Hogyan készítsünk helyesen csirkemáj pástétomot. Hogyan készítsünk csirkemáj pástétomot

A pástétom egy meghatározott módon elkészített darált hús. Ez mindig jó fogási lehetőség, mind apró falatokhoz, mind lakomákhoz. Finom ízű, kellemes illatú és egységes állagú.

Nagyon könnyen elkészíthető, így mindennapi csemegeként is használható. Jól párosítható krutonnal, kenyérrel, vagy húsleves és levesek kiegészítéseként. Ha eredeti módon díszíti, nagyszerűen fog kinézni az ünnepi asztalon.

Rengeteg recept létezik a pástétom készítésére. A fő összetevők azonban mindenhol a hagyma, a sárgarépa, a fűszerek és az olaj marad. Bármilyen további termékkel diverzifikálhatja az ízét. Például sajt, gomba, csirkemell, tejszín és még sok más.

Számos receptet ajánlok, amelyekkel otthon is elkészítheti a pástétomot. Biztos vagyok benne, hogy elégedett lesz

Hogyan készítsünk csirkemáj pástétomot otthon - főzési titkok

Annak érdekében, hogy a pástétom rugalmasabb, lágyabb, kellemes illatú és határozottan nagyon ízletes legyen, néhány alapvető jellemzőt figyelembe kell vennie az elkészítésekor és a termékek kiválasztásánál. Akkor munkája eredménye biztosan megfelel az elvárásainak.

Néhány főzési titok:

• A máj felületének simanak, hibamentesnek és azonos színűnek kell lennie. Ha foltok vannak, az azonnal azt jelzi, hogy egy ilyen termék csak tönkreteheti az ételt
• A csirkemájat nem kell tejbe vagy más folyadékba áztatni, mert nem olyan keserű, mint a sertés- vagy marhahús
• A pástétom teljes ízének megőrzése érdekében legfeljebb három napig kell tárolni a hűtőszekrényben, vagy legfeljebb két hónapig a fagyasztóban.
• Ha a máj lefagyott, akkor kiolvasztja, lehetőleg a hűtőszekrény alsó polcán.
• A máj elsődleges kezelése az, hogy le kell választani a vékony filmrétegről, alaposan le kell öblíteni, és szűrőedény segítségével hagyni, hogy a felesleges folyadékot leengedje.

Néhány szabály betartásával ízletes pástétomokkal kedveskedhet családjának, rokonainak, barátainak, ismerőseinek. Sok szerencsét!

Diétás recept a csirkemájpástétomhoz

Sok embernek számos élelmiszer fogyasztását korlátozzák. Ezért számukra a legjobb választás a diétás pástétom. Ez is csirkemájra épül.

Ehhez az ételhez hozzáadhat gombát, sajtot, zöldségeket vagy sárgáját. A diétás változatban azonban különös előnyben részesítik a zöldségeket.

Hozzávalók:

• Csirkemáj - 600 g.
• Zellerszár - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
• Zöldek - ízlés szerint

Készítmény:

Kezelje jól a májat. Vágja le az összes felesleges vénát, távolítsa el a vékony membránt. Alaposan öblítse le hideg vízzel, és tegye egy csészébe.

A hagymát, a sárgarépát és a zellert megmossuk és meghámozzuk. Vágja őket tetszőleges méretű darabokra. A vágás végeztével tegyük át őket a serpenyőbe. Adjunk hozzá májat a zöldségekhez. Töltse fel mindent vízzel, és tegye tűzre. Amint a víz felforr, enyhén csökkentse a hőt, és forralás után 25-30 percig főzzük.

Ha a zöldségek és a máj megfőtt, vegyük ki a forró vízből, és kapcsoljuk ki a hőt. Öntse le a tartalmát egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.

Tegye a zöldségdarabokat és a májat egy turmixgép tálba, és aprítsa fel a lehető legfinomabbra. A masszának homogénnek kell lennie. Adjunk hozzá fűszereket, sót, gyógynövényeket a keverékhez, és verjük újra teljesen homogénre.

A teljes masszát helyezzük át egy megfelelő edénybe tárolásra. Hűtőbe tesszük, és pár órát pihentetjük. Ezt követően fogyasztható.

Jó étvágyat kívánok!

Klasszikus csirkepástétom

A májpástétom klasszikus elkészítési módja megalapozza az összes többi elkészítését. Elkészítése meglehetősen egyszerű, elkészítése minimális időt vesz igénybe, és semmivel sem rosszabb, mint a többi.

Hozzávalók:

• Csirkemáj - 500 g.
• Hagyma - 1 db.
• Vaj - 100 g.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Csirke tojás (főtt) - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db. (átlagos)
• Só ízlés szerint
• Napraforgóolaj sütéshez

Készítmény:

Az előre feldolgozott csirkemájat közepes darabokra vágjuk.

Ha sok a felesleges folyadék, használhat száraz papírszalvétát vagy szűrőedényt

A hagymát apró kockákra vágjuk, és forró serpenyőben kevés növényi olajon megpirítjuk.

Egy közepes sárgarépát durva reszelőn lereszelünk, és a hagymához adjuk. Az egészet jól összekeverjük, addig sütjük, amíg a sárgarépa félig meg nem fő

Helyezze az elkészített májat az elkészített zöldségpörköltbe. Mindent teljesen készre sütünk. Időnként alaposan keverjük össze. A sütési folyamat felgyorsítása érdekében a serpenyő tetejét lefedheti fedéllel.

A lényeg, hogy ne hevítsük túl a májat, mert kemény lesz!

A készenlét a véres lé jelenléte alapján határozható meg, amikor megnyom egy darabot. Teljesen előkészítve hiányzik. A kész keveréket levesszük a tűzhelyről oldalra, és hagyjuk jól kihűlni.

Hogy ne égjen le a máj, mindenképpen csökkentsük a hőt!

Helyezze a tojást és a fokhagymát egy turmixgép edényébe. Ide helyezzük a kihűlt májat hagymával és sárgarépával. Turmixgépben mindent homogén masszává turmixolunk.

Tegye át a pástétommasszát egy tiszta csészébe, adjon hozzá puha vajat. Ezután sózzuk és borsozzuk. Az egészet botmixerrel turmixoljuk össze, akkor még homogénebb lesz.

A recept szerinti pástétom 3-4 napig eltartható a hűtőszekrényben.

Az elkészült pástétomot a kívánt formába öntjük, és körülbelül 30 percig hűtőben pihentetjük. Ezután elkezdheti használni. Jó étvágyat kívánunk!

