Recepty na smažení hub ze sušeného mléka. Smažené mléčné houby s bramborem

Zajímavé je, že za starých časů byly mléčné houby v Rusku považovány za „krále hub“ a v Evropě nepoživatelné. Evropané prostě neznali správnou technologii zpracování, a tak jejich houby zůstaly vždy hořké.

Smažené mléčné houby s bramborem jsou tradičním pokrmem ruské kuchyně, k jehož přípravě se hodí jak čerstvé, tak solené nebo nakládané houby. Podíváme se na klasický recept, který využívá jen ty nejdostupnější produkty.

Ingredience:

• brambory – 3-4 kusy (střední);
• mléčné houby (čerstvé, solené nebo nakládané) – 500 gramů;
• cibule - 1-2 kusy;
• rostlinný olej - 100-150 ml;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• kopr – 1 svazek (volitelně);
• koření a koření - podle chuti.

Pozornost! Mléčné houby jsou považovány za podmíněně jedlé houby, což znamená, že před zahájením vaření by měly být řádně připraveny na smažení - namočte čerstvé houby na 2 dny a každých 6 hodin vyměňte vodu, jinak zůstane hořkost.

Recept na smažené mléčné houby s bramborem

1. Předem namočené čerstvé houby opět zalijte osolenou vodou (1 lžíce soli na litr). Nechte působit 30 minut. Poté nakrájejte na střední kusy, odstraňte zkažené a černé části.

Správně vyrobené solené mléčné houby lze smažit bez předchozí přípravy.

2. Rozdrcené mléčné houby dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte. Po uvaření vařte 10 minut na středním plameni a sbírejte pěnu.

3. Uvařené houby dejte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

4. Oloupejte cibuli a brambory. Brambory nakrájejte na kostičky, tenká kolečka nebo plátky. Cibule - v polovičních kroužcích.

5. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Mléčné houby smažte dozlatova (asi 10 minut), občas promíchejte.

6. Přidejte cibuli a brambory. Smažte, dokud nebudou brambory zlatavě hnědé (15–20 minut).

7. Stáhneme plamen na minimum, osolíme, posypeme koprem a přidáme další koření a koření.

8. Míchejte, přikryjte pokličkou a připravte.

9. Hotové smažené mléčné žampiony s bramborem podávejte horké jako hlavní jídlo nebo přílohu.

Existuje poměrně rozšířený názor, že bílé a černé mléčné houby jsou vhodné k jídlu pouze solené nebo nakládané. Je to všechno o té specifické a jasně patrné hořkosti, která je pro tento druh hub charakteristická. Zkušení houbaři a zručné hospodyňky ale dokonale vědí, jak smažit mléčné houby tak, aby výsledkem bylo velmi chutné jídlo, které lze použít jako hlavní jídlo i jako přílohu.

Proč jsou mléčné houby hořké?

Mnoho lidí, kteří odpovídají na otázku, zda je možné smažit mléčné houby, dává jednoznačnou negativní odpověď a správně poukazuje na nadměrnou hořkost těchto hub.

Zvědavý. Ve většině evropských zemí byly tyto houby po velmi dlouhou dobu považovány, ne-li jedovaté, pak nejedlé. Později se začaly jíst solené nebo nakládané. Ale recept na smažené mléčné houby je ve většině evropských zemí stále prakticky neznámý.

Důvod hořké chuti spočívá v biochemickém složení těchto hub. Jejich dužina obsahuje značné množství tzv. mléčných cév. Při sebemenším poškození struktury houby tyto cévy vylučují zvláštní šťávu, která během tepelné úpravy propůjčuje charakteristickou svíravost a hořkost.

Jak se zbavit hořkosti

Kromě toho nelze nevzít v úvahu finanční výhody používání různých druhů mléčných hub ve stravě. Dokonce i houby zakoupené v obchodě jsou cenově zcela srovnatelné s většinou druhů masa a rybích výrobků. A při samostatném sběru se jejich náklady prakticky blíží nule. Kromě ryze gastronomického požitku navíc nesmíme zapomínat na požitek, který pravému houbaři přináší „tichý lov“.

Článek obsahuje recepty na polévky, saláty, předkrmy, koláče s čerstvými, solenými, nakládanými, sušenými, mraženými mléčnými houbami.

