Specijalnost: tehnolog prehrambene industrije. Gdje studirati za tehnologa Što studirati za tehnologa
Tehnologija kruha, slastica i tjestenine 19.02.03
organizacija i održavanje tehnoloških procesa proizvodnje kruha, pekarskih proizvoda, slastica i tjestenine.
Sirovine, osnovni i pomoćni materijali za proizvodnju pekarskih, slastičarskih i tjesteninskih proizvoda;
Poluproizvodi;
Gotovi proizvodi pekarstva, slastičarstva i tjestenine;
Tehnološki procesi proizvodnje pekarskih i slastičarskih proizvoda
i tjestenina;
Oprema za proizvodnju pekarskih i slastičarskih radnji
i tjestenina;
Procesi organiziranja i vođenja proizvodnje pekarskih, slastičarskih i tjesteninskih proizvoda;
1. Prijem, skladištenje i priprema sirovina za preradu.
2. Proizvodnja kruha i pekarskih proizvoda.
3. Proizvodnja konditorskih proizvoda.
4. Proizvodnja tjestenine.
5. Organizacija rada ustrojstvene jedinice.
6. Obavljanje poslova u jednom ili više radničkih zanimanja i uredskih radnih mjesta.
19.02.10 Tehnologija ugostiteljskih proizvoda
Kvalifikacija: tehnolog
Područje profesionalnog djelovanja diplomanata:
organizacija procesa i priprema složenih kulinarskih proizvoda, pekarskih i slastičarskih proizvoda za različite kategorije potrošača i upravljanje proizvodnjom hrane.
Predmeti profesionalne djelatnosti diplomanata su:
Različite vrste proizvoda i sirovina, industrijskih poluproizvoda, uključujući visoki stupanj spremnosti;
Tehnološki procesi za pripremu složenih kulinarskih proizvoda, pekarskih i konditorskih proizvoda od brašna od raznih vrsta sirovina i industrijskih poluproizvoda, uključujući visoki stupanj spremnosti;
Procesi upravljanja različitim područjima ugostiteljske proizvodnje;
Primarni radni kolektivi ugostiteljskih organizacija.
Procesni tehničar se priprema za sljedeće aktivnosti:
1. Organizacija procesa kuhanja i pripreme poluproizvoda za složene kulinarske proizvode.
2. Organizacija procesa kuhanja i pripreme složenih hladnih kulinarskih proizvoda.
3. Organizacija procesa kuhanja i priprema složenih toplih kulinarskih proizvoda.
4. Organizacija procesa pripreme i pripreme složenih pekarskih i slastičarskih proizvoda od brašna.
5. Organizacija procesa kuhanja i pripreme složenih hladnih i toplih slastica.
6. Organizacija rada ustrojstvene jedinice.
15.02.06. Montaža i tehnički rad rashladnih kompresorskih strojeva i instalacija
(po industriji)
Kvalifikacija: tehničar
Područje profesionalnog djelovanja diplomanata:
organizacija i izvođenje montaže, tehničkog rada i održavanja, popravka i ispitivanja rashladnih kompresorskih strojeva i instalacija; organizacija djelatnosti primarnih radnih kolektiva.
Predmeti profesionalne djelatnosti diplomanata su:
Rashladna oprema i pribor;
Tehničko tehnološka i regulatorna dokumentacija;
Tehnološki procesi za proizvodnju hladnoće;
Primarni radni kolektivi.
Tehničar se priprema za sljedeće aktivnosti:
1. Vođenje procesa montaže, tehničkog rada i održavanja rashladnih kompresorskih strojeva i instalacija (po djelatnostima).
2. Sudjelovanje u popravku i ispitivanju rashladne opreme.
3. Sudjelovanje u organiziranju i planiranju rada tima na proizvodnom mjestu.
4. Obavljanje poslova u jednom ili više radničkih zanimanja i uredskih radnih mjesta.
Kuharica, slastičarka 43.01.09
Kvalifikacija: Kuhar, slastičar
Područje profesionalnog djelovanja diplomanata:
pripremanje široke palete jednostavnih i osnovnih kulinarskih jela,
pekarski i slastičarski proizvodi od brašna, vodeći računa o potrebama različitih kategorija građana.
Predmeti profesionalne djelatnosti diplomanata su:
Osnovne i dodatne sirovine za pripremu kulinarskih jela, pekarskih i slastičarskih proizvoda od brašna;
Tehnološka oprema za proizvodnju hrane i konditorskih proizvoda;
Posuđe i oprema;
Procesi i operacije pripreme hrane.
1. Kuhanje jela od povrća i gljiva.
2. Priprema jela i priloga od žitarica, mahunarki i tjestenine, jaja, svježeg sira, tijesta.
3. Izrada juha i umaka.
4. Kuhanje ribljih jela.
5. Kuhanje jela od mesa i peradi.
6. Pripremanje hladnih jela i grickalica.
7. Priprema slatkih jela i napitaka.
8. Priprema pekarskih proizvoda, proizvoda od brašna i slastica.
Pekar 19.01.04
Kvalifikacija: Pekar, slastičar
Područje profesionalnog djelovanja diplomanata:
izvođenje radova na pripremi kruha, krekera, raznih vrsta kolačića, medenjaka, vafla, peciva i kolača bez kreme, te ostalih pekarskih proizvoda.