Csirkemáj pástétom - Julia Vysotskaya receptje

Ezzel a pástétom recepttel nagyon elégedett lesz az eredménnyel. A pástétom végeredményben nagyon puha, zsenge, szemcsék nélküli és teljesen homogén, egészen kellemes ízű. Tökéletes szendvicsek és snackek díszítésére

Hozzávalók:

• Csirkemáj - 1 kg.
• Nagy hagyma - 2 db.
• Vaj - 50 g.
• Friss kakukkfű - 6 ág
• Nehéz tejszín - 150 ml.
• Konyak - 2 evőkanál. l.
• Őrölt szerecsendió - 1 csipet
• Többféle paprika keveréke - 1 csipet
• Só, lehetőleg tengeri só - 1 csipet

Készítmény:

A hagymát apró csíkokra daráljuk. Egy serpenyőben olvasztott vajjal kisütjük

A hagymát aranybarnára vagy enyhén áttetszőre pirítjuk.

Helyezze a csirkemájat egy előre feldolgozott serpenyőbe. A tetejére szórjuk a fűszereket, szórjuk rá a kakukkfű leveleket és a szerecsendiót. Mindent összekeverünk, addig sütjük, amíg a máj majdnem teljesen meg nem fő (a máj belseje rózsaszínes árnyalatú maradjon)

Miután a májat majdnem a kívánt készenléti fokra hozta, öntse bele a konyakot, és hagyja elpárologni. Ezután tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és további 2-3 percig pirítsa a tartalmát.

A majdnem kész edénybe tejszínt öntünk, és mindent összekeverünk. Ezt követően vegyünk le mindent a tűzről.

Mindent, amit készre sütöttünk, a serpenyőből áttesszük egy turmixpohárba. Botmixerrel egyetlen masszává verjük

Ha a pástétom nagyon száraznak bizonyul, adhatunk hozzá egy kis tejszínt, de ne vigyük túlzásba.

A pástétom egységesebbé és lágyabbá tétele érdekében egy szitán is átdörzsölheti.

Az elkészített pástétomot a kívánt formába öntjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Mindenkinek jó hangulatot és jó étvágyat kívánok!

Májpástétom lassú tűzhelyben

Ha lassú tűzhelyet használunk a főzéshez, a pástétom ízében, aromájában gazdagabb, sokkal gyengédebb és egészségesebb. Ugyanakkor nem veszít sok időt egy olyan finomság elkészítésével, mint a pástétom.

Hozzávalók:

• Csirkemáj - 500 g.
• Közepes fehér hagyma - 1 db.
• Vaj - 100 g.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Tejföl - 4-5 evőkanál.

Készítmény:

Kapcsolja be a multicookert „sütés” módba, és nyissa ki, hogy felmelegedjen

Vágja fel a vajat közepes darabokra, és tegye egy forró multicooker serpenyőbe.

A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és az olvasztott vajhoz adva aranybarnára pirítjuk.

Adjunk hozzá zsíros tejfölt, keverjük össze a hagymával, amíg a tejföl fel nem oldódik. Folytassa a sütést további 2-3 percig

Amíg a tejföl és a hagyma tovább sül, tedd egy turmixpohárba az előre megtisztított és megmosott csirkemájat. Daráljuk homogén masszává

Az összetört masszához adjuk hozzá a tejföllel sült hagymát, turmixgéppel ismét összekeverjük, sózzuk, borsozzuk

Töltsük meg az összes szilikon formát az elkészített pástétommasszával, és helyezzük a multicooker tálcába. Mert párolni kell őket

Öntsön 0,5 liter vizet a multicooker serpenyőbe. Helyezzen oda egy tálcát formákkal. Kapcsolja be a multicookert „gőzölés” üzemmódba 12 percre

Minden tepsit kikenünk vajjal, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha minden kihűlt, a szilikon formákból tányérra szedjük a figurás pástétomot. Az elkészült, aromás, zsenge pástétom falatként, vagy egy darab kenyérre kenve fogyasztható.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi csirkemájpástétom gombával

Amint fentebb említettük, a pástétomnak egy további összetevő hozzáadásával adhatja meg kedvenc aromáját és ízét. Gombával kombinálva a csirkemáj csodálatos ízt, aromát és jóllakottságot ad. Ezzel a recepttel egyszerűen és gyorsan elkészíthet egy nagyon ízletes és egészséges ételt.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 700 g.
• Csirke filé - 300 g.
• Gomba – 200 g (bármilyen gombát használhatunk, nekem főtt gombám van)
• Hagyma - 4 db.
• Sárgarépa - 4 db.
• Fokhagyma - 7 gerezd
• Vaj - 200 g.
• Só, bors - ízlés szerint
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 4 db.
• Növényi olaj - sütéshez
• Zöldek - opcionális

Készítmény:

A májat és a filét felöntjük hideg vízzel, és feltesszük a tűzre, felforraljuk. Adjunk hozzá borsot, sót, babérlevelet, és főzzük 15-20 percig, amíg teljesen kész nem lesz.

A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk. A felvágott hagymát pedig hideg vízben tartva vágjuk kockákra

A hagymát, a sárgarépát és az előfőzött gombát növényi olajban egy forró serpenyőben megpirítjuk.

A főtt májat és a csirkefilét vegyük ki a húslevesből, és egy finom szórófejű húsdarálón daráljuk át. Ezenkívül aprítsa fel a sárgarépa, hagyma és gomba, valamint hámozott fokhagyma és fűszernövények keverékét (opcionális)

A kapott pástétommasszához vajat keverünk.

A teljes masszát egyenletes rétegben ragasztófóliára kenjük. Kenjük meg puha vajjal

Fóliával tekercsbe tekerjük, a széleit összekötve. Pár órára hűtőbe tesszük

Nagyon ízletes és puha pástétom már fogyasztható. Boldogan szolgálhatja és kezelheti családját és barátait. Jó étvágyat és jó hangulatot mindenkinek!

Pástétom csirkemájjal és sajttal

A sajtos pástétom egy meglehetősen eredeti finomság, amely nagyszerűen néz ki, és egyszerűen „leszáll” az asztalról. Magas fokú telítettség, aroma és íz jellemzi. A sajt hozzáadja a saját kitűnő ízét, és a májjal kombinálva egyszerűen irreálisan finom. Ráadásul a pástétom nem veszíti el gyengédségét és plaszticitását. Próbáld ki – nem fogod megbánni!

Hozzávalók:

• csirkemáj - 500 g
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Zöldek - 1 csokor
• Kemény sajt - 300 g
• zselatin - 10 g
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Mustár - 1 teáskanál.
• Víz - 150 ml
• Só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

Öntsük a zselatint egy száraz üvegedénybe. Öntsünk hozzá kis mennyiségű hűtött forralt vizet. Keverjük össze, és tegyük félre 1 órára duzzadni.

A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük

A zöldeket a lehető legfinomabbra vágjuk, és száraz tálba tesszük.

Keverjük össze a sajtot fűszernövényekkel, hogy a petrezselyem és a kapor a lehető legegyenletesebben oszlajon el a sajtmasszában.

