सौंफ़ वोदका - लाभ, हानि और नुस्खा। अनीस वोदका अनीस वोदका नाम

सौंफ एक मसाला है जिसका उपयोग लंबे समय से घर सहित मादक पेय तैयार करने के लिए प्रभावी ढंग से किया जाता रहा है। सौंफ वोदका, टिंचर या लिकर इतिहास वाला एक पेय है। प्रारंभ में, यह पेय जड़ी-बूटियों से युक्त अनाज अल्कोहल से तैयार किया गया था।

रूस में, इस शराब की सराहना कई सदियों पहले न केवल बॉयर्स ने की थी, बल्कि खुद पीटर I ने भी की थी और इवान द टेरिबल को सौंफ वोदका के प्रति अपने विशेष प्रेम के लिए जाना जाता है। उनका प्यार पुश्किन और चेखव द्वारा भी साझा किया गया था। मैं क्या कह सकता हूं - ज़ारिस्ट रूस के समय में, मूनशाइन का सौंफ टिंचर कुलीनों के बीच सबसे लोकप्रिय मनोरंजक पेय था - और उनके पास चुनने के लिए बहुत कुछ था।

सौंफ मादक पेय न केवल यहीं लोकप्रिय हैं। ये पूरी दुनिया में तैयार किये जाते हैं. इसके अलावा, घर पर खाना पकाने के नुस्खे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। ऐसे पेय का पहला उल्लेख बीजान्टिन युग से मिलता है। एक राय यह भी है कि ग्रीक ऐनीज़ वोदका का सेवन अक्सर माउंट एथोस पर रहने वाले भिक्षुओं द्वारा किया जाता था।

तुर्की में इस पेय को राकी कहा जाता है। ध्यान देने योग्य बात यह है कि तुर्की राकी का नाम बल्गेरियाई राकी से मिलता-जुलता है, लेकिन यह केवल नाम में समान है। तुर्की वोदका को पानी के साथ 1:3 के अनुपात में पिया जाता है, जबकि बल्गेरियाई वोदका की ताकत कम होती है और इसे बिना पतला किये पिया जाता है। बल्गेरियाई वोदका बिना पतला किये पिया जाता है, और इसमें सौंफ नहीं, बल्कि विभिन्न फल मिलाये जाते हैं।

ग्रीस को ओउज़ो सौंफ वोदका के जन्मस्थान के रूप में जाना जाता है। यह शुद्ध अल्कोहल या अंगूर मार्क से निर्मित होता है - इस पेय को सुरक्षित रूप से देश का कॉलिंग कार्ड कहा जा सकता है।

फ़्रांस में इस पेय को पेस्टिस कहा जाता है। 20वीं सदी की शुरुआत में इसे लोकप्रियता मिली, जब अधिकारियों ने आधिकारिक तौर पर एबिन्थे के उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया - पेस्टिस का स्वाद इस प्रसिद्ध शराब के समान था।

और, बेशक, इटालियन साम्बुका - यह कॉफी बीन्स और बर्फ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, आग लगा दी जाती है - और इस मिनी-आतिशबाज़ी के जलने के बाद ही इसे खाया जाता है।

सौंफ का स्वाद मसालेदार और ताज़ा होता है, जिसकी बदौलत सौंफ टिंचर तीखा स्वाद और एक सुखद, थोड़ा स्फूर्तिदायक स्वाद प्राप्त करता है। सौंफ है - इसका काढ़ा जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, लैरींगाइटिस, ट्रेकाइटिस, अस्थमा और निमोनिया से लड़ने में मदद करता है। इसका मतलब यह है कि सौंफ टिंचर में न केवल एक उज्ज्वल स्वाद है, बल्कि कुछ लाभकारी गुण भी हैं। इस पेय को एपेरिटिफ़ के रूप में सेवन करने की सलाह दी जाती है - यह भूख को पूरी तरह से उत्तेजित करता है।

घर पर, अंतिम लक्ष्य और उपलब्ध उपकरणों के आधार पर, आप तैयारी कर सकते हैं:

