Крем Шантили: рецепти за всеки вкус. Тайните на приготвянето на оригинален крем Chantilly Chantilly с ликьор от касис

Време за готвене: 20 мин.

Брой порции: 6

съставки:

250 мл прясна сметана
30 г захар

Приготвяне:

Охладете крема в хладилник за поне 2 часа: трябва да е на 4 С. Изсипете крема в студена купа и го поставете в голяма купа, пълна с натрошен лед.

Сметаната се разбива енергично с бъркалка или миксер на средна скорост.

Когато кремът започне да се сгъстява, добавете захарта, като я пресеете през цедка. Спрете разбиването, когато сметаната се сгъсти напълно.

ОПЦИИ

"Шантили" с млечен шоколад.
Ще ви трябват 150 г млечен шоколад и 350 мл прясна сметана. Смелете шоколада и го поставете в купа. Сварете сметаната и внимателно я изсипете в шоколада, като разбърквате с бъркалка. Поставете купата със сметана и шоколад в голяма купа, пълна с натрошен лед и продължете да разбивате, докато сместа стане гъста и пухкава. Поставете крема в хладилник за няколко часа и след това разбийте отново преди сервиране.

"Шантили" с черен шоколад.
Ще ви трябват 100 г черен шоколад, 2 с.л. л. мляко, 250 мл прясна сметана и 25 гр. захар. Разтопете на водна баня шоколада, начупен на парчета и млякото. Сметаната се разбива със захарта по основната рецепта за крем Шантили и се налива на тънка струя още топлия разтопен шоколад. Поставете крема в хладилника и разбийте отново преди сервиране.

"Шантили" с плодове.
Най-подходящите плодове и плодове за този крем са: ягоди, малини, къпини, касис, банан и ананас. Пригответе крем Шантили и добавете 1/3 от теглото на крема, настъргани в миксер плодове. Този крем се използва като пълнеж за торти, служи като отлична основа за сладолед или просто се украсява с бисквитки и се сервира в отделни купички.

Шантили с ликьор.
Крем Шантили, приготвен по основната рецепта, може да се овкуси с 1/2 чаша ром, малинов, черешов или цитрусов ликьор. В град Тремецо и околностите му освен ликьор в сметаната се слага сок и настъргана кора от 1/2 лимон.

"Шантили" с крем "Сабайон".
Към крема Шантили може да добавите крем Сабайон, приготвен от 3 жълтъка, 3 с.л. л. захар и 30 г сладко вино (например мускат). Този крем може да се използва като плънка за торти или да се сервира в отделни купички, украсени с бисквитки.

Крем "Дипломат".
Този крем се състои от една част крем и две части крем Шантили. Смесете предварително приготвения и вече охладен крем с разбитата сметана. Овкусете сместа с 2 с.л. л. ликьор (например цитрусова, черешова, бадемова или крушова водка. Този крем е много известен и широко използван в Швейцария: може да се насладите в най-изисканите сладкарски магазини.

Забележка:

Кремът за крем Шантили може да се овкуси, като към него за 20 минути се добавят: 30 г кафе или 30 г прясна мента, пръчка канела, бадемова есенция, кора от лимон или портокал. След това прецедете сметаната и продължете варенето, както е описано в основната рецепта.

Кремът Шантили е много деликатен и не издържа дълго. Ако искате да стане по-светло, в последния момент можете да добавите 1 белтък, разбит на твърд сняг.

Във Франция crème chantilly е името на сладката бита сметана. Авторството на този прост, но много ефективен крем се приписва на великия французин Франсоа Вател. За първи път го сервира в замъка Шантили през 1671 г. на празненство в чест на крал Луи XIV – Кралят Слънце. В същия замък Вател по-късно се самоуби, когато рибата не беше доставена навреме на кралската маса... но това няма нищо общо с нашия крем.

Много проста рецепта за домашен крем Шантили стъпка по стъпка със снимки. Приготвя се лесно у дома за 10 минути. Съдържа само 243 килокалории. Авторска рецепта за домашно приготвяне.