Predmeti profesionalne djelatnosti diplomanata su:
Glavne i dodatne sirovine i materijali, poluproizvodi i gotovi proizvodi pekarske proizvodnje;
Tehnološki procesi i radnje za pripremu kruha, peciva, peciva i krekera, raznih vrsta keksa, medenjaka, vafla, peciva, pita i drugih pekarskih proizvoda;
Recepti za kruh, pecivo, pecivo i krekere, razne vrste kolačića, medenjake, vafle, peciva, pite i ostala peciva;
Tehnološka oprema za pekarsku proizvodnju.
Kuharica i slastičarka priprema sljedeće aktivnosti:
1. Razmnožavanje i uzgoj kvasca.
2. Priprema tijesta.
3. Rezanje tijesta.
4. Toplinska obrada tijesta i površinska obrada pekarskih i slastičarskih proizvoda od brašna.
5. Slaganje i pakiranje gotovih proizvoda.
19.01.09 Monter opreme u proizvodnji hrane
(po industriji)
Kvalifikacija: Monter opreme u proizvodnji hrane
Područje profesionalnog djelovanja diplomanata:
izvođenje radova montaže, popravka, podešavanja i održavanja opreme u prehrambenoj industriji.
Predmeti profesionalne djelatnosti diplomanata su:
Oprema organizacija prehrambene industrije, uključujući strojeve, mehanizme, aparate, njihove komplekse i sustave;
Alati;
Oprema za održavanje stacionarne i mobilne opreme;
Tehnološki procesi i poslovi montaže, podešavanja, održavanja i popravka opreme za organizacije prehrambene industrije.
Monter opreme u proizvodnji hrane
(po industriji)priprema za sljedeće aktivnosti:
1. Popravak dijelova i mehanizama opreme organizacija prehrambene industrije.
2. Montaža, podešavanje, puštanje u rad strojeva, uređaja i tehnoloških linija organizacija prehrambene industrije.
3. Održavanje, podešavanje, podešavanje i popravak postojeće opreme organizacija prehrambene industrije.
Organizacija ugostiteljskih usluga 43.02.01
Kvalifikacija: voditelj
(uz punu naknadu školarine)
Područje profesionalnog djelovanja diplomanata:
organizacija uslužnih djelatnosti u ugostiteljskim objektima različitih vrsta i klasa.
Predmeti profesionalne djelatnosti diplomanata su:
Ugostiteljske usluge;
Procesi koji osiguravaju pružanje usluga ugostiteljskim organizacijama;
Ugostiteljski proizvodi;
Primarni radni kolektivi.
Voditelj se priprema za sljedeće aktivnosti:
1. Catering u ugostiteljskim objektima.
2. Organizacija usluga u ugostiteljskim organizacijama.
3. Marketinške aktivnosti u ugostiteljskim organizacijama.
4. Kontrola kvalitete proizvoda i ugostiteljskih usluga.
5. Obavljanje poslova u jednom ili više radničkih zanimanja i uredskih radnih mjesta.
Tehnolog prehrambene industrije odgovoran je za praćenje kvalitete proizvedenih proizvoda, njihovu sigurnost i usklađenost sa sanitarnim standardima.
Da biste stekli ovo zanimanje, morate studirati na specijaliziranom sveučilištu ili institutu. Za tehnologa je potrebno visoko tehnološko obrazovanje.
Trajanje studija na institutu je 5 godina.
Takvo obrazovanje može se steći na raznim tehničkim sveučilištima koja postoje u svakoj regiji.
Dakle, neće biti problema s pronalaženjem obrazovne ustanove.
Ali diploma višeg tehnološkog obrazovanja neće biti dovoljna. Budući da je kontrola procesa proizvodnje hrane vrlo odgovoran proces, vrlo je teško za neiskusnog stručnjaka dobiti takav posao.
Obično će biti potrebno jednogodišnje stažiranje. Tek nakon završetka studija VSS će dobiti posao tehnologa prehrambene industrije.
Međutim, tu ima i prednosti. Nakon uspješno završene prakse možete računati na rad u istom poduzeću.
Tehnolog prehrambene industrije može lako naći posao.
Činjenica je da niti jedna tvornica ili pogon za proizvodnju prehrambenih proizvoda (slastičarnica, mljekara, pekara), kao ni ugostiteljski objekt, ne može bez tehnologa.
Stoga će ova profesija uvijek biti tražena.
Inženjer tehnolog gdje studirati
Zanimanje procesnog inženjera uključuje rad u jednom od sljedećih područja:
- industrija strojarstva;
- hrana;
- prerada nafte i plina;
Ovisno o izboru određenog smjera budućeg rada, trebate odabrati sveučilište. To može biti institut strojarstva, prehrambena akademija ili veleučilište.
Za rad kao tehnolog potrebna vam je visoka stručna sprema. Srednje specijalizirano obrazovanje neće biti dovoljno.
Studiranje na tehnološkim sveučilištima traje 5 godina.
Upis i institut temelje se na rezultatima Jedinstvenog državnog ispita.
Budući da svaka proizvodnja podrazumijeva prisutnost tehnologa, pronalaženje posla za diplomiranog neće biti problematično.
Koliko traje školovanje za tehnologa?
Profesija tehnologa, bez obzira na područje budućeg djelovanja, zahtijeva obveznu prisutnost visokog obrazovanja.
Studiranje na visokoškolskoj ustanovi traje od 5 do 6 godina, redovito ili izvanredno.
