Boulettes de viande avec sauce à la crème sure. Sauce à la crème sure pour boulettes de viande

Les boulettes de viande à la crème sure se marient bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Sous cette forme, toute viande s'avère molle et, en combinaison avec du riz et d'autres ingrédients, elle est également très satisfaisante. La sauce à la crème sure sature complètement le plat, lui ajoutant tendresse et jutosité.

Selon la recette classique, les boulettes de viande en question sont cuites au four. Cela élimine l’excès d’huile et le croustillant inutile. Pour ce plat, vous devez prendre : 750 g de n'importe quelle viande, 2 morceaux chacun. carottes et oignons, 3 gousses d'ail, 1 œuf, 220 g de crème sure épaisse, 20 g de farine de blé, 1 pc. poivron rouge, sel, racine de persil, poivre noir moulu, beurre, une pincée de sucre, 250 ml d'eau bouillie tiède.

1. La viande est hachée dans un hachoir à viande avec l'ail et les oignons. Après cela, vous pouvez saler la viande hachée finie, y ajouter un œuf et bien pétrir. Pour donner de l'élasticité au produit, vous pouvez le battre sur une surface dure pendant quelques minutes.
2. Les oignons, les carottes et les poivrons rouges hachés sont frits de la manière qui vous convient dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin, la racine de persil, le sucre et la crème sure sont envoyés dans un récipient contenant des légumes.
3. Dans un récipient séparé, la farine est diluée avec de l'eau et bien mélangée pour que même les moindres grumeaux disparaissent.
4. Le liquide obtenu est versé dans la poêle avec le reste des produits.
5. La sauce mijote encore quelques minutes.
6. Environ 10 petites boulettes de viande sont moulées à partir de la viande hachée, qui sont disposées sous une forme recouverte de papier d'aluminium.
7. La viande est versée avec la sauce et le récipient est envoyé dans un four très chaud pendant environ une demi-heure.

Si vous le souhaitez, quelques minutes avant que la friandise ne soit prête, vous pouvez la saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.

Recette aux champignons

Il est préférable de préparer un plat de viande hachée associant porc et poulet. En plus du composant viande (450 g), vous devrez prendre : 3 tranches de pain blanc, 1 oignon blanc moyen, 20 g de farine, 50 g de crème sure grasse, 170 g de champignons, 1 cuillère à soupe. pâte de tomate, quelques gousses d'ail, sel, huile.

1. Le pain blanc sans croûte est trempé dans un liquide chaud, après quoi il est essoré et envoyé à la viande hachée.
2. Les oignons et l'ail sont passés dans un hachoir à viande et envoyés au reste des ingrédients.
3. La viande hachée est salée. Vous pouvez y ajouter des épices aromatiques au goût.
4. Les champignons sont nettoyés, finement hachés et cuits dans une poêle avec des légumes ou du beurre jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé du récipient.
5. Les champignons sont mélangés à de la viande hachée.
6. De grosses boulettes de viande sont formées à partir de la masse résultante avec les mains mouillées.
7. Pour préparer la sauce, de la crème sure mélangée à de la farine et de la pâte de tomate sont placées dans une poêle.
8. Les ingrédients sont versés dans un verre d'eau (vous pouvez le remplacer par un bouillon de viande ou de légumes). Si la pâte est acide, vous pouvez légèrement sucrer la future sauce.
9. Placer les boulettes de viande dans la même poêle et laisser mijoter à feu doux sous couvercle fermé pendant au moins 25 minutes.

La meilleure façon de servir cette friandise est de l'accompagner de pâtes bouillies ou de purée de pommes de terre.

Boulettes de poulet à la crème sure

Les boulettes de poulet sont particulièrement appréciées des plus jeunes membres de la famille. Le riz contribuera à les rendre plus nourrissants. En plus des céréales (70 g) et du poulet émincé (550 g), vous devez utiliser : 50 g de farine et de lait entier, 180 g de crème sure, 1 pc. oignons et carottes, 3-4 gousses d'ail, une pincée de sel et de poivre, huile, sel.