• Време за приготвяне: 1 час
• Време за готвене: 10 мин
• Количество калории: 243 килокалории
• Брой порции: 12 порции
• Повод: Закуска

• Сложност: Много проста рецепта
• Национална кухня: Домашна кухня
• Вид ястие: Десерт

Съставки за дванадесет порции

• 500 мл сметана (30-36% масленост)
• 4 с.л. л. пудра захар
• 1 шушулка ванилия

Подготовка стъпка по стъпка

1. Струнката ванилия се разполовява по дължина, с върха на ножа се изстъргват семките и се натриват с пудрата захар.
2. Поставете много студен крем в празна купа, която е престояла поне 1 час в хладилник (също така е по-добре да охладите бъркалката или приставките на миксера). Поставете купата със сметаната в голяма купа, пълна с лед и разбийте сметаната до пухкава смес.
3. Продължавайки да разбивате, добавете пудрата захар и ванилията. Щом сметаната остане върху бъркалката, спрете да разбивате, в противен случай вместо сметана може да получите масло - началото на този процес може да се определи по цвета: от хомогенен бял крем става бял с жълти петна
4. (това са парченца масло).

Шантили може да се сервира с пресни плодове и горски плодове, сладолед и плодово желе, горещ и студен шоколад и кафе. Освен това могат да се използват за пълнене на еклери и профитроли и за намазване на пандишпанови блатове. Шантили и яйчен крем, смесени с горски плодове и ядки и след това охладени, правят чудесен десерт - баварски крем.

Кремът е вълшебен сладкарски компонент, който превръща обикновения пандишпан или торта в торта или сладкиш. Е, какво друго може да придаде на печива специален чар и да направи тортата незабравима! Между другото, понякога помага не само да украсите продукт, но и да скриете дребни недостатъци. В допълнение, с помощта на сметана можете да създадете изискани десерти, където тя ще действа като прекрасно допълнение или сама ще се превърне в основата на луксозна сладост.

Има няколко основни групи кремове:

• яйчен крем
• Кремообразен
• Заквасена сметана
• Мазна
• Извара
• Протеин

Използвайки една, например, бисквитена основа, но различни кремове, можете да получите напълно различни сладкарски шедьоври. За да направите това, просто трябва да знаете няколко основни рецепти, да добавите малко въображение и успехът е гарантиран!

Сега ще се опитаме да разберем къде да го използваме, от какво да го приготвим и как да съхраняваме това сладко чудо.

Какви десерти използват кремове?

Самата дума „десерт“ означава сладко ястие, което се сервира в края на основното хранене. Такъв деликатес, като последната фраза в разговор, се помни най-много и просто трябва да бъде невероятен! Тук също ще помогне кремът, който ще бъде отлично допълнение към сладки омлети, палачинки, десерти от горски плодове, пресни и печени плодове, плодове в тесто и др. Има и напълно самостоятелни десертни кремове. Те се приготвят на базата на сметана (съдържание на мазнини над 20%), заквасена сметана, извара с добавка на захар, яйца, мляко, желатин и плодове. За украса се използват шоколад, пудра захар, канела, кафе, захаросани плодове, ядки и всичко, което въображението ви подскаже! Готовият крем се слага в порционирани купички или чаши, прибира се в хладилник и се поднася.

Предлагаме прекрасна рецепта за приготвяне на крем като самостоятелен десерт.

Рецепта за крем от извара

съставки : за 150 г извара – 1 с.л. мляко, 1 с.л. брашно, 4 яйца, 1 ч.ч. желатин, 1 с.л. захар, ванилин

Смесете брашното с половината обем студено мляко. Загрейте останалото мляко, комбинирайте двете части, оставете да заври и изпратете да се охлади на хладно място.

Смелете изварата и маслото до гладкост. Жълтъците се разбиват със захарта, добавят се охладените брашно и прясното мляко и се смесват с изварената маса. Накиснете желатина в ½ чаша вода. Разбийте белтъците на силна пяна и смесете всичко, като разбъркате старателно. Готовият крем трябва да се изсипе във формички, да се украси и да се охлади поне 2 часа преди сервиране.

