Frittata dietetica - come cucinare secondo ricette con foto, al vapore, in padella, forno e pentola a cottura lenta. Frittata proteica: ricetta Come cucinare le uova strapazzate senza tuorlo

Ricette passo passo per preparare una frittata proteica con verdure, gamberetti e filetto di pollo

2018-02-27 Ekaterina Lyfar

Grado
ricetta

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Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

8 gr.

6 gr.

Carboidrati

1 gr.

99 kcal.

Opzione 1: ricetta classica della frittata bianca

A volte i bianchi rimangono dopo aver preparato prodotti da forno o bevande. Per evitare di conservarli a lungo in frigorifero, potete friggere una deliziosa frittata. Ha poche calorie e contiene meno grassi grazie all'assenza di tuorli nella ricetta.

La classica frittata è cotta al vapore. Grazie a questo può essere consumato da tutti, anche durante la dieta. Il piatto risulta leggero e arioso, i bambini lo adorano. Prova a preparare delle frittate versando il composto di uova negli stampini per muffin.

ingredienti:

• Albumi d'uovo - 8 pezzi .;
• Latte - 80 ml;
• Olio - 20 g;
• Sale, spezie.

Ricetta passo passo per la frittata bianca

Separate gli albumi dai tuorli se non lo avete fatto in precedenza. Versateli in una ciotola adatta per sbattere. Aggiungi un pizzico di sale e spezie lì. È meglio usare sale macinato finemente in modo che si dissolva più velocemente.

Sbattere bene gli albumi con una frusta o una forchetta. Se possibile, è meglio usare un mixer per questi scopi. Con il suo aiuto, puoi ottenere rapidamente una miscela rigogliosa con il minimo sforzo.

Scaldare il latte a temperatura ambiente. Quando gli albumi si trasformano in schiuma ariosa, è necessario versarvi gradualmente il liquido in un flusso ordinato. Allo stesso tempo, continua a sbattere in modo che la massa rimanga soffice. Quando si aggiunge il latte, è meglio spegnere il mixer e mescolare i prodotti manualmente con una normale frusta.

Versate le uova sbattute in una pentola a vapore precedentemente unta con il burro. Cuocerli per circa 10 minuti. Mettete poi un paio di pezzetti di burro sulla frittata e aspettate che si sciolga.

Se non disponi di un bagnomaria, puoi cuocere il piatto a bagnomaria. Per fare ciò è meglio utilizzare dei piccoli stampini resistenti al calore, che riempiremo con le uova sbattute. Metterli con attenzione in uno scolapasta e coprire con un foglio di alluminio o un coperchio. Quindi riempire parzialmente una pentola con acqua e attendere fino a quando bolle. Metti uno scolapasta sopra in modo che non tocchi il liquido. Cuocere la frittata per 15 minuti.

Opzione 2: ricetta veloce per una frittata proteica

Non è affatto necessario utilizzare il bagnomaria per preparare una frittata. Se vuoi più sapore e risparmi tempo, prova a friggere le uova o a cuocerle al forno. Per rendere il piatto anche salutare, aggiungeremo gli spinaci. Puoi usare altre verdure secondo i tuoi gusti.

ingredienti:

• 5 uova;
• Latte - 30 ml;
• Olio vegetale - 15 ml;
• Spinaci freschi - 70 g.

Come cucinare velocemente una frittata proteica

Separare gli albumi e i tuorli. Con questi ultimi potete preparare lo zabaione oppure congelarli per un po'. Versare gli albumi in un contenitore profondo, unire con latte e sale. Sbattere accuratamente la miscela risultante.

Lavare le foglie degli spinaci e lasciarle asciugare. Tritatela molto finemente e versatela in una ciotola con gli albumi montati. Continuare a mescolare in modo che la schiuma non si depositi.

Scaldare l'olio in una padella. Versarvi sopra il composto di uova, abbassare la fiamma.

Friggere la frittata per un paio di minuti, coperta, quindi girarla. Dopo altri due minuti, puoi togliere il piatto dal fuoco. Servitelo subito dopo la cottura.

Se preferisci un'alimentazione sana, abbina una frittata proteica al porridge di grano saraceno. Con questi due piatti è possibile ottenere la quantità necessaria di aminoacidi in un solo pasto. Per ricostituire la tua scorta di vitamine, aggiungi verdure fresche, lattuga ed erbe aromatiche alle uova e ai cereali.

Opzione 3: frittata di albumi con gamberetti

Gli amanti del pesce apprezzeranno questo piatto. Puoi aggiungere non solo gamberetti, ma anche altre creature marine. I porri aggiungono un sapore piccante alla frittata e sono anche molto salutari.

ingredienti:

• 4 scoiattoli;
• Porro - 100 g;
• Gamberetti sgusciati - 300 g;
• Acqua - 100 ml;
• Olio d'oliva, pepe bianco.

Ricetta passo dopo passo

Sbattere le uova con una forchetta. Aggiungi gradualmente acqua, non dimenticare di aggiungere sale e pepe.

Risciacquare la cipolla. Tagliare il gambo a semianelli e tritare anche parte della piuma verde.

Scaldare l'olio in una padella. Fate rosolare la cipolla per circa un minuto.

Mettete i gamberi in una padella e mescolateli con il porro. Fai bollire tutto insieme per un paio di minuti. Se usate frutti di mare surgelati, manteneteli sul fuoco un po' più a lungo.

Riempire i gamberetti con gli albumi montati a neve. Friggere la miscela risultante, mescolando continuamente. Durante la cottura verrà rilasciato molto liquido, ma questo non deve spaventarvi. Aggiungerà succosità al piatto e aiuterà ad armonizzare tutti i sapori.

