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अंडे के बिना दही पैनकेक. दही वाले पैनकेक पतले और फूले हुए होते हैं

कभी-कभी, कुछ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के बाद, गृहिणियों के डिब्बे में थोड़ा सा दूध बच जाता है, जो बाद में खट्टा हो जाता है। यदि आप इसका उपयोग हवादार, फूले हुए और कोमल पैनकेक बनाने के लिए कर सकते हैं तो उत्पाद को सिंक में क्यों डालें? स्टोर से खरीदा हुआ दही खट्टे दूध का एक अद्भुत विकल्प है।

दही के साथ पारंपरिक पैनकेक कैसे पकाएं

आवश्यक सामग्री:

200 ग्राम फटा हुआ दूध;
2 कप प्रीमियम आटा;
स्वादानुसार चीनी (आमतौर पर 4 बड़े चम्मच);
0.5 चम्मच. नमक;
0.5 चम्मच. सोडा;
5 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी (जैतून) तेल.

अंडा और चीनी, सोडा, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
कटोरे में आधा कप आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आधा गिलास दही डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
दोबारा मिलाने के बाद बचा हुआ आटा और फटा हुआ दूध डालें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने पैनकेक पर भरोसा कर रहे हैं। परिणामस्वरूप, मिश्रण को कम वसा वाली स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
- आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, इसे थोड़ा फूलने दें.
पहले पैनकेक के लिए बैटर को पहले से गरम और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन पर डालें। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को डिश के बीच में निर्देशित करें, और फिर पैन को एक सर्कल में घुमाएं जब तक कि आटा पूरी सतह पर फैल न जाए।
- पैनकेक को एक तरफ से सिकने के बाद सावधानी से किनारे से फंसाकर पलट दें और दूसरी तरफ से भी तल लें.
पैनकेक को एक प्लेट में रखें.

उबलते पानी के साथ दही पर "कस्टर्ड" पैनकेक

फटे हुए दूध में उबलता पानी मिलाने से आटा लचीला और नरम हो जाता है. ये पैनकेक आसानी से पलट जाते हैं और फटते नहीं हैं। पैनकेक को फूला हुआ या, इसके विपरीत, पतला बेक किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

2 कप दही;
500 ग्राम प्रीमियम आटा;
2 अंडे;
0.5 चम्मच. सोडा;
200-250 मिलीलीटर उबलता पानी;
लगभग 0.5 कप दानेदार चीनी;
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
स्वादानुसार नमक और वैनिलिन।

एक बाउल में अंडे और चीनी मिला लें. मीठा खाने के शौकीन लोगों को आधे गिलास से थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। मीट फिलिंग के शौकीनों को इसमें कुछ चुटकी नमक (1 चम्मच) मिलाना चाहिए। मिश्रण को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह मिला लें।
दही डालें, आटा डालें और चाहें तो वेनिला डालें।
मिश्रण करने के बाद, एक आटा बनता है, जिसे एक सजातीय मोटी स्थिरता तक हिलाया जाता है।
एक गिलास में चम्मच से उबाला हुआ पानी सावधानी से डालें (ताकि बर्तन फटे नहीं), तुरंत 0.5 चम्मच डालें। सोडा परिणामी द्रव्यमान को तैयार आटे में डालें, ध्यान से मिलाएँ। आटे की सतह पर कई बुलबुले बनने चाहिए। आटे को 5 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये.
वनस्पति तेल डालें.
गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में आधा करछुल डालें और मिश्रण को पूरी तली पर फैलाएं। बेशक, पैनकेक मेकर का उपयोग करना बेहतर है। एक विकल्प मोटी नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कम फ्राइंग पैन है।
तलते समय पैनकेक बेक हो जाना चाहिए और बुलबुले फूटने चाहिए। पैनकेक की पहली साइड को पकाने में 1 मिनट तक का समय लगता है. दूसरा बैरल बहुत तेजी से पकता है.
सभी पैनकेक तैयार करें और उन्हें "टावर" में एक प्लेट पर रखें और उन्हें बिना छुए छोड़ दें। इससे वे नरम हो जायेंगे.

अंडे के बिना पतले पैनकेक

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि पैनकेक और भी बड़े छेद के साथ निकलते हैं, और सोडा और नमक बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

400 मिलीलीटर दही;
1 कप छना हुआ आटा;
1 गिलास उबला हुआ पानी;
5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
0.5 चम्मच. नमक;
0.5 चम्मच. सोडा;
2 टीबीएसपी। एल सहारा।

पैनकेक बैटर बनायें. सबसे पहले, फटे हुए दूध को आटे, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण में धीरे-धीरे उबलता पानी और सोडा और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। चिकना होने तक हिलाना न भूलें। मिश्रण को आधे घंटे के लिए अलग रख दें और आटे को फूलने दें.
पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार पैनकेक को फ्राइंग पैन में भूनें।

सोडा के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

आवश्यक सामग्री:

1 गिलास फटा हुआ दूध;
4 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
2 अंडे;
3 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी या जैतून का तेल;
आधा गिलास आटा;
वैनिलिन वैकल्पिक।

अंडे और चीनी को व्हिस्क या कांटे से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
दही, वेनिला डालें और हिलाएँ। छना हुआ आटा डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
उपरोक्त तकनीक का पालन करते हुए एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें।

स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

फटे दूध के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक पैनकेक कैसे पकाएं, सामग्री, सिफारिशों, फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। हमारे साथ स्वादिष्ट पकाएं

1 घंटा 10 मिनट

195 किलो कैलोरी

5/5 (2)

मेरी माँ अक्सर हमें पैनकेक खिलाकर प्रसन्न करती थीं। वह हमेशा उनके लिए दही का उपयोग करके आटा गूंथना पसंद करती थीं। यह स्नेह मुझ तक पहुँचाया गया। मेरा यह भी मानना है कि सबसे स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक इस तरह के आटे का उपयोग करके बनते हैं, जिसे रिश्तेदारों और दोस्तों ने बार-बार नोट किया है।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

मैं आपको दही के साथ पैनकेक ठीक से कैसे तैयार करें, इसके बारे में कुछ छोटी-छोटी तरकीबें भी बताऊंगा।

