सर्दियों के लिए खुबानी जैम की एक स्वादिष्ट रेसिपी। खुबानी जैम: खुबानी जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं

सर्दी के ठंडे दिनों में, आप अक्सर थोड़ी गर्मी की धूप का अनुभव करना चाहते हैं। खुबानी का जैम थोड़ी गर्माहट प्रदान कर सकता है। एम्बर रंग और अनोखा स्वाद सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। खुबानी जैम बड़ी संख्या में व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है: गुठली और गुठली, स्लाइस या साबुत फलों के साथ। इस लेख में आप घरेलू परिरक्षित सामग्री तैयार करने की विभिन्न विधियाँ सीखेंगे।

खुबानी जैम कैसे बनाये

खुबानी जैम को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, लेकिन चरण सभी के लिए समान हैं। सबसे पहले आपको फल में स्वीटनर मिलाना होगा, रस निकलने का इंतजार करना होगा, फिर उबालना होगा और निष्फल जार में डालना होगा। आप फलों में संतरा, आड़ू, सेब, मेवे (अखरोट, बादाम) मिला सकते हैं, जिलेटिन, नींबू के रस के साथ पका सकते हैं। एक किलोग्राम खुबानी से लगभग 10 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं। कटाई के लिए किसी भी प्रकार के फल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वे अधिक पके नहीं होने चाहिए। आप स्लाइस या साबुत खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।

खुबानी जैम रेसिपी

बिना बीजों का

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

बीज रहित खुबानी जैम इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। यह विधि क्लासिक तैयारी विकल्प को संदर्भित करती है। शाही जैम में आपको गर्मियों के लाजवाब स्वाद का एहसास होगा, नाश्ते के लिए यह एक बेहतरीन मिठाई है. पोलेसी या एनिवर्सरी किस्म चुनें; घने फल तैयारी को स्वादिष्ट बनाते हैं। निर्देश आपको बताएंगे कि जैम कैसे बनाया जाता है। अनुपात का पालन करना और तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना आवश्यक है।

सामग्री

• फर्म खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 250 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

1. हम खुबानी को बहते पानी के नीचे धोते हैं और सुखाते हैं।
2. छिलके उतार कर बीज निकाल दीजिये.
3. फलों के टुकड़ों को अग्निरोधी कंटेनर में रखें।
4. सिरप को एक तरल स्थिरता तक उबालना आवश्यक है, ऐसा करने के लिए, एक पैन में चीनी डालें, 200 मिलीलीटर पानी डालें।
5. कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें.
6. चीनी घुलने तक, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएँ (अगर जलने लगे तो बचा हुआ पानी डालें)।
7. - इसके बाद खुबानी के ऊपर चाशनी डालें और उनके ठंडा होने का इंतजार करें.
8. एक सॉस पैन में तरल डालें, उबालें और फल डालें।
9. हम इस प्रक्रिया को कम से कम 3 बार और दोहराते हैं।
10. गरमागरम जार में डालें और तुरंत ढक्कन से बंद कर दें।

टुकड़ों में

• तैयारी का समय: 1 दिन 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4400 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

स्लाइस में खुबानी जैम एक अद्भुत मिठाई है जो आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को प्रसन्न करेगी। थोड़े कच्चे फल चुनें; पकाने के दौरान वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। इस रेसिपी के लिए, आप किसी भी प्रकार के फल का उपयोग कर सकते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले स्वीटनर का उपयोग करने का प्रयास करें। स्लाइस में घर का बना खुबानी जैम बनाने में समय लगता है, लेकिन आप परिणाम से प्रसन्न होंगे। यदि आप इस पद्धति का उपयोग करते हैं तो वर्कपीस की एक तस्वीर साझा करें।

सामग्री

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. फलों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।
2. बीज निकाल दें.
3. फलों को एक सॉस पैन में रखें, 300 ग्राम चीनी डालें।
4. दूसरी परत लगाएं और 300 ग्राम स्वीटनर डालें।
5. फलों की तीसरी परत रखें और बची हुई चीनी डालें।
6. उन्हें एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
7. पैन को मध्यम आंच पर रखें और खुबानी के पारदर्शी होने तक पकाएं;
8. साइट्रिक एसिड डालें और उबालते समय लगातार झाग हटाते रहें।
9. सामग्री को 10-15 मिनट तक उबालें।
10. गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

हड्डियों के साथ

• तैयारी का समय: 3 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

गुठलियों वाला खुबानी जैम एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद है। अनाज विटामिन बी17 से भरपूर होते हैं और कैंसर और कई श्वसन रोगों की रोकथाम के लिए दवा में उपयोग किए जाते हैं। इस रेसिपी के लिए, ठोस, पूरी तरह से पके फल चुनें। फल आकार में छोटे होने चाहिए. जैम बनाने के निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें और अनुपात का ध्यान रखें।

सामग्री

• खुबानी - 2.5 किलो;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी – 2 किलो.

खाना पकाने की विधि

1. फलों को धोकर सुखा लें.
2. एक पेंसिल का उपयोग करके बीज निचोड़ें, ध्यान रखें कि फल के आकार को नुकसान न पहुंचे।
3. न्यूक्लियोली को हटा दें और फिल्म को हटा दें।
4. फल में बीज डालें.
5. एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी के साथ मिलाएँ।
6. पनीर को चिकना होने तक उबालें, आपको लगभग 0.25 लीटर मिलना चाहिए।
7. कच्चे जामुनों को लकड़ी के टूथपिक से छेदें और उन्हें उबलते सिरप में डालें।
8. बिना हिलाए 5 मिनट तक पकाएं.
9. फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें।
10. वर्कपीस को 7-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
11. पकाने और डालने की प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए।
12. मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

अखरोट के साथ

• पकाने का समय: 24 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ये निर्देश बताते हैं कि अखरोट के साथ खुबानी जैम कैसे पकाना है। फल और मेवे आपकी पूरी स्लाइस की तैयारी को एक विशेष स्वाद देंगे और इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बना देंगे। जैम किसी भी मिठाई को सजाएगा; इसे दलिया में जोड़ा जा सकता है, या बस चम्मच से खाया जा सकता है। इस व्यंजन के लिए किसी भी किस्म के फल उपयुक्त हैं; मेवों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। स्वादिष्ट फल आपको सर्दियों में न केवल फोटो में, बल्कि रसोई में जार में भी प्रसन्न करेंगे।

सामग्री

• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 किलो;
• अखरोट - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. फलों को धोइये, बीज निकालिये और आधे हिस्सों में बाँट लीजिये.
2. - एक बर्तन में चीनी रखें और उसमें पानी भर दें.
3. चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं; पैन की सामग्री को सावधानी से हिलाएं।
4. उबलते मिश्रण में मेवे और फल डालें।
5. 5 मिनट तक पकाएं.
6. पैन को आंच से उतार लें और रात भर के लिए छोड़ दें।
7. मिश्रण को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पूरी तरह गाढ़ा होने तक उबालें।
8. जैम को गरमागरम डालें; आपको तुरंत जार को रोल करना होगा।
9. कंटेनरों को पलट दें और उन्हें तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कच्ची खुबानी से

• खाना पकाने का समय: 5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.

ऐसा होता है कि कोई शाखा टूट जाती है, या अन्य कारणों से कच्चा फल रह जाता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए आप सर्दियों के लिए मिठाई बना सकते हैं। खुबानी जैम रेसिपी नौसिखिया गृहिणियों को भी तैयारी करने में मदद करेगी; आपको फल छीलने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होगी। हरे फल मिठाई को एक अद्भुत स्वाद देंगे जो सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी पसंद आएगा।

सामग्री

• कच्ची खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. फलों को लंबाई में और आड़े-तिरछे छेद करें।
2. इन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर एक कोलंडर में रखें।
3. फल को उबलते पानी में 3 बार डुबोएं।
4. उन्हें छानकर सुखा लें।
5. पानी में चीनी डालें.
6. तब तक पकाएं जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
7. - तैयार मीठी चाशनी में फल को डुबोएं, नींबू का रस मिलाएं.
8. पकने तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
9. गर्म मिश्रण को जार में डालें।

जाम प्यतिमिनुत्का

• पकाने का समय: 13 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3000 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जब आपके पास ज़्यादा समय न हो तो जैम बनाने का एक बढ़िया विकल्प पाँच मिनट की रेसिपी है। इस मिठाई के लिए आप कोई भी किस्म ले सकते हैं, नरम और पके फल चुनें। यह एक बुनियादी नुस्खा है; यदि आप चाहें तो इसमें बादाम या अखरोट मिला सकते हैं। यह स्वादिष्ट मिठाई आपको सर्दी के दिनों में गर्मी का स्वाद देगी। यदि आप यह रेसिपी बनाते हैं, तो कृपया परिणामी जैम की एक तस्वीर साझा करें।

सामग्री

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी – 600 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. फलों को धो लें और खुबानी के आधे हिस्से से गुठलियां हटा दें।
2. एक कंटेनर में रखें और चीनी डालें।
3. उत्पादों को 10-12 घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।
4. इसे आग पर रख दो.
5. पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
6. जार में डालें और तुरंत रोल करें।

खुबानी ऑरेंज

• खाना पकाने का समय: 18 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4000 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टे फलों के साथ खुबानी जैम आपकी छुट्टियों की मेज पर विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका है। फलों का मिश्रण एक अद्भुत स्वाद उत्पन्न करता है; संतरा आपकी तैयारी को एक सुखद गंध और रंग देगा। संरक्षण की इस विधि के लिए, कच्चे, मजबूत फल चुनें; बीज रहित खट्टे फलों का उपयोग करें। इस तैयारी का उपयोग पाई में भरने के रूप में किया जा सकता है, बस चम्मच से खाया जा सकता है या सैंडविच पर फैलाया जा सकता है। साइट्रस जैम कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे लेख में किया गया है।

आज हम फिर खुबानी जैम के बारे में बात करेंगे - गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुगंधित। और सब इसलिए क्योंकि आप इसके बारे में बहुत, बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं! आख़िरकार, यह सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों और चाय व्यंजनों में से एक है।

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो मौके-मौके पर इसे मना कर दे। किसी भी मामले में, मैं ऐसे लोगों से नहीं मिला हूं। जब कोई हमसे मिलने आता है, और मैं मेज़ पर एम्बर रंग का कटोरा रख देता हूँ, तो जल्द ही मुझे उसे फिर से भरना पड़ता है। इसे कप में चाय के ठंडा होने से पहले खाया जाता है।

और यद्यपि इस विषय पर पहले ही कई लेख लिखे जा चुके हैं, उनके लिंक लेख के अंत में दिए जाएंगे, मेरे गुल्लक में अभी भी कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं हैं जिनके साथ खाना बनाना भी उचित है।

जैसा कि आप जानते हैं, खुबानी का व्यंजन साबुत फलों के साथ, या कटे हुए स्लाइस या आधे हिस्से के साथ तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की कुछ शर्तों के तहत, आप इसे बरकरार टुकड़ों के साथ प्राप्त कर सकते हैं, या आप इसे जैम या कॉन्फिचर की स्थिति में उबाल सकते हैं।

इस प्रकार की मिठाई के प्रेमियों के लिए, मैं छोटे बैचों और कई अलग-अलग प्रकारों में तैयारी करने की सलाह दूंगा। क्योंकि यह चुनना संभव ही नहीं है कि कौन सा अधिक स्वादिष्ट है। सभी किस्में दूसरों की तुलना में कुछ अधिक स्वादिष्ट बनती हैं।

साबुत और आधे फलों वाली चाय पीना बहुत अच्छा होता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है जब सभी टुकड़े मूर्त हों और उनमें वजन हो। जब आपके सामने बेरी या फल का एक बड़ा टुकड़ा आता है तो यह हमेशा अच्छा लगता है। और यहाँ आप वास्तव में उन्हें पूरा खा सकते हैं।

लेकिन यह कम सुखद नहीं है जब इसमें बहुत गाढ़ा जैम, या कॉन्फिचर, या मुरब्बा हो। इसके साथ चाय पीना भी स्वादिष्ट है, और आप ऐसे व्यंजनों से स्वादिष्ट मीठी पाई या भरी हुई कुकीज़ भी बना सकते हैं।

इसलिए, मैं आज विभिन्न व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। और आप, प्रिय पाठकों, अपने लिए वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

गुठली सहित गुठली रहित खुबानी का "पांच मिनट"।

"पांच मिनट" हमारे लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और न केवल खुबानी का उपयोग, बल्कि अन्य जामुन और फलों के साथ भी। और इसके कई अच्छे कारण हैं.