Mora se imati na umu da je nakon završetka obuke i dobivanja diplome potrebno proći pripravnički staž u poduzeću. Praksa može trajati od nekoliko mjeseci do jedne godine.
U slučaju preraspodjele u srodno zanimanje (primjerice tehnolog kemijske industrije u tehnologa prehrambene industrije) bit će potrebno pohađati posebna usavršavanja.
Koliko košta školovanje za tehnologa?
Gdje ići studirati za logističara i koliko košta školovanje za tehnologa, na ova pitanja nema jednostavnog odgovora.
Sve ovisi o obliku treninga. Ako studirate na besplatnom odjelu, nećete morati plaćati sveučilištu.
Ali kada se odlučite za upis na plaćeni odjel, morate platiti studij.
Različita sveučilišta nude različitu učestalost plaćanja: tromjesečno, polugodišnje i godišnje.
Cijena obuke također varira i ovisi o prestižu sveučilišta.
Na temelju analize cijena studiranja na tehnološkim sveučilištima, možemo reći da će studiranje koštati od 30 tisuća rubalja godišnje.
Studiranje na prestižnom sveučilištu koštat će oko 90 tisuća godišnje.
Isplati li se učiti za tehnologa?
Znanje tehnologa je neophodno u svakoj proizvodnoj industriji. Razvoj i proizvodnja proizvoda, bilo da se radi o lijekovima, proizvodima za osobnu njegu, mliječnim proizvodima ili iskopavanju zlata, zahtijeva sudjelovanje tehnologa.
Stoga je zanimanje tehnologa univerzalno. Takav će stručnjak bez većih poteškoća moći pronaći dobro plaćeni posao.
Osim toga, temeljno visoko obrazovanje omogućuje diplomantu pohađanje tečajeva profesionalne prekvalifikacije, što će pružiti priliku za rad u srodnoj industriji.
Takvi tečajevi značajno proširuju mogućnosti zapošljavanja. Unatoč činjenici da su svi plaćeni, rezultat je vrijedan troškova obuke.
Industrija hrane
Vrsta aktivnosti
Pratiti, provjeravati, procjenjivati
Rad prema tehnologiji, u skladu sa zahtjevima i pravilima
Riješite specifične, praktične probleme, napravite nešto vlastitim rukama
Kratki opis
Sve što stoji na policama modernih trgovina prolazi proces obrade hrane. I svježe voće, povrće i meso moraju biti isporučeni kupcu tako da zadrže svoj izgled, okus i nutritivnu vrijednost te da budu sigurni za potrošača.
Odgovoran za procese i kvalitetu prerade hrane tehnolog prehrambene industrije
.
Tehnolog kontrolira sve faze proizvodnje prehrambeni proizvodi: od prijema sirovina do pakiranja gotovog proizvoda. Ovaj stručnjak kontrolira redoslijed i kvalitetu procesa proizvodnje hrane, jer i najmanje odstupanje od recepture i pravila proizvodnje (na primjer, nepoštivanje temperature u radionici) može dovesti do pogoršanja okusa i svojstava prehrambenog proizvoda. , a to zauzvrat može smanjiti potražnju za proizvodom ili dovesti do trovanja hranom.
Tehnolog prehrambene proizvodnje prati kvalitetu ulazne sirovine, stanje opreme, kao i kvalitetu gotovog proizvoda.
Osim toga, tehn razvija proizvodnu recepturu proizvoda. Zahvaljujući tehnolozima proizvodi koji se prodaju u trgovinama nisu samo ukusni i kvalitetni, već i raznoliki.
Gdje studirati
Područja studija:
Industrijska ekologija i biotehnologija (19.00.00)
Sveučilišta:
19.03.02. – Prehrambeni proizvodi od biljnih sirovina
- Moskovska državna akademija veterinarske medicine i biotehnologije nazvana po. K.I. Skrjabin (MGAVMiB)
- Institut za tehnologiju i upravljanje proizvodnjom
- Institut za prehrambene tehnologije, Institut za tehnološki menadžment
- Tehnološki fakultet
- Moskovska državna akademija veterinarske medicine i biotehnologije nazvana po. K.I. Skrjabin (MGAVMiB) Fakultet za roboistraživačku djelatnost i ekspertizu sirovina životinjskog podrijetla
- Moskovsko državno sveučilište za proizvodnju hrane (MSUPP) Institut tehnologije
- Moskovsko državno sveučilište za tehnologiju i menadžment. K.G. Razumovski (MSTU) Institut za biotehnologiju i ribarstvo
- Rusko državno agrarno sveučilište - Moskovska poljoprivredna akademija nazvana po. K.A. Timirjazev (RGAU - MSHA) Tehnološki fakultet
- Moskovsko državno sveučilište za proizvodnju hrane (MSUPP) Institut za tehnologiju i upravljanje proizvodnjom
- Moskovsko državno sveučilište za tehnologiju i menadžment. K.G. Razumovski (MSTU) Institut za tehnološki menadžment
- Rusko ekonomsko sveučilište nazvano po. G.V. Plehanov (REU) Fakultet za hotelijerstvo, ugostiteljstvo, turizam i sport
Gdje raditi
- Poduzeća za proizvodnju hrane
- Ugostiteljski objekti
- Ostankino MPZ
- Očakovo
- PepsiCo
- Čerkizovski MPZ
- *Podaci se temelje na ocjenama stranica za traženje posla
Što god se događalo u ljudskom društvu, kakav god smjer razvoja civilizacija odabrala, samo jedno ostaje nepromijenjeno – naša potreba za hranom. Nedostatak ili višak hrane uvijek je dramatično utjecao na razvoj ljudskog društva. U nekim slučajevima upravo je potpuni nedostatak hrane doveo do izbijanja ratova u čijem je plamenu izgorjelo više od jedne drevne civilizacije. Nije iznenađujuće da je u naše vrijeme tehnolog prehrambene industrije vrlo važna specijalnost, a život i zdravlje ljudi ovise o njegovoj profesionalnosti.