Рецепти за приготвяне на кремове за многослойни торти

Рецепта за крем (основна)

Този крем има изненадващо деликатен вкус. Приготвя се в съд с дебело дъно и се внимава кремът да не загори.

Кремът не може да се използва за украса на изделия, но се използва за пълнене на кошнички, туби и еклери, както и за мазане на многопластови торти и сладкиши. Ако желаете, лесно може да се използва като самостоятелен десерт, както беше споменато по-рано.

Ако кремът няма да се използва веднага, прехвърлете го в стъклен съд, изравнете горния слой и го намажете на малки парченца с маслото, за да не стане коричка.

Този крем не издържа дълго.

Яйчен крем

съставки : за 2 с.л. мляко (сметана) – 1 с.л. захар, 2 ч.л. нишесте, 6 яйца.

Яйцата се разбиват със захарта и нишестето, добавя се млякото и се загрява на котлона, като се разбърква старателно. Щом кремът започне да кипи, отстранете от котлона и охладете.

Крем с брашно

съставки : за 2 с.л. прясно мляко - 4 яйца (или 5 жълтъка), 1 с.л. захар, 2 с.л. брашно, ¼ ч.л. ванилин на прах.

Смелете яйцата или жълтъците със захарта, добавете брашното, разбъркайте и разредете сместа със студено мляко. След това се поставя на огъня и се загрява, като се разбърква с бъркалка, лопатка или дървена шпатула. Щом сместа заври, отстранете от огъня и добавете ванилин.

Въздушен крем

съставки : 1 с.л. мляко (сметана), 4 с.л. л. захар, 4 яйца

Жълтъците отделени от белтъците се разбиват със захарта и се изсипват в млякото. Разбърквайки внимателно, оставете да заври. Охладените белтъци се разбиват добре и бързо се смесват с предварително загрятата смес. След това отново загряваме всичко заедно за около 3 минути и кремът е готов. По-добре е да го използвате топъл и да го охладите вече в продукта.

Въз основа на тези три рецепти, като използвате различни добавки и ароматизатори, можете лесно да получите такива разновидности на крема като плодов крем (портокал, мандарина, ананас, праскова...), крем с ядки, шоколад и други варианти. Не се страхувайте да фантазирате и да изненадате онези, за които планирате почивка!

Крем за торта Наполеон

„Наполеон“ е най-често срещаният начин за използване на крем, така че ще го поставим в отделна глава, където ще опишем най-доказаната и подходяща рецепта.

съставки

• 1/2 с.л. Сахара
• 2-3 жълтъка
• 2 с.л. брашно
• 3/4 с.л. студено мляко
• 1/2 с.л. горещо мляко
• 200 г масло

Смелете захарта и жълтъците както обикновено, пресейте в тях брашното, след което добавете студено мляко. Сложете половин чаша мляко да заври и бавно добавете към него получената смес, без да спирате да бъркате нито за секунда! Дръжте, като разбърквате, на слаб огън, докато се сгъсти и отстранете от огъня. Добавете олиото и кремът е готов. Сега го оставете да изстине и можете да намажете тортите.

Рецепти за крем за пандишпан

Изборът на крем за пандишпан има свои собствени характеристики. Идеално се комбинират с пандишпанови видове крем като масло, заквасена сметана, масло, но кремът и протеинът изобщо не са подходящи. Ето няколко варианта на крем, които най-често се използват за пандишпанови блатове.

Рецепта за маслен крем (основна)

Това е лек, пухкав, много подхранващ сметанов крем. Процесът на приготвянето му изисква специална подготовка и спазване на определени правила. Задължително условие е кремът да се охлади до 3-4°C през целия ден. С повишаване на температурата процесът на разбиване значително се влошава. А вече при 12-14°C има риск сметаната да се превърне в масло или да се подсирва. Колкото по-дебел и мазен е кремът, толкова по-добре ще се разбие. Идеалният вариант е 35% мазнини. Когато използвате 20% сметана, по-добре е да добавите желатин.