1. सबसे पहले, क्योंकि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।
2. दूसरे, उत्पाद अधिक पका हुआ नहीं बनता है।
3. तीसरा, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और सुंदर निकला। इसका रंग अम्बर-शहद है।
4. चौथा, यह कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से संग्रहित रहता है।
5. और पांचवां, यह स्वादिष्ट है - स्वादिष्ट!

हमने पहले से ही एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी का उपयोग करके एक समान संस्करण तैयार किया है, जो हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता है। यह पानी की उपस्थिति के बिना और बहुत जल्दी, केवल एक बार पकाने में तैयार हो गया। यदि आप रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो इसे पढ़ें। यह उन लोगों के लिए है जो अपने समय को बहुत महत्व देते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए भी जो स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं!

लेकिन विकल्प होने पर यह हमेशा अच्छा होता है, इसलिए आज हमारे पास एक नया नुस्खा है, जहां हम उत्पाद को 5 मिनट के तीन चरणों में तैयार करेंगे, लेकिन 10 - 12 घंटे तक सिरप डाले बिना।

इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन पेंट्री में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, और नींबू का रस या एसिड मिलाए बिना भी मीठा नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 150 मिली

जैसा कि मैंने पिछले व्यंजनों में देखा था, यहां मानक चीनी सामग्री दी गई है और तैयार उत्पाद काफी मीठा बनता है। आप चाहें तो इस मात्रा को घटाकर 800 ग्राम प्रति किलोग्राम फल तक कर सकते हैं।

इसके अलावा जब हमें बीज मिलेंगे तो 800 ग्राम खुबानी बचेगी.

तैयारी:

खाना पकाने के लिए, हमें मजबूत, लोचदार फलों की आवश्यकता होगी। हालाँकि, वे अधपके नहीं होने चाहिए, अन्यथा हमें वह स्वाद और सुगंध नहीं मिल पाएगी जो इस विकल्प को इतना प्रिय बनाती है।

चलो एक किलोग्राम लेते हैं, यह तैयार उत्पाद के एक लीटर से थोड़ा अधिक होगा। इसे सर्दियों के लिए बचाने और इसका स्वाद चखने के लिए पर्याप्त है।

1. फलों को धोकर दो भागों में काट लें, या यदि वे बहुत बड़े हैं तो चार भागों में काट लें।

2. गड्ढे को हटा दें. आप इसे पूरी तरह से कर सकते हैं, या आप इसे विभाजित कर सकते हैं और न्यूक्लियोली निकाल सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आज हम उनसे अपनी मिठाइयाँ तैयार करें। गुठली को छिलके में छोड़ा जा सकता है। या फिर आप उन पर थोड़ी देर के लिए उबलता पानी डाल सकते हैं और सारी त्वचा खींच सकते हैं। यह काफी आसानी से किया जा सकता है.

मैं पहले ही आपके ध्यान में न्यूक्लियोली वाला विकल्प ला चुका हूं। लेकिन जिनके पास इससे परिचित होने का समय नहीं है, वे लिंक का अनुसरण करें, यह वहां दिया गया है। और आज नुस्खा, हालांकि गुठली के साथ भी, तैयार करने में बहुत तेज़ होगा।

3. चाशनी तैयार करें. जैम को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए हम इसे बनाने में सिर्फ 150 मिली पानी का इस्तेमाल करेंगे. मानक के रूप में, फल की इस मात्रा के लिए 300 मिलीलीटर लिया जाता है, और एक नियम के रूप में, वही 300 मिलीलीटर सिरप के रूप में रहता है। और इसलिए कि कोई अवशेष न बचे, मैंने केवल 150 मिलीलीटर से सिरप बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया।

पानी के बिना पूरी तरह से काम करना संभव था, लेकिन फिर आपको अपना रस डालने और छोड़ने के लिए समय की आवश्यकता होती है। आज हमारे पास उस तरह का समय नहीं है, इसलिए हम पानी का उपयोग करेंगे।

4. एक सॉस पैन में चीनी डालें और उसमें पानी भर दें। - पैन को धीमी आंच पर रखें और लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए सारी चीनी पिघला लें. आपको एक गाढ़ी और भरपूर चाशनी मिलनी चाहिए।

3-4 मिनट तक उबलने के बाद इसे उबलने दें.

5. इस बीच, सभी फलों को एक बेसिन या अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें हम पकाएंगे। आवश्यक समय तक चाशनी में उबाल आने के बाद, इसे जामुन के ऊपर डालें। कटोरे को हल्के से हिलाएं ताकि चाशनी सभी तरफ से अंदर घुस जाए और प्रत्येक टुकड़े को अपनी मीठी सामग्री से लपेट दे।

6. कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, समय नोट कर लें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा। इसे लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके निकालना होगा। धातु के चम्मचों का उपयोग न करें, और किसी भी जैम को तैयार करते समय इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि उत्पाद ऑक्सीकरण न हो।

फोम को हटा देना चाहिए. मूलतः, यह एक प्रोटीन है, और यदि यह उस कंटेनर में चला जाता है जहां हम अपना तैयार उत्पाद संग्रहीत करेंगे, तो यह भंडारण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। प्रोटीन फल को नरम बनाता है, और खट्टापन या फफूंदी लगने की संभावना अधिक होती है।

7. 5 मिनट बीत जाने के बाद, सावधानी से एक कोलंडर के माध्यम से चाशनी को वापस उस पैन में डालें जिसमें आपने चाशनी तैयार करना शुरू किया था। खुबानी को थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि जितना संभव हो उतना सिरप निकल जाए।

फिर, ताकि वे कठोर तार रैक पर सिलवटें न डालें, उन्हें वापस बेसिन में रख दें।

8. चाशनी को वापस आग पर रखें और फिर से उबाल लें।

9. इसे एक से दो मिनट तक उबलने दें और फिर से खुबानी के ऊपर डालें।

10. धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक गर्म करें, याद रखें कि कटोरे को थोड़ा हिलाएं ताकि हिलाने से फल का स्वरूप खराब न हो, और झाग हटा दें।

11. और सब कुछ एक ही योजना के अनुसार फिर से दोहराएं - यानी, सिरप को सूखा दें, इसे उबालें, फलों के ऊपर डालें और ठीक 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

आखिरी खाना पकाने से पहले, सामग्री में गुठली डालें और उनके साथ 5 मिनट तक पकाएं।

12. इस समय तक आपको जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता होगी। उन्हें निश्चित रूप से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होगी। जार को भाप से कीटाणुरहित किया जा सकता है, लेकिन फिर सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूख जाएं। या साफ, धुले जार को 30 मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें। इस प्रयोजन के लिए तापमान 50 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए।

ढक्कनों को गर्म पानी में करीब 10 मिनट तक उबाला जा सकता है, फिर उन्हें सूखने भी दें.

13. जैसे ही जैम तीसरी बार उबल जाए, सावधानी से इसे जार में डालें। आप उन्हें या तो स्क्रू कैप के साथ या उन कैप के साथ पेंच कर सकते हैं जिन्हें सिलाई मशीन के साथ पेंच करने की आवश्यकता होती है।

इसे गर्म डालना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बाँझपन की एक अतिरिक्त गारंटी होगी।

14. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। आगे भंडारण के लिए यह भी एक अनिवार्य प्रक्रिया है। सबसे पहले, यह ढक्कन के ऑक्सीकरण को रोक देगा, और दूसरी बात, यह जांचना संभव होगा कि आपके जार भली भांति बंद करके सील किए गए हैं या नहीं। यदि नहीं, तो तरल घटक बाहर निकल जाएगा और इसे फिर से करना होगा।

15. ऐसी स्वादिष्टता को अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है। यह संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान रंग बनाए रखने में मदद करेगा। यदि आप अपने घर में रहते हैं तो इसे ठंडी पेंट्री या बेसमेंट में रखना भी बेहतर है।

यह स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकला। यह भी अच्छा है कि सभी आधे भाग बरकरार रहे और बिल्कुल भी ज़्यादा नहीं पके। इस तथ्य के कारण कि हमने केवल थोड़ा सा पानी डाला, और चाशनी को तीन बार थोड़ा उबाला, यह भी गाढ़ा हो गया। कोई अतिरिक्त सिरप नहीं बचा है. और ये बहुत सुखद भी है.

और ऐसा मीठा आनंद आपको ठंडी सर्दियों की शामों में और भी अधिक प्रसन्न करेगा, जब आप क़ीमती जार खोलेंगे और गर्म सुगंधित चाय के साथ इसकी सामग्री का आनंद लेंगे।

तो, यदि आपने अभी तक ऐसा जैम तैयार नहीं किया है, तो आलसी मत बनो, बाज़ार जाओ, खुबानी खरीदो और इसे तैयार करने में केवल 1 घंटा या उससे भी कम समय बिताओ! सर्दियों में आपको और आपके प्रियजनों को खुश करने के लिए कुछ न कुछ होगा!

