лука до златисто кафяво или леко прозрачен.

Поставете пилешките дробчета в предварително обработен тиган. Отгоре поръсете подправките, разпръснете листенца мащерка и индийско орехче. Смесете всичко, запържете до почти пълна готовност на черния дроб (вътрешността на черния дроб трябва да остане с розов оттенък)

След като доведете черния дроб почти до желаната степен на готовност, изсипете коняк и го оставете да се изпари. След това върнете тигана на котлона и запържете съдържанието му още 2-3 минути.

Изсипете сметаната в почти готовото ястие и разбъркайте всичко. След това свалете всичко от котлона.

Прехвърлете всичко изпържено до готовност от тигана в чаша на блендер. Разбийте с блендер в една маса

Ако пастетът се окаже много сух, можете да добавите малко сметана, но не прекалявайте.

За да направите пастета по-хомогенен и нежен, можете допълнително да го претриете през сито.

Прехвърлете готовия пастет в желаната форма и охладете за една нощ.

Желая на всички добро настроение и приятен апетит!

Пастет от черен дроб в бавна готварска печка

Когато използвате бавна готварска печка за готвене, пастетът се оказва по-богат на вкус, аромат, много по-нежен и по-здравословен. В същото време няма да загубите много време, за да приготвите такъв деликатес като пастет.

съставки:

Пилешки черен дроб - 500гр.
Средно бял лук - 1 бр.
Масло - 100гр.
Сол на вкус
Смлян черен пипер - на вкус
Заквасена сметана - 4-5 с.л.

Приготвяне:

Включете мултикукъра в режим "пържене" и го отворете, за да се загрее

Нарежете маслото на средни парчета и го поставете в горещ съд за мултикукър.

Лукът се нарязва на възможно най-ситно и се добавя към разтопеното масло да се запържи до златиста коричка.

Добавете заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, разбъркайте с лука, докато заквасената сметана се разтвори. Продължете да пържите още 2-3 минути

Докато заквасената сметана и лукът продължават да се пържат, поставете предварително почистения и измит пилешки дроб в чаша на блендер. Смелете го на хомогенна маса

Добавете пържен лук със заквасена сметана към натрошената маса, разбъркайте отново с блендер, като добавите сол и черен пипер

Напълнете всички силиконови форми с готовата пастетна маса и ги поставете в тавата на мултикукъра. Защото те трябва да се приготвят на пара

Налейте 0,5 литра вода в тигана за мултикукър. Поставете там тава с формички. Включете мултикукъра на режим "пара" за 12 минути

Намажете всяка тава с пастет с масло и оставете да изстине напълно.

Когато всичко се охлади, извадете фигурния пастет от силиконовите форми върху чиния. Готовият, ароматен, нежен пастет може да хапнете или намажете върху парче хляб.

Добър апетит!

Домашен пастет от пилешки дробчета с гъби

Както бе споменато по-горе, на пастета можете да придадете любимия си аромат и вкус, като добавите допълнителна съставка към него. В комбинация с гъби, пилешкият черен дроб дава невероятен вкус, аромат и добра насищане. Използвайки тази рецепта, можете да приготвите много вкусно и здравословно ястие съвсем просто и бързо.

съставки:

Пилешки черен дроб - 700 гр.
Пилешко филе -300гр.
Гъби – 200 г (можете да използвате всякакви гъби, аз имам варени)
Лук – 4 бр.
Моркови – 4 бр.
Чесън – 7 скилидки
Масло – 200 гр.
Сол, черен пипер - на вкус
Дафинов лист – 3 бр.
Черен пипер на зърна – 4 бр.
Растително масло - за пържене
Зелените - по избор

Приготвяне:

Залейте черния дроб и филето със студена вода и сложете на огъня, оставете да заври. Добавете черен пипер и сол, дафинов лист, гответе до пълна готовност за около 15-20 минути.

Смелете морковите на едро ренде. И след като държите нарязания лук в студена вода, го нарежете на кубчета

Запържете лука, морковите и предварително сварените гъби в растително масло в горещ тиган.

Свареният черен дроб и пилешкото филе се изваждат от бульона и се смила през месомелачка с фина дюза. Освен това накълцайте готовата смес от моркови, лук и гъби, както и обелен чесън и билки (по желание)

Разбъркайте маслото в получената пастетна маса.

Разстелете цялата получена маса върху прозрачно фолио на равномерен слой. Намажете го с меко масло

Завийте на руло с домакинско фолио, като завържете краищата му. Поставете в хладилника за няколко часа

Много вкусен и нежен пастет е готов за консумация. С удоволствие можете да служите и да почерпите цялото си семейство и приятели. Приятен апетит и добро настроение на всички!

Пастет с пилешки дробчета и кашкавал

Пастет със сирене е доста оригинален деликатес, който изглежда страхотно и просто „лети“ от масата. Има висока степен на насищане, аромат и вкус. Сиренето добавя свой изискан вкус, а в комбинация с черен дроб е просто нереално вкусно. В допълнение, пастетът не губи своята нежност и пластичност. Опитайте - няма да съжалявате!

съставки:

Пилешки черен дроб - 500гр
Лук – 1 бр.
Моркови – 1 бр.
Зелените – 1 връзка
Твърдо сирене - 300 гр
Желатин - 10 гр
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Горчица - 1 ч.л.
Вода – 150 мл
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Изсипете желатина в сух стъклен съд. Налейте малко количество охладена преварена вода. Разбъркайте и оставете настрана да набъбне за 1 час.