La frittata sarà pronta in 3-4 minuti. Prima di servire cospargetelo con erbe aromatiche e guarnite con verdure fresche. Uova e gamberetti si sposano perfettamente con i cetrioli.

In questa ricetta l'acqua può essere sostituita con panna o panna acida. Grazie a questo appariranno delle note nel gusto, la frittata risulterà molto tenera. A volte la maionese viene aggiunta alle proteine, ma un piatto del genere può sembrare troppo grasso.

Opzione 4: frittata proteica con verdure

Se vuoi un gusto originale, prova a cuocere le uova al forno. Ricorda che quando prepari una frittata devi usare solo piatti puliti e asciutti. Sciacquare prima la teglia e la ciotola per rimuovere eventuali residui di grasso. Altrimenti la consistenza ariosa andrà persa e potrebbe apparire un retrogusto sgradevole.

ingredienti:

• Latte - 150 ml;
• Scoiattoli - 8 pezzi .;
• Lampadina;
• Carota;
• Peperone - 100 g;
• Olio per friggere - 70 ml;
• Broccoli, cavoletti di Bruxelles o cavolfiore - 200 g;
• Formaggio a pasta dura - 100 g;
• Verdi a piacere.

Come cucinare

Sbucciare tutte le verdure ed eliminare i semi dai peperoni. Se utilizzate cavolfiori o broccoli, divideteli in cimette. Tagliare i gambi delle verdure.

Tagliare carote e peperoni a pezzi grandi. Tritare la cipolla e le erbe aromatiche, grattugiare il formaggio. Accendi il forno a 180 gradi.

Fate soffriggere la cipolla in una padella ben calda con l'olio. Dopo pochi minuti aggiungere carote, peperoni e cavoli. Cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti.

Mentre le verdure cuociono nella padella, sbattere gli albumi con sale e spezie con un mixer. Aggiungi loro il latte e le erbe, mescola.

Versare la miscela proteica sulle verdure fritte. Metti la teglia nel forno per 20 minuti.

Cospargete la frittata con formaggio grattugiato e rimettetela nel forno caldo per altri 10 minuti. Quando il formaggio si sarà sciolto potete spegnere il fuoco.

Questo piatto richiede una bella presentazione. Disporre i pezzi di frittata sulle foglie di lattuga, guarnire con pomodorini freschi ed erbe aromatiche tritate. Puoi anche guarnire le uova con la tua salsa preferita.

Opzione 5: frittata proteica con mozzarella e pollo

Per rendere la frittata proteica ancora più gustosa e soddisfacente, è necessario aggiungere carne e formaggio. Usa la mozzarella e il filetto di pollo per preparare un piatto dietetico e salutare.

ingredienti:

• 4 uova;
• Mozzarella - 70 g;
• Wassabi (polvere) – 5 g;
• Filetto di pollo - 1 pz.;
• Pomodoro grande;
• Cipolle verdi - 30 g;
• Ricotta - 70 g;
• Latte - 50 ml;
• Kefir - 40 ml;
• Una miscela di peperoni, erbe aromatiche.

Ricetta passo dopo passo

Lessare il pollo in acqua salata. Non abbiate fretta di togliere la carne dal brodo; lasciatela raffreddare lentamente. Grazie a ciò, il filetto risulterà succoso e gustoso.

Separare gli albumi, sbatterli con sale e spezie. Aggiungere con cautela un pizzico di wasabi secco e il latte, continuando a mescolare.

Grattugiare la mozzarella e unirla agli albumi. Sbattere nuovamente bene il composto.

Far bollire 50 ml di acqua in una padella asciutta. Versare le uova sbattute nell'acqua, abbassare la fiamma. Friggere la frittata coperta per un quarto d'ora.

Mentre le uova cuociono preparate la crema. Per fare questo, devi tagliare un grande mazzo di verdure diverse, mescolarlo con ricotta a basso contenuto di grassi e kefir. Macinare il composto con un frullatore fino a renderlo omogeneo.

Tritare finemente il filetto di pollo, i pomodori e le cipolle verdi.

Disporre la frittata calda su un piatto. Distribuire sopra la crema di cagliata e cospargere con cipolle verdi. Distribuire il pollo tagliato a pezzetti e i pomodorini sulla superficie della frittata. Per rendere più comodo mangiare questo piatto, arrotolalo in un rotolo.

Questo piatto può essere servito durante la colazione o la cena. Potete anche preparare diversi panini in anticipo e conservarli in frigorifero. Se arrivano ospiti inattesi non vi resta che tagliare le frittate a fette ordinate e disporle su un bel piatto.

• albumi d'uovo di gallina – 3 pezzi,
• latte – 50 ml (1 bicchierino),
• sale - secondo i tuoi gusti,
• burro – 5 g (per ungere lo stampo),
• panna acida - poco meno di un cucchiaio da dessert.

1. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Versate subito gli albumi nella ciotola in cui lavorerete il composto della frittata. Dato che qui non avremo affatto bisogno dei tuorli, potete usarli a vostra discrezione (aggiungeteli alle cotolette tritate o usateli per preparare varie salse).


2. Versare il latte negli albumi.


3. Aggiungi il sale e monta con una frusta da cucina.


4. Ungere l'interno di uno stampo piccolo con il burro (io ho preparato la frittata proteica in una cocotte di ceramica), versarvi gli albumi montati a neve e sopra la panna acida.


5. Metti lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 20 minuti.


6. Servite questa frittata di albumi cotti direttamente nello stampo. Se la servite nei piatti, preriscaldateli nel forno o nel microonde; le pietanze dovranno essere calde, perché la frittata si raffredderà molto velocemente.