रसोईघर के उपकरण:

आवश्यक सामग्री

अंडों को एक गहरे कटोरे या अन्य सुविधाजनक कंटेनर में तोड़ लें। इन्हें व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
दो बड़े चम्मच चीनी डालें, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, एक लेवल चम्मच सोडा, स्वादानुसार नमक डालें और परिणामी द्रव्यमान को फेंटें।
लगातार हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। फिर वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच डालें और फिर आटा गूंथ लें।
एक फ्राइंग पैन को ब्रश की सहायता से वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
एक गहरे चम्मच का उपयोग करके, आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें ताकि यह पूरी तरह से तले को ढक दे। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक लगभग दो मिनट तक भूनें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और पक जाने तक बेक करें।
तले हुए पैनकेक को एक प्लेट में एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है, प्रत्येक के ऊपरी हिस्से को हल्के से मक्खन से फैलाएं। आप उन्हें लिफाफे में मोड़ सकते हैं या अपनी पसंदीदा फिलिंग डालकर ट्यूबों में रोल कर सकते हैं।
आप खट्टा क्रीम, मीठे जैम या मुरब्बा के साथ परोस सकते हैं, या उनमें पनीर या अपनी पसंद के अन्य एडिटिव्स लपेट सकते हैं।

दही के साथ पतले पैनकेक

दही की यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो छेद वाले पतले पैनकेक पसंद करते हैं।

खाना पकाने के समय: 60-70 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3-4.
रसोईघर के उपकरण:गहरा कटोरा, मिक्सर या व्हिस्क, गहरा चम्मच, फ्राइंग पैन, सिलिकॉन ब्रश, स्पैटुला।

आवश्यक सामग्री

200-250 मिलीलीटर दही;
एक अंडा;
दो गिलास आटा;
नमक;

सोडा;
चीनी;
वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम

आप तलने का सबसे अच्छा तरीका सीखकर अपने प्रियजनों को कोमल पैनकेक से खुश करने के और तरीके जान सकते हैं

गेहूं और कुट्टू के आटे के फटे दूध से, अंडे के साथ और बिना, टमाटर के रस के साथ पतले पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-09-24 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
व्यंजन विधि

2229

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

26 जीआर.

146 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: दही के साथ पतले पैनकेक - एक सरल क्लासिक नुस्खा

पैनकेक टेबल की योजना बनाकर और उसके लिए एक क्लासिक रेसिपी चुनकर, समय से पहले दही तैयार करें। यदि पैकेजिंग पर दस दिनों से अधिक की समाप्ति तिथि अंकित हो तो दूध उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसे उत्पादों को ऐसी प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके संरक्षित किया जाता है जो नाम के अलावा मूल उत्पाद का कुछ भी नहीं छोड़ते हैं। दूध जिसका केवल हल्का पाश्चुरीकरण किया गया है वह कुछ ही घंटों में अपने आप खट्टा हो जाएगा, बस इसे सामान्य रसोई के तापमान पर छोड़ दिया जाएगा।

सामग्री:

घर का बना दही का लीटर;
दो चम्मच बारीक नमक और सोडा;
उबलते पानी का एक गिलास;
दो कच्चे अंडे;
छह चम्मच चीनी;
एक चौथाई गिलास तेल;
चार गिलास आटा.

दही के साथ नाजुक पतले पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

फटे हुए दूध को एक कटोरे में डालें और फेंटें, सोडा डालें और हिलाएँ, पाँच मिनट के लिए अलग रख दें। अंडों को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक उनमें झाग न बनने लगे। दही में चीनी डालें, अंडे डालें और मिश्रण में नमक डालें।

आटे को छानने के बाद, इसे तुरंत हिलाते हुए, छोटे-छोटे हिस्सों में तरल भाग में डालें। जब आटा लगभग आधा कप रह जाए तो रुकें और आटे की मोटाई का मूल्यांकन करें। यदि आटा उच्च गुणवत्ता का है और इसमें पर्याप्त मात्रा में ग्लूटेन है, तो संभवतः आपको और अधिक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।

आटे में उबलता पानी डालें, मिलाएँ, मक्खन डालें। आप पैनकेक को किसी भी कुकिंग फैट में भून सकते हैं; वनस्पति तेल, लार्ड, या कांटे पर लार्ड का एक टुकड़ा भी उपयुक्त होगा। ढेर में इकट्ठा करते समय, पैनकेक को मक्खन से चिकना करें; इसे कांटे पर चुभाना या चम्मच से इसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालना भी सुविधाजनक है।

सबसे पहले, फ्राइंग पैन को काफी तेज गर्म करें, उस पर वसा (तेल) लगाएं, आटे की अधूरी कलछी डालें और पैन को तेजी से हिलाते हुए इसे पूरी सतह पर एक परत में फैलने दें। किनारे भूरे रंग के हो जाने पर पैनकेक को पलट दें; कांटे से ऐसा करना आसान है, लेकिन अगर आपके पास अनुभव नहीं है, तो एक पतले सपाट स्पैटुला का उपयोग करें।

विकल्प 2: दही के साथ ओपनवर्क पतले पैनकेक - उबलते पानी के साथ एक त्वरित नुस्खा

आटे की मात्रा मात्रा की इकाइयों में इंगित की गई है। कृपया ध्यान दें कि यह साबुत आटा है। वजन लगभग 330 ग्राम होगा, लेकिन अनुभवी शेफ हमेशा इसे रिजर्व के साथ लेते हैं; आटे के गुणों के आधार पर, आटा तैयार करते समय इसकी मात्रा को समायोजित करना अक्सर आवश्यक होता है।

सामग्री:

तीन ताजे अंडे;
शुद्ध तेल के दो बड़े चम्मच;
उबलते पानी का एक गिलास;
चीनी;
दही वाला दूध, घर का बना - 500 मिलीलीटर;
सोडा - एक तिहाई चम्मच;
नमक;
आटा - दो पूर्ण गिलास।

दही के साथ साधारण पतले पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

अंडे को एक कटोरे में डालें, नमक और दो बड़े चम्मच चीनी डालें। जैसे ही आप तेल मिलाते हैं, एक कांटा के साथ फुलाएं। सुविधा के लिए, एक मिक्सर लें और लगातार चलाते हुए दही डालें।