• सौंफ़ टिंचर
• सौंफ के साथ चांदनी
• सौंफ मदिरा

वे तैयारी तकनीक, स्थिरता और निश्चित रूप से ताकत में भिन्न हैं।

टिंचर नुस्खा

सबसे सरल और कम से कम श्रम-गहन विकल्प वोदका टिंचर है। आप इसे आसानी से वोदका में मिला सकते हैं - तपस्वी ढंग से और शीघ्रता से। लेकिन नतीजा बहुत अच्छा नहीं होगा. आपको ऐसी सामग्री की आवश्यकता है जो सौंफ के स्वाद को संतुलित करेगी और इसे सबसे सफलतापूर्वक विकसित करने में मदद करेगी। सौंफ टिंचर तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

• वोदका - 0.5 एल;
• साबुत सौंफ के बीज - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच.

सभी मसालों को मिलाकर एक जार में डालें, वोदका डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह (आदर्श रूप से एक रसोई दराज) में रखा जाना चाहिए। हर 4-6 दिनों में एक बार, इसकी सामग्री को कुछ मिनटों के लिए हिलाया जाता है, और 2 सप्ताह के बाद पेय लगभग तैयार हो जाता है। जो कुछ बचता है उसे कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छानना है (या धुंध और रूई के माध्यम से बेहतर है - रूई पर सभी मसाले छोड़ने के लिए), चीनी जोड़ें, हिलाएं और एक और दिन के लिए खड़े रहने दें।

यदि आप वोदका में डालने से पहले मसालों को मोर्टार में पीसते हैं, तो सौंफ टिंचर और भी अधिक मसालेदार और सुगंधित होगा।

लिकर रेसिपी

गाढ़ा, चिपचिपा, मीठा लिकर, मजबूत टिंचर का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह लिकर कैसे बनाएं? नुस्खा बहुत सरल है. ऐनीज़ लिकर अल्कोहलिक है, लेकिन मूनशाइन पर ऐनीज़ टिंचर जितना मजबूत नहीं है। खैर, जिन लोगों ने घर पर वोदका में महारत हासिल कर ली है, उनके लिए लिकर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा।

सामग्री:

• वोदका - 2 एल;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• सौंफ के दाने - 80 ग्राम;
• चीनी सिरप - 400 मिलीलीटर।

सौंफ के बीजों को मूसल से पीस लें, कांच के जार में डालें और वोदका से भर दें। ढक्कन से ढककर 24 घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। फिर पानी और चीनी से चाशनी को 1:1 के अनुपात में उबालें (निर्दिष्ट अनुपात के लिए आपको 3/4 कप चीनी और 3/4 कप पानी की आवश्यकता होगी)। चाशनी को ठंडा करें, वोदका में डालें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पेय को धुंध की कई परतों से गुजारें और बोतलों में डालें, 10-14 दिनों के लिए ठंड में रखें - और आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

लिकर के लिए, लंबी संकीर्ण गर्दन वाली बोतलें पहले से तैयार करना बेहतर है - ऐसे कंटेनर सबसे कसकर बंद होते हैं, जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट, समृद्ध पेय तैयार करने में मदद करेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर एनीसेट वोदका बनाना काफी समय लेने वाला है, लेकिन मुश्किल नहीं है। हालाँकि, इसके डेरिवेटिव की तरह।

अनीस मूनशाइन रेसिपी

नियमित चांदनी से सौंफ वोदका कैसे बनाएं? इसे अल्कोहल के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन 40-45 प्रूफ़ पर वोदका का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, इस वोदका को घर पर बनाने के लिए, 1 लीटर मूनशाइन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत - 2 चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• सूखे सौंफ़ - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• अदरक की जड़ - 2 सेमी लंबा एक टुकड़ा;
• पीने का पानी - 1 लीटर।

घर पर सौंफ वोदका बनाने की विधि में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन फिर भी आपको चांदनी की आवश्यकता होगी। सभी मसाले डाल दिए जाते हैं, जार के तल में डाल दिए जाते हैं, वोदका से भर दिया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। आपको चीनी नहीं मिलानी चाहिए, क्योंकि इससे किण्वन शुरू हो जाएगा जो इस स्तर पर आवश्यक नहीं है। जार को एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है और 10 दिनों के लिए रखा जाता है, आप समय-समय पर इसकी सामग्री को हिला सकते हैं।