Od starověku východní Evropané rádi sbírali mléčné houby, jedli je okamžitě vařené, smažené nebo dušené a uchovávali je pro budoucí použití nasolením nebo sušením. A přestože v západní Evropě nejsou tyto houby vůbec považovány za jedlé, u nás jsou ceněny pro svou šťavnatost, masitost a výraznou houbovou chuť a vůni. Pokud máte to štěstí, že se vám dostanou do rukou čerstvé, solené nebo sušené mléčné houby, přečtěte si náš článek, kde se dozvíte, jak s nimi uvařit něco speciálního.

Jak moc a jak namočit čerstvé mléčné houby, aby se před smažením odstranila hořkost?

Mléčné houby jsou skutečné, houby z rodu Mlechnik, rodina Russula, podmíněně jedlé. To znamená, že před použitím jako přísada do určitého pokrmu musí být připraveny speciálním způsobem.

DŮLEŽITÉ: Mléčné mléko je nejen velmi chutné, ale i jeho nutriční hodnota je vysoká. Houby obsahují velké množství lehce stravitelných bílkovin (více než vepřové, hovězí nebo kuřecí), dále vitamíny a další živiny. Pracný a poměrně zdlouhavý proces jejich přípravy ke konzumaci by vás proto neměl zmást.

Takže s čerstvými mléčnými houbami postupujte takto:

1. Umístěte je do velké mísy, umyvadla nebo kbelíku.
2. Mléčné houby zalijeme teplou vodou a necháme asi 15 minut odstát. Nečistoty přilepené na čepicích a nohách zvlhnou a začnou odpadávat. Houby se vám budou snadněji loupat.
3. Pomocí nože odstraňte z každé houby veškeré nečistoty a film, který je zakrývá. Vyjměte také talíře. Mléčné houby mají velmi křehký a křehký okraj klobouku. Pokud chcete, aby již připravené houby vypadaly krásně, odstraňte je také.
4. Pokud narazíte na zkažené mléčné houby, kterých se dotkl červ, vyhoďte je.
5. Oloupané houby dejte do mísy k namáčení. Namáčení je nezbytné k odstranění přirozené hořkosti z mléčných hub.
6. Houby zalijeme čistou vodou. Jeho objem by měl být dvakrát větší než objem mléčných hub.
7. Aby houby neplavaly, musíte zorganizovat tlak, například z talíře.

Mléčné houby můžete očistit od zeminy a nečistot... kartáčkem na zuby.

DŮLEŽITÉ: Mléčné houby jsou namočené po dobu 3 dnů. Aby voda nezkysla, vyměňujeme ji 1–2, nejlépe 3–4krát denně. V posledních 24 hodinách přidejte do vody trochu soli (1 polévková lžíce soli na 3 litry vody).

Po namočení můžete mléčné houby nakládat nebo tepelně upravovat jakkoli pro vás vhodným způsobem.

Kolik a jak vařit mléčné houby na smažení?

Bez ohledu na to, kolik lahodných jídel s mléčnými houbami znáte a umíte vařit, pravděpodobně budete souhlasit, že nejchutnější jsou smažené, s bramborami, cibulí a zakysanou smetanou.
I když jsou namočené podle technologie, tyto houby nelze hned smažit! Nejprve je povařte 10-15 minut v osolené vodě.

Jak lahodně smažit mléčné houby s bramborami na pánvi: recept

Smažte mléčné houby s bramborami na jedné nebo samostatných pánvích. První metoda je lepší, protože houby a brambory mají různé doby smažení.
Vzít:

• brambory - 1 kg
• připravené mléčné houby (oloupané, namočené a uvařené) – 400 g
• rostlinný olej - 100 ml
• cibule - 1-2 ks.
• česnek – 3 stroužky
• greeny (petržel) - parta
• sůl a pepř na dochucení
• zakysaná smetana volitelně

1. Aby byly smažené mléčné houby s brambory chutné a krásné, neměli byste je okamžitě házet do vroucího oleje.
2. Nejprve je položte uzávěrem dolů na rozehřátou pánev, pánev přikryjte pokličkou. Z hub bude vytékat přebytečná tekutina;
3. Po 10 minutách tuto tekutinu slijte a do pánve nalijte rostlinný olej. Smažte 5 minut.
4. V této době jemně nakrájejte cibuli a bylinky. Přidejte je k houbám. Sůl, pepř, česnek prošel lisem - jděte tam.
5. Za 5 minut budou vaše houby a brambory hotové.
6. Brambory smažte odděleně, jak jste zvyklí.
7. Před podáváním spojíme horké brambory a houby. Pokud chcete, přidejte zakysanou smetanu.