खुबानी के टुकड़े अपने ही रस में

मेरे लगभग सभी पिछले व्यंजनों में, मैंने उन विकल्पों का वर्णन किया है जिनमें आधे, बड़े टुकड़े, या पूरे फल का उपयोग किया जाता है। लेकिन छोटे-छोटे टुकड़े भी उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। इसके अलावा, यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, जब हम इसे बड़े टुकड़ों में काटते हैं तो यह उससे कहीं अधिक गाढ़ा होता है।

और मैं अब ऐसे ही एक विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

यह विशेष नुस्खा इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि इसके अनुसार हम बिना पानी मिलाए, केवल चीनी और अपने स्वयं के रस की उपस्थिति के साथ एक गाढ़ा, सुगंधित व्यंजन तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 1.6 किग्रा

तैयारी:

नुस्खा के लिए हमें मध्यम पकने वाले फलों की आवश्यकता है। बहुत सख्त न लें, वे अभी पके नहीं हैं और वांछित स्वाद और सुगंध नहीं देंगे।

इसके अलावा, बहुत अधिक पके हुए न लें, वे उबल जाएंगे और आपके पास जैम बन जाएगा।

यदि आप संरक्षित स्लाइस के साथ गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो वांछित कठोरता के फलों का उपयोग करें।

1. खुबानी को धोकर सुखा लें. फिर दो हिस्सों में काट लें, गुठली हटा दें और छोटे-छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। जैसा आप चाहते हैं, और जैसा यह सुविधाजनक है। यह केवल वांछनीय है कि टुकड़े लगभग एक ही आकार के हो जाएं, ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं, और ऐसा नहीं होता है कि कुछ टुकड़े बरकरार रहें, जबकि अन्य पूरी तरह से अपना आकार खो दें।

मैंने लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटा।

2. जब आप खुबानी छीलें, तो आपको उनका वजन करना होगा। आपका वज़न इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी चीनी लेते हैं। मेरा वजन 1.6 किलो है, इसलिए मैं उतनी ही मात्रा में चीनी लेता हूं।

3. कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह सभी टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए।

4. खुबानी अपना रस छोड़ने तक इसी अवस्था में छोड़ दें। यह उनकी विविधता और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। इस दौरान आप सामग्री को कई बार हिला सकते हैं।

आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। यदि यह बहुत गर्म है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

5. जैसे ही पर्याप्त रस हो जाए, कटोरे को उसकी सारी सामग्री के साथ मध्यम आंच पर रखें। उबलना। इस दौरान, जब जैम गर्म हो रहा होगा, झाग बनेगा। इसे हटाने की सलाह दी जाती है; इसके लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

फोम को पीछे छोड़ने से भंडारण की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।

6. उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। उबालने की जरूरत नहीं.

7. सामग्री को ठंडा होने दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। आग्रह करने के बाद इसे ऐसा ही दिखना चाहिए।

फिर इसे वापस आग पर रखें और इसे फिर से उबाल लें। फिर 8-10 घंटे तक खड़े रहें।

8. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। यह कई ज्ञात तरीकों में से किसी एक में किया जा सकता है। मैं अब इस विषय से विचलित नहीं होऊंगा, ताकि उन लोगों का समय बर्बाद न हो जो लंबे समय से ऐसा करने में सक्षम हैं।

9. अब जब हमारे पास सब कुछ पूरा होने के लिए तैयार है, तो आइए अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। चलो अपना जाम ले लो. तीसरी बार तक यह एक सुंदर एम्बर रंग, बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो गया। बिल्कुल वैसे ही जैसे हमें उसे देखने की उम्मीद थी।

10. इसे आग पर रखें, उबाल लें। झाग फिर से बनेगा, इसे सावधानी से हटा दें। तैयार उत्पाद पारदर्शी और चमकदार होना चाहिए।

- उबाल आने पर 5-6 मिनट तक पकाएं.

11. फिर तुरंत जार में डालें। ऐसा करने के लिए, आप चौड़ी गर्दन वाले फ़नल का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद लगभग 2 लीटर, थोड़ा सा प्लस या माइनस होना चाहिए। यह इस पर निर्भर करता है कि आपके फल कितने रसीले थे।

12. जार के ढक्कनों को या तो स्क्रू-ऑन करके या सिलाई मशीन का उपयोग करके पेंच करें। फिर उन्हें पलट दें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

13. फिर उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में पलटने के बाद किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

वह विधि जब उत्पाद को लंबे अंतराल पर कई बार डाला जाता है, उसे "प्रूफ़िंग" कहा जाता है। यह जामुन और फलों को सिरप और अपने स्वयं के रस से सर्वोत्तम रूप से संतृप्त करने की अनुमति देता है। उन्हें तरल कारमेल में कहा जा सकता है।

फिर दोबारा गर्म करना और फिर ठंडा करना। फल पूरी तरह से भीगे हुए हैं और इससे उन्हें कम से कम उनके पूरे रूप में संरक्षित किया जा सकता है, स्लाइस और स्लाइस दोनों में, और जिसमें हम उन्हें काटते हैं।

तो इस रेसिपी में, स्लाइस को उसी रूप में संरक्षित किया गया जिस रूप में हमने उन्हें तैयार किया था। और यह व्यंजन अपने आप में बहुत गाढ़ा और सुंदर निकला।

रेडमंड धीमी कुकर में गड्ढे रहित खुबानी

आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट जैम के साथ-साथ जैम भी बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है. रेसिपी के अंत में मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

हम रेडमंड सॉस पैन में अपना व्यंजन तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• पानी - 0.5 कप
• नींबू का रस - 1 चम्मच

तैयारी:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें. फिर अपनी इच्छानुसार काट लें. आप उन्हें केवल दो भागों में, या चार भागों में, या किसी भी आकार के स्लाइस में काट सकते हैं।

खाना पकाने के लिए घने फलों का उपयोग करना बेहतर है। नरम और बहुत पके हुए जल्दी ही अपना आकार खो देंगे। लेकिन अगर आप जैम बनाते हैं तो इनका भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

2. तैयार पानी को मल्टी कूकर बाउल में डालें।

3. कटी हुई खुबानी डालें।

और ऊपर से चीनी छिड़कें. हम ज्यादा चीनी का उपयोग नहीं करते. लेकिन अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो आप प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी मिला सकते हैं।

कटोरे को ढक्कन से ढक दें।

4. मोड चुनें - स्टू, उत्पाद - सब्जियां। समय को 30 मिनट पर सेट करें. इस मोड में सामग्री को 99 डिग्री के तापमान पर पकाया जाएगा।

5. 12 मिनट बाद ध्यान से ढक्कन खोलें. हम देखते हैं कि सामग्री पहले से ही उबल रही है, और इसकी सतह पर झाग बन गया है। इसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए।

लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा करना शुरू करें, आपको यह जांचना होगा कि सारी चीनी घुल गई है या नहीं। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को किट में शामिल सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं, या लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। नीचे से शुरू करके हिलाना सुनिश्चित करें।

सिद्धांत रूप में, पर्याप्त तरल बन गया है और कुछ भी नहीं जलना चाहिए

7. 18 मिनट के बाद, मल्टीकुकर को बंद करने का समय आ गया है। सामग्री को फिर से मिलाएं और नींबू का रस डालें।

और फिर दोबारा मिला लें.

8. इसे पहले से धोए और निष्फल जार में गर्म करके डालें, उन्हीं ढक्कनों से ढक दें। जार को पलट दें और तौलिये से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

9. फिर इसे वापस पलट दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको लगभग एक लीटर जैम मिलेगा। यह गाढ़ा, अम्बर-पीला, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसलिए, जो लोग धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए इससे बेहतर कोई नुस्खा नहीं है।

यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है!

धीमी कुकर में खुबानी जैम

जाम संरक्षित से अधिक गाढ़ा हो जाता है। और इसे वैसे ही खाने के लिए तैयार किया जाता है, और पाई, पाई और मफिन के लिए भरने के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

पिछली रेसिपी से अंतर यह है:

1. घने फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें बहुत पके हुए भी ले सकते हैं।
2. खुबानी को या तो लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में या छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
3. सामग्री से पानी निकाल दें
4. नींबू के रस की जगह आधा मुड़ा हुआ छिला हुआ नींबू या संतरा मिलाएं।
5. आप बारीक कद्दूकस किया हुआ उनका छिलका भी मिला सकते हैं।

अन्यथा, नुस्खा अपरिवर्तित रहता है. खुबानी और चीनी का अनुपात समान है, और खाना पकाने की प्रक्रिया भी समान है।

एम्बर सिरप में खुबानी के आधे भाग, पोलिश शैली

और इस तरह वे पोलैंड में अपना पसंदीदा जैम तैयार करते हैं। इसकी अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं; यह मीठा व्यंजन वास्तविक व्यंजनों के शौकीनों के लिए एक वास्तविक लजीज व्यंजन माना जाता है।

इस तथ्य के बावजूद इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है. इसके अलावा, इसे एक चरण में तैयार किया जाता है। इसके लिए 2-3 दिन तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। मैंने इसे बस एक बार पकाया और बस इतना ही। यह एक बार फिर इस कहावत को साबित करता है कि "हर चीज़ सरल होती है!"

और इसे आपके लिए और अधिक रोचक बनाने के लिए, मैंने इसे एक वीडियो उदाहरण का उपयोग करके आपको दिखाने का निर्णय लिया है। हमने इसे इस लेख के लिए विशेष रूप से फिल्माया है।

यह एक ही समय में बहुत ही सरल और दिलचस्प रेसिपी है।

मुझे लगता है कि रेसिपी आपको पसंद आएगी और आप उसके अनुसार खाना बनाएंगे। दो से नहीं तो कम से कम एक किलोग्राम फल से।

खुबानी जाम एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

ऐसा एक मूल भी है, मैं इस तुलना, तैयारी की विधि से नहीं डरता। आमतौर पर, ऐसी स्वादिष्टता को दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार नहीं किया जाता है, या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

रेसिपी दिलचस्प और बहुत जल्दी बनने वाली है. और हां, बहुत स्वादिष्ट. जब खुबानी की बात आती है तो यह अन्यथा नहीं हो सकता।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 4 डिब्बे कटी हुई खुबानी
• चीनी - 2 समान जार

तैयारी:

1. खुबानी को अच्छी तरह धोकर सूखने दें. - फिर दो हिस्सों में काट लें और गुठली हटा दें. हिस्सों को 1.5 सेमी या थोड़े बड़े आकार के क्यूब्स में काटें।

उन्हें एक जार में रखें, जिसमें आप बाद में अपना वर्कपीस स्टोर करेंगे।

इस नुस्खे की ख़ासियत यह है कि हम मुख्य उत्पाद के संबंध में चीनी की मात्रा किलोग्राम में नहीं, बल्कि डिब्बे में निर्धारित करते हैं। तो, कटे हुए फल के दो डिब्बे के लिए हमें चीनी के एक समान डिब्बे की आवश्यकता होगी। इसलिए, आपको कटे हुए फलों को एक जार में डालना होगा।

2. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, मोटी दीवारों वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है। इसमें कटे हुए फल के दो डिब्बे डालें।

फिर इसमें एक कैन चीनी मिलाएं।

जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। जैम को मध्यम आंच पर भूनें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, इस मामले में हमें कारमेल की आवश्यकता नहीं है। कुछ देर बाद खुबानी से रस निकल जाएगा और चीनी पूरी तरह घुल जाएगी।

3. सामग्री थोड़ी शांत हो गई और कटे हुए फलों के दो और डिब्बे और चीनी के एक डिब्बे के लिए जगह बन गई।

दोनों डालें और फिर से हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें।

यह सलाह दी जाती है कि इस समय स्टोव न छोड़ें, हिलाएं और सामग्री की स्थिति की निगरानी करें।

4. काफी मात्रा में चाशनी बनने तक भूनें (या उबालें)। कटे हुए फलों को इसमें पूरी तरह डुबो देना चाहिए, जैसे कि इसमें "स्नान" कर रहे हों।

5. अच्छी तरह से धोए गए जार को स्टरलाइज़ करें। आप इसे भाप देकर, ओवन में, पिछली रेसिपी की तरह, या माइक्रोवेव में कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उन्हें माइक्रोवेव में रखें। पूरी शक्ति पर सेट करें और 4 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यह सबसे तेज़ तरीका है.