1. Le riz est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, des oignons et de l'ail émincés dans un hachoir à viande sont ajoutés au poulet émincé. Le produit est également assaisonné au goût avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches finement hachées au plat.
2. Le lait est également ajouté directement à la viande hachée. Cela rendra la masse plus tendre et juteuse. Le lait peut être remplacé par de la crème épaisse.
3. Des boules miniatures sont formées à partir de la viande hachée obtenue, qui sont frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
4. Dans une poêle à frire séparée, les carottes râpées sont frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. De la crème sure est ajoutée au légume, ainsi que du sel et des épices au goût.
5. Les boulettes de viande finies sont placées dans la sauce bouillante, après quoi elles sont mijotées à feu doux pendant encore 10 à 12 minutes.

Si vous augmentez la quantité de riz dans la composition, un tel plat peut être servi seul sans accompagnement supplémentaire.

Recette originale avec des cornichons

Un plat très inhabituel et savoureux est préparé à partir de poisson haché additionné de cornichons. Il est également conseillé de les assaisonner avec de l'aneth séché (0,5 cuillère à soupe). En plus des concombres marinés (2 pcs.), vous devez prendre : 60 g de riz, 370 g de poisson émincé, 1 carotte, 220 ml de crème sure faible en gras et la même quantité de crème, sel, épices.

1. Le riz cuit environ 8 minutes après l'ébullition de l'eau.
2. Le poisson haché est mélangé à des céréales prêtes à l'emploi réfrigérées, salé, poivré et transformé en préparations miniatures de boulettes de viande.
3. Les carottes sont râpées sur une râpe fine, après quoi elles sont remplies de crème, de crème sure et salées au goût. La future sauce est portée à ébullition.
4. Ensuite, vous pouvez ajouter des boulettes de viande au mélange crémeux et les laisser mijoter pendant 25 minutes.
5. Environ 10 minutes avant que le plat soit prêt, ajoutez l'aneth séché et les cornichons hachés dans le récipient contenant les boulettes de viande.

La gourmandise est servie avec une salade de légumes et du pain maison.

Boulettes de poisson à la sauce à la crème sure

Vous pouvez également faire cuire des boulettes de poisson au four dans une sauce à la crème sure. Dans ce cas, vous n’aurez pas à vous soucier que les balles ne brûlent pas. Pour la recette, vous devez utiliser les ingrédients suivants : 450 g de poisson haché, 70 g de pain blanc, 1 œuf, 1 petit oignon blanc, 220 g de crème sure allégée, 1 cuillère à soupe. farine de blé, 30 g de beurre, eau, sel, épices, huile.

1. L'oignon est passé dans un hachoir à viande avec du pain blanc. Le gruau obtenu est mélangé avec des œufs et du poisson haché. Si la masse s'avère trop liquide, vous pouvez y ajouter un peu de chapelure.
2. Des boulettes de viande miniatures sont formées à partir de viande hachée et placées au réfrigérateur pendant environ 15 à 17 minutes.
3. Pour la sauce, faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez environ 2/3 tasse d'eau chaude. Les ingrédients doivent être constamment remués pour éviter la formation de grumeaux dans la casserole.
4. Il ne reste plus qu'à ajouter la crème sure, le sel, les assaisonnements sélectionnés, remuer le mélange jusqu'à consistance lisse, porter à ébullition et cuire quelques minutes.
5. Le plat allant au four est généreusement graissé avec de l'huile végétale. Les boulettes de viande sont placées dans un récipient et remplies de la sauce obtenue.
6. La friandise est préparée dans un four bien chauffé pendant environ 25 minutes.

Pour éviter que les boules ne se défont, vous pouvez les pré-faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile ou les laisser au four 10 minutes sans ajouter de sauce.

Dans une mijoteuse

Les boulettes de viande sont très faciles à préparer à l'aide d'une mijoteuse. Par exemple, du poulet avec du riz et une sauce à la crème sure. En plus de la viande hachée (450 g), il vous faudra utiliser : 70 g de riz, 1 œuf, 3 pcs. oignons et carottes, 270 ml d'eau, 120 g de crème sure grasse, 1 c. farine de blé, sel, huile, épices.

