Plats à base de pois cassés. Comment faire cuire des pois: les secrets de l'artisanat

Salez 10 minutes avant la fin de la cuisson. Attention au niveau d'eau. Si vous faites cuire des pois pour un plat d'accompagnement, cela ne devrait pas être beaucoup. Mais ne manquez pas le moment où le liquide devra être ajouté. Nous ne voulons pas obtenir une croûte croustillante de notre plat d'accompagnement. Ajouter uniquement de l'eau bouillante.

• Cuisson des pois chiches pour l'houmous.Après avoir trempé les pois chiches pour le houmous, faites cuire pendant 2 heures. Ce type de pois est également ajouté aux salades.
• Nous cuisinons des pois pour la soupe.Après trempage et lavage, mettez les légumineuses dans une casserole. Remplir d'eau froide, saler immédiatement. Porter à ébullition, retirer la mousse. Nous éteignons le feu. Les pois entiers après trempage sont cuits pendant 1,5 à 2 heures, les pois hachés suffisent pour cuire pendant 45 à 60 minutes. Cette fois, il devrait y avoir beaucoup de liquide, presque un pot plein, que vous avez choisi pour la soupe.

Cuire les pois chiches pour la soupe pendant 1 heure après trempage. Le compte à rebours commence à partir du moment de l'ébullition.

Ne fermez pas hermétiquement le couvercle lorsque vous faites bouillir les pois. Remuez les haricots de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent. Si vous voulez que les pois bouillent, salez 10 minutes avant la fin. Si vous voulez qu'il reste entier, ajoutez du sel tout de suite. De la mousse peut se former par intermittence pendant la cuisson. Enlever. Ne le laissez pas gronder trop fort.

Pois - un entrepôt d'acide ascorbique

Teneur en calories des pois - 60 kcal. Il contient: protéines - 6 grammes, graisses - 0 grammes, glucides - 9 grammes.

Les pois bouillis contiennent beaucoup d'acide ascorbique. Il existe des vitamines du groupe B, PP, potassium, calcium, phosphore, fer. Les pois bouillis ne perdent pratiquement pas leurs propriétés bénéfiques. Il normalise les processus métaboliques dans le corps.

Pour les personnes âgées et souffrant d'ulcère duodénal, les pois ne peuvent être consommés que sous forme de purée de pommes de terre. Il est conseillé d'y ajouter des carottes et de manger avec du pain.

Les pois peuvent être introduits dans l'alimentation des enfants après 2 ans.

En Russie, les pois ont toujours été un produit très populaire. De nombreux plats délicieux en ont été préparés. Cependant, au fil du temps, il a perdu sa popularité. Notre article expliquera comment cuisiner toutes sortes de plats à base de pois: secs, verts, pois chiches, etc.

Pois dans la culture de différents pays

Les plats de pois sont populaires partout dans le monde. Auparavant, non seulement la bouillie et la soupe en étaient cuites. Kissel et même des nouilles aux pois étaient utilisées. Dans notre région, la mode de cette culture est venue de France. Là, une soupe de pois au jambon était même servie sur la table royale. Au Japon, les graines vertes étaient utilisées pour éloigner les mauvais esprits. Une tradition y est encore maintenue le soir du Nouvel An : les gens éparpillent des pois sur le sol en disant : « Le bonheur dans la maison, les diables dehors ». Au Moyen-Orient, cette légumineuse et les graines de sésame sont utilisées pour faire du pâté de houmous. En Angleterre, on en fait du pudding, et en Asie, on le fait frire avec des épices et du sel. Dans notre pays, certains plats à base de pois sont totalement injustement oubliés. Et en vain, car ce produit contient beaucoup de substances utiles.

À propos des bienfaits des pois

La valeur nutritionnelle de cette légumineuse est très élevée. En termes de teneur en protéines, il pourrait bien remplacer la viande. De plus, les pois sont facilement absorbés par le corps et améliorent les processus métaboliques. Il a également un effet fortifiant sur les parois des vaisseaux sanguins, réduit le risque de crise cardiaque, de cancer, d'hypertension ; ralentit le vieillissement de tout le corps. De plus, les plats à base de pois sont très peu caloriques. Cent grammes de grains secs contiennent 149 kilocalories. La valeur énergétique du produit bouilli est deux fois inférieure. Les pois contiennent des acides aminés essentiels, de l'acide ascorbique, des vitamines B et PP, des fibres, du carotène, de l'amidon. Il contient de nombreux micro et macro éléments utiles : molybdène, fer, manganèse, phosphore, calcium, potassium.

