Recepti za prženje suhih mliječnih gljiva. Pržene mliječne gljive s krumpirom

Zanimljivo je da su u starim danima mliječne gljive smatrane "kraljem gljiva" u Rusiji i nejestivim u Europi. Europljani jednostavno nisu poznavali ispravnu tehnologiju obrade, pa su im gljive uvijek ostajale gorke.

Pržene mliječne gljive s krumpirom tradicionalno je jelo ruske kuhinje za čiju pripremu su prikladne i svježe i slane ili ukiseljene gljive. Razmotrit ćemo klasičan recept koji koristi samo najpovoljnije proizvode.

Sastojci:

• krumpir - 3-4 komada (srednji);
• mliječne gljive (svježe, slane ili kisele) - 500 grama;
• luk - 1-2 komada;
• biljno ulje - 100-150 ml;
• sol - 1 žlica;
• kopar - 1 hrpa (po izboru);
• začini i začini - po ukusu.

Pažnja! Mliječne gljive se smatraju uvjetno jestivim gljivama, što znači da ih prije početka kuhanja treba pravilno pripremiti za prženje - namočite svježe gljive 2 dana, mijenjajući vodu svakih 6 sati, inače će ostati gorčina.

Recept za pržene mliječne gljive s krumpirom

1. Prethodno namočene svježe gljive ponovno prelijte slanom vodom (1 žlica soli na litru). Ostavite 30 minuta. Zatim izrežite na srednje komade, uklanjajući pokvarene i crne dijelove.

Ispravno napravljene slane mliječne gljive mogu se pržiti bez prethodne pripreme.

2. Mliječne gljive stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte. Nakon što prokuha, kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, skidajući pjenu.

3. Kuhane gljive stavite u cjedilo da se ukloni višak tekućine.

4. Ogulite luk i krumpir. Krompir narežite na kockice, tanke krugove ili ploške. Luk - na pola prstena.

5. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Pržite mliječne gljive dok ne porumene (oko 10 minuta) uz povremeno miješanje.

6. Dodajte luk i krumpir. Pržite dok krumpir ne porumeni (15-20 minuta).

7. Vatru na štednjaku smanjiti na minimum, posoliti, posuti koprom, te dodati ostale začine i začine.

8. Promiješajte, pokrijte poklopcem, dovedite do spremnosti.

9. Gotove pržene mliječne gljive s krumpirom poslužite vruće kao glavno jelo ili prilog.

Postoji prilično rašireno uvjerenje da su bijele i crne mliječne gljive prikladne za hranu samo kada su soljene ili ukiseljene. Sve je u toj specifičnoj i jasno uočljivoj gorčini koja je svojstvena ovoj vrsti gljive. Ali iskusni berači gljiva i vješte domaćice savršeno dobro znaju kako pržiti mliječne gljive na takav način da rezultat bude vrlo ukusno jelo koje se može koristiti i kao glavno jelo i kao prilog.

Zašto su mliječne gljive gorke?

Mnogi ljudi, odgovarajući na pitanje je li moguće pržiti mliječne gljive, daju nedvosmislen negativan odgovor, s pravom ističući pretjeranu gorčinu ovih gljiva.

Znatiželjan. U većini europskih zemalja ove su se gljive dugo smatrale, ako ne otrovnim, onda nejestivim. Kasnije su se počeli jesti posoljeni ili ukiseljeni. Ali recept za pržene mliječne gljive još uvijek je praktički nepoznat u većini europskih zemalja.

Razlog gorkog okusa leži u biokemijskom sastavu ovih gljiva. Njihova pulpa sadrži značajan broj takozvanih mliječnih žila. Pri najmanjem oštećenju strukture gljive, ove posude izlučuju poseban sok, koji tijekom toplinske obrade daje karakterističnu trpkost i gorčinu.

