मलाईदार सॉस में हरी फलियाँ। धीमी कुकर में क्रीमी चीज़ सॉस में बीन्स

सब्जियों के व्यंजन तैयार करने की क्लासिक फ्रांसीसी शैली: थोड़ी सी क्रीम या नरम पनीर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। सभी। एक अविश्वसनीय रूप से कोमल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की गारंटी है। संभवतः, फ्रांसीसी संस्करण में कहावत "आप मक्खन के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते" ऐसा लगेगा जैसे "आप क्रीम के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते।" और यह वास्तव में सच है! क्रीम पूरी तरह से मशरूम और सब्जी के व्यंजनों का पूरक है, जिससे स्वाद अधिक सूक्ष्म और नरम हो जाता है। खासकर जब आप नारियल क्रीम के साथ खाना बनाते हैं!

हाँ, यह प्रभावशाली लगता है: "मलाईदार नारियल सॉस में हरी फलियाँ।" हालाँकि, इस व्यंजन को तैयार करना बेहद सरल है। यदि आप चीजों को जटिल नहीं बनाना चाहते हैं, तो बस स्टोर से खरीदी गई मध्यम वसा वाली क्रीम (गाय की क्रीम) लें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर. ताजी हरी फलियाँ
• 80 मि.ली. नारियल का दूध () या नियमित दूध या बहुत भारी क्रीम नहीं
• वनस्पति तेल
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ हरी फलियाँ

हरी फलियाँ तैयार करें: धो लें, डंठल हटा दें, 3-4 टुकड़ों में काट लें।

पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल। बीन्स को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

2-3 मिनिट तक भूनिये.

बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.

क्रीम डालो. गर्म करने पर नारियल का दूध फट जाएगा।

3-4 मिनिट बाद. कुछ क्रीम वाष्पित हो जाएगी।

अब आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं. 1-2 मिनट और प्रतीक्षा करें. क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और लहसुन की सुगंध और मसालों से संतृप्त हो जाएगी।

हरी बीन्स को चावल और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

हमने हाल ही में खाना बनाया है. लेकिन कुछ लोगों को टमाटर पसंद नहीं होते तो कुछ लोग खट्टी चीजें नहीं खा पाते. और आज हमारे पास फिर से है फलियाँलेकिन इस बार वीनाज़ुक धीमी कुकर में क्रीम चीज़ सॉस. क्रीम और पिघले हुए पनीर का संयोजन एक उत्कृष्ट स्वाद देता है, सॉस नाजुक होता है, और इसमें मौजूद फलियाँ नरम और स्वादिष्ट होती हैं। मैं आपको इस व्यंजन के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला प्रसंस्कृत पनीर लेने की सलाह देता हूं, क्योंकि अब वे अक्सर तथाकथित "प्रसंस्कृत पनीर उत्पाद" बेचते हैं, जो सूप या सॉस में नहीं घुलता है। पनीर सॉस को एक सुखद स्वाद देता है और सॉस को गाढ़ा कर देगा।

सामग्री:

• बीन्स - 1 कप
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• क्रीम (10%) - 300 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम

धीमी कुकर में मलाईदार पनीर सॉस में बीन्स:

बीन्स को रात भर या कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर इसे धीमी कुकर में या स्टोव पर 15 मिनट तक उबालें। ऐसा धीमी कुकर में बीन्स के पकाने के समय को कम करने के लिए किया जाता है। बीन्स को एक कोलंडर में छान लें।

धीमी कुकर में कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन, बीन्स और पिघला हुआ पनीर डालें। क्रीम में डालो.

आप 500 मिलीलीटर क्रीम ले सकते हैं, फिर आपके पास अधिक सॉस होगा, और आप इसे अन्य व्यंजनों - पास्ता, चावल, मांस पर डाल सकते हैं।

मल्टी-कुकर चालू करें, 1.5 घंटे के लिए "स्टू" प्रोग्राम सेट करें, सिग्नल आने तक बीन्स को मल्टी-कुकर में पकाएं।
बीन डिश में सबसे अंत में नमक डालना बेहतर है। नमक डालते समय सावधान रहें क्योंकि प्रसंस्कृत पनीर पहले से ही नमकीन होता है।

प्रत्येक क्षेत्र अपने पाक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। मलाईदार सॉस में हरी फलियाँस्लोवाक व्यंजन को संदर्भित करता है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन ताजी और जमी हुई दोनों प्रकार की फलियों से तैयार किया जा सकता है। नाजुक मलाईदार सॉस में पकाई गई हरी बीन्स को आलू या पास्ता, दलिया या मांस के साथ परोसा जा सकता है - यह सॉस आपके मेनू में विविधता लाएगा और आपके व्यंजनों को एक नया स्वाद देगा।

सामग्री:

• 250-300 जीआर. शतावरी (हरी) फलियाँ - ताजी या जमी हुई
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• सूरजमुखी का तेल
• 100 जीआर. खट्टा क्रीम या क्रीम
• 1.5-2 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ डिल (ताजा या)

तैयारी:

1. हरी फलियों को धोकर साफ कर लें: डंठल का आधार हटा दें, अगर किनारे के रेशे सख्त हों तो उन्हें भी हटा दें।
   
2. बीन फली को लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में क्रॉसवाइज (थोड़ा तिरछा) काटें।
   
3. कटी हुई फलियों को सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन (या सॉस पैन में) में रखें और थोड़ा (3-5 मिनट) भूनें। फिर 1/2 बड़ा चम्मच डालें। पानी, फलियों को ढक्कन से ढकें और नरम होने तक और तरल वाष्पित होने तक (अगले 10 मिनट) समय-समय पर हिलाते रहें।
   
4. इस बीच, एक छोटे तली व्यास वाले कटोरे में (ताकि वसा सघन रूप से एकत्र हो जाए), आटे को सूरजमुखी के तेल में भूनें।
   
5. गर्म पानी को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, वांछित गाढ़ापन प्राप्त करें और तुरंत चिकना होने तक पीसें। परिणामी सॉस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें और बंद कर दें।
   
6. बीन्स में बारीक कटा हुआ डिल डालें और मिलाएँ।
   
7. क्रीम सॉस की तैयारी को उबली हुई हरी बीन्स के साथ पैन में डालें, हिलाएं और उबाल लें।
8. क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और स्वाद लें - स्वाद के लिए नमक डालें या नमक डालें (यदि आपने नमकीन डिल का उपयोग किया है)। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को गर्म पानी के साथ वांछित मोटाई तक पतला करें। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें.
   
