Jedi iz breskev, recepti za praznine. Breskve v lastnem soku: sladka konzervirana hrana za zimo brez sterilizacije ali brez sladkorja Nektarine - breskve brez pubertete

Breskve, recepti za zimo: kompoti, marmelade, želeji, celotno konzerviranje

4,3 (86,67%) 3 glasovi

Breskov cvet na Kitajskem je simbol pomladi, obnove in dolgoživosti. Šteje se za zdravilni izdelek zaradi organskih kislin, vitaminov, pektina, ki jih vsebuje. Žal sadja ni mogoče dolgo ohraniti svežega, vendar bodo breskve v pločevinkah za zimo po naših receptih nič manj zdrave, še bolj dišeče in okusne. Ko ste poskusili ta vitaminski izdelek v obliki kompotov, marmelad, džemov, boste te recepte zagotovo pustili v svojem kulinaričnem zvezku.

Breskov kompot v trilitrskem kozarcu

Potrebne sestavine: 1 kg breskev, 1,5 l vode, 3-4 nageljnove žbice ali vejica mete, 400 g sladkorja.

1. Pripravite sadje: operite, blanširajte 2-3 minute. v vrelo vodo in dajte v steriliziran kozarec.
2. V lonec nalijemo 1,5 l vode, zavremo, dodamo 400 g sladkorja, dodamo nageljnove žbice in meto ter v kozarec nalijemo vreli sirup, pod dno katerega pred tem podstavimo nož ali drug kovinski predmet.
3. Zavijte s kovinskim pokrovom, obrnite na glavo in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Breskova marmelada za ozimnico

Aroma in jantarna barva breskove marmelade sredi zime je najboljši antidepresiv. Uporabljamo ga lahko s čajem, kot nadev v piti in za pite. V vseh oblikah je ta marmelada odličen izdelek, domača pa je tudi veliko bolj ekonomična kot kupljena v supermarketu.

Za pripravo marmelade boste potrebovali: 1,3 kg sladkorja, 1 kg breskev, kozarec vode, sok 1 limone, 2 žlici pomarančne lupinice.

1. Sadje dobro operite.
2. Pripravite 2 lonca vode, enega postavite na ogenj, zavrite.
3. Vsak sadež za 10 sekund potopite v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo.
4. Odcedite vodo, sadje olupite, narežite na rezine, odstranite semena.
5. Pripravite sirup iz 1 skodelice vode in sladkorja.
6. Ko se sladkor popolnoma raztopi, rezine nežno spustite v sirup, zavrite in pustite 6 ur, da se sadje nasiči s sirupom.
7. Nato na majhnem ognju kuhamo še 30 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte limonin sok in pomarančno lupinico.

Pustite, da se marmelada malo ohladi in jo dajte v sterilizirano posodo, zavijte s kovinskimi pokrovi. Za shranjevanje v hladilniku marmelado ohladite in zaprite s plastičnimi pokrovi.

Marmelada z mandlji

Malo ljudi ve, da je nezaželeno kuhati marmelado v bakreni posodi - vitamin C pušča.

Sestavine: 1 kg izkoščičenih breskev; 1,2 kg sladkorja; 70 g orehov ali mandljev.

1. Pripravite sirup, vanj potopite sadje, zavrite, odstranite z ognja in pustite stati šest ur.
2. Orehe olupite s kože, potem ko jih poparite z vrelo vodo.
3. Postavite marmelado nazaj na ogenj, zavrite, prelijte mandlje, kuhajte 15 minut na majhnem ognju, nalijte v sterilne kozarce in zvijte.

Breskve v sirupu

Potrebno: 3,5 kg breskev, 700 g sladkorja, 1,2 l vode, manjša limona.

Za ta recept je zaželeno izbrati čvrsto sadje, brez razpok in poškodb.