1. Le riz est bouilli jusqu'à moitié cuit dans de l'eau salée et égoutté dans une passoire.
2. Les carottes et les oignons sont hachés de la manière qui vous convient, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans le bol de l'appareil sur le programme « Friture ».
3. Un œuf, du sel, des épices et quelques légumes préparés sont ajoutés à la viande hachée. De petites boulettes de viande sont moulées à partir de la masse obtenue.
4. La crème sure est mélangée à de l'eau, salée et poivrée.
5. Les boulettes de viande sont disposées sur les frites restantes, saupoudrées de farine et versées avec la sauce.
6. La friandise prend 35 minutes à préparer en mode « Ragoût ».

Le plat est servi chaud avec des herbes fraîches et des légumes.

Dans une sauce à la crème sure aux tomates

La sauce tomate-crème aigre se marie bien avec n'importe quelle viande hachée. Par exemple, vous pouvez prendre du porc et du bœuf en proportions égales (250 g chacun). Vous devrez également utiliser : 1 pc. oignons et carottes, 90 g de riz, quelques gousses d'ail, un petit bouquet de persil frais, 350 ml d'eau, 2 c. l. fécule de pomme de terre, 90 g chacun de crème sure et sauce tomate sans additifs, 1 cuillère à café chacun. sel et sucre, toutes épices.

1. Le riz est bouilli jusqu'à ce qu'il soit al dente.
2. Les carottes, les oignons et l'ail sont broyés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Les légumes et le riz sont mélangés au produit carné. Des herbes finement hachées, du sel et des épices sont ajoutés aux ingrédients.
4. Des boules miniatures sont roulées à partir de la masse résultante et placées sous une forme résistante à la chaleur.
5. Pour la sauce, la fécule est diluée dans 130 ml d'eau. Le liquide restant est mélangé avec de la crème sure, de la pâte de tomate, du sel, du sucre et des épices sélectionnées. De l'eau contenant de l'amidon est versée dans la sauce.
6. La garniture est envoyée dans le moule avec les boulettes de viande, après quoi elles sont recouvertes de papier d'aluminium.
7. Le plat est cuit environ 50 minutes à 180 degrés.

À la toute fin, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et faire légèrement dorer la friandise dessus.

Boulettes de viande à la crème sure à l'ail

L'ail rendra la sauce à la crème sure pour les boulettes de viande encore plus savoureuse et aromatique. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec sa quantité. En plus de l'ail (4 gousses), vous devez prendre : 260 g chacun de porc et de bœuf hachés, 1 œuf, 2 oignons blancs, 180 ml de crème sure allégée et crème similaire, 40 g de farine, sel, épices .

1. L'oignon est finement haché et cuit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Le légume frit est ajouté à la viande hachée avec l'œuf, le sel et les assaisonnements. Des boulettes de viande miniatures sont moulées à partir de la masse résultante.
3. La farine doit être chauffée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. De la crème sure, de la crème, de l'ail haché et du sel au goût y sont ajoutés.
4. Les boulettes de viande sont disposées sous une forme graissée, versées avec de la sauce et envoyées dans un four bien chauffé pendant 35 minutes.

La sauce pour les boulettes de viande doit être préparée. Après tout, une telle vinaigrette fait partie intégrante d'un plat de boulettes de viande. Il peut être préparé de différentes manières. Certaines personnes préparent la sauce aux boulettes de viande avec de la tomate, d'autres utilisent de la crème sure et certaines mettent même du yaourt grec dans ce plat. Aujourd'hui, nous examinerons toutes les méthodes de cuisson mentionnées.

Préparer une délicieuse sauce tomate pour les boulettes de viande

Cette vinaigrette est la plus populaire parmi ceux qui chouchoutent régulièrement leur famille avec de délicieuses boulettes de viande et une sorte de plat d'accompagnement. Pour le préparer, nous aurons peut-être besoin de :

• ketchup pas trop épicé - 1 verre ;
• Sauce Tabasco - environ 1/2 cuillère à dessert ;
• cassonade grossière - une grande cuillère pleine;
• vinaigre de vin rouge - une grande cuillère;
• sauce soja - une grande cuillère pleine.

