Jogurtove palačinke brez jajc. Palačinke z jogurtom so tanke in puhaste

Včasih gospodinjam po pripravi kakšnih okusnih jedi v posodah ostane malo mleka, ki se nato skisa. Zakaj bi izdelek zlili v umivalnik, če lahko z njim pripravite zračne, puhaste in mehke palačinke? Jogurt iz trgovine je odličen nadomestek za kislo mleko.

Kako kuhati tradicionalne palačinke z jogurtom

Zahtevane sestavine:

• 200 gramov kislega mleka;
• 2 skodelici vrhunske moke;
• sladkor po okusu (običajno 4 žlice);
• 0,5 žličke. sol;
• 0,5 žličke. soda;
• 5 žlic. l. sončnično (olivno) olje.

1. Zmešajte jajce in sladkor, sodo, rastlinsko olje in sol. Zmes mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. V skledo stresemo pol skodelice moke in ponovno premešamo. Dodamo pol kozarca jogurta, mešamo do gladkega.
3. Po ponovnem mešanju dodajte preostalo moko in kislo mleko, vse je odvisno od tega, na koliko palačink računate. Posledično mora mešanica pridobiti konsistenco kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob v trgovini.
4. Pustite testo pol ure, pustite, da malo nabrekne.
5. Maso za prvo palačinko vlijemo na predhodno segreto in namaščeno ponev. To storite tako, da zmes usmerite na sredino posode, nato pa ponev krožno vrtite, dokler se testo ne razporedi po celotni površini.
6. Ko smo palačinko spekli na eni strani, jo previdno zataknemo za rob, obrnemo in spečemo še drugo stran.
7. Palačinko položimo na krožnik.

Palačinke s kremo na jogurtu z vrelo vodo

Če kislemu mleku dodate vrelo vodo, postane testo prožno in nezahtevno. Te palačinke se zlahka obrnejo in se ne trgajo. Palačinke lahko spečemo puhasto ali, nasprotno, tanke.

Zahtevane sestavine:

• 2 skodelici jogurta;
• 500 gramov vrhunske moke;
• 2 jajci;
• 0,5 žličke. soda;
• 200-250 ml vrele vode;
• približno 0,5 skodelice granuliranega sladkorja;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• sol in vanilin po okusu.

1. V skledi zmešamo jajca in sladkor. Tisti, ki ste sladkosnedi, boste potrebovali malo več kot pol kozarca sladkorja. Ljubitelji mesnega nadeva naj dodajo nekaj ščepcev soli (1 žlička). Mešanico temeljito premešajte z metlico ali vilicami.
2. Odlijemo jogurt, dodamo moko, po želji dodamo vanilijo.
3. Po mešanju nastane testo, ki ga mešamo do homogene goste konsistence.
4. V kozarec z žlico previdno vlijemo vodo, ki jo zavremo (da posoda ne poči), takoj dodamo 0,5 žličke. soda Dobljeno maso vlijemo v pripravljeno testo, previdno premešamo. Na površini testa se mora narediti veliko mehurčkov. Testo odstavimo za 5 minut.
5. Dodajte rastlinsko olje.
6. V vročo in naoljeno ponev vlijemo pol zajemalke in zmes razporedimo po celem dnu. Seveda je bolje uporabiti pekač za palačinke. Alternativa je nizka ponev z debelo prevleko proti prijemanju.
7. Pri cvrtju se mora palačinka zapeči, mehurčki pa počiti. Pečenje prve strani palačinke traja do 1 minuto. Drugi sod se kuha veliko hitreje.
8. Pripravite vse palačinke in jih položite na krožnik v "stolp" in pustite, da se ne dotaknejo. Tako bodo mehkejši.

Tanke palačinke brez jajc

Posebnost tega recepta je, da palačinke pridejo ven s še večjimi luknjami, soda in sol pa sploh nista opazni.

Zahtevane sestavine:

• 400 ml jogurta;
• 1 skodelica presejane moke;
• 1 kozarec vrele vode;
• 5 žlic. l. rastlinsko olje;
• 0,5 žličke. sol;
• 0,5 žličke. soda;
• 2 žlici. l. Sahara.

1. Naredite maso za palačinke. Za začetek zmešajte kislo mleko z moko, soljo in granuliranim sladkorjem. Mešanici počasi dodajte vrelo vodo ter sodo in sončnično olje. Ne pozabite mešati do gladkega. Zmes odstavimo za pol ure in pustimo, da testo vzhaja.
2. Palačinke popečemo v ponvi, kot je opisano v prejšnjih receptih.

Palačinke s kislim mlekom brez sode

Zahtevane sestavine:

• 1 kozarec kislega mleka;
• 4 žlice. l. kristalni sladkor;
• 2 jajci;
• 3 žlice. l. sončnično ali oljčno olje;
• pol kozarca moke;
• vanilin neobvezno.

1. Jajca in sladkor z metlico ali vilicami stepamo toliko časa, da se slednji povsem raztopi.
2. Prilijemo jogurt, vanilijo in premešamo. Dodamo presejano moko in ponovno stepamo, dokler zmes ni homogena.
3. Testo prepražimo v ponvi po zgornji tehnologiji.