Kako se riješiti gorčine

Osim toga, ne može se ne uzeti u obzir financijska korist od korištenja različitih vrsta mliječnih gljiva u prehrani. Čak su i gljive kupljene u trgovini prilično usporedive po cijeni s većinom vrsta mesnih i ribljih proizvoda. A kada se prikupljaju neovisno, njihov se trošak praktički približava nuli. Osim toga, uz čisto gastronomski užitak, ne smijemo zaboraviti ni užitak koji "tihi lov" donosi pravom beraču gljiva.

Članak sadrži recepte za juhe, salate, predjela, pite sa svježim, slanim, ukiseljenim, sušenim, smrznutim mliječnim gljivama.

Od davnina su istočni Europljani voljeli skupljati mliječne gljive, jesti ih odmah kuhane, pržene ili pirjane te ih spremati za buduću upotrebu soljenjem ili sušenjem. I, unatoč činjenici da se u zapadnoj Europi ove gljive uopće ne smatraju jestivim, kod nas su cijenjene zbog svoje sočnosti, mesnatosti i izraženog okusa i mirisa gljiva. Ako ste dovoljno sretni da se dočepate svježih, slanih ili suhih mliječnih gljiva, pročitajte naš članak kako biste saznali kako s njima skuhati nešto posebno.

Koliko i kako potopiti svježe mliječne gljive da biste uklonili gorčinu prije prženja?

Mliječne gljive su prave, gljive iz roda Mlechnik, obitelji Russula, uvjetno jestive. To znači da se prije upotrebe kao sastojak određenog jela moraju pripremiti na poseban način.

VAŽNO: Mliječno mlijeko nije samo vrlo ukusno, njegova nutritivna vrijednost je visoka. Gljive sadrže veliku količinu lako probavljivih bjelančevina (više od svinjetine, govedine ili piletine), kao i vitamine i druge hranjive tvari. Stoga vas naporan i prilično dugotrajan proces pripreme za konzumaciju ne bi trebao zbuniti.

Dakle, sa svježim mliječnim gljivama postupite na sljedeći način:

1. Stavite ih u veliku zdjelu, lavor ili kantu.
2. Mliječne gljive prelijte toplom vodom i ostavite da odstoje oko 15 minuta. Prljavština zalijepljena za kapice i nožice postat će mokra i početi otpadati. Bit će vam lakše oguliti gljive.
3. Nožem uklonite svu prljavštinu i film koji ih prekriva sa svake gljive. Uklonite i ploče. Mliječne gljive imaju vrlo krhak i lomljiv rub klobuka. Ako želite da već pripremljene gljive lijepo izgledaju, izvadite i nju.
4. Ako naiđete na pokvarene mliječne gljive koje je dotakao crv, bacite ih.
5. Očišćene gljive stavite u zdjelu za namakanje. Namakanje je potrebno kako bi se uklonila inherentna gorčina iz mliječnih gljiva.
6. Prelijte gljive čistom vodom. Njegov volumen trebao bi biti dvostruko veći od volumena mliječnih gljiva.
7. Da biste spriječili da gljive plutaju, morate organizirati pritisak, na primjer, s ploče.

Mliječne gljive možete očistiti od zemlje i ostataka... četkicom za zube.

VAŽNO: Mliječne gljive se namaču 3 dana. Da se voda ne bi ukiselila, mijenja se 1-2, a najbolje 3-4 puta dnevno. U posljednja 24 sata dodajte malo soli u vodu (1 žlica soli na 3 litre vode).

Nakon namakanja, mliječne gljive možete ukiseliti ili termički obraditi na način koji vama odgovara.

Koliko i kako kuhati mliječne gljive za prženje?

Koliko god ukusnih jela s mliječnim gljivama poznavali i znali kuhati, vjerojatno ćete se složiti da su najukusnija pržena, s krumpirom, lukom i vrhnjem.
Čak i ako su namočene prema tehnologiji, ove se gljive ne mogu odmah pržiti! Prvo ih kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta.