फिर जार की सामग्री को चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है, कई बार बिछाया जाता है, और पानी से पतला किया जाता है ताकि पेय की ताकत 15% से 20% तक हो। इसके बाद, सौंफ वोदका की विधि में परिणामस्वरूप तरल को चांदनी में आसवित करना शामिल है। पहले 30 मिलीलीटर को तुरंत डालना चाहिए - इस हिस्से को पिया नहीं जा सकता। तब तक उत्पाद को हटा दिया जाता है जब तक कि डिस्टिलेट 40 प्रूफ या उससे कम तक नहीं पहुंच जाता।

कभी-कभी डिस्टिलेट का रंग मटमैला सफेद या दूधिया हो सकता है। ऐसा आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता के कारण होता है - इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

1 लीटर वोदका और 1 लीटर पानी से "एनीज़" नामक पेय का लगभग 450 मिलीलीटर उत्पादन होता है।

संभवतः कोई भी व्यक्ति नहीं है जो सौंफ के साथ वोदका के प्रति उदासीन होगा - ऐसे लोग हैं जो इसे बहुत पसंद करते हैं, और वे जो इसे नहीं समझते हैं। किसी भी मामले में, यह पेय आज़माने लायक है। कम से कम इस शराबी किंवदंती के प्रति अपना दृष्टिकोण बनाने के लिए।

घर पर सौंफ वोदका बनाने के कई समय-परीक्षणित तरीके हैं। तैयारी की पहली विधि वोदका के साथ टिंचर है, दूसरी - शराब के साथ।

घर का बना सौंफ़ वोदका

एक लीटर अच्छा वोदका एक सुविधाजनक कंटेनर - एक जार या एक बड़ी बोतल में डालें। विषाक्तता से बचने के लिए इस पेय को केवल विशेष दुकानों में ही खरीदने का प्रयास करें। लौंग और सौंफ के बीजों को अच्छी तरह से कुचल लें और परिणामी मिश्रण को वोदका के जार में डालें।

जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, तरल को मसालों के साथ मिलाने के लिए कई बार अच्छी तरह हिलाएं और धूप से सुरक्षित किसी अंधेरी जगह पर रखें। टिंचर को 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें, उसके बाद आपको इसमें थोड़ी सी चीनी की चाशनी मिलानी होगी। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, ठंडा करें और टिंचर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडी जगह पर रखें। इसे एक महीने तक लगा रहने दें - टिंचर को समय-समय पर हिलाना होगा।

जब मसाले अपनी सारी सुगंध छोड़ दें, तो पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना होगा और एक डिकैन्टर या छोटी बोतल में डालना होगा। घर का बना सौंफ वोदका पीने के लिए तैयार है - ठंडा या बर्फ के साथ पियें। ताजगी के लिए आप गिलास में पुदीने की पत्ती या नीबू का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

सौंफ की रेसिपी

इस सौंफ रेसिपी के लिए, आपको एक बड़ी बाल्टी या इनेमल पैन तैयार करने की आवश्यकता होगी। आवश्यक मात्रा में अल्कोहल के साथ सौंफ के बीज, दालचीनी, लौंग और एक मध्यम नींबू का छिलका डालें। मसाले 5 दिनों तक अच्छी तरह से उबलने चाहिए, इसके लिए कंटेनर को कमरे के तापमान पर किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

पानी और चीनी से चाशनी बना लें. पानी में चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। तरल को गर्मी से निकालें, ठंडा करें, फिर मध्यम आंच पर दोबारा गर्म करें और उबाल लें। चाशनी को थोड़ा ठंडा करें और शराब और मसालों के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढकें और ठंडी जगह पर रखें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना सौंफ वोदका बहुत मजबूत होगा और इसका स्वाद तुर्की पेय राकी जैसा होगा। लगभग 3 सप्ताह के बाद, पेय को छान लिया जा सकता है। धुंध के एक टुकड़े को कई परतों में मोड़ें - निचली परत पर रूई और एक पाउडर सक्रिय कार्बन टैबलेट रखें। इस सफाई के लिए धन्यवाद, पेय साफ हो जाएगा। सामग्री को सावधानीपूर्वक जार या बोतलों में डालें और कसकर बंद करें।