Recept na smažené mléčné houby v zakysané smetaně

Černé nebo pravé smažené mléčné houby se zakysanou smetanou se hodí jako dresink na jakoukoli přílohu - smažené, vařené, dušené nebo pečené brambory, kaše, těstoviny. Zkuste vařit a vezměte si:

• mléčné houby - 300 g
• zakysaná smetana - 150 g
• máslo – 50 g
• cibule – 1 ks.
• česnek – 1 stroužek
• sůl, pepř - podle chuti
• greeny – 1 svazek, volitelné

1. Na pánev dejte máslo. Když se rozpustí, zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Když cibule zezlátne, přidáme předem připravené mléčné houby, spařené a nakrájené na nudličky.
3. Houby osolte a opepřete.
4. Smažte houby po dobu 7 minut.
5. Do pánve přidejte zakysanou smetanu, prolisovaný česnek a nasekané bylinky. Vše společně povaříme 5 minut.

Slané mléčné houby se zakysanou smetanou a cibulí: recept

Pokud máte slané mléčné houby, můžete si z nich udělat lahodnou svačinku se zakysanou smetanou a cibulí.
Vzít:

• solené mléčné houby - 200 g
• cibule nebo salátová cibule - 1 ks.
• zakysaná smetana - 100 g
• kopr - parta
• pepř podle chuti

1. Pokud jsou vaše mléčné houby příliš slané, k přípravě svačiny je musíte nejen opláchnout v tekoucí vodě, ale také je na čtvrt hodiny namočit do mléka.
2. Poté je nakrájejte na malé proužky.
3. Je třeba oloupat cibuli a nakrájet na tenké půlkroužky, nakrájet kopr.
4. Nejprve smícháme cibuli a houby.
5. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s koprem a pepřem.
6. Před podáváním smícháme všechny ingredience na předkrm. Solené houby a zakysanou smetanu můžete podávat i samostatně.

Marinovaný mléčný houbový salát: recept

Dalším chutným, jednoduchým a uspokojivým předkrmem, který se hodí k silnému alkoholu, je salát z nakládaných mléčných hub s vejcem, korejskou mrkví a bylinkami.
K jeho přípravě potřebujete:

• marinované mléčné houby - 300 g
• vejce - 2 ks.
• Korejská mrkev - 200 g
• nakládané okurky - 2 ks.
• nakládaná cibule - 1 ks.
• zelení podle chuti
• majonéza

Příprava předkrmu je velmi jednoduchá: všechny ingredience jsou již hotové, stačí je nakrájet (kromě mrkve) a rozložit do vrstev. Každou vrstvu potřete majonézou. Zeleninu nakrájejte a do každé vrstvy přidejte trochu. Použijte jej také na ozdobu pokrmu.

Salát se slaným mlékem: recept

Na tento salát si vezměte:

• solené mléčné houby - 300 g
• vařené brambory - 3 ks.
• vařená mrkev - 1 ks.
• zelená cibule - 1 svazek
• zelení - 1 svazek
• majonéza

Stačí nakrájet a smíchat všechny ingredience. Pamatujte, že tento salát je uspokojivý, ale je poměrně obtížně stravitelný. Aby nedošlo k přetížení žaludku a jater, nejezte ho příliš mnoho.

VIDEO: Salát se slanými mléčnými houbami

Polévka se slanými mléčnými houbami a bramborami

Houbovou polévku můžete vařit nejen z čerstvých hub, ale také ze slaných mléčných hub. Trochu je namočte. Stále ale pamatujte, že polévku budete muset dosolit v menším množství nebo vůbec.
Potřebujete tyto ingredience:

• solené mléčné houby - 200 g
• brambory - 4 ks.
• mrkev - 1 ks.
• cibule – 1 ks.
• zeleň
• zakysaná smetana
• olej na restování

1. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Opékejte je.
2. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme v hrnci s vodou.
3. Po 15 minutách přidejte k bramborám cibuli a mrkev.
4. Po dalších 5 minutách přidáme do polévky houby.
5. Polévku podávejte horkou s nasekanými bylinkami a zakysanou smetanou.

