Száraz tejgomba sütési receptek. Sült tejgomba burgonyával

Érdekes módon a régi időkben a tejgombát Oroszországban a „gombák királyának”, Európában pedig ehetetlennek tartották. Az európaiak egyszerűen nem ismerték a megfelelő feldolgozási technológiát, ezért gombáik mindig keserűek maradtak.

A sült tejgomba burgonyával az orosz konyha hagyományos étele, amelynek elkészítéséhez mind a friss, mind a sózott vagy ecetes gomba alkalmas. Megnézünk egy klasszikus receptet, amely csak a legolcsóbb termékeket használja.

Hozzávalók:

• burgonya - 3-4 darab (közepes);
• tejgomba (friss, sózott vagy pácolt) - 500 gramm;
• hagyma - 1-2 darab;
• növényi olaj - 100-150 ml;
• só - 1 evőkanál;
• kapor - 1 csokor (opcionális);
• fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Figyelem! A tejgombát feltételesen ehető gombának tekintik, ami azt jelenti, hogy a főzés megkezdése előtt megfelelően elő kell készíteni a sütéshez - áztassa a friss gombát 2 napig, 6 óránként cserélje ki a vizet, különben keserűség marad.

Sült tejgomba receptje burgonyával

1. Az előre beáztatott friss gombát ismét öntsük fel sós vízzel (1 evőkanál só literenként). 30 percig állni hagyjuk. Ezután közepes darabokra vágjuk, eltávolítva a romlott és fekete részeket.

A megfelelően elkészített sózott tejgomba előzetes előkészítés nélkül is süthető.

2. Az összetört tejgombát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és megfőzzük. Forralás után 10 percig főzzük közepes lángon, lefedve a habot.

3. Tegye a megfőtt gombát egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.

4. Hámozzuk meg a hagymát és a burgonyát. A burgonyát kockákra, vékony karikákra vagy szeletekre vágjuk. Hagyma - félgyűrűkben.

5. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. A tejgombát időnként megkeverve sütjük aranybarnára (kb. 10 perc).

6. Adjuk hozzá a hagymát és a burgonyát. Addig sütjük, amíg a burgonya aranybarna nem lesz (15-20 perc).

7. Csökkentsük a tűzhely lángját minimálisra, sózzuk, szórjuk meg kaporral, és adjunk hozzá egyéb fűszereket, fűszereket.

8. Keverjük össze, fedjük le fedővel, készítsük elő.

9. A kész sült tejgombát burgonyával forrón főételként vagy köretként tálaljuk.

Meglehetősen elterjedt a hiedelem, hogy a fehér és fekete tejgomba csak sózva vagy pácolva alkalmas étkezésre. Arról a sajátos és jól észrevehető keserűségről van szó, ami erre a gombafajtára jellemző. A tapasztalt gombászok és a gyakorlott háziasszonyok azonban tökéletesen tudják, hogyan kell a tejgombát úgy sütni, hogy az eredmény egy nagyon finom étel legyen, amely főételként és köretként is használható.

Miért keserű a tejgomba?

Sokan arra a kérdésre válaszolva, hogy lehet-e tejgombát sütni, egyértelműen nemleges választ adnak, helyesen rámutatva e gombák túlzott keserűségére.

Kíváncsi. A legtöbb európai országban nagyon hosszú ideig ezeket a gombákat, ha nem mérgezőnek, de ehetetlennek tartották. Később sózva vagy savanyítva kezdték enni. De a sült tejgomba receptje a legtöbb európai országban még mindig gyakorlatilag ismeretlen.

A keserű íz oka a gombák biokémiai összetételében rejlik. Pépük jelentős számú úgynevezett tejedényt tartalmaz. A gomba szerkezetének legkisebb károsodása esetén ezek az edények speciális levet választanak ki, amely a hőkezelés során jellegzetes fanyarságot és keserűséget kölcsönöz.

Hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől

Ezenkívül nem szabad figyelmen kívül hagyni a különféle tejgombák étrendben való felhasználásának pénzügyi előnyeit. Még a boltban vásárolt gombák is meglehetősen összehasonlíthatóak a legtöbb hús- és haltermékkel. És ha önállóan gyűjtik, költségük gyakorlatilag megközelíti a nullát. Emellett a tisztán gasztronómiai élvezet mellett nem szabad megfeledkeznünk arról az élvezetről sem, amit a „csendes vadászat” jelent az igazi gombásznak.

A cikk recepteket tartalmaz levesekhez, salátákhoz, előételekhez, pitékhez friss, sózott, ecetes, szárított, fagyasztott tejgombával.

A kelet-európaiak ősidők óta szerették gyűjteni a tejgombát, azonnal megették főzve, sütve vagy párolva, majd sózva vagy szárítva tárolták későbbi felhasználásra. És annak ellenére, hogy Nyugat-Európában ezeket a gombákat egyáltalán nem tekintik ehetőnek, nálunk lédússáguk, húsosságuk, valamint kifejezett gombaízük és aromájuk miatt értékelik. Ha olyan szerencséd van, hogy friss, sózott vagy szárított tejgombát kapsz, olvasd el cikkünket, és megtudhatod, hogyan főzhetsz velük valami különlegeset.

Mennyire és hogyan áztassuk be a friss tejgombát, hogy eltávolítsuk a keserűséget sütés előtt?

A tejgomba valódi, a Mlechnik nemzetséghez tartozó gombák, a Russula család, feltételesen ehető. Ez azt jelenti, hogy különleges módon kell elkészíteni, mielőtt egy adott étel összetevőjeként felhasználnák őket.

FONTOS: A tejes tej nemcsak nagyon ízletes, hanem tápértéke is magas. A gombák nagy mennyiségben tartalmaznak könnyen emészthető fehérjét (többet, mint sertés, marha vagy csirke), valamint vitaminokat és egyéb tápanyagokat. Ezért a fogyasztásra való előkészítés munkaigényes és meglehetősen hosszadalmas folyamata nem zavarhatja meg.

Tehát a friss tejgombával a következőképpen járjon el:

1. Helyezze őket egy nagy tálba, medencébe vagy vödörbe.
2. Öntsük fel meleg vízzel a tejgombát, és hagyjuk állni körülbelül 15 percig. A sapkákra és lábakra tapadt szennyeződés nedves lesz, és elkezd lehullani. Könnyebb lesz megpucolni a gombát.
3. Kés segítségével távolítson el minden gombáról minden szennyeződést és fóliát. Távolítsa el a lemezeket is. A tejgombák kalapjának széle nagyon törékeny és törékeny. Ha azt szeretné, hogy a már elkészített gomba szép legyen, akkor azt is távolítsa el.
4. Ha romlott tejgombával találkozik, amelyet féreg érintett, dobja ki.
5. A meghámozott gombát egy tálba tesszük áztatáshoz. Az áztatás azért szükséges, hogy eltávolítsuk a tejgombák rejlő keserűségét.
6. Fedjük le a gombát tiszta vízzel. Térfogata kétszer akkora legyen, mint a tejgomba térfogata.
7. A gombák lebegésének megakadályozása érdekében nyomást kell szervezni, például egy tányérról.

A tejgombát megtisztíthatod a földtől és a törmeléktől... fogkefével.

FONTOS: A tejgombát 3 napig áztatjuk. A víz megsavanyodásának elkerülése érdekében naponta 1-2, de lehetőleg 3-4 alkalommal cseréljük. Az elmúlt 24 órában adjon hozzá egy kis sót a vízhez (1 evőkanál só 3 liter vízhez).

Áztatás után a tejgombát pácolhatja, vagy bármilyen Önnek megfelelő módon termikusan kezelheti.

Mennyit és hogyan kell főzni a tejgombát sütéshez?