Sélection et stockage

Avant de préparer des plats à base de pois, vous devez apprendre à choisir et à conserver ce produit. Les grains de qualité sèche doivent être petits - 3-4 millimètres de diamètre. Ils sont de couleur verte ou jaune vif. Des pois de plus grande taille sont le signe d'une variété de fourrage peu appétissante. Les pois écossés doivent être vendus dans un emballage solide qui les protège des effets nocifs de l'humidité. Les plats de pois secs sont les plus populaires parmi les Russes. Ce produit conserve ses propriétés uniques pendant plusieurs mois s'il est correctement stocké. Il doit être conservé au sec dans un récipient hermétique (bocal en verre). Au fond du récipient est de mettre un petit sac en tissu rempli de sel. Cela sauvera les pois de l'humidité destructrice.

Salade d'asperges aux petits pois. Ingrédients

Ingrédients:

• pois secs - 2 tasses;
• semoule - 4 cuillères à soupe;
• chapelure - 5 cuillères à soupe;
• œuf de poule - 2 pièces;
• oignons - 1 pièce;
• huile végétale, sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Pois Zrazy. Méthode de cuisson

1. Tout d'abord, les pois doivent être trempés pendant la nuit, puis rincés abondamment.
2. Ensuite, le produit doit être versé avec de l'eau et bouilli dans une casserole pendant environ une heure.
3. Ensuite, l'excès de liquide doit être égoutté et les pois préparés doivent être mélangés avec de la semoule bouillie et combinés avec des oignons frits dans de l'huile de tournesol.
4. Maintenant, les ingrédients doivent être passés dans un hachoir à viande, ajoutez-y des œufs de poule, du sel et du poivre.
5. À partir du mélange de pois, vous devez former du zrazy. Ils doivent être roulés dans la chapelure et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le plat est prêt !

Cuisiner dans un multicuiseur

Habituellement, les plats de pois sont préparés en une heure à une heure et demie. Il est beaucoup plus pratique de les faire dans une mijoteuse: vous ne pouvez pas avoir peur que les aliments brûlent. L'essentiel est de régler le mode approprié et le temps de cuisson requis. De plus, les petits pois sont cuits dans une mijoteuse pendant vingt minutes de plus que dans une casserole conventionnelle. Mais à la fin, vous pouvez obtenir un produit parfait : une délicieuse purée de légumes, une délicieuse bouillie de pois, ainsi que de nombreux autres plats étonnants. Expérimentez et vous réussirez !

Vous savez maintenant comment cuisiner des plats à base de pois. Prenez soin de vous et de vos proches. Bon appétit!

Les pois sont l'une des premières plantes que les anciens ont commencé à cultiver pour se nourrir. La Grèce antique est considérée comme sa patrie; des traces de la culture de cette culture remontant au 4ème siècle avant JC se trouvent sur son territoire.

Au Moyen Âge, les pois étaient largement cultivés en Europe, et ils étaient très appréciés en Hollande. La mention de l'utilisation de cette légumineuse en Russie remonte au 10ème siècle après JC.

Pois: propriétés utiles

Les pois sont maintenant cultivés dans le monde entier comme une importante culture fourragère et vivrière.

Les pois dans leur composition contiennent de nombreuses substances utiles pour l'homme:

• vitamines des groupes B, A, C, PP, H (biotine), E, ​​​​carotène, choline;
• oligo-éléments - fer, cuivre, zinc, zirconium, nickel, vanadium, molybdène et une bonne liste d'éléments du tableau périodique;
• macroéléments - potassium, calcium, phosphore, magnésium, chlore et autres;
• protéines;
• les glucides;
• graisses;
• fibre alimentaire.

Détermine la valeur de le manger.

Potassium, calcium, fer, zinc, magnésium, bore, cuivre - selon la teneur de ces éléments, les pois se classent au premier rang des plantes vertes utilisées pour l'alimentation.

Son utilisation contribue à :

• régulation du tube digestif et des intestins;
• améliorer l'activité cérébrale et renforcer la mémoire;
• augmenter l'endurance du corps lors d'un travail physique intense;
• préservation de la beauté des cheveux et jeunesse de la peau du visage et du cou.

Petits pois en cuisine

Depuis l'Antiquité, ils sont l'un des principaux aliments en Russie, en particulier lors des jeûnes orthodoxes.

Par exemple, le tsar Alexei Mikhailovich, le père de Pierre le Grand, aimait manger des tartes farcies aux petits pois et des pois cuits à la vapeur avec du beurre fondu.

Actuellement, cette culture légumière est largement utilisée en cuisine. Des soupes, des ragoûts, des plats d'accompagnement, de la gelée en sont préparés. Les pois sont invariablement présents dans les ragoûts de légumes, ils sont utilisés comme garniture pour les tartes.