इस समय के बाद, जार हटा दें और पानी निकाल दें।

ढक्कन धोएं, पानी डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।

6. जब हमारे जैम से काफी रस निकल जाए और सारी चीनी उसमें घुल जाए तो आप आंच को थोड़ा तेज कर दें, समय नोट कर लें और 7-8 मिनट तक भून लें.

आपको परिणामी फोम को हटाने की भी आवश्यकता है।

7. फिर इसे जार में डालें, इसके लिए मोटी गर्दन वाली कीप का होना बहुत अच्छा है. ढक्कन बंद करें और उन्हें ढक्कन के ऊपर रखकर पलट दें। इसे तौलिए से ढककर पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

8. फिर उन्हें फिर से उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें, और उन्हें किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर, या इससे भी बेहतर, रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ईमानदारी से कहूं तो, मैंने कभी किसी अपार्टमेंट में ऐसा जाम नहीं रखा है, और मुझे नहीं पता कि यह वहां कैसा व्यवहार करेगा। हालाँकि मुझे लगता है कि अन्य सभी जाम हमेशा की तरह व्यवहार करते हैं। सैद्धांतिक रूप से ताप उपचार पर्याप्त था।

मैं इसे पकाती हूं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करती हूं। और फिर भी, बहुत लंबे समय तक नहीं. हम इसे बनाने के लगभग एक महीने बाद खाना शुरू करते हैं और ठंड का मौसम आने से पहले ही इसे खा लेते हैं।

सामग्री की इस मात्रा से तैयार उत्पाद के 4 डिब्बे प्राप्त होने चाहिए। बशर्ते कि हम उन्हीं जार का उपयोग करें जिनका उपयोग हमने सभी सामग्रियों को मापने के लिए किया था।

अखरोट के साथ ग्रीक खुबानी जाम

पिछले लेख में, मैंने आपका ध्यान आकर्षित किया था जहाँ पूरे खुबानी के बीच में खुबानी के बीज से अखरोट या अखरोट के रूप में एक सुखद आश्चर्य था।

यह अकारण नहीं है कि इस विधि का ऐसा नाम है। इसकी तैयारी और तैयारी को बहुत ही नाजुक ढंग से किया जाना चाहिए ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान उनकी अखंडता बनी रहे।

इस रेसिपी में अखरोट की भी आवश्यकता है, लेकिन इसे तैयार करना आसान है। हालाँकि मुझे कहना होगा कि परिणाम कोई बुरा नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• अखरोट - 3/4 कप
• चीनी - 1 किलो

तैयारी:

1. खुबानी को धोइये और पानी निकलने दीजिये. फिर अपनी इच्छानुसार और अपनी पसंद के अनुसार आधा या चौथाई भाग में काट लें। मेवों को बहुत बारीक न काटें.

2. एक और दूसरे को एक कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। बेसिन को हिलाएं ताकि चीनी बिल्कुल नीचे तक घुस जाए। यह तेजी से और बेहतर जूस रिलीज को बढ़ावा देगा। इसके अलावा, यदि आप फलों को चार भागों में काटते हैं, तो रस तेजी से निकलने लगेगा।

3. सामग्री को 6 घंटे तक ऐसे ही रहने दें, इस दौरान हर घंटे सामग्री को हिलाएं।

4. आवंटित समय के बाद जांच लें कि कितना जूस निकला है. यदि यह खाना पकाने के लिए पर्याप्त है, तो अच्छा है। यदि यह बहुत कम बना है, तो आधा गिलास उबला हुआ या झरने का पानी डालें।

5. सभी सामग्री के साथ कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक वहीं रखें। गर्म करते समय, आप इसे कुछ बार और हिला सकते हैं, या चीनी को हल्के से हिला सकते हैं ताकि यह तले पर न रहे और जले नहीं।

6. जैम में उबाल आने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें और इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म करें, जिससे झाग निकल जाए।

7. फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें और 8-10 घंटे तक पकने दें।

8. और इसके बाद इसे दोबारा आग पर रखकर उबाल लें. हर 5 मिनट में धीरे से हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। यह आवश्यक है ताकि खुबानी के टुकड़े समान रूप से गर्म हों और सिरप से संतृप्त हों।

यदि आप गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो 15 मिनट और पकाएं।

सामान्य तौर पर, कोई भी जैम बनाते समय आपको यह ट्रिक पता होनी चाहिए। जब तीव्र झाग बनना बंद हो जाता है और द्रव्यमान समान तापमान पर अधिक धीरे-धीरे उबलना शुरू हो जाता है, तो इसका मतलब है कि हमारी विनम्रता पक गई है और जार में डालने के लिए तैयार है।

9. तैयारी के अंत तक, जार पहले ही निष्फल हो जाने चाहिए। परिणामी उत्पाद को उनमें डालें और ढक्कन पर रखकर पलट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

10. और इसे दोबारा पलट कर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें.

अच्छा, क्या आप रेसिपी पढ़ते-पढ़ते नहीं थक गए? क्या आप थके हैं?! बेशक, यह एक ज़िम्मेदारी भरा मामला है! मैं सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी करना चाहूंगा ताकि न तो काम और न ही पैसा बर्बाद हो। और इसके लिए आपके पास स्वादिष्ट, सिद्ध व्यंजन होने चाहिए। यही वह है जो मैंने आज आपको पेश करने की कोशिश की है।

क्या आपने अपनी पसंद के अनुसार कुछ चुना है? मुझे आशा है कि आपने चुना है. अच्छी बात है! फिर बाजार जाएं, स्वादिष्ट खुबानी खरीदें और अपने और अपने सभी प्रियजनों की खुशी के लिए वही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

बॉन एपेतीत!

कोमल और सुगंधित खुबानी व्यंजन के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

बिना बीज वाला खूबानी जैम

सनी खुबानी जैम कई तरह से तैयार किया जा सकता है. लेकिन स्वादिष्टता से बीज निकालने में बाधा डाले बिना स्वाद का पूर्ण सामंजस्य महसूस करना हमेशा अधिक सुखद होता है। कोर के बिना 1 लीटर नरम जैम तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• खुबानी - 0.9 किलो;
• पानी;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा.

गुठलीदार खुबानी से जैम बनाने के लिए अच्छी तरह से धोए गए फलों को लम्बाई में काटकर गुठलीदार बना दिया जाता है। अगर चाहें तो फल को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है, या टुकड़ों में काटा जा सकता है। एक गहरे पैन में रखी खुबानी पर दानेदार चीनी छिड़कें और रात भर या 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेंगे और मिठास से भरपूर हो जाएंगे।

कृपया ध्यान दें: यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो आप पैन में लगभग 190 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं और इसे तुरंत आग पर रख सकते हैं। किसी भी स्थिति में, संक्रमित या पानी से भरे फलों को 1 मिनट तक उबालें, परिणामस्वरूप झाग हटा दें। इसके बाद फलों को दोबारा 11 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए. - अब जैम उबलने के बाद इसे धीमी आंच पर 12 मिनट तक और उबालें. गर्म, तैयार स्वादिष्टता को साफ और निष्फल जार में विभाजित किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

स्लाइस में पांच मिनट का खूबानी जैम

उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक खाली समय का दावा नहीं कर सकते, लेकिन फिर भी सर्दियों में घर का बना जैम आज़माना चाहते हैं, "पांच मिनट" का नुस्खा एकदम सही है। इसके अलावा, तैयारी बहुत सरल है, आपको चाहिए:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• 1.5 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी.

खुबानी के स्लाइस से पांच मिनट तक जैम कैसे पकाएं: धुले हुए फलों को तौलिए से सुखाएं। गुठलीदार खुबानी को स्लाइस में काटें और उन्हें परतों में एक तामचीनी पैन में डालें। इस मामले में, आपको फलों को बीच से ऊपर की ओर रखना होगा, प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी छिड़कनी होगी। जब खुबानी अपना रस छोड़ती है, तो आप उन्हें एक तरफ रख सकते हैं (कम से कम 4 घंटे के लिए, आप उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं) और जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

खुबानी को साफ उबले पानी के साथ डालें (यदि जैम गाढ़ा हो तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं) और इसे स्टोव पर रख दें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर 3 घंटे के लिए अलग रख दें। हम इन घटनाओं को 3 बार दोहराते हैं। यदि आप पूरे स्लाइस छोड़ना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम को नहीं हिलाना चाहिए। आपको बस कंटेनर को हिलाना है या इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाना है। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें।

तीसरी बार उबलने के बाद, जैम को सूखे, साफ जार में डालें, सील करें और ठंडा होने दें, जिसके बाद हम इसे ठंडी जगह पर रख दें।

पाँच मिनट का गुठलीदार खुबानी जाम

आप पांच मिनट की रेसिपी का उपयोग करके बीज रहित जैम भी बना सकते हैं।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 2 किलो।

इस रेसिपी के अनुसार उबाला गया जैम तरल हो जाता है, लेकिन यह केक और बिस्कुट को भिगोने के लिए एकदम सही है, आप इसका उपयोग फल पेय या कॉकटेल बनाने के लिए कर सकते हैं; पके हुए फलों को छीलें और उन्हें इनेमल सतह वाले सॉस पैन या कटोरे में रखें।

खुबानी को चीनी से ढकने के बाद जूस बनाने के लिए 12 घंटे के लिए अलग रख दें. परिपक्वता की डिग्री के आधार पर समय कम किया जा सकता है। उसके बाद, फलों को आग पर रख दिया जाता है और, हिलाते हुए, उबाल लाया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन को 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और फिर से 5 मिनट तक 3 बार उबालें।

जब तैयार उपचार ठंडा हो जाए, तो आप इसे बाँझ जार में डाल सकते हैं। एक बार सील करने के बाद, स्वादिष्टता को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

गुठली के साथ खुबानी जाम

बिना बीज वाली लेकिन गुठली वाली खुबानी भी उपयोगी होती है। मूल जैम निम्नलिखित सामग्री से बनाया जाएगा:

• फल - 1 किलो;
• 1 किलो - चीनी;
• 100 ग्राम पानी.