Настържете твърдото сирене на ситно ренде

Зелените нарежете възможно най-ситно и ги поставете в суха купа.

Комбинирайте сиренето с билки, така че магданозът и копърът да се разпределят възможно най-равномерно в масата на сиренето.

Нарежете лука на малки кубчета

Обработените моркови нарежете на ситно на ивици или използвайте едро ренде. Комбинирайте морковите и лука в тиган и ги запържете до златисто кафяво в малко количество растително масло

С помощта на нож отстранете тънката обвивка от суровия черен дроб, изрежете вените и нарежете на средно големи парчета. Запържете нарязания черен дроб в тиган в растително масло. Добавете горчица, сол, черен пипер и разбъркайте всичко добре

Запърженият дроб се поставя в купа, добавят се запържените зеленчуци и отново се разбърква добре

След това смелете всички тези съставки с помощта на месомелачка с фина приставка.

Набъбналият желатин се загрява на водна баня, след което се загрява на слаб огън, докато се разтвори. След това го охладете малко

Охладеният желатин разделяме на две части. Изсипете едната при сиренето и билките и разбъркайте всичко много добре. Трябва да се получи по-хомогенна маса

Изсипете втората част от желатина в навития дроб със зеленчуци. Разбъркайте старателно до пълна хомогенност.

Покрийте дъската за рязане със стреч фолио и намажете равномерно с растително масло. Върху фолиото се поставя половината от сместа за черния дроб и се заглажда

Разпределете сместа със сирене равномерно на втори слой.

Покрийте кашкавала с останалата дроб смес, като внимателно го заравнявате. Това създава форма на наденица.

Като повдигнете краищата на фолиото, оформете пастет и го увийте в цялото фолио. Поставете готовия пастет в хладилника за 5-6 часа (по-добре го оставете за една нощ). На сутринта пастетът е готов за консумация. Пилешкият дроб и пастетът със сирене се сервират на филийки. Добър апетит!

Видео: пастет от пилешки черен дроб от Stalik Khankishiev

Според предложените рецепти пастетът от пилешки черен дроб е изненадващо нежен и вкусен. Винаги радва окото с апетитния си вид, както и стомаха с вкуса си. В допълнение, това ястие е много здравословно, тъй като пилешкият дроб има голям брой свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве.

В рецептите всеки метод за приготвяне на пастет от пилешки дроб е много прост и с достъпен набор от продукти. Изберете най-подходящата версия на пастет от черен дроб за себе си, гответе и изненадайте семейството и гостите си с вкусния резултат от готвенето!

И отново пожелавам на всички страхотно настроение и приятен апетит!

Предлагаме малка селекция от рецепти за пастет от пилешки черен дроб.

В първата рецепта ще приготвим пастета на фурна с добавка на мляко и лук.

Във втория с добавка на жълтъци, лук, чесън.

Третата рецепта ще използва моркови, лук и масло.

Порционен пастет за празничната трапеза от пилешки черен дроб и лук

Пастетът по тази рецепта се оказва много нежен, много по-вкусен от купения в магазина. Придава се пикантен аромат на индийско орехче и чесън. Разбира се, не се приготвя много бързо, но резултатът си заслужава - семейството и гостите ви просто ще бъдат възхитени.
В тази рецепта ще ви разкажем как да приготвите нежен и вкусен пастет от пилешки дробчета на фурна, ще го изпечем в силиконови форми. Този пастет може да се сервира на блок маса като предястие или просто да озари обяда или вечерята.

Информация за вкуса Закуски за бюфет

съставки

300 г пилешки черен дроб;
1 глава лук (в рецептата използвахме две, тъй като бяха много малки);
3-4 скилидки чесън;
200 г мляко;
5 яйчни жълтъка;
3 супени лъжици брашно;
20 г масло;
щипка настъргано индийско орехче;
черен пипер на вкус;
сол на вкус.

Как да приготвите крехък пастет от пилешки черен дроб с лук у дома

В тази рецепта ще се използва пържен лук. Това е единствената храна, която ще трябва да се пържи, така че е най-добре да започнете от там. За да направите това, трябва да го нарежете на кубчета.

И се запържват в олио в тиган.

Сега можете да работите върху черния дроб. Трябва да се измие и да се пасира в блендер. Можете, разбира се, да го смелите в месомелачка, както каймата. Но тогава пастетът няма да е толкова въздушен.

Сега можете да добавите всички останали съставки: чесън, лук, жълтъци, мляко, брашно, сол, черен пипер и настъргано индийско орехче. Може първо да прекарате чесъна през преса за чесън, за да не останат големи парчета. Всичко ще трябва да се бие отново.

Изсипете готовата смес във формички. Силиконовите са най-добри. От тях по-лесно се получава готов пастет. Можете да вземете една голяма форма или няколко малки. Каквото предпочитате.

Сега важен момент - трябва да поставите дълбок съд с вода в загрята до 180 градуса фурна и да спуснете формите в нея. Опитайте се да ги държите почти напълно потопени във вода. Отгоре покрийте с лист фолио. Може да се извади 15-20 минути преди готвене. Пастетът ще се пече около час. Няма да изпуснете момента, когато е готово. Пастетът ще се втвърди и ще се отдръпне леко от краищата на тигана. Всичко, което трябва да направите, е да го извадите от фурната, да го залеете с разтопено масло и да го изпратите окончателно да се втвърди в хладилника.