A hagymát apró kockákra vágjuk

A feldolgozott sárgarépát apróra vágjuk csíkokra, vagy használjunk durva reszelőt. Keverje össze a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben, és kis mennyiségű növényi olajon pirítsa aranybarnára

Késsel távolítsa el a vékony filmet a nyers májról, vágja le az ereket, és vágja közepes méretű darabokra. Az apróra vágott májat serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá mustárt, sózzuk, borsozzuk, és mindent alaposan keverjünk össze

A sült májat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sült zöldségeket, és újra jól összekeverjük

Ezután mindezeket az összetevőket egy finom rögzítéssel ellátott húsdaráló segítségével őrölje meg.

A megduzzadt zselatint vízfürdőben melegítjük, majd lassú tűzön feloldódásig melegítjük. Ezután hűtsük le egy kicsit

A kihűlt zselatint két részre osztjuk. Öntsünk egyet a sajthoz és a fűszernövényekhez, és alaposan keverjük össze az egészet. Homogénebb masszát kell kapnia

A zselatin második részét beleöntjük a zöldségekkel feltekert májba. Alaposan keverjük össze, amíg teljesen homogén nem lesz.

Fedje le a vágódeszkát fóliával, és egyenletesen kenje meg növényi olajjal. Helyezze a májkeverék felét a film tetejére, és simítsa el

A sajtos keveréket egyenletesen eloszlatjuk a második rétegben.

Fedjük be a sajtot a maradék májkeverékkel, óvatosan simítsuk el. Ez kolbász formát hoz létre.

A fólia széleit megemelve formáljunk pástétomból egy veknit, és tekerjük be az egész fóliába. A kész pástétomot 5-6 órára hűtőbe tesszük (jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk). Reggelre már fogyasztható a pástétom. A csirkemájat és a sajtos pástétomot szeletekre vágva tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Videó: csirkemájpástétom Stalik Khankishievtől

A javasolt receptek szerint a csirkemájpástétom meglepően lágy és ízletes. Étvágygerjesztő megjelenésével mindig gyönyörködteti a szemet, ízével pedig a gyomrot. Ezenkívül ez az étel nagyon egészséges, mivel a csirkemáj számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre.

A receptekben a csirkemájpástétom elkészítésének minden módja nagyon egyszerű és megfizethető termékkészlettel. Válassza ki magának a legmegfelelőbb májpástétom változatot, főzzön és lepje meg családját, vendégeit a főzés finom eredményével!

És még egyszer mindenkinek jó hangulatot és jó étvágyat kívánok!

Kínálunk egy kis válogatást a csirkemájpástétom receptjeiből.

Az első receptben a pástétomot a sütőben készítjük el tej és hagyma hozzáadásával.

A másodikban sárgája, hagyma, fokhagyma hozzáadásával.

A harmadik recept sárgarépát, hagymát és vajat használ.

Adagolt pástétom az ünnepi asztalra csirkemájból és hagymából

A recept szerint készült pástétom nagyon finomnak bizonyul, sokkal finomabb, mint a bolti. Szerecsendió és fokhagyma pikáns aromáját kapja. Természetesen nem túl gyorsan elkészíthető, de az eredmény megéri – családja és vendégei egyszerűen el lesznek ragadtatva.
Ebben a receptben elmondjuk, hogyan készítsünk finom és ízletes csirkemájpástétomot a sütőben, szilikon formákban sütjük meg. Ezt a pástétomot svédasztalos asztaloknál tálalhatjuk előételként, vagy egyszerűen csak az ebéd vagy vacsora feldobására.

Ízlési információk Uzsonnák a büfébe

Hozzávalók

• 300 g csirkemáj;
• 1 hagyma (mi kettőt használtunk a receptben, mert nagyon kicsi volt);
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 200 g tej;
• 5 tojássárgája;
• 3 evőkanál liszt;
• 20 g vaj;
• egy csipet reszelt szerecsendió;
• bors ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk otthon zsenge csirkemáj pástétomot hagymával

Ebben a receptben sült hagymát használunk. Ez az egyetlen étel, amelyet meg kell sütni, ezért a legjobb, ha ott kezdi. Ehhez kockákra kell vágni.


És egy serpenyőben olajon kisütjük.


Most már dolgozhat a májon. Meg kell mosni és turmixgépben turmixolni. Természetesen darálható húsdarálóban is, mint a darált húst. De akkor nem lesz olyan légies a pástétom.


Most hozzáadhatja az összes többi hozzávalót: fokhagymát, hagymát, sárgáját, tejet, lisztet, sót, borsot és reszelt szerecsendiót. A fokhagymát először egy fokhagymaprésen átpasszírozhatod, hogy ne maradjanak nagy darabok. Mindent újra meg kell verni.


Az elkészített keveréket formákba öntjük. A szilikonok a legjobbak. Tőlük könnyebb kész pástétomot szerezni. Egy nagy vagy több kicsi formát is készíthet. Bármit is szeretne.

Most egy fontos pont - 180 fokra melegített sütőbe kell helyeznie egy mély tartályt vízzel, és le kell engednie a formákat. Próbálja meg őket szinte teljesen elmeríteni. Fedjük le a tetejét egy fóliával. Főzés előtt 15-20 perccel eltávolítható. A pástétom körülbelül egy órán keresztül sül. Nem hagyja ki a pillanatot, amikor készen áll. A pástétom megkeményedik, és kissé elhúzódik a serpenyő szélétől. Nem kell mást tenni, mint kivenni a sütőből, beleönteni az olvasztott vajat és elküldeni a hűtőbe, hogy végre megdermedjen.


Az otthoni csirkemájpástétom pár óra alatt elkészül. Ehhez a pástétomhoz tökéletes a száraz vörösbor. Tájékoztatásul az oldalon már van egy hasonló recept - tejszínnel és zöldségekkel.

Teaser hálózat

2. számú recept. Csirkemájpástétom sárgájával, hagymával és tejjel

A csirkemáj nagyon egészséges termék a szervezet számára. Hatalmas mennyiségű hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz. Például ebből a termékből 100 gramm több mint fedezi az ember napi vasszükségletét. A vérszegénységet a máj segítségével kezelik. A máj rendszeres fogyasztásával megelőzhető a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a szívinfarktus is. Ezért a legtöbb táplálkozási szakember még viszonylag magas kalóriatartalma ellenére is a szervezet számára egészséges terméknek minősíti. Nagyon sok ételt készíthetsz belőle. A csirkemáj finomabb ízű és gyorsabb a főzés, mint a marha- vagy sertéshús. A sárgája és tej hozzáadásával készült csirkemájpástétom minden ünnepi asztal jellegzetes étele lehet. Szokatlanul gyengédnek bizonyul, egyszerűen elolvad a szájban. És nem lehet összehasonlítani a boltban vásárolt analógokkal. Még ha még soha nem is szerette a májpástétomokat, biztosan értékelni fogja ennek a házi készítésű ételnek az ízét.

Az előkészítéshez be kell vennie:

Hogyan készítsünk házi pástétomot

Az elkészítése nagyon egyszerű. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajban megsütjük. Csak próbáld meg nem túlfőzni, különben keserű lesz a pástétom. Elég ahhoz, hogy a hagyma átlátszóvá váljon.