Kako je sve počelo?
Proizvodnja hrane stalno se unapređivala, prateći razvoj znanstvenog i tehnološkog napretka. Nekada su naši preci meso i povrće pekli na vatri, no od tada je tehnologija daleko odmakla.
Prema istraživanjima nutricionista, prosječna osoba mjesečno pojede više od stotinu različitih namirnica! A proizvodnja svakog od njih je pod strogom kontrolom nadležnih stručnjaka. Općenito, bez ove okolnosti, poduzeću će biti teško računati na bilo kakvu slavu i popularnost svog proizvoda, budući da moderni potrošači jednostavno neće platiti za proizvode niske kvalitete. Osim toga, čak i jedan slučaj trovanja može stati na kraj jednom prestižnom, dugo njegovanom brendu. Ovdje nema grešaka.
Općenito, ljudi koji su pratili pripremu hrane postojali su gotovo oduvijek, ali u svom modernom obliku profesija "tehnolog prehrambene industrije" pojavila se relativno nedavno. U današnje vrijeme postoji manjak kvalitetnih prehrambenih proizvoda, pa je kontrola proizvodnje hrane sve važnija. Osim toga, poljoprivredna tehnologija sada je daleko napredovala, što je dovelo do mogućnosti uzgoja u velikim količinama onih usjeva koji u nedavnoj prošlosti nisu bili dostupni.
Stoga su bile potrebne industrijske tehnologije za preradu takvih količina hrane. Izuzetno važnu ulogu u ovom području imaju tehnolozi, koji razvijaju i kontroliraju sve faze proizvodnje kvalitetnih i sigurnih proizvoda primjerenih ljudskoj prehrani. Ovo je osobito važno ako se namjeravaju proizvoditi proizvodi koji će se koristiti u dječjoj hrani.
Gdje je ovo zanimanje traženo?
Kao što pokazuju statistike službi za zapošljavanje za sve regije naše zemlje, tehnolog prehrambene industrije sigurno neće ostati bez posla. To se posebno odnosi na područja u kojima je prehrambena industrija tradicionalno razvijena (Kuban, na primjer). Treba imati na umu da je ovo zanimanje usko povezano s potrebom za maksimalnom automatizacijom rada i stalnim održavanjem visokog interesa za njihove proizvode na tržištu. Razmislite o tome odmah kada odlučujete gdje studirati za tehnologa prehrambene industrije! Inače riskirate da se jednostavno razočarate u odabranu profesiju, a to vam definitivno neće donijeti ništa dobro.
Stoga osoba koja odluči svoj život povezati s tim putem ne samo da mora savršeno poznavati teorijske osnove, već i biti dobar inovator, sposoban praktične prilagodbe u procesu proizvodnje hrane. O tehnologu u mnogim slučajevima ovisi stupanj konkurentnosti na suvremenom tržištu, koje u principu ne oprašta greške.
Glavne prednosti i nedostaci profesije
Kao iu svim slučajevima ljudske djelatnosti, profesija "tehnolog prehrambene industrije" ima nedvojbene prednosti i određene nedostatke. Pozitivni aspekti uključuju veliku potražnju za tim stručnjacima na tržištu rada i visok društveni značaj njihovih aktivnosti. Što se tiče negativnih osobina, treba imati na umu da radni uvjeti neće uvijek biti idealno ugodni.
Vrsta i razred stručne djelatnosti
Prema vrsti djelatnosti, zanimanje tehnologa treba klasificirati kao "čovjek - priroda". To znači da će stručnjaci morati aktivno komunicirati s objektima žive i nežive prirode, trebaju imati dobru upornost i zapažanje. Naravno, zanimanje “procesni inženjer prehrambene industrije” može se svrstati u “ljudsko-tehnološki” tip, budući da pretpostavlja dobro poznavanje značajki brojnih mehanizama za njihovo pravilno upravljanje. To zahtijeva od pojedinaca dobre motoričke sposobnosti kao i ljubav prema ručnim i tehničkim aktivnostima.
Osim toga, profesija također pripada klasi "izvođača", jer u mnogim slučajevima nema potrebe za pokazivanjem posebne kreativne mašte, ali morate raditi u strogom skladu sa zahtjevima standardnih uputa. Potrebna je organiziranost, marljivost i visok stupanj točnosti.
Što aktivnost uključuje?
Što zapravo radi inženjer prehrambenog procesa? Kontrolira slijed i kvalitetu izvođenja svih faza proizvodnje hrane, daje primjedbe i prijedloge kako ispraviti nedostatke uočene tijekom procesa. Cjelokupna svrha njegova rada je pružiti potrošaču visokokvalitetne i apsolutno sigurne proizvode, čija uporaba ne ugrožava ljudski život i zdravlje.