Mražená mléčná houbová polévka

Polévku, zvanou gruzínská, uvařte z mražených hub. Vyjměte je z mrazáku a opláchněte v teplé vodě.
Ingredience:

• mražené mléčné houby - 500 g
• brambory - 5 ks.
• cibule – 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• vejce - 1 ks.
• bobkový list - 1 ks.
• zeleň
• zakysaná smetana

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Dejte vařit do 3 litrů vody.
2. Po 5 minutách k bramborám přidejte mléčné houby, sůl a bobkový list.
3. Zatímco se polévka vaří, připravte a orestujte cibuli a mrkev a přidejte je do polévky.
4. 2 minuty před vypnutím přidejte do polévky rozšlehané vejce.
5. Gruzínské houby podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

VIDEO: Slané mléčné houby

Koláč se slanými mléčnými houbami a bramborami: recept

Slané mléčné houby a brambory jsou vynikající náplní do houbového koláče.
Potřebuješ:

• kynuté piškotové těsto - 1 kg
• solené mléčné houby - 200 g
• brambory - 3-4 ks.
• cibule – 1 ks.
• vejce - 1 ks.
• sůl pepř
• zeleň
• olej

1. Připravte si piškotové kynuté těsto jako obvykle. Rozdělte jej na dvě stejné části.
2. Vyválejte první díl. Na vymazaný plech položíme plát těsta.
3. Na vrstvu těsta položíme oloupané, omyté a na kolečka nakrájené brambory, oloupané, omyté, cibuli nakrájenou na půlkolečka, osolené mléčné houby, namočené 5 minut, nasekané bylinky.
4. Náplň osolíme a opepříme.
5. Vyválejte druhou část těsta. Touto vrstvou zakryjte náplň.
6. Vejce dobře rozklepneme a potřeme jím vrchní vrstvu těsta a boky koláče.
7. Koláč vložte na 20 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů.

Koláče se slanými mléčnými houbami: recept

Koláče se slanými mléčnými houbami můžete péct s droždím nebo listovým těstem.
Na náplň orestujte 300 g namočených osolených mléčných hub s cibulí, poté přidejte nasekané bylinky. Do náplně se také někdy přidává vařená rýže. Houbový předkrm z mletého mléka.

K přípravě mletého masa potřebujete:

• mléčné houby - 300 g
• cibule – 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• sůl pepř

1. Připravte čerstvé mléčné houby: oloupejte, namočte, uvařte a orestujte.
2. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme a orestujeme.
3. Houby a zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem.
4. Mléčné houby osolíme a opepříme.

Knedlíky s mléčnými houbami

• knedlíkové těsto - 0,5 kg
• vařené brambory - 2 ks.
• houby z mletého mléka - 200 g.
• cibule – 2 ks.
• olej na smažení

1. Z vody, mouky a soli uhněteme těsto na knedlíky.
2. Uvařené brambory naklepeme do bramborové kaše, bramborovou kaši smícháme s mletými houbami.
3. Udělejte knedlíky plněné bramborami a houbami. Uvaříme je v osolené vodě.
4. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli. Smažte ji do zlatohněda v rostlinném oleji.
5. Hotové knedlíky přelijeme zálivkou a promícháme.
6. Pokud se knedlíky s mléčnými houbami nesní hned, můžete je dát na pánev a lehce osmahnout.

Knedlíky s mléčnými houbami

Na knedlíky smícháme mleté ​​houby s masem.

VIDEO: PRSÍ PROSPĚCHY A ŠKODY | Je možné smažit mléčné houby, výhody solených mléčných hub, mléčné houby

Mléčné houby, stejně jako všechny houby, jsou pro tělo velmi užitečné a nezbytné. Málokdo ví, že tito zástupci mohou být nejen solení a nakládání, ale také smažení. Ukazuje se velmi chutné, zvláště pokud se podává s černým chlebem a v přírodě. Ale o tom později. Zde je několik receptů na smažené mléčné houby.

První recept

Houby je nutné omýt pod tekoucí vodou, odstranit případné znehodnocení a nechat chvíli nasáknout v (čisté) tekutině. Poté je vložte do hrnce s vodou a vařte, vařte 5-7 minut s přidáním koření. Uvařené houby nakrájíme, obalíme v mouce a na pánvi dobře opečeme se solí a pepřem. Recept lze dokončit zde, ale kdo miluje omáčku ze zakysané smetany, může smažené houby přemístit do zapékací mísy, zalít sklenicí metanu a dusit v troubě 15–20 minut. Omáčka bude jemná a aromatická, podává se s bramborem nebo rýží s bylinkami.