Пастет от пилешки черен дроб у дома ще бъде готов след няколко часа. Сухото червено вино е идеално за този пастет. За информация в сайта вече има подобна рецепта - със сметана и зеленчуци.

Тийзър мрежа

Рецепта No2. Пастет от пилешки дробчета с жълтъци, лук и мляко

Пилешкият дроб е много здравословен продукт за организма. Съдържа огромно количество полезни витамини и микроелементи. Например, 100 g от този продукт покрива повече от дневната нужда на човек от желязо. Анемията се лекува с помощта на черния дроб. Редовната консумация на черен дроб може да предотврати сърдечно-съдови заболявания и дори инфаркт на миокарда. Ето защо, въпреки относително високото си съдържание на калории, повечето диетолози го класифицират като здравословен продукт за тялото. Можете да приготвите много ястия от него. Пилешкият дроб има по-деликатен вкус и по-бързо приготвяне в сравнение с говеждото или свинското. Пастет от пилешки черен дроб с добавка на жълтъци и мляко може да се превърне в ястие на всяка празнична трапеза. Оказва се необичайно нежно, просто се топи в устата ви. И няма сравнение със закупените от магазина аналози. Дори никога преди да не сте харесвали пастети от черен дроб, със сигурност ще оцените вкуса на това домашно ястие.

За да се подготвите, трябва да вземете:

Как да си направим домашен пастет

Подготовката е много проста. Обелете и нарежете лука на кубчета. Запържете в тиган в растително масло. Само се опитайте да не преварявате, в противен случай пастетът ще горчи. Колкото лукът да стане прозрачен.

Изплакнете черния дроб и го поставете в купата на блендер или кухненски робот. Месомелачката не е подходяща за тези цели. Пастетът няма да е толкова нежен. Добавете лук към черния дроб.

Разбийте. Сега добавете брашно, черен пипер, сол, настъргано индийско орехче, чесън, пресован през преса за чесън.

Разбийте отново до гладкост.

Добавете млякото и разбъркайте.

Изсипете сместа в намаслена форма. Покрийте с фолио. Поставете формата в съд с вода. Загрейте фурната на 180 градуса. И изпратете цялата тази структура към него.

След час отстранете фолиото. Поставете масло отгоре. Изчакайте да се разтопи и пастетът покафенее малко (около 10 минути) и извадете.

Изчакайте пастетът да изстине. Извадете го от формата и го нарежете на парчета. Този пастет е вкусен, измит със студено бяло вино.

Рецепта No3. Домашен пастет от пилешки дробчета с моркови и лук на фурна.

Въпреки световната слава на пастетите като скъп гастрономически френски деликатес, през 19 век в Русия това ястие се приготвя и консумира не само от титуляри, но и от обикновени земевладелци, търговци и чиновници.

Пасиран до гладка, пастообразна маса, пилешкият дроб придобива деликатната консистенция на масло, докато морковите и лукът, леко карамелизирани, споделят сладостта си.

За да направите това популярно ястие по-атрактивно и модерно, можете да сервирате пастет от черен дроб под формата на малки канапета с надигнат черен дроб.

За разлика от предишните две рецепти, този пастет с пилешки дробчета ще приготвим на котлон, а не на фурна.

За да получите 250 г пастет от пилешки дробчета, ще ви трябват следните съставки:

Пресен пилешки черен дроб - 200 г;
Моркови – 100 г;
Лук – 50 г;
Масло – 150 г;
Мляко - около 30-60 ml;
Сол, черен пипер - на вкус.

Време за готвене - 30-40 минути.

Последователност на готвене на пилешки пастет:

Проверете пилешкия черен дроб за наличие на жлъчни пътища и ги отстранете, ако има такива. Нарежете големи парчета.
Нарежете морковите и лука на средни парчета.

Разтопете 50 г масло в тиган, добавете малко растително масло.
Запържете зеленчуците до лек загар, добавете черния дроб. При непрекъснато бъркане пилешките дробчета ще са готови за 3-4 минути.

Смелете пържените съставки в месомелачка, черен пипер и сол.

Към каймата добавете останалото масло (вече леко омекнало) и 30 мл топло прясно мляко. С блендер пасирайте сместа до пълно хомогенизиране на състава. Ако пастетът от пилешки дробчета не е достатъчно еластичен, добавете още малко мляко.

Готовият пастет от черен дроб с моркови и лук охладете в хладилника за 10 минути.
Напълнете сладкарски пош с оформен накрайник с охладената смес и изсипете пастета от пилешки дробчета върху малки парчета хляб, намазани с масло.

Освен това можете да поднесете чернодробния пастет, като образно го изсипете с пипета от сладкарска торбичка върху малък съд, като отгоре го украсите със ситно настъргано замразено масло.
Казахме ви по-рано.

Деликатният пастет от пилешки черен дроб е евтин деликатес, който е достъпен за абсолютно всеки. Предлагаме ви цяла селекция от рецепти за приготвянето му за всеки вкус.

Пастетът от черен дроб се сервира с хубав хляб. Чесново ръжен тост или пресни печени продукти вървят перфектно с него

Ще ви трябват съставки:

1 кг пилешки черен дроб;
2 големи глави лук;
40 г селско масло;
6 стръка мащерка;
150 ml тежка сметана (33%);
30 г коняк;
щипка индийско орехче;
щипка смес от няколко вида пипер;
щипка морска сол;

Подготовката ще отнеме: 40 минути. Разчетът на продуктите е даден за 10 порции по 100 г. Всяка съдържа 200 kcal.