Öblítse le a májat, és tegye egy turmixgép vagy konyhai robotgép táljába. A húsdaráló nem alkalmas erre a célra. A pástétom nem lesz olyan lágy. Adjunk hozzá hagymát a májhoz.


Legyintés. Most hozzáadjuk a lisztet, borsot, sót, reszelt szerecsendiót, fokhagymanyomón nyomott fokhagymát.


Ismét simára verjük.

Adjunk hozzá tejet és keverjük össze.


A keveréket kivajazott formába öntjük. Fóliával letakarjuk. Helyezze a formát egy víztartályba. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. És küldje el az egész szerkezetet hozzá.


Egy óra múlva vegye le a fóliát. A tetejére vajat helyezünk. Várja meg, amíg felolvad és a pástétom kissé megbarnul (kb. 10 perc), majd távolítsa el.


Várja meg, amíg a pástétom kihűl. Vegyük ki a formából és vágjuk kockákra. Ez a pástétom hideg fehérborral lemosva finom.

3. számú recept. Házi csirkemájpástétom sárgarépával és hagymával a sütőben.

Annak ellenére, hogy a pástétom, mint drága francia gasztronómiai csemege világszerte ismert volt, a 19. században Oroszországban ezt az ételt nemcsak címzetesek, hanem közönséges földbirtokosok, kereskedők és hivatalnokok is készítették és fogyasztották.

A sima, pasztaszerű masszává pürésített csirkemáj átveszi a vaj finom állagát, míg az enyhén karamellizált sárgarépa és hagyma megosztja édességét.

Hogy tetszetősebbé és modernebbé tedd ezt a népszerű ételt, májpástétomot tálalhatsz kis szendvicsek formájában, emelt májréteggel.

Az előző két recepttől eltérően ezt a csirkemájpástétomot nem sütőben, hanem tűzhelyen készítjük.

250 g csirkemájpástétomhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Friss csirkemáj - 200 g;
• sárgarépa - 100 g;
• Hagyma - 50 g;
• vaj - 150 g;
• Tej - körülbelül 30-60 ml;
• Só, bors - ízlés szerint.

Főzési idő - 30-40 perc.

Csirkepástétom főzési sorrendje:

Ellenőrizze a csirkemájban az epeutak jelenlétét, és távolítsa el őket, ha vannak. Vágjon nagy darabokat.
A sárgarépát és a hagymát közepes kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben olvassz fel 50 g vajat, adj hozzá egy kevés növényi olajat.
A zöldségeket enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a májat. Folyamatos kevergetés mellett 3-4 perc alatt elkészül a csirkemáj.


A sült hozzávalókat húsdarálóban ledaráljuk, borsozzuk, sózzuk.


Adjuk hozzá a maradék vajat (már kissé megpuhult) és 30 ml meleg tejet a darált húshoz. Egy turmixgép segítségével keverje össze a keveréket, amíg a kompozíció teljesen homogén lesz. Ha a csirkemájpástétom nem elég rugalmas, adjunk hozzá még egy kis tejet.


A kész májpástétomot sárgarépával és hagymával 10 percig hűtőben hűtjük.
A kihűlt keverékkel egy formázott fúvókával ellátott cukrászzacskót töltünk, és a vajjal kikent apró kenyérdarabokra csörögjük a csirkemájpástétomot.


A májpástétomot ráadásul úgy is bemutathatod, hogy egy cukrászzacskóból képletesen egy kis edényre pipettázod, a tetejét finomra reszelt fagyasztott vajjal díszíted.
Korábban elmondtuk.

A finom csirkemájpástétom egy olcsó finomság, amely abszolút mindenki számára elérhető. Receptek teljes választékát kínáljuk az elkészítéséhez, minden ízléshez.

A májpástétomot jó kenyérrel tálaljuk. Fokhagymás rozspirítós vagy friss pékáru tökéletesen passzol hozzá

Szükséged lesz hozzávalókra:

• 1 kg csirkemáj;
• 2 nagy hagyma;
• 40 g parasztvaj;
• 6 szál kakukkfű;
• 150 ml tejszín (33%);
• 30 g konyak;
• egy csipet szerecsendió;
• egy csipet többféle paprika keverékéből;
• egy csipet tengeri só;

Az előkészítés időtartama: 40 perc. A termékek számítása 10 100 g-os adagra vonatkozik. Mindegyik 200 kcal-t tartalmaz.

Hogyan készítsünk májpástétomot csirkemájból:

1. lépés: Hámozzuk meg a hagymát és aprítsuk fel. Egy serpenyőben hevítsük fel a parasztolajat, és süssük aranybarnára vagy átlátszóra a hagymát ízlés szerint.

2. lépés: Jól öblítse le a csirkemájat. Feltétlenül szárítsa meg papírtörlővel, és adjuk hozzá a hagymához.

3. lépés: Szórjuk meg a serpenyő tartalmát szerecsendióval, kakukkfűvel, borssal és tengeri sóval. Mérsékelt lángon 8 percig főzzük. amíg a máj el nem készül. Egyébként a kész máj belseje rózsaszínű marad.

4. lépés: Öntsük bele a konyakot, és hagyjuk elpárologni az alkoholt, ezért tartsuk a tűzhelyen további két percig.

5. lépés: Öntsük hozzá a tejszínt, kapcsoljuk le a tűzhelyet, jól keverjük össze. Helyezze a serpenyő teljes tartalmát egy turmixgép tálba, és turmixolja simára és csomómentesre.

6. lépés: Tegye az elkészített pástétomot a hűtőszekrénybe egy éjszakára.

Megjegyzés: a krémes szósz a serpenyőben marad, szükség szerint adjuk hozzá a pástétomhoz, ügyelve arra, hogy ne legyen túl folyékony.

Hogyan főzzünk csirkemáj pástétomot gombával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• friss csiperkegomba - 0,6 kg;
• "hűtött" csirkemáj - 1 kg;
• nagy hagyma - 2 darab;
• puha vaj - 50 g;
• nehéz friss tejszín - 160 ml;
• bármilyen konyak - 15 g;
• egy zacskó paprika keverék - 1 csipet;
• egy csipet konyhasót.

A teljes folyamat időtartama: 45 perc. A kibocsátás a következő lesz: 12 adag 100 g Mindegyik tartalma: 215 kcal.

A pástétom elkészítésének módja:

1. lépés A hagymát apróra vágjuk. Egy széles serpenyőben olvassz fel egy kocka vajat, először pirítsd meg a hagymát áttetsző vagy aranybarnára - saját belátásod szerint.

2. lépés Mossa meg a gombát, vágja ki a szárát, távolítsa el az alsó filmet. A kalapokat és a szárakat apró kockákra vágjuk, és a hagymával megpirítjuk.

