Recette de biscuits sablés. Biscuits au lait de l'enfance

Quant à ces gens incroyables qui entendent parler des sablés au lait pour la première fois - eh bien, ils ne peuvent qu'être enviés. Après tout, ils ont enfin la possibilité d'essayer la populaire pâtisserie soviétique dans sa version classique.

Ingrédients

• beurre 100 g,
• lait 80g,
• farine 400 g,
• oeuf 1 pc.,
• levure chimique 5 g,
• sucre vanillé 1 sachet,
• sucre 200g

Cuisine

Nous sortons le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il devienne mou. Mettez ensuite le beurre dans un saladier, versez le sucre et le sucre vanillé.



Battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse (le sucre ne se dissout pas complètement à ce stade).

Casser l'œuf dans un bol, faire mousser à la fourchette et diviser en deux la masse liquide obtenue. Ajoutez ensuite une moitié et le lait dans un bol à la crème. Nous laissons de côté l'autre moitié de la masse d'œufs - nous en graisserons ensuite les sablés avant la cuisson.

Battez tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.



Verser la farine dans une tasse tamisée et mettre la levure chimique.



Tamiser la farine dans un récipient avec le mélange beurre-lait.



Pétrir une pâte serrée.



Nous étalons la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche et découpons les figures avec un emporte-pièce. Dans ma lointaine enfance, ma grand-mère découpait des sablés dans de la pâte avec un verre à facettes ordinaire. Donc, s'il n'y a pas de moules à portée de main, vous pouvez prendre un verre ordinaire ou un verre.

Il est important de se rappeler que les gâteaux au lait doublent de taille pendant la cuisson, et si vous aimez les pâtisseries élégantes, la pâte doit être étalée finement - 3-4 mm d'épaisseur.



Nous étalons les sablés sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir préalablement recouverte de papier sulfurisé, et la graisser avec un œuf.

Découpez la pâte restante et étalez-la à nouveau, après quoi nous découpons le prochain lot de sablés. Nous faisons cela jusqu'à épuisement de la pâte.

Nous envoyons les sablés au four tout en haut du four préchauffé et cuisons à une température de 200 C pendant 10 minutes.



Les temps de cuisson sont approximatifs (chaque four est différent). Dans tous les cas, si vous préparez des gâteaux au lait pour la première fois, vous devriez regarder le premier lot de temps en temps.

Dès que le dessus des sablés est doré, on les sort immédiatement du four : il est important de ne pas surexposer les pâtisseries au four, sinon vous obtiendrez des sablés au lait non pas moelleux, mais appétissants, mais toujours des croûtons.

Sur une note

Les sablés au lait peuvent être donnés en toute sécurité aux enfants, emportés avec vous pour une promenade comme collation.

Les cookies sont une excellente occasion pour la créativité culinaire des enfants : les cookies peuvent être peints. Pour cela, battez le blanc d'œuf avec le sucre, égouttez quelques gouttes de jus de betterave, de carotte ou de chou bleu et invitez votre enfant à peindre des pâtisseries sucrées. Ne limitez pas votre imagination, laissez-le dessiner ce qu'il veut ! Les enfants aiment vraiment ces missions et vous l'apprécierez.

Avouez-le, vous mettez souvent des galettes de lait dans un panier dans un magasin, nostalgique de la cantine scolaire ? Enfant, j'adorais ces biscuits dodus au lait. Cette tradition est entretenue par nos enfants, et maintenant, dans notre famille, les sablés apparaissent régulièrement sur la table, consommés avec du thé, du lait, de la compote.

À première vue, ces pâtisseries n'ont rien de spécial : pas de garnitures, pas de saupoudrage (sauf pour le sucre en poudre), mais le goût délicat et crémeux vous fait à nouveau atteindre une assiette de biscuits du passé soviétique. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des sablés au lait en utilisant la recette de base, mais vous pouvez bien sûr la diversifier - en découpant des biscuits de forme différente (utilisez des moules improvisés pour découper la pâte), en saupoudrant de noix ou en arrosant de chocolat, de glaçage protéiné, etc. comme par exemple ...

Alors, allumez le four et mettez-vous au travail !