Kako ukusno pržiti mliječne gljive s krumpirom u tavi: recept

Pržite mliječne gljive s krumpirom u jednoj ili odvojenim tavama. Prva metoda je bolja, jer gljive i krumpir imaju različita vremena prženja.
Uzeti:

• krumpir – 1 kg
• pripremljene mliječne gljive (oguljene, namočene i kuhane) – 400 g
• biljno ulje - 100 ml
• luk - 1-2 kom.
• češnjak – 3 režnja
• zelje (peršin) - hrpa
• sol i papar po ukusu
• kiselo vrhnje po želji

1. Da bi pržene mliječne gljive s krumpirom ispale ukusne i lijepe, nemojte ih odmah bacati u kipuće ulje.
2. Prvo ih na zagrijanu tavu stavite kapicama prema dolje, pokrijte tavu poklopcem. Iz gljiva će izaći višak tekućine; činit će se da se u njoj pirjaju.
3. Nakon 10 minuta ocijedite ovu tekućinu i ulijte biljno ulje u tavu. Pržiti 5 minuta.
4. U to vrijeme sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. Dodajte ih gljivama. Sol, papar, češnjak prošao kroz prešu - idite tamo.
5. Za 5 minuta vaši gljive i krumpir će biti gotovi.
6. Krompir posebno pržite kao što inače radite.
7. Prije posluživanja pomiješajte vrući krumpir i gljive. Ako želite dodajte kiselo vrhnje.

Recept za pržene mliječne gljive u kiselom vrhnju

Crne ili prave pržene mliječne gljive s kiselim vrhnjem prikladne su kao preljev za bilo koji prilog - prženi, kuhani, pirjani ili pečeni krumpir, kašu, tjesteninu. Pokušajte kuhati i uzmite:

• mliječne gljive - 300 g
• kiselo vrhnje - 150 g
• maslac – 50 g
• luk – 1 kom.
• češnjak – 1 češanj
• sol, papar - po ukusu
• zelje - 1 hrpa, po želji

1. Stavite maslac u tavu za prženje. Kad se rastopi na njemu popržiti sitno nasjeckani luk.
2. Kad luk porumeni, dodajte unaprijed pripremljene mliječne gljive, prokuhane i narezane na trakice.
3. Posolite i popaprite gljive.
4. Pržite gljive 7 minuta.
5. U tavu dodajte kiselo vrhnje, protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Sve zajedno kuhajte 5 minuta.

Slane mliječne gljive s vrhnjem i lukom: recept

Ako imate slane mliječne gljive, možete napraviti ukusan zalogaj koristeći ih s kiselim vrhnjem i lukom.
Uzeti:

• slane mliječne gljive - 200 g
• luk ili luk za salatu - 1 kom.
• kiselo vrhnje - 100 g
• kopar - hrpa
• papar po ukusu

1. Ako su vaše mliječne gljive preslane, za pripremu zalogaja morate ih ne samo isprati u tekućoj vodi, već i potopiti u mlijeko četvrt sata.
2. Zatim ih narežite na male trakice.
3. Trebate oguliti luk i narezati na tanke pola prstena, nasjeckati kopar.
4. Prvo pomiješajte luk i gljive.
5. U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s koprom i paprom.
6. Prije posluživanja pomiješajte sve sastojke za predjelo. Također možete posebno poslužiti slane šampinjone i vrhnje.

Salata od mariniranih mliječnih gljiva: recept

Još jedno ukusno, jednostavno i zadovoljavajuće predjelo koje se dobro slaže s jakim alkoholom je salata od ukiseljenih mliječnih gljiva s jajima, korejskom mrkvom i začinskim biljem.
Za pripremu vam je potrebno:

• marinirane mliječne gljive - 300 g
• jaja - 2 kom.
• korejska mrkva - 200 g
• kiseli krastavci - 2 kom.
• kiseli luk - 1 kom.
• zelje po ukusu
• majoneza

Priprema predjela je vrlo jednostavna: svi sastojci su već spremni, samo ih treba nasjeckati (osim mrkve) i poslagati u slojeve. Svaki sloj premažite majonezom. Zelje nasjeckajte i dodajte po malo u svaki sloj. Također ga koristite za ukrašavanje jela.