धुली और सूखी खुबानी को काट कर उसकी गुठली हटा दें। हम उनमें से गुठली निकालकर वापस फलों में डाल देते हैं। इस तरह आपको भरवां खुबानी से जैम मिल जाएगा. अब हम चीनी और पानी से चाशनी पकाते हैं. उबलने के बाद, हिलाएं और सभी चीनी क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।

भरवां फल को उबलते मीठे तरल में डालें और 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आपको मिश्रण को लगभग 3 घंटे तक पकने देना है। फिर करीब 5 मिनट तक दोबारा उबालें और करीब 2 घंटे तक ठंडा होने दें। तीसरी बार पकाने के बाद, तुरंत बाँझ, साफ जार में डालें और सील करें।

स्लाइस में खुबानी जैम कैसे बनाएं

खुबानी के स्लाइस से जैम ठीक से तैयार करने के लिए, आपको चीनी और फल को बराबर मात्रा में लेना होगा।

खुबानी जैम को स्लाइस में ठीक से कैसे पकाएं: फलों को अच्छी तरह धो लें और बीज हटा दें। फिर, आवश्यक आकार के स्लाइस में काटकर, खुबानी को परतों में एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, बारी-बारी से चीनी के साथ छिड़का जाता है। आखिरी परत भी ऊपर से चीनी से ढकी होती है।

इसके बाद आपको फल को उसका रस छोड़ने देना है। ऐसा करने के लिए आपको उन्हें रात भर के लिए छोड़ देना होगा। सुनिश्चित करें कि फल को हिलाएं नहीं। इसके अलावा, पूरे स्लाइस का रहस्य न केवल हिलाना है, बल्कि खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाना भी नहीं है। इसके अलावा, इसके लिए आपको पके फलों का उपयोग करना होगा, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं।

स्टोव पर, खुबानी को उबाल लें और उन्हें लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ जार में डाल दें और उन्हें सील कर दें। आप पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार वेजेज से जैम तैयार कर सकते हैं, इसे कई बैचों में 5 मिनट तक उबालें। आप खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।

जिलेटिन के साथ खुबानी जाम

जेली, मुरब्बा और गाढ़े व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, सबसे अच्छा खुबानी जैम नुस्खा वह है जिसमें जिलेटिन मिलाया जाता है।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। सहारा।

धुले हुए फलों को साफ किया जाता है, बीज निकालकर, आधे भागों में बाँट दिया जाता है। चीनी छिड़कें और खुबानी को एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें, जिसमें तत्काल जिलेटिन क्रिस्टल मिलाएं। इसे एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें। अगले दिन पर्याप्त रस होगा और फल को धीमी आंच पर रखा जा सकता है। उबाल लें, झाग हटा दें।

जैम को उबालने के बाद इसे स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें। उपयोग करने से पहले, जैम को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए। जिसके बाद खुबानी जेली जैसा जैम तैयार हो जाता है. अपनी चाय का आनंद लें!

अधिक पका खुबानी जाम

अधिक पके फलों से जो आप चाहते हैं उसे पकाना हमेशा संभव नहीं होता है।

उदाहरण के लिए, उनके कॉम्पोट बनाने की संभावना नहीं है। हालाँकि, आप अधिक पकी खुबानी से उत्कृष्ट जैम बना सकते हैं। या यूँ कहें कि यह जैम जैसा निकलेगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• अधिक पके खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

जैम को और अधिक कोमल बनाने के लिए, फल से छिलका हटाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, फिर नाजुकता का रंग अधिक संतृप्त और उज्ज्वल हो जाता है। तो, हम खुबानी को धोकर सुखा लेते हैं। एक बार जब फल किचन टॉवल पर सूख जाएं, तो आप उनका छिलका हटा सकते हैं। यदि छीलते समय गूदा गूदे में बदलने लगे तो परेशान न हों—आपको कम पकाना पड़ेगा।

गूदे में चीनी मिलाई जाती है, द्रव्यमान मिलाया जाता है और तुरंत आग लगा दी जाती है। अधिक पके फलों का एक और फायदा यह है कि आपको रस निकलने का इंतजार नहीं करना पड़ता है। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आपको इसे दो और बैचों में लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा, खाना पकाने के बीच, हमने मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दिया है।

हर बार जैम गाढ़ा होता जाएगा. जब मोटाई पर्याप्त लगे तो आपको स्टोव पर खाना पकाना समाप्त करना होगा। और उसके बाद आप इसे तुरंत स्टेराइल जार में डाल सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

क्या सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज करना संभव है: नुस्खा

गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए बहुत सारे जामुन और जड़ी-बूटियों को जमा कर देती हैं, लेकिन किसी कारण से हर किसी को बड़े उत्पादों के बारे में याद नहीं रहता है।

इस तरह खुबानी को नजरअंदाज कर दिया जाता है। बहुत से लोग बस यह नहीं जानते हैं कि क्या सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज करना संभव है, लेकिन वे न केवल कर सकते हैं, बल्कि उन्हें इस तरह से तैयार करने की भी आवश्यकता है। सनी फलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिन्हें पारंपरिक कटाई विधियों का उपयोग करके संरक्षित करना मुश्किल होता है।

खुबानी के लाभकारी गुण जो जमने पर संरक्षित रहते हैं:

• फल कैरोटीन से संतृप्त होने के कारण सूर्य के प्रकाश का यह चमकीला रंग प्राप्त करते हैं, जिसकी मात्रा उनमें अंडे की जर्दी की मात्रा से कम नहीं होती है।
• विटामिन बी (बी1 और बी2), सी और पीपी की उपस्थिति।
• खुबानी में कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं: मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, लोहा और पोटेशियम।

यह फल हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, और यह मास्क के रूप में चेहरे पर जलन में भी मदद करता है। और जमने पर, आप बिल्कुल सभी विटामिन और तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं। ठंड लगाने की कई विधियाँ हैं:

• संपूर्ण रूप से;
• सिरप में;
• आधे में;
• चीनी के साथ पीसा हुआ.

किसी भी विधि में मुख्य बात सही तैयारी के नियमों का पालन करना है।

सबसे पहले, यदि आप इसे फ़्रीज़ करते हैं, तो इसे एक साथ कई छोटे भागों में करना बेहतर होता है, क्योंकि पिघले हुए खाद्य पदार्थों को दोबारा फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता है।

दूसरे, खुबानी को जमने की प्रक्रिया धीरे-धीरे और बिना जल्दबाजी के होनी चाहिए, ताकि अनपेक्षित दलिया न बन जाए।

खुबानी को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें

फ्रीजिंग विधि के आधार पर, कटाई के नियम बदल जाएंगे। इसलिए, खुबानी को ठीक से फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए, आपको पहले यह तय करना होगा कि आप उन्हें कैसे तैयार करना चाहते हैं। आइए विभिन्न तरीकों से खुबानी को फ्रीज करने की विशेषताओं पर नजर डालें।

सभी फ़्रीज़िंग विधियों के लिए सामान्य प्रक्रियाएँ:

• जमने के लिए, आपको पके, बिना क्षतिग्रस्त फल चाहिए।
• फलों को गर्म बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने के लिए तौलिये पर बिछाया जाता है।
• अगले चरण में, आप पूरे फलों को दो स्लाइस में विभाजित कर सकते हैं, साथ ही बीज भी हटा सकते हैं।

इसके बाद, फलों को पूरा या आधा करके संरक्षित करने के लिए, आपको एक छोटी ट्रे तैयार करनी होगी जो फ्रीजर में फिट हो। - इसके ऊपर सूखे मेवों को एक परत में रखें और फ्रीजर में रख दें. ऐसे फलों से आप बाद में अपनी पसंद की कोई भी चीज़ तैयार कर सकते हैं: कॉम्पोट, सॉस, स्मूदी, जैम, आदि। ट्रे के बजाय, आप बस एक साफ प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह वांछनीय है कि ठंड अवधि के दौरान कक्ष में कोई अन्य उत्पाद न हों।

चाशनी में जमने के लिए, साफ सूखे मेवों को एक सॉस पैन में रखें और परतों में चीनी छिड़कें। वे तब तक ऐसे ही खड़े रहते हैं जब तक कि दानेदार चीनी जामुन से निकलने वाले रस में घुलकर चाशनी में न बदल जाए। फिर हम इसे बंद खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में जमा देते हैं।

खैर, आखिरी तरीका है फलों को चीनी के साथ पीसना। धुले हुए खुबानी को किसी भी उपलब्ध तरीके से कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है। - अब इसमें स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं. जब चीनी रसदार द्रव्यमान में घुल जाए, तो आप इसे प्लास्टिक के कंटेनर में रख सकते हैं और उन्हें बंद करके फ्रीजर में रख सकते हैं।

स्लाइस में खुबानी जैम: त्वरित और आसान

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि खुबानी और अन्य फलों से जैम बनाने के लिए न केवल कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होती है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि खुबानी जैम को स्लाइस में जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक माइक्रोवेव (अत्यधिक मामलों में, एक ओवन) और निम्नलिखित अनुपात में भोजन की आवश्यकता होगी:

• फल - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम-1 किग्रा;
• आधा नींबू का रस या 3 बड़े चम्मच। एल पानी।

हम धुले और छांटे गए फलों को बीज से साफ करते हैं और उन्हें माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष कंटेनर में डालते हैं। कृपया ध्यान दें कि प्लास्टिक या बहुत छोटे कंटेनरों का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उबालने से जैम से काफी अधिक झाग बन जाएगा। खुबानी में नींबू का रस या पानी डालें और खुले कंटेनर को 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू माइक्रोवेव में रखें।

इस दौरान फल रस छोड़ेंगे और नरम हो जायेंगे। उनमें चीनी मिलाएं और उत्पादों को सावधानी से मिलाएं। फिर कंटेनर को 5 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें। - समय बीत जाने के बाद इसे निकालकर दोबारा मिक्स करें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. इससे पता चलता है कि जैम बनाने में केवल 15 मिनट लगते हैं!

खुबानी की अद्भुत सुगंध और भरपूर स्वाद के साथ यह व्यंजन बहुत ही उज्ज्वल बनकर सामने आता है। बॉन एपेतीत!

खुबानी जैम: यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा नुस्खा

प्रसिद्ध अभिनेत्री और अब लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता यूलिया वैसोत्स्काया ने अपने पसंदीदा शौक - खाना बनाना - को काम में बदल दिया और अब हम सभी के साथ अपने रहस्य साझा करती हैं। न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी - यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम: सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण। इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको यह तैयार करना होगा:

• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम;
• खुबानी - 1 किलो।

फलों को धोकर उनके बीज निकाल दें और फलों को आधा-आधा काट लें। खुबानी में पानी भरें और स्टोव पर रखें। पानी में उबाल आने पर फलों में चीनी और आधे नींबू का रस डाल दीजिए. उत्पादों को 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। इस दौरान हम नियमित रूप से जमा हुए झाग की जांच करते हैं और उसे हटाते हैं। यदि आप वास्तव में जैम के बजाय जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो समय-समय पर फलों को कंटेनर की दीवारों पर चम्मच से रगड़ें।

परिणाम एक सजातीय जाम है, जिसे हम तुरंत जार में डालते हैं और विनम्रता को गाढ़ा होने देते हैं। बस, वैसोत्स्काया का जैम तैयार है!

रेडमंड धीमी कुकर में खुबानी जैम

जिसने भी प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार को आजमाया है वह जानता है कि धीमी कुकर में खाना बनाना कितना आसान है।

इससे सर्दियों के लिए मिठाइयाँ तैयार करना बहुत आसान और तेज़ हो जाता है। रेडमंड मल्टीकुकर में उत्कृष्ट खुबानी जैम बनाने के लिए, आपको 1 से 2 के अनुपात में उत्पाद तैयार करने होंगे:

• फल - 600 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम।

दानेदार चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है, आप 1:3 का उपयोग कर सकते हैं। - सबसे पहले खुबानी को धोकर गुठली हटा दीजिये. तैयार हिस्सों को टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, ऊपर से चीनी डालें। आप चाहें तो डिश में नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

हमने मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में 1 घंटे के लिए सेट किया है। इसके बाद, गृहिणी को केवल समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता होगी ताकि यह नीचे से चिपक न जाए। लेकिन बस इतना ही, जब समय समाप्त हो जाता है, तो जो कुछ बचता है वह है जैम को जार में डालना और उसे बेलना। अब मुख्य बात सर्दियों तक इंतजार करना है ताकि समय से पहले स्वादिष्ट व्यंजन न खोलें।

मल्टी-कुकर में जैम पकाने का एकमात्र दोष एक बैच की छोटी मात्रा है। लेकिन ये इसके लायक है। अपनी चाय का आनंद लें!