यदि आपने समय से पहले आटा नहीं छांटा है, तो आप इसे सीधे कटोरे के ऊपर से छान सकते हैं। आटे में सोडा मिलाएं और तुरंत दही में मिलाएं। आप इसे छोटी मुट्ठी में जोड़ सकते हैं, और यदि आपके पास एक बटन के साथ सुविधाजनक मग के आकार की छलनी है, तो चीजें और भी तेजी से चलेंगी।

जब आप आटे में सारा आटा मिला देंगे तो यह काफी गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन फिर भी हम इसमें उबलता हुआ पानी डालेंगे. कृपया ध्यान दें कि पानी को बिना ठंडा किये लगभग उबलता हुआ ही डालना चाहिए। एक गिलास उबलता हुआ पानी निकालें और उसे तुरंत आटे में मिला लें।

बेक किए जाने पर, चॉक्स पेस्ट्री से बने पैनकेक किसी अन्य से अलग नहीं होते हैं। उन्हें एक ऐसे पैन में तलें जो आपके लिए सुविधाजनक हो, हल्के से तेल से चुपड़ी हुई। एक प्लेट में इकट्ठा करें और पतले नैपकिन से ढक दें।

विकल्प 3: अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पतले पैनकेक

ओपनवर्क पैटर्न वाले बहुत प्यारे और स्वादिष्ट पैनकेक एक अनिवार्य घटक - चिकन अंडे के बिना बेक किए जा सकते हैं। पैनकेक दुबले नहीं बनेंगे; आटे में मक्खन मिलाया जाता है, लेकिन अगर आपके पास अंडे नहीं हैं तो यह रेसिपी अच्छी है।

सामग्री:

मक्खन का एक टुकड़ा, मक्खन - 100 ग्राम;
एक गिलास आटा;
नमक, बढ़िया;
दही वाला दूध - 500 मिलीलीटर;
सोडा - आधा चम्मच;
पाउडर रिपर का चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक तामचीनी कटोरे में मक्खन को पतली स्लाइस में काटें और इसे दूसरे, बड़े कटोरे में रखें। केतली से उबलता पानी एक बड़े कटोरे में डालें और धीमी आंच पर बर्नर पर रखें। - मक्खन पिघलने के बाद इसे गैस से अलग रख दें और ठंडा होने दें.

आटे में बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा नमक डालें, छान लें और ठंडे मक्खन के साथ मिला लें। फटा हुआ दूध गर्म होना चाहिए; आप इसे उसी तात्कालिक पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। इसे थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, लगातार आटा गूंथते रहें। इसके लिए व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है।

आटे को गाढ़ी खट्टी क्रीम के घनत्व के समान बनाने के बाद, इसे एक तरफ रख दें और फ्राइंग पैन को गर्म करें। इसे तेल से (ज्यादा नहीं) गीला करने के बाद, आटे का पहला भाग इसमें डालें और पलटते हुए इसे पूरे पैन में फैलने दें। पैनकेक को हर तरफ से लगभग डेढ़ मिनट तक भूनें, उन पर ध्यान रखें और तेल जलने न दें।

विकल्प 4: छेद वाले पतले खट्टा दूध पैनकेक

केवल पैकेज पर आटे का प्रकार बताना पर्याप्त नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक, ग्लूटेन की मात्रा, पैकेजिंग पर इंगित नहीं की गई है, और आपको इसे अपने अनुभव से व्यक्तिगत रूप से जांचना होगा। इस पदार्थ की उच्च सामग्री वाले आटे से बना आटा "फ्लोट" नहीं करता है, लेकिन यदि पर्याप्त ग्लूटेन नहीं है, तो आपको अधिक मात्रा में आटा मिलाना होगा।

सामग्री:

500 मिलीलीटर वसायुक्त दही;
सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
ताजे अंडे की एक जोड़ी;
चार ग्राम नमक और चीनी;
आधा किलोग्राम तक प्रीमियम आटा।

खाना कैसे बनाएँ

दही को गर्म करें, यह सलाह दी जाती है कि खट्टा दूध वाले कंटेनर को बहुत गर्म पानी से भरे दूसरे कंटेनर में डालें। लगभग चालीस डिग्री का तापमान पर्याप्त है; आपको इसे और अधिक गर्म नहीं करना चाहिए। - एक बाउल में दही डालकर उसमें नमक डालें और चीनी डालें, इसमें कच्चे अंडे डालें और मिक्सर से हल्का सा फेंट लें.

छने हुए आटे को भागों में जोड़ें, फिर भी द्रव्यमान को मिक्सर से हिलाएं और इसकी मोटाई की निगरानी करें। हम आटे में सोडा का घोल भी डालेंगे, इसलिए सबसे पहले हम इसे थोड़ा गाढ़ा कर लेंगे. एक गिलास उबलते पानी में सोडा घोलें, इसे ठंडा होने न दें, इसे आटे में डालें और तुरंत हिलाएं। करीब पंद्रह मिनट इंतजार करने के बाद तेल मिलाएं.

पतले पैनकेक जल्दी पक जाते हैं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में आंच कम नहीं करनी चाहिए। इसके बजाय, तापमान बिल्कुल सही रखें ताकि पैनकेक बिना तेल जलने के जल्दी भूरे हो जाएं।

विकल्प 5: कुट्टू के आटे से बने दही के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक

इसे और कुट्टू के पैनकेक के अन्य व्यंजनों को अक्सर "रॉयल" या "प्रिंसली" कहा जाता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह नुस्खा कितना पुराना है, लेकिन वास्तव में ऐसे पैनकेक के काफी प्राचीन संदर्भ हैं।

सामग्री:

एक प्रकार का अनाज का आटा - तीन सौ ग्राम;
10 ग्राम ताजा मादक खमीर;
आधा चम्मच चीनी;
200 मिलीलीटर खट्टा दूध का गिलास (3%);
नमक;
वनस्पति तेल;
पानी - 300 मिलीलीटर।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पैनकेक के लिए कुट्टू का आटा तैयार करना अधिक परिचित गेहूं के आटे के समान कार्यों से अलग नहीं है। इसे एक छलनी में डालें और छान लें, आधी मात्रा लें और एक बड़े तामचीनी कटोरे में एक गिलास उबलता पानी डालें। गांठ बनने से बचाते हुए अच्छी तरह मिलाएं।