Voglio anche dirti come cucinare una frittata proteica in acqua bollente per una dieta. Anche il metodo è molto interessante. Mi sono cucinato una simile frittata prima dell'operazione, perché avevo forti attacchi da qualsiasi cibo, i miei calcoli biliari si rifiutavano del tutto di funzionare.

Cucinare una frittata in un sacchetto in acqua bollente:

1. Allo stesso modo della prima opzione, sbattere gli albumi con il latte. Ma se si verificano attacchi, sbatti con acqua. Anche il sale, in questi casi, non viene aggiunto.

2. Ora prendi un normale sacchetto di plastica per alimenti e versaci dentro il composto risultante. Legatela lasciando spazio nella busta, poiché la frittata aumenterà di volume una volta cotta.

3. Metti la busta in una pentola con acqua bollente e cuoci per 15-20 minuti.

4. Togliete il sacchetto dalla padella e apritelo leggermente in modo che esca il vapore in eccesso e la frittata stessa si raffreddi un po', trasferitela su un piatto e potete mangiare.

Consiglio:

- puoi cucinare una frittata proteica non solo nel forno e nell'acqua calda, ma anche nel microonde, in una padella o in una pentola a cottura lenta;

- potete aggiungere al composto della frittata prezzemolo, basilico, spinaci, aneto, coriandolo tritati finemente secondo i vostri gusti;

— gli amanti delle cose piccanti e piccanti possono preparare una simile frittata con l'aggiunta di una miscela di pimento;

— una frittata proteica dietetica può decorare anche una cena romantica; aggiungere peperoni rossi e cipolle verdi tritati finemente prima di infornare. Il piatto risulta non solo gustoso e salutare, ma anche straordinariamente bello e luminoso;

Qualcosa di simile alla prima frittata apparve nell'antica Roma. I romani mescolavano le uova con latte e miele e poi le friggevano. Tuttavia, la parola "frittata" è di origine francese. I francesi lo preparavano con uova, zenzero ed erbe aromatiche. Anche altre nazioni hanno questo piatto. In Spagna si chiama “tortilla” ed è composta da uova, patate e cipolle. In Italia - "frittata". Per il ripieno gli italiani usano solitamente carne, verdure e formaggio. In Russia, la "drachena" è stata preparata da tempo. Per preparare questo piatto, le uova venivano mescolate con il caviale.

Ogni paese aveva la propria ricetta per preparare una frittata. Pertanto, non è possibile rispondere esattamente a chi lo ha inventato. Ovunque sia stato inventato, questo piatto è ideale per bambini, donne incinte, atleti e coloro che seguono la dieta n. 5. È possibile mangiare una frittata con pancreatite?

Dieta n. 5

Questa dieta è prescritta per migliorare la secrezione biliare e normalizzare la funzione del fegato e della cistifellea. La dieta n. 5 prevede il consumo della solita quantità di proteine ​​e carboidrati, ma il consumo di grassi deve essere ridotto.

Devi mangiare cinque volte al giorno, le porzioni dovrebbero essere piccole. Il cibo dovrebbe essere caldo; i cibi caldi e freddi dovrebbero essere evitati. È necessario rinunciare alla frittura; i piatti devono essere cotti al vapore, al forno o bolliti. Inoltre, non dovresti mangiare cibi piccanti, grassi e affumicati. Frutta e verdura non trasformate sovraccaricano il tratto gastrointestinale, quindi il loro consumo dovrebbe essere ridotto.

Non puoi mangiare mentre sei a dieta:

• pane fresco;
• cibo in scatola;
• legumi;
• carne e pesce grassi;
• cioccolato e gelato;
• brodi di carne;
• frutta e verdura cruda;
• bevande gassate.

Può essere utilizzata:

• zuppe di verdure e latte. Meglio frullato;
• pane secco;
• cereali, escluso il miglio;
• latticini a basso contenuto di grassi;
• frutta e verdura lavorata;
• carne magra;
• uova senza tuorlo.

Le uova si consumano meglio come frittata proteica. Puoi cucinarlo in diversi modi, ma il più arioso e salutare è al vapore. Ecco le ricette della frittata di albumi.

Ricetta classica per la cottura a vapore (a bagnomaria) come da foto

Come preparare un piatto sano al vapore. I piatti al vapore sono i più salutari. I prodotti non sono esposti a temperature troppo elevate, quindi conservano molte vitamine e microelementi. Il trattamento a vapore previene la formazione di agenti cancerogeni dannosi per la salute. Inoltre, questi piatti hanno poche calorie, poiché non è necessario aggiungere olio durante la cottura.

Questa è una ricetta semplice per una frittata proteica per la dieta n. 5. È meglio cuocere le uova strapazzate a bagnomaria. Assicurati di prendere un uovo fresco. È facile verificarne la qualità. Mettetelo nell'acqua: l'uovo fresco si adagia su un fianco, sul fondo della ciotola. Se resta in piedi nell'acqua o galleggia significa che questo prodotto non è più fresco.

Avrai bisogno:

• uovo - 2 pezzi;
• burro - 1 cucchiaino;
• latte - 120 g;
• sale.

Preparazione

1. Separare gli albumi dai tuorli. Se non riesci a separare gli albumi, rompi prima con attenzione l'uovo in un piatto e poi raccogli il tuorlo con un cucchiaio.
2. Aggiungete un po’ di sale e il latte agli albumi.
3. Sbattere bene con una forchetta o un frullatore.
4. Versare il composto risultante in un contenitore e metterlo a bagnomaria.
5. In dieci minuti il ​​piatto sarà pronto.

Puoi cucinare questo piatto senza bagnomaria. Versare l'acqua in una padella larga, posizionare una padella piccola con sopra il composto di uova e mettere sopra un coperchio. Cuocere a fuoco basso. Otterrai la stessa frittata di una doppia caldaia.