गुठलियों के साथ खुबानी जैम: एक शाही नुस्खा

उन लोगों के लिए एक मूल किस्म जो गुठलियों वाला खुबानी जैम पसंद करते हैं - स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की एक शाही रेसिपी।

इसमें अधिक प्रयास और समय खर्च करना होगा, लेकिन सारा काम व्यर्थ नहीं जाएगा। एक सरल रेसिपी की इस विविधता के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 4 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

हम फलों को अच्छी तरह धोकर सुखाते हैं। फल से बीज गैर-पारंपरिक तरीके से प्राप्त किये जाते हैं। आपको पूंछ के अवकाश में एक पतली लकड़ी की छड़ी डालनी होगी और फल से कोर को निचोड़ना होगा। इसे गोलाकार गति में बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। इस सरल विधि की बदौलत सभी खुबानी अपनी अखंडता बरकरार रखेंगी।

हम बीज से गुठली निकालते हैं, ध्यान से उन्हें हथौड़े से तोड़ते हैं, और हमारे खुबानी को उनके साथ "भरते" हैं। - अब मीठी चाशनी तैयार करें. उबले हुए तरल को पैन में रखे फलों के ऊपर डालें और आग पर रख दें। उबाल आने पर, जैम से झाग हटा दें और आँच बंद कर दें। अब आपको धैर्य रखने की जरूरत है, विनम्रता लगभग 10 घंटे तक बनी रहनी चाहिए, इससे कम नहीं।

समय बीत जाने के बाद, हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं, इन चरणों के बीच जैम 12 घंटे से अधिक समय तक ठंडा रहता है। तीसरी बार, जैम को बाँझ जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

पारदर्शी खुबानी जाम "एम्बर झील"

अपने परिवार और दोस्तों को क्रिस्टल क्लियर एम्बर स्वादिष्टता से खुश करने के लिए, आपको बस क्लियर खुबानी जैम तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेने होंगे:

• खुली खुबानी - 1 किलो;
• 0.8 - 1 किलो दानेदार चीनी।

इस रेसिपी के लिए कोई भी फल उपयुक्त है, थोड़ा अधिक पका हुआ और कच्चा दोनों। बर्तनों के लिए मोटे तले वाला पैन या पीतल का बेसिन लें। खुबानी के आधे भाग पर चीनी छिड़कें और रस निकालने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप तैयारी के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं।

फिर हम फल के साथ पैन को स्टोव पर ले जाते हैं, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं। जब तक चीनी पिघल जाए, मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से सावधानी से हिलाएं ताकि सभी जामुन चाशनी से ढक जाएं। जब सभी चीनी क्रिस्टल पिघल जाएं, तो इसके उबलने का इंतजार करें और आंच से उतार लें। जबकि न तो कंटेनर और न ही द्रव्यमान ठंडा हुआ है, आप फलों को पलट सकते हैं, उन्हें पूरी तरह से गर्म सिरप से ढक सकते हैं। अब हम दावत को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

अगले दिन, पैन को धीमी आंच पर रखकर जैम को दोबारा गर्म करें और इसमें उबाल आने दें। अब आंच को बहुत कम कर दें और मिश्रण को हमेशा हिलाते हुए 10 मिनट तक गर्म करें। फिर हम खुबानी को फिर से 12 घंटे - एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। जैम पहले से ही काफी चिपचिपा और गाढ़ा होगा, लेकिन एक और प्रक्रिया की आवश्यकता होगी।

तीसरी बार, हम खाना पकाने के दूसरे चरण को पूरी तरह से दोहराते हैं, जिसके बाद हमें पूरे फलों और एक अद्भुत सुगंध के साथ एक अद्भुत गाढ़ा जाम मिलता है। अगले 12 घंटों के बाद, कम से कम, जैम को आखिरी बार दोबारा गरम करें, फलों को बहुत सावधानी से हिलाते रहें। पहले से ही काफी गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।

खुबानी जैम के टुकड़े गुठलियों सहित

खूबानी जैम, गुठली वाले टुकड़ों का आनंद लेने के लिए, आपको साबुत लेकिन पर्याप्त पके हुए फल लेने होंगे।

खुबानी की गुठली की जगह आप बादाम ले सकते हैं, तो व्यंजन का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल होगा। तो, तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• खुबानी - 1 किलो;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।

उत्पादों की दी गई मात्रा से लगभग 1 लीटर तैयार जैम प्राप्त होना चाहिए। हम फलों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये पर सुखाते हैं और उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं, रास्ते में बीज हटा देते हैं। हम बीज से गुठली निकाल लेते हैं और उन्हें धोकर सुखा भी लेते हैं. अब खुबानी के स्लाइस को परतों में पैन में रखें, उन पर दानेदार चीनी छिड़कें। यदि फल पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो आप पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। इसलिए हम एक दिन के लिए खाना छोड़ देते हैं.

अगले दिन, पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। इस समय, आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है, जिससे चीनी को बेहतर तरीके से घुलने में मदद मिलेगी। जब जैम उबल जाए, तो आंच कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और सतह पर बने झाग को हटा दें।

यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं तो खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की आवश्यकता होगी, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। साथ ही हमारी गुठली भी डाल दीजिए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. जैम तैयार है! स्वादिष्ट व्यंजन को साफ उबले हुए (बाँझ) जार में डालें, सील करें और सामान्य तरीके से ठंडा होने के लिए छोड़ दें - एक कंबल में लपेटें और उल्टा कर दें।

शाही खुबानी जाम

रॉयल खुबानी जैम को साधारण घरेलू जैम नहीं कहा जा सकता।

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजन है जिसे अपने मेहमानों को खिलाने में आपको शर्म नहीं आएगी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• फल (खुबानी) - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• 1/2 किलो चीनी.

खुबानी को छांटने की जरूरत है, बिना किसी नुकसान के केवल घने, पके फलों का चयन करें। फिर हम सबसे अच्छे फलों को धोकर उनमें से बीज निकाल देते हैं। बीज से निकाली गई गुठली को वापस फल के अंदर रखा जाना चाहिए और पकाने के लिए सॉस पैन या कटोरे में रखा जाना चाहिए। पीतल या तांबे से बने कुकवेयर चुनने की सलाह दी जाती है। खुबानी की गुठली की जगह आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।

फलों के साथ पैन में पानी (लगभग 200-250 मिलीलीटर) डालें और चीनी डालें। फलों को चीनी के साथ मध्यम आंच पर पकाएं। मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाएं, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ। तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी तरल में घुल न जाए, लेकिन जले नहीं। अगर आप अचानक से थोड़ा भी चूक गए तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।

- इस तरह चाशनी को खुबानी के साथ उबालकर ठंडा होने दीजिए. इसके बाद चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें और वापस स्टोव पर रख दें। फल के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। फिर, जब यह ठंडा हो जाए, तो फिर से छान लें और उबाल लें। प्रक्रिया को कम से कम 3 बार दोहराया जाता है। जाम की समृद्धि को देखो.

जब जैम ने वांछित गाढ़ापन और स्वाद प्राप्त कर लिया है, तो इसे बाँझ जार में रखा जा सकता है और सील किया जा सकता है। रोल को तुरंत एक तौलिये में लपेट दिया जाता है जिसे पहले पानी में भिगोया गया हो। हम पहले से ही ठंडा किए गए वर्कपीस को तहखाने में हटा देते हैं।

सोडा के साथ खुबानी जैम के टुकड़े

इस रेसिपी में सोडा के साथ स्लाइस में खुबानी जैम बनाना शामिल है ताकि फल उबलें नहीं और अपना आकार बनाए रखें।

नुस्खा के लिए कुछ ध्यान और कड़ी मेहनत की आवश्यकता होगी। आवश्यक उत्पाद:

• फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी;
• सोडा - 1 चम्मच।

धुले हुए फलों से बीज निकाल दें और फलों को टुकड़ों में बांट लें। थर्मल उपचार के दौरान फलों को टूटने से बचाने के लिए, आपको स्लाइस को 5 मिनट के लिए सोडा के घोल से भरना होगा। सोडा को 1.5 लीटर पानी में घोलें।

अलग से चाशनी तैयार करें, जिसे हम खुबानी के स्लाइस के ऊपर डालें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर चाशनी वापस डालें और फिर से उबालें। दोबारा उबली हुई चाशनी को खुबानी के साथ पैन में डालें और फिर से ठंडा करें। इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाना चाहिए, आखिरी बार, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे बाँझ जार में वितरित करें।

धीमी कुकर में खुबानी जैम के टुकड़े

आप धीमी कुकर में स्लाइस में खुबानी जैम आसानी से और जल्दी से बना सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• फल (खुबानी) - 0.6 किलो;
• 300 ग्राम चीनी;
• नींबू का रस - 1/2 पीसी।

धुले हुए फलों को किचन टॉवल से सुखाएं और बीज निकाल दें। इसके बाद, खुबानी को स्लाइस में काटें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। हमारे फलों के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएँ। हम "शमन" मोड का चयन करते हैं और उपकरण को एक घंटे के लिए काम करने के लिए सेट करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि यदि मोड "स्टूइंग" है, तो आप ढक्कन बंद करके पका सकते हैं, लेकिन यदि "बेकिंग" मोड है, तो ढक्कन बंद न करें। जैम को जलने से बचाने के लिए पहले 15 मिनट के दौरान समय-समय पर और आखिरी 15 मिनट के दौरान लगातार हिलाते रहें।

समय बीत जाने पर, जैम तैयार है और इसे साफ भाप वाले जार में डाला जा सकता है। टुकड़ों को बेल कर, पलट दीजिये, लपेट दीजिये और ठंडा होने के लिये रख दीजिये. नुस्खा को आपके स्वाद के अनुरूप थोड़ा संशोधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मेवे या खुबानी के दाने मिलाना। अपनी चाय का आनंद लें!

