Sós pollock kaviár receptek. Pollock kaviár

Hazánkban hagyományos csemege a fekete-piros halkaviár a nagyobb ünnepeken. Egy ilyen étel fő hátránya a költsége, amely jelentősen csökkenthető, ha a halikrát otthon, saját maga sózza meg. A halkaviár egy tápláló termék, amely nagy mennyiségű fehérjét és vitamint tartalmaz. A halkaviár rendszeres fogyasztása normalizálja a vérnyomást és csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát a szervezetben.

4 féle halkaviár létezik a világon:

• Fekete (tokhal kaviár);
• Vörös (lazac és más vörös hal kaviár);
• Rózsaszín (pollock és fehérhal kaviár);
• Sárga (kis halak kaviárja - csuka, tőkehal, csuka és burbot).

Hogyan sózzuk meg a halirkát otthon - általános utasítások

Hozzávalók:

• halikra;
• só;
• cukor;
• edény;
• egy edény halikra sózására és mosására;
• szita vagy szűrőedény;
• géz;
• vászon vagy kalikószövet.

A halikra sózása otthon - lépésről lépésre:

1. A haltojásokat megmossuk, vízzel tálba vagy tányérba tesszük. Villával távolítson el minden filmet, rögöt és egyéb felesleges tárgyat. Óvatosan válassza szét a kaviárt. Szűrő vagy szűrőedény segítségével engedjük le a vizet (a tojások méretétől függően válasszunk edényeket). Újra öblítjük a kaviárt, amíg a víz teljesen átlátszóvá nem válik, és a kaviárban nincs felesleges tárgy.
2. Készítsen sóoldatot a halkaviárhoz: 1 kg halkaviárhoz 1 ¼ kg sóra van szüksége vagy még egy kicsivel több. Az oldatot 10 liter vízből és 3,4 kg sóból készítjük. 1 kg halkaviárhoz 3,8 liter víz szükséges.
3. Helyezzen egy nagy serpenyőt az égőre. Miután a víz felforrt, sózzuk. Amikor a só mennyisége körülbelül 400 gramm 1 liter vízben, kapcsolja ki a hőt, vagy vegye le az edényt az égőről. Ahogy a víz lehűl, az oldat felületén filmréteg képződik. Öntse az oldatot egy száraz edénybe.
4. A halikrát zománcozott tálba helyezzük, megtöltjük a sóoldat felével, és 7-7,5 percig állni hagyjuk. Ne tegye ki túlzottan az oldatban lévő kaviárt. Az oldatot szűrőedényen vagy szitán engedje le, majd tegye a kaviárt egy tálba, és töltse meg az oldat második részével. Ismét várunk 7-7,5 percet, lecsepegtetjük az oldatot, a kaviárt hajtogatott gézbe tesszük, és egy napig hagyjuk lecsepegni.
5. Kis mennyiségű friss sóoldattal öblítse ki a tiszta üvegeket, amelyekben a hal tojásait tárolni fogja. A sózott kaviárt üvegekbe töltjük, vászondarabokat vagy kavicsos szövetdarabokat nedvesítünk meg az oldattal, majd lefedjük az üvegeket. A sózott halkaviárt hűtőben tároljuk, de fagyasztóban soha, mert megromlik, ízetlenné válik.

Hogyan sózzuk meg a sárga halkaviárt otthon - recept

A tőkehalfélék családjába tartozó halakban, amelybe a bogány is beletartozik, szintén nagyra értékelik a májat, amelyből a pástétom a kaviárhoz hasonlóan kiváló ízű, és kiválóan alkalmas reggeli szendvicsek készítésére az egész család számára.

Hozzávalók:

• nyers burboj kaviár - 1 kg;
• forrásban lévő víz - 2 evőkanál;
• víz - 150 g;
• só - 120 gr;
• fekete bors - 3 borsó.

Hogyan pácoljuk a burbot kaviárt - lépésről lépésre:

1. A bojtártestben késsel vágjon be a hasa mentén, ne sértse meg a kaviárt és az epehólyagot tartalmazó membránokat.
2. A halkaviárt fóliákba helyezzük egy szűrőedénybe, és forrásban lévő vizet öntünk rá, aminek eredményeként a film könnyen és gyorsan eltávolítható, a kaviár puhább lesz. Távolítsa el a filmeket, és helyezze a kaviárt egy mély üvegtálba.
3. Sóból és vízből sóoldatot készítünk, beletesszük a szemes borsot, hagyjuk 60-80 C-ra hűlni, majd a sóoldatot a haltojásra öntjük. A kaviárt +2 - +8 C hőmérsékleten, 2-3 napon át sózzuk. A kész haltojást üvegedénybe tesszük, fedővel lefedjük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Videó a halikra sózási receptjével

A Pollock kaviár sokkal olcsóbb, mint elit társai, de ez nem jelenti azt, hogy kevésbé egészséges. Számos, az ember számára szükséges anyagot, vitamint és mikroelemet tartalmaz. Ezért célszerű ezt a terméket felvenni az étlapjába, és gyakrabban használni a mindennapi ételek elkészítéséhez.

Pollock ikrából sok finom falatot készíthetsz.

• Adagok száma: 6
• Főzési idő: 15 perc

Pollock ikra tészta recept

Tiszta formájában a kaviár nem rendelkezik magas ízjellemzőkkel. Keserű íze és viszkózus állaga meglehetősen sajátos, ami elriasztja a vásárlókat. De ha más összetevőket ad hozzá az ilyen kaviárhoz, az íze sokat javul. Ez a paszta kiválóan alkalmas szendvicsek kenésére. Gyengéd és légies lesz.

Maga a kaviár meglehetősen homogén pasztaszerű viszkózus állagú, így nagyon egyszerű pasztát készíteni belőle.

Készítmény:

1. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet.
2. Főzzük meg a tojásokat. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
3. A vajat felverjük a sárgájával. Adjunk hozzá kaviárt és verjük fel.
4. A fehérjét reszelőn ledaráljuk, és a teljes masszához adjuk. Keverd össze.
5. Az élesebb és pikáns íz érdekében adjunk hozzá apróra vágott hagymát.

Tálalás előtt sós kekszre vagy bagettszeletekre kenjük. A paszta felhasználható tojás vagy paradicsom töltésére.