Dans de nombreuses cuisines des peuples du monde, les céréales sont également utilisées. La bouillie en est cuite, les crêpes sont frites. Les pois sont utilisés pour faire des nouilles, ils sont ajoutés à diverses salades et collations.

Les desserts, en-cas sucrés et salés sont préparés à partir de légumineuses.

Les pois sont cuits à la vapeur, bouillis, cuits, mis en conserve, séchés et frits.

Les pois frits sont un mets délicat de nombreux peuples du monde. En Turquie, en Asie centrale et au Moyen-Orient, un type spécial de pois, les pois chiches, est largement utilisé ; lorsqu'il est frit, il ressemble au pop-corn.

Dans notre zone climatique, les espèces qui nous sont familières sont cultivées: épluchure, cerveau, sucre. Ces pois frits sont un merveilleux dessert qui est un plaisir à grignoter.

Comment faire frire des pois?

Les pois frits sont un plat assez simple à préparer qui ne nécessite pas de compétences particulières et de produits coûteux. Même une hôtesse inexpérimentée y fera face.

Pour cuisiner il vous faut :

• pois secs - deux verres (ou n'importe quelle quantité si désiré);
• huile de tournesol - deux cuillères à soupe;
• sel alimentaire - au goût;
• beurre - une ou deux cuillères à soupe (au goût);
• eau bouillante.

Rincez bien les pois, retirez les débris et les éléments endommagés. Versez les légumineuses préparées dans un récipient, versez de l'eau bouillie réfrigérée et laissez tremper pendant quatre à six heures.

Il est pratique de faire tremper les pois pendant la nuit et de les cuire le matin. L'eau de trempage peut être salée.

Une fois les pois gonflés (mais ne pas ramollir en bouillie!), Égoutter l'eau, sécher les haricots sur une serviette en papier.

Préchauffez la poêle, versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol, versez les petits pois préparés et faites-les revenir à feu moyen, en remuant constamment, pendant une quinzaine de minutes. Le plat peut être salé au goût.

Une fois que les pois ont réduit de taille, durci un peu et sont devenus comestibles, ajoutez du beurre dans la poêle.

Continuez à faire frire les haricots pendant une dizaine de minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils acquièrent une légère croûte croustillante. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir le plat.

Les pois frits prêts à croquer bien. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid.

Si les pois se sont révélés trop gras, vous pouvez les sécher sur une serviette en papier avant de les servir.

Alors, très simplement, ils cuisinent des pois frits. La recette avec la photo ci-dessus aidera même une hôtesse inexpérimentée à préparer cette délicatesse. Assurez-vous d'essayer!

Pois rôtis : recette sans trempage

Pour ceux qui sont très impatients et ne veulent pas attendre que les grains ramollissent, une recette sans pré-trempage est proposée.

Les pois frits dans une poêle sans trempage suggèrent d'utiliser les produits suivants:

• pois secs - deux verres;
• sel alimentaire - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• huile de tournesol pour graisser le moule

Rincez soigneusement les pois, retirez les débris et les pois abîmés, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez à bouillir à feu doux. Il sera prêt lorsqu'il deviendra mou (mais pas bouilli en bouillie!).

Retirez les haricots de la casserole et séchez-les sur du papier absorbant.

Graisser légèrement une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol (il vaut mieux s'en passer si le revêtement de la poêle le permet).

Versez les petits pois préparés dans une casserole et faites-les revenir à feu moyen en remuant constamment. Le processus prendra environ quinze minutes. Lors de la friture, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir et de sel au plat (au goût).

Les pois frits selon cette recette conviennent bien pour un plat d'accompagnement (pour le poisson ou la viande).

Quelques conclusions

Les pois rôtis sont un plat simple mais savoureux et sain. Il peut être varié selon vos envies.

Il existe de nombreuses options de cuisson :

• faire frire dans une poêle à frire sèche ou avec l'ajout d'huile;
• en cours de friture, salez, poivrez au goût;
• faire frire séparément les pois et les oignons, puis mélanger et faire frire ensemble;
• faire tremper ou faire bouillir les pois avant de les faire frire;
• faire frire les pois dans la graisse de bœuf fondue avec les cretons.

Chaque femme au foyer, ayant ses propres secrets, pourra cuisiner des haricots frits. Utilisez des recettes toutes faites, expérimentez vous-même, offrez à vos proches des délices savoureux et sains.

Bon appétit!

Le pois est une plante annuelle herbacée, membre de la famille des légumineuses. Très gracieux et beau, avec des feuilles fines, des vrilles et des fleurs de légumineuses caractéristiques. Floraison principalement blanche, parfois rose. Certaines variétés fleurissent violet et fuchsia. C'est l'une des premières cultures maîtrisées par l'homme.