कच्ची खुबानी जाम

यदि आपको अपनी फसल या खरीदी गई खुबानी से बहुत सारे कच्चे फल मिलते हैं, तो परेशान न हों।

आप कच्ची खुबानी से मूल रंग और सुगंध के साथ अद्भुत जैम बना सकते हैं। उसके लिए हम लेते हैं:

• हरी खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• आधा नींबू (रस);
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

फलों को, एक कोलंडर के माध्यम से ठंडे पानी में तीन बार धोया जाता है, नरम बीज के माध्यम से सीधे फल के आर-पार और साथ में एक सुई या इससे भी बेहतर, एक टूथपिक के साथ छेदने की आवश्यकता होती है। फिर फलों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और छान लें। अब आपको इन्हें सूखने के लिए तौलिये पर छोड़ना होगा। जब वे सूख रहे हों तो आप चाशनी तैयार कर सकते हैं।

सूखे मेवों को तैयार गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं, नींबू का रस निचोड़ें और वहां भेजें। मिश्रण को पकने तक उबालें, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाते रहें। आप चाहें तो वेनिला मिला सकते हैं। तैयार जैम को जार में पैक करें।

ब्रेड मेकर में स्वादिष्ट खुबानी जैम

अगर घर में ब्रेड मशीन है तो तकनीक के इस चमत्कार का इस्तेमाल न सिर्फ अपने मूल मकसद के लिए किया जा सकता है. आप ब्रेड मेकर में उत्कृष्ट खुबानी जैम बनाकर व्यंजन की पारंपरिक तैयारी को तेज कर सकते हैं, जिससे समय की भी काफी बचत होगी। आवश्यक उत्पाद:

• खुबानी - 0.8 किलो;
• चीनी - 0.4 किलो;
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी।

हम खुबानी धोते हैं, उन्हें आधे में विभाजित करते हैं, रास्ते में गुठली हटाते हैं। ब्रेड मशीन के कटोरे में पानी डालें और तैयार फल डालें। प्रौद्योगिकी मोड में, "Jam" चुनें और स्टार्ट बटन दबाएँ। समय-समय पर आपको जैम की स्थिरता की जांच करने की आवश्यकता होती है, यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने का एक अलग समय निर्धारित कर सकते हैं।

अगर आप गाढ़ा जैम या जैम चाहते हैं, तो पकाने से पहले खुबानी को 6-8 भागों में बांट लें और पकाने के दौरान बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें। जब ब्रेड मशीन का काम समाप्त हो जाता है, तो जैम को स्टेराइल जार में सील किया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है और बेहतर समय तक तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

जैम के लिए खुबानी कब खरीदें?

यदि यह पहली बार है कि किसी गृहिणी को सर्दियों के लिए मीठे व्यंजन तैयार करने का सामना करना पड़ा है, तो संभवतः जैम को इस सूची में शामिल किया जाएगा।

लेकिन, आपको जाम के लिए खुबानी कब खरीदनी चाहिए, ताकि पके और पहले से पके हुए फल न मिलें, या, इसके विपरीत, अभी भी हरे फल खरीदने में जल्दबाजी न करें? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें।

इस तथ्य के बावजूद कि खुबानी वसंत के अंत में बिक्री पर पाई जा सकती है, इन धूप वाले फलों का मौसम जुलाई के मध्य में शुरू होता है और महीने के अंत तक रहता है। आदर्श विकल्प जुलाई की दूसरी छमाही में फलों की कटाई करना और इसलिए उन्हें खरीदना होगा। यदि आप साबुत फलों के बिना जैम या केवल प्रिजर्व तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आप तैयारी की अवधि को अधिकतम अगस्त की शुरुआत तक बढ़ा सकते हैं। फिर एम्बर फल पहले से ही अलमारियों से गायब हो जाते हैं।

यह न केवल कब, बल्कि यह भी बताने योग्य है कि फलों का चयन कैसे किया जाए ताकि परेशानी में न पड़ें। सबसे पहले, फलों पर भूरे धब्बे और बिंदु नहीं होने चाहिए, जो यह दर्शाते हैं कि फल दोयम दर्जे का है। वे हानिकारक नहीं हैं, लेकिन वे अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता खराब कर देंगे। दूसरे, आपको मुलायम फलों का चयन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी पुरानी उम्र का भी पता चलता है। लोचदार खुबानी को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है।

एक और नोट: आपको पिसे हुए या टूटे हुए फल नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि जिस स्थान पर रस निकलता है वह सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अच्छा वातावरण बनाता है। जहां तक ​​किस्मों की बात है, तैयारी के लिए लाल किनारों वाले फल खरीदना बेहतर है - वे मीठे और सुगंधित दोनों होंगे।

स्वादिष्ट घर का बना जैम आपकी कई समस्याओं को हल करने में मदद करेगा। यह सफलतापूर्वक चाय का पूरक होगा। इस स्वादिष्ट व्यंजन का उपयोग पाई, केक और विभिन्न बन्स भरने के लिए किया जा सकता है। और अगर आप इसमें कुछ चम्मच एम्बर मिठाई मिला दें तो आइसक्रीम कितनी अनोखी हो जाएगी!

सामग्री का चयन और खाना पकाने की विशेषताएं

खुबानी जैम का स्वाद अद्भुत होता है। लेकिन यह डिश का एकमात्र फायदा नहीं है। इसे सुरक्षित रूप से उपयोगी पदार्थों का भण्डार कहा जा सकता है। खुबानी में विटामिन ए, बी, ई, सी, एच, पीपी होता है। इसके अलावा, इसमें कई आवश्यक मैक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम) और माइक्रोलेमेंट्स (आयोडीन, लौह, जिंक) शामिल हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार के दौरान कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, खुबानी जाम में अभी भी मनुष्यों के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं।

स्वादिष्ट मिठाई के लिए 5 नियम

एम्बर व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है। जाम के सफल होने के लिए, आपको केवल कुछ महत्वपूर्ण अनुशंसाओं को ध्यान में रखना होगा। पेशेवर शेफ पांच बिंदुओं का पालन करने की सलाह देते हैं।

1. फलों का चयन. खुबानी जैम का नुस्खा मुख्य घटक के चयन से शुरू होता है - भविष्य की विनम्रता का स्वाद इस पर निर्भर करता है। जैम के लिए चमकीले नारंगी रंग के छोटे खुबानी लेने की सलाह दी जाती है। उन्हें परिपक्व होना चाहिए. यदि आपको अधिक पके फल मिलते हैं, तो उनसे जैम या मुरब्बा बनाना बेहतर है।
2. विशेष व्यंजन. जैम तांबे या डिब्बा बंद बर्तनों में तैयार किया जाता है। यदि कोई नहीं है, तो आप स्टेनलेस पैन का उपयोग कर सकते हैं। तामचीनी या एल्युमीनियम के कंटेनरों में स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की सलाह नहीं दी जाती है। चौड़े कंटेनरों को प्राथमिकता दें। वे पकवान को अधिक समान रूप से और जल्दी पकाते हैं।
3. हिलाकर मिलाना. जैम पकाते समय, चम्मच या स्पैटुला से हिलाने से बचें। इससे फल को नुकसान पहुंचता है. नतीजतन, आपको खूबानी दलिया मिलेगा। जैम मिलाने के लिए पैन को बीच-बीच में हिलाएं।
4. हड्डी के साथ या बिना. जैम खुबानी के टुकड़ों या साबुत फलों से बनाया जा सकता है। किसी भी स्थिति में, बीजों से छुटकारा पाना ही बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आप खुबानी पर एक छोटा सा कट बना सकते हैं और ध्यान से गड्ढा हटा सकते हैं। आप इसे पेंसिल या नियमित हेयरपिन का उपयोग करके भ्रूण से बाहर धकेल सकते हैं।
5. जैम तैयार है. तैयार विनम्रता में, खुबानी पारदर्शी हो जाती है और नरम-लोचदार स्थिरता प्राप्त कर लेती है। चाशनी को गाढ़ा होना चाहिए और चमकीले नारंगी रंग को सोख लेना चाहिए।

अचानक किण्वित हो चुके जैम को बचाने के लिए आपको उसे पचाने की जरूरत है। किण्वन प्रक्रिया चीनी की कमी को भड़काती है। इसलिए, यदि आपको अप्रिय लक्षण दिखाई दें, तो डिब्बाबंद भोजन खोलें, चीनी जोड़ें और इसे पचाएं। फिर दोबारा रोल करें.

खुबानी जैम रेसिपी

आप "समर इन ए जार" को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए खुबानी जैम रेसिपी का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और सामग्री पर निर्भर करता है। यदि आपके पास छोटी खुबानी आती है, तो आप उन्हें आसानी से पूरा पका सकते हैं। बड़े फलों के साथ कुछ अलग करना बेहतर है - उन्हें स्लाइस में विभाजित करें और फिर टुकड़ों में काट लें।

उपचार को विभिन्न योजकों के साथ पूरक किया जा सकता है। वेनिला या दालचीनी के साथ संयोजन से खुबानी को विशेष रूप से लाभ होता है। अदरक की जड़ का एक छोटा सा टुकड़ा तीखापन जोड़ देगा। यदि आप संतरे या नींबू के रस के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं, तो व्यंजन में एक ताज़ा सुगंध आ जाएगी। और कुछ बड़े चम्मच अल्कोहल (वोदका या कॉन्यैक) मिलाकर, आप उत्पाद की शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा देंगे।

साबूत फलों से

ख़ासियतें. यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है. इसमें गुठलियों वाला खुबानी जैम बनाना शामिल है। यह एक आसान और त्वरित नुस्खा है, लेकिन खतरनाक हो सकता है। ऐसी कोई भी तैयारी जिसमें बीज नहीं निकाले गए हों, उसे 10-12 महीनों के भीतर खा लेना चाहिए। यदि उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो बीज हानिकारक विषाक्त पदार्थ छोड़ना शुरू कर देते हैं।

मिश्रण:

• खुबानी - 1.2 किलो;
• पानी - 0.45 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• चीनी - 1.75 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए फलों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें।
3. फलों को सावधानी से उबलते हुए तरल में डालें।
4. उत्पाद को तीन मिनट तक पकाएं।
5. खुबानी निकालें और तुरंत उन्हें एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।
6. फलों को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।
7. अपने आप को टूथपिक से बांध लें और चाशनी से एक समान कवरेज सुनिश्चित करने के लिए पूरे फल को कई स्थानों पर चुभा लें।
8. भविष्य के जैम के लिए एक कटोरे में पानी और चीनी से चाशनी उबालें।
9. मीठे बेस में फल रखें और साइट्रिक एसिड डालें।
10. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
11. खुबानी को साबूत तीन से पांच मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि उन्हें कोई नुकसान न पहुंचे, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
12. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
13. टुकड़े को पूरी तरह से ठंडा होने दें (लगभग आठ घंटे)।
14. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
15. डिश को आठ घंटे तक पकने दें।
16. - थोड़ी देर बाद इस व्यंजन को तीसरी बार उबालें.
17. एक नियम के रूप में, तीसरी बार पकाने के बाद, पकवान पूरी तरह से तैयार हो जाता है और जार में लपेट दिया जाता है।
18. यदि जैम अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं हुआ है, तो सादृश्य द्वारा चौथी बार पकाएँ, जिसके बाद आप नाजुकता को संरक्षित कर सकते हैं।

अगर आप स्वादिष्ट अखरोट जैम बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके काम आएगी. तकनीक बहुत सरल है. संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना पूरे फलों से गुठली सावधानीपूर्वक हटा दें। इसके स्थान पर अखरोट की गिरी डालें। अन्य सभी मामलों में नुस्खा वही रहता है।

टुकड़ों में

ख़ासियतें. यदि आप बीज रहित व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो स्लाइस में स्वादिष्ट खुबानी जैम पर ध्यान दें। आप चाहें तो कोई भी मसाला या मेवे मिला सकते हैं।

मिश्रण:

• ताजे फल - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये.
2. परिणामी कच्चे माल को सॉस पैन में रखें।
3. फलों को चीनी से ढक दें.
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी निचली पंक्तियों तक पहुँच जाए, कंटेनर को कई बार हिलाएँ।
5. वर्कपीस को आठ से दस घंटे तक रस निकलने के लिए छोड़ दें।
6. मिश्रण को उबालें और आंच बंद कर दें.
7. जैम को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
8. उबालने-ठंडा करने की प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराएं।
9. स्लाइस को सुंदर बनाए रखने के लिए, वर्कपीस को हिलाएं नहीं।
10. आखिरी उबाल के बाद, जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