Druhý recept

Odstraňte zbytky z hub a omyjte. Odřízněte stonky a vložte je spolu s kloboučky do hrnce, po varu vařte 30 minut. Nezapomeňte odstranit veškerou vytvořenou pěnu. Dále přendejte houby do cedníku a sceďte vývar. Vychladlé mléčné houby nakrájíme na nudličky a dáme na rozpálenou pánev, po 5 minutách přidáme nakrájenou cibuli (můžeme i nastrouhat). Před odstavením ze sporáku vařte do úplného provaření, posypte koprem a přidejte prolisovaný stroužek česneku. Přikryjeme pokličkou a necháme uležet a nasát chutě. Můžete sloužit.

Třetí recept

Omyté mléčné houby je nutné povařit asi pět minut ve vodě, aby se odstranila hořkost. Mírně vychladíme a nakrájíme podle potřeby. Na pánvi rozehřejte olej a na vysokém ohni smažte mléčné houby do zlatova. Nezapomeňte neustále míchat, aby se nepřipálily. Přidáme nakrájenou cibuli a trochu orestujeme. Přidat sůl. Nyní rozšleháme vejce se zakysanou smetanou (na jedno vejce lžíci zakysané smetany nebo majonézu). Touto směsí nalijte na houby a přikryjte pokličkou. Snižte teplotu a počkejte, až bude hotová. Podávejte se zelení.

Čtvrtý recept

Omyté houby namočíme do vody a poté zalijeme převařeným horkým mlékem. Počkejte, až se mléko vstřebá (nelijte ho příliš) a nakrájejte na proužky nebo kousky. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a počkáme, až změkne. Nyní vyskládejte houby, trochu je orestujte (počkejte, až se voda odpaří a trochu je osmahnete). Poté, pokud je to žádoucí, můžete přidat trochu zakysané smetany a směs dusit po dobu 8-10 minut. Podáváme s vařeným bramborem, rýží nebo těstovinami.

Závěr

Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že mléčné houby jsou vhodné pouze pro solení. To není pravda, pokud je správně namočíte a smažíte, získáte neobvykle chutné a zdravé jídlo. Stojí za to to jen zkusit.

Houby se mohou stát nezávislým pokrmem nebo hrát roli další přísady do salátů. Protože proces smažení mléčných hub lze stěží nazvat jednoduchým, musíte vzít v úvahu několik nuancí, abyste získali chutné jídlo.

Protože proces smažení mléčných hub lze stěží nazvat jednoduchým, musíte vzít v úvahu několik nuancí, abyste získali chutné jídlo

Každá žena v domácnosti by si měla pamatovat, že mléčné houby obsahují toxické složky. Správná příprava sklizně vám umožní se jich zbavit. Podmíněně jedlé houby vyžadují pečlivé zpracování.

Třídění a čištění mléčných hub

Shromážděné plody musí být okamžitě zpracovány, aniž by byly zakryty nebo odeslány na chladné místo, jinak bez přístupu kyslíku začnou růst patogenní bakterie. Postup přípravy lesního produktu:

1. Pro usnadnění procesu čištění je nutné velké exempláře třídit od malých nebo je distribuovat podle druhů, pokud byli sbíráni různí zástupci houbové říše.
2. Velké nečistoty musí být odstraněny. Chcete-li se zbavit malých prvků (kousky mechu, staré listy, jehličí) a hmyzu, je vhodné pořídit si malý kartáček s měkkými štětinami, který snadno odstraní nečistoty z povrchu hub.
3. V konečné fázi byste měli nožem odříznout nebo seškrábnout všechna poškozená místa.

Poté musíte přejít k vodním procedurám. Plodnice důkladně omyjte v několika vodách nebo pod tekoucí vodou. Poté nechte tři dny ve vodě, aby vyšly všechny škodlivé látky a hořčiny.

Sběr a příprava mléčných hub (video)

Kolik a jak správně vařit mléčné houby na smažení

1. Množství vody by mělo být takové, aby byly houby zcela zakryté.
2. Po uvaření osolíme (2 lžíce) a necháme na ohni ještě čtvrt hodiny. Poté sceďte.
3. Opláchněte studenou vodou a osušte.

Výrobek je připraven k dalšímu zpracování.

Po namočení by měly být mléčné houby vařené

Jak chutně smažit houby z bílého mléka

Tento druh hub lze nalézt v listnatých lesích, zejména v období vrcholné sklizně. Přestože mnoho houbařů dává přednost nakládání, lesní úrodu lze smažit prvním namáčením a varem.