Не използвайте маслен крем за сладкиши и бутер тесто. Много по-подходящ е за пандишпанови блатове, пасти и вафлени рула.

Маслен крем без желатин

съставки : за 2 с.л. сметана 35% масленост - 2 ч.л. пудра захар, 4 гр. ванилова захар.

За готвене вземаме само охладена сметана и използваме само охладени ястия! Спомняме си за стриктното спазване на температурните условия (те бяха обсъдени по-горе). За да избегнете нагряване по време на процеса на готвене, по-добре е да поставите съда със сметана в студена вода или сняг. Разбива се до образуване на гъста пяна, като внимателно се добавят ванилията и пудрата захар. Лесно се проверява готовността на крема - не трябва да пада от надигнатата бъркалка.

Маслен крем с желатин

съставки : по 1,5 с.л. сметана (25-30%) - ½ ч.л. желатин, 1 ½ с.л. пудра захар.

Оставете накиснатия желатин да се отцеди, добавете малко сметана и разбъркайте. Изчакваме два часа и когато желатинът набъбне, поставете съда в гореща вода, загрейте го и разбъркайте отново, докато се разтвори напълно. Охладете сместа до 40-50°C. Останалата (задължително студена) сметана се разбива, като се старае да не се загрява, до получаване на гъста пухкава пяна, като внимателно се добавя пудрата захар и след това бавно се налива приготвеният топъл желатинов разтвор. Тази версия на крема просто трябва да бъде ароматизирана, за да заглуши вкуса на желатина. Като добавки (ако продуктът ще служи като пълнеж), използвайте парчета плодове или ядки. Трябва да използвате крема незабавно!

Въз основа на основната рецепта за желатинов маслен крем можете да създадете огромен брой ароматизирани вариации. За да направите това, просто добавете около 2 супени лъжици желатин преди добавяне. лъжици плодово пюре, сок, сироп, конфитюр или кафе, цитрусова кора и др. Представете си и импровизирайте! Нека вашите ястия имат обрат!

Рецепта за заквасена сметана (основна)

Процесът на приготвяне на заквасена сметана до голяма степен е същият като приготвянето на маслен крем. За този крем използваме само прясна и доста богата заквасена сметана (за предпочитане 30%). Охлажда се много, като сметаната, преди да започне разбиването. Опитваме се да не го нагряваме по време на готвене!
Заквасената сметана се съхранява за много кратко време (2-3 часа) и винаги на студено място!

Заквасена сметана без желатин

съставки : за 1 с.л. заквасена сметана (25-30%) - 4 супени лъжици. пудра захар, 5 гр. ванилова захар

Поставете съда със заквасена сметана в студена вода, лед или сняг. Разбийте с бъркалка, не много динамично, докато се образува гъста, пухкава пяна. Добавете сместа от пудрата и ваниловата захар постепенно, докато разбивате. Проверяваме готовността на крема по същия обичаен начин - повдигаме бъркалката, за да сме сигурни, че сметаната се задържа върху нея.

Заквасена сметана с желатин

съставки : за 1 с.л. сметана – 4 с.л. пудра захар, 1 ч.л. желатин

Започваме по същия начин като в рецептата без желатин, но внимателно и бавно наливаме топъл (40-50°C) желатинов разтвор във вече напълно разбитата пяна. Приготвяме го предварително с половин чаша вода. Не забравяйте да овкусите крема непосредствено преди добавянето на желатиновия разтвор, за да премахнете неприятния послевкус от готовия продукт.

Разнообразието от варианти за овкусени сметани и методите за тяхното приготвяне са напълно същите като описаните по-горе маслени кремове.