Recette de gâteaux au lait comme dans l'enfance

• Lait de toute teneur en matières grasses - 110 ml.
• Sucre - 200 gr.
• Vanille (vanilline artificielle, essence, graines de gousse) - au goût
• Beurre - 100 g.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Farine de blé - 400 g.
• Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café (vous pouvez utiliser de la levure chimique)

Comment faire cuire des biscuits au lait à la maison

Faisons d'abord du sirop de lait. Verser le lait (110 ml) dans une petite casserole ou casserole, ajouter le sucre (200 g), le sucre vanillé. Mélangez tous les ingrédients et mettez le feu.

Si vous aimez prendre soin de vous et de votre famille avec des recettes du passé soviétique, vous apprécierez sûrement les recettes et.

Le sirop va mousser, on précipite la mousse avec une spatule ou une cuillère, on continue de remuer et de cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le sirop deviendra plus épais (mais pas très épais) et plus onctueux. Il faudra 7 à 10 minutes pour préparer le sirop. Dès que le sirop sucre-lait est prêt, mettez-le à l'écart du feu jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pendant ce temps, battre le beurre (100 gr.) Au batteur jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajouter 1 œuf de poule. Nous remuons.

Vous pouvez laisser la moitié du jaune pour lubrifier les sablés, cela n'affectera pas le goût et la composition de la pâte.

Versez le sirop de sucre refroidi dans la pâte à biscuits. Comme nous avons déjà un œuf dans la pâte, il peut se recroqueviller en versant du sirop chaud. Pour cette raison, il est particulièrement important de refroidir complètement le sirop.

Une autre des friandises de l'enfance - (recette sur le lien). Vous pouvez concocter une friandise sucrée et croquante pour le thé, prenez note !

Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse et ajouter 0,5 cuillère à café de soda. Cette quantité est suffisante pour faire lever la pâte au four, tandis que le goût du soda ne se fera pas sentir dans les biscuits finis.

Ajoutez maintenant de la farine (environ 400 gr.) La farine doit être tamisée - cela affectera la tendreté et la splendeur des produits finis.

Pétrissez une pâte visqueuse douce avec une spatule, puis avec vos mains.

La pâte ne doit pas coller aux mains, mais elle ne doit pas être trop serrée non plus. Une telle pâte peut être facilement déroulée et découpée en une variété de figures.

Si la pâte s'avère collante, colle au rouleau à pâtisserie, à la table et aux mains, et que vous avez déjà mis suffisamment de farine - ne vous précipitez pas pour ajouter de la farine au-delà de la mesure. Il est préférable d'envelopper la pâte avec du film alimentaire et de la conserver au réfrigérateur pendant une heure. Après refroidissement, le travail avec la pâte ira plus vite - et les gâteaux au lait se révéleront excellents!

Nous déroulons un gâteau dodu (pas moins de 0,8 cm). Sortez du gâteau des biscuits ronds, ovales et carrés (utilisez la forme de votre choix). J'appuyai un petit saladier rond contre le gâteau et pressai les biscuits avec effort. Dans le passé soviétique, les sablés avaient toujours un bord ondulé irrégulier et étaient de forme rectangulaire avec des bords ovales arrondis. Si vous pouvez reproduire cela - vos cookies seront les mêmes que dans l'enfance. Non seulement en goût, mais aussi en apparence.

Les sablés épais augmenteront de volume pendant la cuisson, il devrait donc y avoir une distance (2-3 cm) entre eux sur la plaque à pâtisserie. Contrôlez ce moment pour que les gâteaux ne se transforment pas en une couche de gâteau solide =)

Et la touche finale en cuisine : soigner la croûte dorée. Pour être honnête, j'adore les sablés « pâles », parce que, enfant, ils étaient vendus comme ça, mais aujourd'hui, j'ai décidé de les graisser à titre d'expérience.

Pour lubrifier les produits à base de pâte, j'utilise toujours la même méthode: je mélange le jaune d'un œuf avec 2 c. cuillères à soupe de lait et un peu de sel. La croûte est excellente.

Nous envoyons les cookies dans un four préchauffé (jusqu'à 180 C) pendant 12 minutes. Les sablés au lait doivent rester pâles, avec des bords légèrement dorés. Si vous faites trop cuire les biscuits au four et faites dorer les produits, vous risquez d'obtenir des biscuits durs et sans goût. Si vous hésitez et laissez les biscuits au four pendant 20 minutes ou plus, ils deviendront comme du pain d'épice.