1. Zavremo 4-5 litrov vode, sadje pustimo 2 minuti, nato prelijemo s hladno vodo in olupimo, najprej razdelimo na in odstranimo koščico.
2. Da v prihodnosti plodovi ne izgubijo oblike, jih je treba namočiti v raztopini: 3 čajne žličke sode na 5 litrov hladne vode, stati 5 minut, vodo odcediti. Pulpa je po takem postopku postala bolj elastična na dotik.
3. Za pripravo sirupa zavremo vodo, dodamo sladkor, limonin sok in lupinico (ne dodajamo limoninih tropin, sicer bo sirup grenak). Kuhamo 5-7 minut in prelijemo sadje.
4. 10 minut počasi vre in lahko vlijemo v sterilizirane posode. Tesno zaprite, obrnite in pustite, da se ohladi.

Breskve v lastnem soku brez sladkorja

Breskve operemo in očistimo pečk in pečk, razdelimo na polovice in položimo v sterilne kozarce.

Prelijemo z vrelo vodo, da popolnoma pokrijemo sadje, zavijemo s kovinskimi pokrovi in ​​postavimo v posodo z vodo, segreto na 55-60 stopinj. Ne pozabite obložiti dna lonca z brisačo, da se kozarci med postopkom sterilizacije ne dotikajo dna lonca.

Kuhajte kozarce: 0,5 l - 9 minut; 1 liter - 10 minut.

Pazite, da ga zavijete v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Breskve so pripravljene na zimo!

Konfitur z želatino

Za pripravo potrebujete: 600 g breskev, 300 g sladkorja, sok 1 manjše limone, več vejic rožmarina, 10 g želatine.

Breskov džem z Gelfixom

Za to konzerviranje lahko uporabite mehke, prezrele breskve. Poleg tega, če jih prenesete skozi sokovnik, dobite odličen sok s kašo, tako imenovana pogača pa je odlična priprava za marmelado. Kakovost zaradi tega ne bo trpela, nasprotno, marmelada bo nežna in gosta.

Če ne veste, s čim nadomestiti gelfix, poskusite pektin, saj je to njegova glavna sestavina.

Potrebni izdelki: 2,5 kg breskev (teža s koščico), 1 kg sladkorja, 2 zavitka gelfixa.

1. Meso sadja zmeljemo v mešalniku, predhodno očistimo kožo in semena.
2. Pireju dodamo 4 žlice sladkorja gelfix, dobro premešamo.
3. Vreti 3 minute. na zmernem ognju ob stalnem mešanju. Nato vlijemo preostanek sladkorja, zavremo in kuhamo še 3 minute.

Marmelado nalijte v suhe, sterilne kozarce, hermetično zavijte, shranite v temnem in hladnem prostoru.

Konzerviranje celih breskev

To je najlažji način za pripravo dišeče pijače in čudovitega jagodičja, okusnega, ki ohranja vse vitamine za uživanje pozimi.

Pripravite 1 kg sadja, 800 g sladkorja, dodajte začimbe po okusu: cimet, vanilin, cvetni listi nasturtium.

Plodove na več mestih prebodite z vilicami, da ne počijo in so dobro napolnjeni s sirupom.

Odrežite pecelj in sadež dajte v sterilni kozarec.

Sirup pripravite na običajen način, vendar pazite, da poberete peno. Sirup mora biti viskozen, vendar ne zelo gost, enostaven za izlivanje.

Breskve prelijemo s sirupom in pasteriziramo 30 minut. v vreli vodi (ne pozabite pokriti dna posode, v katero ste postavili kozarec). Vroče zvijte. Hraniti na hladnem.

Breskev je južno sadje. Na srečo ni eksotična, saj se že vrsto let goji ne le na jugu, ampak tudi v vzhodnih in celo severnih regijah. Zato bo nabiranje kompotov iz marmelad in konzerv poceni, vendar so njihove koristi pozimi resnično neprecenljive.