L'utilisation régulière de ce produit aide à normaliser le fonctionnement du tube digestif, soulage les brûlures d'estomac et normalise la fonction intestinale.

C'est peut-être la principale raison pour laquelle les pois sont très populaires auprès de nombreuses femmes au foyer. Mais comment le cuisiner, nous le dirons dans cet article.

Le contenu de l'article :

Comment faire cuire des pois dans une mijoteuse?

Je tiens à souligner immédiatement qu'il vous faudra environ 20 à 30 % de temps en plus pour cuire des pois dans une mijoteuse que dans une casserole conventionnelle. Mais à la fin, il sera possible d'obtenir un produit parfait.

Recette #1 . Bouillie de pois . Considérez l'une des recettes les plus simples pour faire de la bouillie dans une mijoteuse.

Ingrédients

• pois écrasés (2 tasses);
• Eau (4 verres);
• Le sel;

1). Tout d'abord, nous devons trier soigneusement les pois et jeter toutes les ordures. Ensuite, on lave les grains, tout en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elle reste claire. Versez les céréales lavées dans une mijoteuse et remplissez-la d'eau, après quoi nous activons le mode «trempe» et le temps de cuisson pendant 2 heures.

2). Grâce à l'action lente et à la longue attente, vous pouvez obtenir des pois vraiment bouillis et très savoureux. Une fois la mijoteuse éteinte, nous sortons la bouillie et remuons soigneusement.

Le sel peut être ajouté avant ou après la cuisson.

L'avantage de la mijoteuse est qu'il n'est pas nécessaire de faire tremper les petits pois avant la cuisson.

Comment faire de la purée de pois ?

Recette #1. Recette classique de purée de pois . Considérez la recette de l'une des options les plus économiques pour faire de la bouillie de pois.

Ingrédients

• Pois (1 tasse (haché bouillir plus rapidement));
• Eau (2-3 verres);
• Le sel;

1) . Nous nettoyons les pois des débris, rincons à l'eau et trempons plusieurs heures dans de l'eau froide. Idéalement laisser une nuit.

2) . Ensuite, égouttez l'ancienne eau, rincez à nouveau et remplissez d'eau bouillie. Tout d'abord, nous faisons le feu sur le poêle au maximum pour que l'eau bout rapidement, puis le réduisons à feu moyen et ouvrons le couvercle. Cuire pendant 1,5 à 2 heures. Je tiens à préciser que, selon les natures très sensibles, il est nécessaire d'enlever la mousse qui se forme lors de l'ébullition. Mais à mon avis, ce n'est pas du tout nécessaire, car les pois sont presque stériles après trempage et lavage. C'est toi qui vois.

3) . Dans les cas où toute l'eau a bouilli, mais que les haricots n'ont pas été cuits, ajoutez un peu (environ un demi-verre) d'eau bouillie, remuez à feu moyen et laissez bouillir également. Dès que les petits pois sont cuits, retirer du feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser suer un peu.

Si vous souhaitez obtenir une texture plus délicate, vous devrez le faire avec un mélangeur. Si la purée s'avère plutôt sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie ici. Vous pouvez également ajouter un peu de lait.

Recette #2. Purée de pois épicée . Cette recette peut être une excellente solution pour ceux qui veulent diversifier leur plat habituel.

Ingrédients

• pois (1 tasse);
• Eau (2-3 verres);
• Carottes (1 pièce, taille moyenne);
• Persil, aneth, basilic ou autres légumes verts que vous préférez ;
• Ail (1 gousse);
• Huile végétale (3 cuillères à soupe);
• Le sel;

1) . Les trois premières étapes, comme dans les cas de la recette précédente : faire tremper, cuire, écraser, c'est-à-dire préparer la purée de pois habituelle.

2) . Nous nettoyons les carottes et les herbes et les séchons. Broyer tous les ingrédients (ail, carottes, herbes) dans un mélangeur (vous pouvez également utiliser un hachoir à viande). Ajouter la bouillie obtenue à la purée, saler, verser l'huile et bien mélanger le tout. Pour le piquant, du poivre noir moulu peut également être ajouté au plat au goût.

Comment faire cuire des pois avec de la viande?

Recette #1 . Bouillie de pois avec ragoût . Une recette économique, pratique et très savoureuse pour la cuisson des petits pois. Je voudrais également noter que la viande peut être utilisée à la place du ragoût.

Ingrédients

• Pois cassés secs (1,5 tasse);
• Eau (5 verres);
• Ragoût de boeuf (300 grammes);
• Oignon (1 pièce);
• Sel (2 cuillères à café);
• Poivre noir moulu (une demi-cuillère à café);
• Huile de tournesol (2 cuillères à soupe);

1) . Nous lavons les pois, les trempons dans de l'eau froide et les laissons environ 5 à 7 heures.