Questo piatto contiene solo gli ingredienti principali: uova e latte. Tuttavia, potete modificare la ricetta della frittata proteica al vapore a vostra discrezione aggiungendo erbe o verdure. Sono adatti peperoni, cavoli, zucchine, piselli, spinaci, sedano, aneto, prezzemolo, basilico e coriandolo. Scegliete gli ingredienti secondo i vostri gusti e aggiungeteli alla frittata. Tuttavia, non dimenticare che puoi utilizzare solo le verdure consentite nella dieta.

Ricette di frittata in una pentola a cottura lenta

Con filetto di pollo

Una frittata proteica al vapore in una pentola a cottura lenta può essere preparata non solo con le verdure. Puoi aggiungere pollo o altra carne, formaggio, panna acida, frutti di mare. Oggi prepareremo questo piatto con filetto di pollo e peperone. Il pollo magro è ottimo per la tua dieta, ma se non ti piace il pollo, usa qualsiasi altra carne magra. Ad esempio carne di coniglio, manzo, vitello, cavallo. Questa carne contiene un minimo di grasso.

Avrai bisogno:

• uova - 6 pezzi;
• latte - 150 ml;
• burro - 1 cucchiaio;
• peperone verde - ½ pezzo;
• filetto di pollo - 200 g;
• verdure, sale.

Preparazione

1. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti.
2. Tagliare il peperone verde a listarelle. Se non ti piacciono le strisce lunghe, puoi tagliare il peperone a cubetti.
3. Separare gli albumi dai tuorli. Frullateli con il latte e il sale.
4. Ungere la ciotola del multicooker con olio e posizionare lì il filetto di pollo. Distribuirlo uniformemente in tutta la ciotola.
5. Aggiungere le erbe e il peperone al composto di uova e mescolare.
6. Versare il composto nella ciotola e chiudere il coperchio del multicooker.
7. Dopo 15 minuti, la frittata proteica nella pentola a cottura lenta sarà pronta.

Se vuoi fare a meno dell'olio, non devi ungere la ciotola del multicooker. Al momento di servire, puoi decorare il piatto con erbe aromatiche.

Con zucchine

Le zucchine sono un ortaggio dietetico e salutare. Ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e rafforza il muscolo cardiaco. Inoltre, questo ortaggio può essere consumato nella dieta n. 5. Ed ecco una ricetta per una frittata proteica al vapore con zucchine, che sarà un'ottima colazione.

Avrai bisogno:

• uova - 3 pezzi;
• latte - 120 ml;
• zucchine - 200 g;
• sale, olio, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa. Se non ti piacciono le zucchine, grattugiale su una grattugia fine. Quindi non sentirai il sapore della verdura, ma il tuo corpo ne trarrà beneficio.
2. Separare gli albumi dai tuorli e sbattere.
3. Aggiungere il latte, il sale, le erbe aromatiche tritate finemente agli albumi e sbattere ancora.
4. Aggiungete le zucchine al composto di uova e mescolate il tutto.
5. Versare il composto in una ciotola.
6. Cuocere la frittata per 15-20 minuti.

Una frittata proteica al vapore in una pentola a cottura lenta risulta molto soffice e bella e ci vuole pochissimo tempo per prepararla.

Frittata con broccoli al forno

Come cucinare una frittata proteica al vapore al forno? Offriamo una ricetta con broccoli. Questo cavolo contiene molte vitamine e minerali. I broccoli combattono il cancro, rafforzano i vasi sanguigni, eliminano le tossine e rafforzano il sistema immunitario. Pertanto, una frittata con tale verdura sarà molto utile.

Avrai bisogno:

• uova - 3 pezzi;
• farina - 3 cucchiaini;
• broccoli - 4 infiorescenze;
• panna acida - 2 cucchiai;
• sale, olio.

Preparazione

1. Lessate le cimette di broccolo per due minuti in acqua salata.
2. Separare gli albumi dai tuorli e sbatterli.
3. Aggiungere la panna acida, il sale, la farina e sbattere ancora bene.
4. Ungere gli stampini da muffin e aggiungere i broccoli.
5. Versare il composto di uova.
6. Mettete gli stampini nel forno e fate cuocere la frittata per venti minuti a 190° gradi.

Questo piatto sarà molto bello grazie alle cimette di broccoli verde brillante. Puoi cuocere questa frittata anche al forno utilizzando solo gli albumi, come nella ricetta della pentola a cottura lenta.

Esistono moltissime ricette di frittate. Puoi sperimentare costantemente gli ingredienti e scegliere esattamente quello che ti piace. E allo stesso tempo, il piatto porterà sempre solo benefici al tuo corpo. Inoltre, se stai attento al tuo peso, non hai nulla da temere, perché il contenuto calorico di questo piatto senza additivi è di sole 118 kcal per 100 g e gli ingredienti vegetali non aggiungeranno così tante calorie. Pertanto, puoi tranquillamente mangiare questo piatto sano e non aver paura di ingrassare!

La frittata proteica è un ottimo piatto dietetico. È apprezzato da coloro che guardano la propria figura o perdono peso attivamente. Il piatto ipocalorico è facilmente digeribile e fornisce all'organismo preziose proteine ​​e altre sostanze benefiche. Non ci si annoia mai, perché la frittata di albumi può essere variata con verdure, carne, prosciutto, formaggio, ricotta, crusca e panna acida.

L'assenza di tuorli in una frittata è un grande vantaggio per le persone che soffrono di colesterolo alto. Ecco perché il piatto è accolto con favore nella nutrizione medica. È ben tollerato per le malattie dello stomaco, i disturbi intestinali ed è indicato per l'obesità.