Как да си направим чернодробен пастет от пилешки дробчета:

Стъпка 1. Обелете лука и го нарежете. Загрейте олиото в тиган и запържете лука до златисто кафяво или прозрачен, в зависимост от вашите предпочитания.

Стъпка 2. Изплакнете добре пилешкия дроб. Не забравяйте да подсушите с хартиени кърпи и добавете към лука.

Стъпка 3: Поръсете съдържанието на тигана с индийско орехче, мащерка, черен пипер и морска сол. Гответе на умерен огън 8 минути. до готовност на черния дроб. Между другото вътрешността на готовия дроб остава розова.

Стъпка 4. Налейте коняка и оставете алкохола да се изпари, така че дръжте на котлона още две минути.

Стъпка 5. Изсипете сметаната, изключете котлона, разбъркайте добре. Поставете цялото съдържание на тигана в купа на блендер и пасирайте до гладкост и без бучки.

Стъпка 6. Поставете готовия пастет в хладилника за една нощ.

Забележка: кремообразният сос остава в тигана, добавете го към пастетната маса, ако е необходимо, като внимавате да не стане твърде течен.

Как да готвя пастет от пилешки дробчета с гъби

За да се подготвите ще ви трябва:

пресни шампиньони - 0,6 кг;
"охладен" пилешки черен дроб - 1 кг;
голям лук - 2 броя;
меко масло - 50 г;
плътна прясна сметана – 160 мл;
всеки коняк - 15 г;
торбичка смес от чушки – 1 щипка;
щипка готварска сол.

Целият процес изисква: 45 минути. Резултатът ще бъде: 12 порции по 100 г. Всяка съдържа: 215 kcal.

Как се приготвя пастет:

Стъпка 1: Нарежете лука. В широк тиган разтопете кубче масло, първо запържете лука до прозрачност или златисто кафяво - по ваша преценка.

Стъпка 2. Измийте гъбите, изрежете стъблата и отстранете долния филм. Шапките и дръжките се нарязват на малки кубчета и се запържват с лука.

Стъпка 3. Не забравяйте да изсушите измития, почистен черен дроб с хартиени кърпи. Запържете в отделен тиган до готовност. Между другото, трябва да го приготвите само около седем минути и трябва да остане малко розово отвътре.

Стъпка 4. Прехвърлете пържения черен дроб в тигана с гъбите и лука, подправете на вкус. Добавете 15 грама коняк, загрейте за 2 минути. Това време е достатъчно алкохолът да се изпари.

Стъпка 5. Налейте сметаната, изключете котлона, разбъркайте с шпатула, след което прехвърлете продуктите заедно със соса, който се е образувал при пърженето в купата на блендера.

Стъпка 6. Смелете всички пържени съставки до гладкост и поставете пастета на рафта на хладилника.

Забележка: не е нужно да нарязвате пържените шампиньони, а просто добавете малки пържени кубчета към масата на пастета като цяло, тогава вкусът на пастета ще бъде по-ярък.

Домашен пастет от пилешки дробчета с яйце и зеленчуци

Към пастета може да поднесете светлозелена салата.

Необходими продукти за 10 порции:

опаковка охладен дроб – около 1 кг;
голям лук - 2 броя;
парче масло - 100 грама;
висококачествена сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 33%) - 300 ml;
пилешко яйце категория „селект“ - 3 броя;
средно големи моркови - 2 плода;
2 обелени скилидки чесън;
рафинирано масло - около 40 ml;
Добавете готварска сол и черен пипер по ваш вкус.

Ще трябва да готвите: 30 минути. Прави 10 порции по 100 g, всяка: 210 kcal.

Как да се направи:

Стъпка 1. Настържете обелените моркови, нарежете лука на малки кубчета, сварете яйцата по обичайния начин.

Стъпка 2. Загрейте олиото в широк тиган, първо запържете лука в него до прозрачност. След това добавете настърганите моркови и гответе, докато омекнат.

Стъпка 3. Добавете готовия черен дроб, почистен от жлъчка и филми, към зеленчуците (нарязани на големи парчета), запържете, докато продуктът е готов. Задължително охладете.

Стъпка 4. Поставете всички пържени съставки в купа на блендер, добавете парче омекотено масло, яйца, сметана и подправки. Разбийте всичко старателно, докато масата на пастета стане хомогенна.

Стъпка 5. Загрейте готовия продукт (може да бъде в микровълнова печка), след което го опаковайте в контейнери или малки буркани.

Как се готви диетичен пастет от пилешки черен дроб

Не утежнявайте пастета с твърде много масло. Трябва ви малко от него, за да подсилите вкуса на пилешките дробчета.

За 3 порции са ви необходими:

0,5 кг охладен черен дроб;
1 глава лук (голяма);
обелени скилидки чесън - 2 бр.;
нискомаслено масло - 100 г;
бяло вино + мляко – по 100 мл.

Ще ви трябва: 35 мин. Пастет (100 g) съдържа: 199 kcal.