Hogyan kell főzni pollock kaviárt

Kaviárból finom ropogós lapos kenyereket vagy szeleteket készíthetsz.

Hozzávalók:

• kaviár - 1 üveg;
• tojás - 3 db;
• zöldhagyma - 1 csokor;
• liszt - 100 g;
• növényi olaj;
• só.

Készítmény:

1. Távolítsa el a filmet a kaviárról. Ha ezt nehéz megtenni, jobb, ha a kaviárt szitán dörzsöljük át.
2. A tojást elkeverjük a liszttel, sózzuk és hozzáadjuk a kaviárt. Simára keverjük.
3. A hagymát apróra vágjuk, és a teljes keverékhez adjuk.
4. Kerek tortákat formázunk, és növényi olajban kisütjük. Sütés előtt a darabokat kívánság szerint zsemlemorzsába forgathatjuk.

Friss vagy konzerv zöldségsalátákkal tálaljuk.

Pollock kaviár saláta

A saláta nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. A zöldborsó helyett használhatunk friss uborkát.

Hozzávalók:

• kaviár - 1 üveg;
• burgonya - 3 db;
• tojás - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• zöldborsó - 1 doboz;
• majonéz.

Készítmény:

1. A hagymát apróra vágjuk, és átlátszóra sütjük.
2. A burgonyát és a tojást megfőzzük. Vágjuk kockákra.
3. Keverjük össze a hozzávalókat.
4. Majonézzel ízesítjük.

A saláta egészen ünnepinek tűnik, így nem csak hétköznap készíthető.

A kaviárral különféle ételeket készíthetünk.

Ahhoz, hogy a kaviárszelet sűrűbb állagú legyen, készíthet előkészületeket burgonyával. Ehhez sózott kaviárt és burgonyát kell venni 1: 1 arányban, például fél kilót. Hámozzuk meg a gumókat, öblítsük le, főzzük puhára, és pürésítsük pépesre.

Mossunk meg egy csomó petrezselymet és kaprot, szárítsuk meg, vágjuk apróra, keverjük össze kaviárral és burgonyával. A tojást egy tálba verjük, és villával vagy seprűvel kicsit felverjük. Készíts szeleteket. A darabokat belemártjuk a tojásos keverékbe, beleforgatjuk a panírozásba, és vágódeszkára tesszük.

Tartsa a szeleteket fél órát a hűtőszekrényben, majd 0,5 csésze finomított olajban süsse mindkét oldalát. Diétás diéta esetén a készítményeket dupla kazánba helyezzük és 20 percig főzzük.

Az edényben lehetséges ételek kalóriatartalma

• Tojásfehérje - 45 kcal/100g
• Tojássárgája - 352 kcal/100g
• Tojáspor - 542 kcal/100g
• Csirke tojás - 157 kcal/100g
• Strucctojás - 118 kcal/100g
• Növényi olaj - 873 kcal/100g
• Zöldhagyma - 19 kcal/100g
• Só - 0 kcal / 100 g
• Búzaliszt - 325 kcal/100g
• Vörös kaviár - 245 kcal/100g

Ételek kalóriatartalma: Halkaviár, Tojás, Zöldhagyma, Búzaliszt, Növényi olaj, Só Szépség és egészség Egészség Táplálkozás Hal

A Pollock-kaviárt a Szovjetunió óta ismerjük: a tokhal- és lazackaviár akkoriban ritka hiány volt, de a „pollock”-kaviárt meglehetősen szabadon lehetett vásárolni, és boldogan lehetett vele szendvicset enni – különösen a férfiak szerették. uzsonna az alkoholhoz. A durva fekete kenyérből készült szendvics vajjal és kiváló minőségű pollock kaviárral igazán kiváló nassolnivaló, és nem csak a férfiaknak: ez a termék a nők számára is hasznos, beleértve a terhes nőket, a gyermekeket és az időseket.

A pollock-kaviárt azonban ma már sokan „másodosztályú” terméknek, vagy a szegények számára olcsó, vörös és fekete kaviár helyettesítőjének tartják. Ez a vélemény, mint gyakran megesik, az információhiányon vagy a további ismeretek iránti vonakodáson alapul: a pollock kaviár nem olyan ízletes és gyönyörű, mint a chum vagy a sockeye lazac kaviár, de hasznosságát tekintve nem sokkal marad el tőlük. és tápértéke. A pollock kaviárral szembeni megvető hozzáállás a hozzáférhetősége miatt is felmerülhet: elvégre megszoktuk (ismét a Szovjetunióban), hogy a jó termékek drágák és ritkák.

Hogyan kell megfelelően feldolgozni a pollock kaviárt

Ízletes, egészséges snack elkészítéséhez a legjobb megoldás az élő hal beszerzése. A kiváló minőségű pollock kaviár bézs paszta tasakban. Eltávolításukhoz nagyon óvatosan kell levágni a hal hasát, anélkül, hogy károsítaná az epehólyagot és a petefészket.

Ha a recept nem tartalmazza a kaviár ép héjban történő főzését, akkor meg kell szabadítania a terméket a filmekből. Ehhez 2-3 réteg gézre helyezzük az alapanyagot, zacskót formázunk, és kibontás nélkül bő vízzel alaposan öblítsük le. Tedd szűrőedénybe, vagy függeszd le, hogy lefolyjon.

A filmek kaviárból való eltávolításához a következőket teheti:

• görgessük a tojásokat egy nagy rácsos húsdarálóba;
• dörzsölje át egy szitán;
• vágja le a petefészket, tegye egy serpenyőbe sós, forralt vízzel, és keverje össze a tartály tartalmát villával, amíg a filmek köré nem tekernek;
• Az alapanyagokat tésztakeverővel alacsony fordulatszámon keverjük úgy, hogy az illesztések a fúvókán maradjanak.

Hogyan kell megfelelően sózni az ezüstponty kaviárt otthon recept

Az ezüstponty minden többé-kevésbé nagy szupermarketben megtalálható hal, a piacokról és a halpavilonokról nem is beszélve.

Ennek a terméknek a rendelkezésre állása lehetővé teszi, hogy elegendő mennyiségben fogyasszuk el, így csak friss és jó minőségű halat kell vásárolni kaviárral és megsózni a finomságot.