फलों की गुठलियाँ फेंकने में जल्दबाजी न करें। उन्हें तोड़ने के लिए हथौड़े का प्रयोग करें। परिणामी गुठली जैम को एक विशेष स्वाद दे सकती है। खूबानी गुठली से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, उन्हें आखिरी उबाल आने से पहले जैम में मिला दें।

"पांच मिनट"

ख़ासियतें. यह जैम, जैसा कि इसके नाम "फाइव मिनट" से पता चलता है, पाँच मिनट तक पकाया जाता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास डिब्बाबंदी के लिए बहुत कम खाली समय है, लेकिन वास्तव में एक सुगंधित व्यंजन तैयार करना चाहते हैं।

मिश्रण:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. खुबानी से गुठली हटा दीजिये.
2. फलों के आधे भाग को एक सॉस पैन में रखें।
3. कच्चे माल को दानेदार चीनी से ढक दें।
4. फल के रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 10-12 घंटे)।
5. - पैन को आग पर रखें और उबालें.
6. उबलने के क्षण से, नाजुकता को लकड़ी के स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते या हिलाते हुए पांच मिनट तक उबालें।
7. एम्बर जैम को तुरंत जार में डालें और उन्हें रोल करें।

प्लस प्लम

ख़ासियतें. खुबानी विभिन्न फलों के साथ आसानी से मिल जाती है। सबसे सफल संयोजनों में से एक बेर और खुबानी जाम है। इसमें एक सुखद स्वाद, नाजुक सुगंध और समृद्ध रंग है। निम्नलिखित नुस्खा आपको प्लम के साथ खूबानी जैम सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा।

मिश्रण:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• प्लम - 1.5 किलो;
• चीनी - 2.2 किलो;
• पानी - 750 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. आलूबुखारे और खुबानी को आधे भागों में बाँट लें और गुठली हटा दें।
2. कच्चे माल को एक सॉस पैन में रखें।
3. - पानी में चीनी डालें और चाशनी को पकाएं.
4. फल के ऊपर मीठा तरल पदार्थ डालें।
5. लगभग छह से आठ घंटे तक तैयारी को बनाए रखें।
6. चाशनी को छान लें, उबालें और नरम फल के ऊपर फिर से डालें।
7. ऐसी फिलिंग को दो या तीन बार दोहराया जाना चाहिए।
8. आखिरी बार, फलों को चाशनी में आग पर रखें और जैम को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
9. गर्म द्रव्यमान को जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

चेरी के साथ

ख़ासियतें. डिब्बाबंदी के शौकीनों के लिए एक और खोज खुबानी और बीज रहित चेरी से जैम बनाने की विधि है। बेरी एक सुंदर लाल रंग के साथ स्वादिष्टता प्रदान करेगी, थोड़ा खट्टापन जोड़ेगी और गर्मियों की सुगंध बढ़ाएगी। मीठी तैयारी के प्रेमी अधिक चीनी मिला सकते हैं।

मिश्रण:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ

1. चेरी और खुबानी छीलें।
2. फलों और जामुनों को एक सॉस पैन में रखें।
3. सुगंधित कच्चे माल के ऊपर चीनी डालें और कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं।
4. रस प्रकट होने की प्रतीक्षा करें।
5. - अब पैन को आग पर रखें.
6. मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पैन को हिलाएं या हिलाएं।
7. फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
8. तैयार व्यंजन को जार में रखें और सर्दियों के लिए स्टोर करें।

कद्दू के साथ

ख़ासियतें. मीठा नारंगी कद्दू किसी भी व्यंजन में जादुई सुगंध और स्वाद जोड़ सकता है। खुबानी जाम कोई अपवाद नहीं है. यह आश्चर्य की बात है कि तैयार पकवान में कद्दू बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं है।

मिश्रण:

• नारंगी कद्दू - 800 ग्राम;
• खुबानी - 1 किलो;
• दालचीनी - एक छड़ी;
• चीनी - 320 ग्राम;
• नींबू - एक;
• स्टार ऐनीज़ - एक सितारा;
• पानी - डेढ़ गिलास;
• बादाम (वैकल्पिक) - एक मुट्ठी;
• ज़ेलफिक्स - 40 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. खुबानी को स्लाइस में बांट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कद्दू के गूदे को फल के अनुरूप काट लें।
3. नींबू को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए.
4. रिक्त स्थान कनेक्ट करें.
5. एक अलग पैन में पानी और चीनी से चाशनी पकाएं।
6. फल और सब्जी के मिश्रण के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
7. दालचीनी और स्टार ऐनीज़ डालें।
8. चाहें तो बादाम भी मिला लें.
9. ट्रीट को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।
10. एक कप में जेलफिक्स को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
11. परिणामी मिश्रण को जैम में डालें और मिलाएँ।
12. मिश्रण को कुछ और मिनटों तक उबालें, और फिर इसे सर्दियों के लिए रोल करें।

यदि आप सर्दियों का इंतजार नहीं करना चाहते हैं और पहले ही स्वादिष्ट व्यंजन आज़माने का फैसला कर चुके हैं, तो एक विशेषता याद रखें। इस व्यंजन को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। इसके बाद ही कद्दू-खुबानी जैम पूरी तरह से अपना असली स्वाद हासिल कर पाएगा।

सेब के साथ

ख़ासियतें.

मिश्रण:

• खुबानी - 1 किलो;
• आप खुबानी जैम को सेब के साथ मिलाकर पका सकते हैं। दालचीनी की एक छड़ी पकवान की सुगंध बढ़ाने में मदद करती है। यदि आपको तीखा और खट्टा स्वाद पसंद है, तो खट्टे फलों को मिलाकर एक व्यंजन तैयार करें।
• सेब (मीठी किस्में) - 1 किलो;
• नींबू - एक;
• नारंगी - एक;
• चीनी - 1.6 किलो;

खाना कैसे बनाएँ

1. पानी - 250 मिली.
2. सेब और खुबानी को टुकड़ों में काट लीजिये.
3. फल मिलाएं.
4. संतरे और नींबू को सावधानी से धो लें.
5. खट्टे फलों को छिलके सहित काट लें।
6. सभी सामग्री को एक पैन में रखें।
7. चीनी डालें।
8. थोड़ा सा पानी डालें और मिश्रण को आग पर उबलने के लिए रख दें।
9. मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
10. जैम को 30-40 मिनट तक उबालें।
11. यदि आप जैम चाहते हैं, तो मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।

जार में रखें और बेल लें।

अतिरिक्त तोरी के साथ जैम

मिश्रण:

• ख़ासियतें. यह व्यंजन न केवल खुबानी पर बल्कि तोरी पर भी आधारित है। ज्यादा पके फल और नई सब्जियां लेना बेहतर है। तोरी में स्वाभाविक रूप से कोई अलग स्वाद नहीं होता है, इसलिए यह खुबानी की सुगंध में हस्तक्षेप नहीं करता है। खुबानी और तोरी जैम की निम्नलिखित रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी।
• तोरी - 1 किलो;
• खुबानी - 0.8-1 किलो;
• चीनी - 1.7 किलो;
• पानी - 1 एल;

खाना कैसे बनाएँ

1. नींबू - दो साइट्रस।
2. ताजी खुबानी को आधा-आधा बांट लें और गुठली हटा दें।
3. फलों को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा पानी डालें।
4. खुबानी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
5. तोरई को छीलें, बड़े बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
6. सब्जियों को थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें।
7. तोरी को प्यूरी कर लें.
8. खुबानी द्रव्यमान को तोरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
9. नींबू से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें।
10. जैम में रस डालें, ज़ेस्ट और चीनी डालें।
11. मिश्रण को उबालें.
12. जैम को तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।

जार में बांट लें.

धीमी कुकर से जैम

मिश्रण:

• खुबानी - 1 किलो;
• ख़ासियतें. आप अधिक पकी खुबानी से जैम के अलावा और भी बहुत कुछ बना सकते हैं। रसदार, स्वादिष्ट फल जैम बनाने का आधार बन सकते हैं। यह व्यंजन स्टोव पर तैयार करना आसान है, लेकिन यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को सफलतापूर्वक आसान बना सकते हैं। सर्दियों के लिए खुबानी जैम बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।
• चीनी - 500 ग्राम;

खाना कैसे बनाएँ

1. पानी - 0.5 एल।
2. खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये.
3. कच्चे माल को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
4. पानी में डालो.
5. "मल्टी-कुक" मोड और तापमान को 160 पर सेट करें।
6. फलों को 20 मिनट तक उबालें।
7. - नरम फलों को छलनी से पीस लें.
8. प्यूरी को चीनी के साथ मिला लें.
9. इसे मल्टी कूकर बाउल में रखें।
10. फिर फलों की प्यूरी को जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

ओवन से स्वादिष्टता

ख़ासियतें. ओवन में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है. इसका स्वाद किसी भी तरह से चूल्हे पर पकाए गए व्यंजन से कमतर नहीं है। इस जैम का एक बड़ा प्लस लगातार सरगर्मी की कमी है।

मिश्रण:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• बाल्समिक सिरका - एक चौथाई गिलास।

खाना कैसे बनाएँ

1. खुबानी को छील लें.
2. इन्हें एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें।
3. फलों की तैयारी के ऊपर चीनी छिड़कें और उसके ऊपर सिरका डालें।
4. मिश्रण को धीरे से मिलायें.
5. चूंकि जैम पानी के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि फल अपना रस न छोड़ दें।
6. ओवन को 180ºC पर पहले से गरम कर लें।
7. इसमें फलों के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें।
8. उबालते समय ज्यादा बुलबुले न बनने दें।
9. ट्रीट को लगभग एक से दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. तैयार डिश को जार में रखें और रोल करें।

खाना बनाना नहीं

ख़ासियतें. आप सर्दियों के लिए बिना पकाए स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. इस व्यंजन को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। लेकिन अगर आप इसे जार में रोल करना चाहते हैं, तो आपको 20-30 मिनट की नसबंदी की आवश्यकता होगी।

मिश्रण:

• खुबानी - 2 किलो;
• नींबू - एक;
• संतरे - दो;
• चीनी - 3 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को अलग कर लें और बीज निकाल दें.
2. खट्टे फलों को अच्छी तरह धो लें.
3. उन्हें पानी में डुबोएं और अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए एक या दो मिनट तक पानी में उबालें।
4. नींबू और संतरे को टुकड़ों में काट लीजिए, सारे बीज निकाल दीजिए.
5. फलों और खट्टे फलों को एक ब्लेंडर में रखें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह पीस लें।
6. सुगंधित प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
7. जैम को कंटेनर (फ्रीज़र में भंडारण के लिए) या जार (बाद में स्टरलाइज़ेशन के लिए) में स्थानांतरित करें।

कभी-कभी बीजरहित खुबानी जैम कैंडिड बन सकता है। यह उत्पाद खाने में बहुत सुखद नहीं है, क्योंकि दांतों पर क्रिस्टल लगातार कुरकुराते रहते हैं। समस्या को ठीक करने के लिए, उपयोग से पहले खुले जार को पानी के स्नान में रखें। जैम गर्म हो जाएगा और चीनी घुल जाएगी. और चीनी की समस्या को रोकने के लिए, शेफ खाना पकाने के दौरान डिश में थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह देते हैं।