Salata od slanih mliječnih gljiva: recept

Za ovu salatu uzmite:

• slane mliječne gljive - 300 g
• kuhani krumpir - 3 kom.
• kuhana mrkva - 1 kom.
• zeleni luk - 1 hrpa
• zelje - 1 hrpa
• majoneza

Samo nasjeckajte i pomiješajte sve sastojke. Zapamtite da je ova salata zadovoljavajuća, ali je prilično teška za probavu. Kako ne biste preopteretili želudac i jetru, nemojte ga jesti previše.

VIDEO: Salata sa slanim mliječnim gljivama

Juha sa slanim mliječnim gljivama i krumpirom

Juhu od gljiva možete kuhati ne samo od svježih gljiva, već i od slanih mliječnih gljiva. Malo ih namočite. Ali ipak zapamtite da ćete juhu morati soliti u manjim količinama ili nikako.
Potrebni su vam ovi sastojci:

• slane mliječne gljive - 200 g
• krumpir - 4 kom.
• mrkva – 1 kom.
• luk – 1 kom.
• zelenilo
• kiselo vrhnje
• ulje za pirjanje

1. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk i mrkvu. Pirjajte ih.
2. Krompir ogulite, operite, narežite na kockice i skuhajte u loncu s vodom.
3. Nakon 15 minuta krumpiru dodajte luk i mrkvu.
4. Nakon još 5 minuta u juhu dodajte gljive.
5. Poslužite juhu vruću s nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Juha od smrznutih mliječnih gljiva

Kuhajte juhu, koja se zove gruzijska, od smrznutih gljiva. Izvadite ih iz zamrzivača i isperite u toploj vodi.
Sastojci:

• smrznute mliječne gljive - 500 g
• krumpir - 5 kom.
• luk – 1 kom.
• mrkva – 1 kom.
• jaje – 1 kom.
• lovorov list - 1 kom.
• zelenilo
• kiselo vrhnje

1. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Pošaljite kuhati u 3 litre vode.
2. Nakon 5 minuta krumpiru dodajte mliječne gljive, sol i lovorov list.
3. Dok se juha kuha pripremite i pirjajte luk i mrkvu te ih dodajte u juhu.
4. 2 minute prije gašenja u juhu dodajte razmućeno jaje.
5. Poslužite gruzijske gljive s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

VIDEO: Slane mliječne gljive

Pita sa slanim mliječnim gljivama i krumpirom: recept

Slane mliječne gljive i krumpir izvrstan su nadjev za pitu od gljiva.
Trebaš:

• tijesto od kvasca - 1 kg
• slane mliječne gljive - 200 g
• krumpir - 3-4 kom.
• luk – 1 kom.
• jaje – 1 kom.
• sol papar
• zelenilo
• ulje

1. Pripremite biskvit dizano tijesto kao i obično. Podijelite ga na dva jednaka dijela.
2. Prvi dio razvaljati. Stavite list tijesta na namašćen lim za pečenje.
3. Na sloj tijesta stavite oguljeni, oprani i izrezani na krugove krumpir, oguljen, opran, luk narezan na pola kolutića, posoljene mliječne gljive, namočene 5 minuta, nasjeckano začinsko bilje.
4. Posolite i popaprite nadjev.
5. Drugi dio tijesta razvaljajte. Ovim slojem prekrijte nadjev.
6. Jaje dobro umutite i njime premažite gornji sloj tijesta i stranice pite.
7. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta.

Pite sa slanim mliječnim gljivama: recept

Možete peći pite sa slanim mliječnim gljivama s kvascem ili lisnatim tijestom.
Za nadjev popržite 300 g namočenih slanih šampinjona s lukom, pa dodajte nasjeckano začinsko bilje. U nadjev se ponekad dodaje i kuhana riža. Predjelo od mljevenih gljiva.