• Ezüst ponty kaviár – 1,5 kg
• Víz - 4 l
• Só - 415 g
• Növényi olaj - 220 ml
• Citrom – fél db.

Só otthon

A kaviárt folyó víz alatt megmossuk. Ezután óvatosan levágjuk az egyes yastikokat teljes hosszában. Vegyünk egy szitát vagy szűrőedényt, amelyen a lyukak mérete lehetővé teszi, hogy a tojások sérülés nélkül kiesjenek. A tojásokat enyhén megnyomva áttöröljük a kaviárt egy szitán, amikor a kaviár a szita alatti tartályba esik, és maguk a filmek a szitán maradnak.

• Most forraljuk fel a vizet. Vegyünk 1 liter vizet, és adjunk hozzá 100 g sót. Öntse ezt az oldatot a kaviárra. Ezt az eljárást még 3-szor megismételjük. Ezt meg kell tenni, így megóvjuk magunkat a különféle betegségekkel való fertőzéstől.
• Helyezze az ezüstponty kaviárt egy szitába, és hagyja teljesen lecsepegni az oldatot.
• Ezután helyezze a kaviárt sterilizált üvegedényekbe, adjon hozzá 1,5 teáskanálnyi sót egy teljes 1 literes üveghez. A kaviárt villával felverjük.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a citromra, és facsarjuk ki a levét. Keverjük össze olajjal.
• Helyezze a kapott keveréket egy tartályba kaviárral.
• Zárja le a tartályt fedéllel.
• 12 óra elteltével kipróbálhatja a csemegét. sózás után.

Hogyan kell megfelelően sózni a csuka kaviárt otthon recept

Ma a csuka kaviárt nem kevésbé értékelik, mint a vörös kaviárt, és költsége ritkán lepi meg kellemesen a vásárlót. Ugyanakkor egy ilyen termék nagyon egészséges és ízletes, ezért mindenképpen érdemes legalább egyszer kipróbálni a házi sózott csuka kaviárt.

• Friss csuka kaviár – 1 kg
• só - 80 g
• Finomított napraforgóolaj - 100 ml

Csuka kaviár

A kaviárt megmossuk és mély edénybe tesszük.

• Keverővel elválasztjuk a filmet a kaviártól. Helyezze a keverőt a kaviárral ellátott edénybe, és kapcsolja be a legalacsonyabb sebességgel. Néhány perc múlva. Észre fogja venni, hogy az illesztések elszakadtak, és elkezdenek tekeredni a keverő tartozéka körül. Így megtisztítjuk a terméket a fóliáktól.
• A megtisztított csukakaviárt tányérra tesszük, sózzuk, és mixerrel vagy villával addig verjük, amíg fehér hab nem lesz.
• Most öntsön 70 ml olajat, és keverje meg még egy kicsit a terméket a tányérban.
• Helyezze a kaviárt sterilizált üvegekbe, és öntsön egy kevés olajat a tetejére.
• Az edényeket fedővel lezárjuk és 1 hétre hideg helyre tesszük.

A pollock kaviár károsodása és ellenjavallatai

Ha egy személy nem allergiás a halakra és a tenger gyümölcseire, a pollock kaviár ésszerű mennyiségben nem okoz neki kárt. Természetesen, ha egyes krónikus betegségek súlyosbodnak - gyomorhurut, fekélyek, pyelonephritis stb., akkor nem szabad kaviárt enni - túl sós. De még krónikus problémák esetén is használnak sót, így könnyedén megengedheti magának a pollock kaviáros ételeket (főleg, hogy apránként kerül bele), csökkentve manapság a teljes sómennyiséget az étlapon.

Címkék: pollock kaviár, a pollock kaviár előnyei, receptek pollock kaviárral

Visszatérés az Egészséges test rész elejére Visszatérés a Szépség és egészség rész elejére

A pollock kaviár összetétele, tulajdonságai, kalóriatartalma és előnyei

A pollock kaviár összetétele meglep változatosságával és vitaminbőségével. A C-vitamin ritkán található „állati” élelmiszerekben, de itt van; egyéb vitaminok – A, E és B csoport (5 tétel); fehérje – közel 30%, szénhidrátok és zsírok – beleértve a zsírsavakat is; ásványi anyagok - kén, foszfor, kálium, magnézium, kalcium, vas, fluor, molibdén, nátrium - ez utóbbi tartalma a kaviárkonzervben a legmagasabb, mivel nagyon sós. A tudósok gyakran „egészségkapszulának” nevezik a kaviárt, és nem csak a pollockot – természetesen ez a kijelentés minőségi termékre vonatkozik. Kalóriatartalom - körülbelül 130 kcal 100 grammonként; 1 evőkanálban. pollock kaviár körülbelül 46 kcal.

A nagy mennyiségű fehérje kiváló termékké teszi a pollock kaviárt a nagy terhelés és betegség után gyógyulni vágyók, kisgyermekek és terhes nők számára – ez utóbbi esetekben a kaviár segít a vérszegénység leküzdésében.

Ha hajlamos a szív- és érrendszeri betegségekre és az érelmeszesedésre, hasznos, ha kaviárt is tartalmaz az étrendben - gazdag „jó” koleszterinben; egyes ásványi anyagok magas tartalma segít megelőzni az endokrin betegségek kialakulását.

A Pollock kaviár jót tesz a fogaknak és a csontoknak, a bőrnek, a hajnak és a körmöknek; kiegyensúlyozatlan étrend mellett az év bármely szakában könnyen hozzáadható a menühöz; hipo- és vitaminhiány esetén.

Hogyan válasszunk pollock kaviárt

Itt nem mindenki tudja, hogyan válasszon konzervet, és sokan egyszerűen nem tulajdonítanak ennek jelentőséget, és hiába. Jobb, ha üvegedényben választjuk a kaviárt - azonnal láthatja, és már a szín alapján meghatározhatja a minőséget: a jó pollock kaviár világos bézs vagy majdnem fehér, de nem élénk rózsaszín, sárga vagy narancssárga - a „szín ” színezékekből származik. Az üvegben a tojások szorosan, folyadék nélkül fekszenek, szinte homogén masszát képezve egyfajta püré formájában.