Što još treba raditi prehrambeni tehničar? Na primjer, on proučava i analizira kvalitetu sirovina od kojih će proizvodi biti izrađeni, kao i materijale koji se koriste u proizvodnji i sam gotov proizvod. Odgovoran je za provođenje tehnoloških proračuna i izradu sve potrebne dokumentacije, proučavajući razloge koji su doveli do pojave neispravnih proizvoda u prodaji. Sukladno tome, specijalnost “tehnolog prehrambene industrije” pretpostavlja sposobnost izrade plana za sprječavanje takvih situacija u budućnosti i otklanjanje posljedica već nastale greške u proizvodnji. Osim toga, u mnogim su poduzećima isti ljudi također odgovorni za osiguravanje da se zaposlenici pridržavaju sigurnosnih propisa.
Sada dajmo prošireniji popis radnih obaveza za specijalnost u kojoj biste možda namjeravali raditi u budućnosti:
- U nekim slučajevima tehnolog je odgovoran za organizaciju proizvodnje, pravilno postavljanje opreme itd. Osim toga, on gotovo uvijek obučava osoblje za pravilno rukovanje strojevima i uređajima koji su dostupni u poduzeću.
- U restoranima i kantinama također kreira jelovnik.
- Raspodjeljuje posao među radnicima ili kuharima, istovremeno prateći rezultate izvršenja svojih naloga.
- Odgovoran je za praćenje konačnog prinosa gotovih proizvoda i usporedbu ovog pokazatelja s prihvaćenim tehnološkim standardima.
- Uvođenje novih i progresivnih metoda pripreme prehrambenih proizvoda uz optimizaciju procesa prema postojećim mogućnostima poduzeća.
- On je također odgovoran za praćenje rada opreme - tehnolog je taj koji poziva tehničare u slučaju kvara. Isti stručnjak zadužen je za potpunu kontrolu kvalitete hrane proizvedene u proizvodnji.
- Proučavajući postojeće regulatorne dokumente, sastavlja nove kombinacije recepata.
- Tehnolog je taj koji može i treba proučavati pojavu novih trendova na tržištu kako bi uveo nešto novo i korisno u proizvodnju.
- Bavi se razvojem i “prezentacijom” novih opcija jela na tržištu, ujedno odgovoran za njihovu “promociju”.
- Prati koliko je poduzeće u potpunosti u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim standardima i, ako je potrebno, ispravlja ovaj problem.
- Prilikom izrade novih jela, tehnolog izrađuje njihove tehnološke karte, utvrđujući točan sastav i hranjivu vrijednost proizvoda.
- U nekim slučajevima ti su stručnjaci odgovorni za cjelovitost i pravodobnost opskrbe proizvodnje svim potrebnim alatima, materijalima i sirovinama.
- Po potrebi sudjeluje u raznim programima usavršavanja zaposlenika kako bi što bolje odgovorili na sve zahtjeve našeg vremena.
U kojim sektorima prehrambene industrije su tehnolozi najtraženiji?
Postoje mnoge industrije u kojima su ovi stručnjaci posebno traženi, ali najveći broj njih zabilježen je u sljedećim industrijama:
- Proizvodnja pekarskih proizvoda.
- Proizvodnja mlijeka, kao i njegova prerada s naknadnom proizvodnjom mliječnih proizvoda.
- Proizvodnja prehrambenih proizvoda od mesa, kao i poduzeća koja se bave proizvodnjom mesa.
- Proizvodnja šećera, kao i cjelokupna konditorska industrija.
- Čuvanje proizvoda od voća i povrća.
- Proizvodnja vina i pivskih proizvoda.
- Proizvodnja prehrambenih proizvoda povezana s intenzivnom primjenom mikrobioloških kultura.
To radi prehrambeni tehnolog. O rezultatima njegovog rada, pažljivosti i snalažljivosti često ovisi profit cijelog poduzeća i odnos ljudi prema njegovim proizvodima. Stoga ne čudi da se pred buduće stručnjake postavljaju prilično visoki zahtjevi!
Što bi budući specijalist trebao znati i moći?
Za uspješno svladavanje specijalnosti izuzetno su važni matematika, biologija, kemija i prirodne znanosti. Svaki kvalificirani tehničar trebao bi znati sljedeće:
- Svojstva, asortiman i struktura proizvoda proizvedenih u proizvodnji.
- Popis korištene opreme, imate ideju o njenom radu.
- Popis normiranih utroška svih materijala, vode, sirovina i potrošnog materijala, kako bi se kvarovi mogli spriječiti i otkloniti posljedice njihovog nastanka.
- Idealno je znati sva pravila za izradu tehničke dokumentacije.
Sve je to potrebno kako biste, ako je potrebno, mogli svladati bilo koju modernu tehnologiju koja je instalirana u vašem poduzeću.
Koje vještine treba imati?
Što još uključuje ovaj posao? Tehnolog prehrambene industrije mora imati sljedeće vještine:
- Rad u bilo kojem timu, sposobnost pronalaska zajedničkog jezika s različitim ljudima.
- Poznavati sve propise zaštite na radu i bezuvjetno ih se pridržavati. Ovo je tim važnije jer on (kao što smo već naveli gore) može biti odgovoran za poštivanje ovih pravila od strane proizvodnih radnika.