3. lépés: A megmosott, megtisztított májat feltétlenül szárítsa meg papírtörlővel. Külön serpenyőben készre sütjük. Egyébként csak körülbelül hét percig kell főzni, és belül kicsit rózsaszínűnek kell maradnia.

4. lépés. A megsütött májat a gombával és a hagymával együtt áttesszük a serpenyőbe, ízlés szerint fűszerezzük. Adjunk hozzá 15 gramm konyakot, melegítsük 2 percig. Ez az idő elég ahhoz, hogy az alkohol elpárologjon.

5. lépés: Öntsük bele a tejszínt, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, keverjük meg egy spatulával, majd a termékeket a sütés közben keletkezett szósszal együtt öntsük a turmixgép tálba.

6. lépés. Az összes sült hozzávalót simára daráljuk, és a pástétomot a hűtőszekrény polcára tesszük.

Megjegyzés: a sült csiperkegombát nem kell apróra vágni, hanem egyszerűen csak kis sült kockákat tegyünk a pástétommasszához, így a pástétom íze világosabb lesz.

Házi csirkemáj pástétom tojással és zöldségekkel

A pástétomot világoszöld salátával tálalhatjuk.

Hozzávalók 10 adaghoz:

• csomag hűtött máj - körülbelül 1 kg;
• nagy hagyma - 2 darab;
• egy darab vaj - 100 gramm;
• kiváló minőségű tejszín (zsírtartalom legalább 33%) - 300 ml;
• csirke tojás kategória „kiválasztás” - 3 darab;
• közepes méretű sárgarépa - 2 gyümölcs;
• 2 gerezd hámozott fokhagyma;
• finomított olaj - körülbelül 40 ml;
• Ízlés szerint adjunk hozzá asztali sót és fekete borsot.

Főzni kell: 30 perc. 10 adag 100 g-ból készül, egyenként 210 kcal.

Hogyan kell csinálni:

1. lépés A meghámozott sárgarépát lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk, a tojásokat a szokásos módon megfőzzük.

2. lépés Egy széles serpenyőben hevítsük fel az olajat, először pirítsuk át benne a hagymát, amíg átlátszó lesz. Ezután hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és puhára főzzük.

3. lépés: Adja hozzá az előkészített, epétől és filmektől megtisztított májat a zöldségekhez (nagy darabokra vágva), pirítsa, amíg a termék készen áll. Ügyeljen arra, hogy lehűtse.

4. lépés: Helyezze az összes sült hozzávalót egy turmixgép tálba, adjon hozzá egy darab puha vajat, tojást, kemény tejszínt és fűszereket. Az egészet alaposan felverjük, amíg homogén nem lesz a pástétom massza.

5. lépés Melegítse fel a készterméket (mikrohullámú sütőben is lehet), majd csomagolja edényekbe vagy kis üvegekbe.

Hogyan főzzünk diétás csirkemáj pástétomot

Ne mérjük le a pástétomot túl sok vajjal. Csak egy kevés kell belőle, hogy fokozza a csirkemáj ízét.

3 adaghoz kell:

• 0,5 kg hűtött máj;
• 1 hagyma (nagy);
• hámozott gerezd fokhagyma - 2 db;
• alacsony zsírtartalmú vaj - 100 g;
• fehérbor + tej - egyenként 100 ml.

Szükséged lesz: 35 perc. Pástétom (100 g) tartalma: 199 kcal.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Tisztítsa meg a májat az epétől, zsírtól, filmektől. Közepes méretű kockákra vágjuk. a hagymát karikára vágjuk és a szegfűszeget felaprítjuk;
2. Mérsékelt hőmérsékleten olvasszuk fel a vajat, pároljuk benne a hagymát és a fokhagymát, amíg átlátszó nem lesz;
3. Adjuk hozzá az apróra vágott májat, főzzük még 5 percig, de ne tovább. Ellenkező esetben a máj száraz lesz;
4. Adjunk hozzá fűszereket és egy kevés fehérbort a májhoz. Főzzük alacsony lángon legfeljebb két percig, és öntsük fel természetes tejjel. Forralás után azonnal kapcsolja ki;
5. A kész termékeket turmixgéppel őröljük. A pástétom tömegének minél egyenletesebb állagúnak kell lennie.

Lépésről lépésre recept egy multicookerhez

Ez a pástétom nem csak reggelire, hanem luxus snackként is jó.

Szükséged lesz:

• 1 kg hűtött csirkemáj termék;
• 1 sárgarépa, hámozott;
• 1 fej normál hagyma;
• vaj - 120 g;
• tejszín - 120 ml;
• fűszerek saját belátása szerint.

Szükséges idő: 35 perc. Étel 100 grammonként: 230 kcal.

Hogyan készítsünk májpástétomot csirkemájból lassú tűzhelyben:

1. lépés Öblítse le a csirkemájat, távolítsa el a zsírt és az epevezetékeket. Csak nagy darabokat vágjon.

2. lépés Öblítse le a zöldségeket vízzel, és hámozzuk meg. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát pedig véletlenszerűen felaprítjuk.

3. lépés. Helyezze az előkészített hozzávalókat a készülék edényébe. Ízlés szerint fűszerezzük, hozzáadjuk a vajat.

4. lépés Válassza ki az „Oltás” módot a menüben, az idő beállítása automatikusan megtörténik;

5. lépés: Forraljuk fel a tejszínt alacsony lángon.

6. lépés: Vegye ki a zöldségekkel párolt májat a multicooker tálból. Öntsük hozzá a tejszínt, és keverjük össze turmixgéppel.

7. lépés: Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. A kész pástétomot edényekbe tesszük, és felforrósított olajat öntünk rá. A formákat fóliával letakarjuk pástétomra, és hűtőbe tesszük.

Csirkepástétom vajjal

Sok háziasszony sok receptet kipróbálva megváltoztatja az arányokat, kísérletezik, és ennek eredményeként saját recepteket készít. Ön előtt a legsikeresebb próbálkozás.

Szükséges hozzávalók:

• friss, jó minőségű máj - körülbelül 1 kg;
• hámozott sárgarépa - 2 darab;
• hagyma héj nélkül - 150 gramm;
• friss, aromás vaj - 0,2 kg;
• olívaolaj (ízesítetlen) - 50 gramm;
• fűszerek ízlés szerint.

45 percig tartott a főzés. Kalóriatartalom 100 g adagonként: 210 kcal.

Hogyan kell csinálni:

1. lépés. A zöldségeket tetszés szerint feldaraboljuk. Jól felforrósított vajjal egy serpenyőbe tesszük. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

2. lépés: Adjunk hozzá mosott, jól szárított májat. A felesleges nedvesség csak rontja a pástétomot.

3. lépés: Erős tűzön, állandó keverés mellett megsütjük. Ízlés szerint fűszerezzük. A főzés egyébként mindössze 5 percet vesz igénybe.

4. lépés: Helyezze a májat egy tányérra hűlni.

5. lépés. Darálja meg a májat. A masszának homogénnek, még kicsit folyósnak kell lennie.