Processus de fabrication de la sauce tomate

Bien sûr, pour préparer une sauce tomate maison pour les boulettes de viande, vous devez préparer à l'avance de la viande hachée aromatique et la rouler en boulettes de viande bien nettes. Ensuite, ils doivent être placés dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouillis pendant environ ¼ d'heure. Pendant que les boulettes de viande sont traitées thermiquement, vous pouvez commencer directement à préparer la sauce. Pour ce faire, dans un petit bol, vous devez mélanger le ketchup doux avec le Tabasco, le vinaigre de vin rouge, la cassonade grossière et la sauce soja, puis bien mélanger.

Une fois la sauce pour les boulettes de viande prête, vous devez l'ajouter aux boulettes de viande. Cependant, cela doit être fait 7 minutes avant qu'ils ne soient complètement prêts. Ensuite, le bouillon aromatique avec des produits copieux peut être réparti en toute sécurité dans des assiettes avec un accompagnement et servi immédiatement.

À propos, si vous ne pouvez pas acheter de sauce Tabasco, vous pouvez la remplacer par du ketchup au piment fort.

Faire une délicieuse sauce pour boulettes de viande à la crème sure

Si vous n’aimez pas la vinaigrette aux tomates, vous pouvez la préparer en utilisant un produit laitier comme de la crème sure. Pour réaliser une sauce crémeuse pour boulettes de viande, nous aurons besoin de :

• le bouillon de bœuf n'est pas très gras - un verre plein ;
• crème épaisse - ½ tasse;
• farine légère de haute qualité - 1 grande cuillère (partielle);
• beurre naturel - cuillère à dessert;
• crème sure 20% de matière grasse - 185 g;
• sauce soja - cuillère à dessert;
• poivre noir haché - cuillère à dessert;
• romarin - 1/2 petite cuillère.

Méthode de préparation d'une sauce à la crème sure

La sauce à la crème sure pour boulettes de viande se prépare aussi facilement et simplement que la vinaigrette aux tomates. Vous devez d’abord faire frire de la farine de haute qualité dans du beurre pour obtenir une masse de couleur dorée. Ensuite, vous devez verser le bouillon de bœuf et cuire encore environ 3 minutes. Après cela, vous devez ajouter aux produits de la sauce soja, du poivre noir concassé, du romarin séché, ainsi que de la crème épaisse et de la crème sure à 20 %. Mélanger les ingrédients avec une grande cuillère et cuire jusqu'à épaississement, environ 11 minutes. Après cela, vous pouvez verser en toute sécurité la sauce finie sur les boulettes de viande et le plat d'accompagnement, disposés dans une assiette creuse.

À propos, cette vinaigrette convient non seulement aux boulettes de viande, mais aussi, par exemple, aux côtelettes ou simplement à la viande frite, cuite au four ou bouillie. Avec une sauce à la crème sure, votre plat deviendra encore plus savoureux, aromatique et satisfaisant.

Nous préparons une délicieuse vinaigrette pour toute la famille

Nous avons parlé ci-dessus de la façon de préparer une sauce pour boulettes de viande à la crème sure. Cependant, il existe de nombreuses autres recettes pour préparer une telle vinaigrette. L'un d'eux implique l'utilisation non pas de pâte de tomate, de ketchup, de crème ou de crème sure, mais de yaourt grec, qui peut rendre la sauce si savoureuse et aromatique que n'importe lequel de vos invités ou membres de votre foyer en sera indescriptiblement ravi.

Ainsi, une recette simple de sauce aux boulettes de viande nécessite les ingrédients suivants :

Processus de préparation détaillé

Si vous ne savez pas quelle sauce au yaourt grec convient à ce plat, nous pouvons vous recommander un produit appelé Tzatziki. Il équilibre parfaitement le goût épicé des boulettes de viande, les rendant plus savoureuses.