Pour la beauté et la douceur, les biscuits finis doivent être saupoudrés de sucre en poudre.

Bon appétit! Laissez les sablés vous ravir et vous envoyer dans une enfance joyeuse à chaque bouchée.

Si vous aimez la recette, n'hésitez pas à laisser un commentaire. Montrez les shortcakes que vous avez obtenus sur la photo. Je serais très heureux de recevoir des commentaires sur la recette.

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Aujourd'hui je serai un peu hors norme. Depuis toute petite, je n'aime pas les sablés. Leur mère ne cuisinait pas à la maison. Et quand des amis ou des parents ont demandé des sablés dans la cuisine ou les cafés, je ne les ai sincèrement pas compris. Bien sûr, je les ai essayés. Après tout, tout le monde a mangé des sablés avec un plaisir non dissimulé. Mais mon opinion a radicalement changé lorsqu'on m'a donné un avant-goût des sablés que mes enfants mangent à la maternelle. Une semaine plus tard, j'ai pris la recette du cuisinier, basée sur l'ensemble de la maternelle, recalculé les proportions pour une famille (de trois ou quatre personnes). Et aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse recette de sablés.

Ingrédients pour les sablés :

un paquet de beurre

un oeuf

un demi verre de sucre

un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude

une demi-cuillère à soupe de crème sure ou de mayonnaise

trois verres de farine

Préparation des sablés :

Laisser le beurre à température ambiante pour ramollir. Mettre tous les ingrédients dans un bol à mélanger, sauf la farine. Nous ajouterons de la farine par parties, un verre à la fois. Ne mettez pas plus de crème sure qu'indiqué dans la recette, il vaut mieux en mettre un peu moins. Mélanger les ingrédients avec une spatule en bois. Et ajouter progressivement toute la farine. Pendant que la pâte est liquide, pétrir avec une spatule en bois. Puis les mains. Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Couvrir la pâte finie et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Une fois la pâte refroidie, étalez-la sur une épaisseur de 8 à 10 mm. Pour éviter que la pâte ne colle à la table, saupoudrez la table de farine, mais un peu. A l'aide d'un verre, découpez les sablés de la pâte. À partir des restes de pâte, je fais des sablés avec mes mains - je moule des sablés qui ressemblent à des roulés.

Rouler un côté de chaque gâteau dans le sucre. Déposer ensuite la face sans sucre sur une plaque allant au four. La pâte est grasse et la plaque de cuisson ne peut pas être lubrifiée. Cuire les sablés selon le schéma. Mettre au four préchauffé à 200 degrés Celsius, cuire 5 minutes. Ensuite, réduisez la température à 180 degrés Celsius et faites cuire encore 10 minutes. Pour déterminer l'état de préparation des sablés, vous pouvez ouvrir le four et simplement goûter le sablé, en le refroidissant un peu.

Les cookies sont parfaits à tout moment de la journée. Bon appétit!!!

Les biscuits faits maison sont un signe que l'hôtesse fait un excellent travail avec ses tâches dans la cuisine. Les cookies sont une sorte de cookies, ils diffèrent en ce qu'ils ont une structure assez dense, contrairement aux cookies friables. Le plus souvent, les sablés sont préparés à base de crème sure. Dans certains pays, ils sont traditionnellement préparés pour le Nouvel An et Noël, leur donnant la forme de divers personnages de contes de fées. Les sablés faits maison se préparent assez facilement, la recette est simple même pour un cuisinier novice. Ils peuvent être stockés longtemps dans un récipient fermé, et ils sont également pratiques à emporter avec vous, car ils ne prennent pas beaucoup de place dans votre sac.

Ingrédients pour faire des sablés maison :

• farine - 2 tasses (ou un peu plus)
• crème sure - 1 verre (incomplet)
• sucre - 4 c.
• œuf de poule - 1 pc.
• levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café

Recette sablé maison :

Comme la pâte pour les sablés est préparée assez rapidement, la première étape consiste à allumer le four pour qu'il se réchauffe à une température de 200 degrés. Au bon moment, le four sera prêt juste à temps, ce qui réduira le temps de cuisson global.