Как да го приготвите:

Почистете черния дроб от жлъчка, мазнини, филми. Нарежете на средно големи кубчета. нарежете лука на пръстени и нарежете скилидките;
Разтопете маслото на умерена температура, задушете в него лука и чесъна до прозрачност;
Добавете нарязания дроб, гответе още 5 минути, но не повече. В противен случай черният дроб ще бъде сух;
Към дробчетата се добавят подправки и малко бяло вино. Гответе на слаб огън не повече от две минути и налейте натуралното мляко. След кипене веднага го изключете;
Смелете готовите продукти с блендер. Масата на пастета трябва да има възможно най-еднородна консистенция.

Стъпка по стъпка рецепта за мултикукър

Този пастет е добър не само за закуска, но и като луксозна закуска.

Ще имаш нужда:

1 кг охладен продукт от пилешки черен дроб;
1 морков, обелен;
1 глава обикновен лук;
масло – 120 г;
сметана - 120 ml;
подправки по ваша преценка.

Необходимо време: 35 мин. Ястие на 100 грама: 230 kcal.

Как да си направим чернодробен пастет от пилешки дробчета в бавна готварска печка:

Стъпка 1. Измийте пилешкия дроб, отстранете мазнините и жлъчните канали. Нарежете само големи парчета.

Стъпка 2. Изплакнете зеленчуците с вода и ги обелете. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва наситно.

Стъпка 3. Поставете подготвените съставки в купата на устройството. Подправете на вкус, добавете масло.

Стъпка 4. Изберете режим „Гасене“ в менюто, времето ще се настрои автоматично;

Стъпка 5. Оставете сметаната да заври на слаб огън.

Стъпка 6. Извадете черния дроб, задушен със зеленчуци, от купата за мултикукър. Налива се сметаната и се разбива с блендер.

Стъпка 7: Разтопете маслото в тенджера. Поставете готовия пастет в съдове и залейте сгорещено олио отгоре. Покрийте формите с пастета със стреч фолио и ги приберете в хладилника.

Пилешки пастет с масло

Много домакини, след като са изпробвали много рецепти, променят пропорциите, експериментират и в резултат създават свои собствени рецепти. Пред вас е най-успешният опит.

Необходими съставки:

пресен, висококачествен черен дроб - около 1 кг;
обелени моркови - 2 броя;
лук без кора - 150 грама;
прясно, ароматно масло – 0,2 кг;
зехтин (без аромат) - 50 грама;
подправки по ваш вкус.

Готвенето отне 45 минути. Калорично съдържание на 100 g порция: 210 kcal.

Как да се направи:

Стъпка 1. Нарежете зеленчуците по желание. Слагат се в тиган с добре загрято масло. Гответе докато зеленчуците омекнат.

Стъпка 2. Добавете измит, добре изсушен черен дроб. Излишната влага само ще развали пастета.

Стъпка 3. Запържете на силен огън, като разбърквате през цялото време. Подправете на вкус. Между другото, готвенето отнема само 5 минути.

Стъпка 4. Поставете черния дроб в чиния, за да се охлади.

Стъпка 5. Смелете черния дроб. Масата трябва да е хомогенна, дори малко течна.

Стъпка 6. Постелете домакинско фолио върху масата, върху него поставете пастетната смес и я загладете добре. Отгоре се поставя меко масло. Оформете руло и го приберете в хладилника.

Кулинарни бележки

Тайната на правилния чернодробен пастет е, че той трябва да има интензивен кремообразен вкус и много нежен - този ефект ще се постигне, ако:

добавете няколко лъжици коняк или бяло вино, малко повече подправки;
поставете черния дроб в мляко предварително за накисване;
не добавяйте много масло, този продукт само утежнява пастета;
Иначе пълна свобода за кулинарно творчество: ако нямате сметана под ръка, можете да използвате мляко, ако не сте намерили смес от чушки, дробът ще бъде не по-малко ароматен с мащерка и щипка индийско орехче.

Добър апетит!

Друга рецепта за пастет от пилешки черен дроб е в следващото видео.

Купеният от магазина пастет е евтин, удобен и понякога дори вкусен. Но има един проблем - мазнините.

Месните продукти се разреждат с огромни количества свинска мас и понякога палмово масло. Плюс всички тези сгъстители, подобрители, оцветители.

Това води до проблеми с храносмилането, а също и до наднормено тегло.

Както в онази шега: „Аз също имам кубчета на корема си, или по-скоро само едно, но голямо“. Така че нека приготвим пилешки пастет у дома, това е много просто, здравословно и невероятно вкусно!

Пилешки пастет у дома - общи принципи на готвене

Можете да приготвите ястието от самата птица или карантии. Обикновено тази точка се споменава в рецептата. Най-често продуктът просто се вари, но може и да се задуши. Но не трябва да го печете, няма да е толкова нежно.

Какво още се слага в домашните пилешки пастети:

Зеленчуци, гъби;

Сушени плодове;

Основните съставки на пилешките пастети са мазнини: растително или масло, свинска мас. Те изглаждат сухотата на птицата. Но ако приготвяте диетичен вариант, можете да намалите количеството до минимум. А вкусът може да се разреди със здравословни ядки, бульон, мляко, сметана.

Най-лесният начин да пасирате масата е да използвате блендер. В същото време той го бие, прави го по-нежен. Но можете да използвате и месомелачка. Но в този случай е по-добре да пропуснете масата два пъти. Въпреки че някои парченца в пастета не биха навредили. Някои съставки се добавят в нарязана форма.