Nem számít, hány finom tejgombás ételt ismer és tud főzni, valószínűleg egyetért azzal, hogy a legfinomabb sütve, burgonyával, hagymával és tejföllel.
Ezeket a gombákat még technológiailag beáztatva sem lehet azonnal megsütni! Először 10-15 percig főzzük őket sós vízben.

Hogyan sütjük finoman a tejgombát burgonyával egy serpenyőben: recept

A tejgombát burgonyával egy vagy külön serpenyőben megsütjük. Az első módszer jobb, mivel a gombának és a burgonyának más a sütési ideje.
Vesz:

• burgonya - 1 kg
• elkészített tejgomba (hámozott, áztatott és főtt) - 400 g
• növényi olaj - 100 ml
• hagyma - 1-2 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• zöldek (petrezselyem) - egy csomó
• só és bors ízlés szerint
• tejföl választható

1. Annak érdekében, hogy a sült tejgomba burgonyával ízletes és szép legyen, nem szabad azonnal forrásban lévő olajba dobni.
2. Először kupakkal lefelé helyezzük őket egy felforrósított serpenyőre, fedjük le a serpenyőt. A felesleges folyadék fog kijönni a gombákból;
3. 10 perc múlva engedje le ezt a folyadékot, és öntsön növényi olajat a serpenyőbe. 5 percig pirítjuk.
4. Ekkor a hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Adjuk hozzá a gombához. Só, bors, fokhagyma présen át - menjen oda.
5. 5 perc alatt elkészül a gombája és a burgonyája.
6. A burgonyát külön-külön sütjük meg a szokásos módon.
7. Tálalás előtt keverje össze a forró burgonyát és a gombát. Ha akarod, adj hozzá tejfölt.

Sült tejgomba tejfölben recept

A fekete vagy valódi sült tejfölös gomba bármilyen körethez - sült, főtt, párolt vagy sült burgonyához, zabkásához, tésztához - alkalmas öntetként. Próbáljon meg főzni, és vegye be:

• tejgomba - 300 g
• tejföl - 150 g
• vaj - 50 g
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma – 1 gerezd
• só, bors - ízlés szerint
• zöldek – 1 csokor, opcionális

1. Helyezzen vajat egy serpenyőbe. Amikor felolvad, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát.
2. Amikor a hagyma aranybarna színűvé válik, hozzáadjuk az előre elkészített, megfőzött és csíkokra vágott tejgombát.
3. Sózzuk, borsozzuk a gombát.
4. A gombát 7 percig pirítjuk.
5. Adjunk hozzá tejfölt, nyomott fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket a serpenyőbe. Az egészet együtt pároljuk 5 percig.

Sózott tejgomba tejföllel és hagymával: recept

Ha van sózott tejgombája, akkor tejföllel és hagymával finom falatokat készíthet belőle.
Vesz:

• sózott tejgomba - 200 g
• hagyma, vagy salátahagyma - 1 db.
• tejföl - 100 g
• kapor - csomó
• bors ízlés szerint

1. Ha a tejgomba túl sós, a snack elkészítéséhez nemcsak folyó vízben kell öblíteni, hanem negyed órára tejbe is áztatnia kell.
2. Ezután vágja őket kis csíkokra.
3. A hagymát meg kell hámozni és vékony félgyűrűkre vágni, a kaprot apróra vágni.
4. Először keverjük össze a hagymát és a gombát.
5. Egy külön tálban keverjük össze a tejfölt kaporral és borssal.
6. Tálalás előtt keverje össze az előétel összes összetevőjét. A sózott gombát és a tejfölt külön is tálalhatjuk.

Pácolt tejgomba saláta: recept

Egy másik ízletes, egyszerű és kielégítő előétel, amely jól illik az erős alkoholhoz, az ecetes tejgomba saláta tojással, koreai sárgarépával és fűszernövényekkel.
Elkészítéséhez szüksége van:

• pácolt tejgomba - 300 g
• tojás - 2 db.
• koreai sárgarépa - 200 g
• ecetes uborka - 2 db.
• pácolt hagyma - 1 db.
• zöldek ízlés szerint
• majonéz

Az előétel elkészítése nagyon egyszerű: minden hozzávaló már készen van, csak fel kell vágni (kivéve a sárgarépát) és rétegesen kirakni. Minden réteget megkenünk majonézzel. A zöldeket apróra vágjuk, és minden réteghez adunk egy keveset. Használja étel díszítésére is.