2) . Ouvrir le ragoût, le mettre dans une assiette creuse en séparant le gras et tout le liquide.

3) . Nous nettoyons l'oignon et le coupons en forme de demi-anneaux.

4) . Ensuite, mettez les pois dans une casserole moyenne, versez 3 tasses d'eau bouillie, faites cuire pendant environ 30 minutes, puis versez la moitié du sel requis et faites bouillir encore un peu. Ensuite, préparez une purée de pommes de terre à partir des pois cuits.

5) . Versez deux cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la casserole, faites-la chauffer à feu doux, mettez l'oignon ici et faites-le frire pendant environ 5 à 7 minutes.

7) . Versez les épices ici (dans mon cas, le poivre noir moulu), le sel restant, remuez, couvrez la casserole avec un couvercle sur le dessus, réduisez le gaz et laissez mijoter dans cette position pendant environ 5-7 minutes.

8) . Mélangez le ragoût cuit avec des oignons avec de la bouillie de pois prête à l'emploi et maintenez-le au feu pendant environ 5 minutes.

Comment faire cuire des pois avec du poulet?

Recette #1. Soupe de pois au poulet . Malgré la grande variété de plats parmi toutes les cuisines du monde, un plat comme la soupe aux pois est très populaire.

Ingrédients

• pois cassés (1 tasse);
• Poulet (300 gr);
• Pommes de terre (2 pièces);
• carottes (1 pièce);
• Ampoule (1 pièce);
• Épices (sel, poivre, assaisonnements);
• Légumes (2 cuillères à soupe);

1) . Lavez les pois et laissez-les dans l'eau (environ 2-4 heures). Ensuite, nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière et jetons les pois ici avec le poulet. Lorsque l'eau bout, nous devons réduire le feu et retirer la mousse, après quoi nous laissons cuire environ 45 à 50 minutes.

2) . Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes. Nous passons les carottes dans une râpe à grandes divisions, hachons finement l'oignon et coupons les pommes de terre en cubes de taille moyenne.

3) . Versez de l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon avec les carottes jusqu'à obtention d'une teinte dorée.

4) . Une fois le bouillon prêt, nous sortons la viande de la casserole et jetons ici les pommes de terre, que nous cuisons pendant environ 10 minutes.

5) . Ensuite, ajoutez le rôti fini ici, mais après environ 5 minutes après cela, nous jetons la viande ici, sans oublier de la couper en petits morceaux. À ce stade, nous ajoutons également ici des épices qui, à votre avis, rendront la soupe plus savoureuse.

6) . Cuire la soupe encore 10 à 15 minutes, puis éteindre le feu et laisser suer environ 10 minutes.

La soupe de pois au poulet est prête !

Comment cuisiner des pois verts ?

Recette #1. Sauce aux pois verts.

Ingrédients

• Oignon haché (¾ tasse);
• Eau (1 verre);
• Pois verts (2 tasses);
• Beurre (2 cuillères à soupe);
• Farine (1 cuillère à soupe);
• Crème épaisse (½ pile);
• Sel, poivre, muscade;

1) . Nous jetons 1 cuillère à café dans l'eau. sel, oignon et faire bouillir. Ajouter les pois et cuire 5 minutes. Videz l'eau en laissant environ ¾ tasse, qui sera nécessaire pour une utilisation ultérieure.

2) . Faire fondre le beurre, ajouter la farine, les épices et faire chauffer pour une couleur dorée, sans oublier de remuer pour que rien ne brûle.

3) . Ajouter la crème et l'eau de cuisson des légumes, mélanger et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

4) . Ajouter les légumes et porter à ébullition.

Recette numéro 2. Sauce aux pois épicée .

Ingrédients

• Petits pois (250 gr);
• Yogourt nature ou crème sure (2 cuillères à soupe);
• Piment (1 pièce);
• Ail (1-2 gousses);
• Huile d'olive (2 cuillères à café);
• Citron (1 pc);
• Menthe fraîche (1 cuillère à soupe);

1) . Faire bouillir les pois verts, refroidir et broyer dans un mélangeur. Pressez l'ail dans une presse et broyez le piment.

2). Nous mélangeons tous les ingrédients dans un mélangeur, ajoutons du jus de citron et de la menthe hachée.

Recette #3. soupe au four

Ingrédients

• Tomates (6 pièces);
• Ampoule (1 pièce);
• Ail (2 gousses);
• Bouillon de légumes (300 ml);
• Petits pois (400 gr);
• Pâte de tomate (2 cuillères à soupe);

1) . Mettez les tomates entières, l'oignon haché et l'ail sur une plaque à pâtisserie et mettez dans un four chaud pendant environ 30 minutes. Les légumes doivent devenir mous et recouverts d'une croûte légère.