Recepti za okusne palačinke

Kako kuhati okusne in zadovoljive palačinke s kislim mlekom, recept po korakih s sestavinami, priporočili, fotografijami in videoposnetki. Kuhajte okusno z nami

1 h 10 min

195 kcal

5/5 (2)

Moja mama nas je pogosto razveseljevala s palačinkami. Testo zanje je vedno najraje zamesila z jogurtom. Ta naklonjenost se je prenesla name. Verjamem tudi, da iz tega testa iz mene nastanejo najbolj okusne in nežne palačinke, kar so sorodniki in prijatelji že večkrat opazili.

Palačinke s kislim mlekom

Povedal vam bom tudi nekaj malih trikov, kako pravilno pripraviti palačinke z jogurtom.

Kuhinjski pripomočki:

Obvezne sestavine

1. Jajca razbijte v globoko skledo ali drugo priročno posodo. Stepite jih z metlico ali mešalnikom.
2. Vlijemo dve žlici sladkorja, vlijemo jogurt in dobro premešamo. Nato dodamo eno ravno žličko sode, solimo po okusu in dobljeno maso stepemo.
   
   
   
   
3. Med stalnim mešanjem postopoma dodajamo moko. Nato vlijemo rastlinsko olje, dve žlici in nato stepemo testo.
   
   
   
   
4. Ponev s čopičem namastite z rastlinskim oljem in segrejte na zmernem ognju.
5. Z globoko žlico vlijemo testo v segreto ponev, tako da popolnoma prekrije dno. Eno stran cvremo približno dve minuti do zlato rjave barve, nato pa palačinko z lopatko previdno obrnemo na drugo stran in spečemo do konca.
   
   
   
   
6. Ocvrte palačinke lahko položimo na krožnik eno na drugo, vsako zgornjo stran rahlo namažemo z maslom. Zložite jih lahko v ovojnice ali zvijete v tulce in dodate svoj najljubši nadev.
   
   
7. Postrežemo lahko s kislo smetano, sladko marmelado ali marmelado ali pa vanje zavijemo skuto ali druge dodatke po izbiri.
   
   

Tanke palačinke z jogurtom

Ta recept za jogurt bo všeč tistim, ki imajo raje tanke palačinke z luknjami.

Čas kuhanja: 60-70 minut.
Število porcij: 3-4.
Kuhinjski pripomočki: globoka skleda, mešalnik ali metlica, globoka žlica, ponev, silikonski čopič, lopatka.

Obvezne sestavine

• 200-250 ml jogurta;
• eno jajce;
• dva kozarca moke;
• sol;

• soda;
• sladkor;
• rastlinsko olje.

Zaporedje kuhanja

Če se naučite najboljšega načina cvrtja, lahko izveste več načinov, kako razveseliti svoje ljubljene z nežnimi palačinkami

Recepti po korakih za pripravo tankih palačink s kislim mlekom iz pšenične in ajdove moke, z jajci in brez, s paradižnikovim sokom

2018-09-24 Oleg Mihajlov

Ocena
recept

2229

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

4 gr.

2 gr.

Ogljikovi hidrati

26 gr.

146 kcal.

Možnost 1: Tanke palačinke z jogurtom - preprost klasičen recept

Ko ste načrtovali mizo za palačinke in zanjo izbrali klasičen recept, vnaprej pripravite jogurt. Mleko ni primerno za uporabo, če je na embalaži naveden rok uporabe več kot deset dni. Takšni izdelki so ohranjeni s tehnologijami, ki ne puščajo ničesar od izvirnega izdelka razen imena. Mleko, ki je bilo podvrženo le nežni pasterizaciji, se bo v nekaj urah prosto skisalo, če ga preprosto pustite pri običajni kuhinjski temperaturi.

Sestavine:

• liter domačega jogurta;
• dve žlici fine soli in sode;
• kozarec vrele vode;
• dve surovi jajci;
• šest žlic sladkorja;
• četrtina kozarca olja;
• štiri kozarce moke.

Korak za korakom recept za nežne tanke palačinke z jogurtom

Sesirjeno mleko vlijemo v skledo in stepamo, dodamo in premešamo sodo, odstavimo pet minut. Posebej stepamo jajca, dokler se ne začne tvoriti pena. V jogurt vlijemo sladkor, vlijemo jajca in zmes solimo.

Po presejanju moke jo v majhnih delih dodajamo v tekoči del in takoj premešamo. Ko ostane približno pol skodelice moke, se ustavimo in ocenimo debelino testa. Če je moka visoke kakovosti in vsebuje veliko glutena, vam najverjetneje ne bo treba dodati več.

V testo vlijemo vrelo vodo, premešamo, dodamo maslo. Palačinke lahko ocvrete v kateri koli maščobi, primerno je rastlinsko olje, mast ali celo rezina masti na vilicah. Ko sestavljamo v kup, palačinke namažemo z maslom, priročno ga je tudi naboditi na vilice ali z žlice preliti s stopljenim maslom.

Ponev najprej precej segrejemo, jo natremo z maščobo (oljem), vlijemo nepopolno zajemalko testa in ga ob naglem stresanju v ponvi razporedimo po vsej površini. Palačinko obrnite, ko robovi postanejo jantarni, to je enostavno z vilicami, če pa nimate izkušenj, uporabite tanko ploščato lopatko.