Séparez le blanc d'oeuf du jaune. Envoyez la protéine dans le bol et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de sucre. Remuez légèrement le mélange.

Ajoutez ensuite la crème sure et la levure chimique dans le bol. Mélangez à nouveau le tout.

Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte.

La pâte pour les sablés maison doit être assez serrée, vous devez faire des efforts pour bien la pétrir.

Pour faciliter et faciliter l'étalement de la pâte, du papier sulfurisé (papier cuisson) sera nécessaire. Déposez la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-la d'une seconde feuille. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie à travers le papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 cm.

Ensuite, à l'aide de moules, découpez des figures dans la pâte ou coupez-la simplement en diamants avec un couteau.

Transférer les flans de sablé sur une plaque allant au four et graisser leur surface avec du jaune d'œuf, puis saupoudrer du reste de sucre.

Cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés en surface.

Transférer les sablés maison finis dans un plat, laisser refroidir légèrement et servir avec du thé ou du lait.

Bon appétit!

Les biscuits au lait délicats, comme dans une cafétéria scolaire, sont rapides et faciles à préparer à la maison. Un vrai goût d'enfance !

• Lait - 0,5 tasse
• Sucre - 1 tasse
• Oeuf - 1 pc.
• Sucre vanillé - 1 sachet
• Beurre - 125 g
• Ammonium - 1 article (ou n'importe quelle poudre à pâte)
• Farine - 3 tasses.

Versez le sucre dans le lait, portez à ébullition pour que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Vérifiez le lait avant de le faire bouillir pour vous assurer qu'il ne caille pas. Il s'avère que le sirop de lait sucré. Elle doit être refroidie, il est impossible de pétrir la pâte immédiatement.

Dans le sirop de lait refroidi, ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé, mélanger. Cassez un œuf dans un bol et coupez-le en deux. La moitié ira dans la pâte, et l'autre moitié pour dessiner sur les sablés.

Ajouter la moitié de l'œuf au mélange avec le lait et le beurre et incorporer progressivement la farine avec la levure chimique.

L'ammonium émet une forte odeur d'ammoniac lorsqu'il est chauffé, ne vous inquiétez pas, c'est normal. Dans le pain d'épice fini refroidi, vous ne sentirez ni goût ni odeur.

La pâte pour les gâteaux au lait doit être molle, élastique. Ne le battez pas trop fort avec de la farine. En pétrissant la pâte avec vos mains, vous comprendrez quand il y a déjà assez de farine - la pâte cessera de coller à vos mains et recueillera parfaitement toutes les miettes.

Je saupoudre la table de farine et étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie pas très fin, environ 0,8 cm.

Il est souhaitable de découper des gâteaux avec n'importe quel moule de grande taille, vous pouvez simplement le couper en carrés avec un couteau ordinaire ou un rouleau ondulé, utiliser un verre ou un moule à gâteau (en retournant le moule à gâteau, pressez-le avec un bord, comme un verre). Les formes de sablés peuvent être faites de différentes manières, pour la nouvelle année, vous pouvez faire des sapins de Noël, des cerfs, des petits hommes, y faire des trous (avant la cuisson) et les accrocher comme décorations sur le sapin de Noël.

Pour obtenir un tel motif sur des shortcakes, vous devez les graisser avec un mélange de la moitié restante de l'œuf (ou prendre le jaune) avec une cuillère à soupe d'eau ou de lait. Badigeonnez la surface de la pâte découpée avec un pinceau et utilisez une fourchette pour réaliser des motifs à votre guise : flocons de neige, vagues ou simplement rayures. Vous n'avez pas besoin de dessiner, écrasez simplement les gâteaux au lait avec du sucre en poudre. C'est déjà à vous de décider.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes. Les sablés au lait doivent rester légers, avec des bords légèrement dorés. Si vous faites des sablés au lait minces, ils deviendront secs et ressembleront davantage à des biscuits sablés, et non à du pain d'épice. De plus, le temps de cuisson affecte la douceur des gâteaux au lait. Si vous surexposez un peu dans un four chaud, les biscuits au pain d'épice se transformeront en pain d'épice sec. J'en ai été convaincu en cuisant deux plaques à pâtisserie, j'ai hésité, et la dernière est restée au four deux minutes de plus, et les gâteaux au lait étaient déjà secs.