चूंकि सौंफ में अल्कोहल मिलाया गया था, इसलिए इसकी ताकत 50 डिग्री से अधिक होगी, इसलिए पीने से पहले एक गिलास वोदका में बर्फ के साथ ठंडा पानी डालें।

रूस में हमेशा से सौंफ वोदका के दो पारंपरिक व्यंजन रहे हैं। सबसे पहले, चीनी सौंफ़ के बीज और अन्य मसालों का उपयोग किया गया था। दूसरे के लिए, उन्होंने आम सौंफ के बीज लिए, जो रूस में उगते थे। दोनों पेय सुगंधित हैं, हालाँकि वे स्वाद में थोड़े भिन्न हैं। घर पर, आप अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न मसाले मिला सकते हैं। आप पेय की मिठास को भी समायोजित कर सकते हैं। आप अधिक चीनी की चाशनी मिलाकर एक मीठा, गाढ़ा लिकर बना सकते हैं, या अधिक पानी मिलाकर एक कमजोर लिकर बना सकते हैं।

आप सौंफ को शुद्ध या पतला करके पी सकते हैं, यह एपेरिटिफ़ के रूप में एकदम सही है।

स्टार ऐनीज़ एक मसाला है जो प्राचीन काल से जाना जाता है। इसमें तीखी और बहुत उज्ज्वल सुगंध और स्वाद है। कुछ लोगों को सौंफ़ पसंद है, जबकि अन्य लोग इसकी उपस्थिति बर्दाश्त नहीं कर सकते। परिणामस्वरूप, कोई भी उदासीन नहीं रहता। इसका पहला जुड़ाव बचपन से ही सर्दी की दवा के रूप में सामने आता है। इसके बावजूद, कई गैर-औषधीय सौंफ-आधारित उत्पाद हैं।

सबसे प्रसिद्ध मादक पेय है सौंफ वोदका. यह कई अन्य हर्बल और मसाला अर्क का रिश्तेदार है और इसमें एक से अधिक मसाले हो सकते हैं। इस पेय में लगातार, अतुलनीय गंध और थोड़ा तीखा स्वाद होता है, जो सौंफ के कारण प्राप्त होता है।

हर कोई इस वोदका को नहीं पीता है, लेकिन अगर आपको यह पहली बार पसंद है, तो इसे रोकना मुश्किल होगा। इसके फायदे भी हैं, क्योंकि यह मत भूलिए कि मूल रूप से सौंफ का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता था और इसके गुण शराब में संरक्षित रहते हैं।

स्टार ऐनीज़, जो पेय का हिस्सा है, में दवा में उपयोग किए जाने वाले कई लाभकारी गुण हैं। इससे विभिन्न सिरप, काढ़े और अन्य औषधियाँ बनाई जाती हैं। जलसेक प्रक्रिया के दौरान वोदका बनाते समय, यह अपने सभी गुणों को अल्कोहल में स्थानांतरित कर देता है। इसके लिए धन्यवाद, सौंफ टिंचर इसमें मदद करता है:

• ठंडा।
• फेफड़े और ब्रांकाई के रोग।
• उच्च तापमान।
• दमन और मामूली घाव.
• कब्ज़ की शिकायत।
• ऐंठन.
• सूजन और जलन।
• तंत्रिका संबंधी विकार.

अपने सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, सौंफ वोदका में भी है मतभेद. इस मसाले के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के अलावा, यह मत भूलो कि टिंचर एक मादक पेय है जिसे हर कोई नहीं पी सकता। सामान्य तौर पर, सौंफ वोदका इसके लिए वर्जित है:

• गर्भावस्था और स्तनपान.
• उम्र से कम.
• अल्सर संबंधी रोग.
• शराबखोरी.
• घटकों से एलर्जी।
• लीवर और किडनी के रोग.
• मानसिक विकार।

इस पेय के लाभकारी गुणों का अनुभव करने के लिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। दिन में दो गिलास एपेरिटिफ़ के रूप में पर्याप्त हैं ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे।

घर पर नुस्खे

सौंफ वोदका, जिसकी रेसिपी कई मसालों पर आधारित है, तैयार करना काफी आसान है और इसके लिए जटिल अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। यह प्रक्रिया उम्र बढ़ने पर आधारित है, जिसके दौरान सभी स्वाद गुण पेय में स्थानांतरित हो जाते हैं।