उबालने के बाद बचे हुए (100 मिलीलीटर) पानी को ठंडा कर लें और इसमें चीनी और यीस्ट घोल लें। पानी का तापमान 38 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा खमीर मर जाएगा। कटोरे को मिश्रण से कपड़े से ढककर एक तरफ रख दें, यीस्ट के फूलने का इंतज़ार करें।

झागदार मिश्रण को जमा न करें, इसे ऊपर डालें और शुरुआत में ही तैयार किए गए कुट्टू के आटे के साथ मिला दें। द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिति में लाने के बाद और व्हिस्क के साथ काम को बाधित किए बिना, पहले दही डालें, फिर आटे में नमक डालें और अंत में, एक बार में चम्मच भर बाकी आटा डालें।

आटे को गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, कटोरे को ढकना सुनिश्चित करें, लेकिन ढीला। प्राकृतिक कपड़े से बना एक पतला तौलिया सबसे उपयुक्त है। पके हुए आटे को हिलाएं नहीं, इसे एक करछुल से गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें और ध्यान से ब्लश बनने पर ध्यान दें।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुट्टू पैनकेक, दुर्भाग्य से, पकाते समय काफी सनकी होते हैं; गर्मी को उच्च रखा जाना चाहिए, लेकिन जलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यदि, पहले पैनकेक को पलटते समय, आप देखते हैं कि भाग अत्यधिक भूरा हो गया है, जबकि बाकी आटा पीला रहता है, तो तापमान कम कर दें। बड़े कच्चे क्षेत्र बहुत कम गर्मी का संकेत देते हैं।

विकल्प 6: दही के साथ टमाटर के पतले पैनकेक

आटे की संरचना कुछ असामान्य है, लेकिन पैनकेक अद्भुत बनते हैं। इन्हें न केवल सॉस के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि रोल में रोल करके और भरावन भरकर भी परोसा जा सकता है। इन पैनकेक के साथ डिब्बाबंद मछली, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर भरना बहुत अच्छा लगता है। सुनिश्चित करें कि रोल्स तलें और गरमागरम परोसें।

सामग्री:

टमाटर का रस - एक गिलास;
लहसुन;
चीनी - एक बड़ा चम्मच;
ताजे अंडे की एक जोड़ी;
दो गिलास आटा;
तेल, परिष्कृत;
मुट्ठी भर रसदार साग;
एक गिलास दही और पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ

टमाटर को दही में मिलाने के बाद मिश्रण में नमक और चीनी डाल दीजिये. अच्छी तरह हिलाते हुए, एक बार में एक मुट्ठी आटा डालें, पूरा आटा, बिना किसी अवशेष के। अंडों को हल्का सा फेंटने के बाद, उन्हें एक सामान्य कटोरे में डालें, तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

पैनकेक बेक करने से पहले सॉस तैयार कर लें. लहसुन को काटने के बाद इसे चाकू से और भी काट लीजिए और मलाई में डाल दीजिए. डिल को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम और काली मिर्च डालें, अपने स्वाद के अनुसार साग को छोटे भागों में मिलाएं।

प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को तेल से हल्का गीला कर लें। कई परतों में मुड़े हुए एक छोटे साफ कपड़े की मदद से ऐसा करना आसान है। इसे तेल में डुबोएं और निचोड़ें, गर्म फ्राइंग पैन को इससे पोंछ लें और आटे के हिस्से डालें।

विकल्प 7: दही से बने छेद वाले पतले पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

यदि आपके पास दूध बचा हुआ है जो बाद में खट्टा हो जाता है, तो कोई समस्या नहीं है। हम फटे हुए दूध का उपयोग सुंदर और स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए कर सकते हैं। या आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए विशेष रूप से घर का बना दही बना सकते हैं। हम छेद वाले पैनकेक तैयार करेंगे, आटे को थोड़ा खास तरीके से तैयार करेंगे. हमारे चयन में हर चीज़ के बारे में अधिक विवरण।

सामग्री:

दो सौ ग्राम फटा हुआ दूध;
कच्चा मुर्गी अंडा;
प्रीमियम गेहूं के आटे के दो गिलास;
बिना स्लाइड के या मध्यम स्लाइड के साथ चार बड़े चम्मच चीनी;
आधा चम्मच नमक;
पांच ग्राम सोडा;
परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल पचास मिलीलीटर।

दही से बने छेद वाले पतले पैनकेक की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक कंटेनर का उपयोग करते हैं। इसमें एक अंडा रखें, चीनी, सोडा और नमक डालें। तुरंत तेल डालें.

कृपया ध्यान दें कि हम सोडा को नहीं बुझाते हैं; दही इसे पूरी तरह से संभाल लेगा। लेकिन अभी हम इसे डाल नहीं रहे हैं, बल्कि पहले से डाली गई सामग्री को व्हिस्क के साथ मिला रहे हैं। सब कुछ झागदार और रसीला होना चाहिए।

आधा गिलास पहले से छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह हिलाएं और आधा गिलास दही डालें - फिर से एक सजातीय बनावट लाएं।

जब द्रव्यमान खूबसूरती से चमकदार हो जाए, तो अधिक दही डालें, सारा आटा डालें और तब तक फेंटें जब तक यह तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

आधे घंटे तक हम तैयारी के बारे में भूल जाते हैं, इसे थोड़ा फूलने देते हैं.