Recette 2: gâteau au lait de l'enfance selon GOST

Nous vous proposons de vous remémorer les moments amusants de l'école, les pauses bruyantes et le buffet en préparant des gâteaux au lait de l'enfance à la maison. Les pâtisseries prêtes à l'emploi sont à la fois moelleuses et croustillantes, avec une structure friable et une légère saveur de vanille.

• lait - 100 ml;
• beurre - 100 g;
• oeuf - 1 pc. dans la pâte (+ 1 jaune pour graisser les sablés) ;
• farine - 450-500 g;
• sucre - 200 g;
• sucre vanillé - 8-10 g;
• pâte à lever - ½ cuillère à café.

Versez le lait dans une petite casserole à fond épais, ajoutez tout le sucre (nature et vanillé) d'un coup. Porter le liquide à ébullition, puis cuire 2-3 minutes à feu doux - le sucre semoule doit se dissoudre complètement. Le sirop de lait résultant à saveur de vanille est refroidi à température ambiante.

En parallèle, battez légèrement le beurre ramolli et un œuf cru au batteur.

En continuant à battre la masse, versez le sirop de lait refroidi en un mince filet.

Mélanger la farine avec la levure chimique et, après avoir tamisé, ajouter progressivement au mélange d'huile.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Étant donné que la farine varie en qualité, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins que ce qui est indiqué sur la liste des ingrédients. Nous nous concentrons sur la consistance - la pâte doit se révéler très molle et plastique, ne collant pas aux mains. Il ne doit pas être serré et trop serré !

Nous déroulons une couche d'une épaisseur d'environ 0,7 cm.À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol rond, découpez des gâteaux d'un diamètre d'environ 10 cm.Il s'avère qu'environ 15 pièces.

Nous déplaçons les blancs sur du parchemin. Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer un motif aux gâteaux au lait. Pour ce faire, dessinez deux fois des bandes parallèles avec une fourchette, puis tracez les mêmes lignes.

Lubrifiez les gâteaux avec du jaune mélangé à une cuillère à café d'eau.

Nous mettons pendant 10-15 minutes dans un four chauffé à 200 degrés. Les biscuits au lait doivent être légèrement dorés sur le dessus et un peu plus forts sur les côtés. Nous refroidissons la cuisson finie.

Il est préférable de compléter les sablés avec un verre de lait, bien qu'ils s'harmonisent également bien avec le thé et le café. Il est conseillé de conserver les pâtisseries dans un sac noué.

• Lait 110 ml
• Beurre 100 g
• Sucre 200g
• Soda ¼ cuillère à café
• Farine 400 g
• Vanille
• Oeuf moyen 1 pc.
• Jaune d'oeuf pour graisser

Commençons à cuisiner des sablés au lait selon GOST selon la recette avec une photo. Nous devons d'abord faire cuire du sirop de lait pour les gâteaux.

Versez le sucre cristallisé dans le lait, ajoutez les graines de vanille et mettez sur le feu. Je n'ai pas de vanille naturelle, j'ai donc remplacé une partie du sucre par du sucre vanillé.

Tout en remuant pour dissoudre le sucre, on commence à chauffer.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.

Retirer le sirop de lait du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Le beurre doit être ramolli.

Versez-y le sirop.

Cassez 1 oeuf.

Et battre avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à l'état le plus homogène. Le mélange ne deviendra pas complètement homogène, il y aura de petites particules d'huile, ce n'est pas grave.

Ajouter la farine tamisée (ne soyez pas paresseux, 3 minutes supplémentaires !) avec la farine de soude. Le soda a besoin d'exactement ¼ de cuillère à café, de sorte que sa présence dans les gâteaux finis ne se fasse pas sentir.

Et pétrissez rapidement une pâte molle et très tendre pour les gâteaux au lait, dont je poste la recette avec des photos sur le site de la Ligue des Culinaires. Ici, je vais donner un conseil : mettre la pâte au réfrigérateur pendant 40 minutes. Premièrement, la farine gonflera un peu, absorbera le sirop jusqu'au bout et deuxièmement, la pâte réfrigérée sera plus facile à étaler. Ce n'était pas dans les sources, mais grâce à cette étape, vos gâteaux au lait seront corrects : friables, pas secs, tendres et réguliers.