Avant de commencer à préparer une sauce aussi inhabituelle pour les boulettes de viande, vous devez soigneusement traiter un seul légume, qui fait partie de la vinaigrette présentée.

Ainsi, vous devez laver un concombre frais et juteux dans de l'eau tiède puis couper les extrémités et la peau si nécessaire. Ensuite, vous devez râper le légume épluché sur une râpe grossière et le laisser dans le bol (sur le côté) pendant ¼ d'heure. Une fois le temps spécifié écoulé, le concombre doit être soigneusement essoré pour éliminer l'excès d'humidité. Ceci est fait pour que le pansement ne s'avère pas trop liquide.

Après avoir traité le légume, vous devez ajouter du yaourt grec, du jus de citron fraîchement pressé, ainsi que du poivre, du sel et de l'aneth haché.

Il est fortement déconseillé de traiter thermiquement un tel pansement. Sinon, vous risquez de ne pas vous retrouver avec une sauce, mais une masse incompréhensible au goût discutable.

Il est conseillé de servir cette vinaigrette froide avec des boulettes de viande chaudes. Ainsi, la sauce aura un goût plus vif et plus riche, qui ne laissera aucun membre de votre foyer indifférent.

Résumons-le

Vous savez maintenant comment préparer une sauce pour boulettes de viande. Pour les enfants et les adultes, vous pouvez utiliser d'autres options pour préparer cette vinaigrette. Lequel choisir est votre choix personnel. L'essentiel est de respecter scrupuleusement toutes les exigences de la prescription.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Il me semble que pour un déjeuner en famille un week-end, il n'y a pas de meilleur plat que des boulettes de viande sauce à la crème sure au four, une recette avec des photos de la préparation dont je vous propose aujourd'hui, et vous n'imaginez pas. Jugez par vous-même, le plat est très savoureux, aromatique et copieux. C’est assez simple à préparer ; au moins, vous n’avez pas besoin de talents culinaires particuliers. Mais vous obtiendrez à la fois le plat principal et une délicieuse sauce épicée. Pensez à quelque chose pour un plat d'accompagnement, par exemple, préparez une salade de légumes légère et vous pourrez mettre la table. Assez rapide et très savoureux !
Pour la viande hachée, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande que vous préférez acheter. Si vous souhaitez préparer un plat plus diététique, il est préférable de préparer de la viande de poulet ou de dinde hachée. Et si vous aimez que votre viande soit plus grasse, prenez du bœuf et du porc dans des proportions égales. C'est ce type de viande hachée, selon les chefs expérimentés, qui s'avère la plus délicieuse et la plus juteuse. Vous pouvez y ajouter des oignons, de l'ail, des œufs de poule, des herbes finement hachées et des épices.
En guise de garniture, nous préparerons une sauce blanche à base de crème sure. Pour ce faire, nous ajouterons de la farine de blé aux légumes sautés, puis de la crème sure et un peu d'eau ou de bouillon.
Nous ne ferons pas frire les boulettes de viande dans une poêle, mais les placerons immédiatement dans une rôtissoire, verserons la sauce et ferons cuire au four. De cette façon, le plat sera plus tendre et pourra être offert même aux petits enfants.

Ingrédients:
- viande hachée (porc et bœuf) - 800 g,
- oignon - 2 pièces (1 pièce pour la viande hachée, 1 pièce pour la sauce),
- ail frais - 1-2 gousses,
- œuf de poule - 1 pièce,
- riz (rond) - ¾ tasse,
- sel, poivre moulu,
- crème sure - 500 ml,
- farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.,
- racine de carotte - 1 pièce,
- huile de tournesol (pour faire revenir les légumes) - 2 c. l.

Recette avec photos étape par étape :

Faites bouillir le riz lavé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et rincez-le.

Ajouter les épices, l'œuf et le riz.

Nous formons des boulettes de viande à partir de viande hachée - des boulettes de viande. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Ajoutez-y ensuite des carottes pelées et râpées. Continuez à faire sauter pendant encore quelques minutes.

Ajoutez maintenant la farine de blé, mélangez les légumes et faites frire pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter la crème sure au sauté, bien mélanger la sauce et porter à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon.