2) . Faites bouillir les pois, mettez-les sur un tamis. Dans un mélangeur, broyer la moitié des pois au lieu d'avec le bouillon jusqu'à consistance lisse et passer au tamis.

3) . Mettre tous les ingrédients dans une casserole, saler et porter à ébullition.

4) . Ajouter les verts et servir.

Comment faire cuire des pois pour un plat d'accompagnement?

Recette #1. Garniture de pois . Plat assez savoureux et satisfaisant.

Ingrédients

• Curry (au goût);
• Oignon (1 pièce);
• Huile végétale (150 g) ;
• Petits pois (500 gr);
• Sel (au goût);
• Pâte de tomate (150 gr);
• carottes (1 pièce);

1) . Mes pois;

2) . Versez de l'eau dans une casserole propre et mettez le feu.

3) . Dès que l'eau bout, on jette des pois ici. Faire bouillir pendant 1,5 heures.

4) . Après avoir fait bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajoutez un peu de curry ici et mélangez.

6) . Nous mettons une poêle à frire sur le feu, versons de l'huile végétale ici et faisons frire les oignons et les carottes. Les légumes doivent devenir dorés.

7) . Ajouter la pâte de tomate aux légumes et remuer.

8) . Les pois bouillis sont envoyés dans une passoire pour égoutter l'excès de jus.

9) . On étale les petits pois sur un plat de service, et les légumes passivés dessus.

10) . C'est tout, un délicieux accompagnement de petits pois est prêt.

Comment cuisiner du pilaf aux pois chiches ?

Recette #1. Pilaf aux pois chiches . Les pois chiches ont pris la place qui leur revient dans la recette du pilaf aux petits pois, et vous pouvez cuisiner un tel pilaf comme suit.

Ingrédients

• Riz court (2 tasses);
• Boeuf (300 g);
• Pois chiches secs (0,5 tasse);
• Huile de tournesol (3 cuillères à soupe);
• carottes (150 g);
• Oignon (150 g);
• Ail (3 têtes);
• Assaisonnement pour pilaf (1 paquet);
• Zira (1 cuillère à café);
• épine-vinette ;
• Sel (2 cuillères à café);

1) . Dans de l'eau bouillie ordinaire, faites tremper un demi-verre de pois chiches pendant la nuit. Pendant ce temps, il va gonfler et presque doubler de taille.

2) . Cuire le bœuf, le couper en cubes de taille moyenne. Huile végétale de cuisson.

3) . Nous lavons les carottes, après quoi nous les nettoyons ainsi que les oignons.

4) . Couper la carotte en gros morceaux.

5) . Couper l'oignon en grosses lanières.

7) . Lavez soigneusement le riz à l'eau chaude et versez-y de l'eau bouillante. Laisser reposer et gonfler.

8) . Nous préparons un verre de pois chiches trempés, d'assaisonnements et d'ail. Quant aux assaisonnements, nous n'utiliserons que du zira et de l'épine-vinette. Mais au lieu d'eux, vous pouvez également utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi pour le riz.

9) . Versez l'huile végétale dans une poêle à frire ou dans un chaudron et faites-la chauffer à feu vif, après quoi nous réduisons le feu et commençons à faire frire les carottes et les oignons. N'oubliez pas de remuer pour que rien ne brûle. En conséquence, (après environ 15 à 20 minutes), vous devriez obtenir des oignons dorés et des carottes.

10) . Ensuite, nous passons au rôtissage de la viande. Nous déplaçons le zirvak et mettons la viande dans un chaudron. Cela vous prendra environ 10 minutes. Il doit dégager du jus et frire légèrement. Après cela, mélangez le zirvak et laissez mijoter environ 5 minutes.

11) . Maintenant, nous devons ajouter 2 tasses d'eau bouillante, les assaisonnements, le cumin et le sel au chaudron. Remuer et continuer à faire mijoter le zirvak à feu doux pendant environ 15 minutes.

12) . Ajouter les pois chiches trempés dans la casserole.

13) . Dans un chaudron, étalez soigneusement le riz et trois têtes d'ail, après quoi nous nivelons le riz et ajoutons un peu d'eau bouillante. Le riz doit être complètement recouvert d'eau. On fait cuire le pilaf à feu doux, sans oublier de contrôler la situation. N'oubliez pas que l'eau ne doit pas bouillir rapidement et si c'est le cas, vous pouvez en ajouter plus.

14) . Une fois que toute l'eau a bouilli et que le riz est encore un peu dur, retirez-le du feu, sinon vous obtiendrez de la bouillie de riz. Le pilaf est recouvert d'un couvercle, où il atteint tout seul en 15 minutes environ.