9. मलाईदार सॉस में हरी बीन्स को आलू, अनाज, पास्ता के साथ परोसा जा सकता है - मांस के साथ या उसके बिना, क्योंकि हरी बीन्स प्रोटीन से भरपूर होती हैं और अपने आप में पर्याप्त पोषण मूल्य रखती हैं। इसलिए, यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो शाकाहारी व्यंजन पसंद करते हैं।
   

हरी फलियाँ कैरोटीन, विटामिन, फोलिक एसिड, फाइबर, माइक्रोलेमेंट्स और प्रोटीन से भरपूर उत्पाद हैं। इस कारण से इसे अधिक बार क्यों नहीं पकाया जाता? इसके अलावा, यह किफायती है और साल के किसी भी समय उपलब्ध है। आप जमी हुई फलियों का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप फ्रोजन का उपयोग करते हैं, तो डिश को बिल्कुल वैसे ही तैयार करें जैसा कि रेसिपी में दिखाया गया है - यानी। इसे बिना डीफ़्रॉस्ट किए नमकीन पानी में उबालें।

जहाँ तक क्रीम की बात है, यह सब आप पर निर्भर है। मैंने 35% वसा वाली क्रीम का उपयोग किया है, ऐसे में सॉस गाढ़ा बनेगा। यही बात क्रीम पर 33% लागू होती है। यदि आप 15-20% क्रीम का उपयोग करते हैं, तो सॉस पतला होगा और स्वाद में उतना मलाईदार नहीं होगा, जिसका मतलब यह नहीं है कि यह बेस्वाद होगा। डिश बिल्कुल अलग दिखेगी.

मलाईदार सॉस में हरी बीन्स को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ - अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

आइए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें।

फलियों को धोकर उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें।

पानी निथार दें.

प्याज और 1 लहसुन की कली इच्छानुसार काट कर भून लीजिए.

बीन्स डालें.

कुछ मिनटों के लिए, हिलाते हुए भूनें।

क्रीम डालें. बस एक मिनट के लिए वार्म अप करें।

नमक और काली मिर्च डालें.

आँच से उतारें, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें।

मिश्रण. क्रीमी सॉस में हरी बीन्स तैयार हैं.

जड़ी-बूटियाँ छिड़ककर तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

पाक प्रतियोगिता "लाइट डिनर" की दसवीं रेसिपी-प्रतिभागी - क्रीम में तली हुई हरी फलियाँ

क्रीम में तली हुई हरी फलियाँ

सामग्री। 350 ग्राम हरी फलियाँ, 100 दूध, 100 ग्राम क्रीम 10%, 20 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 4 कलियाँ लहसुन

खाना पकाने की विधि . हरी फलियों को उबलते नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक पकाएं।

इस समय आप सॉस तैयार कर सकते हैं.ऐसा करने के लिए, लहसुन को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें। एक सॉस पैन में क्रीम गरम करें, उसमें ब्लांच किया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर एक ब्लेंडर में क्रीम में लहसुन की प्यूरी बना लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा भूनें और दूध डालें, सॉस को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

हरी फलियों को एक कोलंडर में छान लेंऔर बर्फ का पानी डालें (यह आवश्यक है ताकि फलियों का रंग वही चमकीला हरा रहे)।

पैन में मिल्क सॉस डालेंक्रीम, बीन्स, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें।

पकवान के फायदे

हरी फलियों में बड़ी संख्या में विभिन्न सूक्ष्म तत्व होते हैं, विटामिन और एसिड जो मानव शरीर के विभिन्न क्षेत्रों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:

• फोलिक एसिड हार्मोनल स्तर को स्थिर करने में मदद करता है - इसलिए यह गर्भवती महिलाओं, किशोरों और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी है;
• आयरन और मोलिब्डेनम श्वसन प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, रक्त संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और एनीमिया में मदद करते हैं;
• तांबा गठिया और जोड़ों और स्नायुबंधन की अन्य बीमारियों के खतरे को कम करता है;
• क्रोनिक थकान के उपचार में, तंत्रिका थकावट के दौरान और अस्थमा और माइग्रेन के हमलों को कम करने में मैग्नीशियम अपरिहार्य है;
• संक्रामक आंत्र रोगों के दौरान सल्फर उपचार प्रक्रिया को तेज करता है;
• जिंक कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है;
• पोटेशियम का संपूर्ण हृदय प्रणाली और रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बीन्स फाइबर, वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इस अनूठे उत्पाद का प्रोटीन गुणों में पशु मूल के प्रोटीन के समान है, और प्राकृतिक मांस के बाद दूसरे स्थान पर है।

पोषण विशेषज्ञ की टिप्पणी

इस व्यंजन को "हल्के" रात्रिभोज के लिए पूरी तरह उपयुक्त बनाने के लिए, नुस्खा में सुधार किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, मक्खन हटा दें और आटे को पिसी हुई दलिया से बदलें।

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