सौंफ तैयार करने से पहले, आपको अल्कोहल बेस के चुनाव पर निर्णय लेना होगा। आप चांदनी, शराब या वोदका का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध लोकप्रिय है. यह वोदका के साथ है कि सबसे नरम, लेकिन एक ही समय में उज्ज्वल, पेय प्राप्त होता है। इसे चुनते समय, आपको सबसे सस्ते पेय को प्राथमिकता नहीं देनी चाहिए, क्योंकि स्वाद बहुत कठोर हो सकता है। लेकिन आपको विशिष्ट वोदका पर भी पैसा खर्च नहीं करना चाहिए। कीमत और गुणवत्ता दोनों में बीच में कुछ चुनना बेहतर है। मूनशाइन का उपयोग करते समय, यह विचार करने योग्य है कि इसे अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और कम से कम 2 आसवन से गुजरना चाहिए।

अल्कोहल के अलावा, संरचना में शामिल हैं: सौंफ़, स्वीटनर और अन्य संबंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ। स्टार ऐनीज़, लौंग, दालचीनी, सेज और डिल मिलाया जा सकता है। चीनी या शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है। वे मसालों के तीखे स्वाद को बिना बढ़ाए नरम कर देते हैं।

सौंफ तैयार करना बहुत आसान है. यह सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखने और सीधे धूप से दूर एक कमरे में कमरे के तापमान पर छोड़ने के लिए पर्याप्त है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, स्वाद को समान रूप से वितरित करने के लिए कंटेनर को समय-समय पर हिलाना चाहिए। उपभोग से पहले, ठोस तलछट को हटाने के लिए पेय को फ़िल्टर किया जाता है और भंडारण के लिए कंटेनरों में डाला जाता है।

क्लासिक मूनशाइन टिंचर

क्लासिक ऐनीज़ टिंचर में इस पेय के लिए 3 सबसे लोकप्रिय मसाले शामिल हैं। इसका स्वाद थोड़ा खुरदरा होता है, लेकिन अधिक चीनी मिलाने से यह ख़त्म हो जाता है। मुख्य सामग्री:

• अल्कोहल 50% - 1 लीटर।
• सौंफ के बीज - 2 चम्मच।
• स्टार ऐनीज़ - 4 टुकड़े।
• जीरा - 2 चम्मच.
• दानेदार चीनी - 2 - 3 चम्मच।

सभी मसालों को एक कंटेनर में रखा जाता है और शराब से भर दिया जाता है। सामग्री को मिलाया जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है। इस रूप में, कंटेनर को दो सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। मसाले मिलाने और चीनी घुलने के लिए हर तीन दिन में जार को हिलाना चाहिए। समय के बाद, टिंचर को कसकर मुड़ी हुई धुंध या बारीक छलनी से छान लें और उपयोग से पहले एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर का बना सौंफ़ वोदका

घर पर बने वोदका टिंचर में अधिक जड़ी-बूटियाँ और मसाले होते हैं और इसके लिए आसवन की आवश्यकता होती है, जो इसके स्वाद को नरम कर देता है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वोदका - 1 लीटर.
• पानी - 1 लीटर.
• ताजा अदरक - 2 पतले टुकड़े।
• सौंफ के बीज - 1 चम्मच।
• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे।
• सौंफ़ - 0.5 चम्मच।
• दालचीनी - 1 छड़ी।

पानी को छोड़कर सभी सामग्री को एक जार में रखा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। पेय को कुछ हफ़्ते के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखा जाता है। तैयार जलसेक को चीज़क्लोथ के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर करें और साफ पानी से पतला करें।

परिणामी मिश्रण को आसवन घन में डाला जाता है और आसवन शुरू होता है। पूंछ और सिर को सावधानीपूर्वक अलग करना महत्वपूर्ण है। पहले 30 - 40 मिलीलीटर को एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है और उपयोग नहीं किया जाता है। ये वे शीर्ष हैं जिनमें सभी सबसे हानिकारक पदार्थ होते हैं। मध्य भाग वह है जिसका उपयोग किया जाएगा. इसे तब तक सूखाया जाता है जब तक तापमान 40 से नीचे न गिर जाए। शेष भाग पूंछ है। उन्हें सूखा दिया जाता है और केवल तकनीकी जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है। आसवन के बाद, पेय की ताकत 60 डिग्री तक होगी। चाहें तो इसे पानी से पतला करके कम किया जा सकता है।