Le pilaf parfumé aux pois chiches est prêt !

Comment faire cuire des pois sans les faire tremper ?

Recette #1. Bouillie de pois fumés sans trempage . Il est préférable d'utiliser des pois écrasés, car ils cuisent plus rapidement.

Ingrédients

• Pois (500 grammes);
• Eau (1 litre);
• Oignon (1 pièce);
• carottes (1 pièce);
• Pâte de tomate (2 cuillères à soupe);
• Sel, épices;
• Feuille de laurier (2 pièces);
• Petit légume (60 ml);
• Beurre (40 gr);
• Légumes verts;

1) . Nous lavons les pois à l'eau courante, puis versons un verre d'eau bouillante et laissons reposer 15 minutes.

3) . Pendant que les petits pois cuisent, vous pouvez préparer les légumes. Nous râpons les carottes sur une râpe, coupons l'oignon en demi-anneaux ou en cubes.

4) . Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, puis faites-y revenir les carottes et les oignons. Ajouter la pâte de tomate et ne pas oublier de remuer pour que rien ne brûle. Si vous voulez donner au plat la saveur des viandes fumées, vous pouvez utiliser du saindoux fumé au lieu d'huile végétale.

5) . Nous vérifions les pois. Ajouter le sel, les épices, la feuille de laurier au goût. Sur un tel feu et sous un couvercle fermé, laissez cuire encore une heure. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

6) . Ajouter les légumes frits à la bouillie préparée. Remuer, couvrir et cuire 10 minutes.

La délicieuse bouillie de pois est prête!

Comment faire une salade de pois ?

Recette numéro 1. Salade aux petits pois et oeuf . Une salade simple et peu coûteuse aux petits pois.

Ingrédients

• Pois en conserve (100 gr);
• Persil;
• Riz bouilli (150 gr);
• Oeuf à la coque (3 pièces);
• poivre bulgare (1 pc);
• Huile végétale (100 gr);
• Sel (au goût);

1) . Nous coupons la base du poivron, retirons les graines et coupons en rondelles ou en lanières.

2) . Lavez soigneusement le riz à l'eau froide, puis ajoutez de l'eau et du sel. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

3) . Mélanger le riz cuit avec le piment doux haché.

4) . Faites bouillir les œufs pendant environ 10 minutes, après quoi nous les nettoyons et les hachons finement pour obtenir une masse d'œufs.

5) . Nous passons les pois verts dans une passoire.

6) . Des pois et des œufs sont ajoutés au riz mélangé avec du poivre.

7) . Ajoutez de l'huile végétale, du sel au goût et mélangez bien le tout.

8) . Décorez de brins de persil et servez.

Recette #2. Petits pois au poulet fumé .

Ingrédients

• Poulet fumé (500 gr);
• Petits pois (500 gr);
• Blanc d'œuf (à partir de 3 œufs);
• Oignon (1 tête);
• Huile végétale (20 gr);
• Vinaigre de table (20 gr);
• Mayonnaise (20 gr);
• carotte coréenne (150 gr);

1) . Couper la viande de poulet en cubes et disposer la première couche.

2) . Étaler la deuxième couche de petits pois et enrober de mayonnaise.

3) . Coupez les blancs d'œufs en cubes (si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter le jaune ici), tartinez de mayonnaise.

4) . Oignon coupé en demi-anneaux dans de l'huile végétale, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis égoutter l'huile et mélanger l'oignon avec du vinaigre et de la mayonnaise.

5) . Mettez une couche de carottes coréennes sur l'oignon frit. Nous ne graissons pas la dernière couche avec de la mayonnaise.

6) . On laisse quelques minutes pour que toutes les couches soient trempées et que la salade puisse être servie à table.

Pour préparer une salade moins grasse, la quantité de mayonnaise ajoutée peut être réduite.

Comment faire cuire des pois pour les tartes?

Recette #1. Farce aux pois . La farce aux pois est extraordinairement bonne pour faire des tartes maison

Ingrédients

• Pois pelés secs (1 tasse);
• Oignons (2 têtes);
• Huile végétale;
• Sel, poivre noir moulu;

1) . Bien nettoyer et laver les pois.

2) . Versez les pois lavés avec de l'eau et mettez sur le feu. Porter à ébullition, retirer la mousse, réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Dans cette position, faites cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient complètement bouillis (environ 1,5 à 2 heures), sans oublier de remuer de temps en temps.

3) . Les pois bouillis sont une purée presque prête à l'emploi avec des inclusions séparées de pois qui ont conservé leur forme. Si vous le souhaitez, la masse de pois peut être frottée jusqu'à consistance lisse, mais elle peut également être laissée, car les pois qui ont conservé leur forme sont mâchés assez facilement.