Nutriční vlastnosti smažených jídel nejsou horší ani ve srovnání s masnými výrobky. Přidáním brambor nebo nějakého salátu získáte kompletní oběd.

Nejprve je třeba osmažit cibuli do zlatova, poté do pánve vložit houby z bílého mléka a přidat sůl. Po odpaření přebytečné vlhkosti stáhněte z ohně, přikryjte a vařte dalších 5 minut.

Každý kuchař má svůj oblíbený recept na přípravu bílých mléčných hub. Lze je plnit rozšlehanými vejci, bramborami a zakysanou smetanou, nebo obalovat v mouce a osmažit na másle.

Nutriční vlastnosti smažených mléčných hub nejsou horší ani ve srovnání s masnými výrobky

Vlastnosti přípravy černých mléčných hub

Dlouho známý lesní produkt, který patří do 4. skupiny jedlých hub. Má léčivé vlastnosti. Vzhledem k tomu, že je klasifikován jako podmíněně jedlý, vyžaduje předběžné namáčení a tepelné ošetření, které zbaví ovoce pálení a hořké chuti. Čím častěji měníte vodu, tím rychleji se hořkost dostane ven.

Houby z černého mléka jsou vhodné ke smažení nebo nakládání. Můžete použít jakýkoli klasický recept i s bramborami. Výrobek se používá jako hlavní složka mnoha pokrmů.

Nejlepší recepty se smaženými mléčnými houbami

Tradiční recept na smažené mléčné houby

K přípravě jednoho z jednoduchých jídel vhodných pro mnoho příloh budete potřebovat:

• 0,5 kg mléčných hub;
• stroužek česneku;
• sůl a petržel podle chuti.

Plody je třeba nejprve připravit (namočit a uvařit). Dále:

1. Oddělte stonky od čepic, protože jsou tuhé. Nožičky se hodí na vaření polévek, proto je pro uskladnění raději zmrazte. Velké klobouky nakrájejte na menší kousky.
2. Nakrájené části mléčných hub dejte na pánev bez přidání tuku a vařte 10 minut za pravidelného protřepávání, aby se nepřichytily ke dnu. Po uvolnění kapaliny je nutné ji vypustit.
3. Petržel a stroužek česneku nasekáme nadrobno. Do mléčných hub nalijeme olej a posypeme solí. Neodstraňujte z tepla, dokud se nevytvoří zlatá kůra.

Je lepší jíst, dokud je jídlo horké.

Jak smažit mléčné houby v těstíčku (video)

Výrobky lze smažit na jedné pánvi nebo v různých. Mnoho kuchařů volí druhou metodu, protože houby a brambory mají různé doby vaření. Požadované:

• 1 kg brambor;
• 0,4 kg mléčných hub;
• 100 ml rostlinného oleje;
• pár cibulek;
• 3 stroužky česneku;
• svazek petrželky.

Zakysaná smetana se přidává podle uvážení hospodyňky.

1. Nejprve je třeba ovoce vložit do pánve, uzávěrem dolů a zakrýt. Měla by vytéct šťáva, ve které se budou dusit. Pokud je hned hodíte do rozehřátého tuku, ztratí tvar a také získají jinou chuť.
2. Po 10 minutách slijeme šťávu a přidáme olej.
3. Do pánve přidejte nasekané bylinky a česnek, opepřete a osolte.
4. Po 5 minutách jsou mléčné houby hotové.
5. Na jiné pánvi opečte brambory a spojte s houbami.

Před podáváním můžete přidat zakysanou smetanu.

Mléčné houby s bramborami, smažené na pánvi

Smažené mléčné houby se zakysanou smetanou

Vaření je jednoduchý proces, takže ho zvládne i nezkušená hospodyňka. Zkušení kuchaři mají několik receptů se zakysanou smetanou. Na jídlo s cibulí budete potřebovat:

• 0,8 kg hub;
• 3 lžíce zakysané smetany;
• 2 lžíce mouky;
• cibulová hlava.

Sekvenční řazení:

1. Připravené ovoce vložíme do osolené vody a vaříme asi půl hodiny. Poté sceďte pomocí cedníku.
2. Vychladlé houby nakrájíme na malé kousky. Pokud exempláře nejsou velké, mohou být ponechány celé.
3. V hluboké nádobě rozehřejte olej a 5 minut smažte mléčné houby.
4. Nakrájejte cibuli a přidejte do pánve. Nechte na ohni dalších 5 minut. Poté přidejte zakysanou smetanu.
5. Osolte, opepřete a po minutě stáhněte z ohně.