Sós tejes gomba saláta: recept

Ehhez a salátához vegyük:

• sózott tejgomba - 300 g
• főtt burgonya - 3 db.
• főtt sárgarépa - 1 db.
• zöldhagyma - 1 csokor
• zöldek - 1 csokor
• majonéz

Csak vágd fel és keverd össze az összes hozzávalót. Ne feledje, hogy ez a saláta kielégítőnek bizonyul, de meglehetősen nehéz megemészteni. A gyomor és a máj túlterhelésének elkerülése érdekében ne együnk belőle túl sokat.

VIDEÓ: Saláta sózott tejgombával

Leves sózott tejgombával és burgonyával

Gombalevest nem csak friss gombából, hanem sózott tejgombából is főzhet. Áztasd őket egy kicsit. De ne feledje, hogy kevesebb sót kell hozzáadnia a leveshez, vagy egyáltalán nem kell hozzáadnia.
Ezekre az összetevőkre van szüksége:

• sózott tejgomba - 200 g
• burgonya - 4 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• lomb
• tejföl
• olaj a pirításhoz

1. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Megpirítjuk őket.
2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, és egy lábasban vízzel megfőzzük.
3. 15 perc elteltével adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a burgonyához.
4. További 5 perc múlva adjuk hozzá a gombát a leveshez.
5. A levest forrón, apróra vágott fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk.

Fagyasztott tejes gombaleves

A grúznak nevezett levest főzzük fagyasztott gombából. Vegye ki őket a fagyasztóból és öblítse le meleg vízben.
Hozzávalók:

• fagyasztott tejgomba - 500 g
• burgonya - 5 db.
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• tojás - 1 db.
• babérlevél - 1 db.
• lomb
• tejföl

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. 3 liter vízben feltesszük főni.
2. 5 perc elteltével a burgonyához adjuk a tejgombát, a sót és a babérlevelet.
3. Amíg a leves fő, elkészítjük és megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a leveshez.
4. 2 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá egy felvert tojást a leveshez.
5. Tálaljuk a grúz gombát tejföllel és fűszernövényekkel.

VIDEÓ: Sós tejgomba

Pite sózott tejgombával és burgonyával: recept

A sózott tejgomba és a burgonya kiváló töltelék a gombás lepényhez.
Szükséged van:

• élesztős szivacstészta - 1 kg
• sózott tejgomba - 200 g
• burgonya - 3-4 db.
• hagyma - 1 db.
• tojás - 1 db.
• só bors
• lomb
• olaj

1. A szokásos módon készítsünk élesztős piskótátésztát. Oszd két egyenlő részre.
2. Nyújtsa ki az első részt. Egy tésztalapot tegyünk egy kivajazott tepsire.
3. A tésztarétegre helyezzük a meghámozott, megmosott és karikákra vágott burgonyát, meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágott hagymát, sózott, 5 percig áztatott tejgombát, apróra vágott fűszernövényeket.
4. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket.
5. A tészta második részét kinyújtjuk. Ezzel a réteggel fedjük le a tölteléket.
6. A tojást jól felverjük, és megkenjük vele a legfelső tésztaréteget és a pite oldalát.
7. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre a pitét.

Piték sózott tejgombával: recept

Sós tejgombás pitéket süthetünk élesztős szivaccsal vagy leveles tésztával.
A töltelékhez 300 g áztatott sózott tejgombát hagymával megpirítunk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket. Néha főtt rizst is adnak a töltelékhez. Darált tej gombás előétel.