Рецепта за кремове от кондензирано мляко, като пример за маслен крем (основен)

Маслените кремове са най-разпространени и най-обичани. Тяхната основа е масло, което позволява на крема да бъде пластичен, послушен, помага за придаване и поддържане на различни форми и релефни очертания. Този крем е най-подходящ за украса на печива и има относително дълъг срок на годност. За да го приготвите, изберете несолено прясно масло, което не е имало време да абсорбира чужди миризми. Като рецепта за основния маслен крем ще дадем най-известната - крем с кондензирано мляко.

съставки : (на базата на стандартна торта)

• 200 г масло
• кутия кондензирано мляко
• ванилин, ядки, какао (по желание)

Разбийте омекналото масло с бъркалка до получаване на пухкава бяла маса. Кондензираното мляко може да се използва варено или обикновено. Ако изберете варени, варете буркана около час, охладете и едва тогава отворете. Добавете варено кондензирано мляко на малки порции, без да прекъсвате разбиването, и внимателно изсипете редовното кондензирано мляко. Препоръчително е сметаната да се разбие за около 10 минути. Трябва да е пухкава и еднородна. По желание можете да добавите аромат към готовия крем, за да придадете изисканост и пикантност.

Рецепта за шоколадов крем (версия с маслен крем)

Всички обичат шоколад! Има просто истински фенове на този продукт, които дори няма да погледнат продукти в снежнобели и розови облаци от крем, ако кафявият им брат скромно се издига наблизо. За такива любители шоколадовият вариант на маслен крем ще бъде просто незаменим.

съставки : (на базата на стандартна торта)

• 150 г масло
• ½ с.л. мляко
• 1 с.л. Сахара
• 3 жълтъка
• 150 г черен шоколад

Жълтъците се разбиват със захарта, добавя се млякото и при непрекъснато бъркане се загрява на водна баня до сгъстяване, след което се оставя да изстине.

Разбийте добре омекотеното масло и постепенно го смесете с охладената маса от яйца и мляко. И накрая внимателно изсипете разтопения на водна баня шоколад, без да прекъсвате бъркането, към почти готовия крем. Готовият продукт, покрит с шоколадов крем, трябва да се охлади преди сервиране.

Рецепта за крем Shanti (версия с маслен крем)

Мистериозно, красиво име (както и самия продукт)! Този крем е достоен да бъде украса на тортата на императорската трапеза. Не пропускайте да се опитате да го приготвите и вашите усилия няма да останат незабелязани.

съставки : (на базата на стандартна торта)

• 200 г масло
• ½ с.л. мляко
• 200 г захар
• 1 яйце
• 1 с.л. л. сок от праскови, кайсии или круши (по желание)
• 10 г какао

Смелете яйцето със захарта, добавете млякото и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Докато сместа се охлажда, разбийте маслото на пухкав крем и постепенно налейте вече изстиналия млечно-яйчен сироп. Добавете ванилин, сок, разбъркайте добре и разделете масата наполовина. Една част оставяме непроменена, а към втората добавяме какао на прах. Украсата на бисквитата ще бъде много елегантна, ако белият крем е вътре, а тъмният стане декорация отгоре.

Как да съхраняваме готовия крем

Въпреки всички предимства (висока хранителна стойност, приятен вкус и привлекателен външен вид), кремът има огромен недостатък: той е изключително чувствителен към всякакви бактериални замърсявания и има много кратък срок на годност!

За да предотвратите развитието на микроби, съхранявайте продуктите със сметана изключително на студено, за предпочитане при температура 2-5°C.

Запомнете: най-дълъг срок на годност (72 часа) има само масленият крем, а най-кратък (2-3 часа) кремът и заквасената сметана.

И след това видео как се приготвя ванилов крем (гледайте само за жени)

Желаем ви добър апетит и кулинарни успехи!

Рецептата за крем Шантили е много проста. Класическата рецепта за крем включва сметана, пудра захар и ванилия. Сметаната трябва да има съдържание на мазнини най-малко 30%.

Съвременните рецепти за крем Chantilly могат да включват, в допълнение към основните съставки, шоколад, ликьор или коняк и други съставки.