Konzervdobozokat is elvihet: akkor a tartály kinyitása után ellenőriznie kell a termék ízét és színét, valamint szagát; íze és illata halszerű, szennyeződések nélkül.

Mindenesetre gondosan el kell olvasnia az összetevőket: csak úgy tűnik, hogy a kaviár kaviár, de a gyártók különböző módon készítik el a konzerveket. A legjobb összetétel a kaviár és a só, esetleg a növényi olaj is, de többféle „E-shek” is tehető a masszához: E412, E415, E211, E635 stb. Az első két adalékanyag a sűrítő, a guar és a xantángumi, a termék viszkozitásának biztosítására kerülnek bevezetésre; biztonságosnak, sőt némileg előnyösnek is tartják őket – például az E412 csökkentheti a telített zsírok szintjét. A nátrium-benzoát - E211 szintén viszonylag ártalmatlan, ha nem fogyasztod túl gyakran, ezt pedig nem könnyű megtenni - sok élelmiszer ma már tartósítószerben „dús” -, az ízfokozó E635 viszont gyakran gyomor- és bélpanaszokat okoz, bár elismerten biztonságos az egészségre.

Hogyan sózzuk a pollock ikrát

A pácolásnak két módja van - nedvesen és szárazon, válassza azt, amelyik közelebb áll az Ön számára.

A nedves természetesen sóoldat elkészítését jelenti. Egy szelet nyers burgonya megmutatja, milyen erős. Ha lebeg, az azt jelenti, hogy van elég só. Forraljuk fel, hagyjuk kihűlni, öntsük bele a kaviárt. Az, hogy mennyi ideig kell beadni, az Önön múlik. Szeresd az enyhén sózott kaviárt – csak néhány perc.

A „száraz” változathoz a kaviár tömegének 10% -át sókat veszünk. Egyszerűen keverje össze anélkül, hogy károsítaná a szemeket. Érezni fogod a vastagságát a kezeddel, ami azt jelenti, hogy ideje betenni a hűtőbe. Egy csepp napraforgóolaj hozzáadja a kívánt állagot, és mindössze 10 perc alatt megízlelheti kulináris remekművét.

Hogyan pácoljuk a csuka kaviárt

Hozzávalók:

• Csuka kaviár – 0,5 kgli>
• Só - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 100 ml

Főzési folyamat:

A csuka kaviárt könnyebb otthon sózni, mint kitisztítani a belsőségből és a zsákokból, ahol érlelődött. A szakácsok a szitán és a nagy szemű reszelőn kívül keverőt is használnak. Forgatáskor a filmek feltekerednek, elválnak a szemcséktől.

Ne lepődj meg, de ezt a szemcsés keveréket normál villával kell felverni, így a sószemek jobban felszívódnak. Az olajtöltelék egy része a kaviárkeverékbe kerül. A munkadarabot hűvös helyre tesszük.

Az üveg babapüré tégelyek ideálisak tárolásra. Kivettünk egy adagot és megettük. Minden edényt megtöltünk tenger gyümölcseivel, nem egészen a tetejéig, így helyet hagyunk egy olajrétegnek. Jobban megőrzi az uzsonnát.

Hogyan lehet egyszerűen sózni a kaviárt otthon - univerzális recept

Először is vegyük a szükséges tárgyakat - egy zománcozott serpenyőt és egy darab gézt. Az elkészítéshez a készlet univerzális - sima víz, babérlevél és fekete bors.

Forraljuk fel a folyadékot a kaviár térfogatának háromszorosával. Sóval és fűszerekkel felforraljuk. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá halterméket, jól keverjük össze. A kaviárt forró vízben pároljuk néhány percig. Szárítsa meg a kész edényt sajtruhán keresztül, hűtse le és fogyasszon. A sózott massza pedig közel egy hónapig eltartható otthon.

Ha otthon sózza a pisztrángkaviárt, adjon hozzá egy kis cukrot. A halvány rózsaszín tenger gyümölcseit rövid ideig sós lében pácolják. Ugyanezt a tanácsot használjuk, amikor otthon sózzuk a rózsaszín lazackaviárt.

A pontykaviárt jobb fűszerekkel sózni. A fűszeres savanyúság hozzáadja a kívánt ízt. Univerzális fűszerkészlet - babérlevél, fekete bors por.

Az ezüstponty kaviár sózása előtt eltávolítjuk az iszap kellemetlen szagát. Áztassa gyenge ecetes oldatba. A „száraz” módszer alkalmasabb. Adjunk hozzá egy kis sót az ezüstponty kaviárunkhoz, és hagyjuk állni egy kicsit.

A tőkehalikrát közvetlenül a filmbe kell sózni, sós lében áztatva. Később nyissa ki és tisztítsa meg a sózottat. Ha a kaviár enyhén sózott ízű, engedje le ismét a folyadékba. Ugyanezt a sémát használva ajánlott a lepényhal kaviárt otthon sózni. Egy nap elteltével meg lehet enni.

Finomabb a venda kaviárt „száraz” módszerrel készíteni. Csak magára a gabonára és sóra van szüksége. De lehet enni vékonyra szeletelt hagymakarikákkal.

A keszeg kaviár túl kicsi a szemek szétválasztásához. Egyszerűen vegye ki a zacskókat, és verje habosra. Két segédanyag van - só és olaj. Az asp-kaviárt és a heringkaviárt ugyanúgy sózzuk.

A pontytermék szereti a fűszereket, különösen a szegfűszeget. Otthon sós lében kell sózni a ponty kaviárját.

Korábban már tárgyaltuk, hogyan sózzuk meg a sterlet kaviárt a tokhalfajok példáján.

Különféle ételeket készítenek sózott bojlerkaviárból. A májpástétom része. A kaviáros szendvicspaszta könnyen elkészíthető, és mindig jól jön, ha uzsonnára van szüksége. Csak keverje össze a tenger gyümölcseit a vajjal. Egy szemcsés kanál étvágyat hoz ránézésre, burgonyapüré, saláta mellé vagy pudingos profiteroléba.

Bármilyen haltermék, bármilyen szűkös vagy a legolcsóbb is, sózva csemege. Mindig segít, ha meg kell lepni a vendégeket. Az újévi asztalon a kaviáros szendvicsek nemcsak dekorációt jelentenek, hanem vitaminok, ritka zsírok és értékes fehérjék egész komplexét is.