पेट्रोव्स्काया टिंचर

इस रेसिपी में एकमात्र मसाला सौंफ है। टिंचर काफी नरम हो जाता है। सामग्री:

• मूनशाइन - 1 लीटर।
• पानी - 150 मिलीलीटर।
• सौंफ - 25 ग्राम।
• चीनी – 150 ग्राम.

चीनी को छोड़कर सभी सामग्री को दो सप्ताह तक अंधेरे और गर्म में रखा जाता है। इसके बाद टिंचर को छान लिया जाता है और चीनी के साथ मिलाने के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।

डिल के साथ पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार सौंफ वोदका कैसे बनाएं? किसी भी पसंदीदा खाना पकाने की विधि में एक चम्मच की नोक पर डिल के बीज डालना और कुछ हफ्तों के लिए छोड़ देना पर्याप्त है। तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

सौंफ वोदका कैसे पियें

सौंफ वोदका पीने के लिए पहले इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इसे शुद्ध या कॉकटेल के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है। भूख बढ़ाने के लिए एपेरिटिफ के रूप में सौंफ टिंचर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बड़ी मात्रा में पीना अवांछनीय है, क्योंकि कम मात्रा में यह अपना गुलदस्ता प्रकट करता है और एक सुखद स्वाद छोड़ता है।

नमस्कार, प्रिय शराब पारखियों!

इस बार मैं ग्रीक उज़ो और इटालियन सांबुका के प्रशंसकों को खुश करना चाहता हूं। हाँ, हाँ, आपने सही पढ़ा, आज का विषय: घर पर अनिसेट वोदका रेसिपी।

वैसे, क्या आपको वह लिकर पसंद आया जिसके बारे में मैंने हाल ही में लिखा था? मैं जानता हूं कि बहुत से लोगों को यह पसंद आया. मुझे ब्लॉग आगंतुकों से प्रश्नों और प्रशंसाओं के साथ कई ईमेल प्राप्त हुए हैं। मैं इससे बहुत खुश हूं, लेकिन मैं आपसे अनुरोध करता हूं कि आप लेख के ठीक नीचे टिप्पणियाँ छोड़ना जारी रखें। ठीक है, चलो विचलित न हों।

यह तुरंत आरक्षण कराने लायक है - मैं आपको वोदका के लिए नहीं, बल्कि टिंचर के लिए एक नुस्खा पेश कर रहा हूं। सौंफ वोदका की तकनीक अधिक जटिल है और इसमें अभी भी चांदनी की आवश्यकता होती है। मैं इस बारे में एक अलग लेख में जरूर बात करूंगा. लेकिन बाद में।

आज हम दुकान से खरीदी गई वोदका या अल्कोहल और उन सामग्रियों से काम चलाएंगे जो हर किसी के लिए उपलब्ध हैं।

तैयारी की सरलता के बावजूद, परिणाम वास्तव में एक स्वादिष्ट पेय है जिसे दोस्तों को देने में आपको शर्म नहीं आएगी। आइए इसे जल्द ही पकाएं!

1. सामग्री
2. व्यंजन विधि
3. लाभकारी विशेषताएं
4. टिंचर के बारे में मेरी धारणा

सामग्री

• 0.5 ली. वोदका (चांदनी या पतला अल्कोहल से बदला जा सकता है)
• 1 चम्मच। ऐनीज़ (बिना स्लाइड के);
• 1 चम्मच। गाजर के बीज (एक स्लाइड के बिना);
• 2 स्टार ऐनीज़;
• 1 चम्मच। सहारा

व्यंजन विधि

1. मसालों को कांच के जार में डालें और वोदका से भरें। हम चीनी नहीं डालते! मैं मसालों को कहीं भी नहीं, बल्कि विश्वसनीय विशेष दुकानों से खरीदने की सलाह देता हूं। उदाहरण के लिए, मैं Z लेता हूँ यहाँ-उत्कृष्ट गुणवत्ता और अच्छी कीमतें।
2. जार को कसकर बंद करें और दो सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। जार को हर 3 दिन में एक बार हिलाएं।