Za pripremu mljevenog mesa potrebno vam je:

• mliječne gljive - 300 g
• luk – 1 kom.
• mrkva – 1 kom.
• sol papar

1. Pripremite svježe mliječne gljive: ogulite, namočite, skuhajte i ispecite.
2. Luk i mrkvu ogulite, operite, nasjeckajte i propirjajte.
3. Provucite gljive i povrće kroz mlin za meso ili usitnite blenderom.
4. Mliječne gljive posolite i popaprite.

Okruglice s mliječnim gljivama

• tijesto za knedle – 0,5 kg
• kuhani krumpir - 2 kom.
• mljevene mliječne gljive - 200 g.
• luk – 2 kom.
• ulje za prženje

1. Od vode, brašna i soli zamijesite tijesto za okruglice.
2. Skuhani krumpir izgnječiti u pire, pomiješati pire sa mljevenim gljivama.
3. Napravite okruglice punjene krumpirom i gljivama. Skuhajte ih u slanoj vodi.
4. Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Pržite ga dok ne porumeni u biljnom ulju.
5. Gotove okruglice prelijte dresingom i promiješajte.
6. Ako se okruglice s mliječnim gljivama ne jedu odmah, možete ih staviti u tavu i lagano popržiti.

Okruglice s mliječnim gljivama

Za knedle pomiješajte mljevene gljive s mesom.

VIDEO: GRUDI KORISTI I ŠTETE | Je li moguće pržiti mliječne gljive, prednosti slanih mliječnih gljiva, mliječnih gljiva

Mliječne gljive, kao i sve gljive, vrlo su korisne i potrebne za tijelo. Malo ljudi zna da se ovi predstavnici ne mogu samo soliti i kiseliti, već i pržiti. Ispada vrlo ukusno, pogotovo ako se posluži uz crni kruh i u prirodi. Ali o tome kasnije. Evo nekoliko recepata za pržene mliječne gljive.

Prvi recept

Gljive je potrebno oprati pod tekućom vodom, odstraniti eventualno pokvareno i ostaviti da se neko vrijeme namaču u (čistoj) tekućini. Zatim ih staviti u lonac s vodom i prokuhati, kuhati 5-7 minuta uz dodatak začina. Kuhane gljive nasjeckajte, uvaljajte u brašno i dobro popržite u tavi posolite i popaprite. Recept se može dovršiti ovdje, ali oni koji vole umak od vrhnja mogu pržene gljive prebaciti u posudu za pečenje, preliti čašom metana i pirjati u pećnici 15-20 minuta. Umak će biti nježan i aromatičan; poslužuje se uz krumpir ili rižu sa začinskim biljem.

Drugi recept

Uklonite ostatke gljiva i operite ih. Odrežite peteljke i zajedno s klobucima stavite u lonac, nakon vrenja kuhajte 30 minuta. Obavezno uklonite pjenu koja se stvara. Zatim prebacite gljive u cjedilo i ocijedite juhu. Ohlađene šampinjone narežite na trakice i stavite na zagrijanu tavu, nakon 5 minuta dodajte nasjeckani luk (možete i naribati). Kuhajte do kraja; prije skidanja sa štednjaka pospite koprom i dodajte zgnječeni režanj češnjaka. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji i upije okuse. Možete poslužiti.

Treći recept

Oprane mliječne gljive potrebno je kuhati oko pet minuta u vodi kako bi se uklonila gorčina. Malo ohladiti i rezati po želji. U tavi zagrijte ulje i pržite gljive na jakoj vatri dok ne porumene. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagore. Dodajte nasjeckani luk i malo popržite. Posoliti. Sada umutite jaja sa kiselim vrhnjem (za jedno jaje kašika kiselog vrhnja ili majoneze). Ovom mješavinom prelijte gljive i poklopite poklopcem. Smanjite vatru i pričekajte da bude gotovo. Poslužite sa zelenilom.