एक गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। इसे आपके विवेक पर जैतून या सूरजमुखी से परिष्कृत किया जा सकता है।

पैन के बीच में थोड़ा आटा डालें और इसे गोलाकार में झुकाते हुए सतह पर फैलाएं। जब निचला भाग भूरा हो जाए, तो किनारों को धीरे से निकालने और पलटने के लिए एक फ्लैट सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।

सुंदर ब्राउन होने तक लाएं और एक सपाट प्लेट में निकाल लें। सारे बैटर का उपयोग करके इसी तरह पैनकेक बेक करें।

विकल्प 8: उबलते पानी के साथ दही पर छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की त्वरित विधि

यदि आप आटे में उबलता पानी मिलाएंगे तो यह अधिक प्लास्टिक बन जाएगा। पकाते समय पैनकेक को पलटना आसान होगा और वे फटेंगे नहीं। इसके अलावा, फटे हुए दूध और सामग्री के सही अनुपात के कारण, सब कुछ सुंदर छिद्रों के साथ निकलेगा।

सामग्री:

दो गिलास दही;
आधा किलो आटा;
अंडा - दो टुकड़े;
पांच ग्राम सोडा;
उबलते पानी का एक गिलास;
चीनी का आधा ढेर;
तीस मिलीलीटर रिफाइनर तेल।

दही का उपयोग करके छेद वाले पतले पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

एक चौड़े, गहरे कटोरे में अंडे और दानेदार चीनी मिलाएं। यदि आपके पास मीठी फिलिंग है, तो मिक्सर से चिकना होने तक फेंटना शुरू करें। यदि आप मांस, मशरूम या कोई अन्य स्वादिष्ट भरावन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो एक चम्मच नमक डालें, फिर द्रव्यमान को फेंटें।

दही, छना हुआ आटा डालें - चिकनी बनावट प्राप्त होने तक मिक्सर से काम करें।

उबलते पानी में डालें, सोडा डालें और आटे को फिर से सजातीय बना लें। पांच मिनट के लिए तैयारी छोड़ दें.

देखिये आटे में कितने बुलबुले निकलते हैं. तेल डालें और चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक यह समान रूप से वितरित न हो जाए।

हम पैनकेक को अच्छी तरह गर्म और चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। प्रत्येक पैनकेक को हर तरफ से एक मिनट, आधा मिनट का समय लगता है।

आपको इन्हें तेल से चिकना नहीं करना है, बल्कि इन्हें टावर की तरह एक प्लेट में रखना है।

विकल्प 9: अंडे के बिना खट्टा दूध पर छेद वाले पतले पैनकेक

यह नुस्खा सामान्य से अधिक बड़े छेद बनाता है। पैनकेक बहुत छिद्रपूर्ण और सुंदर बनते हैं। वहीं, सोडा और नमक बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।

सामग्री:

चार सौ मिलीलीटर फटा हुआ दूध;
एक गिलास छना हुआ आटा;
एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी;
पचास मिलीलीटर रिफाइनर तेल;
आधा चम्मच नमक और सोडा;
दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस बार हम सामग्रियों को एक असामान्य क्रम में मिलाएंगे। सबसे पहले छने हुए आटे, चीनी, नमक और दही को एक सामान्य बर्तन में डालें। आप इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से एकरूपता में ला सकते हैं।

सोडा डालें और उबलता पानी एक पतली धारा में डालें। तुरंत रिफाइंड तेल डालें और आटे को फिर से एकसार और चिकना कर लें।

उसे वहां पहुंचने दो - आधे घंटे के लिए छोड़ दो।

आटे को फिर से हिलाएं और पहले हिस्से को चुपड़ी हुई गर्म कढ़ाई में डालें। वितरित किया गया, नीचे से सुनहरा रंग लाया गया और पलट दिया गया। दूसरा पक्ष तेजी से आता है.

इन दही पैनकेक को आपके परिवार की पसंद की किसी भी चीज़ के साथ खाया जा सकता है।

विकल्प 10: खट्टा दूध पर छेद वाले पतले पैनकेक

न केवल स्वादिष्ट, गुलाबी और स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर छेद वाले पैनकेक भी तैयार करने की एक और विधि। अनुपात की गणना और सत्यापन किया गया है.

सामग्री:

आधा लीटर फटा हुआ दूध;
फर्श से आटे के दो ढेर;
कच्चा मुर्गी अंडा;
चीनी के तीन बड़े चम्मच;
नमक की एक चुटकी;
आधा चम्मच सोडा.

खाना कैसे बनाएँ

यदि आप पहले से सामग्री को रेफ्रिजरेटर से निकालकर कमरे के तापमान पर लाएंगे तो आटा बेहतर बनेगा। इसमें दो घंटे लगेंगे.

तो, अंडे को एक गहरे कटोरे में फेंटें, फिर चीनी और नमक डालें - सब कुछ मानक है। हम एक मिक्सर या व्हिस्क लेते हैं और हर चीज़ को एक फूले हुए द्रव्यमान में संसाधित करते हैं।

सूरजमुखी तेल का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। मक्खन भी काम करेगा, लेकिन आपको बस इसे पानी के स्नान में पिघलाना होगा। इससे स्वाद और भी नाज़ुक हो जाएगा.

तेल डालें और पूरे आटे में अच्छी तरह मिला लें।

सबसे पहले, आधा गिलास आटा डालें, हिलाएं, फिर आधा गिलास दही डालें और आटे को फिर से एक समान बनावट में लाएं।

जब तक दही ख़त्म न हो जाए और आटा चिकना न हो जाए, तब तक चरणों को दोहराएँ।

स्टोव को तेज़ आंच पर चालू करें, बर्नर पर फ्राइंग पैन रखें - इसे गर्म होने दें। बाद में, आंच को न्यूनतम कर दें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके तेल से चिकना कर लें। आटे को कलछी से उठाइये, बीच में डालिये और पूरी सतह पर पतली परत में फैला दीजिये.