Nous étalons la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur (le gâteau fini sera 1,5 fois plus épais) et découpons les gâteaux de la forme souhaitée.

J'ai utilisé un emporte-pièce en métal pour découper le bord en forme.

Nous étalons les gâteaux au lait sur du parchemin, il n'est pas nécessaire de le lubrifier.

Lubrifiez le jaune d'œuf dilué avec une cuillerée de lait.

Nous cuisons des gâteaux au lait au four à une température de 200 ° C pendant 12 minutes. Lors de la cuisson, j'ai soulevé la grille du milieu vers le haut pour que le bas ne frite pas trop.

Le goût de l'enfance oublié depuis longtemps, cela ne peut être enlevé à ces sablés au lait. Ils sont doux et moelleux !

J'espère que vos familles apprécieront également cette recette étape par étape de sablés au lait d'enfance avec photo !

Recette 4 : les vrais gâteaux au lait de la cantine scolaire

Cuisiner des sablés au lait dès l'enfance selon une recette éprouvée.

• Sucre - 180 g
• Lait - 80ml
• Pâte à tartiner (beurre) - 80 g
• Oeuf - 1 pc.
• Levure en poudre - 5 g (1 cuillère à café au ras des bords)
• Farine - 350 g
• Vanilline - au goût

Moudre le beurre ramolli ou le tartiner de sucre semoule.

Battez l'œuf et divisez-le en deux parties : une partie servira à graisser les sablés avant de les cuire au four, la seconde - à pétrir la pâte.

Au mélange de beurre et de sucre, ajouter la moitié de l'œuf, le lait, la vanilline. Bien fouetter le tout jusqu'à consistance crémeuse.

Versez la farine et la levure chimique. Pétrir une pâte lisse.

Saupoudrez votre planche à découper ou votre table de farine. Étalez la pâte de manière à ce que le gâteau ait environ 8 mm d'épaisseur.

Découpez des biscuits ronds avec un verre. Rassemblez les chutes en boule, roulez à nouveau et découpez les sablés.

Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie farinée.

Utilisez un couteau ou une cuillère pour faire des entailles sur la surface des sablés.

Badigeonner d'oeuf battu, saupoudrer de sucre.

Cuire au four environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez les sablés finis sur un plat.

Pour éviter que les produits ne périment, ils doivent être stockés dans un récipient ou un sac en plastique.

Recette 5 : comment cuisiner rapidement et facilement des gâteaux au lait

La composition de la pâte comprend du beurre, ce qui signifie qu'elle est très facile à pétrir, dès qu'une quantité suffisante de farine est ajoutée, elle cesse de coller aux mains.

J'ai beaucoup aimé les sablés finis, moelleux, friables, avec un goût de lait à peine perceptible.

• farine - 400 grammes
• sucre - pas un verre plein
• lait - un peu plus d'un demi-verre
• beurre - 100 grammes
• oeuf - 1 pc.
• levure chimique 1 cuillère à café

Elle versa du sucre dans une casserole et versa du lait.

Mélangez et mettez le feu. Vous aurez besoin de faire bouillir le sirop de lait. Faire bouillir pendant environ cinq minutes, le sirop mousse comme ça et devrait s'épaissir un peu. J'éteins la cuisinière et laisse le sirop de lait refroidir légèrement.

J'ai sorti le beurre du réfrigérateur à l'avance et l'ai pétri à la fourchette, mais ce n'est pas nécessaire, car il s'est avéré que vous pouvez prendre du beurre de crème glacée, le sirop chaud le fera fondre de toute façon.

Elle versa le sirop dans l'huile, y battit l'œuf, le sala un peu, le mélangea au fouet.

Saupoudrer un peu de farine avec de la levure chimique. Je mélange et j'ajoute petit à petit la farine. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de le mesurer avec précision avec des verres, je le verse jusqu'à ce que je puisse pétrir une pâte molle qui ne collera pas à mes mains.

C'est ainsi qu'il s'avère lisse et beau. Important : n'en faites pas trop avec de la farine, il vaut mieux rendre la pâte plus molle que d'en faire trop avec de la farine et la pâte sera serrée. Plus la pâte est molle, mieux les gâteaux lèveront.