Frittata proteica - principi generali di preparazione

Per preparare una classica frittata di albumi occorrono solo due ingredienti: uova e latte. Prima di rompere il guscio, l'uovo deve essere lavato accuratamente per rimuovere escrementi di pollo, particelle di sporco e piume. Questo è molto importante per evitare avvelenamenti e infezioni intestinali.

Potete separare gli albumi con un apposito dispositivo, ma potete farlo facilmente anche utilizzando i gusci. I bianchi pronti vengono mescolati con il latte come per una normale frittata.

Puoi cucinare una frittata di proteine ​​in una padella, nel forno, a bagnomaria, in una pentola a cottura lenta e persino in una friggitrice ad aria. La frittura aumenta il contenuto calorico di un piatto e lo rende meno salutare.

Frittata proteica “Dietetica” alle erbe

Vale la pena padroneggiare un'ottima ricetta per una semplice frittata proteica a bagnomaria per coloro che hanno bisogno di perdere peso. Calorie minime, massimi benefici e pochissimo tempo di preparazione. Le quantità degli ingredienti sono indicate per una persona. Si consiglia di cucinare una frittata a bagnomaria o multicooker con funzione vapore.

Ingredienti:

Tre uova;

Un bicchiere di latte magro;

Un cucchiaio di erbe fresche tritate;

Pepe e paprika (facoltativo);

5 gocce di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Separare con attenzione i tre bianchi.

Versare il latte negli albumi e sbattere bene il composto fino a formare la schiuma.

Se lo si desidera, aggiungere sale, pepe e paprika e sbattere nuovamente il tutto.

Tritare le verdure e aggiungerle alla base della frittata. Mescolare attentamente.

Ungere con olio un contenitore per la cottura a vapore del riso.

Versare la miscela di proteine ​​del latte.

Cuocere la frittata a vapore per una decina di minuti.

Servire caldo.

Frittata proteica con ricotta e cipolle verdi

Un'ottima opzione per la colazione proteica è una frittata con cipolle verdi e ricotta a basso contenuto di grassi. Contiene molto calcio, necessario per ossa e denti forti. È bene includere questa frittata nella dieta delle persone attivamente coinvolte nello sport, nelle donne incinte e, in generale, in tutti coloro che aderiscono a una dieta sana. Le quantità degli ingredienti sono per due porzioni.

Ingredienti:

Bianchi di quattro uova;

Duecento grammi di ricotta a basso contenuto di grassi;

Sei frecce di cipolle verdi;

Un cucchiaio di verdure di stagione tritate;

Un cucchiaio di olio vegetale;

Sale, condimenti a piacere.

Metodo di cottura:

Versare gli albumi in una ciotola e frullarli insieme al sale.

Aggiungere una confezione di ricotta morbida e mescolare.

Tritare finemente le cipolle verdi.

Ungere una padella con olio vegetale e scaldarla.

Versare la base della frittata nella padella.

Coprire bene e cuocere per sei-otto minuti.

Dividete la frittata di albumi nelle ciotole, cospargetela con il trito di erbe aromatiche e servite.

Frittata proteica con verdure

Per preparare una colazione sana e non solo ipocalorica, ma anche molto gustosa, prepara una frittata proteica con pomodori, peperoni ed erbe aromatiche. Funzionerà

Ingredienti:

Cinque bianchi di uova di media grandezza;

Mezzo bicchiere di latte;

Pomodoro grosso e succoso;

Peperone piccolo;

Due cucchiai di prezzemolo tritato;

Un po' di olio vegetale per la padella;

Un cucchiaino di maionese fatta in casa (facoltativo);

Pepe e sale.

Metodo di cottura:

Sbattere energicamente gli albumi separati dai tuorli con sale e pepe.

Aggiungi il latte, batti di nuovo tutto.

Aggiungere metà delle verdure tritate al composto di frittata e mescolare delicatamente.

Ungere una padella con olio e metterla a fuoco medio.

Versare le uova sbattute con il latte sulla superficie ben riscaldata della padella.

Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere la frittata di albumi per sette minuti.

Mentre le uova si solidificano, tagliare i pomodori e i peperoni a cubetti.

Mescolare le verdure in un piatto a parte, salare e, se necessario, aggiungere un cucchiaino di maionese fatta in casa.

Disporre la frittata addensata su un piatto.

Disporre su un lato parte del composto di verdure, avvolgere l'altro lato della frittata, ricoprendo il ripieno.

Metti da parte le restanti verdure.

Cospargere con le erbe rimanenti e servire.

Frittata proteica con formaggio

Un piatto abbondante e leggero di proteine ​​con latte e formaggio è una buona opzione per la colazione. Questa frittata sarà buona con una tazza di caffè dolce.

Ingredienti:

Bianchi di quattro uova;

Trenta grammi di formaggio a pasta semidura;

Un terzo di bicchiere di latte;

Sale, un pizzico del tuo condimento preferito (facoltativo);

Un cucchiaino di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Grattugiare il pezzo di formaggio su una grattugia fine.

Salare gli albumi, aggiungere pepe e un po' di condimento e sbattere con una frusta.

Versare il latte e mescolare nuovamente la base della frittata.

Ungere il fondo della padella con olio e scaldarlo a fuoco medio.

Versare il composto di proteine ​​del latte in una padella e cospargere sopra le briciole di formaggio.

Coprire la frittata e cuocere, riducendo la fiamma al minimo, per sette-dieci minuti.

Frittata proteica con prosciutto e pomodori

Il prosciutto magro rende saporita la frittata di albumi. Risulta essere un piatto soddisfacente, ma piuttosto dietetico. È ideale per una dieta proteica.