हम पैनकेक को नीचे की तरफ एक मिनट से ज्यादा नहीं, दूसरी तरफ आधे मिनट के लिए बेक करते हैं। फिर सावधानी से पैनकेक के किनारे को ऊपर उठाएं और स्पैटुला को आगे बढ़ाएं। आत्मविश्वास और त्वरित गति के साथ, एक प्लेट में स्थानांतरित करें। सभी पैनकेक बेक करने के लिए एक ही विधि का उपयोग करें।

विकल्प 11: खट्टा दूध पर छेद वाले बिल्कुल पतले पैनकेक

यह नुस्खा स्वादिष्ट पैनकेक के लिए सिद्ध अनुपात का भी उपयोग करता है। उत्पादों के छेद से बाहर आने की गारंटी है।

सामग्री:

आधा लीटर फटा हुआ दूध;
एक कच्चा अंडा;
पचास ग्राम चीनी;
तीन ग्राम नमक;
डेढ़ से दो कप आटा;
तीस मिलीलीटर तेल;
दस ग्राम सोडा;
चम्मच सिरका 9%।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गर्म खट्टा दूध एक बड़े कंटेनर में डालें। इसमें अंडा तोड़ें और फेंटें जब तक इसकी बनावट फूली और एक समान न हो जाए।

- अब आप नमक, चीनी डालकर दोबारा मिला सकते हैं. एक बार में सारा आटा न डालें, आपके लिए आटे की स्थिरता को समायोजित करना और गुठलियों से छुटकारा पाना मुश्किल होगा।

आधा गिलास छान लें, डालें और हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। चरणों को तब तक दोहराएँ जब तक आटा तरल और चमकदार न हो जाए।

सबसे अंत में, तेल डाला जाता है, चलो इसे एक व्हिस्क के साथ चलाते हैं। अब सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा डालें। इसे आटे में घोलकर पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें. बेकिंग सोडा प्रतिक्रिया करता है, झाग बनाता है और बहुत सारे छोटे बुलबुले बनाता है। इस प्रकार, आटा छिद्रपूर्ण और और भी अधिक हवादार हो जाता है।

यह पैनकेक पकाने का अंतिम चरण है - एक फ्राइंग पैन में तलना। मुख्य बात यह है कि इसकी सतह अच्छी तरह से गर्म हो, तेल से चिकना हो और बाढ़ न आए।

जैसे ही पैनकेक भूरे हो जाएं, उन्हें पलट दें ताकि वे ज़्यादा न पक जाएं - सब कुछ सूख सकता है या जल सकता है।

विकल्प 12: अंडे के बिना गर्म पानी के साथ खट्टा दूध पर छेद वाले पतले पैनकेक

आइए अंडे के बिना ही काम चलाएं, दही के अलावा एक गिलास गर्म पानी डालें, उबलता पानी नहीं। आइए झरझरा आटा तैयार करें और छेद वाले सुंदर पैनकेक बेक करें।

सामग्री:

चार सौ मिलीलीटर फटा हुआ दूध;
एक गिलास छना हुआ आटा;
एक गिलास गर्म पानी;
पचास मिलीलीटर तेल;
नमक और सोडा का आधा चम्मच;
पचास ग्राम चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले इसमें सारा आटा और फटा हुआ दूध मिला लें। सुविधा के लिए मिक्सर का उपयोग करें। - फिर इसमें चीनी और नमक डालकर चम्मच से चलाएं.

मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। अंत में, सोडा और तेल मिलाएं, एक चमकदार संरचना लाएं।

अब वर्कपीस को आराम करना चाहिए, इसे आधे घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ दें।

एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें और तेल से चिकना कर लें। पैनकेक को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अपनी किसी भी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें।

एक सरल और साथ ही बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन - दही के साथ पेनकेक्स। ऐसे पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं: खमीर के साथ, अंडे डाले बिना, उबलते पानी के साथ। लेकिन आटे में अपरिवर्तित घटक आटा, चीनी, खट्टा दूध (दही) और टेबल नमक रहते हैं।

पकाने की विधि 1. दही के साथ पतले पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार, पैनकेक कस्टर्ड, पतले, छेद वाले, लेस वाले, स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें आप खट्टे दूध से तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

2 अंडे;
1 लीटर खट्टा दूध (घर का बना दही वाला दूध);
6 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
2 चम्मच. मीठा सोडा;
2 चम्मच. नमक;
उबलते पानी का 1 गिलास;
साढ़े तीन कप आटा;
6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

एक लीटर फटे हुए दूध में सोडा घोलें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
नमक और चीनी डालें.
अंडे फेंटें और फटे हुए दूध में डालें।
छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए।
आटे में उबलता पानी डालें.
वनस्पति तेल डालें.
आटे को पहले से तेल लगाकर गर्म फ्राइंग पैन में डालें। इसे पूरी सतह पर फैलाएं, पैन को घुमाते हुए पतले पैनकेक बनाएं।
जब छेद दिखाई दें, तो किनारे सिक जाएं और पैनकेक अपने आप थोड़ा काला हो जाए (मलाईदार हो जाए), इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेंक लें।
तैयार पैनकेक को एक प्लेट में मक्खन लगाकर ढेर में रखें।

सलाह! तैयार पैनकेक को किनारों के आसपास सूखने से बचाने के लिए मक्खन से चिकना कर लें।

पकाने की विधि 2. रसीला

गाढ़े पैनकेक के शौकीनों को निम्नलिखित रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। ये पैनकेक दही का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं और इन्हें खमीर या आटे की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए ये बहुत जल्दी पक जाते हैं। छह पैनकेक के लिए सामग्री का अनुपात नीचे दिया गया है।

सामग्री:

250 ग्राम (1.5 कप से थोड़ा अधिक) आटा;
आधा लीटर फटा हुआ दूध;
2 बड़े अंडे (यदि अंडे छोटे हैं, तो आपको उनमें से 3 की आवश्यकता होगी);
4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
सोडा का आधा चम्मच;
एक तिहाई चम्मच नमक।

कैसे पकाएं (कदम दर कदम, फोटो के साथ):

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
जर्दी को चीनी, नमक और 3 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। एल तेल
अंडे की सफेदी को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
आटे को छान लीजिये और आधा गिलास जर्दी में डाल दीजिये.
दही में सोडा डाल कर मिला दीजिये.
आटे को जर्दी के साथ आधी मात्रा में दही के साथ मिला लें। बचा हुआ आटा डालें और बचा हुआ दही डालें।
आटे में फेंटी हुई सफेदी मिलाएँ।
आटे की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए और बहुत फूली होनी चाहिए।
आटे को पहले से गरम और तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
एक तरफ 3 मिनट तक भूनें, फिर पैनकेक को पलटें और 1 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम, जैम, दही के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. अंडे के बिना

अंडे के बिना भी पैनकेक स्वादिष्ट बन सकते हैं. मक्खन और बेकिंग पाउडर आटे को आवश्यक फूलापन और हवादारपन देंगे।

सामग्री :