2. možnost: odprte tanke palačinke z jogurtom - hiter recept z vrelo vodo

Količina moke je navedena v prostorninskih enotah. Upoštevajte, da gre za polnozrnato moko. Teža bo približno 330 gramov, vendar jo izkušeni kuharji vedno vzamejo z rezervo, glede na lastnosti moke je pogosto treba njeno količino prilagajati med pripravo testa.

Sestavine:

• tri sveža jajca;
• dve žlici čistega olja;
• kozarec vrele vode;
• sladkor;
• kislo mleko, domače - 500 mililitrov;
• soda - tretjina žlice;
• sol;
• moka - dva polna kozarca.

Kako hitro skuhati preproste tanke palačinke z jogurtom

Jajca vlijemo v skledo, dodamo sol in nekaj žlic sladkorja. Pretlačimo z vilicami in sproti dodajamo olje. Za udobje vzemite mešalnik in nadaljujte z mešanjem, vlijte jogurt.

Če moke niste presejali vnaprej, lahko to storite neposredno nad skledo. V moko dodamo sodo in takoj vmešamo v jogurt. Dodate ga lahko po malem, če imate priročno cedilo v obliki vrčka z gumbom, pa bo šlo vse še hitreje.

Ko boste v testo vmešali vso moko, bo postalo precej gosto, a mu bomo vseeno dodali vrelo vodo. Upoštevajte, da je treba vodo vliti skoraj vrelo, brez hlajenja. Odmerite kozarec vrele vode in jo takoj vmešajte v testo.

Po pečenju se palačinke iz choux testa ne razlikujejo od drugih. Popecite jih v ponvi, ki vam ustreza, rahlo namaščeni z oljem. Zberemo v en krožnik in pokrijemo s tanko prtičkom.

Možnost 3: Tanke palačinke s kislim mlekom brez jajc

Zelo ljubke in okusne palačinke z odprtim vzorcem lahko spečete brez nepogrešljive sestavine - piščančjih jajc. Palačinke se ne bodo izkazale za puste, v testo je dodano maslo, vendar je recept dober, če nimate jajc.

Sestavine:

• rezina masla, maslo - 100 gramov;
• kozarec moke;
• sol, drobna;
• kislo mleko - 500 mililitrov;
• soda - pol žlice;
• žlico praškastega praška.

Recept po korakih

Maslo narežemo na tanke rezine v emajlirano posodo in jo položimo v drugo, večjo. Vrelo vodo iz kotlička nalijte v večjo skledo in postavite na gorilnik, nastavljen na majhen ogenj. Ko stopite maslo, ga odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi.

Moki dodamo pecilni prašek in malo soli, presejemo in zmešamo z ohlajenim maslom. Kislo mleko naj bo toplo, lahko ga segrejete v isti improvizirani vodni kopeli. Dodajte ga postopoma in ves čas gnetejte testo. Za to je bolje uporabiti metlico.

Ko naredite testo, ki je po gostoti podobno gosti kisli smetani, ga odstavite in segrejte ponev. Ko ga (ne preveč) navlažimo z oljem, vlijemo prvi del testa in z obračanjem pustimo, da se razporedi po celotnem pekaču. Palačinke cvremo približno minuto in pol na vsako stran, pri tem jih pazimo in ne pustimo, da se olje zažge.

Možnost 4: Tanke palačinke iz kislega mleka z luknjami

Samo navedba vrste moke na embalaži ni dovolj. Eden najpomembnejših kazalcev, količina glutena, ni naveden na embalaži in ga boste morali preveriti osebno, iz lastnih izkušenj. Testo iz moke z visoko vsebnostjo te snovi ne "plava", če pa ni dovolj glutena, boste morali moko dodati v presežku.

Sestavine:

• 500 mililitrov maščobnega jogurta;
• tri žlice sončničnega olja;
• par svežih jajc;
• štiri grame soli in sladkorja;
• do pol kilograma vrhunske moke.

Kako kuhati

Jogurt segrejte, priporočljivo je, da posodo s kislim mlekom spustite v drugo, napolnjeno z ne preveč vročo vodo. Temperatura približno štirideset stopinj je dovolj, ne bi smeli več segrevati. Po vlivanju v skledo jogurt solimo in dodamo sladkor, vanj vlijemo surova jajca in rahlo stepemo z mešalnikom.

Po delih dodajamo presejano moko, maso še vedno mešamo z mešalnikom in spremljamo gostoto. V testo bomo dodali tudi raztopino sode, tako da ga bomo najprej malo zgostili. Sodo raztopite v kozarcu vrele vode, ne da bi pustili, da se ohladi, vlijte v testo in takoj premešajte. Po približno petnajstih minutah vmešajte olje.

Tanke palačinke se hitro spečejo, vendar v nobenem primeru ne smemo zmanjšati toplote. Namesto tega ohranite ravno pravo temperaturo, da se palačinke hitro zapečejo, ne da bi se olje zažgalo.

5. možnost: Slastne tanke palačinke z jogurtom iz ajdove moke

Ta in drugi recepti za ajdove palačinke se pogosto imenujejo "kraljevski" ali "knežji". Ni zagotovo znano, koliko je star recept, vendar obstajajo precej starodavna omembe takšnih palačink.

Sestavine:

• ajdova moka - tristo gramov;
• 10 gramov svežega alkoholnega kvasa;
• pol žlice sladkorja;
• 200 ml kozarec kislega mleka (3%);
• sol;
• rastlinsko olje;
• voda - 300 mililitrov.