Рецепта 1: Домашен пилешки пастет от гърди със зеленчуци

Най-простата версия на много вкусен и прост пастет от пилешки гърди. Ако замените маслото с бульон, ще получите отлично диетично ястие.

съставки

600 грама гърди;

1 морков;

150 грама масло (ние използваме масло);

3-4 глави лук;

Сол, индийско орехче;

2 скилидки (или повече) чесън.

Подготовка

1. Напълнете нарязаните гърди с вода, добавете обелените и нарязани на кубчета моркови и гответе заедно 30-35 минути. Не е нужно да готвите повече, иначе бялото месо ще стане жилаво. Можете да добавите сол накрая.

2. Нарежете лука. Формата и размерът на парчетата няма значение. Запържете с малко масло, накрая добавете нарязани скилидки чесън, не го варете дълго.

3. Комбинирайте сварените моркови, гърдите и пържения лук, добавете останалото масло. Препоръчително е да го омекотите, да го пюрирате по всеки удобен начин.

4. Добавете подправки, малко индийско орехче, оценете консистенцията.

5. Не забравяйте, че пастетът все още ще се втвърди. Следователно, трябва да го направите не твърде дебел. Разредете бульона до желаната консистенция и разбийте отново.

Рецепта 2: Домашен пилешки пастет с ядки

Този ароматен домашен пилешки пастет използва орехи. Но има и варианти с шам фъстъци, лешници и фъстъци. Правим го, съобразявайки се с нашия вкус и наличността на продуктите.

съставки

Половин килограм филе;

80 грама ядки (може и повече);

100 грама масло;

Зелен копър;

Сол, червен пипер, може и черен пипер.

Подготовка

1. Сварете или нарежете пилешкото месо, долейте вода и оставете да къкри. Можете също да го приготвите на пара. Като цяло, ние избираме най-удобния вариант за себе си.

2. Изсушете ядките в тиган, не пържете много, за да не загорят. След това охладете добре и нарежете малка част на парчета.

3. Смелете свареното пиле и останалите ядки. Добавете подправките и мекото масло. Разбийте добре.

4. Добавете наситнен копър. По-добре е да го нарежете, отколкото да го смилате. В противен случай цветът на пастета ще стане странен.

5. Регулирайте дебелината на пастета с бульон и преварена вода. Можете да добавите мляко или сметана.

Рецепта 3: Домашен пилешки пастет с гъби

За гъбен пилешки пастет у дома можете да вземете лисички, манатарки и медени гъби. Но ако няма горски гъби, тогава използваме шампиньони. Разбира се, не са толкова ароматни, но също така са вкусни.

съставки

300 грама гъби;

300 грама пилешко месо;

120 грама масло (масло);

1 ч.ч. домашна горчица;

Сол, подправки;

3 супени лъжици сметана;

2 глави лук.

Подготовка

1. Нарежете филето по желание и гответе до готовност. Добавете всякакви подправки, дафинови листа и зърна черен пипер към бульона, за да ароматизира пилето.

2. Гъбите се сваряват отделно. Отцедете водата.

3. В тиган трябва да загреете половината олио.

4. Нарежете лука, сложете го в тиган и запържете.

5. Веднага след като парчетата станат прозрачни, добавете гъбите. Нека готвим заедно за няколко минути.

6. Комбинирайте свареното пиле с гъби и разбийте с блендер.

7. Добавете подправките, останалото масло, добавете заквасената сметана и отново разбийте добре. Ако желаете, можете да отделите малко от запържените гъби, да ги нарежете и така да ги добавите. Пастетът ще стане по-красив.

Рецепта 4: Домашен пилешки пастет със сини сливи

Пиле и сини сливи са невероятна комбинация. Така че защо да не го използвате в пастет? Ястието е много вкусно, има лека киселинка и е идеално за сандвичи. Приготвен с добавка на черен дроб, можете да използвате и пилешки карантии.

съставки

1 глава лук;

350 грама пилешко месо;

150 грама пилешки черен дроб;

100 ml мляко;

12 сини сливи;

Подправки, малко олио.

Подготовка

1. Нарежете пилешкото месо на кубчета, два пъти по-големи от черния дроб. Всичко трябва да се измие и изсуши, преди да направите това.

2. Нарежете лука на половин пръстени. Хвърлете в котел или голям тиган и запържете за минута. Може да добавите още лук на вкус.

3. Добавете пилето и черния дроб, запържете още минута. Налива се прясното мляко, похлупва се и се оставя да къкри на тих огън около 40 минути.

4. Докато се приготвя пердето, нарежете сините сливи на малки кубчета.

5. Охладете сварените продукти и ги пасирайте. Добавяме подправки, но не много, за да не нарушат вкуса на сините сливи.

6. Ако масата се окаже твърде гъста, можете да добавите още мляко.

7. Добавете нарязани сини сливи и готово!

Рецепта 5: Домашен пастет от пилешки дробчета

Пастетът от черен дроб е един от любимите ми. Особено ако е от крехки пилешки карантии. А задушените зеленчуци ще разредят вкуса.

съставки

0,5 кг черен дроб;

150 грама свинска мас;

2 моркови;

2 глави лук;

Подготовка

1. Незабавно измийте черния дроб и го хвърлете в казана, не е нужно да го режете. Добавете свинската мас, нарязана на парчета. Ако желаете, можете първо да го запържите малко. Ще се окаже още по-вкусно.