Pokud chcete, můžete navrch rozdrtit velké hobliny tvrdého sýra. V tomto případě je třeba pánev přesunout do trouby, aby se vytvořila zlatavě hnědá sýrová kůrka. V zimě lze houby ze syrového mléka snadno nahradit solenými.

Smažené mléčné houby se zakysanou smetanou

Recept s krutony

Během smažení můžete přidat strouhanku. Pak sled akcí bude následující:

1. 100 g mouky smícháme s pepřem a solí.
2. Do rozehřáté pánve nalijeme olej.
3. Houby obalíme v mouce a přendáme do nahřáté nádoby. Po 5 minutách vlijte 500 g zakysané smetany a přidejte 50 g sušenek. Důkladně promíchat. Smažte další čtvrt hodiny s odstraněnou poklicí.

Smažení mléčné houby s novými bramborami

Je velmi chutné smažit mléčné houby s novými bramborami. V tomto případě potřebujete:

• 0,4 kg čerstvých hub;
• 2 cibule;
• 2 kg brambor;
• 5 lžic zakysané smetany;
• svazek kopru.

Průvodce krok za krokem:

1. Do rozehřátého oleje vložíme mléčné houby nakrájené na stejnoměrné kousky. Po 6 - 8 minutách přidáme zakysanou smetanu a sůl.
2. V jiné misce orestujte nakrájenou cibuli. Poté spojíme s houbovou směsí a promícháme.
3. Brambory uvaříme ve slupce, poté zchladíme, oloupeme a nakrájíme na poloviny. Poté vložte do hluboké nádoby a naplňte zakysanou smetanou a houbovou směsí.

Vložte misku do trouby asi na čtvrt hodiny.

Mléčné houby s novými bramborami

Smažené mléčné houby s míchanými vejci

Počet produktů je volitelný. Pro jednu houbu je třeba vzít jedno vejce a 1 lžíci zakysané smetany. Po namočení a uvaření lesní sklizně je nutné je nakrájet na velké kusy. Poté smažte do zlatohněda. Přidejte nakrájenou cibuli a sůl.

Připravte si míchaná vejce se zakysanou smetanou a solí. Protřepeme a zalijeme cibulovo-houbovou směsí. Snižte teplotu na minimum a pánev přikryjte.

Po 2-3 minutách udělejte dlouhý důlek, kde je směs zakysané smetany a vajec ještě tekutá. Posypeme pepřem a nasekanými bylinkami. Nechte dalších pár minut.

Smažené solené mléčné houby

Chcete-li připravit slaný produkt, musíte vzít:

• 3 velké houby;
• mrkev;
• cibule;
• zakysaná smetana;
• rostlinný olej.

Užitečné vlastnosti mléčných hub (video)

Ovoce vložte do vody, aby se vsákla přebytečná sůl, pak:

1. Sceďte a vymačkejte houby. Nakrájejte na proužky nebo proužky, ale ne malé.
2. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nožem a orestujeme.
3. Umístěte hlavní produkt do pánve se smaženou zeleninou.
4. Po 6-8 minutách přidáme zakysanou smetanu a necháme ještě 3 minuty provařit.

Lahodné jídlo je připraveno. Do receptu můžete přidat rajčata.

1. Osolené houby uvaříme, ochladíme a nakrájíme na plátky. Poté orestujte (máslo zvolené podle chuti: zeleninové nebo máslo).
2. Česnek nakrájíme na tenké plátky.
3. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kolečka. Velmi dobře se hodí k houbám.
4. Na rozehřátou pánev nalijeme česnekovo-houbovou směs a rozbijeme vajíčko.
5. Do horní vrstvy položte rajčata a petržel, osolte a nechte na ohni, dokud nejsou hotové.

Výsledkem tedy byla míchaná vajíčka s houbami, která mají nezapomenutelnou chuť.

Gurmáni se snaží v létě připravit co nejvíce mléčných hub, protože pokrmy z nich se snadno připravují. Bez ohledu na to, zda jsou plody čerstvé nebo solené, rychle se smaží a neztrácejí pružnost. Díky mnoha receptům dokážou zpestřit stůl a překvapit hosty.

Zobrazení příspěvku: 421