Breskve so zdrava in okusna poslastica. Obožujejo jih tako otroci kot odrasli. Dišeče sadeže želim uživati ​​vse leto, zato iz njih delam različne pripravke. Pogosteje breskve konzerviram za zimo v lastnem soku brez sterilizacije. Po tem receptu se sadje kuha s sladkorjem, sadje pa lahko zapremo tako cele kot na polovice.

Namig: Pomembno je, da izberete prave breskve za šivanje. Plodove izberem goste, nepoškodovane, brez gnilobe. Prezrelo sadje ni primerno, ker slabo drži obliko. Vsekakor jih sortiram - v en kozarec vzamem plodove približno enake velikosti. Majhne breskve so primerne za obiranje cele. Delam večje polovice, pri tem pa izbiram sorte, pri katerih se meso zlahka loči od koščice.

Breskve v lastnem soku brez sterilizacije - cele in polovičke

Potrebovali bomo:

• 1,5 kg breskev;
• 1,8 litra vode;
• 200 g sladkorja;
• 1 čajna žlička citronske kisline.

Namig: Breskve pripravljamo po tem receptu brez sterilizacije, zato je pomembno skrbno pripraviti posodo in pokrove. Kozarce operem s toplo vodo in sodo. Po tem ga vedno pustim v vroči pečici ali mikrovalovni pečici približno 5 minut in ga vzamem ven s suho brisačo. Pokrovčke pred uporabo prekuham in posušim. Da vroča posoda ne bi počila, se izogibam mrzli vodi.

Vse delam skrbno, vzdržujem čistočo in sterilnost. To zagotavlja kakovost končne konzervirane hrane, kozarci ne bodo eksplodirali.

Količina sladkorja se lahko spreminja glede na osebni okus in sorto breskev. Nekateri naredijo to prazno brez citronske kisline, vendar mi je z njo bolj všeč in tudi brez sterilizacije je to zagotovilo, da bo šivanje dolgo stalo in ne bo fermentiralo ali odtrgalo pokrova.

Koraki kuhanja:

1. Breskve najprej dobro operem v tekoči vodi, jih na več mestih prebodem z zobotrebcem.
2. Previdno sem jih zložila v kozarce. Če sadje delam na koščke, ga potem razpolovim in odstranim semena.
3. Ločeno zavrem vodo v ponvi in ​​jo vlijem v kozarce s sadjem, pokrijem s pokrovi (ne zvijam). Pustimo jih malo počivati ​​in ohladiti.
4. Odlijem toplo vodo, ji dodam sladkor in citronsko kislino.
5. Ko sirup dobro prevre, z njimi prelijemo breskve.
6. Kozarce takoj zamašim, obrnem in zavijem, dokler se popolnoma ne ohladijo. Pridelke hranim na suhem in hladnem mestu.

Ta video vam bo pomagal bolje razumeti celoten postopek.

Breskve brez sladkorja za zimo s sterilizacijo

Breskve so zelo sočno in aromatično sadje. Vsekakor shranim več pločevink brez sladkorja, da pozimi začutim okus naravnega proizvoda. Ta recept je užitek uporabljati - je zelo preprost in ekonomičen. Potrebujemo le breskve in nekaj prostega časa za sterilizacijo sadnih kozarcev.

Koraki kuhanja:

1. Goste plodove dobro operem, očistim umazanije, odstranim peclje in na več mestih prebodem z zobotrebcem.
2. Naložim jih v pripravljene kozarce in prelijem z vrelo vodo.
3. Pokrijem ga s pokrovi (še ni treba zviti) in pošljem v sterilizacijo.
4. Kozarce zamašim, obrnem na glavo in zavijem, dokler se popolnoma ne ohladijo.
5. Prenesem v temen hladen prostor za shranjevanje.

Nasvet: Trajanje sterilizacije je odvisno od velikosti sadeža – velike breskve potrebujejo več časa, da se primerno ogrejejo. Pomembna je tudi prostornina posode. Pollitrske kozarce je treba sterilizirati približno 12 minut, litrske pa približno 15 minut pri temperaturi 110 °C.