5) . Ajouter l'oignon à la purée de pois, saler et poivrer au goût et mélanger.

Les pois sont un produit très utile. De plus, des plats savoureux et nutritifs en sont obtenus - céréales, soupes et accompagnements. Mais ça ne marche toujours pas faire bouillir correctement les pois- soit il est mal cuit, puis il est digéré, puis il est cuit tellement longtemps qu'il se met à brûler sur la poêle. Comment faire cuire des pois pour qu'ils soient délicieux?

tremper les pois

• Il est nécessaire de faire tremper les pois avant la cuisson pour qu'ils cuisent plus rapidement et soient savoureux.
• Doit être trempé dans de l'eau froide. Temps de trempage - environ 7 heures. Vous pouvez laisser les pois tremper toute la nuit.
• Il faut suffisamment d'eau pour le trempage pour recouvrir les pois d'un cm.
• Les pois ne doivent pas être trempés plus d'une nuit. Cela est dû au fait que les pois trempés pendant une période plus longue deviendront aigres.

• Si vous voulez que le plat que vous allez préparer ait une odeur prononcée de "pois", il ne faut pas le pré-tremper.
• Avant de faire cuire les pois, l'eau dans laquelle ils ont été trempés doit être égouttée.

Si vous avez oublié de faire tremper les pois pendant la nuit, ne désespérez pas ! Que faire dans ce cas, lisez l'article Comment faire cuire rapidement des pois ?.

Comment cuisiner les pois ?

• Pour la cuisson des pois, vous devez prendre de l'eau fraîche.
• Idéalement, les pois cuiront dans de l'eau douce. Si possible, adoucissez d'abord l'eau pour faire bouillir les pois.
• Lorsque les pois cuisent, remuez-les régulièrement. Sinon, les pois peuvent brûler.
• Les pois doivent être bouillis jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli. Cependant, n'augmentez pas le feu pour accélérer le processus. Si les pois sont déjà cuits et qu'il reste de l'eau dans la casserole, vous pouvez retirer le couvercle pour faire bouillir l'eau dès que possible.
• Si vous faites bouillir des pois pour la soupe, laissez l'eau dans laquelle il a été bouilli, n'attendez pas qu'il bout. Les pois eux-mêmes - essayez d'être prêts.
• Les pois salés devraient être à la toute fin. Si vous le salez en début de cuisson, il cuira beaucoup plus longtemps.
• Certains conseillent d'ajouter du soda aux pois pour qu'ils cuisent plus rapidement. Mais il vaut mieux ne pas le faire, car les pois bouillis avec du soda acquièrent une odeur et un goût de «soda» caractéristiques.
• Si de l'huile végétale est ajoutée à la poêle pendant la cuisson des pois, les pois cuiront plus rapidement. Et le beurre ajouté à la soupe aux pois lui donne un goût unique.

Comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois?

Composé:

1. Eau - 3 litres
2. Pois entiers - 1 c.
3. Pommes de terre - 4-5 morceaux moyens
4. Viandes fumées - 300-400 g
5. Carotte - 1 pièce
6. Oignon - 2 pièces
7. Beurre - un petit morceau
8. Sel, herbes - au goût

Cuisine:

Cuire les viandes fumées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, retirer du bouillon. Nous nous endormons pois, cuisinons pendant environ une heure. Nous sortons les pois, les essuyons à travers un tamis jusqu'à l'état de purée, les abaissons à nouveau dans le bouillon. Nous nettoyons, coupons les pommes de terre, les baissons dans le bouillon, cuisons environ dix minutes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière, faire revenir le tout dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter ensuite les légumes au bouillon. Cuire encore une dizaine de minutes. Le sel. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez les légumes finement hachés. Après avoir retiré la soupe du feu, ajoutez-y un petit morceau de beurre.

Si vous cuisinier la soupe aux pois exactement selon la recette ci-dessus, cela se révélera au-delà des louanges!

Comment faire cuire la bouillie de pois?

Composé:

1. Petits pois

Cuisine:

Verser les pois non lavés dans de l'eau froide et laisser tremper une dizaine d'heures. Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez l'eau, jetez les pois et rincez. On le met dans une casserole, on le remplit d'eau tiède salée pour qu'il recouvre les pois avec deux doigts. Portez à ébullition, puis réduisez le gaz au minimum et laissez cuire une cinquantaine de minutes. Pendant tout ce temps, la bouillie est sous le couvercle et nous la remuons de temps en temps. Après le temps spécifié, la bouillie de pois est prête. Si tu veux recevez PURÉE POIS., vous pouvez pétrir la bouillie finie.