Recept po korakih

Priprava ajdove moke za palačinke se ne razlikuje od istih dejanj z bolj znano pšenično moko. Nalijte ga v sito in presejte, vzemite polovico volumna in v prostorni emajlirani posodi nalijte kozarec vrele vode. Temeljito premešajte, pri čemer se izogibajte nastanku grudic.

Preostanek (100 mililitrov) vode po vrenju ohladimo in v njej raztopimo sladkor in kvas. Temperatura vode ne sme preseči 38 stopinj, sicer bodo kvasovke umrle. Skledo z zmesjo pokrijemo s krpo in odstavimo, počakamo, da kvas vzhaja.

Spenjene zmesi ne oborimo, jo prelijemo in primešamo na začetku pokuhano ajdovo moko. Ko maso pripeljemo do homogenega stanja in ne da bi prekinili delo z metlico, najprej dodamo jogurt, nato dodamo sol v testo in na koncu dodamo preostalo moko, žlico naenkrat.

Testo mora stati do uro in pol na toplem, skledo obvezno pokrijte, vendar ohlapno. Najbolj primerna je tanka brisača iz naravne tkanine. Zorjenega testa ne mešamo, temveč ga za zajemalko vlijemo v vročo, naoljeno ponev in pozorno opazujemo, da nastane rdečica.

Neverjetno okusne ajdove palačinke so na žalost pri peki precej muhaste, toplota mora biti visoka, vendar ne smemo zažgati. Če pri obračanju prve palačinke opazimo preveč zapečene dele, preostanek testa pa ostane bled, zmanjšamo temperaturo. Velike nekuhane površine pomenijo premalo toplote.

Možnost 6: Paradižnikove tanke palačinke z jogurtom

Sestava testa je nekoliko nenavadna, a palačinke izpadejo čudovito. Postrežemo jih lahko ne samo z omako, ampak tudi zvijemo v zvitke in napolnimo z nadevom. K tem palačinkam se zelo dobro poda nadev iz ribje konzerve, sesekljane čebule in naribanega topljenega sira. Zvitke obvezno popecite in postrezite vroče.

Sestavine:

• paradižnikov sok - en kozarec;
• česen;
• sladkor - velika žlica;
• par svežih jajc;
• dva kozarca moke;
• olje, rafinirano;
• peščica sočnega zelenja;
• kozarec jogurta in polnomastne kisle smetane.

Kako kuhati

Ko zmešamo paradižnik z jogurtom, zmes posolimo in dodamo sladkor. Med temeljitim mešanjem po eno pest dodajamo moko, vso, brez ostanka. Ko jajca rahlo stepemo, jih vlijemo v skupno skledo, dodamo olje in ponovno premešamo.

Pred peko palačink pripravimo omako. Česen sesekljamo, ga še sesekljamo z nožem in dodamo kisli smetani. Koper drobno sesekljajte, dodajte kislo smetano in poper, vmešajte zelenje v majhnih delih, po vašem okusu.

Ponev pred vsako palačinko rahlo navlažimo z oljem. To je enostavno narediti s pomočjo majhne čiste krpe, zložene v več plasti. Pomakamo ga v olje in ga izžamemo, z njim obrišemo vročo ponev in vlijemo dele testa.

Možnost 7: Klasičen recept za tanke palačinke z luknjami iz jogurta

Če vam ostane mleko, ki se kasneje skisa, ni problem. Iz kislega mleka lahko naredimo lepe in okusne palačinke. Lahko pa posebej pripravite domač jogurt za peko slastnih palačink za vso družino. Pripravili bomo palačinke z luknjami, testo bomo pripravili malo na poseben način. Več podrobnosti o vsem v našem izboru.

Sestavine:

• dvesto gramov kislega mleka;
• surovo piščančje jajce;
• dva kozarca vrhunske pšenične moke;
• štiri žlice sladkorja brez diapozitiva ali s srednjim diapozitivom;
• pol čajne žličke soli;
• pet gramov sode;
• petdeset ml rafiniranega sončničnega ali oljčnega olja.

Korak za korakom recept za tanke palačinke z luknjami iz jogurta

Uporabljamo priročno posodo za gnetenje testa. Vanj položite jajce, dodajte sladkor, sodo in sol. Takoj prilijemo olje.

Upoštevajte, da sode ne gasimo, jogurt bo to odlično rešil. A zaenkrat ga ne vlivamo, ampak z metlico mešamo že dodane sestavine. Vse mora biti penasto in bujno.

Vlijemo pol kozarca že presejane moke, dobro premešamo in vlijemo pol kozarca jogurta - ponovno pripeljemo do homogene strukture.

Ko masa postane lepo sijajna, vlijemo še jogurt, dodamo vso moko in stepamo, dokler ne dobimo gostote tekoče kisle smetane.

Za pol ure pozabimo na pripravo, pustimo, da malo nabrekne.

Vročo ponev namažite z rastlinskim oljem. Po vaši presoji je lahko rafinirana oljka ali sončnica.

Na sredino pekača vlijemo nekaj testa in ga tako, da ga nagnemo v krog, razporedimo po površini. Ko se spodnja stran zapeče, s ploščato silikonsko ali leseno lopatko nežno privzdignite robove in obrnite.