1. छानना। छोटे निलंबन और तलछट आमतौर पर टिंचर में दिखाई नहीं देते हैं, इसलिए इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है।
2. फ़िल्टर किए गए टिंचर में एक चम्मच चीनी घोलें। ऐसा करने से पहले, मैं एक नमूना लेने की सलाह देता हूं, शायद आपके स्वाद के लिए यह पता चलेगा कि पेय पहले से ही काफी मीठा है।

लाभकारी विशेषताएं

यह कफ सिरप - "पेक्टसिन" याद है? इसमें बिल्कुल यही शामिल है: स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़। ये मसाले सर्दी के इलाज के लिए बहुत अच्छे हैं और अस्थमा और आवाज की हानि के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनका प्रभाव गर्म होता है और वे आपकी सांसों को तरोताजा कर देते हैं। जीरा एक अच्छा एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट है।

टिंचर के बारे में मेरी धारणा

मेरे पसंदीदा टिंचरों में से एक। एक सुखद भूसे का रंग है। इसमें अद्भुत गंध और उत्कृष्ट स्वाद है। सौंफ की सुगंध काफी अनोखी और आसानी से पहचानने योग्य होती है। ऐसे भी लोग हैं जो उन्हें पसंद नहीं करते. सौभाग्य से, मैं उनमें से एक नहीं हूं, और इसलिए मैं हर किसी को सौंफ टिंचर की सलाह देता हूं! जीरा टिंचर की रेसिपी पर भी ध्यान दें। वह काफी दिलचस्प भी हैं.

पी.एस.

आज मैं और मेरी पत्नी खरीदारी करने गए और उसके लिए झुमके ढूंढे। हमें कुछ भी दिलचस्प नहीं मिला. वापस जाते समय, मैंने ट्रैफिक लाइट पर कार रोकी, उसकी ओर मुड़ा और मजाक में कहा: "तुम बहुत सुंदर हो!" अच्छा हुआ कि बालियाँ नहीं मिलीं, इनसे तो तुम और भी सुन्दर हो जातीं और वे तुम्हें मुझसे छीन लेते!”

जिस पर वह जवाब देती है: “ठीक है, मुझे इतनी आसानी से मत छोड़ो। झगड़ा करना!" और एक मिनट बाद वह कहता है: "मुझ पर दया करो।" वह मेरे लिए मज़ेदार है :)।

यहीं पर मैं आज की पोस्ट समाप्त करता हूं, टिप्पणियों में अपने विचार साझा करता हूं और नए लेखों के लिए न्यूज़लेटर की सदस्यता लेना सुनिश्चित करता हूं। आप सभी की शाम मंगलमय हो।

पावेल डोरोफीव आपके साथ थे।

अनीस वोदका, जिसकी रेसिपी हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं, को सही मायनों में एक पारंपरिक रूसी पेय माना जाता है। इवान द टेरिबल ने इसे खाया, पीटर प्रथम ने ट्रिपल काली मिर्च के साथ इसे श्रद्धांजलि अर्पित की, और इसने रूसी क्लासिक्स के कार्यों के पन्नों को कभी नहीं छोड़ा...

इसी नाम के टिंचर के विपरीत, इस पेय की तैयारी के लिए अनुपात की विकसित भावना और आसवन की फिलाग्री कला में उल्लेखनीय ज्ञान की आवश्यकता होती है।

इस विशिष्ट अल्कोहल में प्रयुक्त कई सामग्रियों के अनुपात को निर्धारित करने के लिए पहली गुणवत्ता आवश्यक है।

दूसरा पुन: आसवन के सक्षम कार्यान्वयन के लिए है, जो पौधे के घटकों को अल्कोहल के आधार पर डालने के बाद अनिवार्य है।

वैसे, बाद की परिस्थिति हमें बहुत सामान्य, लेकिन साथ ही मौलिक रूप से गलत नाम लागू करने की अनुमति नहीं देती है: फ्रेंच ऐनीज़ वोदका से प्रोवेनकल पेस्टिस, क्योंकि इस पेय के उत्पादन में पुन: आसवन शामिल नहीं है।