Pour rendre plus pratique le travail avec une pâte molle, je la mets au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, ainsi le gluten de la farine va gonfler et la pâte va geler, il sera plus pratique de l'étaler.

Ensuite, j'ai séparé la moitié de la pâte, l'ai roulée en une couche d'un peu plus d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Découpez des fleurs avec un moule.

Elle a disposé les blancs de gâteaux au lait sur une plaque à pâtisserie et les a mis au four, cuits pendant environ 12 minutes à une température de 180 degrés. En théorie, le sablé devrait être pâle, mais les enfants m'ont demandé de le rendre plus rosé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également les badigeonner de jaune d'œuf.

Bon appétit!

Recette 6: gâteaux au lait simples pour enfants (avec photo)

• farine - 800-900g
• lait - 160g
• oeufs - 2 pièces
• margarine (beurre) - 200g
• sucre - 400g
• 4 g de bicarbonate de soude et 8 g de carbonate d'ammonium (peut être remplacé par 4 cuillères à café de levure chimique pour pâte)

Ajouter le sucre dans une casserole avec le lait et dissoudre le sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le lait, réchauffez-le uniquement à une température de 70 à 80 ° C.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans le sirop de lait chaud, verser le sirop dans un bol à mélanger et laisser refroidir complètement.

Casser les œufs dans un mug et battre à la fourchette, verser la moitié des œufs dans un mélange de lait et de beurre. Ajouter le bicarbonate de soude et la levure chimique et mélanger le tout.

Maintenant, ajoutez la farine petit à petit et pétrissez la pâte molle sans refroidir. Nous retirons la pâte pendant 10-15 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés.

Nous sortons notre pâte du réfrigérateur et la roulons en une couche de 7 à 8 mm d'épaisseur.

Nous avons découpé nos sablés.

Transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. badigeonner avec l'œuf restant.

Nous l'envoyons au four pendant 10 minutes. Surtout, n'en faites pas trop sinon ils seront durs. Ils doivent dorer légèrement.

Recette 7: comment faire de délicieux sablés au lait selon GOST

Rappelez-vous à quel point les gâteaux au lait étaient délicieux dans votre enfance? Si vous voulez vous souvenir de ce goût et vous retrouver en enfance pendant une seconde, alors vous devez absolument les cuisiner vous-même ! Je porte à votre attention une recette éprouvée de sablés au lait selon GOST.

• Lait - 75 ml
• Beurre - 95 g
• Sucre - 200 g
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Farine de blé - 400 g
• Levure en poudre - 10 g
• Vanilline - au goût

Faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille jusqu'à dissolution complète du sucre. Le sirop obtenu n'a pas besoin d'être porté à ébullition.

Ajouter le beurre au sirop chaud, il se dissoudra instantanément. Versez le mélange obtenu dans un récipient séparé et laissez refroidir à température ambiante.

Battez un œuf de poule, dont la moitié est ajoutée au mélange pré-préparé déjà refroidi.

Tamiser la farine avec la levure chimique et pétrir une pâte lâche.

Étalez la pâte à l'épaisseur souhaitée (environ 1 cm) et découpez-y des sablés à l'aide d'un moule.

Étalez les gâteaux sur le dessus avec l'œuf battu restant et mettez-les au four préchauffé à 200 degrés pendant 10-12 minutes.

Les gâteaux au lait sont prêts, savourez votre thé !

Recette 8, pas à pas : les tendres biscuits au lait de l'enfance

La recette est très réussie, les sablés se sont avérés très savoureux et ressemblent tellement à ceux que je mangeais enfant. Il est assez facile de les préparer. Assurez-vous d'essayer! Si cela vous semble être beaucoup de sucre, vous pouvez facilement réduire la quantité à votre convenance.

• 75 ml de lait
• 170 grammes de sucre
• ½ sachet de vanille
• 100 grammes de beurre ramolli
• 1 oeuf
• 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 450-470 grammes de farine
• 1 jaune
• 1 cuillère à soupe d'eau

Verser le lait dans un bol, ajouter le sucre et la vanille. Mettez sur le feu et, en remuant, portez à ébullition. Lorsqu'il bout bien, retirer du feu et réserver pour que le sirop obtenu soit refroidi à température ambiante.