Ingredienti:

Tre albumi;

Un quarto di bicchiere di latte;

Cinquanta grammi di prosciutto magro;

Un cucchiaino di olio vegetale;

Pomodoro medio;

Metodo di cottura:

Tagliare il pomodoro ad anelli sottili.

Tagliare il prosciutto a cubetti o a fette.

Preparate il composto della frittata come descritto nelle ricette precedenti.

Scaldare una padella con olio vegetale.

Friggere prosciutto e pomodori.

Versare nella padella gli albumi montati a neve e il latte.

Cuocere coperto e a fuoco basso per 8-10 minuti.

Frittata proteica con cavolfiore e formaggio

L'aroma speziato del cavolfiore non rovina la tradizionale frittata di albumi. Un piatto gustoso, sano e nutriente può essere servito come cena leggera.

Ingredienti:

Duecento grammi di cavolfiore bollito;

Due proteine ​​di pollo;

Due cucchiai di latte;

Un cucchiaino di olio d'oliva;

Venti grammi di formaggio semiduro.

Metodo di cottura:

Lessare il cavolfiore con poca acqua salata.

Smontare il cavolo cappuccio in piccole cimette e asciugarlo.

Preparare una base di frittata con proteine, latte e sale.

Scaldare una padella con olio e friggere le infiorescenze del cavolo fino a doratura.

Versare le uova sbattute con il latte sul cavolo.

Cuocere con il coperchio chiuso per cinque-sei minuti.

Frittata proteica con filetto di pollo in una pentola a cottura lenta

Una frittata dietetica a basso contenuto di grassi cotta in una pentola a cottura lenta non influirà sulla tua figura. Grazie al filetto di pollo, il piatto rimarrà dietetico, ma sarà più soddisfacente e gustoso di una normale frittata di albumi.

Ingredienti:

Sei proteine;

Mezzo bicchiere di latte;

Un cucchiaino di burro;

Duecento grammi di petto di pollo bollito;

Peperone piccolo.

Metodo di cottura

Tagliare il filetto di pollo bollito a cubetti.

Sbucciare il peperone dai semi e dalle membrane, tagliarlo a strisce strette.

Separare gli albumi dai tuorli, salare, aggiungere il latte e sbattere bene.

Aggiungere il pepe al composto.

Ungere la ciotola del multicucina con burro e posizionare i pezzi di filetto.

Versare il composto di frittata con le fette di pepe sul pollo.

Metti il ​​coperchio e cuoci in modalità cottura per quindici minuti.

Frittata di albumi con broccoli al forno

I broccoli, molto sani, prevengono il cancro, hanno un effetto benefico sui vasi sanguigni e rafforzano le difese immunitarie durante la stagione dell'influenza e del raffreddore. In combinazione con una frittata proteica, la verdura aromatica risulta molto gustosa.

Ingredienti:

Tre scoiattoli;

Tre cucchiaini di farina bianca;

Un cucchiaio di latte;

Due o tre cimette di broccoli;

Due cucchiai di panna acida;

Olio per muffe;

Un po' di sale.

Metodo di cottura

Versare acqua bollente sui broccoli e cuocere per tre minuti. Salare l'acqua durante la cottura.

Scolare il brodo e disporre i broccoli su un tagliere.

Accendete il forno a 200 gradi.

Ungere lo stampo con olio.

Sbattere gli albumi con sale e latte.

Aggiungere la panna acida e la farina, sbattere ancora.

Tagliare il cavolo cappuccio in bei pezzi.

Versare la miscela di panna acida e proteine.

Cuocere in forno per venti minuti fino a cottura ultimata.

I tuorli avanzati dalla frittata di albumi possono essere congelati in un contenitore di plastica. Non perderanno le loro proprietà nutritive. In futuro i tuorli saranno utili per impastare o preparare la salsa.

Se vuoi ottenere una frittata soffice, devi montare gli albumi in una ciotola completamente asciutta e pulita. Il grasso sui lati della ciotola rovinerà la morbidezza del piatto.

Per dare una nuova svolta alla classica ricetta della frittata bianca, potete ridurre la quantità di latte e aggiungere panna acida. Il risultato è un piatto delizioso e dalla consistenza delicata.

Le persone con malattie della cistifellea possono preparare una frittata proteica bollita senza sale. Bisogna montare gli albumi con il latte, come nella ricetta tradizionale, versare il composto in un sacchetto di plastica per alimenti, legarlo in modo che rimanga spazio e immergerlo in acqua bollente per circa quindici minuti.

Per servire magnificamente una frittata proteica, puoi mettere le foglie di lattuga su un piatto da portata e posizionare al centro il piatto finito. Puoi decorarlo con erbe aromatiche: foglie di basilico, prezzemolo tritato, aneto, spinaci, coriandolo.

Frittata composta solo da bianchi, è un piatto un po' insolito per tutti, ma allo stesso tempo molto gustoso. Ma proteina La frittata è molto rispettata dai nutrizionisti. È caratterizzato da un ridotto contenuto di grassi e carboidrati e, al contrario, fornisce proteine ​​in eccesso.

Questo piatto è adatto sia agli adulti che ai bambini, e in generale a tutti coloro per i quali le uova intere, sia fritte che sode, sono controindicate nella loro dieta. Questa frittata può essere preparata al forno, in padella o a bagnomaria. Anche se non avete quest’ultima in casa, vi diremo come fare in casa una frittata al vapore senza.

Ho mescolato le uova di gallina in una ciotola, ho aggiunto il latte e le ho cotte al forno. All'imperatore piacque molto questo piatto e ordinò agli chef di corte di cucinarlo nel palazzo. Nel tempo, i maestri culinari lo hanno migliorato ricetta, aggiungendovi nuovi componenti. Ben presto la frittata divenne molto popolare in tutta Europa, soprattutto in Francia e in Italia. È molto noto anche in Asia; gli abitanti del Paese del Sol Levante lo completano con il riso.