Četvrti recept

Oprane gljive potopiti u vodu, a zatim ih preliti prokuhanim vrućim mlijekom. Pričekajte da se mlijeko upije (nemojte previše sipati) i narežite na trakice ili komade. Zagrijte ulje u tavi, dodajte luk i pričekajte da omekša. Sada poslagati gljive, malo ih popržiti (sačekati da voda ispari i da se malo zapeku). Zatim po želji možete dodati malo kiselog vrhnja i smjesu kuhati 8-10 minuta. Poslužite uz kuhani krumpir, rižu ili tjesteninu.

Zaključak

Mnoge domaćice vjeruju da su mliječne gljive prikladne samo za soljenje. To nije istina, ako ih pravilno namočite i pržite, dobit ćete neobično ukusno i zdravo jelo. Vrijedi samo pokušati.

Gljive mogu postati samostalno jelo ili igrati ulogu dodatnog sastojka u salatama. Budući da se proces prženja mliječnih gljiva teško može nazvati jednostavnim, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi kako biste dobili ukusno jelo.

Budući da se proces prženja mliječnih gljiva teško može nazvati jednostavnim, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi kako biste dobili ukusno jelo

Svaka domaćica treba zapamtiti da mliječne gljive sadrže otrovne komponente. Pravilna priprema žetve omogućuje vam da ih se riješite. Uvjetno jestive gljive zahtijevaju pažljivu obradu.

Sortiranje i čišćenje mliječnih gljiva

Sakupljeni plodovi moraju se odmah preraditi, bez pokrivanja ili slanja na hladno mjesto, inače će, bez pristupa kisiku, početi rasti patogene bakterije. Postupak pripreme šumskog proizvoda:

1. Kako bi se olakšao proces čišćenja, potrebno je razvrstati velike primjerke od malih ili ih rasporediti po vrstama ako su prikupljeni različiti predstavnici gljivičnog kraljevstva.
2. Velike krhotine moraju se ukloniti. Da biste se riješili sitnih elemenata (komadića mahovine, starog lišća, borovih iglica) i insekata, preporučljivo je nabaviti malu četku s mekim čekinjama, koja može lako ukloniti ostatke s površine gljiva.
3. U završnoj fazi, trebali biste nožem izrezati ili ostrugati sva oštećena područja.

Zatim morate prijeći na vodene postupke. Plodnjake treba dobro oprati u nekoliko voda ili pod tekućom vodom. Zatim ga ostaviti u vodi tri dana da izađu sve štetne tvari i gorčina.

Sakupljanje i priprema mliječnih gljiva (video)

Koliko i kako pravilno kuhati mliječne gljive za prženje

1. Količina vode treba biti tolika da gljive budu potpuno prekrivene.
2. Nakon što prokuha posolite (2 žlice) i ostavite na vatri još četvrt sata. Zatim procijediti.
3. Isperite hladnom vodom i osušite.

Proizvod je spreman za daljnju obradu.

Nakon namakanja, mliječne gljive treba prokuhati

Kako ukusno pržiti bijele mliječne gljive

Ova vrsta gljiva može se naći u listopadnim šumama, posebno u vrijeme vrhunca berbe. Iako mnogi berači gljiva preferiraju kiseljenje, šumska se berba može pržiti tako da se prvo namače i prokuha.

Nutritivna svojstva prženih jela nisu niža ni od mesnih proizvoda. Dodavanjem krumpira ili neke salate možete dobiti kompletan ručak.

Najprije je potrebno popržiti luk dok ne porumeni, zatim u tavu staviti bijele mliječne gljive i posoliti ih. Nakon što je višak vlage ispario, maknite s vatre, poklopite i kuhajte još 5 minuta.

Svaki kuhar ima svoj omiljeni recept za pripremu bijelih mliječnih gljiva. Mogu se puniti razmućenim jajima, krumpirom i vrhnjem ili uvaljati u brašno i pržiti na maslacu.