Ne pozabite deliti teh preprostih receptov s prijatelji in družino. Takšne breskve lahko jeste s sladoledom ali smetano, jih uporabite kot nadev za pite ali z njimi okrasite torto. Dišeči sadeži iz kozarca so že pripravljena sladica, ki se pozimi zelo hitro poje. To je košček vročega poletja in toplega sonca v vaši kuhinji. Konzervacija brez sladkorja je že pripravljena dietna sladica, ki jo lahko ponudimo tudi diabetikom.

Upam, da boste uživali v mojih receptih. Breskve v lastnem soku brez sterilizacije za zimo so odlična možnost za varčno gospodinjo. Dober tek!

Sestavine: breskve

Breskve v pločevinkah brez sladkorja po tem receptu lahko pripravi za zimo tudi gospodinja začetnica. Navsezadnje je to sadje, ki je okusno že samo po sebi in ne potrebuje dodatkov. Tako okusno in zdravo pripravo lahko zvijete za zimo kar na podeželju, ne da bi imeli sladkor pri roki.

Sestavine: breskve

Povejmo vam korak za korakom, kako ohraniti breskve na pol.

Sadje je treba razvrstiti po nekaterih merilih:

Stopnja zrelosti (tako da se pri šivanju ne zgodi, da je nekaj breskev v kozarcu celih, nekaj pa prebavljenih in zmehčanih);

Barvanje (v kozarcu lepše izgledajo sadeži približno enake barve).

Plodove breskev, sortirane po teh kriterijih, je treba oprati, očistiti rezkov, prerezati po brazdi na pol in plodu odstraniti koščico.

Nastale polovice breskev je treba dati v sterilne kozarce in preliti z vrelo vodo do vrha.

Kozarce postavimo v lonec s segreto vodo (55-60 stopinj), katerega dno obložimo z bombažno servieto (da kozarci ne klikajo na dno posode in pri vrenju ne počijo). Naš domači pripravek je treba sterilizirati na srednjem ognju za 0,5-litrske pločevinke - 9 minut, 1 liter - 10 minut.

Po sterilizaciji obrnemo (nataknemo pokrove) in hitro zavijemo domače surovce (v katero koli staro odejo), dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pozimi odpremo svojo konzervo in jo lahko preprosto jeste, lahko naredite različne enolončnice in pite, poljubčke in žele. Takšne konzervirane breskve lahko uživajo tudi diabetiki (navsezadnje je seaming brez sladkorja).

Z plodovi rdeče breskve so bogati s sladkorji, kalijem in elementi v sledeh. Plodovi vsebujejo tudi organske kisline, vitamine (askorbinsko, nikotinsko kislino, karotenoide), pektine in eterična olja.

B Zaradi visoke vsebnosti kalija, vitaminov, mikroelementov v breskvah jih priporočamo pri slabokrvnosti, aterosklerozi, protinu, boleznih ledvic in jeter.

p ersiks se priporoča otrokom, oslabljenim osebam za izboljšanje apetita. Povečajo sekretorno aktivnost prebavnih žlez, izboljšajo prebavo maščobne hrane. Breskve imajo kost, ki jo je enostavno in težko ločiti od pulpe.

Breskve naravne polovice

p Polena razvrstimo po stopnji zrelosti in barvi, odstranimo pecelj, operemo v hladni vodi, po utoru razpolovimo, odstranimo pečke in damo v pripravljene kozarce. Pakiranje breskev v kozarce mora biti tesno.

Zloženo sadje prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pripravljenimi pokrovi, damo v ponev z vodo, segreto na 55-60 ° C, in steriliziramo:

• kozarci s prostornino 0,5 l - 9 min.
• kozarci prostornine 1 l - 10 min.

p Po sterilizaciji kozarce takoj zaprite s pokrovi, obrnite na glavo in ohladite.

Breskve v jabolčnem soku

p očistimo pecljev s pecljev, prerežemo na dve rezini in odstranimo semena. Nalijte jabolčni sok, zavrite, kuhajte 5 minut. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite.