Receptek pollock kaviárral

A salátákon és tekercseken kívül kaviárral jól ismert lavash előétel is elkészíthető tekercs formájában. Egy üveg kaviárhoz 100 g majonézre (könnyű), főtt tojásra (4 db) és egy csomó friss fűszernövényre (kapor stb.) lesz szüksége. A tojást lereszeljük, és összekeverjük a finomra vágott fűszernövényekkel. A pita kenyeret kicsavarjuk, vékonyan bekenjük majonézzel, majd egyenletesen bekenjük kaviárral, rárakjuk a tojás-fűszerkeveréket is, a tekercset óvatosan feltekerjük és egy órára hűtőbe tesszük. A lehűtött tekercset könnyen vékonyra vágott „körökre” vágjuk.

Mustáros pakolások fogyás és narancsbőr ellen

Kaviárból és olajbogyóból gyorsan és egyszerűen „készíthető” érdekes előétel. Vegyél egy üveget a legnagyobb (60/80) kimagozott olívabogyóból (lehet Atlas vagy Kalamata), vágd le a tetejét, töltsd meg olívaolajjal elkevert kaviárral az olajbogyókat (a tetejére tegyél pár chum lazac tojást, ha van). ), és tegye a „fedelet” a helyére. A váratlan vendégeket meglepheti egy ilyen étel egyszerűsége és eredetisége.

Az orosz konyhában jól ismert a vörös kaviáros palacsinta receptje, de a palacsintát pollock kaviármártással is tálalhatjuk: eredeti és ízletes is lesz. Készítsen palacsintát a szokásos módon - kedvenc receptje szerint, a szószhoz pedig keverje össze a durva reszelőn reszelt friss uborkát tejföllel és citromlével. A keverék nem lehet túl folyékony; egy üveg kaviárt közvetlenül tálalás előtt adunk hozzá. Kívánt esetben hozzáadhatja a szószhoz, és finomra vághatja.

A pollock kaviár egyébként különösen jól illik a friss uborkához. Készíthetsz vele uborkás szendvicset: az olívaolajjal kevert kaviárt és az apróra vágott főtt tojást a hosszában felvágott uborkaszeletekre helyezzük - az előnyök sokkal nagyobbak, mint a fehér kenyérrel vagy cipóval.

Hogyan sózzuk meg a chum lazac kaviárt

Pontosan ez a helyzet, amikor a tojásokat „kivesszük” a vastag fóliából. Ha a munkadarab fagyott, akkor legfeljebb 60 fokos hőmérsékleten kell felolvadnia. A felengedés után a tojások sokkal puhábbak, és gyengéd kezelést igényelnek.

100-150 gramm termékhez háromszor kevesebb só szükséges. Egy tálban készítsünk sóoldatot felmelegített víz alapján. Az oldatba tesszük a chum lazac tojásait, és hamarosan maguk a tojások is elválnak a filmtől. Ha nem látja a folyamatot, ismételje meg az eljárást

Fontos, hogy ne süssük túl vagy süssük túl a munkadarabot. Keverjük és csevegjük, segítve a kaviár elválasztását a zacskóból

Ha a termék már tiszta, lehűtheti és elfogyaszthatja.

Házi készítésű pollock kaviár sós lében

Helyezze a megmosott kaviárt film nélkül egy nagy zománcozott serpenyőbe vagy tálba. Külön készítsen telített sóoldatot - sóoldatot. Keverje össze a vizet sóval, időnként ellenőrizze az oldat erősségét.

Ehhez a szakácsok egy egyszerű trükköt alkalmaznak: a nyers burgonyát sós lébe mártják. Ha nem süllyed, hanem lebeg a tetején, akkor már nem kell sózni a vizet.

Forraljuk fel a kapott oldatot, hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre, és öntsük bele a kaviárt. Áztassa 5-től (öt perces kaviár) 40 percig (mélyebb sózás). Engedje le a sóoldatot a sajtruhán keresztül, és használat előtt hűtse le a terméket. Legfeljebb négy napig tárolható.

Kaviáros borszósz halakhoz

Ezt a szószt Ilya Lazerson „Spenóttal töltött pisztráng” receptjében láttam a „Cölibátus ebéd” programból. Kicsit módosítottam rajta, hogy a pezsgőt száraz fehérborral, a vörös kaviárt pedig kapelinkaviárral cseréltem (lehet Pollock kaviár, de az sem ropogós). Véleményem szerint ez nem sok hatással volt az eredményre. A kapelinkaviár apró szemcséi nagyon kellemesen törnek ki a szájban (még jobban, mint a vörös kaviár szemei), és a finom, krémes hagymás íz, amelyet a száraz bor bizonyos savanyúsága és a kaviár nem tolakodó íze párosít, minden hal számára ideális. . Ezen kívül csípős borsot tettem bele, és kevés keményítővel egy kis vastagságot adtam a szósznak, hogy beborítsa a haldarabokat. Az erős paprika egyensúlyba hozza a tejszín zsírtartalmát, és kellemes, pikáns ízt ad a szósznak.

Krém Hagyma Pollock kaviár Fehér bors Piros csípős paprika Száraz fehérbor Só Cukor Olívaolaj Keményítő

Pollock ikraszósz

Pollock kaviárhoz vegyen 180 ml kemény tejszínt két serpenyőből. Egy öntöttvas serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük a tejszínt és felforraljuk. Adjunk hozzá kaviárt, keverjük gyorsan, amíg homogén masszát nem kapunk. Hagyja a szószt kihűlni és besűrűsödni.

Az ízesítőt zöldségekhez, halakhoz, szendvicsekhez tálalhatjuk. Tészta felhasználásával finom étel készül. Addig kell főzni, amíg megpuhulnak, szűrőedényben lecsepegtetjük, a serpenyőben lévő forró tejszínes kaviármártáshoz adjuk, és összekeverjük.

Norival, vagy zöldbabbal, zöldborsóval és természetesen friss fűszernövényekkel tálaljuk. Azonnal fogyasztjuk, amíg a tészta ki nem hűl.