- Sposobnost rada sa svim vrstama tehnološke opreme raspoložive u pojedinoj proizvodnji.
Individualne kvalitete budućeg stručnjaka nisu manje važne. Za uspješan rad na poslovima tehnologa industrijske proizvodnje hrane bitne su sljedeće sposobnosti:
- Imajte strast za rad s velikom količinom informacija.
- Budite u stanju koncentrirati se na jedno pitanje i biti što marljiviji.
- Nemojte biti previše gadljivi, jer pri radu često morate imati posla s objektima žive (i ne baš žive) prirode.
- Osoba mora imati izražene matematičke sposobnosti, jer mora puno i stalno računati.
- Morate i želite puno raditi svojim rukama. Ne možete ni bez ovoga.
O uvjetima rada specijalista
U nekim slučajevima tehnolozi rade sami, ali češće se moraju pridružiti prilično velikim timovima. Zanimanje tehnologa prehrambene industrije u pravilu uključuje rad u zatvorenom prostoru. To su radionice raznih pogona, radionice, klaonice, objekti za preradu ribe itd. Moraju raditi dok su stalno u pokretu, često pribjegavajući fizičkom radu. Posao tehnologa zahtijeva stalni stres, ne samo fizički, već i psihički.
U svom su radu ovi stručnjaci često strogo ograničeni opisima poslova i zahtjevima menadžera poduzeća. Posebno treba naglasiti da je za ovu vrstu aktivnosti nužno potrebna zdravstvena knjižica. Prema važećim zakonskim normama, bez ovog dokumenta nitko nema pravo niti biti unutar proizvodnih radionica u kojima se odvija izravna proizvodnja prehrambenih proizvoda.
Postoje li medicinska ograničenja za rad u ovoj specijalnosti?
Kao što ste možda već primijetili, tehnolozi provode puno vremena u pokretu i često rade fizički. Ne čudi da neke bolesti mogu postati prepreka za dobivanje posla. Prije studija za prehrambenog tehnologa, provjerite sa svojim liječnikom sljedeće probleme:
- Sve patologije mišićno-koštanog sustava.
- Bolesti živčanog sustava.
- Bolesti kardiovaskularnog sustava.
- Patologije organa sluha i vida.
- Problemi s imunološkim sustavom.
- Teški oblici alergija na hranu, koji mogu biti opasni po život kada su izloženi proizvodnji hrane.
- Sve vrste zaraznih zaraznih i virusnih bolesti.
Ako osoba ima barem neke od ovih bolesti, naporan rad tehnologa neizbježno će dovesti do pogoršanja zdravlja. Osim toga, u nekim su slučajevima specijalističke bolesti jednostavno opasne za potrošače proizvodnih proizvoda (tuberkuloza, dizenterija).
Gdje dobiti osnovno obrazovanje?
Samo osoba koja je stekla srednje specijalizirano ili visoko obrazovanje može raditi u svojoj specijalnosti. Po završetku studija stječe zvanje tehnolog prehrambene industrije. Koje ispite morate polagati za to? Obično većina obrazovnih institucija zahtijeva sljedeće:
- Matematika.
- Ispit iz ruskog jezika.
- Fizika i/ili kemija.
- U nekim slučajevima potrebna je informatika.
Ako želite steći zvanje tehnologa prehrambene industrije, gdje studirati? Općenito, teško je konkretno odgovoriti na ovo pitanje, jer u svakom više ili manje velikom gradu u našoj zemlji postoje specijalizirane tehničke škole ili sveučilišta. Naravno, ako želite raditi u posebno velikom proizvodnom pogonu, trebali biste odabrati obrazovnu ustanovu koja se nalazi u lokalnom regionalnom središtu. Njihovim diplomantima u pravilu je puno lakše pronaći bolje plaćene poslove. Evo kako dobiti posao tehnologa prehrambene industrije. Gdje studirati u tu svrhu, trebali biste saznati posebno u svom gradu.
Na kakvim objektima tehnolozi mogu raditi?
Ako govorimo o specifičnim objektima prehrambene industrije u kojima diplomirani student može raditi nakon obuke, ovdje su najtraženiji:
- Poduzeća za preradu mlijeka i proizvodnju mliječnih proizvoda.
- Klaonice i radionice koje se bave preradom mesa.
- Sve ostale tvornice i tvornice koje su na ovaj ili onaj način povezane s proizvodnjom prehrambenih proizvoda.
- Ugostiteljski objekti, uključujući kantine, kafiće, barove i restorane.
Zbog toga vam je potrebna obuka da biste postali tehnolog u prehrambenoj industriji. Treba reći da u mnogim slučajevima ti stručnjaci primaju pristojnu plaću. Na kraju, više puta smo spomenuli njihovu potražnju na tržištu rada, što je očito važno u našim teškim vremenima.
Postoje li mogućnosti za daljnji razvoj karijere?
Iz nekog razloga, opće je prihvaćeno da tehnolozi nemaju mnogo izgleda za daljnji razvoj karijere. Na sreću, to je daleko od slučaja. Postoji nekoliko načina da krenete dalje, a ne samo trčanje po radionicama. Prvo, postoje mnoga povezana područja u koja možete uložiti svoj trud. Dakle, u istoj prehrambenoj industriji slobodni su vodeći programeri i inženjeri, a možete postati i direktor! Ljudi iz ove industrije najčešće ne odlaze nigdje, radije primaju poziciju “procesnog inženjera prehrambene industrije”. Koje ćete ispite morati polagati za to? Najvjerojatnije ćete morati završiti pripremne tečajeve prekvalifikacije za osoblje, koji su dostupni u gotovo svim manje ili više velikim poduzećima.