Naravni breskov sok

OD zrele breskve operemo v tekoči vodi, pustimo, da se odcedi, razpolovimo, odstranimo pečke, pretlačimo ali odparimo, pustimo stati 2-3 ure in precedimo. Po raztapljanju sladkorja sok vlijemo v emajlirano ponev, segrejemo na 70-75 ° C in ponovno filtriramo. Precejen sok segrejemo na 92-95°C in pri tej temperaturi vlijemo v poparjene kozarce, ki jih napolnimo do vrha.

Z Nato kozarce hermetično zapremo z lakiranimi pokrovi, obrnemo na glavo, pokrijemo z debelo krpo in počasi ohladimo.

Sok iz breskev, jabolk in buč s pulpo

p pripravljene izkoščičene breskve prelijemo z majhno količino jabolčnega soka in kuhamo 10 minut, nato kuhano maso pretlačimo skozi cedilo, prelijemo jabolčni in bučni sok, zavremo, pustimo vreti 5 minut. Nalijte v pripravljene sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

Breskov pire (1)

Sestavine: za 1 kg pireja - 1 kg 500 g svežih breskev

O nabirajte zrele sočne breskve. Operite jih, olupite in premešajte skozi mlinček za meso. Dobljeni pire nadevamo v kozarce ali steklenice in steriliziramo 20 minut.

Breskov pire (2)

p Pripravljen pire zavremo in vrelo mešanico prelijemo v steklenice, ki jih napolnimo do vrha. Steklenico zaprite s pokrovčki s plutovinastimi tesnili in. pustite, da se ohladi obrnjeno navzdol.

Breskova pastila

p Zrele marelice operemo in odstranimo pečke. Prevremo z malo vode in pretlačimo skozi cedilo. V nastalo kašasto maso dodajte enako masno količino medu. Zmes vlijemo v skledo in postavimo na ogenj. Ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da marshmallow začne odstopati od sten ponve. Končni marshmallow položite na liste, namaščene z rastlinskim oljem, poravnajte s plastjo debeline približno 1 cm, posušite v pečici na majhnem ognju, najprej na eni strani, nato obrnite in posušite na drugi strani.

Marshmallow zvijemo v rolado ali narežemo na kose in razporedimo v pripravljene steklene kozarce.

posušene breskve

p hersico sušimo enako kot marelice. Za sušenje se priporočajo sorte z zlahka ločljivo koščico. Če so plodovi veliki, jih je priporočljivo pred sušenjem razrezati na 4 ali celo 6-8 vzdolžnih rezin.

Preskoči na razdelek:

Nektarine - breskve brez pubescence

Nektarine spadajo v skupino goloplodnih breskev, vrste navadnih breskev. Njihova domovina je Kitajska, Ferganska dolina pa je postala sekundarno genetsko središče teh nenavadnih breskev.

Pozejdonova nektarina

Nektarine so pridobile posebno popularnost v zadnjih desetletjih, ko so se pojavile debeloplodne (do 200 g) sorte z rumenim mesom, ki so takoj pritegnile pozornost s svojim elegantnim videzom, gosto, na trganje odporno kožico plodov ter visokimi okusnimi in tehnološkimi kakovostmi. . Dejstvo, da niso dlakave, jih olajša obdelavo. Plodovi nektarine vsebujejo glukozo, fruktozo, saharozo, organske kisline (predvsem citronsko in jabolčno), vitamin C, P-aktivne polifenole, pektinske snovi, pa tudi spojine fosforja, kalija, kalcija, magnezija, natrija, železa, žvepla, silicija.

V naši državi se nektarine gojijo predvsem v Uzbekistanu, Tadžikistanu, Turkmenistanu, Južnem Kazahstanu, Krasnodarskem ozemlju in Moldaviji. Na Krim jih je prinesel Nikitski botanični vrt pred več kot 120 leti. In zdaj je v njegovi zbirki več kot 150 sort in oblik, vključno s 39 lastne selekcije.