Frittata proteica per colazione

D'accordo, di tanto in tanto si verifica una situazione in cui, dopo aver preparato qualche piatto, ti rimangono le proteine. Ad esempio, dopo la cottura. Cosa puoi cucinare da loro? Non mi viene in mente nient'altro se non lo zabaione o la meringa. Ti diamo una nuova idea: perché non preparare un piatto meraviglioso, leggero e scioglievole in bocca proteina frittata?

Ingredienti:

• 30 ml di latte
• burro - 20 grammi
• 5-6 proteine
• sale, spezie qb
• verde

Metodo di produzione:

1. Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma stabile. Quindi versare uniformemente in più porzioni il latte, salare e cospargere di spezie.
2. Tritare finemente le verdure, preferibilmente l'aneto, con un coltello e aggiungerle all'impasto della frittata. Mescola tutto accuratamente.
3. Sciogliere un pezzo di burro in una padella, quindi versare qui la miscela proteica.
4. È fritto così frittata circa 3 minuti da un lato e altrettanto dal 2°.
5. È meglio coprire la padella con un coperchio, così gli albumi risulteranno più soffici. Quando la frittata sarà dorata, adagiatela su un piatto, dividetela in porzioni e servitela.
6. Panna acida, maionese o qualche tipo di salsa cremosa andranno bene.

Frittata dolce a base di albumi al forno

Ti consigliamo di prestare attenzione a questa ricetta: sarà una vera scoperta per le mamme che hanno a cuore l'alimentazione dei loro bambini e vogliono rendere le loro colazioni gustose, nutrienti e varie. È difficile da credere, ma una frittata può essere dolce. La ricetta sarà necessaria anche alle persone che hanno a cuore la salute o che stanno perdendo peso con una dieta proteica. La frittata può essere cotta nel forno con la minima quantità di olio, quindi non ci sarà alcun grasso.

Ingredienti:

• ? bicchiere di marmellata di fragole o albicocche
• albumi - quattro pezzi
• zucchero - due cucchiai
• polvere dolce - un cucchiaio

Metodo di produzione:

1. Montare gli albumi con un mixer a neve ferma. Aggiungere lo zucchero e mezzo bicchiere di marmellata di frutta o frutti di bosco.
2. Dato che la frittata sarà piccola e servirà due persone, usate una pirofila piccola. Ungerla d'olio, versarvi il composto di marmellata e albumi e infornare. Temperatura standard: milleottocento C, tempo di cottura: 20-25 minuti.
3. A cottura ultimata togliete la teglia, dividete la frittata a pezzetti, spolverizzate generosamente con la polvere dolce.
4. Servire questo piatto con panna acida dolce, yogurt, salsa alla vaniglia o latte caldo.

Frittata proteica con verdure e formaggio

Una frittata cotta al forno e semplicemente fritta in padella, come al solito, sono, come si suol dire, due piatti diversi. E la differenza tra loro è molto significativa. Se non hai mai cucinato una frittata al forno prima, prova questa. ricetta. Vi assicuriamo che in futuro preparerete spesso piatti utilizzando questo particolare metodo.

Ingredienti:

• 4 testicoli
• burro - cucchiaino
• 30 ml di latte
• farina - un cucchiaio
• pomodorini - 5 pezzi
• peperone dolce - un pezzo
• foglie di lattuga - diversi pezzi
• verde
• sale e pepe nero
• formaggio a pasta dura - 50 grammi

Metodo di produzione:

1. Sbattere gli albumi con una forchetta o un mixer. Quando la massa aumenta notevolmente di volume e si addensa, aggiungere poco a poco il latte, aggiungere con attenzione la farina, il sale e le spezie.
2. Disporre l'impasto proteico su una teglia rivestita di carta e cuocere in forno per quindici minuti ad una temperatura di 100ottanta C.
3. Ricetta Questa frittata contiene verdure, quindi ora è il momento di cucinarle. Tagliate quindi i pomodorini a metà e i peperoni a listarelle, senza dimenticare di eliminare i semi e la coda.
4. Tritare finemente le verdure con un coltello. Quando frittata sarà pronto e moderatamente cotto, toglietelo, mettete da un lato il ripieno di verdure ed erbe aromatiche, dall'altro coprite come in un panino.
5. Cospargete sopra il formaggio grattugiato e lasciate in forno per circa 5 minuti finché il formaggio non inizierà a sciogliersi.
6. Tagliare questa busta in più porzioni e servire su piatti foderati con foglie di lattuga, guarniti con rametti di erbe aromatiche. Questa frittata, cotta al forno, si accompagnerà bene con il pomodoro o il succo di verdura.

Frittata dietetica al vapore

Se ti trovi di fronte a una situazione in cui hai bisogno di una dieta delicata, uno dei piatti più desiderati sarà una frittata di albumi al vapore. È meglio consumarlo con porridge di grano saraceno in acqua senza olio, quindi otterrai una parte degli aminoacidi di cui una persona ha bisogno per pasto. La ricetta per questa frittata sarà necessaria a quelle persone che sono costrette a limitare la propria dieta. Può essere cotto a bagnomaria, oppure puoi costruire un bagnomaria e cuocerlo a vapore in una casseruola.