Pustite, da lepo porjavi, in prenesite na raven krožnik. Na enak način spečemo palačinke, pri čemer uporabimo vso maso.

Možnost 8: Hitri recept za tanke palačinke z luknjami na jogurtu z vrelo vodo

Če testu dodate vrelo vodo, bo postalo bolj plastično. Pri peki se bodo palačinke zlahka obračale in se ne bodo trgale. Poleg tega se bo zaradi strjenega mleka in pravilnih razmerij sestavin vse izkazalo s čudovitimi luknjami.

Sestavine:

• dva kozarca jogurta;
• pol kilograma moke;
• jajce - dva kosa;
• pet gramov sode;
• kozarec vrele vode;
• pol kupa sladkorja;
• trideset ml rafiniranega olja.

Kako hitro skuhati tanke palačinke z luknjami z jogurtom

V široki globoki skledi zmešajte jajca in granulirani sladkor. Če imate sladek nadev, začnite stepati z mešalnikom do gladkega. Če nameravate pripraviti mesni, gobovi ali kateri koli drug slani nadev, dodajte žličko soli in nato maso penasto stepite.

Dodamo jogurt, presejano moko – delamo z mešalnikom dokler ne dobimo gladke teksture.

Zalijemo z vrelo vodo, dodamo sodo in ponovno naredimo testo homogeno. Pripravek pustite pet minut.

Poglejte, koliko mehurčkov se pojavi v testu. Prilijemo olje in preprosto mešamo z žlico, da se enakomerno porazdeli.

Palačinke pečemo v dobro segreti in pomaščeni ponvi. Vsaka palačinka traja minuto, pol minute na vsaki strani.

Ni vam jih treba mazati z oljem, ampak jih preprosto položite na krožnik kot stolp.

Možnost 9: Tanke palačinke z luknjami na kislem mleku brez jajc

Ta recept povzroči večje luknje kot običajno. Palačinke se izkažejo za zelo porozne in lepe. Hkrati se soda in sol sploh ne čutita.

Sestavine:

• štiristo ml kislega mleka;
• kozarec presejane moke;
• kozarec tople vrele vode;
• petdeset ml olja za rafiniranje;
• pol čajne žličke soli in sode;
• dve žlici granuliranega sladkorja.

Recept po korakih

Tokrat bomo sestavine kombinirali v nenavadnem vrstnem redu. V skupno posodo najprej damo presejano moko, sladkor, sol in jogurt. Lahko ga spravite v homogenost na kateri koli način, ki vam ustreza.

Vlijemo sodo in v tankem curku prelijemo z vrelo vodo. Takoj vlijemo rafinirano olje in ponovno naredimo testo homogeno in gladko.

Naj pride tja - pustite pol ure.

Testo še enkrat premešamo in prvi del vlijemo v namaščeno vročo ponev. Porazdelimo, pripeljemo do zlatega odtenka od spodaj in obrnemo. Druga stran pride hitreje.

Te jogurtove palačinke lahko jeste s katerim koli nadevom, ki ga obožuje vaša družina.

Možnost 10: Tanke palačinke z luknjami na kislem mleku

Še en recept, kako pripraviti ne samo okusne, rožnate in okusne, ampak tudi lepe palačinke z luknjami. Deleži so bili izračunani in preverjeni.

Sestavine:

• pol litra kislega mleka;
• dva niza moke s tal;
• surovo piščančje jajce;
• tri žlice sladkorja;
• ščepec soli;
• pol čajne žličke sode.

Kako kuhati

Testo bo lepše nastalo, če sestavine vnaprej vzamete iz hladilnika in jih segrejete na sobno temperaturo. Ta bo trajal dve uri.

Torej, jajce stepemo v globoko skledo, nato dodamo sladkor in sol - vse je standardno. Vzamemo mikser ali metlico in vse skupaj predelamo v puhasto maso.

Sploh ni potrebno uporabljati sončničnega olja. Delovalo bo tudi maslo, vendar ga morate le stopiti v vodni kopeli. Okus bo postal bolj nežen.

Prilijemo olje in z metlico porazdelimo po testu.

Najprej vlijemo pol kozarca moke, premešamo, nato pol kozarca jogurta in ponovno pripeljemo testo do homogene strukture.

Ponavljajte korake, dokler jogurta ne izgine in testo postane gladko.

Štedilnik prižgemo na visoko temperaturo, na gorilnik pristavimo ponev - pustimo, da se segreje. Nato zmanjšajte ogenj na minimum in namažite z oljem s slaščičarskim čopičem. Testo zajemamo z zajemalko, ga vlijemo v sredino in razporedimo po celotni površini v tanki plasti.

Palačinke pečemo na spodnji strani največ minuto, na drugi strani pa pol minute. Nato previdno dvignite rob palačinke in premaknite lopatko. S samozavestnim in hitrim gibom preložimo na krožnik. Na isti način spečemo vse palačinke.

Možnost 11: Popolne tanke palačinke z luknjami na kislem mleku

Tudi ta recept uporablja preverjena razmerja za okusne palačinke. Izdelki bodo zagotovo prišli ven v luknjo.

Sestavine:

• pol litra kislega mleka;
• surovo jajce;
• petdeset gramov sladkorja;
• tri grame soli;
• ena in pol do dve skodelici moke;
• trideset ml olja;
• deset gramov sode;
• žlica kisa 9%.