सौंफ वोदका की संरचना

प्रश्न का उत्तर: "अनीस वोदका किससे बनाई जाती है?" अपनी सभी स्पष्ट सादगी के बावजूद, यह किसी भी तरह से स्पष्ट नहीं है। इसके अलावा, वास्तव में, सौंफ़ (स्टार और आम दोनों), पेय में शामिल हो सकते हैं: सौंफ़, जीरा, दालचीनी, नद्यपान, वेनिला, पुदीना, नींबू का छिलका, लौंग, अदरक की जड़, धनिया, बैंगनी जड़, नमक, चीनी और यहां तक ​​कि शहद ।

यह दिलचस्प है कि मस्कोवाइट साम्राज्य में, और बाद में रूसी साम्राज्य में, सौंफ़ वोदका के लिए दो समान रूप से लोकप्रिय व्यंजन थे। पहले में स्टार ऐनीज़ (जिसे स्टार ऐनीज़ भी कहा जाता है) का बोलबाला था, जबकि दूसरा ऐनीज़, कैरवे और लेमन जेस्ट के संयोजन पर आधारित था।

यदि आप किसी चीज़ को मूल स्रोतों के जितना करीब हो सके प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम अच्छी तरह से परिष्कृत अनाज मूनशाइन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि प्रामाणिकता का मुद्दा आपके लिए कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है, तो आप किसी अन्य आधार का उपयोग कर सकते हैं: चीनी या फल डिस्टिलेट, साधारण वोदका, या यहां तक ​​कि 45 डिग्री की ताकत तक खाद्य ग्रेड अल्कोहल।

अनुपात और संरचना भी भिन्न हो सकती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि क्या आपको सौंफ (बच्चों की खांसी की दवा) का भरपूर स्वाद पसंद है या आप इस मसाले की उपस्थिति के थोड़े से संकेत से संतुष्ट रहना पसंद करते हैं; चाहे आप सौंफ़ और मुलेठी के प्रशंसक हों या जीरा और पुदीना के; क्या आप मीठी शराब पसंद करते हैं या इसमें नमकीन स्वाद की उपस्थिति की सराहना करते हैं (साथ ही, आपको याद रखना चाहिए कि नमक को अन्य सामग्रियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए, और आसवन के बाद शहद या चीनी सिरप जोड़ा जाना चाहिए)।

मूल संघटक सूची

1. मूनशाइन (45-50 डिग्री) - 2.5 लीटर
2. पानी - 2.5 लीटर
3. सामान्य सौंफ़ - 2 चम्मच।
4. कुचला हुआ स्टार ऐनीज़ - 3 पीसी।
5. जीरा - 1 चम्मच.
6. अदरक - 1 चम्मच।
7. लौंग - 15 पीसी।
8. सौंफ़ - 2 चम्मच।
9. पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छड़ी।

खाना पकाने की विधि

1. मसालों को एक कांच के जार में रखें, चांदनी में डालें, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और 10 दिनों के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह (रेफ्रिजरेटर में नहीं) में छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर करें, इसे एक से एक के अनुपात में पानी से पतला करें और मध्य अंश का चयन करते हुए डिस्टिलर से गुजारें।
3. परिणामी पेय को पानी से पतला किया जा सकता है, या उसके मूल रूप में सेवन किया जा सकता है।

सौंफ वोदका कैसे पियें

सबसे पहले, जिस पेय में हम रुचि रखते हैं उसने खुद को एक अद्भुत एपेरिटिफ़ के रूप में स्थापित किया है। फिर, इसके उत्कृष्ट पाचन गुणों को देखते हुए, आप भारी भोजन के बाद एक या दो गिलास हल्की ठंडी सौंफ पी सकते हैं।

जहां तक ​​वास्तविक दावत की बात है, तो पेय के पारखी लोगों के अनुसार, यह लगभग सार्वभौमिक है। तो, इस मामले में उपयुक्त स्नैक्स हैं: पनीर और समुद्री भोजन, ठंडे मांस स्नैक्स और गर्म मांस व्यंजन, मीठी पेस्ट्री और ताजे फल। एकमात्र शर्त सौंफ के विशिष्ट स्वाद से अधिक के प्रति प्रेम है।

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