Versez la sauce obtenue sur les boulettes de viande.






Si la sauce ne les recouvre pas complètement, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et mettez-les au four pour cuire à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes.




Nous vous recommandons également de le préparer, qui peut être servi avec des boulettes de viande en accompagnement. Bon appétit!

Ingrédients pour préparer de délicieuses boulettes de viande à la crème sure et à la sauce tomate :

• Porc haché – 1 kilogramme;
• Riz bouilli – 100 grammes;
• Sel et poivre noir - au goût ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Oignons – 3 oignons ;
• Carottes – 2 légumes-racines ;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
• Crème sure – 1 verre;
• Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• Eau ou bouillon - 1 verre;
• Farine – 2 cuillères à soupe.

Cuisine : russe ukrainienne. Temps de cuisson : 60 mn. Nombre de portions : 6

Les boulettes de viande ont un autre nom non conventionnel : « hérissons ». Je me demande pourquoi « hérissons » ? Peut-être en raison de sa forme ronde et de sa surface légèrement inégale. En règle générale, les boulettes de viande sont préparées à partir de viande hachée, à laquelle est ajouté du riz bouilli, et cuites dans une sauce tomate ou crème sure-tomate.

Ce plat est préparé par de nombreux Ukrainiens et je suis sûr que chaque famille a sa propre recette de boulettes de viande.

Cuisson des boulettes de viande à la crème sure et à la sauce tomate

Placez le porc haché dans un bol profond en émail, ajoutez un oignon finement haché (ou broyez-le au hachoir à viande avec la viande hachée), salez, poivrez, ajoutez un œuf (facultatif),

riz bouilli

Recette de boulettes de viande à la crème sure et sauce tomate avec photos étape par étape

et pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Pour préparer les boulettes de viande, il est préférable d'utiliser du riz à grains courts, car il est plus collant que le riz à grains longs.

Mettez un peu de farine sur une assiette plate. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez la viande hachée, formez une boule avec les mains et roulez-la dans la farine.

et faire revenir dans de l'huile de tournesol raffinée.

Placez les boulettes de viande frites dans une poêle ou une casserole.

Coupez les deux oignons restants en cubes, hachez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir dans l'huile de tournesol raffinée.

Pendant ce temps, préparez la crème sure et la sauce tomate. Mélangez un verre de crème sure avec deux cuillères à soupe de concentré de tomate et diluez avec un verre de bouillon (ou d'eau).

Versez la sauce sur les légumes sautés, mélangez et versez le mélange obtenu sur les boulettes de viande.

Le plat sera plus savoureux si vous ajoutez une feuille de laurier et un pois de piment de la Jamaïque à la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Les boulettes de viande sont bonnes comme plat indépendant,

ainsi qu'avec une salade de légumes légère, du riz ou de la purée de pommes de terre.

Avant de décrire ma recette de boulettes de viande, j'ai fait une petite recherche sur Google et examiné les options existantes pour préparer ce plat. Il s'avère que certaines personnes préfèrent cuisiner des boulettes de viande sans riz, tandis que d'autres ajoutent de l'ail, du poivron rouge, du persil et de l'aneth à la viande hachée.

Peut-être créerez-vous votre propre recette de boulettes de viande. Je vous souhaite du succès créatif et vous reverrons sur les pages de notre site Internet.

Les boulettes de viande sont l'un des plats faciles à préparer et souvent préparés dans les jardins d'enfants, les cantines scolaires et dans les cuisines familiales. Les adultes comme les enfants aiment les petites boulettes de viande avec une sauce aromatique. Ils se marient bien avec une variété de plats d'accompagnement, surtout si vous choisissez la bonne sauce pour les boulettes de viande. L'assaisonnement liquide pour eux est préparé à partir de pâte de tomate, de crème sure, souvent avec l'ajout de champignons, de légumes et d'herbes. Parmi les nombreuses recettes, il est difficile de ne pas trouver la bonne.