100 ग्राम मक्खन;
सोडा का आधा चम्मच;
150 ग्राम (1 कप) आटा;
आधा लीटर फटा हुआ दूध;
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

कैसे पकाएं (कदम दर कदम, फोटो के साथ):

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा करें - यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
नरम मक्खन को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, नमक डालें।
चलाते हुए गर्म दही डालें। आटे की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
आटे को तेल या मार्जरीन से चुपड़े हुए पहले से गरम फ्राइंग पैन पर डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएं।
पैनकेक को एक तरफ से 1.5 मिनट तक और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में बेक करें।

सलाह! बेकिंग पाउडर को नियमित सोडा से बदला जा सकता है; इसे पहले बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है; दही इसे संभाल लेगा।

शहद, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और जैम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. खमीर के साथ

यीस्ट पैनकेक गाढ़े, फूले हुए या पतले, नाजुक, ताजे और मीठे हो सकते हैं। दूध या पानी के साथ मिश्रित पैनकेक के विपरीत, दही से बने पैनकेक स्वाद में अधिक नाजुक और हवादार होते हैं।

सामग्री:

15 ग्राम खमीर;
2 टीबीएसपी। एल चीनी (राशि व्यक्तिगत पसंद के आधार पर बढ़ाई या घटाई जा सकती है);
1 लीटर खट्टा दूध या दही वाला दूध;
नमक की एक चुटकी;
3 कप आटा;
2 अंडे;
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल (आटे में जोड़ें);
बेकिंग के लिए वनस्पति तेल.

कैसे पकाएं (कदम दर कदम, फोटो के साथ):

खमीर को चीनी के साथ तब तक मैश करें जब तक आपको एक समान स्थिरता का तरल पेस्ट न मिल जाए।
खमीर में आधा लीटर गर्म दही (खट्टा दूध) डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2 बड़े चम्मच छान लें. एल आटा (एक बड़े ढेर के साथ) और खमीर और चीनी के साथ फटे दूध के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह हिलाएँ - गुठलियाँ नहीं रहनी चाहिए।
आटे को ढक्कन से ढकें और रेडिएटर के पास या गर्म पानी वाले सॉस पैन में लगभग 40 मिनट के लिए रखें।
जब आटे पर बड़े बुलबुले आ जाएं तो आटा तैयार है.
आटे को हिलाइये और बचा हुआ आधा दही डाल दीजिये. मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। फटा हुआ दूध या खट्टा दूध गर्म होना चाहिए। अगर आप ठंडा दही डालेंगे तो यीस्ट काम करना बंद कर देगा।
अंडे फेंटें, वे भी गर्म होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा।
आटे में फेंटे हुए अंडे और मक्खन डालें। आप मलाईदार या सब्जी कुछ भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह कमरे के तापमान पर गर्म होना चाहिए।
छने हुए आटे को आटे में चलाते हुए डालिये.
आटा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा या तरल नहीं होना चाहिए।
आटे को ढक्कन से ढककर किसी गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए रख दीजिए. इस समय के दौरान, द्रव्यमान बढ़ जाएगा, बुलबुले से ढक जाएगा, और इसकी मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी।
पैनकेक को पहले से गरम और ग्रीस किये हुए फ्राइंग पैन में बेक करें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।

सलाह! यदि आटा गाढ़ा हो जाता है, तो पैनकेक मोटे, बड़े छेद वाले और फूले हुए होंगे। आप गर्म उबला हुआ दूध डालकर पतले पैनकेक बना सकते हैं. इसे एक पतली धारा में आटे में डालें, एक ही समय में हिलाते रहें जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

यीस्ट पैनकेक को जैम, दूध, कंडेंस्ड मिल्क, खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आप मेयोनेज़ और उबले चावल के साथ पनीर, कीमा, मशरूम या कटे अंडे से फिलिंग बना सकते हैं।

दही दूध की वसा सामग्री में केफिर से बेहतर है, इसमें अधिक एसिड होता है। ये दो परिस्थितियाँ पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देती हैं - अतिरिक्त एसिड आपको अधिक सोडा बुझाने की अनुमति देता है, जिससे आटे की वायुहीनता बढ़ जाती है। वसा की मात्रा पके हुए पैनकेक को उनकी "परिपक्वता" प्रदान करती है। केफिर के साथ पैनकेक पकाते समय इसे प्राप्त नहीं किया जा सकता है, भले ही आप आटे में मक्खन मिलाएँ।
आटा तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे का प्रकार विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। गूंधने से पहले इसे छानना महत्वपूर्ण है - इससे द्रव्यमान की ऑक्सीजन संतृप्ति और फूलापन सुनिश्चित होगा।
आटे में नमक और चीनी मिलाना जरूरी है, चाहे भरावन कोई भी हो.

हर स्वाद के लिए सरल पैनकेक रेसिपी

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

24 पीसी।

30 मिनट

180 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

क्या आप जानते हैं?क्या आपके रेफ्रिजरेटर में अधूरा, थोड़ा खट्टा दूध है? कोई समस्या नहीं, आइए पैनकेक आटा तैयार करना शुरू करें और घर पर सभी को एक नई, भूख बढ़ाने वाली मिठाई से आश्चर्यचकित करें।

बरतन

बेशक, हम टेफ्लॉन या सिरेमिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन के बिना नहीं रह सकते हैं;
पैनकेक को अधिक सुविधाजनक तरीके से पलटने के लिए आपको एक फ्लैट स्पैटुला की भी आवश्यकता होगी;
बिना किसी संदेह के, आटा के सुविधाजनक मिश्रण के लिए एक विशाल कंटेनर पर स्टॉक करना आवश्यक है;

सामग्री को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी, लेकिन आप व्हिस्क से काम चला सकते हैं;
तैयार पैनकेक बिछाने के लिए फ्राइंग पैन के व्यास के समान एक फ्लैट डिश पहले से तैयार करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्रियों की सामान्य सूची

उत्पादों	मात्रा
आटा तैयार करने के लिए
अंडा	2 पीसी.
दानेदार चीनी	30-35 ग्राम
फटा हुआ दूध	400-420 मि.ली
मीठा सोडा	5-7 ग्राम
गेहूं का आटा	150-200 ग्राम
वनस्पति तेल	30-40 मि.ली
अतिरिक्त सामग्री
तलने के लिए वनस्पति तेल	20-30 मि.ली