Battre un peu le beurre ramolli au fouet et verser le sirop sucre-lait en trois doses en battant bien à chaque fois.

Ensuite, nous cassons l'œuf et battons jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse d'une structure homogène agréable.

Mélanger la farine avec le soda et tamiser par portions dans la masse d'huile. Mélangez d'abord la pâte avec une spatule, et à la fin vous pouvez déjà pétrir avec vos mains.

La pâte finie se déchirera un peu, mais n'ayez pas peur, il devrait en être ainsi.

Étalez maintenant la pâte en une couche d'environ 5-6 mm d'épaisseur. Découpez des formes avec un emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Dans une tasse, battre un peu le jaune avec une cuillère à soupe d'eau et graisser les sablés avec ce mélange. Nous mettons la plaque à pâtisserie au four et faisons cuire littéralement 15 minutes à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'elle ait une couleur légèrement dorée.

Les gâteaux au lait prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre, mais vous pouvez vous en passer, c'est facultatif. C'est tout, les gâteaux au lait sont prêts !

Avec une portion de pâte, j'ai obtenu 16 shortcakes, donc si vous en avez besoin de plus, augmentez les ingrédients proportionnellement.

Recette 9 : de délicieux beaux sablés au lait, comme dans l'enfance

Délicieux biscuits au lait ajouté.

Les délicats sablés au lait moelleux et croquants viennent de l'enfance. Je pense que de tels gâteaux au lait sont familiers à beaucoup, et même maintenant, ils sont souvent vendus où. Vous pouvez cuisiner de tels gâteaux au lait à la maison, et ils sont préparés, je vous le dirai, simplement élémentaires. Cela s'avère rentable et, bien sûr, très savoureux, d'ailleurs, vous savez toujours ce que vous y mettez, en particulier du bon beurre, et non de la margarine bon marché, comme dans la production.

• 400-450 g de farine
• 200 g de sucre
• 100 ml de lait
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 p.de sucre vanillé (10 g)
• 1⁄2 cuillère à café levure chimique
• 1 jaune + 1 cuillère à café eau de lubrification

Mettre le sucre, le sucre vanillé et le lait dans une petite casserole à fond épais. Tout en remuant, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Puis refroidir complètement, après refroidissement, on obtient un sirop de sucre légèrement visqueux.

Battre légèrement le beurre mou et l'œuf au batteur.

Tout en continuant de battre, versez progressivement le sirop en un mince filet.

Mélanger la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement la farine en la remuant avec une cuillère ou une spatule, ne pétrissez pas longtemps. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine, selon sa capacité d'absorption d'humidité (j'ai utilisé 450g). La pâte doit être douce, agréable au toucher, non collante aux mains, mais en même temps, pas du tout serrée et très malléable.

Étalez la pâte obtenue sur une épaisseur d'environ 7 mm, découpez des cercles à l'emporte-pièce. Le diamètre de mon moule est de 10 cm, si vous n'avez pas de moules, vous pouvez le découper avec une grande tasse, un petit saladier, etc.

Transférer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélanger le jaune avec de l'eau, et graisser les sablés au pinceau.
Si vous le souhaitez, dessinez un motif sur le sablé avec une fourchette. J'ai juste couru deux bandes parallèles avec une fourchette, puis deux fois de plus. La veille, j'ai examiné en détail le shortcake de la boutique acheté par mon mari, et je pense que le motif y est dessiné exactement comme ça :-), du moins sur ces shortcakes qui sont vendus dans notre magasin le plus proche. J'ai également saupoudré certains des shortcakes d'amandes hachées (les noix doivent être pressées un peu avec la main sur la pâte).

Mettre dans un four préchauffé à 200 degrés, cuire environ 10-15 minutes. J'ai cuit pendant 15 minutes, mais laissez-vous guider par votre four, les sablés doivent être légèrement dorés au centre et un peu plus sur les côtés. Si vous aimez les plus moelleux, gardez-en un peu moins, et inversement pour les plus croustillants. Refroidissez complètement les sablés finis.

Voici les biscuits aux noix.

Mais simple avec un motif.