Caractéristiques de cuisson

Même un cuisinier débutant n'aura aucune difficulté à préparer une sauce pour boulettes de viande, mais les conseils de chefs expérimentés contribueront à rendre la sauce particulièrement savoureuse.

• Les sauces légèrement acidulées conviennent mieux aux boulettes de viande. Le plus souvent, ils sont préparés à partir de concentré de tomate, de crème sure ou d'un mélange des deux.
• Vous ne devez pas utiliser de crème sure grasse pour la sauce, cela augmenterait la teneur en calories du plat et les boulettes de viande elles-mêmes se rempliraient.
• Pour donner à la sauce épaisseur et jutosité, des légumes y sont ajoutés. Si vous les faites frire, la sauce sera plus savoureuse, mais plus calorique.
• La sauce sera plus savoureuse si vous incluez des herbes séchées et des herbes fraîches dans sa composition. Certaines recettes nécessitent l'ajout de jus et de zestes d'agrumes. Cela donne également à la sauce une agréable odeur.
• Ce serait une bonne idée d'ajouter des champignons à la sauce aux boulettes de viande : ils la rendront non seulement plus savoureuse, mais donneront également au plat un arôme séduisant.
• Si vous voulez que les boulettes de viande soient tendres et juteuses, trempées dans la sauce et son arôme, vous devez les y faire mijoter. Pour conserver la croûte appétissante, les boulettes de viande sont frites séparément et la sauce est préparée séparément, en l'utilisant ensuite comme sauce.
• Pour ajouter du piquant à la sauce, vous pouvez ajouter des concombres marinés, des poivrons et de l'ail. Ces ingrédients doivent être ajoutés en dernier, lorsque la sauce est presque prête.

Lorsque vous choisissez une recette de sauce pour les boulettes de viande, réfléchissez au plat d'accompagnement avec lequel elles seront servies. N'importe quelle version de sauce à la crème sure se marie bien avec les légumes, il est préférable d'utiliser un assaisonnement à la tomate pour le riz ou les pâtes.

Sauce tomate pour boulettes de viande

• bouillon ou eau – 0,75 l;
• concentré de tomate – 40 ml;
• crème sure – 40 ml;
• sucre – 20 g;
• farine – 35 g;
• huile végétale – 20 ml;
• oignons – 100 g;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Réduire le feu, saupoudrer de farine sur l'oignon et faire sauter pendant 2-3 minutes.
• Mélanger la pâte de tomate avec la crème sure, diluer avec de l'eau ou du bouillon.
• Ajoutez progressivement le liquide obtenu en fouettant le contenu de la casserole pour éviter la formation de grumeaux.
• Saler et assaisonner au goût. Laisser mijoter 5 minutes.

Dans la sauce tomate préparée selon cette recette, vous pouvez mijoter les boulettes de viande dans une casserole ou au four. Si vous souhaitez servir la sauce séparément, vous devez la rendre un peu plus épaisse en réduisant la quantité d'eau ou de bouillon d'une fois et demie.

Sauce à la crème sure aux légumes

• oignons – 100 g;
• carottes – 100 g;
• poivron – 100 g;
• huile végétale – 40 g;
• farine – 20 g;
• bouillon de légumes ou eau – 0,25 l;
• crème sure – 0,3 litre;
• Herbes provençales, sel, mélange de poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Retirez les peaux de l'oignon. Coupez-le en petits cubes.
• Épluchez les carottes. Coupez-le en fines lanières ou râpez-le sur une râpe conçue pour réaliser des salades coréennes.
• Retirez les graines du poivron. Coupez la pulpe en fines lanières ou en quarts d'anneaux.
• Diluer la crème sure avec du bouillon ou de l'eau. Si vous préparez la sauce non pas pour la servir séparément ou pour la verser sur les boulettes de viande avant de servir, mais pour y faire mijoter les boulettes de viande, vous pouvez prendre deux fois plus d'eau ou de bouillon. Pour cuire des boulettes de viande au four, vous n'avez pas besoin de modifier la consistance de la sauce.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Ajoutez les carottes et les poivrons, faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes.
• Saupoudrer de farine et faire revenir 3-4 minutes.
• Verser la sauce à la crème sure par portions, tout en fouettant le contenu de la casserole. Laissez la sauce épaissir en la faisant bouillir quelques minutes et retirez-la du feu.