2. Нарежете лука на половин пръстени, обелете морковите на тънки пръстени и изпратете на черния дроб.

3. Залейте с половин чаша вода и сложете на котлона.

4. Оставете да къкри половин час на слаб огън.

5. След това го отворете, добавете сол и черен пипер, можете да хвърлите няколко скилидки чесън и подправки. Поставете лавров лист отгоре, но е по-добре да не го задълбочавате. Като цяло пълна свобода в състава на подправките.

6. Покрийте и оставете да къкри още 10 минути.

7. Смелете по всеки удобен начин. Но! Ако на дъното на казана има много бульон, не го изливайте целия. Зеленчуците са сочни и пастетът може да се окаже слаб.

8. Ако, напротив, масата е стръмна, разредете я с растително масло, сметана и мляко. Като цяло всичко!

Рецепта 6: Домашен пилешки пастет със сирене

Прекрасна мазнина за сандвичи, която ще изисква всяко меко сирене. Не е нужно да използвате скъпо, просто използвайте най-простото, а пилето и подправките ще подобрят вкуса му.

съставки

400 грама пилешко филе;

120 грама меко сирене;

смес от пипер;

1 лавров лист;

1 глава лук;

50 грама масло.

Подготовка

1. Сварете пилето с добавка на дафинов лист. Не е задължително да използвате месо от гърди. Можете също така да вземете филе от бедрото и краката.

2. Лукът се запържва в олиото до омекване и прозрачност. Веднага щом парчетата започнат да покафеняват, трябва незабавно да го изключите.

3. Поставете свареното филе в съда на блендера и разбийте.

4. Добавете лука и разбийте заедно.

5. Сега добавете сиренето, разбийте го и го овкусете. Добавете сол и черен пипер.

6. Сиренето придава кремообразна консистенция и обикновено не е необходимо да се разрежда пастетът. Но винаги можете да го направите по-тънък, ако желаете.

Рецепта 7: Домашен пилешки пастет „Ярък” с яйце

Вариант на наистина ярък и красив пастет, който ще украси и най-скучната коричка хляб.

съставки

400 грама филе;

1 морков;

0,5 ч.л. куркума;

0,5 ч.л. червен пипер;

Сол пипер;

Масла 50 грама;

1 скилидка чесън.

Подготовка

1. Сварете пилето, нарязано на парчета, поставете в съда на блендер.

2. Поставете там варени, обелени пилешки яйца. Гответе го здраво.

3. Морковите се нарязват и се запържват в олиото до пълно омекване, кореноплодът не трябва да хруска. Можете да налеете малко вода и да къкри под капак.

4. Изпращаме морковите към пилето, хвърляме чесъна, всички останали подправки, не забравяйте да добавите сол и разбийте. Това е всичко!

Пилешки пастет у дома - полезни съвети и трикове

Не трябва да готвите много пилешки пастет, тъй като няма да издържи повече от 72 часа в хладилника. И ако се добавят пресни билки, тогава само за един ден. Ето защо, ако видите излишък, по-добре е незабавно да го замразите. Или го използвайте като пълнеж за пайове и палачинки.

Цветът на пастета ще бъде по-весел, ако добавите към него ярки подправки: къри, червен пипер и други. Можете да нарежете чушката на ситно. Не отделя много сок и разрежда сивата маса.

И вкусът на пастета ще стане по-забавен, ако добавите нарязани кисели краставици, мариновани гъби, всяко настъргано сирене, пушен бекон. Между другото, по този начин можете дори да издигнете пастет от магазина, който изглежда скучен.

Пилешкият черен дроб и гърди не изискват продължителна топлинна обработка. Това само ги прави по-сухи и по-твърди. Но ако внезапно продуктът се окаже недостатъчно приготвен, можете да поставите парчетата в микровълновата фурна за няколко минути. Те ще достигнат готовност.

Ароматният пастет е една от най-вкусните кулинарни форми на пилешки дроб. Голяма филийка пресен хляб, златисто кафяв тост или хрупкав хляб с дебел слой чернодробна паста е отлична обилна закуска. Тялото няма да има време да пропилее енергията, получена от усвояването й до обяд, а ще получи колосално удоволствие. И в същото време няма нужда да натоварвате сънения си мозък, като се опитвате да създадете разумно и, ако е възможно, лесно за изпълнение сутрешно меню. Можете да забравите за ранното готвене за няколко дни, ако приготвите пастет от пилешки дроб вечер. Рецептата е проста, у дома закуската се оказва много по-вкусна от купената в магазина, а използваните съставки не са от най-скъпите. И, между другото, черният дроб и другите съставки понасят добре замразяването. Не се страхувайте да приготвите голяма порция, не можете да ядете много от тази вкусотия!