Recept po korakih

V večjo posodo vlijemo toplo kislo mleko. Vanj razbijemo jajce in z metlico stepamo dokler ni puhasto in enotno.

Zdaj lahko dodate sol, sladkor in ponovno premešate. Ne dodajajte vse moke naenkrat, saj boste težko prilagodili konsistenco testa in se znebili grudic.

Presejte pol kozarca, prelijte in premešajte, da ni grudic. Ponavljajte korake, dokler testo ne postane tekoče in sijoče.

Čisto na koncu prilijemo olje, ki ga pretlačimo z metlico. Zdaj nalijte sodo, gašeno s kisom. Raztopite ga v testo in pustite petnajst minut. Soda bikarbona reagira, se speni in ustvari veliko majhnih mehurčkov. Tako testo postane luknjasto in še bolj zračno.

To je zadnja faza kuhanja palačink - cvrtje v ponvi. Glavna stvar je, da je njegova površina dobro ogreta, namazana z oljem in ne poplavljena.

Palačinke obrnemo takoj, ko porjavijo, da se ne prepečejo – vse se lahko izsuši ali zažge.

Možnost 12: Tanke palačinke z luknjami na kislem mleku z vročo vodo brez jajc

Opravimo se brez jajc, poleg jogurta dodamo kozarec vrele vode, ne vrele vode. Pripravimo luknjasto testo in spečemo lepe palačinke z luknjami.

Sestavine:

• štiristo ml kislega mleka;
• kozarec presejane moke;
• kozarec vrele vode;
• petdeset ml olja;
• pol žlice soli in sode;
• petdeset gramov sladkorja.

Kako kuhati

Najprej vmešamo vso moko in kislo mleko. Za udobje uporabite mešalnik. Nato dodajte sladkor in sol ter premešajte z žlico.

Postopoma prilivamo vrelo vodo, zmes mešamo z žlico ali lopatko. Na koncu dodamo sodo in olje, pripeljemo do sijajne strukture.

Zdaj naj obdelovanec počiva, pustite ga na kuhinjski mizi pol ure.

Vzamemo ponev z debelim dnom, jo ​​segrejemo in namažemo z oljem. Palačinke pečemo na majhnem ognju do svetlo zlato rjave barve.

Postrezite s katerim koli vašim najljubšim prelivom.

Preprosta in hkrati zelo okusna in zadovoljiva jed - palačinke z jogurtom. Obstaja veliko receptov za pripravo takšnih palačink: s kvasom, brez dodajanja jajc, z vrelo vodo. Toda nespremenjene sestavine v testu ostanejo moka, sladkor, kislo mleko (jogurt) in kuhinjska sol.

Recept 1. Tanke palačinke z jogurtom

Po tem receptu so palačinke kremne, tanke, z luknjami, čipkaste, okusne. Lahko jih pripravite iz kislega mleka.

Sestavine:

• 2 jajci;
• 1 liter kislega mleka (domače kislo mleko);
• 6 žlic. l. kristalni sladkor;
• 2 žlički Soda bikarbona;
• 2 žlički sol;
• 1 kozarec vrele vode;
• 3 skodelice in pol moke;
• 6 žlic. l. rastlinsko olje.

1. Sodo razredčite v litru kislega mleka in pustite stati 5 minut.
2. Dodamo sol in sladkor.
3. Jajca stepemo in vlijemo v kislo mleko.
4. V majhnih delih dodajte presejano moko. Masa mora biti gosta.
5. V testo vlijemo vrelo vodo.
6. Dodajte rastlinsko olje.
7. Testo vlijemo v vročo ponev, ki smo jo predhodno namastili z oljem. Razporedite ga po celotni površini in z vrtenjem ponev oblikujte tanke palačinke.
8. Ko se pojavijo luknjice, so robovi zapečeni, sama palačinka pa rahlo potemni (postane kremasta), jo obrnemo in spečemo še drugo stran.
9. Pripravljene palačinke zložimo v kup na krožnik, ki jih premažemo z maslom.

Nasvet! Končane palačinke namažite z maslom, da se ob robovih ne izsušijo.

Recept 2. Lush

Ljubiteljem debelih palačink bo zagotovo všeč naslednji recept. Te palačinke so pripravljene z jogurtom in ne potrebujejo kvasa ali testa, zato so zelo hitro kuhane. Spodaj so razmerja sestavin za šest palačink.

Sestavine:

• 250 g (malo več kot 1,5 skodelice) moke;
• pol litra kislega mleka;
• 2 veliki jajci (če so jajca majhna, jih boste potrebovali 3);
• 4 žlice. l. rastlinsko olje;
• 2 žlici. l. Sahara;
• pol čajne žličke sode;
• tretjina čajne žličke soli.

Kako kuhati (korak za korakom, s fotografijami):

1. Rumenjake ločimo od beljakov.
2. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, soljo in 3 žlicami. l. olja
3. Beljake stepemo z mešalnikom ali metlico.
4. Moko presejemo in pol kozarca vlijemo v rumenjake.
5. V jogurt vlijemo sodo in premešamo.
6. Moko z rumenjaki zmešamo s polovično količino jogurta. Dodamo preostanek moke in dodamo preostali jogurt.
7. V testo dodamo stepene beljake.
8. Konzistenca testa mora biti podobna redki kisli smetani in biti zelo puhasta.
9. Testo vlijemo v ogreto in naoljeno ponev in ga enakomerno razporedimo po celotni površini.
10. Cvremo 3 minute na eni strani, nato palačinko obrnemo in pečemo še 1 minuto.