Hranjiva svojstva prženih mliječnih gljiva nisu niža ni od mesnih proizvoda

Značajke pripreme crnih mliječnih gljiva

Odavno poznati šumski proizvod koji pripada 4. skupini jestivih gljiva. Ima ljekovita svojstva. Budući da je klasificiran kao uvjetno jestiv, zahtijeva prethodno namakanje i toplinsku obradu, čime se uklanja gorući i gorak okus ploda. Što češće mijenjate vodu, gorčina će brže izaći.

Crne mliječne gljive pogodne su za prženje ili kiseljenje. Možete koristiti bilo koji klasični recept, čak i s krumpirom. Proizvod se koristi kao glavni sastojak mnogih jela.

Najbolji recepti s prženim mliječnim gljivama

Tradicionalni recept za pržene mliječne gljive

Za pripremu jednog od jednostavnih jela prikladnih za mnoge priloge trebat će vam:

• 0,5 kg mliječnih gljiva;
• režanj češnjaka;
• sol i peršin po ukusu.

Plodove je potrebno prethodno pripremiti (namočiti i prokuhati). Unaprijediti:

1. Odvojite peteljke od klobuka jer su žilavi. Noge su dobre za kuhanje juha, pa ih je bolje zamrznuti za skladištenje. Velike šešire narežite na manje komade.
2. Nasjeckane dijelove mliječnih gljiva stavite u tavu bez dodavanja masnoće i pirjajte 10 minuta uz povremeno trešenje da se ne zalijepe za dno. Nakon što se tekućina ispusti, mora se isušiti.
3. Peršin i češanj češnjaka sitno nasjeckajte. Mliječne gljive ulijte ulje i pospite solju. Ne uklanjajte s vatre dok se ne stvori zlatna korica.

Bolje je jesti dok je jelo vruće.

Kako pržiti mliječne gljive u tijestu (video)

Proizvodi se mogu pržiti u jednoj tavi ili u različitim. Mnogi kuhari odabiru drugu metodu, budući da gljive i krumpir imaju različita vremena kuhanja. Potreban:

• 1 kg krumpira;
• 0,4 kg mliječnih gljiva;
• 100 ml biljnog ulja;
• par luka;
• 3 režnja češnjaka;
• vezica peršina.

Kiselo vrhnje se dodaje po nahođenju domaćice.

1. Prvo, plodove je potrebno staviti u tavu, kapama prema dolje i poklopiti. Treba iscuriti sok u kojem će se pirjati. Ako ih odmah bacite u zagrijanu mast, izgubit će oblik i dobiti drugačiji okus.
2. Nakon 10 minuta ocijediti sok i dodati ulje.
3. U tavu dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak, popaprite i posolite.
4. Nakon 5 minuta, mliječne gljive su spremne.
5. U drugoj tavi popržiti krompir i sjediniti ga sa gljivama.

Prije posluživanja možete dodati kiselo vrhnje.

Mliječne gljive s krumpirom, pržene u tavi

Pržene mliječne gljive s vrhnjem

Kuhanje je jednostavan proces, pa se s njim može nositi i neiskusna domaćica. Iskusni kuhari imaju nekoliko recepata s kiselim vrhnjem. Za jelo s lukom trebat će vam:

• 0,8 kg gljiva;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 2 žlice brašna;
• glavica luka.

Redoslijed:

1. Pripremljene plodove stavite u slanu vodu i kuhajte oko pola sata. Zatim procijedite pomoću cjedila.
2. Ohlađene gljive sitno narežite. Ako primjerci nisu veliki, mogu se ostaviti cijeli.
3. U dubljoj posudi zagrijte ulje i pržite mliječne gljive 5 minuta.
4. Nasjeckajte luk i dodajte u tavu. Ostavite na vatri još 5 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje.
5. Posolite i popaprite te nakon minute maknite s vatre.

Po želji, na vrh možete izmrviti velike komadiće tvrdog sira. U tom slučaju, tava se mora premjestiti u pećnicu kako bi se stvorila zlatno smeđa korica sira. Zimi se gljive od sirovog mlijeka lako zamjenjuju soljenima.