6. lépés Az asztalra terítjük a fóliát, ráhelyezzük a pástétom keveréket, majd jól elsimítjuk. A tetejére puha vajat teszünk. Tekercset formázunk és hűtőbe tesszük.

Kulináris megjegyzések

A megfelelő májpástétom titka abban rejlik, hogy intenzív krémes ízű és nagyon lágy legyen – ez a hatás akkor érhető el, ha:

• adjunk hozzá néhány kanál konyakot vagy fehérbort, egy kevés fűszert;
• a májat előre tedd tejbe az áztatáshoz;
• ne adjunk hozzá sok vajat, ez a termék csak nehezebbé teszi a pástétomot;
• Egyébként teljes szabadság a kulináris kreativitás számára: ha nincs kéznél tejszín, használhatsz tejet, ha nem találtál paprika keveréket, a máj nem lesz kevésbé aromás kakukkfűvel és egy csipet szerecsendióval.

Jó étvágyat kívánunk!

A csirkemájpástétom másik receptje a következő videóban található.

A bolti pástétom olcsó, kényelmes, és néha még finom is. De van egy probléma - a kövér.

A húskészítményeket hatalmas mennyiségű disznózsírral és néha pálmaolajjal hígítják. Plusz mindezek a sűrítők, fokozók, színezékek.

Ez emésztési problémákhoz és túlsúlyhoz vezet.

Mint abban a viccben: "Nekem is vannak kockák a hasamon, vagy inkább csak egy, de egy nagy." Főzzünk hát csirkepástétomot otthon, nagyon egyszerű, egészséges és hihetetlenül finom!

Csirkepástétom otthon - általános főzési elvek

Az ételt magából a baromfiból vagy belsőségből is elkészítheti. Általában ez a pont szerepel a receptben. Leggyakrabban a terméket egyszerűen forralják, de párolható is. De nem szabad sütni, nem lesz olyan puha.

Mi kerül még a házi csirke pástétomba:

Zöldségek, gombák;

Aszalt gyümölcsök;

A csirkepástétomok elengedhetetlen összetevői a zsírok: növényi vagy vaj, disznózsír. Kisimítják a madár szárazságát. De ha étrendi lehetőséget készít, akkor minimálisra csökkentheti a mennyiséget. Az íze pedig egészséges dióval, húslevessel, tejjel, tejszínnel hígítható.

A masszát legegyszerűbben turmixgéppel pürésítjük. Ugyanakkor megveri, gyengédbbé teszi. De használhat húsdarálót is. De ebben az esetben jobb kétszer kihagyni a masszát. Bár néhány darab a pástétomban nem ártana. Egyes összetevőket apróra vágott formában adunk hozzá.

1. recept: Házi csirkepástétom mellből zöldségekkel

Egy nagyon finom és egyszerű csirkemell pástétom legegyszerűbb változata. Ha a vajat húslevesre cseréljük, kiváló diétás ételt kapunk.

Hozzávalók

600 gramm mell;

1 sárgarépa;

150 gramm vaj (mi vajat használunk);

3-4 hagyma;

Só, szerecsendió;

2 gerezd (vagy több) fokhagyma.

Készítmény

1. A felszeletelt mellet megtöltjük vízzel, hozzáadjuk a meghámozott és felkockázott sárgarépát, és együtt főzzük 30-35 percig. Nem kell tovább főzni, különben a fehér hús kemény lesz. A végén adhatunk hozzá sót.

2. A hagymát apróra vágjuk. A darabok alakja és mérete nem számít. Kevés olajon megsütjük, a végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, ne főzzük sokáig.

3. A főtt sárgarépát, a mellet és a pirított hagymát összedolgozzuk, hozzáadjuk a maradék olajat. Célszerű lágyítani, bármilyen kényelmes módon pürésíteni.

4. Adjunk hozzá fűszereket, egy kis szerecsendiót, értékeljük az állagot.

5. Ne feledje, hogy a pástétom még megkeményedik. Ezért kell, hogy ne legyen túl vastag. Hígítsuk fel a húslevest a kívánt állagúra, és verjük újra.

2. recept: Házi csirkepástétom dióval

Ez az aromás házi csirkepástétom diót használ. De vannak pisztáciával, mogyoróval és földimogyoróval is használható lehetőségek. Ízlésünk és termékeink elérhetősége alapján tesszük.

Hozzávalók

fél kiló filé;

80 gramm dió (több is lehetséges);

100 gramm vaj;

Zöld kapor;

Só, paprika, esetleg fekete bors.

Készítmény

1. A csirkét megfőzzük vagy darabokra vágjuk, adjunk hozzá vizet és pároljuk. Párolhatod is. Általában a legkényelmesebb lehetőséget választjuk magunknak.

2. Szárítsuk meg a diót egy serpenyőben, ne süssük túl sokat, nehogy megégjen. Ezután jól lehűtjük, és egy kis részt feldarabolunk.

3. A főtt csirkét és a maradék diót ledaráljuk. Adjuk hozzá a fűszereket és a puha vajat. Jól verd meg.

4. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot. Jobb vágni, mint darálni. Ellenkező esetben a pástétom színe furcsa lesz.

5. A pástétom vastagságát húslevessel és forralt vízzel állítsuk be. Hozzáadhatunk tejet vagy tejszínt.

3. recept: Házi csirke pástétom gombával

Az otthoni gombás csirkepástétomhoz rókagombát, vargányát, mézes gombát vehetünk. De ha nincs erdei gomba, akkor használjunk csiperkegombát. Természetesen nem olyan illatosak, de ízletesek is.

Hozzávalók

300 gramm gomba;

300 gramm csirke;

120 gramm vaj (vaj);

1 tk. házi mustár;

Só, fűszerek;

3 evőkanál tejföl;

2 hagyma.

Készítmény

1. A filét tetszés szerint felvágjuk, és készre főzzük. Adjon hozzá minden fűszert, babérlevelet és borsot a húsleveshez, hogy a csirke aromás legyen.

2. A gombát külön-külön megfőzzük. Engedje le a vizet.

3. Egy serpenyőben fel kell melegíteni az olaj felét.

4. A hagymát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, és megpirítjuk.

5. Amint a darabok átlátszóvá válnak, adjuk hozzá a gombát. Főzzük együtt néhány percig.

6. A főtt csirkét összekeverjük a gombával, és turmixgéppel felverjük.

7. Adjuk hozzá a fűszereket, a maradék olajat, adjuk hozzá a tejfölt, és ismét verjük jól. Ha akarod, a megsütött gombákból félretehetsz, felszeletelhetsz, és így adhatod hozzá. A pástétom szebb lesz.

4. recept: Házi csirkepástétom aszalt szilvával

A csirke és a szilva csodálatos kombináció. Akkor miért ne használnánk pástétomban? Az étel nagyon finom, enyhe savanyú, és ideális szendvicsekhez. Máj hozzáadásával elkészítve csirke belsőségeket is használhat.