A darált hús elkészítéséhez szüksége lesz:

• tejgomba - 300 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• só bors

1. A friss tejgombát elkészítjük: meghámozzuk, beáztatjuk, felforraljuk és megsütjük.
2. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk és megdinszteljük.
3. Tegye át a gombát és a zöldségeket egy húsdarálón, vagy aprítsa fel turmixgéppel.
4. Sózzuk, borsozzuk a darált tejgombát.

Tejgombás galuska

• gombóc tészta – 0,5 kg
• főtt burgonya - 2 db.
• darált tejgomba - 200 g.
• hagyma - 2 db.
• sütőolaj

1. A gombócokhoz való tésztát vízből, lisztből és sóból gyúrjuk.
2. A főtt burgonyát burgonyapürébe forgatjuk, a burgonyapürét összekeverjük a darált gombával.
3. Készítsünk burgonyával és gombával töltött galuskát. Sós vízben megfőzzük őket.
4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. Növényi olajban aranybarnára sütjük.
5. A kész gombócokra öntjük az öntetet, és elkeverjük.
6. Ha nem eszik meg azonnal a tejgombás galuskát, akkor serpenyőbe tesszük és enyhén megsütjük.

Tejgombás galuska

Gombóchoz a darált gombát a húshoz keverjük.

VIDEÓ: A MELLEK ELŐNYEI ÉS KÁRAI | Lehet-e sütni a tejgombát, a sózott tejgomba, tejgomba előnyei

A tejgomba, mint minden gomba, nagyon hasznos és szükséges a szervezet számára. Nem sokan tudják, hogy ezeket a képviselőket nem csak sózni és pácolni lehet, hanem sütni is lehet. Nagyon finomnak bizonyul, főleg ha fekete kenyérrel és a természetben tálaljuk. De erről majd később. Íme néhány recept a sült tejgombához.

Első recept

A gombát folyó víz alatt meg kell mosni, a szennyeződést eltávolítani, és egy ideig (tiszta) folyadékban ázni kell hagyni. Ezután tegyük egy lábasba vízzel, forraljuk fel, forraljuk 5-7 percig fűszerek hozzáadásával. A megfőtt gombát felaprítjuk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben sóval, borssal jól megpirítjuk. A recept itt kitölthető, de aki szereti a tejfölös szószt, az átteheti a megsütött gombát tepsibe, felöntve egy pohár metánnal, és a sütőben 15-20 percig párolhatja. A szósz lágy és aromás lesz, burgonyával vagy fűszernövényes rizzsel tálaljuk.

Második recept

Távolítsa el a törmeléket a gombáról, és mossa meg. Vágjuk le a szárakat, és tegyük a kupakokkal együtt egy serpenyőbe, forralás után 30 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a keletkező habot. Ezután tegye át a gombát egy szűrőedénybe, és engedje le a levest. A kihűlt tejgombát csíkokra vágjuk, és 5 perc múlva forró serpenyőre tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát (akár lereszelhetjük is). Főzzük teljesen készre, mielőtt levesszük a tűzhelyről, szórjuk meg kaporral és adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát. Fedjük le fedővel és hagyjuk ülni, és felszívja az ízeket. Lehet szolgálni.

Harmadik recept

A megmosott tejgombát körülbelül öt percig vízben kell főzni, hogy eltávolítsa a keserűséget. Kicsit lehűtjük és tetszés szerint vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és nagy lángon süssük aranybarnára a tejgombát. Ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy megégjen. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és kicsit megpirítjuk. Adj hozzá sót. Most a tojásokat felverjük a tejföllel (egy tojáshoz egy kanál tejföl vagy majonéz). Ezt a keveréket öntsük a gombára, és fedjük le. Csökkentse a hőt, és várja meg, amíg elkészül. Zöldekkel tálaljuk.

Negyedik recept

A megmosott gombát áztassuk be vízbe, majd öntsük fel forralt forró tejjel. Várja meg, amíg a tej felszívódik (ne öntsön túl sokat), és vágja csíkokra vagy darabokra. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát és megvárjuk, míg megpuhul. Most tedd ki a gombát, pirítsd meg egy kicsit (várd meg, amíg a víz elpárolog, és kicsit pirítsd meg). Ezután, ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis tejfölt, és pároljuk a keveréket 8-10 percig. Főtt burgonyával, rizzsel vagy tésztával tálaljuk.