Mi az előnye

Amint fentebb említettük, a pollock kaviár különösen hasznos a gyermekek és tinédzserek növekvő testének, valamint a gyógyulási időszakban az embereknek. A benne található B-vitaminoknak köszönhetően rendbe teszi, erősíti az idegrendszert. Mivel a pollock kaviár tenger gyümölcseiből készült termék, felveszi a harcot a pajzsmirigy betegségeivel, vagy megelőző célokra használható, megelőzve azok előfordulását.

Az összetételében található fehérjék erősítik a csontszövetet. Az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek esetében is nélkülözhetetlen asszisztens, mivel többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. A pollock kaviár előnyei feltétel nélküliek, fontos szerepet játszik a női testben, javítja a bőr és a haj állapotát, javítja a látást és a memóriát, javítja az immunitást és küzd a vérszegénység ellen, beleértve a terhes nőket is.

Ami

A Pollock hideg vizekben (+2 és +9°C között) élő tengeri hal, a tőkehal számos nemzetségébe tartozik.

Lehetetlen nem hangsúlyozni ennek a halnak a jelentőségét a kulináris és élelmiszeriparban. Például a mintai pollock a jól ismert rákrudak egyik összetevője

A hal húsa és darált húsa mellett széles körben használják a pollock májat és a kaviárt. A Pollock kaviár jellegzetes halas illatú és ízű, kis, pürészerű massza, halvány bézs színű vizes állaggal.

Lehet, hogy egyesek nem szeretik a pollock-kaviár enyhe keserűségét, de ez könnyen kezelhető, csak hozzá kell adni egy teáskanál olíva- vagy növényi olajat, alaposan fel kell keverni, és egy éjszakára a hűtőszekrénybe kell tenni. Friss kaviárt nem találsz a boltok polcain, a már sózva és befőtt kaviár eladó.

A tégelyben lévő termékről a legjobb vélemények vannak. Az ilyen konzerveket elsősorban a GOST-nak megfelelően állítják elő, lejárati idejük van stb. A szárított vagy fagyasztott kaviár kevésbé népszerű.

A Pollock kaviár nem áll a táplálékpiramis alján, bár sokan alábecsülik hihetetlen előnyeit. Hetente legalább többször meg kell ennie, hogy testét hasznos mikroelemekkel és fehérjékkel telítse. Erőteljes antioxidáns, rendkívül nagy mennyiségben tartalmaz Omega-3 zsírsavat, makro- és mikroelemeket.

Különösen hasznos a növekvő vagy legyengült szervezet számára, mivel nagy mennyiségben tartalmaz a szervezet számára szükséges vitaminokat, így szinte az összes B-vitamint, A-, C-, E-vitamint, valamint vasat, káliumot, nátriumot, ként, kalciumot. , foszfor, molibdén

Hogyan sózzuk a lazackaviárt

Nézzünk meg több sózási módot. Mindegyik receptben különbözik

Egy dolog fontos velük kapcsolatban - a tojásokat megtisztítják a filmektől.

Amire szüksége lesz:

• Tiszta tojás
• babérlevél
• Burgonya - 1 db.

Az első módszer a pácban történő sózás. Oldjunk fel 2 nagy evőkanál sót egy liter hideg vízben. Ez magában foglalja a teljes standard fűszerkészletet, babérlevelet és borsot. Melegítéskor a fűszerek kellemes színt és fűszeres aromát adnak. Hűtsük le a sóoldatot, hogy ne főzzük fő termékünket. Áztassa a kaviárt egy napig hideg helyen.

Használhat forró sóoldatot is. A főzet összetevői ugyanazok. Ez a technológia lehetővé teszi a kész étel gyorsabb elkészítését. Ha forró (de nem forrásban lévő) vízbe teszed a kaviáros masszát, fél óra alatt elkészül. Már csak a hűtés marad hátra.

A harmadik recept a legszokatlanabb. A burgonyát sós vízben megfőzzük. Amint felúszik a felszínre, vegyük le a tűzről, és öntsük bele a nyers félkész terméket. 3 óra és kész is.

Még egyszerűbb, krumpli nélkül. Csak erősen sózott sóoldatot készítünk, mértékkel melegítve. Helyezze a kaviárt néhány percre, hogy azonnal elfogyassza. Ha tárolni kívánja, tartsa tovább az oldatban.

A füstképződés elkerülése érdekében sütés közben...

A füstképződés elkerülése érdekében zöldségek, húsok vagy halak sütésekor ne öntsön hideg növényi olajat a serpenyőbe. Forró vízzel keverve gőzök keletkeznek.

• Olvassa el teljesen

Hogyan kell burgonyagolyót panírozni?

Ahhoz, hogy a burgonyapüré golyók minél ízletesebbek és szebbek legyenek, először felvert tojásfehérjében kell panírozni. Utána pedig rizslisztbe forgatjuk.

• Olvassa el teljesen

Hogyan főzzünk puha szeletet?

Ha a szeleteket a főzés előtt két órával megkenjük növényi olaj és ecet (1:1) keverékével, akkor puhábbak lesznek.

• Olvassa el teljesen

Hogy a marhahús szaftos maradjon...

Ha lédús marhasült darabot szeretne kapni, először kis mennyiségű olajban vagy zsírban meg kell sütnie egy egész marhadarabot, hogy a teljes felületén kéreg jelenjen meg. A marhahús után lehet...

• Olvassa el teljesen

Hogyan készítsünk nagyon puha marhahúst?

Ha a marhahús nagy darabjait először serpenyőben, kevés olajon megsütjük úgy, hogy az egész felületen aranybarna kéreg képződjön, majd a sütőben megsütjük, a marhahús…

• Olvassa el teljesen

Hogy az étel ne tapadjon a serpenyőhöz...

Ne tegye hideg serpenyőbe, hogy az étel ne tapadjon a serpenyőhöz sütés közben. Az olajnak forrónak kell lennie, mielőtt más hozzávalót adna hozzá a sütéshez.

• Olvassa el teljesen

Hogy puhább legyen a szelet...

Ha a szeleteket puhábbá és ízletesebbé szeretné tenni, próbáljon meg felvert tojásfehérjét hozzáadni a darált húshoz.

• Olvassa el teljesen

Hogyan kell főzni

A pollock kaviárt saját maga is elkészítheti különféle módon.