Postrezite s kislo smetano, marmelado, jogurtom.

Recept 3. Brez jajc

Palačinke so lahko okusne tudi brez jajc. Maslo in pecilni prašek bosta testu dala potrebno puhastost in zračnost.

Sestavine:

• 100 g masla;
• pol čajne žličke sode;
• 150 g (1 skodelica) moke;
• pol litra kislega mleka;
• 1 čajna žlička pecilni prašek.

Kako kuhati (korak za korakom, s fotografijami):

1. Maslo stopite v vodni kopeli in ohladite - mora biti pri sobni temperaturi.
2. Zmehčano maslo zmešamo z moko in pecilnim praškom, dodamo sol.
3. Med mešanjem prilivamo še topel jogurt. Testo mora imeti konsistenco redke kisle smetane.
4. Testo vlijemo v ogreto ponev, namazano z oljem ali margarino, in ga enakomerno razporedimo po površini.
5. Palačinko pečemo 1,5 minute na eni in prav toliko na drugi strani.

Nasvet! Pecilni prašek lahko nadomestite z navadno sodo, ni je treba predhodno pogasiti, saj bo to opravil jogurt.

Postrezite z medom, kislo smetano, kondenziranim mlekom in marmelado.

Recept 4. S kvasom

Palačinke s kvasom so lahko debele, puhaste ali tanke, nežne, sveže in sladke. Palačinke z jogurtom so bolj nežnega okusa in zračne, za razliko od tistih, zmešanih z mlekom ali vodo.

Sestavine:

• 15 g kvasa;
• 2 žlici. l. sladkor (količino lahko povečate ali zmanjšate glede na osebne želje);
• 1 liter kislega ali kislega mleka;
• ščepec soli;
• 3 skodelice moke;
• 2 jajci;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje (dodajte v testo);
• rastlinsko olje za peko.

Kako kuhati (korak za korakom, s fotografijami):

1. Kvas pretlačimo s sladkorjem, dokler ne dobimo tekoče paste enotne konsistence.
2. V kvasec vlijemo pol litra toplega jogurta (kislega mleka). Temeljito premešajte, dokler ni gladka.
3. Presejte 2 žlici. l. moke (z velikim kupčkom) in vlijemo v zmes kislega mleka s kvasom in sladkorjem. Dobro premešajte - ne sme biti grudic.
4. Testo pokrijemo s pokrovom in postavimo ob radiator ali v lonec s toplo vodo za približno 40 minut.
5. Testo je pripravljeno, ko se na njem pojavijo veliki mehurčki.
6. Testo premešamo in vanj vlijemo preostalo polovico jogurta. Zmes stepamo z metlico. Kislo ali kislo mleko mora biti toplo. Če vlijete hladen jogurt, bo kvas prenehal delovati.
7. Jajca stepemo, prav tako naj bodo topla, zato jih je treba vnaprej vzeti iz hladilnika.
8. V testo dodamo stepena jajca in maslo. Uporabite lahko karkoli, kremasto ali rastlinsko, vendar naj bo toplo, sobne temperature.
9. V testo med mešanjem vlijemo presejano moko.
10. Testo mora biti viskozno, vendar ne preveč gosto ali tekoče.
11. Testo pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za 2 uri. V tem času se bo masa dvignila, prekrila z mehurčki in njena prostornina se bo večkrat povečala.
12. Palačinke pečemo v segreti in pomaščeni ponvi najprej na eni, nato še na drugi strani.

Nasvet! Če se testo izkaže za gosto, bodo palačinke debele, z velikimi luknjami in puhaste. Z dodatkom toplega kuhanega mleka lahko naredite tanke palačinke. V tankem curku ga vlijemo v testo in istočasno mešamo, dokler ne dobimo želene gostote.

Kvasne palačinke postrezite z marmelado, mlekom, kondenziranim mlekom, kislo smetano. Nadev lahko naredite iz skute, mletega mesa, gob ali sesekljanih jajc z majonezo in kuhanim rižem.

1. Jogurt je po vsebnosti mlečne maščobe boljši od kefirja, vsebuje več kislin. Ti dve okoliščini bistveno spremenita okus jedi - odvečna kislina vam omogoča, da ugasnete več sode, kar poveča zračnost testa. Vsebnost maščobe daje pečenim palačinkam "zrelost". Pri peki palačink na kefirju tega ni mogoče doseči, tudi če v testo dodate maslo.
2. Vrsta moke za pripravo testa ni posebej pomembna. Pomembno je, da ga presejete pred gnetenjem - to bo zagotovilo nasičenost s kisikom in puhastost mase.
3. V testo je treba dodati sol in sladkor, ne glede na to, kakšen je nadev.

Preprosti recepti za palačinke za vsak okus

palačinke s kislim mlekom

24 kosov.

30 minut

180 kcal

5 /5 (1 )

Ali si vedel? Imate v hladilniku nedokončano, rahlo kislo mleko? Nič hudega, lotimo se priprave testa za palačinke in doma presenetimo z novo sladico, ki vzbuja apetit.