Hozzávalók

1 hagyma;

350 gramm csirke;

150 gramm csirkemáj;

100 ml tej;

12 aszalt szilva;

Fűszerek, kevés olaj.

Készítmény

1. Vágja a csirkét kockákra, kétszer akkora, mint a máj. Ezt megelőzően mindent ki kell mosni és meg kell szárítani.

2. A hagymát félkarikára vágjuk. Egy üstbe vagy nagy serpenyőbe dobjuk, és egy percig sütjük. Ízlés szerint még hagymát adhatunk hozzá.

3. Adjuk hozzá a csirkét és a májat, pirítsuk még egy percig. Öntsük hozzá a tejet, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 40 percig.

4. Amíg a függöny készül, az aszalt szilvát apró kockákra vágjuk.

5. Hűtsük le a főtt termékeket és pürésítsük őket. Fűszereket adunk hozzá, de ne túl sokat, nehogy megzavarják az aszalt szilva ízét.

6. Ha a massza túl sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá még tejet.

7. Adj hozzá apróra vágott aszalt szilvát, és már kész is!

5. recept: Házi csirkemájpástétom

A májpástétom az egyik kedvencem. Főleg, ha zsenge csirke belsőségből készül. A párolt zöldségek pedig felhígítják az ízét.

Hozzávalók

0,5 kg máj;

150 gramm disznózsír;

2 sárgarépa;

2 hagyma;

Készítmény

1. Azonnal mossa meg a májat, és dobja az üstbe, nem kell felvágnia. Hozzáadjuk a darabokra vágott disznózsírt. Ha szeretnéd, előbb egy kicsit megpiríthatod. Még finomabb lesz.

2. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát vékony karikákra hámozzuk és a májba küldjük.

3. Felöntjük fél pohár vízzel, és a tűzhelyre tesszük.

4. Fél órán át lassú tűzön pároljuk.

5. Ezután nyissa ki, sózzuk, borsozzuk, beledobhatunk pár gerezd fokhagymát és fűszereket. Helyezzen egy babérlevelet a tetejére, de jobb, ha nem mélyíti el. Általában teljes szabadság a fűszerek összetételében.

6. Fedjük le és pároljuk további 10 percig.

7. Grind bármilyen kényelmes módon. De! Ha sok húsleves van az üst alján, ne öntsük ki az egészet. A zöldségek lédúsak, és a pástétom gyenge lehet.

8. Ha éppen ellenkezőleg, a massza meredek, akkor hígítsa fel növényi olajjal, tejszínnel és tejjel. Általában bármit!

6. recept: Házi csirkepástétom sajttal

Csodálatos kenőcs szendvicsekhez, amihez bármilyen lágy sajt kell. Nem szükséges drágát használni, mi a legegyszerűbbet vesszük, a csirke és a fűszerek fokozzák az ízét.

Hozzávalók

400 gramm csirke filé;

120 gramm lágy sajt;

Bors keverék;

1 babérlevél;

1 hagyma;

50 gramm vaj.

Készítmény

1. Főzzük meg a csirkét babérlevél hozzáadásával. Nem kell mellhúst használni. A bélszínt a combból és a lábszárból is szedheti.

2. A hagymát olajon puhára és átlátszóra pirítjuk. Amint a darabok barnulni kezdenek, azonnal ki kell kapcsolni.

3. Helyezze a megfőtt filét a turmixgép edényébe és verje fel.

4. Adjuk hozzá a hagymát és keverjük össze.

5. Most hozzáadjuk a sajtot, felverjük és megkóstoljuk. Sózzuk és borsozzuk.

6. A sajt krémes állagot ad, és általában nem kell hígítani a pástétomot. De bármikor vékonyabbá teheti, ha akarja.

7. recept: Házi csirkepástétom „Bright” tojással

Egy igazán fényes és gyönyörű pástétom változata, amely a legunalmasabb kenyérhéjat is díszíti.

Hozzávalók

400 gramm filé;

1 sárgarépa;

0,5 tk. kurkuma;

0,5 tk. paprika;

Só bors;

Olajok 50 gramm;

1 gerezd fokhagyma.

Készítmény

1. A csirkét megfőzzük, darabokra vágjuk, és egy turmixgép edénybe tesszük.

2. Oda teszünk főtt, hámozott csirke tojást is. Főzd keményre.

3. A sárgarépát apróra vágjuk, és az olajban teljesen puhára sütjük a gyökérzöldségnek nem szabad összeroppannia. Felönthetjük kevés vízzel, és fedő alatt pároljuk.

4. A sárgarépát a csirkéhez küldjük, beledobjuk a fokhagymát, az összes többi fűszert, ne felejtsük el sózni és verni. Ez minden!

Csirkepástétom otthon - hasznos tippek és trükkök

Csirkepástétomot nem szabad sok főzni, mert hűtőben 72 óránál tovább nem áll el. És ha friss fűszernövényeket adnak hozzá, akkor csak egy napig. Ezért, ha többletet lát, jobb, ha azonnal lefagyasztja. Vagy használd töltelékként pitékhez és palacsintákhoz.

A pástétom színe vidámabb lesz, ha élénk fűszereket adsz hozzá: curryt, paprikát és egyebeket. A kaliforniai paprikát finomra vághatod. Nem termel sok levet, és felhígítja a szürke masszát.

A pástétom íze pedig vidámabb lesz, ha adunk hozzá apróra vágott ecetes uborkát, ecetes gombát, bármilyen reszelt sajtot, füstölt szalonnát. Egyébként így akár az unalmasnak tűnő bolti pástétomot is feldobhatod.

A csirkemáj és a mell nem igényel hosszú távú hőkezelést. Ez csak szárazabbá és keményebbé teszi őket. De ha hirtelen kiderül, hogy a termék alulfőtt, akkor néhány percre behelyezheti a darabokat a mikrohullámú sütőbe. Elérik a készenlétet.

Az aromás pástétom a csirkemáj egyik legfinomabb kulináris formája. Egy nagy szelet friss kenyér, aranybarna pirítós vagy ropogós kenyér vastag májpasztával kiváló kiadós reggeli. A szervezetnek nem lesz ideje ebédig elpazarolni a felszívódásából származó energiát, hanem kolosszális élvezetben lesz része. Ugyanakkor nem kell megerőltetnie álmos agyát egy józan és lehetőleg könnyen kivitelezhető reggeli menü elkészítésével. Pár napra elfelejtheted a korai főzést, ha este csirkemájpástétomot készítesz. A recept otthon egyszerű, az uzsonna sokkal finomabb, mint a bolti, és a felhasznált alapanyagok sem a legdrágábbak. És mellesleg a máj és egyéb összetevők jól tűrik a fagyasztást. Ne félj nagy adagot készíteni, ebből a finomságból nem lehet túl sok!