съставки:

Как да си направим пастет от пилешки черен дроб (проста рецепта, гответе у дома):

Птичият дроб е добър, защото не е необходимо да се накисва и обработва дълго време. Филмът му е много тънък и деликатен, не е необходимо да се отстранява, както при говеждите или свинските субпродукти. Няма и специфична миризма. Подготовката се свежда до премахване на видимите мастни натрупвания и вени. След това измийте основната съставка. Поставя се в гевгир, за да се отцеди течността. Искам да отбележа, че за приготвяне на пастета е препоръчително да използвате охладен, а не замразен черен дроб. Разбира се, някои супермаркети са виновни, че предварително размразяват замразени стоки и ги продават под прикритието на охладени. Аз самата неведнъж съм намирала в хладилниците тави с неразмразени пилешки дробчета. Също така не забравяйте да проверите всяко парче за наличие на жлъчен мехур или следи от жлъчка под формата на зеленикави петна. Това вещество има интензивен горчив вкус. Следователно дори една некачествена филийка може да съсипе цялата порция. Обърнете внимание и на цвета на самия дроб. В идеалния случай трябва да е гладка, розово-кафява, без жълти петна. Консистенцията на качествен продукт ще бъде еластична. При натискане с пръст вдлъбнатината трябва незабавно да се изравни.
Отстранете останалата влага от черния дроб, като го поставите върху хартиени кърпи. Ако водата остане на повърхността, тя ще „стреля” при контакт с гореща мазнина по време на пържене.
Запържете черния дроб в добре загрято растително масло. Тъй като компонентите на пастета ще бъдат смлени в блендер или с помощта на месомелачка, няма нужда да използвате панировка при пържене. Гответе черния дроб на малки порции на умерен огън. Ако изсипете цялото количество наведнъж, температурата на растителната мазнина ще падне рязко и вътрешностите ще се задушат в собствения си сок. И след топлинна обработка ще стане жилав. На този етап е необходимо да се „запечата“ максимална влага вътре. Затова просто завършете черния дроб до златисто кафяво. Може да остане малко влажно вътре.
Обърнете парчетата. Пържете от друга бъчва. Отново поставете запечения черен дроб върху хартиени кърпи. Хартията ще абсорбира излишната растителна мазнина.
Когато цялата порция се изпържи, се връща в тигана. Залейте с малко коняк за овкусяване. Оставете да къкри на слаб огън при отворен капак за 2-3 минути, докато алкохолът се изпари. Алкохолният вкус ще изчезне, но богатият аромат ще остане. Ако нямате коняк, можете да пропуснете тази стъпка. Без него чернодробният пастет също ще се окаже вкусен и нежен.
Отделно запържвам зеленчуците. Така коричката по тях (а съответно и вкусът) е по-изразена. Настържете едро или нарежете морковите на тънки лентички. Понякога срещам мнения, че не можете да слагате моркови в домашен пастет от черен дроб. Добре, че кулинарията не е точна наука. Харесва ми, че ярко оранжевият зеленчук придава интересен цвят и сладък вкус на ястието. Между другото, за сладкишите. Към зеленчуците можете да добавите и една кисела ябълка. Обелете и изчистете плода. Нарежете на малки кубчета или настържете. Няма нужда от пържене. Добавете към останалите съставки, докато се задушават в сметаната.
Нарежете лука на кубчета.
Първо запържете морковите, докато омекнат.
Добавете лука в тигана. Разбъркайте. Гответе нарязаните зеленчуци, докато омекнат и станат златисти. Добавете го към пилешките дробчета. Добавете сол и черен пипер. Можете също да подсилите вкуса на пастета у дома със сушени провансалски билки или други подправки. Разбъркайте съдържанието на тигана. Изсипете сметаната. Оставете да къкри на тих огън 5-8 минути. Внимавайте сметаната да не заври, защото ще се свие. Преди нарязване всички продукти трябва да са напълно сварени и омекнали, в противен случай пастетът ще излезе на зрънца.
Прехвърлете всичко от тигана в блендер или купа (ако имате ръчен чопър с крак).
Смелете съставките в гладка паста. Можете също да използвате месомелачка, за да смелите съставките на паста. Превъртете черния дроб със зеленчуци няколко пъти, като поставите решетка с най-малките дупки. Можете да размекнете маслото и да го добавите към пастета на този етап. И след това включете отново блендера. Това предястие ще се окаже изключително меко и нежно. Вторият вариант е да разтопите маслото до течно състояние и да го излеете върху пастета, който вече ще бъде излят във формички. Също така чернодробната маса върви добре с желе от кисели плодове. Например малина или нар. Можете да излеете желе във форми вместо разтопено масло.
Не забравяйте да охладите преди сервиране. Ето я - една много вкусна и здравословна закуска. В хладилник се съхранява в херметически затворен съд до 3 дни.

Експериментални добавки:

Сини сливи. Залейте с вряща вода големи сушени сливи без костилки. След като водата се охлади, я отцедете. Нарежете всяка синя слива на 4-6 части. Добавете към черния дроб и зеленчуците преди да добавите сметаната. Задушете всичко заедно за 8 минути. Смелете с блендер, както е предложено в основните инструкции. В този пастет ще усетите лека киселинност и опушена нотка.
Пилешкият дроб също върви добре с ядки. Не забравяйте да изсушите кашу, орехи, кедрови ядки или по-достъпни фъстъци в сух тиган. Нарязваме на ситно с нож. Изсипете ядковите трохи в готовия пастет. Разбъркайте.
Обикновените шампиньони също са чудесно допълнение към ястието. Пригответе пастет от пилешки черен дроб, като използвате основната рецепта по-горе. Измийте или обелете и изплакнете 300-400 г пресни шампиньони. Нарежете на тънки филийки или малки кубчета. Изсипете в сух тиган. Гответе на среден огън, докато течността се изпари. Налейте слънчогледово масло. Доведете гъбите до готовност. Накрая се подправя с прясно смлян черен пипер, чесън (по желание) и сол. Добавете запържените гъби към дробчетата и разбъркайте. Или го сложете отгоре.

Популярни в категорията: