Пшеницата е най-важната зърнена култура - Хипермаркет Знание. Зърнени култури - основни видове Кратки съобщения със снимки за пшеницата

>>Пшеницата е най-важната зърнена култура

§ 74. Пшеницата е най-важната зърнена култура

Пшеницата е много древно културно растение. Отглежда се повече от 10 хиляди години. Пшеничните зърна постоянно се намират при разкопки на първите човешки селища. Пшенични зърна, подобни на съвременните пшенични зърна, са открити и в пирамидите на египетските фараони.

Пшеницата е най-важната зърнена култура 157 . Поставена е основната задача в селското стопанство. Хранителната програма е бързо и устойчиво увеличаване на производството на зърно. Производството на пшеница трябва да представлява около половината от общото производство на зърно у нас. Особено внимание се отделя на повишаване на добива и качеството на зърното от ценни сортове пшеница, от които се приготвят висококачествен хляб, макаронени изделия, зърнени храни и др., както и на намаляване на загубите при прибиране и съхранение на зърно.

Хлябът е нашето безценно богатство. Хлябът е дело на тези, които сеят и жънат зърно, които създават нови сортове зърнени култури, които строят и управляват селскостопански машини, които пекат хляб. Пазете си хляба!

В света има повече от 20 вида пшеница. Всеки вид има много разновидности. Всички видове и сортове пшеница обаче имат общи характеристики.

Съдържание на урока бележки към уроцитеподдържаща рамка презентация урок методи ускорение интерактивни технологии Практикувайте задачи и упражнения самопроверка работилници, обучения, казуси, куестове домашна работа въпроси за дискусия риторични въпроси от ученици Илюстрации аудио, видео клипове и мултимедияснимки, картини, графики, таблици, диаграми, хумор, анекдоти, вицове, комикси, притчи, поговорки, кръстословици, цитати Добавки резюметастатии трикове за любознателните ясли учебници основен и допълнителен речник на термините други Подобряване на учебниците и уроцитекоригиране на грешки в учебникаактуализиране на фрагмент в учебник, елементи на иновация в урока, замяна на остарели знания с нови Само за учители перфектни уроцикалендарен план за годината; методически препоръки; Интегрирани уроци

Те се наричат ​​растения от категорията едносемеделни, които са част от семейство Мятликови. Това включва овес, ечемик и др. Целта на отглеждането на такива растителни култури е зърно. Той е основният продукт, използван за приготвяне на тестени изделия, хляб и различни сладкарски изделия. Също така зърното се използва като и. Използва се за такива цели както в чиста форма, така и под формата на смеси.

Зърното се използва в производството на нишесте, алкохол, лекарства и др. Дори страничните продукти намират своето предназначение, тъй като плявата може да се използва и като фураж или за. В тази статия ще ви разкажем подробно за най-известните зърнени култури, предоставяйки списък на тези растения с имена и снимки.

пшеницаможе уверено да се нарече най-важната и значима зърнена култура. Това растение заема едно от първите места в областта на производството на храни. Той е ценен, тъй като неговият протеинов състав може да образува глутен, който е много важен за приготвянето на печива, тестени изделия, грис и др. От пшенично брашно се пече висококачествен хляб, който има добри вкусови качества и също така лесно се усвоява от организма .

Хлябът, приготвен от пшеница, се различава от другите видове по своята лепкава трохичка и ниска порьозност. Оставя тревист и леко малцов послевкус.

Знаеше ли?Пшеницата е опитомена преди десет до седем хиляди години. Но в това отношение тази култура е загубила способността си да се възпроизвежда самостоятелно и сега това е възможно само благодарение на човешките усилия.

Пшеницата принадлежи към едногодишните растения. Представен е от много видове. Но най-често срещаните са твърди и меки сортове. Твърдите обикновено се отглеждат в райони, където климатът е относително сух. Така в Австралия и западноевропейските страни се отглеждат предимно меки сортове пшеница, но в Аржентина, САЩ, Западна Азия, а също и у нас преобладават твърдите сортове. Тази култура се използва в хранително-вкусовата промишленост. Брашното, което се получава от зърна, се използва за приготвяне на хляб и други печива. Отпадъците след смилане на брашно се изпращат за храна на птици и животни.

И двата сорта пшенични култури имат много сходни характеристики, но също така се различават по много начини. Според историците древните римляни и гърци са знаели как да различават тези сортове пшеница. В брашното, което се извлича от меки сортове, нишестените зърна са по-големи и по-меки, а консистенцията е забележимо по-рядка и по-ронлива. Това брашно съдържа малко глутен и може да абсорбира малко течност. Най-добре се използва за приготвяне на сладкиши, а не за хляб.
В твърдото брашно нишестените зърна са малки и по-твърди. Консистенцията е дребнозърнеста, а количеството глутен е осезаемо по-високо. Това брашно може да абсорбира много течност и обикновено се използва за печене на хляб.

Ечемик

Ечемикът се нарича една от най-древните растителни култури. Има информация, че преди повече от 4 хиляди години тази зърнена култура е била култивирана в Китай. Що се отнася до Египет, останките от това зърнено растение са открити в погребенията на фараоните. Именно оттам това растение дойде на територията на Римската империя, както и на Древна Гърция. Бирата, произведена от ечемик, заслужено се нарича най-старата напитка на човечеството. Зърното се използвало също за приготвяне на каша и печене на хляб. Малко по-късно те започнаха да го използват като храна за своите домашни любимци и птици.
Това е едногодишно тревисто растение. Височината на стъблото може да достигне около 135 см. Ечемикът може да се отглежда на почти всяка почва, тъй като не е капризен и взискателен към условията на отглеждане. Благодарение на тези свойства растението е широко разпространено както на север, така и на юг. Към днешна дата са разработени няколкостотин различни сорта ечемик, всеки от които е адаптиран към различни местни условия.

Препоръчително е ечемикът да се сее рано, когато почвата е все още наситена с достатъчно влага. Това се дължи на факта, че кореновата система на ечемика е повърхностна. Растението е пролетно и зимно. Зърнените култури от пролетен ечемик са по-устойчиви на замръзване и ранно узряване. Що се отнася до зимните култури, това е подвид, който е по-устойчив на суша и високи температури.
Ечемикът се използва за производството на перлен ечемик, ечемичен шрот, както и ечемична напитка, напомняща на вкуса си. Това растение се използва и в областта на алтернативната медицина, тъй като се смята, че има почистващи, успокояващи и укрепващи свойства.

Знаеше ли?Перленият ечемик получава името си от думата "перла", което означава "перла". Наречен е така поради технологията на производство. За да направите перлен ечемик от ечемични зърна, трябва да премахнете външната обвивка и след това да смилате сърцевината. След това се продава или в цяла форма, или в натрошена форма (перлени люспи).

Ечемичната каша е идеална за хора с наднормено тегло, тъй като такъв продукт, преминавайки през червата, поема и премахва излишния холестерол и вредните елементи от тялото. Отварата от ечемик може да помогне за лечение на суха кашлица, а също така може да лекува чревни заболявания и цистит.

Култивираното зърнено растение, наречено овес, започва да се отглежда около 2500 г. пр.н.е. д. Днес е много трудно да се определи точно откъде идва началото на отглеждането му, но мненията на археолозите са съгласни, че е някъде в Източна Европа.

Днес приблизително 95% от овеса се отглежда като храна за животни, а само останалите 5% се използват за консумация от човека. Овесените ядки съдържат много малко глутен, така че приготвянето на обикновен хляб от тях е много непрактично. Но може безопасно да се добавя към различни сладкарски продукти, по-специално да се използва за печене на известните бисквитки с овесени ядки.

Овесът е отлична фуражна култура. Съдържа много протеини и нишесте, както и растителни мазнини и пепел. Незаменим е при хранене на коне и млади животни. Зърното съдържа голямо количество от група В, както и кобалт и цинк.

Това растение не е придирчиво към почвата. Ще расте добре на глинести и глинести почви, както и на песъчливи и торфени почви. Растежът ще бъде слаб само на прекалено солена почва. Тази растителна култура се самоопрашва. Периодът е с продължителност от 95 до 120 дни.
Тази културна единица има висок индекс на производителност. Например в Украйна на сортови парцели е възможно да се съберат приблизително 65-80 центнера зърно на хектар. Най-ценното зърно е това, което е бяло на цвят. Черните, сивите и червените зърна имат леко намалена стойност. Най-големите производители на овес в момента са Германия, Украйна, Полша, Русия, Северен Казахстан и САЩ.

Ръжта е най-гъвкавата житна култура по отношение на ареалите си на разпространение. Той е в състояние перфектно да се адаптира към райони с труден природен климат. Само това житно растение издържа на температури до -23°C. Предимство на ръжта може да се счита и нейната устойчивост на киселинни киселини. Има много развита коренова система, която абсорбира добре вода, както и хранителни вещества от дълбоките слоеве на почвата. Устойчивостта му на стрес спомага за получаването на стабилна и богата реколта дори в години, когато климатичните условия са неблагоприятни.

важно! В момента най-големият производител на ръж е Полша.

Тази зърнена култура има влакнеста и много мощна система от корени, които влизат в земята на дълбочина до 2 м. Средно стъбло на ръж расте до 80-100 см височина, това зависи както от сорта на растението, така и от вида. условията, в които расте. Понякога еризипелът може да достигне до 2 м височина. Самото стъбло е почти голо, само под класа има леко окосмяване. Листата на това растение е плоска, около 2,5 см широка и около 30 см дълга повърхност на листата често е космат, което показва висока устойчивост на растението към суша.
Ръжените зърна се предлагат в различни размери, цветове и форми. Те могат да бъдат както овални, така и леко удължени. Дължината на едно зърно обикновено варира от 5 до 10 mm. Цветовите опции могат да бъдат жълти, бели, кафеникави, сиви или леко зеленикави.

Тази зърнена култура пониква доста бързо, след което бързо започва да увеличава зелената си маса. Плътни и мощни стъбла се образуват още 18-20 дни след покълването на ръжта и вече 45-50 дни растението започва да се разраства. Прашецът на тази култура се разнася лесно от вятъра. Пълното узряване на растението настъпва приблизително два месеца след като започне да расте.

Това е една от най-полезните зърнени култури. Той е отличен диетичен продукт и съдържа голямо количество минерали и витамини, които са от съществено значение за човека. Тук присъстват витамини от групи В и А, фолиева киселина, калий, натрий, фосфор, магнезий, лизин и много други полезни елементи.

Ръжените продукти, препарати и отвари помагат в борбата с редица заболявания. Те включват рак, артрит и артроза, сърдечни, чернодробни, бъбречни и пикочно-полови заболявания, алергии, астма и диабет.

За най-ценно брашно се счита брашното, което се нарича тапет. Той е нерафиниран и има частици от зърнени черупки. Благодарение на тази обработка този продукт запазва много от полезните вещества на цялото зърно. Ръженото брашно се използва за приготвяне на диетични печива, а от зърната се приготвят различни каши.
Сламата може да се използва за храна на добитъка или да се използва като постеля за същите животни. Също така, такава слама ще бъде отличен материал за.

важно! Ръжта има благоприятен ефект върху почвата, на която расте. Той разрохква глинестите почви, което я прави по-лека и по-пропусклива. Ръжта също може в малка степен да измести вредителите.

Просото се отглежда в Америка, Африка, Азия и, разбира се, Европа. Произходът на тази култура не е точно известен, но много изследвания показват, че за първи път е култивирана в Китай. Люспите от просо могат да се използват за храна на добитък и птици.

Предимство е устойчивостта му на суша. Тази функция ви позволява да сеете такава култура в райони, където други зърна няма да растат. В допълнение, такова растение понася добре топлината, което означава, че ще бъде възможно да се събере висока реколта дори при високи температури.
Просото е много полезно. Съставът съдържа голямо количество протеин. Изненадващо, той съдържа дори повече протеин от ориза. Просото също е богато на витамини и минерали. Съдържа много фибри, които действат в човешкото тяло на принципа на „четката“, тоест почистват червата от продукти на гниене и токсини.

Тази култура може значително да укрепи имунната система, което прави тялото по-устойчиво на влиянието на различни видове инфекции. Яденето на просо ще помогне за нормализиране на количеството холестерол, както и ще активира процесите на сливане на костите, които са били повредени. Желязото, което се съдържа в големи количества в просото, ще помогне за подобряване на състава на кръвта. Говорейки за съдържанието на калории, заслужава да се отбележи, че 100 g суров продукт съдържа 298 kcal, но тази цифра намалява значително след топлинна обработка. Просото практически няма глутен, така че хората, които имат проблеми с преработката на протеини, могат да консумират този продукт без страх. Просото е богато на фолиева киселина, която стабилизира работата на нервната система.

Царевицата е може би една от най-старите зърнени култури, чийто списък е даден в тази статия. Според изследователите е отгледан преди около 8700 години в Мексико. Историците са на мнение, че царевицата е от решаващо значение за развитието на различни напреднали американски култури. Те обясняват своята гледна точка с факта, че именно царевицата е поставила основата на продуктивното селско стопанство от онова време. След като Колумб открива американския континент, тази култура се разпространява в цяла Европа. Това е много високо едногодишно растение, което може да достигне височина до 3 м (в много редки случаи - 6 м и повече). Има добре развита коренова система, като опорни въздушни корени могат да се образуват и в долната част на стъблото. Стъблото на царевицата е право, около 7 см в диаметър и няма кухина вътре (което я отличава от много други зърнени култури).

Формата на зърната е много интересна и уникална, те са кръгли и плътно притиснати едно към друго на кочана. Цветът на зърната най-често е жълт, но могат да бъдат и червеникави, сини, лилави и дори черни.

Приблизително 70% от площите с царевица произвеждат зърно, останалата част се използва предимно за производство на зърно. Също така малките царевични култури могат да се използват като пасища за добитък. Зърното служи за храна на птици и свине. Може да се храни цяла или предварително смляна на брашно. Царевицата се използва и за производство на хранителни продукти. Зърната, както пресни, така и консервирани, са много популярно ястие сред населението на много страни. Сухите зърна също се използват, например, за приготвяне на зърнени храни, овесена каша и хомин. От царевично брашно се пекат палачинки, питки и др.

Знаеше ли?Доказано е, че консумацията на царевица може да забави процесите на стареене в организма. Така че красивите жени, които искат да запазят младостта си, се препоръчват да включат такъв продукт в диетата си. Но трябва да запомните съдържанието на калории в този деликатес. На 100 g продукт има 365 kcal.

Спелтапопулярно наричан „черен хайвер от зърнени култури“. Смята се за своеобразен прародител на съвременната пшеница. Наричат ​​го така заради уникалния му вкус и полезни свойства, донесли му световна слава.

Спелтата (лимец) не се овършава в чист вид, а с люспи от класчета и цветове. Така че е доста трудно да се смели на брашно. Това е полудив сорт пшеница, който може да се вкорени на почти всяка почва, обича светлината и понася добре сушата.
В днешно време има подновен интерес към спелтата поради желанието на човечеството за здравословно хранене. Има ресторанти, които предлагат много оригинални ястия, приготвени от лимец: супи, каши, деликатни сосове и др. Ризото от лимец стана популярно в Италия, а в Индия от него правят вкусни гарнитури за риба и птици.

Съставът на спелтата е богат на протеини. Освен това съдържа много магнезий, желязо и витамини. Що се отнася до глутена, той е малко в тази зърнена култура, така че се препоръчва за консумация от хора, които са алергични към глутен. Трябва да се отбележи, че спелтата съдържа почти всички хранителни елементи, от които човешкото тяло се нуждае за нормално функциониране.

Това е ценна култура за хранително-вкусовата промишленост. Зърната на това растение (ядрото) се преработват в брашно и зърнени храни. Този продукт е много различен от другите по вкус и хранителна стойност. Протеинът на такива зърнени култури е по-пълноценен от протеина на житните растения. Отпадъците от преработката на зърно се изпращат за храна на добитъка.
Културата се отглежда в Украйна, Беларус и Русия и се използва и на териториите на други страни. Растението има червеникаво стъбло, цветята му са събрани в съцветия и имат розов оттенък. Елдата съдържа голям брой микроелементи и витамини от група В, има и голямо количество растителни протеини и аминокиселини.
Много ястия се приготвят от елда. Това са не само каши, но и разнообразие от гювечи, котлети, супи, кюфтета и дори десертни ястия. Освен това от цветовете на растението се приготвят запарки и чайове.

важно!Яденето на елда е включено в списъка с препоръки на много диети. Това не е изненадващо, тъй като концентрацията на полезни минерали и витамини в елдата е 2-3 пъти по-висока, отколкото във всяка друга зърнена култура. Помага за ускоряване на метаболизма и премахва излишната вода от тялото. Трябва да се помни, че този продукт не трябва да се смесва със захар. Последният е в състояние да неутрализира повечето от полезните елементи на елдата.

Киноата е едногодишно растение и принадлежи към семейство Chenopodiaceae. Това е зърнена култура, която обикновено расте високо в планините. Най-често се среща на надморска височина от 3000 м. Южна Америка се счита за родното място на това растение. Първото споменаване в печатна форма е забелязано през 1553 г. Растението може да достигне до 1,8 м височина. Стъблото на киноата е светлозелено, листата и плодовете са кръгли и събрани на големи чепки. Зърната са много сходни на външен вид, но имат различен цвят. Зърнените храни се предлагат в различни цветове. Може да бъде червен, бежов или черен, в зависимост от сорта.
Днес киноата е много популярна сред вегетарианците. Зърнената каша се вари и яде като гарнитура. Също така често се добавя към супи. На вкус донякъде напомня на. Зърнените култури също се смилат на брашно и от тях се пече хляб. Приготвят и тестени изделия.

Знаеше ли? Киноата съдържа много витамини А и В, а също така съдържа фолиева киселина, калций, магнезий, фосфор и др. Калоричното съдържание на 100 g продукт е 368 kcal. Диетолозите много обичат киноата и смятат, че тя няма равна сред другите зърнени култури по отношение на обема на ценните елементи. Те често сравняват такъв продукт с кърмата, като отбелязват, че той се абсорбира почти напълно от човешкото тяло.

Обобщавайки, заслужава да се подчертае разнообразието от зърнени култури, които човечеството отглежда повече от хилядолетие. Всяка от зърнените култури е богата на хранителни вещества и витамини. Растенията се използват по различни начини и са практически безотпадни. Много ястия се приготвят от зърнени култури и те също са включени в диетата на добитъка.

Беше ли полезна тази статия?

Благодаря ви за мнението!

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

163 пъти вече
помогна

пшеница(Triticum) е едно от най-старите житни растения от цъфтящия отдел, клас Monocots, разред Porciferae, семейство Poaceae.

Описание на пшеницата и снимки

Всички сортове пшеница имат основни характеристики. Височината на стъблото на пшеницата достига 30-150 сантиметра. Самите стъбла са кухи и изправени, с ясно видими възли. Едно растение обикновено расте до 12 стъбла. житни листадостигат ширина до 20 mm, по форма са плоски и най-често линейни, с успоредни жилки, влакнести, грапави на пипане. Обвивките на листата на пшеницата са изразени и добре развити. Вагините, разцепени до самата основа, имат ланцетни уши на върха. Езиците им са голи и ципести, с дължина от 0,5 до 3 мм. Пшеничното растение има влакнеста коренова система.

Структура на пшеница, класове

Съцветието на пшеницата е прав, сложен клас с дължина от 4 до 15 cm, като може да бъде продълговато или яйцевидно. По оста на всяко ухо има класовидни люспи с дължина 6-15 mm. Класовете на пшеницата са единични и прилежащи към оста в два еднакви реда с дължина 5-18 милиметра, с няколко близко разположени цветя, най-често от 2 до 7. Оста на житния клас не съдържа стави. Едно житно цвете има 2 люспи и 2 ленти, 3 тичинки, плодник и 2 близалца. Тази структура е характерна за цветовете на житните растения. Когато пшеницата узрее, тя дава зърнени плодове.

Сортове и видове пшеница

Има много разновидности на пшеницата. Тези растения имат доста сложна класификация, включваща раздели, видове и подвидове, както и около 10 хибрида, както интрагенерични, така и междуродови. Разграничават се следните видове пшеница:

• едногодишни
• двугодишен

Пролетна и зимна пшеница - разлики

Според времето на сеитба се разграничават:

• Пролетна пшеница –засява се от март до май, узрява за 100 дни без замръзване и се прибира в началото на есента. По-устойчива на суша от зимната пшеница, има отлични свойства за печене.
• Зимна пшеница -засято в края на лятото до средата на есента, дава реколта в началото до средата на лятото на следващата година. Дава по-висок добив, но предпочита райони с мек климат и снежна зима.