Има рецепта за вегетариански крем Шантили, който се прави от кокосово мляко.

Може да разбиете сметаната ръчно с бъркалка или миксер. За разбиване е по-добре да вземете съдове от неръждаема стомана, които също трябва да се охладят преди разбиване. Може да разбиете в керамична или стъклена купа.

За да остане сметаната студена по време на разбиването, купата със сметаната може да се постави в друга купа с лед.

Рецепти за крем Шантили

Класическа рецепта за крем Шантили

съставки:

– 1 опаковка (500 мл)

Пудра захар - 5-6 супени лъжици

Мляко – 1/3 чаша

Ванилов екстракт - на вкус (или ванилова захар)

Как да си направим крем Шантили:

Охладете крема преди разбиване. Изсипете една чаша сметана в купа. Налива се охладеното прясно мляко.

Започнете да разбивате с ръце или миксер, докато се появи първата, не много стабилна пяна.

След това се залива с останалата сметана. Добавете ванилова захар или налейте ванилов екстракт и пудра захар. Когато използвате ванилова захар, пудрата захар трябва да се добавя по-малко или изобщо да не се добавя. Кремът не трябва да е много сладък на вкус.

Включете миксера и разбийте до получаването на стабилна маса, която запазва формата си. Правилно разбитата сметана трябва да е гладка и да запази добре формата си, както е на снимката.

Кремът е готов и може да се използва за украса на торта, сладкиш, десерт или да се сервира като самостоятелен десерт.

Крем шантили с шоколад

За крема можете да използвате черен или бял шоколад. Зависи от вкуса или рецептата.

съставки:

сметана - 1 чаша (мазнина)

Пудра захар - на вкус

Шоколад - 50-60 грама

Как се прави крем Шантили с шоколад:

Шоколадът се настъргва на ситно ренде. Изсипва се в купа и се залива със сметаната.

Сметаната се загрява до разтваряне на шоколада. Това може да стане на водна баня.

Можете да използвате микровълновата. За да направите това, поставете крема в микровълновата за 20-30 секунди. Извадете и разбъркайте. Ако шоколадът не се е разтворил, повторете, като поставите купата в микровълновата за няколко секунди и след това разбъркайте добре сместа.

След като целият шоколад се разтопи, поставете купата в хладилника или фризера, за да може сметаната да се охлади добре, преди да я разбиете.

Крем Шантили с ликьор от касис

съставки:

Блатове с масленост от 30% - 300 грама

Пудра захар - 10 грама

ликьор от касис - 20 мл

Как да си направим крем Шантили:

Охладете крема добре преди разбиване. Изсипете ги в голяма, за предпочитане метална, купа.

Първо трябва да започнете да разбивате с миксер на висока скорост. Ако правите крем за първи път, по-добре е да започнете на ниска скорост: на най-ниска или средна. Тежката сметана може много бързо да се разбие в масло.

Щом видите, че кремът започва да се сгъстява, намалете скоростта на миксера.

Продължете да разбивате сметаната, докато сместа стане гладка.

Добавете пудрата захар и налейте ликьора. С ръчна бъркалка внимателно разбъркайте крема отдолу нагоре, докато се смеси напълно.

Крем Шантили от кокосово мляко

Кокосовото мляко може да се купи в магазина, но е по-добре да се отцеди прясното кокосово мляко. За целта надупчете кокосовия орех и изсипете млякото в буркан. Поставете в хладилника за една нощ.

съставки:

Кокосово мляко – 400 мл

Пудра захар - 1-2 супени лъжици

Ванилова захар или ванилин - на вкус

Как да си направим крем Шантили с кокосово мляко:

Внимателно извадете кокосовото мляко от хладилника, без да разклащате. Отгоре трябва да има кокосово масло.

Внимателно вземете това масло с лъжица. Прехвърлете в купа.

Добавете пудра захар на вкус и започнете да разбивате с ръце с бъркалка или миксер.

Когато се образува здрава стабилна маса, крем. Използвайте времето веднага.

За начинаещите домакини кремът Chantilly се превърна в истинска мистерия. Рецептата му е много проста: в традиционната версия се приготвя от бита сметана и пудра захар. Защо този крем е мистериозен? Днес има толкова много негови рецепти, че вече не е ясно коя от тях е вярна. Нека да разгледаме най-успешните варианти.

Проста рецепта за деликатен крем

Този крем може да се използва за торти и мъфини. Тортата Snickers с крем Шантили става много вкусна. Традиционно се приготвя на базата на сметана, но добавяме мляко към нея и кремът ще блести с ярки вкусови нотки.

Съединение:

• 500 ml сметана с висок процент съдържание на мазнини;
• 60 мл мляко;
• 5 с.л. л. пудра захар;
• ванилова есенция.

Забележка! Изискан се оказва кремът Шантили на основата на кокосово мляко. Тогава към него не се добавя сметана.

Приготвяне:

1. Млякото и сметаната ни трябват охладени.
2. Изсипете 250 мл сметана в съда, добавете млякото.
3. Разбиваме до получаване на пухкава пяна.
4. След това налейте още 250 мл сметана, добавете пудра и ванилова есенция на вкус.
5. Разбийте сметаната без да мързелувате. Нуждаем се от буйна, кремообразна маса, която не капе от бъркалката.
6. Ние веднага използваме Chantilly за печене.

Забележка! Кремът Chantilly може да бъде допълнен с горски плодове и шоколадови нотки. Към крема се добавя сок от лайм, шоколад или пюре от горски плодове.

Шоколадов крем

Кремът Шантили с шоколадови нотки се оказва вкусен. Ще трябва да закупим тримолин предварително - сладка бяла паста без мирис, както и глюкоза. По-добре е да изберете домашна сметана, нейното съдържание на мазнини не трябва да бъде по-малко от 33.

Съединение:

• 210 ml сметана;
• глюкоза - 4 g;
• тримолин – 4 g;
• 100 г млечен шоколад.

Приготвяне:

Деликатен крем на основата на кафе и какао

Шоколадовият крем "Шантили", приготвен на базата на кафе и какао, се оказва интересен на вкус и аромат. Просто изберете висококачествено, скъпо какао.

Съединение:

• 300 ml сметана с масленост 33%;
• 5 с.л. л. пудра захар;
• 20 г какао на прах;
• 1 ч.ч. разтворимо кафе;
• 65 мл филтрирана вода.

съвет! Има няколко правила, които трябва да имате предвид, когато разбивате сметаната. Първо, самият крем, съдовете и бъркалката трябва да се охладят. Второ, съдовете трябва да са буквално стерилно чисти и абсолютно сухи.

Приготвяне:

Забележка! По същия начин се приготвя крем Шантили по рецепта на Анди Шеф.

Крем с послевкус от касис

Страхувате ли се от кулинарни експерименти? Пригответе крем Шантили с ликьор от касис. Ще бъде идеалната декорация за всякакви печива.

Съединение:

• 300 ml сметана;
• 15 г пудра захар;
• 20 мл ликьор.

Приготвяне:

1. Охладете крема. Изсипете ги в студен метален съд.
2. Започнете да разбивате сметаната, като поставите миксера на ниска скорост. Постепенно увеличавайте скоростта. Уверете се, че сместа не се превръща в масло.
3. Добавете прах и ликьор от касис.
4. Сега нека се въоръжим с обикновена бъркалка и смесваме съставките, като се движим отдолу нагоре, докато получим хомогенна структура.

Това е интересно! Битата сметана има своите корени през 16 век. Те се появиха в Италия и нарекоха крема „млечен сняг“. Няколко часа ги бият с върбови клонки.

Кремът Chantilly ще допълни хармонично сладкиши, пайове и други печива. Приготвя се лесно, основното, както се казва, е да се справите добре със сметаната. Създайте свои собствени сладкарски шедьоври! Гответе с удоволствие и приятен апетит!