Pržene mliječne gljive s vrhnjem

Recept s krutonima

Tijekom prženja možete dodati krušne mrvice. Zatim redoslijed radnji bit će ovakav:

1. Pomiješajte 100 g brašna s paprom i soli.
2. U zagrijanu tavu ulijte ulje.
3. Gljive uvaljati u brašno i prebaciti u zagrijanu posudu. Nakon 5 minuta ulijte 500 g kiselog vrhnja i dodajte 50 g čvaraka. Temeljito promiješati. Pržite još četvrt sata bez poklopca.

Prženje mliječnih gljiva s mladim krumpirom

Vrlo je ukusno pržiti mliječne gljive s mladim krumpirom. U ovom slučaju trebate:

• 0,4 kg svježih gljiva;
• 2 luka;
• 2 kg krumpira;
• 5 žlica kiselog vrhnja;
• hrpa kopra.

Vodič korak po korak:

1. Na zagrijano ulje stavite mliječne gljive narezane na jednake komade. Nakon 6 - 8 minuta dodajte kiselo vrhnje i posolite.
2. U drugoj posudi popržite nasjeckani luk. Zatim sjediniti sa smjesom od gljiva i promiješati.
3. Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i prepolovite. Zatim stavite u duboku posudu i napunite mješavinom kiselog vrhnja i gljiva.

Stavite posudu u pećnicu oko četvrt sata.

Mliječne gljive s mladim krumpirom

Pržene mliječne gljive s kajganom

Broj proizvoda nije obavezan. Za jednu gljivu potrebno je uzeti jedno jaje i 1 žlicu kiselog vrhnja. Nakon što je šumska berba natopljena i kuhana, potrebno ih je izrezati na velike komade. Zatim pržite dok ne porumene. Dodati nasjeckani luk i sol.

Pripremite kajganu od kiselog vrhnja i soli. Protresite i ulijte smjesu luk-gljive. Smanjite vatru i poklopite tavu.

Nakon 2-3 minute napravite dužu rupu u kojoj je još tekuća smjesa od vrhnja i jaja. Pospite paprom i nasjeckanim začinskim biljem. Ostavite još par minuta.

Pržene slane mliječne gljive

Za pripremu slanog proizvoda potrebno je uzeti:

• 3 velike gljive;
• mrkva;
• luk;
• kiselo vrhnje;
• biljno ulje.

Korisna svojstva mliječnih gljiva (video)

Stavite voće u vodu da upije višak soli, a zatim:

1. Procijedite i iscijedite gljive. Izrežite na trakice ili trakice, ali ne sitno.
2. Mrkvu naribati, a luk nasjeckati nožem i popržiti.
3. Stavite glavni proizvod u tavu s prženim povrćem.
4. Nakon 6-8 minuta dodajte kiselo vrhnje i ostavite da lagano kuha još 3 minute.

Ukusno jelo je spremno. U recept možete dodati rajčice.

1. Posoljene gljive skuhajte, ohladite i narežite na ploške. Zatim pržite (maslac birate po ukusu: biljni ili maslac).
2. Češnjak narežite na tanke ploške.
3. Rajčice ogulite i narežite na krugove. Jako dobro idu uz gljive.
4. U zagrijanu tavu ulijte smjesu češnjaka i gljiva i razbijte jaje.
5. U gornji sloj poslažite rajčice i peršin, posolite i ostavite na vatri dok ne zavri.

Tako je nastala kajgana s gljivama nezaboravnog okusa.

Gurmani se ljeti trude pripremiti što više mliječnih gljiva jer se jela od njih lako pripremaju. Bez obzira na to jesu li svježi ili slani plodovi, brzo se prže i ne gube na elastičnosti. Zahvaljujući brojnim receptima, oni su u stanju diverzificirati stol i iznenaditi goste.

Broj pregleda: 421