Po bioloških značilnostih so nektarine blizu pubertetnim breskvam. V razmerah stepskega območja Krima, potem ko rastline izstopijo iz obdobja "globokega počitka", obe ne prenašajo znižanja temperature zraka. Res je, obstajajo sortne razlike. Na primer. ko temperatura sredi februarja pade na minus 17,6 °, pri zgodnji nektarini odmre le 6% cvetnih brstov, pri puberteti breskvi Salvey pa 22%, vendar obstajajo tudi obratni primeri.

Rastline prizadenejo listna ukrivljenost in klasterosporij v enaki meri kot pubertetne breskve, nekoliko močneje pa monilija in pepelasta plesen.

Pridelek nektarin je blizu breskve. Torej pri sortah breskev Kudesnik in Krasnoshchekiy 7-letna drevesa dajejo 11-46 kg, pridelek nektarine Lola pa je od 18 do 34 kg. Nektarina Plentiful v starosti 10-12 let prinese 60-70 kg sadja na drevo.

Izkušnje z gojenjem nektarin pri nas in v tujini kažejo, da je to perspektivna in dragocena sadna kultura. Goji se lahko v vseh regijah in republikah, kjer uspešno rastejo in obrodijo marelice, mandlji in navadne breskve. Nega nektarine, obdelava tal, varstvo pred škodljivci in boleznimi so enaki kot pri gojenju breskev.

Nektarine razmnožujemo predvsem z brstenjem. Najboljši podlagi zanje sta breskev in navadni mandelj. Na težkih premočenih tleh s tesno (manj kot 1,5 m) stoječo podtalnico lahko kot zalogo uporabimo sadike češnje ali domače slive. Z nekaterimi sortami nektarin pa niso dovolj združljive. Na domačih parcelah se nektarine lahko razmnožujejo tudi s setvijo semen. Res je, iz semenskega materiala lahko zrastejo različne rastline.

V južnih razmerah kosti razcepimo, semena brez trdnega perikarpa pa posejemo v brazde jeseni, po možnosti takoj po spravilu, 2-3 na stalno mesto na globino 5-7 cm s humusom oz. dobra zemlja. Po setvi je potrebno zalivanje. Na tistih območjih, kjer zemlja pozimi globoko zmrzne, lahko semena, posejana jeseni, mulčimo z žagovino ali drugimi organskimi ostanki, prekrijemo s filmom, ki ga je treba posuti z več zemlje. Zgodaj spomladi se film ali zastirka odstrani.

Če obstaja nevarnost poškodbe semen s strani glodalcev, se semena shranijo do decembra - januarja v zaprtih prostorih in nato stratificirajo. Da bi to naredili, en del semen zmešamo s tremi deli substrata - žagovine, peska ali mešanice žagovine in peska, navlažimo in damo v plastično vrečko ali glinen lonec ter postavimo v hladen prostor ali postavimo v hladilnik. s temperaturo plus 3-5 °. Pozimi jih občasno navlažimo, da ohranjajo stalno vlago. Vzkaljena semena posejemo v zemljo. Rastline so dobro negovane in zalivane. Že v tretjem letu lahko sadike obrodijo sadove. Vedeti morate, da drevesa včasih zrastejo iz semen nektarin, ki dajejo ne samo nektarine, ampak tudi pubertete breskve.

Rubinasta nektarina 8

Odobritev sorte nektarine Nikitsky 85

Koščice nektarin lahko kupite pri raziskovalnih ustanovah. Prijave morajo biti oddane najkasneje do julija. Nektarine gojijo na Krimski poskusni vzrejni postaji Vsezveznega raziskovalnega inštituta za rastlinsko industrijo po imenu V.I. N. I. Vavilov (Krymsk), Krimska pomološka postaja VIR (Sevastopol), v Centralnem republiškem botaničnem vrtu Akademije znanosti Ukrajinske SSR (Kijev), Samarkandska podružnica Raziskovalnega inštituta za vrtnarstvo, vinogradništvo in zelenjadarstvo, (Samarkand) , Tadžikistanski raziskovalni inštitut za vrtnarstvo, vinogradništvo in zelenjadarstvo (Dušanbe), na turkmenski eksperimentalni postaji VIR (Kara-Kala) v regiji Krasnovodsk, v botaničnem vrtu Nikitsky (Jalta).