Postoji mogućnost prekvalifikacije za kuhara u prestižnom restoranu, slastičara, a znanje u istom 1C (i bez ovog programa, u svakom slučaju) sigurno vam neće naškoditi. Kao što smo rekli, neki tehnolozi više vole postati menadžeri. Često možete dobiti drugo specijalizirano obrazovanje na istom mjestu gdje učite za tehnologa prehrambene industrije. Najpoduzetniji studenti odmah dobivaju dvije specijalnosti, što im uvelike olakšava buduće zapošljavanje.
Nakon toga vode smjene i radionice. U principu, ako uspijete na ovom polju, možete se školovati kod istog menadžera, budući da se menadžment najčešće ne miješa u takve težnje perspektivnih zaposlenika. Za to je tehnolog prehrambene industrije! Tehnička škola ili sveučilište koje obučava takve stručnjake nikada neće ostati bez stalnog priljeva kandidata.
U svijetu postoji ogroman broj korisnih zanimanja. A kada se kandidat za sveučilište suoči s pitanjem koje zanimanje odabrati, mnogi ne razumiju bit ove ili one djelatnosti, a često izbor pada na krivo mjesto. Naravno, svi znamo da liječnik liječi, učitelj podučava, ali koja je svrha npr. kemijskog tehnologa? Što čeka studenta koji odluči svoj život posvetiti ovom zanimanju? Što znači profesija "kemičar", opis gdje studirati da postanete kemičar - sve ćete to naučiti iz našeg članka.
Povijest profesije
Usput, pojavili su se čak i prije pojave pisma, a provedeni su mnogo prije rođenja civilizacije. Pokusi s vatrom također su kemijsko-tehnološka istraživanja. Samo što tada ljudi još nisu bili svjesni što točno rade.
Prva istraživanja metala i njihovih legura, kao što je poznato, pojavila su se prije 5 tisuća godina u Egiptu. A sam koncept "kemičara" formiran je tek u 17. stoljeću, zahvaljujući naporima engleskog istraživača Roberta Boylea.
Opis zanimanja: kemijski inženjer (kemijski tehnolog)
Kemija je jedna od najvažnijih znanosti koja nam omogućuje razumijevanje procesa koji se odvijaju oko nas. I u to mogu biti uključeni učitelj, laborant i analitičar. Ali u ovom članku ćemo vam reći tko je kemijski tehnolog.
Opis profesije, općenito, može se svesti na činjenicu da je to stručnjak koji razvija nove ili poboljšava stare procese za proizvodnju bilo kojeg proizvoda. Inženjer kemije može se specijalizirati za proizvodnju plastike, organskih smola, lakova, boja, goriva, eksploziva, stakla, cementa, keramike itd.
Ovi stručnjaci se razvijaju gdje su naznačeni određeni parametri temperature i tlaka, kao i mogućnost korištenja određenih komponenti i katalizatora. I što je bitno, tehnološki proces mora biti ekonomski opravdan, jer je i to u djelokrugu djelovanja kemijskog tehnologa.
Značajke treninga
Studiranje ove specijalnosti je prilično teško i dugo. Kemijski tehnolog (opis zanimanja dat ćemo u našem članku), osim temeljnih disciplina kao što su organska, anorganska, koloidna, fizikalna, analitička itd. kemija, mora izučavati i tehnološke discipline.
Nastavni plan i program specijaliziranih sveučilišta također uključuje discipline kao što su čvrstoća materijala, deskriptivna geometrija, procesi i uređaji kemijske tehnologije, sustav upravljanja kemijskim tehnološkim procesima i projektiranje proizvodnje.
Kao što vidite, trening se temelji na svladavanju dva područja. Osim toga, za kemijskog inženjera važna je i praksa u laboratorijima. Uostalom, ako ne provodite puno vremena u laboratorijima, student vjerojatno neće postati profesionalac. Zbog toga tijekom školovanja dosta vremena provode u vježbama i laboratorijima.
Obveze kemijskog tehnologa
Rad u navedenoj specijalnosti temelji se na obavljanju niza radnih obaveza, kao što je npr. kontrola svih proizvodnih procesa. Osim toga, kemijski tehnolog (opis profesije predstavljen je u našem članku) osobno provjerava kvalitetu proizvoda. Dobiva uzorak, a ako ima nedostataka, unosi potrebne izmjene u proizvodni proces.
Inženjer ne upravlja samo proizvodnjom, već i ljudima koji tamo rade. Odnosno, mora biti sposoban komunicirati s podređenima i jasno im prenijeti informacije.
On također intervjuira i obučava novopridošle radnike. Izrađuje tehničku dokumentaciju. Daje prijedloge za poboljšanje kvalitete proizvoda i poboljšanje metoda kontrole kvalitete.
Profesionalno važne kvalitete
Da biste postali kemijski tehnolog, u početku morate imati niz kvaliteta koje su važne u profesionalnom smislu:
- Budući kemičar bilo koje specijalizacije, pa tako i tehnolog, mora imati analitičko razmišljanje i tehničke sposobnosti.