Пшеница, мека и твърда

Видове пшеница според твърдостта на зърното:

• мека пшеница– има по-широко и по-късо ухо и по-къс или липсващ ост. Този вид е с високо съдържание на протеини и глутен. Брашното се прави от мека пшеница.
  • мека пролетна червенозърнеста пшеница - към този вид спадат сортовете пшеница Алтайская 81, Воронежская 10, Люба, Московская 35 и др.
  • мека пролетна бяла пшеница - този тип включва сортовете пшеница Новосибирская 67, Саратовская 55 и др.
  • мека зимна червена пшеница - към този вид спадат сортовете Донская безостая, Обрий, Волгоградская 84, Юна и др.
  • мека зимна бяла пшеница - този тип включва сортове Kinsovskaya 3, Albidum 28 и др.
• твърда пшеница– има класчета, които са по-плътно покрити с външни ципи; зърната от тях не падат, но се изолират по-трудно. Има наситен жълт цвят и приятна миризма. Твърдата пшеница се използва за приготвяне на паста.
  • Твърда пролетна пшеница (дурум) - този тип включва сортове Алмаз, Оренбургская 2, Светлана и др.
  • твърда зимна пшеница - този тип включва сортове Вахт, Муганс, Парус и др.

Къде расте пшеницата?

Пшеницата расте навсякъде с изключение на тропиците, тъй като разнообразието от специално създадени сортове й позволява да се възползва от всякакви почвени и климатични условия. Растението не се страхува от топлина, ако няма висока влажност, което допринася за развитието на болести. Пшеницата е толкова студоустойчиво растение, че е надминато само от ечемика и. Меката пшеница предпочита влажен климат и е често срещана в Западна Европа, Русия, Австралия. Твърдата пшеница обича по-сух климат и се отглежда в САЩ, Канада, Северна Африка и Азия. Зимната пшеница преобладава в онези райони, където не е повредена от замръзване, например в Северен Кавказ, в Централния черноземен регион на Русия. Пролетната пшеница се отглежда в Южен Урал, Западен Сибир и Алтай.

Ръж и пшеница - разлики

Ръжта и пшеницата са сред най-популярните и незаменими зърнени култури. Тези зърнени култури имат външни прилики, но и много разлики.

• Сортовете пшеница са много по-разнообразни от сортовете ръж.
• Пшеницата има по-широка употреба от ръжта.
• Зърната имат различен вид и химичен състав.
• Пшеницата има повече изисквания към почвата и климата от.

Отглеждане на пшеница

При правилна подготовка за сеитба се постигат високи добиви от пшеница. Пшеничното поле се обработва с култиватори и повърхността се подравнява, за да се осигури добър контакт на семената на пшеницата с почвата и получаване на едновременен разсад. Пшеницата се засява на дълбочина 3-5 cm при междуредово разстояние 15 cm.

Пшеницата е силно зависимо от влага растение и затова добрата реколта изисква редовно поливане. За сух климат сортовете твърда пшеница са по-малко взискателни по отношение на влагата.

Растежът на пшеницата се осигурява чрез прилагане на торове. Засятата пшеница се прибира с комбайн при пълно узряване на зърното.

Как да покълнем пшеничните зърна?

Много лесно е да покълнете пшенични зърна у дома. Зърното трябва да се постави в стъклен буркан от 1 литър. Тя трябва да заема не повече от 1/4-1/3 от буркана. Добавете вода в буркана почти до ръба, накиснете зърната за 7-8 часа. След това отцедете водата през марля, изплакнете житото и добавете прясна вода за 3-4 часа. По този начин пшеничните зърна трябва да се измиват 2-4 пъти на ден, оставят се да се отцедят и след това се поставят обратно в буркана. За един ден разсадът ще достигне височина 1-2 мм и покълналите пшенични зърна вече могат да се консумират.