La sauce a l'air brillante et appétissante. Il peut être rendu moins calorique si, dans un premier temps, vous ne faites pas sauter les légumes dans l'huile, mais les faites mijoter légèrement dans l'eau, faites frire la farine séparément dans une poêle sèche, puis ajoutez-y de la crème sure diluée avec de l'eau, faites cuire jusqu'à épaississement, puis mélangez ensuite les légumes avec la sauce.

Sauce aux champignons pour boulettes de viande

• champignons frais – 0,4 kg;
• crème sure – 0,5 l;
• oignons – 0,2 kg;
• farine – 20 g;
• huile végétale - combien en faudra-t-il ;
• sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les champignons, séchez-les avec un torchon, coupez-les en tranches.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez-y les champignons, faites-les frire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore.
• Épluchez et coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans une poêle à part jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Ajoutez les champignons aux oignons, remuez et faites frire les produits ensemble pendant 2-3 minutes.
• Saupoudrer de farine et continuer à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajouter la crème sure, remuer. Porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes.
• Battre la sauce avec un mixeur, tout en hachant les ingrédients inclus.

Vous pouvez verser la sauce sur les boulettes de viande avant de servir ou la servir séparément. Si nécessaire, la sauce peut être chauffée - elle sera moins savoureuse en refroidissant. Si vous souhaitez donner à l'assaisonnement un goût crémeux, au lieu d'huile végétale pour faire frire les champignons et les oignons, vous devez utiliser du beurre.

Sauce au lait délicate pour boulettes de viande

• lait – 0,25 l;
• beurre – 50 g;
• farine – 20 g;
• vin blanc sec – 20 ml;
• herbes fraîches – 100 g;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Hachez finement les légumes verts avec un couteau.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Versez le lait en fouettant la sauce jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Si leur formation ne peut être évitée, passez la sauce au tamis et remettez dans la casserole. Porter à ébullition.
• Versez le vin et remuez.
• Après quelques minutes, ajoutez les légumes verts, continuez à cuire l'assaisonnement en remuant pendant 2-3 minutes.

La sauce peut être utilisée comme sauce ou pour cuire des boulettes de viande au four. N’hésitez pas à l’offrir aux enfants : l’alcool de la sauce s’évaporera complètement lors de sa préparation et cela ne nuira pas à la santé des enfants. La mission du vin est d'ajouter une agréable acidité à la sauce.

Sauce épicée pour boulettes de viande au jus d'orange

• orange – 0,2 kg;
• ketchup aux tomates – 50 ml;
• Sauce Tabasco - 3-4 gouttes ;
• sauce soja – 40 ml;
• moutarde de Dijon – 40 ml;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 40 ml;
• amidon – 30 g;
• sucre (de préférence brun) – 40 g.

Mode de cuisson :

• Lavez soigneusement l'orange et séchez-la. Utilisez un presse-agrumes pour en extraire le jus. Râpez le zeste d'une moitié du fruit.
• Dissoudre la fécule dans le jus d'orange, ajouter le sucre et le vinaigre de cidre.
• Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre et la fécule soient complètement dissous.
• Dans un récipient séparé, mélanger le ketchup, la moutarde et la sauce soja.
• Mélanger avec la première partie de la sauce et faire chauffer.
• Lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez le Tabasco et le zeste et remuez.
• Cuire la sauce pendant 2-3 minutes en remuant, retirer du feu.

La sauce préparée selon la recette donnée a un goût aigre-doux et est épicée. Il doit être servi séparément avec les boulettes de viande. Il est conseillé de refroidir la sauce avant de servir.

La sauce aux boulettes de viande peut être complètement différente. Certaines options d'assaisonnement sont destinées à la cuisson de produits carnés, d'autres sont utilisées comme sauce ou servies séparément réfrigérées. Toute femme au foyer peut réaliser la sauce si elle suit scrupuleusement les instructions accompagnant la recette choisie.