Savanyú uborka

Tehát friss nyers pollock kaviár került a kezedbe. A pácolásnak többféle módja van. Ez a módszer magában foglalja a kaviár eltávolítását a filmből, amelyben található, más néven kaviár.

1 kilogramm vadhoz 4 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 2 teáskanál növényi olaj és egy teáskanál citromlé szükséges. Mindezeket az összetevőket egy kényelmes edényben össze kell keverni, és egy éjszakán át hűtőszekrényben kell tárolni. Reggelre pedig használatra kész. Ez a legegyszerűbb recept a pollock kaviár sózására.

Kitesz

A pollock kaviár párolásához 1 kilogramm kaviárra, 2-3 fej vöröshagymára, keserűségre, például adjika - körülbelül 5 evőkanál, 2 evőkanál szójaszósz, só és növényi olaj szükséges.

Először el kell választania a filmtől. Ezután a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A hagymát kis mennyiségű növényi olajban aranybarnára kell párolni. Ezután adjunk a hagymához kaviárt, adjikát, szójaszószt, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk. Minden hozzávalót homogén masszává kell keverni, majd ízlés szerint sózhatjuk, és állandó keverés mellett addig pároljuk, amíg besűrűsödik.

Itt fontos, hogy ne késleltesse az elkészítési időt, hogy a kaviár lédús és puha maradjon. Miután a párolt kaviár kihűlt, már fogyasztható.

Szárított termék

A szárított pollock kaviár elkészítéséhez friss kaviárra lesz szüksége filmben - yastyk. A fólia nagyon vékony, és nem szabad megsérülnie, csak a kötés kis hibái elfogadhatók. A kaviárt nagyon alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt. 1 kilogramm kaviárhoz 150 gramm durva só szükséges. A kaviárt át kell helyezni egy kényelmes üveg- vagy kerámia edénybe, és legalább 7-8 órára el kell felejteni, kis méretű tojás esetén 3-4 óra is elegendő.

Ezt követően a kaviárt ki kell venni az edényből, és hagyni kell lecsepegni, rácsra téve 50 percre. Ilyenkor nem csak lecsepegteti, hanem egyensúlyba hozza a serpenyőben lévő só mennyiségét is. Nyilvánvaló okokból a yastyk felső rétege sósabb, mint a belső része, ezért a következő lépés az, hogy 30 percre vízbe áztatjuk. 1 kilogramm kaviárhoz 2 liter vizet kell inni.

Ezt követően a yastykit egy szárítóállványra kell helyezni a szabad levegőn, és a páratartalomtól függően 25-40 napra el kell felejteni. 15-20 nap múlva kristályos sót fog látni az edény felületén.

A sókristályok eltávolításához a vadat 20-30 percig 40-50°C-os vízben áztathatjuk.

A Pollock ikrát különféle szószokhoz és salátaöntetekhez adják.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell otthon savanyítani a kaviárt, nézze meg az alábbi videót.

Hogyan szárítsuk sós halikrát

A kaviár sózása úgynevezett száraz módszerrel, azaz sóoldat nélkül igen kockázatos vállalkozás. Az ínyencek és az omlós kaviár szerelmesei azonban továbbra is így sózzák a terméket.

• Friss halkaviár - 1 kg
• só - 60 g
• Granulált cukor - 20 g

Mossa meg a kaviárt. Ez a módszer használható a kaviár sózására, üvegben és anélkül is. Ha megtisztítja a kaviárt a fóliáktól, tegye meg a fent leírt módszerek bármelyikével. Ha a kaviárt közvetlenül a tojásba szeretné sózni, akkor mossa meg, szárítsa meg és tegye egy edénybe.

Hogyan sózzuk meg a pollock kaviárt otthon? és megkapta a legjobb választ

Darina-miracle gift[guru] válasza
link

Válasz tőle 2 válasz[guru]

Helló! Íme egy válogatás azokból a témákból, amelyekben hasonló kérdések és válaszok találhatók kérdésére: Hogyan sózzuk meg a pollock kaviárt otthon?

Válasz tőle Vitya Konovalov[guru]
Só)

Válasz tőle Felhasználó törölve[guru]
Ami a kaviárt illeti, a sózott kaviárra csendben utalnak, mert a sült, főtt és egyéb kaviárra gyakorlatilag nincs kereslet, az íze nem ugyanaz. A hal kifogása után azonnal, de legkésőbb három-négy órával később sózzák. A sózás (feldolgozás) módszerétől függően a kaviárt szemcsésnek, préseltnek vagy préseltnek nevezik. A legértékesebb szemcsés kaviárt száraz sózással nyerik. A kaviárt eltávolítjuk a halról, megmossuk, szitán elválasztjuk a víztől és a filmektől (hal), és megszórjuk a szükséges mennyiségű finom száraz sóval. Néhány perc – ennyi. Az eredmény egy ízletes, enyhén sózott, omlós termék. A legjobb fekete szemcsés kaviár üvegekbe van csomagolva. A tégelyes kaviár a legkevésbé sós, mivel a sózáskor legfeljebb 5% sót használnak fel a kaviár tömegére vonatkoztatva. A sózás másik módja: a kaviárt lehűtött, forralt sóoldattal - sóoldattal öntik. A vörös és rózsaszín kaviárt csak szemcsés formában készítik, sós lében 8-15 percig tartják. A szemcsés hal friss kaviárját szitán dörzsöljük és sózzuk, a kaviár tömegére számítva 2-3% sót adva hozzá. Az így elkészített részleges kaviárt lebontásnak nevezzük. A préselt kaviár friss kaviárból készül, gabonafeldolgozásra alkalmatlan. Ne gondolja, hogy rosszabb, mint a szemcsés kaviár, ellenkezőleg, a fekete préselt kaviár finomabb. A préselt kaviár előállításához sóoldatot használnak, amelyet 40 fokra melegítenek. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, és a kaviárt enyhén megnyomjuk, aminek eredményeként a kaviár homogén masszává válik. Az ilyen kaviár eltarthatósága 8 hónap. A legjobb préselt kaviár a tokhal. Finom olajos ízű és nagyon finom illatú. Ritkán, de van egy harmadik típusú kaviár - az ikra. Olyan ritka, hogy sokan még a nevét sem tudják. Akkor nyerjük, ha a kaviár nem érett, vagy éppen ellenkezőleg, túlérett, és ezért rosszul van elválasztva a petefészektől - a hal gyomrában lévő filmtől. Az ilyen kaviárt anélkül, hogy eltávolítanánk a filmből, darabokra vágjuk és sózzuk. Nem csúnya, de nagyon finom. Legfeljebb egy hónapig kell tárolni. A kis halak petefészkét száraz sóval (a hal tömegének 12%-a) borítják, vagy erős sós lében sózzák. A süllő ikráját galagannak, a keszeget és a csótányt taramának hívják. A nagy márna kaviárt - lobani - tojásba sózva 2 hétig szárítják. Ennek a kaviárnak különleges csípős íze van. Sózás után a kaviár 2-2,5 hónapig tárolható. Az eltarthatóság növelése érdekében a kaviárt 60 fokon pasztörizálják. Ekkor a szavatossági ideje 8-ra nő (üvegedényben), vagy akár 10 hónapig (bádogdobozban). Egy nyitott üveg kaviár legfeljebb egy hétig tárolható. A nyitott és zárt kaviár legjobb tárolási feltételei mínusz kettő és mínusz négy fok között vannak. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön víz a tojásokba. A kaviár fő tartósítószere az asztali só. De mivel a terméket enyhén sózzák, más antiszeptikumokat adnak hozzá - szorbin- és bórsavat és sóikat, meténamint. A tojások összetapadásának elkerülése érdekében használjon növényi olajat és glicerint. Mindebből van tartalék a kézműves kaviárban, minden esetre. Valahogy kényelmetlen ilyen kaviárt kanállal enni.