Következtetés

Sok háziasszony úgy véli, hogy a tejgomba csak sózásra alkalmas. Ez nem igaz, ha megfelelően áztatja és megsüti, szokatlanul ízletes és egészséges ételt kap. Megéri csak próbálkozni.

A gombák önálló ételré válhatnak, vagy a saláták kiegészítő összetevőjeként játszhatnak. Mivel a tejgombák sütésének folyamata aligha nevezhető egyszerűnek, számos árnyalatot kell figyelembe vennie annak érdekében, hogy ízletes ételt kapjon.

Mivel a tejgombák sütésének folyamata aligha nevezhető egyszerűnek, számos árnyalatot figyelembe kell vennie annak érdekében, hogy ízletes ételt kapjon.

Minden háziasszonynak emlékeznie kell arra, hogy a tejgombák mérgező összetevőket tartalmaznak. A betakarítás megfelelő előkészítése lehetővé teszi, hogy megszabaduljon tőlük. A feltételesen ehető gombák gondos feldolgozást igényelnek.

Tejgomba válogatása, tisztítása

Az összegyűjtött gyümölcsöket azonnal fel kell dolgozni, anélkül, hogy lefednék vagy hideg helyre küldenék, különben oxigénhez való hozzáférés nélkül a kórokozó baktériumok szaporodni kezdenek. Az erdészeti termék elkészítésének eljárása:

1. A tisztítási folyamat megkönnyítése érdekében a nagy példányokat szét kell választani a kicsiktől, vagy fajok szerint kell elosztani, ha a gombavilág különböző képviselőit gyűjtötték össze.
2. A nagy törmeléket el kell távolítani. Az apró elemek (mohadarabok, régi levelek, fenyőtűk) és a rovarok megszabadulásához célszerű egy puha sörtéjű kis kefét beszerezni, amely könnyen eltávolítja a törmeléket a gombák felületéről.
3. Az utolsó szakaszban késsel vágja le vagy kaparja le az összes sérült területet.

Ezután át kell térnie a vízi eljárásokra. A termőtesteket több vízben vagy folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. Ezután hagyja három napig vízben, hogy minden káros anyag és keserűség kijöjjön.

Tejgomba gyűjtése és elkészítése (videó)

Mennyit és hogyan kell megfelelően főzni a tejgombát sütéshez

1. A víz mennyiségének olyannak kell lennie, hogy a gombát teljesen ellepje.
2. Forralás után adjunk hozzá sót (2 evőkanál), és hagyjuk a tűzön további negyed órát. Ezután szűrjük le.
3. Öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg.

A termék készen áll a további feldolgozásra.

Áztatás után a tejgombát fel kell főzni

Hogyan sütjük finoman a fehér tejgombát

Ez a fajta gomba lombhullató erdőkben található, különösen a betakarítási csúcs idején. Bár sok gombász a pácolást részesíti előnyben, az erdei betakarítás első áztatással és forralással megsüthető.

A sült ételek táplálkozási tulajdonságai még a húskészítményeknél sem rosszabbak. Burgonya vagy saláta hozzáadásával teljes ebédet kaphat.

Először a hagymát kell aranybarnára pirítani, majd a serpenyőbe tesszük a fehér tejgombát és megsózzuk. A felesleges nedvesség elpárolgása után vegyük le a tűzről, fedjük le és pároljuk további 5 percig.

Minden szakácsnak megvan a saját kedvenc receptje a fehér tejgomba elkészítéséhez. Megtölthetjük felvert tojással, burgonyával és tejföllel, vagy lisztbe forgatva vajban kisüthetjük.