Ingredienti:

• 3 albumi
• 50 ml di acqua
• un pizzico di sale
• burro - 10 grammi
• 1 zucchina piccola

Metodo di produzione:

1. Sbattere gli albumi con una frusta fino a formare una forte schiuma, aggiungere acqua e sale. Ungete con olio una pirofila di vetro o di terracotta e lasciate cuocere a bagnomaria per meno di un quarto d'ora.
2. La massa proteica dovrebbe addensarsi. Se lo stampo risulta essere molto profondo, è necessario mescolare di tanto in tanto la frittata. Trascorso il tempo previsto, mettete su un piatto caldo un cubetto di burro, che si scioglierà istantaneamente e donerà alla vostra frittata una straordinaria tenerezza e un profumo cremoso.
3. Contemporaneamente cuocete a vapore le zucchine qui nella vaporiera: basterà tagliarle e metterle in un contenitore. Servire con la frittata.

Frittata senza tuorli con mais

Una buona soluzione per la colazione o il pranzo è una frittata a bagnomaria. Un normale piatto a base di uova è sempre sano e molto gustoso. Ma non molte persone possono mangiare i tuorli perché sono ricchi di calorie e contengono molto colesterolo. Di tanto in tanto si verifica anche un'allergia ai tuorli. Ma c'è sempre un modo per attenersi a una dieta e allo stesso tempo non separarsi dal tuo piatto preferito. Vi proponiamo di preparare una frittata al vapore. E per essere ancora più specifici, presentiamo alla vostra considerazione un'affascinante ricetta per una frittata proteica con mais.

Ingredienti:

• latte - duecento ml
• farina - un cucchiaio
• mais in scatola: una lattina
• 5 uova
• sale, spezie
• verde

Metodo di produzione:

1. La ricetta per questo piatto è stata sviluppata appositamente per creare un capolavoro culinario a bagnomaria.
2. Pertanto, trovate in anticipo uno stampo di dimensioni adeguate per la cottura a bagnomaria, ungetelo con il burro. In una ciotola a parte, sbattere leggermente le uova; quando la massa aumenta di volume e si addensa, aggiungere il latte, il sale e aggiungere con cura un cucchiaio di farina.
3. Versare nella padella a vapore preparata. Apri il barattolo di mais e mettilo in uno scolapasta per filtrare il liquido in eccesso. Quindi mettilo nella stessa forma in cui il composto di frittata sta già aspettando. Invia il tuo futuro capolavoro e dopo 20 5 minuti a bagnomaria tutto sarà pronto. Quando lo tirerete fuori, non dimenticate di guarnire con un trito di erbe aromatiche.
4. Una frittata preparata con qualsiasi metodo - in padella, al forno o al vapore - è una delle opzioni di maggior successo per la colazione o il pranzo.
5. Può essere utilizzato anche come vero e proprio piatto per qualsiasi dieta, soprattutto se prevede rigide restrizioni. Sebbene questo piatto abbia poche calorie e non contenga molti grassi, è piuttosto denso, dà al corpo una sferzata di energia e ti mantiene pieno per l'intera giornata.

Frittata proteica con melanzane in una pentola a cottura lenta

Ingredienti richiesti:

• uovo – 3 pezzi;
• cipolle – 1 pz.;
• peperone – 1 pz.;
• melanzane – 80 g;
• latte 2,5% - 100 ml;
• burro – 10 g;
• sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa preparate le verdure. Sciacquare le melanzane, asciugarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a quadretti. Sbucciare i peperoni, sciacquarli e tagliarli a listarelle.
2. Ora separate i tuorli dagli albumi e mettete gli albumi in un contenitore separato. Sbattere bene con un mixer e versare il latte caldo. Cospargere di sale e portare la consistenza ad una densa schiuma.
3. Ungere la ciotola del multicooker con il burro e versare la miscela proteica. Aggiungete le verdure tritate e coprite con un coperchio. Attiva la modalità "Cottura" e cuoci la frittata per venti minuti.
4. Non appena il programma si spegne automaticamente, togliere la frittata dalla ciotola, dividerla in porzioni e servire guarnita con erbe fresche. Buon appetito.

Frittata proteica con olive in una pentola a cottura lenta

Ingredienti richiesti:

• latte 2,5% - 40 ml;
• uova – 5 pezzi;
• olive snocciolate – 40 g;
• olio vegetale – 10 ml;
• sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Aprite il barattolo delle olive, scolate il liquido e tagliate le olive a piccoli anelli. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Metti gli albumi in un piccolo contenitore e batti con un mixer.
2. Scaldate leggermente il latte e aggiungetelo agli albumi. Batti di nuovo bene. Ora ungi la ciotola del multicooker con olio vegetale e versa la miscela proteica preparata.
3. Coprire con un coperchio e impostare la modalità "Cottura" per venti minuti. Cuocere la pirofila per 15 minuti, quindi aprire il coperchio e aggiungere le olive. Aggiungi sale a tuo gusto. Mescolare con una spatola di legno e continuare la cottura fino allo spegnimento automatico del programma.
4. Trascorso il tempo, togliete la frittata proteica finita, dividetela in porzioni e servite. Se lo si desidera, è possibile decorare con foglie di erbe fresche. Per saperne di più:

Frittata proteica in una pentola a cottura lenta al vapore

Ingredienti richiesti:

• uovo – 2 pezzi;
• burro – 10 g;
• latte – ½ tazza;
• erbe fresche - a piacere;
• sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Separare i tuorli dagli albumi e sbattere gli albumi in un contenitore separato utilizzando un mixer o un frullatore. Ora versate il latte tiepido e sbattete nuovamente fino a ottenere un composto soffice.
2. Se lo si desidera è possibile aggiungere erbe fresche, dopo averle tritate. Cospargere di sale e mescolare accuratamente la massa risultante.
3. Versare la massa proteica finita in un contenitore speciale per una doppia caldaia e metterla nel multicooker. Coprire con un coperchio e impostare il programma “Steam Boil” per quindici minuti.
4. Trascorso il tempo, dividete la frittata finita in piatti porzionati e servite.