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

तलने के दौरान पैनकेक आसानी से पलट जाएं, जल्दी भूरे हो जाएं और सुखद, स्वादिष्ट सुगंध आ जाए, इसके लिए मैं परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूं. यह भी वांछनीय है कि तेल का तापमान "धुआं बिंदु" काफी अधिक हो, क्योंकि ऐसे उत्पाद से उत्पादों को तलने के दौरान धुआं और जलन नहीं होती है। तेल चुनते समय उसके रंग पर भी विशेष ध्यान दें - वह हल्का होना चाहिए, क्योंकि तेल जितना हल्का होगा, रंग पदार्थ उतना ही बेहतर साफ होगा। अलावा, असली रिफाइंड तेल में तटस्थ गंध होती है, जो एक बड़ा प्लस है - यह तैयार उत्पाद के स्वाद को बाधित नहीं करता है।
बेकिंग पैनकेक के लिए, सही समाधान प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे का उपयोग करना होगा, ऐसे उत्पाद का रंग सफेद या मलाईदार होता है। आटा खरीदते समय, प्लास्टिक बैग के बजाय पेपर बैग में उत्पाद चुनने का प्रयास करें।उत्पाद की उपस्थिति पर भी ध्यान दें - आटा मुक्त बहने वाला होना चाहिए और किसी भी स्थिति में गांठ, कीड़े या काले दाने नहीं होने चाहिए।
ताजा खट्टा दूध खरीदना सबसे अच्छा है, जो पांच दिन से अधिक पुराना न हो- यह उत्पाद बड़ी संख्या में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए प्रसिद्ध है। घर पर, दही की गुणवत्ता की जांच करें: उत्पाद की थोड़ी मात्रा एक गिलास में डालें और इसकी स्थिरता पर ध्यान दें, यह सजातीय होना चाहिए, लेकिन मलाईदार सफेद दही (मट्ठा) की उपस्थिति काफी स्वीकार्य है। यह पूरी तरह से सामान्य घटना है, जो किण्वित दूध उत्पाद की प्राकृतिकता को इंगित करती है।

पैनकेक को चरणों में पकाना

आटा तैयार करना

पैनकेक तलना

ऐसे पैनकेक के लिए भराई

मीठे पैनकेक के लिए

स्वादिष्ट पैनकेक के लिए

दही के साथ पैनकेक की वीडियो रेसिपी

उन लोगों के लिए जो नई जानकारी को दृश्य रूप से सीखना पसंद करते हैं, मेरा सुझाव है कि आप नीचे दिया गया वीडियो देखें; इसमें आटा गूंधने और उसके बाद फ्राइंग पैन में उत्पादों को तलने की प्रक्रिया का पूरा विवरण शामिल है।

यदि आपने कभी दही के साथ पैनकेक नहीं पकाया है, याद रखें कि वे पानी के आटे से बने पैनकेक की तुलना में अधिक कोमल और पतले बनते हैं. इसलिए, आपको उन्हें सावधानी से और जल्दी से पलटने की ज़रूरत है, इसके लिए मैं आपको दो स्पैटुला का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
करने के लिए भी पैनकेक को पलटना आसान बनाने के लिए, मैं तैयार आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ने की सलाह देता हूंताकि वह "आराम" कर सके।
सुनिश्चित करें कि पहले आटे को छलनी से छान लें, फिर पैनकेक अधिक कोमल, हवादार और स्वादिष्ट बनेंगे।
नमकीन पैनकेक के लिए आटे में कम चीनी डालें और मीठे पैनकेक के लिए अधिक चीनी डालें।
यह केवल आपके निर्णय पर निर्भर करता है कि पैनकेक कैसा बनेगा - मोटा या पतला. याद रखें कि आपके आटे की स्थिरता जितनी पतली होगी, आपका उत्पाद उतना ही पतला होगा।
पैनकेक के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्रत्येक पैनकेक को पकाने के बाद पैन को तेल से चिकना कर लें।.
पैनकेक को एक साथ दो फ्राइंग पैन में भूनें - इससे प्रक्रिया काफी तेज हो जाएगी और आपकी ऊर्जा और समय की बचत होगी।
तैयार पैनकेक की सतह को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।इस तरह पैनकेक ठंडे होने पर भी आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएंगे।

अन्य भरने और तैयारी की विधियाँ

उन्हें कम से कम एक बार बनाने का प्रयास करें - उनका स्वाद मानक गेहूं पैनकेक से काफी अलग होता है और स्वादिष्ट भरने के लिए बिल्कुल आदर्श होते हैं। मैं भी मदद नहीं कर सकता, लेकिन एक बहुत ही व्यावहारिक और असामान्य विकल्प सुझा सकता हूं, जो उन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है जिनके पास बहुत कम खाली समय है।

यदि आप असामान्य रूप से हवादार, छिद्रपूर्ण और मोटे उत्पादों के प्रशंसक हैं, तो अपने और अपने प्रियजनों को खमीर और दूध से बने पैनकेक अवश्य खिलाएं। अंडे के बिना पानी वाले पैनकेक का हल्का संस्करण भी आज़माएँ। यह विश्वास करना कठिन है कि सामान्य सामग्री के बिना अच्छे, स्वादिष्ट पैनकेक बनाए जा सकते हैं, लेकिन यह पूर्ण सत्य है।

इससे पैनकेक के बारे में हमारी बातचीत समाप्त होती है।ऊपर वर्णित नुस्खा के बारे में अपने इंप्रेशन या टिप्पणियों के बारे में टिप्पणियों में लिखें, मैं यह भी सुनना चाहूंगा कि आप अपने प्रियजनों के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए किस प्रकार का पैनकेक आटा तैयार करते हैं? हमें बताएं, आप भराई बनाने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग करते हैं? टिप्पणियों में अपना अनुभव मेरे साथ साझा करें और मैं निश्चित रूप से आपकी रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करूंगा और आपके इंप्रेशन साझा करूंगा। बोन एपेटिट और अपने प्रियजनों को बार-बार नए और स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें!

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