A sült tejgomba táplálkozási tulajdonságai még a húskészítményeknél sem rosszabbak

A fekete tejgomba elkészítésének jellemzői

Régóta ismert erdei termék, amely az ehető gombák 4. csoportjába tartozik. Gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Mivel feltételesen ehetőnek minősül, előzetes áztatást és hőkezelést igényel, ami eltávolítja a gyümölcs égető és keserű ízét. Minél gyakrabban cseréli a vizet, annál gyorsabban jön ki a keserűség.

A fekete tejgomba alkalmas sütésre vagy savanyításra. Bármilyen klasszikus receptet használhat, még burgonyával is. A terméket számos étel fő összetevőjeként használják.

A legjobb receptek sült tejgombával

Hagyományos recept a sült tejgombához

A sok körethez megfelelő egyszerű étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg tejgomba;
• egy gerezd fokhagyma;
• só és petrezselyem ízlés szerint.

A gyümölcsöket először elő kell készíteni (áztatni és főzni). További:

1. Válasszuk le a szárakat a kupakokról, mert kemények. A lábak levesek főzésére alkalmasak, ezért tárolás céljából érdemesebb lefagyasztani. A nagy kalapokat kisebb darabokra vágjuk.
2. A tejgomba apróra vágott részeit zsiradék hozzáadása nélkül serpenyőbe tesszük, és 10 percig pároljuk, rendszeresen rázogatva, hogy ne tapadjon az aljára. A folyadék felszabadulása után le kell engedni.
3. A petrezselymet és a fokhagymagerezdet apróra vágjuk. Öntsünk olajat a tejgombákba, és szórjuk meg sóval. Ne vegye le a tűzről, amíg aranyszínű kéreg nem képződik.

Jobb enni, amíg az étel forró.

Tejgomba sütése tésztában (videó)

A termékeket egy serpenyőben vagy különböző serpenyőkben lehet sütni. Sok szakács a második módszert választja, mivel a gombának és a burgonyának más a főzési ideje. Kívánt:

• 1 kg burgonya;
• 0,4 kg tejgomba;
• 100 ml növényi olaj;
• egy pár hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csokor petrezselymet.

A tejfölt a háziasszony belátása szerint adjuk hozzá.

1. Először a gyümölcsöket egy serpenyőbe kell helyezni, kupakkal lefelé, és le kell fedni. Ki kell jönnie a lé, amelyben párolni fognak. Ha azonnal felforrósított zsírba dobja őket, elveszítik formájukat és más ízt is kapnak.
2. 10 perc elteltével leöntjük a levét, és hozzáadjuk az olajat.
3. Adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát a serpenyőbe, borsozza és sózza.
4. 5 perc múlva kész a tejgomba.
5. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a burgonyát, és összedolgozzuk a gombával.

Tálalás előtt tejfölt adhatunk hozzá.

Tejgomba burgonyával, serpenyőben sütve

Sült tejgomba tejföllel

A főzés egyszerű folyamat, így még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. A tapasztalt szakácsoknak több receptje van tejföllel. Egy hagymás ételhez szüksége lesz:

• 0,8 kg gomba;
• 3 evőkanál tejföl;
• 2 evőkanál liszt;
• hagyma fej.

Sorrend:

1. Az elkészített gyümölcsöket sós vízbe tesszük, és körülbelül fél órán át forraljuk. Ezután szűrőedény segítségével szűrjük le.
2. A kihűlt gombát apróra vágjuk. Ha a példányok nem nagyok, akkor egészben is hagyhatók.
3. Egy mély edényben olajat hevítünk, és 5 percig pirítjuk benne a gombát.
4. A hagymát felaprítjuk és a serpenyőbe adjuk. Hagyja a tűzön további 5 percig. Ezután adjuk hozzá a tejfölt.
5. Sózzuk, borsozzuk, és egy perc múlva levesszük a tűzről.

Kívánt esetben nagy kemény sajtforgácsokat morzsolhatunk a tetejére. Ebben az esetben a serpenyőt át kell vinni a sütőbe, hogy aranybarna sajthéj képződjön. Télen a nyers tejgomba könnyen helyettesíthető sózott gombával.