Posebej zanimive so nektarine Azerbajdžana, Armenije, Gruzije, Dagestana in Ferganske doline. Hvaležni bi bili, če bi nam bralci poslali domača semena nektarin. Iz Fergane so najbolj zanimive nektarine, katerih koščice imajo vzporedno progasto ali vzporedno progasto koščičasto rebrasto, kot ferganska breskev ali nektarina Lyagak. Za nas so zanimive tudi ploščate nektarine, kot so figovce.

V republikah Srednje Azije je izdanih pet sort - nektarina rumena, nektarina rdeča, lola, bogata, NIC 19, nektarina lola na Krimu, Stark Sanglo, nektarina 51312 v Moldaviji. Zdaj je državna komisija za preskušanje sort kmetijskih pridelkov sprejetih 25 vrst nektarin. 5 med njimi je izborov iz Nikitskega botaničnega vrta:

Evpatorija

Drevo je srednje veliko, s kroglasto, dvignjeno krošnjo. Listi so srednje veliki, suličasti, temno zeleni. Listna plošča je konkavna, brez pubescence. Cveti v drugi - tretji dekadi aprila. Cvetovi podobni vrtnicam. Sorta je samooplodna. Odmiranje cvetnih popkov pri temperaturi minus 14,6°C v tretji dekadi marca je doseglo 29 %.

Obdobje zorenja sadja je srednje pozno (prva dekada septembra). Plodovi so okrogli. Lijak na vrhu je ozek in plitev. Podstavek je rahlo sploščen. Povprečna teža ploda je 75 g, največja 115 g, glavna barva je rumena, ovojnica je karmin na 25-50% površine ploda. Lupina je gola, srednje gostote, brez voščene prevleke, ni odstranjena s sadja. Meso je rumeno, z rdečimi žilami, sočno, nežno, vlaknato. Votlina je rožnata. Sok je svetlo rumen. Kost se dobro loči od pulpe. Sredica je grenka. Plodovi vsebujejo 17,2% suhe snovi, 20,5% sladkorjev in 0,6% kislin, 16,3 mg/% vitamina C. Okusna ocena svežih plodov je 4,5 točke. Sadje univerzalne uporabe.

Ishunsky (avtorji I. N. Rjabov, A. N. Rjabova, E. P. Šoferistov, V. P. Orehova).

Drevo je enake velikosti in oblike kot Evpatoria. Tudi listi in cvetovi obeh sort so podobni. Sorta cveti istočasno, je tudi samooplodna. Poškodba cvetnih brstov pri temperaturi minus 14,6 ° v tretjem desetletju marca je 27%. Toda žetev dozori prej - v tretji dekadi avgusta.

Tudi plodovi so okrogli, vendar brez lijaka na vrhu. Podstavek je zaokrožen z vdolbino. Povprečna teža ploda je 92 g, največja 148 g Plodovi so podobni po barvi, lupini, soku in mezgi, ločljivosti koščice od nje in grenkem okusu jedra. Vseeno pa Ishunsky plodovi vsebujejo nekoliko več suhe snovi (19 %), manj sladkorjev (16,3 %) in nekoliko manj vitamina C (14,6 mg/%). Degustacijska ocena svežega sadja je tudi 4,5 točke. Sadje univerzalne uporabe.

Nikitski 85 , pridobljen kot rezultat križanja sort Nikitsky Zhelty in NAI-Si 19 (originatorji E.P. Shoferistov, V.K. Smykov, V.P. Orekhova). Drevo je srednje veliko s kroglasto krošnjo.