Kuhinjska posoda

• Seveda ne moremo brez ponve s teflonsko ali keramično prevleko;
• za bolj priročno obračanje palačink boste potrebovali tudi ravno lopatico;
• nedvomno je treba založiti prostorno posodo za priročno mešanje testa;

• Za dobro pretepanje sestavin boste potrebovali mešalnik, lahko pa tudi z metlico;
• Za polaganje končnih palačink je bolje vnaprej pripraviti ravno posodo, podobno premeru ponve.

Splošni seznam potrebnih sestavin

Izdelki	Količina
Za pripravo testa
jajce	2 kos.
kristalni sladkor	30-35 g
kislo mleko	400-420 ml
Soda bikarbona	5-7 g
Pšenična moka	150-200 g
rastlinsko olje	30-40 ml
Dodatne sestavine
rastlinsko olje za cvrtje	20-30 ml

Kako izbrati prave sestavine

• Da se palačinke med cvrtjem zlahka obrnejo, hitro porjavijo in imajo prijeten okusen vonj, Priporočam uporabo rafiniranega rastlinskega olja. Zaželeno je tudi, da je temperatura "dimne točke" olja precej visoka, saj tak izdelek med cvrtjem izdelkov ne oddaja dima in gorenja. Pri izbiri olja bodite posebno pozorni tudi na njegovo barvo - naj bo svetla, saj svetlejše ko je olje, bolje je očiščeno barvil. Poleg tega pravo rafinirano olje ima nevtralen vonj, kar je velik plus - ne moti okusa pripravljenega izdelka.
  
• Za peko palačink bi bila prava rešitev uporaba pšenične moke prvega razreda, barva takega izdelka je bela ali kremasta. Ko kupujete moko, poskusite izbrati izdelek v papirnatih in ne v plastičnih vrečkah. Bodite pozorni tudi na videz izdelka – moka naj bo sipka in v nobenem primeru ne sme vsebovati grudic, žuželk ali črnih zrn.
• Najbolje je kupiti sveže kislo mleko, ki ni staro več kot pet dni– ta izdelek je znan po velikem številu mlečnokislinskih bakterij. Doma preverite kakovost jogurta: nalijte majhno količino izdelka v kozarec in bodite pozorni na njegovo konsistenco, mora biti homogena, vendar je prisotnost kremasto bele skute (sirotke) povsem sprejemljiva. To je povsem običajen pojav, ki kaže na naravnost fermentiranega mlečnega izdelka.

Pečenje palačink v fazah

Priprava testa




Cvrtje palačink




Nadevi za takšne palačinke

Za sladke palačinke



Za slane palačinke



Video recept za palačinke z jogurtom

Za tiste, ki raje pridobivate nove informacije vizualno, predlagam, da si ogledate spodnji videoposnetek, ki vključuje popoln opis postopka gnetenja testa in kasnejšega cvrtja izdelkov v ponvi.

• Če še nikoli niste kuhali palačink z jogurtom, ne pozabite, da so bolj nežne in tanjše kot palačinke iz vodnega testa. Zato jih morate previdno in hitro obrniti, za to vam svetujem uporabo dveh lopatic.
• Tudi zato, da bi Za lažje obračanje palačink priporočam, da pripravljeno testo pustite na toplem 30 minut. tako da lahko "počiva".
• Ne pozabite najprej presejati moke skozi sito, potem bodo palačinke bolj nežne, zračne in okusne.
• Masi za palačinke s slanim nadevom dodamo manj sladkorja, za sladke palačinke pa več.
• Samo od vaše odločitve je odvisno, kakšna bo palačinka - debela ali tanka. Ne pozabite, da redkejša kot je konsistenca vašega testa, tanjši bo vaš izdelek.
• Za lažje delo s palačinkami, Svetujem vam, da po peki vsake palačinke ponev namažete z oljem..
• Palačinke pecite v dveh ponvah hkrati - to bo znatno pospešilo proces in prihranilo vašo energijo in čas.
• Površino končane palačinke namažite s stopljenim maslom. tako se bodo palačinke zlahka odlepile ena od druge tudi hladne.

Drugi načini polnjenja in priprave

Poskusite jih pripraviti vsaj enkrat - po okusu se bistveno razlikujejo od standardnih pšeničnih palačink in so preprosto idealne za slane nadeve. Prav tako ne morem pomagati, da ne bi predlagal zelo praktične in nenavadne možnosti, namenjene tistim, ki imajo malo prostega časa.

Če ste ljubitelj nenavadno zračnih, luknjastih in debelih izdelkov, si privoščite sebe in svoje najdražje s palačinkami iz kvasa in mleka. Poskusite tudi pusto različico vodnih palačink brez jajc. Težko je verjeti, da je mogoče dobre, okusne palačinke narediti brez običajnih sestavin, a to je absolutna resnica.

S tem zaključujemo naš pogovor o palačinkah. V komentarje zapišite svoje vtise ali komentarje o zgoraj opisanem receptu, prav tako bi zelo rada slišala, kakšno testo za palačinke pripravljate, da boste zadovoljili okuse svojih najdražjih? Povejte nam, katere sestavine uporabljate za pripravo nadeva? Delite svoje izkušnje z mano v komentarjih in zagotovo bom pripravila palačinke po vašem receptu ter delila vaše vtise. Dober apetit in pogosteje razveselite svoje najdražje z novimi okusnimi jedmi!