Sült tejgomba tejföllel

Recept krutonnal

Sütés közben adhatunk hozzá zsemlemorzsát. Akkor a műveletek sorrendje a következő lesz:

1. Keverjünk össze 100 g lisztet borssal és sóval.
2. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat.
3. Forgassa meg a gombát lisztben, és tegye egy fűtött edénybe. 5 perc elteltével öntsünk bele 500 g tejfölt, és adjunk hozzá 50 g kekszet. Alaposan keverni. Fedő nélkül még negyed órát pirítjuk.

Tejgomba sütése újburgonyával

Nagyon finom tejgombát sütni újburgonyával. Ebben az esetben szüksége van:

• 0,4 kg friss gomba;
• 2 hagyma;
• 2 kg burgonya;
• 5 evőkanál tejföl;
• csokor kapor.

Lépésről lépésre útmutató:

1. Az egyforma darabokra vágott tejgombát felhevített olajba tesszük. 6-8 perc múlva adjuk hozzá a tejfölt és a sót.
2. Az apróra vágott hagymát egy másik tálban megpirítjuk. Ezután keverjük össze a gombás keverékkel és keverjük össze.
3. A burgonyát héjában megfőzzük, majd kihűtjük, meghámozzuk és félbevágjuk. Ezután tegyük egy mély edénybe, és töltsük meg tejföllel és gombás keverékkel.

Helyezze az edényt a sütőbe körülbelül negyed órára.

Tejgomba újburgonyával

Rántott tejgomba rántottával

A termékek száma opcionális. Egy gombához egy tojást és 1 evőkanál tejfölt kell venni. Az erdei betakarítás áztatása és felforralása után nagy darabokra kell vágni. Ezután aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sót.

Tejföllel és sóval elkészítjük a rántottát. Összerázzuk és beleöntjük a hagymás-gombás keveréket. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le a serpenyőt.

2-3 perc múlva készítsünk egy hosszú lyukat, ahol még folyékony a tejfölös-tojásos keverék. Megszórjuk borssal és apróra vágott fűszernövényekkel. Hagyja még pár percig.

Rántott sózott tejgomba

A sós termék elkészítéséhez be kell vennie:

• 3 nagy gomba;
• sárgarépa;
• hagyma;
• tejföl;
• növényi olaj.

A tejgombák hasznos tulajdonságai (videó)

Tegye a gyümölcsöket vízbe, hogy a felesleges sót elszívja, majd:

1. Szűrjük le és nyomkodjuk ki a gombát. Vágjuk csíkokra vagy csíkokra, de ne kicsire.
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát késsel felaprítjuk, megpirítjuk.
3. Helyezze a fő terméket a serpenyőbe a sült zöldségekkel.
4. 6-8 perc elteltével adjuk hozzá a tejfölt, és hagyjuk további 3 percig párolni.

Készül egy finom étel. Hozzáadhat paradicsomot a recepthez.

1. A sózott gombát megfőzzük, lehűtjük és szeletekre vágjuk. Ezután megsütjük (ízlés szerint választott vaj: növényi vagy vaj).
2. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. A paradicsomot meghámozzuk és karikákra vágjuk. Nagyon jól passzolnak a gombához.
4. A fokhagymás-gombás keveréket egy felforrósított serpenyőbe öntjük, és feltörjük a tojást.
5. A legfelső rétegbe helyezzük a paradicsomot és a petrezselymet, sózzuk, és készre hagyjuk a tűzön.

Így lett az eredmény gombás rántotta, aminek felejthetetlen íze van.

Az ínyencek nyáron igyekeznek minél több tejgombát elkészíteni, hiszen a belőle készült ételek könnyen elkészíthetők. Függetlenül attól, hogy a gyümölcsök frissek vagy sósak, gyorsan megsülnek, és nem veszítik el rugalmasságukat. A sok receptnek köszönhetően képesek változatossá tenni az asztalt és meglepni a vendégeket

Megtekintések száma: 421