Od opisanih sort se razlikuje po zvonastih cvetovih, manj odpornih proti zmrzali, 35% cvetnih popkov umre pri temperaturi minus 14,6 °. Dragoceno pri tej sorti je zgodnje zorenje sadja - drugo - tretje desetletje julija. Plodovi so ovalni z rahlo udrtim vrhom. Lijak je ozek. Podnožje s podolgovato vdolbino.

Povprečna teža ploda je 116 g, največja 145 g, glavna barva je rumena, ovojnica je temno karmin, zamegljena na 75-100% površine. Podkožne točke so številne, svetlo sive, jasno vidne. Lupina je gola, srednje gostote, brez voska, težko jo je odstraniti s ploda. Meso je rumeno z rdečimi žilami, vlaknato, sočno, nežno. Sok je svetlo rumen. Koščica se ne loči od pulpe. Sredica je grenka. Plodovi vsebujejo 18% suhe snovi, 15,1% sladkorjev, 0,8% kislin, 20,3 mg/% vitamina C. Okusna ocena svežih plodov je 4,5 točke. Desertno sadje.

Pozejdon (avtorji I. N. Rjabov, A. N. Rjabova, E. P. Šoferistov, V. P. Orehova). Drevo je srednje veliko s kroglasto krošnjo.

Cvetovi podobni vrtnicam. Smrt cvetnih popkov v tretji dekadi marca je nekoliko manjša kot pri Nikitskem 85, vendar še vedno visoka - 30%.

Zori pozneje (1.-2. dekada septembra). Plodovi so enodimenzionalni, zaobljeni. Povprečna teža je 80, največja 110 g.Glavna barva je rumena, ovojnica je karmin v obliki potez, zavzema 5% površine ploda. Podkožnih točk je malo. Lupina je gola, gosta, brez voska, ne odstrani se iz sadja. Meso je rumeno z rahlimi rdečimi progami, sočno, vlaknato. Sok je svetlo rumen. Kost se dobro loči od pulpe. Sredica je grenka. Plodovi vsebujejo 16,1 % suhe snovi, 17,3 % sladkorjev, 0,5 % kislin, 17,9 mg/% vitamina C. Okusna ocena svežih plodov je 4,5 točke. Sadje univerzalne uporabe.

Ruby 8 pridobljen s prostim opraševanjem breskve Centaur (originatorji E. P. Shoferistov, V. K. Smykov, A. N. Ryabova, V. P. Orekhova, S. A. Kosykh).

Srednje veliko drevo z zaobljeno, rahlo razširjeno krošnjo. Cvetovi posamični, redkeje dvojni, rožnati, svetlo rožnati. Pri minimalni temperaturi minus 25 ° v drugi dekadi januarja so cvetni popki odmrli za polovico.

Plodovi zorijo precej pozno (3. dekada avgusta - 1. dekada septembra). Plodovi so okrogli, zelo veliki - povprečna teža je 150 g, največja 170 g, ob preobremenitvi se skrčijo na 100-120 g Pecelj je kratek. Plodovi so trdno pritrjeni na vejo. Glavna barva ploda je rumena, prevleka temno karmina, zabrisana na 75-100% površine ploda. Podkožne pike belkaste, dobro vidne. Lupina je rumena gola, brez voska, težko jo odstranimo s ploda. Meso je rumeno s temno karminsko votlino, sočno, vlaknato. Sok je svetlo rumen. Koščico dobro ločimo od pulpe. Sredica je grenka. Plodovi vsebujejo 13,4% sladkorjev, 0,83% kislin, 12,84 mg/% vitamina C. Okusna ocena svežih plodov je 4,8 točke. Desertno sadje.

V. Smykov , doktorica kmetijskih znanosti, E. Šoferji , kandidat kmetijskih znanosti

334267, Krim, Jalta, Nikitski botanični vrt

(Domačija št. 3, 1988)