Válasz tőle Jevgenyij Ryzskov[guru]
tehát ez azt jelenti == először béreljen kerítőhálós hajót = és menjen ki Tikhayba == majd visszhangszondával keresse meg az iskolát == == majd viharban húzza a vonóhálót, és térjen haza == majd korbácsolja meg a hasát az összes kolzóval == Nos, végül is a legfrissebbet sózzuk meg magadnak == ne felejts el elkészíteni a szűrőt, szitát és szitát ==
A többiről később mesélek

Recept az Eye of the Planet weboldaláról.
Nagyon hasonlít az üveges pollock kaviárhoz. Csak finomabb.

A ponty, csuka, süllő, harcsa és pelengák halait pedig húsdarálón átengedve vagy villára feltekerve (egy villával egyszerűen lekaparva a villáról) szabadítsa meg a halakat a fóliáktól.
.
Megkaptam, amit a piacon vettem. A kaviár már a tojásokban van - válogatott -, amiből halat nem ismernek. De frissen, nem fagyasztva.

Készítsünk sóoldatot 50-70 g só arányban 1 liter vízben (nekem 70 g), forraljuk fel és hűtsük le 60-70 fokra. C. Öntsön sóoldatot a kaviárra 20-30 percig (a biztonság kedvéért - 1 óra), majd szűrje le szitán vagy sajtruhán.

Egy óra múlva a kaviár sósabb lett a kelleténél.
A javítás egyszerű – öblítse le kis mennyiségű hideg forralt vízzel, és ellenőrizze ízlés szerint. Ha még kevesebb sóra van szüksége, ismételje meg.

Tálalás előtt a kaviárt ízlés szerint fűszerezzük növényi olajjal és apróra vágott zöldhagymával (én nem adtam hozzá).
Ez a kaviár hűtőben legfeljebb 2-3 napig tárolható (a miénk egy napon belül eltűnt).
JEGYZET. A nem tárolásra szánt tokhal- vagy lazackaviárt is így sózzák - asztalra sózzák. Ez a kaviár a legfinomabb.

Hozzáteszek egy kiegészítést Ritától - Ryarya, hogyan készítettek ilyen kaviárt a Dnyeperen.

A yastyki-k kiszabadultak a filmekből, ahogy leírtad.
De a sólevet a „burgonyához” készült teszt szerint készítették el - a sóoldatnak olyannak kell lennie, hogy egy nagy csirke tojás méretű burgonya szinte teljesen elmerüljön a sós lében, és egy „kopasz folt” legyen 1,2-1,5 átmérőjű. cm marad a felszínen. Felöntjük forró vízzel, szinte forrásban lévő vízzel, és amíg kihűl, majd szitán, ahogy írod.
Az elkészült kaviárt literes üvegekbe helyeztem a földre, a tetejére pedig óvatosan fél centire öntöttem napraforgóolajat. És álltak a hűtőben - jó, legfeljebb másfél-két kilogrammot csináltunk, pár hétre elég.

Egy másik kiegészítés ugyanarról az oldalról, különösen Ira számára - Cseresznye.
Ezt magam nem próbáltam.

A friss darabos hal vagy csuka kaviárját szabadítsuk ki a fóliákból, tegyük egy tálba, lazítsuk fel, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és 10 perc múlva, amikor a kaviár kifehéredik, engedjük le a folyadékot.
Helyezze a kaviárt egy porcelántálba, és ízesítse sóval, ecettel, őrölt borssal, finomra vágott hagymával és növényi olajjal. Keverje össze a kaviárt, és hagyja állni egy órát, hogy javítsa az ízét.
Tálaláskor szórjuk meg a kaviárt zöldhagymával.
Részhalak kaviárja, süllő, csuka, fehérhal, ponty 90 g, növényi olaj 5 g, 3%-os ecet 5 ml, hagyma 10 g, zöldhagyma 5 g, bors ízlés szerint.

És a harmadik kiegészítés fórumtársunktól Tatta

Amikor Kazahsztánban éltünk, nagyon sok friss hal volt ott.
Tehát mindenki kedvencének tartotta a kaviárt: hámozd meg a fóliából bármilyen hal friss kaviárját, vágd nagyon-nagyon apróra a hagymát, keverd össze mindent, adj hozzá sót és adj hozzá ecetesszenciát (a mennyiség a kaviár mennyiségétől függ, de öntsd fel egy kicsit , főleg ha nem szereted a savanyú dolgokat) .
Keverjük össze (a szín majdnem fehérre változik), és hagyja állni legalább egy órát (még jobb - egy napig). Minden!

Jó étvágyat kívánunk!