- Ovaj specijalitet je pogodan za one koji znaju koncentrirati svoju pažnju i imaju izvrsno pamćenje brojeva, znakova i simbola.
- Budući da je ovaj posao prilično mukotrpan, osoba koja mu se posveti mora biti marljiva i strpljiva. Mora moći razlikovati širok raspon boja i imati izvrstan njuh.
- Osim toga, mora shvatiti svu svoju odgovornost, jer će u nekim slučajevima ljudski život ovisiti o njegovim vještinama i znanju.
Profesija kemijski tehnolog: za i protiv
Kao i svaka druga, djelatnost procesnog inženjera također ima svoje prednosti i nedostatke. Prednosti uključuju sljedeće:
- Ovo zanimanje je vrlo zanimljivo, a svaki dan za stručnjaka bit će drugačiji od jučerašnjeg. Osim, naravno, ako ne govorimo o industriji u razvoju.
- Univerzalan je i omogućuje vam rad u različitim područjima proizvodnje.
- Kemijski tehnolog može upravljati ne samo procesom, već i ljudima, tako da vam ova specijalnost omogućuje da napravite menadžersku karijeru.
- Ova specijalnost uključuje daljnji istraživački rad i pisanje doktorskih radova.
Nedostaci profesije:
- Glavni nedostatak je štetna proizvodnja. Osim kontakta s kemijskim tehnologom, čiji opis zanimanja možete pročitati u ovom članku, svakodnevno je izložen buci, vibracijama i prašini.
- Danas se ovaj specijalitet, nažalost, ne smatra modernim i malo je vjerojatno da će vam dodati važnost u očima drugih.
- Da bi dobio visoku plaću za svoj rad, tehnolog kemijske proizvodnje mora biti prvoklasni stručnjak. A ako ste upravo diplomirali i imate diplomu, onda vam, naravno, neće biti dopušteno blizu tehnoloških procesa.
- A, kao što je već spomenuto, ovo je zanimanje složeno i vrlo odgovorno.
Je li ovo zanimanje traženo?
Već znate što je profesija "kemičar", što takav stručnjak radi i koje su njegove odgovornosti. I, nažalost, opisana specijalnost danas nije moderna, ali to ne prestaje biti vrlo važno u našoj industriji.
Na takav korak i postati kemijski tehnolog mogu se odlučiti samo oni koji doista nisu ravnodušni prema kemiji i fizici. Usput, ovo zanimanje je vrlo traženo. Istina, postoje određene nijanse. Dakle, ako ste kvalificirani stručnjak s dobrim znanjem koje nadilazi sveučilišni program, tada ćete sigurno biti traženi u našoj zemlji i inozemstvu. Ali ako nemate posebnu strast prema kemiji, jednostavno ćete gubiti vrijeme i sigurno nećete biti traženi među poslodavcima.
Koliko zarađuje kemičar?
Ako govorimo o plaći opisanog stručnjaka, onda možemo sa sigurnošću reći da mu je zajamčena pristojna plaća. Istina, to ovisi o mnogim čimbenicima:
- Regija. Uostalom, u tvornici u malom gradu plaća vjerojatno neće premašiti 20 tisuća rubalja.
- Koliko je industrija obećavajuća? Na primjer, industrija proizvodnje nafte i rafinerije nafte stalno prima investicije i razvija se, stoga će radnici ovdje dobiti veću plaću za svoj rad.
- Također, plaća ovisi o kvalifikacijama zaposlenika. U prosjeku u Rusiji plaća kemijskog tehnologa varira od 20 do 60 tisuća rubalja. Ako u budućnosti planirate raditi u Europi, onda je, naravno, tamo puno više, a i sama struka je traženija. Uz to, isplatama se dodaju i neke naknade i novčane naknade za štetnosti na radu.
Profesija također ima kontraindikacije
Vjerojatno nema puno specijaliteta kontraindikacija. Ali profesija kemijskog tehnologa ih ima:
- Osobe koje pate od neuropsihijatrijskih poremećaja ne bi se trebale baviti takvim aktivnostima.
- Ako imate kronične bolesti dišnog sustava, trebali biste promijeniti i svoje planove u vezi s ovom profesijom.
- Slab imunitet ne manje se smatra kontraindikacijom za one koji žele dobiti opisanu specijalnost.
- I što je najvažnije - alergije. Alergičarima uglavnom nije dopušten pristup proizvodnoj radionici.
Gdje studirati?
Ako vam se svidjelo zanimanje "kemičar", reći ćemo vam gdje učiti da postanete kemičar. Gotovo sva tehnološka sveučilišta u zemlji svake godine diplomiraju ove mlade stručnjake.
Prije upisa budući inženjer mora shvatiti u kojoj se djelatnosti želi baviti. Ako je u prehrambenoj industriji, onda treba poznavati tehnologiju proizvodnje hrane i ići na odgovarajuću specijalizaciju. Potpuno drugačiji smjer je metalurgija. Ovdje se proučava tehnologija dobivanja metala iz rude.
Zaključak
Kako kažu: “Sve su profesije važne, sve su profesije potrebne.” Opisani specijalitet u tome nije iznimka. Ako stvarno volite kemiju i fiziku, trebali biste se bolje upoznati s ovom vrstom aktivnosti. Rekli smo vam u članku o tome tko je kemijski tehnolog - opis profesije, prednosti i mane raspravljali smo u detalje - a sada se nadamo da ćete moći napraviti pravi izbor.