Hozzávalók:

A csirkemáj pástétom készítése (egyszerű recept, főzz otthon):

A baromfimáj azért jó, mert nem kell sokáig áztatni, feldolgozni. Filmje nagyon vékony és finom, nem kell eltávolítani, mint a marhahús vagy sertés belsősége esetében. Nincs konkrét szag sem. Az előkészítés lényege a látható zsírlerakódások és vénák eltávolítása. Ezután mossa le a fő összetevőt. Tedd egy szűrőedénybe, hogy a folyadék lefolyjon. Szeretném megjegyezni, hogy a pástétom elkészítéséhez nem fagyasztott, hanem hűtött májat célszerű használni. Természetesen egyes szupermarketek vétkesek abban, hogy a fagyasztott árukat előre kiolvasztják, és a hűtött áruk leple alatt értékesítik. Jómagam nem egyszer találtam olyan tálcákat csirkemájból a hűtőszekrényekben, amelyek nem voltak teljesen felolvasztva. Ügyeljen arra is, hogy minden egyes darabot megvizsgáljon az epehólyag jelenlétére vagy az epe nyomaira zöldes foltok formájában. Ennek az anyagnak intenzív keserű íze van. Ezért még egy nem megfelelő szelet is tönkreteheti az egész adagot. Ügyeljen a máj színére is. Ideális esetben sima, rózsaszínes-barna, sárga foltok nélkül kell lennie. A minőségi termék konzisztenciája rugalmas lesz. Az ujjával történő megnyomáskor a horpadásnak azonnal ki kell egyenlítenie.
Távolítsa el a maradék nedvességet a májból úgy, hogy papírtörlőre helyezi. Ha víz marad a felületen, akkor sütés közben forró zsírral érintkezve „lövet”.
A májat jól felmelegített növényi olajban megsütjük. Mivel a pástétom összetevőit turmixgépben vagy húsdarálóval őröljük, sütéskor nincs szükség panírozásra. A májat kis adagokban főzzük közepes lángon. Ha a teljes mennyiséget egyszerre kiadja, a növényi zsiradék hőmérséklete erősen leesik, és a belsőségek a saját levében pörköltek. Hőkezelés után pedig kemény lesz. Ebben a szakaszban a maximális nedvességet „le kell zárni”. Ezért csak fejezze be a májat, amíg aranybarna nem lesz. Kissé nedves maradhat belül.
Fordítsa meg a darabokat. Egy másik hordóból sütjük. A megpirított májat ismét papírtörlőre helyezzük. A papír felszívja a felesleges növényi zsírt.
Amikor az egész adag megsült, visszatesszük a serpenyőbe. Az ízesítéshez öntsünk hozzá egy kevés konyakot. Lassú tűzön, nyitott fedéllel pároljuk 2-3 percig, amíg az alkohol elpárolog. Az alkoholos íz elmúlik, de a gazdag aroma megmarad. Ha nincs konyakja, kihagyhatja ezt a lépést. Enélkül a májpástétom is ízletes és puha lesz.
A zöldségeket külön megsütöm. Így a kéreg rajtuk (és ennek megfelelően az íze) hangsúlyosabb lesz. A sárgarépát durvára reszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk. Néha találkozom olyan véleményekkel, hogy a házi májpástétomba nem lehet sárgarépát tenni. Még jó, hogy a főzés nem egzakt tudomány. Imádom, hogy az élénk narancssárga zöldség érdekes színt és édes ízt ad az ételnek. Apropó, az édességekről. A zöldségekhez tehetünk egy savanyú almát is. Hámozzuk meg és magozzuk ki a gyümölcsöt. Kis kockákra vágjuk vagy lereszeljük. Nem kell sütni. Tejszínben párolás közben adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
A hagymát kockákra vágjuk.
Először a sárgarépát süssük puhára.
Adjunk hozzá hagymát a serpenyőhöz. Keverjük össze. A felvágott zöldségeket puhára és aranybarnára főzzük. Adjuk hozzá a csirkemájhoz. Sózzuk és borsozzuk. A pástétom ízét otthon is fokozhatja szárított provence-i gyógynövényekkel vagy más fűszerekkel. Keverjük össze a serpenyő tartalmát. Beleöntjük a tejszínt. Lassú tűzön 5-8 percig pároljuk. Vigyázzunk, nehogy felforrjon a tejszín, mert megdermed. Aprítás előtt minden terméknek teljesen meg kell főznie és puhának kell lennie, különben a pástétom szemcsés lesz.
Tegyen át mindent a serpenyőből egy turmixgépbe vagy tálba (ha van kézi aprítója lábbal).
A hozzávalókat sima masszává őröljük. A hozzávalókat húsdarálóval is péppé őrölhetjük. Görgessük át többször a májat a zöldségekkel, és szereljünk fel rácsot a legkisebb lyukakkal. A vajat megpuhíthatja, és ebben a szakaszban hozzáadhatja a pástétomhoz. Ezután kapcsolja be újra a turmixgépet. Ez az előétel kivételesen puha és gyengéd lesz. A második lehetőség, hogy a vajat folyékonyra olvasztjuk, és ráöntjük a pástétomra, amit már formákba öntünk. Ezenkívül a májas massza jól megy a savanyú bogyós zselével. Például málna vagy gránátalma. Az olvasztott vaj helyett zselét önthetünk a formákba.
Tálalás előtt feltétlenül hűtsük le. Itt van - egy nagyon ízletes és egészséges reggeli. Hűtőszekrényben hermetikusan lezárt edényben legfeljebb 3 napig tárolható.

Kísérleti kiegészítők:

• Aszalt szilva. Öntsünk forrásban lévő vizet a nagy szárított kimagozott szilvára. Miután a víz kihűlt, engedjük le. Vágjon minden aszalt szilvát 4-6 darabra. A tejszín hozzáadása előtt adjuk hozzá a májhoz és a zöldségekhez. Az egészet együtt pároljuk 8 percig. Turmixgéppel őrölje meg a fő utasítások szerint. Ebben a pástétomban enyhe savanyúságot és füstös jegyet fog érezni.
• A csirkemáj is jól passzol a diófélékhez. Ügyeljen arra, hogy száraz serpenyőben szárítsa a kesudiót, a diót, a fenyőmagot vagy a kedvezőbb árú földimogyorót. Késsel apróra vágjuk. Az elkészített pástétomba beleöntjük a diómorzsát. Keverjük össze.
• A szokásos csiperkegomba is remek kiegészítője az ételnek. Készítsünk csirkemájpástétomot a fenti alaprecept alapján. 300-400 g friss csiperkegombát mossuk meg vagy hámozzuk meg és öblítsünk le. Vékony szeletekre vagy kis kockákra vágjuk. Száraz serpenyőbe öntjük. Közepes lángon főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Öntsünk bele napraforgóolajat. Készítse elő a gombát. Végül frissen őrölt fekete borssal, fokhagymával (elhagyható) és sóval ízesítjük. Adjuk hozzá a sült gombát a májas keverékhez, és keverjük össze. Vagy tedd a tetejére.